สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวและการเก็บรักษาการเตรียมการ เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมการที่ยอดเยี่ยม

ทั้งๆ ที่เมื่อก่อนนั้น ฤดูเห็ดยังห่างไกล แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาเริ่มคิดถึงอุปกรณ์ฤดูหนาวแล้ว มีหลายสูตร การเตรียมผักแต่ในกรณีของเห็ด หลายคนจำกัดตัวเองอยู่แค่การใส่เกลือธรรมดาๆ เท่านั้น แต่คุณสามารถเตรียมได้มากมาย ของว่างแสนอร่อยซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจในยามเย็นที่หนาวเย็น ตัวอย่างของอาหารจานนี้คือ Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ทางที่ดีควรเตรียมเห็ดป่าสด แต่เห็ดแช่แข็งก็ใช้ได้เช่นกัน ทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองซึ่งมีขายในร้านค้าได้ ตลอดทั้งปี- อย่างไรก็ตามรสชาติของสลัดในกรณีนี้จะไม่เข้มข้นเท่านี้

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
2. เห็ดต้ม 400 กรัม
3. หัวหอมและแครอท 350 กรัม
4. น้ำมันดอกทานตะวัน 170 มล. และอะไรก็ได้ วางมะเขือเทศ(โฮมเมดในอุดมคติ)
5. 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและน้ำตาล
6. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล.
7. ใบกระวาน 6 ใบ
8. 8 พริกไทย (ควรใช้ออลสไปซ์)

ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้ส่วนผสมเห็ดประมาณ 3 ลิตร สำหรับสูตรสำหรับฤดูหนาวควรใช้ขวดเล็กครึ่งลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที (ผสมเกลือ 1 ช้อนชาใน 1 ลิตร) เชื่อกันว่าหากเห็ดจมลงด้านล่างแสดงว่าเห็ดสุกเต็มที่

พร้อมสำหรับฤดูหนาวตามสูตร การผสมผักเรียงใส่เห็ดลงไป ขวดหมัน- อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว

สิ่งสำคัญมากคือต้องบีบอัดเนื้อหาให้ละเอียดเมื่อวางไว้ในขวด เพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก หลังจากนั้นสามารถม้วนขวดได้อย่างปลอดภัย ปล่อยให้พวกเขาค่อยๆ เย็นลงโดยคว่ำลงในที่ที่อบอุ่น ควรเก็บในที่เย็นจะดีกว่า

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรที่นำเสนอจะถูกเก็บไว้อย่างดีในช่วงฤดูหนาวและจะทำให้ทุกคนพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมของป่าอันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

เห็ดสด 1.5 กก

ผักกาดขาวสด 1 กก

หัวหอม 1 กก

มะเขือเทศ 1 กก

แครอท 1 กก

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ถ้วย

น้ำส้มสายชู 6% ครึ่งถ้วย

พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

เราจัดเรียงและล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นบางๆ เล็กๆ เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ และแครอทเป็นชิ้นแคบยาว นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี และสับกะหล่ำปลีที่เหลือให้ละเอียด

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำมันดอกทานตะวัน ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน หลนต่อไปอีก 30 นาที

ปิดไฟและวางมวลร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดทันที พลิกคว่ำแล้วห่อให้อยู่ในตำแหน่งนั้น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็เก็บขวดโหลไว้ในห้องเย็น

เห็ดโซลีกากับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

เห็ด 2 กก

หัวหอม 700 กรัม

ซอสมะเขือเทศ 500 มล

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มเห็ดในน้ำประมาณ 20 นาที เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นก้อน อุ่นในกระทะ น้ำมันพืชและทอดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดต้มที่นั่นและ ซอสมะเขือเทศ- เพิ่มเกลือและเคี่ยวประมาณ 40 นาที ความร้อนต่ำ- หลังจากนั้น ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

เห็ดโซลีกากับพริกไทย

วัตถุดิบ:

เห็ดสด 2 กก

มะเขือเทศ 4 กก. หรือมะเขือเทศบด 600 กรัม

1 กก พริกหยวก

ผักกาดขาว 500 กรัม

แครอท 3 กก

หัวหอม 3 กก

พริกแดงร้อน 1 อัน

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ

ใบกระวาน

การตระเตรียม

ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบฉีกกะหล่ำปลี หั่นบาง ๆ ของบัลแกเรียและ พริกไทยร้อนและหัวหอม หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ บดมะเขือเทศโดยส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เห็ดและผักอื่นๆ ทั้งหมดลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย เท 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและผสม

วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

Solyanka กับเห็ดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว 2 กก

เห็ดเล็ก 500 กรัม

หัวหอม 500 กรัม

พริกหวาน 1 กก

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม

น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%

เครื่องเทศ: กานพลู, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

ล้างเศษและล้างให้สะอาดในน้ำ ใส่เห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็ม นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต และสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดพริกไทยเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ในกระทะก้นลึกที่ร้อนจัด น้ำมันดอกทานตะวันทอดหัวหอมจนโปร่งใส เรายังส่งกะหล่ำปลีไปที่นั่นและ พริกหวาน- ผัดและทอดเป็นเวลา 7 นาที เกลือพริกไทยใส่ผักชีฝรั่งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เติมน้ำครึ่งแก้วปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เราใส่ใบกระวาน 3 ใบ, ออลสไปซ์ 4-5 ถั่วและกานพลู 4 ตูมลงในส่วนผสม ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

วางฮอดจ์พอดจ์ร้อนลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อที่มีความจุ 1 ลิตร ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที ม้วนฝาขึ้น คว่ำลง แล้วปิดด้วยอะไรหนาๆ เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังห้องที่เย็นและแห้ง

เห็ดโซยานกากับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - จานแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซียสามารถเสริมผักได้ เห็ดที่แตกต่างกันและแต่ละสายพันธุ์ก็ให้ตัวของมันเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- มีคุณค่าเพราะสินค้าคงคุณสมบัติไว้ กะหล่ำปลีมีวิตามิน A, B, K, PP จำนวนมากและองค์ประกอบของวิตามินซียังเหนือกว่ามะนาวด้วยซ้ำ

วิธีการเตรียมกะหล่ำปลี solyanka สำหรับฤดูหนาว?

การผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีในฤดูหนาวช่วยชีวิตแม่บ้านได้ หากแขกมาโดยไม่คาดคิดก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นของว่างเพิ่มเติมได้ ที่อร่อยที่สุดได้มาจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง ว่างเปล่า กะหล่ำปลี solyankaกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวมันจะอร่อยมากถ้าคุณคำนึงถึงคำแนะนำง่ายๆ

1. กะหล่ำปลีคัดสรรจากพันธุ์ การจัดเก็บที่ยาวนาน,สับให้ละเอียด
2. หัวหอม แครอท และมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลัก
3. ในบรรดาเครื่องเทศนั้น มีการเพิ่มพริกไทยดำและใบกระวานลงไปด้วย ยี่หร่า พริกแดงร้อน ขมิ้น และกระวานช่วยเพิ่มกลิ่นเพิ่มเติม
4. เห็ดต้องแช่น้ำเค็ม ต้ม หั่นเป็นชิ้นกลางก่อนใส่จาน
5. ธนาคารด้วย ผสมสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวคุณต้องพลิกกลับและปิดไว้จนกว่าจะเย็นลง

ที่สุด วิธีง่ายๆ- ผสมสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีกะหล่ำปลี เห็ดป่าคุณต้องแช่พวกมันในน้ำเค็มแล้วต้มจนจมลงไปด้านล่างอย่างแน่นอน จากนั้นวางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำให้หมด หากคุณใช้แชมเปญที่ซื้อมา ก็ไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ เพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 4 กก.
• เห็ด – 3 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 0.5 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. สับกะหล่ำปลีและบด
3. ทอดหัวหอมและแครอทกับเห็ด
4. แยกเคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มการทอด, เครื่องเทศ, น้ำตาล
6. หลนเป็นเวลา 20 นาที
7. เทน้ำส้มสายชู
8. กะหล่ำปลีโซลีกากับเห็ดสำหรับฤดูหนาวใช้เวลาเตรียม 10 นาที

จะซื้อสลัด Solyanka กับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว รสชาติที่ผิดปกติถ้าคุณปรุงจากเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดเหล่านี้เรียกว่าร้านขายยาในป่าซึ่งเป็นยาชูกำลังสากลในฐานะแหล่งโปรตีนและวิตามินและไม่มีเลย แคลอรี่พิเศษ. ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ถือศีลอด ล้างเห็ดน้ำผึ้ง ล้าง และต้มไว้ 40 นาที

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• เห็ด – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. สับเห็ด
2. ทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มกะหล่ำปลีและพริกหยวก
4. หลนเป็นเวลา 20 นาที
5. เพิ่มเห็ดและเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 5 นาที
6. เพิ่มน้ำส้มสายชู
7. วางในขวดแล้วม้วนขึ้น

Solyanka กับหมวกนมหญ้าฝรั่นและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

Solyanka ฤดูหนาวที่มีประโยชน์มากที่ทำจากกะหล่ำปลีเป็นสูตรที่มีแคปนมหญ้าฝรั่น เห็ดเหล่านี้ก็มี รสชาติดั้งเดิมแต่ยังมีเบต้าแคโรทีนอยู่มากซึ่งเมื่อบริโภคจะกลายเป็นเรตินอลซึ่งเป็นวิตามินสำหรับการมองเห็น หมวกนมซัฟฟรอนยังคงคุณค่าไว้แม้ในขณะที่ปรุงสุกแล้ว ขอแนะนำให้เคี่ยวในกระทะเคลือบฟัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1.5 กก.
• เห็ด – 1.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน – 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ผัดเห็ด
2. ผัดแครอทและหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
3. สับกะหล่ำปลี
4. เติมน้ำและต้ม
5. ใส่เนื้อย่าง มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู
6. เติมน้ำ เคี่ยวประมาณ 40 นาที
7. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ
8. เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวตุ๋นเป็นเวลา 20 นาที
9. วางในขวดแล้วม้วนขึ้น

กะหล่ำปลีชั้นเยี่ยมทำจากเห็ดนม นักโภชนาการเรียกเห็ดเหล่านี้ว่าสามารถป้องกันโรคประสาทและภาวะซึมเศร้าได้ดีเนื่องจากมีผลกระทบต่อ ระบบประสาท- ก่อนอื่นต้องเก็บเห็ดนมในน้ำเย็นแล้วต้มในน้ำพร้อมเกลือเป็นเวลา 7 นาที โดยควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 3 กก.
• เห็ด – 3 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• น้ำมัน – 500 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
• พริกไทย ถั่วหวาน– 15 ชิ้น

การตระเตรียม

1. สับเห็ด
2. สับกะหล่ำปลีและบด
3. ผัดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยหัวหอมและแครอท
4. เพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาล
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูเก็บไว้อีก 10 นาที
7. วางในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

การผสมเห็ดแสนอร่อยก็ทำมาจากชานเทอเรลเช่นกัน ประกอบด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ที่หายากมากและมีคุณค่าอย่างยิ่งซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก เห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด แต่เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีเป็นอย่างมาก ในฤดูหนาวจานนี้เหมาะกับมันฝรั่ง ข้าว สปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• เห็ด – 3 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 300 มล.;
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน – 500 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 8 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ผัดเห็ดกับแครอทและหัวหอม
2. เจือมะเขือเทศกับน้ำ
3. ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศ มะเขือเทศลงไป
4. หลนเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่เนย เกลือ น้ำตาล
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
7. เทน้ำส้มสายชู
8. วางในขวดแล้วม้วนขึ้น

แม่บ้านหลายคนชื่นชมสูตรเนยเห็ด โปรตีนในนั้นมีค่าเท่ากับเนื้อสัตว์ดังนั้นเห็ดเหล่านี้จึงขาดไม่ได้ในอาหารของผู้อดอาหาร เลซิตินยังมีคุณค่าเนื่องจากสามารถสกัดกั้นการก่อตัวของคอเลสเตอรอล เห็ดยังรักษาสมดุลของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของกะหล่ำปลีได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 2.5 กก.
• เห็ด – 3 กก.
• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 กก.
• วางมะเขือเทศ – 200 กรัม;
• เนย – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ผัดเห็ดกับหัวหอม
2. ผัดพริกไทยแยกกัน
3. เจือมะเขือเทศกับน้ำ
4. ผสมผักเทมะเขือเทศ
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
6. เพิ่มเครื่องเทศปรุงเป็นเวลา 7 นาที
7. วางในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตร Solyanka ฤดูหนาวกับกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ

คุณสามารถใช้เห็ดใด ๆ ก็ได้ต้องหั่นแล้วต้มในน้ำด้วยเกลือเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร ตัวเลือกที่ทำกำไรได้มากคือเห็ดโซลีอันก้าสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีมะเขือเทศ ผักไม่เพียงเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังเพิ่มองค์ประกอบในการเตรียมการอีกด้วย

วัตถุดิบ.

ปลายเดือนสิงหาคมและต้นเดือนกันยายนเป็นช่วงที่มีกระบวนการจัดหาและอนุรักษ์อาหาร และหนึ่งในกระบวนการหลักมักจะเป็นการเตรียมการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมต่างๆ ที่ใช้บรรจุกระป๋องนั้นมีหลากหลายมากเสมอ ผักและเห็ดดองดังกล่าวกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก หรืออาหารเสริมที่ขาดไม่ได้ในทุกครอบครัว

พ่อครัวที่ไม่มีทักษะในการเก็บรักษาผักหรือเห็ดสำหรับฤดูหนาวจะพบว่าการเตรียมการผสมไม่ใช่เรื่องง่ายเป็นพิเศษ

กระบวนการนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างที่สำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อเตรียมอาหาร:

• ส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่งของเห็ดโซลีอันกาคือมะเขือเทศ ก่อนเก็บเกี่ยวจะต้องปอกเปลือกก่อน ตามปกตินี่เป็นปัญหาในการดำเนินการ ดังนั้นคุณต้องหันไปใช้กลอุบาย ควรวางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักสองสามนาที แต่บางสูตรก็ต้องใช้มะเขือเทศบดแทนผักด้วย
• หากสูตรมีกะหล่ำปลีก็ควรเลือกส่วนผสมนี้ การเก็บรักษาในระยะยาว- ส่วนประกอบนี้จะต้องบดเป็นชิ้นขนาดกลางถึงใหญ่

• ประเด็นสำคัญอย่างหนึ่งในการเตรียมการผสมคือการเตรียมส่วนประกอบของเห็ด เห็ดทุกชนิดต้องผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสมและแช่ในของเหลว หลังจากนั้นวัตถุดิบก็จะถูกต้มและทำให้แห้ง
• เห็ดเกือบทุกพันธุ์เหมาะสำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้ แต่มีบางชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง - ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดโซลีอันกา

สามารถเก็บบิดที่เสร็จแล้วได้ด้วย อุณหภูมิห้อง- แต่เมื่อมีเงื่อนไขว่าจะต้องดำเนินการเท่านั้น การรักษาความร้อนคอนเทนเนอร์และเทคโนโลยีการจัดซื้อยังคงเหมือนเดิมทุกประการ

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับส่วนผสมหลัก

Champignons เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร ก่อนบรรจุกระป๋องควรต้มและทำให้แห้ง หากคุณใช้ชานเทอเรลคุณควรจำไว้ว่าเห็ดอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียม เห็ดเนยก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน แต่เห็ดเหล่านี้ต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังและแช่ในน้ำเกลือ

เห็ดน้ำผึ้งมีขนาดเล็กจึงไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น หากใช้เห็ดนมเป็นสูตร สิ่งสำคัญคือต้องแช่ผลิตภัณฑ์นี้ให้ดีก่อนปรุงอาหาร

วิธีทำผสมเห็ดที่บ้าน

คุณสามารถเลือกและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด สูตรคลาสสิกหรือดำเนินการอนุรักษ์ด้วยวิธีที่ผิดปกติได้ตามใจชอบ

ส่วนประกอบผักที่หลากหลายช่วยให้คุณสามารถทดลองสูตรอาหารที่เป็นที่ยอมรับและแนะนำสิ่งใหม่ ๆ ที่กำลังปรับปรุง คุณภาพรสชาติช่องว่าง

สูตรคลาสสิกกับกะหล่ำปลีและเห็ด “คุณจะเลียนิ้ว”

สูตรนี้ได้รับความนิยมจากความเรียบง่ายและ รสชาติดีเยี่ยมการเก็บรักษาสำเร็จรูป นี้ วิธีคลาสสิกช่องว่างเนื่องจากมี ชุดมาตรฐานส่วนประกอบ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กิโลกรัมเห็ด
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูกหรือวางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 40 มิลลิลิตร
• ลอเรล;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 40 กรัม
• เกลือ 20 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ด: หั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มแล้วตากให้แห้ง ใช้วิธีที่สะดวกปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง สับหัวหอมด้วย กะหล่ำปลีสามารถสับเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยตนเองหรือด้วยวิธีชั่วคราว

ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และ หัวหอม- เคี่ยวส่วนผสมนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาลทรายขาว และเห็ดลงไป ผสมส่วนผสมแล้วเท ปริมาณที่ระบุน้ำส้มสายชู. เคี่ยวผักต่อไปอีก 20 นาที

ควรใส่ผักเนื้ออ่อนในภาชนะที่ปลอดเชื้อ และตามปกติให้พลิกกลับ ห่อ และรอให้เย็น แล้วซ่อนมันไว้

พร้อมแครอทเพิ่ม

คุณสามารถเตรียมการที่น่าทึ่งนี้ได้ด้วยการเติมแครอทที่มีสีสันสดใส มันจะไม่เพียงทำให้การเก็บรักษามีสุขภาพที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ยังทำให้การผสมมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและรสชาติที่ดีขึ้นอีกด้วย สิ่งที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีขนาดใหญ่
• เห็ด 800 กรัม
• 5 แครอทขนาดกลาง
• 2 หัวหอม;
• น้ำมัน 500 มิลลิลิตร
• วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 4 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู;
• ลอเรล;
• ออลสไปซ์สีดำ
• เกลือช้อนใหญ่

คำแนะนำในการทำอาหาร: คุณต้องต้มผลิตภัณฑ์เห็ดในน้ำเค็มก่อน จากนั้นจะต้องทอดในกระทะเป็นเวลา 20 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวที่เหลือระเหยออกจากเชื้อรา

จากนั้นกะหล่ำปลีก็ถูกสับละเอียด ในหม้อแยกต่างหากคุณต้องเคี่ยวแถบกะหล่ำปลีจนนิ่ม - ไม่ควรทอด เมื่อเห็ดทอดแล้ว ให้เอาออกแล้วเริ่มทอดหัวหอมแทน หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่แครอทสับลงไป

เคี่ยวผักทั้งหมดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ควรเพิ่มเห็ดที่เย็นแล้ว หัวหอมทอด และแครอทลงในกะหล่ำปลี จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและเครื่องปรุงรส หลังจากรอ 20 นาที ก็เติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย (ประมาณ 15 มิลลิลิตร) รออีก 5 นาทีแล้วเริ่มม้วนจาน

ด้วยซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถเตรียมส่วนผสมแสนอร่อยกับเห็ดได้โดยเติมมะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศทั่วไป ส่วนประกอบนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ดีที่สุดและ กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อ- สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร:

• 8 แชมเปญขนาดใหญ่
• กะหล่ำปลีหัวใหญ่
• วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 4 ช้อน;
• 5 หัวหอม;
• น้ำมัน 200 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 30 มิลลิลิตร
• พริกไทยป่น;
• เกลือช้อนใหญ่
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 50 กรัม
• แครอท.

คำแนะนำในการเตรียม: ก่อนที่จะสับหัวกะหล่ำปลีคุณต้องทำตามขั้นตอนมาตรฐานหลายขั้นตอน: ล้างและทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ถัดไปคุณต้องใส่ส่วนผสมที่สับลงในภาชนะทอดใส่น้ำมันน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

คนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เลอะเทอะอย่างต่อเนื่อง

ในเวลานี้ คุณต้องเริ่มเตรียมหัวหอมและแชมปิญอง ผลิตภัณฑ์เห็ดต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที ควรส่งหัวหอมไปทอดด้วย ผลิตภัณฑ์จากป่า- รออีก 15 นาที จากนั้นย้ายส่วนผสมทั้งหมดไปที่กะหล่ำปลีฝอยแล้วเทมะเขือเทศบดลงไป เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที ควรเติมน้ำส้มสายชูเกือบตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร พร้อมความอร่อยสามารถวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อได้

ด้วยพริกหยวก

ถ้าคุณทำ การเก็บรักษาเห็ดด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้น แม้แต่ผู้ชื่นชอบสูตรอาหารคลาสสิกแบบอนุรักษ์นิยมก็ยังชอบการเตรียมนี้

ใน ในกรณีนี้พริกหวานจะต้องรับผิดชอบต่อรสชาติและรสชาติที่ค้างอยู่ในคออย่างไร้ที่ติ

สิ่งที่จำเป็น:

• แชมเปญขนาดใหญ่ 10 อัน
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• 6 หัวหอม;
• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีหัวใหญ่
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 7 ช้อนใหญ่
• เกลือขนาดใหญ่ 9 ช้อน
• ลอเรล;
• พริกไทยป่น

กระบวนการผลิต: ขั้นแรก ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผ่านการเตรียมการอย่างระมัดระวัง ซึ่งรวมถึงการล้าง การทำความสะอาด และการอบแห้ง จากนั้นทำหัวหอมและหัวกะหล่ำปลีสับ แครอทก็สับและแตงกวาก็หั่นเป็นชิ้น วัตถุดิบเห็ดต้มควรหั่นเป็นชิ้น

หลังจากนั้นจะต้องทอดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแตงกวาโดยค่อยๆเติมผลิตภัณฑ์ลงไป รอประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด หลังจากผ่านไป 50 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด ย้ายจานต้มไปยังภาชนะที่สะอาด

โซลยานกาผักกับกะหล่ำปลีดองและผักดอง

แตงกวาดองและ กะหล่ำปลีดองจะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและแปลกตาให้กับการเตรียมการนี้ จะใช้อะไร:

• เห็ดเค็มขนาดใหญ่ 5 อัน
• 4 หัวหอม;
• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนใหญ่
• พริกไทยป่น;
• ช้อนเกลือ
• ใบโหระพาแห้ง
• กระเทียม 4 กลีบ

ลำดับของการกระทำ: หัวหอมถูกส่งไปสับหรือสับ จากนั้นเมื่อรวมกับกะหล่ำปลีแล้วควรเคี่ยวหัวหอมในภาชนะลึกเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทมะเขือเทศบดลงไป ใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงรส เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 35 นาที จากนั้นเมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมและเทน้ำส้มสายชูลงไป การเก็บรักษาพร้อมแล้ว

ด้วยมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศดิบเหมาะสำหรับทำโซลียากาตามสูตรนี้ เพิ่มลงในซุปหรือกลายเป็นของว่างแยกกัน สิ่งที่ต้องทำ:

• 5 หัวหอม;
• ซอสมะเขือเทศหนึ่งลิตร
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• เกลือขนาดใหญ่ 4 ช้อน
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2 ช้อนใหญ่
• พริกไทยป่น

คำแนะนำในการเตรียม: บดส่วนผสมชุดหลักแล้วผสมให้เข้ากันในภาชนะสำหรับทอด จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เนย และเครื่องเทศอื่นๆ ใส่ลงไป ต้ม ส่วนผสมผักและเคี่ยวโดยใช้แก๊สต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเดือดแล้วให้ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในภาชนะ

ด้วยผักชี

ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจเมื่อเติมลงในอาหารกระป๋อง ผักชีบด- องค์ประกอบส่วนประกอบ

หนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่แม่บ้านทำเพื่อใช้ในอนาคตคือการผสมกับกะหล่ำปลีและเห็ดสำหรับฤดูหนาว ก็สามารถนำมาเสิร์ฟเป็น จานอิสระหรือเป็นกับข้าว - แค่อุ่นให้ร้อน นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกอีกด้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมีความละเอียดอ่อนในตัวเองและ Solyanka กับกะหล่ำปลีและเห็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น

• หนึ่งในส่วนผสมหลักของ Solyanka คือมะเขือเทศ ต้องเอาเปลือกออกก่อนปรุงอาหาร การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณเทน้ำเดือดหรือจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศมักจะถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น ซึ่งมีอยู่ในรูปแบบเข้มข้น ในกรณีนี้คุณต้องเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม
• ควรเลือกกะหล่ำปลีสำหรับผสมจากพันธุ์ที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากคุณไม่ระมัดระวังจานนั้นก็จะดูไม่น่ารับประทาน
• เห็ดสำหรับทำโซเลียนกาจะต้องผ่านกระบวนการที่จำเป็นทั้งหมด: ต้องคัดแยก, ล้างเศษ, ล้างและหากจำเป็นให้แช่ในน้ำที่เป็นกรดหรือเค็ม หลังจากนั้นจะต้องต้มโดยลอกโฟมออกจนจมลงไปด้านล่าง สิ่งที่เหลืออยู่คือการสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้าง และรอให้น้ำระบาย หลังจากนี้เห็ดก็พร้อมที่จะเข้าผสมแล้ว
• เห็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับการผสม แต่เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่งทำให้อร่อยที่สุด
• หากคุณเคี่ยวกะหล่ำปลีกับเห็ดนานขึ้นการผสมจะได้รสชาติพิเศษ แต่จะดีต่อสุขภาพน้อยลง

เก็บ ผสมโฮมเมดในฤดูหนาวอาจอยู่ที่อุณหภูมิห้องโดยต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีการเตรียมการทุกประการ

Solyanka กับกะหล่ำปลีและเห็ด: สูตรง่ายๆ

• เห็ด – 1 กก.
• มะเขือเทศสด – 0.7 กก.
• ผักกาดขาว – 2 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเห็ด สับ ต้มจนนุ่ม เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วพักให้เย็น
• ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที แล้วนำไปใส่ น้ำเย็น,เอาผิวหนังออก. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• นำใบใหญ่ออกจากหัวกะหล่ำปลี ถอดก้านออก และสับกะหล่ำปลี
• ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน ใส่กะหล่ำปลี หัวหอม และมะเขือเทศลงไป หลนเป็นเวลา 50 นาที
• ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ใส่เห็ด ใส่น้ำส้มสายชู ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
• ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ หากมะเขือเทศตามความเห็นของคุณไม่เปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย (9%) ลงที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด - หนึ่งช้อนชาต่อขวดลิตร
• เมื่อม้วนขึ้นแล้วให้พลิกขวดโหล หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้นำฮอดจ์พอดจ์ออกเพื่อเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ Solyanka ซึ่งเตรียมจากกะหล่ำปลี, เห็ด, หัวหอมและมะเขือเทศสด

สูตรคลาสสิกสำหรับ Solyanka กับกะหล่ำปลีและเห็ด

• เห็ด – 1 กก.
• วางมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) – 100 กรัม
• ผักกาดขาว – 2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 40 มล.
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 4 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ฉีกกะหล่ำปลี วางลงในกระทะที่มีก้นหนา โดยเทน้ำมันลงไปเกือบหนึ่งแก้วที่ก้นกระทะ (ควรเหลือไว้เล็กน้อยสำหรับทอดหัวหอม) ผสมน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะแล้วเทกะหล่ำปลีลงในกระทะ ใส่พริกไทยและกานพลูลงไปด้วย เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
• ผสมกับมะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาล เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น และเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง
• ใส่เห็ดต้มจนนิ่มและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมัน จากนั้นผัดเห็ดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลี เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถใส่ลงในขวดได้แล้ว
• ปิดขวดโหลที่เต็มไปด้วยฮอดจ์พอดจ์ ฝาโลหะปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิปกติแล้วจึงนำไปพักฤดูหนาว

การผสมนี้จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยกว่าที่เตรียมไว้ตามสูตรก่อนหน้า นอกจากนี้มันจะมีกลิ่นเผ็ดเฉพาะที่มีอยู่ในการผสมซึ่งมอบให้โดยกานพลูและเครื่องเทศทุกชนิด

Solyanka กับกะหล่ำปลี เห็ด และแครอท

• เห็ด – 1.5 กก.
• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) – 125 มล.
• น้ำมันพืช - 125 มล.;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ
• หั่นเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง
• ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี
• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• เทน้ำมันลงในหม้อใส่ผักทั้งหมดลงไปใส่เกลือแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
• ใส่น้ำตาลและพริกไทย น้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่ในขวดโหล
• หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บขวดโหลที่ปิดสนิทไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

เห็ดโซลีกากับผักมีความสวยงามและอร่อย ขอบคุณ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยม ผักที่แตกต่างกันเธอยังมีประโยชน์มากอีกด้วย

Solyanka กับกะหล่ำปลีเห็ดและพริก

• เห็ด – 1 กก.
• กะหล่ำปลี – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก. (หรือวางมะเขือเทศ 0.3 กก. และน้ำ 0.3 ลิตร)
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1.5 กก.
• แครอท – 1.5 กก.
• ขม พริก– 1 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเห็ดที่เตรียมไว้ (ต้มแล้ว) เป็นเส้น
• ปอกมะเขือเทศแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำ
• สับผักที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ
• ใส่ผักลงในกระทะที่มีก้นหนาแทน มะเขือเทศสดหากคุณใช้การวางให้เพิ่มในขั้นตอนนี้
• เพิ่มเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
• เพิ่มเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวด ปิดด้วยฝาโลหะ รอจนเย็น และพักไว้สำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้การผสมเห็ดจะค่อนข้างฉุน จะดึงดูดผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด

การเตรียมการผสมกะหล่ำปลีและเห็ดสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้เป็นสากลและเกือบทุกคนชื่นชอบ