ขนมปังในนมในกระทะ - กรูตองซ์ หวาน เผ็ด และเข้ากับน้ำซุป ทอดขนมปังกรอบสีน้ำตาลทองในนมในกระทะ

ฉันอบขนมปังขาวด้วยน้ำหรือนมบ่อย ๆ พยายามเปลี่ยนสูตรแป้งขนมปังที่ไม่มีไข่และนมแล้วอบให้อร่อยและสวยงามเหมือนในรูป ขนมปังนมบนนมแห้ง

การเตรียมและการอบแป้งยีสต์ด้วยนมผง

ไม่ต่างจากสูตรปกติ ขนมปังขาวสำหรับเครื่องทำขนมปัง เตาอบ หรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้เติมนมในรูปแบบแห้งลงในแป้งโดยตรง โดยไม่จำเป็นต้องสร้างใหม่

1. สูตรขนมปังนมพร้อมนมผงสำหรับขนมปังในเครื่องทำขนมปัง:

ใส่ผลิตภัณฑ์ขนมปังทั้งหมดลงในถังเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แนะนำสำหรับรุ่นของคุณในคำแนะนำหรือในสมุดสูตรอาหาร คุณสามารถอบขนมปังนมในเครื่องทำขนมปังโดยใช้สองโหมด (โปรแกรม): “ ขนมปังคลาสสิค"ด้วยรอบประมาณสามชั่วโมงหรือ"ขนมปังฝรั่งเศส"

3. ในเตาอบ นำขนมปังนมใส่นมผง

เมื่อแป้งที่มีนมผงขึ้นได้ดีในครั้งแรกประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่คุณนวดแล้วคุณจะต้องนวดและโอนไปยังรูปแบบที่คุณจะอบในเตาอบ เตาอบของฉันเริ่มอุ่นขึ้น และแป้งจะขึ้นในกระทะบนเตาประมาณ 30-35 นาที จากแป้งด้วยนมผงคุณสามารถสร้างขนมปังเป็นรูปสี่ลูกดังในภาพ

หรือวางในถาดอบทรงลึกทรงสี่เหลี่ยมเล็กๆ (จานอบ)

สองสูตรถัดไปจะไม่เพียงแต่อร่อยและเท่านั้น สูตรง่ายๆแต่ยังรวมถึงการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมซึ่งมีการสะสมด้วยเหตุผลบางประการ จำนวนมากในตู้เย็น วันนี้เราจะพูดถึงเรื่องนม เราปรุงโจ๊กต่างๆ ให้ลูกชายคนเล็กใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น จึงสะสมอย่างรวดเร็วในตู้เย็น นมที่ดีซึ่งจำเป็นต้องรายงานที่ไหนสักแห่ง เราเริ่มต้นด้วยและ เมื่อมีประสบการณ์เราจึงตัดสินใจลองอบขนมปังกับนม เป็นที่น่าสังเกตว่าผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด และกระบวนการนี้กลับกลายเป็นว่าไม่ต้องใช้แรงงานมากนัก

400 กรัม หรือนมสองแก้ว

550 กรัม หรือแป้งชั้นหนึ่งสามถ้วยครึ่ง (ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันเล็กน้อยเป้าหมายคือการได้รับ ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องทดสอบ)

เกลือสองช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม มี Saf Moment)

น้ำมันพืช - 50 กรัมต่อแป้งรวมทั้งสำหรับทาแผ่นอบ

การทำขนมปังด้วยนม:

เทนมลงในกระทะ อุ่นเล็กน้อยที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 องศาเซลเซียส ใส่แป้งบางส่วน (ไม่เกินครึ่ง) ยีสต์ทั้งหมด น้ำตาลทั้งหมด และเกลือทั้งหมดลงไป ผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ระบุไว้ตรงประเด็น ปะทะ- สะดวกในการผสมด้วยไม้พายไม้ ใน ปะทะเพิ่มน้ำมันพืช

เพิ่มแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งจนได้เนื้อสม่ำเสมอโดยที่แป้งจะติดนิ้วเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน แป้งก็ยังคง "เบา" เมื่อสัมผัส ไม่เหนียวเหนอะหนะ ใส่แป้งให้น้อยลงหน่อยดีกว่าใส่เยอะ เพื่อให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น ให้ทาจาระบีที่มือ น้ำมันพืช. แป้งพร้อมจาระบีด้านบนด้วยน้ำมันพืชใส่ในกระทะแล้วปิดฝากระทะ ผ้าเช็ดตัวสะอาด- ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เตรียมถาดอบ ฉันใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ต้องทาน้ำมันพืชให้ทั่ว นวดแป้งที่ขึ้นฟูอีกครั้งโดยไม่ต้องเติมแป้ง มันจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมาก บางอย่างเช่นบอลลูน วางแป้งที่นวดแล้วลงในจานอบแล้วทาน้ำมันพืชด้านบน คุณสามารถตัดที่ด้านบนได้หลายครั้ง วางแบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส วางภาชนะบรรจุน้ำไว้ในเตาอบ โดยวางไว้ใต้ขนมปัง ปล่อยให้ขนมปังขึ้นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หลังจากเปิดไฟประมาณ 25-30 นาที คุณสามารถวางถาดอบอีกแผ่นไว้บนขนมปังเพื่อไม่ให้เปลือกไหม้ ในกรณีนี้สามารถลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส อบขนมปังต่ออีก 10-15 นาที โรยขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยน้ำ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังนมทำออกมาอร่อยมาก ยิ่งไปกว่านั้นในวันที่สองก็ไม่เหม็นอับเลยแถมยังอร่อยอีกด้วย ฉันต้องการชั่งน้ำหนักขนมปังที่ได้เมื่อเย็นลง แต่ฉันไม่สามารถต้านทานกลิ่นได้คนในครอบครัวได้ลิ้มรสมันดีมาก น่ากิน!!!

ชั้นวางของในร้านมีผลิตภัณฑ์แป้งให้เลือกมากมาย แต่มันก็ไม่มีความลับอะไร ขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าอาจมีสารเคมีเจือปน นอกจากนี้รสชาติยังพอใช้ได้และไม่มีกลิ่น

ทำไมไม่ลองอบนมดูล่ะ ขนมปังโฮลวีตที่บ้าน?

เตาอบเหมาะสำหรับสิ่งนี้และมีส่วนผสมในการทำอาหารอยู่ใกล้แค่เอื้อม

เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบจากประสบการณ์ของคุณเองว่าการอบขนมปังนั้นสมเหตุสมผลหรือไม่

คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ ในการทำขนมปังในเตาอบ และกระบวนการนี้ไม่ต้องใช้แรงงานมาก แต่ส่วนใหญ่ต้องใช้เวลาในการยก แป้งยีสต์.

คุณสามารถอบขนมปังนมในหม้อหุงช้าหรือในเครื่องทำขนมปังซึ่งเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทำขึ้นเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ

มีหลายวิธีในการอบ แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะและความลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเอง ขนมปังนมที่ทำโดยใช้สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้จะออกมาสูงฟูด้วย เปลือกสีน้ำตาลทอง- กลิ่นหอมของมันจะเติมเต็มบ้านด้วยความสบายและเงียบสงบ

ข้อมูลรสชาติขนมปังและแฟลตเบรด

วัตถุดิบ

• แป้ง – 470 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.;
• ยีสต์ (กดสด) – 10 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 200 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมปังโฮลวีตกับนม

ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเติมยีสต์ลงไป ต้องบดก่อนใช้งาน คนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายในน้ำจนหมด

เทผลลัพธ์ออกมา มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในชามลึก เพิ่มเล็กน้อย นมอุ่น, น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือมะกอก) ใส่ลงไป น้ำตาลทรายและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เราจะเพิ่มแป้ง คุณไม่สามารถเทมันทั้งหมดในครั้งเดียวได้ เราทำทีละส่วนและค่อยๆ วิธีที่สะดวกที่สุดในการเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ อย่าลืมกรองผ่านกระชอนเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว

ค่อยๆ นวดแป้งสำหรับขนมปังนม ปรากฎว่าค่อนข้างนุ่มแต่ไม่ติดมือ

ปิดชามที่วางแป้งไว้ด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ โดยห่างจากลม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้สุก ในช่วงเวลานี้ แป้งจะทำงานและจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นสองถึงสามเท่า

แป้งก็ออกมาดี ตอนนี้คุณต้องนวดแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง แป้งควรยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ ถ้ามันยังติดมือคุณอยู่ก็ให้นวดต่ออีก

เตรียมจานอบ. จาระบีด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้ววางลงในพิมพ์ ตัดเฉียงบนขนมปังด้วยมีด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดแป้ง ให้ชุบน้ำหมาดๆ

เครือข่ายทีเซอร์

ทิ้งขนมปังในอนาคตไว้หนึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ก็น่าจะกลับมาดีอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ปิดพื้นผิวของแป้งด้วยนมเล็กน้อย

อบขนมปังนมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ความพร้อมของความหอม ผลิตภัณฑ์แป้งตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน หากแท่งแห้งและไม่มีแป้งติดอยู่ แสดงว่าพร้อมแล้ว นำขนมปังอบออกจากกระทะแล้ววางบนตะแกรงจนเย็น

เคล็ดลับการทำอาหาร

สูตรขนมปังอบที่บ้านครั้งแรกของคุณควรเรียบง่ายและเข้าใจได้ ดังนั้นอย่าลองทำทันที สูตรที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้ทักษะบางอย่าง ขึ้นอยู่กับความสำเร็จของการอบนี้ว่าความปรารถนาในอนาคตของคุณในการอบขนมปังของคุณเองจะขึ้นอยู่กับ ฉันเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ โดยเฉพาะสำหรับผู้เริ่มต้น - คนทำขนมปังด้วยการเตรียมขนมปังโฮมเมดที่เรียบง่ายและไม่น่าเบื่อ

ฉันจะอธิบายว่าทำไมคุณต้องเริ่มทำความคุ้นเคยกับขนมปังโฮมเมดโดยเลือกสูตรอย่างระมัดระวัง ประการแรกต้องทำขนมปังด้วยยีสต์ - นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ การอบอย่างรวดเร็ว- ประการที่สองเพื่อให้รสชาติของขนมปังอบเองครั้งแรกน่าจดจำให้เลือกขนมอบที่ทำจากนม - จากนั้นขนมปังจะออกมานุ่มและคุณจะจำสิ่งที่คุณทำด้วยความยินดี ประการที่สาม การอบด้วยไอน้ำครั้งแรกจะดีกว่าและไม่ใช่ว่าขนมปังทุกอันจะชอบ สูตรนี้ตรงตามเงื่อนไขทั้งสามข้อ ดังนั้นจึงรับประกันความสำเร็จ

สินค้าที่จำเป็น

แป้ง 550 กรัม
300 มล. น้ำนม
ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนชา

ทำขนมปังโฮมเมด

นมจะต้องได้รับความร้อนสูงขึ้นเล็กน้อย อุณหภูมิห้อง- ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วเทนมเล็กน้อย รอจนกระทั่งฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว
เพิ่มลงในนมอุ่น เนยผัดจนเนยละลายหมด เทยีสต์ลงไป
ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับน้ำตาลและเกลือ เทนมกับยีสต์และเนยลงไป แล้วผสมด้วยไม้พาย ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่ไม่เหมือนกันและเป็นก้อน

ตอนนี้เริ่มนวดแป้ง คุณต้องนวดแรง แต่ไม่นาน ในเวลาประมาณห้านาทีแป้งจะกลายเป็นเกือบเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน เมื่อคุณรู้สึกว่ามันนุ่ม ยืดหยุ่น ยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว ในตอนท้ายของการนวด ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นใต้ฝ่ามือของคุณ - รับประกัน 100% ว่าเป็นแป้งที่นวดอย่างดี
รีดแป้งเป็นก้อนแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมัน จะต้องคลุมด้วยผ้าหนาๆ แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นฟูและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนโต๊ะที่ทาน้ำมันแล้วปั้นเป็นก้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือวงรี ค่อยๆ วางขนมปังลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชิ้นตื้นๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ก่อนเริ่มอบคุณต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศา เมื่อขนมปังพร้อม ประมาณ 10 นาทีก่อนเอาเข้าเตาอบ ให้วางภาชนะเล็กๆ ที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ ขนมปังอบเป็นเวลา 30 - 35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำไปวางบนตะแกรงแล้วพักขนมปังไว้ประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นก็เก็บตัวอย่างได้ น่าทาน!