ปลาตะเพียนทอด. วิธีการทอดปลาคาร์พ Crucian ในกระทะอย่างถูกต้อง

พวกเราหลายคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการตกปลาที่ประสบความสำเร็จชอบที่จะลิ้มรสปลาคาร์พที่มีกลิ่นหอมพร้อมกับเปลือกที่กรอบ หลังจากนั้น ไม้กางเขนทอดอร่อยมากแม้ว่า จำนวนมากกระดูก แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีทอดปลานี้เพื่อให้กระดูกชิ้นเล็กไม่รบกวนอาหารและอาหารจานอร่อยออกมา

การรู้เทคนิคบางอย่างในการทอดปลาคาร์พ Crucian จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อร่อยและน่าพอใจ

ประโยชน์ของปลาคาร์ฟ

ปลาคาร์พ - มาก ปลาเพื่อสุขภาพ. มีแคลเซียมที่ช่วยให้ฟัน ผม เล็บ และกระดูกแข็งแรง ฟอสฟอรัสซึ่งมีประโยชน์ต่อการมองเห็น รวมทั้งวิตามิน A และ E เสริมสร้างความแข็งแรง ระบบภูมิคุ้มกัน. โปรตีนของปลานี้ถูกย่อยอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น

กฎสำหรับการทอดปลาคาร์พ Crucian

จะดีกว่าถ้านำปลาที่ไม่แช่แข็ง แต่จับมาสดๆ ดังนั้นมันจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก สำหรับนักตกปลาตัวยง นี่ไม่ใช่ปัญหา และผู้ที่ซื้อปลาคาร์พที่ตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตควรใส่ใจกับเหงือกและตาของพวกเขาอย่างแน่นอน เหงือกของปลาคาร์พสดควรมีสีม่วงแดงเข้ม และดวงตาไม่ควรขุ่นมัว หากเกณฑ์เหล่านี้ไม่ตรงกัน แสดงว่าปลานั้นไม่สด

รสชาติของอาหารจานสุดท้ายขึ้นอยู่กับความสดของไม้กางเขนที่เลือก

สูตรสำหรับไม้กางเขนทอดแสนอร่อยต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ปลาคาร์พ Crucian ที่จับได้สด - 1 กก.
หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
แป้ง - 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอด - 50-70 มล.
พริกเกลือ, จันทน์เทศ, แกง, กระเทียม;
มะนาวฝาน, หัวหอมสีเขียว, ผักใบเขียว, ผัก - ไม่จำเป็น

การแปรรูปปลา

ต้องแน่ใจว่าได้ลอกฟิล์มสีดำที่ผนังช่องท้องออกแล้ว เพราะอาหารปรุงสุกอาจมีรสขมได้

แม่บ้านหลายคนไม่กล้าทอดปลาเช่นปลาคาร์พ Crucian เนื่องจากมีอยู่ กระดูกเล็ก. แต่ปัญหานี้สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างง่ายดายโดยใช้รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ หลังจากเรียนรู้วิธีการทอดปลาคาร์พอย่างถูกวิธีแล้ว คุณจะได้อาหารที่อร่อยและเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อมาที่โต๊ะของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว Crucian ปลาที่มีความอ่อนโยนและ เนื้อฉ่ำซึ่งไม่ต้องการเครื่องเทศพิเศษและความซับซ้อนของสูตร รสชาติของมันชดเชยข้อบกพร่องที่มี (กระดูกเล็ก ๆ ) ได้อย่างเต็มที่

สำหรับมื้อค่ำในวันฤดูร้อน คุณสามารถทอดปลาคาร์พ Crucian และเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง มันฝรั่งบด หรือ กะหล่ำและยังทำ สลัดแสนอร่อยและใช้เวลายามเย็นที่ยอดเยี่ยมร่วมกับครอบครัวพร้อมไวน์สักแก้วหรือชาหอมกรุ่นสักถ้วย

วิธีการทอดปลาคาร์พ Crucian อย่างรวดเร็วและอร่อย?

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พขนาดกลาง - 3 ชิ้น
น้ำมันพืช - 50 กรัม
แป้ง - 100 กรัม
พริกไทยดำ
น้ำมะนาว 1/2 ลูก

วิธีปรุงปลาคาร์พ:

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและเครื่องใน หากต้องการคุณสามารถตัดหัวออกได้ (เช่นในกรณีของเรา)

2. ตัดด้านข้างของปลาเล็กน้อยในมุมประมาณ 60 องศาจากหัว การตัดดังกล่าวจะช่วยให้ปลาทอดได้ดีและ ความร้อนทำให้กระดูกเล็ก ๆ ของปลาคาร์พ Crucian นิ่มลงซึ่งทำให้ปลาชนิดนี้แตกต่าง

3. หลังจากนั้นถูปลาด้วยเกลือและพริกไทยดำ

4. โรยปลาแต่ละตัวด้วยมะนาว มะนาวจะทำให้ปลาคาร์พกางเขนมีรสชาติที่เผ็ดร้อน

ปล่อยให้ไม้กางเขนอยู่ในสถานะนี้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ชุ่ม ในระหว่างนี้ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเท น้ำมันพืช.

5. ก่อนทอดปลาคาร์พ Crucian ให้ม้วนแป้งให้เข้ากันแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นไว้

6.เมื่อทอดปลาด้านหนึ่งแล้วให้กลับด้าน

7.และเมื่อทอดด้านที่ 2 แล้ว ให้กลับด้านอีกครั้งเพื่อทอดด้านที่ 1 ให้กรอบ

ดังนั้น ด้วยวิธีง่ายๆปลาคาร์พสามารถทอดได้ทุกวันราคาไม่แพงและมาก ปลาอร่อยจะต้องถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

ไม้กางเขนทอดอร่อยและน่าพอใจมากจนสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง หากคุณไม่ชอบตกปลา ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ร้านค้าหรือตลาด ซึ่งผู้ที่ชื่นชอบการตกปลามักวางถ้วยรางวัลขาย อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้ ขอแนะนำให้คุณตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาคาร์พ Crucian นั้นสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

รูปถ่ายและสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทำอาหารในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:

ผงปาปริก้า - ของหวาน 1 ช้อนเต็ม
ผักใบเขียว (กระเทียมหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ หนึ่งพวง
ปลาคาร์พ Crucian ที่จับได้สด - 6-8 ชิ้น (อาจมากหรือน้อย);
เกลือทะเลละเอียด - 1.3-2 (เพิ่มปลาเพื่อลิ้มรส);
น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 125 มล. (สำหรับทอดจาน)
แป้งสาลีร่อน - 1.4;
มะนาวสุกขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
ออลสไปซ์สีดำ - หยิกเล็ก ๆ สองสามอัน

ขั้นตอนการแล่ปลาสด

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงปลาคาร์พ Crucian ทอดในกระทะ ควรดำเนินการอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ต้องล้างปลาให้สะอาดทำความสะอาดเกล็ดแล้วควักไส้และตัดครีบส่วนเกินออก หลังจากนั้นจะต้องล้างอีกครั้งในน้ำเย็น

โดยปกติแล้วเพื่อเตรียมจาน "ไม่ได้ใช้ของทอด แต่เราจะดำเนินการตามขั้นตอนนี้เนื่องจากจานจะกลายเป็นฉ่ำและอร่อยมากขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณควรบีบน้ำจาก 1 ขนาดใหญ่ มะนาวลงบนปลาแปรรูปเพิ่มเล็กน้อย เกลือทะเลพริกไทยดำ 2-3 หยิบมือ เช่นเดียวกับกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ ถูให้ทั่วตัวปลา แล้วคลุมด้วยฝาหรือผ้าพันคอ ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมหลักจะดูดซับเครื่องเทศ นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

รักษาความร้อน

เพื่อให้ปลาตะเพียนทอดกรอบและกรอบ เปลือกที่น่ารับประทานควรปรุงบนกระทะร้อนเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงไป (เพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของจานประมาณ 1 เซนติเมตร) จากนั้นให้ความร้อนสูงจนมีหมอกควันเล็กน้อย หลังจากนั้นปลาที่แช่แต่ละตัวจะต้องจุ่มแป้งที่ร่อนไว้ทั้งสองด้านซึ่งก่อนหน้านี้ได้เทผงปาปริก้า ถัดไปควรใส่ผลิตภัณฑ์ในน้ำมันร้อนและหลังจากทอดสองนาทีให้ลดความร้อนลงเหลือค่าต่ำสุดและปรุงอาหารในตำแหน่งนี้จนเป็นสีทองและต้องทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่งของปลา

วิธีการให้บริการอย่างถูกต้อง

ครูเซียนยิงด้วยขวา การรักษาความร้อนควรจะกรอบและอร่อยมาก ขอแนะนำให้นำเสนออาหารจานนี้ให้กับสมาชิกในครอบครัวด้วย ครีมเปรี้ยวไขมัน, ซอสมะเขือเทศหรือเครื่องปรุงใด ๆ (เช่นกับ พาสต้า, มันฝรั่งบดหรือ ซีเรียลต้ม). อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าผู้ปรุงอาหารบางคนชอบใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม

หลังจากนั้นเราก็เกลือและม้วนซากในแป้ง

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง ไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้า - จะทอดพร้อมกับปลา ฉันต้องบอกว่าปลาคาร์พ Crucian ทอดนั้นอร่อยเป็นพิเศษกับหัวหอม - รสชาติจะไม่เหมือนเดิมหากไม่มีมัน

ในเวลานี้เราควรมีกระทะที่มีน้ำมันอุ่นอยู่บนเตาแล้ว โดยวิธีการทั้งหมดสามารถดูสูตรปลาคาร์พผัดกับรูปถ่ายได้ที่นี่

วิธีการทอดปลาคาร์พ? ใช่ง่าย เราใส่ซากศพกับหัวหอมลงในกระทะ - ไม่แน่นเกินไปเพื่อให้ปลาคาร์พ Crucian สามารถทอดได้ทุกด้าน เปิดไฟแรงขึ้นและเริ่มทอด ที่ทั้งสองด้าน ทอดนานเท่าไหร่? จนเกิดเปลือกสีทอง

แต่นี่เป็นเพียงครึ่งเดียวของการต่อสู้ ในขณะที่ปลาคาร์พทอดให้สับผักใบเขียว โรยด้วยความงามผัดของเราและ หลังจากนั้นให้ปิดฝาแล้วจุดไฟที่เล็กที่สุด - เพื่อให้ถึงสภาพ 10-15 นาที

เวลาทำอาหารทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับขนาดของปลา สำหรับขนาดเล็กจะใช้เวลา 10-15 นาที - ไม่มาก

ไม้กางเขนทอดในครีมเปรี้ยว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

Karasi สไตล์เอเชียกับขิง

สูตรของคุณยายสำหรับปลาคาร์พในครีมนั้นดี แต่ฉันต้องการแบบนั้น โปรด. นี่คือสูตรผัดขิงกับขิง!

ขิง "รากมีเขา" - ครั้งหนึ่งเคยมาหาเราจากตะวันออกและเอาชนะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวยุโรปตลอดกาลด้วย คุณสมบัติที่น่าทึ่ง. พอจะกล่าวได้ว่าเป็นรากแห่งการรักษา เราชอบขิงเพราะรสชาติที่ไม่ธรรมดา

นอกจากปลาคาร์พแล้ว เราจะต้อง:

รากขิง - 20 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 300 ก
กระเทียม - 1 ฟัน
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันงา - 5 มล
มะนาว (น้ำผลไม้) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เรารู้วิธีทอดปลาคาร์พ Crucian แล้ว - โดยก่อนหน้านี้ทำแผลที่ด้านข้าง ต้องเข้าใจว่าปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้ต้องการเกลือน้อยกว่าการทอดทั้งตัว ดังนั้นควรระวังเกลือ

ผัดกะเพราจะได้ หมายเหตุเอเชีย, ถ้าก่อนที่คุณจะเริ่มทอด ให้ใส่ขิงฝานบางๆ และกระเทียมสับละเอียด 1 กลีบลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะก้นลึก ดังนั้นการทอดปลาครั้งต่อไปจะได้รสชาติเผ็ดร้อนแบบตะวันออก

นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ตอนนี้ของเรา ส่วนผสมลับ. ทำน้ำมะนาวผสมด้วย น้ำมันงา(น้ำมันห้าถึงหกหยดต่อน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ) หลังจากทอดเสร็จแล้วให้ใส่ปลาคาร์พลงในจานแล้วโรยด้วยส่วนผสมนี้ กลิ่นหอมเกินบรรยาย!

คุณได้ดูสูตรผัด Crucian พร้อมรูปถ่ายแล้ว อย่ากลัวที่จะทดลองและคุณจะได้รับรางวัลมากมาย!

สูตรเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา:

ปลาคาร์พ Crucian เป็นปลาที่แพร่หลายในอ่างเก็บน้ำของรัสเซีย ในเวลาเดียวกันผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะไม่ทำลายสายพันธุ์นี้ด้วยความสนใจโดยเลือกอาหารทะเล ในขณะเดียวกันก็มี วิธีทางที่แตกต่าง, ทำอาหารอย่างไร...
เป็นการดีที่มีวันหยุด - คุณสามารถหยุดพักจากความกังวลในชีวิตประจำวันและทำสิ่งที่น่าพึงพอใจ และสำหรับวันหยุดควรทำอาหารอร่อย ๆ ตัวอย่างเช่น ปลาคาร์พ Crucian อบใน ...
ปลาทอดและมันฝรั่ง - อาหารเย็นที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดซึ่งจะตอบสนองทุกรสนิยมและลดความอยากอาหาร ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่า: ทอด ...
วิธีการทอดปลาคาร์พให้อร่อย? คำถามนี้ถามโดยแม่บ้านหลายคนที่ไม่ต้องการหลอกหัวด้วยสูตรที่ซับซ้อนสำหรับการปรุงอาหารปลา ....

สามารถปรุงสุกทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับขนาด ตามเนื้อผ้าปลาจะชุบแป้งก่อนทอดซึ่งค่อนข้างน้อย เกล็ดขนมปัง. ใครชอบทอดหรืออบ ปลาแม่น้ำแน่นอนว่ารู้ว่าเธอเก่งแค่ไหน ซอสครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว ยกตัวอย่างเช่นอบ ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันได้ลองทอดปลาคาร์พผัดในกระทะในครีมเปรี้ยวและซีอิ๊วเป็นครั้งแรก ตั้งแต่นั้นมาถ้ามีปลาคาร์พที่บ้านฉันจะปรุงด้วยซอสนี้เป็นหลัก ครีมเปรี้ยวให้ความชุ่มฉ่ำของปลา ซีอิ๊วขาว และเครื่องเทศขัดจังหวะรสชาติของปลาแม่น้ำที่เด่นชัด และด้วยแป้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซอส ปลาคาร์พ Crucian ได้เปลือกสีทองที่สวยงามระหว่างการทอด

ในครีมเปรี้ยวและซอสถั่วเหลืองนี้คุณสามารถทอดปลาคาร์พขนาดเล็กและขนาดกลางได้ ปลาตัวใหญ่อย่างไรก็ตามควรอบในเตาอบโดยรวมจะดีกว่า ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าอบแล้วจะไม่ดิบข้างใน สำหรับการทอดในกระทะควรหั่นซากปลาขนาดใหญ่ เป็นชิ้นเล็กๆ. ขนาดของปลาคาร์พ Crucian สำหรับทอดในกระทะไม่ควรเกิน 18 ซม.

ก่อนที่จะดำเนินการตามสูตรสำหรับปลาคาร์พผัดในกระทะฉันต้องการให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าปลาต้องสดและมีชีวิตที่ดียิ่งขึ้น ยังไง ปลาสดคุณซื้อจานจะอร่อยขึ้นและจะมีประโยชน์มากขึ้นจากมัน ตรวจสอบระดับความสดตามเกณฑ์หลายประการ เมื่อซื้อปลากางเขนหรือปลาอื่น ๆ ให้ใส่ใจกับเหงือก ตา เกล็ดและ รูปร่างปลาโดยทั่วไป

เหงือกควรเป็นสีแดงสด ไม่ว่าในกรณีใดดวงตาจะจมลง โปนมากเกินไป และมีเมฆมาก ตาชั่งควรพอดีกับร่างกายและไม่เสียหาย หน้าท้องไม่ควรบวม โดยวิธีการที่ท้องปลาบวมแสดงว่ามันเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว และก่อนที่จะซื้อปลาใด ๆ อย่าลังเลที่จะดมกลิ่น

ทีนี้มาดูกันว่าทำอย่างไร ปลาคาร์พ crocian ทอดในกระทะทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

วัตถุดิบ:

Crucian - 1 ชิ้น,
ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
เครื่องเทศ: พริกขี้หนู, ขมิ้น, ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา,
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำมันดอกทานตะวัน.

ผัดไม้กางเขนในกระทะ - สูตร

เตรียมปลาสำหรับทอด ขั้นตอนการเตรียมปลาเป็นแบบคลาสสิก ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดเครื่องชั่ง หลังจากนั้นให้ถอดเครื่องในออกแล้วล้างออกให้สะอาด ในที่สุดเหงือกจะถูกลบออกจากตัวปลา แม่บ้านบางคนชอบที่จะทิ้งไว้ แต่ในกรณีนี้ปลาหลังปรุงอาจมีกลิ่นล่อและโคลน หากต้องการสามารถตัดหัวปลาคาร์พกางเขนออกได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะทิ้งไว้เพื่อความสวยงาม

เพื่อให้ปลามีโอกาสทอดไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายในด้วย รอยบากบนปลาคาร์พ Crucian เช่นเดียวกับปลาอื่น ๆ สามารถทำได้ทั้งในรูปแบบของแถบขนานที่วิ่งจากด้านหลังไปยังช่องท้องและในรูปแบบของลายตาราง ใช้มีดคมตัดขนานทุกๆ 2 ซม. ขั้นแรกในทิศทางเดียวและอีกทางหนึ่ง พร้อมทอด