คัสตาร์ดกับนมข้น คัสตาร์ดเนย
เค้กฮันนี่อบในหลายประเทศทั่วโลก และแน่นอนว่าทุกครอบครัวมีความลับในการเตรียมครีมสำหรับชอร์ตเค้กปรุงแต่ง
เค้กเตรียมด้วยการเคลือบต่างๆ - เนย, คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยวหรือนมข้น เติมช็อกโกแลต ถั่ว หรือผลไม้แห้งลงในครีม โดยปกติแล้วเค้กชนิดนี้จะกินเร็วมากโดยไม่เหลือแม้แต่เศษเล็กเศษน้อย!
1. ครีมเปรี้ยว
เนื่องจากโครงสร้างและความเปรี้ยวเล็กน้อย ครีมเปรี้ยวเน้นย้ำ รสชาติที่น่าทึ่งเค้ก. มันซึมซับเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้เค้กชุ่มชื้นและนุ่ม
เตรียมตัว การทำให้มีครีมเปรี้ยวง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลสด (ที่อ้วนที่สุด) ตีผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัด
2. คัสตาร์ด
คัสตาร์ดเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง
ชนิดครีมที่พบมากที่สุดก็คือ สูตรคลาสสิกเกี่ยวกับนม ในการเตรียมครีมนี้ คุณจะต้องมี: นม ไข่ แป้ง หรือแป้ง สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมไข่กับน้ำตาลทรายและแป้ง จากนั้นเทส่วนผสมลงในนมอุ่นแล้วปรุงจนครีมข้น ครีมพร้อมทาเค้ก
3. ครีมเซโมลินา
นี้ ครีมจะทำภรรยา นักชิมที่แท้จริงหรือคุณแม่ที่เตรียมขนมให้ลูกน้อย โปร่งสบายขาวเหมือนหิมะอร่อย - สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่คุณสมบัติทั้งหมด ครีมเซโมลินา- เหมาะอย่างยิ่งไม่เพียงแต่สำหรับเค้กน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กอื่นๆ อีกมากมายด้วย
ในการเตรียมครีมคุณจะต้องมี: นม, เซโมลินา, เนยน้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องปรุงอาหาร โจ๊กเซโมลินา,ใส่เกลือ. ข้าวต้มพร้อมเย็น. ครีมเนยกับน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมน้ำมันลงในโจ๊กแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน!
4. ครีมกับนมข้น
ครีมนี้เป็นหนึ่งในครีมที่ง่ายที่สุดและ ตัวเลือกที่อร่อย- ปรากฎว่ารวยและอ่อนโยนมาก ในการเตรียมครีมคุณต้อง: ตีนมข้นกับเนยจนเข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วหรือช็อคโกแลตลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว
หมายเหตุถึงแม่บ้าน
โปรดจำไว้ว่า "เค้กน้ำผึ้ง" ที่แท้จริงจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อแช่ในครีมอย่างดีเท่านั้น คัสตาร์ดกับนมข้นเซโมลินา - แต่ละอันมีพัด
เค้กที่ทำจากน้ำผึ้งมีคุณภาพดีเพียงอย่างเดียว - สามารถใช้ร่วมกับครีมใดก็ได้ดังนั้นเตรียมของหวานที่คุณชื่นชอบอย่างมีความสุขและสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยรสชาติที่ไร้ที่ติ!
23499
คัสตาร์ดกับนมข้นนั้นเตรียมง่ายมากและมีรสชาติละเอียดอ่อนมาก เขากลายเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคนมายาวนานและสมควรแล้ว สามารถใช้ได้กับอาหารหวานเกือบทุกชนิด เช่น เค้ก ขนมอบ ของหวานผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของไอศกรีมและเป็นเพียงของว่างกับขนมปังหรือคุกกี้ เป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฟันหวานเหล่านี้สามารถรับประทานได้โดยใช้ช้อนแทนการรับประทาน "ครั้งแรก ครั้งที่สอง และผลไม้แช่อิ่ม"
คุณสามารถทำครีมได้ทั้งนมข้นธรรมดาและต้ม
คัสตาร์ดกับนมข้น
เติมนมข้นจืดลงไป คัสตาร์ดช่วยให้เนื้อสัมผัสและรสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และช่วยให้เค้กซึมซับได้ดี ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง สปันจ์ ชอร์ตเบรด และพัฟเพสตรี้ ตลอดจนเอแคลร์และเค้กอื่นๆ ที่ละลายในปาก
ข้อมูลรสชาติ น้ำเชื่อมและครีม
วัตถุดิบ
- นมข้น – 200 มล.;
- เนย – 100 กรัม;
- นม – 200 มล.;
- น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น);
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำคัสตาร์ดด้วยนมข้น
ก่อนอื่นให้นำเนยออกจากตู้เย็นเพราะเราต้องการให้เนยนิ่ม ตอนนี้เรามาปรุงครีมกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่นมลงในกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนหรือปัดอย่างระมัดระวังใส่น้ำตาลและแป้งพยายามหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
คนตลอดเวลาปรุงส่วนผสมจนข้น ทันทีที่เห็นว่ากลายเป็นครีมให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
เมื่อคัสตาร์ดเย็นลงให้ผสมกับเนยนิ่มและนมข้นผสมด้วยช้อนแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม (เครื่องปั่นจะไม่ทำงาน แต่ก็จะไม่ให้ความนุ่มตามที่ต้องการ)
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาในตอนท้ายของการตีเพื่อเพิ่มรสชาติ
ทั้งหมด! อร่อยไม่ธรรมดา ครีมโปร่งสบายพร้อมแล้ว คุณสามารถประกอบเค้กหรือเติมเอแคลร์ได้
คัสตาร์ดกับนมข้นต้ม
สูตรการทำครีมนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเลย แต่รสชาติและกลิ่นหอมของคัสตาร์ดกับนมข้นต้มนั้นมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - คาราเมลและความสม่ำเสมอของมันจะข้นกว่า
ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กหรือขนมอบ แต่เนื่องจากความหนาของครีม จึงต้องใช้เวลาในการแช่เค้กนานกว่าและมีรสหวานกว่าด้วย
วัตถุดิบ:
- นมข้นต้ม – 250-300 มล.
- นม – 400 มล.;
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย – 200 กรัม (1 แพ็ค)
การตระเตรียม:
เรานำเนยออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ให้นิ่มแล้วทำคัสตาร์ดเอง ใช้ไฟอ่อนคนปรุงนมด้วยน้ำตาลและแป้งไม่ให้เดือด หลังจากข้นขึ้นแล้ว ให้นำครีมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
ในเวลานี้ ในชามอีกใบหนึ่ง ตีเนยเนื้อนุ่มด้วยเครื่องตี (เพื่อความสะดวกให้ตัดเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็ก ๆ) และนมข้น ขึ้นอยู่กับว่ามากน้อยเพียงใด คัสตาร์ดคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มนมข้นต้มมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
เมื่อคัสตาร์ดเย็นลงถึง 30 องศา ให้ผสมกับนมข้นจืดและเนย แล้วตีอีกครั้ง
ผลที่ได้คือคัสตาร์ดข้นกับนมข้นต้ม เค้กพร้อมที่เคลือบด้วยครีมนี้ควรแช่ข้ามคืนในตู้เย็นจะดีกว่าแล้วจึงหั่นแล้วรับประทานได้
คัสตาร์ดนมข้นใส่ไข่
ไข่แดงจะทำให้ครีมมีสีเหลืองอ่อนและทำให้เนื้อครีมข้นขึ้น
วัตถุดิบ:
- นมข้น – 300 มล.;
- นม – 300 มล.;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย – 100 กรัม;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่แดง – 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
ในกระทะ ตีนม ไข่แดง และแป้งด้วยมือ (ใส่ทีละน้อยเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน)
วางในอ่างน้ำ ถ้าเราปรุงบนเตา ไข่ก็จะจับตัวเป็นก้อน ผัดโดยไม่หยุด
ทันทีที่ครีมข้นขึ้น ให้เอาออก ผสมกับเนยและน้ำตาลแล้วพักให้เย็น
หลังจากพักครีมจนเย็นแล้ว อุณหภูมิห้องเทนมข้นลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสม
คุณสามารถอัดจารบีเค้กด้วยคัสตาร์ดนี้ด้วยนมข้นได้ แต่เค้กน้ำผึ้งที่มีครีมนี้ดีมาก
เครือข่ายทีเซอร์
คัสตาร์ดกับโกโก้ นมข้น และถั่ว
หากคุณต้องการ ครีมช็อคโกแลตคุณไม่จำเป็นต้องละลายช็อกโกแลตแท่ง แค่เติมโกโก้ลงในคัสตาร์ดด้วยนมข้นก็ได้
วัตถุดิบ:
- นมข้น – 100 มล. (หรือ นมข้นต้ม– 50-60 มล.)
- เนย – 100 กรัม;
- นม – 500 มล.;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- วอลนัท – 100 กรัม;
- โกโก้ (ปกติ ไม่ใช่ทันที) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
- ตั้งนมและแป้งโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้นำออกจากเตา ครีมควรจะข้นขึ้นแล้ว
- เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องผสม น้ำมันอ่อนและน้ำตาล
- เพิ่มนมข้นคุณสามารถใช้นมข้นใดก็ได้ แต่ฉันชอบนมต้ม - มันทำให้ครีมข้นและหวานขึ้น ตีดีอีกแล้ว
- เติมโกโก้อย่างระมัดระวังทีละน้อยคนครีมด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องจากนั้นคุณจะสามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนได้
- บด วอลนัทและเพิ่มลงในครีม
- ตอนนี้เปิดเครื่องผสมอาหารอีกครั้ง เป็นเวลาครึ่งนาทีจริงๆ เพื่อผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ครีมพร้อมแล้ว!
- ส่วนประกอบทั้งหมดของครีมควรมีไขมันและเป็นธรรมชาติมากที่สุด ไม่มี น้ำมันปาล์ม,นมผงและอื่นๆ นมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.2% เนยธรรมชาติ – 72.5%, นมข้น – ผลิตตาม GOST เท่านั้น เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้ครีมที่ดีมีความหนาและไม่มีน้ำมูกไหล
- เมื่อผสม ส่วนผสมจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน โดยไม่ต้องแยกผลิตภัณฑ์หรือเป็นก้อน
- เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเตรียมคัสตาร์ดไข่: อ่างน้ำและกวนอย่างต่อเนื่อง เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหม้และไข่ไม่จับตัวเป็นก้อน
- ขึ้นอยู่กับความหนาของครีมที่คุณต้องการ ลดหรือเพิ่มปริมาณ นมธรรมดา- ยังไง นมน้อยลง,ยิ่งเนื้อครีมเข้มข้น
- เพื่อไม่ให้สุกเกินไป (มันจะหนาและเป็นก้อนมาก) หรือปรุงไม่สุก (จะเป็นของเหลวเกินไป) ครีมให้ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ช้อน (ควรเป็นไม้): เมื่อมวลห่อหุ้มช้อนเท่ากันจากนั้นก็คือ ได้เวลาเอาออกจากเตาแล้ว
- เพื่อกระจายรสชาติของครีม คุณสามารถเพิ่มกาแฟ ถั่วบด เกล็ดมะพร้าว วานิลลา และผิวเลมอนลงไปได้
- ไม่ควรเก็บครีมนี้ ใช้ทันทีและรับประทานเค้กหรือขนมอบที่เตรียมไว้ภายใน 24 ชั่วโมง
ต้องใช้แรงงานมาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เค้กน้ำผึ้งด้วยคัสตาร์ดสามารถเปลี่ยนชีวิตประจำวันธรรมดาๆ ให้กลายเป็นวันหยุดได้อย่างแท้จริง แน่นอน ตอนนี้คุณสามารถซื้อเค้กน้ำผึ้งได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง ช่วยตัวเองจากความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น แต่ไม่มีสำเนาที่ผลิตจากโรงงานสักชิ้นเดียวที่จะเปรียบเทียบกับสินค้าอบที่บ้านได้!
เราจะตกแต่งเค้กน้ำผึ้งอบสดใหม่ด้วย "ผึ้ง" ตลก ๆ และรวงผึ้งเลียนแบบ สุดท้ายเราจะได้อร่อยที่สุด ขนมอบหอมวี ประสิทธิภาพที่น่าสนใจ.
วัตถุดิบ: 
สำหรับเค้ก:
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 35 กรัม;
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- แป้ง - 2 ถ้วย (+ ประมาณ 100 กรัมสำหรับการนวด)
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เบกกิ้งโซดา - 1.5 ช้อนชา
สำหรับครีม:
- นม - 0.5 ลิตร
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เนย - 200 กรัม
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 150 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)
- วานิลลิน (ไม่จำเป็น) - เหน็บแนม
สำหรับการตกแต่ง:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม;
- ถั่ว (อัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์) - หลายชิ้น
- กลีบดอกอัลมอนด์- หลายชิ้น
วิธีอบเค้กน้ำผึ้งหลายชั้น
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมฐานของเค้ก - เค้กน้ำผึ้ง เราจะเตรียมแป้งใน "อ่างน้ำ" ในการทำเช่นนี้ เราจำเป็นต้องมีกระทะขนาดใหญ่และภาชนะทนไฟอีกอัน เช่น ชามทรงลึกที่มีขนาดเหมาะสม หลังจากเทน้ำลงในกระทะแล้ววางชามจนก้นหม้อเกือบจะสัมผัสกับของเหลว เราก็วาง "โครงสร้าง" ที่เรียบง่ายของเราโดยใช้ไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือด ให้ละลายเนยในชาม
- จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และ เบกกิ้งโซดา- ตีไข่และ "ปรุง" ส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 5 นาที โดยคนอย่างต่อเนื่อง
- หลังจากเวลาที่กำหนดค่อย ๆ เติมแป้ง 2 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากันจนหนาขึ้น เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 3 นาที จากนั้นยกลงจากเตา
- หลังจากเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้วางส่วนผสมแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ นวดแป้งให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ซึ่งไม่ควรติดมือ หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณแป้ง
- แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนบนกระดาษ parchment สร้างเค้กสี่เหลี่ยมหรือกลมที่มีขนาดเท่ากัน หนาประมาณ 2 มม. ทิ้งเศษแป้งไว้: จะมีประโยชน์ในการตกแต่ง
- ทีละชิ้น ย้ายช่องว่างพร้อมกับกระดาษ parchment ไปยังถาดอบ อบที่ 180 องศา ประมาณ 8-10 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทอง) ปล่อยให้ชั้นเค้กน้ำผึ้งที่เพิ่งอบเสร็จเย็นลง
- ตามเค้กให้อบแป้งที่เหลือ บดเศษสีน้ำตาลด้วยที่บดหรือไม้นวดแป้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ
วิธีทำครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง
- ในขณะที่เค้กกำลังเย็น มาเตรียมคัสตาร์ดกัน ในกระทะลึก ผสมน้ำตาลกับไข่และแป้ง บดด้วยส้อมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด สำหรับการปรุงแต่งคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้
- เติมนมครึ่งแก้วแล้ววางกระทะลงไป ไฟต่ำ- คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งไม่ไหม้และเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแป้ง ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้เทนมที่เหลือลงในกระทะ ปรุงต่อจนเดือดอีกครั้ง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
- ทำให้ครีมเย็นลงเป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกลิ่นหอมของวานิลลาเล็กน้อยจนอุ่น ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่เนยที่นิ่มแล้วตีจนเนียน ตอนนี้ครีมหวานสำหรับเค้กพร้อมแล้ว!
- มาเริ่ม "ประกอบ" เค้กกันดีกว่า เคลือบเค้กแต่ละชั้นให้ทั่วด้วยครีม และปิดด้วยเค้กอีกชั้นหนึ่ง ดังนั้นเราจึงทำซ้ำขั้นตอน เคลือบขนมหลายชั้นด้วยครีมทุกด้าน
- ตอนนี้กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดได้สิ้นสุดลงแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งของเราให้สวยงาม ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร- ขั้นแรก โรยเค้กด้วยเศษขนมปังให้ละเอียด
- ต่อไปเรามีงานสร้างสรรค์ที่ต้องทำ เป็นทางเลือกหนึ่งเราขอแนะนำให้ตกแต่งเค้กด้วย “ผึ้ง” ที่ทำจากถั่ว เช่นเดียวกับ “ รังผึ้ง" เกิดจากช็อกโกแลต ดังนั้นละลายชิ้นช็อคโกแลตใน "อ่างน้ำ" โดยใช้ไม้พายกระจายมวลช็อคโกแลตเหลวลงบนกระดาษ parchment ในชั้นเท่า ๆ กันที่มีความหนา 2-3 มม. ปิดด้วยฟิล์มที่มีฟองอากาศแล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ วางช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นพร้อมกับกระดาษรองอบและฟิล์มจนกระทั่งแข็งตัวสนิท จากนั้นค่อยๆ ลอกฟิล์มออก
- ตอนนี้เราสร้าง "ผึ้ง" เราใช้ถั่วเป็น "ร่างกาย" และใช้ช็อกโกแลตละลายเพื่อวาด "ดวงตา" และลายเส้น สำหรับ “ปีก” เราใช้กลีบอัลมอนด์ เรา "ปลูก" ผลลัพธ์ "ผึ้ง" ตามลำดับแบบสุ่มบนพื้นผิวของเค้ก เราแบ่งรังผึ้งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนขนมอบที่ทำเสร็จแล้ว
การออกแบบเค้กอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ คุณสามารถปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ทำอาหารไม่ได้รับการตกแต่งอย่างสมบูรณ์ แต่ขนมอบที่ตกแต่ง แต่เดิมนั้นดูน่าสนใจและน่ารับประทานกว่ามาก เค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
รสชาติสุดท้ายของขนมอบจะขึ้นอยู่กับชนิดของคัสตาร์ดที่คุณทำสำหรับเค้กน้ำผึ้ง มีสูตรคัสตาร์ดหลายสูตรสำหรับเค้กโปรดของทุกคน - สำหรับทุกรสนิยม ทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่างซึ่งหากถูกละเมิดอาจทำให้เค้กน้ำผึ้งเน่าได้ มีครีมประเภทใดบ้างและจะเตรียมอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์?
สูตรคัสตาร์ดนมคลาสสิกสำหรับเค้กน้ำผึ้ง
คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้งใส่นมคือ ตัวเลือกแบบดั้งเดิมซึ่งใช้กันมานานหลายทศวรรษที่บ้านและในร้านอาหารชื่อดัง
อาหารที่เตรียมไว้สำหรับ:
- นม – 650 มล.;
- น้ำตาล – 220 กรัม;
- ไข่ไก่ - 4 ขนาดกลาง;
- แป้ง – 50 กรัม (คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น)
- เนย 35 ก.
ขั้นแรก คุณควรต้มนมและทำให้เย็นลง จากนั้นจึงอุ่นนมอีกครั้งโดยวางภาชนะโดยใส่ของเหลวไว้ ไฟช้า- เวลาในการปรุงประมาณ 2-4 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลธรรมดาและวานิลลาเล็กน้อย (เพื่อให้มีกลิ่นหอม)
ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ (ส้อม ที่ตี หรือเครื่องปั่น) ใส่แป้งและนวดส่วนผสมจนเนียน คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อและไม่หนาเกินไป
หลังจากนั้นคุณจะต้องผสม ส่วนผสมไข่ด้วยนมเทลงในสตรีมบาง ๆ ต้องทำอย่างระมัดระวัง โดยคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องขณะรวมผลิตภัณฑ์
สิ่งสำคัญคือต้องคนครีมด้วยช้อนหรือคนอย่างต่อเนื่องตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการต้มเพื่อที่จะได้เป็นเนื้อเดียวกันและไม่ไหม้
นำมวลที่ข้นออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาก็สอดมันเข้าไปในตัวเธอ ปริมาณที่ต้องการเนยและใช้ในการทาเค้ก ครีมนมมีความนุ่มนวลมีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติในวัยเด็ก
การทำคัสตาร์ดวานิลลา
คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับวานิลลาจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวังและใช้ทักษะเล็กน้อย
สำหรับมวลหอมสำหรับเค้กก้อนใหญ่คุณจะต้อง:
- ไข่แดง 4 ฟอง;
- น้ำตาล 6 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ร่อนแป้งด้วยสไลด์
- แป้ง 18 กรัม
- นม 350 มล.
- 0.5 ฝักวานิลลา
เพื่อเตรียมครีมนี้ ความสม่ำเสมอที่ต้องการก่อนอื่นคุณต้องบดไข่แดงกับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาวฟู ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงทีละน้อยมิฉะนั้นจะไม่สามารถตีให้ได้ปริมาตรที่ต้องการจากนั้นจึงเติมแป้งและแป้งลงในส่วนผสม
วางนมตามจำนวนที่ต้องการบนเตา แช่ฝักวานิลลาลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นของเหลวสีขาวจะถูกเอาออกจากเตา วานิลลาจะถูกสกัด และส่วนผสมของไข่จะถูกเติมลงในนม คนอย่างต่อเนื่อง วางส่วนผสมบนไฟแล้วปรุงจนข้น ครีมที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นใต้แผ่นฟิล์ม คุณสามารถเคลือบเค้กด้วยครีมวานิลลาได้เมื่อส่วนผสมมีอุณหภูมิห้อง
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำครีมช็อคโกแลตกาแฟ
เค้กน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมสามารถเปลี่ยนให้ดีขึ้นได้ด้วยครีมแสนอร่อยที่มีส่วนผสมของกาแฟและช็อคโกแลต
จัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ช็อคโกแลต – 175 กรัม;
- กาแฟสำเร็จรูป – 1.5 กรัม;
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- แป้ง – 100 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- ไข่แดง – 3 ชิ้น;
- นม – 4 ช้อนโต๊ะ;
- เนย – 0.5 แพ็ค;
- เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
- สาระสำคัญของวานิลลา – 1 หยด
สูตรการทำครีมค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน ขั้นแรก ควรละลายส่วนที่ต้องการของช็อกโกแลตด้วยไอน้ำจนได้ของเหลว
ควรเลือกช็อกโกแลต คุณภาพดี(เมื่อพังแล้วควรมีลักษณะเสียงคล้ายเสียงคลิก)
เชื่อมต่อแยกกันในภาชนะ น้ำตาลทราย(ครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ระบุ) และแป้งตีไข่แดงกับไข่ก่อน ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมเป็นเวลา 2.5 นาทีจนได้สีขาวและโปร่งสบาย
หลังจากนั้นในกระทะใส่น้ำตาลผสมกับนมอุ่น กาแฟบดและเกลือ นำมาผสมจนเกิดฟองและนำออกจากเตาทันที หลังจากเย็นลงแล้วของเหลวแป้งไข่จะถูกเทลงในภายใน 60 วินาทีทุกอย่างจะถูกตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นนำมวลกลับคืนสู่ไฟแล้วปรุงจนข้น คุณต้องคนผลิตภัณฑ์อย่างแรงตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้ ในตอนท้ายก็จะถูกเพิ่ม ช็อคโกแลตเหลวและวานิลลากับเนย ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตีแล้วพักไว้จนเย็น
เตรียมคัสตาร์ดนมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง
จะช่วยกระจายรสชาติของเค้กน้ำผึ้งได้เล็กน้อย ครีมนมเปรี้ยว- เหมาะสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองและในขณะเดียวกันก็ชอบเพลิดเพลินกับขนมอบเป็นครั้งคราว
ส่วนผสมถูกเตรียมตาม:
- นม – 650 มล.;
- น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
- ไข่ – 2-3 ชิ้น;
- แป้งสาลี – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- เนย – 55 กรัม;
- มวลนมเปรี้ยว – 240 กรัม
คัสตาร์ดคลาสสิกเตรียมจากนม น้ำตาล ไข่ และแป้ง แล้วเติมลงไป มวลนมเปรี้ยวและปัดให้ละเอียด สิ่งสำคัญคือการนวดผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน หากมีก้อนเนื้อ มวลจะถูกบดผ่านตะแกรง ครีมที่ทำเสร็จแล้วใช้สำหรับทาเค้ก
วิธีทำคัสตาร์ดด้วยความเอร็ดอร่อย
ผิวส้มจะช่วยสร้างความหลากหลายและเพิ่มความน่าสนใจให้กับครีมแบบดั้งเดิม ด้วยความเปรี้ยวอ่อนๆ จะทำให้ได้รสหวาน รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมของซิตรัสอันน่าทึ่ง
ครีมนี้เตรียมจาก:
- นม – 500 มล.;
- เนย – 20 กรัม;
- อบเชย – 1 แท่ง;
- มะนาวหรือ ผิวส้ม– 2.5 กรัม;
- น้ำตาล – 75 กรัม;
- ไข่แดง – 4 ชิ้น;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผงวานิลลา (บีบเพื่อปรุงรส)
นมถูกทำให้ร้อนในภาชนะเคลือบฟัน พร้อมด้วยอบเชย ผิวเอร็ดอร่อย และวานิลลา นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็น และกรอง ไข่แดงและน้ำตาลถูกตีจนเป็นฟองหลังจากนั้นจึงเติมแป้งซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำต้มเย็นลงในส่วนผสม
มวลไข่ผสมกับนมผสมแล้วส่งไปที่เตา หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ให้เติมน้ำมันลงในเบียร์และปรุงจนข้น ครีมสำเร็จรูปจะถูกส่งให้เย็นสนิท สถานที่เย็น(สามารถใส่ภาชนะในน้ำเย็นได้)
ครั้งแรกโดย สูตรดั้งเดิมเตรียมนมและแป้งบนกองไฟหลังจากนั้นจึงเติมนมข้นลงในมวลหนาและผสมทุกอย่างจนเนียน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีโทนสีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจ
ในชามที่สะอาด ตีเนยตามจำนวนที่ต้องการด้วยเครื่องผสม แล้วเติมน้ำซุปนมข้นลงไปในขณะที่คุณตี ครีมที่เสร็จแล้วกับนมข้นจะทาบนชั้นเค้กและด้านข้างทั้งหมดหลังจากนั้นขนมอบจะถูกส่งไปยังตู้เย็นจนแช่จนหมด
การทำคัสตาร์ดด้วยครีม
สำหรับผู้ชื่นชอบเค้กที่ชุ่มฉ่ำมีแคลอรี่สูงและอร่อยมากสูตรครีมเปรี้ยวจึงเหมาะสม
คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- โฮมเมด นมสด– 650 มล.;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลี – 90 กรัม;
- เนย - 1 แพ็คเกจ;
- วานิลลา – 1 หยิก;
- ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
ตีน้ำตาล ไข่ แป้ง และนม 20 มล. ลงครึ่งหนึ่งจนเนียน แยกในภาชนะคุณต้องต้มนมกับน้ำตาลและวานิลลินจากนั้นจึงเติมส่วนผสมไข่ เมื่อมวลข้นขึ้น ให้นำออกจากเตาและเย็น จากนั้นจึงใส่เนยนุ่มๆ ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานเย็น เค้กเคลือบด้วยครีมที่ทำเสร็จแล้วพักไว้เพื่อใส่ลงไป
เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยจัดทำขึ้นในทุกประเทศทั่วโลก ตัวเลือกยอดนิยมถือเป็นเค้กหนาซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับปีใหม่ในหมู่ชาวยิว ในต่างประเทศ เค้กน้ำผึ้งนั้นไม่ค่อยมีการจัดเตรียมจากชั้นจำนวนมากตามธรรมเนียมของที่นี่ และไม่ค่อยมีการใช้ครีมเป็นของหวาน นั่นเป็นเหตุผล จำนวนที่เหลือเชื่อตัวเลือกในการเตรียมครีมถือเป็นทรัพย์สินของแม่บ้านเรา ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้น ของหวานแสนอร่อยก็จะได้ไส้ประมาณนี้ การตกแต่งที่ดีที่สุดโต๊ะ.
เมื่อเตรียมชั้นเค้กแล้วแม่บ้านทุกคนก็คิดว่าจะเคลือบขนมในอนาคตด้วยอะไร ผู้หญิงหลายคนชอบทำครีมน้ำผึ้งกับนมข้นซึ่งเป็นทางเลือกที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุด เหตุใดจึงแพร่หลายมาก? มันง่ายมาก ครีมเค้กมักทำจากนมข้นต้มเสมอจึงไม่มีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย นอกจากนี้ยังสะดวกเพราะเหมาะสำหรับทั้งทาเค้กและตกแต่งผลิตภัณฑ์
ส่วนผสมครีม
ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กนมข้น เราต้องการผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย:
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
- นมข้น 200 กรัม
- เหล้า 3 ช้อนโต๊ะ
สูตรครีม
ดังนั้นจะเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นได้อย่างไร? สูตรอร่อยนี้ใช้ส่วนผสมหลักเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เนยและนมข้น ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มตามต้องการ
ก่อนเริ่มปรุงอาหารต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อน เนื่องจากต้องอุ่นให้ได้อุณหภูมิห้อง หากคุณมีเวลาไม่มากคุณสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น
จากนั้นตีเนยด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม น้ำตาลวานิลลาและนมข้น ในการเตรียมครีมคุณสามารถซื้อนมข้นที่ง่ายที่สุดหรือจะใช้แบบต้มก็ได้ มันยังขายในร้านค้าใด ๆ เพื่อให้ครีมดูน่าสนใจ คุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อยลงไปได้ ต่อไปเราเริ่มเอาชนะมวลเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน
ครีมสำเร็จรูปสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมนมข้น ( สูตรอร่อยที่เราให้ไว้ในบทความ) กลับกลายเป็นว่าหนามาก มันคงรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงไม่เพียงแต่สะดวกในการจับชิ้นส่วนของเค้กไว้ด้วยกันเท่านั้น แต่คุณยังสามารถตกแต่งได้ทุกประเภทโดยใช้ถุงขนมอีกด้วย
ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น
บ่อยครั้งที่ครีมช็อคโกแลตเตรียมจากนมข้นซึ่งปรากฎออกมา เค้กดั้งเดิมเค้กน้ำผึ้ง ของหวานโฮมเมดด้วยครีมดังกล่าวมันอร่อยมากและจะดึงดูดคนรักช็อคโกแลตอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- เนย 200 กรัม
- โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมให้ครีมค่อนข้างมากไม่เพียงแต่จะเพียงพอสำหรับชั้นเค้กเท่านั้น แต่ยังช่วยทาขนมที่ด้านบนและด้านข้างด้วย หากคุณต้องการปริมาณที่น้อยลง คุณจะต้องลดส่วนประกอบตามสัดส่วน
ใส่เนยชนิดนิ่มลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่นมข้นลงไป น้ำตาลผงและคอนญัก (คุณสามารถใช้เหล้าหรือบรั่นดีก็ได้) เรายังคงตีส่วนผสมต่อไป ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มโกโก้และนำครีมให้มีความหนาและเนยสม่ำเสมอ ส่วนผสมวิปปิ้งที่เหมาะสมควรเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา การตีนานเกินไปอาจทำให้ครีมแตกตัวได้ ใน สูตรนี้คุณยังสามารถใช้นมข้นต้มสำเร็จรูปได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่ยอดเยี่ยม
มวลช็อคโกแลตที่ได้นั้นเข้ากันได้ดีกับเค้กทำให้คุณสามารถจัดขอบของขนมได้อย่างง่ายดาย ครีมยังใช้ตกแต่งเค้กได้ดีอีกด้วย เนื่องจากมีรูปทรงที่ดี
คัสตาร์ดกับนมข้น
คุณยังสามารถเตรียมครีมสำหรับเค้กจากนมข้นต้มได้ รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ครีมตัวนี้เข้ากันได้ดีกับ เค้กน้ำผึ้ง- สูตรที่เรานำเสนอจะค่อนข้างคล้ายกับสูตรคัสตาร์ด เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:
- นม 1 ลิตร
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นต้ม - 230 กรัม
- เนย - 120 ก.
- วานิลลา
ในการปรุงอาหารเราต้องใช้กระทะที่มีก้นหนา คุณต้องร่อนแป้งลงไปใส่นมน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนมากจนข้นและคนตลอดเวลา มวลที่ได้จะต้องถูกทำให้เย็นลง
ควรเตรียมน้ำมันไว้ล่วงหน้าโดยควรมีความนุ่มนวล ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการผสมส่วนผสมต่างๆ เราจำเป็นต้องรวมนมข้นกับมวลที่ต้มและเนยแล้วตีครีมให้ละเอียดที่สุด
ครีมเปรี้ยวและนมข้น
ครีมอะไรอีกบ้างที่สามารถใช้เคลือบเค้กน้ำผึ้งได้? สูตรครีมด้านล่างเกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยวและนมข้นพร้อมกัน ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (ควรใช้ ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม).
- เนย 200 กรัม
- นมข้นจืด ½ กระป๋อง
ตีเนยนิ่มกับนมข้น จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มครีมและดำเนินการต่อไป ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง เนื่องจากมีการดูดซึมเข้าสู่เค้กได้ดี
ความแตกต่างของการใช้ครีม
ข้อดีของเค้กน้ำผึ้งคือคุณสามารถใช้ครีมได้เกือบทุกชนิดในการเตรียมเค้กน้ำผึ้ง เงื่อนไขหลักในการรับ ของหวานที่ดี- คือการใช้มวลเค้กที่ซึมเข้าสู่ชั้นเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งหมายความว่าจะทำให้เค้กนุ่มและอร่อย เค้กน้ำผึ้งผสมผสานกับส่วนผสมต่างๆ ได้อย่างน่าอัศจรรย์ ดังนั้นครีมใดๆ ก็เหมาะกับมัน คุณต้องการใช้มวลเท่าใดก็ขึ้นอยู่กับคุณ แม่บ้านหลายคนชอบใช้ครีมที่มีส่วนผสมของนมข้นเนื่องจากมีมากกว่านั้น รสชาติเข้มข้น- นอกจากนี้มวลนี้มีความหนาสม่ำเสมอและเป็นมันซึ่งสามารถใช้เพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้
แต่ก็ยัง ครีมอร่อยนอกจากนี้ยังมีข้อเสียเปรียบเล็กน้อย มีแคลอรี่สูงมาก ดังนั้นไม่ใช่ว่าผู้หญิงทุกคนจะเสี่ยงใช้มัน หากคุณปฏิบัติตามการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด เค้กก็เป็นส่วนเกินสำหรับร่างกายของคุณอยู่แล้ว และครีมที่มีแคลอรีสูงก็ยิ่งมีมากกว่านั้นอีก
ไม่งั้นครีมจะดีมาก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของหวานได้หลากหลายรสชาติโดยเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ ส่วนประกอบเพิ่มเติม(กล้วย เกล็ดมะพร้าว,ถั่ว,เบอร์รี่,ช็อกโกแลตขูด)
