วิธีเตรียมหอยทากแช่แข็ง หอยทากองุ่นที่บ้าน

หอยทากองุ่นเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะจากสัตว์ที่น่าตื่นตาตื่นใจและอร่อยที่สุด ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถพบอาหารจานหอยได้ในเมนูของร้านอาหารส่วนใหญ่ในโลก ตั้งแต่ภาษาฝรั่งเศสไปจนถึงภาษารัสเซีย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมหอยทากองุ่นที่บ้านและไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารอันโอชะในร้านด้วยซ้ำ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับหอยทากองุ่น

หอยทากทั่วไปมักพบในประเทศที่มีเขตอบอุ่น ดังนั้นจึงพบได้ไม่มากนักทางตอนใต้ของรัสเซีย คุณสามารถปรุงได้ทั้งหอยองุ่นและหอยสวน

ความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์นั้นมีขนาดเท่านั้นดังนั้นจึงควรเก็บองุ่นไว้ดีกว่า นอกจากนี้หลังยังได้รับการเลี้ยงดูในฟาร์มพิเศษเพื่อจุดประสงค์ด้านการทำอาหารเพราะเนื้อสัตว์เหล่านี้ถือว่าไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเนื้อหอยทากมีโปรตีนมากกว่าเนื้อไก่ประมาณ 10% นอกจากนี้ความละเอียดอ่อนยังอุดมไปด้วย องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เช่นแมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม และแม้กระทั่งวิตามินบี

คุณสามารถหาความอร่อยได้ที่ไหน? ในธรรมชาติ สัตว์ที่ดูไม่น่ามอง แต่มีรสชาติดี อาศัยอยู่ในป่าและทุ่งนาที่เสื่อมโทรม นอกจากนี้ยังมักพบได้ในสวนที่มีดินเป็นหินปูน หากคุณกำลังมองหาหอยกาบในสภาพอากาศแห้ง เป็นไปได้มากว่าพวกมันจะซ่อนตัวอยู่ใต้ก้อนหินหรือในที่ร่ม

คุณจะปรุงหอยทากองุ่นที่บ้านได้อย่างไร? แน่นอนว่าชาวรัสเซียไม่ได้ทานอาหารอันโอชะนี้มากมายเหมือนอาหารฝรั่งเศส แต่บางครั้งคุณก็ยังต้องการปรนเปรอแขกของคุณด้วยอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา และอาหารประเภทหอยเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้

อย่างไรก็ตามควรเข้าใจว่าก่อนที่จะเตรียมอาหารจานพิเศษนั้นจะต้องแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งไม่เช่นนั้นรสชาติของอาหารจะไร้ประโยชน์อย่างแท้จริง

ทำความสะอาดอย่างไร?

ดังนั้นเราจึงรู้แล้วว่าคุณสามารถจับหอยได้แม้ในสวนของคุณเอง ในกรณีนี้การ "ล่า" ทำได้ดีที่สุดในตอนเช้าหรือหลังฝนตก ในช่วงเวลาเหล่านี้โอกาสในการจับหอยกาบเดี่ยวเพิ่มขึ้นหลายเท่า

หลังจากที่คุณได้รับอาหารอันโอชะแล้วคุณจะต้องดำเนินการตามขั้นตอนที่ไม่พึงประสงค์ แต่จำเป็นในการทำความสะอาดสัตว์ที่มีเมือกและสิ่งสกปรก

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• นำภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทแป้งลงไปที่ก้น (สำหรับผลิตภัณฑ์ 0.5 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ)
• วาง “หอยกาบเดี่ยว” ไว้ที่นั่นหนึ่งวัน
• ในวันที่สองหอยจะต้อง "เลี้ยง" ด้วยแป้งด้วย แต่ตอนนี้จะต้องการมากเพียงครึ่งเดียว
• ในวันที่สาม สัตว์ต่างๆ จะได้รับการอดอาหารโดยทั่วไปและไม่ได้รับแป้งเลย
• จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้งเพื่อล้างเมือก
• หลังจากนั้นอาหารอันโอชะจะถูกเทลงในภาชนะซึ่งมีเกลืออยู่ด้านล่าง
• เนื่องจาก "ขา" มีความอ่อนไหวมาก สัตว์จึงจะเริ่มหลั่งเมือกออกมามากมายและตายหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง
• จากนั้นให้ล้างหอยอีกครั้งหลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการทำอาหารขั้นต่อไปได้

สูตรหอยทากรัสเซีย

วิธีการปรุงหอยทากองุ่นที่บ้าน? แม้ว่ากระบวนการที่ดูเหมือนใช้แรงงานเข้มข้น แต่การปรุงเนื้อสัตว์ก็ค่อนข้างง่าย ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกโดยใช้สูตรนี้เป็นตัวอย่าง

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• หอย 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาว
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 300 ก เนย;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมซอสสูตรอ่อนโยน:

• ก่อนอื่นให้เตรียมซอสจากน้ำมันมะกอกและเนยตั้งไฟในกระทะ
• หลังจากผ่านไปสามนาที ให้เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. ไวน์ขาว
• จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และหลังจากนั้นประมาณ 5-7 นาที ให้นำซอสออกจากเตา
• หลังจากที่ซอสเย็นลงแล้วให้ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไป

การทำอาหาร:

• หากต้องการทำเคบับหอย ให้ล้างตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
• พริกไทยและเกลือเป็นอาหารอันโอชะ
• วางเปลือกหอยโดยหงายรูขึ้นบนตะแกรงย่าง
• เริ่มทอดหอย;
• เมื่อของเหลวสีแดงเริ่ม “ยิง” ออกจากเปลือก ให้เอาตะแกรงออก

กระบวนการทำอาหารทั้งหมด เคบับอันโอชะ“ควรใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังทั้งหมด

หอยทาก "นโปเลียน"

สูตรพร้อมต้ม เนื้อเดลี่นักชิมจะต้องชอบอย่างแน่นอนเพราะอาหารจานนี้อร่อยจริงๆ และเนื้อก็ละลายในปากของคุณ

นอกจากนี้ ในการเตรียม "นโปเลียน" คุณจะต้องมีส่วนผสมน้อยมาก กล่าวคือ:

• 25 ชิ้น หอยองุ่น
• ไวน์ขาว 1 แก้ว
• น้ำซุปผัก 500 มล.
• 7-8 ชิ้น อัลมอนด์;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เห็ด 50 กรัม (แชมปิญอง);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ
• เนย 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• หากต้องการเตรียมหอยตามสูตรนี้ให้เทลงไป น้ำเย็น;
• นำเนื้อหาไปต้ม
• หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่อาหารอันโอชะลงในกระชอนและพักให้เย็น
• จากนั้นนำหอยออกจากแต่ละเปลือกหอยและกำจัด “เขา” และ “แถบสีดำ” บนหน้าท้องออก
• เทเนื้อที่ทำความสะอาดแล้ว น้ำซุปผักและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
• สับอัลมอนด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ
• จากนั้นทอดชิ้นเห็ดในเนย
• เทอัลมอนด์ลงในกระทะแล้วเติมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อหา
• อัดจาระบีราเมกินส์ทั้งหมดด้วยเนย
• วางเบาะเห็ดไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์จากนั้นวางซาก 2-3 ตัว
• อัปโหลดเนื้อหา ซอสมะเขือเทศ;
• อบจานในเตาอบประมาณ 10 นาที

เนื้อหอยทากที่ปรุงในเตาอบมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมาก นอกจากนี้รูปลักษณ์ของจานยังดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดมากจึงสามารถนำไปใช้ตกแต่งได้อย่างง่ายดายแม้กระทั่ง ตารางเทศกาล.

กราแตงหอยทาก

จานนี้สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับเห็ดพอร์ชินีเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมกับชานเทอเรลหรือเห็ดน้ำผึ้งได้อีกด้วย นอกจากนี้สูตรยังไม่รวมถึงความเป็นไปได้ในการใช้เห็ดแห้งซึ่งต้องแช่ก่อนปรุงอาหารเท่านั้น

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หอยทากต้ม 5 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• เห็ด 150 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ครีม 150 กรัม
• สีเขียว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสับละเอียด
• หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่เห็ดสับลงในกระทะ
• ทอดเนื้อหาประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
• จากนั้นใส่ครีม 150 กรัมลงในผัก
• หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ยกกระทะออกจากเตา
• ใส่ผักทอดลงในเครื่องปั่น จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย
• บดเห็ดและหัวหอมในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนผักให้กลายเป็นเนื้อครีม
• หลังจากนั้นให้วางเนื้ออันละเอียดอ่อนลงในชามที่แบ่งส่วนแล้ววางส่วนผสมผักสับไว้ด้านบน
• วางจานในเตาอบประมาณ 5-7 นาที

กินหอยทากอย่างไร?

มักจะมีสูตรอาหารที่เสิร์ฟเนื้อปรุงสุกในเปลือกหอยโดยตรงที่โต๊ะ ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณสามารถขจัดความละเอียดอ่อนออกจากเกลียวได้โดยใช้มีดพิเศษ เช่น ส้อมที่มีฟันยาวสองซี่และแหนบโต๊ะ ตามกฎแล้วอาหารประเภทหอยจะถูกล้างด้วยไวน์ขาวแห้ง

การเพาะพันธุ์หอยทากองุ่นมีประวัติอันยาวนาน ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งชาวโรมันโบราณเริ่มมีส่วนร่วมในธุรกิจนี้เป็นครั้งแรก ปัจจุบันหอยเหล่านี้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร อาหารจากพวกเขามีเป็นภาษาอิตาลีฝรั่งเศสและ อาหารสเปน- ในบทความวันนี้เราจะบอกวิธีเตรียมหอยทากองุ่นสำหรับทำอาหารอย่างถูกต้องและสามารถทำขนมอะไรได้บ้าง

การเตรียมผลิตภัณฑ์

การทำอาหารหอยทากเป็นงานที่ยากมาก โดยเฉพาะจากมุมมองทางศีลธรรม ไม่สามารถเก็บจากพืชแล้วนำไปแช่น้ำเดือดได้ ก่อนหน้านี้พวกเขาจะต้องทำความสะอาดลำไส้เสียก่อน

ผู้ที่ต้องการทราบวิธีเตรียมหอยทากองุ่นสำหรับทำอาหารควรจำไว้ว่าควรวางหอยสดไว้ในตู้ปลาแก้วก่อนซึ่งด้านล่างจะถูกคลุมด้วยแป้งชั้นเล็ก ๆ ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (สองสามช้อนโต๊ะเต็มต่อ กิโลกรัมของน้ำหนักสด) ในวันที่สอง ปริมาณอาหารจะลดลงครึ่งหนึ่ง และในวันที่สาม อาหารจะถูกเอาออกทั้งหมด ในช่วงอดอาหารหอยทากจะต้องชุบเครื่องพ่นสารเคมีเล็กน้อย

หลังจากนั้น หอยที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง โดยทิ้งบุคคลที่ตายไป และผู้ที่ยังมีชีวิตอยู่สามารถดำเนินการต่อไปได้ การเตรียมหอยทากองุ่นสำหรับปรุงอาหารในเวลาต่อมาให้เดือดเพื่อโยนลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเค็มและเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำจานออกจากเตาปิดฝาแล้วรออีกสักหน่อย หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที หอยจะถูกเอาออกจากน้ำซุป ระบายความร้อนและทำความสะอาด ในการทำเช่นนี้เพียงหยิบเนื้อด้วยส้อมแล้วดึงออกจากเปลือก ในระหว่างขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะเอาลำไส้ที่มีลักษณะเป็นขดดำออก

ในส่วนของเปลือกหอยนั้นอาจจำเป็นสำหรับการบรรจุ แต่ก่อนหน้านั้นพวกเขาจะต้องผ่านกระบวนการพิเศษด้วย พวกเขาเทน้ำเดือดที่ไม่ละลาย จำนวนมาก เบกกิ้งโซดาและต้มในเวลาอันสั้น จากนั้นเปลือกจะถูกล้างในน้ำไหลทำให้แห้งและเก็บไว้

หอยทากในสไตล์เบอร์กันดี

จากชื่อก็ชัดเจนว่าอาหารจานพิเศษนี้เป็นของอาหารประจำชาติฝรั่งเศส มันแตกต่างออกไป รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนที่น่ารื่นรมย์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หอยทากหลายร้อยตัว
• ไวน์ขาวชั้นดีหนึ่งลิตร
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3% 200 มิลลิลิตร
• แครอทและหัวหอมสองสามลูก
• เกลือ โหระพา ใบกระวาน และผักชีฝรั่ง

นอกจากนี้สูตรการเตรียมหอยทากองุ่นนี้เกี่ยวข้องกับการใช้หลายอย่าง ส่วนผสมเพิ่มเติม- ดังนั้นโปรดตรวจสอบว่าคุณมีอยู่ในบ้านของคุณหรือไม่:

• เนยนุ่ม 700 กรัม
• 5 กรัมสีดำ พริกไทยป่น;
• เกลือ 25 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับ 80 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• หัวหอม 100 กรัม

ทั้งหมดนี้จำเป็นเพื่อให้ได้น้ำมันหอยทากที่เรียกว่า มันถูกจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย นั่นคือทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้ สินค้าที่จำเป็นรวมกันในภาชนะเดียวและผสมให้เข้ากัน

ถึงเวลากลับไปเตรียมหอยทากองุ่นแล้ว พวกเขาเทน้ำเย็นสะอาดนำไปต้มและต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงทำให้เย็น นำออกจากเปลือก และปล่อยออกจากลำไส้ ล้างเนื้อที่เกิดขึ้นอีกครั้งวางในกระทะแล้วเทไวน์เจือจางด้วยลิตร น้ำดื่ม- นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มแครอทสับหัวหอมสับเกลือและสมุนไพรหอมด้วย ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

ใส่น้ำมันหอยทากเล็กน้อยลงในเปลือกที่เตรียมไว้ เนื้อปรุงสุกวางอยู่ด้านบน ทั้งหมดนี้ถูกเคลือบด้วยน้ำมันอีกชั้นหนึ่งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสั้นๆ

หอยทากในซอสมะเขือเทศ

เราขอนำเสนอเพื่อความสนใจของคุณอีกอย่างหนึ่งอย่างมาก ตัวเลือกที่น่าสนใจจานที่ผิดปกติ วิธีการเตรียมหอยทากองุ่นนี้ช่วยให้คุณได้รับ อาหารอันโอชะที่แท้จริงเหมาะสมกับโต๊ะช่วงเทศกาลต่างๆ คราวนี้คุณจะต้อง:

• หลอดกลาง.
• หอยทาก 20 ตัวที่ทำความสะอาดและล้างแล้ว
• วางมะเขือเทศเต็มสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
• เครื่องปรุงรสซุปหนึ่งช้อนชา
• เกลือและพริกแดงร้อน

หอยทากจะถูกวางในกระทะที่เหมาะสมและเติมน้ำลงไป ทั้งหมดนี้เค็มและต้มไม่เกินสิบนาที จากนั้นนำหอยทากออกจากน้ำซุป พักให้เย็นแล้วพักไว้

ทอดหัวหอมสับในกระทะที่อุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีก็ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วปรุงต่อ จากนั้นซอสที่ได้จะถูกเทลงบนหอยทากแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที หอยที่เสร็จแล้วจะถูกพันไว้บนไม้เสียบไม้และตกแต่งด้วยพริกหยวก

หอยทากอบ

ตัวเลือกนี้น่าสนใจเนื่องจากเกี่ยวข้องกับการใช้หอยกระป๋อง สิ่งนี้อำนวยความสะดวกและเร่งกระบวนการเตรียมหอยทากองุ่นอย่างมาก ที่จะเซอร์ไพรส์ทุกคนด้วยความอร่อยและ ความละเอียดอ่อนอันประณีตคุณจะต้องการ:

• หอยทาก 30 กระป๋อง.
• เนย 1/2 แท่ง
• พาเมซาน 100 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือผลึกละเอียด ลูกจันทน์เทศป่น พริกไทย และสมุนไพร

เนยนิ่มผสมกับกระเทียมบด เครื่องเทศ และผักชีฝรั่งสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทซอสที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซึ่งมีหอยทากกระป๋องอยู่ด้านล่าง จานในอนาคตโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หอยทากตุ๋นกับเห็ด

อาหารจานร้อนเวอร์ชันนี้จะดึงดูดนักชิมตัวจริง มันมีลักษณะสวยงามและ รสชาติอันประณีต- สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าสูตรการเตรียมหอยทากองุ่นที่บ้านนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ชุดส่วนประกอบที่ไม่ได้มาตรฐาน ดังนั้นโปรดดูล่วงหน้าว่าคุณมีอยู่ในมือหรือไม่:

• เนื้อหอยทาก 500 กรัม
• หลอดกลาง.
• ชิ้นละ 200 กรัม ชานเทอเรลสดและเห็ดพอร์ชินี
• ไวน์พอร์ตธรรมชาติ 1/2 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว, เนย, เกลือ, เครื่องเทศหอมและผักใบเขียว

ล้างหัวหอมและเห็ดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปทอดในเนยอุ่นจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วนำไปใส่ในหม้อเซรามิก นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มพอร์ตไวน์, เกลือ, เครื่องเทศ, เนื้อหอยทากล้างและครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง จานเสร็จตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ

หอยทากในเกาะครีต

มันเบาและมาก จานอร่อยเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมให้ผู้เริ่มต้นสามารถจัดการงานนี้ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• โรสแมรี่หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 100 มิลลิลิตร
• สองสามช้อนโต๊ะเต็ม น้ำส้มสายชูไวน์.
• เกลือ.

การเตรียมหอยทากองุ่นโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ หอยจะถูกวางบนกระทะก้นหนาที่ร้อนและเต็มไปด้วยชั้นของ เกลือแกงเพื่อให้รูอยู่ที่ด้านล่างและปล่อยให้แห้ง ทันทีที่ความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากหอยทากให้เติมลงไป น้ำมันมะกอกและปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูไวน์และโรสแมรี่ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อน แล้วยกออกจากเตา

หอยทากมอลตา

จานที่แปลกแต่อร่อยมากนี้จะกลายเป็น เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารกลางวันของครอบครัวหรือ อาหารเย็นแสนโรแมนติก- เพื่อเตรียมหอยทากองุ่น บ้านจะต้องมี:

• แห้ง 200 มิลลิลิตร ไวน์แดง.
• หอยทากลวกครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 45 มิลลิลิตร
• เกลือ พริกไทยป่น ใบโหระพา มาจอแรม และ สะระแหน่สด.

หอยทากที่ทำความสะอาดล่วงหน้าและลวกแล้วนำไปทอดแบบละเอียดเล็กน้อย น้ำมันพืชแล้วเทไวน์ใส่เกลือและปรุงรส สมุนไพรหอม- ทั้งหมดนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไม่นานก่อนจะเสร็จสิ้นการอบชุบในเวลาเกือบ จานพร้อมเพิ่มผักใบเขียว

หอยทากในซอสครีมเปรี้ยว

จานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างปลอดภัย หากต้องการทำซ้ำสูตรนี้ในการเตรียมหอยทากองุ่นที่บ้าน ให้ตรวจสอบล่วงหน้าอีกครั้งว่าคุณมีทุกสิ่งที่ต้องการอยู่ในมือหรือไม่ ในสถานการณ์นี้คุณจะต้อง:

• หอยทากองุ่นกระป๋อง 36 ตัว.
• พาร์มาแฮม 100 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หอมแดง
• เนยนุ่มสองสามช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวหนา 30 มิลลิลิตร
• บรั่นดี 5 ช้อนใหญ่
• น้ำมะนาว ไข่แดง และ หัวหอมสีเขียว.
• เกลือ พริกไทยขาว และทาร์ตเพสตรี้พัฟ

หอมแดงและแฮมถูกตัดเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากแล้วทอดในเนยอุ่น จากนั้นจึงใส่ลงในกระทะใบเดียวกัน แป้งสาลี, บรั่นดี, ครีมเปรี้ยวและหอยทากที่ล้างไว้ล่วงหน้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนได้ซอสที่ข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้นำจานออกจากเตาแล้วเติมเกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมะนาวและไข่แดง มวลที่ได้จะถูกเติมลงในทาร์ตและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ซุปหอยทาก

นี้ จานคลาสสิกเยอรมัน อาหารประจำชาติ. สูตรนี้การเตรียมหอยทากองุ่น (รูปถ่ายของขนมที่คล้ายกันสามารถพบได้ในสิ่งพิมพ์ของวันนี้) เกี่ยวข้องกับการใช้เฉพาะ ชุดอาหาร- ดังนั้นก่อนเริ่มกระบวนการ ให้ดูว่าคุณมีสิ่งต่อไปนี้หรือไม่:

• หอยทากกระป๋องหรือต้ม 24 ตัว
• หอมแดง 4 หัว
• ไวน์ขาวแห้ง 250 มิลลิลิตร
• เนย 40 กรัม
• น้ำซุปเนื้อหนึ่งลิตร
• ต้นหอม คื่นฉ่าย และแครอท อย่างละ 20 กรัม
• ไข่แดงจากไข่สองฟอง
• เกลือและผักชีฝรั่ง

ใส่หอมแดงสับและหอยทากสับครึ่งหนึ่งลงในกระทะพร้อมเนยอุ่น ทั้งหมดนี้เคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทไวน์และน้ำซุปแล้วนำไปต้ม หอยทากและผักสับที่เหลือจะถูกแช่ในของเหลวที่เดือด ทั้งหมดนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมนิ่ม หนึ่งนาทีก่อนที่จะปิดไฟ ให้เทส่วนผสมของไข่แดงและครีมลงในซุป ก่อนเสิร์ฟจานจะตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

หอยทากในสไตล์ออสเตรีย

จานนี้มีชื่ออื่น คนในท้องถิ่นเรียกว่าสตูว์เนื้อวัวหอยทากเวียนนา เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หอยทากที่เตรียมไว้ 200 กรัม
• หลอดไฟสองสามหลอด
• กระเทียมกลีบหนึ่ง
• ปาปริคามุส 125 มล.
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 250 มล.
• ปาปริก้าหวานป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก เกลือ ยี่หร่า โรสแมรี่ ไธม์ และมาจอแรม

ลำดับของการกระทำ

สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดลงไปเล็กน้อย น้ำมันพืช- จากนั้นก็นำไปเคี่ยวด้วยกันด้วย วางมะเขือเทศและพริกขี้หนู หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เติมน้ำซุป เกลือ และ สมุนไพร- ทั้งหมดนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วรวมกับหอยทากแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

คำ หอยทากองุ่นสำหรับคนเมืองสมัยใหม่ พวกเขามักจะเกี่ยวข้องกับพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำมากกว่าการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ในหลายประเทศในยุโรปและเอเชีย หอยทากเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในเมนูอาหาร หอยทากองุ่นเพาะเลี้ยงและขายสดหรือแช่แข็งและพร้อมรับประทาน แม้แต่คาเวียร์หอยทากซึ่งมีรสชาติเหมือนเห็ดชั้นสูงก็ยังรับประทานได้

หอยทากองุ่นเฉพาะในศตวรรษที่ 20 เท่านั้นที่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ เป็นเวลาหลายพันปีที่หอยทากเป็นอาหารทั่วไปสำหรับผู้อยู่อาศัยในบริเวณชายฝั่งทะเลของยุโรปเช่นเดียวกับหอยชนิดอื่น ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึง ปลายฤดูใบไม้ร่วงหอยทากถูกเก็บรวบรวมตามชายหาด ในสวน และในไร่องุ่น พวกเขาเป็นความรอดสำหรับคนยากจนและเป็นอาหารอันโอชะสำหรับคนชั้นสูง ปัจจุบัน หอยทากองุ่นสามารถพบได้ไม่เฉพาะบนชายฝั่งยุโรปที่อบอุ่นเท่านั้น แต่ยังพบได้ในยูเครน เบลารุส และภาคกลางของรัสเซียด้วย ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำได้รับการพัฒนาอย่างดี - การเพาะพันธุ์หอยทากที่กินได้ในฟาร์มพิเศษ ในรัสเซีย หอยทากได้รับการเพาะพันธุ์เฉพาะในภูมิภาคคาลินินกราดเท่านั้น

หากคุณสงสัยว่าการกินหอยทากนั้นคุ้มค่าหรือไม่ เราจะตอบ: ทุกคนมีอิสระในการตัดสินใจเลือกเอง บางคนถือว่าสัตว์น่ารักเหล่านี้เป็นเหมือนสัตว์เลี้ยง แต่สำหรับบางคนพวกมันก็มีคุณค่า ผลิตภัณฑ์โปรตีนกับ รสชาติที่น่าทึ่งและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

สำหรับประโยชน์ของเนื้อหอยทากนั้นไม่ต้องสงสัยเลย: เพียง 90 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มีไขมันเพียง 2-3% ซึ่งประกอบไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไม่มีคอเลสเตอรอล และมีโปรตีนมากถึง 15% เนื้อหอยทากอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง วิตามิน A, E และ B จึงไม่น่าแปลกใจที่หอยทากถือเป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง เทียบได้กับหอยนางรมเท่านั้น

“Culinary Eden” คิดวิธีปรุงหอยทากองุ่นและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดกับผู้อ่าน มีสองแนวทางหลักในการจัดการหอยทากที่เก็บมาจากป่า: คุณสามารถเตรียมหอยทากได้อย่างง่ายดาย: อบหรือต้มบนไฟหรือใช้เวลาสองสามวันกับหอยทากและรับผลงานชิ้นเอกของจริง ศิลปะการทำอาหาร- หอยทาก

เริ่มจากสิ่งง่ายๆ: วิธีปรุงหอยทากอย่างรวดเร็ว ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับนักท่องเที่ยวที่หากพวกเขาเจอหอยทากกะทันหันจะสามารถกระจายอาหารที่ขาดแคลนได้ มันเกิดขึ้นด้วยเหตุผลบางอย่างหอยทากเริ่มอพยพจำนวนมากและคลานออกไปตามถนนเป็นร้อย ๆ ด้วยการผสมผสานสถานการณ์ที่ประสบความสำเร็จภายในครึ่งชั่วโมงคุณจะได้รับหอยทากหลายกิโลกรัมและหลังจากนั้นอีก 10-15 นาทีคุณจะได้หอยทากที่อร่อยและ อาหารกลางวันแสนอร่อย- ในการทำเช่นนี้ ให้วางหอยทากไว้ในเปลือกหอยโดยให้รูบนตะแกรงเหนือถ่าน เติมเกลือและพริกไทย เทน้ำมันเล็กน้อยลงในรูหรือใส่น้ำมันหมู อบหอยทากประมาณ 10 นาที เลือกหอยทากที่เสร็จแล้วด้วยไม้จิ้มฟันแล้วแยกเนื้อออกจากเครื่องใน

มีมนุษยธรรมมากขึ้นอร่อยและ วิธีที่สะอาดทำอาหารหอยทากได้ทุกที่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมน้ำเดือดหลายลิตร วางหอยทากในน้ำเดือดแล้วปรุงในช่วงเวลาสั้น ๆ - 3-5 นาทีหลังจากต้มอีกครั้ง วัตถุประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อทำความสะอาดเมือกหอยทากอย่างรวดเร็วและช่วยให้เอาออกจากเปลือกได้ง่ายขึ้น ควรตัดหอยทากที่สกัดออกให้เหลือเพียง "ปลาหมึก" ที่มีเนื้อเท่านั้น จากนั้นเราก็ดำเนินการตามสถานการณ์ คุณสามารถปรุงหอยทากต่อในน้ำเดือดเค็มสดพร้อมผักและรับซุปเต็มหรือทอดหอยทากในน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม - มันจะได้ผล ของว่างแสนอร่อยซึ่งมีรสชาติเหมือนเห็ดและเนื้อขาว

หากคุณมีเวลา มีห้องครัวและเครื่องใช้ครบชุด มีหลายวิธีในการเตรียมหอยทากองุ่นป่าอันละเอียดอ่อน

ประการแรก ควรเก็บหอยทากไว้เพื่อทำความสะอาดภายใน โดยไม่ต้องตัดให้ยุ่งยาก บางคนแนะนำให้เก็บหอยทากไว้ในตู้เย็นในกระทะเปล่าโดยไม่มีอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 14 วัน และล้างพวกมันเป็นระยะ พ่อครัวคนอื่น ๆ แนะนำให้เลี้ยงหอยทากด้วยแป้งรำข้าวและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม - โหระพายี่หร่าเป็นเวลาหลายวัน ด้วยวิธีนี้ในวันที่ 3 หอยทากจะถูกทำความสะอาดและได้รับรสชาติที่เป็นธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน หอยทากมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เนื่องจากพวกมันกินสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเข้าไปด้วย สภาพธรรมชาติ- หอยทากสดที่ซื้อจากตลาดในครีต ไซปรัส กรีซ และประเทศในยุโรปอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์ - พวกมันพร้อมสำหรับการบริโภคในฟาร์มแล้ว น่าเสียดายที่เนื้อหอยทากที่เก็บในไครเมียและรัสเซียสูญเสียรสชาติไปมากหากไม่ได้ทำความสะอาดเบื้องต้น

หลังจากทำความสะอาดหอยทากเสร็จแล้ว (หรือซื้อหอยทากที่เตรียมไว้) คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีหอยทากที่ตายแล้วอยู่เลย ในการดำเนินการนี้ ให้วางหอยทากลงในน้ำและกำจัดหอยทากที่ไม่แสดงร่องรอยของสิ่งมีชีวิตออก จากนั้นต้มหอยทากในน้ำเดือดพร้อมกับเปลือกแล้วล้าง - และพวกมันก็พร้อมสำหรับการทดลองทำอาหาร

วัตถุดิบ:

ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว
สะระแหน่สด, ใบโหระพา, มาจอแรม,
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผัดหอยทากในเปลือกหอยอย่างรวดเร็วในน้ำมันมะกอก เทไวน์ เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยว ความร้อนต่ำ 10-15 นาที ก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่สมุนไพรสับลงไป เสิร์ฟหอยทากในเปลือกหอยกับซอสที่เหลือ คุณสามารถใช้เบียร์แทนไวน์ได้

วัตถุดิบ:
หอยทากลวก 500 กรัมที่เตรียมไว้
น้ำมันมะกอก 100 มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์,
1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตั้งกระทะให้ร้อน เทเกลือบางๆ แล้ววางหอยทากโดยให้รูคว่ำลง เมื่อหอยทากแห้งแล้ว ให้เทน้ำมันลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วตั้งกระทะทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-5 นาที เพิ่มโรสแมรี่, น้ำส้มสายชู, ผัดและนำออกจากเตา เสิร์ฟหอยในเปลือกหอย เทน้ำมันที่ใช้ทอด ดึงเนื้อหอยทากออกด้วยไม้จิ้มฟันแล้วเอาปลายสีเข้มออก ไม่จำเป็นต้องถอดอวัยวะภายในที่เหลือออก

มากที่สุด จานรสเลิศจากหอยทากองุ่น - escargot พวกเขายังคิดวิธีเตรียมและเสิร์ฟด้วย อุปกรณ์พิเศษ: ชาม Escargot (ถาดโลหะที่มีรอยสำหรับเปลือกหอย) ที่คีบสำหรับยึดเปลือกหอย และส้อมที่มีง่ามยาวสองอันสำหรับเอาสิ่งที่อยู่ภายในออก ในฝรั่งเศส โดยปกติแล้ว Escargot จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารค่ำ ในขณะที่ในสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลียถือเป็นอาหารจานหลักและไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งใดๆ เพิ่มเติม

วัตถุดิบ:
หอยทากที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม
เนย 300 กรัม
1 ใหญ่ หัวกระเทียม,
น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ชีสแข็งไม่จำเป็น.

การตระเตรียม:
ลวกหอยทากเป็นเวลา 2 นาที แกะเปลือกออก และเอาเครื่องในออก เกลือเนื้อหอยทากเล็กน้อยแล้วทอด (หรือต้มในน้ำใหม่ด้วยหัวหอมและสมุนไพร) เตรียมเนยปรุงแต่ง: ผสมกระเทียมสับละเอียดและพาร์สลีย์สับกับเนยนิ่ม เติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย วางชิ้นเนื้อหอยทากลงในเปลือกหอยแห้งที่ว่างเปล่า แล้วเติมน้ำมันลงไปด้านบน คุณสามารถโรยชีสขูดด้านบนได้ (ในขั้นตอนนี้ escargot สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ ในฝรั่งเศส นี่คือ escargot แช่แข็งที่เตรียมไว้ซึ่งขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต)

หากคุณไม่ต้องการใช้เปลือกหอย ให้ใส่น้ำมันปรุงแต่งลงในจานอบแล้ววางเนื้อหอยทากไว้ด้านบน วางภาชนะที่มีหอยทากในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที (หรือในไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาที) แล้วเสิร์ฟทันที Escargot ในเปลือกหอยกินด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันแบบพิเศษ จานนี้เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาว แดง หรือไวน์กุหลาบแห้ง

หากการทำอาหารหอยทากเป็นๆ ไม่เข้ากับภาพโลกของคุณ แต่คุณต้องการอาหารฝรั่งเศสอันโอชะ ลองหาหอยทากแช่แข็ง มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หลายแห่งที่ปอกเปลือกและต้มแล้ว คุณยังสามารถใช้หอยทากกระป๋องได้ แต่รสชาติจะแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด

คุณสามารถจัดการกับหอยทากแช่แข็งในเปลือกหอยได้ง่ายๆ: วางพวกมันบนถาดอบ โรยด้วยเกลือเพื่อความมั่นคง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วอบประมาณ 5-10 นาทีที่อุณหภูมิ 200-230°C หรือคุณสามารถทำเวทมนตร์เล็กๆ น้อยๆ ได้ เช่น:

วัตถุดิบ:
20-30 ชิ้น หอยทากแช่แข็งหรือกระป๋องที่ไม่มีเปลือก
เนย 100 กรัม
พาร์เมซาน 50 กรัม
2-3 กานพลูกระเทียม,
ผักชีฝรั่งลูกจันทน์เทศเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมเนยนิ่มกับผักชีฝรั่งสับ กระเทียม ลูกจันทน์เทศ และเกลือ วางหอยทากลงในชาม Escargot (คุณสามารถใช้จานอบเล็กๆ ได้) ใส่เนยเล็กน้อยด้านบน โรยด้วยชีสขูด อบหอยทากเป็นเวลา 10 นาทีที่ 230°C เสิร์ฟพร้อมบาแกตต์และไวน์แห้ง

ด้วยการจัดการอย่างเชี่ยวชาญ หอยทากองุ่นจึงเต็มใจเปลี่ยนเป็นอาหารจานอร่อย ทดลองอย่างกล้าหาญ!

น้อยคนที่กล้าทำอาหารเอง ห้องครัวที่บ้านหอยทาก บางทีเมื่อได้เรียนรู้ว่ามันง่ายแค่ไหน หลายคนอาจเปลี่ยนความคิดและทัศนคติต่ออาหารประเภทนี้

หอยชนิดนี้มีประโยชน์อย่างไร?

กิน ประเภทต่างๆหอยทากที่ใช้เป็นอาหาร อย่างไรก็ตามในประเทศที่พบอาหารอันโอชะนี้บ่อยขึ้นบนโต๊ะก็เชื่อกันว่าเป็นเช่นนั้น ดูองุ่นอร่อยที่สุด

นอกจากนี้เนื้อหอยยังมีโปรตีนประมาณ 70% และกรดอะมิโน 30% ซึ่งร่างกายของเราต้องการสำหรับการทำงานตามปกติ นอกจากนี้องค์ประกอบยังรวมถึงวิตามินและธาตุขนาดเล็กด้วย

ดังนั้นในฝรั่งเศสก็มี จานที่น่าสนใจเรียกว่า "เอสคาร์โก" เชื่อกันว่ามีผลดีต่อกิจกรรมทางเพศของมนุษย์

ขั้นตอนการเตรียมการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมทากองุ่น คุณต้องจำไว้ว่าจะต้องรวบรวมพวกมันในเวลาที่กำหนดและภายใต้เงื่อนไขบางประการ

คุณสามารถเก็บหอยได้ด้วยตัวเองคุณเพียงแค่ต้องหาช่วงเวลาที่เหมาะสม ไม่ว่าคุณจะทำในตอนเช้าหรือรอฝน

หากคุณรวบรวมหรือซื้อหอยทากองุ่นแล้วอย่ารีบเร่งทำอะไรจากพวกมัน ขั้นแรกควรทำความสะอาดหอย และหากอยู่ในช่วงเตรียมตัว สินค้าปกตินี่หมายถึงการทำความสะอาดชิ้นส่วนภายนอก แต่ในกรณีของหอยทาก คุณต้องทำความสะอาดลำไส้ของพวกมันด้วยอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์

หอย “ทานอาหาร” เป็นเวลาอย่างน้อยสามถึงสี่วัน กระทะที่มีช่องระบายอากาศจะเหมาะสำหรับพวกเขาเป็นที่อยู่อาศัยและมีแป้งสองสามช้อนเป็นอาหาร ทุกวันควรนำหอยออก ล้างภาชนะ และตัวมันเอง แล้วใส่กลับเข้าไปโรยแป้งอีกครั้ง

หลังจากสิ้นสุดการรับประทานอาหาร เราจะนำทากออกมาอาบและตรวจดูว่าพวกมันยังมีชีวิตอยู่หรือไม่ หลังจากนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

อย่างไรก็ตามก็ควรค่าแก่การจดจำสำหรับอาหารบางจาน ขั้นตอนการเตรียมการอาจแตกต่างกันไปตามระยะเวลาของขั้นตอนเฉพาะ ตัวอย่างเช่น การรับประทานอาหารสามารถอยู่ได้นานกว่ามาก มากถึงสองสัปดาห์

จากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะ เติมน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง หลังจากนั้นการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนสุดท้ายของการแปรรูปคือการสกัดเนื้อสัตว์ออกจากเปลือก ทำได้โดยใช้ส้อมหรือแหนบ ใช้เฉพาะขาเนื้อในการปรุงอาหารเท่านั้นและส่วนที่งอจะถูกลบออก

หลังจากแปรรูปแล้ว เปลือกที่เหลือจะไม่สามารถทิ้งไปได้ แต่ต้องต้มให้เดือด สารละลายโซดาและล้างออก ดังนั้นจึงยังสามารถนำไปใช้บรรจุต่อไปได้

หอยทากอันโอชะ

สูตรคลาสสิก: หอยทากสไตล์เบอร์กันดี

สูตรนี้สามารถจัดได้ว่าเป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก

ขั้นแรกเราเริ่มส่งกระเทียมผ่านการกดจากนั้นจึงหั่นหัวหอมและผักชีฝรั่ง โดยหลักการแล้ว คุณไม่ต้องกังวลและบดมันด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือและพริกไทยลงไปรวมทั้งเนยนิ่ม

ต้องเตรียมหอยทากองุ่นไว้แล้ว (นั่นคือแต่ละตัวจะต้องแยกออกจากบ้านและเปลือกต้องต้มในสารละลายโซดาแล้วตากให้แห้ง) เราเอาเปลือกหอยใส่หอยลงไปแล้วใส่เนยกับสมุนไพรหัวหอมและกระเทียม คุณต้องกดให้ดีเพื่อให้หอยทากและน้ำมัน "นั่ง" ลึกเข้าไปในบ้าน

ซุปหอยลายนุ่มๆ

เพื่อสร้างความละเอียดอ่อนนี้คุณจะต้อง:

• หอยทากแปรรูปหรือกระป๋อง 23-25 ​​​​ตัว
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เนย – ประมาณ 35-45 กรัม
• ไวน์ขาว 1 แก้วและครีมในปริมาณเท่ากัน
• น้ำซุปเนื้อ – 1 ลิตร;
• แครอท, คื่นฉ่าย, กระเทียมหอม - 25 กรัมต่อชิ้น;
• ไข่แดงสองสามฟอง;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม

ต้องหั่นผักเป็นเส้นและควรสับผักใบเขียวในเครื่องปั่น

หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาโดยใส่หอยทากองุ่นบดครึ่งหนึ่งลงไป ตุ๋นโดยเติมเนยประมาณ 15-20 นาที

หลังจากนั้นเทน้ำซุปและไวน์ลงไปรอจนของเหลวเดือด

จากนั้นเพิ่มหอยทากที่เหลือ ผักสับ และเคี่ยวต่ออีกอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นเตรียมไข่แดงและครีม ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในนาทีสุดท้ายเมื่อซุปเกือบจะหยุดเดือด

สุดท้ายโรยซุปด้วยผักชีฝรั่ง

หอยทากในซอสมะเขือเทศ: รสชาติแปลกใหม่

เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หอยทากองุ่น 20-24 ตัว (แปรรูป);
• น้ำมันพืช
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนชา

วางหอยทากแปรรูปลงในกระทะแล้วเติมน้ำ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและพักเนื้อหอยไว้

ละลายเนยในกระทะ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดเล็กน้อย (1-2 นาที) หลังจากนั้นให้ใส่พาสต้า เกลือ เครื่องปรุงรส และทอดต่ออีกสองสามนาที สิ่งสุดท้ายที่จะเพิ่มคือหอยทาก เตรียมจานต่ออีก 5 นาทีหลังจากนั้นจึงเย็นลง

หอยทาก "นโปเลียน": สูตรอร่อยมาก!

จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเวลาที่ใช้ไปกับมันก็คุ้มค่ากับผลลัพธ์สุดท้าย เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หอยทากแปรรูป - 20-30 ชิ้น;
• น้ำซุปผัก (1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว)
• อัลมอนด์;
• แชมปิญอง – 150 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ซอสมะเขือเทศ – 50 มล.;
• เครื่องเทศ;
• สีเขียว.

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับหอยทาก: ใส่พวกมันลงในน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสามชั่วโมง

ในเวลานี้คุณสามารถค่อยๆ เตรียมการส่วนที่เหลือได้ ปอกเปลือกอัลมอนด์และเห็ด หลังต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยน้ำมันพืช อัลมอนด์สับละเอียด สีเขียวก็สับเช่นกัน หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะผสมเข้าด้วยกัน: เห็ด อัลมอนด์ สมุนไพร เพิ่มเครื่องเทศ

ต่อไปก็เตรียมแผ่นรองอบ วางส่วนผสมของเห็ด สมุนไพร และอัลมอนด์ไว้ตรงกลางเป็นรูปวงแหวน หอยทากองุ่นวางอยู่ตรงกลาง และทั้งหมดนี้ราดด้วยซอสมะเขือเทศ อบที่อุณหภูมิ t=180 ประมาณ 10-15 นาที

จากที่กล่าวมาข้างต้นเป็นที่ชัดเจนว่าการเตรียมและแปรรูปหอยทากนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ยังมีประโยชน์บางอย่างที่ไม่ควรมองข้าม:

• เพื่อตรวจสอบว่าหอยยังมีชีวิตอยู่หรือไม่ ให้วางพวกมันไว้ในภาชนะที่มีน้ำ หลังจากนั้นครู่หนึ่งสิ่งมีชีวิตจะปรากฏขึ้นจากเปลือกหอย และผู้ตายจะยังคงนิ่งอยู่
• หอยทากเข้ากันได้ดีกับคาเวียร์สีแดง ทางที่ดีควรเอาออกจากอ่างล้างจานที่ ชิ้นเล็ก ๆบาแกตต์เทเนยกับสมุนไพรด้านบนแล้วเติมคาเวียร์เล็กน้อย
• อย่ากินส่วนอื่นนอกจากขาเพราะจะมีผลเสียมากกว่าผลดี นอกจากนี้ลอนผมสีเข้มก็ไม่มีเช่นนั้น คุณสมบัติด้านรสชาติเหมือนส่วนที่เป็นเนื้อ
• ในการเอาหอยออกจากเปลือกระหว่างมื้ออาหาร ให้ใช้ส้อมพิเศษที่มีสองง่าม

หอยทากองุ่นเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าจะค่อนข้างแปลกสำหรับคนทั่วไป แต่เมื่อได้ลองแล้ว คุณจะไม่มีทางลืมรสชาตินี้ได้เลย และเมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคง่ายๆ ในการเตรียมหอยแล้ว คุณก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้บ่อยขึ้น

แม้แต่ชาวกรีกและโรมันโบราณก็ตกแต่งโต๊ะฉลองด้วยอาหารที่ปรุงจากหอยเหล่านี้อย่างสบายๆ และติดไว้กับหอยในบ้านของพวกเขา
หอยทากสองประเภทถือว่ากินได้: หอยทากชนิดหนึ่งมีขนาดค่อนข้างใหญ่มีเปลือกลายสีเหลืองที่เรียกว่าหอยทากเบอร์กันดีอีกชนิดหนึ่งมีขนาดเล็กกว่ามีสีเข้มและมีลายด้วย หอยขนาดใหญ่มักจะเสิร์ฟในเปลือกหอย ปรุงรสด้วยเนย กระเทียม หัวหอม ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ ประเภทที่สองมักใช้เพื่อเตรียมซอสหรือสตูว์

ข้อมูลทั่วไป
หอยดินที่กินได้หรือที่เรียกว่า "หอยทากองุ่น" เป็นผลิตภัณฑ์อันโอชะแบบดั้งเดิมในหลายประเทศในยุโรปตะวันตก อเมริกาและ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้- เนื้อหอยทากและคาเวียร์ไม่เพียงแต่มีเลิศเท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่เนื่องจากเนื้อหาของโปรตีนวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่ย่อยง่ายจำนวนมากจึงมีประโยชน์อย่างมากเนื่องจากมีผลกระตุ้นต่อร่างกาย นอกจากนี้หอยทากยังทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตยาหลายชนิดที่ช่วยกระตุ้นกระบวนการชีวิตและทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์หอยทากมีมูลค่าสูงผ่านการพิสูจน์แล้วโดยนักสรีรวิทยาและผู้เชี่ยวชาญด้านสุขอนามัยอาหาร พิจารณาจากการย่อยได้เกือบทั้งหมดของเนื้อหอยทากและไม่มีค่าลบ ผลข้างเคียง- ปริมาณโปรตีนในเนื้อหอยทากแช่แข็งต้มจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 12 ถึง 17% นอกจากนี้โปรตีนเหล่านี้ยังมีครบชุด กรดอะมิโนที่จำเป็นในอัตราส่วนที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนของตัวเองในร่างกายมนุษย์ เนื่องจากเนื้อหอยทากมีแคลอรี่ต่ำเมื่อบริโภคแทบไม่มีไขมันสะสมในร่างกายจึงมีประโยชน์มากสำหรับอาหารแคลอรี่ต่ำ

- สิ่งสำคัญคือไขมัน (ไขมัน) ของเนื้อหอยทากส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว (65% - 70% ของไขมันทั้งหมด เมื่อเปรียบเทียบแล้วมีเพียง 5% ในเนื้อวัว) ในเรื่องนี้กรดไขมันไม่อิ่มตัวไม่เพียงแต่ไม่สะสมคอเลสเตอรอลเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อหาในร่างกายมนุษย์ลดลงอีกด้วย
คำแนะนำสำหรับการใช้งาน เนื้อหอยที่กินได้ สกุล Helix มีความสูงคุณค่าทางโภชนาการ - ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารสามารถใช้ได้ทั้งอาหารอันโอชะและอาหารจานเดียว - ในสูตรอาหารส่วนใหญ่หอยทากจะเตรียมไว้ดังนี้อาหารรสเผ็ด รับรองความเผ็ดด้วยการใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น กระเทียม ดำ แดง และออลสไปซ์ สมุนไพรต่างๆ ถั่วขูด เป็นต้น อาหารดังกล่าวมีรสชาติดีเลิศแต่แน่นอนว่าสามารถใช้เป็น. ผลิตภัณฑ์อาหารการใช้งานปกติ หอยทากเป็นอาหารที่เรียกว่า "อาหารหอยทาก" ช่วยป้องกันโรคกระเพาะ แนะนำให้กำจัดนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกายสำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน คุณค่าพิเศษคือความจริงที่ว่าเมื่อบริโภคเนื้อหอยทาก คอเลสเตอรอลส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากร่างกาย เนื้อหอยทากเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร เด็ก และผู้ใหญ่ สำหรับโรคที่ต้องสร้างใหม่และเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกให้แข็งแรง โดยเฉพาะโรคกระดูกอ่อน คอลลาเจนสิสิส วัณโรคกระดูก และการเจ็บป่วยจากรังสี แคลเซียมไอออนในหอยทากมีอยู่ในองค์ประกอบของไบคาร์บอเนตและร่วมกับอนุมูลอินทรีย์ที่ให้ การดูดซึมที่ดีร่างกายมนุษย์

- นอกจากแคลเซียมแล้ว เนื้อหอยทากยังมีแมกนีเซียมจำนวนมากและมีองค์ประกอบย่อยที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์
วิธีเตรียมหอยทาก เนื่องจากหอยทากสามารถกินพืชที่เป็นพิษต่อมนุษย์ได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ จึงไม่ควรรับประทานทันทีหลังเก็บ ก่อนอื่นคุณต้องวางไว้ในตาข่ายหรือกระทะที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้พวกมันวิ่งหนี (พวกมันเคลื่อนที่ช้าๆ ใช่! แต่พวกมันขยับ!) แล้วเทแป้งเล็กน้อยลงไปเป็นอาหาร หลังจาก “อดอาหาร” ไปแล้ว 8-10 วัน ก็ถึงเวลาเข้าห้องน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องจุ่มพวกมันลงในน้ำแล้วย้ายไปยังภาชนะที่บรรจุไว้ทันทีทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้หอยทากปล่อยน้ำมูกออกมา และสุดท้ายก็ใช้แปรงล้างให้สะอาดในหลายน้ำ (อย่างน้อย 4) ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว

จานหอยทาก
หอยทากในสไตล์เบอร์กันดี

วัตถุดิบ:
หอยทาก 100 ตัว
ไวน์ขาว 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูสามเปอร์เซ็นต์ 200 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
2 แครอท
2 หัวหอมใหญ่
ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน
โหระพาเกลือ
น้ำมันหอยทาก 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:
วางหอยทากที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำเย็น นำไปต้มและต้มประมาณ 5-6 นาที ล้างด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดตัวใช้หมุดของช่างตัดเสื้อเพื่อเอาหอยทากออกจากบ้าน (ในฝรั่งเศสมี "เครื่องมือพิเศษสำหรับสิ่งนี้" ซึ่งมีลักษณะคล้ายหมุดของช่างตัดเสื้อ) แล้วตัดสีดำออก เคล็ดลับ. ล้างหอยทากที่ทำความสะอาดด้วยวิธีนี้อีกครั้งแล้วใส่ในกระทะเทไวน์ขาวแห้งและน้ำในปริมาณเท่ากันเพื่อให้หอยทากทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว ใส่แครอทสับ 2 ชิ้น หัวหอมสับ โหระพา รากผักชีฝรั่ง ก้านผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียว เติมเกลือในอัตรา 10 กรัมต่อลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นในน้ำซุปนี้ ในขณะที่หอยทากกำลังทำอาหาร ให้ล้างและต้มเปลือกหอย น้ำโซดา- จากนั้นล้างออก น้ำสะอาดและแห้ง
น้ำมันหอยทาก: สับละเอียดมาก (คุณสามารถขูดได้) หัวหอม 100 กรัม, กระเทียม 3 กลีบใหญ่, ใส่ผักชีฝรั่งสับ 80 กรัม, เกลือ 25 กรัม, พริกไทยป่น 5 กรัม, เนย 700 กรัม นุ่ม แต่ไม่ละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในชาม
วางน้ำมันที่เตรียมไว้จำนวนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของอ่างล้างจาน จากนั้นใส่หอยทาก โดยให้น้ำมันชนิดเดียวกันปริมาณพอเหมาะคลุมด้านบนไว้ วางเปลือกหอยที่ยัดไส้โดยหงายเนยขึ้นบนจานแล้ววางลงในชามก่อนเสิร์ฟ เตาอบร้อนเป็นเวลา 7-8 นาที เสิร์ฟจานที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนทันที

หอยทากเบอร์กันดี

วัตถุดิบ:
หอยทากองุ่น - 24 ชิ้น
แชมเปญ - 220 กรัม
เนย - 30 กรัม
ผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่ง
น้ำมะนาว - 4 กรัม
ซอส:
หัวหอม - 35 กรัม
กระเทียม - 12 กรัม
คื่นฉ่าย (ก้าน) - 35 กรัม
น้ำมันมะกอก - 120 กรัม
มะเขือเทศบด - 100 กรัม
ไวน์ขาว - 240 กรัม
ซีอิ๊วขาว - 20 กรัม
เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ปอกแชมเปญแล้วเอาก้านออก ยัดฝาแชมเปญด้วยหอยทาก ใส่สมุนไพรสับละเอียด เนย แล้วอบในเตาอบ
ซอส: ผัดหัวหอมหั่นเต๋า กระเทียม และก้านขึ้นฉ่ายในน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศและไวน์ขาว ระเหยเล็กน้อย ใส่ ซอสถั่วเหลือง, ต้ม.

หอยทากลีมูซิน

วัตถุดิบ:
หอยทากเบอร์กันดี 6 โหล
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
ปอกเปลือก 300 กรัม วอลนัท
เนย 200 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
เกลือพริกไทย
สำหรับน้ำซุป:
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ลิตร
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
ใบกระวาน
คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:
จุ่มหอยทากที่เตรียมไว้ล่วงหน้าตามที่ระบุไว้ข้างต้นลงในน้ำที่มีความเป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชู ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกแครอทและหัวหอม 1 หัว สับให้ละเอียด แล้วเตรียมผักใบเขียว วางหอยทากลงในกระทะขนาดใหญ่ เทไวน์ขาวและน้ำลงไปจนหมด เกลือและพริกไทยใส่แครอทสับและหัวหอมสมุนไพรแล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ในขณะที่หอยทากกำลังเดือดให้เตรียมน้ำมันหอยทากสำหรับปอกเปลือกถั่วและกระเทียมล้างผักชีฝรั่งสับทุกอย่างให้ละเอียด ข้ามเศษ ขนมปังข้าวไรย์ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยลงในชาม ใส่ถั่วสับ กระเทียม สมุนไพร และเศษขนมปัง เกลือ พริกไทย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- เมื่อหอยทากสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก ใช้หมุดเอาหอยทากออกจากเปลือก และตัดจุดสีดำที่ปลายลำตัวออก ยัดเปลือกหอยด้วยวิธีเดียวกับสูตรก่อนหน้า: ใส่น้ำมันหอยทากขนาดเท่าถั่วที่ด้านล่างของเปลือก จากนั้นใส่หอยทาก และสุดท้ายก็ใส่เนยที่เตรียมไว้อีกชิ้นหนึ่ง วางหอยทากที่ยัดไส้ไว้ในจานทนไฟ โดยหงายน้ำมันขึ้น เติมไวน์ขาว 2-3 หยดให้หอยทากแต่ละตัว แล้วนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟทันที

หอยทาก a la susarello

วัตถุดิบ:
หอยทาก 6 โหล
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
เกลือหยาบ
ยาต้ม:
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
1 กระเทียม
พริกไทย, ใบกระวาน, โหระพา, เกลือ
ซอส:
มะเขือเทศ 4 ลูก
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
แป้ง
เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:
โรยหอยทากด้วยเกลือหยาบแล้วเติมน้ำส้มสายชู แช่ไว้ 2 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำหลายๆ แก้ว ใส่พวกเขาเข้าไป กระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือด ลวก 5 นาที นำออกแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ เตรียมยาต้ม: ต้มผักที่ล้างแล้วและสับในน้ำ 2 ลิตร เติมเครื่องปรุง เกลือ และพริกไทย หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้วางหอยทากไว้ที่นั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (เพื่อให้สามารถแกะออกจากเปลือกหอยได้ง่าย)
ทำซอส: ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ปอกหัวหอมสับแล้ววางในกระทะโรยด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ คน. เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและสับและกระเทียมปอกเปลือก เกลือและพริกไทย ใส่หอยทากลงไปเติมน้ำซุป 1 แก้ว หลนเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเสิร์ฟ เพื่อให้ง่ายต่อการเอาหอยทากออก ให้หักก้นหอยออกแล้วเป่าจากอีกด้านหนึ่งแล้วเอาหอยทากออก นั่นคือสิ่งที่ซูซาเรลโลหมายถึง!

หอยทากอบชีส

วัตถุดิบ:
เนื้อหอยทาก 300 กรัม
ชีส 150 กรัมหรือเฟต้าชีส
น้ำมันพืช
หัวหอม, ยี่หร่า, พริกไทยดำ
ไวน์แห้ง
ใบกระวาน
เกลือ
รากผักชีฝรั่ง
มายองเนส
สีเขียว

วิธีทำอาหาร:
ต้มเนื้อหอยทากในน้ำผสมเกลือและไวน์แห้งเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวาน ผัดหัวหอมสับละเอียดและรากผักชีฝรั่งในน้ำมันพืช ใส่เกลือ ยี่หร่า และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เตรียมส่วนผสมวางในชั้นเท่า ๆ กันบนถาดอบจัดเรียงชิ้นเนื้อหอยทากที่กรองจากน้ำซุปเทมายองเนสโรยด้วยชีสขูดหรือเฟต้าชีสแล้วอบจนชีสกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง คุณสามารถปรุงบนถาดอบหรือบางส่วนก็ได้ เสิร์ฟจานเสร็จร้อนโรยด้วยสมุนไพร

แครกเกอร์เนื้อหอยทากชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:
เนื้อหอยทาก 400 กรัม
รากอะโรมาติกต้ม 100 กรัม
มันฝรั่งต้ม 2 อัน
ไข่ 4 ฟอง
นม 1/2 ถ้วย
ขนมปังขาวเก่า 2 ชิ้น
เนย 50 กรัม
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
ขูด 1 หยิก ลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำ
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
แตงกวาดอง 1 อัน
ทอดไขมัน
เกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร:
ผัดแป้งครึ่งหนึ่งกับเนยแล้วเจือจางด้วยนมและ 1 ไข่แดงที่จะได้รับ ซอสหนา- ส่งเนื้อหอยทาก, รากและมันฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อและร่วมกับซอส, แตงกวาสับละเอียด, มัสตาร์ด, เกลือ, มัสค์และเศษขนมปัง จากมวลที่ได้ปั้นแครกเกอร์ให้ยาวประมาณ 5 ซม. ให้มีรูปร่างโค้งมนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าม้วนแป้งชุบไข่ที่ตีแล้วชุบขนมปังในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในหม้อทอดร้อน เสิร์ฟใน มันฝรั่งบดหรือผักโขมบด ถั่วต้ม และสลัดบีทแดง หรือพร้อมซอส เสิร์ฟในเรือเกรวี่

กบาลหอยทาก

วัตถุดิบ:
เนื้อหอยทากต้มแช่แข็ง 300 - 350 กรัม
เศษขนมปังขาว 2 ชิ้น
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ
ผิวเลมอน
ลูกจันทน์เทศ
พริกไทยดำ
1 หัวหอม
มายองเนส 4 - 5 ช้อน
แตงกวาดองขนาดเล็ก 1 อัน
เกลือเล็กน้อย
ละลายใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:
ละลายเนื้อ หอยทาก เนื้อ ขนมปัง และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง หรือบดจนเป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม เพิ่มเป็นคุณภาพ ของว่างเย็น ๆหรือใช้ในการทำแซนด์วิช
มาลองกัน.ru