Rassolnik แต่งตัวสำหรับฤดูหนาว น้ำสลัดกับข้าวบาร์เลย์ - สูตรคลาสสิกสำหรับเตรียมฤดูหนาว

ปีที่แล้วฉันอ่านนิตยสารเล่มโปรดของฉันมาก สูตรดั้งเดิมน้ำสลัดสำหรับหลักสูตรแรก ตอนแรกฉันสงสัยในรสชาติ แต่แล้วฉันก็คิดถึงมันและตัดสินใจทำน้ำสลัดนี้สักสองสามขวดเพื่อลอง ความคิดของฉันแตกต่างออกไป ฉันยอมรับด้วยซ้ำว่าในฤดูหนาวฉันจะทิ้งอาหารเก็บรักษาไว้นี้ลงถังขยะ แต่เมื่อฉันเริ่มทำอาหาร ฉันรู้ว่าฉันกำลังได้บางอย่างที่เผ็ดร้อนและอร่อยมาก และเมื่อฉันปิดน้ำสลัด หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ฉันก็ทนไม่ไหว จึงตัดสินใจชิมและทำดอง มันเป็นอาหารจานที่น่าทึ่ง ครอบครัวของฉันดีใจมาก และฉันตัดสินใจก่อนที่ฤดูกาลแตงกวาจะสิ้นสุดลง ว่าจะเสิร์ฟน้ำสลัดเพิ่มอีกสองสามจาน เพื่อที่ฉันจะได้เติมลงในซุปดองและแม้แต่เนื้อตุ๋นตลอดฤดูหนาว
ดังนั้นในปีนี้ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวมาจาก แตงกวาสดพิสูจน์ตัวเองแล้วและฉันไม่สามารถจินตนาการถึงราสโซลนิกได้หากไม่มีมัน รสชาติที่สดใสและตอนนี้การทำอาหารก็เร็วขึ้นมาก ลองนึกภาพ: ฉันใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ และทันทีที่มันสุกฉันก็เติมน้ำสลัดจากขวด ง่ายและอร่อยมาก อย่าลืมลองทำน้ำสลัดนี้ดู!
หัวใจของช่องว่างนี้ฉันใช้ แตงกวาสด, แครอท เช่นเดียวกับหัวหอมและกระเทียม เติมสมุนไพรและเครื่องเทศสับละเอียดเพื่อลิ้มรส ฉันกำลังเท การหั่นผักน้ำส้มสายชู น้ำมัน และหมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ขวดโหลอย่างรวดเร็วแล้วปิดฝา อย่างที่คุณเห็นไม่มีปัญหาใด ๆ และในฤดูหนาวคุณจะต้องมีขวดในครัวอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 2 กก.
- หัวหอม – 300 กรัม
- ผักรากแครอท – 300 กรัม
- กระเทียม – 1 หัว.
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 1 พวง
- น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ.
- เกลือแกงป่นละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 7 ช้อนโต๊ะ.
- พริกไทยป่น- สองสามหยิก
- น้ำมันพืช (กลั่น) – 1 ช้อนโต๊ะ




เราล้างผลแตงกวาเช็ดให้แห้งแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
ปอกรากแครอทล้างและสับด้วยเครื่องขูด
เราคัดแยกผักใบเขียว: ทิ้งกิ่งที่ร่วงโรยไปล้างส่วนที่เหลือตากให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด
ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเรียบร้อย
เราแยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือกแล้วนำไปกด




เพิ่มเกลือและน้ำตาล จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่พริกไทยป่น




ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำสลัดหมักไว้ 3-4 ชั่วโมง



จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วต้มบนไฟแรงเป็นเวลา 15 นาที




โอนน้ำสลัดจากแตงกวาสดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย ฉันแนะนำให้คุณจดสูตรนี้ไว้




น่าทาน!

น้ำสลัดดองจะช่วยได้มาก การปรุงอาหารทันทีซุปที่เป็นที่ชื่นชอบแต่ต้องใช้แรงงานมาก

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวควรเพิ่ม น้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือสับละเอียด มะเขือเทศสุก- การตุ๋นสั้นๆ จะทำให้รสชาติและสีเปลี่ยนไป จานสำเร็จรูปล้ำลึกและร่ำรวย

ผักดองรุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการรวมแตงกวาดองหรือในกรณีที่รุนแรง เพื่อความหอมของกระเทียมที่เผ็ดร้อนและเนื้อที่ฉุนผสมผสานกับกลิ่นเนื้อที่หอมหวาน แม่บ้านจึงใช้เวลาอยู่ที่เตานานมาก

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมีภาชนะขนาด 0.5 ลิตร

• 1 หัวหอม
• 2 แครอท
• 3 แตงกวาสด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%)
• 0.5 ช้อนชา เกลือที่ไม่มีด้านบน
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• กระเทียม 2 กลีบ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช 30 มล

การตระเตรียม

1. ปอกแครอทแล้วล้างในน้ำ จากนั้นขูดบนเครื่องขูดหยาบ

2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยก้นกระทะที่ไม่ติด น้ำมันพืช- ในขณะที่กำลังร้อนให้ปอกเปลือกล้างแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง ผัดจนนุ่มเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟแรง

3. หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมแครอทลงไปผัดทุกอย่างประมาณ 5-10 นาที

4. ล้างแตงกวาในน้ำ ตัดหางของผักแต่ละชนิดออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ เทชิ้นลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย, กลีบกระเทียมกด, ปอกเปลือกพริกไทยดำป่นก่อน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

5. เคี่ยวทุกอย่างจนชิ้นแตงกวาเปลี่ยนสีและยังคงกรอบ เทน้ำส้มสายชู 9% ทันทีและเคี่ยวต่ออีก 3 นาทีโดยใช้ไฟแรง

6. ในเวลานี้ นึ่งขวดและฝาในอ่างน้ำหรือลวกด้วยน้ำเดือด กระจายน้ำสลัดลงในขวดโหลแล้วปิดฝาด้วยการขันสกรูหรือกลิ้งโดยใช้กุญแจเพื่อเก็บรักษา

7. วางตะเข็บที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปที่ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

ในฤดูหนาวสิ่งที่เราต้องทำคือต้มเนื้อและมันฝรั่งใส่อาหารที่เก็บรักษาไว้ลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนได้ผักดองที่อร่อยและสดใส

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. แครอทแผ่นที่ได้มาจากสิ่งที่เรียกว่า เครื่องขูดเกาหลีมีความสวยงามมาก แต่ผักเป็นเส้นยาวๆ ไม่เหมาะกับซุปมากนัก เป็นการยากที่จะนำพวกมันออกจากช้อนอย่างระมัดระวังพวกมันจะห้อยจากนั้นแล้วเลื่อนเข้าไปในจานทำให้เกิดการกระเด็น ควรขูดรากผักด้วยวิธีดั้งเดิมจะดีกว่า

2. แตงกวาปอกเปลือกนั้นดีสำหรับ ของว่างที่ละเอียดอ่อนและในน้ำสลัดของดองมันเป็นอีกทางหนึ่ง เนื้อที่ถือโดยเปลือกจะคงรูปร่างไว้เมื่อปรุงอาหารจานแรก

3. แม่บ้านที่มีประสบการณ์เพียงแค่ดูผลิตภัณฑ์ เขาก็เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกแบบมาเพื่อซุปปริมาณเท่าใด สำหรับผู้ที่ยังไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารคำแนะนำจะมีประโยชน์: ใช้ขวดครึ่งลิตร การเตรียมผักคุณต้องเลือกกระทะขนาดกลางและสับมันฝรั่งปอกเปลือก 200–220 กรัม คุณจะต้องมีน้ำ 2.7 ลิตร ซีเรียล 40 กรัม (โดยเฉพาะข้าวบาร์เลย์มุก) ไม่มีคำแนะนำที่แน่นอนเกี่ยวกับเกลือและสมุนไพรสดหรือแห้ง: ควรชิมอาหารตรงกลางและตรงกลางเสมอ ขั้นตอนสุดท้าย กระบวนการทำอาหาร- ถ้ามันเค็มเกินไป ให้เทน้ำเดือดลงไปเล็กน้อย ถ้ามันเค็มเกินไป ให้เติมเกลือในปริมาณเล็กน้อยและชิมไปพร้อมๆ กัน อโรมา สมุนไพรหอมมันรู้สึกอ่อนแอไหม? คุณสามารถเพิ่มได้ด้วยพาร์สลีย์สับหนึ่งหรือสองหยิบมือและผักชีลาวสับละเอียด

มีบางวันที่ไม่มีเวลาทำอาหารเลย แต่คุณต้องเลี้ยงครอบครัว ในสถานการณ์เช่นนี้พวกเขาจึงเข้ามาช่วยเหลือ ช่องว่างต่างๆสำหรับซุป ฉันอยากจะแจ้งให้คุณทราบ สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนเตรียมราสโซลนิกด้วยข้าวบาร์เลย์และผักดอง

น้ำสลัดนั้นเตรียมได้ง่ายและสามารถเตรียมซุปดองได้อย่างรวดเร็วในฤดูหนาวและซุปก็อร่อยมาก

วิธีเตรียมซอสดองสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นเรามาจัดการกับซีเรียลกันก่อน

เราต้องการข้าวบาร์เลย์มุก 250 กรัม ขั้นตอนบังคับแช่ซีเรียลไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง ถ้าฉันวางแผนที่จะเตรียมในตอนเย็นฉันก็เติมน้ำให้เต็มเมล็ดในตอนเช้า ภาพด้านล่างแสดงให้เห็นว่าข้าวบาร์เลย์มุกมีลักษณะอย่างไรก่อนและหลังแช่

หลังจากที่ข้าวบาร์เลย์มุกพองตัวด้วยน้ำแล้วเราก็ล้างอีกครั้ง

วางในกระทะแล้วเติม 500 มิลลิลิตร น้ำเย็นและใส่มัน ความร้อนปานกลางประมาณ 15 นาที

ในขณะเดียวกัน เราไม่ได้มีเป้าหมายที่จะต้มข้าวบาร์เลย์มุกจนหมด เราแค่ต้องแน่ใจว่าของเหลวระเหยออกไป ดูรูปถ่ายว่าควรดูอย่างไรในขั้นตอนการเตรียมการนี้

ระหว่างนี้ก็มาดูแลเรื่องผักกัน ปอกแครอท (200 กรัม) แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอม (200 กรัม) เป็นก้อน

ใน กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตรแล้วทอดหัวหอมและแครอทลงไป

ในขณะที่ผักกำลังทอดให้ขูดแตงกวาดอง 600 กรัมผ่านเครื่องขูดหยาบ

หากคุณไม่ชอบแตงกวาขูด ให้หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ขั้นตอนต่อไปคือใส่แตงกวาสับและมะเขือเทศเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะลงในแครอทและหัวหอม

ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

ตอนนี้ป้อนเสร็จแล้ว ข้าวบาร์เลย์มุก.

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมเนื้อหาด้วยความร้อน น้ำต้มสุกเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมอาหารได้หมด

ไม่ได้ควบคุมปริมาณน้ำ โปรดใช้สายตา เคี่ยวผักดองด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการแพร่กระจายการเตรียมการเดือดให้ทั่ว ขวดปลอดเชื้อและขันสกรูที่ฝา ซอสดองไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม พลิกขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นลง ผ้าเช็ดตัวอุ่น- พวกเขาจะถูกเก็บไว้ใน สถานที่เย็นพร้อมการเตรียมการอื่นๆ ทั้งหมด

เมื่อคุณลองซุปราสโซลนิกที่ทำจากการเตรียมนี้ คุณจะพอใจกับรสชาติของมันอย่างแน่นอน คุณภาพรสชาติและความเร็วของแนวต้าน ท้ายที่สุดเพื่อจัดอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็วคุณจะต้องจุ่มเนื้อหาของขวดลงในน้ำซุปมันฝรั่งหรือเนื้อมันฝรั่ง เตรียมการได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย และรับประทานอย่างเอร็ดอร่อยและมีความสุข!

หากคุณชอบซอสดอง แต่ไม่อยากยุ่งกับผักและข้าวบาร์เลย์มุก ให้เตรียมน้ำสลัดแตงกวาสดสัก 2-3 ขวดสำหรับฤดูหนาว ซึ่งจะช่วยคุณได้ในทุกสถานการณ์ หากคุณปรุงซุปโดยใช้ผักหรือ น้ำซุปไก่จากนั้นนี่คือเรื่องของ 20 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มมันฝรั่งและน้ำสลัดซึ่งจะมีข้าวบาร์เลย์มุกต้มและผักขูดรวมทั้งแตงกวาอยู่แล้ว

ในฤดูหนาวปั๊มน้ำมันดังกล่าวจะช่วยประหยัดงบประมาณและเวลาของคุณ คุณจะมีเวลาทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว ซุปผักดองแสนอร่อยและคุณยังสามารถไปดูหนังในตอนเย็นได้ สูตรน้ำสลัดฤดูหนาวที่ทำจากแตงกวาสดอยู่ตรงหน้าคุณ ในฤดูร้อน ให้เก็บรักษาในขวดโหลเพื่อนำไปใช้ในซุปและอื่นๆ ในฤดูหนาว

เป็นเรื่องที่ดีมากเมื่อเวลาในครัวผ่านไปอย่างง่ายดายและเป็นธรรมชาติ แต่สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้: ทำงานสักหน่อยเพื่อจะได้พักผ่อนในภายหลัง

ขั้นแรก คิดอย่างรอบคอบผ่านเมนูสำหรับสัปดาห์ข้างหน้า หากเป็นไปได้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและแช่แข็งไว้ ​​เพื่อว่าเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารเย็นอย่างเร่งด่วน คุณสามารถอุ่นเตาอบหรือเปิดเตาเท่านั้น

ประการที่สอง ปรุงเป็นเวลา 2-3 วันแล้วปรุงในปริมาณที่มากขึ้น จากนั้นคุณก็จะไม่ต้องยืนบนเตาทุกวันและปรุงอาหารใหม่ๆ ซุปที่สามารถปรุงในกระทะขนาดใหญ่และเลี้ยงทั้งครอบครัวเป็นเวลาหลายวันนั้นมีประโยชน์มาก สะดวกและประหยัด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก 170 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• น้ำมันพืช 70 กรัม
• 30 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%),
• 1 โต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1 โต๊ะ. ล. เกลือ.

วิธีเตรียมซอสดองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการแต่งตัวเราจะไม่เพียง แต่ใช้แตงกวาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแครอทและหัวหอมด้วย ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและสับ แครอทสามลูกผ่านเครื่องขูดแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะเพื่อทอดหัวหอมและแครอท น้ำมันจะยังคงอยู่เราจะใช้ในภายหลัง

ตัดหางแตงกวาออกแล้วตรวจดูว่ามีรสขมหรือไม่ จากนั้นเราก็ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดโดยเฉพาะแบบหยาบ

ใส่แครอทและหัวหอมทอดลงในกระทะแล้วใส่ลงไป แตงกวาสด- เกลือที่เตรียมไว้ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันที่เหลือลงไป

ต้มข้าวบาร์เลย์มุกจนนิ่ม เติมน้ำส่วนเกิน

เพิ่มลงในกระทะ วางมะเขือเทศและผสม มาเริ่มเคี่ยวน้ำสลัดกัน เปิดเครื่อง ไฟช้าและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

เมื่อผักนิ่มลง ให้ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกต้มสุก หลังจากการเคี่ยวประมาณ 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วรอจนเดือด

ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้จากแตงกวาสดลงในขวดที่สะอาด โดยต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า

เราปิดผนึกขวดด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่น

Rassolnik เดิมทีเป็นภาษารัสเซีย ซุปฤดูหนาวซึ่งจำเป็นต้องรวมถึง ผักดอง- มันคือของเค็ม (ที่แม่นยำยิ่งขึ้นคือของดองไม่ใช่ของดอง!) และพวกมันเองที่ให้ของดอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่ทำให้จิตวิญญาณของผู้อยู่อาศัยทุกคนในประเทศอันกว้างใหญ่ของเราอบอุ่น Rassolnik ตามกฎทั้งหมดได้เตรียมพร้อมมาเป็นเวลานานและรอบคอบ การแต่งกายด้วยผักดองสำหรับฤดูหนาวถูกคิดค้นขึ้นสำหรับผู้ที่ใช้ชีวิตเร็วและไม่ใช้เวลาทำอาหารมากนัก

การเตรียมการนี้จะดึงดูดไม่เพียงเท่านั้น แม่บ้านยุ่ง- การเติม Rassolnik สำหรับฤดูหนาวจะเป็นประโยชน์สำหรับนักเรียน, สามีคนหาเลี้ยงครอบครัวที่ทำงานเป็นกะ, คนขับรถบรรทุกที่ไม่อยากลืม ความสะดวกสบายที่บ้าน...และนี่ วิธีที่ดีบันทึกการเก็บเกี่ยว!

กำลังเตรียมน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาว ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- มีสูตรที่มีและไม่มีข้าวบาร์เลย์มุกพร้อมมะเขือเทศบดสำเร็จรูป ซอสมะเขือเทศหรือด้วย มะเขือเทศสดมีสูตรอาหารที่ไม่มีแตงกวา - สำหรับผู้ที่นึกภาพผักดองไม่ได้หากไม่มี แตงกวาดอง- Culinary Eden จะแบ่งปันตัวเลือกทั้งหมดกับคุณ

หากคุณกำลังจะเตรียมน้ำสลัดดองกับมะเขือเทศสด ให้ใช้เวลาปอกเปลือกมะเขือเทศออก หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ เปลือกมะเขือเทศจะเน่าเสีย รูปร่างดองพร้อม

การแต่งกายสำหรับ rassolnik ด้วยซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
แตงกวาสด 1.5 กก.
หัวหอม 500 กรัม
แครอท 500 กรัม
วางมะเขือเทศ 300 มล.
ข้าวบาร์เลย์มุกแห้ง 250 กรัม
น้ำมันพืช 120 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล.

การตระเตรียม:
แช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ล่วงหน้าสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติม น้ำสะอาดให้นำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง ล้างซีเรียล เติมน้ำจืด แล้วปรุงจนเกือบสุก การยักย้ายดังกล่าวจะทำให้ข้าวบาร์เลย์มุกสว่างขึ้นโดยไม่มีโทนสีน้ำเงินโดยธรรมชาติ หั่นแตงกวาเป็นก้อน หากผิวของแตงกวาหยาบควรปอกเปลือกออกจะดีกว่า หั่นหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- วางผักในภาชนะปรุงอาหารใส่มะเขือเทศบดน้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือผสมให้เข้ากันตั้งไฟและเคี่ยวจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 30-40 นาทีคนให้เข้ากัน เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกลงในผัก เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้

หากคุณไม่ต้องการใช้มะเขือเทศบดสำเร็จรูปในการเตรียม ให้นำมะเขือเทศเนื้อสดหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยว น้ำผลไม้ของตัวเองผ่านไฟอ่อนจนนุ่ม จากนั้นกดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก แล้วเคี่ยวจนข้น

น้ำสลัดแตงกวาดอง (ไม่มีธัญพืช)

วัตถุดิบ:
แตงกวารก 2 กิโลกรัม
แครอท 400-500 กรัม
หัวหอม 300-400 กรัม
กระเทียม 3-5 กลีบ
ผักใบเขียว 1-2 พวงเพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะ พร้อมด้วยเกลือด้านบน

การตระเตรียม:
ปอกแตงกวาแล้วเอาเมล็ดออกหากมีขนาดใหญ่มาก สูตรระบุน้ำหนักของแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้ว จำไว้ด้วย หั่นแตงกวาเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง หั่นกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นบาง ๆ สับผักใบเขียว รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางภาชนะที่มีผักตั้งไฟ นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วร้อนทันที คุณสามารถใส่จานเพิ่มอีกสองสามจานในแต่ละขวดได้ กระเทียมสด- ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อจนเย็นสนิท เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น การไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบทำให้สามารถใช้น้ำสลัดนี้กับอาหารทารกและอาหารลดน้ำหนักได้

การแต่งกายด้วยซุปผักดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ด้วยมะเขือเทศสีเขียว เตรียมสักสองสามกระปุกมาลอง!

น้ำสลัดกับพริกหวานและเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 500 กรัม
แครอท 500 กรัม
2 กอง ข้าวบาร์เลย์มุก,
พริกขี้หนู 1 ฝัก
1 กอง น้ำมันพืช,
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
แช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ล่วงหน้าแล้วต้มจนเกือบสุก มะเขือเทศสีเขียวตัดเป็นก้อน หัวหอมหวานและ พริกไทยร้อนหั่นเป็นก้อนด้วย ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดมะเขือเทศสุกเป็นกากบาท จุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเทลงไป น้ำแข็ง- กิจวัตรทั้งหมดนี้จะทำให้คุณสามารถปอกมะเขือเทศได้โดยไม่ยาก ส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร เทน้ำมัน ใส่เกลือ ผัดและปรุง ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ข้าวบาร์เลย์มุก น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วใส่ในขวดร้อนฆ่าเชื้อทันที ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้

น้ำสลัดที่ไม่มีแตงกวา

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
หัวหอม 2 กก.
แครอท 2 กก.
4 กอง ข้าวบาร์เลย์มุกแห้ง,
2 กอง น้ำมันพืช,
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
แช่ข้าวบาร์เลย์มุกข้ามคืน และเช้าวันรุ่งขึ้นปรุงในลักษณะที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดหรือเอาเปลือกออกแล้วสับด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เทน้ำมันลงในภาชนะปรุงอาหาร ตั้งไฟให้ร้อน และเคี่ยวหัวหอมจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทและมวลมะเขือเทศลงไปผัดและปรุงเป็นเวลา 40 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด หลังจากนั้นให้เติมข้าวบาร์เลย์มุกและเกลือ ผัดเคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟประมาณ 3-5 นาที แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้ อย่าสับสนกับเกลือจำนวนเล็กน้อยในการเตรียมนี้ - เมื่อปรุงดองคุณจะใช้แตงกวาดองพวกมันจะให้เกลือในรสชาติที่เพียงพอ

การฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับการเตรียมในเตาอบสะดวกมาก: เพียงวางขวดโหลที่ล้างอย่างดีบนตะแกรงแล้วเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 120-140°C โดยปกติแล้ว 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว อย่าปิดเตาอบจนกว่าคุณจะใช้ขวดโหลหมด เก็บไว้ให้ร้อน
สูตรน้ำสลัดทุกสูตรสามารถนำไปใช้กับหม้อหุงช้าได้โดยการลดปริมาณส่วนผสมตามขนาดของชาม สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้โหมด "การอบ"

ควรบรรจุน้ำสลัดราสโซลนิกในขวดเล็ก 0.5-0.7 ลิตร โดยปกติปริมาณนี้เพียงพอที่จะเตรียมซุปสำหรับครอบครัว 3-4 คน

อัลกอริธึมในการเตรียมซุปดองพร้อมน้ำสลัดมีดังนี้: ปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นติดกระดูกเสมอ ระวังเกลือด้วย น้ำซุปที่ดีกว่าอย่าเติมเกลือ กรองน้ำซุปแล้วปรุงมันฝรั่งลงไป จากนั้นเพิ่มโถ พร้อมที่จะเติม- หากคุณกำลังเตรียมน้ำสลัดที่ไม่มีแตงกวา ให้ปรุงผักดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำซุปเล็กน้อย หากน้ำสลัดไม่มีข้าวบาร์เลย์มุก ให้ปรุงร่วมกับน้ำซุป แต่ก่อนอื่นให้ลวกด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดสีน้ำเงิน ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแต่ละจานแล้วโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสด โอ้ ฉันหวังว่ามันจะเป็นฤดูหนาว...

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา