วิธีทำคอทเทจชีสจากนมแพะ นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอร่อยมากซึ่งต้องมีอยู่บนโต๊ะของคุณ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากครอบครัวมีเด็กเล็ก ปรากฎว่าทำคอทเทจชีสจาก นมแพะที่บ้านด้วยตัวคุณเองค่อนข้างง่าย การรู้กฎและความลับบางอย่างก็เพียงพอแล้ว

ชีสกระท่อมแบบดั้งเดิมที่ทำจากนมแพะเปรี้ยว

นมแพะมีค่ามากกว่านมมาก เนื่องจาก คุณสมบัติการรักษา. ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างสุขภาพรักษาโรคต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้มีประโยชน์สำหรับคนทุกวัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ในพื้นที่ที่มีนมแพะและผลิตภัณฑ์จากนมแพะทุกวัน ผู้คนจะป่วยน้อยลงมาก และมีปัญหากับ น้ำหนักเกินน้อยกว่ามาก

นมแพะไม่มีสาเหตุ อาการแพ้,ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น,มีประโยชน์ในหลายโรค ระบบทางเดินอาหาร, ทางเดินหายใจเช่นเดียวกับการนอนไม่หลับ

คอทเทจชีสนมแพะไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังอร่อยมาก สินค้าที่มีประโยชน์

สำหรับ ชีสกระท่อมแบบดั้งเดิมค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว คุณจะต้อง:

• นมแพะ 1 ลิตร
• เกลือแกง 3 หยิบมือ.

นมแพะถ้าสดจะเปรี้ยวนาน เพื่อเร่งกระบวนการนี้ ให้ต้มนมและเติมเกลือลงไป หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่นมจะหมัก ยิ่งอุ่นยิ่งทำให้เคืองเร็ว กล่าวคือ จะแบ่งเป็นเวย์และเกือบ คอทเทจชีสสำเร็จรูป.

1. เทนมเปรี้ยวลงในชามอีนาเมลแล้ววางบน ไฟช้าเพื่อให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม มิฉะนั้น คอทเทจชีสจะต้มและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
2. นำชามลึกใส่กระชอนคลุมด้วยผ้ากอซพับ 2-3 ครั้ง ผ้าควรกว้างกว่ากระชอนเพื่อให้เพียงพอในการกรองชีสกระท่อม
3. เทนมเปรี้ยวที่อุ่นแล้วลงในกระชอน รอจนหางนมไหลผ่านผ้าขาวทั้งหมดลงในชาม รวบรวมขอบของผ้ากอซยกมวลเต้าหู้แล้วปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระบายออก
4. หลังจากนั้น ให้แขวนถุงคอทเทจชีสไว้บนชามลึกประมาณ 1-2 ชั่วโมง: ในช่วงเวลานี้ หางนมสุดท้ายจะระบายออก และในที่สุดชีสคอทเทจของคุณจะพร้อมใช้งาน

อย่างไรก็ตาม อย่าเทเวย์: คุณสามารถปรุงอาหารได้ แพนเค้กที่ดีและขนมอบ! และด้วยคอทเทจชีสแบบโฮมเมดพวกเขาก็กลับกลายเป็น

ทำอาหารในรูปแบบต่างๆ

ใช้นมแพะ 0.5 ลิตรเทลงในขวดแล้วอุ่นในอ่างน้ำ หลังจากนั้นก็จะเปรี้ยวอย่างน้อย 2 วัน แต่เราจะเร่งกระบวนการนี้โดยเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากที่ฟองอากาศที่มองเห็นได้เริ่มที่จะลอยออกมาจากน้ำนม (นั่นคือ นมที่แข็งตัวแล้ว) ให้ใส่ขวดลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟอีกครั้งสำหรับ ไฟต่ำ, ประมาณ 15 นาที.

ระบายมวลที่เกิดขึ้นผ่านกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซ แขวนคอตเทจชีสที่ได้มาหลายชั่วโมงกับหางนมแก้ว คุณสามารถบิดผ้าก๊อซออกเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวไหลออกเร็วขึ้น

ภาชนะบรรจุนมแพะควรเก็บไว้ในห้องอุ่นเพื่อเร่งการสุก

สูตรต่อไปนี้คล้ายกับสูตรแรกในบทความนี้ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิม แต่มันยากกว่าและจะต้องใช้เวลาจากคุณมากขึ้น แต่ชีสจะกลายเป็นต้นฉบับและอร่อยเป็นพิเศษ

1. นำนมแพะสด 1 ลิตรไปแช่ในที่อบอุ่นข้ามคืน กระบวนการของการเปรี้ยวจะเริ่มขึ้นในนม
2. ตอนเช้าเอานมสดอีก 1 ลิตร ตั้งไฟ เมื่อฟองนมเริ่มขึ้น ให้เทนมโยเกิร์ตลงไป ต้มส่วนผสมนี้แล้วนำกระทะออกจากความร้อนในขณะที่ของเหลวสีเหลืองแกมเขียวก่อตัวอยู่ด้านบน
3. ระบายเวย์ แล้วค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสลงในจานที่เตรียมไว้ นวดด้วยช้อนเพื่อให้เวย์ที่เหลือแยกออกจากกัน

ชีสกระท่อมดังกล่าวเรียกว่า skyr มันมาหาเราจาก อาหารนอร์เวย์. มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

หากคุณมีหม้อหุงช้า ขั้นตอนการทำนมแพะจะง่ายขึ้นมาก

ในภาชนะที่มีนมสด 3 ลิตร ใส่ kefir 1 ถ้วย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณควรได้นมข้นจืดที่มีเกล็ดหนาแน่น เทลงในชาม multicooker โดยไม่ต้องคน - ชีสกระท่อมจะกลายเป็นเม็ดเล็กและน่ารับประทานมากขึ้น เปิดโหมด "ทำความร้อน" ประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็เพียงพอที่จะระบายเวย์และชีสกระท่อมของคุณก็พร้อม!

ไม่เป็นความลับที่คุณแม่หลายคนพยายามใส่คอทเทจชีสในอาหารประจำวันของลูกๆ แต่ไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนจะชอบผลิตภัณฑ์นี้ในตัวเขา แบบธรรมดา. คุณสามารถ "ชิงไหวชิงพริบ" ลูกน้อยของคุณและปรุงนมเปรี้ยวโยเกิร์ตส่วนเล็ก ๆ ให้เขาได้

ใช้ไบโอโยเกิร์ตนมแพะ 0.5 ลิตร เปิดเตาอบ ปิด และใส่แพคเกจโยเกิร์ตลงไป ควรอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงในขณะที่เตาอบเย็นลง ภายในหนึ่งชั่วโมง โยเกิร์ตจะข้นและเริ่มม้วนเป็นเกล็ด หลังจาก 6 ชั่วโมง ให้กรองมวลที่ได้ เต้าหู้นี้มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมเปรี้ยว

บันทึก! ผ้าก๊อซสำหรับกรองคอทเทจชีสต้องสะอาดหมดจด ควรใช้กระชอนที่ทำจากสแตนเลสหรือเคลือบฟัน คุณยังสามารถใช้ตะกร้าหวาย แต่อาหารทุกจานต้องสะอาดหมดจด

หากอุณหภูมิในห้องที่คุณทำคอทเทจชีสต่ำกว่า 25 องศา นมอาจเน่าเสียแทนที่จะเปรี้ยว ดังนั้นเราจึงพยายามเร่งการหมักโดยเติมเวย์จากคอทเทจชีสก่อนหน้า

ใช้เฉพาะจานและผ้าก๊อซที่สะอาดในการคั้นคอทเทจชีส

คุณต้องมั่นใจในคุณภาพของนมสดที่ใช้ทำคอทเทจชีส หากไม่มีความแน่นอนควรต้มนมจะดีกว่า

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าไม่จำเป็นต้องเทเวย์ - มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณไม่เพียง แต่ในการเตรียมอาหารมากมาย แต่ยังรวมถึง วัตถุประสงค์เครื่องสำอาง. แต่อย่าลืมว่าคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน

วีดีโอ. นมแพะ ทำง่าย รวดเร็ว

เต้าหู้นมแพะ

1. หากคุณต้องการได้คอทเทจชีส 1 กิโลกรัมที่ทางออก คุณต้องเตรียมนมแพะ 6 ลิตร เทลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก อาจเป็นพื้นอุ่นหรือธรณีประตูหน้าต่างในห้องที่มีแดดส่องดูอุณหภูมิไม่เช่นนั้นนมจะไม่เปรี้ยว แต่จะทำให้เสีย
2. เพื่อเร่งกระบวนการนี้ ให้เติมเวย์เปรี้ยว ½ ถ้วยลงในขวดแต่ละขวด หรือเจือจางคอทเทจชีสสำเร็จรูปสองช้อนโต๊ะในครึ่งแก้ว นมอุ่นและยังแบ่งตามธนาคาร
3. ถ้ามันเกิดขึ้นในฤดูร้อน โยเกิร์ตจะพร้อมในหนึ่งวัน ในฤดูหนาว - หลังจาก 2-3 วัน คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมได้ด้วยชิ้นส่วนของมวลที่แยกจากกัน
4. ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดกำลังจะมา เราอุ่นโยเกิร์ตในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ขวดโหลในหม้อทรงสูงและค่อยๆ ตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลายี่สิบนาที คุณสามารถผสมมวลจากล่างขึ้นบนได้สองหรือสามครั้งในเวลานี้ เป็นผลให้หางนมจมลงไปที่ก้นขวดนมเปรี้ยวอยู่ที่ด้านบน ต้องถอดแบ๊งส์ออกจากกระทะปล่อยให้เย็น
5. เรากรองเนื้อหาที่ระบายความร้อนด้วยชีสแล้วพับครึ่ง และก่อนอื่นคุณสามารถระบายหางนมผ่านท่อยางแล้วกรองคอทเทจชีสผ่านผ้าขาวเท่านั้น ผูกผ้าก๊อซเป็นปมแล้ววางสายตลอดทั้งคืน เช้าๆ “เต้าหู้นมแพะ” อร่อยๆ ทำเองที่บ้านก็ฟิน ในประเภทและด้วยการเติมน้ำผึ้ง แยม ผลไม้ สำหรับอาหารเช้า ไม่มีอะไรดีไปกว่าชีสเค้กหรือหม้อตุ๋นชีสกระท่อม

คอทเทจชีสนมแพะกับครีมเปรี้ยว

โถที่มีนมแพะ ½ ลิตรควรนำไปอุ่นในอ่างน้ำ จากนั้นมันก็จะเปรี้ยวเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน เราเร่งกระบวนการนี้โดยเติมครีมเปรี้ยวเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนม เราสังเกตเห็นว่าฟองอากาศเริ่มลอยออกมาจากนม ซึ่งหมายความว่าเรามีนมที่ทำให้แข็งตัวในขวดโหลแล้ว กระบวนการสร้างเต้าหู้ได้เริ่มขึ้นแล้ว เราใส่ขวดอีกครั้งในอ่างน้ำและตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที จากนั้นเราใส่กระชอนลงในชาม คลุมด้วยผ้าก๊อซ แล้วสะเด็ดส่วนผสมของนมหมัก เราผูกผ้าก๊อซในรูปของถุงแล้วแขวนไว้ 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้เซรั่มระบายออก หลังจากนั้นเราก็คลายถุงและนำคอทเทจชีสที่เสร็จแล้วออกมา วิธีนี้ใช้เวลานาน แต่ก็มีให้สำหรับแม่บ้านที่ต้องการทำคอทเทจชีสนมแพะที่บ้าน

มันเป็นสิ่งสำคัญ!

• หากคุณทำคอทเทจชีสนมแพะที่บ้านในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 25 องศา นมอาจไม่เปรี้ยว แต่เพียงเสื่อมสภาพ หากต้องการเร่งการหมัก ให้เติมเวย์เล็กน้อยจากชุดก่อนหน้าหรือคอทเทจชีสสองช้อนโต๊ะที่เจือจางก่อนหน้านี้ในนมอุ่น 0.5 ถ้วย
• ไม่ต้มก็ใช้ได้แต่นมคุณภาพที่คุณมั่นใจ หากสงสัย คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสจากนมต้ม
• เฉพาะผ้าก๊อซที่สะอาดหมดจด กระชอนสแตนเลส หรือตะกร้าหวายเหมาะเป็นตัวกรอง
• มีประโยชน์ใน ครัวเรือนและเซรั่ม คุณสามารถทำแป้งสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กทำ okroshka ซุปเย็น. เซรั่มยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง - เพื่อปรับปรุงเส้นผมและผิวหนัง เงื่อนไขเดียวคือเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน

นมแพะสูตรโบราณ

การปฏิบัติได้แสดงให้เห็นว่าง่าย สูตรพื้นบ้านการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับนมเปรี้ยวชนิดใหม่ที่สุด ลองทำนมแพะที่บ้านจากนมเปรี้ยว "หนุ่ม" ในการทำเช่นนี้ต้องเก็บนมสดหนึ่งลิตรไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งคืน ในช่วงเวลานี้ กระบวนการทำให้เปรี้ยวจะเริ่มขึ้น ในตอนเช้า ใส่นมสดอีกลิตรบนกองไฟ และเมื่อโฟมเริ่มขึ้น ให้เทโยเกิร์ต "หนุ่ม" ลงในกระทะ ส่วนผสมทั้งหมดนี้ควรเดือด คุณต้องเอากระทะออกจากความร้อนในขณะที่ของเหลวสีเหลืองแกมเขียวก่อตัวที่ด้านบน ระบายหางนมและวางก้อนในภาชนะด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง นวดจนหางนมแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์ ดังนั้น skyr ก็พร้อม - ชีสกระท่อมที่มีลักษณะเฉพาะ รสชาติที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม อันที่จริง คอทเทจชีสชนิดร่วนนี้มาจากภาษานอร์เวย์ในการปรุงอาหารรัสเซีย อาหารประจำชาติแต่เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ชาวรัสเซียหลายคนชื่นชอบ

หากคุณได้รับหม้อหุงช้าแล้วขั้นตอนการรับคอทเทจชีสที่บ้านจะง่ายยิ่งขึ้น

1. ซื้อนมแพะโฮมเมดสามลิตร เติม kefir หนึ่งแก้ว คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน นมเปรี้ยวควรข้นและมีสะเก็ดแน่น
2. เทลงในชามหลายคนอย่างระมัดระวังอย่าคนให้เข้ากันเพื่อให้คอทเทจชีสดูน่ารับประทานและเป็นเม็ดเล็กมากขึ้น
3. เปิดโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้ระบายทุกอย่างผ่านตะแกรง เต้าหู้พร้อม!

และอีกสูตรหนึ่ง อาหารพื้นบ้าน. คุณแม่มือใหม่หลายคนรวมถึง เมนูประจำวันชีสกระท่อมทารก บางส่วนมีขนาดเล็กตามลำดับ ดังนั้นจึงใช้ไบโอโยเกิร์ตขนาดครึ่งลิตรจากนมแพะ ภาชนะที่มีไบโอโยเกิร์ตถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นและปิดแล้วซึ่งจะอยู่อย่างน้อย 6 ชั่วโมง แท้จริงแล้วหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง โยเกิร์ตจะข้นและม้วนตัวเป็นก้อน เกล็ดชีสกระท่อม. และหลังจากเวลาที่กำหนดต้องกรองมวลสารให้ลูกทานอย่างมีความสุข คอทเทจชีสเนื้อนุ่มซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมเปรี้ยว

มันเป็นสิ่งสำคัญ!

• นมแพะ - ผลิตภัณฑ์อาหาร. มันถูกนำเข้าสู่อาหารของทารกตั้งแต่อายุหกเดือนเมื่อสร้างเนื้อเยื่อกระดูก มีประโยชน์อย่างมากสำหรับสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุ เนื่องจากช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
• ในแง่ของปริมาณโปรตีน คอทเทจชีสมีค่าเท่ากับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ เมไทโอนีนของกรดอะมิโนที่มีอยู่ในนมแพะสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้
• รับที่บ้าน คอทเทจชีสสดให้ลองนำไปใช้งานภายในสามวัน และถ้าชีสกระท่อมแพะถูกแช่แข็ง มันจะไม่สูญเสียรสชาติไป

ผลิตภัณฑ์นมแพะมีประโยชน์มาก ย่อยง่ายในร่างกาย มีโปรตีนจากสัตว์และแคลเซียมจำนวนมาก นอกจากนี้ แพะเป็นสัตว์ที่สะอาดมาก พวกเขาเลือกอาหารสำหรับตัวเองอย่างระมัดระวัง โดยเลือกเฉพาะเนื้อที่ฉ่ำที่สุดและ หญ้าที่มีประโยชน์. วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมดจากสมุนไพรเหล่านี้เข้าสู่น้ำนม นั่นคือเหตุผลที่ผู้อยู่อาศัยจำนวนมากในทั้งสองหมู่บ้านและเมืองใหญ่ชอบรับประทานอาหารจากนมแพะ คุณต้องการเรียนรู้วิธีทำชีสแพะและคอทเทจชีสที่บ้านหรือไม่? สูตรเหล่านี้จะเกี่ยวข้องกับคุณหากคุณใส่ใจในสุขภาพและชื่นชมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

คอทเทจชีสที่บ้าน

ถ้ามีโอกาสได้ซื้อนมแพะก็ปรุงได้อร่อยและ คอทเทจชีสเนื้อนุ่ม. เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กๆ เพราะมีโปรตีนซึ่งดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย และยังอุดมไปด้วยแคลเซียมอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ค่อยพบในชั้นวางร้านค้า และหากคุณพบมัน มันจะมีราคาสูงกว่าคอทเทจชีสนมวัว และคุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของมันได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ หากคุณทำเองจะไม่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและจะเป็นประโยชน์ต่อคุณเท่านั้น

สำหรับทำอาหาร ชีสนมแพะ พวกเราต้องการ: นมแพะ - 2 ลิตร; kefir มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

หากคุณกลัวความบริสุทธิ์และคุณภาพของนมที่ซื้อมา จะดีกว่าถ้าใช้อย่างปลอดภัยและต้มให้เดือดก่อน จากนั้นให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40-42 องศาแล้วเท kefir ลงไป ทิ้งขวดนมไว้สำหรับหมักในที่อบอุ่น คุณสามารถเทเนื้อหาลงในกระติกน้ำร้อนขนาดใหญ่ได้หากมี เวลาหมัก - 12 ชั่วโมง

เมื่อนมเปรี้ยวคุณสามารถเริ่มปรุงคอทเทจชีสได้ ใช้กระทะแล้วเทนมเปรี้ยวลงไป เปิดไฟเล็ก ๆ และคนตลอดเวลาในขณะที่เนื้อหาร้อนขึ้น ในไม่ช้า คุณจะเห็นว่าลิ่มเลือดเริ่มก่อตัว - นี่คือธัญพืชของเต้าหู้ในอนาคตของเรา เมื่อหางนมแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์ สามารถนำกระทะออกจากเตาได้เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไป ปล่อยให้อยู่นานขึ้นอีกหน่อย

ตอนนี้คุณต้องแยกเวย์ออกจากเมล็ดเต้าหู้ ง่ายมาก - ใช้ผ้าก๊อซที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ชีสกระท่อมด้วยช้อน slotted ยังมีความชื้นอยู่มาก ดังนั้นให้สร้างถุงผ้าก๊อซแล้วแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว เก็บผลิตภัณฑ์แขวนไว้ 3-4 ชั่วโมง

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำนมเปรี้ยวจากนมแพะในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้ นมหมักจะถูกเทลงในชาม multicooker โหมดอุ่นจะถูกตั้งไว้และปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เมื่อนมข้นจืดและเวย์แยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์ นมเปรี้ยวจะถูกเก็บรวบรวมในผ้าขาวม้าแล้ววางสาย

เต้าหู้นมแพะที่อร่อยและนุ่มพร้อมรับประทาน ผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานกับครีมเปรี้ยวเพิ่มในขนมอบและยังใช้ในการทำที่น่าอัศจรรย์และมีสุขภาพดี ชิสทำเอง.

วิธีการหมักนมแพะเพื่อทำคอทเทจชีส

นมแพะไม่ได้หมักเร็วเท่ากับนมวัว ดังนั้นคุณจึงควรใช้บางอย่างเพื่อเร่งกระบวนการ บางคนใช้น้ำส้มสายชูเป็นสื่อที่เป็นกรด แต่ก็ไม่ถูกต้องทั้งหมด น้ำส้มสายชูไม่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลี้ยงลูกด้วยคอทเทจชีสจากนมนี้

ควรใช้ kefir เวย์หรือครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะหรือ kefir ครึ่งแก้วก็เพียงพอสำหรับนมหนึ่งลิตร หลังจากเพิ่มสตาร์ทเตอร์แล้ว นมจะถูกวางในที่อบอุ่นและการหมักจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ คุณสามารถใช้แบคทีเรียแห้งซึ่งขายในร้านขายยาได้ เติมน้ำมะนาวเพื่อทำคอทเทจชีสได้หากต้องการ สินค้าสำเร็จรูปอย่างรวดเร็วแต่ไม่พึงปรารถนา

ชีสนมแพะทำเอง

ในการทำชีสเราต้องแบบนี้ สินค้า: ชีสกระท่อมแพะ - 1 กก. 2 ไข่; เกลือและโซดา - 1 ช้อนชาต่อคน; เนย - 100 กรัม

นวดนมแพะด้วยมือของคุณเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หลวมและไม่มีก้อน เกลือและเพิ่มโซดาและไข่ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง จากนั้นละลายเนยในหม้อแล้วใส่ชีสกระท่อมที่นั่น เปิดไฟกลาง. เมื่อผลิตภัณฑ์ร้อนขึ้น ก็จะเริ่มละลาย ในเวลานี้ คุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้ ผัดชีสด้วยไม้พายหรือช้อน slotted โดยไม่หยุด ตอนแรกชีสจะเป็นของเหลวค่อยๆมวลจะข้นขึ้น ถ้าคุณรัก ชีสสไปซี่, ได้เวลาใส่เครื่องเทศกันแล้ว ต้มอย่างน้อย 20 นาทีจนหนืดจนหมด

ตอนนี้สามารถถ่ายโอนไปยังรูปแบบใดก็ได้สำหรับการแข็งตัว เป็นการดีกว่าที่จะทาจารบีที่ผนังทันทีด้วยน้ำมันเพื่อให้ชีสสามารถถอดออกได้ง่ายหลังจากชุบแข็ง เมื่อมวลจับตัวและเย็นตัวลงเล็กน้อยให้ใส่แบบฟอร์มในตู้เย็นสักครู่ ชีสพร้อมมีรสครีมที่น่าพึงพอใจมากเสิร์ฟพร้อมชาเพิ่มในสลัดและขนมอบ

ทำอาหารเองเต้าหู้และชีสจากนมแพะช่วยให้สุขภาพของคุณปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากคุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างแน่นอน จำไว้ว่าควรกรองนมแพะที่ซื้อมาก่อนใช้เสมอ เนื่องจากนมแพะอาจมีจุดหรือขนของสัตว์ ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์นี้ ให้คำนึงถึงกลิ่นของผลิตภัณฑ์นี้เสมอ เนื่องจากนมมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นของสัตว์ ถ้ามันคมและไม่น่าพอใจ แม้แต่การอบร้อนก็ไม่ช่วยขจัดมัน ชีสที่บ้านจากวัตถุดิบดังกล่าวจะออกมาไม่สำคัญ

นมแพะมีคุณค่ามานานแล้วสำหรับ คุณภาพที่มีประโยชน์.

นี้ เครื่องดื่มบำบัดเลี้ยงเด็กที่อ่อนแอและป่วย

นมแพะและผลิตภัณฑ์จะช่วยได้ถ้าคนแพ้โปรตีนจากวัว

อุดมไปด้วยความหลากหลาย สารอาหารมีไขมันมากกว่ามีรสชาติที่ถูกใจ

นอกจากนี้ยังสามารถใช้นมแพะทำ คอทเทจชีสแสนอร่อยและชีสที่ยอดเยี่ยม

ในการทำให้อาหารอร่อยคุณต้องลองสักหน่อย

หลักการพื้นฐานของการเตรียมคอทเทจชีสจากนมแพะและอาหารตามนั้น

กฎหลักในการรับ อาหารอร่อย- การใช้นมคุณภาพสูง การประกันคุณภาพ – สัตว์ที่มีสุขภาพดีและ การดูแลที่เหมาะสมข้างหลังพวกเขาถ้าซื้อวัตถุดิบจากเจ้าของฟาร์มส่วนตัว

ใช้สำหรับคอทเทจชีสและนมแพะจากร้านค้า

หลักการพื้นฐานของการทำคอทเทจชีสก็เหมือนกับจาก นมวัว- มันหมักร้อนขึ้นที่อุณหภูมิหนึ่งโปรตีนจับตัวเป็นก้อน วัตถุดิบถูกโยนกลับลงบนผ้ากอซ เวย์เดรน และนมเปรี้ยว

ความแตกต่างจากนมวัวคือนมแพะใช้เวลาในการหมักนานขึ้น - ประมาณ 3 วัน

นมแพะทานได้ จานอิสระ, ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว, นม, ครีม, น้ำตาลหรือเกลือ, กระเทียมและสมุนไพร นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับของหวานหรือวัตถุดิบในการทำชีส คอทเทจชีสนมแพะใส่ในสลัดเนื้อสับ และแน่นอนว่านี่คือผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อาหารเด็ก.

การทำคอทเทจชีสจากนมแพะ

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่อธิบายวิธีทำเต้าหู้นมแพะ ปริมาณวัตถุดิบอาจแตกต่างกันในการรับชีสกระท่อมหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้นมเฉลี่ย 3-4 ลิตร สิ่งสำคัญคือการหมักให้ดีและไม่ร้อนเกินไปไม่เช่นนั้นคอทเทจชีสจะแข็ง

วัตถุดิบ

นมแพะ - 3 ลิตร

เกลือเล็กน้อยหรือผลิตภัณฑ์นมหมักหนึ่งช้อน - kefir, โยเกิร์ต, นมแพะตัวเดียวกันที่มีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว

วิธีทำอาหาร

ใส่นมในที่อุ่น

เกลือหรือเพิ่มความเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นม.

ที่ สภาพดีวัตถุดิบจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวในหนึ่งหรือสองวัน อาจต้องใช้เวลามากขึ้น

นมเปรี้ยวนั้นแยกแยะได้ง่ายแม้ด้วยสายตา: มันต่างกัน, โปรตีนเพิ่มขึ้น, เวย์ก่อตัวจากด้านล่าง

จำเป็นต้องเทวัตถุดิบลงในกระทะแล้วจุดไฟ

อุ่น กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อน slotted

ในหมู่บ้านมีกฎ - เพื่อทำให้คอทเทจชีสร้อนขึ้นในขณะที่มือยังคงอยู่ ทันทีที่วัตถุดิบร้อนขึ้น ให้ปิดเครื่องทันที

ขอแนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลายเครียด

ใส่ผ้ากอซในกระชอนแล้วทิ้งมวล

เวย์จะเก็บที่ก้น - คุณสามารถดื่มหรือใช้อบ

มัดผ้ากอซและแขวนสักสองสามชั่วโมง

จากนั้นนำก้อนที่กรองออก - ชีสกระท่อมพร้อม!

การทำคอทเทจชีสจากนมแพะในขวดโหล

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำคอทเทจชีสคือปรุงในขวดโหล นอกจากนี้โถสามารถมีขนาดใดก็ได้ มันสะดวกที่จะทำสำหรับทารกในคราวเดียวโดยใช้นมเพียงเล็กน้อย - เช่นครึ่งลิตร และไม่ต้องล้างหม้อใหญ่! ที่ สูตรนี้ใช้แล้ว โถสามลิตร.

วัตถุดิบ

นมแพะ 3 ลิตร.

วิธีทำอาหาร

สามารถซื้อนมได้สองถึงสามวัน ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักง่ายขึ้น

ใส่นมในที่อุ่นและรอจนโยเกิร์ตอยู่ด้านบน

ใส่ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ขวดโยเกิร์ต

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

คุณควรใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวสำหรับของเหลวหรือตรวจสอบระดับความร้อนของนมเปรี้ยวด้วยมือที่สะอาด

ต้องกวนเนื้อหาของขวดเป็นระยะเพื่อให้อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

เมื่ออุณหภูมิของนมเกิน 40 องศาเซลเซียส หรือมือหยุดทน ก็ถึงเวลาปิดเครื่อง

ทิ้งขวดไว้ในน้ำครึ่งชั่วโมงแล้ววางบนผ้าขาว

เมื่อเวย์ระบายจนหมด ก็สามารถรับประทานคอทเทจชีสได้

ชีสจากนมแพะ

จากคอทเทจชีสคุณสามารถปรุงได้อย่างยอดเยี่ยม ชีสนมแพะ. และสำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้นมแพะด้วย และผลที่ได้คือ แน่น อ้วนปานกลาง อร่อย ชีสสวยๆ. สามารถใช้กับแซนวิชหรือในสลัด

วัตถุดิบ

นมแพะเปรี้ยว 3 ลิตร

นมแพะสด 3 ลิตร

เกลือเพื่อลิ้มรส

เบคกิ้งโซดา - ช้อนชา

เนย 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

ทำอาหารจาก นมเปรี้ยวคอทเทจชีสตามสูตรข้างต้น

ใส่นมสดลงในหม้อแล้วต้ม

เทชีสกระท่อมลงไปผัด

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที

ปิดพับลงในผ้าขาวม้าหรือกระชอน

เมื่อของเหลวไหลออกให้วางมวลในกระทะใส่ไข่, น้ำมัน, เกลือ, โซดา

ใส่ในอ่างน้ำ รอจนน้ำเดือด ค้างไว้ 15 นาที

ผัดอย่างต่อเนื่อง

เทมวลที่ร้อนลงในแม่พิมพ์ - ถ้วยเคลือบ ภาชนะหรือชิ้นเดียว ขวดพลาสติก.

ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

หากต้องการพร้อมกับเกลือและโซดาคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้

หม้อตุ๋นนมแพะและฟักทอง

สวย สีส้มทอง ละมุนละไมสุดๆ หม้อตุ๋นแสนอร่อยที่ได้จากคอทเทจชีสและฟักทอง และมีประโยชน์มากเนื่องจากเป็นส่วนประกอบ การเตรียมค่อนข้างง่าย องค์ประกอบประกอบด้วยเซโมลินาหากต้องการคุณสามารถลบออกจากสูตรได้ - จานจะชุ่มชื้นและนุ่มขึ้น Semolina ช่วยให้รูปร่างดีขึ้นและโครงสร้างจะมา

วัตถุดิบ

นมแพะหนึ่งกิโลกรัม

ฟักทอง 300 กรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว - สามารถปรับรสได้

เกลือหนึ่งหยิบมือ

วานิลลินบนใบมีด

เซโมลินาสองช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีทำอาหาร

ขูดฟักทองแบบสุ่มบนเครื่องขูดใด ๆ

บดชีสนมแพะด้วยน้ำตาล

เพิ่มฟักทอง, ไข่, เกลือ, วานิลลินลงในคอทเทจชีส, เซโมลินาหากต้องการ

ผสม.

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน - อาจเป็นชาม multicooker หรือจานเตาอบ

จัดวางมวลให้อยู่ในระดับ

ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

หากใช้หม้อหุงอเนกประสงค์ โหมดการอบจะเหมาะสม เวลา - 40-60 นาที

ทางที่ดีควรเสิร์ฟหม้อปรุงอาหารแช่เย็นหรืออย่างน้อยก็อุ่น แต่ไม่ร้อน

นอกจากนี้ยังเหมาะครีมเปรี้ยวนมข้นแยม

Khachapuri กับเต้าหู้นมแพะ

Khachapuri - อาหารของคอเคซัสและ Transcaucasia แพร่หลายในที่อื่น เหล่านี้เป็นขนมอบในรูปแบบของพายที่แปลกประหลาดกับชีสหรือ ไส้นมเปรี้ยว. ในสูตรนี้ไม่เพียงใช้ชีสกระท่อมแพะเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับแป้ง - โยเกิร์ตจากนมแพะ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

แพะเปรี้ยว 500 มล. - คุณยังสามารถวัว - นม

ยีสต์ 10 กรัม

น้ำมันพืช 100 มล

แป้งหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก:

ชีสนมแพะ 500 กรัม

กระเทียม - 3 กลีบใหญ่

ไข่ - 2 ชิ้น

ฮ็อป Suneli - ช้อนชา

เกลือ - หยิก

ผักชีพวง

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

ล่วงหน้าคุณต้องเตรียมชีสกระท่อมจากนมแพะเปรี้ยว

เพื่อเตรียมแป้งให้อุ่นโยเกิร์ตเล็กน้อย

ละลายเกลือ น้ำตาล ยีสต์ลงไป

ปล่อยให้ยืน ผ่านไปสิบนาที ตีไข่ ใส่เนย ใส่แป้ง

ปรุงให้นุ่มแต่ไม่ ปะทะ.

ย้ายไปยังที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร

หลังจากนวดครั้งที่สอง แป้งก็พร้อมสำหรับการทำคชาปุริ

โดยคราวนี้ให้ทำการเติม

ส่งกระเทียมผ่านการกด

สับผักใบเขียว

ผสมทั้งหมดนี้กับคอทเทจชีส, ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, ไข่, ผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งเป็นชิ้น

แต่ละคนต้องใช้มือหล่อลื่น น้ำมันพืช,ยืดในรูปของเค้ก.

วางไส้ด้านบนแล้วห่อเป็นซองจดหมายโดยงอขอบขึ้นโดยให้มุมตรงกลาง

ปิดผนึกตะเข็บและวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน

ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาที

อบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 20-30 นาที

ในตอนท้ายคุณสามารถลดความร้อนได้

เย็นและเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มต่างๆ

ซูเฟล่ที่ทำจากชีสและนมแพะ

เรียบง่าย นุ่ม อร่อย ดีต่อสุขภาพ บอกได้ทุกอย่างเกี่ยวกับซูเฟล่นี้ คุณสามารถเตรียมแบบฟอร์มขนาดใหญ่หรือย่อยสลายเป็นส่วน ๆ ได้ทันที ใช้ทั้งชีสแพะและชีสแพะที่นี่

วัตถุดิบ

ชีสนมแพะหรือธรรมดา 100 กรัม ชีสแข็ง

นมแพะ 200 กรัม

น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร

บดชีสด้วยเครื่องขูด

ใส่ชีส ไข่แดง เกลือ และพริกไทยลงในคอทเทจชีส ผสม.

ตีไข่ขาวให้เข้ากันและเพิ่มมวลรวม คนเบา ๆ

จาระบีแม่พิมพ์หรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน

กระจายมวลและส่งไปยังเตาอบ

อบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับและเคล็ดลับในการทำอาหารจากคอทเทจชีสโดยใช้นมแพะ

นมแพะเป็นไขมัน ดังนั้นต้องคำนึงถึงช่วงเวลานี้เมื่อวางแผนลดน้ำหนัก หากคุณรวมคอทเทจชีสจากนมนี้

นมแพะมี กลิ่นเฉพาะซึ่งอาจจะไม่ถูกใจทุกคน ดังนั้นเครื่องเทศและสมุนไพรจึงยินดีเป็นอย่างยิ่งในอาหารนมแพะ

นมแพะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ เงื่อนไขที่ดีกว่า- จานชามดินเผาหุ้มด้วยผ้าเช็ดปากระบายอากาศ

คอทเทจชีสนมแพะสามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย และหลังจากละลายแล้วก็สามารถนำไปใช้ได้ หลากหลายเมนูตัวอย่างเช่น การอบ แต่ด้วยชีสนมแพะ คุณไม่ควรทำเช่นนี้

นอกจากสลัดแล้ว ชีสนมแพะก็เข้ากันได้ดีกับ ผักสด- มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม พริกหวาน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยโดยใช้คอทเทจชีสแพะคือการเตรียมมวลที่อ่อนนุ่มด้วยการเติมเครื่องเทศ เกลือ กระเทียมหรือหัวหอม สมุนไพร ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตไม่หวานหรือมายองเนสลงในผลิตภัณฑ์หลัก มวลนี้สามารถใช้สำหรับการบรรจุหรือเป็นไส้สำหรับแซนวิช