วิธีควักไก่อย่างถูกวิธี คำแนะนำทีละขั้นตอน ตัวเลือกที่เป็นประโยชน์มากที่สุดสำหรับการหั่นไก่

เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกทุกคนต้องเผชิญกับคำถาม: วิธีการชำแหละซากไก่ สำหรับหลาย ๆ คน ความเร็วของกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์เท่านั้นที่สำคัญ มีคนไม่กี่คนที่คิดถึงความถูกต้องของการกระทำ ในขณะเดียวกัน การประมวลผลที่มีความสามารถมีข้อได้เปรียบมากมาย

ก่อนขึ้นชั้นวางและโต๊ะในร้าน ซากไก่ต้องผ่านการเตรียมหลายขั้นตอน ผลิตตามลำดับ:

ทำไมการเรียนรู้วิธีชำแหละไก่อย่างถูกต้องจึงมีความสำคัญ

คุณภาพของการแปรรูปซากส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ ถ้าขณะควักลำไส้หรือม้ามสัมผัสถูกของเหลวของอวัยวะจะไหลออกมาและถูกดูดซึมเข้าเนื้อ ไก่ดังกล่าวจะมี กลิ่นเหม็นรสขม

นอกจากนี้ทักษะการตัดอย่างมืออาชีพยังช่วยให้คุณใช้ชิ้นส่วนของซากได้อย่างประหยัดที่สุด การรู้ความแตกต่างจึงเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมชุดซุป เนื้อสำหรับทอด การอบ สลัด เนื้อแยกสำหรับเนื้อสับ และชิ้นสำหรับให้อาหารสัตว์ สำหรับเกษตรกรนี่เป็นข้อดีที่เถียงไม่ได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขายดีกว่าไก่ทั้งตัว

การตัดที่เหมาะสมนั้นมีเหตุผลจากมุมมองของการกระจายพื้นที่ในตู้เย็นด้วย ตู้แช่แข็ง. ซากสัตว์ใช้พื้นที่มาก ในขณะที่ชิ้นส่วนต่างๆ สามารถจัดวางได้ง่ายตามหลักการของ “Tetris”

ในที่สุดกระบวนการที่เป็นระเบียบและเป็นระเบียบใช้เวลาและความกังวลน้อยลง การเคลื่อนไหวที่สมบูรณ์แบบเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ของเสียน้อยที่สุดช่วยลดการทำความสะอาดที่ยาวนาน

การเตรียมการตัด

ก่อนเริ่มงานคุณต้องเตรียมเครื่องมือและพื้นที่ การคว้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยุ่ง ดังนั้นจึงควรปูพื้นผิวของโต๊ะ เครื่องใช้รอบๆ และเฟอร์นิเจอร์ด้วยผ้าน้ำมัน ขอแนะนำให้ปกป้องเสื้อผ้าของคุณด้วยผ้ากันเปื้อน และสวมถุงมือพลาสติกหรือถุงมือยาง

สำหรับการดำเนินการคุณจะต้อง:

• กระดาน.ควรใช้ตัวเลือกพลาสติกที่ยืดหยุ่นหรือแข็ง ไม้ดูดซับกลิ่นและน้ำผลไม้ทั้งหมด และแก้วอาจไม่ทนต่อแรงกด ถ้าเลือก รุ่นไม้มันคุ้มค่าที่จะห่ออุปกรณ์ด้วยกระดาษแก้วหรือพิจารณาว่าบอร์ดใช้สำหรับตัดเนื้อโดยเฉพาะ

  

• จานหรือ กระทะ.เครื่องในหรือชิ้นส่วนที่นำออกมาแล้วจะถูกเพิ่มลงในภาชนะ เพื่อความสะดวกในการซัก สามารถบุด้วยกระดาษแก้วได้ทันที
• มีดมีอยู่ มีดพิเศษสำหรับคว้านและตัดปลายงอ หากไม่มีคุณสามารถใช้มีดกว้างและแคบที่ทำจากเหล็กหนาและด้ามจับที่แข็งแรง

  

• ส้อมตัดให้คุณเอาหัวใจ ปอด ตับ ลำไส้ คอพอก กระเพาะ ออกจากซากได้โดยไม่เสียหาย การดำเนินการเกิดขึ้นโดยใช้ความพยายามขั้นต่ำ การเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็น และสิ่งสกปรก

  

• กรรไกรครัวใช้ตัดเอ็นของปีกและขาได้ดี แทนที่ด้วยมีด

ชุดดังกล่าวถือว่าสมบูรณ์แบบ แต่คุณสามารถใช้มีดขนาดต่างกันได้ เครื่องมือต้องมีความคมและล้างอย่างดีก่อนเริ่มงาน

เมื่อประกอบเครื่องมือแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมซากจะดำเนินการ:

ไส้

การดำเนินการเบื้องต้นเสร็จสิ้น คุณสามารถดำเนินการคว้านได้โดยตรง ขอแนะนำให้ดำเนินการโดยเร็วที่สุดหลังจากถอนขน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงการสลายตัวและการหมักของสิ่งที่เหลืออยู่ในทางเดินอาหาร การแปรรูปไก่ทีละขั้นตอนมีดังนี้:

นี่คือจุดสิ้นสุดของการคว้านท้อง ดำเนินการแปรรูปเครื่องในอาหาร ไขมันและหลอดเลือดถูกตัดออกจากหัวใจและปอด ตับเป็นอิสระจากม้าม ท้องมีรอยบาก, เปิดออก, คลายของเนื้อหา, ชั้นในของผิวหนังที่หยาบกร้าน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกล้างด้วยน้ำไหล

การควักไส้ในรุ่นที่เบากว่าสามารถทำได้ด้วยส้อมสับ หลังจากถอดทวารหนัก คอพอก และลำไส้ออกแล้ว จะถูกใส่เข้าไปในซากสัตว์ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายอวัยวะ การเชื่อมต่อทั้งหมดจะถูกตัดออกโดยขอบที่แหลมคมของอุปกรณ์ ด้านในจะยังคงอยู่ในนั้น ถอดออกได้ง่าย ด้วยทักษะที่ดี ฟิล์มและ "ตัวยึด" ทั้งหมดสามารถบากด้วยมีดที่บางและคม จากนั้นพลิกไก่บนจานแล้วเขย่าเบาๆ ไส้ในจะหลุดออกมาเอง

มีกลอุบายในกรณีที่นกไม่ได้ตั้งใจให้สุกหรือขายทั้งตัว ในเวอร์ชันนี้ กระบวนการจะถูกเร่งโดยการตัดขาและเปิดช่องท้องทันทีหลังจากตัดทวารหนัก ร่างกายจะเปิดออกอย่างสมบูรณ์และง่ายต่อการถอดชิ้นส่วนภายในออก

วิดีโอ - ชำแหละไก่หรือไก่ตัวผู้ใน 8 นาทีที่บ้าน

ชำแหละไก่ที่บ้าน

คำว่า "การตัด" หมายความว่า การแปรรูปซากขั้นสุดท้ายด้วยการตัดเป็นชิ้นๆ การดำเนินการนี้สามารถดำเนินการได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์

วิธีที่ดีที่สุดในการแยกชิ้นส่วนนกคืออะไร?

วิธีการแยกวิเคราะห์ซากขึ้นอยู่กับแผนการสำหรับเนื้อสัตว์ คุรุทั้งตัวสามารถนำไปย่าง อบ หรือต้มได้ สำหรับวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ จะใช้ตัวเลือกการตัด ส่วนต่างเหมาะสำหรับ จานที่แตกต่างกันดังนั้น การเลือกประเภทของการแยกวิเคราะห์จึงเป็นขั้นตอนที่สำคัญ:

วิธีเชือดไก่ไม่ให้เสียของ

ก่อนอื่นซากจะถูกล้างใต้น้ำและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้มือหลุดมือ จากนั้นวางบนพื้นผิวตัดโดยให้เต้านมขึ้น ขั้นตอนต่อไปนี้เกิดขึ้นทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1.ทำแผลที่รอยต่อของต้นขาและลำตัว จับที่ขา ขาถูกดึงเพื่อแยกข้อต่อออก บิดเล็กน้อยและตัดส่วนสุดท้ายออกจากลำตัว ขั้นตอนสามารถเสริมด้วยการแยกต้นขาและขาส่วนล่าง ข้อต่อของข้อต่อถูกคลำด้วยนิ้วแล้วตัดด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 2ตัดปีก ดึงและบิดในลักษณะเดียวกับขา เมื่อกระดูกอ่อนไหล่ออกมา - ตัดซากออก องค์ประกอบที่คมชัดขั้นสุดท้ายสามารถตัดออกตามกระดูกอ่อนหรือทิ้งไว้

ขั้นตอนที่ 3หั่นเต้านมตามยาว นำเนื้อออกจากกระดูกจับด้วยใบมีด คุณจะได้เยื่อกระดาษสองชิ้นและส่วนหลังที่เชื่อมต่อกับซี่โครง

ขั้นตอนที่ 4ตัดกระดูกสันหลังตรงกลาง ตัดซี่โครงออกทางด้านหลัง ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก จะดำเนินการหากจำเป็นเพื่อให้ได้ชิ้นส่วนที่เล็กลง

ขั้นตอนที่ 5ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อไก่ นอกจากนี้ยังทำขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง

ผลลัพธ์คือ:

• เนื้ออก, ต้นขา, น่องและปีก - สำหรับทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบ;
• หลัง, ซี่โครง, ปลายปีก - สำหรับปรุงน้ำซุป;
• ไขมัน - สำหรับทอด

วิดีโอ - วิธีหั่นไก่โดยไม่ใช้ขยะ

วิธีผ่าซากไก่ออกเป็น 8 ส่วน

ตัดนี้มี 8 ชิ้น ถือว่าเป็นคลาสสิก สามารถแก้ไขได้โดยสับเต้านมได้ถึง 10 ชิ้น เครื่องมือที่เหมาะสมคือมีดคมและกรรไกรทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1.ในซากนอนหงายพบจุดเชื่อมต่อของข้อต่อกระดูกต้นขาที่ตัดผ่านเนื้ออย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้มีดแทงเข้าไปในข้อต่อของกระดูกอ่อนแล้วตัดออก หรือดึงต้นขาด้วยมือของคุณจนกว่ากระดูกจะหลุดออกจากข้อต่อ

ขั้นตอนที่ 2พลิกไก่ที่ท้อง ทำแผลที่เนื้อต้นขาด้านหลัง มันควรจะไปรอบ ๆ ขอบทั้งหมดของต้นขา

ขั้นตอนที่ 3แบ่งขาท่อนล่างและต้นขาตามข้อเข่า คำใบ้ ถูกที่แล้วตัดเป็นแถบไขมันที่ขอบของพวกเขา

ขั้นตอนที่ 4ตัดปีกออก คลำดูรอยต่อระหว่างซากกับปีกใต้อก เล็งมีดไปที่ข้อต่อโดยตรง การแยกจะเกิดขึ้นโดยไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษใดๆ

ขั้นตอนที่ 5ถอดหน้าอก สำหรับการดำเนินการนี้ควรใช้กรรไกร ดังนั้นการตัดจะออกมาเรียบร้อยที่สุด วางซากไว้ด้านข้าง ตัดผ่านขอบด้านหลังและเต้านมตามแถบไขมันตั้งแต่ต้นจนจบ ทำซ้ำในด้านที่สอง

ขั้นตอนที่ 6เอากระดูกอกออก. หันด้านผิวหนังเต้านมลง ทำแผลตามยาวที่กระดูกอ่อนทั้งสองข้าง เนื้อจะหลุดมัน คว้ากระดูกเหนือรอยต่อด้วยกระดูกอ่อนโดยใช้นิ้วของคุณผ่านรอยบาก ดึงด้วยแรง องค์ประกอบที่แข็งจะออกจากเนื้ออ่อน

ขั้นตอนที่ 7ตัดเต้านมที่เกิดในแนวตั้งออกเป็นสองส่วน การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดจากด้านข้างของผิวหนัง

ผลลัพธ์คือ 8 ชิ้น:

• 2 หน้าอก;
• 2 สะโพก;
• 2 หน้าแข้ง;
• 2 ปีก

ด้านหลังในรุ่นนี้ถือเป็นของเสีย แต่สามารถใช้ทำน้ำซุปได้

วิธีหั่นไก่เป็นส่วนเท่าๆ กัน

สำหรับการตัดดังกล่าวคุณต้องกรอกมือของคุณ อาจใช้งานไม่ได้ในครั้งแรก การฝึกฝนอย่างต่อเนื่องเท่านั้นที่จะทำให้ได้ชิ้นงานที่สวยงามในที่สุด

ขั้นตอนที่ 1.วางซากไว้ด้านหลัง ตัดขาตรงข้อต่อกระดูกอ่อนออก กระบวนการจะง่ายขึ้นหากขาถูกกดลงบนพื้นผิวการทำงาน ทำแผลในเยื่อกระดาษและบิดต้นขาเล็กน้อย กระดูกอ่อนจะเปิดขึ้นและจะหาจุดประกบได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 2ตัดหน้าแข้งออกจากต้นขาตรงรอยพับ

ขั้นตอนที่ 3แบ่งซากที่เหลือออกเป็น 2 ส่วน คุณจะต้องผ่าแนวตั้งตามแนวกระดูกสันหลังและกระดูกสันอก (ทั้งสองด้าน)

ขั้นตอนที่ 4ตัดชิ้นส่วนที่ได้รับในขั้นตอนที่สามตามแนวนอนตรงกลางออกเป็น 2 ส่วน

เป็นผลให้คุณได้รับ 8 ชิ้นซึ่งมีขนาดเกือบเท่ากัน:

• 2 หน้าแข้ง;
• 2 สะโพก;
• เต้านมส่วนล่าง 2 ข้าง;
• 2 อกบนมีปีก

การรักษานี้ดูน่าประทับใจเป็นพิเศษเมื่อย่างหรือทอดในกระทะ กระดูกที่เหลืออยู่ในขยะกับชิ้นเนื้อจะพอดีกับน้ำซุป

การแยกเนื้อออกจากกระดูกมีประโยชน์เมื่อเตรียมเนื้อสับ ม้วนเนื้อสัตว์, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเยื่อกระดาษ (เนื้ออกและต้นขา) สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องสามารถแล่เนื้อได้เท่านั้น แต่ยังต้องรักษารูปลักษณ์ที่เรียบร้อยของชิ้นเนื้อด้วย การเต้นแอโรบิกถือเป็นการเลาะกระดูกออกจากซากทั้งหมดโดยไม่ทำลายผิวหนัง เกษตรกรที่ส่งไก่เตรียมให้กับร้านอาหารอาจต้องเผชิญกับคำสั่งซื้อที่ผิดปกติดังกล่าว ทักษะดังกล่าวได้รับการชื่นชมและเป็นข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ของผู้ขาย

สำหรับการประมวลผลดังกล่าวมีดจะต้องคมที่สุด ขอแนะนำให้ลับให้คมโดยเฉพาะเพื่อการนี้ ปลายจะต้องบาง กรรไกรก็จะมีประโยชน์เช่นกัน

วิธีการสาธารณะ

คำอธิบาย	รูปภาพ
ตัดผิวหนังตามแนวตั้งตลอดทั้งหลัง คุณสามารถเริ่มต้นในลักษณะเดียวกันกับเต้านมได้ แต่จะเพิ่มความเสี่ยงของการฉีกขาดของซาก กระดูกในส่วนหลังนั้นอยู่ใกล้กับผิวหนังมาก และเมื่อกดเข้าไปจะทำให้กระดูกเสียหายได้ง่าย
ด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ของมีดเริ่มลอกเนื้อออกจากโครงกระดูก ทิศทางการเคลื่อนที่คือจากล่างขึ้นบน ทำลาย ischium, โคนขาและข้อต่อปีก เปิดเผยซี่โครง ช่วยตัวเองในการเคลื่อนย้ายเยื่อกระดาษด้วยมือของคุณ
ปล่อยกระดูกต้นขาออกให้หมด ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเส้นเลือดเป็นวงกลมแล้วใช้นิ้วขยับเนื้อ
รักษาการเชื่อมต่อของต้นขาและร่างกาย ทำความสะอาดเนื้อด้วย "ถุงน่อง" ถึงกระดูกอ่อนมาก เมื่อถึงจุดล่างให้ตัดข้อต่อบน
เปิดสต็อกผลลัพธ์ ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดในด้านที่สอง
ตัดซี่โครงด้วยกรรไกร ถอดส้อมและกระดูกงูออกโดยเล็มส่วนที่เหลือของข้อต่อออก
ปีกยังคงอยู่กับซากโดยตรงกับกระดูกหรือถูกตัดออกจากผิวหนังเป็นแถบ กระบวนการเสร็จสิ้น

วิธีการส่วนตัว

คำอธิบาย	รูปภาพ
ผ่านรูด้านล่างในซาก (ผ่านการตัดอวัยวะ) ตัดหางออกเผยให้เห็นโครง ischial
ทำแผลด้วยการกระตุกไปที่กระดูกอ่อนต้นขาด้านบน เพื่อความสะดวก ให้ปิดผิวด้วยเยื่อกระดาษเล็กน้อยในขั้นตอนนี้ หักข้อต่อด้วยใบมีดที่ทางแยก
ตัดเส้นเอ็นรอบกระดูกแฮมทั้งหมด หักข้อต่อเมเปิ้ลที่สัมผัสกับขาท่อนล่าง ทำซ้ำข้างต้นกับอีกด้านของซาก
ตัดเนื้อบนซี่โครงไปที่คอโดยยังคงจับผิวหนังด้วยเยื่อกระดาษที่แต่งแล้ว
หากมีคอให้ดึงออกด้วยมือที่แหลมคม ตัดเนื้ออกออกจากโครงกระดูกหักข้อต่อปีก นำกระดูกที่คีบออก
นับเนื้อของขาท่อนล่างตามเส้นรอบวงตัดเอ็น ตัดกระดูกส่วนหน้าของกระดูกอ่อนออก
นำโครงกระดูกออกมา หันหนังด้านในออกพร้อมกับเนื้อ

วิดีโอ - การเอากระดูกออกจากไก่

วิดีโอ - วิธีเอากระดูกออกจากน่องไก่

เคล็ดลับของเชฟที่ประสบความสำเร็จ

พ่อครัวทุกคนมีกลอุบายในการแล่สัตว์ปีกเป็นของตนเอง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงระดับโลกควรใส่ใจกับรายละเอียดต่อไปนี้:

สวัสดีตอนบ่ายผู้เลี้ยงไก่มือใหม่! วันนี้เราจะอธิบายวิธีการแฮ็คและเขียงให้คุณฟัง วิดีโอและภาพถ่ายเพื่อช่วยคุณ การเติบโตไม่ใช่เรื่องง่ายซึ่งมีเพียงผู้ที่รู้กฎพื้นฐานตลอดจนกลอุบายและความลับเพื่อให้เป็นกิจกรรมที่ให้ผลกำไรทางเศรษฐกิจและไม่เป็นปัญหาเท่านั้นที่สามารถรับมือได้

ขั้นตอนสุดท้ายของการเพาะเลี้ยงไก่เนื้อคือการฆ่าและการแปรรูปเพื่อให้ได้ซากที่พร้อมสำหรับการบริโภคหรือขาย เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ที่มีประสบการณ์ได้กำหนดกระบวนการนี้แล้ว เนื่องจากพวกเขาต้องจัดการกับสิ่งนี้เป็นประจำซึ่งไม่ใช่สิ่งที่น่ายินดีที่สุด

แต่ผู้เริ่มต้นมักทำผิดพลาดเนื่องจากขาดความรู้และความมั่นใจ สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการสับไก่และจะทำอย่างไรต่อไป - เคล็ดลับพื้นฐาน.

"บริษัท 7" ของเบลารุสเสนอซื้อเครื่องแยกสำหรับอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ เกษตรกรที่ประสบความสำเร็จจะมีประโยชน์เสมอ!

มีตำนานที่ได้รับความนิยมแต่ไม่ได้รับการยืนยันในปัจจุบันว่าการเลี้ยงไก่เพื่อกินเนื้อที่บ้านนั้นไม่สามารถทำกำไรได้อีกต่อไป ตำนานนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าหลายคนเริ่มละทิ้งเนื้อหาของไก่เนื้อ

แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านค้าไม่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านคุณภาพเสมอไป และราคาก็สูงกว่าการปลูกที่บ้านมาก

สิ่งที่คุณต้องการในการเลี้ยงไก่ให้ประสบความสำเร็จ - เคล็ดลับพื้นฐานด้านล่าง

1. กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดคือการเลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสม จนถึงปัจจุบันไม่มีนกชนิดใดที่ทำกำไรได้มากไปกว่าไก่เนื้อ ลูกผสมเหล่านี้คือลูกผสมที่หลังจากผ่านไป 2 เดือนจะพร้อมสำหรับการฆ่าโดยสมบูรณ์ ในขณะที่ไม่ต้องลงทุนมหาศาลกับค่าอาหารสัตว์
2. ที่จะได้รับ ผลลัพธ์ดีผู้เลี้ยงไก่ขุนมีหน้าที่ต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการสร้างอาหารสำหรับตัวแทนของสายพันธุ์เนื้อและลูกผสม ในการเลี้ยงไก่เนื้อนั้นใช้เทคโนโลยีการขุนแบบพิเศษสามขั้นตอนซึ่งช่วยให้คุณได้รับน้ำหนักสูงสุดที่ 45-60 วัน
3. ก่อนการฆ่าสิ่งสำคัญคือต้องดูแลการเตรียมนกเพื่อให้ได้ซากเนื้อสัตว์ อย่างดีไม่มีข้อบกพร่อง

เราจะอธิบายรายละเอียดด้านล่างถึงวิธีการเตรียมการฆ่าในสภาพฟาร์มส่วนตัวขนาดเล็กและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

การเตรียมฝูงเพื่อเชือด

หลังจากที่ฝูงสัตว์ได้ผ่านการขุนทุกขั้นตอนแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนสุดท้าย - การเตรียมการสำหรับการฆ่า ควรคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมด เนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนด กฎง่ายๆอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่ดี - ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คุณภาพต่ำ

ดังนั้นการเตรียมปศุสัตว์เพื่อการฆ่าคืออะไร - เคล็ดลับเพิ่มเติมทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นต้องจับนกให้ได้ ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป จำเป็นต้องมีการดูแลเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อนกในระหว่างการจับ ที่สุด วิธีที่ดีที่สุด! จับทีละตัวที่อุ้งเท้า ไม่ใช่ที่ปีก เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บ อย่าเคลื่อนไหวกะทันหัน เนื่องจากรอยถลอกและรอยฟกช้ำจะมองเห็นได้บนซากและทำให้แย่ลงอย่างมาก คุณภาพเชิงพาณิชย์. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะจับไก่ต่อวัน ในกรณีที่รุนแรง 10-12 ชั่วโมงก่อนการฆ่า
2. ขั้นตอนที่สองและบังคับ การย้ายถิ่นฐานไปยังห้องแยกที่สะอาดซึ่งนกจะใช้เวลาช่วงสุดท้ายของชีวิต ในกรณีที่มีการวางแผนการใช้ขนนกต่อไป? ขอแนะนำให้ซื้อไก่! การทำความสะอาดขนคลุมก่อนฆ่า แม้ว่าจะสามารถทำได้ในภายหลัง
3. ในช่วงวันสุดท้าย นกไม่ควรได้รับอาหารใดๆ พวกเขาเมาด้วยเกลือไซบีเรียแทน เพื่อทำความสะอาดลำไส้และระบบทางเดินอาหารอย่างสมบูรณ์อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
4. หลังจากล้างลำไส้แล้ว? คุณสามารถดำเนินการขนส่งไปยังโรงฆ่าสัตว์ได้หากจำเป็น หรือก้าวไปสู่ขั้นเตรียมการต่อไป

ถ้านกไม่แยกตัวและเตรียมพร้อมไว้ล่วงหน้า? สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อคุณภาพ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. นอกจากนี้เศษอาหารและขยะในร่างกายของนกอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เน่าเสียอย่างรวดเร็ว

สิ่งที่จำเป็นในการฆ่านก

มีความจำเป็นต้องเตรียมล่วงหน้าไม่เพียง แต่ฝูงขนนกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานที่ที่จะมีการสังหารด้วย สำหรับผู้ที่เลี้ยงไก่เนื้ออย่างต่อเนื่อง? ถึงกระนั้นก็เป็นการดีกว่าที่จะจัดให้มีมุมเล็ก ๆ ในบ้านของคุณหรือไปเยี่ยมแยกต่างหาก - โรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็กที่ซึ่งทุกสิ่งที่คุณต้องการจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม

แล้วต้องเตรียมอะไรก่อนเชือด?

1. สิ่งสำคัญในกระบวนการคือเครื่องมือมีคมที่ควรตรวจสอบและเตรียมการล่วงหน้า ขึ้นอยู่กับวิธีการฆ่าที่เลือก ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะถูกเลือก
2. เพื่อความสะดวกเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกใช้กรวย - อุปกรณ์พิเศษที่ทำจาก ของสแตนเลสหรือพลาสติกลักษณะเป็นถังทรงกรวยมีรูที่ก้น หัวไก่จะอยู่ในรูนี้และอุปกรณ์จะซ่อมเองในระหว่างกระบวนการฆ่า
3. หากมีการวางแผนการถอนด้วยมือโดยไม่เจาะ คุณต้องใส่ภาชนะบรรจุน้ำขนาดใหญ่ล่วงหน้า 30 นาทีก่อนฆ่าเพื่อให้มีเวลาต้ม การลวกจะทำให้กระบวนการลอกขนง่ายขึ้น
4. จำเป็นต้องเตรียมภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้เลือดไหลเข้าไปหลังจากการฆ่า
5. สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเขียง ภาชนะสำหรับบรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บไว้ล่วงหน้า
6. คุณต้องดูแลสภาพสุขอนามัยของโรงฆ่าสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วย - หากพวกเขาถูกละเมิด ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายเนื่องจากมีเชื้อโรค

เพื่อที่จะทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ จำเป็นต้องวางแผนการฆ่าล่วงหน้าและจัดสรรเวลาให้เพียงพอเพื่อไม่ให้เสียสมาธิในกระบวนการนี้ ความล่าช้าในบางขั้นตอนอาจลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้

วิธีการฆ่าไก่ที่บ้าน

มีความเห็นว่าการฆ่าไก่เป็นเรื่องง่าย ในความเป็นจริงมีเพียงผู้ที่ไม่เคยทำเช่นนี้เท่านั้นที่คิดเช่นนั้น ผู้ที่ต้องปฏิบัติงานที่ยากลำบากนี้เป็นประจำรู้ดีว่ามีข้อผิดพลาดอะไรรอพวกเขาอยู่ในสาขานี้

มีอยู่ วิธีต่างๆวิธีแฮกและเชือดไก่ คุณควรเลือกตามประสบการณ์และความสะดวกของคุณเอง แต่ละโครงการจะกล่าวถึงในรายละเอียดด้านล่าง

วิธีการฆ่าภายใน

เทคนิคนี้ใช้ในฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่เพื่อกำจัดนกที่ตกตะลึงไปแล้ว โครงร่างนี้เรียบง่ายในทางทฤษฎี แต่ในทางปฏิบัติอาจทำให้เกิดปัญหาบางอย่างสำหรับผู้เลี้ยงไก่มือใหม่ ดังนั้นจึงควรฝึกฝนด้วยความมั่นใจในตนเองร้อยเปอร์เซ็นต์เท่านั้น สาระสำคัญของวิธีการมีดังนี้:

• นกตกตะลึง;
• ในสภาวะหมดสติ เป็นรูปกรวยหรือไม่มี พวกมันห้อยหัวลง
• มีดบาง ๆ หรือกรรไกรพิเศษสอดเข้าไปในจงอยปาก
• ด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดเส้นเลือดหลัก 2 เส้นถูกตัดผ่านซึ่งอยู่ด้านหลังท้องฟ้า
• หลังจากตัดเส้นเลือดแล้วจะมีการฉีดยาที่คมชัดเข้าไปในสมองน้อยเนื่องจากกล้ามเนื้อผ่อนคลายและเลือดออกใช้เวลาน้อยลง 2 เท่า

สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วและแม่นยำในการตีหลอดเลือดแดงมิฉะนั้นนกจะได้รับความทรมานอย่างรุนแรงและผู้ฆ่าจะต้องใช้เวลานานกว่าในการจัดการกับเรื่องนี้ หากไม่มีความแน่นอนว่าทุกอย่างจะเป็นไปได้ควรเลือกตัวเลือกอื่น

วิธีการฆ่าภายนอก

วิธีการเชือดไก่ด้วยวิธีนี้อย่างง่ายและรวดเร็ว? นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องมีความรู้เฉพาะด้าน เทคนิคนี้ยอดเยี่ยมสำหรับการเชือดไก่เนื้อและสายพันธุ์อื่นๆ สัตว์ปีก. วิธีการฆ่าไก่จากภายนอก - แผนภาพด้านล่าง

1. เป็นไปได้ที่จะทำให้นกตกใจล่วงหน้า แต่วิธีนี้ไม่จำเป็นสำหรับวิธีนี้
2. ยึดลำตัวให้แน่นโดยห้อยศีรษะลงในกรวย
3. ตัดเส้นเลือดคอและหลอดเลือดแดงด้วยมีดคม - ทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านขวาของคอใต้ติ่งหูและด้านซ้ายแบบสมมาตร
4. ทิ้งไว้จนหมด

ใต้กรวยที่มีซากแขวนอยู่ควรวางภาชนะขนาดใหญ่เพื่อเก็บเลือด ทันทีที่ตัดเส้นเลือดและเส้นเลือด นกจะไม่ตายในวินาทีเดียวกัน แต่จะกระพือปีกด้วยอาการชักตายต่อไปอีก 1-5 นาที หากคุณไม่ซ่อมไก่ให้แน่น ไก่อาจหลุดออกมาและสกปรกได้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

หากไม่สามารถซื้อกรวยพิเศษได้ การผลิตภาคอุตสาหกรรมคุณสามารถทำจากวิธีการชั่วคราว บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้ขวดน้ำพลาสติกขนาดใหญ่ - พวกเขาตัดด้านล่างออกแล้วคว่ำลงโดยยึดให้แน่นด้วยราวตากผ้าหรือลวด

วิธีสับไก่ด้วยขวาน

วิธีการฆ่าที่เป็นที่นิยมแต่ยุ่งยากคือการตัดหัวด้วยขวาน ทำไมวิธีนี้ถึงไม่ดีที่สุด? ประการแรก หากไม่มีทักษะที่พัฒนาแล้ว จะเป็นการยากที่จะไปถึงที่ที่คุณต้องการ ผู้เริ่มต้นหลายคนยอมรับว่าครั้งแรกที่พวกเขาทำให้สัตว์ที่น่าสงสารต้องทนทุกข์ทรมานก่อนที่พวกเขาจะจัดการกับมันได้

วิธีการดำเนินการตัดหัวเช่น วิธีแฮ็กไก่ด้วยขวาน - ขั้นตอนต่อเนื่องทั้งหมดได้อธิบายไว้ด้านล่าง

1. เตรียมเขียง - กระดานไม้ กล่องแข็งแรง หรือเก้าอี้สตูล ดาดฟ้าไม้ (ตอไม้) เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
2. ลับขวานอย่างระมัดระวัง - เครื่องมือทื่อในเรื่องนี้จะนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์และการทรมานของนกอย่างแน่นอน
3. นำถุง (โพลีเอทิลีน กระดาษหรือผ้าที่ทนทาน เช่น จากฟีด) เจาะรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่างเพื่อให้หัวหรือไก่ผ่านเข้าไปได้
4. ด้ายนกลงในถุงผูกไว้ที่อุ้งเท้า
5. วางหัวของคุณบนเขียงที่เตรียมไว้แล้วแก้ไข เกษตรกรบางคนตอกตะปูขนาดใหญ่ 2 อันพร้อมหมวกกว้างเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ไม่สมบูรณ์เพื่อให้สามารถวางคอของนกได้
6. ด้วยการเป่าที่แม่นยำและเฉียบคมตัดศีรษะออกอย่างสมบูรณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็จับลำตัวไว้
7. ทันทีต้องแขวนซากไว้ที่ขาเพื่อเอาเลือดออก

หลังจากมีเลือดออกคุณสามารถทำกิจกรรมมาตรฐาน - การแปรรูปเบื้องต้นและการชำแหละไก่ สิ่งสำคัญคือต้องยึดลำตัวไว้หลังจากตัดหัวออกแล้ว เนื่องจากการทำงานของมอเตอร์จะถูกรักษาไว้ชั่วขณะ และนกอาจพยายาม "หนี" ด้วยซ้ำ

การประมวลผลขั้นต้น

หลังจากเลือดออกจากซากแล้วจำเป็นต้องเริ่มแปรรูปซากโดยเร็วที่สุดเพื่อให้ได้เนื้อคุณภาพสูง ในขั้นตอนนี้คุณควรดำเนินการอย่างรวดเร็วเนื่องจากความล่าช้าจะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สิ่งที่ต้องทำต่อไป - แผนทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอนแรกคือการถอนขนไก่ เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้คุณควรนำซากสัตว์ไปที่อุ้งเท้าแล้วหย่อนลงในภาชนะบรรจุน้ำเดือดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 10 วินาที จำเป็นต้องเริ่มถอนขนจากหลังและปีก ค่อยๆ เคลื่อนไปยังบริเวณหน้าท้องและหลัง
2. หลังจากถอนขนแล้ว ให้เอาขนที่เหลือออกด้วยไฟอ่อนๆ - จับซากไว้เหนือเตาแก๊ส
3. ตอนนี้จะทำการตัดซาก จำเป็นต้องควักไส้ออก หากจำเป็น ให้แยกเต้านม ต้นขา ปีก แล้วแพ็คเพื่อแช่แข็ง
4. หากมีการวางแผนการขายสัตว์ปีกในภายหลัง เกษตรกรที่มีประสบการณ์แนะนำให้ลดมันลงในภาชนะด้วย น้ำแข็งหรือน้ำแข็ง - สิ่งนี้จะให้การนำเสนอที่สดใหม่และน่ารับประทาน

ในระหว่าง การประมวลผลหลักส่วนที่ยากที่สุดคือการลอกขน สำหรับเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่มีการผลิตเนื้อสัตว์ ผู้ผลิตจะผลิตเครื่องทำความสะอาดขนแบบพิเศษ พวกมันเป็นภาชนะที่หมุนได้ - กลองที่ยื่นออกมาด้านในซึ่งสามารถลดซากสัตว์หลายตัวพร้อมกันได้ ดรัมหมุน ทำความสะอาดได้ถึง 95% ของฝาครอบขนนก

รสชาติ เนื้อไก่ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปและไส้ มีสองวิธีในการหั่นซากขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร ตัวเลือกแรกช่วยให้คุณได้แปดส่วนเท่ากัน ตามวิธีที่สอง "ไร้ขยะ" คุณสามารถตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ในเชิงเศรษฐกิจ

สำหรับการตัดซากมีกรรไกรพิเศษในรูปแบบของ secateurs หรือมีดคมขนาดใหญ่

ไส้

ก่อนตัดซากจำเป็นต้องเตรียมการสำหรับการคว้าน ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. 1. ตัดหัวไก่ออก
2. 2. ตัดจงอยปากออก
3. 3. ถอดลูกตาออก
4. 4. ถอดท่อคอออกจากคอแล้วทิ้ง
5. 5. ตัดอุ้งเท้าด้วยมีดตามแนวพับ

ผิวหนังจากอุ้งเท้าจะหลุดออกได้ง่ายหลังจากการยิง

คุณควรเตรียมชามสำหรับขยะไว้ล่วงหน้าและ อวัยวะภายใน.จากนั้นคุณสามารถไปที่การคว้านโดยตรง:

1. 1. ที่ด้านหลังของซากไก่ให้ตัดส่วนที่ยื่นออกมาและทำแผลผิวหนังเล็ก ๆ ที่หน้าท้องดึงเครื่องในออกมา
2. 2. แยกลำไส้ ตัดม้ามออกจากตับโดยไม่ทำลาย แล้วผ่าท้อง คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำร้ายลำไส้และ ถุงน้ำดีมิฉะนั้นรสชาติของเครื่องในจะเสียไปเพราะความขมของน้ำดี เลือกส่วนที่กินได้: หัวใจ ตับ กระเพาะ ส่วนที่เหลือทิ้ง
3. 3. ถอดหัวใจออกจากซาก
4. 4. ดึงคอพอกออกจากตัวนก
5. 5. ทำความสะอาดกระเพาะอาหาร ตัดตามยาว ทิ้งเนื้อหา แงะเปลือกด้านในตามขอบด้วยปลายมีดแล้วแกะออก
6. 6. หลังจากควักไส้ออกแล้ว ให้ล้างซากให้สะอาดในน้ำเย็น

ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมไก่สำหรับฆ่าคอพอกจะว่างเปล่าและจะถอดออกได้ง่าย มิฉะนั้นก่อนควักไส้คุณควรตัดผิวหนังที่คอและทำความสะอาดคอพอก

ถ้าไก่ไม่โดนติดตาม การทำอาหารจากนั้นควรพับอวัยวะภายในทั้งหมดกลับเข้าไปในซากนกและวางไว้ในที่เย็น

ทำความสะอาดผิวของนกด้วยแปรงขนอ่อน

ตัด

ไก่ถูกตัดทีละขั้นตอนเป็น 8 ส่วน:

• 2 หน้าแข้ง;
• 2 สะโพก;
• 2 ปีก;
• 2 เต้านมครึ่ง

งานจะต้องดำเนินการอย่างเคร่งครัดตามลำดับที่แน่นอน:

1. 1. วางซากบนหน้าอกด้านหลังขึ้น
2. 2. ใช้กรรไกรกรีดจากด้านล่างตรงกลางเต้านมขึ้นไปด้านบน
3. 3. คลี่ไก่ออกเพื่อให้สะดวกต่อการตัดสันหลังออก
4. 4. สอดมีดทำครัวเข้าไปในซากสัตว์ แล้วค่อยๆ ขนานกับกระดูกสันหลัง แบ่งครึ่งซากเข้าหาตัวคุณ

การแยกปีกและขา

จากนั้นคุณต้องหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ก่อนอื่นคุณต้องแยกขา:

1. 1. ดึงแขนขาไปทางด้านข้างตัดผิวหนังระหว่างมันกับร่างกาย
2. 2. จับต้นขาไก่ด้วยมือข้างหนึ่งและจับซากด้วยอีกข้างหนึ่ง
3. 3. ออกแรงหมุนข้อสะโพกออกด้านนอกและขึ้นด้านบน - เอ็นจะฉีกขาดและต้นขาจะหลุดออกจากลำตัวได้ง่าย
4. 4. แยกขาท่อนล่างออกจากต้นขา
5. 5. ทิ้งขาไว้บนโต๊ะโดยให้ผิวหนังลง ลดมีดลงอย่างรวดเร็วตามรอยพับ แบ่งเป็นสองซีก

1. 1. ค้นหาการเชื่อมต่อของปีกกับซาก
2. 2. กำหนดสถานที่ที่กระดูกปีกเข้าสู่ข้อต่อ
3. 3. ใช้มีดคมตัดตามเส้นเอ็นของข้อ

การแยกกระดูกด้วยกระดูกอ่อนจากเต้านม

ขั้นตอนต่อไปต้องการ:

1. 1. แยกเต้านมออกจากด้านหลังตามแนวของเนื้อเยื่อไขมัน มันสร้างแถบสีขาวกำหนดทิศทางของรอยบากที่เนื้อเยื่อกระดูกอ่อนเชื่อมต่อกระดูกสันอกกับกระดูกซี่โครง
2. 2. ดึงกระดูกอ่อนออกมา พวกมันอยู่ที่กระดูกทั้งสองด้านซึ่งวิ่งไปตามกึ่งกลางของเต้านมตลอดความยาว สูงสุดตัดเต้านมตรงตำแหน่งที่กระดูกทั้งสองตรงระหว่างกันให้ได้กระดูกที่มีสีเข้มขึ้น
3. 3. ถอดกระดูกอ่อนออกโดยใช้นิ้วหัวแม่มือทั้งสองข้างงัดราวกับว่าแบ่งครึ่งเต้านม ใช้แรงและพยายามดันกระดูกที่ยึดกระดูกอ่อนยาวขึ้น บีบกระดูกและกระดูกอ่อนออกจากเต้านมโดยไม่ต้องเอื้อมถึงซี่โครง เมื่อแกะออกจากเนื้อแล้ว ให้นำกระดูกออกแล้วดึงจนหลุดออกจากเนื้อเยื่ออ่อน
4. 4. แบ่งครึ่งเต้านมแล้วดึงซี่โครงออกจากด้านในแล้วเอามีดคมออก มันกลายเป็นทางแยก เนื้อไก่. หากจำเป็นจะต้องตัดเป็นชิ้น ๆ หรือเหลือไว้เป็นชิ้นเดียว

ควรล้างชิ้นส่วนทั้งหมดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิล เนื้อ สามารถนำมาทำเป็นโรลได้ ส่วนกระดูก แผ่นหลัง และกระดูกอ่อนก็ใช้ได้ ซุป.

หากคุณเลี้ยงไก่หรือซื้อเนื้อสัตว์ปีกทั้งตัวมาทำอาหารเป็นประจำ คุณอาจเคยเจอขั้นตอนการเชือดไก่ วิธีการควักไก่ที่บ้านอย่างรวดเร็ว? หลังจากนั้นจะควักไส้และชำแหละไก่ได้อย่างไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ด้านล่าง

ก่อนแกะไก่ต้องควักไส้ให้เรียบร้อย หากคุณยังใหม่กับธุรกิจนี้ อันดับแรก การตัดไก่อาจทำให้ท่านลำบากอยู่บ้างโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจำเป็นต้องแบ่งให้เท่ากัน ชิ้นแบ่งและทำได้อย่างรวดเร็ว แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการนี้ ควรควักเนื้อนกให้เรียบร้อยเสียก่อน คุณไม่จำเป็นต้องใช้อะไรนอกจากมีดที่ลับคมแล้วและความรู้วิธีการทำ ให้ไว้ด้านล่าง คำแนะนำทีละขั้นตอนวิธีการทำที่บ้าน คุณจะพบรูปถ่ายและวิดีโอในบทความนี้

1. ก่อนอื่นคุณควรตัดทวารหนักของไก่ แขนตัวเองด้วยมีด - ควรตัดทวารหนักเป็นวงกลม พยายามอย่าเจาะอะไรเพิ่ม
2. เมื่อตัดทวารหนักออกต้องทำแผลตื้น ๆ จากส่วนที่ตัดออกไปจนถึงกระดูกงู พยายามอย่าสัมผัสลำไส้ของนกมิฉะนั้นคุณอาจทำให้เนื้อเสียได้ หากคุณทำที่บ้านเป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้คุณทำแผลที่ผิวหนังใกล้กับทวารหนักไปทางกระดูกงู หลังจากนั้นผิวหนังจะฉีกขาดโดยไม่มีปัญหา
3. การควักเนื้อคือการกำจัดเนื้อสัตว์ปีกออกจากอวัยวะภายใน ขั้นตอนต่อไปในการผ่าเอาอวัยวะภายในออกทั้งหมด เตรียมชามของคุณล่วงหน้า ควรดึงลำไส้พร้อมกับทวารหนักออกอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนต่อไปในการควักไส้จะเป็นการตัดตับและท้องของนก เป็นการดีกว่าที่จะเอาตับออกพร้อมกับม้าม ควรตัดอวัยวะสุดท้ายออกจากตับที่แยกออกมาแล้ว
4. ถัดไป คุณจะต้องดึงเอาคอพอกออก ในกรณีที่นกเตรียมพร้อมสำหรับความตายอย่างถูกต้องนั่นคือการฆ่าสัตว์คอพอกควรว่างเปล่าดังนั้นคุณจึงดึงมันออกมาได้ไม่ยาก หากคอพอกเสร็จสมบูรณ์ ก่อนควักไส้ออก ควรทำแผลที่ผิวหนังที่คอ แล้วดึงอวัยวะนี้ออก
5. ขั้นตอนต่อไปของการควักอวัยวะคือการตัดอวัยวะสืบพันธ์ ถ้าคุณมีไก่ ให้ใช้มีดเพื่อเอาอัณฑะออก ถ้าคุณมีไก่ ก็เอารังไข่ออก นอกจากนี้ในขั้นตอนของการควักหัวใจควรตัดออกด้วย
6. ดังนั้นไก่จึงถูกทิ้งไว้โดยไม่มีอวัยวะภายใน บน ขั้นตอนสุดท้ายขั้นตอนนี้ควรล้างซากนกด้วยน้ำ

วิธีชำแหละไก่

ขั้นตอนต่อไปคือซากไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ และชิ้นส่วนที่บ้าน วิธีการทำอย่างประหยัด รวดเร็ว และถูกต้อง - คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ใช้ของเรา เราได้เตรียมวิธีการตัดที่บ้านไว้หลายวิธี

ไม่มีของเสีย

1. ประการแรก การฆ่าคือการแยกขาออกจากกัน แนะนำให้วางซากนกไว้บนกระดานในครัวโดยให้อกนกอยู่ด้านบน ขานั้นถูกดึงกลับและสถานที่ที่เชื่อมต่อกับร่างกายนั้นมีรอยบาก หลังจากนั้นควรหันขาออกด้านนอกโดยให้ข้อต่อออก ดังนั้นจึงสามารถแยกขาออกจากส่วนอื่น ๆ ของร่างกายได้โดยไม่มีปัญหา การดำเนินการที่คล้ายกันจะดำเนินการกับขาที่สอง ควรสังเกตว่าถ้าไก่มีขนาดใหญ่อุ้งเท้าแต่ละข้างสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน - ต้นขาและขา
2. ถัดไปตัดปีก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดกดบริเวณที่กระดูกประกบกันในบริเวณข้อต่อไหล่ หากกดปีกเข้ากับลำตัวนกคุณจะเห็นข้อต่อทันที เมื่อมีรอยบากที่ข้อต่อ ควรดึงปีกเล็กกลับมาเล็กน้อย หลังจากนั้นจึงสามารถแยกออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์
3. ดังที่แสดงในภาพถ่ายและวิดีโอการตัดสัตว์ปีกที่บ้าน ต้องใส่มีดเข้าไปในตัวไก่ หลังจากนั้นจะต้องเจาะและแบ่ง ซากของนกถูกตัดขนานกับกระดูกสันหลังด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ในกรณีนี้ ใบมีดควรหันเข้าหาคุณอย่างระมัดระวัง
4. เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนเหล่านี้แล้ว คุณจะต้องแยกส่วนอกและส่วนหลังออกจากกันโดยสมบูรณ์ ดังที่เห็นในรูปภาพ ด้านหลังแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยตรง - คุณต้องใช้มีดกดที่ปลายหน้าอกอย่างรวดเร็ว เช่นเดียวกับเต้านม - แบ่งออกเป็นสองส่วน เป็นผลให้คุณได้รับสองซีกที่จะไปที่กระดูก หากไก่มีขนาดใหญ่อกสามารถแบ่งออกเป็นสองชิ้นได้มากกว่าดูสถานการณ์

ดังนั้นหากการตัดทำอย่างถูกต้องและประหยัด คุณจะได้สิบชิ้นที่มีขนาดต่างกัน รูปแบบการตัดและรูปถ่ายมีอยู่ในแกลเลอรี

สำหรับชิ้นส่วนที่แยกส่วน

ด้วยวิธีการตัดที่บ้านด้านล่างจะมีชิ้นส่วนของซากอีกเล็กน้อย แต่จะมีขนาดใกล้เคียงกัน ในกรณีนี้การทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วจะไม่ได้ผลเพราะต้องใช้ความอดทน

1. ทำแผลตามขวางที่ด้านหลังของไก่ใต้สะบัก กระดูกสามารถสัมผัสได้ด้วยมือของคุณ จากกึ่งกลางของการตัดนี้คุณต้องนำมีดไปที่หาง อีกทั้งต้องทำแผลตามแนวกระดูกสันหลังโดยไม่จำเป็นต้องตัดกระดูก
2. หอยนางรมที่เรียกว่าดังที่เห็นในภาพนั้นอยู่ที่ด้านล่างของซาก (ด้านหลัง) เยื่อกระดาษต้องแยกออกจากหลุมอย่างระมัดระวังด้วยมีด แต่ไม่จำเป็นต้องตัดให้หมด วิธีนี้จะช่วยให้แยกขาได้อย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นควรพลิกไก่โดยให้หน้าอกขึ้น ในจุดที่ขาสัมผัสกับร่างกายจำเป็นต้องทำแผลจากนั้นใช้มีดไปตามข้อต่อ ขาเปิดออกเช่นในกรณีก่อนหน้า แต่ถูกแยกออกพร้อมกับเยื่อกระดาษที่ถูกตัดก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นเส้นเอ็นที่สะโพกจะถูกตัดออก
3. ไปที่ปีกกันเถอะ ซากหันกลับไปด้านบนมีรอยบากระหว่างสะบัก (ใด ๆ ) และกระดูกสันหลังซึ่งดำเนินต่อไปตามแนวกระดูกสันหลัง ในทางกลับกัน มีการทำแผลแบบเดียวกันและแยกปีกที่สองออก ปีกยังไม่ถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องแยกกระดูกสันหลังออก
4. จากนั้นเต้านมที่มีปีกจะถูกแยกออกจากซากอย่างสมบูรณ์ ต้องสอดมีดเข้าไปข้างในและตัดแต่งโครงกระดูก ในการแยกปีกออกจากกันคุณต้องหันส่วนอกของซากขึ้น ตอนนี้คุณควรแยกปีกออกโดยตรง เนื้อบางส่วนถูกแยกออกจากหน้าอกและในบริเวณที่คอเชื่อมต่อกับหน้าอกจะต้องถูกตัดออกในแนวเฉียง ดังนั้นคุณจึงมีปีก 2 ชิ้นพร้อมเนื้ออกและเนื้อส่วนหลัง

เบื่อกับความวุ่นวายในเมือง หลายคนย้ายไปอยู่ใกล้ชิดกับธรรมชาติและซื้อบ้านในหมู่บ้านหรือบ้านพักตากอากาศ เมื่อเวลาผ่านไป หลังจากเข้าใจกลเม็ดทั้งหมดของการปลูกพืชต่างๆ ในสวนหลังบ้าน พวกเขาเริ่มคิดเกี่ยวกับวิธีการจัดหาครอบครัวที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดโภชนาการไม่เพียง แต่จากผักเท่านั้น แต่ยังมาจากสัตว์ด้วย พูดง่ายๆ ก็คือ พวกเขาตัดสินใจเลี้ยงไก่ เป็ด และกระต่ายให้อ้วนเพื่อให้ได้มา เนื้อโฮมเมด. โดยปกติการทดลองครั้งแรกในฐานะเกษตรกรจะเริ่มต้นด้วยการเลี้ยงไก่เนื้อรุ่นเยาว์ เนื้อของพวกเขานุ่มอร่อยและสุกเร็ว (ใช้เวลาไม่เกิน 60 วันในการเพิ่มน้ำหนักได้ถึงสามกิโลกรัม) แต่หลายคนที่ยังไม่มีประสบการณ์ "โรงเรือนเลี้ยงไก่" ยังไม่ทราบแน่ชัด แน่นอนว่าที่ปรึกษาที่มีประสบการณ์จะไม่เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องพบกับ "ไก่ยาสูบ" ตัวต่อตัวในอนาคต ในบทความนี้คุณจะพบ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ภาพถ่ายของทุกขั้นตอนจะช่วยคุณได้ ทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะได้ซากที่ถูกดึงออกมาอย่างประณีตและควักไส้

วิธีแกะไก่.ขั้นตอนที่หนึ่ง: จากการจับเป็นน้ำร้อนลวก

1. นกที่คุณวางแผนจะเชือดเป็นเนื้อมักจะไม่กินอาหารในตอนเย็นของวันก่อนหน้า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เต็มคอพอกและเครื่องใน

2. เลือกบุคคลที่ใหญ่ที่สุด หากนกยังเด็ก พยายามอย่าให้ปีกเสียหายเมื่อจับได้ เนื่องจากนกยังอ่อนมากและคุณสามารถบิดแขนขาได้ง่าย ซากดังกล่าวจะไม่เป็น "ชั้นหนึ่ง" อีกต่อไป

3. เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นในขณะตัดศีรษะให้ทำ อุปกรณ์พิเศษ. ในการทำเช่นนี้ให้ม้วนกระป๋องที่มีความหนาแน่นสูงโดยปล่อยให้รูมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. เมื่อลดไก่ลงคุณสามารถตัดขวานออกได้อย่างง่ายดาย

4. หลังจากเลือดไหลออกจากซากและหยุดชัก (หลังจาก 15-20 นาที) ให้ดำเนินการลวก นำน้ำไปต้มในขณะที่อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 80 องศา มิฉะนั้นเนื้อไก่อาจลอกหนังออกเป็นชิ้นๆ นำซากสัตว์และถือเท้าข้างหนึ่งจุ่มลงไป น้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาที

วิธีแกะไก่.ขั้นตอนที่สอง: จากการถอนจนถึงการร้องเพลงซาก

วิธีแกะไก่.ขั้นตอนที่สาม: การคว้านท้อง

วิธีแกะไก่.ขั้นตอนที่สี่: จากการซักไปจนถึงบรรจุภัณฑ์เพื่อการจัดเก็บ

1. ล้างไก่ให้สะอาดก่อนด้วยน้ำร้อนและน้ำเย็น
2. หลังจากถ่ายของเหลวออกแล้ว ให้นำซากสัตว์ใส่ถุงพลาสติกแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

แต่ถึงกระนั้น ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการใช้สัตว์ปีกพร้อมเชือดนั้นไม่ใช่การแช่แข็ง "จนกว่าจะถึงเวลาที่ดีกว่า" แต่เป็นการย่างในเตาอบ!