วิธีการอบ lavash อาร์เมเนียในเตาอบ วิธีทำขนมปังพิต้าที่บ้าน - ความลับของขนมปังพิต้าแบบบาง

ลาวาช - แป้งไร้เชื้อที่อบในกระทะแล้วชิมรสตามชอบ ขนมปังขาว. จัดทำขึ้นจาก พายพัฟโรล ชวาร์มา และแม้แต่เค้กนโปเลียน และคุณสามารถทำขนมปังพิต้าแสนอร่อยกับชีสและเห็ดหรือใช้เป็นขนมปังได้ หากอาหารจานนี้เป็นสิ่งที่คุณอยากรู้และคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไรที่บ้านเราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของ lavash อาร์เมเนียที่แท้จริงให้คุณทราบ

วิธีทำขนมปังพิต้า - หลักการทำอาหารเบื้องต้น

• lavash บาง ๆ (อาร์เมเนีย) ถูกอบในชั้นบาง ๆ และดูเหมือนแผ่นกระดาษ จัดทำขึ้นบนแป้งไร้เชื้อโดยไม่มียีสต์และผงฟู
• Lavash ยังอบในรูปแบบของเค้กแบน แต่สูตรของมันรวมถึงยีสต์และอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นม. ในแบบดั้งเดิม lavash ดังกล่าวปรุงใน tandoor (เตาอบไฟชนิดหนึ่ง) แต่ใช้เครื่องครัวสมัยใหม่แทนได้สำเร็จ
• กุญแจสู่ความอร่อยของ lavash คือแป้งที่ยอดเยี่ยม เธอต้องเป็น พรีเมี่ยมและร่อนสองครั้ง ผสมกับน้ำ (kefir) และเกลือ
• แป้งไร้เชื้อหลังจากนวดแล้วควรทิ้งไว้ 20 นาทีเสมอเพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น แป้งยีสต์มีอายุประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เพื่อให้ปริมาตรเพิ่มขึ้น
• ความสม่ำเสมอ แป้งไร้เชื้อควรแน่นมาก เนื่องจากขนมปังอบเป็นชั้นบาง ๆ จึงจำเป็นต้องรีดออกและจะทำได้ก็ต่อเมื่อแป้งมีความเหนียว ก แป้งยีสต์ถูกทำให้นุ่มขึ้นและมีรูพรุนมากขึ้นเพื่อให้ยีสต์สามารถขึ้นได้

วิธีการปรุง lavash อาร์เมเนีย

ไฟลนก้นนี้ต้องการสาม ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายซึ่งอยู่ในมือเสมอ

รายการส่วนผสม:

• แป้ง - 400 กรัม
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา
• น้ำ (เวย์) - 225 ก.

นอกจากนี้คุณต้องเตรียมเครื่องผสมกับหัวฉีดในรูปแบบของเกลียว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ต้มน้ำ ละลายเกลือในนั้น แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (สูงสุด 5 นาที)
• ใช้ชามลึกเทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วทำกรวยเล็ก ๆ
• ตอนนี้เทเข้า น้ำร้อนลงในแป้งแล้วนวดแป้งด้วยเครื่องผสม ระยะเวลาในการผสมคือ 5-7 นาที จากนั้นวางเครื่องผสมไว้และนวดแป้งด้วยมืออีก 2 นาที
• ปั้นก้อนแป้งแล้วม้วนขึ้น ติดฟิล์ม. หลังจากผ่านไป 20 นาที กลูเตนจะพองตัวและแป้งจะนิ่ม
• จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดตอร์ตียาทั้งสองด้าน
• กระจายขนมปังพิต้าบนผ้าเช็ดครัวที่เปียกและคลุมไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้แห้งและแตก

วิธีการปรุง lavash จอร์เจีย

lavash นี้แตกต่างจากอาร์เมเนียในโครงสร้างที่มีรูพรุนของเศษเล็กเศษน้อย, ความเค็มเล็กน้อยและ กลิ่นหอมอ่อนๆยีสต์.

รายการร้านขายของชำ:

• แป้ง - 0.3 กก.
• น้ำ - 0.2 ลิตร
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

• รวมแป้งที่ร่อนและส่วนผสมแห้งแล้วผสม
• ทำแป้งให้เป็นหลุมแล้วเทลงไป น้ำอุ่น(อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 45⁰С)
• นวดแป้งให้นุ่มและไม่เหนียวเกินไป ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น
• ปั้นแป้งเป็นลูกเล็กๆ
• จากแต่ละ kolobok ให้ปั้นเค้กด้วยมือของคุณ
• วางเค้กบนแผ่นอบทาน้ำมันและใช้นิ้วกดตรงกลางของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น
• เปิดเตาอบแล้วส่งถาดอบไปที่นั่น อบขนมปังไฟลนก้นจนสุกที่อุณหภูมิ220⁰С
• นำไฟลนก้นออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูให้เย็น สิ่งนี้จะป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกที่หนาแน่น

Lavash สามารถกลายเป็น ทางเลือกที่ดีขนมปังนอกจากนี้อายุการเก็บรักษาสามารถเข้าถึงได้ถึง 6 วัน อร่อย!

สำหรับอาหารที่แพร่หลายเช่นขนมปังพิต้าสูตรการทำอาหารที่บ้านนั้นง่ายมาก ที่นี่คุณจะพบกับเทคนิคที่หลากหลายพอสมควร ส่วนผสมต่างๆ. แต่ตั้งแต่สมัยโบราณขนมปังที่ทำจากแป้งและน้ำถือเป็น lavash โดยปกติจะเสิร์ฟแทนขนมปังกับอาหารเกือบทุกชนิด

วันนี้ lavash แพร่หลายและมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย มันมาพร้อมกับไส้ทั้งหวานและเค็ม อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าที่จะแยกแยะ ชนิดต่างๆขนมปังไฟลนก้นและสูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

สูตรสำหรับ lavash หนา

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหา จำนวนมากสูตรสำหรับทำขนมปังไฟลนก้นหนาที่บ้าน แต่ที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดคือขนมปังพิต้าซึ่งทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำร้อน - 300 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 60 กรัม

1. แป้งผสมกับยีสต์และปล่อยให้ยืน
2. ในขณะเดียวกันก็ต้มน้ำและผสมกับน้ำมัน ความสม่ำเสมอนี้เทลงในแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนและรีดให้หนาไม่เกิน 1 ซม.
4. Lavash อบในเตาอบจนนุ่ม

อาร์เมเนีย lavash

อาร์เมเนีย lavash ได้รับ แพร่หลายมากที่สุดในโลก. สูตรการทำอาหารที่บ้านเป็นเรื่องธรรมดาและเรียบง่าย พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีขั้นตอนการทำอาหารที่แตกต่างกัน แต่ผลลัพธ์ยังคงเหมือนเดิม ขนมปังพิต้าดังกล่าวสามารถใช้แทนขนมปังและสำหรับปรุงอาหารที่มีความซับซ้อนต่างกัน ที่นี่คุณสามารถจำสารพัดเช่นม้วนด้วย ไส้ต่างๆหรือทอร์นาโดที่ได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนในช่วงหลังมานี้

เตรียมตัว อาร์เมเนีย lavashที่บ้านเราต้องการแป้ง 3 ถ้วยพร้อมเกลือเล็กน้อยและน้ำหนึ่งแก้ว ควรใช้น้ำร้อนเท่านั้นมิฉะนั้นผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ทำบ่อน้ำในแป้งร่อนซึ่งค่อยๆเทน้ำร้อน ก่อนที่จะรีดแป้งควรปล่อยให้ยืนและในระหว่างกระบวนการให้พยายามม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดความหนาขึ้นอยู่กับกระทะที่คุณใช้ คุณต้องอบขนมปังไฟลนก้นด้วยไฟปานกลางในเตาอบหรือบนเตา

อุซเบก lavash: สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

ในการเตรียมขนมปังพิต้าประเภทนี้ควรจำไว้ว่ามันโปร่งและนุ่ม นั่นคือเหตุผลที่ใช้ยีสต์ที่นี่ สำหรับขนมปังพิต้า ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 5 แก้ว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์กด - 5 กรัม
• น้ำอุ่น - 150 กรัม
• Kefir - 150 กรัม
• งา.

สูตรสำหรับทำขนมปัง Pita อุซเบกที่บ้าน:

1. แป้งแห้งผสมกับยีสต์ เกลือ และน้ำตาล
2. Kefir ผสมกับน้ำแล้วเทลงในแป้ง
3. ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อพัก
4. เราปั้นเค้กซึ่งเราแผ่ตรงกลางและส่งไปที่เตาอบจนสุก
5. หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งขนมปังพิต้าที่ได้

คุณสามารถเลือกสูตรอื่นได้ อุซเบก lavashในน้ำนมซึ่งมีส่วนประกอบดังนี้

• แป้ง - 5 แก้ว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 150 กรัม
• นม - 150 กรัม
• ผงฟู - 16 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ (ไข่แดงเท่านั้น)

สูตรจะเป็นดังนี้:

1. เทนมอุ่นลงในภาชนะ เนยโดยผสมกับแป้งและผงฟู
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3. พักแป้งแล้วขึ้น.
4. เราทำเค้กเล็ก ๆ ซึ่งทาด้วยไข่อย่างระมัดระวัง
5. เราส่งไปที่เตาอบและรอการปรุงอาหาร

lavash จอร์เจีย

สูตรสำหรับการทำ lavash แบบจอร์เจียที่บ้านนั้นแตกต่างกันเล็กน้อยในปริมาณส่วนผสม ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบเช่น:

• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำ 40 มล.
• เกลือ 1 ชม ช้อน;
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
• ยีสต์กด - 30 กรัม

1. ในน้ำร้อนหนึ่งแก้วผสมยีสต์และเกลือ
2. ส่วนผสมเทลงในแป้งซึ่งร่อนไว้ก่อนหน้านี้ นวดแป้งจนได้เนื้อเดียวกัน
3. จากนั้นปั้นขนมปังพิต้าซึ่งมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกเขาทำช่องตรงกลาง
4. Lavash วางในเตาอบและปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. เพื่อให้ขนมปังพิต้านุ่มขึ้นให้ห่อด้วยผ้าเปียกและปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ขนมปังพิต้าแบบบาง: สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 0.5 กก.
• เนย - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - แห้ง 10 กรัม
• เกลือเป็นหยิกใหญ่

สูตรอาหาร lavash บางที่บ้านเป็นเรื่องง่าย:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มปริมาณออกซิเจน
2. วอลกับเกลือเทลงในแป้ง นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. แป้งที่ใส่เข้าไป ที่เย็นเพื่อการพักผ่อน หลังจากนั้นเค้กจะถูกวางในกระทะซึ่งรีดออกมาบาง ๆ ก่อนหน้านี้
4. Lavash ปรุงทั้งสองด้านโดยไม่ต้องใส่น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

lavash ปราศจากยีสต์

ในการเตรียมอาหารประเภทนี้ เราต้องการ:

• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำ 200 มล.
• ไข่;
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนควรร่อนแป้งอย่างระมัดระวังก่อนกระบวนการ
2. จากนั้นเติมน้ำร้อนลงไปผัด
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เป็นผง ต้องปล่อยให้แป้งเย็นลงแล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดเท่านั้น
4. ฉีกขาด ชิ้นเล็ก ๆควรรีดออกและทอดในกระทะ

โปรดทราบว่าไม่สามารถใช้น้ำมันหรือไขมันในการปรุงอาหารได้ สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงรสเลี่ยนและไหม้ ความแตกต่างอีกประการหนึ่งที่ควรคำนึงถึงก็คือควรปรุงขนมปังพิต้าให้สุกเล็กน้อย

วิธีทำขนมปังพิต้าบาง ๆ ที่บ้าน (สูตรวิดีโอ):

ถ้าทำกับข้าวบ่อยๆ จานอร่อยจากนั้นเครื่องรีดแป้งสำหรับขนมปังพิต้าจะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของคุณได้มาก ทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นมาก

Shawarma อร่อย เย้ายวนใจ ละลายในปาก แค่อยากทำกินเองที่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทานของว่างนี้รู้วิธีทำขนมปังพิต้าสำหรับชวาร์มา ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนการปรับแต่งทั้งหมดดำเนินการที่บ้านจากส่วนประกอบที่มีอยู่ วันนี้เราจะนำเสนอสูตรสำหรับชีส, มัสตาร์ด, อาร์เมเนีย, มะเขือเทศ, ยีสต์, ขนมปังพิต้าที่ปราศจากยีสต์และรูปแบบอื่น ๆ ลองและสนุก!

Lavash สำหรับ Shawarma: "คลาสสิก"

• ยีสต์ - 7 กรัม
• แป้ง - 720 กรัม
• น้ำตาลทรายเกลือ - 8 กรัม
• น้ำ - 240 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.

ก่อนอื่นเราจะอธิบายวิธีการเตรียมฐาน (แป้ง) และด้านล่างเราจะระบุวิธีการอบขนมปังไฟลนก้น

1. ดังนั้นเราจึงรวมน้ำกรองอุ่นเข้ากับ น้ำตาลทรายและเกลือ เราแนะนำยีสต์

2. ร่อนแป้งลงในภาชนะ เทส่วนผสมน้ำและน้ำมันที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ คนให้เข้ากัน

3. เมื่อมวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกันไม่เกาะติดกับมือจะต้องคลุมด้วยผ้าฝ้ายและทิ้งไว้ให้ "ถึง" เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

Lavash สำหรับ Shawarma ที่ไม่มียีสต์

• แป้ง - 720 กรัม
• น้ำ (สามารถแทนที่ด้วยหางนม) - 240 มล.
• เกลือ - 8 กรัม

1. หากใช้น้ำต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 35 องศา นำหางนมไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง.

2. ผสมของเหลวกับเกลือใส่แป้งที่ร่อนไว้หลาย ๆ ครั้งในส่วนเล็ก ๆ คน.

3. แป้งสุดท้ายไม่ควรฉีกขาดเพราะจะต้องยืดออกมากก่อนอบ การนวดจะดำเนินการจนได้ฐานยืดหยุ่น

4. การทำเค้กที่ไม่มียีสต์เป็นเรื่องง่ายเช่นเดียวกับการทำขนมปังไฟลนก้นสำหรับ Shawarma ตามรูปแบบคลาสสิก หลังจากนวดแล้ว ให้วางชิ้นงานไว้ที่บ้านประมาณครึ่งชั่วโมง

Lavash กับยีสต์

• แป้ง (ร่อน) - 480 กรัม
• ยีสต์ - 7 กรัม
• เวย์ - 230 มล.

1. รวมยีสต์กับแป้งใส่เกลือเล็กน้อย อุ่นหางนมล่วงหน้า เทลงในส่วนผสมจำนวนมาก

2. นวดแล้วแบ่งปริมาตรทั้งหมดเป็นลูกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. วางแยกจากกันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วระบุ 45 นาที

lavash ชีสสำหรับ Shawarma

• ชีส เกรดยาก(ตะแกรง) - 90 กรัม
• แป้ง - 240 กรัม
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• น้ำ - 130 มล.
• ยีสต์ - 9-10 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม

1. ขั้นแรกให้ผสมน้ำอุ่นตามสูตรกับน้ำตาลทรายและยีสต์ เทเกลือ, ชิปชีส, แป้งร่อน 2-3 ครั้ง ละลายเนยแล้วใส่ลงไป

2. นวดส่วนผสมจนเนียน จากนั้นแบ่งเป็นหลายส่วนเท่าๆ กัน เป็นการดีกว่าที่จะกระจายทันทีในลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.

3. เฉพาะจุด 10-15 นาที จากนั้นต่อยลงไปอีกครั้ง เริ่มรีดเค้กและอบต่อไป (เราจะอธิบายเทคโนโลยีด้านล่าง)

lavash อาร์เมเนียกับวอดก้า

• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 950 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - 300-320 มล.
• วอดก้า - 25 มล.

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการทำ lavash ของอาร์เมเนียที่แท้จริง ในร้านเบเกอรี่มืออาชีพและที่บ้านจะอบแบบดั้งเดิมจากแป้งวอดก้า

1. ผสมน้ำมันกับเกลือ เทส่วนผสมนี้ลงในน้ำ ใส่กระทะบนเตานำไปฟองแรก

2. แยกร่อนส่วนผสมแป้งหลาย ๆ ครั้งทำมวลให้เข้ากันแล้วตอกไข่ลงไป เทวอดก้าลงไปคนให้เข้ากันจนเนียนไม่มีก้อน

3. ตอนนี้ค่อยๆเทส่วนผสมจากกระทะลงในฐานแป้ง ผัดในเวลาเดียวกัน เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้นวดด้วยมือ

4. ม้วนลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วตรวจจับ 1.5 ชั่วโมง ระหว่างนี้ต้องนวดแป้ง 1 ครั้ง

5. เมื่อถึงเวลาที่ตั้งไว้ ให้แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นลูกบอลขนาดเท่า ไข่. แผ่ออกเตรียมอบ

Lavash ด้วยน้ำมะเขือเทศ

• ยีสต์ - 8 กรัม
• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. ถ้าน้ำไม่เค็ม ให้ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ใส่ยีสต์ รอให้ละลาย และเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ

2. ผัดเนื้อหาทิ้งไว้อุ่น ๆ ครึ่งชั่วโมง จากนั้นบดแป้งแบ่งเป็นหลาย ๆ ชิ้นขนาดเท่าลูกเทนนิส ปิดฝา ตรวจจับอีกสี่ชั่วโมงแล้วม้วนออก

มัสตาร์ดไฟลนก้นสำหรับ Shawarma

• มัสตาร์ด - 30 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำมันพืช- 50 มล.
• น้ำ - 240 มล.
• เกลือ, สมุนไพรแห้ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เนื่องจากการทำขนมปังไฟลนก้นสำหรับ Shawarma นั้นค่อนข้างง่าย ทำตาม คำแนะนำง่ายๆที่บ้าน.

1. เจือจางมัสตาร์ด เกลือเล็กน้อย และน้ำมันในน้ำ ส่ง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันตั้งไฟรอให้เดือด เมื่อฟองปรากฏขึ้นครั้งแรก ให้เทของเหลวลงในชามแป้ง

2. ผสมส่วนประกอบให้ละเอียดและรอให้เย็นลง หลังจากนั้นรีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เป็นผลให้คุณจะได้รับเค้กซึ่งยังคงอบอยู่เท่านั้น

เทคโนโลยีการอบ Lavash สำหรับ Shawarma

1. แบ่ง แป้งพร้อมเป็นส่วนๆ แผ่ออกช่องว่างใน เค้กบาง ๆ. ในระหว่างการจัดการนี้อย่าลืมโรยแป้งด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ความหนาของเค้กควรอยู่ที่ประมาณ 2 มม.

3. อย่าลืมฉีดขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วด้วยน้ำจากขวดสเปรย์หรือปิดด้วยผ้าก๊อซเปียก ดังนั้นเค้กจะยังคงนุ่ม ทันทีที่ขนมปังพิต้าเย็นลงให้ใส่ในถุงเพื่อไม่ให้แห้ง

หลังจากศึกษาสูตรอาหารทั้งหมดและทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการอบแล้ว วิธีทำขนมปังไฟลนก้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจ แฟลตเบรดนี้เหมาะสำหรับชวาร์มาและโรลอื่นๆ ที่บ้าน

Thin Armenian lavash เป็นขนมปังพิเศษที่มีขนบธรรมเนียมประเพณีและประวัติศาสตร์อันยาวนาน ในระดับที่สูงขึ้น มันเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับ และ อาหารเอเชีย. แม้ว่าพนักงานต้อนรับของเราจะตกหลุมรักเขาและสามารถชื่นชมข้อดีทั้งหมดได้ ปกติเราจะซื้อขนมปังไร้เชื้อที่ทำจากแป้งสาลีตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือแผงขายขนมปัง แต่มีพนักงานต้อนรับไม่กี่คนที่รู้ว่า lavash ของอาร์เมเนียบาง ๆ นั้นง่ายต่อการปรุงด้วยตัวคุณเองที่บ้านและในกระทะ ดียังไงเดี๋ยวจะมาบอกในนี้นะคะ สูตรทีละขั้นตอน, กระบวนการทั้งหมดจะมาพร้อมกับรูปถ่าย
รายการ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมขนมปังไฟลนก้นนั้นหายากมาก: แป้ง, น้ำ, เกลือและน้ำมันพืช ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียม ตอร์ตียาสำเร็จรูปสามารถใช้กับอาหารได้หลากหลายตามดุลยพินิจของคุณ: โรล ลาซานญ่า และแม้แต่เค้ก และรสชาติ สินค้าภายในบ้านดีกว่าสินค้าที่ซื้อมามาก

หากคุณเป็นแฟนตัวยง ลองทำ lavash แบบอาร์เมเนียง่ายๆ ที่บ้าน การรับประทานเค้กที่นุ่มอร่อยและสีทองคุณจะได้รับความสุขสูงสุด ฉันทราบว่าแม้ว่าเราจะปรุงเค้กด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด วิธีที่รวดเร็วทอดในกระทะ แต่คุณสามารถปรุงอาหารอาร์เมเนีย lavash ในเตาอบ หากคุณเลือกวิธีหลังให้วางแผ่นแป้งรีดไว้บนถาดอบซึ่งวางไว้สำหรับการอบในเตาอบที่ร้อนถึง 230 ° C เป็นเวลา 3-4 นาที

ขนมปังพิต้าบาง ๆ ในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่าย

แป้งสาลี - 1 ถ้วย
น้ำดื่ม - 1/3 ถ้วยตวง
เกลือที่ปลายมีด
ผัก น้ำมันสำเร็จรูป- 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. แป้งสาลีเทลงในชามลึก

3. ค่อยๆเทน้ำในส่วนเล็ก ๆ ที่เราละลายเกลือก่อน

4. เริ่มนวดแป้ง คุณต้องทำสิ่งนี้ด้วยมือของคุณ ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่ามีน้ำไม่เพียงพอ แต่อย่ารีบเพิ่ม

5. นวดแป้งด้วยมือของคุณต่อไปประมาณ 10 นาที โดยผ่านระหว่างนิ้วของคุณจนเนียนและแน่น เมื่อมันล้าหลังชามและมืออย่างง่ายดาย ก็พร้อม เพื่อให้งานง่ายขึ้น คุณสามารถนวดแป้งด้วยเครื่องผสมอาหาร

6. ปั้นแป้งเป็นลูกกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจะยืดหยุ่นมากขึ้นและม้วนออกได้ง่ายขึ้น

7. หลังจากเวลานี้แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน

8. ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งแต่ละชิ้นให้บางประมาณ 2 มม. หากต้องการคุณสามารถใช้มีดเป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมหรือปล่อยไว้อย่างนั้น

9. ยืดแป้งโดว์บนแก้วทรงสูงคว่ำ มันจะไม่ฉีกขาด มันเป็นพลาสติกอ่อนมาก และยืดหยุ่น

10. แห้งที่สุด กระทะขนาดใหญ่ทำให้ร้อนขึ้น ไฟปานกลางและใส่ไฟลนก้น มันจะไม่นอนราบ แต่จะขมวดคิ้ว แต่ไม่เป็นไร หลังจากนี้ มันจะเป็นรูปเป็นร่าง ทอดขนมปังพิต้าทั้งสองด้าน ข้างละ 1 นาที

11. ขนมปังพิต้าสำเร็จรูปที่นำออกจากกระทะจะแข็งเล็กน้อย ซึ่งอาจนำไปสู่การแตกร้าวได้ ดังนั้นควรเปลี่ยนผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบเปียกเพื่อให้ผ้ามีความสม่ำเสมอ ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น เก็บไว้เช่นนี้ประมาณ 20-30 นาที

12. ใช้ขนมปังพิต้าสำเร็จรูปทันทีตามวัตถุประสงค์หรือใส่ในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้ผุกร่อนและเก็บในกล่องขนมปังได้นานถึง 7 วัน

อร่อย!

ครอบครัวของฉันชอบความคิดในการทำโฮมเมด เค้กไร้เชื้อ. สำหรับผู้ที่เป็นผู้สนับสนุน โภชนาการที่เหมาะสมและพยายามที่จะไม่กินขนมอบที่ทำจากยีสต์และไม่ยอม ไข่ขาวในการทดสอบ lavash ของอาร์เมเนียจะเป็นของจริง ยิ่งไปกว่านั้น ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ

ฉันเสนอให้ดูสูตรอื่นสำหรับทำขนมปังพิต้าบาง ๆ บนเตาในเตาอบ

เข้าร่วมกลุ่ม อาหารอร่อยใน Vkontakte สมัครรับสูตรอาหารใหม่ (ทั้งสองรูปแบบอยู่ทางด้านขวาของเว็บไซต์)

ขอแสดงความนับถือ Lyubov Fedorova

กลิ่นหอมเย้ายวนของตอร์ตียาอบสดใหม่กวักมือเรียกเข้ามาในอาคารหลังเล็กที่มีกำแพงหินซึ่งสร้างบรรยากาศพิเศษ ในลานบ้านมีโทเนียร์อันล้ำค่า (เตาพิเศษ) ซึ่งผู้หญิงทำงานอย่างมหัศจรรย์ - ทุกวันพวกเขาทำงานเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อสร้างขนมปังพิต้าที่มีกลิ่นหอมอร่อยกรอบหรือในทางกลับกัน

มันเป็นเช้าในชนบทที่สวยงามอย่างแท้จริง: มันมีกลิ่น อาหารอร่อย, ไม้, ชาวบ้านยืนหยัดมานานแล้ว, ไก่เดินได้ปรากฏให้เห็นหลังรั้วของโทเนียร์. เราเคาะประตูแล้วเข้าไป

— สวัสดีตอนเช้า. ฉันขอไปหาคุณได้ไหม

“เข้ามาสิ เข้ามาสิ” คนทำขนมปังคนหนึ่งชื่อคิมาตอบ

บนกำแพงบ้านของเจ้าของบ้านมีเพลงสวดเป็นภาษาอาร์เมเนีย:

อาร์เมเนีย lavash เป็นสาระสำคัญของอาร์เมเนีย
นี่คือขนมปัง - ศรัทธา, คำอธิษฐาน, พรอสวีรา
ขนมปังอาร์เมเนียเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ของเรา
เราอธิษฐาน เราอธิษฐาน และเราจะอธิษฐานต่อไป"

ไม่ไกลจากเยเรวานในหมู่บ้าน Akhtsk พวกเขาอบมากที่สุดแห่งหนึ่ง ขนมปังพิต้าแสนอร่อยในอาร์เมเนีย

© Sputnik / Asatur Yesayants

สูตร Lavash

มีภาชนะโลหะขนาดใหญ่ในห้อง คล้ายกับกระทะหรือรางขนาดยักษ์ ซึ่งคุณสามารถนวดแป้งได้ คนทำขนมปังนำแป้งมาตัดเตรียมเค้กซึ่งต่อมาด้วยการขยับมือเล็กน้อยกลายเป็นลูกบอลที่มีน้ำหนักและรูปร่างเท่ากัน

“เราเริ่มงานกันตั้งแต่เช้า 9 โมงเราก็ถึงแล้ว” คิมาพูดพร้อมพูดต่อ lavash ดิบจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่งโยนขึ้น

ถัดไป คู่สนทนาของพอร์ทัล Sputnik Armenia หยิบขนมปังแบน ดึงลงบนหมอนรูปวงรีพิเศษ จากนั้นก้มตัวลงต่ำเพื่อติดขนมปังอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมบนผนังที่ลุกเป็นไฟของโทเนียร์จากด้านในด้วยการขยับมืออย่างรวดเร็วและช่ำชอง

ในขณะที่ผู้หญิงอีกสองคนนวดแป้งบนกระดานแล้วรีดด้วยไม้นวดแป้งแบบพิเศษ Kima ก็เริ่มร้องเพลง เธอร้องเพลงพื้นบ้านด้วยเสียงเบา ๆ และลดสายตาลงด้วยความลำบากใจ

© Sputnik / Asatur Yesayants

เธออธิบายว่าเธอเคยร้องเพลงได้ดีขึ้น แต่ตอนนี้เสียงของเธอเงียบลง เธอเป็นหวัด หลังจากผ่านไป 40 วินาที lavash ที่เสร็จแล้วจะถูกฉีกออกด้วยมือที่ชำนาญจากผนังของ toner โดยใช้แท่งโลหะบาง ๆ

สัญญาณตลก

ผู้เป็นที่รักของบ้าน Zarik เข้ามาหาเรา ปฏิบัติต่อเราด้วยผลไม้แช่อิ่มลูกพีช และเล่าเรื่องตลกที่เกี่ยวข้องกับการทดสอบ

"เรามีคุณย่าชื่อ Voskehat เมื่อเธอเริ่มหาว เธอก็แจ้งเตือนทันทีว่าเธอถูกนำโชคร้ายมา เธอถามเสียงดังทันทีว่าให้เอาแป้งมาให้เธอ เธอเอาแป้งทาหน้าและมือ จากนั้นก็โยนแป้ง ลงในโทนเนอร์และรอจนกว่าพวกเขาจะระเบิด - Zarik ยิ้ม - ถ้าแป้งระเบิดก็แค่นั้น - ตาชั่วร้ายจะถูกลบออก ถ้าไม่เช่นนั้นตาชั่วร้ายนั้นแข็งแกร่งมากหรือมีบางอย่างผิดปกติ "

การทดสอบครั้งหนึ่งสามารถระบุเพศของเด็กในครรภ์ได้! Zarik กล่าวว่ามีการโยนแป้งลงในโทเนียร์ ผลที่ได้คือ ตามแบบทดสอบระบุได้ว่าใครจะเกิดกับหญิงมีครรภ์ เด็กชายหรือเด็กหญิง

ในเวลานี้เราเห็นว่ามีขนมปังพิต้ามากขึ้นเรื่อยๆ ก่อนอบ โทเนอร์จะถูกทำให้ร้อนโดยการเผาไม้ที่ด้านล่าง นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับของอาหารอร่อย

และปรากฎว่าในบ้านของชาวบ้านหลายคนมีขนมปังไฟลนก้นสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด - ภูเขาทั้งลูกบนโต๊ะ คุณไม่เคยรู้.

© Sputnik / Asatur Yesayants

Lavash เป็นความภาคภูมิใจของชาวอาร์เมเนีย

ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2557 คณะกรรมการระหว่างรัฐบาลเพื่อการคุ้มครองมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ได้รวมประเพณีการอบ lavash ของชาวอาร์เมเนียไว้ในรายชื่อตัวแทน UNESCO ของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ

แอปพลิเคชันนี้รวบรวมโดยสถาบันโบราณคดีและชาติพันธุ์วิทยาแห่งสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งชาติ กระทรวงวัฒนธรรม และคณะกรรมการแห่งชาติอาร์เมเนียของยูเนสโก ดังนั้นรายชื่อตัวแทนจึงถูกเติมเต็มด้วยมรดกทางวัฒนธรรมของอาร์เมเนียที่สี่

ก่อนหน้านี้รวมถึง: สัญลักษณ์และงานฝีมือของการสร้าง khachkars อาร์เมเนีย (ไม้กางเขนหิน) การประหารชีวิตในอาร์เมเนีย เครื่องดนตรีดูดุกและมหากาพย์อาร์เมเนียยุคกลางเรื่อง David of Sassoun