ทำความสะอาดเห็ดก่อนทอด จำเป็นหรือไม่และต้องทำความสะอาดเห็ดราชวงศ์สีน้ำตาลสดก่อนปรุงอาหารอย่างไร? วิธีการล้าง ปอกเปลือก หั่น และระยะเวลาในการปรุงและทอดเห็ดแชมปิญองทั้งสดและแช่แข็งจนสุกเป็นซุปสำหรับทำสลัด

Champignons เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ สมบัติที่แท้จริงวิตามิน สิ่งสำคัญคือต้องสามารถเลือกตัวอย่างพันธุ์ที่สดใหม่ได้อย่างเหมาะสม ตลอดจนผ่านกรรมวิธีและปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง

ควรล้างเห็ดก่อนปรุงอาหารหรือไม่?

การล้างเห็ดเป็นจุดที่สงสัย บางคนมีความเห็นว่าขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก นอกจากนี้ยังทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสียไป บางคนเชื่อว่าการล้างเห็ดก่อนปรุงอาหารนั้น ขั้นตอนบังคับซึ่งข้ามไปไม่ได้

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องยึดติดกับเทคโนโลยีนี้:

• แม้แต่ชิ้นงานที่สะอาดในแวบแรกก็จำเป็นต้องล้างใต้น้ำไหล เพียงช่วงเวลาสั้นๆ จากนั้นพวกมันจะไม่มีเวลาทำให้มืดลง
• วางไว้บนกระดาษเช็ดมือแล้วรอให้น้ำส่วนเกินถูกดูดซับ
• หลังจากนั้นคุณสามารถทำความสะอาดเห็ด

เห็ดจำเป็นต้องปอกเปลือกหรือไม่?

ความจำเป็นในการทำความสะอาดผิวด้านบนของเห็ดก็มีหลายความคิดเห็นเช่นกัน:

• เห็ดไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด
• ลอกผิวออกจากเห็ดแต่ละชนิด
• ควรทำความสะอาดเฉพาะเห็ดขนาดใหญ่ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเกิน 3-4 ซม.

วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับปรุงอาหารต่อไปนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด:

• ไม่สามารถปอกเปลือกเห็ดขนาดเล็กที่มีผิวบาง ๆ ได้เพียงแค่อัปเดตขาที่จุดตัดก็เพียงพอแล้ว
• ผิวหนังจะถูกลบออกจากเห็ดขนาดกลางและขนาดใหญ่เพราะจะรู้สึกได้แม้ผ่านการอบด้วยความร้อน
• สำหรับการทำความสะอาดคุณต้องหยิบผิวหนังที่ด้านบนของฝาอย่างระมัดระวังแล้วดึงลงมา
• เห็ดที่เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่งจำเป็นต้องมีการปรับปรุงการตัดที่ขา

วิธีทำความสะอาดเห็ดแชมปิญองสำหรับวิธีการปรุงต่างๆ

ควรดำเนินการแปรรูปเห็ดแชมปิญองทันทีก่อนที่จะปรุงอาหาร ดังนั้นพวกเขาจึงไม่มีเวลาที่จะเสื่อมสภาพและคงไว้ซึ่งวิตามินและองค์ประกอบย่อยได้สูงสุด

เทคนิคการทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกขึ้นอยู่กับขนาด:

1. เห็ดขนาดกลาง สด ผิวแน่น:

• รักษาด้วยแปรง
• ตัดเนื้อบางส่วนออกจากขา
• ล้างออกด้วยการแตะ
• เช็ดให้แห้ง

1. เห็ดสดขนาดใหญ่:

• ทำความสะอาดด้วยแปรงโดยต้องกำจัดบริเวณที่เสียหายด้วยมีด
• ล้างออกใต้น้ำไหล
• เช็ดให้แห้ง

1. เห็ดขนาดใหญ่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง:

• เอาผิวหนังบาง ๆ ออกด้วยมีดคม ๆ ดึงออกจากหมวกไปที่ขา
• ตัดออกจากขา;
• ล้างเห็ดให้สะอาด
• แห้งบนผ้า

กรณีที่ค่อนข้างหายากในการรับประทานเห็ดสด โดยมากมักจะนำไปต้ม ทอด ตุ๋น หรือดอง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตคุณสมบัติของการเตรียมเห็ดสำหรับแต่ละขั้นตอนการทำอาหาร:

1. การใช้งานไม่เปลี่ยนแปลง:

• ทำความสะอาดด้วยแปรง
• ล้างด้วยการแตะ
• ถอดขาออก
• แห้ง;
• ตัดเป็นจานหรือสลัด

1. กระทะทอด:

• ทำความสะอาด ขจัดผิวที่แข็งแรง;
• ล้าง;
• แห้ง.

1. การปรุงอาหารในหม้อ:

• เห็ดแชมปิญองขนาดเล็กสามารถราดด้วยน้ำ ต่อขาที่ตัดแล้วใส่ลงในกระทะทันที
• เห็ดขนาดกลางสามารถขูดด้วยแปรงหรือเครื่องปอกผัก
• จากตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่มากคุณต้องเอามีดชั้นผิวหนังบาง ๆ ออก
• หลังจากล้างแล้วสามารถใส่เห็ดลงในกระทะได้ทันทีโดยไม่ต้องทำให้แห้ง

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการปรุงเห็ดแชมปิญอง

• อนุญาตให้เก็บเห็ดที่ปอกแล้วไว้ในตู้เย็นได้ แต่เพียงวันเดียวเท่านั้นโดยต้องตัดแต่งขาตามมา
• เห็ดที่ปอกเปลือกสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวสดแล้วห่อด้วยพลาสติก - วิธีนี้จะช่วยรักษาความสดได้นานขึ้นและใส่ในตู้เย็น
• คุณไม่ควรเอาผิวหนังออกจากเห็ดสดและเล็ก - เธอเป็นผู้ให้กลิ่นและรสชาติพิเศษแก่จาน
• เมื่อเตรียมเห็ดป่าเพื่อเป็นอาหาร เราไม่สามารถหลีกเลี่ยงการแช่เห็ดในน้ำเพื่อกำจัดดินและใบไม้ที่เกาะอยู่ได้
• ทางที่ดีควรทำความสะอาดผลิตภัณฑ์นี้ก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น
• คุณไม่ควรเก็บเห็ดสดที่ซื้อเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลานาน มิฉะนั้น เห็ดเหล่านั้นจะจืดชืด
• ในการที่จะเผยรสชาติของเห็ดแชมปิญองได้อย่างเต็มที่ยิ่งขึ้น คุณต้องหั่นมันเป็นชิ้นๆ หรือใช้ตัวอย่างที่เล็กที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร

วิธีเตรียมเห็ดสำหรับปรุงอาหารต่อไป (ย่าง ต้ม อบแห้ง แช่แข็ง)

เป็นที่น่าสังเกตว่า วิธีทางที่แตกต่างแนะนำการปรุงเห็ด ประเภทต่างๆตัดผลิตภัณฑ์นี้:

• ลูกบาศก์: แยกขาออกเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง คาเวียร์ หรือการทอดธรรมดา
• หลอด: วิธีนี้ทำให้คุณสามารถหั่นเห็ดแชมปิญองก่อนปรุงสลัด
• ชิ้น: ทางที่ดีสับเห็ดอย่างรวดเร็วก่อนทอด

คุณสามารถเก็บแชมปิญอง (สดและกระป๋อง) ไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน

คุณต้องตรวจสอบอายุการเก็บของเห็ดโดยทั่วไปเพื่อให้เก็บไว้ได้หลังจากปรุงสุกแล้ว รสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอม แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้รับพิษจากเห็ดดังกล่าวซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาคุณสมบัติบางประการของที่เก็บข้อมูล:

• เห็ดที่ซื้อจำนวนมากสามารถแช่เย็นได้ 3-4 วัน
• เห็ดแชมปิญองซึ่งบรรจุในบรรจุภัณฑ์พลาสติกทั้งหมดและปิดด้วยฟิล์ม อาจเก็บไว้ได้ประมาณ 5-6 วัน คุณต้องทำสิ่งนี้ในตู้เย็นโดยทำตามการเปลี่ยนแปลงอย่างระมัดระวัง รูปร่างการทำให้มืดลงแสดงว่ามีความชื้นสะสมและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
• เห็ดเหล่านี้สามารถถูกแช่แข็งได้เพียงครั้งเดียว พวกมันจะถูกทำความสะอาด ล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 เดือน
• หากคุณทอดเห็ดในน้ำมันพืชแล้วบรรจุในถุงและแช่แข็ง คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึงหกเดือน

จุดสำคัญ: อนุญาตให้เก็บเห็ดในช่องด้านล่างของตู้เย็นเท่านั้น

เห็ดสามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์ที่สวยงามได้ก็ต่อเมื่อพวกมันสะสมความชื้นมากเกินไปหรือนอน เวลานานนอกตู้เย็น

• สิ่งสำคัญคือต้องเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในที่เท่านั้น ร้านเย็นนอกจากนี้หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารในวันถัดไปหรือสองวันคุณไม่ควรล้างและทำความสะอาดเห็ด การจัดการเหล่านี้ควรทำทันทีก่อนที่จะเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง หากเห็ดสกปรกเกินไป ให้ถูด้วยผ้าสักหลาดนุ่มๆ หรือใช้แปรงขนนุ่มค่อยๆ เช็ดเศษกิ่งไม้และดินออกอย่างระมัดระวัง
• หากคุณวางแผนที่จะเก็บเห็ดในถุงพลาสติก จะต้องไม่มัดไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นปรากฏขึ้นและทำให้เห็ดดำคล้ำ ยิ่งกว่านั้นพวกมันสามารถเริ่มมืดลงหลังจากผ่านไปหนึ่งวันหรือเร็วกว่านั้น สำคัญ: อายุการเก็บรักษา เห็ดสดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 3 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในตู้เย็น ระดับที่เหมาะสมคือ 2 ถึง 4 องศา อุณหภูมิห้องไม่ได้มีส่วนช่วยในการเก็บรักษาเห็ดให้สด

Champignons - มีประโยชน์และ สินค้าอร่อยซึ่งช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนและตกแต่งอาหารประจำวันได้ ตารางเทศกาล. สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร: ล้าง ทำความสะอาด และจัดเก็บตามกฎ เงื่อนไขหลัก: หากคุณทำความสะอาดเห็ดทันทีก่อนปรุงอาหาร คุณจะได้กลิ่นหอมที่อร่อยและ รสเห็ดที่จะทำให้แต่ละจานเป็นไฮไลท์ของโต๊ะอย่างแท้จริง

แม่บ้านมักสงสัยว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดแชมเปญก่อนเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งหรือไม่ ความจริงก็คือเห็ดเหล่านี้ปลูกในโรงเรือนมีการตรวจสอบคุณภาพก่อนส่งขายและดูสดสะอาด ด้วยเหตุนี้จึงไม่น่าดึงดูดใจที่จะไม่แปรรูปเห็ด แต่อย่างใดก่อนปรุงอาหาร แต่เพียงสับและส่งไปที่กระทะหรือกระทะ

ทำไมต้องปอกเห็ดก่อนปรุง

เห็ดเข้าสู่ครัวของเราได้สองวิธี: ซื้อจากร้านค้าหรือเก็บในป่า ควรทำความสะอาดทั้งเห็ดที่ซื้อมาและเห็ดป่าเห็ดจากร้านค้าแม้ไม่มีที่ติก็อาจมีฝุ่นและสิ่งสกปรกละเอียด และเห็ดป่า - อนุภาคของดินหญ้าและแมลง ข้อความนี้ใช้ได้กับแชมเปญทุกประเภท รวมถึงเห็ดราชวงศ์ด้วย

ในการทำความสะอาดเห็ดเรือนกระจกสดจากฝุ่นและสิ่งสกปรก สามารถล้างได้ด้วยน้ำเปล่าต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้เห็ดไม่มีเวลาดูดซับน้ำ

แต่ที่ เห็ดป่าคุณต้องทำความสะอาดหมวกและขาจากชั้นบนสุดที่คลุมไว้ ไม่สำคัญว่าเห็ดจะอายุน้อยหรือแก่ เพราะในเวลาไม่กี่วันที่มันเติบโต ร่างกายที่ออกผลสามารถดูดซับสารอันตรายจากอากาศและดินได้

วิธีและวิธีทำความสะอาดเห็ดสด

คุณสามารถทำความสะอาดเห็ดป่าที่ซื้อมาด้วยมีด แปรง หรือผ้าขนหนู คุณสามารถใช้ขึ้นอยู่กับขนาดวุฒิภาวะของเห็ดและอาหารที่คุณต้องการปรุง ตัวแปรที่แตกต่างกันทำความสะอาด.

หากคุณต้องการเห็ดสำหรับทอด ตุ๋น หรือกระบวนการอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการอบร้อน เพียงทำตามคำแนะนำด้านล่าง

กฎการผูกมัด

กฎสี่ข้อที่ต้องปฏิบัติตามหากคุณต้องการรักษารสชาติและกลิ่นของเห็ดแชมปิญอง:

• ห้ามแช่เห็ดในน้ำ Champignon เป็นเหมือนฟองน้ำ: สามารถดูดซับของเหลวได้ สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อทั้งรสชาติของเห็ดและกลิ่น นอกจากนี้เห็ดน้ำจะต้องระเหยน้ำเป็นเวลานาน
• ตัดขาทั้งเรือนกระจกและ เห็ดป่าเป็นสิ่งที่ต้องทำ อันแรกไม่ได้ถูกตัดออกในระหว่างการรวบรวม แต่เพียงฉีกออกจากไมซีเลียม ดังนั้นดินหรือไมซีเลียมจึงยังคงอยู่ ชิ้นที่สองถูกตัดออก แต่นำไปใส่ถังเพื่อเก็บต่อไป ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สิ่งสกปรกติดที่บาดแผลและซึมเข้าขา หากขาสะอาดก็เพียงพอที่จะตัดออกประมาณหนึ่งเซนติเมตร
• ควรตัดส่วนที่มืดหรือเสียหายออก จุดเล็กๆ บนขาสามารถขูดออกเบาๆ ด้วยมีด
• สามารถทิ้ง "กระโปรง" รอบลำต้นซึ่งมีอยู่ในบางชนิดได้ มันกินได้และไม่เป็นอันตราย คนทำอาหารมักจะเอามันออกด้วยเหตุผลด้านความสวยงาม

วิธีล้างเห็ด

ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวัง หากเป็นของสด มีขนาดเล็ก และซื้อตามร้านค้า แทนที่จะซัก ก็สามารถทำความสะอาดด้วยแปรงหรือผ้าชุบน้ำแล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

หากเห็ดมาจากป่าหรือมีสิ่งเจือปนที่มองเห็นได้ ให้ล้างเห็ดออก น้ำเย็นอย่างรวดเร็วเท่านั้น ก่อนล้าง ให้ขจัดคราบดินและสิ่งสกปรกออกด้วยผ้าชุบน้ำธรรมดา หลังจากล้างแล้วให้ทิ้งเห็ดในกระชอน

ล้างเห็ดก่อนปรุงอาหาร

ล้างหรือไม่ล้างเห็ดก่อนทำให้แห้งและแช่แข็ง

เห็ดล้างและทำให้แห้งก่อนแช่แข็ง. เห็ดแชมปิญองแช่แข็งสามารถนำไปผัดหรือใช้ในซุปและ สตูว์ที่ที่พวกเขาเติมโดยไม่ละลายน้ำแข็ง ซึ่งหมายความว่าเห็ดควรปราศจากฝุ่นและสิ่งสกปรกและหั่นเป็นชิ้นก่อนแช่แข็ง

เห็ดล้างและทำให้แห้งก่อนแช่แข็ง

สำหรับการอบแห้งสถานการณ์ตรงกันข้าม ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดก่อนอบแห้งความจริงก็คือก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะต้องอยู่ในน้ำอย่างแน่นอน จากนั้นฝุ่นจะถูกชะล้างออกไป นอกจากนี้ หากคุณล้างเห็ดก่อน เห็ดจะแห้งเป็นเวลานาน

วิธีทำความสะอาดเห็ด

เห็ดแชมปิญองขนาดเล็กและขนาดใหญ่จะปอกเปลือกต่างกัน เนื่องจากเห็ดขนาดใหญ่มีผิวที่หยาบกร้าน ไม่ว่าในกรณีใดในการทำความสะอาดเห็ดเหล่านี้คุณจะต้อง:

• ผ้าขนหนูธรรมดาสำหรับล้างจานหรือแปรงสำหรับผัก
• มีดขนาดเล็ก
• ภาชนะสำหรับเก็บเห็ด
• กระดาษเช็ดมือ (ไม่จำเป็น)
• กระชอนเพื่อทิ้งเห็ดหลังจากล้าง

วิธีทำความสะอาดเห็ดหนุ่ม

1. ทำความสะอาดเห็ดจากพื้นดิน ถ้ามี โดยใช้ด้านแข็งของผ้าเช็ดปากหรือแปรง
2. ล้างออกด้วยน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นที่หลงเหลืออยู่ ใช้นิ้วถูขาเบา ๆ ลอกชั้นบนสุดออก โยนลงในกระชอน
3. รีเฟรชบาดแผลที่ขาด้วยมีด
4. เช็ดเห็ดด้วยผ้ากระดาษ ขจัดความชื้นส่วนเกิน และใส่ในภาชนะ

วิธีทำความสะอาดเห็ดแชมปิญองตัวเก่าหรือตัวใหญ่

1. ขั้นแรกให้ขจัดสิ่งสกปรกออกด้วยผ้าด้านหยาบ
2. ล้างเห็ดด้วยน้ำใส่กระชอน
3. พักเห็ดไว้ให้แห้งหรือซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เห็ดไม่ควรลื่นเพราะคุณจะกวัดแกว่งมีด
4. นำผิวหนังออกจากหมวก ในการทำเช่นนี้ให้แงะด้วยมีดขนาดเล็กแล้วดึงเบา ๆ
5. หากชั้นบนสุดของขาหยาบ เราก็ทำความสะอาดออกด้วย คุณสามารถถอดขาออกได้ทั้งหมดเหมือนที่พ่อครัวมักทำ
6. ลบการเปลี่ยนสีหรือความเสียหายด้วยมีด
7. อัพเดทการตัดขา

เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการทำความสะอาดเห็ดนั้นเหมาะสำหรับการต้มการทอดและวิธีการทำอาหารอื่น ๆ รวมถึงการรับประทานเห็ดดิบ

วิธีล้างและทำความสะอาดเห็ดสำหรับซุป ตุ๋น ทอด บรรจุ

เราจะไม่เถียงว่าแชมเปญมีมากที่สุด เห็ดอร่อยเพราะทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่ไม่มีใครเถียงว่าเห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุดในประเทศของเรา เหมาะสำหรับซุป สตูว์ พิซซ่า และพาย ทั้งหมักและย่างอร่อยไม่น้อยปรุงก็อร่อย นักชิมที่กล้าหาญที่สุดถึงกับกินเห็ดดิบ!

และไม่น่าแปลกใจเพราะเห็ดหลากหลายชนิดนี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นี่คือกลุ่ม B, C, D เช่นเดียวกับโซเดียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม กรดอะมิโน กรดไลโนเลอิก นอกจากนี้ เห็ดแชมปิญองยังเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ตัดสินใจเลือกเส้นทางมังสวิรัติ

นักวิทยาศาสตร์ยังได้แสดงให้เห็นว่า ใช้เป็นประจำในอาหารของเห็ดแชมปิญอง - วิธีการที่เหมาะสมหลีกเลี่ยงความเจ็บป่วยเช่น: หัวใจวาย, หลอดเลือด, ตลอดจนปรับปรุงการทำงานของสมองและระบบประสาท

แต่ในอาหาร เช่นเดียวกับยา กฎหลักคือไม่ทำอันตราย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทราบอย่างชัดเจนว่าเห็ดเติบโตที่ไหน รวมถึงดำเนินการและปรุงอย่างเหมาะสมก่อนเสิร์ฟ

จำเป็นต้องปอกเปลือกเห็ดราสีน้ำตาลสดก่อนปรุงหรือไม่?

หลายคนด้วยซ้ำ แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาจะบอกคุณด้วยความมั่นใจ - ทำไมต้องปอกเห็ดที่สะอาดหมดจด? แต่กฎนี้ใช้กับเห็ดที่ปลูกเท่านั้น เงื่อนไขเทียม. หากคุณเก็บเห็ดแชมปิญองในป่าและในพื้นที่โล่งของบ้านเกิดของคุณเอง จำเป็นต้องทำความสะอาดขาและบางครั้งก็ทำความสะอาดหมวก

นอกจากนี้ จำเป็นต้องล้างเห็ดแต่ละชนิดด้วยน้ำไหลด้วยผ้าขนหนู หลังจากนั้นเห็ดก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

จำเป็นหรือไม่และต้องล้างเห็ดก่อนต้มและทอดอย่างไร?

หลายคนมีคำถาม - ควรล้างเห็ดก่อนต้มหรือทอด? แน่นอน. อย่าลืมล้างเห็ดแต่ละชนิดใต้น้ำไหล โดยใช้ผ้าเช็ดหากจำเป็น

นอกจากนี้หากเก็บเห็ดในป่า - อย่าลืมต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วต้มหรือทอดเห็ด

หากเห็ดแตกควรทำความสะอาดหรือไม่?

มันเกิดขึ้นที่แนะนำหมวกทั้งใบสำหรับจานและเมื่อล้างแล้วเห็ดจะแตกเนื่องจากขาดความชุ่มฉ่ำ หากไม่สามารถซื้อเห็ดชนิดอื่นได้ และคุณต้องทำอาหาร ให้ทำดังนี้

• จุ่มเห็ดลงไป น้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณ 15-20 นาที
• ทำความสะอาดสถานที่สกปรกด้วยผ้าแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
• หากจำเป็น ให้ตัดขาใหม่ ทำความสะอาด หย่อนกลับลงไปในน้ำแล้วถอดออกทันที

ดังนั้นแม้แต่เห็ดที่เปราะบางที่สุดก็ยังคงไม่บุบสลาย

การทำความสะอาดแชมเปญ: วิธีทำความสะอาดราชวงศ์อย่างถูกต้อง, ซื้อแชมเปญจากฟิล์มสำหรับทอด, ต้ม, บรรจุและดอง?

ชัดเจน เห็ดหลวงง่ายเหมือนพาย:

• เรารวบรวมน้ำอุ่นในภาชนะแล้วหย่อนลงไป แชมปิญองรอยัลเป็นเวลา 15 นาที
• เราทำความสะอาดหมวกด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หากจำเป็นให้ถอดชั้นบนสุดออกด้วยมีด
• เราตัดขาและทำความสะอาด
• ล้างออกใต้น้ำไหล

นานแค่ไหนและนานแค่ไหนในการปรุงเห็ดสดและแช่แข็งจนสุกในซุปสำหรับสลัด?

กระบวนการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นหรือลดลงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงซุปด้วยเห็ดแชมปิญองที่ไหน แต่จำไว้ว่า: ครั้งแรกที่คุณเทเห็ดลงในน้ำเค็มเดือดและต้มประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำและล้างเห็ดใต้น้ำไหล ต่อไป ปรุงตามวิธีการปรุง:

• บนเตา เห็ดสดต้มในน้ำซุปเป็นเวลา 5 นาที
• ในหม้อไอน้ำสองครั้งเห็ดสดต้มเป็นเวลา 10 นาที
• ในหม้อหุงช้า เห็ดสดต้มเป็นเวลา 20 นาที
• ในหม้อหุงช้า - หม้อความดัน เห็ดสดต้มเป็นเวลา 5 นาที
• เห็ดแชมปิญองแช่แข็งในซุปต้ม 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด

หากเห็ดจะทอด, ยัดไส้, ตุ๋น, ปรุงอาหารล่วงหน้าเป็นเวลา 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว

วิธีหั่นเห็ดแชมปิญองเพื่อทอด?

หากเห็ดแชมปิญองทอดแนะนำให้ล้างเห็ดสับแล้วต้มประมาณ 5 นาที เนื่องจากเห็ดต้มตัดปัญหาได้มากขึ้น

การตัดเป็นไปได้: ขึ้นอยู่กับจานที่คุณวางแผนจะทำ:

• ลูกบาศก์. ในการทำเช่นนี้ให้แยกแคปออกจากขาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กหรือใหญ่ ยอดเยี่ยมสำหรับการทอดคาเวียร์รวมถึงการทอดกับมันฝรั่งและผัก
• หลอด. วิธีนี้เหมือนกับวิธีก่อนหน้าทุกประการ ยกเว้นรูปร่างของการตัด ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัด
• ชิ้น ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เห็ดโดยปิดฝาไว้และจากบนลงล่างด้วยมีดคม ๆ แยกชิ้นออกทีละชิ้น เห็ดยังหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยใช้ที่ตัดไข่

ทอดแชมปิญองสดและแช่แข็งในกระทะนานแค่ไหน?

เห็ดทอดอร่อย มื้ออร่อย. ท้ายที่สุดแล้ว เห็ดแชมปิญองดูเหมือนจะไม่โอ้อวด แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่เข้าใจผิด แน่นอนในการเตรียมการของพวกเขามีความลับมากมาย

เราล้างเห็ดสดสับและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากน้ำและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ จากนั้นเราส่งไปที่กระทะซึ่งผสมผักและผักในปริมาณที่เท่ากัน เนย. ทอดกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที

หากเห็ดทอดในชั้นเดียวหรือทอดจนทอด 2 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เห็ดแช่แข็งทอดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากละลายน้ำแข็งเบื้องต้นและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

ล้างเห็ดกระป๋องและเห็ดดองใต้น้ำไหลตากให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแล้วทอด ไฟแรงภายใน 5 นาที

อายุการเก็บรักษาเห็ดแชมปิญองที่ปอกเปลือกแล้วในตู้เย็น

ตู้เย็นช่วยเราจากการทำอาหารประจำวันที่เหน็ดเหนื่อย มันยากที่จะจินตนาการว่าผู้หญิงใช้ชีวิตอย่างไรเมื่อถูกบังคับให้ทำอาหารใหม่ 3-4 ครั้งต่อวัน! นอกจากนี้ยังช่วยยืดอายุของผลิตภัณฑ์และลดความถี่ในการเยี่ยมชมร้านค้า

ดังนั้นคุณสามารถเก็บเห็ดที่ปอกเปลือกไว้ในตู้เย็นได้:

• ในภาชนะเปิด - ไม่เกิน 3 วันโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาจะมืดลงโดยไม่มีสารกันบูด
• ครอบคลุม ติดฟิล์ม- ไม่เกิน 6 วันโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าในวันที่ 7 และวันต่อ ๆ ไปพวกเขาจะเป็นอันตรายต่อชีวิตมนุษย์

ต้องการเก็บเห็ดให้นานขึ้นหรือไม่? ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง!

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดและจัดเก็บเห็ด

ในการปรุงอาหาร เรามักจะไม่รู้ว่าจากมุมมองของการทำอาหารเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการใช้งานต่อไปอย่างไร ลองมาดูกัน ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับเห็ดกล่าวคือ: วิธีทำความสะอาดเห็ดแชมปิญองอย่างถูกต้องและควรทำความสะอาดทั้งหมดก่อนนำไปใช้ในสูตรอาหารหรือไม่? ผลิตภัณฑ์นี้มักมีอยู่ในอาหารของเรา และเราควรใช้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์นี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพื่อสุขภาพของคุณ

เห็ดแชมปิญองมีขายในร้านค้าตลอดทั้งปี แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีจัดการอย่างถูกต้อง! เห็ดประกอบด้วย จำนวนมาก สารที่มีประโยชน์- แร่ธาตุและวิตามิน แต่อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่ายเป็นพิเศษ เนื้อหาในเห็ดเหล่านี้ทั้งหมด กรดอะมิโนที่จำเป็นการขาดน้ำตาลและไขมันใด ๆ ทำให้พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่มีใครเทียบได้

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังได้รับความนิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานแบบดิบๆ ด้วย เนื่องจากความสามารถรอบด้านและคุณค่าทางอาหารที่หลากหลาย คนที่ "ลดน้ำหนักชั่วนิรันดร์" มักจะรวมเห็ดแชมปิญองไว้ในอาหารของพวกเขาเพราะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ

เห็ดจำเป็นต้องปอกเปลือกหรือไม่?

ประเด็นสำคัญที่ต้องคำนึงถึงเมื่อ การประมวลผลหลัก- นี่คือความไม่ชอบของเห็ดสำหรับน้ำ พวกเขาดูดซับน้ำอย่างรวดเร็วกลายเป็นน้ำและสูญเสียรสชาติและกลิ่นในจาน ดังนั้นเราจึงต้องพยายามทำความสะอาดโดยไม่ใช้น้ำแล้วล้างออกชั่วครู่เท่านั้น

พ่อครัวหลายคนเติมน้ำและทิ้งไว้สักครู่ซึ่งเป็นความผิดพลาดและทำให้ลักษณะการทำอาหารของอาหารเห็ดแย่ลง แต่คุณยังต้องทำความสะอาดเห็ด

วิธีทำความสะอาดแชมเปญ - สดและไม่มากนัก?

การทำความสะอาดเห็ดขนาดเล็กทำได้ง่ายมาก: ใช้ผ้าหรือแปรงชุบน้ำหมาดๆ ปัดฝุ่นออก เล็มก้านออกเล็กน้อยเนื่องจากมักมีอนุภาคของดินหรือเศษไมซีเลียม จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหลและวางบนผ้ากระดาษเพื่อให้ความชื้นในกระจกทันที

เราเตรียมแชมเปญสดขนาดกลางและขนาดใหญ่ด้วยวิธีเดียวกันโดยดูที่ความเสียหายและการมีอยู่ของจุดต่างๆและสถานที่เน่าเสียอย่างระมัดระวัง ควรตัดบริเวณเหล่านี้ด้วยมีดและล้างออกด้วยน้ำสะอาด

หมวกเห็ดจำเป็นต้องปอกเปลือกหรือไม่?

แชมเปญหนุ่มและสดมีบางและ ผิวนุ่มซึ่งง่ายต่อการล้างออกด้วยน้ำ ทำไมต้องปอกเปลือก? เห็ดที่ไม่มีผิวหนังจะสูญเสียรสชาติและสารอาหาร

ลอกเฉพาะเห็ดที่เน่าเสียออกจากร้าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แงะด้านล่างของฝาปิดด้วยปลายมีดแล้วลอกผิวหนังออกจากด้านล่างขึ้นบน หากผลิตภัณฑ์ไม่สดมาก ผิวก็จะลอกออกได้ง่ายมาก!

สำหรับหมวกที่ยกขึ้นพร้อม "กระโปรง" พ่อครัวหลายคนตัดมันออกแม้ว่าจะไม่มีอันตรายก็ตาม! เห็ดค้างเพียงแค่ปอกเปลือกและตัดแต่ง

สามารถรับประทานเห็ดสดได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน แล้วคุณจะทำความสะอาดได้อย่างไร? อีกด้วย! ขจัดสิ่งสกปรกและเศษดินด้วยฟองน้ำหรือมีด ตัดขาแล้วล้างออกด้วยน้ำ! สับและเพิ่มสลัดหรือ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. หากคุณมั่นใจในความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็ปลอดภัย และประโยชน์สำหรับการย่อยอาหารนั้นยิ่งใหญ่กว่าเห็ดทอดและต้มอย่างหาที่เปรียบมิได้

* เคล็ดลับการทำอาหาร:
- หากต้องการเก็บเห็ดให้สดในตู้เย็นให้โรย น้ำมะนาว- สารกันบูดจากธรรมชาติ
- หากเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวันก็จำเป็นต้องตัดขา ยิ่งเก็บนานก้านยิ่งสั้น

อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างง่ายมาก! สิ่งสำคัญที่ต้องจำตลอดไปเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดเห็ดและจำเป็นหรือไม่คือการไม่สามารถสัมผัสกับน้ำเป็นเวลานาน เหล่านั้น. ควรซักแห้งด้วยการล้างน้ำสั้นๆ แล้ววางเห็ดไว้บนผ้าขนหนูเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกินอย่างรวดเร็ว

วิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างถูกวิธี

เห็ดถือเป็นเห็ดที่เตรียมง่ายและปลอดภัยที่สุด ไม่น่าแปลกใจที่เห็ดที่ไม่โอ้อวดเหล่านี้เริ่มเติบโตและเพาะปลูก แม้จะกิน เห็ดดิบจากนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะวางยาพิษ

ที่ การประมวลผลเบื้องต้นจำเป็นสำหรับเห็ดเหล่านี้และต้องศึกษากระบวนการเตรียมใดในรายละเอียดเพิ่มเติม อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความ

ฉันจำเป็นต้องล้างเห็ดก่อนปรุง ทอด หรือไม่ และทำอย่างไร

• มีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับการเตรียมเห็ด หนึ่งในนั้น - คุณต้องล้างเห็ดหรือไม่?
• บางคนเชื่อว่าการล้างผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่บนพื้นนั้นเป็นสิ่งจำเป็น ดังนั้นจึงต้องแช่
• คนอื่นมีความเห็นว่าเห็ดดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว น้ำส่วนเกินระหว่างการซัก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าหากไม่ทำขั้นตอนนี้ สิ่งเดียวที่ต้องทำก่อนปรุงอาหารคือการเขย่าเห็ดออกจากพื้น
• แต่ตัวเลือกทั้งสองไม่ถูกต้องทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องแช่แชมเปญ แต่คุณไม่ควรข้ามขั้นตอนการล้างใต้น้ำไหล
• เห็ดที่ล้างแล้วจะถูกวางบนผ้าขนหนูทันทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อผ้า คุณสามารถซับเห็ดด้วยทิชชู่แทน ด้วยวิธีการล้างนี้เห็ดจะไม่มีเวลาทำให้นิ่ม

ฉันจำเป็นต้องล้างเห็ดก่อนปรุงหรือทอด

เห็ดจำเป็นต้องทำความสะอาดหรือไม่?

• เกี่ยวกับการล้างเห็ดก็มีการต่อสู้ที่จริงจังในฟอรัมการทำอาหารเช่นกัน แม่บ้านบางคนเชื่อว่าจะต้องทำความสะอาดเฉพาะเห็ดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกมากกว่า 3 ซม.
• กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณต้องเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับขั้นตอนการเตรียมจานเห็ดและใช้ไม้บรรทัดเพื่อดื่มด่ำกับกระบวนการวัด
• มีอีกรุ่นหนึ่งที่ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ด นี่คือสิ่งที่เชฟชื่อดังทำ มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาที่จะตัดเห็ดอย่างถูกต้อง

ค่าเฉลี่ยสีทองในความขัดแย้งเหล่านี้อยู่ที่ไหน และ "ที่ปรึกษา" ที่จะฟัง? เราเข้าใจความซับซ้อนของการเตรียมเห็ดแชมปิญองเพื่อปรุงอาหารต่อไป

• เห็ดที่มีขนาดไม่เกิน 2 ซม. ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเพราะมีผิวหนังที่บางมากบนฝา ด้วยเห็ดดังกล่าวก็เพียงพอแล้วที่จะปัดเศษของวัสดุพิมพ์ออกและทำการตัดใหม่
• จากหมวกเห็ดขนาด 5 ซม. ผิวหนังจะถูกลบออก หากยังไม่เสร็จจะรู้สึกขณะรับประทานอาหาร แม้จะนาน การรักษาความร้อนจะไม่ทำให้มันอ่อนลง

• เราเตรียมเห็ดแชมปิญองสำหรับปรุงอาหารต่อไปดังนี้: ปัดสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ออก จับขอบของฝาด้วยปลายมีดแล้วดึงไปตรงกลาง อย่าลืมอัพเดทเห็ดแต่ละชิ้น

• หากเห็ดนอนในตู้เย็นมาระยะหนึ่งแล้ว ให้ตัดส่วนที่เป็นเนื้อออกเพื่อเอาส่วนที่แห้งออก จะยังคงมองเห็นได้หลังจากปรุงอาหาร

วิธีปอกเห็ดแชมปิญองขนาดใหญ่

• เราเตรียมเห็ดแชมปิญองสุกสำหรับปรุงอาหารดังนี้: หากกระโปรงเห็ดแชมปิญองอยู่ในนั้น จานพร้อมหากมันดูไม่สวยงามสำหรับคุณ เราจะกำจัดมัน บางคนทำเช่นเดียวกันกับแผ่นสีน้ำตาลใต้หมวก อย่างไรก็ตาม รสชาติขึ้นอยู่กับบันทึกเหล่านี้ จานเห็ด.

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดเห็ด?

วิธีทำความสะอาดและแปรรูปเห็ดแชมปิญองสีน้ำตาลสดและซื้ออย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร

• เลือกเห็ดในร้านเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย, แตก, เน่า, จุดด่างดำ ต้องแน่นและสะอาด
• หากไม่ทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่มองเห็นด้วยผ้า ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ
• เมื่อเก็บเห็ดในป่าต้องดำเนินการเพิ่มเติมอีกหนึ่งขั้นตอน ต้องวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเกลือและต้มเป็นเวลา 5 นาที ต้องระบายน้ำออก และหลังจากนั้นเห็ดก็จะพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

เห็ดที่นำมาจากป่าและซื้อในร้านจะต้องทำความสะอาด

วิธีทำความสะอาดและแปรรูปเห็ดแชมปิญองสีน้ำตาลสดและซื้ออย่างถูกต้องก่อนปรุง?

เราทำความสะอาดเห็ดตามลำดับต่อไปนี้:

• คุณต้องเติมน้ำอุ่นลงในภาชนะ
• วางเห็ดลงในชาม
• หลังจากผ่านไป 15 นาที ควรนำเห็ดออกและทำความสะอาดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
• เห็ดขนาดใหญ่ทำความสะอาดด้วยปลายมีดจากฟิล์ม
  อัพเดทการตัดขาและทำความสะอาด
• ล้างอีกครั้งใต้ก๊อก

ควรตรวจสอบและนำเห็ดออกก่อนปรุงอาหารด้วยผ้า

เห็ดที่ปลูกในสภาพเทียมสามารถสะอาดได้อย่างแน่นอน เฉพาะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นที่ไม่สามารถทำความสะอาดก่อนปรุงอาหารได้

ล้างฟิล์มและขาและหมวกด้านใน

เพื่อป้องกันไม่ให้หมวกแตกหลังจากซักเนื่องจากขาดความชุ่มฉ่ำ คุณต้อง:

• แช่เห็ดในน้ำอุ่น
• เก็บไว้เช่นนี้ประมาณ 15-20 นาที
• ขจัดสิ่งสกปรกด้วยผ้า
• ล้างเพิ่มเติมใต้น้ำไหล
• อัพเดทการตัดและทำความสะอาดขา
• จุ่มน้ำเพื่อลอกฟิล์มที่เหลือออก
• การจัดการดังกล่าวจะทำให้หมวกของเห็ดที่เปราะบางไม่บุบสลาย

ล้างฟิล์มและขาและหมวกด้านใน

ข้อสำคัญ: ก่อนทำความสะอาด อย่าลืมตรวจสอบเห็ด เราตัดส่วนที่เน่าเสียออกด้วยมีดคม ๆ เรายังเอาสิ่งสกปรกออกด้วย หากมีดินหรือทรายจำนวนมากบนเห็ดจำเป็นต้องล้างหลาย ๆ ครั้ง มิฉะนั้นฟันที่ไม่พึงประสงค์จะทำให้รสชาติของอาหารที่ปรุงด้วยความรักเสียไป

จำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดใต้หมวกและหมวกด้วยตัวเองหรือไม่?

วิธีทำความสะอาดเห็ด:

• เห็ดสามอย่างที่มีหัวเล็ก ๆ ติดกันเพื่อหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดเห็ดแต่ละดอก
• เห็ดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกมากกว่า 3 ซม. ทำความสะอาดด้วยมีด: นำฟิล์มออกจากฝาครอบ ปรับปรุงการตัดและตัดส่วนที่แห้งออก
• ล้างเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำไหลอ่อน ๆ แล้วกระจายบนกระดาษเช็ดมือที่สะอาดทันที
• เราซับความชื้นส่วนเกินเพื่อไม่ให้มีเวลาแช่เห็ดและไม่ทำให้สูญเสียรูปลักษณ์และกลิ่นที่น่ารับประทาน
• เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ขึ้นอยู่กับสูตร): คุณต้องเริ่มตัดจากขา

จำเป็นต้องทำความสะอาดแชมเปญใต้หมวกและหมวกด้วยตัวเองหรือไม่

• อย่าเก็บเห็ดสด ปอกเปลือก และล้างไว้ในตู้เย็นนานเกินไป แต่ให้เริ่มปรุงทันที
• คุณสามารถเก็บเห็ดที่ปอกเปลือกและสับไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง
• ไม่สามารถทิ้งเห็ดสดไว้ในน้ำเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะดูดซับความชื้นส่วนเกินจำนวนมากซึ่งส่งผลให้ทั้งรสชาติของจานเห็ดและกลิ่นของมันจะเสียไป
• เป็นการดีกว่าที่จะเอาฟิล์มออกจากหมวกของเห็ดเพื่อไม่ให้เห็ดแข็งในจานสำเร็จรูป
• ใต้หมวกจำเป็นต้องถอดฟิล์มออกด้วย

วิธีการตัดเห็ดสำหรับทอด?

• หากเห็ดถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะทอดก่อน เทคนิคง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากเห็ดได้
• หลังจากน้ำที่ไม่จำเป็นระเหยออกจากเห็ดแล้วให้เท น้ำมันพืชและเพิ่มเครื่องเทศ ด้วยการเตรียมนี้เห็ดจะสามารถแสดงรสชาติและกลิ่นทั้งหมดได้
• จริง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารจากแชมปิญองจะเปิดออกก็ต่อเมื่อคุณทำตามกฎง่ายๆ และจะไม่มีความคิดเกี่ยวกับการทำความสะอาดเห็ดเพราะหลังจากเตรียมอาหารอย่างเหมาะสมแล้วรายการนี้จะกลายเป็นบรรทัดฐาน

ในการเตรียมแชมปิญองสำหรับการทอดครั้งต่อไป จะต้อง:

• ล้างออกใต้น้ำไหล
• ชัดเจน
• ชิ้น
• ต้มประมาณ 5 นาที

วิธีการหั่นเห็ด:

• ลูกบาศก์: แยกแคปออกจากขาเห็ดจากนั้นเห็ดจะถูกหั่นเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ วิธีการหั่นเห็ดนี้เหมาะสำหรับการเตรียมคาเวียร์สำหรับ มันฝรั่งทอดกับเห็ดและผัก
• หลอด: หมวกแยกออกจากขาและทุกอย่างถูกตัดเป็นเส้น การตัดดังกล่าวมักใช้สำหรับสลัด
• ชิ้น: สำหรับการตัดให้ใส่เห็ดโดยปิดฝาแล้ววาดด้วยมีดคมจากบนลงล่างโดยแยกชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน คุณสามารถใช้ที่ตัดไข่สำหรับสิ่งนี้

ทอดแชมปิญองสดและแช่แข็งในกระทะกี่นาที?

รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการทอดเห็ด เพื่อให้เห็ดปรุงสุกอร่อย:

• หลังจากล้างใต้น้ำไหลให้ต้มเห็ดเป็นเวลา 5 นาที (ในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย)
• นำเห็ดต้มออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
• หลังจากการจัดการดังกล่าวเห็ดสามารถทอดในกระทะที่ผสมผักและเนยในปริมาณที่เท่ากัน
• ทอดเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมผัด
• เวลาเห็ดแชมปิญองทอด
• เวลาทำอาหารลดลงเหลือ 2 นาที

วิธีทอดเห็ดแช่แข็ง:

• เห็ดจะต้องละลาย
• ทอดเป็นเวลา 10 นาที

วิธีทอดเห็ดกระป๋องและเห็ดดอง:

• ล้างออกใต้น้ำไหล
• เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ
• ทอดบนไฟแรง (5 นาที)

วิดีโอ: วิธีทอดเห็ดระดับมาสเตอร์จากเชฟ

วิธีการปรุงอาหารเห็ดสดและแช่แข็งกี่นาทีจนกว่าจะพร้อมสำหรับสลัดในซุป?

ระยะเวลาในการปรุงเห็ดขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง หลังจากต้มเบื้องต้น 5 นาที น้ำจะถูกระบายออกและล้างเห็ดอีกครั้งใต้น้ำไหล

ระยะเวลาในการปรุงเห็ดสดสำหรับซุป (หลังน้ำเดือด):

• บนเตา - 5 นาที
• ในหม้อไอน้ำสองครั้ง - 10 นาที
• ในหม้อหุงช้า - 20 นาที
• ในหม้อหุงช้า-หม้ออัดแรงดัน -5 นาที

หากคุณกำลังเตรียมซุปจากเห็ดแชมปิญองแช่แข็ง คุณต้องปรุงเป็นเวลา 10 นาที

วิดีโอ: วิธีการปรุงเห็ด? นานแค่ไหนที่จะปรุงเห็ด?

เก็บเห็ดสดในตู้เย็นได้เท่าไหร่และอย่างไร?

แชมปิญองเป็นหนึ่งในเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด อย่างไรก็ตามพวกเขาสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและ คุณภาพรสชาติที่ การจัดเก็บระยะยาวในตู้เย็นและอาจสะสมสารอันตรายได้

• หากคุณซื้อแชมเปญแบบเปิด คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียง 3 วันเท่านั้น
• เห็ดแชมปิญองที่เคลือบฟิล์มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 6 วัน หลังจากช่วงเวลานี้เห็ดอาจมืดลงและอาจสะสมสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
• เพิ่มอายุการเก็บรักษาของเห็ดแช่แข็ง เห็ดละลายน้ำแข็ง ชิ้นส่วนที่ดีขึ้นและใช้บริการทั้งหมดพร้อมกัน ไม่แนะนำให้แช่แข็งเห็ดซ้ำ

อายุการเก็บรักษาของเห็ดทอดสามารถอยู่ได้ 6 เดือน อย่างไรก็ตามคุณต้องทอดเห็ดตามสูตรพิเศษ:

• ล้างเห็ดก่อนทอด
• ทอดในกระทะลึกโดยเติมน้ำมันจนความชื้นส่วนเกินระเหย
• เห็ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะใส่ในภาชนะปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น
• เห็ดแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในถุงที่ผูกไว้เป็นเวลา 6 เดือน

เห็ดสามารถเก็บไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

วิดีโอ: เห็ดแชมปิญองแช่แข็ง วิธีการแช่แข็งเห็ดอย่างถูกต้อง?