vinaigrette สูตรคลาสสิกแสนอร่อย vinaigrette คลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมกะหล่ำปลีสดและถั่วลันเตา

Vinaigrette น่าจะเป็นที่สุด สลัดที่มีชื่อเสียงเรามี. เขามีชื่อเสียงมากกว่าสลัดเช่นหรือ ไม่มีวันหยุดใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มี น้ำสลัดคลาสสิกกับถั่ว หรือแม้กระทั่งกับปลาเฮอริ่ง เรามักจะเรียกมันว่าปลาเฮอริ่งใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ แต่น้ำสลัดก็เกิดขึ้นกับปลาเฮอริ่งบนเสื้อโค้ทขนสัตว์เช่นกัน

เราจะไม่ให้แชมป์ใน vinaigrette กับใคร นี่คือสลัดรัสเซียล้วนๆ Vinaigrette เป็นเรื่องง่ายที่จะทำ การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย แคลอรี่ vinaigrette กับน้ำมันพืชจาก 70 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัมแน่นอนถ้าคุณใส่มายองเนส 5 ช้อนโต๊ะที่นั่นก็จะมากขึ้น องค์ประกอบหลักของ vinaigrette: มันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, ถั่วเขียว, น้ำมันพืช. แต่แน่นอนว่ามีสูตรน้ำสลัดมากมายพอๆ กับที่มีผู้ปรุง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ vinaigrette แบบคลาสสิก - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ข้อควรจำ: น้ำสลัด Vinaigrette เป็นหนึ่งในที่สุด จุดสำคัญ. ฉันคิดว่าคนนี้เป็นหนึ่งในมาก สถานีบริการน้ำมันที่ดี: มัสตาร์ด Dijon ดีที่สุด มันไม่หวานและเผ็ดปานกลาง ผสมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชากับน้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะ น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากันจนเนียนและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู สำหรับรสชาติพิเศษ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหรือไม่ละเอียดลงในน้ำสลัด น้ำมันดอกทานตะวัน(ผสมอย่างละครึ่งกับการกลั่น).

เมนู

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• แครอท - 6 ชิ้น
• หัวผักกาด - 3 ชิ้น
• ถั่วแดงกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง
• กะหล่ำปลีเค็ม - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว
• เกลือ พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในถ้วยลึกขนาดใหญ่

2. เราสับแครอทให้ละเอียดและเป็นลูกบาศก์แล้วส่งไปที่มันฝรั่ง

3. แตงกวายังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และส่งไปยังมันฝรั่งด้วยแครอท

4. เราจะตัดหัวบีทแล้วส่งไปที่นั่นด้วย

พยายามหั่นผักทั้งหมดที่มีขนาดและรูปร่างเท่ากันลงในน้ำสลัด

5. กะหล่ำปลีเค็มเราจะไม่สามารถตัดเป็นก้อนได้ดังนั้นเราจะตัดเป็นก้อน ชิ้นเล็ก ๆและใส่ผักอื่นๆ ลงในถ้วย

6. สับละเอียดมาก หัวหอมสีเขียวและส่งให้ผัก.

7. เทถั่วแดงและถั่วลันเตาลงในถ้วยพร้อมผัก แน่นอนว่าคุณทำได้ ถั่วขาวถ้าไม่มีสีแดง.

8. เกลือเล็กน้อยอย่าลืมเรามีผักดองและกะหล่ำปลีอย่าใส่เกลือมากเกินไป โรยด้วยพริกไทยดำและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาที

9. ผสมน้ำสลัดแล้ว ตอนนี้คุณสามารถตกแต่งเพื่อเสิร์ฟได้ ในใจกลางของจานเราวางวงแหวนการทำอาหาร - แบบฟอร์มและกระจาย vinaigrette ของเราไปรอบ ๆ วงแหวน

10. ตกแต่ง vinaigrette ด้วยก้านผักชีฝรั่งและใบผักชีฝรั่ง

11. เราตัดหัวผักกาดเป็นวงกลมบาง ๆ เราจะทำดอกกุหลาบจากมัน แครอทยังหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

12. วางกลีบบีทรูทในแนวที่ทับซ้อนกันชิ้นที่ 5-6 ถอยออกมาจากขอบครึ่งหนึ่งของกลีบบีทรูทหนึ่งกลีบ วางแครอทสามกลีบ

13. ห่อกลีบแครอทด้วยกลีบบีทรูท

14. จนกว่าจะได้ดอกกุหลาบ

15. ตัดหัวผักกาดส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้รบกวน

16. ตกแต่งสลัดด้วยดอกไม้ที่ทำเสร็จแล้ว เราทำดอกไม้ดังกล่าว 4-5 ชิ้น และจัดเรียงสลัดเป็นวงกลมเท่า ๆ กัน

17. นำแบบฟอร์มออกมาอย่างระมัดระวัง เรามีผู้ชายหล่อแค่ไหน น่าเสียดายที่มี แต่มันดูน่ารับประทานมากจนเราไปที่โต๊ะทันที

อร่อย!

1. น้ำสลัดสูตรดั้งเดิมกับถั่ว กะหล่ำปลีดอง ถั่วลันเตา และน้ำสลัดสูตรพิเศษ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้ม - 2-3 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (น้ำ 1 ถ้วย + น้ำตาล 1 ช้อนชา + น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนชา)
• ถั่วกระป๋อง - 2/3 ถ้วย
• สีเขียว ถั่วกระป๋อง- 1/2 ถ้วยตวง
• ต้นหอมผักชีฝรั่ง

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• เกลือ พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว+ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก+ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง + 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. 1/2 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ด

การทำอาหาร:

1. อันดับแรก อย่างที่เรากล่าวไปข้างต้น คุณควรพยายามตัดส่วนผสมทั้งหมดของน้ำสลัดให้มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน คุณควรมีสิ่งนี้เหมือนสูตรคูณ เก็บไว้ในความทรงจำเสมอเมื่อคุณเตรียมน้ำสลัด เราจึงตัดสินค้าทั้งหมด

2. นำหอมใหญ่สับใส่ถ้วยเล็ก แช่เย็นไว้ น้ำเดือดเติมน้ำตาล 1 ช้อนชา เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูใด ๆ ผสมและพักไว้ เรายังไม่ต้องการเขา

3. เราเริ่มคั่นหน้า เรามีมันฝรั่งสับและกะหล่ำปลีในถ้วยลึก

4. ใส่ผักดองและแครอทสับ

5. เพิ่มถั่วเขียวและถั่วที่นั่น ฉันชอบ ถั่วกระป๋องถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรุงอาหารต้มดิบ

6. ใส่บีทรูท ต้นหอม และผักชีฝรั่ง

7. เรากรองหัวหอมของเราที่ดองแล้วพักไว้ ปล่อยให้มันยืนขึ้นเล็กน้อยในขณะที่เราเตรียมน้ำสลัด

8. เราทำการเติมเชื้อเพลิง เทเกลือป่นเล็กน้อย พริกไทยดำป่น ลงในถ้วยลึกใบเล็ก น้ำมะนาว ใส่มัสตาร์ด ถ้าเผ็ดมากใส่ครึ่งช้อนชา ถ้าไม่มาก ก็ใส่ทั้งหมดได้ ใส่น้ำผึ้ง ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา และเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เราผสมทุกอย่าง เราพยายามคนให้น้ำผึ้งละลายในน้ำมะนาวและน้ำมันพืช นั่นคือเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

9. ใส่หัวหอมดองลงในผักในถ้วยแล้วราดน้ำสลัดทุกอย่าง

10. ผัดผัก เรารวมส่วนผสมทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถลองได้ว่ามีพริกไทยและเกลือเพียงพอในจานของคุณหรือไม่ และเพิ่มถ้าจำเป็น

11. Vinaigrette พร้อมแล้ว ดูว่ามันสดใสแค่ไหน

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ถ้าก่อนหน้านั้นยืนแช่ได้สักพักจะดีมาก

อร่อย!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง (310g)
• สลัดกะหล่ำปลี - 200 กรัม
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งหัวบีทและแครอทล้างและตากแห้งห่อผักแต่ละอย่างแยกกันในกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่ 180° จนสุก

2. นำออกจากเตาอบ ผักอบเย็น นำออกจากกระดาษฟอยล์

3. หั่นหัวบีทเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในถ้วยลึกขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมันพืชลงไป ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้หัวบีทแต่งสีส่วนผสมที่เหลือด้วยสีของมันอย่างรุนแรง

4. หั่นผักอื่น ๆ เป็นก้อนเดียวกันแล้วใส่หัวบีท

5. ใส่ถั่วกระป๋องสีเขียวลงในผัก

6. ใส่โคลสลอว์ เราทำสลัดกะหล่ำปลีแครอทและพริกหยวก ทุกอย่างเล็กน้อย ฉันไม่ได้อธิบายการเตรียมสลัดในระยะสั้น: สับกะหล่ำปลีแครอท พริกหยวกตัดเพื่อไม่ให้ยาวคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ผสม นั่นคือทั้งหมด

7. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำสลัด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน Vinaigrette พร้อมแล้ว

จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ หรือไปที่ จานทั่วไปถ้าบริษัทที่คุณมีแต่คนที่คุณรัก

อร่อย!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• แตงกวาดองขนาดเล็ก - 2 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง
• หัวหอม - 2/3 หัว
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• มัสตาร์ด
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

1. ผัก, หัวผักกาด, มันฝรั่ง, แครอท, อบในเตาอบ, ในถุง 30-35 นาที ที่อุณหภูมิ 200° โปรดทราบว่าฉันให้องศาเซลเซียสเสมอ นำออกจากเตาอบและตรวจดูความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน เราตัดแพคเกจ เรานำผักออกมาและปอกเปลือก ปริมาณของหัวผักกาดแครอทและมันฝรั่งควรจะเท่ากันโดยประมาณ

2. หั่นผักเป็นลูกบาศก์ด้านละประมาณ 0.5 ซม. ก่อนอื่นให้หั่นหัวบีทแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปผสม เรารู้อยู่แล้วว่าหัวบีทไม่ทำให้ผักอื่นเปื้อนอย่างแรง

4. สับให้ละเอียด หัวหอมและเพิ่มผัก

5. ตัด ผักดอง. ถ้าชอบเค็มก็ใส่เพิ่ม แพร่กระจายด้วยผัก ผสมทุกอย่างและเพิ่มถั่วเขียว ใส่ถั่วเพื่อลิ้มรสเช่นกัน ลูก ๆ ของเราชอบเมื่อมีถั่วมากมาย อย่าใส่น้ำถั่วจะทำให้โจ๊ก ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เรากำลังเตรียมจัดส่ง

6. ตัวเลือกน้ำสลัดแรก: เกลือ, พริกไทยดำ, น้อยกว่าหนึ่งช้อนชาและกระเทียมหนึ่งกลีบ, บด, ฉันทำในครก, คุณสามารถทำได้ในโรงสี เทใส่ถ้วย เติมมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ เริ่มด้วยครึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นชิมรสและเติมเพิ่มได้หากจำเป็น เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ นี่คือสิ่งที่มันเป็น การแต่งกายแบบคลาสสิก.

7. เราแบ่ง vinaigrette ออกเป็นสองส่วน เราจะปรุงด้วยน้ำสลัดสองแบบ เทน้ำสลัดสำเร็จรูปของเราลงในครึ่งแรก

8. โรยด้วยสมุนไพรเรามีผักชีฝรั่งและผสม เพียงเท่านี้มุมมองเดียวก็พร้อมแล้ว ปล่อยให้แช่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

9. ตัวเลือกการแต่งตัวที่สอง: ในตอนแรกทุกอย่างเหมือนกัน เกลือ, พริกไทย, กลีบกระเทียม, เราสับทุกอย่าง แต่แล้วความแตกต่างก็ปรากฏขึ้น แทนไวน์ น้ำส้มสายชู - น้ำผลไม้มะนาวครึ่งลูก, น้ำมันพืช, มากกว่าน้ำมะนาวประมาณสามเท่า, ใส่ผักใบเขียว, ผสมทุกอย่าง

10. ที่นี่เรามีตัวเลือกที่สองและแม้ว่าจะดูเกือบจะเหมือนกัน แต่ก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน อย่างแรกคือเผ็ดเผ็ดและอย่างที่สองคือเปรี้ยว ฉันชอบมะนาวมากกว่าแม้ว่าจะมี น้ำส้มสายชูไวน์ดี.

ลองเลือกดู

อร่อย!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวผักกาด - 400 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• แอปเปิ้ล (เขียว, เปรี้ยว) - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• แตงกวาดอง - 350 กรัม
• ถั่วกระป๋องเขียว - 350 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 350 ก.
• พริกไทย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• ต้มมันฝรั่ง หัวผักกาด แครอท คุณสามารถอบในเตาอบ
• ผักพร้อมเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
• อีกด้วย ก้อนเล็กตัดสอง แอปเปิ้ลเปรี้ยวเพิ่มลงในผัก
• สับหัวหอมอย่างประณีตและส่งไปยังผัก
• เกลือ vinaigrette กับเกลือสองช้อนชา เราผสม
• เพิ่มผักดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ใส่ถั่วลันเตาหรือถั่วกระป๋องในปริมาณที่เท่ากันลงในถ้วย
• เพิ่มกะหล่ำปลีดอง เราผสม
• พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา พริกไทยป่นหรือจะชิมแล้วผสมใหม่
• เทน้ำมันสลัด 150 กรัมลงในผักและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• หัวผักกาดต้ม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่งต้ม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม
• ถั่วกระป๋องเขียว - 100 กรัม
• หอมแดง - 1 หัว
• มายองเนส
• น้ำมันพืช
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

สูตรการทำ vinaigrette นี้ไม่แตกต่างจากสูตรอื่น

• เราต้มผักหรือปรุงในหม้อต้มน้ำสองครั้งจากนั้นผักจะกรอบเล็กน้อยและยิ่งกว่านั้นสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ ..
• เราทำความสะอาดผัก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
• สับหัวหอมอย่างประณีต เราเอาหอมแดงหวานโดยเฉพาะสลัด
• แทน ผักดองใช้กะหล่ำปลีดอง
• เพื่อไม่ให้หัวผักกาดเปื้อนผักอื่น ๆ อย่างรุนแรงต้องหั่นใส่แยกต่างหากปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและผสม
• ใส่มันฝรั่ง หัวหอม แครอท กะหล่ำปลีดอง ถั่วลันเตาลงในบีทรูท ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• เราแบ่ง vinaigrette ออกเป็นสองส่วน



• ปรุงรสส่วนแรกด้วยมายองเนส



• เติมส่วนที่สองด้วยน้ำมันพืช




ตอนนี้แขกสามารถเลือกน้ำสลัดที่ชอบได้แล้ว

เราได้น้ำสลัดคลาสสิกมายองเนสเพียงส่วนเดียวเท่านั้นซึ่งไม่เหมาะกับคลาสสิก

อร่อย!

จานนี้มีจิตวิญญาณของรัสเซียดั้งเดิม! ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงสลัดหลากสีบนสีขาวได้ จานแบนในร้านอาหารทันสมัย อบอุ่นเป็นกันเองมากขึ้น บริการถึงบ้าน. ชามลึกกับก้อนผัก และถัดจากนั้น - ขนมปังดำสับหยาบ ๆ และ (จำเป็น!) ปลาเฮอริ่งตัวอ้วน และความงดงามทั้งหมดนี้มีกลิ่น ... ในฤดูใบไม้ร่วงเนยหอมและหัวหอมสด! .. และจินตนาการถึงความประหลาดใจของฉันเมื่อพบว่ารากของ vinaigrette เป็นภาษาฝรั่งเศส! ใช่ ใช่ เชฟชาวฝรั่งเศสเป็นผู้คิดค้นแนวคิดเมื่อนานมาแล้วที่จะเรียกสลัดทั้งหมดที่ปรุงด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศ แต่ฉันจะไม่หยุดพิจารณาอาหารจานนี้ของรัสเซีย เชื่อมต่อดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและมีเพียงของเราเท่านั้นที่สามารถปรุงรสพวกเขาด้วยน้ำสลัดจากต่างประเทศที่ประณีต แม้ว่าที่มาของอาหารจานนี้ทำให้ฉันกังวลน้อยที่สุด ที่สำคัญกว่านั้นคือรสชาติ มาทำน้ำสลัดคลาสสิกกัน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะสอนผู้เริ่มต้นให้ตัดลูกบาศก์ "ถูกต้อง" ก พ่อครัวที่มีประสบการณ์บางทีอาจทำให้นึกถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

วิธีการปรุง vinaigrette แบบคลาสสิก (สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย):

ต้องปรุงส่วนผสมเกือบทั้งหมด แครอทและมันฝรั่งสามารถนำไปพร้อมในกระทะเดียวเป็นเวลา 20-30 นาที ขอแนะนำให้ปรุงหัวบีทแยกต่างหาก การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เด็ดผักต้มให้เย็นสนิท ชัดเจน. และเริ่มตัด ฉันบดทุกอย่างสำหรับ vinaigrette เป็นก้อนเล็ก ๆ โดยมีด้านประมาณ 0.5 ซม. แม่บ้านบางคนหั่นเป็นชิ้น ฉันไม่คิดว่ามันไม่สำคัญ "เหยื่อ" รายแรกของมีดของฉันคือหัวผักกาด เพื่อที่เธอจะได้ไม่แต่งสีส่วนประกอบที่เหลือในตัวเธอ สีอิ่มตัวใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมให้เข้ากัน แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่หยุดกระบวนการย้อมสีอย่างสมบูรณ์ แต่จะทำให้ช้าลง
อย่าลืมเพิ่มส่วนประกอบคลาสสิกสำหรับสลัดนี้ลงใน vinaigrette - แครอท เอาแบบหวานๆใสๆกรอบๆ รากที่เหี่ยวเฉาจะไม่นำมาซึ่งอะไรนอกจากรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ ตัดแครอทเป็นก้อนเดียวกับหัวบีท
ทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์ที่สับทั้งหมดสามารถใส่ลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ได้ทันที
ล้างแตงกวาดองหรือแตงกวาดอง หารือ. ตัดปลาย และเปลี่ยนส่วนที่เหลือให้เป็นก้อนเรียบร้อย
ปอกหัวหอมเล็ก และบด หากรสชาติของหัวหอมรุนแรงเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถแทนที่ด้วยขนสีเขียวได้ คุณยังสามารถสับพาร์สลีย์สดหรือผักชีลาวเป็นพวงเล็กๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
เทถั่วหลังจากระบายของเหลว ชอบถั่ว? วางเธอลง แทน ผลิตภัณฑ์กระป๋องคุณสามารถใช้ต้มจนนิ่มและเย็นสนิท เพิ่มกะหล่ำปลีบีบน้ำเกลือ ดูนั่นสิ?
เหลือปั๊มน้ำมัน ฉันเพิ่มซอสที่มีชื่อเดียวกันลงในน้ำสลัดวินิเกรต ซึ่งเป็นแบบคลาสสิกสำหรับสลัดนี้ ไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับมัน? เพียงปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและใส่เกลือและพริกไทย และถ้าคุณยังต้องการ "สัมผัสความคลาสสิก" ให้ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อย เขย่าอย่างแรงด้วยการปัด พร้อม! เทเข้าไป ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม vinaigrette และคน เสิร์ฟจานทันที แต่ในวันถัดไปสลัดจะอร่อยมาก

Bon appetit ฝรั่งเศส-รัสเซีย!

Vinaigrette เป็นสลัดที่คุ้นเคยซึ่งเปลี่ยนไปมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ จะเพิ่มอะไรเข้าไป! คุณสามารถค้นหาการผสมผสานที่คาดไม่ถึงที่สุดของผลิตภัณฑ์ที่จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างมาก เช่น ปลาเฮอริ่ง มะกอก หรือเห็ด แต่สลัดรุ่นเก่ายังคงอร่อยที่สุด ต่อไปนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำสลัดคลาสสิกที่มีรสชาติที่คุ้นเคย

Vinaigrette Classic - หลักการทำอาหารทั่วไป

ส่วนประกอบหลักของ vinaigrette คือผักต้ม แบบดั้งเดิมใช้มันฝรั่ง แครอท หัวบีท คุณสามารถปรุงอาหารล่วงหน้าและปล่อยให้เย็นลง จากนั้นหัวจะต้องทำความสะอาดและบี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใน vinaigrette จะถูกหั่นเป็นลูกเต๋าเสมอ ขนาดของถั่วถ้า vinaigrette กับถั่ว หรือหั่นให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยหากใช้ถั่วในสลัด

สามารถเพิ่มอะไรได้อีก:

หอมใหญ่, เขียว;

กะหล่ำปลีดอง;

แตงกวาเค็ม

น้ำสลัดแบบดั้งเดิมราดด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ที่มีหรือไม่มีกลิ่นผสมกับมัสตาร์ดหรือพริกไทยดำ เติมน้ำมันที่ส่วนท้ายสุด หากคุณไม่ต้องการให้บีทรูทแต่งสีให้กับอาหารอื่นๆ และชอบน้ำสลัดหลากสีมากกว่านี้ คุณสามารถปรุงรสบีทรูทแยกกันในชาม ปรุงรสส่วนผสมที่เหลือด้วย จากนั้นผสมให้เข้ากัน

vinaigrette คลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมผักดอง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ vinaigrette แบบคลาสสิกที่ไม่มีกะหล่ำปลีไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหน เธอหายไปใน แผนที่เทคโนโลยี. รสชาติพิเศษเพิ่มแตงกวาเค็ม (ไม่ดอง) ลงในสลัด นี้ รุ่นจริงกับ ถั่วต้มแต่หากต้องการเราจะแทนที่ด้วยพืชตระกูลถั่วกระป๋องในน้ำผลไม้ของเราหรือในน้ำดอง

วัตถุดิบ

หัวผักกาดสองหัว

มันฝรั่งสามลูก

กระเปาะ;

80 กรัม ถั่ว (แห้ง);

สี่แตงกวา (เค็ม);

แครอทสองหัว

น้ำมัน 40 มล.

1 ช้อนชา มัสตาร์ด (ไม่จำเป็น);

สีเขียวตามต้องการ

การทำอาหาร

1. ใส่น้ำเย็นลงในถั่วแช่อย่างน้อยห้าชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำ ตั้งเตา ต้มจนเปื่อย หากไม่มีความปรารถนาหรือเวลาในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องได้คุณต้องการถั่วหนึ่งแก้วโดยไม่ต้องหมัก

2. ล้างมันฝรั่ง ไม่ต้องปอกเปลือก โอนไปยังกระทะ ล้างแครอทใส่มันฝรั่งเติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม แต่อย่าหักโหม ทันทีที่ผักเริ่มแทงตามปกติให้ปิด ระบายน้ำเดือดเท น้ำเย็นค้างไว้ห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เราทำความสะอาด

3. หัวผักกาดต้มแยกต่างหากจากผักอื่น ๆ เสมอ มิฉะนั้นจะทำให้เสียรสชาติ ล้างผักขนาดกลางใส่ในกระทะเทน้ำแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปทิ้งไว้ให้เย็น ชัดเจน.

4. หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดน้อยกว่าถั่วเล็กน้อย ใส่ชามใบใหญ่ใบเดียว เพื่อไม่ให้มันฝรั่งแตกและก้อนออกมาเรียบร้อยเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงมากเกินไป คุณสามารถเก็บหัวที่เย็นแล้วในช่องแช่แข็งได้อีกเล็กน้อยครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้แข็งขึ้น

5. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นให้เล็กกว่าส่วนผสมที่เหลือเทลงในชาม

6. นอกจากนี้เรายังหั่นแตงกวาดองอย่างประณีตเช่นหัวหอมเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอใน vinaigrette หากแตงกวามีขนาดเล็กหรือไม่แรงเกินไป คุณสามารถเพิ่มอีกสองสามอย่างได้

7. หลับไปปรุงสุกหรือถั่วกระป๋อง คุณสามารถใช้ถั่วแดง ถั่วขาว หรืออื่นๆ ตามความชอบของคุณ

8. เราพยายามหาเกลือ หากรสชาติของแตงกวาไม่เพียงพอให้เพิ่ม สิ่งสำคัญคือต้องใส่เกลือก่อนเทน้ำมันลงไป มิฉะนั้นธัญพืชจะไม่มีเวลาละลาย

9. น้ำสลัด รวมน้ำมันพืชกับมัสตาร์ดบดและเพิ่มผัก หรือเพียงแค่เติมน้ำมัน

10. ค่อยๆ คนน้ำสลัดวินิเกรต คุณสามารถใช้สองช้อนสำหรับสิ่งนี้เพื่อไม่ให้ผักต้มสุกและไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์

Vinaigrette classic: สูตรทีละขั้นตอนกับกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดอง)

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกสลัดที่ชื่นชอบที่สุดในมาตุภูมิ บ่อยครั้งเพื่อประหยัดเวลาหรือผลิตภัณฑ์จึงเพิ่มเฉพาะมันฝรั่งและหัวบีทเท่านั้นบางครั้งก็เรียกว่าบีทรูท แต่นี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ vinaigrette แบบคลาสสิกซึ่งจัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดและจากผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม

หัวบีท 350 กรัม

มันฝรั่ง 350 กรัม

แครอท 150 กรัม

หัวหอม 100 กรัม

แตงกวา 150 กรัม (เค็ม, ดอง, ดอง);

น้ำมัน 50 มล.

ถั่ว 100 กรัม (แห้ง)

การทำอาหาร

1. วันก่อนเทถั่วด้วยน้ำให้ถั่วพองตัวแล้วเทใส่กระทะใส่ น้ำสะอาดต้มจนนิ่ม. หรือเพียงแค่ใช้ถั่วกระป๋องมาตรฐานเปิดแล้วเทลงในกระชอน บ่อยครั้งที่การเติมลื่น ในกรณีนี้ คุณสามารถล้างถั่วโดยตรงในกระชอนใต้ก๊อก ทิ้งไว้ให้ของเหลวไหลออก

2. ล้างหัวผักกาดและพืชหัวอื่น ๆ เราใส่หัวบีทลงในกระทะเติมน้ำใส่เตา หลังจากเดือดจะต้องลดไฟลงปรุงจนนิ่มประมาณ 30-50 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด

3. ต้องใส่มันฝรั่งกับแครอทในกระทะอีกใบ หากแครอทมีขนาดเล็กก็สามารถปรุงได้เร็วขึ้น แต่บ่อยครั้งที่มันฝรั่งเป็นสิ่งแรกที่จะนิ่ม ในกรณีนี้คุณต้องเอาออกและต้มแครอทอีกสองสามนาที

4. เด็ดผักทั้งหมด ไม่ควรผสมส่วนผสมที่อุ่น คุณสามารถเททุกอย่างด้วยน้ำเย็นพืชรากจะเย็นเร็วขึ้นและทำความสะอาดได้ง่ายกว่า เราถอดผิวหนังออก

5. หั่นแครอท มันฝรั่ง หัวผักกาดต้มลูกบาศก์ขนาดกลาง เททุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่

6. คุณสามารถเปลี่ยนถั่วที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ได้ทันที ในขณะที่คุณไม่จำเป็นต้องกวนอะไรเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์บดขยี้อีกครั้ง

7. ปอกหัวหอม ดีกว่าที่จะใช้ พันธุ์ผักกาดหอมผักคุณสามารถเป็นสีน้ำเงินหรือสีแดง, หัวหอมสีม่วง, vinaigrette จะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น เราตัด เป็นชิ้นเล็กๆ, แปลภาษา.

8. ใส่แตงกวาสับลงไป กะหล่ำปลีจะยังคงให้รสชาติหลักดังนั้นคุณจึงไม่สามารถใช้แตงกวาดองได้

9. บีบกะหล่ำปลีดองจากส่วนที่เหลือของน้ำเกลือ แน่นอนเราจะพยายาม บางทีก็เปรี้ยวเกินไป ในกรณีนี้ ให้แช่นานหลายนาที น้ำเย็นหรือเพียงแค่ล้างทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่อย่าลืมบีบใหม่ให้ดี ไม่ควรมีน้ำใน vinaigrette

10. ใส่กะหล่ำปลีและผสมสลัดให้เข้ากัน เราเพิ่มเครื่องเทศตามดุลยพินิจของเราคุณสามารถหั่นผักใบเขียวเล็ก ๆ ลงใน vinaigrette ได้ด้วยหัวหอมขนนก อย่างไรก็ตาม หากไม่ได้ใช้งานในทันที จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำ

11. ในตอนท้ายเราปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำสลัดคลาสสิกตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมแล้ว! ตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟบนโต๊ะ

vinaigrette คลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมกะหล่ำปลีสดและถั่วลันเตา

หากไม่มีกะหล่ำปลีดองก็สามารถเตรียมน้ำสลัดได้ ผักสด. นอกจากนี้ยังไม่ใช่ปัญหาหากไม่มีถั่ว ไม่มีความปรารถนาที่จะปรุง หรือเพียงแค่ไม่ชอบ ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับน้ำสลัดวินิเกรตแบบคลาสสิกนี้ ส่วนผสมหลักจะปรับเปลี่ยนเล็กน้อยโดยมีของคู่กันที่อร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีสด 500 กรัม

มันฝรั่งสามลูก

แครอทสองหัว

หนึ่งหลอด;

หัวผักกาดสองหัว

สี่แตงกวาดอง

น้ำมัน 50 มล.

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;

1 ช้อนชา ซาฮารา;

เกลือเพื่อลิ้มรส

กระป๋องถั่วเขียวหนึ่งกระป๋อง

การทำอาหาร

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น คุณสามารถใช้ที่ขูดได้ แต่อย่าทำชิ้นยาวเกินไป หากเป็นเช่นนั้นคุณสามารถตัดมีดได้หลายครั้ง

2. ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา น้ำตาล เกลือและบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ หมักกะหล่ำปลีทิ้งไว้ในขณะที่ผักที่เหลือสุก

3. ต้มหัวบีทในกระทะใบเดียว ต้มมันฝรั่งและแครอทในชามอีกใบจนนิ่ม เย็นลง.

4. ปอกเปลือกพืชรากทั้งหมดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในชาม

5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทผักที่เหลือลงในชาม

6. เรากลับไปที่กะหล่ำปลีซึ่งหมักไว้แล้ว ในขณะเดียวกันเธอก็ปล่อยน้ำออกมา เราบีบมัน โอนกะหล่ำปลีไปยังชามด้วย vinaigrette

7. เราหั่นแตงกวา หากเป็นน้ำให้โยนลงในกระชอนก่อนปล่อยให้น้ำเกลือระบายออก แต่คุณสามารถบีบมันด้วยมือของคุณเช่นกะหล่ำปลี

8. เปิดขวดถั่วเขียว ระบายของเหลวทั้งหมด เทผลิตภัณฑ์ลงในชามที่มีน้ำสลัดคลาสสิก สามารถใช้ถั่วกระป๋องในสูตรทีละขั้นตอนนี้

9. ผัดผักทั้งหมดจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ ลองชิมเกลือดู

10. เราเติมดอกทานตะวันผัก แต่คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้ พริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มสมุนไพรสด

หากหัวหอมเผ็ดเกินไป vinaigrette จะขมและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะผ่านไปยังผักอื่น ๆ เพื่อป้องกันสิ่งนี้สามารถหั่นผักใส่ตะแกรงหรือกระชอนลวกด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ แต่เพิ่มลงในสลัดหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

หัวผักกาดต้มเป็นเวลานาน แต่ไม่ต้องการที่จะนิ่ม? หากผ่านไปนานกว่าหนึ่งนาทีคุณสามารถระบายน้ำเดือดและใส่บีทรูทใต้น้ำเย็นหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงผักจะถึง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่.

vinaigrette สดไม่อร่อยมาก นั่นคือเหตุผลที่เพิ่มผักดองและผักดองลงในสลัดเสมอ แต่มันเกิดขึ้นที่พวกเขาไม่ให้ กรดที่ต้องการหรือค่อนข้างสดในตัวเอง ในกรณีนี้การดองหัวหอมจะช่วยปรับปรุงรสชาติ ต้องหั่นผักเทสารละลายกรดอะซิติกปล่อยให้มันชงแล้วบีบและเพิ่มลงใน vinaigrette

Vinaigrette เป็นสลัดยอดนิยมของรัสเซีย ชื่อภาษาฝรั่งเศส("vinaigre" หมายถึง "น้ำส้มสายชู" ในการแปล) ยิ่งกว่านั้นความเห็นอกเห็นใจที่ได้รับความนิยมนี้ไม่ได้ลดลงเป็นเวลาหลายปีทำให้กลายเป็นที่รักที่สุดคนหนึ่ง อาหารฤดูหนาว. Vinaigrette - ทั้งเบาและ อาหารว่างเพื่อสุขภาพอันหลังเกิดจากส่วนประกอบของผัก

ประวัติของ vinaigrette

แม้ว่า vinaigrette มักจะเรียกว่า "สลัดรัสเซีย" ในต่างประเทศ แต่ข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับบ้านเกิดยังไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ ปรากฏในเยอรมนีหรือประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย

เป็นที่ทราบกันดีว่าในตำราอาหารภาษาอังกฤษเล่มเก่าตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 มีสูตรสำหรับสลัดบีทรูทสวีเดนกับปลาเฮอริ่ง ซึ่งชวนให้นึกถึงน้ำสลัดสมัยใหม่อย่างน่าทึ่ง หรือมากกว่านั้นก็คือ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์"

นอกจากส่วนผสมหลักสองอย่างแล้ว ยังมีผักดอง ไข่ขาว มันฝรั่ง และแอปเปิ้ลหนึ่งผล บทบาทของน้ำสลัดทำโดยส่วนผสมของครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และไข่แดงขูด

สลัดที่คล้ายกันตกหลุมรักกับพ่อครัวชาวรัสเซีย แต่พวกเขาไม่สามารถต้านทานและนำ "ลูกเกด" ในประเทศดั้งเดิมเข้ามาในรูปแบบของกะหล่ำปลีดอง แครนเบอร์รี่ และแตงกวาดอง

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชู

ความลับของประโยชน์ของสลัดนั้นอยู่ที่ส่วนประกอบของผักที่อุดมไปด้วย:

1. หัวผักกาดอุดมไปด้วย แร่ธาตุช่วยควบคุมการเผาผลาญและลดไขมันในร่างกาย
2. มันฝรั่งเป็นแหล่งของวิตามินซีที่ดีต่อสุขภาพซึ่งช่วยเสริมการทำงานของการป้องกันของร่างกายและเพิ่มภูมิคุ้มกัน
3. แครอทมีวิตามิน D, B, C, E และธาตุต่างๆ มากมาย ผักสีส้มเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ช่วยขจัดสารพิษและทำให้ร่างกายแข็งแรง
4. แตงกวาดองช่วยย่อยอาหาร มีไฟเบอร์และไอโอดีนมาก
5. กะหล่ำปลีดองประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินซีเช่นเดียวกับ A, B, E และ K มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและการฟื้นฟูทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
6. หัวหอม นอกจากวิตามินซีและบีในปริมาณที่มากเป็นประวัติการณ์แล้ว ยังมีธาตุที่มีประโยชน์ เช่น สังกะสี ไอโอดีน เหล็ก ฟลูออรีน และแมงกานีส

เนื่องจากผักกาดหอมมีแคลอรีต่ำ นักโภชนาการจึงแนะนำให้รักมันอย่างสุดหัวใจกับผู้ที่ตั้งใจจะสลัดทิ้ง ปอนด์พิเศษ. การแต่งกายจากน้ำมันพืชและเครื่องเทศจะช่วยปรับเก้าอี้รับมือกับปัญหา "ละเอียดอ่อน" - อาการท้องผูก

แคลอรี่ vinaigrette

สลัด Vinaigrette มีหลายรูปแบบซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการคำนวณปริมาณแคลอรี่จึงค่อนข้างยาก ในความคลาสสิก ผักหลากหลายอาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยบีทรูทสับ มันฝรั่ง แครอท ผักดอง กะหล่ำปลีดอง และถั่วกระป๋อง ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

vinaigrette 100 กรัมมีเพียง 95 กิโลแคลอรี ซึ่งถือว่าต่ำอย่างน่าประหลาดใจ โดยมากกว่า 1 ใน 3 มาจากการเติมน้ำมัน

เมื่อเปลี่ยนสูตรดั้งเดิม ให้พิจารณาปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่คุณใส่เข้าไป

vinaigrette คลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เรียนทำอาหาร สลัดผัก vinaigrette ไม่ยากโดยเฉพาะ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ใช้เพื่อค้นหาสิ่งที่เรียกว่าค่าเฉลี่ยสีทองเพื่อไม่ให้เผ็ดเกินไปหรือตรงกันข้ามกับอาหารไม่ติดมันรสจืด

คุณไม่ควรปรุงอาหาร vinaigrette เพื่อใช้ในอนาคตและเก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันจะสูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการอย่างรวดเร็ว

ใช้ จินตนาการการทำอาหารเพื่อตกแต่งอาหารจานโปรดของคุณให้แปลกตาที่สุดและ ทางเดิม, ไม่เคยห้าม!

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีดอง: 0.5 กก
• บีทรูท: 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง: 5 ชิ้น
• โบว์: 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว: 1/2 บิงกี้
• แตงกวาดองดอง: 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน: 6 ศิลปะ ล.
• น้ำส้มสายชู 3%: 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย: เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรน้ำสลัดถั่ว

สูตรยอดนิยมนี้ สลัดฤดูหนาวไม่ได้ควบคุมปริมาณส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไปอย่างเคร่งครัด คุณมีสิทธิ์ที่จะลดหรือเพิ่มตามความชอบของคุณ เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลสมบูรณ์แบบ

ในการเตรียม vinaigrette แบบดั้งเดิมกับถั่วเขียว คุณจะต้อง:

• 3 มันฝรั่ง
• บีทรูท 1 หัวใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย
• แครอทสองสามหัว
• 1 หัวหอม
• 3 แตงกวาดองหรือดอง
• ผักใบเขียว, ขนหัวหอมสีเขียว;
• สีเขียว ถั่วกระป๋อง;
• สำหรับน้ำสลัด - น้ำมันพืชหรือมายองเนส

ลำดับการทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทในเครื่องแบบในกระทะหรือใช้หม้อต้มสองครั้งจนนิ่มและไม่ต้องแทงด้วยมีด
2. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนโดยให้ด้าน 1 ซม. * 1 ซม.
3. เราหั่นแครอทปอกเปลือกหัวบีทและผักดองเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
4. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) และขนหัวหอมสีเขียวสับละเอียด
5. หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด
6. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะใส่ถั่วกระป๋องและเกลือ
7. สลัดใส่น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหรือมายองเนส อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่สองจะมีแคลอรีสูงกว่า

เก็บไว้ปรุงตาม สูตรนี้สลัดในตู้เย็นไม่เกินสองวัน

วิธีทำ vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง?

vinaigrette รูปแบบนี้เหมาะสำหรับทั้งในชีวิตประจำวันและ จานวันหยุด. ผักคราวนี้คุณไม่ต้องต้ม แต่ให้อบในเตาอบ

ในการทำเช่นนี้ต้องห่อมันฝรั่งหัวบีทและแครอทที่ล้างอย่างระมัดระวังด้วยกระดาษฟอยล์วางตรงกลางแผ่นอบแล้วทิ้งไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง นอกจากผักที่กล่าวมาแล้ว คุณจะต้อง:

• แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง - ขนาดกลาง 2-3 ชิ้น
• ถั่วกระป๋องครึ่งกระป๋อง
• กะหล่ำปลีดอง 150-200 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

ลำดับการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผักอบเย็นหั่นเป็นก้อนใส่ในชามสลัดที่สะดวก
2. เรากำจัดกะหล่ำปลีดองออกจากของเหลวส่วนเกินบีบด้วยมือของคุณก่อนใส่ลงในผักอื่น ๆ
3. เราทิ้งถั่วบนตะแกรง ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก แล้วเทลงในส่วนผสมอื่น ๆ ของน้ำสลัด
4. ตอนนี้เราเริ่มเตรียมน้ำสลัดสำหรับสิ่งนี้ในชามแยกต่างหากผสมน้ำมะนาว, เครื่องเทศ, สมุนไพร, ขนหัวหอมสีเขียวและน้ำมันพืช
5. เทน้ำสลัดผักและผสมให้เข้ากัน
6. ปล่อยให้สลัดอยู่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตร Vinaigrette กับกะหล่ำปลีสด

หากคุณสงสัยว่าคุณกำลังทำลายน้ำสลัดด้วยการใส่กะหล่ำปลีดองสดลงไปแทน คำตอบของเราคือไม่ มันจะยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงตามสูตรของเรา นอกจากหัวบีท แครอท และมันฝรั่งแบบดั้งเดิมแล้ว คุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว - ครึ่งหัว
• แตงกวาดองสองสามอัน
• ถั่วกระป๋อง - ½กระป๋อง
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูสำหรับทำน้ำสลัด
• 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

ลำดับการทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทในหม้อหุงช้าในโหมด "อุ่นเครื่อง" ประมาณ 60 นาที
2. เราทำความสะอาดหัวหอมล้างใต้น้ำไหลและสับละเอียด
3. นอกจากนี้เรายังสับผักกาดขาวผสมกับหัวหอมและนวดด้วยมือของเรา จนกว่าพวกเขาจะได้รับความคงตัวในการหมัก
4. ลูกเต๋าปอกเปลือกผักต้มและ ดองเพิ่มลงในกะหล่ำปลีด้วยหัวหอม
5. โยนถั่วลงบนตะแกรงเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
6. ปรุงสลัดด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชใส่น้ำตาลและเกลือ
7. คลุกเคล้าให้ทั่วและเพลิดเพลินกับสลัดแสนอร่อย

วิธีทำน้ำสลัดแฮร์ริ่ง

การเพิ่มปลาเฮอริ่งลงไปจะช่วยทำให้น้ำสลัดธรรมดาน่าพึงพอใจ มีคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นต้นฉบับมากขึ้น และคุณสามารถเปลี่ยนจานโดยเพิ่มแอปเปิ้ลสดหรือแช่, แครนเบอร์รี่, ถั่วกระป๋อง, แครกเกอร์

คุณจะต้องการ สินค้าดังต่อไปนี้(มันฝรั่ง แครอท และบีทรูทยังคงเป็นส่วนประกอบของน้ำสลัดวินิเกรตเหมือนเดิม):

• เนื้อ ปลาเฮอริ่งเค็ม- 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง 150-200 กรัม
• 1 หัวหอมเล็ก
• เกลือ, เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทำน้ำสลัด

ลำดับการทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท หากคุณต้องการปกป้องกระทะจากการเปื้อน คุณสามารถใส่หัวบีทลงในถุงพลาสติก มัดไว้ด้านบนแล้วปรุงในนั้น
2. ในขณะที่ผักถึงความนุ่มนวลที่ต้องการเราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากผิวหนังและกระดูกหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ สามารถเพิ่มนมและคาเวียร์ลงในสลัดได้ซึ่งจะกลายเป็นไฮไลท์
3. หัวหอมปอกเปลือกล้างและสับเป็นลูกบาศก์หรือครึ่งวง คุณสามารถกำจัดความขมได้ถ้าคุณเทน้ำเดือดลงไปก่อนใส่ในสลัด
4. ใส่ผักต้มที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าลงในหัวบีทและกะหล่ำปลีดอง
5. ใส่เกลือ, เครื่องเทศลงในสลัด, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน, ปรุงรสด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก
6. ตกแต่งสลัดด้วยแอปเปิ้ลฝานและสมุนไพร

คุณเคยลองน้ำสลัด sprat แล้วหรือยัง? เลขที่?! ถ้าอย่างนั้นคุณก็มีโอกาสที่ดีที่จะทำให้ตัวเองและแขกของคุณประหลาดใจ!

Vinaigrette กับถั่ว - สูตรสลัดแสนอร่อย

แม้ว่าถั่วจะไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของน้ำสลัดแบบคลาสสิก แต่ก็เข้ากันได้เป็นอย่างดี จุดเด่นของสูตรด้านล่างคือน้ำสลัดมัสตาร์ดน้ำส้มสายชู นอกเหนือจากสามผักที่ไม่เปลี่ยนแปลง - มันฝรั่ง, แครอทและหัวบีทคุณจะต้อง:

• ถั่วแดงหนึ่งแก้ว
• 2-3 ผักดอง;
• หัวหอมไครเมียแดง - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 40 มล. ผักหรือน้ำมันมะกอก

ลำดับการทำอาหาร:

1. ต้มแครอทมันฝรั่งและหัวบีทด้วยวิธีที่เลือกเมื่อเย็นลงแล้วให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ต้องแช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็น ถ้า สภาพนี้ไม่สังเกตเห็นก็ต้องปล่อยให้อยู่ในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ต้มถั่วในน้ำเค็มประมาณ 60-70 นาที
3. ถึง ผักต้มและถั่วเราใส่แตงกวาดองสับละเอียด ผักใบเขียว หัวหอมสด
4. ในชามเปล่า ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด: น้ำมัน มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมจนเนียนแล้วเทผักด้วยน้ำสลัดที่ได้
5. ปล่อยให้ vinaigrette พักไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

สูตรน้ำสลัดแตงกวาดอง

นอกจากสูตรแตงกวาดองที่กล่าวถึงในชื่อเรื่องแล้ว เราขอเสนอให้ทำสิ่งนี้ให้หลากหลาย อาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิก ไข่สับ. คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย:

• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ใหญ่
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - ½กระป๋อง
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่- 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ดรสเผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผัก น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น- 40-50 มล.

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราต้มผักด้วยวิธีที่คุณสะดวกที่สุด เมื่อเย็นแล้วให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
2. เราต้มไข่ไก่ปล่อยให้เย็นปอกเปลือกและสับ
3. สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อนหรือครึ่งวง
4. แตงกวาดองหั่นเป็นก้อน
5. เพิ่มถั่วเขียวลงในภาชนะที่มีผักสับผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. เราเตรียมน้ำสลัดโดยผสมมัสตาร์ด น้ำมัน เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู
7. ใส่น้ำสลัดลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ผสมและปล่อยให้มันชงประมาณสองชั่วโมง

เพื่อให้ vinaigrette ฤดูร้อนชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบจะช่วยได้ กะหล่ำปลีสดและแตงกวาทำให้ดีต่อสุขภาพและอร่อยยิ่งขึ้น น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมขบเคี้ยวทั่วไปที่สดใสนี้คือส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำมันพืช

โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ข้างต้น

เรายังต้มมันฝรั่ง หัวผักกาด และแครอท หั่นเป็นก้อน แตงกวาสดตัดเป็นชิ้นเดียวกัน หั่นกะหล่ำปลีแล้วนวดด้วยมือเพื่อให้นิ่ม

เทน้ำเดือดลงบนหัวหอมสับเพื่อให้ความขมขื่นออกไป เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเทน้ำสลัดน้ำมันมะนาวและปล่อยให้มันชงเล็กน้อยก่อนที่จะทำให้ครอบครัวของเรามีความสุข

บีทรูทชนิดใดให้เลือก?

1. ในการเตรียม vinaigrette คุณต้องเลือกหัวผักกาดหลากหลายชนิดที่มีเนื้อสีแดงเข้มหรือสีม่วงแดง
2. รูปร่างในอุดมคติของผักบ่ง เงื่อนไขที่เหมาะสมการเติบโต - วงรี - ทรงกลม
3. พยายามให้ความสำคัญกับการปลูกพืชที่มีผิวเรียบไม่แตกโดยไม่มีสัญญาณของการเน่าและการเสื่อมสภาพ
4. บนชั้นวางควรขายโดยไม่มียอดเพราะใบไม้ดึงความชื้นอันมีค่าจากผักทำให้ผักอ่อนแอ

วิธีการปรุงผัก?

โดยไม่คำนึงถึงน้ำสลัดวินิเกรตแบบต่างๆ ที่เลือก ส่วนผสมหลัก 3 อย่าง ได้แก่ มันฝรั่ง แครอท และหัวบีท จะต้องต้มจนนิ่ม นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องทำแบบคลาสสิก - ในกระทะ คุณสามารถอบผักในเตาอบ ต้มในหม้อนึ่งหรือในหม้อหุงช้าในโหมด "อบ" หรือ "อุ่น" บรรจุในกระดาษแก้วแล้วนำเข้าไมโครเวฟ เวลาทำอาหารสำหรับผักจะไม่แตกต่างกันมากนัก ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด:

1. มันฝรั่งสุกประมาณ 20 นาที
2. แครอท - 25-30 นาที
3. หัวผักกาด - ประมาณ 60 นาที

ซอสหรือน้ำสลัด vinaigrette?

"สลัดรัสเซีย" แบบดั้งเดิมใส่น้ำมันดอกทานตะวันหรือมายองเนส อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกเหล่านี้น่าเบื่อ น้ำส้มสายชูจะ "ฟังดู" น่าสนใจมากขึ้นหากปรุงรสด้วยน้ำมะนาวสดผสมกับน้ำมันมะกอก หรือส่วนผสมของมัสตาร์ดหลายชนิดกับกระวาน น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำส้มสายชูไวน์

แม้ว่า vinaigrette จะถือเป็นสลัดที่ง่ายที่สุด แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ:

1. หากคุณอบผักสำหรับ vinaigrette ในเตาอบพวกเขาจะไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสูงสุดจะมอบให้กับจาน
2. ด้วยการเพิ่มแตงกวาดองลงในน้ำสลัด คุณจะเปลี่ยนสลัดให้กลายเป็นอาหารที่เน่าเสียง่ายซึ่งไม่ต้องการเก็บไว้นานกว่าหนึ่งวัน
3. คุณสามารถป้องกันไม่ให้ผักอื่น ๆ เปื้อนบีทรูทได้หากคุณเติมน้ำมันแยกต่างหากจากบีทรูท

ไม่ว่าสารานุกรมมากมายจะบอกเราว่ายุโรปเป็นแหล่งกำเนิดของ vinaigrette คนทั้งโลกก็รู้ vinaigrette- นี้ สลัดรัสเซียมากที่สุดในโลก. ในรัสเซียพวกเขากินมัน ตลอดทั้งปีแต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิในช่วงเข้าพรรษา ชุดผักแบบดั้งเดิม: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, แตงกวาดองและกะหล่ำปลีถั่วลันเตาหรือถั่วและแน่นอนหัวบีทขอบคุณที่มีจานนี้ สีสว่างต้องการอะไรอีกเพื่อความสุข?

คุณจะต้องการ:

• บีทรูท 2 ชิ้น
• แครอท 2-3 ชิ้น
• มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง 2-3 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง 1 ถ้วย (200 มล.)
• ถั่วกระป๋องขวดเล็ก (150 กรัม)

น้ำสลัดสำหรับ vinaigrette:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล
• น้ำส้มสายชู 3-4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 3-4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

นี้ น้ำสลัด vinaigrette คลาสสิกแต่เนื่องจากยำนี้มีรสเปรี้ยวมาก ผักดองคุณสามารถเติมน้ำมันเกลือและพริกไทยเท่านั้น
ใช้แบบดั้งเดิมสำหรับน้ำสลัด vinaigrette น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น. น้ำมันมะกอกใน vinaigrette ไม่เหมาะสมเนื่องจากความสามารถในการทำให้ข้นในตู้เย็น
จำนวนผักเป็นจำนวนโดยประมาณ คุณสามารถเพิ่มบางอย่างมากขึ้นหรือน้อยลงได้ โดยปกติแล้วผักต้มจะถูกนำมาอย่างเท่าเทียมกันแต่ถ้าอยากได้สีบีทรูทที่สดใส อาหารพร้อมจากนั้นใช้หัวบีทมากขึ้น
สามารถแทนที่ถั่วด้วยถั่วกระป๋องหรือถั่วต้ม (0.5 ถ้วย) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง สำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่ว โปรดดูที่ →
Vinaigrette สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มเคเปอร์หรือ เห็ดเค็มตัวอย่างเช่น เห็ดขนาดเล็ก
ฉันยังเพิ่มลงใน vinaigrette แอปเปิลในสูตรคลาสสิกไม่มีส่วนผสมดังกล่าว แต่ใครจะห้ามไม่ให้เราทดลอง Apple ทำงานได้ดีมากใน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงใน ก่อนเสิร์ฟ

จากผักจำนวนนี้จะได้รับสลัดที่มีปริมาตร 2.5 ลิตร

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการทำ vinaigrette:

ดี ล้างผัก; บีทรูท แครอท และมันฝรั่ง แปรงที่ดีกว่าชำระล้างสิ่งสกปรกได้ดี ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ปิดฝาด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและ ต้มแครอทกับมันฝรั่งเป็นเวลา 30 นาที หัวผักกาดในกระทะแยกต่างหาก - 2 ชั่วโมงระบายน้ำและให้แน่ใจว่าได้แช่เย็น ถ้า ผักต้มนอนค้างคืนในตู้เย็น

ชัดเจนผักปอกเปลือก

ตัดเป็นผักเหมือนกัน ลูกบาศก์.

ใส่ผักสับลงในชามหรือในกระทะที่สะดวกในการผัด

ใส่สับละเอียด

แตงกวาดอง,ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยของดองได้อย่างสมบูรณ์

เพิ่มกระป๋อง (ระบายของเหลว)

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่ม แอปเปิลปอกเปลือกออกจากเปลือกและแกนหั่นเป็นก้อน

เสร็จสิ้นช่อผัก กะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นไปได้โดยง่าย

เกลือพริกไทยผักพิจารณาความเค็มของผักดอง ผสมน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด เติมน้ำสลัด ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันเท่านั้น

ผสมให้เข้ากัน Vinaigrette พร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟต้องการมัน เย็นลง.

อร่อย!