บิสกิตโฮมเมดแสนอร่อย สูตรนี้โด่งดังไปทั่วโลก

แม่บ้านที่ดีไม่ใช่คนที่อยู่ในครัวตั้งแต่เช้าจรดค่ำ แต่เป็นคนที่มีหลายอย่าง สูตรด่วนและมีเวลาสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรักเสมอ

บิสกิตที่ง่ายและรวดเร็วจะเป็นสิ่งที่พบได้จริง ก็สามารถเตรียมการได้ การแก้ไขอย่างรวดเร็วและใช้สำหรับทำเค้กโฮมเมดได้หลากหลายชนิด

เค้กสปันจ์ด่วนง่าย ๆ สำหรับเค้ก - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เค้กสปันจ์ส่วนใหญ่ทำจากไข่ น้ำตาล และแป้ง แต่ใน รุ่นคลาสสิกขนมอบจะแห้งเล็กน้อยและต้องแช่และทาครีมในปริมาณมาก ในอีกด้านหนึ่งมันยอดเยี่ยมมากเค้กจะได้รสชาติที่ต้องการได้อย่างง่ายดายเค้กดังกล่าวสามารถใช้ร่วมกับครีมทุกประเภทได้ แต่ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารที่นุ่มนวลและเข้มข้น คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีส่วนผสมอื่น

สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อะไรได้บ้าง:

ครีมเปรี้ยว kefir นม

น้ำเดือด น้ำมะนาว และของเหลวอื่นๆ

เพื่อลิ้มรส ผงโกโก้ ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ วานิลลิน กาแฟ เกล็ดมะพร้าวหรือถั่วทุกอย่างไม่เพียงขึ้นอยู่กับสูตรเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวด้วย คุณต้องจำไว้ว่าส่วนผสมแห้ง เช่น ผงโกโก้ ดูดซับความชื้น คุณจะต้องลดแป้งลง ไม่เช่นนั้นสปันจ์เค้กจะแห้งสนิท หนัก และจะแตกสลาย

สำหรับการอบคุณจะต้องมีรูปแบบที่ทาน้ำมันหรือถาดอบแบบลึกโดยต้องทาจาระบีจากด้านในแล้วโรยด้วยแป้ง แต่ควรตัดวงกลมหรือสี่เหลี่ยมจากด้านล่างจะดีกว่า กระดาษ parchmentจาระบีและฝาครอบ คุณสามารถเคลือบด้านข้างได้ง่ายๆ ในกรณีนี้จะไม่มีปัญหาในการถอดเค้กอย่างแน่นอน คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าอีกด้วย สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับ เตาอบไมโครเวฟ.

สูตรบิสกิตง่าย ๆ

สำหรับสูตรเค้กสปันจ์ที่ง่ายที่สุด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างและเนยเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อทากระทะ วานิลลิน หรือผิวเอร็ดอร่อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมใดๆ เลย เป็นทางเลือก ใส่ทุกอย่างลงในครีมหรือไส้

วัตถุดิบ

ไข่สี่ฟอง;

แป้ง 120 กรัม

130 ก น้ำตาลทราย.

การตระเตรียม

1. หากคุณมีเครื่องผสมที่ดีและทรงพลัง คุณสามารถตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วตีให้เข้ากัน ในอีกกรณีหนึ่ง ไข่แดงและไข่ขาวจะถูกแยกออกเป็นชามต่าง ๆ โดยน้ำตาลจะถูกแบ่งครึ่ง

2. ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้เป็นฟองแข็ง มวลควรมีความหนาแน่นและเบา จากนั้นตีไข่แดง พวกเขาจะไม่กลายเป็นโฟม แต่จะฟูขึ้นและเบาขึ้นด้วย

3. ใส่แป้ง ร่อนลงในไข่แดงโดยตรง ผัดและเพิ่มวิปปิ้งขาว ตอนนี้คนเบา ๆ เพื่อรักษาความฟูของแป้ง

4. ทาแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยแป้ง หรือเราจะคลุมก้นด้วยกระดาษรองน้ำมันก็ได้ แม่พิมพ์ซิลิโคน- โอนแป้งและเรียบด้านบนด้วยไม้พาย

5.ส่งไปอบ อุณหภูมิสำหรับ เค้กสปันจ์ง่ายๆอย่างรวดเร็วประมาณ 180 องศา

เค้กสปันจ์ด่วนง่ายๆ สำหรับเค้กโกโก้

ด้วยผงโกโก้คุณจะได้เค้กดาร์กและช็อคโกแลต สำหรับเค้กสปันจ์ด่วนง่ายๆ สำหรับเค้ก ให้ใช้ผงสีเข้มที่ไม่มีสารปรุงแต่ง จากนั้นสีจะสดใสและรสชาติจะเด่นชัด

วัตถุดิบ

โกโก้ 35 กรัม

ผงฟู 5 กรัม (0.5 ซอง)

ไข่ห้าฟอง (หากมีขนาดเล็กให้เอาหกฟอง)

แป้งสาลี 90 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 170 กรัม

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งที่ผสมกับโกโก้ไว้แล้วลงในชามแห้งแล้วเติมผงฟู เพื่อมอบบิสกิต กลิ่นหอมที่ดีที่สุดคุณสามารถเพิ่มวานิลลินสองสามหยิกหรือเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลา.

2. ตอกไข่ใส่ชามอีกใบ ถ้ามันเล็กเราก็จะเอาเพิ่มอีกอัน

3. เริ่มตีไข่ด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นประมาณสองนาทีจะมีฟองที่ดีปรากฏขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเป็นบางส่วนได้

4. หลังจากเติมน้ำตาลส่วนสุดท้ายแล้ว ให้ตีส่วนผสมบิสกิตประมาณห้านาที

5. สลับเครื่องผสมไปที่ความเร็วต่ำสุด หากไม่มีความเร็วต่ำ ให้เอาออกแล้วใช้ไม้พาย เพิ่มแป้งและคนแป้งสักครู่

6. โอนลงในแม่พิมพ์ทันทีแล้วส่งไปที่เตาอบซึ่งควรจะอุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้ว

สูตรบิสกิตไมโครเวฟง่าย ๆ

นี้ สูตรง่ายๆบิสกิตในไมโครเวฟเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับผู้ที่มีเวลาไม่มากนัก คุณสามารถอบเค้กขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นหรือทำคัพเค้กหลายชิ้นโดยใช้ชิ้นเล็ก ๆ ได้ แม่พิมพ์ซิลิโคน- หากคุณต้องการทำอาหาร เค้กก้อนใหญ่จากนั้นคุณสามารถอบเค้กบาง ๆ ได้หลายชิ้น

วัตถุดิบ

แป้ง 0.5 ถ้วย;

น้ำตาล 0.5 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;

1 ช้อนชา คอนยัค;

0.5 ช้อนชา ผงฟู.

การตระเตรียม

1. ตีไข่ขาวที่แยกไว้เป็นโฟมแข็งพร้อมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง พักส่วนผสมไว้สักครู่

2. ตีไข่แดงจนเนียน เทลงไป ไข่ขาวใส่แป้งผสมกับริปเปอร์เทคอนยัคหนึ่งช้อนชา แต่คุณสามารถทำเค้กสปันจ์ได้โดยไม่ต้องใช้มัน

3. เทแป้ง สะดวกในการใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน แต่คุณสามารถใช้อุปกรณ์อื่นที่เหมาะกับการปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟได้ อัดจาระบีด้านในแล้วโรยด้วยแป้ง

4. สถานที่ เค้กสปันจ์ในไมโครเวฟ 5 นาที กำลังไฟสูงสุด

5. เมื่อครบเวลา เตาอบจะส่งสัญญาณให้ตั้งเวลาต่อไปอีกห้านาที อย่าเปิด ให้พักบิสกิตไว้สักพัก

6. ถอด เย็น และใช้ครีมเพื่อหล่อลื่น

เค้กสปันจ์ด่วนง่าย ๆ สำหรับเค้กเบอร์รี่

บิสกิตกับผลเบอร์รี่มีข้อดีอย่างหนึ่งอย่างมาก - ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันหรือตกแต่งหรือเติมสิ่งอื่นใด คุณสามารถโรยด้วยผงได้ง่ายๆ แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถตกแต่งและเคลือบไว้ได้

วัตถุดิบ

ไข่สี่ฟอง;

ผลเบอร์รี่ไม่มีเมล็ดหนึ่งแก้ว

แก้วน้ำตาล

แป้งหนึ่งแก้ว

1 ช้อนชา ริปเปอร์;

ช้อนแป้ง

การตระเตรียม

1. หากผลเบอร์รี่มีเมล็ด เช่น เชอร์รี่ ให้นำออกมาเตรียมไว้ก่อนนวดแป้ง

2. ตอกไข่ลงในชามใบใหญ่ เติมน้ำตาลตามใบสั่งแพทย์ทั้งหมดทันที เปิดเครื่องผสม และตีส่วนผสมเป็นเวลาประมาณห้านาที

3. ใส่ผงฟูผสมกับแป้งลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

4. เพิ่มแป้งลงในผลเบอร์รี่ผสมเบา ๆ แล้วเติมลงในส่วนผสมบิสกิต คนเบาๆ แล้วเทลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถเทแป้งก่อนแล้วจึงวางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน

5. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิ 170-180. นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่- อย่าเอาบิสกิตออกจากพิมพ์ทันที ปล่อยให้มันแข็งขึ้นเล็กน้อย

สูตรเค้กสปันจ์ง่าย ๆ ในหม้อหุงช้า

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับความฉ่ำมากและ เค้กสปันจ์เนื้อบางเบาในหม้อหุงช้า เตรียมไส้ทันทีกลายเป็นเนื้อนุ่มหนักค่อนข้างคล้ายกับบราวนี่อย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ

นมหนึ่งแก้ว

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ไข่สองฟอง;

โกโก้สามช้อน;

แป้ง 130 กรัม

ผงฟู 10 กรัม

น้ำมัน 100 มล.

การตระเตรียม

1. นำชามสองใบมาแบ่งนมครึ่งหนึ่งแล้วเทลงไป เรายังแบ่งน้ำตาลและโกโก้ด้วย ขั้นแรกให้คนส่วนผสมหนึ่งอย่างแล้วพักไว้ ผัดอันที่สอง

2. เพิ่มส่วนผสมที่สอง ไข่สดเขย่ามวลจนเนียน

3. เติม น้ำมันพืชเทแป้ง โกโก้ ผงฟูลงไป คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

4. เทแป้งลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระจายเป็นชั้นคู่

5. อบเป็นเวลา 50 นาทีในโหมดที่เหมาะสม

6. เปิดเมนูหลายเมนู ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเค้กทั้งหมดอย่างรวดเร็ว ทำให้เป็นรูจำนวนมาก

7. คนส่วนผสมแรกซึ่งพักไว้ก่อนหน้านี้แล้วเติมน้ำ ปิดหม้อหุงข้าวและปล่อยให้บิสกิตช็อกโกแลตแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง

เค้กสปันจ์ด่วนง่ายๆ สำหรับเค้กโกโก้ในไมโครเวฟ

ตัวเลือกง่ายๆ บิสกิตช็อกโกแลตสำหรับเค้กไข่และนมอย่างรวดเร็ว น้ำมันที่ใช้คือน้ำมันพืชบริสุทธิ์ซึ่งไม่มีกลิ่น

วัตถุดิบ

ไข่สองฟอง;

หกเซนต์ ล. แป้ง;

แปดเซนต์ ล. ซาฮารา;

นมห้าช้อน;

สองช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;

10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;

สามช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;

6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;

ริปเปอร์ 10 กรัม

การตระเตรียม

1. เขย่าไข่กับนม คุณไม่จำเป็นต้องตีมัน แต่ถ้าคุณมีเครื่องผสมอาหารอยู่ในมือคุณสามารถนวดแป้งให้ละเอียดได้มันจะออกมาเร็วมาก

2. ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนก้อนละลาย

3. ผสมโกโก้กับแป้งและผลิตภัณฑ์แห้งอื่นๆ คนให้เข้ากัน ทางที่ดีควรกรองส่วนผสมเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

4. ใส่แป้งลงในไข่และนม คน.

5. ใส่น้ำมันพืช แม้ว่ามาการีนจะละลายแล้วก็ตาม เนยทุกอย่างได้ผลเช่นกัน ครั้งสุดท้ายคน.

6. เทใส่พิมพ์แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 5 นาที

7. หลังจากสัญญาณแล้ว ให้ทิ้งบิสกิตไว้อีกเจ็ดนาที หลังจากนี้คุณสามารถเปิดประตูและนำแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง

เค้กสปันจ์ด่วนง่าย ๆ สำหรับเค้ก - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

เค้กสปันจ์ใด ๆ สามารถเทลงบนถาดอบอบเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใช้เป็นม้วน เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาของชั้นเท่ากัน ปิดถาดอบไว้ และสปันจ์เค้กไม่แห้งเกินไป ไม่เช่นนั้นจะม้วนได้ยาก

ไข่แดงไม่อยากบด น้ำตาลจะเหลือไหม? วางชามลงในกระทะด้วย น้ำอุ่นทุกอย่างจะกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ภายในสองหรือสามนาที มวลจะเบา

เพื่อให้เค้กสปันจ์สม่ำเสมอ แม่พิมพ์ที่เติมแป้งลงไปจะต้องค่อยๆ โยกไปด้านข้าง บรรดานักทำขนมแนะนำให้ตีก้นเคาน์เตอร์หลายๆ ครั้ง

อย่าใส่บิสกิตในเตาอบที่เย็นหรือร้อนไม่เพียงพอ เพราะเนื้อขาวจะเริ่มลอกออก เปลือกเค้กที่มีลักษณะคล้ายเมอแรงค์จะปรากฏขึ้นด้านบน เค้กด้านล่างจะชื้น หนาแน่น และหนัก

เค้กสปันจ์ถูกนำออกมาเร็วไม่ได้อบข้างในเหรอ? มีเพียงเตาอบไมโครเวฟเท่านั้นที่จะช่วยได้ คุณไม่สามารถใส่ในเตาอบได้อีก เค้กจะแห้งเท่านั้น

ของหวานจะออกมาถูกต้องอย่างแน่นอนในครั้งแรกหากคุณปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมและขั้นตอนทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด สูตรง่ายๆอร่อยมาก เค้กสปันจ์.

เค้กสปันจ์ - สูตรคลาสสิกง่ายๆ

ขึ้นอยู่กับบิสกิตที่เตรียมไว้ วิธีดั้งเดิมให้คุณเตรียมเค้กได้หลากหลาย

วัตถุดิบ:

• 4 ไข่ ​​(สดที่สุด);
• น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม
• แป้งคุณภาพ 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม

วิธีการเตรียม

1. ไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ขาว ทำได้ง่าย: คุณต้องแบ่งเปลือกออกเป็นครึ่งถ้วยอย่างระมัดระวังแล้วเทเนื้อหาจากครึ่งหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งหลาย ๆ ครั้ง สีขาวจะไหลลงภาชนะ และไข่แดงจะยังคงอยู่ในเปลือก
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาล 80 กรัมจนมวลข้น
3. ในชามอีกใบ ตีฟองไข่ขาวด้วยเครื่องผสม เติมน้ำตาลที่เหลือ และตีต่ออีกสักครู่ มวลจะหนาแน่นและเป็นมันเงา
4. รวมองค์ประกอบโปรตีนและไข่แดง
5. ร่อนแป้งแล้วผสมกับแป้ง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้ แต่แป้งจะดึงความชื้นส่วนเกินออกจากขนมอบ ทำให้เค้กสปันจ์นุ่มและฟูมากขึ้น
6. ใส่แป้งลงไปตีไข่ ตีให้เข้ากัน 5 วินาที เลื่อนจากขอบถ้วยมาตรงกลางแป้ง
7. ตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยมือของคุณ: หากมีก้อนเนื้อให้นวดด้วยมือ
8. เปิดเตาอบที่ 200° C ปิดแม่พิมพ์ (ควรใช้กระทะสปริงฟอร์มจะดีกว่า) ด้วยกระดาษรองอบหรือโรยด้วยแป้ง เทแป้งเพื่อให้กระจายทั่วด้านล่าง
9. บิสกิตอบเป็นเวลา 25 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดย รูปร่างและเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ไม่ควรมีแป้งเหนียวติดไว้
10. บิสกิตอบไม่ได้เสียบปลั๊กทิ้งไว้ เปิดเตาอบเป็นเวลา 12–15 นาที จากนั้นจึงนำออกมาทิ้งไว้ให้เย็น
11. เพื่อให้ตัดบิสกิตได้ง่ายขึ้น คุณสามารถห่อไว้ได้ ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
12. เค้กสปันจ์เย็นถูกตัดตามยาวเป็น 3-4 ชั้นโดยใช้มีดกว้าง

สำหรับความคลาสสิคที่เรียบง่าย เค้กจะทำครีมเนย

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• เนย 400 กรัมมีไขมัน 82.5%
• นมข้น 400 กรัม
• น้ำตาลผง 40 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม

สูตรทำอาหาร.

1. น้ำมันจะอ่อนตัวลงภายใต้สภาวะปกติ
2. เพิ่ม น้ำตาลผงและวานิลลินซึ่งจะทำให้รสชาติของน้ำมันนุ่มนวลขึ้น
3. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนได้มวลสีขาวหนาแน่น
4. เทนมข้นแล้วตีอีกครั้ง
5. ครีมที่ได้จะถูกเคลือบด้วยเค้กทั้งหมด

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ต้องแช่เค้กหลายชั้นที่เตรียมตามสูตรใด ๆ ไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ด้วยคัสตาร์ด

ต้องขอบคุณครีมที่ทำให้สูตรเค้กนี้เบาและอร่อยมากเป็นพิเศษ บิสกิตนั้นจัดทำขึ้นด้วยวิธีคลาสสิก

องค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับครีมและการทำให้ชุ่ม:

• ไข่ 1 ฟอง;
• นม 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 125 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• น้ำมะนาว 20 มล.

การดำเนินการ

1. บดไข่ 100 กรัมน้ำตาลและแป้ง
2. วางทุกอย่างลงในกระทะ เติมนม และคนให้เข้ากันเพื่อให้ก้อนแตก
3. กระทะวางอยู่บน ไฟต่ำเนื้อหาจะถูกคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งเริ่มเดือดแล้วจึงปิดทันที
4. ครีมที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงที่ อุณหภูมิห้อง.
5. สำหรับการทำให้ชุ่มให้เทน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มจนข้น เพิ่มน้ำมะนาว
6. เค้กสปันจ์จะถูกทาจาระบีก่อน น้ำหวานแล้วจึงเคลือบด้วยครีม

การปรุงอาหารด้วยการชุบด้วยครีมเปรี้ยว

เค้กสปันจ์ด้วย ครีมเปรี้ยวมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำ ซึมซับได้ดีเยี่ยม คุณจึงไม่จำเป็นต้องปล่อยทิ้งไว้นาน ใช้เป็นพื้นฐาน เค้กสปันจ์คลาสสิก.

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 800 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• วานิลลา 1 กรัม

การดำเนินการ

1. ค่อยๆเทผงลงในครีมเปรี้ยวกวนตลอดเวลา
2. เพิ่มวานิลลินและผสม
3. ประกอบเค้กโดยเคลือบครีมที่ได้ไว้บนชั้นเค้กสปันจ์
4. ก็เพียงพอที่จะทิ้งบิสกิตครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นเพียงหนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่

ด้วยครีมเปรี้ยว

เค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวกับครีมคอทเทจชีสมีความละเอียดอ่อนและประณีตมาก เมื่อทำขนมนี้แล้วจะกลับมาทำสูตรนี้อีกครั้งแล้วครั้งเล่า

ผลิตภัณฑ์สำหรับฐาน:

• ไข่สด 5 ฟอง;
• มาการีน 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• แป้ง 220 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม

วิธีการเตรียม

1. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นฟองโฟมนุ่ม ไข่แดงบดด้วยน้ำตาล
2. ใส่มาการีนและครีมเปรี้ยวสับด้วยมีดลงในส่วนผสมไข่แดงหวาน
3. รวมส่วนผสมทั้งสอง ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที
4. ร่อนแป้งสองครั้งแล้วใส่ผงฟู
5. มวลแห้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบแรกและตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำที่สุด
6. แป้งถูกเทลงในแม่พิมพ์และอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180° C
7. หลังจากที่บิสกิตอบเย็นลงแล้ว จะแบ่งออกเป็น 3 ส่วนตามยาว

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• เนย 200 กรัม 72.5%;
• คอทเทจชีสไร้เมล็ดสด 250 กรัมมีไขมัน 9%
• น้ำตาลผง 350 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. เนยนิ่มลงรวมกับคอทเทจชีสและวานิลลา เพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยการตั้งค่าขั้นต่ำเป็นเวลา 1 นาที
2. น้ำตาลผงจะถูกนำเข้าไปในมวลที่เกิดขึ้นในส่วนต่างๆ โดยใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง
3. สรุปแล้ว ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ ให้ตีอีกครั้งด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู ครีมพร้อมเคลือบเค้กทั้งหมด

สูตรรักษาน้ำผึ้งที่ง่ายและอร่อย

เค้กสปันจ์น้ำผึ้งมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ของหวานแสนอร่อยซึ่งแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้

สำหรับ เค้กน้ำผึ้ง ครีมจะทำจากเนยและนมข้นครีมเปรี้ยวหรือครีม

วัตถุดิบ:

• 4 ไข่;
• แป้ง 230 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว 60 มล.

ลำดับของการกระทำ

1. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนเป็นโฟมเข้มข้น ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อ
2. ตีไข่แดงลงในมวลหวานแล้วคนอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
3. เพิ่มน้ำผึ้งและตีจนเนียน
4. แป้งที่ร่อนแล้วถูกนำมาใช้เป็นบางส่วนในขณะที่ความเร็วของเครื่องผสมจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
5. บิสกิตจะถูกอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

ของหวานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมและความสดชื่นที่ไม่ธรรมดา เค้กช็อคโกแลตดีกว่าที่จะแช่ ครีมหนาจากครีมเปรี้ยว

สินค้าที่ต้องการ:

• 4 ไข่;
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาล 160 กรัม
• ผงโกโก้ 40 กรัม
• ผงฟู 6 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

สูตรทำอาหาร.

1. ไข่ขาวจะถูกแช่เย็นในตู้เย็น
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาล 80 กรัมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที
3. คนผิวขาวที่เย็นจะถูกใส่เกลือแล้วตีด้วยเครื่องผสมแล้วค่อย ๆ เติมน้ำตาลที่เหลือ
4. มวลทั้งสองถูกรวมเข้าด้วยกันและคนด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
5. แป้งผสมกับโกโก้และผงฟูแล้วร่อนเท่านั้น
6. เติมมวลแห้งลงในไข่ที่ตีแล้ว
7. เทแป้งช็อกโกแลตลงในพิมพ์ อบที่ 180 องศา ประมาณ 40 นาที
8. เค้กสปันจ์เสร็จแล้วพักให้เย็นแล้วหั่นเป็น 2-3 ชั้นแล้วแช่ในครีม

ด้วยครีมชีสครีมและลูกพีช

เค้กด้วย รสชาติที่น่าทึ่งจะยกระดับจิตวิญญาณของคุณอย่างแน่นอน! คุณควรใช้เค้กสปันจ์แบบคลาสสิกเป็นฐาน ทั้งผลไม้สดและผลไม้กระป๋องเหมาะสำหรับประกอบอาหาร

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• ผงเยลลี่พีช 50 กรัม
• นมไขมัน 350 มล.
• โยเกิร์ตธรรมชาติหรือพีช 400 มล.
• เจลาติน 50 กรัม
• ลูกพีช 0.5 กก.
• น้ำตาล 250 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม

มาเริ่มกันเลย

1. เจลาตินได้รับอนุญาตให้บวมในนมเป็นเวลา 30 นาที
2. ตีคอทเทจชีส โยเกิร์ต น้ำตาล และวานิลลิน
3. ลูกพีชถูกตัดเป็นชิ้นหรือชิ้น
4. มวลเจลาตินถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยและผสมกับนมเปรี้ยว เพิ่มลูกพีชครึ่งหนึ่งที่นี่ คน.
5. มวลที่ได้จะถูกกระจายลงบนเค้กและปรับระดับ ใส่บิสกิตในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. เจือจางพีชเยลลี่ตามคำแนะนำ
7. เค้กถูกนำออกจากตู้เย็น เค้กด้านบนตกแต่งด้วยลูกพีชที่เหลือและเทเยลลี่ที่เตรียมไว้ด้านบน

ด้วยวิปครีมและสตรอเบอร์รี่อีกชั้น

เค้กตามสูตรนี้ดูสวยงามและอ่อนโยนเป็นพิเศษ จัดทำขึ้นโดยใช้เค้กสปันจ์แบบคลาสสิก

สินค้า:

• ครีม 600 มล. (ปริมาณไขมันจาก 33%);
• น้ำตาลผง 250 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด 300 กรัม
• ถุงเยลลี่ (รสสตรอเบอร์รี่หรือรสกลาง)

ส่วนผสมสำหรับการชุบ:

• สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 40 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ใช้เครื่องผสมตีครีมด้วยผงจนได้มวลหนาแน่น
2. สตรอเบอร์รี่บางส่วนถูกตัดเป็นชิ้น เหลือผลเบอร์รี่บางส่วนไว้สำหรับตกแต่ง
3. การเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับเค้กสปันจ์มีดังนี้: ผลเบอร์รี่จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้, เค้กรวมกับน้ำและน้ำตาลแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที กรองส่วนผสมแล้วเติมน้ำสตรอเบอร์รี่ลงไปแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที เย็นและแช่เค้ก
4. กระจายไปบนเค้กแต่ละชิ้น ครีมเนยและเพิ่มสตรอเบอร์รี่สับ ตกแต่งด้านบนของเค้ก ผลเบอร์รี่ทั้งหมดและเทเยลลี่ที่เตรียมไว้ออกจากถุง

วันนี้เราขอเสนอสูตรคลาสสิก เค้กฟองน้ำนุ่มซึ่งเหมาะสำหรับทำเค้กและขนมหวานต่างๆ ที่นี่ไม่มีโซดาหรือผงฟู - แป้งจะขึ้นได้ดีเนื่องจากโปรตีนถูกตีให้เป็นมวลที่ "โปร่งสบาย"

เค้กสปันจ์นี้สามารถแบ่งออกเป็น 2 หรือ 3 ชั้นและเคลือบด้วยครีมหวานใดๆ หรือตัดเป็นก้อนและใช้เป็นรูปเค้กเช่น “” บิสกิตจะออกมานุ่มนุ่มและอร่อยมาก อย่างไรก็ตามในกระบวนการทำอาหารมีความแตกต่างบางประการซึ่งเราจะกล่าวถึงด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (10-12 กรัม)
• เนย (สำหรับทาแม่พิมพ์) - 5-10 กรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กสปันจ์ฟูพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำแป้งบิสกิต

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ในชามที่สะอาดและแห้ง ตีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมจนได้ฟองสีขาวอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่ไข่แดงสักหยดเข้าไปในมวลโปรตีนไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถตีไข่ขาวให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการได้ ใส่ใจกับความสะอาดของชามที่คุณใช้เพื่อไม่ให้มีคราบมันหรือเศษซากหลงเหลืออยู่ เพื่อความปลอดภัย ก่อนอื่นคุณสามารถเช็ดชามด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำมะนาวเล็กน้อย
   
2. ใช้งานเครื่องผสมต่อไปโดยค่อยๆ เติมน้ำตาลลงครึ่งหนึ่ง เราเพิ่มความเร็วของการปฏิวัติและต้องแน่ใจว่าเอาชนะมวลได้จนกระทั่ง "ยอดคงที่" ก่อตัวขึ้น นั่นคือหากคุณเอียงชาม คนขาวจะยังคงนิ่งอยู่ ขั้นตอนนี้ในกระบวนการทำอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่ง: หากคุณตีไข่ขาวไม่ละเอียดพอ เค้กสปันจ์จะไม่ฟู
   
3. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายที่เหลือและ น้ำตาลวานิลลา- บดแรงๆจนเนียน คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ ส้อมธรรมดา หรือมิกเซอร์ก็ได้ แต่ในกรณีใด คุณจะต้องได้มวลสีอ่อนซึ่งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก
   
4. เติมไข่ขาวประมาณ 1/3 ลงในส่วนผสมไข่แดง และผสมเบาๆ จากล่างขึ้นบน อย่าลืมร่อนแป้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ เรานวดส่วนผสมต่อไปจากล่างขึ้นบนจนกระทั่งได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแป้ง
   
5. จากนั้นจัดวางผ้าขาวที่เหลือและผสมด้วยการเคลื่อนไหวเดียวกันจากล่างขึ้นบนจนกระทั่งส่วนประกอบรวมกันเป็นมวลที่เรียบและฟู (คนเป็นวงกลม แป้งบิสกิตไม่ควร เพราะอาจทำให้คลี่คลายได้)
   

   วิธีอบเค้กสปันจ์ให้ฟูและไม่ตก

6. ใช้ถาดอบแบบสปริงฟอร์มขนาดเล็ก ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 22 ซม. (ถ้าคุณใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้ สปันจ์เค้กจะออกมาบาง) ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองน้ำมันและทาจารบีด้านในของผนังแม่พิมพ์ ชิ้นเล็ก ๆเนย. กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งที่เตรียมไว้ ในระหว่างขั้นตอนการอบ เค้กสปันจ์จะ "โตขึ้น" อย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นควรเติมแป้งลงในแม่พิมพ์ไม่เกิน 2/3
   
7. วางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 30-40 นาที (ใช้เตาอบเป็นแนวทาง) เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กสปันจ์จะฟูและไม่ยุบตัว เราพยายามไม่กระแทกประตูเตาอบในระหว่างขั้นตอนการอบ และเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดเลยในช่วง 20 นาทีแรก เมื่อแป้งขึ้นและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้บิสกิตของเราไหม้และอบด้านในอย่างทั่วถึง เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันโดยแทงลงไปตรงกลางของเค้กสปันจ์ หากแท่งไม้ยังแห้งอยู่ แสดงว่าบิสกิตพร้อมรับประทานแล้ว อย่าลืมว่าอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วอาจทำให้บิสกิตหล่นได้ ดังนั้นให้ปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่โดยแง้มประตูไว้จนกว่าบิสกิตจะเย็นสนิท
   
8. ค่อยๆ เอาขอบที่แยกออกจากบิสกิตที่เย็นแล้ว ก่อนอื่นเราใช้ใบมีดไปตามขอบของแม่พิมพ์ ปิดเค้กสปันจ์ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงก่อนจะขึ้นรูปเค้ก (เค้กสปันจ์ที่ "พักไว้" จะไม่เปียกมากจากการแช่น้ำ และจะไม่แตกเมื่อตัดเป็นชั้นเค้ก)
   

ในสูตรของเราเราพยายามอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมดในการทำเค้กสปันจ์ฟูฟ่องแบบคลาสสิก แต่หากจู่ๆ มันหลุดออกมาสำหรับคุณก็อย่ากังวล! ใต้ชั้นครีมแทบจะมองไม่เห็น แต่ในการฝึกให้ฝึกอบเค้กสปันจ์บ่อยขึ้น กระบวนการนี้ต้องใช้ทักษะและประสบการณ์ในการทำอาหาร และส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบโดยเฉพาะ ที่นี่ทุกสิ่งเรียนรู้ผ่านการลองผิดลองถูกเท่านั้น! ขอให้โชคดี!

เค้กสปันจ์เนื้อนุ่ม โปร่ง กำลังพอดี! เหมาะสำหรับชั้นเค้ก!

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิตหนึ่งชิ้น

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

ตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด (ฉันใช้เครื่องผสม) จนเป็นครีม

ตีไข่ขาวแยกกันด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลจนตั้งยอดคงที่ ผสม 1/3 ของไข่ขาวลงในไข่แดงที่ตีไว้

ร่อนแป้ง เพิ่มส่วนผสมไข่แดงขาว คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง

เพิ่ม 2/3 ของผ้าขาวที่เหลือ ค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง อัดจารบีถาดอบโรยด้วยแป้งแล้วเทแป้งออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทิ้งแป้งไว้ 20 นาที (10 นาทีที่ 200 องศาและ 10 นาทีที่ 170 องศา) ตรวจสอบความพร้อมของเค้กสปันจ์ด้วยไม้จิ้มฟัน - ควรแห้ง เมื่อสปันจ์เค้กพร้อม ให้นำออกมาและพักไว้ในพิมพ์เป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงนำแม่พิมพ์ออก ขอแนะนำให้ทิ้งเค้กสปันจ์ไว้ข้ามคืนแล้วจึงนำไปทำเค้กหรือขนมอบ! แม้ว่าจะสามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากระบายความร้อนแล้วก็ตาม

น่าทาน!

บิสกิตที่สมบูรณ์แบบ.

นี่คือสูตรสำหรับเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มและโปร่งสบายจากเชฟขนมชาวอิตาลีชื่อดัง Luca Montersino! บิสกิตจะเสิร์ฟ เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบ มันกลับกลายเป็นและขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์เสมอโดยไม่ต้องใช้ผงฟู ไม่ร่วงหล่นหลังจากนำออกจากเตาอบ และไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลงโดยพลิกบนตะแกรง นอกจากนี้ยังมีไข่เพียง 2 ฟองและความสูงถึง 4.5 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ 18 ซม.! แม้จะอยู่ในแม่พิมพ์ขนาด 21 ซม. ก็ยังทำได้ดีที่สุด แต่สำหรับเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. ส่วนผสมจะต้องเพิ่มเป็นสองเท่า ลองบิสกิตนี้แล้วคุณจะรักมันมากเท่ากับฉัน!

วัตถุดิบ:

ไข่ - 125 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น)
น้ำตาล - 88 กรัม (และ 85 ก็เพียงพอแล้ว)
แป้ง - 75 กรัม
แป้ง - 25 กรัม
ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น (หรือวานิลลิน 0.5 ซอง)
เกลือเล็กน้อย
เนยและแป้งสำหรับทากระทะ

การตระเตรียม:

ร่อนแป้งกับแป้งและเกลือสามครั้ง เปิดเตาอบที่ 180*C ผสมไข่และน้ำตาลลงในกระทะก้นลึกขนาดเล็ก (การอุ่นน้ำตาลจะป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน) ใส่ ไฟช้าและกวนอย่างต่อเนื่องให้นำมา ส่วนผสมไข่สูงถึงอุณหภูมิ 45*C (ที่อุณหภูมินี้มวลไข่จะดูดซับอากาศได้มากที่สุด) ***จะดีถ้าคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ - สิ่งสำคัญมากคืออย่าให้โดนก้นกระทะโดยที่มีอุณหภูมิ เมื่อปลายเทอร์โมมิเตอร์ อุณหภูมิจะสูงขึ้นเสมอและอาจทำให้คุณเข้าใจผิดได้ ถืออุปกรณ์ในแนวตั้ง แขวน โดยลดอุปกรณ์ลงครึ่งหนึ่งเท่านั้น หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ (เช่นฉัน) คุณต้องอุ่นส่วนผสมไข่ประมาณ 1.5-2 นาที จากนั้นลองวางลงบนมือ - มันควรจะร้อนน่าพอใจ :))

นำออกจากเตาทันทีเทลงในชามผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดจนกระทั่งเกิดความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลนั่นคือเมื่อกระแสที่ไหลจากการปัดทิ้งรอยไว้บนพื้นผิวของส่วนผสม

ตัดฝักวานิลลาตามยาวแล้วใส่เมล็ดลงในส่วนผสมของไข่ ***ฉันเติมวานิลลา 0.5 ซอง*** ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่ โดยคนหลายๆ ครั้งจากล่างขึ้นบนในแต่ละครั้ง

แยกแบบฟอร์มสำหรับการอบ ให้ทาเนยเล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้ง ***ด้านล่างฉันปูกระดาษรองอบด้วย*** ค่อยๆ เทส่วนผสมบิสกิตลงไป สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปรับระดับหรือกระแทกแม่พิมพ์บนโต๊ะ ฯลฯ คุณสามารถเอียงแม่พิมพ์ได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึงมากขึ้น

นำเข้าอบในเตาอบอุ่นประมาณ 15-18 นาที จนสุก (ตรวจสอบด้วยไม้เสียบไม้ - ควรแห้ง)

แค่นั้นแหละ! บิสกิตที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว!

ผู้เขียน OlgaCh

บิสกิตละเอียดอ่อน

เค้กสปันจ์เนื้อละเอียดอ่อนที่อร่อยมากไม่ว่าจะใส่ครีมหรือใส่ครีมลงไป คุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่ควรตัดบิสกิตในขณะที่ยังร้อนอยู่ ควรรอจนกว่าจะเย็นลงจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 1 แก้ว
แป้ง - 1 ถ้วย
ไข่ - 4 ชิ้น
วานิลลิน - 1 ซอง

การตระเตรียม:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

เราเริ่มตีคนผิวขาวด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละช้อน แล้วเติมวานิลลา

เมื่อไร มวลโปรตีนจะกลายเป็นสีขาวและค่อนข้างแน่น โดยเติมไข่แดงลงไปทีละช้อนแล้วตีต่อไป

เราเอาเครื่องผสมออกและเริ่มร่อนแป้งลงในชามพร้อมกับผ้าขาวแล้วนวดเบา ๆ ด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน

เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

กฎหลักในการอบเค้กสปันจ์คืออย่าเปิดประตูเตาอบ - ไม่เช่นนั้นเค้กจะหลุดออกมา เมื่อถึงเวลา ให้นำแม่พิมพ์ออกมาแล้ววางสปันจ์เค้กลงบนจาน (ตะแกรง, ผ้าเช็ดตัว) แล้วพักให้เย็น

หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด เค้กสปันจ์จะสูงและโปร่งสบายมาก สามารถใช้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้กได้

น่าทาน!

บิสกิตกับกระรอก

เหลือเชื่อ เค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนบนกระรอก อาหารอันโอชะที่ใครๆ ก็ต้องชอบ

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว - 7 ชิ้น
น้ำตาล - 120 กรัม
แป้ง - 100 กรัม
เกลือชิป
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

มาเตรียมสินค้ากัน

เพิ่มเกลือให้กับผ้าขาวและ น้ำมะนาว, เริ่มตีคนขาว.

ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาล และตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง

เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วและใช้ไม้พายอย่างระมัดระวัง (!) ไปในทิศทางเดียวจากล่างขึ้นบนผสมผ้าขาวกับแป้ง

เราใส่ลงในแม่พิมพ์ฉันมีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28.5 ซม. แต่อาจเล็กกว่านี้ได้จากนั้นสปันจ์เค้กจะสูงขึ้นอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 20 - 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เสิร์ฟพร้อมราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ เรียกน้ำย่อย

น่าทาน!

เค้กสปันจ์เลมอน.

เค้กง่ายๆสำหรับชา...

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 100 กรัม
มะนาว - 0.5 ชิ้น
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
อบเชย - 1 ช้อนชา
แป้ง - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ตีไข่แดงกับน้ำตาล 50 กรัมจนเป็นสีอ่อน

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือและน้ำมะนาว

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่แดง ผิวเลมอนและอบเชยป่นผสม

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มไข่ขาวลงในไข่แดงและผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบน วางลงในพิมพ์แล้วอบที่ 160 จนสุก

น่าทาน!

Makovo - เค้กสปันจ์ถั่ว

บิสกิตชิ้นนี้ดึงดูดฉันด้วยความอ่อนโยนของมัน เพียงแค่ละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

ไข่ -6 ชิ้น
น้ำตาล - 120 กรัม
เมล็ดงาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ถั่ว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
แป้ง - 140 กรัม

การตระเตรียม:

แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงตีไข่แดงกับน้ำตาล 60 กรัมจนมวลข้นขึ้น ใส่แป้งและผงฟูแล้วผสมให้เข้ากัน

บดเมล็ดงาดำและถั่วในเครื่องบดกาแฟ ใส่ไข่แดงแล้วผสม

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนเกิดฟองสีขาว แล้วใส่ไข่แดงลงไป คนเบาๆ ในทิศทางเดียว

วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบที่ 175 ประมาณ 45 - 50 นาที จนสุก คุณสามารถตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟันได้

เค้กสปันจ์แช่เย็นสำเร็จรูปหนึ่งชิ้นสามารถแบ่งออกเป็นชั้นเค้ก 2 - 3 ชั้นและเคลือบด้วยอะไรก็ได้ ครีมฉันใช้ครีมเปรี้ยวฉันพลาดไป แม้ว่าคุณจะกินได้โดยไม่ต้องใส่ครีม แต่มันก็อร่อยและนุ่มมาก

เรียกน้ำย่อยและดื่มชา!

น้อยคนนักที่จะปฏิเสธที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยของอร่อย ม้วนฟองน้ำหรือเค้ก เขาให้ ผลิตภัณฑ์ขนมความโปร่งสบายและความอ่อนโยน แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารในลักษณะที่บิสกิตไม่สามารถดึงหูออกได้ วันนี้มีสูตรและการตีความมากมายสำหรับเค้กและโรล แต่วิธีการปรุงอาหาร บิสกิตโฮมเมดเพื่อให้โปร่งและอร่อย? ด้านล่างนี้มากที่สุด สูตรที่ประสบความสำเร็จซึ่งถูกใช้โดยผู้ปรุงอาหารจากทั่วทุกมุมโลก แต่ก่อนอื่น คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของบิสกิตได้

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเค้กสปันจ์มีมานานหลายศตวรรษแล้ว น่าเสียดายที่ไม่มีใครสามารถติดตามสายใยที่นำไปสู่ผู้สร้างมันได้ แต่ถึงกระนั้นก็มีบางสิ่งที่รู้เกี่ยวกับรูปลักษณ์ของผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนไม่เห็นด้วยกับว่าอาหารจานนี้เป็นฝรั่งเศสหรืออิตาลี แต่ในทั้งสองภาษา คำว่า "บิสกิต" แปลว่า "อบสองครั้ง"

การกล่าวถึงการสร้างสรรค์การทำอาหารนี้เร็วที่สุดเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 กะลาสีเรือชาวอังกฤษได้บันทึกลงในบันทึกของเรือ และจานนี้ก็ปรากฏอยู่ในนั้น ก่อนออกเดินทางไกล แม่ครัวก็ตุนบิสกิตแห้งไว้ ชาวเรือเรียกพวกมันว่า "บิสกิตทะเล" หรือ "บิสกิตเรือ" อะไรที่ขาดหายไปจากสูตรเหล่านั้น หากไม่มีมัน ผลิตภัณฑ์ก็สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยไม่ต้องสัมผัสกับเชื้อราแม้แต่ในนั้น สภาพชื้น- ในเวลาเดียวกันจานนี้ยังคงกินได้อย่างสมบูรณ์จนกระทั่งสิ้นสุดบิสกิตนี้มีความสามารถในการทำให้อิ่มได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ปริมาณน้อย ด้วยเหตุนี้จึงได้รับความนิยมในหมู่นักเดินทางทางบกด้วย

สูตรนี้โด่งดังไปทั่วโลก

เค้กสปันจ์ธรรมดาอร่อยมาก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเมื่อนักชิมได้ลองชิมผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่ได้ตั้งใจ พวกเขาจึงตระหนักว่าจำเป็นต้องหาจานนี้ให้มีประโยชน์มากขึ้น อย่างรวดเร็วมากมันอพยพไปยังครัวหลวงของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียและกลายเป็นอาหารอันสูงส่ง ตอนนี้บิสกิตมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย มันไม่ได้แห้งอีกต่อไป แต่เสิร์ฟแบบอบใหม่ๆ ทีละชั้น และเคลือบด้วยแยม ค่อยๆ แป้งบิสกิตเริ่มถูกเตรียมไม่เพียงแต่ในเท่านั้น พระราชวัง- สูตรอาหารนี้ใช้ได้กับผู้คนหลังจากนั้นอาหารจานนี้ก็โด่งดังไปทั่วโลก ชาวอังกฤษชื่นชอบขนมเหล่านี้มาก ดังนั้นในศตวรรษที่ 17 สูตรจึงข้ามช่องแคบอังกฤษไปพร้อมกับพวกเขาและหยั่งรากในฝรั่งเศส ทุกวันนี้มันเป็น จานที่น่าทึ่งสามารถพบได้ในทุกประเทศในโลกของเรา และผู้ปรุงอาหารทุกคนได้เพิ่มแนวคิดของตนเองในการเตรียมบิสกิต ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่แม่บ้านผู้ชำนาญชื่นชอบมากที่สุด หนึ่งในนั้นคือบิสกิตด่วนพร้อมครีมเปรี้ยวและไข่

สูตรคลาสสิก

ตัวเลือกนี้เป็นพื้นฐานของบิสกิตทั้งหมด เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและมีการจัดองค์ประกอบใกล้เคียงกับเวอร์ชันดั้งเดิมมากกว่าเวอร์ชันอื่น จากนี้เองที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเริ่มต้นโดยตีความความหวานนี้ เค้กสปันจ์ทั่วไปประกอบด้วยไข่ แป้ง (คุณสามารถแทนที่แป้งครึ่งหนึ่งได้หากต้องการ) และน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยและโปร่งสบาย - สิ่งที่แม่บ้านทุกคนมุ่งมั่น

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วน การคำนวณทำได้ดังนี้: 1 ไข่ + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยส่วนผสมของแป้งและแป้งที่กองไว้ + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาล จะดีกว่าไหมถ้าสามารถใช้งานได้

กระบวนการทำอาหารตามสูตรคลาสสิก

อีกสิ่งหนึ่ง สภาพที่จำเป็น- นี่เป็นสิ่งที่ดี (เพื่อไม่ให้เมื่อคุณเอียงชามไข่แดงจะหลุดออก) และแยกไข่แดงออก นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังในการเชื่อมต่อของทั้งสองส่วนนี้ ในการทำเช่นนี้คนผิวขาวจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยคุณจะต้องค่อยๆ ใส่ไข่แดงและแป้งลงไปเป็นหนึ่งในนั้น จากนั้นค่อย ๆ เติมส่วนที่สองของผ้าขาวอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้คุณควรงดใช้เครื่องผสมอาหาร กระบวนการนี้ดำเนินการด้วยช้อนหรือไม้พาย นวดแป้งอย่างใจเย็น โดยเลื่อนจากล่างขึ้นบน คุณสามารถรับชมรายการของ Yulia Vysotskaya ซึ่งแสดงรายละเอียดและวิธีการแนะนำโปรตีนอย่างชัดเจน แป้งบิสกิตควรมีความหนาสม่ำเสมอ - ด้วยวิธีการที่ถูกต้องมันจะนุ่มและโปร่งสบาย

หลังจากใส่ส่วนผสมเป็นครั้งแรกคุณไม่จำเป็นต้องเปิดเพราะเนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วแป้งจึงไม่โปร่งสบาย หลังจากผ่านไป 15 นาทีเท่านั้น มวลบิสกิตได้ตรวจสอบความพร้อมแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีไม้ขีดหรือไม้เสียบซึ่งจะต้องแห้งหลังจากเจาะแล้ว ตอนนี้ท็อปเปอร์เค้กนี้ก็พร้อมที่จะราดด้วยครีม ช็อคโกแลต แยม หรือเยลลี่แล้ว

สูตรเค้กสปันจ์ที่ง่ายและรวดเร็ว

แม่บ้านหลายคนมักไม่มีเวลาพอที่จะทำงานในครัวเป็นเวลานาน ในขณะเดียวกันฉันก็อยากจะเอาใจครอบครัวของฉันด้วยสารพัดต่างๆ ดังนั้นสมุดบันทึกในครัวของคุณจะต้องมีบิสกิตด่วนซึ่งไม่เพียงแต่ปรุงเร็วมาก แต่ยังเหมาะสำหรับการทาครีมด้วย สูตรนี้มีส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น นี้:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 1 แก้ว;
• ซาห์ ทราย - 1 แก้ว;
• วานิลลิน - ½ช้อนชา

เช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิม ไข่แดงและไข่ขาวจะถูกแยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเป็นบิสกิตด่วน จึงคนผิวขาวจึงผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด น้ำตาลและวานิลลินเทลงในลำธารอย่างช้าๆ มิกเซอร์ยังคงทำงานต่อไป หลังจากที่มวลสีขาวหยุดหลุดออกจากชามเมื่อเอียงแล้วให้ใส่ไข่แดงลงในแป้งด้วยช้อน ทันทีที่ส่วนผสมเข้ากัน ให้ปิดเครื่องผสม ใส่แป้งลงในภาชนะ แล้วคนด้วยช้อนทันที (จากล่างขึ้นบน) ไม่แนะนำให้คนแป้งเป็นเวลานานเนื่องจากฟองทั้งหมดจะหายไปและเค้กสปันจ์จะไม่โปร่งสบาย

เตรียมพิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.) เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะได้รับการบำบัดด้วยน้ำมันและ "แป้ง" ด้วยแป้ง มวลพร้อมเทลงในภาชนะนี้ ควรอุ่นเตาอบไว้แล้ว (190 0 C) บิสกิตด่วนเหล่านี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม แต่ขณะเดียวกันก็ไม่ควรเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก ตรวจสอบความพร้อมโดยการกดเบาๆ บิสกิตควร "สปริงตัว" และรอยบุ๋มจากนิ้วจะหายดี

บิสกิตกับครีมเปรี้ยว

สูตรครีมเปรี้ยวแตกต่างจากสูตรอื่นเนื่องจากมีความชื้นสูงกว่า สำหรับหลาย ๆ คนตัวเลือกนี้เหมาะสม สูตรคลาสสิกแห้งและถ้าทำจากเค้กก็ต้องแช่เพิ่มเติมและเค้กสปันจ์ที่มีครีมเปรี้ยวก็ "เปียก" แล้ว ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ เนย - 100 กรัม;
• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 125 มล.
• โซดา - เหน็บแนม

ขั้นตอนการทำบิสกิตครีมเปรี้ยว

ใส่เนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วลงในชาม ตีด้วยเครื่องผสมหรือใช้ส้อมก็ได้ จนกระทั่งได้เนื้อสีขาวฟูสม่ำเสมอ เติมครีมและไข่ลงในมวลที่เตรียมไว้ มีแป้งและโซดาวางอยู่ที่นี่ด้วย ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงในพิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม.) ควรมีเนยโรยแป้งที่ด้านล่างและด้านข้างของภาชนะ ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 0 แล้ว คุณต้องเก็บแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งบิสกิตอาจจะพร้อมเร็วกว่านี้เล็กน้อย หากต้องการตรวจสอบ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันไม้

เค้กสปันจ์ไข่

สูตรนี้ทำง่ายมากและออกมาดีเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ แล้วแป้งที่ "จู้จี้จุกจิก" จะเติบโตเป็นเค้กสปันจ์ฟูๆ ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องเปลืองความกังวล เค้กสปันจ์ไข่นี้จัดทำขึ้นตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน (สำหรับทาแม่พิมพ์)

ต้องใช้ภาชนะทรงลึกในการปรุงอาหาร เติมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม แป้งในอนาคตควรมีขนาดสามเท่าดังนั้นจึงต้องใช้เวลานานในการตี เทแป้งลงในส่วนผสมทีละน้อยแล้วผสมด้วยไม้พาย ในกรณีนี้ควรอุ่นเตาอบที่ 180 0 C และควรทาแม่พิมพ์และโรยด้วยแป้งแล้ว แป้งเทลงในภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องหลีกเลี่ยงการเปิดเตาอบระหว่างการอบ หากต้องการทำให้บิสกิตเย็นลง คุณสามารถวางบนผ้าเช็ดตัวได้ หากคุณห่อด้วยผ้าสะอาดหลังจากที่เย็นแล้ว มันจะคงอยู่ได้หลายวัน คุณสามารถตกแต่งเค้กสปันจ์ด้วยครีมหรือช็อคโกแลตใดก็ได้