องุ่น Isabella และ Lydia - ประโยชน์ที่แท้จริงและเป็นอันตรายอย่างยิ่ง องุ่นอิซาเบลล่า

มีใครเคยเห็นบ้าง ไวน์ชั้นยอดจากองุ่นสายพันธุ์ Isabella? อาจจะไม่. คุณเคยถามตัวเองไหมว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? ทำไมไวน์นี้ถึงขายบ่อยที่สุดสำหรับการบรรจุขวดในกล่อง "หนึ่งและครึ่ง" หรือกล่องกระดาษแข็ง? ในบทความนี้เราจะพูดถึงความไม่พึงปรารถนาในการซื้อไวน์จาก Isabella และโดยหลักการแล้วเกี่ยวกับอันตรายของมัน

เหตุใดไวน์ Isabella จึงถูกแบนในยุโรปและสหรัฐอเมริกา

ไวน์จากองุ่นพันธุ์ "Isabella", "Lydia" และอะนาล็อกรวมถึงกลุ่ม Isabella (Seibel, Kuderk, Raindor, Tiras และอื่น ๆ ) ถูกแบนในสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรป (EU) เหตุผลนั้นง่ายมาก: อันตรายจาก เนื้อหาสูงเมทิลแอลกอฮอล์ (หรือเมทานอล)

ในระหว่างการหมัก (การหมัก) ขององุ่น Isabella (และอื่นๆ ข้างต้น) เพคตินที่มีอยู่ในผิวของผลเบอร์รี่จะถูกเปลี่ยนให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย เมทิลแอลกอฮอล์. มีเพคตินเหล่านี้มากกว่าในสายพันธุ์ยุโรปเดียวกัน เป็นผลให้เนื้อหาของเมทิลแอลกอฮอล์ที่เป็นอันตราย (อย่างไรก็ตามมีอยู่ในไวน์อื่นด้วย) สูงกว่าไวน์จากพันธุ์อื่นที่ได้รับอนุญาตหลายเท่า

และการสะสมของเมทานอลในร่างกายทำให้เกิดความเสียหายต่อเส้นประสาทตา (ตา) ตับ ไต ส่วนกลาง ระบบประสาทและอื่น ๆ ที่นี่เจ้าหน้าที่ของประเทศที่พัฒนาแล้วเหล่านี้ (ยุโรปและสหรัฐอเมริกา) ตัดสินใจที่จะ จำกัด พลเมืองของพวกเขาจากไวน์อันตรายจากพันธุ์เหล่านี้โดยห้าม

องุ่น Isabella เป็นอันตรายหรือไม่?

อย่างไรก็ตาม เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าเมทิลแอลกอฮอล์เกิดขึ้นเฉพาะในขั้นตอนการหมักหรือการหมักเท่านั้น กล่าวคือ องุ่น Isabella และองุ่นต้องห้ามอื่นๆ นั้นไม่เป็นอันตรายและสามารถรับประทานได้ แต่ควรทำด้วยความระมัดระวัง เพราะว่า:

องุ่นของกลุ่ม Isabella มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากซึ่งกระตุ้นให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น ... คุณเข้าใจแล้ว
มีกลูโคสจำนวนมาก กล่าวอีกนัยหนึ่งคือน้ำตาล ดังนั้นหากมีปัญหาเกี่ยวกับ น้ำหนักเกินมันคุ้มค่าที่จะ จำกัด ตัวเองจากความสุขนี้
เพราะว่า จำนวนมากโพลีฟีนอล ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับและไตโดยทั่วไปควรหลีกเลี่ยง Isabella เนื่องจากเธอจะกลายเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ไม่แนะนำให้รวมองุ่นนี้กับนม, ผัก, ผลไม้, เครื่องดื่มอัดลม มิฉะนั้นจะรับประกันความผิดปกติในกระเพาะอาหาร
หลังรับประทานองุ่น ทันตแพทย์แนะนำให้แปรงฟันทันทีเพื่อป้องกันฟันผุ

รายการนี้ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายคุณไปต่อได้ แต่ฉันไม่อยากจมอยู่กับความสยองขวัญมากเกินไป มีการแบนบทความหนึ่งมากเกินไป

อันตรายของไวน์จาก Isabella ในจินตนาการหรือเรื่องจริง?

ในความเป็นธรรมเราทราบว่านอกเหนือจากอันตรายที่เห็นได้ชัดแล้วองุ่นนี้ยังมี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ผู้ผลิตและผู้ปลูกหลายคนเขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน โดยสรุปจากข้อได้เปรียบที่ระบุไว้ พวกเขาประกาศว่ายุโรปและสหรัฐอเมริกาจำกัดการแข่งขันอย่างไม่เป็นธรรมเท่านั้น พวกเขากลัวการแข่งขันกับไวน์ของพวกเขา

แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ไวน์จาก Shiraz ของออสเตรเลีย, Chilean Carmener, Georgian Saperavi และพันธุ์ต่างประเทศยอดนิยมอื่น ๆ อีกนับไม่ถ้วนไม่ถูกห้าม? แม้ว่าพวกเขาจะเป็นการแข่งขันที่อึดอัดมากสำหรับผู้ผลิตในท้องถิ่น

โดยทั่วไปแล้ว การตัดสินใจว่าความกลัวอันตรายต่อร่างกายของชาวยุโรป-อเมริกานั้นขึ้นอยู่กับคุณหรือไม่ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่ไวน์อายุโอ๊กจาก Isabella ในปีที่ยิ่งใหญ่จะทำลายข้อห้ามที่ดูถูกเหยียดหยามเหล่านี้ให้หมดสิ้นไป แต่ฉันกลัวว่าไวน์ตัวนี้จะถูกซ่อนไว้จากเราอย่างระมัดระวังในที่ใดที่หนึ่ง บางทีคุณควรมองหากล่องกระดาษแข็งที่มี Isabella ราคาถูกบนชั้นวางของร้านค้า!

Isabella เป็นองุ่นพันธุ์โปรดทางตอนใต้ของรัสเซีย มอลโดวา และยูเครน เขาเป็นที่รักในความโอ้อวด - เขาเติบโตด้วยตัวเองเกือบจะเหมือนวัชพืชโดยไม่ต้องดูแลและดูแล สำหรับผลผลิต - กลุ่มของ Isabella แม้จะไม่ใหญ่ แต่ก็มีจำนวนมาก เพื่อความพิเศษไม่ว่ากัน รสชาติใกล้เคียงกันและเป็นรสชาติที่หลายคนชื่นชอบ แต่ทำไมองุ่นนี้ถึงไม่ชอบในยุโรปไม่ชอบมากจนกฎหมายห้ามผลิตไวน์เชิงพาณิชย์ไวน์ "ขาย" จากพันธุ์นี้อย่างเป็นทางการ?

"พันธุ์ Isabella" เป็นคำเรียกขานที่ใช้เพื่ออ้างถึงพันธุ์องุ่นที่ได้จากการผสมข้ามพันธุ์ของเถายุโรป Vitis vinifera กับ American Vitis labrusca ใช่ใช่มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่ Isabella ไม่ใช่พันธุ์รัสเซียและไม่ใช่พันธุ์ยุโรปเลยเธอเป็นผู้อพยพจากอเมริกาซึ่งเธอเกิดจากการแต่งงานของเถาวัลย์ป่าในท้องถิ่นและพันธุ์ยุโรปที่นำเข้าซึ่ง ยังไม่ทราบ

มีการผลิตลูกผสมจำนวนมาก: ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ศัตรูพืชที่อันตรายที่สุดขององุ่นคือเพลี้ยราก Phylloxera ถูกนำมาจากสหรัฐอเมริกาไปยังยุโรปซึ่งทำลายตามการประมาณการต่างๆจาก 60 ถึง 90% ของไร่องุ่นในยุโรปทั้งหมดในรอบหลายทศวรรษ ด้วยความหวังว่าจะหลีกหนีจากมันได้ มีความพยายามมากมายในการพัฒนาลูกผสมที่เหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์คุณภาพสูง ซึ่งรวมถึงพันธุ์ต่าง ๆ เช่น Lydia, Othello, Concord, Noa, Moldova และ Isabella โดยตรง

อย่างไรก็ตามความคิดนี้ไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างสมบูรณ์ - ไม่เพียง แต่พันธุ์ลูกผสมส่วนใหญ่เท่านั้นที่มีกลิ่นที่แข็งแกร่งและเฉพาะเจาะจง (บางคนคิดว่ามันเป็นสตรอเบอร์รี่และบางคนพบว่ามีเฉดสีที่หลากหลายซึ่งห่างไกลจาก ร่าเริงมากถึงซากศพ ) แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะสมบูรณ์แบบด้วยเคมีทั่วไปเช่นกัน

ในช่วงกลางทศวรรษที่ 60 เมื่อไวน์เริ่มได้รับการศึกษาอย่างจริงจังจากมุมมองทางเคมี ค้นพบอย่างรวดเร็วว่าไวน์จากพันธุ์ลูกผสมมีเมทานอล (เมทิลแอลกอฮอล์) มากกว่าไวน์จากองุ่นยุโรปอย่างมีนัยสำคัญ เมทานอลในไวน์ที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปและความหลากหลาย (1976) รายงานการเก็บเกี่ยวองุ่นคองคอร์ด 4 ครั้งติดต่อกัน ซึ่งผลิตไวน์ที่มีระดับเมทานอล 400-500ppm (ส่วนในล้านส่วน) ในขณะที่ค่าเฉลี่ยของไวน์จากองุ่นยุโรปมักจะอยู่ในช่วง 100-200ppm .

ภายในไม่กี่ปีกลไกของความแตกต่างนี้ก็ชัดเจนเช่นกัน: หากคุณจำ Isabella berry ได้ก็จะไม่เหมือนองุ่นธรรมดาเลย เนื้อของอิซาเบลลามีลักษณะเป็นก้อนสีเขียวเหนียวๆ โผล่ออกมาจากผิวหนังได้ง่าย ซึ่งมีอยู่โดยตัวมันเองเหมือนถุง โครงสร้างนี้เป็นผลมาจากพันธุ์ลูกผสมที่มีเพคตินมากกว่า V. vinifera ในระหว่างการหมัก (การหมัก) ของน้ำผลไม้ที่มีเพกติกสูง เพกตินเมทิลเอสเตอเรสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ส่งเสริมการไฮโดรไลซิสของกลุ่มเมทอกซิลของเพคติน มีผลทำให้เกิดเมทิลแอลกอฮอล์

แน่นอนที่สุดด้วย วิธีการง่ายๆควบคุมกระบวนการผลิตไวน์ความเข้มข้นของเมทิลแอลกอฮอล์ในไวน์ไม่ถึงระดับที่เป็นอันตราย แต่ข้อเท็จจริงนี้ก็เพียงพอที่จะห้ามการปลูกเชิงพาณิชย์และการทำองุ่นพันธุ์ลูกผสมและการขายไวน์จากไวน์ในยุโรป ในบางแห่งไร่องุ่นเก่าแก่ของพันธุ์ "Isabella" ยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้ (โดยเฉพาะในอิตาลีซึ่งครั้งหนึ่งเคยได้รับความนิยมจากพันธุ์ Fragolino จากกลุ่มนี้และไวน์ชื่อเดียวกัน) แต่พื้นที่ของพวกเขากำลังลดลงอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้ ไวน์สมัยใหม่ไม่กี่ชนิดที่มีป้ายกำกับว่า "Fragolino" จึงผลิตจากพันธุ์ที่ปลอดภัยโดยใช้รสชาติเทียมและเป็นเครื่องดื่มไวน์

ในรัสเซียอนุญาตให้ผลิตไวน์จากพันธุ์ลูกผสมได้ แต่ในความเป็นจริงมีไวน์ที่ผลิตเองไม่มากนัก ส่วนสำคัญของ "Isabella" ที่วางอยู่บนชั้นวางในประเทศคือไวน์จากองุ่นพันธุ์อื่น ๆ ปรุงแต่งด้วยสาระสำคัญที่เหมาะสม (เมทิลแอนทรานิเลต) หรือซื้อไวน์จำนวนมาก ("จำนวนมาก") จากบราซิล (ส่วนใหญ่) เนื่องจาก สภาพภูมิอากาศพันธุ์ลูกผสมยังคงปลูกค่อนข้างมากและไม่ได้ห้ามผลิตไวน์จากพวกมัน

เมทิลแอลกอฮอล์ไม่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นสารก่อมะเร็ง แต่เป็นสารมีพิษที่ทรงพลังที่สุดในบรรดาไวน์ทั้งหมดในปริมาณที่ประเมินได้ ตามรายงานบางฉบับระบุว่ามีการสะสมบางส่วนในร่างกายมนุษย์ซึ่งควรค่าแก่การจดจำเมื่อซื้อไวน์จาก Isabella โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นไวน์โฮมเมด

วลาดิมีร์ไครม์:
เนื้อหาของเมทิลแอลกอฮอล์ในไวน์ "ไฮบริด" นั้นต่ำมากจน "การห้ามในยุโรป" เหล่านี้ในความเป็นจริงแล้วเป็นการประกันต่อที่ไม่ยุติธรรมหรือการสมรู้ร่วมคิดทางการค้าโดยเจตนาเพื่อแยกพันธุ์ที่ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษจากการเพาะปลูก (วิ่งเต้นเพื่อผลประโยชน์ของ บริษัทเคมีภัณฑ์).

เมทิลแอลกอฮอล์ในองุ่น Isabella เป็นอย่างไร:
เมทิลแอลกอฮอล์ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในไวน์เท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นในองุ่นสุกและโดยทั่วไปในผลเบอร์รี่ ผลไม้ และผักสุกอื่นๆ นี่คือคุณสมบัติเฉพาะของเมทิลแอลกอฮอล์ แหล่งที่มาของเมทิลแอลกอฮอล์ในไวน์ไม่เหมือนกับแอลกอฮอล์ที่หนักกว่าอื่นๆ ทั้งหมด ไม่ใช่การหมัก แต่เป็นการทำลายเพคติน เพคตินที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่นั้นเริ่มแรกอยู่ในผนังยืดหยุ่นของเซลล์เพื่อผูกโมเลกุลเซลลูโลสโพลีเมอร์ยาวให้แน่นซึ่งทำหน้าที่เป็นโครงร่างด้านนอกของเนื้อเยื่อพืช เมื่อผลไม้สุก จะมีการสร้างเอนไซม์ (เพคติเนส) ซึ่งจะละลายเพคติน และผลไม้จะนิ่ม โดยวิธีการที่ผักและผลไม้ที่เน่าเปื่อยจะนิ่มเนื่องจากการไฮโดรไลซิสของเพคตินในผนังเซลล์

โมเลกุลเพคตินส่วนใหญ่ประกอบด้วยโมเลกุลเมทิลเอสเทอร์ของกรดกาแลคทูโรนิก เพคติเนสกระตุ้นการสลายพันธะเอสเทอร์ในเพคติน ส่งผลให้เกิดเมทิลแอลกอฮอล์และกรดเพคติน เอนไซม์ชนิดเดียวกันนี้ยังใช้ในการผลิตไวน์เพื่อทำให้ผนังเซลล์ขององุ่นทำไวน์อ่อนลง และสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการสกัดน้ำผลไม้และแทนนิน (ในกรณีของไวน์แดง) จากองุ่น ในกรณีนี้เพคตินที่ตกค้างจะถูกทำลายและสร้างเมทิลแอลกอฮอล์เพิ่มเติม วิธีการสกัดที่รุนแรงที่สุดถูกนำมาใช้เพื่อผลิตไวน์ราคาถูก นั่นคือเนื่องจากชีวเคมีผู้ผลิตไวน์เจ้าเล่ห์บีบองุ่น หยดสุดท้ายน้ำผลไม้โดยเพิ่มปริมาณเมทิลแอลกอฮอล์ในนั้น

โดยเฉลี่ยแล้ว ปริมาณเพคตินในองุ่นประมาณ 600 มก./กก. ตัวอย่างเช่นในแอปเปิ้ลจะมีมากเป็นสองเท่า ในเพคตินขององุ่น ประมาณ 5% โดยน้ำหนักคือ CH3- กลุ่มเมทิล (30 มก./กก.) มีเพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้นที่ไม่ติดตะขอในขั้นตอนของการสุกขององุ่น ต้องขอบคุณเพคติเนสธรรมชาติ (15 มก./กก.) หลังจากเติม OH ลงในน้ำแล้ว โมเลกุล CH3-OH จะกลายเป็นเมทานอล ดังนั้นในอัตราส่วนน้ำหนัก ปริมาณเมทิลแอลกอฮอล์ในองุ่นจึงสูงถึง 30 มิลลิกรัมต่อการเก็บเกี่ยวหนึ่งกิโลกรัมอย่างง่ายดาย การเติมเอนไซม์เพกติเนสเทียมที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นเพื่อปลดปล่อยเมทานอลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง และถ้ายังต้องผสมอยู่ในผิวขององุ่น เช่นในกรณีของไวน์แดง เมทานอลในไวน์จะกลายเป็น ประมาณสองเท่า เนื่องจากเพคตินส่วนใหญ่อยู่ในผิวองุ่น ดังนั้น โดยเฉลี่ยแล้วไวน์ขาวราคาไม่แพงแต่ละขวดจะมีเมทิลแอลกอฮอล์ประมาณ 50 มก. และไวน์แดงประมาณ 100 มก. ต่อขวด แน่นอนว่านี่เป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น และปริมาณเมทานอลอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น

ฉันต้องบอกว่าแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมมีเมทิลแอลกอฮอล์ในปริมาณเท่ากันกับไวน์ขาวราคาถูกหนึ่งขวด นี่เป็นผลมาจากการสุกตามธรรมชาติของผลไม้ที่อุดมด้วยเพคตินนี้ ยกเลิก

ดังนั้นไวน์จาก "Isabella" จึงไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งในแง่ของการมีเมทิลแอลกอฮอล์อยู่ในนั้น

หากคุณเคยพักร้อนในฤดูร้อนบนชายฝั่งทะเลดำของรัสเซียหรือยูเครน คุณจะคุ้นเคย โฮมไวน์"อิซาเบลลา" พร้อมออกเสียง กลิ่นหอมสดใสซึ่งชาวบ้านจำนวนมากทำขายและใช้ในบ้าน วัตถุดิบสำหรับไวน์นี้คือองุ่นพันธุ์เดียวกันซึ่งปลูกในภาคใต้เกือบทุกลานของบ้านส่วนตัว แต่ในยุโรปพันธุ์นี้ถูกห้าม ทำไมเขาถึงเป็นอันตราย?

ประวัติความเป็นมาของ Isabella ที่หลากหลาย

เมื่อผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปกลุ่มแรกเริ่มสำรวจอเมริกา พวกเขาค้นพบองุ่นป่า Vitis labrusca พันธุ์ท้องถิ่นและพยายามเพาะปลูก สำหรับงานเพาะพันธุ์ต้นกล้าของพันธุ์ที่ปลูกในยุโรป - Vitis vinifera ถูกส่งไปยังอเมริกา วัสดุปลูกถูกส่งจากโลกใหม่ไปยังโลกเก่าด้วย และนี่คือความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่รอคอยผู้ผลิตไวน์ชาวยุโรป: ร่วมกับต้นกล้าป่าโรคของเถาวัลย์ที่ไม่รู้จักมาจนบัดนี้ถูกนำเข้ามา: phylloxera และ oidium หรือโรคราแป้ง ปรากฎว่าองุ่นอเมริกันไม่ไวต่อโรคเหล่านี้และสำหรับ "ชาวยุโรป" ที่อ่อนโยนพวกมันเป็นอันตรายถึงชีวิตอย่างแท้จริง

ผู้ปลูกไวน์ในยุโรปเริ่มตื่นตระหนก - พันธุ์ท้องถิ่นเริ่มตายในสวนทั้งหมดและเพื่อรักษาไว้พันธุ์ลูกผสมได้รับการผสมพันธุ์เมื่อเถาองุ่นยุโรปเริ่มต่อกิ่งบนรากของ V. labrusca ที่ต้านทานต่อโรคเหล่านี้ นี่คือวิธีการได้รับพันธุ์ Isabella และ Lydia ซึ่งมีภูมิคุ้มกันต่อโรคและไม่โอ้อวดในการดูแล - เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีพวกเขาจำเป็นต้องตัดแต่งให้ทันเวลาเท่านั้น พันธุ์ที่ไม่ครอบคลุมเหล่านี้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่ทั่วยุโรปเท่านั้น แต่ยังหยั่งรากในคอเคซัส, อับคาเซีย, ดินแดนครัสโนดาร์, ไครเมีย, มอลโดวาซึ่งไม่เพียง แต่เติบโตโดยผู้ค้าส่วนตัวเท่านั้น แต่ยังเติบโตในระดับอุตสาหกรรมด้วย เนื่องจากความไม่โอ้อวดของ Isabella การลงจอดของเธอจึงสามารถพบได้ในภูมิภาค Black Earth, ภูมิภาคมอสโกวและแม้แต่ไซบีเรีย ตามคุณสมบัติของ Isabella เป็นของพันธุ์ทางเทคนิคดังนั้นส่วนใหญ่ทำจากไวน์

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของ Isabella ที่หลากหลาย

ผลเบอร์รี่ขององุ่นนี้มีสีดำปกคลุมด้วยดอกสีขาว มันสุกค่อนข้างช้า - ในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซียการเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในต้นเดือนตุลาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายน เยื่อเมือกและผิวหนัง กลิ่นเฉพาะและลิ้มรส: ถ้าคุณผ่านลานบ้านในฤดูใบไม้ร่วงที่ Isabella สุก คุณจะสามารถรับรู้สิ่งนี้ได้โดย กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมซึ่งแทรกซึมผ่านรั้วใด ๆ ตั้งแต่สมัยโบราณ Isabella ถูกกินแม้ว่าทุกคนจะไม่ชอบรสชาติและกลิ่นของเธอ แต่พวกเขาก็ทำไวน์กึ่งหวานชั้นเลิศจากเธอโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากกดครั้งแรก จริงอยู่ไวน์เหล่านี้ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน - สูงสุด 2-3 ปี จากนั้นไวน์จะมีรสเน่าที่ค้างอยู่ในคอ

ใน สด Isabella berries มีคุณสมบัติทางโภชนาการและคุณประโยชน์เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ชนิดอื่นๆ แต่พันธุ์ลูกผสมมีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง ซึ่งสามารถทราบได้โดยการวิเคราะห์ทางเคมีเท่านั้น ผลที่ได้คือเปลือกของมันมีสารเพคตินมากกว่าเปลือกขององุ่นพันธุ์ดั้งเดิมของยุโรป ด้วยเหตุนี้ในระหว่างการหมักในไวน์ของ Isabella ปริมาณมากเกิดเมทิลแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ความเข้มข้นของเมทานอลในไวน์จากลูกผสมนั้นสูงกว่าความเข้มข้นขององุ่นพันธุ์ Vitis vinifera ซึ่งในเชิงประจักษ์สามารถนำไปสู่การตาบอดและโรคเรื้อรังของอวัยวะภายใน

นั่นคือเหตุผลที่ในปี 1999 สหภาพยุโรปที่มีคำสั่ง (EC No. 1493/1999, Article 19 และ EC No. 883/2001, Article 21) กำหนดข้อจำกัดในการนำเข้าไวน์แดงที่ผลิตจากพันธุ์ที่ได้รับเป็น ผลของการข้ามแบบเฉพาะเจาะจง นอกเหนือจาก Isabella แล้วพันธุ์เช่น Lydia, Seibel, Kuderk, Tiras, Raindor และอื่น ๆ ก็อยู่ภายใต้การห้ามนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะหลีกเลี่ยงข้อห้ามนี้ เนื่องจากนอกเหนือจากกลิ่นเฉพาะแล้ว ไวน์จาก Isabella หรือส่วนผสมจากไวน์ดังกล่าวยังมีเม็ดสี

Isabella มีสารที่ช่วยทำความสะอาดและขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย เพิ่มโทนสีและกระตุ้นการฟื้นตัว

ในบรรดาผู้เชี่ยวชาญมีความเห็นว่าความเข้มข้นที่เป็นอันตรายของเมทานอลในไวน์ Isabella เป็นเพียงข้อแก้ตัวสำหรับล็อบบี้การผลิตไวน์ของผู้ผลิตในยุโรปซึ่งพยายามรักษาแถบราคาสูงสำหรับไวน์ของตน เนื่องจากพันธุ์อิซาเบลล่าซึ่งเรียกอีกอย่างว่าลูกผสมนั้นแปลกน้อยกว่าต้นทุนของไวน์จากพวกมันจึงต่ำกว่าซึ่งทำให้ราคาไม่แพงและเป็นที่นิยม จากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตไวน์จากออสเตรเลียและหลายประเทศกำลัง "กำลังมา" อย่างแท้จริงในตลาดไวน์ยุโรป อเมริกาเหนือผู้ผลิตในท้องถิ่นต้องรักษาตราสินค้าและแนะนำข้อ จำกัด ดังกล่าว ความถูกต้องของข้อกังขา แม้จะมีการคุกคามจากบทลงโทษ แต่โรงบ่มไวน์เอกชนขนาดเล็กบางแห่งในยุโรปยังคงเพาะปลูกพันธุ์ลูกผสมและผลิตไวน์จากพันธุ์ดังกล่าว จริงอยู่ พวกเขาถูกบังคับให้เรียกพวกเขาว่า "เครื่องดื่มจากผลไม้หมัก"

ดังนั้นหากเราพูดถึงอันตรายของพันธุ์ที่มีชื่อเสียงนี้ สิ่งนี้สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์หมักจากองุ่นนี้เท่านั้น คุณสามารถใช้ Isabella สดได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของคุณ หากไม่มีข้อห้าม เหล่านี้รวมถึง โรคเบาหวาน, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ท้องเสีย โรคอ้วนทุกระดับ ไม่แนะนำให้ใช้บ่อยและสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับฟัน

ในบรรดาองุ่นแดงหลากหลายสายพันธุ์ ได้แก่ ฝรั่งเศส อิตาลี และอเมริกัน และในหมู่หลังมีหนึ่งที่รู้จักกันดีในยุโรปและรัสเซีย - นี่คือองุ่น Isabella ในประเทศแถบยุโรปมีการปลูกฝังมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 17 และรัฐเซาท์แคโรไลนาของอเมริกาถือเป็นบ้านเกิด

Isabella เรียกอีกอย่างว่า "องุ่นจิ้งจอก": กลิ่นและรสชาติขององุ่นนี้ผิดปกติสำหรับชาวยุโรปและพวกเขาตัดสินใจว่ามันมีกลิ่นเหมือนสุนัขจิ้งจอกในช่วงฤดูผสมพันธุ์และไวน์ที่มีรสชาติดังกล่าวถือว่ามีคุณภาพต่ำ วันนี้ชื่อนี้อาจดูไร้สาระ: คนปลูกจับสุนัขจิ้งจอกมาดมจริงๆหรือ? อย่างไรก็ตามมันติดอยู่กับองุ่นพันธุ์นี้ที่หลายคนชอบ

Isabella วาไรตี้ถือเป็นเทคนิคบนโต๊ะซึ่งหมายความว่าการทำองุ่นจะดีกว่า ไวน์โต๊ะหรือน้ำผลไม้กว่าจะกินสดๆ พันธุ์นี้สุกช้ากว่าชนิดอื่น และมักใช้สำหรับจัดสวนและตกแต่งสถานที่ต่างๆ: ในเมือง ในชนบท สวน และสวนสาธารณะ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสต็อค: องุ่นสายพันธุ์อื่นๆ ที่ “บึกบึน” น้อยกว่าจะถูกต่อกิ่งเข้ากับกิ่งองุ่น Isabella เพื่อให้มีความเสถียรมากขึ้นและปกป้องจากศัตรูพืช

Isabella ทนต่อความเย็นจัด- สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำมากและพันธุ์นี้สามารถปลูกได้ในสภาพอากาศที่แตกต่างกัน - คุณไม่จำเป็นต้องคลุม แต่ในพื้นที่ทางตอนเหนือสุดอาจใช้ไม่ได้ - เนื่องจากองุ่นสุกช้า Isabella ทนต่อความชื้นสูงได้ดีกว่าความแห้งแล้ง - พันธุ์นี้เติบโตได้ไม่ดีในพื้นที่แห้งแล้ง

ผลเบอร์รี่ของ Isabella มีขนาดกลาง, วงรีหรือ รูปร่างกลมและเคลือบด้วยขี้ผึ้ง สีของมันคือสีดำกับโทนสีน้ำเงิน แม้ว่าผิวของผลเบอร์รี่จะหยาบ แต่เนื้อก็นุ่มมาก และคุณภาพของผลเบอร์รี่นั้นแสดงให้เห็นได้ดีที่สุดในการผลิตน้ำผลไม้และไวน์

ต้องบอกว่าวันนี้ในทุกประเทศ สหภาพยุโรปและในสหรัฐอเมริกาด้วย ห้ามผลิตไวน์จากองุ่น Isabella ในเชิงพาณิชย์. สิ่งนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่ามีเมทานอลจำนวนมากเกิดขึ้นในไวน์ปรุงสุกซึ่งเป็นสารพิษที่ก่อให้เกิด โรคเรื้อรังตับ ไต ตาพร่ามัว ฯลฯ ห้ามผลิต ไวน์จาก Isabellaและในรัสเซียแม้ว่าน้ำพาสเจอร์ไรส์จากองุ่นนี้จะปลอดภัยอย่างยิ่ง ในสหรัฐอเมริกา องุ่นนี้ยังใช้ทำไวน์และน้ำผลไม้แบบโฮมเมดอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ในภูมิภาคของเรา เช่น ดินแดนครัสโนดาร์ คอเคซัส และมอลโดวา พวกเขายังคงผลิตไวน์จากมันต่อไป แม้ว่าการผลิตเชิงพาณิชย์จะยังไม่ได้รับอนุญาตก็ตาม พวกเขารู้วิธีทำให้ดีที่สุดในอาเซอร์ไบจาน: ไวน์บนโต๊ะกลายเป็นสีชมพูอ่อนและหลายคนโดยเฉพาะผู้หญิงชอบรสชาติของมันมาก

การเก็บเกี่ยวองุ่น Isabella

เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี องุ่นอิซาเบลล่าคุณจะต้องระมัดระวังมากขึ้นเมื่อทำการเพาะปลูก: เมื่อหน่อถูกละเลย ผลเบอร์รี่จะสุกไม่สม่ำเสมอ ไม่หวาน และคุณภาพของพืชผลจะลดลง ความหลากหลายนี้ยังน่าทึ่งตรงที่สามารถผลิตหน่ออ่อนจากเถาวัลย์เก่าได้หากตาหลักและยอดแข็ง - สิ่งนี้ช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวได้ในทุกกรณี นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำให้ใบบางลงในเวลาที่เหมาะสมซึ่งจะทำให้การเก็บเกี่ยวดีขึ้น

คุณสมบัติทางยาขององุ่น Isabella

อิซาเบลล่าครอบครอง คุณสมบัติทางยา เช่นเดียวกับองุ่นพันธุ์อื่นๆ เช่น ผลเบอร์รี่และไวน์สามารถใช้เป็นยาขับเสมหะได้ หวัดเฉียบพลันและโรคระบบทางเดินหายใจ

ไวน์องุ่น Isabella: สูตรและการเตรียม

ถกเถียงกันว่าจะใช้ ไวน์จาก Isabella, ยังคงดำเนินการอยู่, อย่างไรก็ตาม, ที่บ้าน, ไวน์ดังกล่าวเตรียมค่อนข้างบ่อยในประเทศของเรา - ท้ายที่สุดแล้วในรัสเซียองุ่นนี้ปลูกได้ทุกที่ วิธีการทำไวน์จากองุ่น Isabella ที่บ้าน?

มีหลายวิธี - เรามาพูดถึงหนึ่งในนั้นก่อน

สูตรไวน์ Isabella ครั้งที่ 1

ก่อนอื่นต้องเก็บเกี่ยวองุ่น จากนั้นคัดแยกอย่างระมัดระวัง นำผลเบอร์รี่ เศษกิ่งไม้และใบไม้ที่ไม่สุกและบูดเน่าออก ไม่จำเป็นต้องล้างองุ่นก่อนทำไวน์ แต่ต้องสะอาด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง

จากนั้นคุณต้องบีบน้ำออกจากองุ่น: ด้วยการกดด้วยไม้ดันด้วยเท้าของคุณ - เหมือนในภาพยนตร์อิตาลีที่มีชื่อเสียง

เยื่อกระดาษถูกวางไว้ใน กระทะเคลือบหรือภาชนะใส่อาหารที่ทำจากพลาสติก เติมน้ำประมาณ 30-40% ของปริมาตรเยื่อกระดาษและน้ำตาลในอัตรา 40 กรัมต่อลิตรทิ้งไว้ 3-4 วัน หลังจากช่วงเวลานี้เยื่อกระดาษจะเริ่มหมักและจะเกิด "ฝา" - จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งกับเยื่อกระดาษและทำลาย "ฝา" หลังจากนั้นสักครู่ "หมวก" จะเริ่มก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว - จากนั้นจะต้องถอดออกและบีบเยื่อกระดาษออกโดยใช้ผ้ากอซ 2 ชั้น

ต้องเติมน้ำต้มลงในของเหลวที่ได้ - ประมาณ 40% ของน้ำหนักของเยื่อกระดาษและ "ฝา" ที่ถูกถอดออกและทิ้งไว้ให้หมักอีกครั้ง จากนั้นเทสาโทลงไป ขวดแก้วเติม¾และปิดคอด้วยสำลีเพื่อไม่ให้โฟมออกมา เมื่อการหมักสาโทสงบลง คุณสามารถสวมถุงมือแพทย์ที่คอขวดแต่ละขวด ยึดไว้บนขวดแล้วแทงด้วยเข็มในบางที่ เพื่อให้แก๊สออกมาระหว่างการหมัก

เมื่อถุงมือตกใส่น้ำตาลลงในสาโท - 200 กรัมต่อลิตร จำเป็นต้องเทสาโทออกจากขวดละลายน้ำตาลให้ร้อนคนให้เข้ากันแล้วเทกลับ เมื่อน้ำตาลหมักหมดแล้ว คุณต้องทิ้งขวดไว้หนึ่งเดือน จากนั้นใช้หลอดไวนิลเทไวน์ลงในขวด เก็บได้นาน. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล - เพื่อลิ้มรสโดยไม่ต้องกวน

สูตรไวน์ Isabella สูตรที่ 2

คำอธิบายของวิธีถัดไปนั้นสั้นกว่ามาก แต่ผลลัพธ์น่าจะเกือบเท่ากัน คุณต้องใช้องุ่น 5 กก. น้ำตาล 3 กก. และ 12 ลิตร น้ำเดือด; บดองุ่นใส่น้ำตาลลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเติมน้ำและทิ้งไว้อีกหนึ่งเดือน หลังจากนั้นกรองไวน์และบรรจุขวด

มันคุ้มค่าที่จะทำไวน์โฮมเมดจากองุ่น Isabella หรือไม่ถ้ามันไม่ดีต่อสุขภาพ? มีหลักฐานที่ร้ายแรงเกี่ยวกับเรื่องนี้หรือไม่ และผู้คนควรได้รับการเตือนไม่ให้ใช้หรือไม่

ยังไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนเป็นพิเศษในเรื่องนี้ และยังไม่มีการเผยแพร่การศึกษาเกี่ยวกับหัวข้อนี้ อาจเป็นไปได้ว่าผู้ผลิต ไวน์ราคาแพงมันไม่มีประโยชน์สำหรับคนที่จะใช้ ไวน์ราคาไม่แพงและค่อนข้างอร่อยด้วย

ไวน์จาก Isabellaมันถูกกว่ามากเพราะพันธุ์นี้ไม่โอ้อวดในการดูแลน้ำตาลและให้ผลผลิตที่ดี ผู้ผลิตไวน์บางรายกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ของตนมักจะได้รับคำชมจากการชิมแบบปิด แต่พวกเขากลับพูดในสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ไวน์ที่เป็นอันตรายจากองุ่น Isabella คืออะไร

ตัวอย่างเช่น, พูดคุยเกี่ยวกับการก่อตัวของหินปูน. ทาร์ทาร์ที่เป็นอันตรายคืออะไร? สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดที่สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากการมีครีมออฟทาร์ทาร์อยู่ในขวดคือการเปิดจุกออกอย่างระมัดระวังได้ยาก และไวน์อาจหกออกมา ผลึกทาร์ทาร์ไม่ทำให้คุณสมบัติของไวน์เสีย - ปลอดภัยและไม่มีรสชาติ ผู้บริโภคจำนวนมากคิดว่านี่เป็นข้อบกพร่อง และผู้ผลิตทำให้ไวน์เย็นลงจนใกล้จุดเยือกแข็งแล้วจึงกรอง ในขณะเดียวกันความหอมของไวน์ก็เสื่อมลง ดังนั้น คราบหินปูนในขวดจึงเป็นตัวบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพสูง

ไกลโคไซด์- สารที่มีอยู่ในผลไม้ของพืชหลายชนิดเรียกว่าเป็นอันตราย แท้จริงแล้วบางชนิดเป็นพิษต่อมนุษย์ แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในกรณีที่มีปริมาณมาก นอกจากนี้ glycosides ยังพบได้ไม่เฉพาะในองุ่นพันธุ์ isabella เท่านั้น แต่ยังพบในองุ่นอื่น ๆ และแม้แต่ในผลเบอร์รี่อื่น ๆ - ลูกเกด ฯลฯ

เมทานอลที่พูดถึงเกี่ยวเนื่องกับ ไวน์อิซาเบลแน่นอนพวกเขามีและมันเป็นพิษ - มันเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม ปริมาณที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอาจบรรจุอยู่ในไวน์ดังกล่าว 200 หรือ 300 ลิตร

หากเราจำได้ว่าอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของเราผลิตอะไรในปัจจุบัน ไวน์จาก Isabellaดูไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง - แม้ว่าแอลกอฮอล์จะเป็นอันตรายก็ตาม โดยเฉพาะในปริมาณที่มากเกินไป

เบียร์หลากหลายชนิดที่โฆษณากันอย่างแพร่หลายในปัจจุบันมีสารพิษจำนวนมาก แต่ไม่ได้เน้นย้ำ

ปัจจุบันมีไวน์หลากหลายชนิดจำหน่ายในร้านค้าที่มีชื่อเรียกที่สวยงามแตกต่างกันไป และมักมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

หากคุณมองลึกลงไป แอลกอฮอล์ก็เป็นหนึ่งในสารพิษที่อันตรายที่สุดในโลก เพียงพอที่จะดื่มได้ 2 ลิตร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ไวน์ แสงจันทร์ วอดก้า เพื่อให้ได้ปริมาณที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และมีปัญหามากมายในโลกของเราเนื่องจากการดื่มแอลกอฮอล์: หายนะ, โศกนาฏกรรม, ความตายของผู้คน, ชะตากรรมที่แตกสลาย - แต่ในขณะเดียวกันก็ดื่ม ไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์จะมีไม่กี่คน

ไม่มีใครคิดถึงอันตรายของแอลกอฮอล์ ดังนั้นพวกเขาจึงมักพูดถึงพิษภัยของไวน์บางชนิดเพื่อหลีกเลี่ยงการแข่งขัน

สำหรับไวน์ การปรุงอาหารที่บ้านจากนั้นคุณสามารถทำลายสิ่งที่ดีที่สุดได้ ความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมองุ่นหากเตรียมและเก็บไวน์ผิดวิธีและแม้แต่ใช้โดยไม่ตวง

คุณสามารถจบการอภิปรายเกี่ยวกับอันตรายของไวน์อิซาเบลด้วย quatrain ที่มีชื่อเสียงซึ่งผู้เขียนถือเป็นหนึ่งในนักวิทยาศาสตร์และแพทย์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดตลอดกาลและผู้คน - Avicenna

“เหล้าองุ่นเป็นเพื่อนของเรา แต่ความหลอกลวงอยู่ในนั้น
ดื่มมาก - ยาพิษ ดื่มน้อย - ยา
อย่าทำร้ายตัวเองมากเกินไป
ดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ - แล้วสันติภาพและอาณาจักรจะคงอยู่

ความหลากหลายของ Isabella ถือเป็นเทคนิคบนโต๊ะ: หมายความว่าการทำไวน์โต๊ะหรือน้ำผลไม้จากองุ่นจะดีกว่าการใช้สด พันธุ์นี้สุกช้ากว่าชนิดอื่น และมักใช้สำหรับจัดสวนและตกแต่งสถานที่ต่างๆ: ในเมือง ในชนบท สวน และสวนสาธารณะ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสต็อค: องุ่นสายพันธุ์อื่นๆ ที่ “บึกบึน” น้อยกว่าจะถูกต่อกิ่งเข้ากับกิ่งองุ่น Isabella เพื่อให้มีความเสถียรมากขึ้นและปกป้องจากศัตรูพืช

อิซาเบลลาเบอร์รี่มีขนาดกลาง เป็นรูปวงรีหรือกลม และเคลือบด้วยขี้ผึ้งเคลือบ สีของมันคือสีดำกับโทนสีน้ำเงิน แม้ว่าผิวของผลเบอร์รี่จะหยาบ แต่เนื้อก็นุ่มมาก และคุณภาพของผลเบอร์รี่นั้นแสดงให้เห็นได้ดีที่สุดในการผลิตน้ำผลไม้และไวน์

ต้องบอกว่าทุกวันนี้ในทุกประเทศในสหภาพยุโรปและในสหรัฐอเมริกาด้วย ห้ามผลิตไวน์จากองุ่น Isabella ในเชิงพาณิชย์. สิ่งนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่ามีเมทานอลจำนวนมากเกิดขึ้นในไวน์ปรุงสุกซึ่งเป็นสารพิษที่ก่อให้เกิดโรคเรื้อรังของตับ ไต ความบกพร่องทางสายตา ฯลฯ ห้ามผลิต ไวน์จาก Isabellaและในรัสเซียแม้ว่าน้ำพาสเจอร์ไรส์จากองุ่นนี้จะปลอดภัยอย่างยิ่ง ในสหรัฐอเมริกา องุ่นนี้ยังใช้ทำไวน์และน้ำผลไม้แบบโฮมเมดอีกด้วย

การเก็บเกี่ยวองุ่น Isabella

คุณสมบัติทางยาขององุ่น Isabella

Isabella มีคุณสมบัติในการรักษาเช่นเดียวกับองุ่นพันธุ์ต่างๆ ตัวอย่างเช่น ผลเบอร์รี่และไวน์สามารถใช้เป็นยาขับเสมหะสำหรับโรคหวัดเฉียบพลันและโรคระบบทางเดินหายใจ

ไวน์องุ่น Isabella: สูตรและการเตรียม

มีหลายวิธี - เรามาพูดถึงหนึ่งในนั้นก่อน

สูตรไวน์ Isabella ครั้งที่ 1

เยื่อกระดาษวางอยู่ในถาดเคลือบหรือภาชนะพลาสติกสำหรับใส่อาหาร เติมน้ำประมาณ 30-40% ของปริมาตรเยื่อกระดาษและน้ำตาลในอัตรา 40 กรัมต่อลิตรทิ้งไว้ 3-4 วัน หลังจากช่วงเวลานี้เยื่อกระดาษจะเริ่มหมักและจะเกิด "ฝา" - จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งกับเยื่อกระดาษและทำลาย "ฝา" หลังจากนั้นสักครู่ "หมวก" จะเริ่มก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว - จากนั้นจะต้องถอดออกและบีบเยื่อกระดาษออกโดยใช้ผ้ากอซ 2 ชั้น

ต้องเติมน้ำต้มลงในของเหลวที่ได้ - ประมาณ 40% ของน้ำหนักของเยื่อกระดาษและ "ฝา" ที่ถูกถอดออกและทิ้งไว้ให้หมักอีกครั้ง จากนั้นเทสาโทลงในขวดแก้วเติม¾แล้วปิดคอด้วยสำลีเพื่อไม่ให้โฟมออกมา เมื่อการหมักสาโทสงบลง คุณสามารถสวมถุงมือแพทย์ที่คอขวดแต่ละขวด ยึดไว้บนขวดแล้วแทงด้วยเข็มในบางที่ เพื่อให้แก๊สออกมาระหว่างการหมัก

เมื่อถุงมือตกใส่น้ำตาลลงในสาโท - 200 กรัมต่อลิตร จำเป็นต้องเทสาโทออกจากขวดละลายน้ำตาลให้ร้อนคนให้เข้ากันแล้วเทกลับ เมื่อน้ำตาลหมักหมดแล้ว คุณต้องทิ้งขวดไว้หนึ่งเดือน จากนั้นใช้หลอดไวนิลเทไวน์ลงในขวดเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล - เพื่อลิ้มรสโดยไม่ต้องกวน

สูตรไวน์ Isabella สูตรที่ 2

คำอธิบายของวิธีถัดไปนั้นสั้นกว่ามาก แต่ผลลัพธ์น่าจะเกือบเท่ากัน คุณต้องใช้องุ่น 5 กก. น้ำตาล 3 กก. และน้ำต้ม 12 ลิตร บดองุ่นใส่น้ำตาลลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเติมน้ำและทิ้งไว้อีกหนึ่งเดือน หลังจากนั้นกรองไวน์และบรรจุขวด

ยังไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนเป็นพิเศษในเรื่องนี้ และยังไม่มีการเผยแพร่การศึกษาเกี่ยวกับหัวข้อนี้ อาจเป็นไปได้ว่าผู้ผลิตไวน์ราคาแพงไม่มีประโยชน์เลยที่คนดื่มไวน์ราคาไม่แพงและนอกจากนั้นมันค่อนข้างอร่อย

ไวน์ที่เป็นอันตรายจากองุ่น Isabella คืออะไร

หากคุณมองลึกลงไป แอลกอฮอล์ก็เป็นหนึ่งในสารพิษที่อันตรายที่สุดในโลก ก็เพียงพอแล้วที่จะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 2 ลิตร - ไวน์, แสงจันทร์, วอดก้า - เพื่อรับปริมาณที่เป็นอันตราย และมีปัญหามากมายในโลกของเราเนื่องจากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: หายนะ โศกนาฏกรรม การสูญเสียชีวิต ชะตากรรมที่แตกสลาย - แต่ในขณะเดียวกัน น้อยคนนักที่จะดื่มไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

สำหรับไวน์ทำเอง แม้แต่พันธุ์องุ่นที่ดีที่สุดและชั้นยอดก็อาจเสียได้หากไม่ได้เตรียมและเก็บไวน์อย่างเหมาะสม และแม้แต่บริโภคโดยไม่วัดผล