การตกแต่งเค้กนโปเลียน: แนวคิดการทำอาหาร เค้กนโปเลียนที่บ้าน

รสชาติของเค้กนโปเลียนนั้นสัมพันธ์กับการเฉลิมฉลองในวัยเด็กและครอบครัว เนื้อครีมละเอียดอ่อนเค้กแช่และการผสมผสานส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จทำให้แฟน ๆ ของของหวานมานานหลายทศวรรษ บ่อยครั้งการตกแต่งใช้เวลาไม่นาน เค้กโรยด้วยเศษที่เหลือจากเค้ก หากคุณพบว่าตัวเลือกนี้น่าเบื่อ แสดงว่าคุณใฝ่ฝันที่จะตกแต่งเค้กนโปเลียนในลักษณะที่ทำให้การออกแบบน่าจดจำและสดใส

ตกแต่งเค้กนโปเลียนด้วยโรย

ถือว่าเค้กโรยด้วยเศษ รุ่นคลาสสิก- ด้านบนจะแห้งจึงง่ายต่อการขนย้าย เมื่อเรียนรู้วิธีตกแต่งเค้กนโปเลียน ลองพิจารณาแนวคิดเหล่านี้จากเชฟทำขนมมืออาชีพ:

ท็อปปิ้งสีทอง - อย่าอบส่วนสุดท้ายของแป้งเป็นรูปเค้ก แต่เพียงทำให้แห้งในเตาอบอย่างทั่วถึงจากนั้นจึงคลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง คุณไม่ควรพยายามให้เศษขนมปังมีขนาดเล็กเท่ากัน ชิ้นอาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่ โรยพื้นผิวที่ทาจารบีอย่างหนาด้วยครีมพร้อมกับเศษที่เกิด ส่วนที่เกินจะหลุดออกไป และให้ใช้มือกดเศษอาหารที่ติดอยู่กับเค้กเบาๆ ตามหลักการแล้ว ไม่ควรมีบริเวณที่มีครีมเปลือยอยู่
เศษแป้ง - หากใช้แป้งทุกส่วนในการอบเค้กและมีเศษเหลือน้อยมาก ให้ใช้ผสมกับแป้ง ตกแต่งด้านบนด้วยน้ำตาลผง ใช้เศษตกแต่งด้านข้าง
ลายฉลุ - ใช้ลวดลายเรียบง่ายในการตกแต่งของหวานสำหรับวันเกิดได้อย่างง่ายดาย นี่อาจเป็นจารึกหรือภาพวาดง่ายๆ วัสดุที่ใช้คือ ช็อคโกแลตขูด, ผง, เกล็ดมะพร้าว, ถั่วสับ, ผลไม้หวาน. แนบไปกับ เค้กสำเร็จรูปโรยด้วยเศษลายฉลุที่เตรียมไว้เติมช่องว่างด้วยการตกแต่งที่เตรียมไว้

กุญแจสู่ความสำเร็จในการตกแต่งเค้กที่บ้านคือการทำครีมอย่างเหมาะสม ใน สูตรดั้งเดิมใช้แล้ว คัสตาร์ดบางครั้งก็เติมนมข้นและครีมเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องและไม่ทำให้ของเหลวเกินไป

ตกแต่งเค้กนโปเลียนด้วยครีม

การใช้งาน เครื่องประดับครีมจะทำให้ขนมดูหรูหราและประณีต เค้กจะดูสวยงาม และคุณจะไม่อายที่จะเสิร์ฟในวันครบรอบหรืองานเฉลิมฉลองอื่นๆ เช่นเดียวกับโรยหน้า การตกแต่งเค้กนโปเลียนด้วยครีมมีหลายทางเลือก:

วิปครีม - แม่บ้านฝีมือดีรู้ดีว่าวิธีนี้เร็วที่สุด ก็เพียงพอที่จะตีครีมจนครีมข้นแล้วใช้ ถุงขนมวางลวดลายบนพื้นผิวของเค้ก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 33% ก่อนเริ่มทำอาหาร ไม่เพียงแต่ทำให้วัสดุเย็นลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุปกรณ์ที่คุณวางแผนจะใช้ในการเตรียมการตกแต่งด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมกลายเป็นเนย คุณควรเริ่มตีด้วยความเร็วปานกลาง แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
บัตเตอร์ครีมยังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กอีกด้วย หากส่วนประกอบมีเพียงน้ำมัน ครีมจะออกมาหนักและมันเยิ้มเกินไป หากใช้นมข้นเป็นไส้ การตกแต่งจะสว่างขึ้นและโปร่งขึ้น นมข้นสามารถเพิ่มดิบหรือต้มได้
ครีมโปรตีน - วิปปิ้งไข่ขาวที่มีความหนาแน่นและไร้น้ำหนัก
คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ด้วยการจารึกไว้บนเค้ก เพื่อสร้างเป็นดอกไม้แฟนซี ครีมสามารถคงสีขาวเหมือนหิมะหรือย้อมสีต่างกันได้ รับ ตัวเลือกที่เหมาะอย่างง่ายดายโดยเติมสีย้อมของเหลวทีละหยดโดยไม่หยุดตีคนขาว แป้งและแป้งเล็กน้อยจะช่วยทำให้มวลหนาขึ้น ลวดลายบนพื้นผิวของของหวานถูกจัดวางโดยใช้เข็มฉีดยาแบบพิเศษ
ช็อคโกแลตเป็นส่วนผสมที่ไม่ทำให้อาหารจานหวานใดๆ เสียไป สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้รสขม ช็อคโกแลตสีขาว- ยิ่งไปกว่านั้นอย่างหลังยังดีกว่าเนื่องจากเราคุ้นเคยกับเฉดสีอ่อนของเค้กที่เราชื่นชอบ ช็อคโกแลตสามารถละลายขูดรวมกับถั่วและผลไม้ได้

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะตกแต่งเค้กนโปเลียนอย่างโอ่อ่าและเสแสร้งเกินไป ที่รักอยู่ ตัวเลือกแบบดั้งเดิมซึ่งช่วยให้คุณเน้นไปที่รสชาติของของหวานได้ หากคุณวางแผนที่จะเลี้ยว ของหวานปกติให้เป็นผลงานชิ้นเอก ศิลปะการทำอาหารเพียงเปิดจินตนาการของคุณแล้วสร้างสรรค์ตามความต้องการของแขกของคุณ

เค้กนโปเลียนได้รับความนิยมมานานหลายทศวรรษและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนเนื่องจากมีความชื้นที่ละเอียดอ่อนของเค้ก รสนมครีมและส่วนผสมที่ลงตัว โดยปกติแล้วเค้กจะไม่ได้ตกแต่งด้วยวิธีพิเศษใด ๆ - โรยด้วยเศษเค้กจากชั้นเค้กเดียวกันกับที่เตรียมไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ก็แค่นั้นแหละ แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้า “นโปเลียน” ถูกอบในวันเกิดหรือแม้แต่งานแต่งงานล่ะ? แท้จริงแล้วในกรณีนี้ไม่เพียงแต่จะต้องอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างเคร่งขรึมด้วย

การออกแบบ "นโปเลียน" รุ่นคลาสสิกคือการโรยด้วยเศษที่เหลือจากเค้ก ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็ว- เค้กที่มีดีไซน์นี้จะออกมาแห้งด้านบนและเหมาะสำหรับการขนส่ง

ไอเดียท็อปปิ้ง:

เมื่ออบเค้ก ให้คลึงแป้งชิ้นสุดท้ายออก แต่อย่าตัดเค้กกลมหรือสี่เหลี่ยมออกมา เพียงวางบนถาดอบแล้วเช็ดให้แห้ง มากกว่าเค้กอื่นๆ จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม วางชิ้นส่วนแป้งที่เย็นลงบนพื้นผิว (โต๊ะ กระดาน) แล้วคลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง คุณควรได้เศษขนมปังที่มีขนาดต่างกัน อย่าพยายามทำให้เค้กกลายเป็นแป้ง ปล่อยให้มีชิ้นใหญ่พอสมควร ทั้งสองด้านและด้านบนของเค้กโรยด้วยเศษนี้ ส่วนเกินจะหลุดออกไปเอง และโรยที่เหลือให้กดด้วยมือของคุณ ตามหลักการแล้ว ไม่ควรมีบริเวณใดๆ ที่ถูกปกปิดหรือหยดครีมบนพื้นผิว
โรย+แป้ง. หากมีเศษน้อยมากคุณสามารถผสมกับน้ำตาลผงได้ เค้กทั้งหมดเคลือบด้วยครีม ด้านบนโรยด้วยน้ำตาลผง และด้านข้างโรยด้วยเศษขนมปัง คุณยังสามารถใช้โรยเพื่อทำขอบเล็กๆ ด้านบนของเค้กได้
ลายฉลุ บนพื้นผิวของเค้กนโปเลียน คุณสามารถสร้างการออกแบบได้เกือบทุกรูปแบบโดยใช้ลายฉลุ เช่น ปีใหม่ คำอวยพรวันเกิด เด็ก และอื่นๆ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีช็อคโกแลตขูดสีเข้มหรือน้ำตาลผง บนพื้นผิวที่โรยด้วยเศษลายฉลุที่เตรียมไว้จะถูกวางอย่างระมัดระวังตรงกลางแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตหรือผงขูด
คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตขูดทั้งสีขาวและสีเข้ม ถั่วบดละเอียด (เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท ถั่วลิสง) เกล็ดมะพร้าว หรือท็อปปิ้งขนมแบบพิเศษเพื่อใช้เป็นท็อปปิ้งได้

เมื่อโรยพื้นผิวและด้านข้างของเค้ก ครีมที่ใช้เคลือบเค้กมีความสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อให้โรยได้ยาวนานและไม่แตกเป็นชิ้นเนื้อครีมต้องมีความหนาเพียงพอ เหนียว และแน่น ใน สูตรคลาสสิกใช้คัสตาร์ด (บางครั้งก็เติมครีมเปรี้ยวหรือนมข้น) - มันลงตัวพอดี สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้มันเหลวเกินไป

ครีม

การตกแต่ง "นโปเลียน" อันโด่งดังด้วยครีมก็ถูกใช้บ่อยโดยแม่บ้านเช่นกัน “นโปเลียน” ตกแต่งในลักษณะนี้ดูรื่นเริงและหรูหรายิ่งขึ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากอบด้วยเหตุผลบางอย่าง แต่เป็นวันเกิดหรือวันครบรอบ

มีหลายทางเลือกในการตกแต่งด้วยครีม:

วิธีที่เร็วที่สุดคือการตีครีมแล้วใช้ถุงที่มีหัวบีบบีบดอกกุหลาบ ลายทาง หรือซิกแซกลงบนพื้นผิวของเค้ก เพื่อจุดประสงค์นี้ ขอแนะนำให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% ก่อนที่จะตีวิปปิ้ง ทั้งครีมและภาชนะที่คุณจะเทลงไปจะถูกทำให้เย็นลง สิ่งสำคัญคืออย่า "ตี" ครีมเพื่อไม่ให้เกิดเนย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งค่ามิกเซอร์ไปที่ความเร็วปานกลางแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น
การใช้เข็มฉีดยาคุณสามารถสร้างเครื่องประดับขนาดใหญ่โดยใช้และ ครีมเนย- มันเยิ้มล้วนๆ – มันเยิ้มเกินไปสำหรับทุกคน แต่ครีมที่เติมนมข้นคือสิ่งที่คุณต้องการในการตกแต่ง "นโปเลียน" มีแคลอรี่น้อยกว่า บางเบา โปร่งสบาย นมข้นสามารถใช้ได้ทั้งดิบและต้ม
ครีมโปรตีนเป็นมวลสีขาวเหมือนหิมะซึ่งเป็นเรื่องง่ายมากที่จะสร้างแม้แต่ดอกไม้และลวดลายที่ซับซ้อนที่สุด สามารถคงสีขาวบริสุทธิ์ไว้หรือย้อมสีด้วยสีผสมอาหารก็ได้ ใช้เฉพาะสีย้อมที่เป็นของเหลว โดยเติมลงในครีมทีละหยดแล้วคนให้เข้ากัน เคล็ดลับของครีมโปรตีนที่อร่อยและฟูคือการทำให้โปรตีนเย็นลงและวิปปิ้งคุณภาพสูง คุณสามารถทำให้ครีมข้นขึ้นได้โดยเติมสารเพิ่มความข้นหรือแป้งเล็กน้อย มวลจะถูกถ่ายโอนลงในหลอดฉีดยาหรือถุง จากนั้นบีบลวดลายและดอกไม้ที่คุณต้องการลงบนพื้นผิวของเค้กนโปเลียน
ครีมช็อคโกแลต ช็อคโกแลตไม่อาจทำให้เค้กหรือของหวานเสียได้ นอกจากนี้คุณสามารถใช้ทั้งสีขาวและขมในนโปเลียน แม้แต่สีขาวก็ยังดีกว่าเพราะเราทุกคนคุ้นเคยกับสีอ่อนของเค้กเวอร์ชันคลาสสิก สามารถเติมช็อกโกแลตลงในครีม ละลาย ขูด หรือแทนที่ด้วยผงโกโก้ จากช็อคโกแลตละลายบนพื้นผิวของเค้กที่เคลือบด้วยไอซิ่งสีขาวคุณสามารถสร้าง "ใยแมงมุม" หรือลายเส้นที่วุ่นวายได้

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะตกแต่งเค้กนโปเลียนอย่างฟุ่มเฟือยเกินไป ตามเนื้อผ้า เค้กนี้จะโรยหน้าด้วยเศษขนมปังธรรมดาๆ แต่หากตัวเลือกการตกแต่งนี้ดูน่าเบื่อเกินไปสำหรับคุณ ให้ลองเปลี่ยนไปใช้ครีม ช็อคโกแลต หรือส่วนผสมอื่นๆ เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ดูรื่นเริง

จะตกแต่งยังไงอีก?

ตัวเลือกทั่วไปในการตกแต่งเค้กนโปเลียน (แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง):

ผลเบอร์รี่และผลไม้ แป้งในผลิตภัณฑ์ค่อนข้างหนาแน่นและยืดหยุ่น ไม่ใช่เรื่องปกติในการตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ แต่คุณสามารถลองทำได้ ในกรณีนี้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะต้องหล่อลื่นด้วยสารเคลือบเหนียว - เคลือบแยมหรือครีม - และวางไว้บนชิ้นผลไม้และผลเบอร์รี่
การเพิ่มสีย้อมและรสชาติ ครีมหลากสียังไม่ค่อยใช้ในการตกแต่ง บ่อยที่สุดหากใช้น้ำมันหรือน้ำมันในการตกแต่ง ครีมโปรตีน,สีเหลือธรรมชาติ-ขาว,เหลือง. คุณสามารถแต้มสีเล็กน้อยด้วยผงโกโก้หรือกาแฟสำเร็จรูปที่ชงแล้ว ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้ครีมมีเฉดสีเบจที่ดูเป็นธรรมชาติ
คุณสามารถใช้เหล้าเป็นเครื่องปรุง (ไม่ควรเหลวเกินไป) สาระสำคัญ น้ำตาลวานิลลา, ผิวเลมอน
สามารถเปลี่ยนสปริงเกอร์ได้ เก็บขนมอบ: คุกกี้, วาฟเฟิล, เค้กฟองน้ำ- ก็เพียงพอที่จะบดมันทั้งหมดเป็นเศษเล็กเศษน้อยและปิดพื้นผิวของเค้กเพื่อให้ดูเสร็จเรียบร้อย
ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเจลผลไม้บนเค้กแม้ว่าคุณจะลองใช้ตัวเลือกนี้ได้ก็ตาม ขั้นแรกให้เคลือบเค้กชั้นสุดท้ายด้วยครีม นำไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย หลังจากนั้นให้วางผลไม้ลงบนผลไม้แล้วเติมเยลลี่แช่เย็น - ซื้อจากร้านค้าหรือต้มแล้วใส่ในตู้เย็น
คุณสามารถปกปิด "นโปเลียน" ด้วยสีเหลืองอ่อน พื้นผิวและด้านข้างของเค้กมักจะไม่เรียบเสมอกัน ดังนั้นจึงต้องปรับระดับก่อนบีบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส่วนผสม เศษบิสกิตและบัตเตอร์ครีม นำบิสกิตที่ซื้อมาจากร้านค้า (คุณสามารถใช้ก็ได้ คุกกี้อ่อน) สลายและผสมกับครีมโดยใช้นมข้นและเนย ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนาไม่มีเศษขนาดใหญ่ เคลือบเค้กทั้งหมดด้วยชั้นหนา แช่เย็น นำออกแล้วใช้มีดร้อน ๆ ทับเค้กอีกครั้ง หลังจากที่ "ผงสำหรับอุดรู" แข็งตัวแล้ว คุณสามารถปิดเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนได้

การตกแต่งสำหรับ “นโปเลียน” นั้นสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้ หากคุณรักผลไม้ อย่าลังเลที่จะตกแต่งผลไม้ของคุณ เค้กวันเกิด- สำหรับวันเกิดของเด็ก ตัวเลขที่ทำจากสีเหลืองอ่อนหรือปิดด้วยรูปวาฟเฟิลจะเหมาะสม อย่ากลัวที่จะทดลองตกแต่ง - แล้วบ้าน "นโปเลียน" ของคุณจะกลายเป็นศูนย์กลางของงานฉลอง

น่าทาน!

เค้กชอร์ตเบรด เตรียมแป้งในลักษณะเดียวกับเค้กชอร์ตเบรด (ดูหน้า 295) แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กกลมหรือสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน หนาประมาณ 1 ซม. วางเค้กบนแผ่นแล้วอบในเตาอบ ปล่อยให้แฟลตเบรดที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นวางแฟลตเบรดหนึ่งจานลงบนจานใส่แยมหรือแยมผิวส้มลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

สูตรอาหาร – เค้กของว่างปลาแซลมอนและคาเวียร์สีแดง

เค้กของว่างปลาแซลมอนและคาเวียร์สีแดง บดไข่แดงด้วยเกลือแล้วบดต่อไปค่อยๆ ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะสลับกับครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะจนแป้งและครีมเปรี้ยวทั้งหมดเข้ากัน ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแล้วผสมให้เข้ากัน มวลพร้อมกวนด้วยช้อนจากบนลงล่าง วางในกระทะทรงสูงหรือกระทะทรงต่ำ ทาน้ำมัน (ปิดด้านล่างด้วยกระดาษทาน้ำมัน

เค้ก "นโปเลียน" สับมาการีนกับแป้ง แยกกันคนไข่ด้วยช้อน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและแก้ว น้ำเย็น- สับแป้งต่อไปโดยค่อยๆเติมส่วนผสมของเหลวนี้ลงไป นวดแป้งให้เข้ากันแล้วแช่เย็นประมาณ 30 - 40 นาที จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน แผ่แต่ละส่วนออกให้บางที่สุด ใช้ส้อมจิ้มแล้วอบในเตาอบ ทาเค้กด้วยครีมและโรยหน้าด้วยเครื่องปรุง

สูตรอาหาร – เค้กเนยเลมอน

บดเค้กเนยเลมอน เนยกับน้ำตาลจนเบาและโปร่งสบาย ตีไข่ทีละฟอง บด เปลือกมะนาวให้ใส่ส่วนผสมลงไป จากนั้นจึงตีไข่ทีละฟอง บดเปลือกมะนาว เพิ่มลงในส่วนผสม จากนั้นใส่แป้งและเกลือลงไป แบ่งส่วนผสมระหว่างกระทะที่ทาน้ำมันอย่างดีสองใบเท่าๆ กัน อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25 - 30 นาที โพสต์เลย

สูตรอาหาร – เค้กเนยกับส้ม

เค้กครีมกับส้ม บดเนยและน้ำตาลจนสว่างและโปร่งสบาย ตีไข่ทีละฟอง บดเปลือกส้ม เพิ่มลงในส่วนผสม ใส่แป้งและเกลือ แบ่งส่วนผสมระหว่างกระทะที่ทาน้ำมันอย่างดีสองใบเท่าๆ กัน อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25 - 30 นาที วางบนตะแกรงและเย็น ตีเนยจนฟูและเบา

สูตรอาหาร - เค้กครีมกาแฟ

เค้กกาแฟพร้อมครีมทาถาดเค้กแล้วปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน ผสมน้ำตาลและเนยบดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ ตีไข่ โดยเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะพร้อมกับไข่ใบสุดท้าย ใส่แป้งที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่เตรียมไว้ อบในเตาอบพอประมาณ อุณหภูมิสูงรวม

สลัด-เค้ก 4 ไข่ต้ม, แอปเปิ้ล 3 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, ปลาซาร์ดีน 1 กระป๋องในน้ำมัน (หรือปลาอื่นๆ), เนย 50 กรัม, ชีส 100 กรัม, มายองเนส 200 กรัม และครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่งตัว, เกลือตามชอบ, ทับทิม 1 ลูกสำหรับตกแต่ง

แป้งเค้ก Hercules: ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 3/5 ถ้วย, น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1/2 ถ้วย, เกล็ด Hercules 1 ถ้วยทอดในเนย, โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ, ผงฟู 1 ช้อนชา

แป้งเค้ก "Zest": น้ำตาล 1/2 ถ้วย, ไข่ 4 ฟอง, ลูกเกด 100 กรัม, ถั่ว 50 กรัม, โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

ตกแต่ง "นโปเลียน" ด้วยวิธีพิเศษ

เค้กนโปเลียนที่ได้รับความนิยมมานานหลายทศวรรษเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนเนื่องมาจากความชื้นที่ละเอียดอ่อนของเค้ก รสนมของครีม และส่วนผสมที่ลงตัว โดยปกติแล้วเค้กจะไม่ได้ตกแต่งด้วยวิธีพิเศษใด ๆ - โรยด้วยเศษเค้กจากชั้นเค้กเดียวกันกับที่เตรียมไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ก็แค่นั้นแหละ แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้า “นโปเลียน” ถูกอบในวันเกิดหรือแม้แต่งานแต่งงานล่ะ? แท้จริงแล้วในกรณีนี้ไม่เพียงแต่จะต้องอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างเคร่งขรึมด้วย

การออกแบบ "นโปเลียน" รุ่นคลาสสิกคือการโรยด้วยเศษที่เหลือจากเค้ก วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด เค้กที่มีดีไซน์นี้จะออกมาแห้งด้านบนและเหมาะสำหรับการขนส่ง

เมื่ออบเค้ก ให้คลึงแป้งชิ้นสุดท้ายออก แต่อย่าตัดเค้กกลมหรือสี่เหลี่ยมออกมา เพียงวางบนถาดอบแล้วเช็ดให้แห้ง มากกว่าเค้กอื่นๆ จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม วางชิ้นส่วนแป้งที่เย็นลงบนพื้นผิว (โต๊ะ กระดาน) แล้วคลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง คุณควรได้เศษขนมปังที่มีขนาดต่างกัน อย่าพยายามทำให้เค้กกลายเป็นแป้ง ปล่อยให้มีชิ้นใหญ่พอสมควร ทั้งสองด้านและด้านบนของเค้กโรยด้วยเศษนี้ ส่วนเกินจะหลุดออกไปเอง และโรยที่เหลือให้กดด้วยมือของคุณ ตามหลักการแล้ว ไม่ควรมีบริเวณใดๆ ที่ถูกปกปิดหรือหยดครีมบนพื้นผิว
โรย+แป้ง. หากมีเศษน้อยมากคุณสามารถผสมกับน้ำตาลผงได้ เค้กทั้งหมดเคลือบด้วยครีม ด้านบนโรยด้วยน้ำตาลผง และด้านข้างโรยด้วยเศษขนมปัง คุณยังสามารถใช้โรยเพื่อทำขอบเล็กๆ ด้านบนของเค้กได้
ลายฉลุ บนพื้นผิวของเค้กนโปเลียน คุณสามารถสร้างการออกแบบได้เกือบทุกรูปแบบโดยใช้ลายฉลุ เช่น ปีใหม่ คำอวยพรวันเกิด เด็ก และอื่นๆ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีช็อคโกแลตขูดสีเข้มหรือน้ำตาลผง บนพื้นผิวที่โรยด้วยเศษลายฉลุที่เตรียมไว้จะถูกวางอย่างระมัดระวังตรงกลางแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตหรือผงขูด
คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตขูดทั้งสีขาวและสีเข้ม ถั่วบดละเอียด (เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท ถั่วลิสง) เกล็ดมะพร้าว หรือท็อปปิ้งขนมแบบพิเศษเพื่อใช้เป็นท็อปปิ้งได้

มีหลายทางเลือกในการตกแต่งด้วยครีม:

วิธีที่เร็วที่สุดคือการตีครีมแล้วใช้ถุงที่มีหัวบีบบีบดอกกุหลาบ ลายทาง หรือซิกแซกลงบนพื้นผิวของเค้ก เพื่อจุดประสงค์นี้ ขอแนะนำให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% ก่อนที่จะตีวิปปิ้ง ทั้งครีมและภาชนะที่คุณจะเทลงไปจะถูกทำให้เย็นลง สิ่งสำคัญคืออย่า "ตี" ครีมเพื่อไม่ให้เกิดเนย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งค่ามิกเซอร์ไปที่ความเร็วปานกลางแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น
การใช้เข็มฉีดยาคุณสามารถสร้างเครื่องประดับขนาดใหญ่โดยใช้บัตเตอร์ครีม มันเยิ้มล้วนๆ – มันเยิ้มเกินไปสำหรับทุกคน แต่ครีมที่เติมนมข้นคือสิ่งที่คุณต้องการในการตกแต่ง "นโปเลียน" มีแคลอรี่น้อยกว่า บางเบา โปร่งสบาย นมข้นสามารถใช้ได้ทั้งดิบและต้ม
ครีมโปรตีนเป็นมวลสีขาวเหมือนหิมะซึ่งเป็นเรื่องง่ายมากที่จะสร้างแม้แต่ดอกไม้และลวดลายที่ซับซ้อนที่สุด สามารถคงสีขาวบริสุทธิ์ไว้หรือย้อมสีด้วยสีผสมอาหารก็ได้ ใช้เฉพาะสีย้อมที่เป็นของเหลว โดยเติมลงในครีมทีละหยดแล้วคนให้เข้ากัน เคล็ดลับของครีมโปรตีนที่อร่อยและฟูคือการทำให้โปรตีนเย็นลงและวิปปิ้งคุณภาพสูง คุณสามารถทำให้ครีมข้นขึ้นได้โดยเติมสารเพิ่มความข้นหรือแป้งเล็กน้อย มวลจะถูกถ่ายโอนลงในหลอดฉีดยาหรือถุง จากนั้นบีบลวดลายและดอกไม้ที่คุณต้องการลงบนพื้นผิวของเค้กนโปเลียน
ครีมช็อคโกแลต ช็อคโกแลตไม่อาจทำให้เค้กหรือของหวานเสียได้ นอกจากนี้คุณสามารถใช้ทั้งสีขาวและขมในนโปเลียน แม้แต่สีขาวก็ยังดีกว่าเพราะเราทุกคนคุ้นเคยกับสีอ่อนของเค้กเวอร์ชันคลาสสิก สามารถเติมช็อกโกแลตลงในครีม ละลาย ขูด หรือแทนที่ด้วยผงโกโก้ จากช็อคโกแลตละลายบนพื้นผิวของเค้กที่เคลือบด้วยไอซิ่งสีขาวคุณสามารถสร้าง "ใยแมงมุม" หรือลายเส้นที่วุ่นวายได้

ตัวเลือกทั่วไปในการตกแต่งเค้กนโปเลียน (แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง):

ผลเบอร์รี่และผลไม้ แป้งในผลิตภัณฑ์ค่อนข้างหนาแน่นและยืดหยุ่น ไม่ใช่เรื่องปกติในการตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ แต่คุณสามารถลองทำได้ ในกรณีนี้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะต้องหล่อลื่นด้วยสารเคลือบเหนียว - เคลือบแยมหรือครีม - และวางไว้บนชิ้นผลไม้และผลเบอร์รี่
การเพิ่มสีย้อมและรสชาติ ครีมหลากสียังไม่ค่อยใช้ในการตกแต่ง บ่อยที่สุดหากใช้ครีมน้ำมันหรือโปรตีนในการตกแต่งสีจะคงอยู่ตามธรรมชาติ - สีขาว, สีเหลือง คุณสามารถแต้มสีเล็กน้อยด้วยผงโกโก้หรือกาแฟสำเร็จรูปที่ชงแล้ว ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้ครีมมีเฉดสีเบจที่ดูเป็นธรรมชาติ
ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงคุณสามารถใช้เหล้า (ไม่ควรเหลวเกินไป), สาระสำคัญ, น้ำตาลวานิลลา, ผิวเลมอน
ท็อปปิ้งยังสามารถแทนที่ด้วยขนมอบที่ซื้อในร้าน เช่น คุกกี้ วาฟเฟิล เค้กสปันจ์ ก็เพียงพอที่จะบดมันทั้งหมดเป็นเศษเล็กเศษน้อยและปิดพื้นผิวของเค้กเพื่อให้ดูเสร็จเรียบร้อย
ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเจลผลไม้บนเค้กแม้ว่าคุณจะลองใช้ตัวเลือกนี้ได้ก็ตาม ขั้นแรกให้เคลือบเค้กชั้นสุดท้ายด้วยครีม นำไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย หลังจากนั้นให้วางผลไม้ลงบนผลไม้แล้วเติมเยลลี่แช่เย็น - ซื้อจากร้านค้าหรือต้มแล้วใส่ในตู้เย็น
คุณสามารถปกปิด "นโปเลียน" ด้วยสีเหลืองอ่อน พื้นผิวและด้านข้างของเค้กมักจะไม่เรียบเสมอกัน ดังนั้นจึงต้องปรับระดับก่อนบีบ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส่วนผสมของบิสกิตป่นและบัตเตอร์ครีม นำเค้กสปันจ์ที่ซื้อในร้าน (คุณสามารถใช้คุกกี้เนื้อนุ่มก็ได้) สลายมันแล้วผสมกับครีมที่ทำจากนมข้นและเนย ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันหนาไม่มีเศษขนาดใหญ่ เคลือบเค้กทั้งหมดด้วยชั้นหนา แช่เย็น นำออกแล้วใช้มีดร้อน ๆ ทับเค้กอีกครั้ง หลังจากที่ "ผงสำหรับอุดรู" แข็งตัวแล้ว คุณสามารถปิดเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนได้

การตกแต่งเค้กนโปเลียน

รสชาติของเค้กนโปเลียนนั้นสัมพันธ์กับการเฉลิมฉลองในวัยเด็กและครอบครัว ครีมละเอียดอ่อน เค้กแช่น้ำ และส่วนผสมที่ลงตัวทำให้ผู้ที่ชื่นชอบของหวานมานานหลายทศวรรษ บ่อยครั้งการตกแต่งใช้เวลาไม่นาน เค้กโรยด้วยเศษที่เหลือจากเค้ก หากคุณพบว่าตัวเลือกนี้น่าเบื่อ แสดงว่าคุณใฝ่ฝันที่จะตกแต่งเค้กนโปเลียนในลักษณะที่ทำให้การออกแบบน่าจดจำและสดใส

ตกแต่งเค้กนโปเลียนด้วยโรย

เค้กที่มีเศษขนมปังถือเป็นตัวเลือกที่คลาสสิก ด้านบนจะแห้งจึงง่ายต่อการขนย้าย เมื่อเรียนรู้วิธีตกแต่งเค้กนโปเลียน ลองพิจารณาแนวคิดเหล่านี้จากเชฟทำขนมมืออาชีพ:

ท็อปปิ้งสีทอง - อย่าอบส่วนสุดท้ายของแป้งเป็นรูปเค้ก แต่เพียงทำให้แห้งในเตาอบอย่างทั่วถึงจากนั้นจึงคลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง คุณไม่ควรพยายามให้เศษขนมปังมีขนาดเล็กเท่ากัน ชิ้นอาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่ โรยพื้นผิวที่ทาจารบีอย่างหนาด้วยครีมพร้อมกับเศษที่เกิด ส่วนที่เกินจะหลุดออกไป และให้ใช้มือกดเศษอาหารที่ติดอยู่กับเค้กเบาๆ ตามหลักการแล้ว ไม่ควรมีบริเวณที่มีครีมเปลือยอยู่
เศษแป้ง - หากใช้แป้งทุกส่วนในการอบเค้กและมีเศษเหลือน้อยมาก ให้ใช้ผสมกับแป้ง ตกแต่งด้านบนด้วยน้ำตาลผง ใช้เศษตกแต่งด้านข้าง
ลายฉลุ - ใช้ลวดลายเรียบง่ายในการตกแต่งของหวานสำหรับวันเกิดได้อย่างง่ายดาย นี่อาจเป็นจารึกหรือภาพวาดง่ายๆ วัตถุดิบที่ใช้ได้แก่ ช็อกโกแลตขูด ผง เกล็ดมะพร้าว ถั่วสับ และผลไม้หวาน ติดลายฉลุที่เตรียมไว้ไว้กับเค้กที่ทำเสร็จแล้ว โรยด้วยเศษขนมปัง และเติมช่องว่างด้วยของตกแต่งที่เตรียมไว้

กุญแจสู่ความสำเร็จในการตกแต่งเค้กที่บ้านคือการทำครีมอย่างเหมาะสม สูตรดั้งเดิมใช้คัสตาร์ด บางครั้งอาจเติมนมข้นและครีมเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องและไม่ทำให้ของเหลวเกินไป

ตกแต่งเค้กนโปเลียนด้วยครีม

การใช้ครีมตกแต่งจะทำให้ขนมดูหรูหราและประณีต เค้กจะดูสวยงาม และคุณจะไม่อายที่จะเสิร์ฟในวันครบรอบหรืองานเฉลิมฉลองอื่นๆ เช่นเดียวกับโรยหน้า การตกแต่งเค้กนโปเลียนด้วยครีมมีหลายทางเลือก:

วิปครีม - แม่บ้านฝีมือดีรู้ดีว่าวิธีนี้เร็วที่สุด ก็เพียงพอที่จะตีครีมจนครีมข้นแล้วใช้ถุงขนมเพื่อวางลวดลายบนพื้นผิวของเค้ก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 33% ก่อนเริ่มทำอาหาร ไม่เพียงแต่ทำให้วัสดุเย็นลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุปกรณ์ที่คุณวางแผนจะใช้ในการเตรียมการตกแต่งด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมกลายเป็นเนย คุณควรเริ่มตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง และค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
บัตเตอร์ครีมยังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กอีกด้วย หากส่วนประกอบมีเพียงน้ำมัน ครีมจะออกมาหนักและมันเยิ้มเกินไป หากใช้นมข้นเป็นไส้ การตกแต่งจะสว่างขึ้นและโปร่งขึ้น นมข้นสามารถเพิ่มดิบหรือต้มได้
ครีมโปรตีน - วิปปิ้งไข่ขาวที่มีความหนาแน่นและไร้น้ำหนัก

คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ด้วยการจารึกไว้บนเค้ก เพื่อสร้างเป็นดอกไม้แฟนซี ครีมสามารถคงสีขาวเหมือนหิมะหรือย้อมสีต่างกันได้ เป็นเรื่องง่ายที่จะได้เวอร์ชันที่สมบูรณ์แบบโดยเติมสีของเหลวทีละหยดในขณะที่ตีไข่ขาวต่อไป แป้งและแป้งเล็กน้อยจะช่วยทำให้มวลหนาขึ้น ลวดลายบนพื้นผิวของของหวานถูกจัดวางโดยใช้เข็มฉีดยาแบบพิเศษ

ช็อคโกแลตเป็นส่วนผสมที่ไม่ทำให้อาหารจานหวานใดๆ เสียไป สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตสีเข้มหรือสีขาว ยิ่งไปกว่านั้นอย่างหลังยังดีกว่าเนื่องจากเราคุ้นเคยกับเฉดสีอ่อนของเค้กที่เราชื่นชอบ ช็อคโกแลตสามารถละลายขูดรวมกับถั่วและผลไม้ได้

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะตกแต่งเค้กนโปเลียนอย่างโอ่อ่าและเสแสร้งเกินไป เศษยังคงเป็นตัวเลือกแบบดั้งเดิมที่ช่วยให้คุณมุ่งเน้นไปที่รสชาติของของหวาน หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปลี่ยนของหวานธรรมดาๆ ให้เป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร เพียงใช้จินตนาการของคุณและสร้างสรรค์ตามความต้องการของแขกของคุณ

หลายสูตรสำหรับตกแต่งเค้กนโปเลียนที่บ้าน ตั้งแต่การปัดฝุ่นบนพื้นผิวที่เรียบง่ายด้วยน้ำตาลผงไปจนถึงองค์ประกอบทางประติมากรรมที่สวยงาม จินตนาการเพียงเล็กน้อยแล้วคุณจะได้เค้กหลายชั้นยอดนิยมสวยงามและอร่อยที่สุด

ง่ายและมีประสิทธิภาพ - โรย

ตัวเลือกที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับการตกแต่ง "นโปเลียน" คือการโรยด้วยเศษเค้กที่บดซึ่งยังคงอยู่หลังจากปรับระดับด้านข้างแล้ว แม่บ้านหลายคนเพื่อไม่ให้พึ่งพา "อาจจะ" ให้อบเค้กพิเศษสำหรับเศษขนมปังโดยเฉพาะ ควรปรุงมากเกินไปเล็กน้อยเพื่อให้กรอบ

จากนั้นใส่ลงในถุงอบ ไล่อากาศออกแล้วมัด จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งคลึง เค้กถูกปกคลุมด้วยครีมเพียงด้านบนหรือทุกด้านและโรยลงบนครีม

ตัวเลือกท็อปปิ้งอื่นๆ:

น้ำตาลผง. เราเพิ่มเข้าไปหากมีแป้งน้อยและมีเศษเค้กไม่เพียงพอสำหรับการทำงาน วางเศษขนมปังไว้ด้านข้างแล้วตกแต่งด้านบนด้วยน้ำตาลผง วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมด้วยตนเองคือการใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ ตัวเลือกดั้งเดิมและซับซ้อนกว่าคือการบดในครก

สับและถั่วทั้งหมดบดขยี้ง่ายที่สุด ถั่วลิสงคั่ว- คุณจะต้องคนจรจัดด้วยเฮเซลนัทและอัลมอนด์ วอลนัทแตกง่าย แต่ต้องใช้แรงงานคนมากในการเอาออกจากเปลือก (ดังนั้นจึงควรซื้อที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งกำมือจะดีกว่า) ที่จะได้รับ ชิ้นใหญ่ผสมกับเศษขนมปัง - ห่อถั่วด้วยกระดาษแล้วทุบด้วยค้อนหรือด้านแบนของประแจแบบปรับได้ สำหรับเศษขนมปังที่สม่ำเสมอ ให้ใส่ถั่วลงในเครื่องบดกาแฟ (หากการออกแบบของอุปกรณ์อนุญาต) หรือเครื่องปั่น ไอเดียสำหรับ เค้กผู้ชาย: โรยขอบด้วยเศษถั่ว ปิดด้านบนด้วยครีม แล้ววางเฮเซลนัททั้งลูกไว้รอบๆ เส้นรอบวง

ช็อคโกแลตชิปการเลือกดาร์กช็อกโกแลตนมหรือไวท์ช็อกโกแลตเป็นเรื่องของรสนิยม การรวมกันก็จะน่าพอใจเช่นกัน ประเภทต่างๆ- บดกระเบื้องบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด (ที่สำคัญที่สุด - ในช่องสำหรับเตรียมน้ำซุปข้นสำหรับทารก "ดาว" หรือ "เซลล์สองด้าน")

เกล็ดมะพร้าว.ซื้อแบบสำเร็จรูปได้ง่ายกว่า แต่แม่บ้านหลายคนทราบว่าเยื่อกระดาษสดมีมากกว่านั้น รสชาติดี- ในการบดคุณจะต้องแบ่งถั่วออกเป็นสองส่วนจากนั้นแต่ละครึ่งก็ออกเป็นหลาย ๆ ส่วน ตักเยื่อกระดาษออกแล้วบดบนเครื่องขูด เครื่องปั่น หรือวิธีอื่นที่สะดวก แนวคิดคือการหั่นเป็นชิ้นยาวโดยใช้ที่ปอกผักแล้ววางลงบนครีมหรือโรยหน้า

ตัวเลือกการโรยทั้งหมดอาจเป็นแบบทึบหรือเป็นลวดลายก็ได้ ในการทำเช่นนี้เราใช้ลายฉลุที่ทำจากกระดาษแข็งหรือกระดาษหนา เราเติมพื้นหลังด้วยเลเยอร์ทึบ (หรือทำจากครีม) วางลายฉลุไว้ด้านบนแล้วสร้างลวดลาย ควรใช้สีที่ตัดกันสำหรับพื้นหลังและการออกแบบ ตัวอย่างเช่นสีขาวและ ดาร์กช็อกโกแลต, น้ำตาลผงและช็อคโกแลต ฉากหลังสีเข้มที่มีสีอ่อน (ถั่ว แป้ง ไวท์ช็อกโกแลต ครีมสีอ่อน) ก็ดูน่าประทับใจเช่นกัน การวาดภาพ.

คำแนะนำ
นอกจากนี้คุณยังสามารถวางชิ้นส่วนต่างๆ ไว้ด้านบนของโรยได้อีกด้วย ผลไม้อ่อนและผลเบอร์รี่ ช็อคโกแลตชิ้นบาง ๆ ที่เหลือหลังจากบดขนมบนเครื่องขูด ฯลฯ องค์ประกอบ

มีหลายทางเลือกในการใช้ครีม

จำเป็นสำหรับการตกแต่ง ครีมหนาซึ่งจะไม่แพร่กระจาย เราจะใช้ทำลวดลาย จารึก และตกแต่ง เพื่อที่จะไม่ทำผิดพลาดและไม่ทำให้เค้กเสีย คุณต้องฝึกใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมหรือสิ่งที่คล้ายกันก่อน

ครีมตกแต่ง:

จากครีม.

ในการเตรียมควรใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% ทำให้พวกเขาเย็นล่วงหน้าและเครื่องปั่นหนึ่งแก้วในตู้เย็น จากนั้นตีให้เข้ากันระวังอย่าหักโหมจนได้เนย ความเร็วของเครื่องปั่นไม่สูงกว่าค่าเฉลี่ย หลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว ให้ใส่ครีมลงในถุงขนมแล้วทาสีตกแต่งบนพื้นผิวที่โรยของเค้ก สิ่งเหล่านี้อาจเป็นคำแสดงความยินดีซึ่งเป็นเครื่องประดับชนิดหนึ่ง - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความตั้งใจและทักษะของคุณในการจัดการเข็มฉีดยา น้ำมัน. ช่วยให้คุณตกแต่ง "นโปเลียน" ด้วยดอกกุหลาบหลากหลายรูปแบบ ภาพวาด และการแสดงความยินดี แต่มีแคลอรี่มากมาย เพื่อแก้ไขปัญหานี้ ให้เติมนมข้นลงในเนย เนื้อครีมจะจางลง หากเพิ่มมวลเข้าไปนมข้นต้ม

เราก็จะได้สีครีมสวยๆ โปรตีน. ทำให้มีลวดลายที่หลากหลายดี ความคิดคือการอบรูปร่างที่แตกต่างกัน

เมอแรงค์และตกแต่งเค้กด้วยรายละเอียดแสนอร่อย หากปั้นเป็นทรงแบนก็เหมาะที่จะตกแต่งด้านข้าง ช็อคโกแลต. หากคุณเพิ่มโกโก้ (สำหรับปรุงอาหาร) หรือกระเบื้องที่ละลายลงในครีมใดๆ ข้างต้น คุณจะได้รสชาติอร่อยครีมช็อคโกแลต - เด็ก ๆ จะชอบการตกแต่งนี้เป็นพิเศษและจะให้รสชาติใหม่

คำแนะนำ
เติมสีผสมอาหารลงในครีมเพื่อทำให้การตกแต่งมีสีสันและเป็นเทศกาลอย่างแท้จริง

เทคนิคเล็กน้อยในการสร้างผลงานชิ้นเอก

หากเราตัดสินใจสร้าง “นโปเลียน” ไม่ใช่แค่เพียง การรักษาวันหยุดแต่งานศิลปะทั้งหมดจะต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น ด้วยการแนะนำส่วนผสมใหม่ๆ เราไม่เพียงแต่จะตกแต่ง “นโปเลียน” ของเราเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความแตกต่างของรสชาติด้วย:

ผสมวิปครีมด้วย ผลไม้สด: วางทั้งหมดหรือตัดเป็นรูปทรง
ผลไม้เคลือบ:ใส่ผลไม้ลงบนครีมใส่ผลเบอร์รี่ลูกเล็กทั้งหมดแล้วเติมด้วยเคลือบสีต่างๆ หากต้องการให้ทำชั้นเคลือบผลไม้หลายชั้น สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้ที่ตรงกับรสชาติหลักของเค้ก

ผลไม้ในเยลลี่: ปิดด้านบนของเค้กด้วยครีมแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ฐานแข็งตัว ต่อไปเราวางผลไม้และผลเบอร์รี่เทลงในเยลลี่ (เพื่อไม่ให้ด้านบนกระจายเรา จำกัด เค้กด้วยคัพเค้กสปริงฟอร์มหรือด้านอื่น ๆ ) แล้วใส่ในตู้เย็นจนกระทั่งแข็งตัวสนิท
เปลี่ยนรสชาติและสีของครีม:เข้า สีย้อมธรรมชาติและเครื่องปรุง (ช็อคโกแลต กาแฟ น้ำเชอร์รี่และลูกเกด เหล้าและไวน์บางชนิด คอนยัคเล็กน้อย วานิลลา อบเชย กระวาน ฯลฯ ); การเลือกเฉดสีและกลิ่นที่เหมาะสมการรักษาสัดส่วนเป็นศิลปะที่แท้จริง แต่ถ้าทุกอย่างได้ผลผลลัพธ์จะทำให้แขกพอใจ ตัวอย่าง: การเติมแก้ว กาแฟสำเร็จรูปลงในครีมโปรตีนแล้วเราได้สีครีมและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

คลุมด้วยสีเหลืองอ่อนในการทำอาหาร:มันซับซ้อนแต่สวยงาม ถ้าจะนำไปใช้กับนโปเลียน คุณจะต้องเตรียมเค้กก่อน ก่อนอื่นเราจัดแนวด้านข้างให้มากที่สุด จากนั้นเราปล่อยให้เค้กดูดซับครีมอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เค้กเปียกและการตกแต่งของเราไม่ “ลอย” จากนั้นเตรียมบัตเตอร์ครีมข้นๆ ( แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้เพิ่มเศษคุกกี้ละเอียดลงไป) เคลือบด้านบนและด้านข้างของ “นโปเลียน” ด้วยชั้นหนา วางขนมที่ฉาบไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้แข็งตัว ขั้นตอนสุดท้ายคือเพื่อให้พอดีกับที่ซื้อมาหรือ สีเหลืองอ่อนแบบโฮมเมดและติดตั้งฟิกเกอร์ขนม

ทุกคนมีวิธีตกแต่งเค้กนโปเลียน เชฟทำขนมประจำบ้านต้องมีมากมาย ด้วยวิธีนี้เราได้รับโอกาสในการเตรียมเค้กหนึ่งชิ้นสำหรับการเฉลิมฉลองของครอบครัวและเพิ่ม ตัวเลือกที่แตกต่างกันการตกแต่งและรสชาติทำให้เค้กแต่ละชิ้นมีความแตกต่างกันและอร่อยมาก อย่ากลัวที่จะทดลองค่าใช้จ่ายในการซื้อส่วนผสมเค้กนั้นไม่มีนัยสำคัญ แต่สายตาของลูก ๆ และคนที่คุณรักจะมองคุณอย่างอบอุ่นแค่ไหน คุ้มมาก!

"นโปเลียน" - ฝรั่งเศสดั้งเดิมและ ของหวานอิตาเลียนจัดทำขึ้นโดยใช้เค้กพัฟเพสตรี้และอะโรมาติกจำนวนมาก ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายที่ใช้คัสตาร์ด โปรตีน และบัตเตอร์ครีม และยังทำโดยใช้ครีมขนมชนิดหนักอีกด้วย อย่างไรก็ตามการเตรียมของหวานก็ไม่ได้เลวร้ายนัก ท้ายที่สุดก็ยังต้องมีการจัดรูปแบบอย่างถูกต้อง เรามาดูวิธีการตกแต่งเค้กนโปเลียนที่บ้านกันดีกว่า

ทูอินวัน: ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีตกแต่งเค้กนโปเลียนหากคุณไม่มี อุปกรณ์ทำขนมแต่ทักษะการทำอาหารของคุณยังเป็นที่ต้องการอีกมากใช่ไหม? พวกเขาจะมาช่วยเหลือ ผลเบอร์รี่สดซึ่งไม่เพียงแต่จะดูสวยงามและยอดเยี่ยมบนของหวานเท่านั้น แต่ยังและจะทำให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในการตกแต่ง เค้กชั้นจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่สุกที่สุด แต่ไม่ใช่ผลไม้ที่นิ่มหรือหลวม มิฉะนั้นพวกเขาจะให้น้ำผลไม้และเหี่ยวเฉาภายในไม่กี่ชั่วโมงเพื่อทำของหวานจะหมดความอยากอาหาร.

นี่สำหรับผู้เริ่มต้น ท้ายที่สุดสิ่งที่คุณต้องทำคือวางสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่หรือลูกเกดลงบนพื้นผิวอย่างสวยงามและระมัดระวังจากนั้นโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลผง ใช้ตะแกรงคลุมผลเบอร์รี่ให้เท่าๆ กัน เช่น น้ำค้างแข็ง อย่าลืมที่จะเพิ่ม สีเขียวโดยใช้ใบสะระแหน่ การตกแต่งเค้กนโปเลียนด้วยผลเบอร์รี่จะได้รับการชื่นชมจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สวรรค์ช็อคโกแลต

ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ครีมอะไรในการทำของหวาน ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ขั้นตอนสุดท้ายคือทาลงบนชั้นเค้กแล้วปิดด้วยเศษขนมพัฟบด มาเปลี่ยนกันเถอะ รูปลักษณ์ที่คุ้นเคยเค้กนโปเลียน? การตกแต่งจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากช็อคโกแลตแท้ซึ่งเราจะเตรียมเอง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

ดาร์กช็อกโกแลตบาร์
หม้อน้ำ
ชามทนความร้อนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าความกว้างของกระทะ (กระทะ) เล็กน้อย
ไม้พายไม้
กระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ)

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วเทลงในชาม จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระทะแล้ววางลงบนเตา เมื่อน้ำเริ่มเดือด มันจะเกิดอาการซาวน่า และช็อคโกแลตจะเริ่มละลายอย่างช้าๆ เพื่อให้มันใช้งานได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน, จำเป็นของเธอผัดอย่างต่อเนื่อง เมื่อช็อกโกแลตละลายหมดแล้ว เรามาเริ่มทำชิ้นส่วนกันดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไม้พายและเราจะสร้างหยด รูปแบบ และแม้แต่จารึก โดยไม่ลืมที่จะทาช็อคโกแลตที่ละลายแล้วบนกระดาษ ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด คุณจะไม่สามารถดึงลวดลายออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ชิ้นส่วนที่เปราะบางแตกหัก สามารถวางได้ ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตวี ตู้แช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัวสนิท

เราแยกภาพวาดที่เสร็จแล้วและหยดออกจากกระดาษโดยใช้มีดบาง ๆ จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมเพื่อทำ รูปแบบเดิม- การตกแต่งเค้กนโปเลียนนี้จะดูราวกับว่าของหวานนั้นทำโดยเชฟทำขนมมืออาชีพ

ฝนคอนเฟตติ

สาวๆทุกคนเป็นของหวาน พวกเขาชอบเสื้อผ้าสีสดใส เค้กหวานๆ และสีสันของสายรุ้ง ความร่าเริงและบางครั้งก็ไร้เดียงสาของพวกเขาทำให้พอใจและเป็นแรงบันดาลใจ ดังนั้นเราจะมาเล่าให้ฟังเกี่ยวกับ ตัวเลือกที่เป็นไปได้ตกแต่งเค้กสำหรับเด็กหญิงอายุ 10 ปี และสำหรับสิ่งนี้เราจะใช้ลูกปาหลากสี

ตามกฎแล้วคุณสามารถค้นหาได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตโดยดูที่ส่วนเครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพรอบ อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถดูร้านขายขนมซึ่งคุณจะได้รับลูกปาขนาดและเฉดสีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เพื่อให้เค้กของเราสำหรับเด็กหญิงอายุ 10 ขวบมีสีสัน เราก็จะใช้วิปครีมผสมกับสีผสมอาหารด้วย

ในการเตรียมครีมคุณต้องเทปริมาณเล็กน้อย ครีมหนักและเอาชนะ

มิกเซอร์จนกระทั่งเกิดจุดยอดที่มั่นคง ใน ครีมพร้อมคุณต้องเพิ่มวานิลลาและสีแดงเล็กน้อยแล้วนวดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เข็มฉีดยาขนมหรือไม้พายธรรมดาคุณต้องทาครีมลงบนพื้นผิวของ "นโปเลียน" แล้วโรยขนมด้วยลูกปาหลากสีอย่างไม่เห็นแก่ตัว และอย่ากลัวเลยขฉันคิดว่าเค้กจะออกหวานเกินไป - การกระเจิงที่สดใสแม้ว่าจะกินได้ แต่ก็ไม่มีรสชาติเลย

วิธีการที่มีอยู่

“ นโปเลียน” กับลูกช็อคโกแลตเป็นอีกหนึ่งแนวคิดในการตกแต่งเค้กที่จะทำให้ทั้งฮีโร่ของโอกาสและแขกทุกคนพอใจอย่างแน่นอน สิ่งที่คุณต้องมีในการตกแต่งของหวานคือคอร์นบอลราด ช็อคโกแลตไอซิ่ง, วาฟเฟิล คุกกี้กลมหรือบาง ช็อคโกแลตชิป- แน่นอนคุณสามารถชื่นชมเค้กดังกล่าวได้หลายชั่วโมง อย่างไรก็ตามของเขา รูปร่างจะทำให้ทุกคนเพลิดเพลินไปกับการมองเห็นอันน่าจดจำ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องเลือกคุกกี้ที่มีความยาวเท่ากันและตุนช็อกโกแลตบอลไว้ล่วงหน้า นี้ ความคิดที่ดีตกแต่งเค้ก ท้ายที่สุดแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถรับมือกับการใช้งานได้ ค่อย ๆ ติดวาฟเฟิลเข้ากับครีมอย่างระมัดระวังเพื่อให้เป็นรั้ว อย่ากดแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นคุกกี้ที่เปราะบางจะหัก ผูกริบบิ้นรอบเค้กเพื่อให้แน่ใจว่าวาฟเฟิลไม่หลุดขณะถือ วางตรงกลางอย่างระมัดระวัง ลูกช็อคโกแลตหรือเพิ่มมากขึ้นเพื่อปกปิดช่องว่างของเนื้อครีมทั้งหมด การตกแต่งเค้กนโปเลียนด้วยลูกกวาดนี้จะทำให้สมาชิกทุกคนในบ้านพอใจ

โอ้เด็กเหล่านี้

วิธีการตกแต่งเค้กวันเกิดของเด็กผู้ชายที่บ้าน? ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีความคิดสร้างสรรค์และขยันเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วหากโดยส่วนใหญ่แล้วผู้หญิงตัวเล็ก ๆ พอใจกับดอกไม้สีชมพู เด็กผู้ชายก็จะวิจารณ์อย่างจริงจังและเข้มงวดมากขึ้น พวกเขาต้องการเห็นทั้งฮีโร่ตัวโปรดและรถยนต์รุ่นล่าสุด เพื่อเซอร์ไพรส์เด็กน้อยที่คุณต้องลอง

มีความคิดที่ดีที่จะบอกวิธีตกแต่งเค้กวันเกิดให้กับเด็กผู้ชาย - ใช้สีเหลืองอ่อน

นี่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ลูกกวาดซึ่งช่วยให้คุณปั้นรูปร่างใดก็ได้จากวัสดุที่กินได้ ชวนให้นึกถึงดินเหนียวหรือดินน้ำมัน สีเหลืองอ่อนแผ่ออกได้ง่ายและสามารถปรับสีได้โดยใช้ สีผสมอาหาร- ตัวอย่างเช่น พยายามสร้างสนามฟุตบอลขึ้นมาใหม่หากลูกของคุณชอบไลฟ์สไตล์ที่กระตือรือร้นและเป็นแฟนกีฬาชนิดนี้

ขั้นแรกให้นำเค้กและครีมคงตัวสีขาว เติมสีย้อมสีเขียวลงไป จากนั้นใช้กระบอกฉีดขนมทาขนให้เหมือนหญ้า

และสนามฟุตบอลที่ไม่มีลูกบอลคืออะไร? เมื่อใช้สีเหลืองอ่อนคุณจะต้องม้วนลูกบอลที่สม่ำเสมอแล้ววางไว้ในหญ้าสีครีม เรามั่นใจว่าของหวานดังกล่าวจะไม่ทำให้แม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ไม่แยแส

รูปแบบเคลือบ

บ่อยครั้งที่ขนมหวานเวียนนา เช่น สตรูเดิ้ล จะถูกเคลือบสองชั้นเพื่อสร้างลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์ ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้กระบอกฉีดขนมพิเศษในการตกแต่งเค้ก แต่คุณยังคงต้องใช้เวลา 30 นาทีในการเตรียมการเคลือบช็อคโกแลต

หมายเหตุสำคัญ! เราจะใช้ฟรอสติ้งช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้มเพื่อสร้างลวดลายที่ตัดกัน ไม่ควรผสมกระเบื้องสีเข้มและสีอ่อนไม่ว่าในสถานการณ์ใด ดังนั้นคุณต้องเตรียมฟองดองท์ในภาชนะที่แตกต่างกัน (แยกกัน) ก่อน

สิ่งที่คุณต้องการ:

ดาร์กช็อกโกแลตแท่งหรือช็อกโกแลตนม
เนย (ชิ้นเล็ก)
กระทะที่มีน้ำหรือกระทะ
ชามทนความร้อนทรงลึกสำหรับสร้างอ่างน้ำ
ไม้พายสำหรับกวน
ถาดและตะแกรงโลหะ

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วเติมเนย หากเคลือบเหลวเกินไป คุณสามารถเติมแป้งที่ร่อนไว้เล็กน้อย โดยอย่าลืมคนส่วนผสมเป็นประจำ เราทำขั้นตอนเดียวกันกับไวท์ช็อกโกแลต จากนั้นจึงวางเค้กบนตะแกรง อย่าลืมวางถาดไว้ข้างใต้ ซึ่งจำเป็นหากคุณไม่ต้องการให้โต๊ะและพื้นเปื้อนด้วยน้ำยาเคลือบ

ค่อยๆ เทฟองดองสีเข้มลงไป โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก รวมถึงด้านข้างด้วย ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นวาดวงกลมเรียบร้อยโดยใช้ไอซิ่งสีขาว ใช้ไม้จิ้มฟันลากเส้นเหนือฟองดองเพื่อสร้างลวดลาย เมื่อตกแต่งเค้กให้ใส่ใจกับภาพด้านล่าง

การตกแต่งที่เรียบง่าย

อะไรจะง่ายไปกว่าการตกแต่งของหวานที่เสร็จแล้วด้วยครีมอันเขียวชอุ่ม? นี้ วิธีการสากลตกแต่งเค้กได้ในเวลาไม่กี่นาที และไม่ต้องใช้วิปครีมหรือปรุงอาหารเป็นเวลานาน ไข่แดง- สิ่งที่คุณต้องมีคือชุดทำขนมสำหรับตกแต่งเค้กซึ่งประกอบด้วยไม้พาย (ไม้พาย) ถุงขนม (เข็มฉีดยา) อุปกรณ์พิเศษอุ๊ยหัวฉีดและสีย้อมฉัน.

เคล็ดลับการออกแบบ:

ต้องเตรียมครีมอะไร

เราขอนำเสนอครีมตกแต่งเค้กยอดนิยมบางส่วนให้กับคุณ

แม่พิมพ์สำหรับตกแต่งเค้ก

วิธีที่ไม่เหมือนใครในการตกแต่ง "นโปเลียน" อย่างสวยงามและสร้างสรรค์ ชื่อนั้นพูดเพื่อตัวมันเอง ท้ายที่สุดแล้ว แม่พิมพ์คือรูปแบบหนึ่งที่ใช้ทาสีเหลืองอ่อนที่กินได้เพื่อให้ได้รูปทรง 3 มิติ ปัจจุบันมีโมเดลซิลิโคนหลายสิบแบบที่ให้คุณสร้างคำจารึก ใบหน้า และหุ่นมนุษย์ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาและจินตนาการ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: การทำสีเหลืองอ่อนที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้น้ำตาลผงนมผงและนมข้น ส่วนผสมทั้งหมดผสมจนเนียนฉันมวลแป้ง การใช้ไม้นวดแป้งธรรมดาและมีดคมๆ คุณสามารถสร้างไอซิ่งที่สร้างสรรค์และสร้างรูปทรงที่น่าทึ่งได้

คุณสมบัติหลักของสีเหลืองอ่อนคือมันเหมือนกับดินน้ำมัน กินได้เท่านั้นและปลอดภัยอย่างแน่นอน หากต้องการคุณสามารถตัดดอกไม้สร้างจารึกขนาดใหญ่และวาดภาพสัตว์เล็ก ๆ ได้ และสำหรับผู้ที่ไม่พร้อมที่จะเตรียมสีเหลืองอ่อนด้วยตนเองก็มาช่วยเหลือ ร้านขายขนมซึ่งมีการขายแป้งที่มีสีต่างกันเป็นจำนวนมาก

การเลือกเครื่องมือทำขนม

เหนื่อยกับ ครีมธรรมดาและอยากตกแต่งขนมของคุณในแบบเดิมๆ บ้างไหม? ถ้าอย่างนั้นก็ให้ความสำคัญกับสิ่งที่จะช่วยให้คุณตกแต่งเค้กราวกับว่าคุณเป็นทูตที่แท้จริงของธุรกิจของคุณ!

ประเภทของเครื่องมือ:

"นโปเลียน" - ที่ชื่นชอบและ ของหวานยอดนิยมทั่วทุกมุมโลก บางทีหากในร้านอาหารหลายแห่งรสชาติของเค้กอาจจะคล้ายกัน แต่คุณจะจำรูปลักษณ์ภายนอกไปตลอดชีวิต ด้วยเหตุนี้การตกแต่งของหวานจึงเป็นสิ่งสำคัญแม้ว่าจะใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลผงก็ตาม