แป้ง Belyashi - สูตรทีละขั้นตอน วิธีเตรียมแป้งเบลาชิแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย วิดีโอ

อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? ขาวทอด- คงไม่มีอะไรอร่อยกว่านี้อีกแล้ว โดยเฉพาะเมื่อพวกเขาเตรียมตัวด้วยความรักและเป็นอิสระที่บ้าน ไส้อร่อยด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสมและนั่นเป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น เพื่อให้คนผิวขาวอร่อยแค่นี้ยังไม่พอ สูตรและแป้งที่จะเตรียมก็มีความสำคัญเช่นกัน คุณสามารถลองทำด้วย kefir ได้

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• kefir 500 มิลลิลิตร
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 10 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ทำอาหารแบบนี้ รักษาอร่อย- กระบวนการนี้ง่ายอย่างเหลือเชื่อ

• ขั้นตอนที่ 1 คุณต้องเจือจางในภาชนะที่แยกจากกัน น้ำอุ่นให้ยีสต์และน้ำตาล ให้เวลายีสต์นั่งพักสักครู่
• ขั้นตอนที่ 2. ใช้ชามขนาดใหญ่ที่คุณต้องร่อนแป้ง โดยควรเป็นเกรด 1 แล้วตอกไข่ให้แตก
• ขั้นตอนที่ 3 เท kefir ลงในชามที่มีแป้งและไข่แล้วผสม
• ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ทีละน้อย
• ขั้นตอนที่ 5. นวดแป้งสำหรับคนขาว มันควรจะนุ่มและน่ารับประทาน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ลุกขึ้นได้ ต่อจากนี้ แป้งอร่อยคุณสามารถเริ่มทำอาหารเบลาชิและใช้สูตรอาหารได้เกือบทุกสูตร

นอกจากนี้ แป้งขาวยังสามารถนำไปใช้กับอาหารประเภทอื่นๆ ได้ เช่น พาย พาย ฯลฯ

สูตรวิดีโอสำหรับทำผ้าขาวด้วย kefir:

แป้งขาวกับ kefir ที่ไม่มียีสต์

แป้งเคเฟอร์ไร้ยีสต์ก็ทำได้เช่นกัน ในลักษณะเดิมเตรียมแป้ง คุณสามารถประหยัดเวลาได้โดยไม่ต้องจัดการกับยีสต์

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• kefir 1 แก้ว;
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากที่เรารวบรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในที่เดียวแล้ว เราก็เริ่มนำแนวคิดของเราไปใช้และทำแป้งเคเฟอร์และดำเนินการตามสูตร

• ขั้นตอนที่ 1. หยิบแก้ว kefir หนึ่งแก้วแล้วเติมโซดาลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่
• ขั้นตอนที่ 2 แบ่งไข่ออกเป็นจานแยกแล้วเติมน้ำตาลลงไป
• ขั้นตอนที่ 3. ค่อยๆ เทไข่และน้ำตาลลงในเคเฟอร์
• ขั้นตอนที่ 4 คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำมัน
• ขั้นตอนที่ 5. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เป็นการดีกว่าถ้าทำในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไปโดยไม่ตั้งใจ แป้งสำหรับเคเฟอร์ไวท์จะพร้อมเมื่อไม่ติดมือ

เมื่อได้ผลลัพธ์นี้แล้วเราต้องคลุมแป้งด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที แป้งก็พร้อมใช้

คุณต้องรีดแป้งที่เสร็จแล้วออกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเริ่มเตรียมผ้าขาวแสนอร่อย

ขาวอย่างรวดเร็วด้วย kefir

หากจำเป็นต้องปรุงอาหาร อาหารเช้าแสนอร่อยและคุณเบื่อแพนเค้กแล้วคุณก็รับได้ สูตรใหม่และอบ คนผิวขาวอย่างรวดเร็วบน kefir สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ยีสต์ด้วยซ้ำ ดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มทำอาหารได้เลย

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• แป้ง 1 ถ้วย;
• kefir 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยสูตรแป้งสำหรับคนขาวแสนอร่อย

มันคุ้มค่าที่จะเขียนว่ามันอร่อยแค่ไหน? แน่นอนคุณรู้!)) ข้อดีเพิ่มเติมของสูตรนี้คือ belyashi เตรียมอย่างรวดเร็วเช่นกัน: คุณไม่ต้องการทุกอย่าง มากกว่าหนึ่งชั่วโมง- เราจะทำอาหารกันไหม?

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:(สำหรับคนผิวขาว 9 คน)

สำหรับการทดสอบ:

kefir 250 กรัม (ฉันใช้ไขมัน 3.5%)

แป้งสาลีประมาณ 220 กรัม

น้ำมันพืช 2 – 3 ช้อนโต๊ะ

โซดาปูนขาว 1/3 ช้อนชา

เกลือ ½ ช้อนชา (ฉันนวดแป้งโดยไม่ใส่เกลือ)

สำหรับการเติม:

เนื้อสับ 250 กรัม (ฉันใช้สันคอแต่จะใช้อะไรก็ได้)

1 หัวหอม

เกลือพริกไทย

น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

สำหรับการเติม เนื้อสับเพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เกลือ, พริกไทยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อให้คนผิวขาวมีความฉ่ำคุณต้องใช้หัวหอมจำนวนมากประมาณครึ่งหนึ่งของเนื้อ (มองเห็นไม่ใช่ตามน้ำหนัก)

หากเนื้อสับหนาเกินไปให้เติมเล็กน้อย น้ำเย็นหรือน้ำซุป ตามหลักการแล้ว ไม่ควรแห้งหรือเป็นของเหลว มีความหนืดสม่ำเสมอและเกลี่ยง่าย

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับได้ ส่วนใหญ่มักจะเติมยี่หร่าบดและสีแดง พริกไทยร้อนแต่โดยส่วนตัวแล้วฉันรัก ชุดขั้นต่ำจากเกลือและพริกไทย ตีเนื้อสับที่เตรียมไว้ แน่นอนว่า belyashi ไม่ใช่ชิ้นเนื้อและเนื้อในนั้นจะไม่แตกสลายแม้ว่าจะไม่ได้ตีก็ตาม แต่ถ้าคุณทำงานหนักและตีมันไส้จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากในรูปแบบ "ประกอบ" นี้น้ำผลไม้จะถูกเก็บไว้ดีกว่าใน เนื้อสับ เนื้อสับใช้เวลาตีไม่นานประมาณ 1 - 2 นาทีจนกระทั่งมันเข้ากันและเริ่มมีลักษณะเป็นชิ้นเดียว เนื้อสับพร้อมปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าคุณจะเริ่มทำไข่ขาว

สำหรับแป้ง ให้ผสมเคเฟอร์เย็น 1 แก้ว (ตรงจากตู้เย็น) และแป้ง 1 แก้วเข้าด้วยกัน ปะทะ- เพิ่มเบกกิ้งโซดาเกลือแล้วค่อยๆใส่แป้งคลุก แป้งนุ่ม- โดยส่วนตัวแล้วฉันนวดแป้งโดยไม่ใช้เกลือเพราะในรูปแบบนี้จะยืดได้ดีกว่าและปั้นผ้าขาวได้ง่ายกว่า แต่คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ

ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งที่นวดแล้วนวดจนมือสะอาด

ปิดแป้งที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาที และถ้าคุณมีเวลาก็ครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถสร้างผ้าขาวได้ น้ำมันพืชหรือบนแป้ง เมื่อเร็วๆ นี้ ฉันแกะสลักโดยใช้น้ำมันเพียงอย่างเดียว เนื่องจากด้วยวิธีอื่นแป้งที่หลงเหลืออยู่บนผ้าขาวหลังจากการแกะสลักจะไหม้เกรียมในระหว่างการทอด และกลายเป็นกากสีดำอันไม่พึงประสงค์

ทาน้ำมันพืชบนพื้นผิวงานหรือถาดอบเบา ๆ

แบ่งแป้งตามจำนวนไข่ขาว ผมแบ่งเป็น 9 ส่วน

ปัดแป้งแต่ละชิ้น พักแป้งไว้จำนวนเท่าที่คุณจะทอดในเวลาเดียวกัน และปิดแป้งที่เหลือไว้ก่อนแล้วพักไว้ คุณต้องทำเบลาชิทันทีก่อนที่จะทอดเนื่องจากไส้เปียกอยู่ข้างในและถ้าคุณทำสิ่งนี้ล่วงหน้าแป้งจะชื้น

นวดแป้งเป็นเค้กแบน

วางตรงกลาง ไส้เนื้อและกระจายเป็นชั้นเท่าๆ กัน

รวบรวมขอบลงในกระเป๋าเพื่อให้ไส้ปิดสนิท

ใช้ฝ่ามือกดผ้าขาวเบาๆ เพื่อบีบอากาศออก และสร้างการสัมผัสที่แน่นยิ่งขึ้นระหว่างไส้และชั้นบนสุดของแป้ง

ทอด belyashi ในน้ำมันพืชเดือดจนเป็นสีเหลืองทองและ ความพร้อมเต็มที่- ชั้นน้ำมันควรมีประมาณหนึ่งเซนติเมตรหรือมากกว่านั้นเพื่อให้น้ำมันขาวลอยได้อย่างอิสระ เมื่อทอดอย่าให้กระทะแน่นเกินไป เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่คนผิวขาวไม่ได้อยู่ใกล้กัน แต่ทอดอย่างอิสระในระยะห่างจากกันอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร วางเบลาชิโดยให้หลุมคว่ำลงแล้วทอดด้านนี้ด้วยไฟแรงสูงและหลังจากเหลืองแล้วให้พลิกกลับลดไฟเล็กน้อยเทน้ำมันร้อนหนึ่งช้อนชาจากกระทะลงในไวท์ชิกแต่ละอันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและสุกผ่าน . ครั้งที่สองที่ผ้าขาวไม่พลิกกลับ เนื่องจากมีน้ำอยู่ข้างในเป็นจำนวนมาก และถ้าคุณพลิกกลับอีกครั้ง มันจะรั่วไหลออกมา และผลที่ตามมาก็คือจะมีควันอย่างต่อเนื่อง เสียงแตกร้าว และน้ำมันและผ้าขาวบูดเน่า เพื่อให้เนื้อใน belyashi มีเวลาในการทอดคุณไม่จำเป็นต้องใส่ไส้จำนวนมากและทอดหลังจากพลิกในน้ำมันที่เย็นกว่าเพื่อให้ทอดด้านนี้ได้นานขึ้น

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าไข่ขาวจะพร้อมเมื่อเริ่มเดือดในหลุม น้ำเนื้อ- ทางเลือกอื่นคือคุณสามารถหั่นเนื้อขาวออกมาหนึ่งชิ้นแล้วดูว่าถ้าเนื้อยังชื้นอยู่เล็กน้อย คุณสามารถปรุงในเตาอบหรือไมโครเวฟก็ได้ แต่โดยปกติแล้วทุกอย่างจะสุกได้ดีอยู่แล้ว)))

วางผ้าขาวทอดไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

เสิร์ฟร้อนๆ เพราะนี่คือรสชาติที่ดีที่สุด และวันถัดไปมันจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป...

น่าทาน!

จริงๆแล้วแป้งอร่อยมากฉันอบเบลาชิและพายบ่อยครั้งมาก ทุกอย่างปรากฏออกมาเสมอ แม้ว่าคุณจะไม่มีอารมณ์อยากทำอาหารเลยก็ตาม มันมักจะช่วยได้ โดยเฉพาะถ้าเวลาไม่เพียงพออย่างมาก ดังนั้นอบ ลอง เลี้ยงครอบครัวของคุณและรับคำชมสำหรับพายแสนอร่อยของคุณ

ส่วนผสมสำหรับ "Belyashi อร่อยและรวดเร็วมาก" (แป้งไม่มียีสต์):

นม – 1 ถ้วย

Kefir – 1 ถ้วย

ไข่ - 3-4 ชิ้น

โซดา -1 ช้อนชา

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

น้ำตาล – 1 ช้อนชา

แป้ง - 6 ถ้วย

เติบโต น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ในแป้ง) และ 250 กรัม (สำหรับทอด)

การกรอก:

เนื้อสัตว์ (มี) - 300 กรัม

หัวหอม – 200 กรัม

เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

จากส่วนผสมจำนวนนี้ฉันได้พาย 36 ชิ้น (ผ้าขาว)

ขั้นแรกมาเตรียมไส้กันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ในตู้เย็นแล้วทำแป้ง

ผสมนมและเคเฟอร์ใส่ไข่ตีด้วยส้อมเล็กน้อยจากนั้นใส่เกลือน้ำตาลโซดา - ตีอีกครั้งเล็กน้อย ตอนนี้เพิ่มแป้งลงในมวลที่เกิด อย่าเทหมดในครั้งเดียว แต่เติม 4 ถ้วยครึ่งแล้วนวดเร็วๆ แป้งเหลวนิดหน่อย - ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แป้งควรจะนุ่มและเหนียวมือเล็กน้อย ตอนนี้เราเพิ่มการเติบโตเข้าไป เนยแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 7-10 นาที

ตอนนี้พักแป้งไว้ประมาณ 5-10 นาที (ในถุงพลาสติกโรยด้วยแป้ง) ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมัน แล้วเริ่มทำพาย แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก: เหลืออันหนึ่งแล้วทำให้เป็นสีขาวจากอีกอัน เราฉีกชิ้นส่วนออกจากลูกเทนนิส ฉันไม่ได้แผ่แป้งออก ฉันแค่พยายามปั้นให้เป็นเค้กแบนๆ ด้วยฝ่ามือ วางไส้ไว้ตรงกลาง (นิดหน่อย ไม่งั้นมันจะอบไม่ทะลุ) แล้วบีบให้เข้ากัน แบบนี้.

หรือคุณสามารถทำไข่ขาวครึ่งหนึ่ง และจากพายที่เหลือด้วยไส้อื่นๆ

วางพายลงในน้ำมันร้อนทันที (ก่อนอื่นฉันตรวจสอบให้แน่ใจและบีบออก) ชิ้นเล็ก ๆแป้งแล้วใส่ในกระทะหากชิ้นไหม้ทันที - ความร้อนสูงเกินไป - คุณต้องหรี่ลงและรอและในทางกลับกัน: ชิ้นนั้นซีด - คุณต้องเพิ่มความร้อน) วางไข่ขาวที่มีไส้ไว้ลงไปแล้วรอจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นกลับด้านและรออีกครั้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง ดูเหมือนคุณพร้อมแล้วใช่ไหม? เราเอาอันหนึ่งออกมาแยกมันออกจากกันแล้วดูว่าแป้งอบอยู่ข้างในหรือไม่

เสร็จสิ้น - นำออกมาวางบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วเพิ่มชุดใหม่ ที่นี่คุณมี belyashi อร่อยและรวดเร็วมาก

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับใครเลย แต่สำหรับฉัน พายสำเร็จรูปหายไปจากมือแม้ว่าฉันจะชอบมันกับสลัดมะเขือเทศแล้วก็ร้อนๆ ชาสดดื่ม-ความงาม...

น่าทาน! ขอให้โชคดี!

พายเข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด: มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีและไข่ หัวหอมสีเขียวและไข่พร้อมแยมกับคอทเทจชีส - สำหรับทุกรสนิยม หรือคุณสามารถอบโดนัทโดยไม่ต้องเติมก็ได้

และฉันคิดว่าแป้งนี้สามารถใช้ทำขนมปังและเบเกิลในเตาอบได้

น่าทึ่งอย่างที่ฟังดูยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์นมหมักปรากฏในรัฐรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น! ต้องขอบคุณเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์ทำให้แป้งสำหรับเบลียาชิกับเคเฟอร์นั้นนุ่มและฟูเป็นพิเศษ ตัวเลือกที่ชนะได้รับการอบที่ยอดเยี่ยมแม้กับแม่บ้านมือใหม่

แป้งยีสต์สำหรับคนผิวขาวด้วย kefir

เพื่อเตรียมความอร่อย ฉ่ำ และอย่างแท้จริง จานอร่อยจาก แป้งยีสต์คุณต้องมีความรู้บางอย่าง

เงื่อนไขหลักในการรับแป้งอร่อย:

1. ไขมันที่มีอยู่ในสูตรอาจเป็นได้ทั้งจากพืชและสัตว์ เช่น เนยใส เนย เนื้อหมู และแม้แต่ไขมันแกะ อย่างไรก็ตาม หากสิ่งเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่เป็นของแข็ง เราก็จะเปลี่ยนให้เป็นสถานะของเหลวอย่างแน่นอน
2. เราใช้ยีสต์สดโดยเฉพาะ มิฉะนั้น เราจะพยายาม "สร้างชีวิตใหม่" ผลิตภัณฑ์ เพียงแค่ถูด้วย น้ำตาลปกติและน้ำหนึ่งช้อน หลังจากผ่านไป 10 นาที ฟองควรปรากฏบนพื้นผิวขององค์ประกอบ หากไม่มีผลลัพธ์ดังกล่าว ความพยายามของเราก็ไร้ผล!
3. ปริมาณแป้งที่ต้องการนั้นแปรผัน ความผันผวนนั้นสัมพันธ์กับความกระด้างของน้ำ ความสม่ำเสมอของไขมันที่ใช้ ความสดของยีสต์ และปัจจัยอื่นๆ ไม่สามารถระบุจำนวนส่วนประกอบจำนวนมากที่แน่นอนล่วงหน้าได้จนถึงกรัม และยิ่งกว่านั้นคุณไม่ควร "ปรับ" ปริมาตรของส่วนประกอบของเหลวเข้าไป!

รายการส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่;
• น้ำมันพืช - 35 มล.
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา - 16 กรัม;
• kefir (ปริมาณไขมันจาก 1.5%) - 500 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม (โดยเฉพาะข้าวสาลี) - มากถึง 600 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวม kefir อุ่นๆ กับโซเดียมไบคาร์บอเนตแล้วผสมส่วนผสม เครื่องดื่มควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อทำให้รสชาติโซดาในแป้งเป็นกลางและรับประกันความนุ่มและความโปร่งสบายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. เรารอให้ปฏิกิริยาเคมีหยุดและฟองสุดท้ายหายไปบนพื้นผิวของของเหลวอย่างแน่นอน
3. ในขณะเดียวกัน ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงในเคเฟอร์ที่ "สงบ" เราทำงานต่อไปจนกว่าส่วนประกอบที่วางไว้จะเชื่อมต่อกัน
4. ต่อไปเราเริ่มเพิ่มส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า เทในปริมาณที่เพียงพอเพื่อนวดแป้งที่นุ่มแต่ยืดหยุ่นมาก

เมื่อผลิตภัณฑ์ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการแล้ว ให้ถูน้ำมันพืชเล็กน้อย

กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาและความพยายามไม่มากนัก แต่การทดสอบต้องใช้เวลาพักสักครู่ เราสร้างลูกบอลจากมวลที่เกิดขึ้นคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรฐานการอบด่วน แป้งยีสต์ทำให้เกิดความกังวลในหมู่ช่างฝีมือหญิงหลายๆ คน แล้วถ้ามันไม่ได้ผลล่ะ? เรานำเสนอสูตรที่ไม่ธรรมดา

การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์อยู่เสมอ

• รายการส่วนประกอบ:
• แป้งร่อน - มากถึง 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เคเฟอร์ - ½ลิตร;
• เกลือธรรมดาไม่เสริมไอโอดีน - 5 กรัม
• ยีสต์ทันที (สดที่สุด) - 12 กรัม
• มาการีน (สามารถใช้เนยได้) - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำตาลปกติ - 50 กรัม
2. Kefir จะต้องได้รับความอบอุ่น ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน แต่เนื่องจากยีสต์ไม่สามารถทนต่อความเย็นได้ เราจึงทิ้งผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ใกล้กับสิ่งที่อุ่น เช่น หม้อน้ำ หรือวางไว้ในเตาอบที่เพิ่งปิดหรือในน้ำร้อน
3. เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะดวก ละลายเม็ดยีสต์ และรอให้เกิด "ฝา" ที่เป็นฟอง
4. ผัดไข่ที่ตีเบา ๆ และมาการีนขูดลงในแป้ง ปรุงรสส่วนผสมที่รวมกันด้วยเกลือ ตอนนี้เพิ่มส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้ว เราไม่เคยเพิ่มองค์ประกอบทั้งหมดในคราวเดียว! ทำเป็นชุดแป้งนุ่ม
5. - ขั้นแรกให้ผสมผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนจากนั้นใช้มือบนโต๊ะจนกว่าคุณจะได้มวลที่ยืดหยุ่นและไม่หนาแน่นมาก เราสร้างลูกบอลออกมาจากมัน
6. เทน้ำเย็นจัด (น้ำแข็ง) ลงในชาม (ถังขนาดใหญ่) วางขนมปังที่เตรียมไว้ ซึ่งจะจมลงด้านล่างทันที

การใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารมีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ - รวดเร็ว แป้งอร่อยไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

ไม่มียีสต์เพิ่ม

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับทุกคนที่หลีกเลี่ยง "การสื่อสาร" กับยีสต์

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำมันพืช - 60 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม - มากถึง 600 กรัม
• เกลือ - 6 กรัม;
• เคเฟอร์ - 400 กรัม;
• น้ำตาลคริสตัล - 50 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 16 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวม kefir และเนยที่อุ่นเล็กน้อยใส่เกลือและน้ำตาลผสมผลิตภัณฑ์ เราไม่เติมโซดาในขั้นตอนนี้!
2. เราเริ่มเติมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในฐานของเหลว เราทำสิ่งนี้เป็นบางส่วนเพื่อไม่ให้ "อุดตัน" มวลด้วยส่วนผสมจำนวนมาก จำเป็นต้องได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่นมาก ไม่สำคัญว่าลูกบอลที่มีรูปร่างจะเกาะติดมือคุณเล็กน้อยหรือไม่ แต่ขนมอบจะอร่อยเป็นพิเศษโดยมีรูอากาศที่อร่อย
3. เวทีที่น่าสนใจที่สุดมาถึงแล้ว โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วม้วนขนมปังออกเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 1 ซม.
4. ตอนนี้เราใช้โซดา โรยชั้นด้วย 1/3 ของปริมาณโซเดียมไบคาร์บอเนต พับส่วนที่สามของแป้งเข้าไปข้างใน จากนั้นปิดด้วยด้านที่ว่าง เราทำซ้ำขั้นตอน แต่ตอนนี้เราพับชั้นตามขวาง
5. เราม้วนมัดที่ตกแต่งแล้วออกอีกครั้งเป็นแผ่นบางเหมือนที่เราทำในตอนแรก เราใช้โซดาอีกส่วนหนึ่งและทำ "มัด" ถัดไป เรากลับไปที่ขั้นตอนเดิมเป็นครั้งที่สาม โรยชั้นที่รีดแล้วด้วยผงที่เหลือ และสร้าง "บรรจุภัณฑ์" สุดท้าย

จากเทคนิคทางเทคโนโลยีง่ายๆ ทำให้แป้งมีความนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา ยิ่งการเคลื่อนไหวของเราอ่อนโยนมากเท่าไร ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเราได้รับเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ

แป้งขาวในกระทะ

แป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ทาทาร์สามารถนวดได้ไม่เพียง แต่บนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังได้รับโดยตรงในกระทะด้วย ทำตามสูตรได้ง่ายมากจนวิธีทำอาหารแบบนี้เรียกอีกอย่างว่า "ขี้เกียจ"

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ผงฟู (ผงฟู) - 5 กรัม;
• แป้งสาลีร่อน - มากถึง 500 กรัม
• kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 450 มล.

วิธีการรับแป้งที่นำเสนอช่วยลดจำนวนขั้นตอน: ไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง ม้วนแผ่น หรือปั้นผ้าขาว เทคนิคการทำอาหารยอดนิยม!

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ดังนั้นปัดลงในชาม ไข่สดด้วยเกลือ เท kefir ลงไปที่อุณหภูมิห้อง ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งบางส่วนลงไปโดยเติมผงฟูลงไป เราทำแป้งเหมือนแพนเค้ก
2. ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใช้ช้อนหรือทัพพีตักส่วนผสมที่หนาแล้วใส่ลงในน้ำมันร้อน วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของโดนัทแล้วปิดด้วยแป้งบางส่วน ทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

อย่างไรก็ตามเพื่อให้แป้งกรอบอร่อยไม่ดูดซับน้ำมันส่วนเกินให้เติมแอลกอฮอล์เล็กน้อย (วอดก้าหรือแอลกอฮอล์) ลงในไขมันที่ร้อนโดยตรง

สูตรโซดา

โซเดียมไบคาร์บอเนตถูกนำมาใช้ทำแป้งมาตั้งแต่สมัยโบราณ โซดาจะปล่อยออกมาเมื่อถูกความร้อน คาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งพยายามแยกออก "ยก" แป้งทำให้มีความนุ่มและโปร่งสบาย

รายการส่วนประกอบ:

• kefir (ปริมาณไขมันจาก 1.5%) - ½ l;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• แป้ง - สูงถึง 700 กรัม;
• เกลือแกง - 5 กรัม

และเช่นเคย เราใช้ kefir ในสภาวะที่อบอุ่น

เพื่อให้ขนมอบมีความนุ่มและฟูที่สุด เราใช้ผลิตภัณฑ์เก่าเล็กน้อย (หมดอายุเล็กน้อย) ยิ่งมีไขมันน้อย แป้งสีขาวก็จะโปร่งมากขึ้นเท่านั้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทเครื่องดื่มลงในชาม ผสมกับไข่แดง โซดา และเกลือ การไม่มีโปรตีนในสูตรทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูพรุนและหลวมและด้วยเหตุนี้พายที่ทำเสร็จแล้วจึงมีความสวยงามที่สุด
2. เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างด้วยการตี ค่อยๆ ร่อนแป้ง นวดแป้งที่ไม่ติดมือ

เราเริ่มตกแต่งและทอดผ้าขาวภายใน 15 นาที หากต้องการเราจะส่งลูกบอลไปที่ช่องแช่แข็งซึ่งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้ระยะหนึ่ง ระยะยาว- น้ำสต๊อกนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ ผลิตภัณฑ์หวานตามความจำเป็น

ฐานบนถังสีขาว

คำว่า "vak" แปลจากภาษาตาตาร์แปลว่า "เล็ก" การรับแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กมีคุณสมบัติบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีในการเตรียมอาหาร

ส่วนผสมสำหรับฐาน vac-belyashi:

• เนย - 230 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 5 กรัม;
• กำหนดปริมาณเกลือตามรสนิยม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - มากถึง 750 กรัม
• kefir - 500 มล.

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. หากปฏิบัติตามประเพณี อาหารตาตาร์จากนั้นพื้นฐานของแป้งสำหรับคนผิวขาวคือเนยและผลิตภัณฑ์นมหมัก ก่อนอื่นเราแช่แข็งไขมันชิ้นหนึ่งจากนั้นจึงขูดให้หยาบแล้วผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า
2. เพิ่มลงในส่วนผสมนี้ อุณหภูมิห้อง kefir เกลือแกงและโซดาตามจำนวนที่ต้องการจากนั้นทำแป้งแข็งเป็นชุด

ทางเลือกอื่นแทนไขมันเนยซึ่งมีให้ในสูตรคลาสสิกคือละลายในอ่างน้ำหรือใน เตาอบไมโครเวฟเนยเทียม. การปรากฏตัวของมันจะลดปริมาณของ kefir ที่ใช้ซึ่งส่งผลให้แป้งมีความร่วนมากขึ้นและ wak-white จะนุ่มและกรอบเป็นพิเศษ

เราตัดสินใจว่าจะเลือกฐานแป้ง kefir ใดตามความต้องการของเราและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าดีที่สุด แป้งโฮมเมดเกิดจากความอบอุ่นและอ่อนโยนจากมือของเรา อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณสามารถไว้วางใจกระบวนการนี้ให้กับเครื่องใช้ในครัวอัจฉริยะได้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• kefir - 300 มล.;
• ร้อน น้ำดื่ม- 100 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม - มากถึง 450 กรัม
• ยีสต์ด่วนหนึ่งซอง;
• น้ำตาลปกติ, เกลือแกง - อย่างละ 1 ช้อนชา

การสร้างจาน:

1. เรานำผลิตภัณฑ์นมหมักออกจากตู้เย็นเทลงในชามแล้วเจือจางด้วยความร้อน น้ำดื่ม- เพิ่มน้ำตาลทรายและยีสต์คุณภาพสูงแห้ง ผสมองค์ประกอบและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อกระตุ้นการทำงานของแบคทีเรียและการปรากฏตัวของฟองจำนวนมากบนพื้นผิวของมวล
2. ร่อนแป้งลงในชามของเครื่องทำขนมปัง ใส่ไข่สดลงไป เราเขย่าพวกมันด้วยส้อม โดยเชื่อมต่อกับส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เทกอง เทส่วนผสม kefir ลงในภาชนะและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เลือกโหมด "แป้ง" และตั้งเวลาการทำงานของอุปกรณ์เป็น 1.5 ชั่วโมง
3. เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ให้นำออกจากภาชนะของเครื่อง แป้งพร้อมให้วางไว้ในชามที่ทาน้ำมันไว้ ปล่อยลูกบอลที่ขึ้นรูปไว้ใต้แผ่นฟิล์มให้สูงขึ้น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งเบลาชิที่สวยงามและภายในไม่กี่นาทีคุณก็สามารถลิ้มรสขนมอบกรอบได้

แป้งสำหรับ vac-whites พร้อม kefir

ที่จะรู้สึก รสชาติที่แท้จริงนี้ จานเดิมก่อนอื่นเลยจำเป็นต้องได้แป้งคุณภาพสูงเหมือนที่ปรมาจารย์ชาวตาตาร์ทำ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ไข่สด - 2 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม - มากถึง 650 กรัม
• มาการีนหนึ่งซองหรือ น้ำมันธรรมชาติเนย - 200 กรัม
• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - 350 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งคุณภาพสูงลงในชาม แล้วเกลี่ยเนยที่แช่แข็งเล็กน้อยออก
2. บดส่วนประกอบที่รวมกันให้ละเอียด จากนั้นเติม kefir, ไข่, เบกกิ้งโซดาและเกลือตามจำนวนที่ต้องการ ผสมส่วนผสมแล้วนวดแป้งจนไม่ติดฝ่ามือ
3. เพื่อให้ลูกบอลที่ขึ้นรูปมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยให้ "พัก"

แป้งที่เตรียมไว้มีวัตถุประสงค์พิเศษ - จะใช้ในการทำพายหม้อตุ๋นขนาดเล็กที่มีเนื้อ ในระหว่างขั้นตอนการอบ “ภาชนะ” ที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านี้จะเต็มไปด้วยน้ำซุป และเคี่ยวจานในเตาอบจนสุก

สูตรอาหารที่นำเสนอไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณได้รับแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบลียาชิเท่านั้น แต่ยังเผยให้เห็นลำดับความสำคัญในการทำอาหารของอาหารตาตาร์และช่วยให้คุณเข้าใจว่าประเพณีที่ผู้คนอนุรักษ์ไว้นั้นน่าสนใจและหลากหลายเพียงใด