อุณหภูมิการปรุงอาหารในเตาอบ วิธีการอบเนื้อที่สมบูรณ์แบบด้วยเปลือกโลก

จะเป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ในการจดวิธีการทำให้เนื้อฉ่ำและน่ารับประทาน แต่กระบวนการนี้สามารถยกระดับเป็นศิลปะได้! เนื้อสัตว์จัดทำขึ้นทั้งกลางแจ้งและที่บ้าน ในการได้จานที่ไม่มีใครเทียบได้และไม่ละอายที่จะเสิร์ฟในอาหารค่ำหรือโต๊ะวันหยุด คุณควรทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างหลายประการ: จากปริมาณและความสดของผลิตภัณฑ์ไปจนถึงการใช้เครื่องปรุงรส ซอส ระยะเวลาในการปรุงอาหาร ฯลฯ .

วิธีการอบเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์ได้กลายเป็นที่คุ้นเคยสำหรับคนรักแล้ว ทำอาหารที่บ้าน. สูตรอาหารเป็นเรื่องธรรมดาและมีคุณภาพสูง จานที่อยู่ใต้กระดาษฟอยล์โลหะจะทำให้ผลลัพธ์ใกล้เคียงกับการปรุงอาหารในเตาอบแบบรัสเซีย บนกองไฟ หรือบนเตาย่างบาร์บีคิว ถ่าน. เนื้อสัตว์ใด ๆ จะออกมาอร่อย: หมู, เนื้อวัว, ไก่งวง, กระต่าย, ไก่

ผลิตภัณฑ์จะต้องห่ออย่างถูกต้อง ด้วยเหตุนี้ ชิ้นส่วนของเนื้อจะถูกวางไว้ตรงกลางแผ่นฟอยล์แล้วพับขอบขึ้นไปด้านบนเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกทางรู หากฟอยล์ที่ปิดสนิทจะพองตัวเมื่อถูกความร้อน ให้ทำรูระบายอากาศเล็กๆ ด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระ

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 400 องศาเซลเซียส 15-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับ 1 กก. ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส - 1.5 ชั่วโมง

วิธีการอบเนื้อในเตาอบ - หมูในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสมสูตร:

• หมู (เนื้อสันใน) - 2 กก.
• ไวน์ขาว (น้ำแอปเปิ้ล) - 500 มล.
• กระเทียม - 6 ก.
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• การเตรียมน้ำดอง: เครื่องใช้พลาสติกผสมไวน์ขาว 0.5 ช้อนชา เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กลีบกระเทียมสับ
• ต่อไปเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้น 500 กรัมและผสมกับน้ำดอง ยืนยันในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
• ในตอนท้ายของเวลา นำหมูออกจากของเหลวแล้วห่อแต่ละชิ้นในแผ่นฟอยล์แยกกัน เปิดเตาอบที่ 200°C แล้ววางเนื้อบนแผ่นอบ หลังจาก 1 ชั่วโมง ตรวจดูความพร้อมของเนื้อ เวลาโดยประมาณ: 1.5 ชั่วโมง
• อย่าอบนานเกินไปเพื่อให้เนื้อไม่แห้ง หากเตาอบไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สัญญาณหลักของความพร้อมของผลิตภัณฑ์คือน้ำไหลและเปลือกสีทอง

วิธีการอบเนื้อในเตาอบในแม่พิมพ์แก้ว

รูปแบบแก้วนั้นเรียบง่ายและสะดวกกระบวนการอบนั้นมองเห็นได้ชัดเจนผ่านผนัง แม่พิมพ์ใช้ร่วมกับฝาแก้วหรือรวมกับ ฟอยล์อาหาร. เครื่องครัวทนความร้อนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ความแตกต่างของการปรุงอาหารในแก้ว: วางในเตาเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการแตก, เทลงด้านล่าง น้ำมันดอกทานตะวันป้องกันการไหม้จานหรือน้ำหากไม่ต้องการคั่ว

วิธีการอบเนื้อในเตาอบ - หมูในแม่พิมพ์

ส่วนผสมสูตร:

• หมู - 3 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น
• ไลท์เบียร์ - 1 ข.
• กระเทียม - 3 สกา
• เนย - 170 กรัม
• ยี่หร่าป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ขมิ้นบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

• ขั้นแรกให้ทำน้ำดอง บดกระเทียมในเครื่องกดกระเทียม ผสมกับยี่หร่า พริกไทยดำ และเกลือ
• ล้างเนื้อหมู ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถ้าเป็นไปได้ แบ่งเป็นส่วนๆ 500 กรัม ถูชิ้นในน้ำดอง เพิ่มมะนาวสับหรือบีบและเบียร์หนึ่งขวดลงในองค์ประกอบ ทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น
• เปิดเตาอบที่ 200°C ใส่ แม่พิมพ์แก้วเนื้อหมู. น้ำดองจะถูกเพิ่มในระหว่างกระบวนการ อบเนื้อเป็นเวลา 30 นาที
• ละลายต่อไป เนยและเพิ่มขมิ้นเทเนยละลาย ส่วนผสมนี้ทำให้จานมีเปลือกที่น่ารับประทาน
• ลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส และอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ใส่น้ำดองลงไป อาหารที่ปรุงแล้วควรชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยได้ด้วยการทาพื้นผิวด้วยน้ำผึ้งเป็นเวลา 10 นาที จนกว่าจะสิ้นสุด.

จากตัวอย่างเนื้อหมู จะเห็นได้ชัดว่าการปรุงเนื้อในเตาอบนั้นง่ายมาก นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง เตาแก๊สซึ่งคงไว้ซึ่งวิตามินทั้งหมด ใส่เห็ด, มันฝรั่ง, ผักลงในจาน ชีสแข็งและแม้กระทั่งน้ำผึ้ง! สำหรับการอบจะดีกว่าถ้าไม่มีกระดูก ความคมชัดจะเพิ่มขึ้นตามเครื่องปรุงรสและเส้นใยจะนิ่มลงด้วยน้ำหมัก ตัวเลือกนี้สะดวกถ้าไม่สามารถไปทำบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมที่บ้านในชนบทได้

รสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและระยะเวลาที่ใช้ไปกับเนื้อเป็นหลัก การรักษาความร้อน. ดังนั้นแม่บ้านหลายคนมักถามตัวเองว่าต้องอบหมูในเตาอบนานแค่ไหน?

ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของชิ้นเนื้อ เกรด ชนิด และวิธีการแปรรูป เวลาทำอาหารของเนื้อหมูอาจแตกต่างกันไป สำหรับการอบในเตาอบควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นชั้น ๆ - แฮม, เนื้อซี่โครง, เนื้อซี่โครงหมูหรือหัวไหล่ ไขมันที่อยู่ในเนื้อจะทอดอย่างรวดเร็วและหมูจะชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอมปกคลุมด้วยเปลือกทอดบาง ๆ

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าเนื้อหมูจะเป็นอะไรก็ตาม คุณไม่ควรลืมกฎเกณฑ์ที่ผ่านการทดสอบตามเวลา เนื้อ พรีเมี่ยมโดยไม่มีกระดูก เส้นเลือด และฟิล์ม หมักก่อนมีน้ำหนักประมาณ 1500 กรัม อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

เนื้อหมูที่หมักไว้ล่วงหน้า ยัดไส้ด้วยเครื่องเทศ เรียงรายไปด้วยผักและทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - จะถูกอบอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

หมูหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนแผ่นอบและปรุงรสด้วยซอส - ปรุงเร็วขึ้น พวกเขาใช้เวลา 30 ถึง 40 นาทีในการปรุงอาหาร

หมูที่ตีอย่างดีด้วยค้อนทำอาหารถูกอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากหมูสับ: เนื้อสับ ลูกชิ้น โรล และซูเฟล่ อบในเตาอบเป็นเวลา 30-45 นาที

คู่รัก อาหารจานเนื้อกับสิ่งที่ไม่คาดคิด รสชาติดั้งเดิมแนะนำสูตรค่ะ หมูกับลูกพรุนในเตาอบ. สารเติมแต่งในรูปของลูกพรุน หัวหอม และชิ้นแอปเปิ้ลทำให้เนื้อบาง ละเอียด หวานเล็กน้อย พร้อมกลิ่นผลไม้อ่อนๆ ขอบคุณ breadcrumbs ที่เคลือบเนื้อในระหว่างการอบ หมูได้รับ รสจัดจ้านและโทนสีอบอุ่น และครีมเปรี้ยวเพิ่มความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน บอกได้คำเดียวว่า แซ่บมาก สวย เหมาะเป็นอาหารจานร้อนสำหรับ ตารางวันหยุด.

หมูกับลูกพรุนสามารถทำหน้าที่เป็น จานอิสระ. มันจะไปได้ดีกับ ข้าวต้ม, รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะแรเงา รสเผ็ดจานเนื้อ.

• คอหมู 400-500 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1 พีซี
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• ลูกพรุน 5-7 ชิ้น
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 3 ช้อนโต๊ะ.
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ลูกพรุนในเตาอบ: สูตรสำหรับทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำหมูกับพรุนในเตาอบ

หั่นหมูเป็นชิ้นหนา 1 มม. เกลือและพริกไทยเนื้อ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ควรเลือก คอหมูคุณสามารถแล่เนื้อ polendvitsu ได้แม้ว่ามันจะดูฉ่ำน้อยกว่าส่วนอื่น ๆ

เลือกจานอบที่มีขนาดใหญ่พอ ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน และวางเนื้อในชั้นที่หนาและสม่ำเสมอ โรยส่วนบนของเนื้อด้วยหัวหอมสับละเอียด (หรือครึ่งวง) จากนั้นกระจายลูกพรุนและแอปเปิ้ลชิ้นเล็ก ๆ อย่างสม่ำเสมอ มันคงจะดีถ้าเอาเปลือกออกจากแอปเปิ้ลก่อน

แล้วโรยด้วยขูด เครื่องขูดหยาบชีส แล้วก็ เกล็ดขนมปัง.

เทหมูยัดไส้ด้วยครีมแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบจานเป็นเวลา 30-40 นาที

ลูกพรุนอบพร้อมแล้ว! ผมว่าจานนี้ควรเสิร์ฟร้อน ๆ ปรุงสดใหม่ พรุ่งนี้รสชาติจะไม่เหมือนหน้าตา ดังนั้น สำหรับ จำนวนมากแขกจานร้อนที่สดใหม่จะทำได้ดี ในทำนองเดียวกันคุณสามารถอบได้ไม่เพียงเท่านั้น หมูกับลูกพรุนในเตาอบแต่ยังไก่หั่นเนื้อเป็นชั้น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้อุณหภูมิความพร้อมของหมูเพื่อที่จะปรุงเนื้อสัตว์ได้อย่างเหมาะสมและอร่อย ในการปรุงอาหาร มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ประเภทนี้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมด และหากคุณทำอาหารบ่อยเป็นพิเศษ ควรพิจารณาซื้อหัววัดอุณหภูมิซึ่งเป็นเทอร์โมมิเตอร์พิเศษสำหรับเนื้อสัตว์ ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับพ่อครัวทุกคน

ทำอาหารหมู

การรู้อุณหภูมิความสุกของเนื้อหมูเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นคุณจะไม่ทำผิดพลาดเมื่อทอดหรือย่างเนื้อ วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาของคุณ และในบรรดาครอบครัวและเพื่อนของคุณ คุณจะเป็นที่รู้จักในฐานะพ่อครัวที่เก่งกาจและน่าอิจฉา

หมูในความหมายที่กว้างของคำคือเนื้อสัตว์ใด ๆ จากหมูใน กรณีนี้เรากำลังพูดถึงเนื้อรมควัน กระป๋อง และเนื้อสัตว์แปรรูป ก่อนอื่นบทความนี้จะเน้นที่หมูสดที่เราเตรียมเสิร์ฟ

หากคุณกำลังจะปรุงเนื้อสัตว์ด้วยตัวเอง คุณต้องตระหนักถึงค่าพื้นฐานของอุณหภูมิหมูที่ทำเสร็จแล้ว

แฮมหมูคอและสับในเตาอบปรุงที่อุณหภูมิ 180 องศา คำนวณว่าทุกๆ ครึ่งกิโลกรัมจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง บวกเพิ่มอีก 25 นาทีสำหรับทั้งชิ้น สถานการณ์เหมือนกันกับซี่โครงในเตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 200 องศาในเวลาเดียวกันเท่านั้น

อุณหภูมิในการปรุงอาหารของหมูย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้สุกแค่ไหน สำหรับเนื้อหมูที่หายากปานกลาง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 63 องศา และสำหรับระดับที่ทำได้ดีคือ 71 องศา

ที่สำคัญอย่าหักโหม

ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งเพราะคุณต้องรู้อุณหภูมิความพร้อมของเนื้อหมูภายในชิ้น ประหยัดสูงสุดวิตามินและ สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องรักษาสมดุลและทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศา

เพื่อหาอุณหภูมิที่แน่นอนของความพร้อมของเนื้อหมู เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษซึ่งเรียกอีกอย่างว่าหัววัดอุณหภูมิ

เมื่อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ปัจจัยสำคัญใครจะเป็นคนบอกวิธีการกำหนดความพร้อมของหมู อุณหภูมิภายในชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ยังคงเพิ่มขึ้นเสมอแม้หลังจากนำเนื้อออกจากความร้อนแล้ว สำคัญที่จะไม่ให้ ชิ้นดีเนื้อจะสุกเกินไป และสิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้แม้หลังจากที่คุณนำออกจากเตาแล้ว

นอกจากนี้อย่าลืมว่าปรุงสุกที่อุณหภูมิ 70 องศา มันอาจจะยังคงเป็นสีชมพูอยู่ตรงกลางและดูเหมือน underdone แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ามันไม่พร้อมเสมอไป ซึ่งอาจขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม นอกจากนี้ ส่วนผสมต่างๆและเครื่องเทศ ดังนั้นเนื้อสีชมพูตรงกลางไม่ได้บ่งบอกว่ากินไม่ปลอดภัย

หมูย่าง

วิธีทั่วไปในการปรุงหมูคือการใช้ตะแกรง ในกรณีนี้ ความร้อนแห้งจะใช้เพื่อให้ความร้อนแก่เนื้อเนื่องจากอยู่ใกล้กับแท่งโลหะ

มัน วิธีที่ดีเพื่อให้เนื้อมีความกรอบและน่ารับประทาน คุณสามารถใช้เตาอั้งโล่ได้ แต่จะต้องใช้เวลามากขึ้นกว่าจะได้อุณหภูมิที่ต้องการ

ต้องย่างหมูไว้บนตะแกรงจนสุก ถือ ฝาปิดบาร์บีคิวเพื่อเร่งกระบวนการนี้ เนื้อหมูที่ทำเสร็จแล้วควรรู้สึกแน่นสม่ำเสมอเมื่อสัมผัส ในเวลาเดียวกัน น้ำที่หลั่งออกมาจะมีสีน้ำตาลอ่อน แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีแดงหรือชมพู

หากคุณไม่แน่ใจว่าความสุกของเนื้อหมูที่อยู่ภายในชิ้นนั้นอยู่ที่อุณหภูมิเท่าไหร่ ให้ใช้หัววัดอุณหภูมิ

สับในกระทะ

ผัดหมูสับในกระทะด้วยไฟปานกลาง ชิ้นควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ในกรณีนี้ เวลาทำอาหารสุดท้ายจะแตกต่างกันไปตามความหนาและขนาดของสับแต่ละชิ้น

สำหรับชิ้นบาง ๆ ก็เพียงพอที่จะทอดสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน แต่ชิ้นหนาอาจใช้เวลานานกว่ามากจากห้านาทีหรือมากกว่านั้น แต่ละด้านควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง หากชิ้นเนื้อของคุณทอดได้ดี เนื้อสับควรจะนุ่มด้านในและกรอบด้านนอก

แทนที่จะใช้หัววัดอุณหภูมิ คุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาเพื่อระบุความพร้อมได้ น้ำสีน้ำตาลอ่อนควรไหลออกจากเนื้อ - นี่คือ ทางที่ถูกรับรองว่าพร้อม

วิธีตุ๋นซี่โครงหมู

ก่อนจะเริ่มเคี่ยว ซี่โครงหมูพวกเขาจะทอดในกระทะในขั้นต้น ในการทำเช่นนี้เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะทอดสักครู่บน ไฟแรง. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้ซี่โครงสุกอย่างสมบูรณ์ คุณเพียงแค่ปล่อยให้มันทอดเล็กน้อย

แต่เนื้อด้านในควรถึงความพร้อมอยู่แล้วในกระบวนการเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง ต้มในกระทะ น้ำซุปเนื้อซึ่งควรปิดซี่โครงหมูให้มิด ขอแนะนำให้ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้ตรงกลาง เตาอบ.

คุณต้องทำอาหารเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงโดยพลิกซี่โครงตลอดเวลา โดยวิธีการที่ไม่ต้องกลัวว่ามันจะแห้งในเตาอบ สามารถทิ้งไว้ได้หลายชั่วโมง ควรตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยส้อม เนื้อซี่โครงควรจะนุ่มและยืดหยุ่นเริ่มที่จะแตกง่าย ข้างในอาจจะเละๆหน่อย

หัววัดอุณหภูมิสากล

การไม่สามารถกำหนดระดับความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้อย่างถูกต้องเป็นหนึ่งในปัญหาหลักที่พ่อครัวมือสมัครเล่นและพ่อครัวมืออาชีพต้องเผชิญ หัววัดอุณหภูมิในการทำอาหารสามารถช่วยรับมือได้

มันคือเข็มที่ปลายแหลมที่สุดเท่าที่จะทำได้ ช่วยให้ภายในผลิตภัณฑ์ในทุกขั้นตอน เพื่อกำหนดอุณหภูมิของการคั่ว หัววัดอุณหภูมิสากลมีหน้าปัดพร้อมช่วงตามกฎในช่วง 20 ถึง 300 องศา

ข้อดีและคุณสมบัติของหัววัดอุณหภูมิ

เทอร์โมมิเตอร์เนื้อแบบมืออาชีพมีข้อดีหลายประการ อุณหภูมิของความพร้อมซึ่งเป็นตัวกำหนด ช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าอาหารของคุณจะอร่อย ดีต่อสุขภาพ และปลอดภัย

นอกจากนี้ หัววัดอุณหภูมิยังใช้งานได้หลากหลาย มันสามารถกำหนดอุณหภูมิภายในได้ ไม่เพียงแต่สำหรับเนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย เช่น นม แป้งชิ้น

หัววัดอุณหภูมิช่วยให้คุณปรับปรุงคุณภาพการปรุงอาหารได้อย่างมาก เนื่องจากการรู้อุณหภูมิที่แน่นอนภายในผลิตภัณฑ์จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าจะอบได้ดีและสูงสุด

ผู้ปฏิบัติงานที่ใช้หัววัดอุณหภูมิจะสามารถตรวจสอบการปรุงอาหารได้อย่างละเอียดเป็นรายชั่วโมง รอจนกว่าอุณหภูมิจะถึงค่าที่ต้องการ

กฎการใช้หัววัดอุณหภูมิ

เพื่อที่จะใช้เครื่องมือนี้อย่างมีประสิทธิภาพที่สุด คุณต้องทำตามกฎบางอย่างที่จะช่วยให้คุณกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในครัวอย่างแท้จริง ซึ่งเป็นกูรูด้านการทำอาหาร

ควรสอดเข็มจากหัววัดอุณหภูมิลงในชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วเฉพาะในขั้นตอนเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยเปลือกแข็งและมั่นคงเพียงพอเมื่อมีโอกาสที่หมูจะพร้อมในเตาอบ แต่มี ไม่มีความแน่นอนที่สมบูรณ์

จากนั้นบนหน้าปัด คุณสามารถตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิภายในชิ้นหมูได้อย่างใกล้ชิด ทันทีที่ถึงพารามิเตอร์ที่กำหนดไว้ คุณสามารถนำเนื้อออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัยหรือนำออกจากเตาย่าง หลังจากนั้นก็ถอดหัววัดอุณหภูมิออกจากผลิตภัณฑ์

เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น โพรบอาหารบางรุ่นสามารถส่งเสียงบี๊บพิเศษเมื่ออาหารพร้อม

เมื่อเนื้อพร้อม

ในการพิจารณาความพร้อมของเนื้อสัตว์ คุณจำเป็นต้องทราบค่าที่แน่นอนซึ่งต้องปรุง

สำหรับเนื้อหมูมีค่าแนะนำหลายประการที่ต้องปฏิบัติตามในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พอร์คชอปและย่างต้องปรุงที่อุณหภูมิ 75 ถึง 80 องศา และแฮม คอ และ ไหล่หมูที่อุณหภูมิ 80 ถึง 82 องศา

มีความหมายที่แตกต่างกันค่อนข้างมากสำหรับเนื้อวัว ความพร้อมของสเต็กหรือเนื้อย่างนั้นพิจารณาจากระดับการคั่ว สเต็กที่หายากควรปรุงที่อุณหภูมิ 45 องศา ระดับกลางอบที่ 60 องศาและข้างในเรียบร้อย - ที่ 75 องศา

เนื้อลูกวัวย่างปรุงที่ 75-80 องศาและขาเนื้อลูกวัว - ที่ 85-90 องศา

ขาแกะและหลังจะต้องถูกนำไปที่ 80-85 องศาและเนื้อแกะ - ที่ 75-80 องศา นกในประเทศควรปรุงที่อุณหภูมิ 85 องศา และไก่งวง ไก่ หรือเป็ด ที่ 73-75

การระบุพารามิเตอร์อุณหภูมิสำหรับเกมทำอาหารแยกจากกัน กระต่าย, อุ้งเท้า, แฮมอบที่ 70-75 องศา, ใช้พารามิเตอร์อุณหภูมิเดียวกันเมื่ออบกระต่ายทั้งตัวในเตาอบเช่นเดียวกับด้านหลังของกวางหรือกวาง

เนื้อบด หมู หรือเนื้อลูกวัว ควรปรุงที่อุณหภูมิ 71-74 องศา และ ไก่สับที่ 74 เท่านั้นไม่ต่ำกว่า

เครื่องวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหารจะช่วยให้คุณกำหนดอุณหภูมิการปรุงอาหารของเนื้อหมูได้อย่างแม่นยำ เมื่อคุณเริ่มใช้หัววัดอุณหภูมิในห้องครัวของคุณแล้ว คุณจะไม่สามารถจินตนาการถึงวิธีที่คุณไม่มีหัววัดอุณหภูมิได้มาก่อน มันจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ของคุณ

หมูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้ เนื้อสัตว์นี้มีโปรตีน, วิตามินบี, องค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์ หมูเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสตรีมีครรภ์เด็กผู้สูงอายุ หมูที่ปรุงอย่างเหมาะสมละลายในปากของคุณ

เนื้อหมูจัดอยู่ในประเภทเนื้อสัตว์ที่ไม่สามารถปล่อยให้ดิบได้ เนื่องจากอาจมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ดังนั้นควรปรุงหมูก่อนดีที่สุด พร้อมเต็มที่คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารหมู เนื้อดังกล่าวสามารถทอดต้มและอบในเตาอบได้ วิธีการปรุงทั้งหมด รสชาติที่แตกต่างดังนั้นคุณควรลองทำหมูทุกรูปแบบ เวลาทำอาหารของวิธีการเหล่านี้ก็แตกต่างกันเช่นกัน

ในการทอดหมูให้หั่นเป็นชิ้น ๆ จะใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 30 นาที ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อและคุณภาพของเนื้อ จำเป็นต้องทอดทั้งสองด้านและจากด้านข้างของชิ้น

ในการปรุงหมูต้มจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและเนื้อจะอ่อนหรือแก่ หากต้มจนสุกแล้ว 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหาร

การทำหมูในเตาอบทำได้ง่ายเหมือนกับการย่างหรือย่าง มีสูตรที่ได้มาแบบมีเงื่อนไขซึ่งใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการอบเนื้อหนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถอบหมูในเตาอบทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นบางส่วน

วิธีปรับปรุงรสชาติของอาหารประเภทเนื้อ

เพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถปรุงด้วยเครื่องเทศ เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำต้องหมักไว้ น้ำดองทำให้โปรตีนนิ่มลงและปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์
ปล่อยให้เนื้อพักตัวก่อนปรุงอาหาร หากแช่แข็งต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ละลายแล้วปล่อยให้ยืนที่ อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง

เนื้อหมูที่ดีที่สุดจะเป็นลายหินอ่อน เส้นเลือดหินอ่อนจะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม สินค้าต้องไม่มี กลิ่นเหม็น. ยิ่งเนื้อหมูนุ่มมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอ้วนเท่านั้น สิ่งสำคัญในการซื้อคืออย่าสะดุดหมูป่ามิฉะนั้นเนื้อจะเหม็นอย่างไม่น่าเชื่อและจะกินไม่ได้ แต่ถ้าไม่มีความร้อนจะไม่สามารถคาดเดาที่มาของผลิตภัณฑ์ได้

หมูอบเท่าไหร่ในเตาอบ

เพื่อให้เข้าใจว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการย่างหมู คุณจะต้องเลือกสูตรอาหารตามความพร้อมของผลิตภัณฑ์และความชอบในรสชาติ มีสูตรมากมาย สูตรยอดนิยมคือหมูอบในกระดาษฟอยล์

อบ เเฮมในเตาอบ

จากเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
3 หัวหอม;
3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
หัวกระเทียมขนาดกลาง
เกลือ;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
หากเนื้อมาจากช่องแช่แข็ง ก็ควรจะละลายจนหมด ซึ่งอาจใช้เวลานาน ดังนั้นคุณควรคิดล่วงหน้า หากสินค้าอยู่ในตู้เย็น ควรพักไว้ 1 ชั่วโมง

สำหรับน้ำดอง คุณจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นหัวหอมและกระเทียม ก่อนหมักจะต้องล้างเนื้อให้แห้งและทำแผล แผลที่เกิดขึ้นจะต้องยัดไส้ด้วยกระเทียมสับ จำนวนจานจะขึ้นอยู่กับจำนวนฟัน เทเนื้อด้วยน้ำดองที่ได้และปล่อยให้มันต้มในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง นอกจากนี้ ควรพลิกกลับให้บ่อยที่สุด อีกหนึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะต้องพักที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างนั้นงานอื่นจะเสร็จสิ้น จำเป็นต้องอุ่นเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิ 220 องศาแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษฟอยล์ บนกระดาษฟอยล์คุณต้องวางหัวหอมส่วนหนึ่งไว้บน หัวหอมวางชิ้นเนื้อหมักไว้ หัวหอมที่เหลือวางบนจาน เนื้อถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบ




เวลาย่างคือหนึ่งชั่วโมงต่อเนื้อหนึ่งกิโลกรัม ต้องรักษาอุณหภูมิไว้ในช่วงครึ่งชั่วโมงแรกหลังจากนั้นจะลดลงเป็น 180 องศา หากคุณแทงเนื้อด้วยมีดและมันจะออกมาอย่างราบรื่นแสดงว่าจานนั้นพร้อม คุณต้องให้ความสำคัญกับพลังของเตาอบด้วย

หลังจากการอบเนื้อควรยืนในกระดาษฟอยล์อีกสิบนาที

จานตามสูตรนี้ หอม ฉ่ำ นุ่ม เค็มปานกลางและเผ็ด เนื้อสัตว์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการเสิร์ฟร้อนและยังสามารถเสิร์ฟเย็นเป็นกับข้าวหรือแซนวิช นอกจากนี้แฮมหมูดังกล่าวสามารถเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลเพราะไม่มีงานใดที่สามารถทำได้หากไม่มีเนื้อสัตว์

มันฝรั่งอบเครื่องเทศและหมู

สำหรับเนื้อ 700 กรัมคุณต้องใช้หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ, ใบสะระแหน่สด (แห้ง), โหระพา (สดหรือแห้ง), ปาปริก้า, สีดำ พริกไทยป่น, เกลือ.

เนื้อต้องล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็น ชิ้นแบ่ง. เครื่องเทศผสมกับเกลือและกระเทียมหลังจากนั้นต้องตะแกรงหมู ส่วนผสมดังกล่าวจะเป็นการหมักเนื้อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นและ รสเผ็ด. ควรหมักหมูอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ยิ่งผลิตภัณฑ์หมักไว้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

เตาอบจะต้องร้อนถึง 220 องศา แผ่นอบเคลือบด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งจำเป็นต้องวางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ และมันฝรั่งเค็ม หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้ววางพร้อมกับมันฝรั่ง บนมันฝรั่งคุณจะต้องใส่ชิ้นเนื้อดอง ส่วนประกอบทั้งหมดของจานเคลือบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นควรลดเปลวไฟเป็น 180 องศาแล้วอบมันฝรั่งกับหมูจนนุ่ม

เวลาโดยประมาณจากครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับชิ้นเนื้อ ความหนา และกำลังของเตาอบ หลังจากการอบควรปล่อยให้มันฝรั่งพักในกระดาษฟอยล์อีกห้านาที หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้

สูตรนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวหรือโต๊ะเทศกาล มันฝรั่งอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและน้ำเนื้อ จานนี้ฉ่ำและละลายในปากของคุณ

หมูอบสับปะรด

เมนูนี้เอาใจคนชอบเนื้อกับ รสหวานอมเปรี้ยว. น้ำสัปปะรดนี่เป็นน้ำดองที่ดีสำหรับหมู กรดสับปะรดทำให้โปรตีนนิ่มและแช่เนื้อด้วยน้ำผลไม้ หมูสำหรับสูตรดังกล่าวจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้สามารถหมักและทอดได้ ความหนาของชิ้นไม่ควรหนาเกิน 2 ซม. หรือบางกว่าด้วยซ้ำ

ทุบเนื้อด้วยค้อนก่อนอบ เพื่อป้องกันเศษหมูปลิวไปด้านข้าง สามารถปิดไว้ได้ ติดฟิล์มและเอาชนะผลิตภัณฑ์ ชิ้นเนื้อถูกทาด้วยมายองเนสวงกลมเกลือและสับปะรดวางอยู่ด้านบน สับปะรดควรบรรจุกระป๋องดีที่สุด คุณจึงไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียม บีบน้ำส่วนเกินออกจากชิ้นสับปะรด
กระจายเนื้อบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน หมูอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เวลาอบประมาณ 40 นาที หากมีความต้องการและรสนิยมที่อนุญาตจากนั้นคุณสามารถใส่หัวหอมหั่นเป็นวงบนสับปะรดหรือใต้พวกมัน หลังจากวางเนื้อในเตาอบประมาณยี่สิบหรือยี่สิบห้านาที เนื้อหมูชิ้นกับสับปะรดควรโรยด้วยชีสแข็งขูด หมูออกมาฉ่ำมีรสหวานอมเปรี้ยวแถมเผ็ด เปลือกชีส. จานนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งโต๊ะวันหยุด

สูตรนี้ทดลองง่าย เนื้อสามารถหมักในไวน์ นอกจากหัวหอม คุณสามารถเพิ่มชิ้นมะเขือเทศ พริกไทย หรือถั่วสับเป็นชิ้นสับปะรด นอกจากนี้ยังชอบที่จะใส่ผักเช่นแครอทในหมูในประเทศตะวันออก

หมูหมักไวน์และอบในเตาอบ

หมูหั่นเป็นชิ้นและหมักในไวน์แดง เกลือเครื่องเทศกระเทียมถูกเติมลงในไวน์เพื่อลิ้มรส หมักหมูในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง ในเวลานี้ ทางที่ดีควรเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็น หลังจากแช่เย็นแล้ว เนื้อหมูควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หมูจะต้องอบในเตาอบบนแผ่นอบที่ทาไขมัน เวลาย่างในอัตรา 1 ชั่วโมงต่อกิโลกรัมของเนื้อ นอกจากนี้ เวลาในการอบยังขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงานที่ผลิตภัณฑ์ถูกตัดและกำลังของเตาอบ
ดูสิ่งนี้ด้วย สูตรทีละขั้นตอน.

เกือบทุกจานที่คุณใช้ในการปรุงอาหารบนเตาสามารถปรุงด้วยเตาอบที่อร่อยไม่แพ้กัน เตาอบมีประโยชน์แม้ในขณะที่คุณไม่ต้องการละทิ้งการทอดแบบเดิมๆ โดยสิ้นเชิง คุณสามารถเพิ่มประโยชน์ให้กับอาหารและลดอันตรายได้ด้วยการผสมผสานการปรุงอาหารสองประเภท

บ่อยครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหาร ปรุงอาหารก่อน ทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นรูปร่าง สีน้ำตาลทองแล้วนำไปอบให้พร้อม เตาอบแต่ละเครื่องมีลักษณะเฉพาะและมีคุณสมบัติหลายอย่างที่คุณสามารถอ่านได้ในคำแนะนำ แต่มีเคล็ดลับทั่วไปบางประการที่เหมาะกับเจ้าของเตาอบทั้งหมด

เลือกระดับ

เลือกโหมด

เราอบในอะไร

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์, ปลอกแขน

เบเกอรี่แบบดั้งเดิม

ทำอาหารในอ่างน้ำ

สตูว์ในเตาอบ

เคล็ดลับบางประการ

1. อย่าลืมอุ่นเตาอบก่อน เราแนะนำให้อุ่นตู้แก๊สก่อนปรุงอาหาร 10 นาที และเปิดตู้ไฟฟ้า 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร เฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเท่านั้นที่จะใส่ในเตาอบเย็น
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสุกเกินไปและเปลี่ยนเป็นสำลี เราขอแนะนำให้คุณปิดเตาอบจนสุกเต็มที่และปล่อยให้ผักไปถึงตู้เย็น
3. เราไม่แนะนำให้เปิดฝาระหว่างทำอาหาร สิ่งนี้ขัดขวางปากน้ำและการไหลเวียนของกระแสอากาศ แค่บางครั้งมองผ่านกระจกโดยเปิดฟังก์ชันแบ็คไลท์ก็เพียงพอแล้ว กฎนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมมัฟฟินและขนมอบ
4. ปฏิบัติตามอุณหภูมิที่ระบุในสูตรเสมอ ไม่ว่าในกรณีใดจนกว่าคุณจะกลายเป็นพ่อครัวมืออาชีพ
5. หากคุณมีเตาเก่าที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถใช้ แผ่นเรียบกระดาษกำหนดองศา ใน 30 วินาทีที่ 100-120 องศา แผ่นงานจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย ที่ 190-210 องศา กระดาษจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล แผ่นจะเริ่มไหม้ที่ 220 องศา
6. น้ำและเกลือช่วยประหยัดจากการเผาไหม้ อาหารที่ละเอียดอ่อนมันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารด้วยอ่างน้ำ เพื่อป้องกันการเผาไหม้ คุณสามารถใช้กิโลกรัม เกลือหยาบกระจายอยู่บนแผ่นอบด้านล่าง
7. เราแนะนำให้คุณจำไว้ว่า แป้งพัฟอบที่ อุณหภูมิสูง, เนยหรือบิสกิต - โดยเฉลี่ย แป้งโปรตีน- ต่ำ