ชีสมีกลิ่นเหม็น ชีสที่เหม็นที่สุดในโลก

อย่างที่คุณทราบ มีการผลิตและบริโภคชีสหลายชนิดในโลก ซึ่งทำให้ได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อเปรียบเทียบกับรสชาติของชีสหลายๆ รสแล้ว ถุงเท้าเครปที่สวมใส่ได้ 3 วันของเพื่อนบ้านที่เมาคือดอกกุหลาบจริง (มะลิ ออสมันตัส ลาเวนเดอร์ ฯลฯ)

ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับเราที่จะเลือกชีสที่เหม็นอับที่สุดในโลก 10 อย่าง แต่การสวมหน้ากากป้องกันแก๊สพิษที่ดีที่สุดที่มีตลับฮอปคาไลต์ และการทำสัญญากับนักชิมที่เข้มงวดที่สุด เราก็ได้ผลลัพธ์บางอย่าง

และนี่คือรางวัลเต้าหู้เหม็นหลายสิบขวด เริ่มจาก "อดทน" ที่สุด

10. ทัลเลกจิโอ

ตลกดีที่ชีส Talleggio ดูน่ากลัวกว่ารสชาติ:


Talleggio เป็นที่ชื่นชอบสำหรับออร์แกโนเลติกส์ที่มีชีวิตชีวาและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ที่บ้านในอิตาลี Talleggio กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ และความนิยมนี้ได้พุ่งเข้าสู่ก้นบึ้งของการส่งออกแล้ว - หลังจากทั้งหมด นักชิมชีสมีจำหน่ายในทุกประเทศ แม้แต่ในโซมาเลียหรือวานูอาตู ดังนั้น Talleggio รุ่นดั้งเดิมจึงไม่ถือว่ามีกลิ่นเหม็นอีกต่อไป แต่ค่อนข้างฉุนเฉียว

พวกเขากล่าวว่า Talleggio ถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 10 อันห่างไกลและมืดมนตั้งแต่การประสูติของพระคริสต์ ผู้ผลิตชีสในขณะนั้นทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ให้สุกในถ้ำริมทะเล ล้างหัวชีสด้วยฟองน้ำเกลือเป็นระยะ น้ำทะเล. ทุกวันนี้ สภาพอุณหภูมิและความชื้นของถ้ำโบราณถูกทำซ้ำโดยใช้เครื่องจักรล้ำสมัย บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไม Talleggio จึงสูญเสียชื่อเสียงอย่างรวดเร็วว่าเป็นอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นเหม็น

9. สติลตัน

เมื่อกินโดยราสีน้ำเงิน Stilton ถือเป็น "ราชาแห่งชีสอังกฤษ" - ในหลาย ๆ ด้านรวมถึงกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ พื้นผิวของ Stilton นั้นแตกต่างกัน - ตั้งแต่แข็งและร่วนไปจนถึงนุ่มมากและเลอะ สติลตันที่มีอายุมากกว่านั้นยิ่งมีกลิ่นแรงและยิ่งดูเหมือนน้ำมันแปลก ๆ มากเท่านั้น:


สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสบลู สติลตัน ชีส ผลิตโอ เดอ สติลตัน โอ เดอ ทอยเลตต์ น้ำหอมเพียงไม่กี่หยดนี้เปลี่ยนสาวอังกฤษอันธพาลให้กลายเป็นหนุ่มโสดผู้เฒ่าผู้แก่ - สุภาพบุรุษชาวอังกฤษอย่างแท้จริง

8 Fetid Bishop

ชีสชนิดหนึ่งที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เรียกว่า Fetid Bishop เป็นที่รู้จักตั้งแต่สมัยของพระสงฆ์ Cistercian (10-11 ศตวรรษ) ชีสนี้ทำมาจากนมพาสเจอร์ไรส์ของวัวในสายพันธุ์กลอสเตอร์ และแช่ในน้ำลูกแพร์ของพันธุ์ "วัด" บางชนิด เพราะสิ่งที่ Fetid Bishop เปลี่ยนเป็นสีส้มและเหนียวมาก:


Fetid Bishop ครบกำหนดเป็นเวลา 6 ถึง 8 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ชีสเริ่มที่จะพิสูจน์ชื่อของมัน หลายคนเปรียบเทียบกลิ่นที่แรงที่สุดกับถุงเท้าที่มีกลิ่นอับชื้น ดังนั้นเมื่อซื้อชิ้นส่วนของบิชอปคุณไม่ควรนำกลับบ้านในระบบขนส่งสาธารณะ - ผู้โดยสารจะ "บ้า" ทำให้คุณหน้าแดง แต่ถ้าที่บ้าน ในห้องครัว คุณเอาเปลือกออกจากชีส กลิ่นเหม็นจะหายไป และผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ทาบนขนมปังหรือคุกกี้ได้ง่าย อย่างไรก็ตาม บิชอปหนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณ 1,100 รูเบิลรัสเซีย

7. ลิมเบอร์เกอร์

ผลิตในประเทศเยอรมนี Limburger อาจเป็นชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด Limburger หมักด้วยแบคทีเรีย Brevibacterium Linens จุลินทรีย์ชนิดเดียวกันนี้มีส่วนสำคัญต่อจิตวิญญาณของเหงื่อของมนุษย์ ดังนั้นเมื่อมีคนพูดว่า Limburger มีกลิ่นเหมือนรักแร้ที่ไม่ได้ล้าง พวกเขาเกือบจะถูกต้อง


แต่ทันทีที่คุณกัดชิ้นส่วน คุณจะเลิกสนใจกลิ่นเหม็นของแบคทีเรีย เพราะผลิตภัณฑ์นี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ชาวเยอรมันกล่าว

6. Roquefort

"roquefort" ที่แย่ที่สุดถูกต้ม ... ในชนบทห่างไกลของยูเครน มันไม่เพียงแต่มีกลิ่นเหม็น "ไร้ศีลธรรม" เท่านั้น แต่ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาเข้าปากของคุณ - การทรมานจากการทำอาหารอย่างแท้จริง Roquefort ที่ดีหนึ่งกิโลกรัมไม่สามารถราคา 10 ดอลลาร์ได้! โอเค เชือด...

Roquefort เป็นหนึ่งในชีสที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก อย่างไรก็ตาม จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ มันถูกห้ามในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ผลิตจากนมแกะดิบ สุกในถ้ำใกล้หมู่บ้าน Roquefort(t) (ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส) อาหารชนิดนี้ถือว่า ... เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากนมไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ก่อนการหมัก Roquefort ชิ้นสีเขียวจึงสามารถจับลิสเทอริโอซิส ซึ่งเป็นโรคจากแบคทีเรียที่อาจถึงตายได้ Listeria ทำให้แท้งในหญิงตั้งครรภ์ นี่คืออาหารอันโอชะสำหรับคุณ บางทีชาวออสเตรเลียอาจพูดถูก?

5. บรี เดอ โมซ์

โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่บรีนมพาสเจอร์ไรส์ที่อยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา เรากำลังพูดถึง Brie นมดิบ (!) ซึ่งคนฝรั่งเศสส่วนใหญ่เห็นได้ชัดว่าบางคนแอบ แต่ชื่นชอบ

โดย สภาพร่างกายไม่ใช่ชีส มันคือครีมบางชนิด ด้านนอกหัวของมันถูกปกคลุมด้วยราสีขาวหนาซึ่งผู้คลั่งไคล้ชีสไม่แนะนำให้ทิ้ง แต่กิน

Brie de Meux เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่รู้จักในระดับสากล แต่ถ้าจมูกของคุณไม่ชอบกลิ่นของแอมโมเนีย คุณจะไม่ต้องการที่จะเข้าใกล้ชีสนี้ - เหมือนขุนนางเข้าห้องน้ำสาธารณะฟรี

4. Epoisse

นโปเลียน โบนาปาร์ตเองก็ชอบชีสตัวนี้มากด้วยกลิ่นที่ฉุนเฉียวมาก หากคุณได้กลิ่นชีส Epoisse คุณจะเข้าใจว่าทำไม Epoisse ในฝรั่งเศสไม่สามารถขนส่งด้วยระบบขนส่งสาธารณะได้ ชีสทำจากวัตถุดิบที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ นมวัวและแช่ในแสงจันทร์องุ่นท้องถิ่น


Epoisse เป็นชีสที่เกือบจะเหลวและมีกลิ่นฉุนมาก แต่ถ้ามันเริ่มมีกลิ่นเหม็นของแอมโมเนีย ก็ถึงเวลาต้องทิ้งมันลงถังขยะ และถ้ามันมีกลิ่นเหมือนคนที่ไม่ได้อาบน้ำท่ามกลางอากาศร้อนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ก็ไม่เป็นไร หิวมาก!

3. มุนสเตอร์

ในฝรั่งเศส คนรักชีสเรียก Munster ว่า "Monster" เพราะ "ombre" ของผลิตภัณฑ์นมแสนอร่อยนี้


Munstr - ชีสมหึมาจาก น้ำนมดิบซึ่งเติบโตในห้องใต้ดินชื้นและแช่ในน้ำเกลือเป็นประจำ

Munstr มีกลิ่นที่ไม่โอ้อวดตามมาตรฐานของรัสเซีย - เท้าขับเหงื่อ

2. Camembert

อิ่มตัวด้วยสารประกอบแอมโมเนียม โซเดียมคลอไรด์ และ กรดซัคซินิก, Camembert จาก Normandy มีกลิ่นเหมือนไอเสียฉุกเฉินจากโรงงานเคมีลับ


Camembert ทำจากนมวัวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สุกในเวลาเพียง 3 สัปดาห์ จึงนุ่ม เหลว และรับประทานได้ด้วยช้อนเท่านั้น

นักเลงมอบกลิ่นหอมของ Camembert ด้วยฉายา "God's Feet" อย่างไรก็ตาม ชีสนี้เป็นความภาคภูมิใจของอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมของฝรั่งเศส ทุกวันนี้ ผู้ผลิตรายเล็กๆ อยู่ในภาวะสงครามโดยมีความกังวลอย่างมากซึ่งกำลังพยายาม "หยาบคาย" Camembert โดยการต้มมันจากนมพาสเจอร์ไรส์ที่ "ตายแล้ว"

1. Pont Leveque

อาหารอันโอชะฝรั่งเศสที่เหนือชั้นและมีกลิ่นปีศาจนี้มีสายเลือดที่ยาวนาน เป็นที่รู้จักในด้านกลิ่นและรสชาติมาเป็นเวลา 8 ศตวรรษ ในศตวรรษที่ 13 หัวหน้าของ Pont Leveque สามารถจ่ายค่างานได้เช่นเดียวกับเงิน

พูดตามตรงแล้ว Pont Leveque มีกลิ่นเหม็นเหมือนออกจากตู้เย็นมาแปดร้อยปีแล้ว (หรือในตู้เย็นที่มีหนูอ้วนตัวใหญ่แขวนคออยู่)


หากคุณยังคงต้องการลิ้มรส Pont Leveque การกำจัดกลิ่นเน่าเสียก็เพียงพอแล้วที่จะลอกเปลือกที่เป็นเชื้อรา ข้างในคุณจะพบความนุ่ม หลากแง่มุม - บ๊องเล็กน้อย กลิ่นผลไม้เล็กน้อย - อร่อย Pont Leveque เข้ากันได้ดีกับผักกาดหอม

Bon appetit to you ผู้ที่ชื่นชอบสิ่งผิดปกติ!

ผลิตภัณฑ์จากนมคือรากฐาน โภชนาการที่สมดุลชาวโลกทุกคน ชีสเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ "นม" เมื่อรู้สิ่งนี้ ผู้ผลิตชีสที่ฉลาดหลักแหลมไม่เพียงแต่ผลิตชีสได้หลากหลายเท่านั้น แต่ยังทดลองกับสูตรต่างๆ อีกด้วย ซึ่งบางครั้งก็เกินความเข้าใจของมนุษย์ด้วยซ้ำ

ความสนใจของคุณได้รับเชิญไปที่ TOP ของชีสที่แปลกประหลาดราคาแพงและมีกลิ่นฉุนที่สุดในโลก!

ชีสที่แพงที่สุด

มูสบ้าน

สวิสชีส Moose House เป็นหนึ่งในบ้านที่มีค่าที่สุดและมีค่ามากที่สุด ชีสราคาแพงเพราะคุณต้องการนมมูสเพื่อสร้างมันขึ้นมา กวางตัวเมียไม่เพียง แต่เป็นตัวละครหลักในกระบวนการทำชีสเท่านั้น แต่การรีดนมของสัตว์นั้นเกิดขึ้นในเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัดและใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง! วิธีการทำธุรกิจที่น่าอัศจรรย์ดังกล่าวได้รับการจ่ายตามนั้น: ชีสมูสหนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณหนึ่งพันดอลลาร์

ปูเล่

ผู้ผลิตชีสชาวเซอร์เบียต่างชอบรีดนมลาของตน ชีส Pule ที่ผลิตในหมู่บ้าน Zasavica ต้องการมากกว่านมลา: เพื่อทำอาหารอันโอชะหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้นมประมาณ 25 ลิตรจากลาบอลข่านพิเศษ ราคา สินค้าสำเร็จรูปกัดไม่น้อยกว่าสัตว์ที่หงุดหงิดจากการรีดนม - มากกว่าสามพันดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

คลอว์สันสติลตันทอง

ดูเหมือนว่าผู้ผลิตชีสชั้นยอดของอังกฤษไม่ได้ออกกำลังกายในการสกัดวัตถุดิบที่มีความซับซ้อน อย่างไรก็ตาม พวกเขามีบางอย่างที่จะเซอร์ไพรส์นักชิมผู้มั่งคั่ง: องค์ประกอบของชีสสีขาวแบบดั้งเดิม Clawson Stilton Gold รวมถึงเกล็ดทองคำ 24 กะรัตที่กินได้! ในประเภทเดียวกันคือชีสที่เรียกว่า Long Clawson Dairy ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในงานปาร์ตี้ป๊อปสตาร์ของอเมริกาและงานกาล่าของ Sheiks ของชาวเปอร์เซีย ค่าใช้จ่ายของอาหารอันโอชะดังกล่าวมาจาก $ 900 ต่อกิโลกรัม

คาซูมาร์ซู

ชีสกับหนอน Kasu Marzu แพงที่สุดอย่างเหลือทน ชีสน่าขยะแขยงทั่วโลก เหตุผลของการมีสถานะกิตติมศักดิ์นั้นอยู่ที่ องค์ประกอบดั้งเดิมผลิตภัณฑ์. สำหรับการผลิตชีสนั้น ไม่เพียงแต่ใช้นมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวอ่อนของแมลงวันชีสด้วย! ระยะยาวการหมักชีสนี้ทำให้แมลงสามารถวางตัวอ่อนได้อย่างกล้าหาญซึ่งต่อมากลายเป็นหนอนขาวที่น่าขยะแขยงที่รวมตัวกันเป็นฝูงเน่า โอ้ ใช่… อย่างไรก็ตาม เวิร์มเหล่านี้ควรจะให้ชีสมีกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม บางคนไม่รังเกียจที่จะกิน Casu Marzu พร้อมกับคนพื้นเมือง ... ความนิยมของชีสเน่าเสียที่มีตัวอ่อนแมลงวันกลับกลายเป็นว่าสูงมากจนทางการอิตาลีกังวลอย่างมากเกี่ยวกับความเป็นอยู่ที่ดี ของพลเมืองและห้ามการผลิต Casu Marzu เป็นระยะเวลาหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ในบางมุมที่เงียบสงบของซาร์ดิเนีย ยังสามารถซื้อได้ในราคา 200 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

พระเยซูอันโซลาJuaristi

ในที่สุดก็รู้จักชีสที่แพงที่สุดตลอดกาล ชีสแกะผลิตในโรงงานของสเปน Jesus Ansola Juaristi อาหารอันโอชะหนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณ 13,000 ยูโร!

ชีสที่มีกลิ่นเหม็นที่สุด

ชีสที่มีกลิ่นแรงที่สุดคือ French Epoisse อาจเป็นกลิ่นหอมที่น่ารังเกียจที่สุดของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในหมวดนี้ และไม่น่าแปลกใจเพราะใช้นมวัวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในการผลิตเช่นกัน แอปเปิ้ล มูนไชน์! จิตวิญญาณของ "Epoisse" นั้นแข็งแกร่งมากจนทางการฝรั่งเศสถึงกับสั่งห้ามการขนส่งชีสนี้ในระบบขนส่งสาธารณะ เป็นเรื่องตลกที่หลังจากวันหมดอายุ "Epuassa" เริ่มส่งกลิ่นเหม็นแอมโมเนียรุนแรง

เช่นเดียวกับ "Epuass" ที่มีชื่อเสียง ซอฟชีส"Camembert" ถูกต้มจากนมวัวดิบเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเฉพาะของเท้าที่ไม่ได้ล้างมาเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม "Camembert" เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์การกินของฝรั่งเศสและทั่วโลก แบรนด์ดัง.

เยอรมันชีส Limburger - บางทีมากที่สุด ชีสชื่อดัง"มีรสชาติ" ซึ่งหมักด้วย brevibacteria เพื่อให้ได้แนวคิดเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับจิตวิญญาณของความละเอียดอ่อนนี้ คุณสามารถหาเสื้อยืดที่สกปรกและมีเหงื่อออกมากที่สุดในตะกร้าซักผ้าและสูดกลิ่นอันเข้มข้นจากหัวใจ ... อย่างไรก็ตาม คนรัก Limburger หลายคนลืมไปทันที คุณสมบัติที่โดดเด่นแทบเอาชิ้นนี้เข้าปาก ชีสแสนอร่อย.

"Smelly Bishop" - ชื่อของชีสโบราณหลากหลายชนิดนี้พูดเพื่อตัวเอง น่าแปลกที่ "บิชอป" ถูกต้มจากนมพาสเจอร์ไรส์จากวัวกลอสเตอร์ ซึ่งไม่สามารถเป็นที่มาของกลิ่นที่ "น่ารับประทาน" ได้ อะไรทำให้ชีสเหม็นได้ขนาดนั้น? คุณสมบัติของการทำชีสอังกฤษระดับชาติ! ระยะเวลาการหมักของอธิการอยู่ที่ประมาณสองเดือน ในระหว่างนั้นชีสจะแช่ในลูกแพร์ไซเดอร์สองครั้ง หลังจากการปรุงแต่งเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่ได้รับความหนืดและโทนสีส้มเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นฉุนอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เมื่อถอดออก เปลือกชีสอำพันหายไปและชีสก็พร้อมรับประทาน

ปอน-ฉันEveque

กลิ่นของชีสฝรั่งเศส Pont-l'Eveque เปรียบได้กับการพัฒนาที่ไร้มนุษยธรรมที่สุดในด้านอาวุธเคมีเท่านั้น หากใครอยากลองชิมชีสมอนสเตอร์ตัวนี้เป็นครั้งแรกในชีวิต เป็นไปได้มากว่าเขาจะต้องสวมหน้ากากป้องกันแก๊สพิษที่มีการกรองอากาศแบบโปรเกรสซีฟ อย่างไรก็ตาม ปอกปองต์เลเวกแล้วโยนลงในถังขยะที่ลึกที่สุดก็เพียงพอแล้ว และคุณสามารถเพลิดเพลินกับชีสเนื้อนุ่มนี้ที่มีอันเดอร์โทนรสถั่วและผลไม้

หากคุณมีโอกาสได้ลองชีสข้างต้นอย่างน้อยหนึ่งอย่าง ต้องแน่ใจว่า - คุณใช้ชีวิตของคุณไม่สูญเปล่า!

ชาวโลกส่วนใหญ่ชอบชีสและได้ลองทานชีสอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แต่ยังมีนักชิมพิเศษที่ไม่สามารถดึงหูจากอาหารอันโอชะที่ต้องการได้ แล้วถ้าเป็นอย่างนี้ ผลิตภัณฑ์นมเหม็นมากจนไม่สามารถหายใจลึก ๆ ได้?

เป็นชีสที่มีกลิ่นเฉพาะที่ไม่ถูกและถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม

ชนิด

มีชีสที่ "เหม็น" ไม่มากในโลก จนถึงปัจจุบัน ผู้เชี่ยวชาญได้ระบุผลิตภัณฑ์ชนิดนี้มากกว่าหนึ่งโหล

• Vieux Boulogneมีพื้นเพมาจากนอร์มังดีซึ่งทำจากนมวัวและครบกำหนดใน 21 วันมีเปลือกสีส้มที่มีลักษณะชื้น ชื่อที่สองของผลิตภัณฑ์คือ Sable du Boulogne ความลับของการเตรียมการ: ล้างด้วยเบียร์ในรอบการเก็บเกี่ยวหนึ่งรอบ
• ปง เลอ เวค- อาหารอันโอชะที่หอมกรุ่นมากจากฝรั่งเศส ความนิยมไม่จางหายหลังจาก 8 ศตวรรษ อย่างไรก็ตาม ผู้กินทราบดีว่ากลิ่นเน่าเหม็นเป็นเพียงสิ่งปกคลุม ทันทีที่มีการเปิดเผยเปลือกราขึ้น จากด้านใน คุณจะได้ลิ้มรสชีสที่นุ่มละมุนและกลิ่นผลไม้ ผู้ที่ชื่นชอบกินผลิตภัณฑ์จากนมที่มีผักกาดหอมสดหนึ่งใบ

• มันสเตอร์- เนื้อนุ่มจากตระกูลชีสชั้นสูง ซึ่งเป็นสูตรที่นักบวชรู้จักตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 7 ทำจากนมวัวดิบ สุกใน 3 สัปดาห์ มีเปลือกน้ำเกลือสีแดง
• บรี เดอ โม- อาหารอันโอชะที่รู้จักกันดีจากโต๊ะของปารีสนั่นเอง มีเปลือกนุ่มเคลือบซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิม ข้างในมีความสม่ำเสมอเหมือนครีม ปรุงจากนมวัวและสุกนานถึง 8 สัปดาห์

• Roquefort- บลูชีสยอดนิยมที่ทำจากนมแกะสุกนานถึง 3 เดือน ไม่เพียงแต่กลิ่นหอมที่แทรกซึมของคู่รักเท่านั้น แต่ยังดึงดูดใจด้วยเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มด้วยราขนมปังสีเขียวอมฟ้าซึ่งให้รสชาติที่ฉุนเฉียว รสเผ็ด. การใช้งานเป็นประเพณีทั้งหมด ตัวอย่างเช่น เพื่อที่จะตัดชิ้นที่น่ารับประทานและรักษาแม่พิมพ์ไว้อย่างสมบูรณ์ พวกเขาจึงสร้างเครื่องจักรพิเศษด้วยลวดแทนมีด
• Reblochonทำจากนมวัวสามสายพันธุ์ มัน เงื่อนไขบังคับ. ผลิตภัณฑ์นมรสเค็มแบบอ่อนมี 2 แบบ ได้แก่ ชาวนาและผลไม้

• ลิวาโร- มาก ชีสที่มีคุณค่าทางโภชนาการสร้างขึ้นโดยชาวฝรั่งเศส เคล็ดลับของการผลิตอยู่ที่วิธีการเก็บรักษาจนสุก คือ ห่อด้วยอ้อย ซึ่งปลูกเฉพาะสำหรับ Livaro เท่านั้น
• ห้าม- กลม ผลิตภัณฑ์จากแพะสุกนานถึง 2 สัปดาห์ ขายห่อใบเกาลัด
• เอปัวส์ เดอ บูร์กอญ- อาหารอันโอชะโปรดของนโปเลียน ปรุงจากนมวัวดิบ บ่มบนแสงจันทร์องุ่น

• เนยแข็งพามิแสน – สินค้าอิตาลีซึ่งจัดเก็บค่อนข้างมาก เวลานาน. ยากจนตัดไม่ได้ นิยมนำมาโรยบนอาหารหลายจานจึงเก็บใส่ภาชนะขูด
• Racletteเป็นพันธุ์สวิสหรูหราจากพันธุ์กึ่งแข็งตามนมวัว มีอายุถึง 2 เดือน จากเนื้อมันจะถูกเตรียม อาหารประจำชาติ- ชิ้นละลายน่ารับประทาน

• Osso Irati- ชีสแกะที่รู้จักกันน้อยทำให้สุกนานถึง 3 เดือน ในชื่อของมัน หุบเขาและป่าบีชของฝรั่งเศสมีชื่อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์สุกในห้องบนภูเขาที่เตรียมไว้ เรียงรายไปด้วยหิน
• เชดดาร์- ชีสกึ่งแข็งอังกฤษที่มีรสเปรี้ยว ปรุงจากนมวัว อายุ 6-24 เดือน

หนึ่งในที่สุด

ในปี พ.ศ. 2547 มหาวิทยาลัยแครนฟิลด์ได้ทดลองชิมชีสที่มีกลิ่นฉุนที่สุดในโลก และได้ออกคำตัดสินให้ลองชิมวิเยอ บูโลญ (Vieux Boulogne) ที่มีกลิ่นแรง ในปี 2550 ได้ทำการทดสอบโดยใช้เซ็นเซอร์ "จมูกอิเล็กทรอนิกส์" ซึ่งกำหนดความถูกต้องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างแม่นยำ

อาหารอันโอชะสำหรับนักชิมตาม Australian Science Portal อยู่ในอันดับที่สี่ในการจัดอันดับ 6 อันดับแรกมากที่สุด กลิ่นน่าขยะแขยงสันติภาพ.

กลิ่นเหม็น "หอม" ของ Vieux Boulogne อยู่ระหว่างกลิ่นเน่าเหม็นของดอกไม้จากเกาะสุมาตราและกลิ่นเหม็นของอุจจาระโบราณที่มีอายุ 700 ปี

ลักษณะเฉพาะ

ชีสมีกลิ่นของตัวเอง ประโยชน์และลักษณะเด่น ตัวอย่างเช่น นี่ แม่พิมพ์ที่มีประโยชน์. ปรากฏว่าเชื้อราที่โตบนผลิตภัณฑ์นม เช่น Roquefort มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ประกอบด้วยแคลเซียม วิตามิน เกลือฟอสฟอรัสจำนวนมาก เปลือกเชื้อราเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม, ใช้มากเกินไปพันธุ์ที่มีเชื้อราก่อให้เกิดการสะสมของยาปฏิชีวนะซึ่งเป็นสาเหตุของ dysbacteriosis เฉียบพลัน

บลูชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูงชีสที่มีกลิ่นเหม็นมีไขมันค่อนข้างมาก นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคอาหารอันโอชะนี้ไม่เกินห้าสิบกรัมต่อวัน รวมกับผักหรือผลไม้นึ่ง มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ อาหารต่างประเทศจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5 องศาหรือในบรรจุภัณฑ์พิเศษรวมทั้งห่อด้วยกระดาษ parchment

โพลิเอธิลีนมีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์ - ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ จำเป็นต้องให้การระบายอากาศตามธรรมชาติแก่บรรจุภัณฑ์และหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงบนผลิตภัณฑ์

ตำนาน

ชีสที่มีกลิ่นหอมหลายชนิดมีต้นกำเนิดมาจากสมัยโบราณ ดังนั้นการเตรียมการของชีสเหล่านี้จึงเต็มไปด้วยตำนานมากมาย

• สำหรับการผลิตแม่พิมพ์ชีสนั้นใช้แม่พิมพ์ธรรมดาแน่นอนว่ามันไร้สาระ สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบสำหรับนักชิมจะใช้เฉพาะราชั้นสูงเท่านั้น ส่วนประกอบพิเศษนี้ เช่น เพนิซิลลา พวกเขาให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมรสเผ็ด อย่างไรก็ตามต้องระวังเมื่อบริโภคชีสดังกล่าวสำหรับผู้ป่วยที่ติดเชื้อรา ไม่มีใครสงสัยว่าชีสที่ขึ้นรารวมทั้ง kefir kvass ที่มีเชื้อราทำให้เกิดโรคที่มีอยู่ ด้วยข้อ จำกัด ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับผู้ป่วยโรคเชื้อราที่เล็บโรคเชื้อราที่เล็บและ dysbiosis ในลำไส้
• สามารถซื้อชีสได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งไม่จริงทีเดียว บนชั้นวางของร้านค้าชั้นนำ คุณสามารถหาบลูชีสที่มีรสชาติเฉพาะได้ อย่างไรก็ตาม เนยแข็งที่ "เหม็น" หลายชนิดแต่เป็นที่ต้องการมักมีขั้นตอนที่ซับซ้อนในการขอใบอนุญาตและอื่นๆ ใบอนุญาตที่จำเป็นสำหรับการขาย บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาของปลอมที่เป็นจริงภายใต้ชื่อแบรนด์ของผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียง ไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณภาพหรือประโยชน์ที่นี่
• ชีสได้รับการฉีดบลูชีสหลายชนิดผลิตโดยใช้หลอดฉีดยาแบบพิเศษและการฉีดออกซิเจน สร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของเชื้อรา ด้วยออกซิเจน เชื้อราที่แยกออกมาเป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้จะถูกวางไว้ในผลิตภัณฑ์นมซึ่งเติบโตเมื่อเวลาผ่านไป

ชีสที่เหม็นที่สุดในโลกจะอธิบายไว้ในวิดีโอหน้า

ชีสบางชนิดมีกลิ่นค่อนข้างรุนแรง ในหมู่พวกเขามีความหลากหลายที่สามารถสร้างความสับสนให้กับคนที่ไม่มีประสบการณ์ ความขัดแย้งคือแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีกลิ่นน่ารังเกียจ แต่รสชาติก็อร่อย ส่วนใหญ่มักจะทำจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ส่วนใหญ่มีความอ่อนนุ่มและมีช่วงอายุที่สำคัญ พิจารณาตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดสิบคนของตระกูลชีสที่มีกลิ่นหอม

ทัลเลกจิโอถือได้ว่าเก่าแก่ที่สุดของ พันธุ์อ่อนชีส.

ประวัติของการทำชีสชิ้นเอกของอิตาลีชิ้นนี้ย้อนหลังไปถึงสิบศตวรรษ นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารยอมรับว่า Talleggio เป็นพันธุ์อ่อนที่เก่าแก่ที่สุด สำหรับความเจริญในอดีตอันไกลโพ้น ถ้ำชายฝั่งได้รับการคัดเลือก ในนั้นหัวชีสถูกล้างด้วยน้ำทะเลเป็นระยะซึ่งอิ่มตัวด้วยสิ่งมีชีวิตขนาดเล็ก เป็นสถานการณ์ที่ก่อให้เกิดการผลิตชีสที่มีรสชาติเข้มข้นผิดปกติและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง

ตามเนื้อผ้าชีสถูกเตรียมในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวเนื่องจากในเวลานี้มีคุณสมบัติบางอย่าง ผู้ผลิต Talleggio สมัยใหม่ใช้เครื่องจักรพิเศษที่สามารถสร้างและบำรุงรักษาปากน้ำที่ตรงกับสภาพอากาศในถ้ำทะเล อย่างไรก็ตาม กลิ่นของชีสสมัยใหม่นั้นแตกต่างจากกลิ่นที่ผลิตในสภาพธรรมชาติ

แม้ว่าจะทำกำไรได้มากกว่าในการทำชีสโดยใช้ เทคโนโลยีที่ทันสมัยมีผู้ผลิตที่ผลิตชุด Talleggio แบบคลาสสิกชุดเล็ก ในเวลาเดียวกันพวกเขาไม่ได้ใช้นมพาสเจอร์ไรส์และหัวชีสก็สุกแล้ววางบนชั้นวางไม้ซึ่งวางอยู่ในถ้ำที่ชายทะเล สำหรับการซักรายสัปดาห์จะใช้ฟองน้ำทะเลซึ่งก่อให้เกิดเชื้อราบางชนิด

เนื้อสัมผัสของชีสมีลักษณะเป็นมันเยิ้มโดยมีเปลือกเล็กๆ มีสีคล้ายกับเปลือกไม้ที่มีผลึกเกลืออยู่บนพื้นผิว รสชาติของมันโดดเด่นด้วยความนุ่มนวลผิดปกติพร้อมกลิ่นผลไม้และรสสัมผัสดั้งเดิม ในการปรุงอาหาร Talleggio ใช้เป็นส่วนประกอบของสลัดและยังเพิ่มเมื่อเตรียมรีซอตโต้หรือโพเลนต้า

สติลตัน

สติลตันเป็นราชาที่แท้จริงในบรรดาชีสที่ผลิตในอังกฤษ อนุญาตให้ผลิตได้เฉพาะในดาร์บีเชียร์ เลสเตอร์เชียร์ และนอตติงแฮมเชอร์เท่านั้น เป็นเรื่องแปลกที่ชะตากรรมกำหนดว่าหมู่บ้านที่เตรียมการครั้งแรกนั้นไม่ได้อยู่ในเขตใด ๆ ที่ระบุ ดังนั้นจึงไม่สามารถผลิตชีสได้

เนื้อสัมผัสของชีสนี้มีหลากหลาย นุ่มจนเป็นรอยได้ เนยหรือมีความคงเส้นคงวาในโครงสร้างที่มีเส้นสีน้ำเงินของราที่อยู่ในสกุล Penicillium กระจายอยู่

กลิ่นหอมของ Stilton จะอิ่มตัวไปตามกาลเวลา ชีสที่เก่าแก่ที่สุดมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนที่สุด ในขณะเดียวกันก็มีปริมาณไขมันอยู่ในช่วง 32-35% และเสิร์ฟพร้อมกับไวน์พอร์ต การเพิ่ม Stilton ลงในน้ำซุปข้นช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้อย่างมาก

Fetid Bishop

การเกิดครั้งที่สองของเขาเกิดขึ้นในปี 2515 การผลิตความหลากหลายนี้เริ่มต้นโดย Charles Martell และ Son สำหรับการผลิตพวกเขาใช้นมซึ่งได้รับจากวัวบางสายพันธุ์

ระดับสีของเปลือกโลกมีตั้งแต่สีขาวเหลืองจนถึงสีส้มเทา ปริมาณไขมันในนั้นประมาณ 48% ชื่อเดิมมันมาจากชื่อ ไซเดอร์ได้มาจากผลไม้เหล่านี้โดยใช้การล้างหัวชีสทุกเดือน สภาพแวดล้อมที่ชื้นและการยกเว้นเกลือก่อนที่ชีสจะถูกปล่อยออกจากแม่พิมพ์ มีส่วนทำให้เกิดสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อกิจกรรมของจุลินทรีย์บางชนิด เป็นจุลินทรีย์เฉพาะที่ก่อให้เกิดกลิ่นแปลก ๆ ซึ่งคล้ายกับกลิ่นของถุงเท้าที่ไม่ได้ซักและผ้าขนหนูเปียก

ชีสนี้มีกลิ่นเฉพาะตัวคล้ายกับชีสฝรั่งเศสที่เรียกว่า เบอร์กันดี epuas. นโปเลียนชอบชีสนี้มาก และสำหรับลักษณะที่ประณีตบางอย่าง กลิ่นของชีสนี้ถือเป็นการดูถูกโดยตรง

ใช้เวลาประมาณสี่เดือนในการสุกชีส เมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้ เปลือกชีสกลายเป็นเหนียวเหมือนเห็ด ในการซื้อคุณต้องมีภาชนะที่ปิดสนิทติดตัวไปด้วยไม่เช่นนั้นคุณสามารถนำความไม่สะดวกมาสู่คนรอบข้างด้วยกลิ่นเหม็นที่ทนไม่ได้ ตรงกันข้ามกับกลิ่นหอม ความน่ารับประทานนั้นน่าทึ่งด้วยความอ่อนโยนที่ผิดปกติ เพื่อขจัดกลิ่นก็เพียงพอที่จะเอาเปลือกโลกออก ข้างในนั้นนุ่มมากจนคุณสามารถทาบนขนมปังหรือบิสกิตได้อย่างง่ายดาย

ลิมเบอร์เกอร์

ชาวเยอรมันยังมีลักษณะเฉพาะด้วยความรักในชีสที่มีกลิ่นหอม แต่มีลักษณะที่แตกต่างกัน Limburger เป็นมนุษย์ต่างดาวที่มีกลิ่นเหม็นที่มาพร้อมกับถุงเท้าสกปรก ลักษณะของชีสอังกฤษ หรือกลิ่นของผู้หญิง ซึ่งคุ้นเคยกับชาวฝรั่งเศส ชีสเป็นอาหารเยอรมันทั่วไป ดังนั้นกลิ่นจึงเหมาะสม เขามีกลิ่นเหมือนผู้ชายจริง ๆ แต่ผู้ชายที่ลืมล้างตัวเอง การปรากฏตัวของกลิ่นเฉพาะนั้นเกิดจากการมีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียชนิดเดียวกันที่ให้กลิ่นเหงื่อ

ชีสได้กลายเป็นส่วนสำคัญของชีวิตชาวเยอรมัน ในขณะที่บ้านเกิดคือเบลเยียม
Limburger มีสีครีมและเคลือบด้วยเปลือกสีเหลืองน้ำตาลอ่อนและเพิ่มรสที่ค้างอยู่ในคอรสเผ็ดและเค็ม

Roquefort

ชีสนี้น่าจะมีชื่อเสียงมากที่สุดในบรรดาชีสที่ผลิตในฝรั่งเศส สำหรับการผลิตนั้นใช้นมแกะและกระบวนการทำให้สุกเกิดขึ้นในถ้ำหินปูน เงื่อนไขดังกล่าวและกิจกรรมของเชื้อราในสกุล Penicillium ทำให้ได้ชีสที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมพิเศษ

เพื่อให้ได้ Roquefort นี้จะใช้เฉพาะนมแกะซึ่งไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ในนั้นนอกจาก รสชาติที่ลืมไม่ลงมีความเสี่ยงที่จะติดลิสเทอริโอซิส มีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์ แต่เมื่อเทียบกับชีสจากอิตาลี คาซู มาร์ซูเขาไม่เป็นอันตรายในทางปฏิบัติ ใช้ อิตาเลี่ยนชีสอาจทำให้ตาบอดและเลือดออกได้

สถานที่ของ Roquefort ในมื้ออาหารคือความสมบูรณ์อย่างมีเกียรติ ในการทำเช่นนี้ชีสจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์เช่น Sauternes, Barsac, Banyuls, Porto Vintage, Gevrey Chambertin สีแดง, Chateauneuf du Pape ความหวานและรสชาติของเครื่องดื่มควรจับคู่กับการเพิ่มอายุของชีส

บรี เดอ โม

นี่เป็นเพียงชีสบรีซึ่งทำในเมือง Meaux ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับเมืองหลวงของฝรั่งเศส เมืองนี้มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่สำหรับการทำชีสเท่านั้น แต่ยังมีงานแสดงชีสประจำปีอีกด้วย ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของราชวงศ์อย่างถูกต้อง กษัตริย์หลายองค์และสมาชิกครอบครัวของพวกเขารับประทานบรีด้วยความสุขและรู้เรื่องนี้มาก

เมื่อเทียบกับคาเม็มเบริท กลิ่นของบรีจะเข้มข้นน้อยกว่า และปริมาณไขมันก็อยู่ในระดับที่ต่ำกว่า หัวไม่เหมือนกับเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-40 ซม. และหนา 3-4 ซม. ซึ่งเคลือบด้วยราสีขาวมีริ้วสีแดง ถ้าแกะเปลือกออก ก็เปิดออก มวลอ่อนโยนด้วยสีครีมที่มีกลิ่นคล้ายเฮเซลนัท แหล่งที่มาของกลิ่นอันไม่พึงประสงค์แฝงตัวอยู่ในเปลือกของมัน ในขณะที่นักชิมบางคนเชื่อว่าควรรับประทานชีสด้วย ดังนั้นอุปสรรคทางจิตวิทยาในกระบวนการชิมจะถูกเอาชนะและกลิ่นของผลิตภัณฑ์จะไม่มีกลิ่นเหมือนแอมโมเนียและรสชาติที่ละเอียดอ่อนประณีตจะทำให้ผู้บริโภคประหลาดใจ

ชีส Brie ซึ่งผลิตในประเทศเยอรมนีค่อนข้างเป็นแขกประจำในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา แต่แตกต่างจากภาษาฝรั่งเศสแท้ๆ บรีจริงเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำนมดิบเท่านั้น ซึ่งทำให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดและ กลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง. มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ก่อนที่จะถึงโต๊ะ ชีสก็อุ่นขึ้นเพื่อให้มี อุณหภูมิห้องที่ให้คุณเปิดใจได้เต็มที่มากขึ้น ความอร่อยและกลิ่นหอม

Epoisse

แม้ว่าชาวฝรั่งเศสจะถือว่าเป็นคู่รักและผู้ที่ชื่นชอบชีส แต่ในระดับกฎหมายห้ามมิให้ขนส่งความสุขในระบบขนส่งสาธารณะ พระ Cistercian ซึ่งวัดตั้งอยู่ใกล้เมือง Epoisse เป็นผู้ประดิษฐ์ ในศตวรรษที่ 16 พวกเขาพัฒนาสูตรที่ประกอบด้วยนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ รวมถึงการแช่วอดก้าในขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่ง

ชีสสุกเป็นเวลา 5-8 สัปดาห์และปกคลุมด้วยเปลือกโลกซึ่งสีขึ้นอยู่กับเวลาที่ได้รับ ชีสที่อายุน้อยกว่ามีสีคล้ายกับงาช้างและเมื่อได้รับแสงมากขึ้นจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดง จะมีรสฉุนและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์หากมีอายุนานพอ กลิ่นหอมในกรณีนี้ดูเหมือนว่าคนที่ไม่ได้ล้างเป็นเวลานานจะอยู่ข้างๆคุณ เมื่อแกะเปลือกออก ผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะคล้าย ซอฟท์ครีมแต่ไม่ควรรู้สึกถึงการมีอยู่ของแอมโมเนียในกลิ่นของมัน ในกรณีนี้ ชีสไม่เหมาะสำหรับการบริโภค นักชิมอ้างว่ารสชาติของ epoise คุณภาพสูงเปรียบได้กับกลิ่นของผู้หญิง กระตุ้นความปรารถนาและปลุกความทรงจำที่สดใส

มันสเตอร์

พระจากคณะเซนต์เบเนดิกต์ในศตวรรษที่ 7 ได้พัฒนาสูตรสำหรับการเตรียมการ เริ่มแรกควรใช้ชีสชนิดใหม่แทนเนื้อสัตว์ ตามตำนานเล่าว่าชีสเกิดขึ้นหลังจากการทดลองกับนมเปรี้ยวเป็นเวลานาน มันมีเปลือกสีแดงที่น่าดึงดูดและมีกลิ่นเฉพาะของทุ่งหญ้าที่ตั้งอยู่บนเนินเขาของภูเขา ฟังดูน่าดึงดูดในภาษากวีมาก และถ้าคุณใช้ ภาษาธรรมดาแล้วกลิ่นก็จะตรงกับกลิ่นเท้าที่ไม่ได้ล้างมานาน

Münster ผลิตใน Vosges เท่านั้น ความลับหลักของการเตรียมอยู่ในนมวัวซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่พบได้เฉพาะใน Vosges พระสงฆ์หันหัวชีสทุกสองวันแล้วถูด้วยน้ำจากน้ำพุ Vosges บริสุทธิ์

กลิ่นที่น่ารังเกียจไม่ได้ลดความรักของนักชิมที่มีต่อMünster พวกเขาเชื่อว่าถ้าคุณรวมชีสกับ ไวน์ชั้นดีแล้วอารมณ์กวีก็มาถึงบุคคล

เนยแข็งคาเม็มเบริท

ตัวแทนอันรุ่งโรจน์ของความคิดสร้างสรรค์ของผู้ผลิตชีส Normandy ซึ่งได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในสารประกอบแอมโมเนียม นักเลงชาวฝรั่งเศสกล่าวว่ากลิ่นนี้มีกลิ่นเหมือนควันจากโรงงาน แต่ก็ยังรัก Camembert

ชีสชนิดนี้ทำมาจาก นมสดและใช้เวลาประมาณสี่สัปดาห์ในการทำให้สุกหลังจากนั้นก็ถูกปกคลุมด้วยราสีขาวที่ละเอียดอ่อนซึ่งชวนให้นึกถึงกำมะหยี่ ข้างในเป็นก้อนสีเหลืองคล้ายกับครีม

ขนมปังและเนยแข็งคาเม็มเบริทเข้ากันได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อล้างด้วยไวน์ที่ไม่ทาร์ตมากเกินไป

ควรจำไว้ว่า: จำเป็นต้องใช้ไวน์เพื่อดื่มชีสเท่านั้น แต่ไม่ในทางกลับกัน

Pont Leveque

ซอฟต์ชีสโบราณของนอร์มันนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 12 พื้นผิวของมันถูกปกคลุมด้วยราในชั้นบาง ๆ ก่อตัวเป็นเปลือกที่ละเอียดอ่อน เฉพาะนมทั้งตัวเท่านั้นที่ใช้ในการผลิต

ชีสรวมอยู่ในหลายสูตร ถึง อาหารจานต่างๆพอดี ประเภทต่างๆชีส พวกเขาทั้งหมดจำแนกตามเนื้อสัมผัส รสชาติ หรือกระบวนการทำอาหาร ชีสมักจะจัดเป็นชีสสด (ไม่มีเปลือก) ด้วย ปลอกธรรมชาติ, สีขาวนวล (มีเปลือกที่อ่อนนุ่มเด่นชัดเล็กน้อย), กึ่งนิ่ม (มีเปลือกสีน้ำตาลแดง), แข็ง (เปลือกหนา), ชีสเปลือกสีน้ำเงินและล้างทำความสะอาดได้ ชีสสุดท้ายถูกล้างเพื่อกำจัดแบคทีเรีย เราต้องการพูดถึงชีสชนิดสุดท้าย เพราะชีสที่มีกลิ่นเหม็นส่วนใหญ่จะต้องล้าง

ชีสด้านล่างได้รับการทดสอบโดยมหาวิทยาลัยแครนฟิลด์โดยใช้ "จมูกอิเล็กทรอนิกส์" ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ใช้ศึกษารสชาติของชีส ผู้เชี่ยวชาญที่เป็นมนุษย์ยังใช้ในการทดสอบอีกด้วย

ชีสที่มีกลิ่นเหม็นที่สุด

"วิเยอ บูโลญ"

เป็นชีสฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มีเปลือกล้างทำความสะอาดได้ในสีส้มแดง นี่คือที่สุด ชีสหอมๆในโลก. กลิ่นเฉพาะมันได้มาหลังจากล้างมันในเบียร์ เบียร์ทำปฏิกิริยากับการหมักแลกติก ส่งผลให้เกิดแบคทีเรียต่างๆ ที่ทำให้ชีสมีกลิ่น ว่ากันว่ารสชาติของชีสนี้ดีกว่ากลิ่นหอม ชีสจะดีที่สุดเมื่ออายุ 7 ถึง 9 สัปดาห์ รับประทานกับขนมปังกรอบและเบียร์ได้ดีที่สุด

"ปองต์เลเอเวค"

ชีสกลิ่นที่สองนี้มาจากฝรั่งเศสเช่นกัน มีเปลือกล้างทำความสะอาดได้สีน้ำตาลส้ม ชีสเอง สีเหลือง,เนื้อครีมเนียนนุ่ม บางครั้งอาจมีกลิ่นเหมือนก๊าซหนอง แต่มีรสชีสเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหรือขนมปังฝรั่งเศส ในนอร์มังดีจะเสิร์ฟพร้อมลูกแพร์และแอปเปิ้ล

"กาเมม็องต์ เดอ นอร์ม็องดี"

ชีสนี้ทำมาจากนมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และมีอายุ 3 สัปดาห์ ชีสเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั่วโลกจากเนื้อครีมที่นุ่มละมุนลิ้น มันทำในฝรั่งเศส ชวนให้นึกถึงรสชาติของชีสบรีมาก เพียงแต่มีผิวที่หนาขึ้นเท่านั้น จึงมีรสชาติที่เผ็ดกว่า เมื่ออายุมากขึ้น ปริมาณแอมโมเนียในเปลือกชีสจะเพิ่มขึ้น มีกลิ่นเหมือนสารเคมีบางชนิด แต่มีพัดลมจำนวนมากและราคาสูงมาก รับประทานกับขนมปังและไวน์ได้ดีที่สุด

"เอปัวส์ เดอ บูร์กอญ"

Epois de Bourgogne ยังผลิตในฝรั่งเศสจากนมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ชีสมักจะมี ทรงกลมและผิวสีน้ำตาลอมส้ม มีกลิ่นฉุนเนื่องจากถูกล้างด้วยบรั่นดี ชีสมีกลิ่นแรงจนห้ามไม่ให้ใช้บริการขนส่งสาธารณะทั่วฝรั่งเศส แต่อย่าปล่อยให้กลิ่นหลอกให้คุณลองกลิ่นนี้ สินค้ามหัศจรรย์เนื่องจากมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์โดยเฉพาะในวัยหนุ่มสาว ชีส Epois de Bourgogne มักเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาวและขนมปังฝรั่งเศส

"มันสเตอร์"

นี่เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ล้างด้วยไวน์แล้วนำไปแช่ในห้องใต้ดินที่ชื้นจนสุก มักถูกเรียกว่าชีสมอนสเตอร์ เพราะมันเหม็นมาก กลิ่นของมันคล้ายกับกลิ่นของรองเท้าสกปรกที่มีเหงื่อออก! กลิ่นแรงมากจนไม่มีอะไรสามารถฆ่ามันได้ ดังนั้นคุณต้องชินกับมันและอย่าพยายามต่อสู้กับตัวเองเพื่ออดทนกับมัน

"บรี เดอ โม"

นี่ไม่ใช่ "บรี" ปกติที่คุณสามารถซื้อได้ในตลาด มัน ครีมชีสมีเปลือกกินได้สีขาวซึ่งทำจากนมวัวดิบและในประเทศฝรั่งเศส มันอร่อยมาก แต่มีกลิ่นเหม็นชะมัด ยิ่งชีสมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นที่ทนไม่ได้ ดังนั้นจึงควรรับประทานแบบอ่อนๆ Brie de Meaux เสิร์ฟพร้อมสปาร์คกลิ้งไวน์

“โรเกฟอร์”

ชีสฝรั่งเศสนี้ทำมาจากนมแกะและบ่มในถ้ำ มีเส้นสีน้ำเงินและเส้นสีเขียวที่ให้กลิ่นหอม จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ มันถูกห้ามในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ มีรสชาติที่เฉียบคมและมีกลิ่นหอมแรงที่คมชัดเหมือนกัน รสชาติดีที่สุดกับ Sauternes หรือลูกแพร์หวานหนึ่งแก้ว

"ลิมเบอร์เกอร์"

ชีสกึ่งนุ่มนี้ทำมาจากนมวัวในเยอรมนี เนเธอร์แลนด์ และเบลเยี่ยม มีชื่อเสียงระดับโลกในด้านกลิ่นอันน่าสะพรึงกลัว กลิ่นมาจากแบคทีเรีย Brevibacterium และคล้ายกับกลิ่นเท้า รสชาติยังคมมาก แต่น่าพอใจ "Limburger" มักจะกินกับขนมปังสีน้ำตาล

"บิชอปกลิ่นเหม็น"

ชีสที่ล้างทำความสะอาดได้นี้ทำมาจากนมวัวในอังกฤษ มีเปลือกหลากสีตั้งแต่สีส้มจนถึงสีเทา และเนื้อสัมผัสสีขาวอมเหลือง นอกจากนี้ยังมีกลิ่นเหม็นชะมัดและลูกแพร์ไซเดอร์ที่ล้างแล้วมีกลิ่น หากคุณเคยดูการ์ตูนเรื่อง Wallace และ Gromit คุณคงรู้ดีว่าเรื่องนี้เกี่ยวกับอะไร เพราะมีชีสที่ใช้ชุบชีวิต Wallace ที่ตายไปแล้ว อย่างไรก็ตาม มีเพียงเปลือกเท่านั้นที่มีกลิ่น คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของชีสได้อย่างปลอดภัย Stink Bishop เข้ากันได้ดีกับไวน์ขนมปังหรือของหวาน

"บลู สติลตัน"

นี่อาจเป็นชีสที่มีกลิ่นเหม็นของอังกฤษมากที่สุด ผลิตในอังกฤษจากนมวัว อาจมีพื้นผิวที่แตกต่างกัน: แข็ง ร่วน และนุ่ม รวมทั้งมีหลายอย่างในระหว่างนั้น ยิ่งแก่ยิ่งนุ่มและหอม มักรับประทานกับขึ้นฉ่ายและลูกแพร์ ไวน์บาร์เลย์ และไวน์พอร์ต