สูตรครีมเปรี้ยวคลาสสิกทีละขั้นตอน พายครีมเปรี้ยว - สูตรที่ง่ายและรวดเร็วมาก

เค้กครีมเปรี้ยวแตกต่างจากบิสกิตคลาสสิกในเศษที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน เค้กไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเชื่อม เพราะถ้าไม่มีเค้กก็จะอร่อยและเข้มข้น ถ้าคุณรับ ครีมที่เหมาะสม- มันจะเป็นเทพนิยาย! ต่อไปนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดที่สุดสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวด้วย คำอธิบายแบบเต็ม.

เค้กครีมเปรี้ยว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เค้กครีมเปรี้ยวมักจะนุ่มมีรูพรุนนุ่มและปรุงด้วยไข่เสมอ ตีด้วยน้ำตาลตามชนิด เค้กสปันจ์คลาสสิกหลังจากนั้นก็แนะนำครีมเปรี้ยว แน่นอนว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันดีสำหรับแป้งแล้วจะได้รสชาติดีขึ้น คุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวลงในไข่ที่ตีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดฟอง หากผลิตภัณฑ์มีความหนาหรือต่างกันก่อนที่จะทำเช่นนี้จะต้องผสมให้ละเอียดในชามแยกต่างหาก

สามารถเพิ่มอะไรได้อีก:

ริปเปอร์

เค้กมักจะอบในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า หากสูงก็สามารถตัดเป็นหลายชิ้นได้ จากนั้นเค้กจะเคลือบด้วยครีมซึ่งสามารถทำจากครีมเปรี้ยวได้ แต่ครีมเนย นมข้น คัสตาร์ด การแพร่กระจายช็อคโกแลตทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร เค้กถูกประกอบ เคลือบ และแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

เค้กครีมเปรี้ยวคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน

ตัวเลือกนั้นเอง ครีมเปรี้ยวธรรมดา- ใน สูตรทีละขั้นตอนเค้กครีมเปรี้ยวใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณขั้นต่ำ ในขณะเดียวกันของหวานกลับกลายเป็นว่าไม่มีใครเทียบได้นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ ถ้าตกแต่งให้ดีก็จะหาที่อยู่ได้ ตารางเทศกาล- สำหรับแป้งคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือมีไขมันไม่มากก็ได้ แต่สำหรับครีมเราใช้คุณภาพสูงสุดและ สินค้าสดเนื่องจากจะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน

วัตถุดิบ

ข้าวฟ่าง 300 กรัม แป้ง;

น้ำตาล 200 กรัม

1 ช้อนชา อาหาร โซดา;

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

แพ็คเกจวานิลลา

ครีมเปรี้ยว 370 กรัม (หนามีไขมันตั้งแต่ 25)

ผงน้ำตาล 150 กรัม

วานิลลา 1 ซอง

การตระเตรียม

1. แนะนำให้เปิดเตาอบทันทีโดยปล่อยให้เตาอบอุ่นได้ถึง 180 องศา เตรียมแม่พิมพ์ทันที: ใส่จาระบีคุณสามารถปิดด้านล่างได้ หรือทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าได้ จากนั้นเราเพียงแค่หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างจากด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนใดๆ ล่วงหน้า

2. คุณสามารถใช้ที่ตีแป้งเพื่อนวดแป้งได้ แต่ยังมีมากกว่านั้นอีกมาก เร็วกว่าไข่จะถูกตีด้วยเครื่องผสม เราแบ่งพวกมันออกเป็นชามเริ่มตีแล้วเติมน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วเป็นชิ้น ๆ ตีจนละลาย

3. ไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเนื่องจากใช้ครีมเปรี้ยวในแป้ง ผสม ผัด และเพิ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว

4. ผัดครีมกับไข่เบา ๆ ใส่แป้งร่อนและวานิลลาธรรมดาหนึ่งซอง คุณสามารถให้ครีมรสเปรี้ยวได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยที่สับแล้วคุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อย โดยทั่วไปเรากำลังทดลอง

5. ผัดแป้งแล้วโอนให้เป็นแบบทาน้ำมัน เขย่าเบาๆ เพื่อให้ชั้นกระจายตัวเท่าๆ กัน แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ ปรุงจนแท่งแห้งประมาณครึ่งชั่วโมง ในหม้อหุงช้า เราจะรักษาวงจรการอบให้เต็มที่ โดยปกติจะใช้เวลา 50-60 นาที หากจำเป็นให้เพิ่มเวลา

6. เค้กพร้อมคุณต้องทำให้เย็นลงแล้วจึงหั่นเป็นสองชั้นบาง ๆ สามารถทำได้ด้วยมีดยาว

7. ครีมเตรียมง่ายมาก: ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม คุณสามารถใช้น้ำตาลแทนผงได้ แต่คุณต้องคนให้เข้ากันจนเมล็ดละลายหมด เมื่อใช้เครื่องผสมคุณต้องตีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวกลายเป็นเนย

8. ทาครีมเค้กด้านล่างด้วยครีมปิดฝาและทาจาระบีด้านบน ต้องเคลือบส่วนด้านข้างด้วยเพื่อไม่ให้เค้กแห้งและเปียกโชก

9. ในการตกแต่งเค้กเราใช้ถั่วสับคุณสามารถโรยด้วยวาฟเฟิลหรือคุกกี้บดได้ หรือเราทำดอกไม้และลวดลายจาก ครีมเนย.

10. วางเค้กครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง ของหวานจะชุ่มฉ่ำ ชุ่มฉ่ำ และจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน

เค้กครีมเปรี้ยวช็อคโกแลต: สูตรทีละขั้นตอนกับกล้วย

นี่เป็นสูตรสากลทีละขั้นตอนสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวซึ่งสามารถเตรียมด้วยเชอร์รี่, กล้วย, ผลไม้อื่น ๆ หรือผลเบอร์รี่ แต่เราใช้ไส้ที่ไม่นุ่มเกินไป มิฉะนั้นไส้อาจรั่วได้

วัตถุดิบ

แป้งหนึ่งแก้ว

โกโก้ 40 กรัม

ไข่สามฟอง;

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

ริปเปอร์ 10 กรัม;

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

สำหรับครีมและไส้:

ครีมเปรี้ยว 340 กรัม

นมข้นต้ม 170 กรัม

วานิลลิน 1 กรัม

กล้วย 4 ลูก

การตระเตรียม

1. ตอกไข่สามฟองลงในชามที่สะอาด แล้วเติมส่วนผสมตามใบสั่งแพทย์ลงไปทันที น้ำตาลทรายและตีส่วนผสมจนเกิดฟองบางเบาดี

2. เทโกโก้ลงในตะแกรงเติมแป้งสาลีหนึ่งแก้วแล้วเติมผงฟูพิเศษหนึ่งซอง และทุกอย่างจะต้องร่อนเข้าด้วยกัน เทคนิคนี้จะป้องกันไม่ให้เกิดก้อนโกโก้หรือริปเปอร์ที่ไม่พึงประสงค์

3. ขั้นแรกให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงในไข่ที่ตีแล้ว คนด้วยเครื่องผสมสักครู่หนึ่ง แต่ใช้ความเร็วต่ำสุด

4. จากนั้นใส่แป้งที่ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำ เราได้เนื้อเดียวกัน แป้งกึ่งเหลว.

5. ทาจาระบีแม่พิมพ์บิสกิตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20-22 เซนติเมตร โพสต์ไว้ใน แป้งช็อคโกแลต.

6. เตาอบควรจะอุ่นได้ถึง 180 องศาแล้วในเวลานี้ คุณไม่สามารถใส่แป้งในเตาเย็นได้ เพราะแป้งจะแห้งและเปลือกเค้กจะไม่ทำงาน เราส่งแบบฟอร์มอบจนเสร็จตรวจสอบด้วยเศษไม้

7. วางบิสกิตที่เสร็จแล้วบนตะแกรง เย็นสนิท

8.เตรียมครีม ในกรณีของเราควรเติมครีมเปรี้ยวลงไปจะดีกว่า นมข้นต้มและไม่ใช่ในทางกลับกัน วางช้อนคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวที่เหลือทีละช้อน หากนำออกมาทันทีอาจมีก้อนปรากฏขึ้น ต้มหนานมข้นเนื่องจากไม่เป็นเนื้อเดียวกันเสมอไป ปรุงรสครีมด้วยวานิลลาหรือสารสำคัญใดๆ

9. ปอกกล้วย. เราตัดเป็นวงกลม แต่ไม่บางเนื่องจากจะอยู่ด้านในเท่านั้นและควรสัมผัสไส้ เราทำประมาณ 4-5 มิลลิเมตร

10. เย็นลง เค้กช็อคโกแลตตัดครึ่งตามยาวสำหรับเค้กสองชั้น

11. วางส่วนหนึ่งไว้ จานแบนจาระบีด้วยครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้และครีมนมข้นวางชิ้นกล้วยเป็นชั้นเท่า ๆ กันซึ่งควรปกปิดพื้นผิวให้สมบูรณ์

12. เรายังอัดจาระบีส่วนที่สองของเค้กสปันจ์ด้วยชั้นครีมจากด้านที่ตัดแล้วปิดกล้วยด้วยด้านนี้ หากไม่ทำเช่นนี้ ด้านบนจะไม่เปียกและด้านล่าง

13. ตอนนี้ปิดด้านบนและด้านข้างของครีมเปรี้ยวช็อคโกแลตด้วยครีม

14. สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้มขูดได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่วางกล้วยไว้ด้านบนหรือทำเช่นนี้ก่อนเสิร์ฟเค้กบนโต๊ะ ชิ้นส่วนจะมืดลงในอากาศ

15. ให้แช่เค้กสองสามชั่วโมงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

เค้กครีมเปรี้ยวเจลาติน: สูตรทีละขั้นตอน (พร้อมเค้กสปันจ์)

เค้กนี้ผสมผสานเปลือกอบและชั้นครีมเปรี้ยวที่น่าทึ่ง ของหวานมีขนาดค่อนข้างใหญ่ควรทำในกระทะสปริงฟอร์มขนาด 23-25 ​​ซม. สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวระบุจำนวนผลเบอร์รี่และผลไม้ทั้งหมด คุณสามารถใช้กีวี กล้วย สตรอเบอร์รี่ พีช และซิตรัสได้

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

แป้ง 140 กรัม

0.5 ช้อนชา ริปเปอร์;

น้ำตาล 90 กรัม

สำหรับชั้นเยลลี่:

ครีมเปรี้ยว 700 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

ถุงวานิลลา;

เจลาติน 20 กรัม

น้ำ 80 มล. นมหรือน้ำผลไม้

นอกจากนี้คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่หรือผลไม้ 500 กรัม

การตระเตรียม

1. คุณต้องเริ่มทำอาหารด้วย ฐานบิสกิต- นี่จะเป็นอันหนึ่ง เค้กครีมเปรี้ยวขนาดต่ำ ตีไข่และน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู สีขาว- เพิ่มครีมเปรี้ยวแล้วตามด้วยแป้งและผงฟู มันจะได้ผล แป้งคลาสสิกบนครีม

2. อัดจารบีด้านในของแม่พิมพ์ด้วยเนยชิ้นหนึ่ง

3. เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ

4. วางฐานในเตาอบแล้วอบจนสุกที่อุณหภูมิ 180 องศา

5. ทำให้เค้กเย็นลง แล้วนำออกจากพิมพ์ นำกระดาษออก หากแบบฟอร์มสกปรกต้องล้างและเช็ดให้แห้ง นำเค้กกลับเข้าพิมพ์และประกอบเค้กทันที

6. แช่เจลาตินในนมแล้วพักไว้ แทนที่จะดื่มนม คุณสามารถดื่มน้ำผลไม้หรือน้ำเปล่าก็ได้หากคุณไม่มีอะไรเลย

7. รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลาตีให้เข้ากันสักครู่ ทิ้งไว้ให้เม็ดละลายหมด

8. ล้างผลไม้หรือผลเบอร์รี่ เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น คุณสามารถผ่าครึ่งผลเบอร์รี่ได้ หากมีขนาดเล็กให้ปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด พักไว้หนึ่งกำมือเพื่อตกแต่งทันที

9. ตั้งเจลาตินที่บวมในนมให้ร้อนรวมกับครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง

10. เพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในครีมแล้วคนเบา ๆ

11. ย้ายมวลเยลลี่ลงในแม่พิมพ์บิสกิตปรับระดับชั้นเพื่อให้ความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นที่

12. วางผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่วางไว้ด้านบน เราไม่ได้เจาะลึก แค่กดเบา ๆ

13. วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง คุณไม่สามารถแช่แข็งมวลเจลาตินได้ เพียงแค่ทำให้เย็นลง

14. ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาออกอย่างระมัดระวัง สปริงฟอร์ม- บิสกิตที่อยู่ด้านล่างแห้งเราจึงหยิบด้วยมือแล้วนำไปใส่จานแบน

หากไม่มีความดีและ ครีมข้นคุณสามารถใช้อันที่เป็นได้ แต่ก่อนอื่นให้วางผลิตภัณฑ์ลงในถุงผ้าลินินแล้วแขวนไว้เพื่อระบายน้ำเวย์ น้ำส่วนเกินจะหายไปครีมก็ไม่ไหล

ครีมเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์หรือไม่? คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษลงไปหรือเทเจลาตินที่ละลายไว้เล็กน้อยลงไป คุณยังสามารถทำให้มวลหนาขึ้นได้ เกล็ดมะพร้าว, คุกกี้บด.

ควรอบเค้กหลายชั้นล่วงหน้าอาจเป็นวันก่อน จากนั้นให้เย็น ห่อเข้าไป ติดฟิล์ม- หลังจากนั้นพวกเขาจะตัดดีดูดซับครีมและเค้กจะมีรสชาติดีขึ้น

คำอธิบาย

เค้ก "Smetannik"ที่คุณสามารถปรุงตามสูตรของเราได้ ชวนให้นึกถึงวัยเด็ก แน่นอนว่าคุณแม่หรือคุณย่าได้เตรียมเค้กแบบนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งซึ่งอดไม่ได้ที่จะจมลงในจิตวิญญาณของคุณ ทรีตเมนต์นี้นุ่มมาก ทุกชิ้นละลายในปากจริงๆ และเมื่อได้ลองแล้วคุณจะหยุดไม่ได้เลยทีเดียว “Smetannik” เหมาะเป็นของหวานหลักสำหรับวันหยุดต่างๆ และเค้กนี้ยังช่วยผ่อนคลายยามเย็นด้วยการจิบชาหรือกาแฟที่รายล้อมไปด้วยครอบครัวหรือเพื่อนฝูง

“Smetannik” เป็นชื่อขนมอบที่มีครีมเปรี้ยว เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า "Smetannik" ที่แท้จริงไม่เพียงมีอยู่ในครีมเท่านั้น แต่ยังอยู่ในแป้งด้วยซึ่งทำให้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ และอ่อนโยนมาก แต่ในบางสูตรจะมีการเติมครีมเปรี้ยวลงในครีมเท่านั้นหรือเฉพาะแป้งเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ทุกคนคุ้นเคยกับการเรียกเค้กที่มีผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ว่า "Smetannik" มานานแล้ว

ปัจจุบันอินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารสำหรับทำครีมเปรี้ยว บ้านทุกหลังที่ทำเค้กแบบนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งก็มีสูตรของตัวเองอย่างแน่นอน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือสูตรสำหรับเค้กยอดนิยมทุกวันนี้มาจากหมู่บ้านเรา เมื่อหาซื้อไม่ได้ในร้านค้าผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่เราขาดไม่ได้ตอนนี้แม่บ้านในหมู่บ้านก็เตรียมอาหารมากมายโดยใช้ ฐานครีมเปรี้ยว- “Smetannik” เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านี้ เพราะวัตถุดิบสำหรับทำมีอยู่ในเกือบทุกบ้าน เค้กเรียบง่ายนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน ดังนั้นความนิยมจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก ของหวานชิ้นนี้เป็นที่ชื่นชอบเพราะง่ายต่อการเตรียมและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างอธิบายไม่ได้

การทำ “Smetannik” แบบคลาสสิกที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก! สิ่งที่คุณต้องทำคือปฏิบัติตามคำแนะนำจากสูตรอาหารของเราพร้อมรูปถ่ายอย่างระมัดระวัง โดยจะมีการอธิบายทุกอย่างทีละขั้นตอน และค้นหาได้ในครัวของคุณ ส่วนผสมที่จำเป็น.

ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับความเรียบง่าย แต่มาก การรักษาที่อร่อย!

วัตถุดิบ

• 
  
• 
  (แป้ง 200 กรัม + ครีม 200 กรัม)
• 
  (200 กรัม)
• 
  (1/2 ช้อนชา)
• 
  (1/2 ช้อนชา)
• 
  (ทาน้ำมันกระทะเล็กน้อย)

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเริ่มเตรียมครีม Smetannik ของเรากันดีกว่า: นำภาชนะทรงลึกเทครีมเปรี้ยว 200 กรัมลงไปแล้วเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันจากนั้นตีให้เข้ากันทั้งหมด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมอาหาร แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่สำคัญ: คุณสามารถทำแบบเดียวกันโดยใช้ที่ตีขนมได้ ครีมพร้อมใส่ไว้ในตู้เย็นขณะเตรียมเค้ก



ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะทรงลึกอีกใบเทครีมเปรี้ยวที่เหลือลงไปเติมน้ำตาล 200 กรัมแล้วเติมโซดาที่ดับแล้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นจึงเติมแป้งทีละน้อย โดยไม่หยุดกวน- ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งเหลวที่ไม่มีก้อน ถ้ามันเหลวเกินไปให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย



ตอนนี้หาจานอบพิเศษทาเนยเทียมหรือมาการีน เนยแล้วจึงเทแป้งลงไป



ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา จากนั้นวางแบบฟอร์มโดยมีแป้งอยู่ตรงนั้น อบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หากต้องการตรวจสอบว่าเค้กพร้อมหรือยัง ให้ใช้ไม้ขีด โดยเสียบเค้กเข้าไปในเค้ก จากนั้นนำออกมาและดูว่าแป้งเกาะติดหรือไม่ หากไม้ขีดสะอาด แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว เทแป้งชุดที่สองลงในพิมพ์แล้วรอจนกระทั่งเค้กก้อนที่สองพร้อม จากนั้นปล่อยให้เย็น ตัดเป็นสองส่วน แล้วอัดจาระบีที่พื้นผิวของแต่ละส่วนด้วยครีมแช่เย็น



จากนั้นใช้ครีมที่เหลือหล่อลื่นให้ทั่วทั้งพื้นผิว เค้กเสร็จแล้วเคลือบด้านข้างแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสามชั่วโมงเพื่อให้ขนมเปียกโชกอย่างทั่วถึง



ภายหลัง ปริมาณที่ต้องการเวลาคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณและเสิร์ฟบนโต๊ะ



น่าทาน!

สำหรับการจัดทำซึ่งมีราคาไม่แพงเท่านั้นและ ส่วนผสมง่ายๆ- เป็นที่น่าสังเกตว่าของหวานสามารถช่วยได้แม้ในสถานการณ์เช่นนี้เมื่อคุณมีแขกที่ไม่คาดคิด ท้ายที่สุดแล้วการทำเค้กจาก ครีมเปรี้ยวและเค้กก็ไม่ได้ใช้เวลามากขนาดนั้น

ครีมเปรี้ยว "คลาสสิก": ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้ง

วิธีเตรียมครีมเปรี้ยว: กระบวนการนวดแป้ง

เพื่อให้เค้กครีมเปรี้ยวนุ่มควรนวดแป้งตามสูตรอย่างเคร่งครัด ดังนั้นคุณต้องใช้เวลาสาม ไข่ไก่และตีด้วยที่ตีด้วยสด 250 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม- จากนั้นคุณต้องใส่เนยที่ละลายแล้วลงในชามแยกต่างหาก (คุณสามารถใช้ในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ มาการีนปกติ) แล้วบดด้วยน้ำตาลและวานิลลาสองแก้วโดยใช้ส้อม หลังจากนั้นจะต้องผสมฐานที่เตรียมไว้ทั้งสองเข้าด้วยกันดับลง เบกกิ้งโซดาน้ำส้มสายชูและเพิ่ม แป้งสาลี- เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งสำหรับ รุ่นคลาสสิกครีมเปรี้ยวอาจมีน้ำมูกไหลหรือข้นเล็กน้อย

ครีมเปรี้ยว "คลาสสิก": กระบวนการอบเค้ก

ในการอบฐานแป้งที่สวยงามสำหรับของหวาน ขอแนะนำให้ใช้กระทะสปริงแบบพิเศษ ตามกฎแล้วสำหรับเค้กประเภทนี้จะมีชั้นเค้กบาง ๆ จำนวนมาก แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาปรุงเป็นเวลานานแนะนำให้ใส่แป้งทั้งหมดลงในกระทะ หลังจากที่เค้กอบแล้ว คุณสามารถผ่าครึ่งด้วยมีดยาวแล้วทาด้วยครีม อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่ามันเป็นครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกที่สร้างขึ้นจากเค้กบาง ๆ หลายชิ้นซึ่งมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลกว่า ท้ายที่สุดแล้วชั้นดังกล่าวจะอิ่มตัวด้วยครีมหวานได้ดีกว่าและเค้กก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ครีมเปรี้ยว "คลาสสิก": ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับครีม

ขั้นตอนการผสมครีม

เพื่อให้ครีมเค้กโปร่งสบายคุณต้องตีครีมเปรี้ยวสด 500 มิลลิลิตรและน้ำตาลผงหนึ่งถ้วยครึ่ง หลังจากที่มวลนมได้ความคงตัวของครีมแล้วให้เติมขูดลงไป

การขึ้นรูปเค้ก

ในการสร้างครีมเปรี้ยว "คลาสสิก" ซึ่งมีรูปถ่ายนำเสนอในบทความจะต้องวางเค้กก้อนแรกบนจานแบนหรือถาดเค้ก จากนั้นจะต้องทาวิปครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวและปิดด้วยชั้นถัดไป ดังนั้นจึงควรสร้างเค้กที่ค่อนข้างสูงและใหญ่โต ขอแนะนำให้เคลือบด้านบนของขนมด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยคุกกี้ขูดหรือขอบแห้งที่ตัดจากเค้ก

เช่นเดียวกับปรากฏการณ์อื่นๆ ในโลก เค้ก Smetannik มีประวัติการเกิดเป็นของตัวเอง มีเพียงหลายเวอร์ชันเท่านั้นและอันไหนจริงอันเดียวเท่านั้นที่เดาได้ ตามตำนานแรกสูตรสำหรับ Smetannik ปรากฏภายใต้ Alexander II และผู้สร้างมันคือเชฟหัวขโมยคนหนึ่ง เมื่อเตรียมครีมเปรี้ยว "เอาไป" ครั้งหนึ่งเขาก็ถูกจับได้คาหนังคาเขาและด้วยความกลัวต่อความอับอายขายหน้าเขาจึงรีบแต่งเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารจานใหม่สำหรับซาร์ - พ่อ เห็นได้ชัดว่านอกจากจะเป็นหัวขโมยแล้ว เขายังมีทักษะการทำอาหารที่สมบูรณ์แบบด้วยเพราะสุดท้ายก็กลายเป็นว่า ครีมเปรี้ยวอร่อยที่เป็นที่รักของผู้คนมาจนถึงทุกวันนี้

ตำนานที่สองนั้นค่อนข้างไม่สำคัญ แต่ก็มีอยู่จริง ตามที่กล่าวไว้แม่บ้านในหมู่บ้านประหยัดพยายามเติมครีมเปรี้ยวลงในแป้งเพื่อไม่ให้เสียคุณประโยชน์ ตอนแรกมันเป็นแฟลตเบรดรสหวานแสนอร่อย จากนั้นก็ปรากฏขึ้น ขนมปังนุ่มและสุดท้ายสูตรก็กลายเป็นพาย มันเริ่มถูกเรียกว่าเค้กในขณะที่แม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียบางคนทาครีมเปรี้ยวบนชั้นเค้ก เป็นเวลานานฉันเตรียมครีมเปรี้ยวที่บ้านเพราะการเตรียมต้องใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาและเรียบง่าย แต่นี่คือต้นฉบับ สูตรคลาสสิกเห็นได้ชัดว่าเค้ก Smetannik หายไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมา โดยได้รับการแก้ไขและเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมด ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีเตรียม Smetannik ที่บ้านโดยรักษาส่วนผสมหลักของเค้กพาย - ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ

Smetannik" คลาสสิค

สูตรนี้ใช้เพื่อเตรียม Smetannik "คลาสสิก" ในความหมายที่ทันสมัย เค้กชิ้นนี้เป็นที่ชื่นชอบในสหภาพโซเวียต ดังนั้นจึงเตรียมบ่อยครั้งและด้วยความยินดี

สำหรับเค้กคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 20%) – 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวยิ่งมีไขมันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี – 1.5 ถ้วย:
• น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ตีไข่และน้ำตาลจนได้ฟองฟูที่คงตัว และน้ำตาลละลายหมด
2. เพิ่มครีมผสมเบา ๆ
3. เพิ่มวานิลลินและโซดาลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เป็นแป้งหนาที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เปิดเตาอบที่ 180°C
6. เทแป้งลงในกระทะที่ไม่ติด หากจานอบเป็นแบบคลาสสิกก็สามารถทาด้วยผักหรือเนยได้
7. พายอบประมาณ 35 นาที
8. ในขณะที่ครีมอยู่ในเตาอบ ให้เตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมและน้ำตาลจนน้ำตาลละลายและมวลครีมจะได้โครงสร้างที่นุ่ม
9. เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยการจับคู่
10. ตัดเค้กที่เย็นสนิทด้วยมีดตามขวาง
11. เราสมัคร ครีมโปร่งสบายทั้งสองซีกโดยวางอันหนึ่งไว้บนอีกอันหนึ่ง
12. ทาครีมเพียงชั้นเดียวและ ส่วนบนเค้ก แต่ยังรวมถึงด้านข้างด้วย
13. ครีมที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยถั่ว ผลไม้ และช็อคโกแลตชิป

นี่คือวิธีการเตรียมครีมที่ง่ายที่สุดโดยใช้สูตรที่ใช้เป็นพื้นฐาน การตีความพายอื่น ๆ ทั้งหมดจัดทำขึ้นตามหลักการนี้ เมื่อเตรียมเค้ก Smetannik คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากการเตรียมนั้นไม่ซับซ้อนโดยสิ้นเชิงและผลลัพธ์จะเป็นค่าบวกเสมอ

พายตาตาร์ Smetannik

ครีมเปรี้ยวที่เรียกว่าทาทาร์ปรากฏบนชั้นวางของเครือซุปเปอร์มาร์เก็ต Bakhetle ซึ่งแตกต่างจากสูตรคลาสสิกในลักษณะที่น่าทึ่ง รสชาติที่ละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ได้ลองพายในตำนานแล้วและต้องการจดจำรสชาติของมัน และสำหรับผู้ที่ Smetannik เช่นใน "Bakhetla" เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่พวกเขาต้องการปรุงเพื่อตัวเองและคนที่พวกเขารัก

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• นมสด - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา;
• โซดา - ที่ปลายมีด
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในถ้วยลึก
2. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ โซดา และยีสต์แห้งแบบเม็ดลงในแป้ง
3. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วเทนมและเนยทั้งสองลงไป
4. ใส่ไข่ลงไปและนวดแป้งให้ละเอียด
5. จากนั้นทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ลอยขึ้น
6. ระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมไส้
7. ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว ตีจนฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน

รีดแป้งที่ขึ้นเป็นวงกลมแล้วปิดแม่พิมพ์เพื่อปิดทั้งด้านล่างและขอบของแม่พิมพ์

เทไส้ลงบนแป้งแล้ววางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C พายอบประมาณ 40 นาที

ครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่

ครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่เป็นการตีความยอดนิยมของสูตรคลาสสิก พายมีความนุ่มผิดปกติปริมาณไขมันมีความสมดุลด้วยกรดผลไม้ เด็กเล็กชอบครีมเปรี้ยวกับสตรอเบอร์รี่ สำหรับคนอื่นๆ คุณสามารถเลือกราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ลูกเกด อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ผลเบอร์รี่สด- สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเติมครีมลงในไส้ครีมเปรี้ยวโดยตรง แต่ใส่คอทเทจชีสลงในแป้งแทน ผลเบอร์รี่สดสามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือพายกับแยมซึ่งผลเบอร์รี่และผลไม้ได้รับความร้อนแล้ว

สำหรับการทดสอบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 1 แพ็ค;
• นม – 1/3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช – 1/3 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• ผงฟู – 1.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 2 ถ้วย;
• คอทเทจชีส 9% – 1 แพ็ค;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ (คุณสามารถผสมได้)

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งแล้วนวด ตีส่วนผสมไส้ด้วยเครื่องผสม กระจายแป้งด้วยมือของคุณด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์เทไส้และลดผลเบอร์รี่ลงไป อบประมาณ 50 นาทีที่ 190°C ในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23-25 ​​​​ซม. ทำให้ครีมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วเย็นลงในเตาอบแล้วโรยด้วยเมื่อเสิร์ฟ น้ำตาลผง- ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่นั้นเตรียมง่ายและมี รสชาติที่ถูกใจและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

ครีมเปรี้ยวกับ kefir

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหาร พายครีมเปรี้ยวแต่ปรากฏว่าครีมเปรี้ยวยังไม่เพียงพอ คุณสามารถใช้กับครีมเท่านั้นและแทนที่ด้วยอย่างอื่นในแป้ง ผลิตภัณฑ์นมหมัก- ตัวอย่างเช่นครีมเปรี้ยวที่ทำจาก kefir มีรสชาติไม่อร่อยเบาและเป็นสารอาหารมากกว่า เค้ก Smetannik นี้ปรุงด้วยการเติมนมข้นจึงถือว่าอร่อย

สำหรับการทดสอบ:

• นมข้น – 1 กระป๋อง;
• kefir ไขมันเต็ม - 1.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว - 3.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจนเนียนและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน 1 ถึง 2 เพิ่มโกโก้ในส่วนที่เล็กลงแล้วผสม อบเค้กแต่ละชิ้นที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 50 นาที หลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้ตัดเค้กบาง ๆ ลงครึ่งหนึ่งตามขวาง ทาเค้กด้วยวิปครีมเปรี้ยวสลับสี ครีมเปรี้ยวกับนมข้นจะไม่ทำให้คุณผิดหวังคนที่คุณรักและแขก

สูตรที่ 5 “พายครีมเปรี้ยวเทศกาล”

ครีมเปรี้ยวเทศกาลที่มีเมล็ดงาดำดูหรูหราผิดปกติประกอบด้วย 4 ชั้น: ดอกป๊อปปี้ที่ 1, 2 กับถั่ว, 3 กับโกโก้, ตัวเลือกที่ 4 - กับสับปะรด, ลูกเกดหรือแอปเปิ้ล พื้นฐานคือสูตรคลาสสิกที่อธิบายไว้ในหมายเลข 1 แป้งแบ่งออกเป็น 4 ส่วนและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละส่วน เมล็ดงาดำหนึ่งช้อน, ถั่วสับ, โกโก้, ลูกเกด หาก Smetannik เตรียมแอปเปิ้ลผลไม้ก็ควรสับละเอียดเช่นเดียวกันกับสับปะรด เค้กทั้ง 4 ชั้นอบแยกกันที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20-25 นาที กระจายเค้กที่เย็นลงอย่างอิสระด้วยครีมเปรี้ยว

เค้กครีมเปรี้ยว “ปราก”

เค้กปรากก็คือ บิสกิตช็อกโกแลต, เปียกโชก ครีมช็อคโกแลต- รูปแบบของ "ปราก" ที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่ แต่ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว ครีมก็ยังคงเนยอยู่ และต้องเตรียมการเคลือบ

สำหรับการทดสอบ:

• ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
  น้ำมันพืช - 3/4 ถ้วย;
  แป้ง – 1.5-2 ถ้วย;
  น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
  น้ำ - 3/4 ถ้วย;
  โกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ;
  ผงฟู – 1.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• เนย – 1 แพ็ค;
• นมข้น – 1 กระป๋อง

สำหรับการเคลือบ:

• เนย – แพ็ค;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 1 บาร์

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง แล้วอบเค้กที่ 180°C ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็น 3 ส่วนตามยาว
3. ตีนมข้นจืดและเนยนิ่มแล้วทาครีมให้ทั่วเค้กทุกชั้น จากนั้นเติมชั้นบนสุดด้วยเคลือบที่ทำจากส่วนผสมของช็อกโกแลตละลายและเนย

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีทำครีมเปรี้ยวโดยไม่มีไข่แล้ว
สูตรพายเค้กต่อไปนี้ทำโดยไม่ต้องอบในเตาอบ สามารถปรุงในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า หรือในกระทะก็ได้ ทุกคนมีอิสระในการเลือกสูตรการทำอาหารได้ตามต้องการ

สูตรแพน

คุณสมบัติหลักของการทำพายแบบไม่ต้องอบนี้คือแป้งที่ได้ควรมีความหนามากและจะต้องรีดออก

คุณจะต้องการ:

• มาการีน 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• โซดา;
• ลูกจันทน์เทศ;
• ผิวเลมอน, ขิง - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• คอทเทจชีส 1 ซอง;
• ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1 แก้ว

การตระเตรียม:

นวดแป้งหนาจากผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็น 6-7 ส่วนเท่า ๆ กันโดยแต่ละส่วนรีดออกแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน

วิปครีมจนเนียน

เค้กแต่ละชิ้นทาด้วยครีมแล้ววางทับกัน

คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามต้องการ: ผลไม้หวาน, ถั่ว, เบอร์รี่

สูตรอาหารหลายเมนู

ครีมเปรี้ยวนี้เตรียมด้วยแอปเปิ้ลและไม่ต้องอบในเตาอบ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว 2.5 ถ้วย, เนย 1 แท่ง, ไข่ 5 ฟอง, แป้ง 3 ถ้วย, น้ำตาล 2 ถ้วย, แอปเปิ้ล 4 ลูก และอบเชย

ผสมแป้ง เนย น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และไข่ 1 ฟองลงในแป้งหนา

วางลงในชามหลายเมนู เทครีมเปรี้ยว ไข่ที่เหลือ และน้ำตาลลงไป

วางแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนของไส้แล้วโรยพายด้วยอบเชย

จัดทำในโหมด "อบ" ประมาณ 50 นาที

สูตรไมโครเวฟ

อันถัดไปเตรียมไว้โดยไม่ต้องอบ พายช็อคโกแลต- ครีมเปรี้ยวนี้ทำได้อย่างรวดเร็วสามารถเตรียมได้เมื่อแขกมาถึงโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้าภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที

ผสม 5 ช้อนโต๊ะ นม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เนย 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา ผงฟูและไข่ 1 ฟอง

เค้กเตรียมไว้ประมาณ 5 นาทีที่กำลังไฟ 700 วัตต์ ซอสครีมเปรี้ยวเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวคลาสสิก

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่าไม่ว่าคุณจะตัดสินใจทำเค้กแบบไหน - ห้ามอบหรือครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลหรืออาจจะเป็นครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไปหลายประการ:

• คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวลงในเค้กได้ หมดอายุแล้ววันหมดอายุ และใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้นในครีม
• ในการเตรียม Smetannik ให้ใช้จานที่สะอาดและแห้ง
• หากต้องการให้เค้กแช่ตัว จะต้องแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
• ผลไม้และผลเบอร์รี่, ช็อคโกแลตและเศษถั่ว, วิปครีมและเมอแรงค์เหมาะเป็นของตกแต่ง

เราเสนอสูตรครีมเปรี้ยวคลาสสิก - เค้กอ่อนโยนโดยที่ส่วนประกอบหลักของทั้งเค้กและไส้คือครีมเปรี้ยว โดยพื้นฐานแล้ว ขนมชิ้นนี้เป็นเค้กสปันจ์ธรรมดาๆ ที่เคลือบด้วยครีมอย่างพอเหมาะ หลังจากการแช่เป็นเวลานานเค้กจะนุ่มมากและค่อนข้างชุ่มชื้นซึ่งต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวที่เสร็จแล้ว "ละลายในปากของคุณ"

การอบประกอบด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและค่อนข้าง ผลิตภัณฑ์งบประมาณซึ่งสามารถพบได้ง่ายที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ ข้อดีของครีมเปรี้ยวก็คือมันค่อนข้างเติมดังนั้นแม้แต่เค้กที่ดูเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะเลี้ยงครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อนด้วยขนมหวาน

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 160 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว (อย่างน้อย 30%) - 400 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำแป้งบิสกิตสำหรับครีมเปรี้ยว

1. ผสมไข่กับน้ำตาลโดยไม่แยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก (จะใช้เวลาอย่างน้อย 5 นาที)
   
2. ละลายโซดาในครีมใส่ไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากันจากล่างขึ้นบน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด นวดให้มีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งบิสกิตไม่มีก้อนแป้ง
   
3. แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันโดยโดยประมาณโดยให้เติมผงโกโก้ที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน โดยรวมแล้วเราจะมีเค้กสามชิ้น: สองชิ้นสว่างและหนึ่งชิ้นมืด
   
4. เทส่วนแรกของแป้งลงในแบบฟอร์มทนความร้อนที่ทาด้วยเนยหรือปูด้วยกระดาษรองอบ (คำนวณปริมาณส่วนผสมในสูตรสำหรับภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. หากคุณมีรูปแบบที่ใหญ่กว่า ควรเพิ่มสัดส่วน) อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที (จนกว่าจะพร้อม) อบเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
   

   วิธีทำครีมสำหรับครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิก

5. ในขณะที่เค้กกำลังอบ คุณสามารถเริ่มเตรียมได้ ครีมธรรมดา- ในการทำเช่นนี้ให้รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด (ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมส่วนตัว) ใน ในกรณีนี้แนะนำให้ตั้งค่าไว้ไม่มากเกินไป ครีมเหลวเพื่อไม่ให้ครีมกระจายตัวขณะทาเค้ก
   
6. วางเค้กสีอ่อนหนึ่งชิ้นลงบนจานขนาดใหญ่ ใช้ประมาณหนึ่งในสามของครีมเปรี้ยวแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน
   
7. ต่อไปเราจะวางชั้นเค้กสีเข้มแล้วเคลือบอีกครั้ง
   
8. วางเค้กชั้นสุดท้าย ทาครีมที่เหลือลงบนพื้นผิวและด้านข้างของครีม เราลบ ขนมอบสำเร็จรูปค้างคืนในตู้เย็นเพื่อการแช่อย่างทั่วถึง
   
9. ในการตกแต่งเค้ก คุณสามารถใช้ถั่ว เบอร์รี่สด โรยหน้าขนม และอื่นๆ อีกมากมาย ในตัวอย่างของเรา ครีมเปรี้ยวตกแต่งด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่ ใบสะระแหน่สด และช็อคโกแลตชิป
   

ตัดขนมอบออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน เค้กสปันจ์พร้อมชา/กาแฟหอมกรุ่น สเมตันนิค คลาสสิคพร้อม- เพลิดเพลินกับชาของคุณ!