สูตรลาซานญ่าเนื้อ ลาซานญ่าเนื้อ: สูตรอาหาร, ภาพถ่าย, ปริมาณแคลอรี่

ลาซานญ่านั่นเอง จานแบบดั้งเดิมอาหารอิตาเลียน: กลิ่นหอม อร่อย และน่าพึงพอใจเป็นอย่างยิ่ง โดยพื้นฐานแล้วนี่คือหม้อปรุงอาหารชนิดหนึ่งซึ่งมีพาสต้าแผ่น (พาสต้าในความคิดของเรา) สลับกับ สตูว์เนื้อและซอสเบชาเมล มีสูตรลาซานญ่ามากมายและฉันจะแบ่งปันสูตรที่ครอบครัวของเราชื่นชอบให้กับคุณ

ฉันอยากจะชี้ให้เห็นทันทีว่านี่ไม่ใช่ สูตรคลาสสิกลาซานญ่าโบโลเนส รูปแบบที่แตกต่างกันในธีม สินค้าบางอย่างรวมอยู่ใน หม้อเดิมครอบครัวฉันไม่ชอบก็เลยเลือกวัตถุดิบมาเพื่อให้ทุกคนอิ่มและมีความสุข อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง...

ตอนนี้เป็นคู่ จุดสำคัญและเราจะทำอาหาร - รอสักครู่ อดไม่ได้ที่จะนึกถึงแผ่นลาซานญ่าซึ่งมี 2 แบบ คือ ต้อง ก่อนทำอาหารและแบบที่วางไว้ให้แห้งโดยตรง (ตัวเลือกของฉัน) ข้อมูลนี้จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เสมอ ดังนั้นควรอ่านคำแนะนำบนกล่องอย่างละเอียดก่อนเริ่มทำอาหาร

ซอสเบชาเมล. เคล็ดลับเล็กน้อย(สำหรับคนที่ไม่รู้): เมื่อเย็นตัวแล้วจะมีเปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิวของซอสคัสตาร์ดนี้ซึ่งไม่จำเป็นเลย แต่ถ้าคุณปิดฝาจานจะเกิดการควบแน่นและมีน้ำอยู่ในซอส เราไม่ต้องการสิ่งนั้นเช่นกัน ดังนั้นเราจึงทำสิ่งนี้: เรารับ ติดฟิล์มและปิดซอสด้วย โดยวางไว้ด้านบนโดยปล่อยให้อากาศถ่ายเท ปล่อยให้ Bechamel อยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท (หรือเล็กน้อย) หากคุณต้องการเก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งและไม่ได้ใช้ทันที

และอีกอย่างหนึ่ง: อย่ากลัวสิ่งนี้ จำนวนมากขั้นตอนและ คำอธิบายยาวการเตรียมการ! ที่จริงแล้วการเตรียมลาซานญ่าที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นานเท่าที่จะดูเหมือนเมื่อมองแวบแรก เมื่อเตรียมมันเป็นครั้งแรก ครั้งต่อไปจะมีรสชาติดีขึ้นและเร็วขึ้นในแต่ละครั้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถคิดสูตรลาซานญ่าใหม่ๆ ได้ด้วยตัวเอง โดยเลือกส่วนผสมให้เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวคุณ

วัตถุดิบ:

วาร์ป:

ซอสโบโลเนส:

(500 กรัม) (500 มิลลิลิตร) (100 กรัม) (50 กรัม) (50 กรัม) (50 กรัม) (2 ช้อนโต๊ะ) (0.5 ช้อนชา) (0.5 ช้อนชา) (0.25 ช้อนชา) (1 ชิ้น)

ซอสเบชาเมล:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

การทำลาซานญ่าแบบโฮมเมดนั้นเราต้องการค่อนข้างมาก ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันซึ่งเพื่อความสะดวกฉันจึงตัดสินใจแบ่งออกเป็นกลุ่มๆ (ดูส่วนผสมสำหรับสูตร) เอาแผ่นลาซานญ่า นม น้ำ เนื้อสับ ชีส แป้งสาลี, เนยและน้ำมันพืช, วางมะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม,ก้านขึ้นฉ่าย,ใบกระวาน,ส่วนผสมพริกไทย,เกลือและน้ำตาล เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและ ตัวเลือกที่เป็นไปได้ฉันจะหารือเกี่ยวกับการเปลี่ยนทดแทนโดยละเอียดในขั้นตอนด้านล่าง

ก่อนอื่นมาเริ่มเตรียมซอสโบลองเนสกันก่อน ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องมีกระทะที่กว้างและลึก (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 เซนติเมตร) หรือจานที่มีผนังหนาซึ่งเราเทน้ำมันกลั่นสองสามช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืช(ฉันใช้ดอกทานตะวัน) วางจานไว้ ไฟช้าและในขณะที่น้ำมันกำลังอุ่นอยู่ ให้เตรียมผักอย่างรวดเร็ว (น้ำหนักระบุอยู่ในแบบปอกเปลือกแล้ว) เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมลงในน้ำมันที่ร้อนอยู่แล้ว จากนั้นหั่นก้านคื่นฉ่ายฉ่ำ (อย่าลืมล้างด้วย) ลงในก้อนเล็ก ๆ เดียวกันแล้วเติมลงในผักที่เหลือ

ทอดผักด้วยไฟปานกลาง คนจนเป็นสีน้ำตาลสวยงามและสุกครึ่งหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องอายมากเกินไป

ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมซอสโบโลเนส ให้ใส่เนื้อสับลงในผักกึ่งสำเร็จรูป เกี่ยวกับการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์: คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบที่สุดได้ ตัวอย่างเช่นจากเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งหรือส่วนผสม - ในกรณีของฉันคือหมูและไก่ในสัดส่วนที่เท่ากัน นอกจากนี้ เนื้อวัว เนื้อลูกวัว และกระต่ายก็สมบูรณ์แบบ (ไม่ใช่ตัวเลือกของฉันแน่นอน) วางเนื้อสับลงในกระทะและตั้งบนไฟร้อนปานกลาง (ในขณะที่คนตลอดเวลาด้วยช้อนหรือไม้พาย) ให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน

ถัดมาถึงเวลาสำหรับส่วนประกอบมะเขือเทศของซอสโบโลเนสในอนาคต คุณสามารถทดลองได้ที่นี่: ฉันใช้มะเขือเทศบดแบบโฮมเมด แต่โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศที่บดแล้วนั้นสมบูรณ์แบบ มะเขือเทศกระป๋องไม่มีผิวหนัง (250-300 กรัม) ของโปรด ซอสมะเขือเทศ(ประมาณ 100 กรัม) หรือเพียงแค่ มะเขือเทศสด(ขนาดกลาง 5-6 ชิ้น) ในกรณีหลังนี้จะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที (หลังจากตัดรูปกากบาทที่ด้านตรงข้ามก้าน) จากนั้นจึงเอาผิวหนังออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด อย่าลืมปรุงรสเนื้อสัตว์และผักด้วยใบกระวาน

เทน้ำ 500 มิลลิลิตรลงในกระทะ (ควรใช้น้ำเดือดโดยตรงเพื่อไม่ให้หยุด การรักษาความร้อนสินค้า). แน่นอนว่าหลายคนจะบอกว่าในแบบดั้งเดิมคุณต้องใช้ไวน์ (ขาวหรือแดงแห้ง) แต่โดยส่วนตัวแล้วในครอบครัวของเราตัวเลือกนี้ไม่ได้รับการต้อนรับเป็นพิเศษดังนั้นฉันจึงเติมน้ำดื่มธรรมดาลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝากระทะแล้วเปิดไฟต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในรูปแบบนี้ ซอสโบโลเนสของเราจะเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง (และควรนานกว่า 2 ชั่วโมง) ไม่ควรเดือดมาก - ตามหลักแล้วควรสั่นสะเทือน อย่าลืมคนส่วนผสมในจานหลายๆ ครั้ง

เราเสร็จสิ้นงานแรกชั่วคราวแล้ว ถึงเวลาที่จะไปยังองค์ประกอบที่สองของลาซานญ่าในอนาคต - เตรียมซอสเบชาเมลแบบคลาสสิก ขั้นตอนแรกคือการอุ่นนมให้ทั่วถึง คุณไม่จำเป็นต้องต้มแต่ควรร้อนมาก

จากนั้นนำกระทะ (หรือหม้อตุ๋น) ใส่ลงไป เนย- เราเดิมพัน ความร้อนปานกลางและปล่อยให้มันละลายจนหมด

คนส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา นี่คือวิธีที่เราต้มแป้งเพื่อกำจัดรสชาติของแป้งที่เป็นลักษณะเฉพาะ

จากนั้นค่อย ๆ เติมนมร้อนในส่วนเล็ก ๆ (ตัวอักษร 1-2 ช้อนโต๊ะ) อย่าลืมคนตลอดเวลาในกระทะ อย่าให้จับเป็นก้อน ไม่งั้นมันจะไปอยู่ในซอสที่ทำเสร็จแล้ว

เราจึงค่อยมาแนะนำกัน ฐานคัสตาร์ดนมร้อนทั้งหมดโดยไม่ต้องยกจานลงจากไฟปานกลางและคนซอสตลอดเวลา ปรุงจนส่วนผสมข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน หากยังมีก้อนอยู่เล็กน้อย ให้ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง อย่างไรก็ตามด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องไม่ควรมีก้อน!

เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศบด ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงรสมากเท่าที่ระบุไว้ในสูตรของฉัน - มันเป็นเรื่องของรสนิยม

ปรุงอาหารต่ออีก 1-2 นาที (อย่าลืมคน) แล้วยกจานออกจากเตา ความหนาแน่น ซอสคลาสสิคเบชาเมลร้อนๆ น่าจะสวยนะ ครีมเหลว- เมื่อเย็นลงแล้ว ซอสคัสตาร์ดจะหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ฉันเขียนไว้ในคำนำของสูตรวิธีรักษาซอสเพื่อไม่ให้เปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิว

หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมงนับจากเริ่มเคี่ยว (หลังจากเติมน้ำ) ซอสโบโลเนสก็เกือบจะพร้อมแล้ว - เอาฝาออก (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) หรือมากกว่า เช่น สำหรับสปาเก็ตตี้ มันพร้อมแล้ว แต่สำหรับลาซานญ่า มันยังมีน้ำมูกไหลอยู่เล็กน้อย เกลือและพริกไทยซอสเพื่อลิ้มรส เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลความเป็นกรด วางมะเขือเทศ. ใบกระวานทิ้งมันไป - มันสูญเสียกลิ่นและไม่จำเป็นอีกต่อไป

เราเปลี่ยนความร้อนเป็นสื่อและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ระเหยความชื้นส่วนเกินออกจากซอส โบโลเนสสำหรับลาซานญ่าจะพร้อมเมื่อไม่มีน้ำซุปเหลืออยู่ที่ก้นกระทะ (พูดได้เลย) แต่มีเพียงน้ำมันพืชและไขมันจาก เนื้อสับ- ชิมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยอีกครั้ง และปรับเครื่องปรุงรสตามชอบ

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมลาซานญ่าคือการประกอบหม้อปรุงอาหาร ตามกฎแล้วสำหรับลาซานญ่าให้เลือกรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมที่มีขนาดพอดีกับแผ่น ในกรณีของฉันฉันใช้สี่เหลี่ยม แม่พิมพ์แก้ว 25x15 ซม. - เพียงพอสำหรับวาง 3 แผ่นในชั้นเดียว ทาจาระบีด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยเนยนุ่ม

ลาซานญ่าอิตาเลียนเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในปัจจุบัน นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าวิธีทำลาซานญ่าหรืออาหารจานที่คล้ายกันนั้นเป็นที่รู้จักในกรุงโรมโบราณ การเตรียมลาซานญ่าในรูปแบบสมัยใหม่มีต้นกำเนิดในจังหวัดเอมีเลีย-โรมานญา ซึ่งเป็นที่ที่สูตรลาซานญ่าแพร่หลายไปทั่วอิตาลี ลาซานญ่าก็ยังถือว่า จานคลาสสิกเมืองโบโลญญาซึ่งตั้งอยู่ในจังหวัดนี้ นั่นคือเหตุผลที่ลาซานญ่าคลาสสิกคือลาซานญ่าโบโลเนส นอกจากนี้เกือบทุกจังหวัดหรือเมืองก็มีเป็นของตัวเอง สูตรลาซานญ่าตัวอย่างเช่น ในเนเปิลส์มีลาซานญ่าเนเปิลส์ ในซิซิลีมีลาซานญ่าซิซิลี สูตรการทำอาหารอนุญาตให้ทดลองและใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งลาซานญ่า หากคุณสนใจลาซานญ่า อย่าปล่อยให้สูตรนี้ทำให้คุณกลัว ขอแนะนำให้นวดแป้งลาซานญ่าจากแป้ง พันธุ์ดูรัมข้าวสาลีซึ่งมักใช้ทำพาสต้า สูตรแป้งลาซานญ่าค่อนข้างง่าย: แป้ง, ไข่, น้ำ, เกลือ, น้ำมันมะกอก- มีข้อสังเกตประการหนึ่งเกี่ยวกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแผ่นลาซานญ่า: คุณต้องนวดเป็นเวลานานเพื่อทำให้ถูกต้อง แป้งพลาสติกสำหรับลาซานญ่า สูตรการทำอาหารเรียกร้องให้มีการทดสอบเช่นนี้ วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อลาซานญ่าสำเร็จรูปได้อย่างง่ายดาย สูตรลาซานญ่าหลังจากนี้มันจะง่ายขึ้นมากสำหรับคุณ แต่แม้ว่าคุณจะไม่พบแผ่นลาซานญ่า เราก็จะแนะนำวิธีปรุงลาซานญ่าโดยไม่ต้องใช้แผ่นเหล่านั้น มีทั้งพาสต้าลาซานญ่า, พัฟเพสตรี้ลาซานญ่า, พิต้าลาซานญ่า, ลาซานญ่าขี้เกียจและแม้กระทั่งแพนเค้กลาซานญ่า ลาซานญ่า ซึ่งเป็นสูตรขนมปังพิต้า มักเรียกกันว่าสูตรลาซานญ่าแบบขี้เกียจ ควรเสริมด้วยว่าตามธรรมเนียมใช้แป้ง 6 ชั้นนี่คือวิธีการเตรียม ลาซานญ่าคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่คิดค้นขึ้นที่เมืองโบโลญญา

เราได้บอกคุณไปแล้วถึงวิธีการเตรียมแป้งสำหรับลาซานญ่า ตอนนี้ถึงเวลาที่จะพูดถึงวิธีเตรียมลาซานญ่าแล้ว สูตรลาซานญ่ามีหลายอย่างไส้ลาซานญ่าอาจแตกต่างกันมาก มีลาซานญ่าเนื้อ ลาซานญ่าถือบวชหรือ ลาซานญ่ามังสวิรัติ, ลาซานญ่าเห็ด, ลาซานญ่าปลา, ลาซานญ่าทะเล, ลาซานญ่าผัก, ลาซานญ่าชีส- ลาซานญ่าชีสทำจากริคอตต้าหรือมอสซาเรลลาชีส แต่หากคุณสนใจลาซานญ่าโบโลเนส สูตรนี้ให้ใช้พาร์เมซานชีสเท่านั้น สูตรลาซานญ่านี้อาจซับซ้อนหรือง่ายก็ได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณส่วนผสมของลาซานญ่า ในระยะสั้นตัวเลือกมีขนาดใหญ่มากสำหรับทุกรสนิยม: ลาซานญ่ากับเนื้อสัตว์หรือลาซานญ่ากับเนื้อสับ, ลาซานญ่ากับไก่, ลาซานญ่ากับเห็ด, ลาซานญ่ากับไก่และเห็ด, ลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ด

หากคุณขาดเนื้อสัตว์ไม่ได้ สูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับ หรือสูตรลาซานญ่าเนื้อ สูตรลาซานญ่ากับไก่จะเหมาะกับคุณ สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีปรุงลาซานญ่าด้วยเนื้อสับ: โดยดูสูตรลาซานญ่าเนื้อสับวิธีปรุงลาซานญ่าด้วยเนื้อสับหรือสูตรลาซานญ่าเนื้อสับพร้อมรูปถ่าย หากคุณกำลังควบคุมอาหารหรือเป็นมังสวิรัติ ให้เตรียมตัวให้พร้อม ลาซานญ่าผัก, สูตรลาซานญ่ากับพาสต้า, สูตรลาซานญ่ากับเห็ด ลาซานญ่ากับผัก เช่น ลาซานญ่ามันฝรั่ง จะดีต่อสุขภาพและอร่อย หากคุณสนใจเพิ่มเติม สูตรอร่อยลาซานญ่าผักโขมเหมาะสำหรับคุณเท่านั้น อย่างไรก็ตามบางครั้งคุณสามารถเห็นได้บนบรรจุภัณฑ์ด้วย ใบไม้สีเขียวในลาซานญ่า คำจารึกว่า "ลาซานญ่ากับผักโขม" หมายความว่ามีการเพิ่มผักโขมขูดลงในแป้งลาซานญ่า

ที่สุด ซอสที่ถูกต้องสำหรับลาซานญ่า - เบชาเมล ซอสเบชาเมลใช้สำหรับลาซานญ่า ส่วนมายองเนสสำหรับโอลิเวียร์ แน่นอนคุณสามารถซื้อเบชาเมลสำหรับลาซานญ่าได้ แต่ควรทำด้วยตัวเองจะดีกว่า นี่คือที่สุด ซอสอร่อยสำหรับลาซานญ่า สูตรเบชาเมลนั้นไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น คุณจะต้องใช้เนย แป้ง นม เกลือ พริกไทย และส่วนผสมเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศเพื่อเตรียมซอสเบชาเมล สูตรลาซานญ่าก็เหมือนกับอาหารจานอื่นๆ

หลายๆ คนไม่รู้วิธีปรุงลาซานญ่าที่บ้าน ไม่มีอะไรซับซ้อน เราจะถือว่าคุณได้ตัดสินใจเลือกสูตรลาซานญ่าแล้วและคุณก็ตัดสินใจได้แล้ว สินค้าที่จำเป็นสำหรับไส้และแป้งลาซานญ่า สูตรลาซานญ่าที่บ้านอาจไม่แตกต่างจากสูตรร้านอาหารมากนัก - สิ่งสำคัญคือการมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะปรุงบางอย่าง ลาซานญ่าแสนอร่อย- เช่น อาจเป็นสูตรสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อสัตว์ ลาซานญ่ากับชีสและแฮม หรือลาซานญ่าผัก สูตรลาซานญ่าโฮมเมดโดยทั่วไปจะเรียบง่ายมากและมีลักษณะคล้ายกับแพนเค้กที่ยัดไส้ นั่นคือคุณเพียงแค่โอนส่วนผสมของลาซานญ่า อย่าลืมใช้ชีสและเนย แล้วอบทั้งหมดในเตาอบ หากทุกคนอยู่ด้วย ส่วนผสมที่จำเป็นการทำลาซานญ่าที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แน่นอนว่าการมีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่บ้านคงจะดีไม่น้อย แม้ว่าลาซานญ่าแพนเค้กจะช่วยคุณแก้ปัญหานี้ได้เช่นกัน ที่ร้านอาหาร ลาซานญ่าปรุงในเตาอบ ลาซานญ่าที่บ้านเตรียมในเตาอบ แต่ลาซานญ่าในไมโครเวฟก็มีสิทธิ์รับประทานได้เช่นกัน ทุกอย่างพื้นฐานนั้นเรียบง่าย และตอนนี้คุณก็รู้วิธีปรุงลาซานญ่าที่บ้านแล้ว

อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่ชาวอิตาเลียนเท่านั้นที่รู้วิธีปรุงลาซานญ่า สูตรลาซานญ่านั้นทำได้ง่าย ๆ ด้วยตัวเอง ชาวโปแลนด์รู้มานานแล้วว่าเตรียมลาซานญ่าอย่างไรพวกเขาเรียกสูตรนี้ว่า "lazanka" ลองคิดวิธีทำลาซานญ่าของคุณเองดูสิ คุณอาจจะได้ลาซานญ่าสูตรดั้งเดิมของคุณเอง ส่งรูปถ่ายมาให้เราอวดก็ได้ และของคุณ สูตรของตัวเองลาซานญ่าพร้อมรูปถ่าย สูตรลาซานญ่าส่วนตัวพร้อมรูปถ่ายของคุณจะตกแต่งเว็บไซต์ของเรา

คำอธิบาย

ลาซานญ่าเนื้อ - หนึ่งในอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมซึ่งก็คือ พาสต้าในรูปแบบของแป้งสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมบาง ๆ เรื่องแบบนี้ หม้อพาสต้ามักประกอบด้วย 4-6 ชั้น

แผ่นลาซานญ่ามักพบได้ตามชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ต มี แผ่นงานพร้อมซึ่งพร้อมสำหรับการอบในเตาอบแล้วหรือที่ต้องต้มก่อนไม่ว่าในกรณีใด ข้อมูลนี้สามารถพบได้ง่ายบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

ส่วนประกอบต่าง ๆ ใช้เป็นส่วนผสมสำหรับชั้นลาซานญ่า เช่น มะเขือเทศที่พบมากที่สุดคือผักโขม ผักต่างๆ- ส่วนประกอบสำคัญคือซอสเบชาเมลซึ่งเราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมด้วย

อย่างไรก็ตาม มันยังคงเป็นที่นิยมและดั้งเดิมที่สุด หลากหลายสูตรสิ่งที่เหลืออยู่คือลาซานญ่าเนื้อโดยเติมเนื้อสับหรือเติม หมูสับ- มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ

• 
  (100 กรัม)
• 
  (40 มล.)
• 
  (500 กรัม)
• 
  (1/2 ช้อนชา)
• 
  (1/4 ช้อนชา)
• 
  (500 กรัม)
• 
  (2 ช้อนชา)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (40 กรัม)
• 
  (400 มล.)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (10 ชิ้น)
• 
  (50 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

นำหัวหอมที่ล้างแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง



จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก ใส่เกลือ และพริกไทยตามชอบ



ถัดไปคุณต้องปอกมะเขือเทศซึ่งต้องสับและเมื่อเนื้อสับสุกแล้วให้ใส่ลงไปคุณยังสามารถใช้มะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศได้ ซอสที่ได้ควรปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่สมุนไพรสับละเอียด



ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอสที่เรียกว่าเบชาเมล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนยในภาชนะโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงในเนยที่ละลายแล้ว ผสมให้เข้ากัน ดังนั้นเราจึงได้สิ่งที่เรียกว่าซอส Roux ซึ่งเป็นหนึ่งในซอสพื้นฐานในการทำอาหาร ถัดไปคุณจะต้องค่อยๆเทนมที่เย็นแล้วลงในซอสนี้อย่างระมัดระวังโดยผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันมันสำคัญมากที่จะต้องหลีกเลี่ยงไม่ให้มีก้อนในซอสนี้คุณควรกำจัดพวกมันออกไปอย่างแน่นอน ซอสที่ได้จะต้องเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 5-7 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากเวลานี้ซอสควรจะข้นขึ้นหลังจากนั้นคุณต้องเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยทางเลือกคือลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและเพิ่มรสชาติให้หลากหลาย



ต่อไปคุณจะต้องใช้แบบฟอร์มทนความร้อน (เซรามิกหรือแก้วดีกว่า ) และทาเนยให้ทั่วด้านล่างและขอบของแม่พิมพ์ จากนั้นคุณต้องกระจาย 1-2 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ช้อนของผลลัพธ์ ซอสครีมจากนั้นจึงวางแผ่นลาซานญ่าไว้ ทาซอสเบชาเมลเล็กน้อยด้านบนด้วย



หลังจากนั้นเราก็เริ่มวางซอสจากเนื้อสับและมะเขือเทศ จากนั้นเราก็ใส่แผ่นลาซานญ่ากลับเข้าไปและทำซ้ำการวางชั้นต่างๆ ต่อไปจนกว่าจะได้ความสูงที่เราต้องการโดยปกติแล้วลาซานญ่าจะประกอบด้วย 4-6 ชั้น ชั้นบนสุดเป็นซอสเบชาเมลเสมอ



ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา คุณต้องส่งแบบฟอร์มกับเรา ลาซานญ่าเนื้อและอบประมาณ 20 นาที จากนั้นโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูดแล้วอบต่ออีก 7-10 นาที เมื่อลาซานญ่าพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยทิ้งไว้แช่ต่ออีก 10-15 นาที แล้วจึงหั่น (โดยปกติจะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม) กินได้!



* ลาซานญ่าที่อุ่นในไมโครเวฟ (เช่นวันถัดไป) ก็อร่อยไม่แพ้กัน!

น่าทาน!

พื้นฐานของสูตรลาซานญ่ากับเนื้อสัตว์คือพาสต้าซึ่งเตรียมที่บ้านได้ง่ายเราจะเริ่มด้วยเหตุนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลีพันธุ์ดูรัม - 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ - 8 ชิ้น;
• เย็น น้ำต้มสุก- 100 มิลลิลิตร
• เกลือ - 10 กรัม

เทแป้งลงบนพื้นผิวเรียบ ทำกรวย เทไข่ น้ำมัน และน้ำ แล้วเติมเกลือ ผสมจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน,เครื่องผสมแป้งหรือมือ แป้งค่อนข้างชัน ดังนั้นการนวดด้วยเครื่องผสมแบบธรรมดาจึงไม่ได้ผล คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วนแล้วรีดแต่ละส่วนด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนาขั้นต่ำ โรยพาสต้าด้วยแป้งแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในห้องที่มีความชื้นต่ำ ฐานสำหรับสูตรพร้อมแล้ว ดำเนินการเตรียมจานโดยตรง ในการเตรียมสูตรลาซานญ่ากับเนื้อสัตว์เราต้องเตรียมซอสสองชนิด นี่คือซอสไวน์ขาวและน้ำสลัด Bologneso ในการเตรียมซอสไวน์ขาว เราจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไวน์ขาวแห้ง - 100 กรัม
• โรสแมรี่สด - 10 กรัม;
• หัวหอม - 400 กรัม;
• ต้นหอม - 100 กรัม;
• ครีม 33% -100 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• แป้ง - 100 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 กรัม

การทำซอสไวน์ขาว

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่ กระเทียมเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมแล้วทอดจนนิ่ม เทไวน์ขาว เติมโรสแมรี่สด และเคี่ยวจนไวน์ระเหยหมด ใส่หัวหอมตุ๋นลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน เราถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่ครีมแล้วนำไปต้ม การประกอบอาหาร การผัดแป้งและไขมัน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลาจนมีกลิ่นถั่วปรากฏขึ้น เราแนะนำการผัดลงในซอสโดยไม่ต้องยกออกจากเตาในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งได้ความสอดคล้องที่ต้องการ ครีมข้น"เกลือและพริกไทย ซอสไวน์ขาวพร้อมแล้ว เย็นลงจนกระทั่ง อุณหภูมิห้อง- ขั้นตอนต่อไปในสูตร "ลาซานญ่ากับเนื้อ" คือน้ำสลัดโบโลเนส เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน - 300 กรัม;
• มะเขือเทศอิน น้ำผลไม้ของตัวเอง- 600 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำตาล - 5 กรัม;
• หัวหอม - 20 กรัม;
• กระเทียม - 5 กรัม;
• แครอท - 60 กรัม;
• โหระพา - 5 กรัม;
• สีแดง ไวน์แห้ง- 5 กรัม
• พริกไทยขาวป่น - 2 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม

การเตรียมน้ำสลัดเนื้อโบโลเนส

ปอกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด เนื้อสันในเราทำความสะอาดและผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมและไทม์อย่างประณีต ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทอดหัวหอมและแครอทจนสุกครึ่งใส่เนื้อสับแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีใส่มะเขือเทศกระเทียมสับโหระพาเกลือใส่น้ำตาลเทไวน์และเคี่ยวจนนุ่ม ซอสโบโลเนสพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการสร้าง "ลาซานญ่า" ตามสูตรของเราแล้วขูดชีส เพื่อเตรียมลาซานญ่าเราจะต้อง:

• พาสต้าลาซานญ่า (แห้ง) - 400 กรัม
• ซอสไวน์ขาว - 400 กรัม
• น้ำสลัด Bologneso - 600 กรัม
• ชีสกึ่งแข็งเช่น "เกาดา" - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• เกลือ - 3 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 15 กรัม;
• ผักใบเขียว - 3 กรัม

ลาซานญ่าทำอาหาร

สามต่อ เครื่องขูดหยาบชีส. ในน้ำเดือดเค็มให้เติมน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งจากสูตรใส่แผ่นลาซานญ่าอย่างระมัดระวังทีละครั้งแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาสิบนาที นำกระทะที่มีพาสต้าต้มสุกออกจากเตา บนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาน้ำมัน วางพาสต้าแผ่นแรกจากกระทะ ทาด้วยซอสไวน์ขาว ใส่น้ำสลัด Bologneso ลงไป แล้วโรยด้วยชีสขูด สลับผลิตภัณฑ์ตามลำดับนี้ เราทำลาซานญ่าสี่ชั้น วางพาสต้าแผ่นที่ห้าโรยด้วยชีสแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่ 180 องศา ใช่แล้ว โดยหลายๆ คน จานโปรด, พร้อม.

เสิร์ฟจาน

เรานำลาซานญ่าออกมาหั่นจากเตาอบเป็น 4-6 ชิ้นแล้ววางบนจานโดยใช้ไม้พายตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่และสมุนไพรจานก็พร้อมน่ารับประทาน

เวลาทำอาหารลาซานญ่าพร้อมสูตรเนื้อ

เพื่อเตรียมสูตรนี้หากทุกคนมี การเตรียมการที่จำเป็นคุณจะต้องใช้เวลาสี่สิบนาที แม้จะไม่ใช่เรื่องเล็กน้อย แต่โปรดทราบว่าคุณได้รับความอร่อยที่มีแคลอรี่สูงหลายหน่วยบริโภค จานเนื้อซึ่งทั้งครอบครัวจะประทับใจ ใน อาหารอิตาเลียนจะใช้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- ที่บ้านถ้าคุณต้องการลาซานญ่าจริงๆ แต่สูตรแพงเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถซื้อแป้งราคาถูกหรือแทนที่เนื้อวัวด้วยเนื้อที่ราคาถูกกว่า เช่น หมู สูตรนี้เป็นสากลสำหรับทุกคน ความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่สดใสของแบบดั้งเดิมนี้ จานอิตาเลียนจะสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ระหว่างมื้อเที่ยงของคุณ