สูตรคุกกี้ถั่วแบบโฮมเมด ไส้คุกกี้ถั่วกับนมข้นต้ม

คุกกี้ในรูปแบบของถั่วกับนมข้นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียตมักจะอบตามสูตรที่พบบ่อยที่สุดสองสูตร สำหรับอันแรกคลาสสิคผสมกัน แป้งขนมชนิดร่วนและรายการผลิตภัณฑ์สำหรับรายการที่สอง ได้แก่ ครีมเปรี้ยว ไส้สามารถต้มนมข้นหรือ ครีมเนยโดยบางครั้งวอลนัทชิ้นหนึ่งก็ซ่อนอยู่ตรงกลาง ความแตกต่างที่มีนัยสำคัญอย่างยิ่งเกี่ยวกับ เทคโนโลยีทั่วไปไม่ได้อยู่ในสูตร ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสิ่งเฉพาะ เครื่องครัว- กระทะคู่แบบพิเศษพร้อมเซลล์ (เรียกว่า "oreshnitsa") เมื่อคุณเริ่มทำอาหารให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าหลังจากการอบคุณจะต้องสละเวลาในการทำความสะอาดเล็กน้อย - กระบวนการที่น้ำมันรั่วลงบนเตาเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่นี่ไม่น่ากลัวเลยเพราะผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม! ไม่ไร้ประโยชน์ ถั่วขนมชนิดร่วนยังคงได้รับความนิยมมานานหลายปี - มีเพียง ของหวานที่ดีที่สุด!

สูตรคลาสสิกสำหรับถั่วกับนมข้น

สูตรคลาสสิกใช้แป้งขนมชนิดร่วนธรรมดาๆ ซึ่งเมื่ออบจะมีลักษณะร่วนและเปราะบาง พร้อมด้วยกรุบกรอบเล็กน้อยและมีสีชมพูน่ารับประทาน เปลือกคุกกี้ที่เปราะเข้ากันได้ดี ไส้ที่ละเอียดอ่อนซึ่งเราใช้ครีมพื้นฐานที่มีส่วนประกอบเพียงสองส่วนเท่านั้นคือนมข้นต้มและเนย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 370 กรัม;
• ผงฟู - 1/4 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นมข้น (ต้ม) - 1 กระป๋อง;
• เนย - 100 กรัม

วิธีปรุงถั่วโดยใช้แป้งคลาสสิค

1. ตีไข่ด้วยปัดด้วยวานิลลาและน้ำตาลปกติ
   
2. ร่อนแป้งทั้งหมดพร้อมกับผงฟูลงในชามงาน เพิ่มเกลือและผสม แช่เย็น น้ำมันแข็งสามบน เครื่องขูดหยาบ,ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป
   
3. บดเนื้อหาของชามด้วยมือจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย
   
4. เทน้ำตาลลงในส่วนผสมแป้งร่วน ส่วนผสมไข่.
   
5. ปั้นแป้งอย่างรวดเร็ว ทันทีที่ส่วนประกอบเข้ากัน ให้หยุดนวด หากแป้งเหนียวมากคุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อย ในทางกลับกันหากส่วนผสมแห้งเกินไปและไม่สามารถจับตัวเป็นก้อนได้ ให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อย (หากจำเป็นเท่านั้น!) ห่อแป้ง ติดฟิล์มและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที
   
6. ในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้สำหรับถั่วในอนาคต ส่วนของเนยสำหรับครีมควรจะนิ่มลงดังนั้นเราจึงตวงปริมาณที่ต้องการล่วงหน้าแล้วนำออกจากตู้เย็น ตีส่วนผสมเนยละลายด้วยเครื่องผสมจนฟู
   
7. เพิ่ม นมข้นต้มยังคงทำงานร่วมกับมิกเซอร์ต่อไป ทันทีที่มวลเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันครีมก็พร้อม!
   
8. มารับมันกันเถอะ แป้งแช่เย็นและเริ่มอบถั่วชนิดร่วน ขั้นแรกให้หล่อลื่น น้ำมันพืชกระทะสำหรับคุกกี้ - เคลือบแต่ละเซลล์ส่วนนูนทั้งหมดรวมถึงพื้นผิวเรียบ (การหล่อลื่นนี้จะเพียงพอสำหรับกระบวนการทั้งหมดจนกระทั่งสิ้นสุดการอบ) เราบีบก้อนออกจากแป้งแล้ววางไว้ในแต่ละช่อง ขนาดของโคโลบอคถูกกำหนดโดยการทดลอง (ขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของวอลนัท) หากเซลล์ส่วนกลางมีขนาดใหญ่กว่าเซลล์อื่น ชิ้นส่วนของแป้งก็ควรจะใหญ่กว่านี้ด้วย
   
9. ปิดถาดคุกกี้เพื่อให้ส่วนล่างและส่วนบนเชื่อมต่อกัน เราเดิมพัน ความร้อนปานกลาง- ในบางครั้งเราจะเปลี่ยนเฮเซลนัทจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้คุกกี้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่ไหม้หรือแห้ง! เรามองเข้าไปข้างในเป็นระยะโดยเปิดฝาอย่างระมัดระวัง - ทันทีที่ชิ้นทรายได้สีแดงก่ำที่น่าพึงพอใจให้นำออกจากเตา ฮิคโครีจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุกกี้ชุดต่อๆ ไปจะอบเร็วขึ้นมาก
   
10. เท “เปลือกหอย” ทรายลงบนจานหรือกระดานในครัว เราปั้นและอบเป็นชิ้น ๆ ในลักษณะเดียวกันจนแป้งหมด ทำให้ได้ประมาณ 72 ซีก (ปริมาณอาจแตกต่างกันไป) หากคุกกี้มีแป้งเกินบริเวณขอบ ให้ตัดหรือหักส่วนนี้ออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถเพิ่มส่วนตกแต่งลงในไส้ครีมได้
    
11. เมื่อเตรียมแป้งเสร็จแล้วเราก็เริ่มปั้นคุกกี้ ใช้ช้อนชาเติมทราย "เปลือกหอย" ด้วยครีมแล้วต่อทั้งสองซีกเข้าด้วยกัน ใช้นิ้วกดเบา ๆ แต่พยายามอย่ากดแรงเกินไป - คุกกี้เปราะบางและอาจแตกสลาย
    
12. ดังนั้นเราจึงมีถั่วขนมชนิดร่วนทั้งตัวที่มีนมข้นอยู่ข้างใน คุณสามารถใส่คุกกี้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
    

คุกกี้ถั่วกับครีม

แป้งสำหรับถั่วผสมกับครีมเปรี้ยวและไข่แดงจะนุ่มและร่วนมากกว่าในรุ่นคลาสสิก แม่บ้านหลายคนชอบสูตรนี้เป็นพิเศษ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถละเลยได้ ตอนนี้เราใช้เฉพาะนมข้นต้มเป็นสารตัวเติมโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เพื่อความหลากหลายให้เพิ่มวอลนัทหนึ่งชิ้นลงในไส้

ในสมัยโซเวียต แม่บ้านทุกคนรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับถั่วด้วยนมข้น เพราะคุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ ของหวานราคาไม่แพงมันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย นอกจากนี้อาหารอันโอชะยังออกมาอร่อยมากและชนะใจคนฟันหวานมากกว่าหนึ่งคนเสมอ ตอนนี้การเตรียมถั่วด้วยนมข้นกลายเป็นเรื่องง่ายยิ่งขึ้นเพราะมีมากมาย เทคโนโลยีที่ทันสมัยเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ แป้งยังคงองค์ประกอบไม่เปลี่ยนแปลงเลย อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ชอบการทดลองก็มีสิ่งใหม่ ๆ เช่นกัน แนวคิดการทำอาหารสำหรับจานนี้

สูตรคลาสสิกแป้งสำหรับถั่วกับนมข้นจะขึ้นอยู่กับเนยหรือมาการีน- ส่วนประกอบยังประกอบด้วยไข่ แป้ง น้ำตาล และโซดาสเลก กระจายความหลากหลาย ของหวานแบบดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มครีมมายองเนส น้ำตาลวานิลลา,แป้ง เป็นต้น นอกจากนี้ยังมี สูตรถือบวชซึ่งคุณสามารถทำได้โดยไม่มีไขมันสัตว์และไข่

การเตรียมแป้งสำหรับถั่วด้วยนมข้นนั้นง่ายมาก - ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันและปั้นเป็นก้อนกลม- จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องบีบมันออก ชิ้นเล็ก ๆสำหรับการขึ้นรูปคุกกี้ โดยปกติแล้วแป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมากดังนั้นการทำงานกับมันจึงง่ายและน่าพอใจ

ในการทำเค้กรูปถั่ว ก่อนอื่นให้เตรียมแป้งแล้วอบในถาดถั่วแบบพิเศษ อาจเป็นแบบไฟฟ้าหรือแบบธรรมดาที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมของหวานโดยใช้เตาแก๊ส หลังจากที่แป้งสำหรับถั่วพร้อมนมข้นพร้อมแล้วเท่านั้นจึงจะมีการเติมไส้ลงไป

เคล็ดลับในการทำแป้งถั่วให้สมบูรณ์แบบ

แป้งสำหรับถั่วกับนมข้นเป็นแป้งขนมชนิดร่วนธรรมดาที่แม้แต่คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ มันจะนุ่มหรือกรอบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก เพื่อให้เข้าใจ วิธีทำแป้งสำหรับถั่วด้วยนมข้นคุณเพียงแค่ต้องดูเคล็ดลับ ตำราอาหารหรือจำคำแนะนำต่อไปนี้:

ความลับหมายเลข 1

ก่อนที่จะใส่แป้งสำหรับถั่วกับนมข้นให้เป็นโลหะให้ทาน้ำมันพืชในช่องทั้งหมดและระหว่างนั้นด้วย

ความลับหมายเลข 2

ไม่ว่าจะระบุส่วนผสมใดก็ตามในสูตร - มาการีนหรือเนย - คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้อย่างปลอดภัยในสัดส่วนที่เท่ากันโดยไม่ทำให้ถั่วเสียหายด้วยนมข้น ความลับหมายเลข 3เหมือนต้นเฮเซล อาจเป็นเห็ด หมี ฯลฯ

ความลับหมายเลข 5

หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนโซดาที่หั่นแล้วด้วยผงฟูสำเร็จรูปจากถุงได้

ความลับหมายเลข 6 เพื่อให้ถั่วนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น ก่อนปรุงอาหาร เพียงร่อนแป้งผ่านตะแกรง ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะเปลี่ยนความสม่ำเสมอของแป้งอย่างเห็นได้ชัดถั่วจะถูกเตรียมจากเสมอ ขนมชอร์ตคัสต์แต่ก็มีหลายพันธุ์เช่นกัน ในสูตรนี้จะมีการเติมครีมเปรี้ยวลงในองค์ประกอบ คุกกี้สำเร็จรูปจะอ่อนโยนมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการทดสอบจะต้องมี

อุณหภูมิห้อง

• - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมาการีน เนื่องจากมีไขมันในแป้งเพียงพอแล้ว คุณจึงสามารถทาเฮเซลนัทได้ก่อนคุกกี้ชุดแรกเท่านั้น หากเรากำลังพูดถึงกระทะที่ไม่ใช้ไฟฟ้าทั่วไป อย่าลืมหมุนด้านต่างๆ ไปทางเตาในระหว่างขั้นตอนการอบ
• วัตถุดิบ:
• แป้ง 3 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาล ¼ ถ้วย;
• มาการีน 100 กรัม

1 ช้อนชา โซดา;

1. น้ำส้มสายชู. วิธีทำอาหาร:ตัดเนย
2. ก้อนเล็ก ๆ
3. ให้ตีไข่กับน้ำตาลจนธัญพืชละลาย
4. ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่ไข่และเนยลงไป คนให้เข้ากัน
5. ใส่ครีมเปรี้ยวและโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงในแป้ง นวดแป้งให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มที่ไม่ติดและปั้นเป็นก้อนกลมแยกออกจากลูกบอลที่เกิด

ปริมาณที่ต้องการ

แป้งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์

อุณหภูมิห้อง

• ที่น่าสนใจจากเครือข่าย
• ตามเนื้อผ้าถั่วจะถูกเตรียมในแม่พิมพ์โลหะพิเศษซึ่งหลายคนยังคงมีมาตั้งแต่สมัยโซเวียต การจัดการมันไม่ใช่เรื่องยาก - สิ่งสำคัญคือการทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมและวางไว้ในช่องพิเศษ เป็นผลให้ถั่วจะมีสีดอกกุหลาบและร่วนและต้องขอบคุณวานิลลาที่ทำให้ได้กลิ่นหอมหวานน่ารับประทาน ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แต่จะทำให้แป้งฟูและนุ่มมากขึ้น
• แป้ง 1 ½ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 125 กรัม
• ¼ ช้อนชา โซดา;
• มาการีน 100 กรัม

1 ช้อนชา โซดา;

1. วานิลลิน 1 กรัม
2. เกลือ 1 หยิบมือ;
3. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงแล้วบด
4. ตัดเนยเป็นก้อนแล้วผสมกับแป้ง บดส่วนผสมด้วยตนเองจนเป็นเกล็ดละเอียด
5. เพิ่มวานิลลินและเกลือลงในเศษแป้งแล้วผสม
6. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองนุ่มๆ แล้วเติมลงในไข่แดง ค่อยๆ คนให้เข้ากันจนเนียน
7. เทโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูลงในไข่แดงและขาว

ด้วยเหตุผลบางประการ คนที่ชอบทานหวานส่วนใหญ่ชอบถั่วที่มีฐานที่แข็ง แต่ก็มีคนที่ชอบเค้กเนื้อนุ่มด้วยเช่นกัน เพื่อตอบสนองรสนิยมคุณต้องทำการเปลี่ยนแปลงสูตรคลาสสิกอย่างจริงจัง ดังนั้นแป้งส่วนหนึ่งจึงถูกแทนที่ด้วยแป้งและแทนที่จะใส่ครีมเปรี้ยวก็เติมเข้าไปเล็กน้อย ส่วนผสมที่ผิดปกติสำหรับ ขนมอบหวาน- มายองเนส คุกกี้ที่เตรียมตามสูตรนี้ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงและกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยนมาก คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ที่รู้จักเช่นเดียวกับถั่วแบบคลาสสิก

อุณหภูมิห้อง

• แป้ง 300 กรัม
• แป้ง 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• มายองเนส 100 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดาสลัด;
• ไข่ 2 ฟอง

1 ช้อนชา โซดา;

1. ใช้เครื่องผสมหรือปัดตีไข่และน้ำตาล
2. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วใส่ไข่ใส่มายองเนสที่นั่น
3. ตีทุกอย่างอีกครั้งเล็กน้อยจากนั้นจึงเติมแป้งและโซดาที่หั่นแล้วลงในมวลที่ได้
4. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง ปรับความหนาด้วยตา
5. หยิบแป้งชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางในถาดอบ

เครื่องทำถั่วไฟฟ้าช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมถั่วด้วยนมข้นได้อย่างมาก เพื่อให้แป้งอบได้ดี คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาและหมุนที่ตัดคุกกี้ตลอดเวลา ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวจะมากขึ้น เวลานานขนมอบ แต่มีคุกกี้อยู่ในแม่พิมพ์มากกว่าในกรณีของ "มวลรวม" ของโซเวียตดังนั้นสิ่งนี้จะไม่ทำให้เกิดความไม่สะดวกเป็นพิเศษ เพื่อที่จะได้ รสชาติคลาสสิกและประเภทของถั่วต้องทำแป้งตามสูตรนี้ทุกประการ

อุณหภูมิห้อง

• - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมาการีน เนื่องจากมีไขมันในแป้งเพียงพอแล้ว คุณจึงสามารถทาเฮเซลนัทได้ก่อนคุกกี้ชุดแรกเท่านั้น หากเรากำลังพูดถึงกระทะที่ไม่ใช้ไฟฟ้าทั่วไป อย่าลืมหมุนด้านต่างๆ ไปทางเตาในระหว่างขั้นตอนการอบ
• แป้ง 3 ถ้วย;
• มาการีน 200 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ¼ ช้อนชา โซดา;
• ½ ช้อนชา ผงฟู.

1 ช้อนชา โซดา;

1. แบ่งไข่เป็นจานลึกใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
2. ตีไข่ให้เข้ากันและใส่มาการีนที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิห้อง
3. เทแป้งและผงฟูลงไปแล้วใช้มือนวดแป้งให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับถั่วตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

คุณสามารถเพิ่มถั่วกับนมข้นในรายการขนมที่คุณชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็ก สูตรคลาสสิกสำหรับขนมนี้ช่วยให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมขนมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่สามารถปฏิเสธของหวานดังกล่าวได้

สูตรถั่วคลาสสิก

ตัวเลือกสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ ในการเตรียมถั่วหวานคุณต้องใช้: ไข่ 3 ฟอง, เนยคุณภาพ 1 ซอง, น้ำตาล 120 กรัม, 3-4 หยด น้ำมะนาว, ¼ ช้อนชา เกลือและโซดา, แป้งร่อน 430 กรัม, นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

1. ไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้เย็น
2. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ในระหว่างกระบวนการ ให้เติมน้ำตาลลงไปในส่วนเล็กๆ
3. เนยละลายและเติมลงในแป้ง
4. จากส่วนผสมสองอย่างสุดท้าย แป้งหนาจะถูกนวดด้วยมือของคุณ ค่อยๆเติมไข่แดงที่ตีแล้วลงไป
5. ผ้าขาวที่เย็นแล้วผสมกับเกลือและโซดาที่หั่นแล้ว กรดซิตริกหลังจากนั้นก็ตีให้เป็นโฟมเบา ๆ ด้วยวิธีที่สะดวก
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดให้เป็นแป้งหนาและหนา
7. ลูกบอลขนาดเล็กถูกรีดออกจากมวลที่เกิดขึ้นซึ่งจะกลายเป็นช่องว่างสำหรับคุกกี้ในอนาคต
8. วางชิ้นส่วนไว้ในกระทะถั่วที่อุ่นแล้วอบจนเป็นสีทองเล็กน้อย
9. วางนมข้นไว้บนถั่วแต่ละครึ่งแล้วปิดด้วยส่วนที่สอง

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้นมข้นเหลวแทนนมต้ม คุกกี้จะต้องแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ไส้มีเวลาข้นขึ้น

สูตรเก่า

มากที่สุด สูตรที่ประสบความสำเร็จของหวานที่สงสัยถือเป็นของที่คุณยายของเราใช้ มันรวมถึง ส่วนผสมต่อไปนี้: 2 ไข่ไก่, น้ำตาล 180 กรัม, 230 กรัม มาการีนครีมแป้ง 600 กรัม 0.5 ช้อนชา โซดาราดน้ำส้มสายชูกระป๋องนมข้นต้ม

1. น้ำตาลทั้งหมดผสมกับมาการีนที่นิ่มแล้ว
2. ไข่จะถูกขับเข้าไปในแป้งในอนาคต (ไม่จำเป็นต้องแยกออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว)
3. แป้งเทลงในส่วนผสมในปริมาณที่น้อยที่สุด มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น นั่นเป็นเหตุผล ปริมาณที่ระบุแป้งอาจลดลงหรือเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
4. ยังคงต้องเติมโซดาที่หั่นแล้วและส่วนผสมทั้งหมดก็ผสมอีกครั้ง
5. ถั่วจะถูกอบในรูปแบบพิเศษจนเป็นสีทอง
6. คุกกี้สองซีกแต่ละซีกจะเต็มไปด้วยนมข้นและติดกาวเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง

เพื่อให้จัดการแป้งได้ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สูตรถั่วแบบเก่ารวมไว้นั้นมีอุณหภูมิห้องเท่ากัน

วิธีการปรุงถั่วนุ่ม ๆ ด้วยนมข้น?

เพื่อให้ของหวานนุ่มเป็นพิเศษ ควรเติมนมข้นลงในแป้งโดยตรง (ผลิตภัณฑ์ดิบหนึ่งกระป๋อง) คุณจะต้องใช้: แป้ง 230 กรัม 2 ไข่ขาว, 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู, น้ำตาล 140 กรัม, เกลือเล็กน้อยและวานิลลิน

1. ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา
2. น้ำตาลจะค่อยๆถูกนำเข้าสู่มวลฟูที่เกิดขึ้น
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมนมข้นโซดาแป้งและวานิลลินลงในแป้ง
4. ถั่วครึ่งหนึ่งถูกอบจากมวลที่เกิดขึ้น

คุณสามารถเติมคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้วยวิปครีมแยมหรือครีมนมเปรี้ยว

สูตรเตาอบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้เตาอบ ส่วนผสมประกอบด้วย: ไข่ 1 ฟอง เนย 1 แท่ง แป้ง 560 กรัม 1 ช้อนชา ผงฟู, น้ำตาล 90 กรัม, นมข้นจืดกระป๋อง

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนด้วยผงฟูลงในส่วนผสม นวดแป้งนุ่มหนาจากส่วนผสมเหล่านี้
2. คุณสามารถอบถั่วในแม่พิมพ์ทรงกลมหรือวงรีใดก็ได้หากคุณไม่มีแม่พิมพ์พิเศษในมือ ควรกระจายแป้งให้ทั่วเพื่อให้เกิดช่องว่างตรงกลาง
3. คุกกี้เตรียมไว้ประมาณ 10-15 นาทีที่ 180 องศา
4. แบ่งครึ่งของของหวานที่แช่เย็นแล้วเคลือบด้วยนมข้นต้มหรือของเหลว จากนั้นจึงเชื่อมต่อกันเป็นคู่

แน่นอนว่าด้วยวิธีการเตรียมนี้คุกกี้จะไม่เนียนและสวยงามเหมือนในรูปแบบพิเศษ แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติของของหวานเลย

แป้งสำหรับถั่วกับนมข้นสำหรับถั่ว

รสชาติของของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับแป้งเป็นหลัก แม่บ้านสามารถเลือกได้จากตัวเลือกมากมายที่แตกต่างกันทั้งวิธีการเตรียมและชุดผลิตภัณฑ์

แป้งคลาสสิค

สำหรับ รุ่นคลาสสิกคุณจะต้องใช้: แป้ง 550 กรัม, เนย 270 กรัม, น้ำตาล 90 กรัม, เกลือและโซดาเล็กน้อย, ไข่ 2 ฟอง, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อดับไฟ

1. ขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้นิ่มลงอย่างรวดเร็ว
2. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยวิธีที่สะดวก
3. โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
4. ส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกันและเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ

แป้งสำเร็จรูปควรมีไขมันและนุ่ม

แป้งเฮเซลนัทกับมายองเนส

ที่น่าสนใจคือสามารถเตรียมแป้งสำหรับถั่วได้โดยใช้มายองเนส นอกจากซอสนี้ (130 กรัม) คุณต้องใช้: เนย 1 ซอง, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 550 กรัม, น้ำตาล 180 กรัม, ผงฟู 1 หยิบมือ

1. ตอกไข่ลงในชามแล้วผสมกับน้ำตาล (อย่าตี)
2. จากนั้นใส่มายองเนส เนยนิ่ม และแป้งที่ร่อนด้วยผงฟูลงในส่วนผสมไข่หวาน
3. แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น

ไม่ต้องกังวลว่ามายองเนสจะทำให้ส่วนผสมมีรสเค็ม สารเติมแต่งนี้จะไม่รู้สึกเลยในคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้ว

แป้งขนมชนิดร่วน

แป้งขนมชนิดร่วนทำให้ถั่วหวานมีความนุ่มและร่วนเป็นพิเศษ สำหรับตัวเลือกของหวานนี้ คุณจะต้องใช้: เนย 1 ซอง, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 450 กรัม, น้ำตาล 170 กรัม, 0.5 ช้อนชา โซดา slaked เกลือเล็กน้อย

1. เนยนิ่มผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ส่วนที่สองรวมกับไข่แดงและเกลือ
2. คนผิวขาวจะถูกตีจนเกิดฟองด้วยโซดาที่ละลายแล้ว
3. ส่วนผสมทั้งสามส่วนของแป้งผสมจนเนียน

คุณต้องนวดมวลจนยืดตัวได้ดี

สูตรแป้งไม่มีไข่

หากไม่มีไข่อยู่ในบ้านก็สามารถปรุงอาหารได้ การรักษาที่อร่อยและไม่มีพวกเขา สำหรับถั่วหวานคุณจะต้องทาน: มาการีนครีมมาตรฐาน, น้ำตาล 170 กรัม, แป้ง 450 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 170 กรัม, 0.5 ช้อนชา ผงฟู.

1. มาการีนละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟแล้วผสมกับน้ำตาล
2. เติมครีมและแป้งร่อนด้วยผงฟูลงในส่วนผสมข้างต้น
3. นวดแป้งที่แข็งและหนาแน่น

การไม่มีไข่ในสูตรจะไม่ทำให้รสชาติของของหวานที่ทำเสร็จแล้วลดลง

ความแตกต่างของการเตรียมถั่วด้วยนมข้น

ขนมโฮมเมดจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลกว่าของที่ซื้อจากร้านเสมอ แต่เพื่อให้การทดลองทำอาหารไม่กลายเป็นความล้มเหลวคุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคและความแตกต่างในการเตรียมอาหารที่เป็นปัญหา

ในเฮเซลนัทไฟฟ้า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงคุกกี้คือการใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าแบบพิเศษ

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมประเด็นต่อไปนี้:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วครึ่งหนึ่งไหม้ ก่อนชุดแรกจะต้องหล่อลื่นอุปกรณ์ด้วยผักหรือ เนย(แม้ว่าคำแนะนำมักจะระบุว่าไม่จำเป็นก็ตาม)
• เมื่อต้นเฮเซลอุ่นขึ้น อุณหภูมิที่ต้องการมันจะส่งสัญญาณให้คุณสามารถวางแป้งได้
• หากต้องการให้คุกกี้กรอบแต่ไม่แห้งเพียงปิดเครื่องไว้ไม่เกิน 1.5-2 นาที

เครื่องทำเฮเซลไฟฟ้าช่วยให้คุณอบคุกกี้เป็นชุดพร้อมกันซึ่งช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้านได้อย่างมาก

ในเตาอบ

การปรุงถั่วหวานกับนมข้นในเตาอบนั้นคุ้มค่าหากคุณไม่มีถั่วชนิดพิเศษอยู่ในมือ

แต่แม้จะอยู่ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

• เป็นการดีที่สุดที่จะใช้คุกกี้พิเศษสำหรับการอบคุกกี้ครึ่งหนึ่งในเตาอบ แม่พิมพ์โลหะเรียกว่า "วอลนัท" แม้กระทั่งทุกวันนี้ก็สามารถหาซื้อได้
• ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา ที่อุณหภูมินี้ถั่วจะสุกภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที เปลือกหอยที่อบอย่างดีจะหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย
• โดยทั่วไป คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ที่มีดีไซน์ใดก็ได้เพื่อเตรียมคุกกี้ในเตาอบ แม้แต่ดวงดาวหรือหัวใจ สิ่งสำคัญคือในอนาคตจะสามารถรวมเข้าด้วยกันและเติมนมข้นได้

ไม่ว่าจะเลือกสูตรและวิธีการอบถั่วหวานแบบใดก็ตามควรใช้นมข้นที่ชงเองที่บ้านในการเติมจะดีกว่า

นอกจากนี้ คุณยังสามารถเติมครีม ผลไม้ แยม หรือคอตเทจชีสลงในครึ่งคุกกี้ได้

ถั่วกับนมข้นต้มที่ทำในชามถั่วแบบพิเศษซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่เราทุกคนรู้จักตั้งแต่วัยเด็ก แน่นอนว่าตอนนี้ร้านขายของชำทุกแห่งขายคุกกี้ประเภทนี้ แต่มีรสชาติด้อยกว่าถั่วที่คุณยายและคุณแม่ของเราเตรียมไว้ในหลาย ๆ ด้าน เราขอเชิญชวนให้คุณทำถั่วโฮมเมดแบบเดียวกันกับนมข้นและทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจ การเตรียมอาหารอันโอชะนี้จะใช้เวลากว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• เนยแท่ง
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• โซดา - ครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูสำหรับดับโซดา
• แป้ง - ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ฟิลเลอร์:

• โถนมข้น (ต้ม)
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว

การตระเตรียม

สำหรับสูตรถั่ว อันดับแรกเราต้องมีเครื่องทำถั่วสไตล์โซเวียต ตอนนี้คุณสามารถซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้าได้ แต่เราจะอบคุกกี้ของเราด้วยแก๊ส

แป้งสำหรับถั่วควรมีไขมันคล้ายกับขนมชนิดร่วน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนยทั้งแท่ง (คุณสามารถใช้เนยเทียมก็ได้) แล้วละลายในไมโครเวฟหรือในกระทะที่มีก้นหนา

ใส่น้ำตาลลงในเนยที่ละลายแล้วถูส่วนผสมให้เข้ากัน ยกกระทะออกจากเตา

เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู 9% แล้วเทลงในน้ำมันคนให้เข้ากัน

จากนั้นในถ้วยแยกต่างหากคุณต้องตีไข่แล้วเติมลงในส่วนผสมน้ำมันซึ่งควรจะเย็นสบาย

ตอนนี้เทส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่แล้วค่อยๆ ใส่ลงไป แป้งสาลีนวดด้วยช้อนหรือไม้พาย

เมื่อแป้งเริ่มหนาและคนยาก ให้เติมแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งด้วยมือจนกลายเป็นพลาสติกและหยุดติดฝ่ามือ

ห่อแป้งในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

มาเริ่มอบถั่วของเรากันดีกว่า เรานำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นลูกบอลขนาด 1.5 ซม. หากคุณทำให้ลูกบอลใหญ่เกินไปแป้งจะคลานออกจากขอบกระทะระหว่างการอบและเผา อัดจาระบีด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้วตั้งบนแก๊สแรงๆ เพื่อให้ร้อนอย่างเหมาะสม วางก้อนแป้งของเราลงในกระป๋องสีน้ำตาลแดงร้อนลงในเซลล์และปิดให้แน่น

อบโดยพลิกกระทะเป็นระยะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุกกี้ไม่ไหม้ พวกเขาอบเร็วมากประมาณสองนาทีในแต่ละด้าน

เมื่อการเตรียมการของเรากลายเป็นสีดอกกุหลาบคุณสามารถนำมันออกมาได้ ในการทำเช่นนี้เพียงพลิกเฮเซลนัทไปบนถ้วย - เปลือกหอยจะไม่ติด ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับแป้งที่เหลือ

เราจะเติมครีมที่อบครึ่งหนึ่ง ในการเตรียมคุณต้องผสมเนยนุ่มสามช้อนโต๊ะกับนมข้นหนึ่งกระป๋อง ทุกอย่างค่อนข้างง่าย: เอาเปลือกมาเติมครีมแล้ววางไว้ด้านบน วอลนัทและปิดด้วยเปลือกที่สอง ดังนั้นเราจึงเชื่อมต่อทุกครึ่งเข้าด้วยกัน ถั่วขนมชนิดร่วนของเราพร้อมแล้ว

อย่างที่คุณเห็นสูตรถั่วนั้นง่ายมาก คุณสามารถทำมันได้ไม่เพียงแค่กับนมข้นเท่านั้น ช็อคโกแลตหรือยังใช้เป็นฟิลเลอร์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหาร น่าทาน!

สูตรถูกคิดค้นขึ้นอีกครั้ง ครั้งโซเวียต- คุกกี้จะขึ้นอยู่กับแป้งขนมชนิดร่วนอบในกระทะแก๊สและ ไส้แบบดั้งเดิมกับนมข้นต้ม ตั้งแต่นั้นมาก็มีการปรับเปลี่ยนหลายอย่างเกิดขึ้น สูตรนี้เพราะแม่บ้านทุกคนพยายามเติมรสชาติของตัวเองลงไปบ้างและผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เราได้จัดทำสูตรถั่วที่ดีที่สุดและผ่านการทดสอบมาให้คุณแล้ว ซึ่งสามารถอบได้ทั้งแบบใช้แก๊สและในเตาอบในรูปแบบพิเศษ

สูตรอาหารตาม GOST

แป้งสำหรับ "ถั่ว" ตามสูตรตาม GOST นั้นทำด้วยมายองเนสเพิ่มเติมซึ่งทำให้แป้งที่อบนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 100 กรัม
• น้ำมัน - 100 กรัม
• โซดาดับ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - 1/3 ช้อนโต๊ะ

ฟิลเลอร์:

• นมข้นต้ม
• วอลนัท

การตระเตรียม

บดไข่ด้วยน้ำตาลใส่มายองเนสและ เนยนุ่ม,เอาชนะทุกอย่างได้ดี
หลังจากนั้นให้เติมโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับแป้งลงไป

นวดแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน คุณอาจต้องใช้แป้งมากกว่าที่ระบุไว้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกลูเตน สิ่งสำคัญคือแป้งไม่ควรแข็งเกินไป แต่ควรยืดหยุ่นและนุ่ม ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วกระจายไปตามเซลล์ของแม่พิมพ์ มาอบกัน
สำหรับไส้ให้บดวอลนัทให้เข้ากันแล้วผสมกับนมข้นต้ม
เติมชิ้นส่วนที่เย็นลงด้วยการเติมที่ได้และผสมเข้าด้วยกัน

"ถั่ว" ที่บ้าน

แต่นี่คือตัวเลือกสำหรับผู้ที่ไม่มีต้นเฮเซลโซเวียตที่บ้าน ที่นี่เราปรุงถั่วด้วยวิธีใหม่: ในเตาอบ วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับการอบแม้ว่าจะเป็นสูตรที่ค่อนข้างเก่าก็ตาม

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; -block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff ; border-color: #cccccc; border-width: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: ปกติ; : ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง : auto; Font-weight: Bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน:

• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• มาการีน - 1 แพ็ค
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• แป้งเบา - 0.5 กก
• โซดา - 1 ช้อนชา

• เนย - ครึ่งแพ็ค
• นมข้นต้มหนึ่งขวด

การตระเตรียม

ขั้นแรก ให้มาร์การีนอุ่นจนนิ่มเพียงพอ ร่อนแป้งลงในถ้วยใส่เกลือและ น้ำตาลผง- ตอนนี้ตีแป้งทีละครั้ง ไข่แดง,ใส่เนยเทียมชนิดนิ่ม
นวดแป้งจนได้เนื้อขนมชนิดร่วน มันไม่เหนียวมือเลยและก็นุ่มด้วย แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูกบอลแล้วกระจายเป็นแม่พิมพ์

เปิดเตาอบที่ 190°C และอบเปลือกของเราเป็นเวลา 10 นาที
ในการทำไส้เราจะนำเนยนิ่มแล้วตีด้วยนมข้นในเครื่องปั่นคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อย เติมครีมที่ได้ลงในเปลือกแล้วผสมให้เข้ากัน

สูตรไม่มีไข่

คุกกี้ชื่อดังอีกเวอร์ชั่นที่ถือว่าแคลอรี่ต่ำและอ่อนโยนต่อร่างกายมากกว่า เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารหวานเกินไป ที่นี่ไม่ได้ใช้น้ำตาลหรือไข่เป็นฐาน แต่ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติแย่ลงแต่อย่างใด

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน:

• น้ำเย็น - ประมาณ 50 มล
• แป้ง - 300 กรัม
• มาการีน - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเล็กน้อย

ฟิลเลอร์:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• เนยแท่ง
• วอลนัท

การตระเตรียม

สับเนยเทียมกับแป้งใส่เกลือและ น้ำเย็น- นวดแป้งซึ่งควรจะนุ่ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อบถั่วในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 15 นาที
เติมเปลือกหอยด้วยนมข้นต้มผสมกับถั่วบดแล้วเชื่อมต่อครึ่งหนึ่ง

ตามสูตรเก่าเติมเหล้ารัมและโกโก้ลงในคุกกี้ "ถั่ว" พร้อมกับนมข้นด้วยเหตุนี้จึงค่อนข้างดี รสชาติที่น่าสนใจแตกต่างจากตัวเลือกอื่นโดยพื้นฐาน

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 170 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 90 มล
• ไข่ไก่ - 3
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดาเล็กน้อย
• วานิลลิน

สำหรับการเติม:

• เนยครึ่งแท่ง
• นมต้มครึ่งขวด
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมสด - 50 มล
• เหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

ตีเนยและน้ำตาลจนฟู โดยไม่หยุดตี ค่อยๆ เทลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน, ใส่วานิลลิน, แป้ง, โซดา และ น้ำตาลทราย.

แป้งควรจะเหนียวแต่ยืดหยุ่นได้ เราสร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากนั้นวางไว้ในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบ หากคุณยังมีชุดโซเวียตอยู่ คุณสามารถใช้มันได้

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

บ้านเรามีความสุขมากเมื่อแม่อบขนมในวันหยุด คุกกี้แสนอร่อย“ถั่ว” กับนมข้น! และแม้กระทั่งตอนนี้บ้านก็จะสดใสและมีความสุขมากขึ้นเสมอหากฉันทำขนมดีๆ ให้ครอบครัว ฉันอบถั่วกับนมข้นตามสูตรโบราณที่สืบทอดมาจากแม่มาเป็นเวลานานและไม่เคยเปลี่ยนเลย คุกกี้กลายเป็นเพียงความอร่อยและเวลาไม่ทำให้เสีย แต่ในทางกลับกันถั่วกลายเป็นที่ต้องการมากขึ้นทุกปีเพราะคุณไม่สามารถซื้อของอร่อย ๆ ลดราคาได้ แต่ การอบแบบโฮมเมดหายากมากที่ครอบครัวของฉันมักจะขอบคุณฉันเสมอสำหรับคุกกี้ “ถั่ว” กับนมข้น สูตรเก่าคุ้มสิบใหม่! พยายามทำขนมหวานมากมายบนโต๊ะทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด



สินค้าที่ต้องการ:

- ไข่ไก่ 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย 1 แก้ว
- ½ ช้อนชา ล. เบกกิ้งโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
- มาการีนหรือเนย 250 กรัม
- แป้ง 3-4 แก้ว
- นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ฉันผสมน้ำตาลกับมาการีนเนื้อนุ่มที่กำลังละลาย (หรือเนย) บางครั้งฉันก็ทิ้งมาการีนไว้บนโต๊ะข้ามคืน และในตอนเช้าฉันก็เริ่มเตรียมถั่ว




ฉันตีไข่ไก่สองฟอง (ไข่ขาวและไข่แดง) ลงในแป้ง สามารถนำไข่ออกจากตู้เย็นได้สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรมีอุณหภูมิเท่ากัน จากนั้นแป้งก็จะจัดการได้




ฉันเติมแป้งทีละน้อยทีละช้อนแล้วคนแป้ง ก่อนอื่นฉันเติมแป้งสองถ้วยแล้วผสมที่เหลืออย่างระมัดระวัง ต้องใช้สามแก้วแน่นอน แต่ดูความสม่ำเสมอของแก้วที่สี่ด้วย แป้งไม่ควรเป็นของเหลวหรือแน่นเกินไป ควรมีความยืดหยุ่นและสามารถขึ้นรูปลูกบอลได้ง่าย




ฉันเติมเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู อย่าตกใจหากกระบวนการนี้ทำงานอยู่ ซึ่งควรจะเป็นเช่นนั้น






ฉันนวดแป้งแล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ซึ่งเล็กกว่าวอลนัทเล็กน้อย หากเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง แป้งจะไม่ติดมือคุณด้วยซ้ำ




ฉันใส่แป้งลงในเครื่องทำถั่วโซเวียตแบบพิเศษแล้วอบถั่ว แม่พิมพ์ควรจะอุ่นขึ้นแล้วในเวลานี้ ฉันถือแบบฟอร์มนี้ไว้เหนือเตาแล้วอบถั่ว การอบถั่วแต่ละด้านใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที รูปร่างของเฮเซลเริ่มหายากในสมัยนี้ แต่ยังมีคุณย่าที่ขายพวกมันตามตลาด อย่าลืมซื้อแบบฟอร์มนี้




ค่อยๆ แกะถั่วสีน้ำตาลออกครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือไหม้ ฉันแค่งัดมันด้วยปลายมีด ถั่วก็หล่นลงไปในจานด้วยตัวเอง




ฉันใส่ถั่วทั้งหมดลงบนจานขนาดใหญ่เพื่อให้เย็น






เมื่อถั่วเย็นสนิทแล้ว ให้เติมนมข้นต้มลงไป นมข้นควรเป็นธรรมชาติเท่านั้น หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นธรรมชาติคุณก็จะไม่ปรุงนมข้นเช่นนั้น นมข้นจืดจาก ไขมันพืชไม่สุกและยังคงเป็นของเหลวแม้หลังจากปรุงอาหารไปแล้ว 5 ชั่วโมง นมข้นธรรมชาติปรุงสุกภายใน 40 นาที สูงสุด 1 ชั่วโมงจึงข้นขึ้น คุณสามารถทำตามสูตรของเราได้หากคุณมีความปรารถนาและเวลา




ฉันทากาวถั่วสองซีกกับนมข้นเพื่อทำถั่ว




ถั่วที่มีนมข้นควรแช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง
หากคุณมีความอดทนเพียงพอ ให้รอเวลานี้แล้วจึงชง ชาสดและเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ! ลูกๆ ของฉันกินมันภายใน 20 นาทีหลังทำอาหาร