การชุบบิสกิต - เราทำบิสกิตให้หวานฉ่ำและมีกลิ่นหอม วิธีแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมอย่างถูกต้องและไม่ยุ่งยาก

การอบเค้กสปันจ์เป็นอีกเรื่องหนึ่งและเป็นอีกเรื่องหนึ่งที่ทำให้ผลงานชิ้นเอกออกมา พ่อครัวจะไม่ยอมให้เค้กแห้ง ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมการที่สำคัญมากคือการทำให้มีขึ้น

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกว่าจะแช่บิสกิตแบบไหนตามความต้องการของคุณ มีน้ำเชื่อมทุกชนิดมากมาย การทำให้ชุ่มง่ายและซับซ้อน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์นม ผลไม้และน้ำตาลของเหลวที่ทำให้ฐานชุ่มชื้น สูตร "ดิบ" แต่ละสูตรไม่เพียงแต่ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขนม แต่ยังให้รสชาติที่ต้องการ เช่น กาแฟ และ ท็อปปิ้งช็อคโกแลต.
คุณสามารถทำพายฉ่ำจากของเหลวหวานสำเร็จรูปได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ คุณสามารถปรุงองค์ประกอบที่ซับซ้อนหรือแช่เย็นได้ ที่นี่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะได้รับจินตนาการอย่างเต็มที่ กฎข้อเดียวคือการใช้ผลิตภัณฑ์ คุณภาพดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับรสชาติเข้มข้นเช่นกาแฟและสุรา

วิธีแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนยัคอย่างเหมาะสม

สารละลายน้ำตาลมีรสหวานเกินกว่าจะขจัดความหวานได้ แป้งมันฝรั่งเมื่อปรุงอาหาร แป้งจะยังคงให้ความหนืดและไม่ยอมให้ของหวานที่นิ่มเกินไปที่จะสลายตัว
วิธีการแช่บิสกิตอย่างถูกต้อง? ชั้นล่างของเค้กรดน้ำให้น้อยที่สุด ชั้นกลางรดน้ำให้มากขึ้น และชั้นบนสุดให้รดน้ำให้ทั่ว ส่งผลให้ทั้งสามเค้กมีความชื้นเท่ากัน
น้ำผลไม้จากผลไม้กระป๋องช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นได้ดี คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไร แค่รดน้ำเมื่อพร้อม วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาหากคุณต้องการบรรลุผลเร็วขึ้น
คอนญักก็เหมือนกับไวน์แดง มีแนวโน้มที่จะให้สี ดังนั้น ควรแช่ในของเหลวคอนญักจะดีกว่า ขนมอบสีเข้ม, ตัวอย่างเช่น, เค้กช็อคโกแลต- สำหรับคนเบาๆ เหล้าก็เหมาะ

เป็นการดีกว่าที่จะแปรรูปเค้กร้อนเฉพาะเค้กที่อบแล้วเท่านั้นที่จะดูดซับความชื้นได้เร็วกว่า
กระจายสารอะโรมาติกด้วยแปรงขนนุ่มหรือสเปรย์จากขวดพลาสติกธรรมดาโดยเจาะฝา ขวดสเปรย์เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ สำหรับผู้ที่ต้องการเทสารละลายด้วยช้อนชา
หากคุณเคลือบคอนญักมากเกินไป ให้ซับเค้กด้วยผ้า สิ่งนี้ใช้กับวิธีแก้ปัญหาใด ๆ - ความชื้นส่วนเกินสามารถซับด้วยกระดาษชำระได้

น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับแช่เค้กสปันจ์

วิธีแก้ปัญหาประเภทนี้เกิดขึ้นเมื่อไม่มีเวลาจริงๆ หรือเพื่อประหยัดเงินหากไม่มีสิ่งใดเหลืออยู่ในมือ ต้องการน้ำและน้ำตาล อัตราส่วน 6 ต่อ 4 (ช้อนโต๊ะ) ค่อยๆ ละลายทรายหวานในกระทะ อย่านำไปต้ม คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือท็อปปิ้งที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ การทำให้บิสกิตทำจากน้ำตาลและน้ำเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่สามในสูตรนี้คือกลิ่นวานิลลา

น้ำเชื่อมเค้กสปันจ์จากโกโก้

• ผงโกโก้ – 35 กรัม
• เนย -90 ก
• นมข้น – 175 กรัม

จากสองคอนเทนเนอร์ที่เราสร้าง” อ่างน้ำ“ มีน้ำอยู่ในกระทะขนาดใหญ่และมีอันเล็ก ๆ อยู่ด้านบนและซ่อนไว้เล็กน้อยด้วยน้ำ ส่วนผสมสุกอยู่ด้านบน น้ำมันด้วย ผงช็อกโกแลตละลาย.
ค่อยๆ เทนมข้นลงในของเหลวน้ำมันแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด คนส่วนผสมร้อนจนเนียนด้วยวิธีที่สะดวก: ด้วยตนเองโดยใช้ที่ตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสม การรดน้ำจะหนาขึ้นคลายและขึ้น
วิธีการแช่เค้กฟองน้ำด้วยน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง? มวลจะหนากว่าน้ำเชื่อมทั่วไปดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการเกลี่ยด้วยช้อนและกระจายให้ทั่วพื้นผิว

น้ำเชื่อมคาราเมลสำหรับแช่เค้กสปันจ์

• นมข้นต้ม– 4 ช้อนโต๊ะ
• นม – 150 กรัม
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ

ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายในนั้น นมข้นหนา- ในที่สุดส่วนผสมก็กลายเป็นสีเบจสม่ำเสมอ ปล่อยให้เดือดสักครู่
ก่อนที่จะเทส่วนคอนญักลงไป ให้แช่นมหวานไว้ก่อน ผลที่ได้จะเป็นของเหลวสีทาร์ตสีกาแฟ

การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

การเคลือบเค้กสปันจ์ที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยม เข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมช็อคโกแลต

• แก้วน้ำ
• กาแฟบดสด - 3 ช้อนชา (สามารถเปลี่ยนได้ทันที)
• เหล้ากาแฟ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ

ตั้งน้ำตาลและน้ำบนเตาจนละลาย ปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาทีและเย็นทันที
คุณจะต้องมีกาแฟเข้มข้น 3 ช้อนชาต่อน้ำครึ่งแก้ว เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น บางคนใช้ตัวเลือกที่ใช้ในชีวิตประจำวันที่เรียกว่าแกรนูลที่ละลายได้ ผลลัพธ์ที่ได้อาจจะมีกลิ่นหอมน้อยลงแต่คุณจะได้รสชาติที่โดดเด่น กาแฟเม็ดมันกลายเป็นของเหลวมากขึ้นดังนั้นสารละลายนี้จึงถูกเติมน้ำตาลให้เข้มข้นยิ่งขึ้น เมื่อของเหลวมีกลิ่นหอมและเข้มข้น ให้ระบายตะกอนออกแล้วเติมลงในน้ำเชื่อมหวาน เราเทแอลกอฮอล์ที่นั่น อย่างไรก็ตามคุณสามารถเปลี่ยนเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้ตามดุลยพินิจของคุณ ทุกสิ่งที่อยู่ใน แถบบ้าน- จะทำ สารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ เหล้ารัม คอนยัค เหล้า และไวน์
ท็อปปิ้งกาแฟจะไม่มีใครสามารถบอกความแตกต่างระหว่างเค้กแช่ที่บ้านกับผลิตภัณฑ์จากร้านขายขนมที่ดีที่สุดได้

น้ำเชื่อมกาแฟกับนม

• นมครึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• กาแฟธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 แก้ว

เราชงกาแฟด้วยน้ำเดือด เติม หรือชงจนมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ในกรณีที่สองจำเป็นต้องทำความสะอาดของเหลวอย่างทั่วถึง กากกาแฟ.
ตั้งนมและน้ำตาลให้ร้อน ละลายและปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย โดยเติมไปพร้อมๆ กัน เครื่องดื่มกาแฟ.
สิ่งสำคัญคือต้องทำให้น้ำซุปเย็นลงแล้วจึงทำให้ผลิตภัณฑ์เปียกชื้นเท่านั้น ของหวานก็จะรสชาติดี กาแฟที่ละเอียดอ่อนที่สุด"ลาเต้"

น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่เค้กสปันจ์

• ส้ม
• คอนยัค – 50 กรัม
• น้ำ - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล – 50 กรัม

ส้มที่ล้างไว้ล่วงหน้าสามลูกเพื่อเอาเปลือกออก บีบน้ำจากผลไม้โดยไม่ต้องใช้เนื้อผลไม้
น้ำกับน้ำตาล เทคโนโลยีคลาสสิกนำไปต้ม ระเหยความชื้นส่วนเกินเพื่อทำให้น้ำซุปข้นขึ้น
หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มและเพิ่มความเอร็ดอร่อยปรุงส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันไม่เกินหนึ่งนาที จำเป็นต้องใช้เปลือกเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมหลังจากปรุงอาหารจะต้องเอาออกโดยการกรอง
ส่วนผสมสุดท้ายคือแอลกอฮอล์ กฎการทำอาหารคือการเทคอนยัคลงในฐานที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น หลังจากนั้นคุณสามารถอบขนมอบได้

การทำให้มีรสส้มมิ้นต์สำหรับเค้กสปันจ์

อีกหนึ่งองค์ประกอบที่ให้กลิ่นหอมเข้มข้น แน่นอนว่ารสชาติที่สดชื่นของมิ้นต์นั้นไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่เครื่องเทศมักใช้ในของหวาน

• มิ้นต์ – 30 กรัม
• ผลไม้สีส้มหนึ่งผล
• วอดก้า – 100 กรัม
• น้ำตาล-แก้ว
• น้ำ - 125 มล

วิธีเตรียมเคลือบเย็น

ผสมน้ำและเครื่องดื่มเข้มข้นในแก้วเดียว ใบเครื่องเทศสีเขียวบดจนน้ำคั้นออกมา ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ส่วนผสมถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล สารละลายจะถูกผสมเป็นเวลาสองสัปดาห์ และก่อนแช่เค้กก็จะมีการเทน้ำส้มคั้นสดลงไปด้วย

การทำให้มีสีส้มและมะนาวสำหรับเค้กสปันจ์

ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีกลิ่นส้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่มีชีวิตชีวาที่สุด สูตรการทำน้ำเชื่อมผลไม้ไม่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน

• น้ำส้มหรือมะนาวสด - ครึ่งแก้ว
• ขี้กบเปลือกมะนาว - ช้อนชา
• ผิวส้มหนึ่งผล
• น้ำตาล – 50 กรัม

เปลือกส้มมีรสขม ก่อนสับ ให้เทน้ำเดือดลงไป ระวังอย่าให้สุกมากเกินไป
รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ไฟ ต้มของเหลวเป็นเวลา 15 นาที เอาเศษเปลือกที่อ่อนนุ่มออก

การชุบสำหรับเค้กสปันจ์แยม

หนึ่งในที่สุด วิธีง่ายๆทำให้เค้กชุ่มชื้นเพื่อให้ทั้งอร่อยและชุ่มฉ่ำ จะทำอะไรก็ได้ แยมโฮมเมดแต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังถือว่ามีกลิ่นหอมที่สุด แยมเบอร์รี่,พลัมเชอร์รี่,ลูกแพร์,ลูกพีชและ แยมแอปริคอท.
เติมแยมสองสามช้อนลงในน้ำหนึ่งแก้วแล้วทำเครื่องดื่มผลไม้ นำไปต้มกรองผลเบอร์รี่ หากคุณต้องการเพิ่มความพิเศษ ให้เติมเหล้าเล็กน้อย ยาต้มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ก็ดีเช่นกัน

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับลูกเกดดำ

• คอนยัคหนึ่งแก้ว
• น้ำเชื่อมแยมแบล็คเคอแรนท์ครึ่งถ้วย
• แก้วน้ำ
• น้ำตาล 60 กรัม

เคลือบแบล็คเคอแรนท์พร้อมแยมเช่นเดียวกับน้ำเชื่อมทั้งหมด ต้มน้ำด้วย เบอร์รี่เยลลี่ปล่อยให้เย็นแล้วเทคอนยัค
ถ้าถึงมือ ผลเบอร์รี่สดเราทำเครื่องดื่มผลไม้จากพวกมัน และเราปรุงแต่งจากมัน เนื้อลูกเกดสดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ในทำนองเดียวกันสารละลายสำหรับพายก็เตรียมจากผลเบอร์รี่

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก

การเคลือบหลายชนิดจัดทำขึ้นโดยใช้คอนยัค แน่นอนว่าของหวานดังกล่าวมีไว้สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ผลลัพธ์ที่ได้ จะเกินความคาดหมายหากคุณทำให้เค้กเปียกชื้นอย่างถูกต้อง ปล่อยให้พวกเขาต้มสักสองสามชั่วโมง

• 0.5 ช้อนโต๊ะ ของเหลวกรอง
• คอนยัค 60 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

ละลายน้ำตาล ต้มจนข้น ปล่อยให้มันเย็น เทแอลกอฮอล์ลงไปก็สามารถแช่ขนมได้

น้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก

• เชอร์รี่หลายลูก
• ศิลปะ. ล. คอนยัค
• แก้วน้ำ
• ทรายหวาน – 2 ช้อนโต๊ะ

ต้มเชอร์รี่ในน้ำเหมือนผลไม้แช่อิ่ม ไม่ต้องการผลเบอร์รี่เราก็เอาออก
เทคอนยัคลงในน้ำซุปแล้วโรยน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน ละลายและทำให้เค้กเชอร์รี่แสนอร่อยชุ่มฉ่ำ

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์พร้อมคอนญักและสตรอเบอร์รี่

• น้ำ 300 มล
• คอนยัค 60 มล
• น้ำตาล – 50 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม

ผลเบอร์รี่ต้องถูกบดขยี้, ระบายน้ำออก, และเนื้อต้มกับน้ำและทรายหวาน เราทำความสะอาดน้ำเชื่อมจากเยื่อกระดาษปิดฝาแล้วระบายผ่านช่อง หรือใช้กระชอน
เพิ่มผลไม้แช่อิ่มต้ม น้ำผลไม้สดให้นำไปต้มอีกครั้ง
สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้เย็นและปรุงรสด้วยแอลกอฮอล์

น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก

• กาแฟธรรมชาติหรือกาแฟสำเร็จรูป – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แก้วน้ำ
• น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หากคุณชงกาแฟจะต้องชงประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาล ตั้งไฟอีกครั้งจนเกิดฟอง เย็นและเพิ่มคอนยัค

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับไวน์

• น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด
• น้ำตาลแก้ว
• วานิลลิน
• แก้วน้ำ
• ไวน์แดงใด ๆ ในกรณีของเรา Cahors – 60 มล

ส่วนฐานเป็นน้ำเชื่อมร้อนรสหวาน ทันทีที่เดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วเทส่วนผสมที่เหลือลงไป เช่น ไวน์ กรด และผงขนมอะโรมาติก ต้มเพียงเล็กน้อยก็สามารถแช่เค้กได้

น้ำเชื่อมครีมช็อคโกแลตสำหรับแช่

ในสูตรนี้ น้ำเชื่อมจะใช้ร้อนทันทีที่ต้ม

• ไข่แดง – 4 ชิ้น
• น้ำ - ช้อนขนาดใหญ่
• เฮฟวี่ครีม – 300 มล
• น้ำตาล – 1 ช้อนใหญ่
• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม

ฐาน - น้ำเชื่อมนำไปต้ม. ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นไข่แดงจะถูกเทลงไปทันทีแล้วตีจนข้น
ขั้นตอนต่อไปคือการละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เพิ่มมวลสีน้ำตาลหนาลงในน้ำเชื่อม
ต่อไปเป็นครีม ตีแรงๆ จนเกิดฟอง ตามสูตรนี้เราจะทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เราส่งครีมให้ทั่วไป น้ำเชื่อมช็อคโกแลต- คนให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่และชง มวลที่ได้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นครีมอิสระสำหรับของหวานซึ่งชวนให้นึกถึงคัสตาร์ด

ผลิตภัณฑ์จากนมช่วยให้ขนมอบชุ่มชื้นได้ดี แป้งช็อคโกแลต: เค้ก เอแคลร์ พาย โรล สีครีมให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน ช็อกโกแลตนม- ครีม ครีมเปรี้ยว นมผสมกับผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์และผสมกับน้ำเพียงอย่างเดียว

การทำให้ชุ่มด้วยน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

น้ำผึ้งและนมเป็นสิ่งที่สมบูรณ์แบบ การผสมผสานที่ละเอียดอ่อนสำหรับเค้กเนื้อบางเบา

• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำ – 1 ช้อนใหญ่ (หากเพิ่มปริมาณเราจะคงสัดส่วนไว้ 2:1 เสมอ)
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมซอสครีมได้ง่าย ๆ เพียงผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ละลายน้ำผึ้งในน้ำทำให้ได้ของเหลวที่มีรสหวานข้นเล็กน้อย เราเทมันลงบนชั้นเค้กของเค้กในอนาคตทันที และด้านบนด้วยชั้นที่สองให้ใช้ส่วนที่สองของการเคลือบ เราทำอย่างนี้: ตีครีมเปรี้ยว (จะดีกว่าถ้าข้น) ใส่น้ำตาล เกลี่ยลงบนน้ำผึ้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

น้ำผึ้งก็เหมือนกับสารละลายน้ำตาลที่ไม่มีสารปรุงแต่งอื่นๆ สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวได้ดี น้ำจะขจัดความหวานที่มากเกินไปและทำให้เป็นของเหลว โดยไม่ต้องอุ่นหรือปรุงอาหาร ก็แค่ละลาย
คุณไม่สามารถเร่งรีบกับยาต้มใด ๆ ที่พวกเขาต้องการเวลา ด้วยการทำให้พายเปียกและทำให้อิ่ม คุณจะไม่ได้รับอาหาร "ที่ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- เราห่อขนมเปียกเข้าไป ติดฟิล์มและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนี้เท่านั้นแล้ว เค้กฉ่ำเติมครีม สารเติมแต่งที่มีรสชาติทำให้ของหวานสมบูรณ์แบบตั้งแต่นั้นมา รูปแบบบริสุทธิ์ขนมอบมีกลิ่นแป้ง ไข่ และหลายคนไม่ชอบ ยิ่งกลิ่นและรสชาติเข้มข้นเท่าไร โอกาสสำเร็จก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

มีการใช้การทำให้มีบิสกิต เพื่อให้มันอร่อยเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มแต่แห้งและไม่หวานจนเกินไปได้รับการขัดเกลามากขึ้น เค้ก ขนมอบ และโรลทำจากบิสกิตแช่น้ำ

การเคลือบแบบคลาสสิกทำจากน้ำและน้ำตาล- น้ำผลไม้ กาแฟ คอนยัค เหล้า ฯลฯ จะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมเย็นเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ไวน์ของหวาน, วานิลลิน, สาระสำคัญและเครื่องปรุงอื่น ๆ เพื่อให้ได้เค้กที่มีเนื้อชุ่มปานกลาง คุณต้องสังเกตสัดส่วนในการเตรียมน้ำเชื่อม ปริมาณของการทำให้ชุ่ม และรู้เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อย น้ำเชื่อมเหลวเกินไปจะทำให้บิสกิตเปียกและทำให้มีความหนืด จานพร้อมกำลังร้องไห้ ปริมาณการชุบขึ้นอยู่กับความหนาของสปันจ์เค้ก จำนวนชั้นเค้ก และครีมที่ใช้ทาเค้ก

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมการชุบสำหรับบิสกิตตามกฎทั้งหมด คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับน้ำเชื่อมเพื่อเน้นถึงคุณประโยชน์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, วิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดหรือแก้ไขข้อบกพร่องหากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น

ภาพการชุบเค้กสปันจ์แบบง่ายๆ ที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ

การทำเค้กสปันจ์ที่ง่ายที่สุดนั้นทำจากน้ำและน้ำตาล ทำให้เค้กมีความชุ่มฉ่ำ หวาน และนุ่มยิ่งขึ้น จากการเคลือบนี้ คุณสามารถทดลองรสชาติได้ไม่รู้จบ ควรระลึกไว้ว่าจะมีการเติมสารอะโรมาติกลงในน้ำเชื่อมที่เย็นลงเพื่อไม่ให้กลิ่นกระจายไป

ส่วนผสมของสูตร:

• น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก นำของเหลวไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
2. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ตักโฟมออก นำออกจากเตาทันทีเพื่อไม่ให้ของเหลวระเหยและน้ำเชื่อมไม่กลายเป็นคาราเมล
3. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิ 36 °C,ใส่น้ำตาลวานิลลา,คนให้เข้ากัน น้ำเชื่อมสำหรับเค้กสปันจ์นี้สามารถใช้ร่วมกับชั้นเค้กใดก็ได้ - ช็อคโกแลต, กาแฟ, ส้ม, ผลไม้ คุณยังสามารถใช้ครีมใดก็ได้

รูปถ่ายของการทำให้เบอร์รี่ชุ่มสำหรับเค้กสปันจ์กับคอนยัค

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเค้กผลไม้ที่บ้านคือที่ใช้แยม แยมผิวส้ม เบอร์รี่สด และผลไม้เป็นครีม แช่เค้กสปันจ์ด้วยอะไร? ผลิตภัณฑ์จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นหากแช่เค้กในน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้า ในกรณีเช่นนี้ ให้ใช้การเคลือบเบอร์รี่หรือผลไม้ร่วมกับการเติม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์,น้ำผลไม้,น้ำเชื่อม เราจะต้องเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตที่บ้าน

ส่วนผสมของสูตร:

• น้ำเชื่อมจาก แยมแบล็คเคอแรนท์ ครึ่งถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ 250 มล.
• คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมการชุบเค้กสปันจ์ด้วยคอนญัก:

1. รวมน้ำเชื่อมแยมกับน้ำและน้ำตาล ใส่ส่วนผสมลงไป ไฟต่ำ- นำไปต้ม ปรุงอาหาร กวนจนน้ำตาลละลาย
2. นำออกจากเตา เย็นถึงอุณหภูมิร่างกาย (ประมาณ 37 องศาเซลเซียส)- เพิ่มคอนยัค
3. หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็ก ไม่รวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แทนที่จะเติมคอนยัคให้เติมเหล้าผลไม้ สำหรับเค้กรสเปรี้ยว ให้ใช้น้ำส้มแทนแยม

ภาพการชุบกาแฟสำหรับสปันจ์เค้กแบบไม่มีแอลกอฮอล์

สำหรับ เค้กช็อคโกแลตกับ ครีมเนยการเคลือบกาแฟเหมาะอย่างยิ่ง นมเบสจะเหมาะกับน้ำเชื่อมนี้มากกว่า แม้ว่าจะสามารถทำได้ด้วยน้ำก็ตาม การเตรียมกาแฟโดยใช้นมที่ไม่มีแอลกอฮอล์ คอนยัค เหล้า หรือวอดก้าเพิ่มตามต้องการพวกเขาให้กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์และความขมขื่นเผ็ด

ส่วนผสมของสูตร:

• นม 1/2 ถ้วย
• น้ำ ½ ถ้วย
• กาแฟบดธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. กาแฟบด เติม ½น้ำเดือดหนึ่งแก้วหรือชงกาแฟ ปล่อยให้ของเหลวชงและเย็น ความเครียด.
2. ผสมนมกับน้ำตาล คนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มกาแฟที่เครียด
3. ผสมให้เข้ากันและเย็น หากคุณใช้แอลกอฮอล์หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ให้เพิ่มลงในสารเคลือบที่ทำให้เย็นลง

ภาพการชุบคาราเมลสำหรับบิสกิตนมข้น

บิสกิตจะนุ่ม รสชาติครีมหากท่านเตรียมนมให้ชุ่ม ในการเตรียม คุณสามารถใช้นมสด นมข้น รวมถึงนมต้ม และไอศกรีมละลาย นมข้นต้มทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติคาราเมล บิสกิตที่มีการชุบนั้นใช้ได้ดีในตัวเองและเมื่อใช้ร่วมกับน้ำมันหรือ ครีมเปรี้ยว.

ส่วนผสมของสูตร:

• นมข้นต้ม 3 ช้อนโต๊ะ
• ช้อน
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นม 100 มล.
2. นำนมไปต้ม ผสมกับนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
3. วางบิสกิตลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าตัวเค้กเล็กน้อย เจาะเปลือกด้วยส้อมหรือมีดหลายๆ จุดเพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปได้ดีขึ้น เทน้ำเชื่อมร้อนลงไป ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ดีกว่าตอนกลางคืน

เคล็ดลับในการเตรียมการชุบสำหรับเค้กสปันจ์ การเคลือบบิสกิตให้รสชาติอันสูงส่งที่เรียบง่ายแป้งบิสกิต - การใช้รสชาติ น้ำเชื่อม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หลากหลาย คุณจะได้ส่วนผสมที่แปลกใหม่ที่สุดซึ่งจะกลายเป็นจุดเด่นของสินค้าอบที่บ้าน ใช้คำแนะนำในการเตรียมการชุบสำหรับบิสกิตเชฟผู้มีประสบการณ์

• - ด้วยความช่วยเหลือทำให้ง่ายต่อการคำนวณสัดส่วนกำหนดปริมาณน้ำเชื่อมและแก้ไขข้อบกพร่อง:สัดส่วนสุดคลาสสิค
• สำหรับการชุบ 1:2 คุณต้องใช้น้ำ 2 ส่วนสำหรับน้ำตาล 1 ส่วนสำหรับผู้ที่รักบิสกิตชื้น
• แทนน้ำหรือนมใช้ไอศกรีมละลายซึ่งคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ ผลไม้สำเร็จรูป และน้ำเชื่อมเบอร์รี่ได้
• ในฤดูร้อนจะมีการเตรียมการชุบด้วย จำนวนมากซาฮาร่า (1:1) - น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ทำให้อาหารสดได้นานขึ้น
• สามารถใช้เป็นสารเคลือบได้ น้ำเชื่อมผลไม้กระป๋อง- โดยเฉพาะ น้ำเชื่อมแสนอร่อยลูกพีช แอปริคอต สับปะรด
• หากต้องการทำจิ้มผลไม้ให้อร่อย ให้ใช้แทนน้ำ น้ำผลไม้– ส้ม, เชอร์รี่, วิตามินรวม
• หากต้องการแช่บิสกิตเนื้อบางเบา ให้ใช้ไวน์ขาวและเหล้าหวาน ไวน์แดงสามารถทำให้บิสกิตมีสีฟ้า และคอนญักอาจทำให้บิสกิตมีสีสกปรกได้ คอนญักและเหล้าสีน้ำตาลเหมาะสำหรับการแช่กาแฟและบิสกิตช็อคโกแลต
• กระจายการชุบให้ทั่วเค้กแปรงหรือสเปรย์ หากคุณไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งให้ใช้ ขวดพลาสติกมีฝาปิดที่คุณเจาะรูก่อน
• เค้กประกอบด้วยหลายอย่าง เค้กฟองน้ำจำเป็นต้องแช่ไม่สม่ำเสมอ: ด้านล่าง - น้อยที่สุด, ตรงกลางอีกเล็กน้อย, ด้านบน - ดี
• หากคุณทำมากเกินไปด้วยการทำให้มีขึ้นและ เค้กเปียกเกินไป,วางไว้บนผ้าสะอาด ผ้าอ้อม ผ้าปูที่นอน ผ้าจะดูดซับของเหลวส่วนเกิน

บิสกิตมีความนุ่มมากและ ของหวานโปร่งสบาย- ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบเขาเพราะความนุ่มนวลและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- ครีมและสารเคลือบสามารถเปลี่ยนแปลงได้มากขนาดนี้ ของหวานแสนอร่อยจะคอยต้อนรับอยู่ทุกโต๊ะเสมอ

คุณสามารถทำเค้กสปันจ์ด้วยตัวเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ แต่เพื่อไม่ให้ดูแห้งและเน้นรสชาติและกลิ่นของไส้ให้ใช้การเคลือบเค้กสปันจ์ การเคลือบใช้เวลาไม่นานในการเตรียมและจำนวนส่วนผสมมีน้อย แต่ต่อมาคุณไม่เสี่ยงต่อการแห้งและ บิสกิตแข็งซึ่งไม่สามารถบันทึกไว้ได้ จำนวนมากครีม.

เพื่อให้กลิ่นหอมพิเศษแก่การเคลือบจึงใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หากต้องการแช่เค้กสปันจ์แบบเบา ๆ จะดีกว่าถ้าใช้ไวน์เบา ๆ เหล้าหรือคอนญักและสำหรับสีเข้ม (กาแฟหรือช็อคโกแลต) จะดีกว่าถ้าเติมไวน์แดงหรือคอนญัก ถึงแล้ว บิสกิตผลไม้– การเคลือบผลไม้ ส่วนเค้กก็ทำได้

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับการชุบคอนยัค:

ด้วยน้ำมะนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
• น้ำมะนาว (1 ช้อนชา)
• น้ำเปล่า (ครึ่งแก้ว)
• วานิลลิน
• คอนยัค (3 ช้อนชา)

ด้วยน้ำเชอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำเชอร์รี่ (ครึ่งแก้ว)
• น้ำเปล่า (ครึ่งแก้ว)
• คอนญัก (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)

ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด เพิ่มลงในน้ำเชื่อม น้ำเชอร์รี่, คอนยัค คน.

พร้อมกาแฟ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอนยัค (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)
• กาแฟ (2 ช้อนโต๊ะ)

เทน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ ละลายน้ำตาลลงไปอย่าลืมคนให้เข้ากัน นำไปต้ม ชงกาแฟในน้ำที่เหลือ (อย่าลืมกรอง) ใส่ลงในน้ำเชื่อม - วิธีการปรุงอาหารอื่นๆ การเคลือบกาแฟสำหรับบิสกิต

วิดีโอแสดงทุกอย่างเกี่ยวกับการแช่เค้ก:

น้ำส้ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
• น้ำส้ม (1 ช้อนโต๊ะ)
• คอนยัค (2 ช้อนโต๊ะ)

ละลายน้ำตาลลงไป น้ำส้มผ่านความร้อนกวน ถ้าคุณมีเปลือกส้ม ให้เติมลงในน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมโดยหั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็ก ๆ- เพิ่มคอนยัคในตอนท้าย คุณสามารถลองทำเปลือกโลกได้

เพื่อพิสูจน์ตัวเองให้ทุกคนได้เห็น ทักษะการทำอาหารและเพื่อสร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองในฐานะเชฟทำขนมที่มีพรสวรรค์ คุณต้องเตรียมเค้กสปันจ์ หลังจากทำลายผลิตภัณฑ์มากมาย ในที่สุดเราก็ประสบความสำเร็จ เค้กอันเขียวชอุ่มและตอนนี้เรากำลังเผชิญกับงานใหม่ - วิธีทำเค้กสปันจ์ฉ่ำและเตรียมการทำให้ชุ่ม โดยทั่วไปบทบาทของสารเติมแต่งนี้เพื่อ ขนมอบหวานค่อนข้างกว้างขวาง: ให้ความชุ่มชื้นแก่ผลิตภัณฑ์และทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยให้รสชาติที่แน่นอน

ทำไมคุณต้องแช่บิสกิต?

ผลงานชิ้นเอกของบิสกิตเกือบทุกชิ้นต้องผ่านกระบวนการ "เปียก" ก่อนอื่น วิธีนี้ช่วยให้ผู้รับประทานอาหารไม่ต้องสำลักเค้กแห้ง พาย หรือ บาบา- ประการที่สองมาตรการดังกล่าวทำให้สามารถเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้และประการที่สามน้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตนั้นสามารถทำให้รสชาติของขนมเข้มข้นและมีชีวิตชีวายิ่งขึ้นและยังปกปิดกลิ่นไข่ด้วยเพราะแป้ง อย่างที่คุณทราบ มีจำนวนไข่ค่อนข้างน่าประทับใจ

เพื่อให้เข้าใจถึงการเลือกของเหลวอะโรมาติกสำหรับการอบ คุณต้องตัดสินใจเลือกไส้สำหรับของหวานของเราก่อน หากในอนาคตเรากำลังพิจารณาตัวเลือกที่มีชั้นครีมในกรณีนี้ตัวเลือกของเราในคำถาม "เปียก" จะกลายเป็นน้ำเชื่อมอย่างไม่ต้องสงสัย: วานิลลาคอนยัคนมน้ำผึ้งและกาแฟ

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้แยมแยมแยมและผลไม้และผลไม้หวานอื่น ๆ เป็นฟิลเลอร์ควรใช้ผลไม้น้ำตาลและน้ำเชื่อมแอลกอฮอล์จะดีกว่า

อย่างไรก็ตาม อาจมีคำถามที่สมเหตุสมผลเกิดขึ้นอีกครั้งเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่เป็นผลิตภัณฑ์ครบถ้วน "โดยไม่ต้องหั่น" เช่น เหล้ารัมบาบาหรือเค้ก ในกรณีนี้อะไรจะดีไปกว่าการแช่เค้กสปันจ์คลาสสิกหรือช็อคโกแลต? การทำให้คอนญักและเหล้ารัมถือเป็นมอยส์เจอร์ไรเซอร์ที่เป็นสากลมากที่สุดอย่างถูกต้องดังนั้นคุณสามารถใช้กับ "ขนมปัง" และแม้กระทั่งสำหรับเค้กได้ นอกจากนี้ยังจะกลายเป็นยาต้มกาแฟน้ำผึ้งและน้ำตาล นอกจากนี้ที่ดีสำหรับพวกเขา ก็เหมือนกับน้ำเชื่อมผลไม้

สูตรแช่บิสกิต

เมื่อเรียนหลักสูตรนักทำขนมรุ่นเยาว์ เราต้องเชี่ยวชาญบทเรียนเกี่ยวกับเค้กสปันจ์ที่ทำให้ชุ่มชื้นอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นความพยายามและความสำเร็จก่อนหน้านี้ทั้งหมดของเราจะสูญเปล่า ในการทำเช่นนี้เราต้องทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกในการเตรียมน้ำเชื่อมต่างๆอย่างละเอียด

โดยทั่วไป หากคุณไม่ต้องการรบกวนมากเกินไป คุณสามารถใช้แบบคลาสสิกเป็นพื้นฐานได้ การทำให้มีน้ำตาลสำหรับบิสกิตจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำ นำมาในอัตราส่วน 4:6 แล้วต้มจนผลึกหวานละลายหมด และจากยาต้มนี้ ให้เติมอะโรมาติกอินเอนท์เพื่อให้ได้น้ำยาที่จำเป็น

ในการเตรียมน้ำเชื่อมง่ายๆ คุณสามารถใช้วานิลลาหรือน้ำมะนาวเป็นเครื่องปรุงได้ อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้มองหาวิธีที่ง่าย ดังนั้น เราจะเตรียมความสม่ำเสมอในการเปียกแต่ละครั้งอย่างเคร่งครัดตามสูตรเฉพาะของแต่ละบุคคล

อย่างไรก็ตามการต้มของเหลวอะโรมาติกนั้นไม่เพียงพอ แต่ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามพารามิเตอร์ทางเทคนิคสำหรับการแปรรูปบิสกิตด้วย ยกตัวอย่างอย่างยิ่ง ด้านที่สำคัญคือการปฏิบัติตามระบบการรับสัมผัสชั่วคราว ขนมอบสำเร็จรูปก่อนจะเปียกซึ่งใช้เวลาประมาณเจ็ดชั่วโมง หากความอดทนไม่ใช่จุดแข็งของคุณและคุณยังคง "ทำบาป" ด้วยการทำให้เค้กในอนาคตเปียกชื้นล่วงหน้าอนิจจาเค้กก็ขู่ว่าจะแตกสลายและผลิตภัณฑ์เองก็สูญเสียความน่าดึงดูดใจไปและ ลักษณะรสชาติ“ทุกข์” อย่างมีนัยสำคัญ

นอกจากนี้กระบวนการใช้สารละลายอะโรมาติกก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่สิ่งแรกก่อน ขั้นแรกเรามาดูสูตรน้ำเชื่อมยอดนิยมโดยย่อกันก่อน

คอนยัคและเหล้ารัมสำหรับเค้กช็อคโกแลตสปันจ์กับคอนยัค

• น้ำตาลทรายแดง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ หรือเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ;

ตั้งน้ำตาลและน้ำให้ร้อน แล้วต้มเล็กน้อยจนน้ำเชื่อมก่อตัว จากนั้นปิดการชงและเติมแอลกอฮอล์ลงไป จากสัดส่วนที่ระบุ ผลลัพธ์ที่ได้คือ 300 กรัมของการทำให้ชุ่ม

การทำสปันจ์เค้กสตรอเบอร์รี่แบบไม่มีแอลกอฮอล์

• สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม;
• น้ำ – 320 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;

การตระเตรียม:

โดยปกติแล้ว "มอยส์เจอร์ไรเซอร์" ของบิสกิตดังกล่าวจะถูกเตรียมด้วยการเติมเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แต่ไม่ใช่ผู้ปกครองทุกคนที่จะกล้าเลี้ยงเค้กดังกล่าวให้กับลูกหลานดังนั้นเราจะเตรียมน้ำเชื่อม "เงียบขรึม" ที่ไม่เป็นอันตราย

เราส่งสตรอเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผสมเค้กที่ได้กับน้ำตาลและน้ำ ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นกรองและผสมกับน้ำสตรอเบอร์รี่ ต้มของเหลวอะโรมาติกอีกครั้งไม่เกิน 3 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น

การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• กาแฟบดธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 250 มล.;
• คอนญักหรือเหล้ากาแฟ - 1 ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับการแช่บิสกิต:

ต้องผสมน้ำตาลกับน้ำ 125 มล. แล้วตั้งไฟจนเม็ดทรายละลายหมดและทันทีที่ของเหลวหวานเดือดให้ปิด ตอนนี้ชงกาแฟในปริมาณน้ำที่เหลือและหลังจากเดือดแล้วให้พักเติร์กไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมของกาแฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้กรอง เครื่องดื่มแรงเย็นและผสมกับคอนญักและน้ำเชื่อม

การทำให้นมสำหรับบิสกิตด้วยนมข้น

น่าจะเป็นที่สุด การทำให้มีขึ้นง่ายสำหรับบิสกิตนั้นทำจากนมข้น แม้แต่เด็กทารกก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเจือจางขวดขนมหวาน นมหนาด้วยน้ำเดือด 750 มล. ตกแต่งทุกอย่างด้วยวานิลลาหรืออบเชย พักให้เย็นและแปรรูปเค้ก

หากคุณไม่มีนมข้นสำเร็จรูปที่บ้านคุณสามารถเตรียมนมข้นนำไปต้ม (2-3 ช้อนโต๊ะ) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.

การทำให้มีสีส้มและมะนาวสำหรับเค้กสปันจ์

ในบรรดาผลไม้แปลกใหม่ แน่นอนว่าผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดคือผลไม้ตระกูลซิตรัส ซึ่งมองเห็นได้ง่าย ในที่นี้ ตัวอย่างเช่น สูตรเด็ดวิธีเตรียมส้มหรือ น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับการแช่เค้กสปันจ์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กโรล "ทรอปิคอล" หรือเค้ก "ผลไม้และเบอร์รี่" สำหรับผลไม้ทั้งสองชนิด วิธีการปรุงจะเหมือนกัน ต่างกันแค่การเลือกน้ำผลไม้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มคั้นสด (มะนาว) – ½ช้อนโต๊ะ;
• ผิวมะนาวสับ – 1 ช้อนชา;
• ผิวส้มสับ 1 ผล;
• น้ำตาลทราย - ¼ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะบดเปลือกผลส้ม ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อขจัดความขม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ โดยกลิ่นหอมอันหอมหวานนี้จะเดือดที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเราจะกรองการชงเพื่อแยกเค้กออกจากเปลือก พักให้เย็น และนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

การทำให้ชุ่มด้วยน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

ช่างเป็นการผสมผสานที่น่ายินดีจริงๆ! น้ำเชื่อมน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวก็ให้การทำให้ชุ่มนี้ร่วมกัน ผลิตภัณฑ์ขนม รสชาติมหัศจรรย์และความอ่อนโยนที่อธิบายไม่ได้

การเตรียมส่วนผสมนี้ค่อนข้างง่ายสำหรับน้ำเชื่อมคุณเพียงแค่ต้องเจือจางน้ำผึ้งในน้ำปริมาณเล็กน้อยควรเลือกสัดส่วนตามความสอดคล้องของน้ำหวานผึ้ง ถ้ามันค่อนข้างเหลวให้ทุกๆ 2 ช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์ควรเป็น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำการชุบควรจะค่อนข้างหนา

เมื่อทำให้เค้กเปียกแล้วตอนนี้เราต้องทาครีมด้วยครีมซึ่งเตรียมโดยการผสมน้ำตาลเล็กน้อยกับครีมเปรี้ยว

การชุบสำหรับเค้กสปันจ์แยม

แยมอาจมีอยู่ในทุกบ้าน และจากผลิตภัณฑ์โปรดของ Carlson นี้ คุณสามารถทำน้ำเชื่อมชั้นเลิศได้ในเวลาไม่กี่นาที ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนยและครีมเปรี้ยว นอกจากนี้เรายังมีตัวเลือกรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตั้งท้องในอนาคต เช่น ราสเบอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี่ พีช หรือแอปริคอท...อะไรก็ตามที่ยัดไว้ในตู้กับข้าวของแม่บ้านแสนสะดวก

เราจะต้อง:

• ผลไม้และมวลเบอร์รี่ครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

การตระเตรียม:

1. ผสมแยม น้ำ และทรายลงในชามเคลือบฟันแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. หลังจากนำเหล้าออกจากเตาแล้ว เราควรกรองและทำให้เย็นลง

การทำให้เชอร์รี่ชุ่มสำหรับบิสกิต

• น้ำเชอร์รี่ – 80-100 มล.
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เหล้าเชอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำเชื่อมนี้ไม่จำเป็นต้องต้ม เพียงรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมจนน้ำตาลละลาย แล้วเติมน้ำลงในปริมาตร 250 มล.

วิธีแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนยัคอย่างเหมาะสม

เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมตามใจชอบแล้ว หลายคนก็รีบเร่งทำ ผลงานชิ้นเอกของบิสกิตและเริ่มเทของเหลวลงไปโดยเข้าใจผิดว่ายิ่งแช่เค้กก็ยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

คุณไม่สามารถโต้แย้งได้ว่ามันจะออกมาชุ่มฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณจ้องมองไปที่ "กระดาษซับ" บิสกิตจริง ๆ ซึ่งทิ้งของเหลวหวานทั้งหมดไว้บนจานและ "สัตว์ประหลาด" ของขนมเองก็ดู "เหนื่อย" อย่างน้อย และอยากจะล้มลงข้างทาง ควรสังเกตว่าภาพนั้นไม่น่าพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราจำเส้นทางที่มีหนามทั้งหมดนี้ซึ่งเราปฏิบัติตามเพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามสม่ำเสมอและนุ่ม

หยุด หยุด หยุด หยุด ระงับความอดทนของคุณ เพราะเราใกล้จะถึงเส้นชัยของมหากาพย์ของเราแล้ว และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง ในทางที่ดีคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำซึ่งจะบอกวิธีแช่บิสกิตอย่างเหมาะสม

1. งานหลักสำหรับเราคือการกำหนดสภาพของเค้ก กล่าวคือ เราต้องประเมินว่าเค้กแห้งหรือเปียก และจากผลการสังเกต เราสามารถสรุปเกี่ยวกับปริมาณน้ำเชื่อมที่เราต้องการได้ สำหรับ "แครกเกอร์" เราใช้มากขึ้นสำหรับ "เหาไม้" - น้อยกว่า
2. ประเด็นที่สองคือวิธีการเคลือบ แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือฉีดน้ำเชื่อมลงบนเค้กทั้งสองด้าน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ดังนั้นเราจะกระจายของเหลวบนบิสกิตอย่างระมัดระวัง โดยใช้ช้อนชาทีละน้อย
   สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสม่ำเสมอของการประมวลผลไม่เช่นนั้นจะไม่ดีเลยหากเศษแห้งตกลงไปด้านหนึ่งและน้ำตกไนแองการาไหลออกมาอีกด้านหนึ่ง คุณยังสามารถหล่อเลี้ยงเค้กในอนาคตได้โดยใช้แปรงซิลิโคนจุ่มในน้ำเชื่อม
3. และสิ่งสุดท้ายอย่างหนึ่ง หลังจากชุบให้ชุ่มแล้ว ควรนำบิสกิตไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน (ประมาณ 6 ชั่วโมง) โดยปกติแล้วควรบรรจุเพื่อไม่ให้กลิ่นส่วนเกินที่ลอยอยู่ในตู้เย็นติดผลิตภัณฑ์ของเรา

น้ำเชื่อมที่คุณเลือกเองนั้นเป็นเรื่องของรสนิยมของทุกคน สิ่งสำคัญคือตอนนี้เราสามารถเตรียมบิสกิตสำหรับเคลือบและใช้ได้อย่างถูกต้องเช่นเดียวกับนักทำขนมจริงๆ

หากคุณตัดสินใจที่จะรักษาตัวเองด้วยเค้ก โฮมเมดการทำให้บิสกิตมีบทบาทชี้ขาด ด้วยเหตุนี้ขนมอบโฮมเมดจึงมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และดั้งเดิม การอบเค้กสปันจ์ตามสูตรเดียว แต่การเปลี่ยนการเคลือบจะส่งผลให้ได้ของหวานใหม่เสมอ

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เค้กเสียคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด สำหรับเค้กสปันจ์ที่มีน้ำหนัก 900 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมประมาณ 580 กรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำอุ่น – 18 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. จำเป็นต้องใช้ภาชนะที่มีก้นหนา ควรราดด้วยน้ำเย็น
2. เทน้ำใส่น้ำตาล ตั้งไฟให้น้อยที่สุด คนน้ำเชื่อมตลอดเวลา เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนได้
3. เมื่อน้ำตาลแก้วสุดท้ายละลาย ให้ต้มโดยขจัดฟองที่ปรากฏขึ้นออก
4. นำออกจากเตา
5. เย็น.

สูตรแช่กาแฟ

การทำให้ชุ่มนี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับเค้กถั่วหรือครีมช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 55 กรัม;
• เหล้ารัม – 1 ช้อนชา;
• กาแฟ – 11 กรัม;
• น้ำ – น้ำเดือด 250 มล.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงในถ้วย ใส่กาแฟ คนให้เข้ากัน
2. เทน้ำตาลทรายลงไป
3. เย็นลงเล็กน้อย
4. หากต้องการให้บิสกิตมีรสชาติพิเศษ ให้เติมเหล้ารัมลงไป ผสม.

สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต

การทำให้ชุ่มสำหรับ บิสกิตช็อกโกแลตด้วยเชอร์รี่จะทำให้ความละเอียดอ่อนน่าจดจำ เค้กจะนุ่มเนียนมีรสชาติที่หลากหลายและสดใส

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 18 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำลงไป
2. ตอนนี้คุณต้องอยู่ใกล้เตาและคนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
3. รอจนเดือด
4. นำออกจากเตา
5. เย็น.
6. เทน้ำเชอร์รี่ลงไปผัด

หากคุณเทน้ำผลไม้ลงในน้ำเชื่อมร้อน กลิ่นของเชอร์รี่จะหายไปและการชุบจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติอันน่าหลงใหล

ด้วยคอนยัค

หากคุณต้องการมอบประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจให้กับนักชิมและนักชิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นดี ให้เตรียมเค้กที่มีกลิ่นค้างอยู่ในคอเล็กน้อยและ กลิ่นหอมอันประณีตคอนยัค การเคลือบคอนญักนั้นดีเมื่อใช้ร่วมกับครีมที่ใช้น้ำมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• คอนญัก – 75 มล. (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ของหวาน)
• น้ำ – 220 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
2. วางบนไฟอ่อนแล้วค่อยๆ นำไปต้ม
3. เย็น.
4. เทใส่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ผสมทุกอย่าง

การทำให้มีสีครีม

การทำให้บิสกิตมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 1.5 ถ้วย;
• ครีมหนัก - 250 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา
• นม – 370 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทปริมาณนมและครีมลงในกระทะ
2. เพิ่มนมข้นและคนให้เข้ากัน
3. ต้มองค์ประกอบ
4. เพิ่มน้ำตาลวานิลลา
5. สำหรับผู้ชื่นชอบเค้กแบบเปียก ควรแช่สปันจ์เค้กทันที
6. หากคุณต้องการผลลัพธ์แบบเปียก ให้ทำให้การแช่เย็นลงก่อน

วิธีทำจากครีมเปรี้ยว?

เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมแห้ง คุณควรแช่บิสกิตไว้ วิธีที่ดีที่สุดนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ เค้กโฮมเมด- นี่คือการเตรียมการชุบโดยใช้ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 30 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 970 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลทรายลงในภาชนะ
2. เทครีมเปรี้ยวลงไปผัด
3. โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. นำออกและปัดจนผลึกน้ำตาลละลายหมด

น้ำเชื่อมคาราเมล

น้ำเชื่อมมหัศจรรย์นี้สามารถแช่ได้ บิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุด, เทลงบนไอศกรีม, เพิ่มลงในค็อกเทล แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อความหวานนี้ได้ในร้าน แต่ น้ำเชื่อมโฮมเมดมันจะออกมาเป็นธรรมชาติและจะอร่อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 820 กรัม
• วานิลลา – 4 กรัม;
• น้ำ – 1.25 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมกระทะแห้ง
2. เทน้ำตาล (620 กรัม) ลงไปแล้ววางบนเตา
3. ค่อยๆอุ่นน้ำตาลทรายให้อุ่น เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิจะละลายกลายเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
4. เทลงในน้ำ กระบวนการนี้ควรได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวัง เทลงในลำธารเล็กๆ เพื่อปกป้องส่วนที่สัมผัสของร่างกาย เมื่อน้ำตาลร้อนและน้ำทำปฏิกิริยากัน ของเหลวอาจกระเด็นออกมาได้
5. ผสม.
6. เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงไปแล้วโรยด้วยวานิลลา
7. ต้ม. น้ำตาลควรละลายหมดจากนั้นมวลจะข้นขึ้น
8. นำออกจากเตา
9. กรองผ่านตะแกรง
10. เย็น.
11. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
12. วางในตู้เย็น

1. เพื่อให้แน่ใจว่าการชุบนั้นสมบูรณ์แบบและไม่ทำให้ขนมอบเสีย ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ
2. ก่อนใช้งานแนะนำให้ทำให้องค์ประกอบเย็นลงจนถึงอุณหภูมิปานกลาง
3. คุณไม่สามารถเพิ่มรสชาติให้กับการชุบร้อนได้ ไม่เช่นนั้นพวกมันก็จะระเหยไป
4. ควรแช่น้ำยาไว้หนึ่งวันก่อนใช้งาน
5. ถ้ามันคุ้มค่า อากาศร้อนจึงต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล สำหรับฤดูหนาว ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรอาหาร
6. แช่ชั้นล่างน้อยกว่าชั้นอื่นๆ ใช้ส่วนหลักของการเคลือบบนเค้กด้านบน
7. ถ้าปรุงแล้ว เค้กสปันจ์วานิลลาจึงต้องใช้การชุบน้อยกว่าปกติ
8. เค้กที่ใส่ไส้ซูเฟล่ต้องแช่น้ำไว้นาน ดังนั้นควรเตรียมน้ำเชื่อมเพิ่มไว้ล่วงหน้า
9. การรักษาด้วยคอทเทจชีสและครีมจะต้องใช้น้ำเชื่อมน้อยลง
10. กระจายสารเคลือบได้ง่ายกว่าด้วยขวดสเปรย์ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในฟาร์มของคุณ คุณสามารถใช้แปรงได้ ยิ่งกว้างก็ยิ่งสะดวก
11. หลังจากแช่แล้วควรเก็บขนมอบไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง