พายทอดถือศีลกับยีสต์ พายยีสต์ถือบวชกับกะหล่ำปลี

คงไม่มีสักคนเดียวที่ไม่รักความหอม เขียวชอุ่ม พายนุ่ม- นี่ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นหนึ่งในขนมอบที่หลายคนชื่นชอบมากที่สุดเพราะกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อยกรอบคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก

พายเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างในที่ทำงานสะดวกในการพกพาติดตัวไปด้วยบนท้องถนน แต่เมื่อเริ่มเข้าพรรษาหลายคนก็ปฏิเสธตัวเองถึงความสุขนี้ แต่ถ้าคุณทำอาหาร พายถือบวชโดยไม่ต้องเติมนมและไข่ซึ่งมีรสชาติอร่อยคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยขนมอบที่มีกลิ่นหอมแม้ในช่วงเข้าพรรษา

วันนี้มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการ โต๊ะถือศีลอดปราศจากขนมอบที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถทำพายถือบวชจากไร้เชื้อหรือ แป้งยีสต์,ไส้เค็ม,เผ็ดหรือหวาน

อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าในการเตรียมพายแบบไม่ติดมันคุณต้องใช้ น้ำมันพืชซึ่งตามกฎเข้าพรรษาจะบริโภคได้เฉพาะวันเสาร์และวันอาทิตย์เท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลที่ดีที่สุดที่จะตามใจตัวเอง ขนมอบแสนอร่อยเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น

พายถือศีลอดไส้กะหล่ำปลี

คุณจะต้องใช้ยีสต์เพื่อทำพายเหล่านี้ แป้งไม่ติดมันซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาว,
20 ก ยีสต์สด(ของแห้ง 1 ถุง)
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
สำหรับการเติม:
หัวหอม 500 กรัม
กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 อัน
เครื่องเทศและเกลือ - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขั้นแรกเราใช้น้ำตาลและยีสต์ซึ่งเจือจางด้วยน้ำต้ม (อุ่น) ร่อนแป้งลงในหม้ออีกใบ ซึ่งจะทำให้พายฟูและนุ่มมากขึ้น ผัดยีสต์ในน้ำและทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏ ให้เทส่วนผสมลงในกระทะที่มีแป้งใส่เกลือแล้วคลุกแป้งให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในอ่างน้ำแล้วเติมลงในแป้งทันทีที่เกือบจะพร้อม

กับ ความสนใจเป็นพิเศษเราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อปรากฏอยู่ในแป้งและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หากแป้งแข็งมากคุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นได้อีกเล็กน้อย ทันทีที่แป้งพร้อม ให้คลุมกระทะด้วยผ้าธรรมดาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักพักเพื่อให้แป้งขึ้นตัวดี

ในขณะที่แป้งขึ้นเราก็เริ่มเตรียมไส้ นำกะหล่ำปลีมาสับให้ละเอียด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

วางกระทะบนเตาแล้วปล่อยให้อุ่นให้ดี ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดหัวหอมและกะหล่ำปลีจนไส้สุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ถึงเวลานี้ควรเตรียมแป้งอย่างดี นวดแป้งเบา ๆ แล้ววางลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเล็กน้อยก่อนหน้านี้ แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ แผ่ออกเป็นแต่ละลูกแล้ววางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่นหลังจากนั้นเราก็ปั้นพาย

วางพายทั้งหมดบนถาดอบ จากนั้นทิ้งไว้สักครู่ในที่อบอุ่นเพื่อให้พองขึ้นเล็กน้อย ด้านบนของพายทาด้วยใบชา (ไม่แข็ง) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นดีแล้วอบจน ความพร้อมเต็มที่.

พายถือบวชด้วย ไส้เห็ด

ในช่วงอดอาหาร หลายคนตัดสินใจเลิกกินเนื้อสัตว์ แต่ไม่ได้หมายความว่าควรกิน อาหารรสจืดเพราะสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นเห็ดได้ง่าย แน่นอนว่ารสชาติไม่เหมือนกันทุกประการ แต่อาหารจานที่มีเห็ดจะค่อนข้างน่าพึงพอใจและอร่อย คุณสามารถทำพายถือบวชแสนอร่อยได้ด้วยไส้เห็ดที่ละเอียดอ่อนที่สุด

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
1 ช้อนชา ยีสต์ (แห้ง)
น้ำมันพืช 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก
แป้ง 500 กรัม
สำหรับการเติม:
หัวหอม 200 กรัม
แชมเปญ 600 กรัม
พริกไทยและเกลือ - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับทอด

การตระเตรียม:

นวดแป้งตามวิธีที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า - แป้งควรนุ่มและนุ่ม แป้งพร้อมคลุมด้วยผ้าขนหนูธรรมดาแล้ววางในที่อุ่น ๆ สักพัก (แป้งควรมีขนาดสามเท่า)

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมไส้เห็ด หัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำความสะอาดและสับเห็ดด้วย ในกระทะที่มีน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูง ทอดหัวหอมและแชมปิญองจนสุกเต็มที่ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ทันทีที่ไส้พร้อมก็ทิ้งไว้สักพักให้เย็นเล็กน้อยเนื่องจากการเติมพายคุณต้องใช้มวลอุ่นไม่ใช่ของร้อน

ทันทีที่แป้งเข้ากันดีให้แบ่งออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วปั้นเป็นพายเติมไส้เห็ดที่เตรียมไว้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาพายด้วยใบชาอ่อนๆ แล้วอบประมาณ 20 หรือ 25 นาที (ควรคลุมพายด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน)

พายที่เสร็จแล้วควรคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) เนื่องจากจะทำให้นุ่มและนุ่มขึ้น

พายถือศีลอดกับไส้แอปเปิ้ล

คุณสามารถทำพายไร้ไขมันพร้อมไส้หวานหลากหลายชนิดได้ หนึ่งในไส้ที่อร่อยและราคาไม่แพงที่สุดในช่วงอดอาหารคือแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
ยีสต์แห้ง 0.5 ซอง
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก
แป้ง 500 กรัม
สำหรับการเติม:
น้ำตาลผงหรือน้ำตาล 50 กรัม
ถั่ว 70 กรัม (วอลนัท)
แอปเปิ้ลหวาน 250 กรัม
อบเชย - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใช้ชามลึกร่อนแป้งลงไปแล้วเทน้ำใส่ยีสต์แห้งและน้ำมันพืชเล็กน้อย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นนวดแป้งและเพิ่มเนยที่เหลือทั้งหมดนวดแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักครู่เนื่องจากแป้งควรจะยังคงขึ้น หลังจากที่แป้งเพิ่มปริมาตรหลาย ๆ ครั้งแล้วให้นวดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้อีกครั้ง - ทำซ้ำขั้นตอนนี้ซ้ำสามครั้ง

ทันทีที่แป้งขึ้นให้ย้ายไปที่โต๊ะโรยด้วยแป้งล่วงหน้าแล้วแบ่งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ น้ำหนักควรประมาณ 50 กรัม จากนั้นให้คลุมแป้งโดว์ด้วยกระดาษธรรมดา ติดฟิล์มและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที รอจนขึ้นเล็กน้อย

ในเวลานี้เราเริ่มทำการไส้ ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกเปลือก เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- โรยแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ น้ำตาลผงหรือน้ำตาลผสมกับถั่วสับ

ทันทีที่ไส้พร้อม ให้ม้วนแป้งออกแล้ววางไส้ไว้ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น โรยอบเชยเล็กน้อยไว้ด้านบน แล้วบีบขอบพายอย่างระมัดระวัง

ทาถาดอบให้ทั่วด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นวางพายที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ขึ้นเล็กน้อย ทาพื้นผิวของพายด้วยน้ำและน้ำตาลแล้วอบในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานปรากฏบนพื้นผิวของพาย

พายถือบวชง่ายๆ

สูตรพายนี้เหมาะอย่างยิ่งไม่เพียง แต่สำหรับเข้าพรรษาเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามด้วย โภชนาการอาหารแต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถปฏิเสธขนมอบที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
แป้ง - เล็กน้อยเพื่อให้ได้ผล แป้งยืดหยุ่น,
เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพรแห้ง - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
สำหรับการเติม:
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
3 มันฝรั่ง

การตระเตรียม:

ผสมเนยกับน้ำแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาล (หากต้องการคุณสามารถละน้ำตาลได้เลย) จากนั้นเทแป้งลงในส่วนผสม - คุณควรจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นพอสมควร

ตอนนี้เราเตรียมไส้ - ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นครึ่งเติมน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ ทันทีที่มันฝรั่งพร้อม ให้เทน้ำซุปลงในแก้วแล้วทำน้ำซุปข้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งลงในแป้งได้ แต่นี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น สิ่งสำคัญคือน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะต้องไม่แห้งหรือเหลวเกินไป สับหัวหอมสีเขียวแล้วเติมลงในไส้

เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันหลังจากนั้นเราก็รีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นรูปวงกลมบาง ๆ แล้วใส่ไส้ตรงกลางเป็นรูปพาย

ทันทีที่พายทั้งหมดพร้อม ให้วางลงบนถาดอบแล้วโรยสมุนไพรแห้งจำนวนเล็กน้อยไว้ด้านบน พายจะถูกอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่มีกลิ่นหอม

พายถือบวชกับกะหล่ำปลี

สูตรสำหรับพายแบบไม่มีไขมันและแคลอรี่ต่ำเหล่านี้จะดึงดูดผู้ที่ถูกบังคับให้ปฏิบัติตามอาหารที่เข้มงวดเป็นพิเศษ พายหอมพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและที่สำคัญที่สุดคือเป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าใดก็ได้
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาว,
ยีสต์ 1 ซอง (แห้ง)
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก
สำหรับการเติม:
2 หัวหอมเล็ก
แครอท 1 อัน
กะหล่ำปลี 1.5 กก.
เกลือน้ำมันพืชและพริกไทย - เล็กน้อย

การตระเตรียม:

เราใช้น้ำที่จะใช้เตรียมแป้งและให้ความร้อนเล็กน้อย (สิ่งสำคัญคือน้ำอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน) ต่อไปเราจะเจือจางยีสต์ในน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำมันพืชเล็กน้อย และแน่นอน วอดก้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มเติมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่ยืดหยุ่น (แป้งจะพร้อมอย่างสมบูรณ์หลังจากที่ไม่ติดมือ) ภาชนะที่มีแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (แป้งควรเพิ่มปริมาตรเดิมเป็นสองเท่า)

ในขณะที่แป้งขึ้นเราก็เริ่มเตรียมไส้ สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วผสมกับแครอทขูดและ หัวหอมซึ่งเราหั่นเป็นก้อนเล็กๆไว้ล่วงหน้า ปรุงรสไส้ด้วยพริกไทยและเกลือ - นวดด้วยมือให้ละเอียด

วางกะหล่ำปลีในกระทะลึกปิดฝาแล้วเคี่ยวจนของเหลวส่วนเกินระเหยหมด หลังจากของเหลวเกือบทั้งหมดหายไปแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดไส้ใต้ฝาเบา ๆ ด้วยวิธีการเตรียมนี้ไส้จะมีไขมันต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและค่อนข้างชุ่มฉ่ำ

ทันทีที่ แป้งจะทำงานปั้นพายแล้ววางบนถาดอบ ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วพักไว้สักครู่เพื่อให้ขึ้นเล็กน้อย

พายอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากต้องการควรเคลือบพายที่เสร็จแล้วและยังร้อนด้วยรสหวานและ ชาที่แข็งแกร่งหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้

ตัวเลือกการกรอกสำหรับพายถือบวช:

ไส้แอปเปิ้ล - สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากแอปเปิ้ลสดเท่านั้น แต่ยังมาจากแยมด้วย ในกรณีที่มีการใช้ แอปเปิ้ลสดจากนั้นคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือน้ำตาลเล็กน้อย

ไส้กะหล่ำปลี - คุณสามารถเตรียมพายแบบไม่ติดมันด้วยกะหล่ำปลีทอดหรือตุ๋นโดยเติมหัวหอมหรือแครอท หากใส่แครอทขูดลงในไส้ไส้จะมีรสหวานและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ไส้เห็ด - นำเห็ดมาสับละเอียดแล้วเคี่ยวโดยเติมแครอทขูดและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในขณะที่ตุ๋นเห็ดอาจมีของเหลวส่วนเกินปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องระบายออก การกรอกพายถือบวชกับกะหล่ำปลีและเห็ดนางรมนั้นอร่อยและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ - ในกรณีนี้เห็ดจะถูกต้มก่อนแล้วจึงทอดในกระทะพร้อมกะหล่ำปลีฝอยจนสุกเต็มที่

ไส้แครอท - นำแครอทดิบ (คุณสามารถใช้แครอทต้มก็ได้) แล้วสับเป็นชิ้น เครื่องขูดหยาบหลังจากนั้นก็เคี่ยวเบา ๆ โดยเติมน้ำตาลลงไป แทนที่จะใช้น้ำตาลคุณสามารถใช้อบเชยหรือขิงได้ (อร่อยมาก) ถ้าไม่ชอบหวาน. ไส้แครอทมีตัวเลือกเค็ม - แครอทขูดและผัดหัวหอมเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ไส้แยม - คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ที่นี่ แต่ควรมีความหนาเพียงพอเพื่อไม่ให้รั่วไหลระหว่างการอบ แยมผิวส้มแยมแยมก็เหมาะเช่นกัน หากคุณมีแยมที่อร่อยมาก แต่มีน้ำมูกไหลคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งเล็กน้อยลงไปได้ (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะไม่เกิน) เพื่อที่ว่าในระหว่างการอบจะข้นและไม่หกออกมา

ซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะทนได้ ท้ายที่สุดแล้ว มีหลายครั้งที่คุณต้องการของอร่อย แต่สิ่งที่คุณทำได้คือซุปกะหล่ำปลีและโจ๊ก จะทำอย่างไรเพื่อบรรเทาความหิวโหย? พายที่มีไส้ไม่ติดมันจะช่วยได้! สำหรับพายไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์หรือคอทเทจชีสเลย ดังที่พวกเขากล่าวว่าจะมีความปรารถนา และแน่นอนว่าจินตนาการเล็กๆ น้อยๆ ก็ไม่เสียหายเช่นกัน ในบทความนี้ เราจะนำเสนอไส้พายแบบไร้มันสำหรับรสชาติที่ต้องการมากที่สุด และยังมีตัวเลือกในการเตรียมแป้งที่เหมาะสมอีกด้วย เราหวังว่าด้วยความช่วยเหลือของเรา การโพสต์จะไม่ยากนัก และที่สำคัญที่สุด มันจะน่าพอใจและหลากหลาย และปล่อยให้มันเป็นจุดเด่นของมัน ไส้แบบลีนสำหรับรูปถ่ายและการกรอกรูปแบบต่างๆที่บริการของคุณ!

แป้งถือบวช

เพื่อเตรียมพายแสนอร่อย เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 800 กรัม
• น้ำมันพืช - 180 มิลลิลิตร
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• วานิลลาอยู่บนปลายมีด
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

ในการอบพายแบบไม่ติดมันต้องเตรียมไส้สดใหม่ แต่ควรทำแป้งในตอนเย็นจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้มันจะเข้ากันได้ดีขึ้นและขนมอบก็จะนุ่มและนุ่ม

นำกระทะขนาดใหญ่ 5 ลิตรแล้วเทน้ำอุ่นลงไป จากนั้นใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไปคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด

จากนั้นใส่เนย วานิลลา และเกลือลงในส่วนผสมนี้ ผสมและเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้อย่างระมัดระวัง นวดแป้งให้ละเอียด: ควรนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวมือเล็กน้อย

ปิดกระทะด้วยแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าหลังจากเตรียมไส้แบบไม่ติดมันสำหรับพาย (ควรหลายอันเพื่อความหลากหลาย) เราก็เอาแป้งออกมาแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นลูกบอล วางไว้บนพื้นผิวการทำงานที่ทาน้ำมันพืช เช่น เขียงขนาดใหญ่ ถาดอบ หรือโต๊ะ ในเวลาเดียวกันห้องจะต้องอบอุ่นเพื่อให้แป้งของเราขึ้นอีกเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 30-40 นาทีเราก็ปั้นพายจากแป้งแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนขึ้นรูป เปลือกโลกสีทอง.

ข้าวและผักโขม

คุณสามารถปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยอะไรเพื่อทำให้อร่อยได้? การเติมผักโขมและผักโขมไม่เพียง แต่เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินอีกด้วย เรามาดูวิธีการเตรียมตัวกันดีกว่า

1. นำผักโขมแช่แข็งมาสับหากจำเป็น จากนั้นเคี่ยวในกระทะลึกในน้ำมันพืชจนสุก ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ
2. ต้มข้าวและผสมกับผักโขมที่เตรียมไว้ เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเติมพายของเรา

มันฝรั่งและหัวหอมสีเขียว

การไส้พายแบบลีนกับมันฝรั่งและหัวหอมสีเขียวจะไม่ทำให้ใครเฉย ในการจัดเตรียมคุณต้องมี:

1. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วต้มจนสุกเต็มที่ สะเด็ดน้ำ พักน้ำซุปไว้หนึ่งถ้วย
2. เปลี่ยนมันฝรั่งต้มให้เป็นมันฝรั่งบดโดยใช้ที่บดหรือเครื่องปั่นแบบพิเศษ ค่อยๆ เติมน้ำซุปที่สงวนไว้ เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นควรเป็นเช่นนั้น ครีมเปรี้ยว- ปล่อยให้เย็น
3. ขนนก หัวหอมสีเขียวสับละเอียดและผสมกับน้ำซุปข้น ไส้พายแบบลีนพร้อมมันฝรั่งและหัวหอมพร้อมแล้ว!

กะหล่ำปลีและเครื่องเทศ

กะหล่ำปลีแบบลีนอร่อยมาก! ในการจัดเตรียมคุณต้องมี:

1. สับกะหล่ำปลีทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นลดไฟใส่เครื่องเทศและเคี่ยวจนนุ่ม อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้แทนความสดได้ กะหล่ำปลีดอง.
2. นอกจากนี้ไส้แบบลีนยังเข้ากันได้อย่างลงตัวอีกด้วย มันฝรั่งบดเมื่อผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน

แอปเปิ้ลและวอลนัท

การไส้พายสำหรับใส่ถั่วเลนเตนไม่เพียงแต่เป็นผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วย เราขอเสนอสูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งแก่คุณ:

1. เลือกแอปเปิ้ล (ควรเป็นรสเปรี้ยว) ล้างและเอาเปลือกและเมล็ดออก คุณไม่ควรเสียดสี - ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่า
2. นำวอลนัทออกจากเปลือก ทอดในกระทะเบา ๆ โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน จากนั้นสับ
3. รวมแอปเปิ้ลสับด้วย วอลนัทใส่น้ำตาลทรายและอบเชยเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน

เห็ดและมันฝรั่ง

ถือศีลอดไส้มันฝรั่งเป็นประเภทคลาสสิก ในการจัดเตรียมคุณต้องมี:

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ต้มจนนิ่ม ทำน้ำซุปข้น.
2. เห็ด (โดยเฉพาะเห็ดนางรม) ล้างและหั่นเป็นเส้น
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. วางกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชแล้วทอดเห็ดและหัวหอมโดยเติมเกลือและพริกไทยดำ
5. รวมมันฝรั่งบดและเห็ดทอดกับหัวหอมในภาชนะเดียว นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด!

ข้าวและแชมปิญอง

การผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งคือไส้พายแบบไร้มันพร้อมข้าวและเห็ดแชมปิญอง

1. ต้มและล้าง น้ำเย็นข้าวพักไว้
2. หั่นแชมเปญเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วผัดกับหัวหอมจนนุ่ม
3. เพิ่มลงในข้าวเกลือเพื่อลิ้มรส

ผักนานาชนิด

พายถือศีลอดสอดไส้... ผักต่างๆ- ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรสำหรับหนึ่งในนั้น:

1. นำต้นหอมมาหั่นเป็นก้อน จากนั้นทอดในน้ำมันพืชแล้วเคี่ยวจนสุกพร้อมเติมเครื่องเทศ
2. จากนั้นหั่นเป็นเส้นสั้นแล้วย้ายไปที่หัวหอม คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศราชินีหั่นเป็นชิ้น เห็ดทอด และมะเขือยาวได้ อย่างไรก็ตามไส้พายข้าวแบบลีนจะเข้ากันอย่างลงตัวกับชุดผักที่อธิบายไว้ข้างต้น

ถั่วหวาน

การใส่พายถั่วถือศีลอดเป็นเรื่องแปลกและเป็นต้นฉบับ ในการเตรียมถั่วคุณต้องแช่ถั่ว 300 กรัมข้ามคืนในน้ำเพื่อให้พองตัวแล้วต้มและในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้บดถั่วในเครื่องปั่นโดยเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกและถั่ว 100 กรัม น้ำตาล.

ผลไม้แห้ง

ไส้ผลไม้แห้งนั้นค่อนข้างหายากในพาย - มักจะมี ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยเช่น กะหล่ำปลี ข้าว และมันฝรั่ง เราขอเชิญคุณมาทดลอง! เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลไม้แห้ง (มี) - 400 กรัม
• น้ำผึ้ง - 0.5 ถ้วย
• - เพื่อลิ้มรส
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นให้ล้างผลไม้แห้งแล้วนึ่งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง

เทน้ำลงบนผลไม้แห้งแล้วปรุงจนนุ่ม อย่างไรก็ตามยาต้มที่มีน้ำตาลเพิ่มนั้นอร่อยมาก!

ตัด ผลไม้แห้งพร้อม ก้อนเล็ก ๆหรือเป็นเส้นผสมกับน้ำผึ้งอบเชยและ ผิวเลมอน- ผสมจนเนียน เย็นแล้วเติมพาย

ถั่ว กระเทียม และหัวหอม

เพื่อประกอบอาหาร ไส้เผ็ดสำหรับพายแบบไม่ติดมัน ให้ใช้:

• ถั่วแห้ง - 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 6 แก้ว
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

เทถั่วแห้งลงในกระทะ เติมน้ำ แล้ววางลงไป ไฟแรงและนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ ในตอนท้ายของกระบวนการให้เติมเกลือ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช

ผสม ถั่วต้มกับหัวหอม ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ลงในแป้ง

ในขณะที่พายของเรากำลังเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ เราก็เตรียม ซอสกระเทียมซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับ แป้งไม่ติดมันและไส้ถั่วและหัวหอม

ปอกกระเทียม 5 กลีบ (เป็นไปได้มากกว่านั้น) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านการบดแบบพิเศษ ผสมกับน้ำมันพืชและเกลือแล้วทาบนพายร้อนๆ โรยสมุนไพรสับละเอียดไว้ด้านบน

ถั่วเลนทิล มันฝรั่ง และผักใบเขียว

สำหรับผู้ที่รักพืชตระกูลถั่วเราแนะนำให้ทำพายถั่วเลนทิล ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง - 2 หัว
• ถั่วเลนทิล - 80 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นให้เอาเปลือกออก หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดแล้วผัดในกระทะที่มีน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้มันเป็นสีทอง

ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง บดด้วยที่บดแล้วผสมกับหัวหอมและกระเทียมผัด

ปรุงถั่วเลนทิลแล้วผสมกับมันฝรั่งบด เพิ่มสมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศสับละเอียด

ฟักทองและลูกพรุน

พายหวานสอดไส้ฟักทองและลูกพรุนอร่อยมาก เพื่อเพลิดเพลินกับขนมนี้ เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ฟักทอง - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• ลูกพรุนหลุม - 300 กรัม
• น้ำผึ้ง - สองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำ - ด้วยตา

เราปอกเปลือกฟักทองออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วเคี่ยวกับน้ำผึ้งจนนุ่ม บดให้เป็นเนื้อเหมือนน้ำซุปข้น

เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นบดในเครื่องปั่นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับ น้ำซุปข้นฟักทองชิมรส เติมน้ำผึ้งเพิ่มหากจำเป็น

ลวดลายผลไม้และเบอร์รี่

นอกจากผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในไส้ได้ เช่น:

• เชอร์รี่;
• เชอร์รี่;
• สตรอเบอร์รี่;
• แครนเบอร์รี่;
• บลูเบอร์รี่;
• ลูกเกด;
• มะยม;
• แอปริคอต;
• ลูกพีช;
• ราสเบอร์รี่;
• แบล็กเบอร์รี่;
• ลูกพลัม;
• ลูกแพร์

ควรพิจารณาว่าผลไม้และผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ผลิตน้ำผลไม้ขณะอบในเตาอบ ด้วยเหตุนี้ พายจึงมักติดกับถาดอบแม้ว่าจะมีกระดาษรองอบอยู่ก็ตาม

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นก่อนที่จะใส่ไส้ลงในแป้งคุณควรโรยด้วยจำนวนเล็กน้อย เกล็ดขนมปังหรือแป้ง ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้จะทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับและดูดซับความชื้นส่วนเกิน สิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของพายให้ดีขึ้นเท่านั้น - น้ำผลไม้จะกลายเป็นแยมอย่างน่าอัศจรรย์

ฉันทำพายจากแป้งยีสต์ฟองน้ำธรรมดาบ่อยกว่าผลิตภัณฑ์อบอื่นๆ ในฤดูหนาวด้วย อิ่มอร่อยในฤดูใบไม้ผลิ เราจะเปลี่ยนมาใช้ไส้ที่เบากว่า เช่น ผัก ผักดอง หรือโจ๊ก แต่สิ่งที่โปรดปรานมากที่สุดในบรรดาสมาชิกในครอบครัวโดยไม่มีข้อยกเว้นคือพายถือบวชกับกะหล่ำปลีทอดบนเตา ฉันปรุงพวกมันด้วยกะหล่ำปลีสดเป็นประจำ แต่กะหล่ำปลีดองก็เหนือคู่แข่ง ไส้นี้มีกลิ่นหอมและเผ็ด (โดยเฉพาะถ้าใส่พริกไทยนิดหน่อยถ้าชอบ) นอกจากนี้ในฤดูใบไม้ผลิของทั้งหมด ผักฤดูหนาวในเท่านั้น กะหล่ำปลีดองและยังคงรักษาวิตามินและ “คุณประโยชน์” อื่นๆ เอาไว้ และต้นทุนรวมของพายขนาดใหญ่จะพอดีกับงบประมาณที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุด

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง "เร็ว" - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

• กะหล่ำปลีดอง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• นอกจากนี้ - น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

เตรียมแป้ง: ผสมยีสต์และน้ำตาล

เราเจือจางด้วยปริมาตรน้ำทั้งหมด เพื่อให้ยีสต์ "ตื่น" ไม่ควรอุ่นน้ำเกิน 40 องศา มิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้น

ทิ้งถ้วยไว้กับแป้งประมาณ 10 นาที ปิดแป้งไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้แห้ง ไม่เช่นนั้นยีสต์จะขึ้นตัวได้ยาก สัญญาณว่าคุณสามารถนวดต่อไปได้คือ "ฝา" ของยีสต์ที่เพิ่มขึ้น

ร่อนแป้งลงในชามกว้าง ผสมกับเกลือ แล้วเทลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น

นวดแป้งจนเนียน คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้หายใจไม่ออกและม้วนตัว และวางไว้ในที่อบอุ่นห่างจากร่าง ถ้าที่บ้านหนาวก็อุ่นเตาอบสักหน่อย ปิดไฟ แล้วใส่ชามกับแป้งลงไป เวลาที่เพิ่มขึ้นคือประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และ "การงอก" ของแป้ง

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ล้างกะหล่ำปลีดองให้ดี ถ้ามันใหญ่เกินไปก็ให้หั่นให้เล็กลงหน่อย ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดประมาณ 10 นาที ฉันชอบทอดกะหล่ำปลีในน้ำมัน "โฮมเมด" ที่มีกลิ่นหอม เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หยาบเกินไป ให้เติมแก้วลงในกระทะหลังทอด น้ำร้อนและเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด คนจนไส้ไม่ไหม้ ปล่อยให้มันเย็น

วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนพื้นผิวที่ทาด้วยแป้งหรือทาน้ำมัน น้ำมันพืชโต๊ะ บด หั่นเป็นลูกเล็กๆ ระวังแป้งด้วย พายทอดแป้งยีสต์ควรจะนุ่ม บางครั้งฉันไม่มีเวลาเตรียมทุกอย่างในหนึ่งชั่วโมงก็นวดแป้งแล้วพักไว้สักพัก ไม่มีเวลาที่จะเกิดเปอร์ออกซิไดซ์

ม้วนลูกบอลให้เป็นวงกลมไม่บางเกินไป

วางกะหล่ำปลีที่เย็นแล้วแล้วบีบให้เข้ากัน

ทอดพายไม่ติดมันกับกะหล่ำปลีในกระทะวางไว้ในน้ำมันอุ่นโดยบีบด้านลง

โดยส่วนตัวแล้วฉันเป็นคนกินเนื้อแน่นอน แต่เมื่อเพื่อนถือศีลอดมาเยี่ยมฉันก็เลี้ยงพายทอดด้วย ไส้ผัก- แม้ว่าฉันจะไม่ใส่นมหรือไข่ใด ๆ ลงในแป้ง แต่มันก็ดูโปร่งและอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

ฉันมีเรื่องราวเล็กน้อยเกี่ยวกับสูตรนี้ วันหนึ่งในที่ทำงานเราตัดสินใจฉลองวันทำการสุดท้ายของปีอย่างกะทันหัน เราตกลงกันว่าแต่ละคนจะนำอาหารจานเดียวมา

เย็นวันนั้นฉันแค่ทอดพายริมถนน และมีเวลาทำ สลัดรสเลิศมันไม่ใช่เลย ฉันก็เลยเอาพายไปงานเลี้ยงบริษัท

ฉันแปลกใจมากที่พวกมันเพิ่งจะแยกออกจากกัน! นี่เป็นอาหารจานแรกที่กิน และทุกคนถามว่าฉันจะเอามาเพิ่มเมื่อไร ก สลัดดั้งเดิมน่าเศร้าที่วางอยู่บนจาน

พายตามสูตรนี้สามารถทำด้วยไส้ใดก็ได้: มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ถั่วและแม้แต่แยม วันนี้ฉันทำพายกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีตุ๋น

วัตถุดิบ:
(ต่อน้ำครึ่งลิตร):

มันฝรั่งขนาดกลาง 1 อัน
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมด้วยยีสต์แห้งกองหนึ่ง
- แป้ง 3-4 ถ้วย
- น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร (สำหรับใช้กับแป้งและพายทอด)

มันฝรั่ง 1 กก
- หัวหอม 1 หัว
- 200ก กะหล่ำปลีตุ๋น
- น้ำมันดอกทานตะวัน 70 กรัม (สำหรับทอดหัวหอม)

การตระเตรียม:

สำหรับแป้ง ให้เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะ ฉันปอกมันฝรั่ง สับให้ละเอียด แล้วใส่มันฝรั่งลงในกระทะ

ปรุงจนมันฝรั่งสุกทั่ว จากนั้นฉันก็เทน้ำมันฝรั่งที่ได้ลงในชาม หากน้ำระเหยมากเกินไประหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเพิ่ม น้ำเย็นมากถึงครึ่งลิตร ฉันกำลังรอตอนนี้ น้ำมันฝรั่งปล่อยให้เย็นลงจึงจะใส่ยีสต์ลงไปได้

หลังจากยีสต์ฉันเติมเกลือและน้ำตาล

ฉันปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

ฉันค่อยๆแนะนำแป้งเพื่อให้แป้งไม่แข็งเกินไป ทันทีที่แป้งสามารถจับด้วยมือของคุณได้โดยไม่ต้องรอจนแป้งเริ่มติดมือของคุณ ฉันจึงหยุด หน้าตาเป็นแบบนี้ครับ (ยังรักษารูปร่างไม่ค่อยได้)

แป้งของฉันพอดี เตาอบไฟฟ้า- ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50°C และเวลาเป็น 1 ชั่วโมง 20 นาที คุณสามารถใช้แบบดั้งเดิม อ่างน้ำเพื่อให้แป้งขึ้นฟู

ในเวลานี้ฉันเตรียมไส้มันฝรั่ง ฉันปอกมันฝรั่ง, หั่น, ต้ม, สะเด็ดน้ำ, ใส่เกลือ, บดและเติม หัวหอมทอด- ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วันนี้กะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมแล้ว

แป้งควรเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า ปรากฎว่าสวยงามมาก:

ตอนนี้ฉันหล่อลื่นมือและโต๊ะอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำมันดอกทานตะวัน- ไม่เช่นนั้นแป้งจะติด เนื่องจากการทำงานกับน้ำมัน มือจึงจะนุ่มและอ่อนโยนในวันรุ่งขึ้น.

ฉันทำพาย

ฉันใส่มันลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันและตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับ

พายพยายามอย่างหนักเพื่อให้สวย เพราะวันนี้พวกเขามีการถ่ายภาพ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมยีสต์

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้งสำหรับพาย

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมมันฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมหัวหอม

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมไส้สำหรับพาย

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมพายทอดแบบไม่ติดมัน

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟพายทอดแบบไม่ติดมัน

นอกจากมันฝรั่งและหัวหอมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มแชมปิญองสับทอดลงในไส้ได้อีกด้วย ผักตุ๋น- ตัวอย่างเช่น, พริกหวาน, บรอกโคลี, ถั่วเขียวและอีกมากมายตามรสนิยมของคุณ

ฉันมักจะเติมตามส่วนผสมที่ระบุในสูตร 1/3 ช้อนชาพริกไทยดำบดสดและ 0.5 ช้อนชาเกลือ;

เพื่อเตรียมความอร่อย แป้งปุยอย่าลืมใช้ แป้งสาลีพิสูจน์แล้ว เครื่องหมายการค้า, เบี้ยประกันภัยและการบดละเอียด ใส่ใจกับวันที่ผลิตและเลือกใช้วันที่สดใหม่ที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้วในแป้งที่อยู่บนชั้นวางในร้านมาเป็นเวลานานบางครั้งอาจมีก้อนปรากฏขึ้นซึ่งยากต่อการสลายด้วยตะแกรง นี่หมายถึงการบริโภคผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมและความสม่ำเสมอของแป้งที่แตกต่างกันเล็กน้อย

คุณสามารถทำเค้กแป้งด้วยวิธีอื่นได้ ในการทำเช่นนี้เราแบ่งชิ้นส่วนออกเป็นหลายชิ้นและสร้างไส้กรอกจากแต่ละชิ้น จากนั้นใช้มีดตัดเป็นส่วนๆ แล้วใช้หมุดกลิ้งออกจนกลายเป็นเค้กแบน