พายถือบวชกับเห็ด พายเห็ด - ขนมอบแสนอร่อยพร้อมไส้อโรมา

ก่อนที่จะอธิบายสูตรฉันอยากจะพูดถึงยีสต์เล็กน้อยหรือเกี่ยวกับยีสต์แห้งให้ละเอียดยิ่งขึ้น
คุณสามารถหาซื้อได้หลายประเภท โดยส่วนใหญ่มักจะเป็นยีสต์สำเร็จรูปและชนิดเม็ดธรรมดา
ยีสต์สำเร็จรูปสามารถผสมกับแป้งได้ทันทีและเริ่ม "ออกฤทธิ์" ทันที แต่แนะนำให้เปิดใช้งานสิ่งที่เรียบง่ายและละเอียด เช่น จาก Dr. Oetker ก่อน ดังนั้นในสูตรใด ๆ ที่ใช้ยีสต์แห้งคุณต้องเน้นที่ลักษณะเฉพาะเมื่อนวดแป้ง
ฉันชอบผลิตภัณฑ์ของ Dr. Oetker และด้วยเหตุนี้ฉันจึงใช้ยีสต์แห้งนี้ในสูตรอาหารของฉัน

เรามาเริ่มด้วยการเปิดใช้งานยีสต์กันดีกว่า มาให้พวกเขาทำงานกันเถอะ
ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลและยีสต์ลงในน้ำอุ่น (ประมาณ 37 องศา) ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนน้ำตาลละลายหมด คลุมด้วยผ้าขนหนู (ยีสต์ชอบสีเข้ม) แล้วทิ้งไว้ 10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ฝาโฟมเข้มข้นจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว - ยีสต์ "มีชีวิตขึ้นมา" และพร้อมที่จะเตรียมแป้ง
ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือและน้ำมันพืชได้อย่างปลอดภัยผสมทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อยเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกัน
ตอนนี้คนแป้งต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแล้ว
ขั้นแรกเพิ่มครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานแล้วผสม - แป้งดูเหมือนเป็นก้อนเหนียวและมีน้ำ
จากนั้นค่อยๆเพิ่มส่วนที่เหลือ

เมื่อ (ในความเห็นของคุณ) คุณสามารถนวดด้วยมือได้ ให้วางแป้งลงบนพื้นผิวแล้วนวดต่อไป โดยเติมแป้งเล็กน้อยหากจำเป็น อย่างไรก็ตามแป้งทั้งหมดอาจไม่หายไป (อย่างน้อยก็สิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉัน) เพียงแค่ดูสภาพของแป้งของคุณ - มันควรจะกลายเป็นพลาสติกค่อนข้าง แต่ไม่เกาะมือและพื้นผิวของคุณ

จากนั้นจึงนำไปใส่ชามขนาดใหญ่เพื่อพักไว้ โดยคลุมด้วยผ้าหนาๆ (ฝา)

แป้งจะขึ้นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง โดยควรเพิ่มขนาดอย่างน้อยสองเท่า

ในระหว่างนี้แป้งก็มาถึงสภาวะที่ต้องการเราทำงานต่อไป - เตรียมไส้เห็ด
นี่น่าจะมากที่สุด เติมง่ายสำหรับพาย - หัวหอมและเห็ด

คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้เช่นแชมปิญองที่ขายอยู่ในปัจจุบัน ตลอดทั้งปี- รอบนี้มีป่า-จาก การเตรียมการช่วงฤดูร้อน- พวกเขาจัดเรียงอย่างระมัดระวังต้มเล็กน้อยและแช่แข็ง สิ่งที่ฉันต้องทำคือนำพวกมันออกจากช่องแช่แข็งก่อนเพื่อละลาย

ตอนนี้ทุกอย่างค่อนข้างง่าย: ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดถ้าเป็นไปได้

สับเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย
จากนั้นในกระทะที่ร้อนดี ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมจนนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย
จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดจนของเหลวระเหยหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไส้ควรแห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อที่ว่าเมื่ออบแป้งจะไม่คงอยู่อย่างที่พวกเขาพูดว่าเหนียว
โอนเห็ดที่ผัดกับหัวหอมลงในชามจนเย็นสนิท

แต่เมื่อเย็นลงคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสับหนึ่งกำมือ (วิธีนี้จะไม่เข้มขึ้น แต่สีจะคงอยู่) แล้วผสม

ตอนนี้เมื่อไส้เย็นลงและแป้งขึ้นแล้ว ก็ถึงเวลาสร้างพาย
สามารถ ตามปกติ, เช่น. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แผ่ให้แบนเล็กน้อย วางไส้ไว้ตรงกลาง แล้วบีบขอบ
แต่มันสามารถทำได้แตกต่างออกไป ซึ่งฉันจะแสดงให้คุณดูตอนนี้
รีดแป้งเป็นชั้นแบนไม่บางหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร
ใช้มีดคมๆ ตัดเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน ในแต่ละส่วนที่อยู่ตรงกลาง (คม) ให้ทำการตัดหลายครั้ง อย่างไรก็ตามเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเป็นรอยพับการใช้ล้อตัดพิซซ่าจะสะดวกมาก

สำหรับคนรัก ขนมอบไม่หวานสูตรอาหารที่มีเห็ดจะมีประโยชน์ พายแสนอร่อยอบบนถาดอบในเตาอบ พายทอดในน้ำมันในกระทะ คุเลเบียกิหอมกรุ่นและบิสกิตร่วน... ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีไส้เห็ดนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารจานด่วนและต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกโดยเฉพาะ คุณยังสามารถอบขนมปังและบิสกิตกับเห็ดได้ สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและทักษะที่พอใช้!

เริ่มต้นด้วยรูปถ่ายและสูตรการอบเห็ดตามสูตรรัสเซียโบราณ

Kulebyaka กับเห็ดในสไตล์รัสเซียโบราณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง:แป้ง 1 กิโลกรัม, นม 500 มล., ไข่ 3 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง, ยีสต์แห้ง 15 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช+ สำหรับทาน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
• การกรอก:เห็ด 1 กิโลกรัม, หัวหอม 1 หัว, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยสำหรับทอด ซอส: น้ำซุปเห็ด 300 มล., 3 ช้อนชา แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. อ้วน ทางเลือก: ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย

การตระเตรียม:

ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือ น้ำตาล นม และไข่เข้าด้วยกัน เพิ่ม เนย,นวดแป้ง เทน้ำมันพืชนวดอีกครั้งแล้วใส่ในที่อบอุ่น ล้าง ตากให้แห้ง และปอกเปลือกเห็ด ต้มประมาณ 10 นาที เติมน้ำจืด ปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระชอนและเก็บน้ำซุปไว้ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองผสมกับเห็ดแล้วสับ เพิ่มผักชีฝรั่งสับ, เกลือและพริกไทย, ผัด เตรียมซอส: ทอดแป้งในไขมันประมาณ 2-3 นาทีเทน้ำซุปต้ม โรยเห็ดด้วยซอส

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันและส่วนที่เล็กกว่า 1 อัน (สำหรับตกแต่ง) วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ แผ่ขนมปังแบน 2 แผ่นวางเนื้อสับไว้บนชิ้นหนึ่งปิดด้วยอีกชิ้นแล้วบีบขอบ ทิ้งไว้ 15 นาที ทาไข่แดงผสมกับน้ำและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ตกแต่งด้วยแป้งที่เหลือ ทาด้วยไข่แดง เจาะหลายๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา ตามสูตรนี้ อบ kulebyaka กับเห็ดที่อุณหภูมิ 180 ᵒ C เป็นเวลา 35 นาที

สูตรทำขนมปังกับเห็ด

ขนมปังกับแชมปิญอง เห็ดแห้ง และโรสแมรี่

วัตถุดิบ:

แป้งข้าวไรย์ร่อน 300 กรัม แป้งสาลี 200 กรัม 350 มล น้ำอุ่น, แชมเปญ 100 กรัม, 30 กรัม, เนื้ออกต้มรมควัน 100 กรัม, ยีสต์แห้ง 25 กรัม, โรสแมรี่หลายก้าน, 1/2 ช้อนชา ไธม์แห้ง เมล็ดผักชี 5 กรัม 1/2 ช้อนชา เกลือ, น้ำมันพืช 30 มล., เนย 30 กรัมสำหรับทอด

การตระเตรียม:

ร่อน แป้งสาลี- บดเห็ดแห้งให้เป็นฝุ่นโดยใช้เครื่องปั่นหรือทุบด้วยมือแล้วเติมลงในแป้ง เพิ่มที่ร่อนแล้ว แป้งข้าวไรเกลือและยีสต์แห้งถูส่วนผสมในมือให้ทั่ว เพิ่มใบโรสแมรี่

ล้าง แห้ง และปอกเปลือก สับหยาบ ตัดอกเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดเห็ดในเนยร้อนกับไธม์แห้งและเนื้อหน้าอกเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในส่วนผสมแป้งใส่น้ำมันพืชและน้ำ นวดแป้งม้วนผักชีทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง โอนขนมปังลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง อบขนมปังกับเห็ดตามสูตรนี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200C เป็นเวลา 35-40 นาที

ขนมปังกับชานเทอเรลและชีส

วัตถุดิบ:

แป้ง 220 กรัม, ยีสต์แห้ง 5 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, 150 กรัม, 200 กรัม ชีสดัตช์, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล., น้ำมันพืช 100 มล., เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส, เนยสำหรับทาน้ำมัน ทางเลือก: กระดาษ parchment

การตระเตรียม:

ล้าง แห้ง และปอกเปลือกเห็ด หั่นเป็นชิ้น ๆ หากจำเป็น วางในกระทะเท น้ำเย็นจึงจะครอบคลุมพวกเขาได้หมด

ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากของเหลวเดือด ระบายน้ำซุป เติมน้ำจืด ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที ระบายในกระชอน

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด รวมไวน์และน้ำมันพืช ผสมไข่, เกลือ, พริกไทยดำบดสด, ยีสต์และแป้งในภาชนะที่แยกจากกัน ค่อยๆ เติมส่วนผสมของไวน์และน้ำมันพืชอย่างระมัดระวัง ใส่ชีสและเห็ดลงไปผัด

วางจานอบ กระดาษ parchment,ทาด้วยเนย วางแป้งและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190C เป็นเวลา 30 นาที

สูตรการทำไส้เห็ดแสนอร่อยสำหรับพาย

ไส้พายเห็ดและถั่ว

วัตถุดิบ:

เพื่อเตรียมไส้เห็ดแสนอร่อยสำหรับพาย คุณจะต้อง:เห็ดเค็ม 500 กรัม, ถั่วลันเตา 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ เนยใสหรือน้ำมันพืช 1 ช้อน, หัวหอม 1 หัว, พริกไทย

การตระเตรียม:

แช่เห็ดเค็มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเย็น วางในกระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ สับเห็ดให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน ต้มถั่วลันเตาแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกหัวหอมสับละเอียดทอดแล้วผสมกับเห็ด ในตอนท้ายคุณต้องเติมพริกไทยเพื่อลิ้มรสไส้พายเห็ด

เติมจาก เห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 50 กรัม ข้าว 1 ถ้วย หัวหอม 2 หัว 2-3 ช้อนโต๊ะ เนย, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:

เหมาะมากสำหรับทำอาหาร ไส้อร่อยสำหรับพายควรล้างเห็ดแห้งในน้ำในห้องแช่ไว้ 2 ชั่วโมงแล้วปรุงในน้ำเดียวกันเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำในกระชอนสับละเอียดแล้วทอด แยกหัวหอมสับละเอียดทอด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ข้าวต้ม- ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยลงในไส้พายเห็ดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้

ไส้พายเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด 400 กรัม หรือเห็ดแห้ง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน
• สำหรับซอส:หัวหอม 1 หัว, แป้งสาลี 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ไขมัน, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนชา, น้ำซุปหรือน้ำ 1/2 ถ้วย ใบกระวาน.

การตระเตรียม:

ในการเตรียมไส้พายนี้ต้องล้างเห็ดปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม เห็ดแห้งนำไปแช่ไว้ล่วงหน้า 3 ชั่วโมง น้ำเย็นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด แล้วต้มเห็ดลงไป เห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดและทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

เตรียมซอส.ตั้งไขมันจนโฟมหายไปและหยุดร้อน ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองเท่าๆ กัน

ใส่แป้ง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำเพื่อความสม่ำเสมอ ครีมข้นและกวนปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย ใบกระวาน สมุนไพร เกลือ และครีมเปรี้ยวหากต้องการ ผสมซอสสำเร็จรูปกับเห็ด

วิธีทำพายเห็ดแสนอร่อยในเตาอบ: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

พาย "Zokodzhin" ในสไตล์ Ossetian

วัตถุดิบ:

• แป้งพายเห็ดตามสูตรนี้เตรียมจาก:
• สำหรับการเติมเต็มนี้ พายแสนอร่อยกับเห็ดคุณจะต้อง:แชมเปญ 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ออสเซเชียน 200 กรัม หรือ อะไดเกชีสเกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช 30 มล. สำหรับทอด
• วิธีส่ง:เนย 50 กรัม ทางเลือก: ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะเตรียมพายเห็ดคุณต้องละลายยีสต์ในนมอุ่นพร้อมน้ำตาลและเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วรวมกับแป้ง นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 35-40 นาที

เตรียมไส้.ล้าง ตากให้แห้ง ปอกเปลือกเห็ด และปอกหัวหอม ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันพืชประมาณ 15-20 นาที ขูดชีสลงไป เครื่องขูดหยาบ- ผสมหัวหอม เห็ด และชีส ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด

โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบ ยืดเค้กจากตรงกลางถึงขอบ เจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10 นาที เมื่อเสิร์ฟแล้วให้เตรียมตามสูตรนี้ พายเห็ดแปรงด้วยเนยละลาย

พายกับเห็ดและกะหล่ำปลีสไตล์ออสเซเชียน

วัตถุดิบ:

• แป้ง:แป้ง 300 กรัม นม 150 มล. 20 กรัม ยีสต์สด, น้ำตาล 20 กรัม, เกลือ 20 กรัม, น้ำมันพืช 30 มล.
• การกรอก: 300 ก กะหล่ำปลีขาว, แชมเปญ 200 กรัม, ชีส Adyghe 100 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 30 มล. สำหรับทอด, น้ำสำหรับตุ๋น
• วิธีส่ง:เนย 50 กรัม
• นอกจากนี้:ผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้าย

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะอบพายเห็ดสไตล์ Ossetian คุณต้องละลายยีสต์ในนมอุ่นพร้อมน้ำตาลและเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วรวมกับแป้ง นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 35-40 นาที

อย่างที่คุณเห็นในภาพในขณะที่แป้งสำหรับพายเห็ดเพิ่มขึ้นคุณต้องเตรียมไส้:

ในการทำเช่นนี้ ให้สับกะหล่ำปลี ใส่ในกระทะ เติมน้ำ และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ล้าง เช็ดให้แห้ง และปอกเปลือกแชมปิญอง หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาทีรวมกับกะหล่ำปลี ระบายในกระชอนใส่เกลือและพริกไทยใส่ชีสขูดคนให้เข้ากัน

โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลาง บีบขอบ ยืดพายจากตรงกลางถึงขอบ ทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา ตามสูตรนี้ pyroa แสนอร่อยกับเห็ดจะต้องอบที่อุณหภูมิ 220ᵒ C ประมาณ 10 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ทาด้วยเนย

พายกับเห็ด แฮม และชีส

วัตถุดิบ:

• แป้ง:แป้ง 250 กรัม, เนย 125 กรัม, นม 80 มล., 1 ช้อนชา ผงฟู.
• การกรอก:แชมเปญ 300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แฮมไม่ติดมันต้ม 250 กรัม, 200 กรัม ชีสแข็งปอกเปลือก 50 กรัม วอลนัท,น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เติม:ไข่ 3 ฟองครีมเปรี้ยว 250 กรัม 1/2 ช้อนชา เกลือ.
• นอกจากนี้:ติดฟิล์ม

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะทำพายกับเห็ด แฮม และชีส คุณต้องผสมแป้งและผงฟูที่ร่อนผ่านตะแกรง ใส่เนยหั่นเต๋า แล้วถูด้วยมือจนเป็นเกล็ดละเอียด เทนมคลุกแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อไว้ ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมพายเห็ดคือการทำไส้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องล้างให้แห้งและปอกเปลือกแชมเปญแล้วสับให้ละเอียด หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที เพิ่มแชมเปญทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นชีสและแฮมเป็นก้อน สับหยาบ วอลนัทด้วยมีด

ให้ความสนใจกับรูปถ่ายสำหรับสูตรพายเห็ดนี้ - ควรวางแป้งที่รีดแล้วในแม่พิมพ์เพื่อให้คุณได้ด้านสูง 3-4 ซม.:

ตัดขอบ - จำเป็นสำหรับการตกแต่ง วางบนแป้ง หัวหอมทอดและเห็ด โรยหน้าด้วยแฮม ชีส และถั่ว เตรียมไส้: ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวและเกลือ เทให้ทั่วไส้ ตกแต่งพายด้วยแป้งที่เหลือ ตามสูตรนี้ อบพายเห็ดในเตาอบที่อุณหภูมิ 180ᵒC ประมาณ 20-25 นาที

ชานเทอเรลพาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง:แป้ง 259 กรัม เนย 125 กรัม ไข่ 1 ฟอง 1\4 ช้อนชา เกลือ.
• การกรอก:ชานเทอเรล 500 กรัม และหัวหอม เบคอนรมควันดิบหรือต้ม 100 กรัม ไส้: ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 130 กรัม, ครีมไขมัน 130 มล. 10%, 1/2 ช้อนชา เกลือ.

นอกจากนี้ ในการเตรียมพายเห็ดในเตาอบ คุณจะต้องใช้ฟิล์มยึด

การตระเตรียม:

เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ก่อนที่จะปรุงพายเห็ดในเตาอบคุณต้องร่อนแป้งและเกลือตีไข่แล้วผสม เพิ่มเนยนิ่มคลุกแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เตรียมไส้.ล้าง เช็ดให้แห้ง และปอกเปลือกชานเทอเรล สับหยาบ สับเบคอน เป็นชิ้นเล็ก ๆ, ปอกหัวหอม - เป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดเบคอนในกระทะแห้งจนโปร่งแสงและไขมันสุก ใส่เห็ดและหัวหอม ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

แผ่แป้งออกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที

เตรียมไส้:ผสมครีมเปรี้ยวครีมและไข่ใส่เกลือ

วางไส้ลงบนฐานแป้งแล้วเท ส่วนผสมครีม- อบในเตาอบอุ่นถึง 200°C ประมาณ 20 นาที

พายต่อ แป้งเคเฟอร์กับเห็ด

วัตถุดิบ:

• แป้ง:แป้ง 150 กรัม, kefir 200 มล., ไข่ 2 ฟอง, เนย 50 กรัม, 1 ช้อนชา โซดา 1.5 ช้อนชา เกลือ.
• การกรอก:สดแช่แข็ง 250 กรัม เห็ดป่า, ฮาร์ดครีมชีส 100 กรัม
• นอกจากนี้:กระดาษ parchment

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะเตรียมพายเห็ด ผลไม้แช่แข็งจากป่าจะต้องละลายน้ำแข็ง บีบ และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตากในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

เตรียมแป้ง.ร่อนแป้งกับโซดาและเกลือ ละลายเนยในกระทะ เย็น ผสมกับ kefir ตีไข่ รวมแห้งและ ส่วนผสมของเหลว,คนเร็วๆ.

วางกระทะด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง กระจายเห็ดทอดให้ทั่วถึง เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วโรยด้วยชีส

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 45-55 นาที

ดูรูปถ่ายพายกับเห็ดตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น - ขนมอบดังกล่าวดูอร่อย:

สูตรขนมปังยัดไส้เห็ด (มีรูป)

เห็ดสดอบในขนมปัง

วัตถุดิบ:

ขนมปัง 16 ชิ้น เนย เห็ด Fricassee

การตระเตรียม:

ตัดส่วนบนของซาลาเปาออก เอาเนื้อออก แล้วทาเนยด้านในและด้านข้างด้วยเนย จากนั้นเติมเห็ดฟรายซีซีลงไป (ดูด้านล่าง) วางบนแผ่นทาน้ำมัน สำหรับสูตรนี้ ต้องทิ้งขนมปังกับเห็ดไว้ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล

เห็ด “Tumboks” ในเยลลี่กับซอสโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม, ขนมปังเมือง 1 ชิ้น, นม 1 แก้ว, ไข่ 5 ฟอง, ผักชีฝรั่งเค็ม 200 กรัม, หอมแดง 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เนย, ชีส, เกลือ 1 ช้อน
• สำหรับเยลลี่:เจลาติน 9 กรัม น้ำซุปเห็ด 3 ถ้วย เกลือ ซอส

การตระเตรียม :

เตรียมส่วนผสมสำหรับพุดดิ้งเห็ด (ดูด้านบน) เติมแม่พิมพ์ “ข้างเตียง” ที่ทาน้ำมันไว้ด้วย วางบนแผ่นและสีน้ำตาลในเตาอบ วางบนจานลึกแล้วปล่อยให้เย็น เทเจลาติน น้ำซุปเห็ดเกลือและตั้งไฟจนละลายหมด เทลงบน "โต๊ะข้างเตียง" และหลังจากเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมซอสโปรวองซ์

มอเรลอบในขนมปัง

วัตถุดิบ:

ขนมปัง 12-15 ชิ้น, มอเรล 200 กรัม, ครีม 1 แก้ว (นม), ไข่ 1 ฟอง สวิสชีสครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยเกลือ

การตระเตรียม:

เตรียมซาลาเปา เอาเนื้อออก และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ

การเตรียมเนื้อสับสับเห็ดใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมัน

สำหรับการเติมซาลาเปา อัดแน่นไปด้วยเห็ดเตรียมส่วนผสมของครีมหรือนมโดยเติมครีมเปรี้ยวและชีสผสมกับไข่

Champignons ในขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 300 กรัม, น้ำมันพืช, 1 ขนมปัง, 3 ไข่แดง,ครีม,น้ำมะนาว.
• สำหรับซอส:เนย 50 กรัม, หัวหอม 2 หัว, น้ำซุป 1 แก้ว, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:

เตรียมซอส.ละลายเนยในกระทะทอดหัวหอมสับละเอียดใส่เกลือพริกไทยและเจือจางทุกอย่างคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยน้ำซุปร้อน

จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดครึ่งหนึ่ง

แยกต้มแชมปิญองในน้ำกับน้ำมันพืชเทซอสที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย จากนั้นนำขนมปังก้อนกลม ตัดเปลือกด้านล่างออก แล้วนำเศษขนมปังออกเพื่อให้เป็นช่องกด เป่าซาลาเปาให้แห้ง ทาเนยด้วยน้ำมัน แล้ววางบนจานโดยหงายรอยเยื้องขึ้น เพิ่มไข่แดงครีมเล็กน้อยให้กับเห็ด น้ำมะนาวและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ลงในขนมปังอย่างรวดเร็วแล้วเสิร์ฟ

คุณสามารถดูรูปถ่ายสูตรอาหารซาลาเปาเห็ดแบบโฮมเมดได้ที่นี่:

เห็ดในแป้งกับแฮม

วัตถุดิบ:

500 ก เห็ดสด, แป้ง 1/2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, แฮม 100 กรัม, นม 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนน้ำตาล 1 ช้อนชาเกลือ

การตระเตรียม:

ปอกเห็ด ตัดก้าน ล้างหมวก แล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย นำออกจากน้ำซุปแล้วตากให้แห้ง

ใช้ยาต้มและก้านเห็ดเพื่อเตรียมอาหารอื่นๆ เทแป้งลงในชาม ใส่ไข่ แฮมสับ เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย เทนมลงไป คนให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะทรงลึก (หรือหม้อทอด) แล้วตั้งไฟให้ร้อน ไฟสูง.

เมื่อน้ำมันร้อนให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

จุ่มฝาเห็ดต้มลงในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันเดือด วางเห็ดทอดลงในจานแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ก่อนที่จะทอดเห็ดคุณต้องตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนเพียงพอหรือไม่

วิธีทำพายกับเห็ดทอดในกระทะ: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

พายมันฝรั่งไส้เห็ด

วัตถุดิบ:

• สำหรับ พายทอดคุณจะต้องมีเห็ด: มันฝรั่ง 500 กรัม, ไข่ 1 ฟอง เกล็ดขนมปังและเกลือ - เพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชสำหรับทอด
• การกรอก:เห็ดป่า 150 กรัม (เห็ดมอส ชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง) หัวหอม 2 หัว ชีสแข็ง 100 กรัม เกลือ และสด พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

ล้าง แห้ง และปอกเปลือกเห็ด หั่นเป็นชิ้น วางในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นจนครอบคลุมทั้งหมด ต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือด ระบายน้ำซุปเติมน้ำจืดปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 40-50 นาที ระบายในกระชอน

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ ประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่ม เพิ่มเห็ดและทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่ชีสขูดละเอียด เกลือ และพริกไทย

ต้มมันฝรั่งที่ปอกแล้วในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 30 นาที เย็น และเสียดสี เพิ่มไข่ผสม สร้างพายจากส่วนผสมของมันฝรั่งแล้วเติมด้วยส่วนผสมที่ได้ ม้วนเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพายกับเห็ด ทอดในกระทะ, ร้อน.

พายมันฝรั่งกับเห็ด

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 1 กก. เห็ดแห้ง 150 กรัม หัวหอม 2 หัว ไข่ 2 ฟอง 1/2 ถ้วย แครกเกอร์บด, 4 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนเกลือพริกไทยซอสครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว สะเด็ดน้ำ และทิ้งมันฝรั่งไว้ประมาณ 7-10 นาที บดด้วยสากไม้โดยไม่ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลง เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้นที่ได้ เนยหนึ่งช้อนไข่แดงผสมให้เข้ากัน

การเตรียมเนื้อสับ ล้างเห็ดแห้ง ต้ม สับละเอียดและทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่หัวหอมทอด เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

สร้างเค้กแบนขนาดใหญ่จากมวลมันฝรั่งที่เตรียมไว้และวางไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น เห็ดสับ, เชื่อมต่อขอบของเค้ก, ให้พายเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว. ชุบพายด้วยไข่ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เสิร์ฟซอสครีมเปรี้ยวแยกต่างหากสำหรับพายเห็ดทอดที่เตรียมตามสูตรนี้

พายแพนเค้กกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• สำหรับสูตรพายเห็ดทอดนี้คุณจะต้อง:เห็ด 250 กรัม 40 กรัม หัวหอม, เนย 20 กรัม, ขนมปังเก่า 30 กรัม, แครกเกอร์ 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, พริกไทยดำป่น และเกลือตามชอบ
• สำหรับการทดสอบ:แป้ง 150 กรัม, เนย 30 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, นม 200 มล. และน้ำ

การตระเตรียม:

ล้างเห็ดต้มลงไป ปริมาณมากน้ำเค็มกรองและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังที่แช่และบีบ สับหัวหอมอย่างละเอียด, ทอดในเนย, รวมกับส่วนผสมเห็ด, ใส่น้ำมัน, เกลือ, พริกไทยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผสมนมกับน้ำเค็มในปริมาณเท่าๆ กัน ตีให้เข้ากัน ไข่ดิบและค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปนวดแป้ง เทช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะลงในชามแยกต่างหาก อบแป้งประมาณ 9-12 แพนเค้กบาง ๆและในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เกลี่ยไส้ที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ

ม้วนแพนเค้กแต่ละชิ้นลงในหลอดแล้วยืดเป็นเกลียวเล็กน้อย

งอปลายด้านนอกเข้าด้านใน จุ่มพายที่ขึ้นรูปแล้วลงไป ปะทะโรยด้วยเกล็ดขนมปังบด ทอดในน้ำมัน วางบนจานในรูปปิรามิด

ดังที่คุณเห็นในภาพ พายทอดกับเห็ดตามสูตรนี้ก่อนเสิร์ฟคุณต้องโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ:

สูตรทำพายยีสต์กับเห็ด

วิธีทำพายกับเห็ดจากแป้งยีสต์?

พายกับเห็ด "Gubniki"

วัตถุดิบ:

• เพื่อเตรียมพายเห็ดคุณจะต้อง:แป้ง 40 กรัม, ยีสต์ 1 กรัม, น้ำ 15 กรัม, น้ำตาล 2.5 กรัม, เนยใส 2 กรัม
• สำหรับเนื้อสับ:เห็ดแห้ง 19 กรัม หัวหอม 15 กรัม ไข่ 1 ฟอง ผักชีลาว เกลือตามชอบ เนยใส 10 กรัม

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะทำพายเหล่านี้ เห็ดสดต้องคัดแยกล้างอย่างระมัดระวัง (แช่ตัวแห้งไว้ 3-4 ชั่วโมง) ต้มสับละเอียดผสมสับละเอียด หัวหอมเติมเกลือแล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน เพิ่มผักชีฝรั่งลงในเนื้อสับ

จาก แป้งฟองน้ำแผ่ออกเค้กกลม วางเนื้อสับไว้ในแต่ละด้าน พับขอบแล้วบีบด้วย "เชือก" ปล่อยให้พวกเขาอารมณ์เสีย ทาน้ำมันด้วยเลอิซอน อบในเตาอบ เสิร์ฟที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ พายเห็ดอบอุ่น.

พายกับเห็ดและหัวหอม

วัตถุดิบ:

แป้ง 40 กรัม, ยีสต์ 1 กรัม, น้ำ 15 กรัม, น้ำตาล 2.5 กรัม, เนย 2 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, หัวหอม 15 กรัม, เห็ดแห้ง 8 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 10 กรัม

การตระเตรียม:

แผ่เค้กกลมออกจากแป้งสปันจ์พับขอบใส่เห็ดสับละเอียดทอดสับและหัวหอมทอดตรงกลาง

วางในที่อบอุ่นเมื่อส่วนหัวขึ้นให้ทาขอบด้วยไข่แล้วใส่ครีมเปรี้ยวไว้ตรงกลาง พายยีสต์กับเห็ดต้องอบจนเป็นสีเหลืองทอง

พายกับมอเรล

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:แป้ง 2 ถ้วย ยีสต์ โซดา น้ำ
• สำหรับการเติม:เห็ดสด 200 กรัม, เนยหรือมาการีน 100 กรัม, เนื้อแกะ 160 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ผักชีหรือผักชีลาว 5 กรัม, พริกไทย, เกลือ, โยเกิร์ต 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ตามสูตรพายเห็ดที่คุณต้องการ: แป้งไม่หวานปั้นเค้กกลมโดยใช้เบกกิ้งโซดา จัดเรียงมอเรล ล้าง ต้มสองครั้งในน้ำเค็มปริมาณมาก สะเด็ดน้ำในกระชอน และเมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว สับ ชิ้นเล็ก ๆ- ใส่เนื้อสับละเอียดลงในกิลเลอมอตที่เดือด ใส่มอเรล เกลือ พริกไทย สมุนไพรสับละเอียด แล้วทอดจนความชื้นระเหย ปั้นพายที่เติมไว้เป็นรูปสามเหลี่ยม จุ่มลงในโยเกิร์ตแล้วอบในถาดอบหรือบนถาดอบ โดยวางด้านตะเข็บลง หลังจากอบแล้วให้ทาน้ำมันด้วย

ดูภาพสูตรพายเห็ดที่ทำจากแป้งยีสต์:

การอบเห็ด: วิธีอบพาย คาลโซเน่ และบิสกิต

พายเห็ด

วัตถุดิบ:

มาการีนหรือเนย 250 กรัม, แป้งสาลี 250 กรัม, น้ำ 750 มล., เห็ด 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

การตระเตรียม:

ผัดแป้งกับไขมันอุ่นแล้วเติมน้ำ

ปล่อยให้แป้งที่นวดดีแข็งตัวในความเย็น ผัดเห็ดและหัวหอมสับให้เหลืองเล็กน้อย

รีดแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เหมือนกันมากนัก โดยส่วนที่ใหญ่กว่านั้นจะเป็นเปลือกด้านล่างของพาย กระจายเห็ดและหัวหอมเป็นชั้นเท่าๆ กันบนเปลือกด้านล่าง ปิดด้วยเปลือกด้านบน และพับขอบของเปลือกด้านล่างไว้เหนือเปลือกด้านบน

ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 225°C

มินิคัลโซเน่กับเห็ดและเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

แป้งพิซซ่า 140 กรัม น้ำมันมะกอกสำหรับทาน้ำมัน แป้งสำหรับปัดฝุ่น ไส้ : 75 ก เนื้อดิน, เบคอนรมควันดิบ 40 กรัม, มอสซาเรลลาชีส 75 กรัม, เห็ดแชมปิญอง 40 กรัม, วางมะเขือเทศ 75 กรัม หรือ ซอสพร้อมสำหรับพิซซ่า

การตระเตรียม:

ล้าง เช็ดให้แห้ง และปอกเปลือกแชมปิญอง

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน แผ่ออกเป็นสามชั้นกลมบนพื้นผิวที่โรยแป้ง

จาระบีครึ่งหนึ่งของแต่ละชิ้น วางมะเขือเทศโรยด้วยมอสซาเรลล่าชีสขูด

วางเบคอนสองชิ้น เห็ดหั่น และเนื้อสับไว้ด้านบน

บีบขอบของแต่ละชิ้นแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 300°C เป็นเวลา 7 นาที

บิสกิตมันฝรั่งกับแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• บิสกิต:แป้ง 180 กรัม, หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 3 หัว, ไข่ 1 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันพืชสำหรับทา
• การกรอก:แชมเปญ 350 กรัม, หัวหอม 1 หัว, พริกหยวกหวาน 1 ชิ้น, ชีสแข็ง 100 กรัม, เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

เตรียมไส้.ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ล้าง ตากแห้ง และปอกเปลือกเห็ด สับละเอียด ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชที่อุ่นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเห็ดทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที

ลบออกจากหวาน พริกหยวกก้านและเมล็ด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมและเห็ดลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย ผัดและทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเค็มจนนิ่มเป็นเวลา 30 นาที สะเด็ดน้ำ มันฝรั่งให้เย็น แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่แป้ง ไข่ และเกลือ นวดแป้ง

ปั้นเค้กแบนจากส่วนผสมมันฝรั่งด้วยมือของคุณแล้ววางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางไส้เล็กน้อยไว้ตรงกลางของตอร์ติญ่าแต่ละอันแล้วโรยด้วยชีสขูด อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15-20 นาที

ที่นี่คุณสามารถดูภาพถ่ายที่เลือกสรรสำหรับสูตรอาหารขนมอบแสนอร่อยพร้อมเห็ด - พาย, คูเลบียัค, กาเล็ตและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์แป้ง:

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==unknown) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; == window.location.protocol ? https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();

ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ยีสต์หรือไร้เชื้อธรรมดาก็ได้ แป้งนมเปรี้ยว.

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 0.9 กก.
• นมอุ่น - 550 มล.;
• เนย – 115 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ยีสต์ทันที– 12 กรัม;
• น้ำตาล – 35 กรัม;
• น้ำมันมะกอก, น้ำมันดอกทานตะวัน – 35 มล.;
• เกลือ.

วิธีเตรียมแป้ง:

1. เทยีสต์ลงในนมอุ่น 30 มล. ผสมกับน้ำตาล 15 ​​กรัมและแป้ง 22 กรัม เมื่อฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว แสดงว่าแป้งพร้อม ตั้งเนยในอ่างน้ำ ตีไข่
2. ผสมแป้งกับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ: แป้งคุณภาพสูงควรนุ่มและยืดหยุ่น
3. คลุมด้วยผ้าขนหนูบางๆ ทันทีที่แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากก็จำเป็นต้องนวด ทิ้งไว้จนฟื้นขึ้นมาอีกครั้ง
4. แป้งพร้อมนวดอีกครั้งโดยแบ่งเป็นส่วนขนาดเท่าๆ กัน ไข่ไก่แผ่ออก นี่ถือเป็นสากลเหมาะสำหรับขนมอบสดใหม่

การกรอก:

• เห็ดพอร์ชินี – 750 กรัม
• ชีสขูด – 270 กรัม;
• หัวหอมสับ – 120 กรัม;
• น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับเห็ดทอดกับหัวหอมและเครื่องเทศ ผสมกับชีส
2. วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปั้นเป็นพาย
3. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

หากต้องการเปลี่ยนรสชาติ คุณสามารถเพิ่มบัควีต ข้าวโพด หรือแป้งข้าวไรย์ลงในแป้งได้ เห็ดเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี สมุนไพร ข้าว และไข่ต้ม

สูตรพายคอทเทจชีสกับเห็ดและไก่

การอบประเภทนี้จะดูเบาและโปร่งสบาย

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 330 กรัม;
• คอทเทจชีส – 380 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 4 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมคอทเทจชีสกับไข่จนเนียน
2. เพิ่มส่วนผสมแห้ง
3. นวดแป้ง แผ่เค้กแบนให้สูงประมาณ 3 ซม.

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการกรอก:

• เห็ดใด ๆ – 240 กรัม
• เนื้อไก่ไม่มีกระดูก – 270 กรัม;
• แครอท – 70 กรัม;
• หัวหอมครึ่งลูก
• เนย, ชีสแปรรูป– ชิ้นละ 65 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว, เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อ หัวหอม แครอท เห็ดอย่างประณีต ผัดทอดเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศ เนย ต้นหอม เย็น.
2. วางไส้ 15 กรัมลงตรงกลางของแฟลตเบรด แล้ววางชีสที่ละลายไว้ด้านบน (ประมาณ 5 กรัมต่อมื้อ)
3. ปั้นเป็นพาย ม้วนแป้ง ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

พายทองเหลือง “ที่คุณเลือก” กับเห็ดต้ม ทอด หรือเค็ม

การอบจัดทำในเตาอบจากขนมพัฟยีสต์ สำหรับประกอบอาหาร จานเดิมสามารถใช้ แป้งครีมเปรี้ยว.

สินค้าสำหรับ แป้งครีมเปรี้ยว:

• มาการีนสำหรับการอบ – 120 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 50 มล.
• แป้ง – 270 กรัม;
• โซดา – 20 กรัม;
• ไข่แดง.

วิธีเตรียมแป้ง:

1. ผสมแป้งกับโซดาบดมาการีนแช่เย็น
2. ผัดใส่ไข่แดงครีมเปรี้ยว ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู - โซดาจะทำปฏิกิริยากับครีมเปรี้ยว
3. นวดแป้งยืดหยุ่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 50 นาที
4. แผ่ออกเป็นชั้นสูง 2 ซม. ใช้ส้อมแทงเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว

การกรอก:

• เห็ดแห้ง – 70 กรัม;
• หัวหอมสับทอด – 45 กรัม
• แห้ง ขนมปังข้าวไรย์– 35 กรัม;
• น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เห็ดลงในน้ำประมาณ 20 นาที แล้วต้ม
2. แช่ขนมปังในนมหรือน้ำ
3. บดเห็ดและขนมปังโดยใช้เครื่องปั่น ใส่หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศ
4. ผสม. หากไส้กลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์บดลงไปได้
5. เกลี่ยไส้ ทาด้วยไข่ขาว
6. อบพายที่ 190 องศา

ขนมอบดังกล่าวสามารถเตรียมด้วยเห็ดต้มทอดหรือเค็ม

พายยีสต์กับเห็ดและข้าวในเตาอบ: สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์สปันจ์ - 0.9 กก.
• เห็ดแห้ง – 75 กรัม;
• ข้าวต้มสุก – 170 กรัม;
• หัวหอมเล็กสับละเอียด
• น้ำมันพืช
• แป้ง – 5 กรัม

วิธีปรุงพาย:

1. ต้มเห็ด ผัดหัวหอม คลุกกับแป้ง
2. เพิ่มเห็ดและเครื่องเทศลงในข้าว
3. ตัดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กันแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใช้นิ้วคลึงเค้กให้เป็นทรงกลม
4. วางเนื้อสับและเชื่อมขอบอย่างระมัดระวัง วางขนมอบบนถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
5. อบในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 210 องศา
6. ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาล พายสำเร็จรูปโรยด้วยนม พักให้เย็นเล็กน้อย

สำหรับการอบเห็ดคุณสามารถเตรียมวิธีง่ายๆ แต่ ซอสรสเลิศ- ผสมครีมเปรี้ยวหนา 170 มล. กับกานพลูกระเทียมสับ มัสตาร์ด 10 กรัม ผักชีลาวสดเล็กน้อย และเครื่องเทศ

สูตรดั้งเดิมสำหรับพาย

ด้วยเห็ดคุณไม่เพียง แต่สามารถทำพายแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถทำขนมปังได้อีกด้วย และแม่ครัวมือใหม่ก็สามารถลองทำอาหารได้ แป้งมันฝรั่ง- เรียบง่ายและอร่อย

มินิพายกับเห็ดจูเลียน

จานนี้ปรุงจาก แป้งนมเปรี้ยว,ทอด. พายเหล่านี้ควรทำให้มีขนาดเล็กมาก ขนาดพอดีคำ จานนี้จะตกแต่ง ตารางเทศกาล,เหมาะกับการทานบุฟเฟ่ต์ การโรยส่วนผสมของงาและเมล็ดแฟลกซ์จะเพิ่มความพิเศษให้กับจาน

ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งนมเปรี้ยว:

• คอทเทจชีสไขมัน– 135 กรัม;
• แป้ง – 110 กรัม;
• ไข่นกกระทา – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 8 กรัม;
• ผงฟูเกลือ - อย่างละ 3 กรัม

การกรอก:

• แชมเปญสับ – 220 กรัม
• หัวหอมสับ – 55 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันใด ๆ – 55 มล.
• พาเมซานขูด – 35 กรัม;
• น้ำมันพืชสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดเห็ดกับหัวหอมเทครีมเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น
2. ใส่สมุนไพร ชีส เกลือ และเครื่องเทศสับละเอียดลงในไส้
3. รวมส่วนประกอบแป้งทั้งหมดแล้วนวดให้ละเอียด
4. แบ่งแป้งออกเป็น 17–19 ส่วนเท่า ๆ กัน
5. แผ่แต่ละส่วนออกบาง ๆ ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นพาย
6. ทอดในน้ำมันเดือด วางบนผ้ากระดาษ

พายเห็ดทำจากแป้งมันฝรั่ง

สินค้าที่จำเป็น:

• มันฝรั่งต้ม – 950 กรัม;
• เห็ด – 120 กรัม;
• หัวหอมทอด – 115 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์บด – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. มันฝรั่งต้มผสมในเครื่องปั่น
2. ต้มเห็ด สับ ทอด คลุกเคล้าให้เข้ากัน หัวหอมทอด, เกลือ, เครื่องเทศ.
3. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยส้อม
4. ทำเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. จากส่วนผสมมันฝรั่ง วางเนื้อสับแล้วปิดด้วยเค้กแบนอันที่สอง ปั้นตามขอบ
5. จุ่มพายลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงใส่เกล็ดขนมปัง แล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ซอสสูตรพิเศษจะช่วยเสริมรสชาติของพาย ผสม น้ำซุปเห็ดกับมะเขือเทศบดหรือครีมเปรี้ยวใส่สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ

พายกับเห็ด (วิดีโอ)

พายเป็นอาหารที่เรียบง่ายและเหมาะสำหรับครอบครัว การทำร่วมกับเด็กๆ เป็นเรื่องสนุก โดยแนะนำให้พวกเขารู้จักกับรายละเอียดปลีกย่อย ศิลปะการทำอาหาร- การรับประทานอาหารร่วมกับครอบครัวก็สนุกพอๆ กัน โดยดูด้วยความยินดีว่าพวกเขาบินออกจากจานได้เร็วแค่ไหน และใบหน้าของคนในครอบครัวมีความพึงพอใจและอิ่มเอิบมากขึ้นเรื่อยๆ อย่างไร

เมื่อดูรายการส่วนผสมและคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างสั้นแล้ว ดูเหมือนว่าสูตรจะซับซ้อนนิดหน่อย ฉันรับรองกับคุณว่าความประทับใจแรกนี้หลอกลวง! เตรียมสิ่งเหล่านี้ พายแสนอร่อยกับเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบนั้นง่ายมาก และฉัน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย - พิสูจน์ด้วยสายตา! แป้งที่นี่วิเศษมาก คุณจะชอบทำงานกับมัน เป็นยีสต์ แต่คุณสมบัติหลักคือการเติมครีมเปรี้ยว มันแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ตามที่คุณต้องการโดยไม่มีปัญหาใดๆ และในขณะเดียวกันก็แผ่ออกมาได้ดีมากเมื่ออบ ไส้ประกอบด้วยมันฝรั่ง หัวหอมเล็กน้อย และเห็ด (วันนี้ฉันใช้เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่แพ้กันเช่นกับแชมปิญอง) โดยทั่วไปแล้วพายจะออกมายอดเยี่ยมมาก: อ่อนโยน แป้งบางและของแถมอีกมากมาย! อย่าลืมลอง!

ส่วนผสมแป้ง:

• ครีมเปรี้ยว (ฉันใช้ 15%) – 1 ขวด 315 กรัม
• น้ำ – 150 มล.
• ไข่แดง – 2 ชิ้น,
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ยีสต์ – บีบอัด 20 กรัมหรือถุงแห้ง
• แป้ง – 500 กรัม
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

• เห็ด (ฉันมีเห็ดน้ำผึ้งละลาย) – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว (ประมาณ 120 กรัม)
• เกลือ (พริกไทย, เครื่องปรุงรส) – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• + ไข่ 1 ฟอง – เพื่อให้พายมีความมันวาว

วิธีทำพายกับเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบ

ขั้นแรกให้ใส่แป้ง ในการทำแป้ง ให้ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย ละลายน้ำตาลและยีสต์ลงไป ใส่แป้ง 100 กรัม นวดส่วนผสมของยีสต์จนก้อนหายไป จากนั้นพักชามไว้ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรโตขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง

เมื่อแป้งโตแล้ว ให้เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วนำส่วนผสมจนเนียน

ร่อนแป้งที่เหลือลงในแป้ง จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ใน 2-3 วิธีเพื่อไม่ให้ปริมาณผิดพลาดเพราะครีมเปรี้ยวมักจะมีความหนาต่างกันเสมอ (แม้ว่าจะระบุบนฉลากว่าเป็น 15%) ซึ่งหมายความว่าปริมาณแป้งก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน ดังที่คุณสังเกตเห็นเมื่อนวด แป้งนุ่มมันไม่เกาะมือคุณอีกต่อไป - คุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้งอีกต่อไป

แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น ปิดบังด้วยบางสิ่งแล้วปล่อยให้มันขึ้นมาสองครั้ง หลังจากการขึ้นครั้งแรก เราก็นวดและออกไปอีกครั้ง หลังจากนั้นครั้งที่สอง เราก็นวดและเริ่มสร้างพาย แป้งขึ้นอย่างรวดเร็วโดยเฉลี่ย ทั้งสองวิธีใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ไส้มีเวลาในการเตรียมและทำให้เย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้ในการกรอก ครั้งนี้ผมได้เห็ดน้ำผึ้งมาต้มและแช่แข็งทันทีหลังการเก็บ (เราเก็บเองเมื่อไม่กี่สัปดาห์ก่อน) ฉันละลายน้ำแข็ง บีบออกจากของเหลว แล้วชั่งน้ำหนักเท่านั้น ในการทำไส้เห็ดจะต้องสับละเอียดหรือบดเป็นเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเห็ดสับแล้วทอดในน้ำมัน

ปอกมันฝรั่ง ต้มจนนิ่ม เทของเหลวออกแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

จากนั้นผสมน้ำซุปข้นกับเห็ดเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ (ฉันใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับเห็ดและจานมันฝรั่ง) ผสมและไส้ก็พร้อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเริ่มทำพาย

หยิบแป้งก้อนเล็ก ๆ ปัดด้วยแป้งแล้วคลึงออก ขนมปังแผ่นบาง- วางไส้ลงบนแฟลตเบรด: ช้อนโต๊ะกอง

ปิดไส้ด้วยแป้ง แล้วปั้นเป็นพาย จากนั้นวางพายที่พิมพ์ไว้บนถาดอบ (ที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ) โดยคว่ำด้านลง

เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา ในช่วงเวลานี้ ปล่อยให้พายขึ้น จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปอบ

ทันทีที่พายสุกพอแล้ว ให้นำออกมาพร้อมเสิร์ฟ พายเห็ดและมันฝรั่งอร่อยทั้งร้อนและเย็น ควรเก็บไว้ดีกว่าเพื่อไม่ให้แห้ง

ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบก็อร่อยได้ในแบบของตัวเอง คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารอร่อยได้ตลอดเวลาของปี เค้กโฮมเมดในรูปแบบของเห็ด ไส้เห็ดสำหรับพายอาจเป็นได้ทั้งเห็ดนางรมหรือแชมปิญองที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเห็ดป่าที่เก็บด้วยมือของคุณเอง

พายดังกล่าวอาจแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของแป้งด้วย แป้งสำหรับพายกับเห็ดอาจเป็นยีสต์ มันฝรั่ง พัฟเพสตรี้ หรือทำด้วยเคเฟอร์ เวย์ หรือครีมเปรี้ยว แป้งยีสต์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารด้วยเห็ดและพายในเตาอบ ขนมพัฟเช่นเดียวกับแป้งยีสต์ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับพายในเตาอบและแป้ง kefir เหมาะสำหรับทำพายทอดกับเห็ดมากกว่า

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย พายทอดกับเห็ดทีละขั้นตอนจากแป้งยีสต์บน kefir

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• Kefir – 1 แก้ว
• ยีสต์ – 40 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• แป้ง – 2-2.5 ถ้วย

ส่วนผสมไส้:

• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แชมเปญ – 400 กรัม
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

พายผัดเห็ด - สูตร

เท kefir ลงในชามลึกซึ่งจะสะดวกในการนวดแป้ง

เนื่องจากแป้งของเราจะเป็นยีสต์ เพื่อให้ขึ้นฟู ก่อนที่จะเติมยีสต์ จะต้องอุ่นเคฟีร์ก่อน อุณหภูมิห้อง- เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาและไม่รอนาน ให้เท kefir จากตู้เย็นลงในแก้วแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที สลายยีสต์ลงในชามด้วย kefir

เทใส่ ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลและเกลือ

เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงในแป้ง

ใช้ที่ตีผสมส่วนผสมแป้งทั้งหมดจนเนียน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งสาลีลงในแป้ง กรองแป้งก่อนแล้วเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้ง

นวดแป้งด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นอย่างถูกต้อง

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมไส้สำหรับพาย สำหรับการเติมเราจะใช้แชมปิญองซึ่งเป็นเห็ดที่ดีเยี่ยมในการเตรียมอย่างรวดเร็ว จานเห็ด- ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

ล้างแชมเปญด้วยน้ำเย็น ใช้มีดหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ

พยายามสับเห็ดไม่ให้ละเอียดเกินไป เนื่องจากในระหว่างการทอดเห็ดจะลดปริมาณลงอย่างมาก ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช

วางเห็ด. เกลือและพริกไทยพวกเขา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานลงไปได้

ทอดแชมเปญและหัวหอมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมผัดเห็ดขณะทอด

ย้ายไส้เห็ดสำหรับพายใส่จานแล้วพักให้เย็น แผ่แป้งออกเป็นก้อนขนาดเท่า พลัมขนาดใหญ่- แผ่ให้เรียบระหว่างฝ่ามือของคุณ ใช้นิ้วของคุณปั้นให้เป็นรูปทรงขนมปังแผ่น เพิ่มเห็ดทอดหนึ่งช้อนโต๊ะ

พับขอบเค้กเข้าหากันแล้วบีบให้แน่น คุณสามารถเดินไปทางหนึ่งและอีกทางหนึ่ง ทำให้พายมีรูปร่างเป็นวงรี

ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน เพื่อให้ได้กรอบและ พายสีดอกกุหลาบควรมีน้ำมันพืชอย่างน้อย 2 ซม. ในกระทะ บน กระทะร้อนวางพายไว้ติดกัน

ทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

พายผัดเห็ด รูปถ่าย