ซีเรียลเพื่อสุขภาพ. ประเภทของธัญพืช

ประโยชน์ จานซีเรียล

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารดั้งเดิมที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกัน:

โจ๊ก semolina กับถั่วกับแครอทและลูกเกดกับ ไข่แดง;

ข้าวต้มกับแอปเปิ้ลและวิปครีม

โจ๊กบัควีทกับลูกแพร์แห้ง

โจ๊กข้าวโพดกับลูกพรุนและถั่ว

โจ๊กลูกเดือยกับแครอทและแอปเปิ้ลกับแอปริคอตแห้งและน้ำผึ้ง

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับบวบและมะเขือเทศ เป็นต้น

การผสมผสานของซีเรียลกับผัก ผลไม้ ถั่ว ไข่ ไม่เพียงแต่เปลี่ยนรสชาติของซีเรียลแบบดั้งเดิม แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการสูงของโปรตีนไข่ ถั่ว ฯลฯ ซีเรียลดังกล่าวแตกต่างจาก "ซีเรียลบริสุทธิ์" โดยธรรมชาติของผลกระทบต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์ ตัวอย่างเช่น โจ๊ก semolina กับถั่ว แครอท และลูกเกด ซึ่งแตกต่างจาก semolina ที่ "บริสุทธิ์" ซึ่งควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้ดี และการเพิ่มแอปเปิ้ลลงในโจ๊กช่วยขจัดคุณสมบัติการตรึงของข้าว ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของซีเรียลจึงไม่ได้ถูกกำหนดโดยซีเรียลที่เตรียมมาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารเติมแต่งที่มาพร้อมกันด้วย ฉันต้องการสังเกตว่าคุณค่าทางโภชนาการของโจ๊กนมนั้นสูงกว่าที่ปรุงในน้ำมาก และผลกระทบของซีเรียลที่มีต่อร่างกายของเด็ก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อระบบย่อยอาหารของเขา ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียลและการผสมผสานกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เท่านั้น แต่ยังขึ้นกับวิธีการปรุงอาหารด้วย ดังนั้นซีเรียลที่ร่วนจะระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ และกระตุ้นการทำงานของการเคลื่อนไหว ในขณะที่ธัญพืชที่บดแล้วไม่มีผลเช่นเดียวกัน นั่นคือเหตุผลที่ทำให้เด็กเล็กซึ่งเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้มีความอ่อนโยนและเปราะบางได้ง่าย เช่นเดียวกับเด็กที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้ รวมอาหารที่มีรสเปรี้ยวหรือมีความหนืดมากกว่าซีเรียลที่ร่วนในอาหาร เด็กอายุมากกว่า 3 ปีสามารถให้ซีเรียลร่วนในน้ำซุป นม ผักและผลไม้

จานซีเรียลอีกประเภทหนึ่ง ได้แก่ ซีเรียลชิ้นเล็กชิ้นน้อย ลูกชิ้น zrazy ซึ่งมักจะเติมชีส คอทเทจชีส และผัก อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ในสมัยของเราถูกลืมไปแล้ว
พุดดิ้งซีเรียลและแคสเซอโรลต่างๆ ที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเล็กน้อยสำหรับเรา โดยเฉพาะจากแป้งเซมะลีเนอร์ เมนูเหล่านี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ไม่อั้นโดยการแนะนำตัว ผลไม้ต่างๆ, ผัก, แทนที่ชีสกระท่อมด้วยชีสเป็นต้น ใช้เป็นของหวานและเป็นอาหารจานหลัก ในเวลาเดียวกัน พุดดิ้งและหม้อปรุงอาหารที่มีคอทเทจชีสและชีสสามารถแข่งขันกับอาหารจานเนื้อและปลาได้สำเร็จ เนื่องจากโปรตีนของคอทเทจชีสและชีสไม่ได้ด้อยกว่าใน คุณค่าทางชีวภาพโปรตีนจากเนื้อสัตว์และปลา ในเวลาเดียวกัน พุดดิ้งซีเรียลและหม้อปรุงอาหาร ซึ่งแตกต่างจากอาหารจานเนื้อและปลา ไม่กระตุ้นระบบประสาท อย่าให้ต่อมย่อยอาหารและไตทำงานหนักเกินไป และด้วยเหตุนี้จึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กๆ
ในแง่ของลักษณะการทำอาหารและคุณค่าทางโภชนาการ พวกมันอยู่ใกล้กับพุดดิ้งและหม้อปรุงอาหาร แต่ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในตอนนี้คืออาหาร - เกี๊ยวและเกี๊ยวพร้อมซีเรียล
ซีเรียลเกือบทั้งหมดถูกคัดแยกและล้างก่อนปรุงอาหาร ข้อยกเว้นคือเซโมลินาและเฮอร์คิวลีส ข้าวฟ่างควรคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ วิธีนี้จะช่วยขจัดรสขมของซีเรียล
ไม่แนะนำให้ปรุงโจ๊กในจานเคลือบเนื่องจากโจ๊กไหม้และล้างจานไม่ดีผนังและก้นกระทะแตกเคลือบฟันสามารถเข้าไปในอาหารได้
เช่นเดียวกับการปรุงอาหารจานอื่นๆ มีเคล็ดลับมากมายในการทำโจ๊กให้อร่อย

โจ๊ก Semolina จาก Pokhlebkin

นี่เป็นหนึ่งในนั้น: เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงโจ๊กในน้ำต้ม สะเด็ดน้ำ เพิ่มนมเล็กน้อยลงในโจ๊กกึ่งสุกแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ข้าวต้มจะพร้อมเมื่อนมทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดพืช และโจ๊กทารกที่สำคัญที่สุดคือเซโมลินา

พ่อแม่ปรุงโจ๊กนี้ตามที่พระเจ้าใส่ไว้ในจิตวิญญาณ เขาเทนมลงในกระทะ ระวังอย่าให้มันวิ่งหนี และใส่ซีเรียลลงไป ถ้าคุณต้องการโจ๊กเหลว - น้อยกว่า แต่ถ้าคุณชอบ - หนา ตรงกันข้ามถ้าคุณมีซีเรียลมากเกินไป คุณสามารถเจือจางมันด้วยนมหรือน้ำเดียวกันแล้วใส่เกลือให้หวาน อาหารเช้าพร้อมแล้ว.

โจ๊ก semolina "ถูกต้อง" จาก Pokhlebkin

แต่ สูตรโจ๊ก semolina ที่ "ถูกต้อง" จริง. ข้าวต้มจะต้องต้มในนมโดยสังเกตสัดส่วนต่อไปนี้: นมครึ่งลิตร (500 มล.) ต่อเซโมลินา 100-120-150 มล. (0.75 ถ้วย) นำนมไปต้มและในขณะนี้เท semolina ด้วยตะแกรง (ไม่ใช่กำมือ แต่เป็นตะแกรงเพื่อแยกย้ายกันไป) และปรุงอาหารต่อไปเพียงหนึ่งหรือสองนาทีกวนอย่างแรงตลอดเวลาแล้วปิดกระทะที่ โจ๊กปรุงด้วยฝาปิดแน่นและให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีจนบวมจนหมด หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเนยและน้ำตาลหรือผลไม้แห้งนึ่งเคล็ดลับทั้งหมดของโจ๊กนี้คือมันจะไม่เดือดไม่ "เหงื่อ" ใต้ฝาสูญเสียโปรตีนวิตามินรสชาติ แต่ผสม ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ โปรตีน วิตามิน และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ จะถูกเก็บรักษาไว้ในโจ๊กได้ดีกว่า
รสชาติของโจ๊ก semolina ที่ "ถูกต้อง" นั้นแตกต่างอย่างมากจากที่ปรุงตามปกติ นี่เป็นโจ๊กที่สามารถแยกแยะได้แม้ว่าจะมีเมล็ดเล็ก ๆ แต่แยกจากกัน โจ๊กดังกล่าวทาน้ำมันได้ดีกว่าและไม่มีฟิล์มพื้นผิวที่ไม่พึงประสงค์ Semolinaปรุงตามกฎทั้งหมดไม่มีคุณสมบัติเชิงลบเหล่านี้ มันเดือดมากกว่าตอนเดือดเพราะอุณหภูมิของไอน้ำของนมนั้นสูงกว่าอุณหภูมิของนมนั้นเองโดยต้มโดยเปิดฝา

อีกวิธีในการปรุงโจ๊ก semolina "ถูกต้อง" จาก Pokhlebkin

มีอีกวิธีในการเตรียมโจ๊ก semolina คล้ายกับที่อธิบายไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นเซโมลินาในกระทะด้วยเนยจนเหลืองเล็กน้อย แต่อย่าปล่อยให้มันไหม้ จากนั้นเทน้ำหรือส่วนผสมของน้ำกับนมโดยที่น้ำควรเกินครึ่งเล็กน้อย

จำเป็นต้องเติมลงในกระทะโดยตรงดังนั้นจึงควรเคลือบแบบลึก

หลังจากเทลงไป ให้คนเร็วๆ และปล่อยให้เดือดประมาณสองถึงสามนาที จากนั้นปิดฝาให้แน่นและยืนจนบวมจนหมด
โจ๊กนี้รสชาติดียิ่งขึ้น

ลองใช้ทั้งสองวิธีนี้ วิธีแรกเหมาะสำหรับเด็กเล็กมาก (อายุ 2-4 ปี) และวิธีที่สองสำหรับเด็กโต

วิธีการปรุงข้าวโอ๊ตที่ "ถูกต้อง"

ทุกคนรู้ คนอังกฤษกินข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้าชนิดหนึ่ง นามบัตรอังกฤษฝนตก. ข้าวต้มนี้มีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าวิธีการปรุงข้าวโอ๊ตมีสองวิธีที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการเตรียมโจ๊กเหลวและหนืดจากซีเรียล Hercules ประการที่สองคือการเตรียมโจ๊กร่วนจากข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ด ปฏิบัติกับเมล็ดพืชนี้เช่นเดียวกับข้าว นอกจากนี้ยังสามารถผสมข้าวและต้มรวมกัน
สัดส่วนของส่วนผสมเป็นไปตามอำเภอใจ แต่รสชาติดีขึ้นเมื่อฉันเพิ่มข้าวอีกเล็กน้อย ข้าวโอ๊ตหรือข้าวโอ๊ต - โจ๊กเช่นสูงชันร่วนสามารถปรุงรสด้วยน้ำมัน เด็กโตจะกินข้าวโอ๊ตบดละเอียด แต่สำหรับเด็กอายุ 2-5 ขวบ ข้าวโอ๊ตบดเตรียมไว้แล้ว ข้าวโอ๊ต(groats "Hercules" หรือข้าวโอ๊ต) ทำไม เพราะเด็กที่มีเยื่อเมือกในช่องปากที่บอบบางไม่รู้ว่าจะเคี้ยวข้าวโอ๊ตบดให้ละเอียดอย่างไรดีและย่อยได้แย่ลง
เมล็ดพืชบดและยิ่งกว่านั้นพื้นดิน (ข้าวโอ๊ต) ไม่มีเปลือกต้มอย่างรวดเร็วและให้มวลเหนียวเหนียวความสอดคล้องเป็นที่น่าพอใจสำหรับเด็ก แต่ไม่อร่อยมาก ดังนั้นจึงมีการเติมนมน้ำตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ

วิธีการปรุงโจ๊กสำหรับเด็กเล็ก?

ต้มเฮอร์คิวลีหรือข้าวโอ๊ตในน้ำ. กรองโจ๊กผ่านกระชอนหรือตะแกรงโลหะละเอียดเพื่อดักจับชิ้นส่วนที่ไม่สามารถปรุงได้ เช่น ข้าวโอ๊ต แกลบที่เหลือ ฯลฯ ชิ้นส่วนแข็งเหล่านี้เจ็บอย่างเจ็บปวดเกาเยื่อเมือกในปากของเด็กซึ่งเป็นสาเหตุที่เขาคายโจ๊กทั้งหมดออกมาไม่สามารถแยกอนุภาคแข็งขนาดเล็กออกจากมวลทั้งหมดในช้อนได้ พ่อแม่มักจะตะโกนใส่ลูกพร้อมๆ กัน บังคับให้เขากินข้าวต้มอีกครั้ง แน่นอนว่าเด็กหงุดหงิดร้องไห้ไม่เพียงเพราะความรู้สึกที่ไม่พึงประสงค์ แต่ยังเพราะความรู้สึกขุ่นเคืองเพราะความอยุติธรรมที่เขาได้รับการปฏิบัติ ส่งผลให้อาหารเช้าเสียเด็กร้องไห้ แม่เดือดเพราะเสื้อหรือสูทที่เพิ่งซักมีคราบโจ๊กถุยน้ำลายและช็อคโกแลตเปื้อน ซึ่งไม่สามารถคืนดีกับลูกด้วยความเจ็บปวดและความขุ่นเคืองใจ และทั้งหมดนี้เป็นเรื่องง่ายที่จะหลีกเลี่ยงโดยทำตามกฎข้อที่สอง

หลังจากเติมนมแล้วต้มเพื่อไม่ให้ได้มวลเมือกเหนียว แต่เป็นข้าวต้มที่บางและเกือบจะไหลซึ่งสามารถดื่มได้และกลืนง่ายมาก
ตอนนี้เราต้องให้โจ๊กได้ลิ้มรส ให้ความหวานอย่างระมัดระวัง แต่เพื่อไม่ให้รู้สึกน้ำตาล แต่จะเอาชนะรสชาติดิบของเมล็ดข้าวต้มเท่านั้น
จากนั้นปรุงรสเล็กน้อยด้วยอบเชย และหากไม่มี ให้ใช้มะนาวแห้งหรือผิวส้มบดเป็นผง หากไม่มีให้ใช้มะนาวสดหรือผิวส้มต้มในน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วเทน้ำซุปหอมหนา 1-2 ช้อนโต๊ะลงในโจ๊กคนให้เข้ากัน

เพื่อปรับปรุงรสชาติ มาร์มาเลดรสผลไม้และเบอร์รี่อื่นๆ (ต้ม) หรือครีมและเนยจะเหมาะสม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าข้าวโอ๊ตดังกล่าวจะได้รับการยอมรับจากเด็กด้วยความปิติยินดีและความสามารถในการเปลี่ยนรสชาติจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะไม่น่าเบื่อ

โจ๊ก Semolina กับน้ำซุปข้นผลไม้

1 แอปเปิ้ล ผลไม้แห้ง - 30 กรัม ( เบอร์รี่สด- 50 กรัม), น้ำตาล - 25 กรัม ปรุงเซโมลินาเหลว จากนั้นเตรียมน้ำซุปข้นผลไม้จากแอปเปิ้ลหรือผลไม้แห้ง ในการทำเช่นนี้ล้างผลไม้ให้สะอาดเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยภายใต้ฝาถูผ่านตะแกรงต้มกับน้ำตาลจนน้ำซุปข้นข้น ผสมน้ำซุปข้นที่เย็นเล็กน้อยกับเซโมลินาสำเร็จรูป

โจ๊กปีใหม่พัฟ

ข้าวฟ่าง 0.5 กก. ข้าว 0.5 กก. นม 1 ลิตร 100 กรัม ลูกเกด 100 กรัม วอลนัทหรือถั่วอื่นๆ 100 กรัม แอปริคอตแห้ง 2 ฟอง น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส ตีไข่ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล ข้าวฟ่างล้างในน้ำ 6 เทน้ำและแช่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (คุณสามารถแช่ในตอนเย็น) ระบายน้ำออกเติมน้ำใหม่เพื่อให้ปริมาณน้ำมากกว่าซีเรียลถึง 4 เท่าเกลือคือ เพิ่มรสชาติ ต้มจนสุกแล้วใส่แก้วนมและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและต้มจนข้น ต้มโจ๊กข้าวหนาในน้ำก่อนจากนั้นเติมนมหนึ่งแก้วแล้วต้มจนข้น ข้าวต้มกำลังเย็น จากนั้นแผ่นอบหรือแบบฟอร์มทาด้วยน้ำมันโจ๊กข้าวต้มเป็นชั้นบาง ๆ (1/6 ของปริมาตร) จากนั้นใส่จาระบีกับไข่ใส่ลูกเกดเล็กน้อยแอปริคอตแห้งถั่วแล้วชั้นของ โจ๊กลูกเดือย ฯลฯ หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่และตกแต่งด้วยลูกเกดและถั่วเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 องศา (โจ๊กสามารถเตรียมล่วงหน้าได้) หากคุณต้มนมและมีฟิล์มนม ก็สามารถใส่ระหว่างชั้นของโจ๊กได้ หากเด็กอายุมากกว่า 3 ปี คุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือวานิลลาเพื่อลิ้มรส

โจ๊กข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่างสกปรกมาก จึงต้องล้างจนกว่าน้ำจะใส เมื่อล้างแล้วคุณต้องนึ่งเล็กน้อย: นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องล้างข้าวฟ่างเป็นครั้งสุดท้าย น้ำร้อน. เทน้ำมากกว่าลูกเดือยเสมอจนสุกครึ่งโดยไม่ต้องรอให้เมล็ดเดือด จากนั้นน้ำนี้จะต้องระบายออก และใส่นมลงไปผัดจนระเหยและ พร้อมเต็มที่โจ๊กข้าวฟ่าง แม้ว่าข้าวฟ่างจะถือว่าเป็นโจ๊กที่มีมูลค่าต่ำ แต่ให้ลองทำตามกฎทั้งหมด ฉันคิดว่าคุณจะชอบมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้นมมากขึ้นและต้มให้แรงขึ้นแล้วเพิ่มลูกเกดหรือถั่ว

บัควีท

สูตรเธอง่ายสปอย โจ๊กบัควีทยากเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือการใช้อัตราส่วนที่ถูกต้องของซีเรียลน้ำ (1: 2) จะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้สำหรับโจ๊กบัควีทจำเป็นต้องมีฝาปิดแน่นไฟแรงในช่วง 3.5 นาทีแรกจนน้ำเดือดจากนั้นให้เดือดปานกลางและสงบในตอนท้ายสุด - อ่อนจนน้ำเดือดจนหมดไม่เพียง จากพื้นผิว แต่ยังจากวันที่กระทะ นอกจากนี้ จำเป็นต้องใช้กระทะโลหะ (ไม่เคลือบ) สิ่งนี้อำนวยความสะดวกในการต้มของเหลวจากด้านล่างและสร้างความร้อนสม่ำเสมอและบวมของโจ๊กทั้งหมด

อีกหนึ่งสิ่ง กฎสำคัญสำหรับซีเรียลส่วนใหญ่: หลังจากเติมซีเรียลและเติมน้ำแล้ว ห้ามจับ ห้ามยุ่ง ห้ามรบกวนกระบวนการ ห้ามยกหรือเปิดฝา ข้าวต้มไม่ได้ปรุงด้วยน้ำมากเท่ากับไอน้ำ ดังนั้นการปล่อยให้โจ๊กไม่ร้อนตามที่ต้องการ มิฉะนั้นโจ๊กอาจไหม้แห้งหรือถ้าเราพยายาม "ช่วย" เราต้องการกำจัดความผิดพลาดของเราและเติมน้ำก็จะกลายเป็นระเบียบเสื่อมสภาพ

ข้าวต้ม

ข้าวหุงยากมาก เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารน้อยเกินไปหรือมากเกินไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องรู้เทคนิคการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ ต่อไปนี้: คุณต้องรักษาอัตราส่วนของข้าวและน้ำที่แน่นอน (2:3) เทเมล็ดพืชด้วยน้ำเดือด หม้อควรมีฝาปิดแน่นมาก เนื่องจากทุกอย่างคำนวณได้อย่างแม่นยำ เวลาทำอาหารจึงต้องแม่นยำอย่างยิ่ง: 12 นาที (ไม่ใช่ 9 ไม่ใช่ 15 แต่เท่ากับ 12) ปรุงด้วยไฟแรงสูง 3 นาที, ปานกลาง 7 นาที, ไฟต่ำ 2 นาที ข้าวต้มพร้อม! แต่อย่ารีบเปิดฝา นี่คือที่ที่ความลับรอคุณอยู่: ปิดฝาทิ้งไว้และอย่าแตะโจ๊กนานเท่าที่มันสุก ปล่อยให้มันยืนบนเตาเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นเปิด ก่อนที่คุณจะ - โจ๊กร่วนเล็กน้อย ใส่เนย (20-50 กรัม) โรยเกลือเล็กน้อย และคนด้วยช้อนเท่า ๆ กัน แต่ไม่ต้องบด "ชิ้น" โดยไม่ต้องถูโจ๊ก!

โจ๊ก Semolina กับแครอท

แครอทปอกเปลือก 1/2 หัว ใส่ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา สะเด็ดน้ำมันและเกลือบนปลายมีด ตุ๋น ไฟต่ำเกือบจะพร้อมแล้ว ใส่นมร้อน 1/2 ถ้วย ต้มให้เดือด ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเซมะลีเนอร์หนึ่งช้อน ปรุงจนข้น ปรุงรสด้วยน้ำมันที่สะเด็ดน้ำออก พักไว้ 10 นาที เข้าเตาอบ
โจ๊ก Semolina กับฟักทอง
100 กรัม ฟักทองปอกเปลือกและสับละเอียด ชิ้นเล็ก ๆ, เทนมร้อน 100 มล. แล้วปรุงใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที ขณะกวนให้เติม 1 ช้อนชา แป้งเซมะลีเนอร์ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือบนปลายมีด ปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน โจ๊กปรุงรส 1 ช้อนชา เนย.

มูสจากแป้งเซมะลีเนอร์

ปรุงโจ๊ก semolina ด้วยน้ำผลเบอร์รี่ เรามักจะใส่แยม น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม เบอร์รี่คั้น แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่แสนอร่อย สตรอเบอร์รี่ สามารถ น้ำแอปเปิ้ล. ต้มโจ๊กขนาดกลาง (ไม่เหลวและไม่หนามากในความรู้สึกไม่ใช่หิน) ความหนาแน่นของน้ำผลไม้ที่คุณเลือกปล่อยให้เย็นสนิท ตีด้วยเครื่องผสมอย่างระมัดระวัง โจ๊กจะเพิ่มปริมาณอย่างมากและใช้เฉดสีอ่อน ๆ มันยอดเยี่ยมและอร่อยมาก! ไม่มีกลิ่นเซโมลินาเลย มูสออกมาอร่อยไหม? ฉันใส่มวลที่โปร่งสบายนี้บนจานแล้วเติมนม มีใครดื่มนมไหม? และฉันชอบที่มูสลอยอยู่ในนม

โจ๊กฟักทอง

ตัดฟักทองเป็นก้อน (ฉันเอาทุกอย่างด้วยตา) เพิ่มแอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว (แม้ว่าโดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้อะไรก็ได้) เติมน้ำและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง สามารถเติมผลไม้แห้งเพื่อเพิ่มรสชาติให้หวานขึ้นได้ โยนซีเรียล (ข้าวโอ๊ต, ข้าว) ลงในน้ำเดือดกับฟักทองและแอปเปิ้ล ถ้าฉันรีบฉันก็โยนเฮอร์คิวลีส เมื่อพร้อมแล้ว - บดในเครื่องปั่นที่มีส่วนผสมของนมหรือนม ด้วยหลักการนี้ คุณสามารถปรุงโจ๊กด้วยผลไม้ ผลไม้แห้ง ซึ่งเราทำได้

โจ๊กผลไม้

เราเอาแอปเปิ้ล 1 ลูก ลูกแพร์ 1 ลูก ปอกเปลือก เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น แต่ไม่ละเอียด เราใส่ในกระทะเคลือบแล้วเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ เราปรุงเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้นิ่มเรานำออกมาปั่นในเครื่องปั่น (คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเพราะผลไม้ฉ่ำมาก) ต้มในน้ำซุปที่เหลือ โจ๊กเหลวจากเกล็ดซีเรียล (ข้าว, ข้าวโอ๊ตหรือจากส่วนผสมของซีเรียล) - ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที ผสมกับผลไม้เติมน้ำตาลเล็กน้อย (คุณไม่สามารถเพิ่มได้หากผลไม้มีรสหวาน) ถ้ามันหนาขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้จากธรรมชาติได้อีกเล็กน้อย
มีตัวเลือกมากมาย: คุณสามารถใช้แอปริคอต พีช เชอร์รี่ ส้ม (เนื้อ) เบอร์รี่ใดก็ได้ สำหรับคนที่เล็กมาก คุณสามารถปรุงซีเรียลกับผลไม้ แล้วผสมทุกอย่างในเครื่องปั่น อีกทางเลือกหนึ่ง: เติมไม่ใส่โจ๊กลงในมวลผลไม้ แต่เป็นเศษของบิสกิตแช่ในน้ำซุปหรือตัวเลือกอื่น: ละลายโจ๊กใด ๆ จากชุดอาหารทารกในน้ำซุปและเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ ผสมในอัตราส่วน 1:3 หรือ 1:2 ถึงมีผลไม้มากกว่าข้าวต้ม จานนี้เหมาะสำหรับอาหารว่างยามบ่ายหรืออาหารเช้า รวมทั้งสำหรับเด็กที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และไม่สามารถดื่มนมได้

เกี่ยวกับซีเรียล

ในปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในตารางใดๆ ธัญพืชบดเรียกว่าแกลบ ธัญพืชประเภทต่างๆ มีคุณสมบัติพิเศษในตัวเอง ผลิตภัณฑ์นี้มีอยู่ไม่มากนักในโลก:

1.: ในศตวรรษที่ 20 มันถูกเรียกว่าราชินีแห่งซีเรียล เพราะมีกรดอะมิโน วิตามิน และธาตุสำคัญต่อสุขภาพมากมาย ช่วยกระตุ้นการสร้างเลือดส่งเสริมการพัฒนาความอดทนและภูมิคุ้มกัน ร่างกายมนุษย์. นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานแบบดิบๆ เนื่องจากผลของกระบวนการทางเคมี สารส่วนใหญ่ที่มีความอิ่มตัวมากจึงหายไป

ผลิตจากบัควีท เมล็ดข้าวบัควีท(แกน) - โฮลเกรน ( บัควีท, บัควีท, บัควีท, ข้าวสาลีกรีก), prodel (เมล็ดพืชบดที่มีโครงสร้างแตก), Smolensk groats (เมล็ดพืชบดอย่างหนัก), แป้งบั๊ควีทตลอดจนการเตรียมการทางการแพทย์


2. : อยู่ในกระบวนการกินสิ่งนี้เป็นประจำ สินค้าไม่ซ้ำใครการทำงานของสมองเป็นปกติ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, อวัยวะย่อยอาหาร, ช่วยเพิ่มการเผาผลาญคอเลสเตอรอล. และร่างกายยังได้รับการชำระล้างสารพิษอย่างสมบูรณ์เนื่องจากการแก่ของร่างกายช้าลง นี่เป็นหนึ่งใน แหล่งที่ดีที่สุดพลังงานธรรมชาติ

แป้งที่ได้จากเมล็ดข้าวสาลีใช้ในการอบขนมปัง ทำพาสต้า และลูกกวาด ข้าวสาลียังใช้เป็นพืชอาหารสัตว์และรวมอยู่ในสูตรเบียร์และวอดก้าบางชนิด

3. : สินค้าดีซึ่งเมื่อใช้อย่างถูกต้องมีไว้สำหรับการรักษาโรคลำไส้ทำความสะอาดอวัยวะของเมือกและขับไขมัน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีกลูตินและไฟตินอยู่ในองค์ประกอบของมัน จึงมีคุณสมบัติในการทำให้เกิดอาการแพ้และป้องกันการเข้าถึงแคลเซียมในร่างกาย ดังนั้นจึงขอแนะนำว่าอย่าใช้ในทางที่ผิด

ผลิตจากข้าวสาลีดูรัม (เกรด "T") ข้าวสาลีชนิดอ่อน (เกรด "M") หรือส่วนผสมของข้าวสาลีเหล่านี้ (เกรด "MT") ใช้สำหรับหลักสูตรแรกเป็นไส้หรือในรูปแบบของเกี๊ยวเซโมลินา สำหรับหลักสูตรที่สอง - ในรูปแบบของโจ๊ก, ฟริตเตอร์, หม้อปรุงอาหาร, ลูกชิ้น, ชิ้นเนื้อ; สำหรับอาหารหวาน - ในรูปแบบของโจ๊ก semolina หวาน ( Guryevskaya), ซูเฟล่, พุดดิ้ง, มูส ฯลฯ; สำหรับการอบพาย (ที่เรียกว่า. แมนนิกา); เช่นเดียวกับการเพิ่มเนื้อสับ

4. : ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งใช้ป้องกันโรคอ้วน, โรคโลหิตจาง, ท้องผูก. ยาต้มข้าวบาร์เลย์ใช้เป็นยาชูกำลังทั่วไปหลังการเจ็บป่วยและการอักเสบภายใน
ข้าวบาร์เลย์มุกทำมาจากข้าวบาร์เลย์ (พืชในตระกูลซีเรียล)

5. : ผลิตภัณฑ์นี้มีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติจำนวนมากซึ่งขึ้นอยู่กับสถานะของภูมิคุ้มกันของมนุษย์ จากการใช้อย่างต่อเนื่องกระบวนการอักเสบในทางเดินอาหารจะหยุดลงการเผาผลาญจะเปิดใช้งาน นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อสภาพของกล้ามเนื้อ

ผลิตจากข้าวโอ๊ตหรือข้าวโอ๊ตทั่วไป (lat. Avéna satíva) - ไม้ล้มลุกประจำปีซึ่งเป็นสายพันธุ์ในสกุล Oats (Avena) ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการเกษตรซีเรียล

6. : มีส่วนช่วยในการแก้ไขระบบทางเดินอาหารมีผลดีต่อแผลและโรคกระเพาะ ใช้สำหรับอาการท้องร่วงและอาหารไม่ย่อย วิตามินบีจากองค์ประกอบมีผลดีที่สุดต่อผิวหนัง เล็บ และผม ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างมากในการทำความสะอาดข้อต่อและสามารถใช้สำหรับการลดน้ำหนักได้ เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของเกลือและโพแทสเซียมจำนวนมาก

ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากเมล็ดพืชในสกุลข้าว เป็นอาหารหลักสำหรับประชากรส่วนใหญ่ของโลก แม้ว่าจะด้อยกว่าข้าวสาลีในแง่ของปริมาณอาหารที่ผลิตได้

7.: หนึ่งร้อยกรัมมีโพแทสเซียมเกือบสองร้อยสิบเอ็ดมิลลิกรัมเนื่องจากถือว่ามีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อตับและยังช่วยป้องกันโรคเบาหวานอีกด้วย

ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชที่ได้จากผลของสายพันธุ์ลูกเดือย (Panicum) ที่ปลูกโดยปราศจากเกล็ดโดยการปอกเปลือก

8. : ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้จึงถูกนำมาใช้ใน อาหารเด็ก. คุณค่าทางโภชนาการของมันต่ำกว่าซีเรียลอื่น ๆ อย่างไรก็ตามเนื่องจากโปรตีนของมันถูกดูดซึมได้ไม่ดีจึงมีส่วนช่วยให้มากขึ้น การกำจัดที่มีประสิทธิภาพร่างกายอ้วน.

ปลายข้าวข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์จากการบดเมล็ดข้าวโพดแห้ง

9. : ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ประเภทที่แยกจากกัน แต่เป็นเปลือกเมล็ดที่ผ่านการแปรรูป พวกเขาเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของพืชผลใดๆ ส่วนหลักของรำข้าวคือเส้นใยซึ่งเป็นส่วนประกอบที่มีส่วนช่วยในการทำให้ลำไส้เป็นปกติ รำข้าวเป็นแหล่งของวิตามินที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่ดีของเซลล์ประสาท พวกเขายังมีผลดีที่สุดต่อองค์ประกอบของเลือด

10.: อุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ในแง่ของปริมาณโปรตีน มันสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างเต็มที่ เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ซีเรียลนี้เป็นเครื่องดื่มชูกำลังที่ดี

11. : มัน พืชตระกูลถั่วด้วยคุณสมบัติในการชำระล้าง ใช้สำหรับโภชนาการอาหารของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคระบบทางเดินอาหาร คุณลักษณะที่สงบเงียบมีผลดีต่อเซลล์ประสาท

12. : มีเยอะมาก สารที่มีประโยชน์และแร่ธาตุซึ่งมีผลมากมาย ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเสริมสร้างเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้ ส่งเสริมการพัฒนาการทำงานของสมอง และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้ยังมีไลซีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่รู้จักกันในด้านฤทธิ์ต้านไวรัส ฟอสฟอรัส (การเผาผลาญปกติ) แคลเซียมซึ่งขาดไม่ได้สำหรับกระดูกและโพแทสเซียมซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ข้าวบาร์เลย์ (lat. Hórdeum) เป็นพืชในตระกูล Cereals (Poaceae) ซึ่งเป็นหนึ่งในธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ปลูก

โพสต์จำนวนการดู: 11 498

เราเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของธัญพืช พวกเขามีเส้นใยที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุ ธัญพืชต้มเป็นส่วนหนึ่งของสลัด ใช้เป็นเครื่องเคียง ฐานสำหรับซีเรียล แคสเซอโรล และพุดดิ้ง อาหารซีเรียลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของชาวรัสเซียมาอย่างยาวนาน ไม่ใช่เรื่องไร้สาระแต่อย่างใด พวกเขาช่วยให้ทนต่อความยากลำบากของสภาพอากาศหนาวเย็นได้อย่างง่ายดายและทำงานหนักได้สำเร็จ เด็ก ๆ ที่คุ้นเคยกับซีเรียลตั้งแต่ยังเป็นทารกเติบโตขึ้นมาอย่างแข็งแรงและกระฉับกระเฉง

ในแหล่งโบราณมีการกล่าวถึง "โจ๊ก Suvorov" ตามตำนานอาหารจานนี้ปรุงครั้งแรกในการรณรงค์ทางทหารเมื่อผู้บัญชาการผู้ยิ่งใหญ่ได้รับคำสั่งให้ปรุงโจ๊กจากส่วนผสมของซีเรียลต่างๆ เพื่อสนับสนุนความแข็งแกร่งของทหารของเขา นักเลงชื่นชมไม่เพียงเท่านั้น คุณค่าทางโภชนาการแต่ยังมีรสชาติที่แปลกประหลาดของจานซึ่งได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง

น่าเสียดายที่คนส่วนใหญ่ใช้ซีเรียลชุดจำกัด ข้าวบัควีทและเฮอร์คิวลีเป็นแบบดั้งเดิมบนโต๊ะของรัสเซียลูกเดือยและเซโมลินาปรากฏน้อยลง รายการซีเรียลที่มีประโยชน์ที่เหลือไม่ดึงดูดความสนใจของแม่บ้าน

ธัญพืชสมควรได้รับความสนใจมากกว่าที่พวกเขาได้รับจากคนสมัยใหม่ด้วยความเร่งรีบและรสชาติที่บูดบึ้ง วันนี้เราจะพยายามแก้ไขการละเลยที่โชคร้ายนี้โดยแนะนำให้ผู้อ่านรู้จักคุณสมบัติของธัญพืชที่หาได้ยากสำหรับเรา

ดอกบานไม่รู้โรย

ผักโขม (จิ้งจก)- พืชประจำปีที่ใช้เมล็ดพืชเป็นธัญพืช มันถูกห้ามในศตวรรษที่ 16 เนื่องจากมันถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ทางเวทย์มนตร์ ในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา ได้มีการฟื้นคืนชีพขึ้นมาเนื่องจากของมีค่า คุณสมบัติทางโภชนาการที่พระองค์ประทานให้ ปัจจุบันผักโขมใช้ในอุตสาหกรรมการเกษตร อาหาร และยา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: เมล็ดมีโปรตีน ไลซีน และกรดอะมิโนอื่นๆ สูง นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในอาหารของสตรีมีครรภ์และอาหารในการรักษาโรคของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ เมล็ดยังมีสาร squalene ซึ่งหยุดกระบวนการชรา

วิธีทำอาหาร: เมล็ดผักโขมค่อนข้างเหนียวจึงปรุงประมาณ 20-25 นาที โจ๊กหนึ่งแก้วต้องใช้น้ำ 2.5 - 3 แก้ว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะต้องกวนโจ๊กเป็นระยะเพื่อให้ดูดซึมน้ำได้ดีขึ้น จะดีทั้งกับข้าวเค็มและอัญชัน โจ๊กหวาน. นอกจากนี้ เมล็ดพืชชนิดนี้ยังสามารถเปิดขึ้นจากด้านที่ไม่คาดคิดและเปลี่ยนเป็นอาหารจานด่วนได้ เช่น ข้าวโพดคั่ว อย่างไรก็ตามแป้งจากกุ้งมีความหนาแน่นดังนั้นจึงควรปรุงขนมอบด้วยการเติมแป้งประเภทอื่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์โปร่งสบาย

อาร์นอฟคา

Arnovka (อาร์นอฟก้า, กอร์นอฟกา)- ซีเรียลที่ประกอบด้วยข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิพื้นสีเหลืองใส มีการบดขนาดเล็กและขนาดใหญ่ ไม่ทราบแน่ชัดว่าชื่อซีเรียลมาจากไหน อย่างไรก็ตาม สันนิษฐานว่ามาจากชาวอัลเบเนีย Arnaut ยังมีอยู่ ชนิดพิเศษกองทหารตุรกีที่มีชื่อนั้น และในจังหวัดเคิร์สต์ คำนี้ถูกใช้เป็นคำหยาบคาย ซึ่งหมายถึงสัตว์ประหลาด คนนอกศาสนา คนโหดร้าย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: เหมือนซีเรียลทั้งหมด ประกอบด้วยทั้งชุด วิตามินที่มีประโยชน์, แร่ธาตุ, กรดอะมิโน และไขมันไม่อิ่มตัว ต้องขอบคุณพวกมันที่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง ปรับปรุงการทำงานของสมองและระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ เช่นเดียวกับซีเรียลโฮลวีตทั้งหมด มันสามารถชะลอกระบวนการชราและปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผมและเล็บ

วิธีทำอาหาร: ปลายข้าวหยาบปรุงประมาณ 30 นาที เนื่องจาก "นิสัยค่อนข้างรุนแรง" คุณควรล้างซีเรียลก่อนแล้วจึงต้มเท่านั้น อัตราส่วนข้าวต้มและน้ำควรเป็น 1:4 เมล็ดธัญพืชบดละเอียดจะต้องต้มในอัตราส่วนซีเรียล 1 แก้วกับน้ำ 2 (นม) คุณยังสามารถทำชิ้นเนื้อทอด หม้อปรุงอาหาร และขนมอบอื่นๆ จากซีเรียลขนาดเล็กได้ เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารทั้งอาหารรสเค็มและหวาน

บูลกูร์

บูลกูร์- groats จากการบำบัดด้วยน้ำเดือด, ข้าวสาลี durum แห้งและนึ่ง. หลังจากการนึ่ง เมล็ดข้าวสาลีจะตากแดดให้แห้ง หลังจากนั้นก็ปอกเปลือกและบด เป็นการนึ่งด้วยการทำให้แห้งที่ให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมของอาหารในอนาคตจากซีเรียลนี้

ตามข้อมูลโดยประมาณและไม่ระบุ มันถูกเตรียมไว้สำหรับ 4000 ปี. ตอนนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศที่มีอดีตการทำอาหารมากมาย: อาร์เมเนีย อินเดีย ตะวันออกกลาง และทั่วเมดิเตอร์เรเนียน อย่างไรก็ตามในรัสเซียยังไม่ถูกลืมอย่างสมบูรณ์ และเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชื่นชอบซีเรียล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: บัลเกอร์สีน้ำตาลโฮลเกรนมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด โดยที่เปลือกด้านบนที่อุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กจะไม่ถูกกำจัดออกไป Bulgur อุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามิน B, K, E, เบต้าแคโรทีน, ธาตุขนาดเล็ก (ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ซีลีเนียม, ทองแดง, สังกะสี, แมงกานีส, โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม) นอกจากนี้ ธัญพืชยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว แซคคาไรด์ สารเถ้าและเส้นใย การใช้ bulgur เป็นประจำมีผลดีต่อสภาพ ระบบประสาทซึ่งวิตามินบีเป็นสิ่งสำคัญที่สุดและบางทีอาจเป็น "อาหาร" หลัก เกลือแร่จำนวนมากมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูการเผาผลาญทำให้ผิวหนังและเส้นผม "มีชีวิตชีวา" มากขึ้น ผิวจะได้เฉดสีที่แข็งแรงผมมีความเงางามและเติบโตได้ดี

หมายถึงธัญพืชที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและย่อยได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ทำให้อาการแย่ลง

วิธีทำอาหาร: สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงที่สวยงาม ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับ pilaf สลัด และซุป นอกจากนี้ยังมี bulgur บดละเอียด ที่นี่คุณสามารถทำมันได้หลากหลาย ลูกชิ้นเพื่อสุขภาพและเค้ก ต้มประมาณ 20 นาที หากต้องการเชื่อม โจ๊กร่วนจากนั้นจึงจำเป็นต้องแช่น้ำชั่วครู่ก่อนเพื่อลดเวลาในการปรุง และเพื่อให้กลูเตนเปิดได้อย่างเหมาะสม ไม่เช่นนั้น bulgur จะกลายเป็นสารละลาย

ตามตำนานในการรณรงค์ครั้งหนึ่ง Suvorov ได้รับแจ้งว่าไม่มีอะไรจะเลี้ยงทหาร มีเพียงเล็กน้อย ประเภทต่างๆกลุ่ม จากนั้นแม่ทัพใหญ่สั่งโจ๊กทั้งหมดโดยไม่ลังเล ตั้งแต่นั้นมา โจ๊กที่ประกอบด้วยซีเรียลหลายชนิดมักถูกเรียกว่า "ซูโวรอฟ" ดังนั้น Suvorov จึงสามารถมีส่วนร่วมในการพัฒนาอาหารรัสเซียได้

และไม่น่าแปลกใจที่ส่วนผสมของซีเรียลดังกล่าวมีหลากหลายรสชาติ ไม่เพียงแต่รสชาติจะผิดปกติ แต่ยังมีประโยชน์ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีมากกว่าส่วนประกอบเดียว

คำมุท

คามุท- บรรพบุรุษของข้าวสาลีที่อยู่ห่างไกลซึ่งในอียิปต์เรียกว่า Khorasan ซึ่งแปลว่า "จิตวิญญาณของโลก" ธัญพืชหลายชนิดถูกพบในช่วงปลายยุค 40 ของศตวรรษที่ผ่านมาระหว่างการขุดค้นในอียิปต์ หลังจากนั้นก็เริ่มทำการเพาะปลูกอีกครั้ง ในแง่ของขนาด เมล็ดข้าวสาลีโบราณนั้นเหนือกว่า เวอร์ชั่นทันสมัยสองหรือสามครั้ง นอกจากนี้ยังมีรสถั่วที่แตกต่างกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: เป็นไปได้ว่าเนื่องจากขนาดของมัน เมล็ดคามุทจึงมีสารที่มีประโยชน์มากกว่า เช่น สังกะสี แมกนีเซียม โปรตีน กรดอะมิโน เกลือแร่ ไขมัน และวิตามินอี มากกว่าข้าวสาลีพันธุ์ใหม่

วิธีทำอาหาร: ข้าวต้มและเครื่องเคียงกับผักและเห็ดปรุงจากเมล็ดคามุท หากคุณปล่อยให้แช่ในน้ำข้ามคืน การปรุงอาหารจะใช้เวลาเพียง 10 นาที ขนมปังอบจากแป้งสาลีป่าเช่นกัน พาสต้า. นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะอบสะเก็ดหรือแครกเกอร์ที่โปร่งสบายจากธัญพืช

QUINOA

ควินัว (quinoa)เป็นพืชประจำปีที่เติบโตบนเนินเขาของเทือกเขาแอนดีส ถือว่าเป็นพืชเมล็ดเทียม อย่างไรก็ตาม สำหรับอารยธรรมอินคา มันเป็นหนึ่งในสามแหล่งอาหาร พวกเขาเทิดทูนพระองค์มากจนถือว่าพระองค์เป็น "เม็ดทองคำ"

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: คีนัวถือเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในร่างกายของเรา ซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกันมากกับโปรตีนจากสัตว์ คุณสมบัตินี้มีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ละทิ้งอาหารสัตว์

ตามองค์ประกอบของกรดอะมิโนซึ่งมีประมาณ 20 ชนิด ธัญพืชมีความคล้ายคลึงกับนมมาก นอกจากโปรตีนแล้ว ซีเรียลยังมีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ และวิตามิน B นอกจากนี้ Quinoa ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นปริมาณที่ไม่ด้อยไปกว่าปลา

วิธีทำอาหาร: ควินัวมักจะทดแทนข้าวหรือบัควีท ยังดีที่ไม่เพียงแต่เป็นกับข้าวแต่ยังเป็นส่วนผสมหลักสำหรับ สลัดอุ่นๆและซุป อย่างไรก็ตาม คีนัวปรุงด้วยวิธีเดียวกับซีเรียลอื่นๆ ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ล้างซีเรียล จากนั้นคุณเพียงแค่เทลงในกระทะแล้วเทน้ำในอัตราส่วน 1 ถ้วยเมล็ดพืชต่อน้ำ 2 ถ้วย ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย

ข้าวโพดบด

ปลายข้าวข้าวโพด- ประกอบด้วยเมล็ดข้าวโพดป่น ข้าวต้มจากซีเรียลนี้มีค่าแม้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน แต่ก็ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ขอแนะนำสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ เนื่องจากจัดอยู่ในประเภทผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ปลายข้าวข้าวโพดมีคุณสมบัติในการล้างพิษ: ช่วยขจัดสารอันตราย นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี และสารพิษต่างๆ ออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังมีวิตามินหลายชนิดในกลุ่ม B, E, A, PP, microelements - ซิลิกอน, เหล็กและอื่น ๆ อีกมากมาย และกรดไขมันไม่อิ่มตัว 80% ทำให้สามารถระบุแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ที่ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้ นักโภชนาการแนะนำให้กิน โจ๊กข้าวโพดสัปดาห์ละหลายครั้งเพื่อให้ได้ทุกอย่าง สารอันทรงคุณค่าที่เธอครอบครอง

วิธีทำอาหาร: การทำโจ๊กข้าวโพดนั้นง่ายมาก เช่นเดียวกับซีเรียลส่วนใหญ่ในน้ำหรือนม: ซีเรียล 1 แก้วและน้ำ 2 แก้ว (นม) ถ้าพูดถึง ข้าวโพดจากนั้นหม้อปรุงอาหารส่วนใหญ่มักจะทำจากมันรวมถึง hominy หรือ polenta ของอิตาลี แป้งยังใช้ทำปอดและ แพนเค้กแสนอร่อยสีเหลือง

KUS-KUS

Couscous- อยู่ในหมวดหมู่ของข้าวสาลี groats เริ่มแรกโจ๊กปรุงจากลูกเดือย ตอนนี้เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงจากแป้งเซมะลีเนอร์ที่ได้จากข้าวสาลีดูรัม มันถูกกล่าวถึงครั้งแรกใน หนังสือสอนทำอาหารศตวรรษที่ 13 เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกที่คนเร่ร่อนเริ่มกิน - ชาวเบอร์เบอร์ ในขณะที่เธอประสบความสำเร็จในตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้นจากนั้นทั้งโลกก็ตกหลุมรักเธอ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ในกลุ่มมีทองแดงเข้มข้นมาก ซึ่งช่วยป้องกันผมหงอกก่อนวัย และยังช่วยให้ผมแข็งแรงโดยทั่วไป นอกจากนี้ ทองแดงมีความสำคัญมากในการเพิ่มระดับฮีโมโกลบินของเรา และจำเป็นสำหรับปัญหาข้อต่อ วิตามินบี 5 ซึ่งมีอยู่ในโจ๊กช่วยประหยัดจากการนอนไม่หลับและการทำงานหนักเกินไป นอกจากนี้ ธัญพืชชนิดนี้ยังเป็นที่ต้องการของผู้ที่เป็นโรคภัยไข้เจ็บบริโภคบริโภค ระบบทางเดินอาหาร. เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินเหล่านั้น

วิธีทำอาหาร: ที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุด couscous ทำอาหาร - นึ่งเนื่องจากโจ๊กไม่ต้มให้นิ่มและเก็บวิตามิน B ไว้ หากไม่มีหม้อไอน้ำสองครั้งก็ไม่สำคัญ คุณสามารถชงโจ๊กเติมน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้สักครู่ใต้ฝา การทำอาหารมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับเธอ แต่มันใช้งานง่ายสำหรับทำหม้อปรุงอาหารและขนมอบเพื่อสุขภาพ

สะกด

สะกด- ข้าวสาลีชนิดพิเศษ ซึ่งเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เมล็ดพืชสะกดมีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดข้าวสาลี พวกมันยังได้รับการปกป้องอย่างดีจากศัตรูพืช อิทธิพลภายนอกที่ไม่พึงประสงค์จากชั้นฟิล์มแข็งที่กินไม่ได้ (แกลบ) เนื่องจากชั้นนี้ทำให้เมล็ดพืชมีความทนทานต่อรังสีกัมมันตภาพรังสีและมลภาวะทุกชนิด

ตามข้อมูลทางโบราณคดี การสะกดคำเริ่มได้รับการปลูกฝังให้เร็วที่สุดเท่าที่ห้าสหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช และชาวโรมันโบราณซึ่งถือว่าการสะกดเป็นพืชธัญพืชที่มีค่า ได้ใช้เมล็ดพืชและขนมปังจากแป้งในพิธีกรรม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: สะกดเกินข้าวสาลีอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของโปรตีนจากพืช, กรดไขมันไม่อิ่มตัว, เส้นใย, เหล็กและวิตามิน B และ mucopolysaccharides ที่มีอยู่ในนั้นช่วยให้ภูมิคุ้มกันของเราที่จะเติบโตและพัฒนา

การปรากฏตัวของโจ๊กนี้อย่างต่อเนื่องในอาหารจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ, ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ต่อมไร้ท่อ, ระบบประสาท, ระบบย่อยอาหารและระบบสืบพันธุ์

วิธีทำอาหาร: ในอิตาลี การสะกดคำใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำรีซอตโต้ และในสหรัฐอเมริกาและเยอรมนี ซอสและของหวานทุกชนิดปรุงจากแป้ง ในรัสเซีย การสะกดคำมักใช้เป็นโจ๊ก

หากคุณปรุงโจ๊กตามประเพณีดั้งเดิมคุณต้องแช่ธัญพืชสะกด 1 ถ้วยเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว 0.5 ถ้วยและ 1 ถ้วย น้ำเย็น. จากนั้นล้างซีเรียลแล้วใส่ในกระทะซึ่งขั้นแรกให้เทน้ำ 0.5 ถ้วยและนม 0.5 ถ้วย ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อนจนของเหลวทั้งหมดเดือด

แต่ถ้าคุณปรุงจากการสะกดไม่ใช่โจ๊กแต่ เครื่องปรุงร่วนจำเป็นต้องล้างหลายครั้งแล้วเติมน้ำ (3-3.5 ถ้วย) จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30-40 นาที เนื่องจากเมล็ดธัญพืชจะแข็งและต้องปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง

อาหารรัสเซียที่พบมากที่สุดคือโจ๊ก เธอเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและเป็นวัตถุบูชาทางศาสนาในมาตุภูมิมาโดยตลอด ก่อนหน้านี้ ข้าวต้มสุกทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด เธอมีตำแหน่งอันทรงเกียรติเสมอ ไม่เพียงแต่บนโต๊ะชาวนาธรรมดาๆ เท่านั้น แต่ยังอยู่ที่โต๊ะของราชวงศ์ด้วย
ก่อนหน้านี้โจ๊กยังมีวันหยุด - วัน Akulina Buckwheat (26 มิถุนายน) หนึ่งสัปดาห์ก่อนวันหยุดหรือหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้น เป็นเรื่องปกติที่จะหว่านบัควีท และสำหรับตัว Akulina พวกเขาปรุง "โจ๊กของโลก" โต๊ะก็ถูกนำออกไปที่ถนนและปรุงด้วยโจ๊กนั้นกับคนเร่ร่อนและขอทาน

ข้าวสาลี

ข้าวสาลีหรือ ข้าวสาลี groatsทำจากเมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ด มันเกิดขึ้นจากเมล็ดพืชทั้งเมล็ดและการบดหยาบ ตัวเลือกแรกจัดเก็บสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก บรรพบุรุษของเรารู้เรื่องนี้ซึ่งสร้างเรื่องราวเกี่ยวกับมันและบอกว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะเสียโจ๊กด้วยเนย อย่างไรก็ตาม ในสมัยของเรา เธอไม่เป็นที่นิยม บางคนลืมเกี่ยวกับเธอ บางคนไม่รู้เกี่ยวกับ "ความสามารถ" ของเธอ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ประกอบด้วยวิตามิน เช่น A, C, B6, B 12, E และ PP ด้วยคอมเพล็กซ์นี้ คุณสามารถปรับปรุงสายตา ทำให้ผมของคุณเปล่งปลั่ง ผิวเรียบเนียน และเล็บของคุณแข็งแรง นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีซึ่งช่วยลดความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อและช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

วิธีทำอาหาร: ถ้าพูดถึง รุ่นโฮลเกรน โจ๊กข้าวสาลีแล้วมันจะดีกว่าที่จะใช้เป็นเครื่องเคียงหรือโจ๊กนมสำหรับอาหารเช้า ซีเรียลที่ล้างให้สะอาดแล้วจะต้มเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นควรปล่อยให้ "พัก" ในเตาอบต่ออีก 30 นาที แต่ควรทำลูกชิ้น หม้อตุ๋น และพายจากเมล็ดที่สับ

TEFF

Teff (ลูกเดือยแคระ, Abyssinian teff)- พืชธัญพืช "มีชีวิต" ในแอฟริกาตะวันออกเฉียงเหนือมากว่า 5,000 ปี ในเอธิโอเปีย ข้าวฟ่างนี้ยังคงเป็นอาหารหลักในปัจจุบัน และนี่ไม่ใช่เหตุบังเอิญ เนื่องจากโรงงานแห่งนี้โดดเด่นด้วยความทนทานและคุณค่าขององค์ประกอบ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: เทฟฟ์มีโปรตีนจากพืชที่สมบูรณ์จำนวนมาก อุดมไปด้วยกรดอะมิโนหลายชนิด เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูงและมีกรดไฟติกต่ำ ภาวะโลหิตจางในเอธิโอเปียแทบไม่ได้รับผลกระทบ สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับประชากรยุโรป นอกจากนี้ ข้าวฟ่างแคระยังมีแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี วิตามินบี 1 ฟอสฟอรัสจำนวนมาก แม้ว่าที่จริงแล้วข้าวฟ่างหลายประเภทจะมีความคล้ายคลึงกันในองค์ประกอบ แต่ไม่มีพืชธัญพืชชนิดอื่นใดที่มีองค์ประกอบแร่ธาตุและโปรตีนคุณภาพสูงเช่นเทฟฟ์ นอกจากนี้ ข้าวฟ่างนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน เนื่องจากไม่มีส่วนผสมดังกล่าว

วิธีทำอาหาร: ในแอฟริกา ใช้เทฟฟ์ทำขนมปังแฟลตเบรดแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม สามารถเตรียมข้าวต้มหรือเครื่องเคียงจากเมล็ดพืชได้ และแป้งก็เหมาะสำหรับขนมอบและแพนเค้กแสนหวาน

ข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ต (แป้งข้าวโอ๊ต)- เป็นข้าวโอ๊ตบดหรือเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ผ่านการนึ่ง ตากให้แห้ง และปอกเปลือกแล้ว มีลักษณะเป็นแป้งหยาบ ก่อน กระบวนการนี้ไม่ได้ใช้เวลาหนึ่งวัน เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้คุณทำให้กระบวนการผลิตเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้นจึงประหยัดมากขึ้น คุณสมบัติที่มีประโยชน์ธัญพืช แป้งข้าวโอ๊ตไม่ก่อให้เกิดกลูเตน พองตัวได้ดีในน้ำ และข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ในตอนท้ายของ XIX - ต้นศตวรรษที่ XX ในรัสเซียโรงงานทั้งหมดสำหรับการผลิตซีเรียลจากข้าวโอ๊ตรวมถึงข้าวโอ๊ตก็ถูกสร้างขึ้น ในเวลานั้นธัญพืชนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในด้านคุณสมบัติและคุณภาพซึ่งได้รับรางวัลจากนิทรรศการทางการเกษตรมากกว่าหนึ่งครั้งและส่งออกเช่นกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: องค์ประกอบของแป้งข้าวโอ๊ตประกอบด้วยสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่: โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, วิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยสารเลซิตินซึ่งเป็นสารอาหารสำหรับระบบประสาทของมนุษย์ การขาดสารอาหารอาจทำให้เกิดอาการเหนื่อยล้า หงุดหงิด นอนไม่หลับ ซึมเศร้า และอ่อนเพลียทางประสาท กระตุ้นการเพิ่มขึ้นของฮีโมโกลบินและการดูดซึมวิตามิน A, D, E และ K

นอกจากนี้ สิ่งที่ควรทราบคือไบโอฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในข้าวโอ๊ต ซึ่งถือว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งสำหรับร่างกายของเรา ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกต่าง ๆ ในร่างกายและขจัดสารพิษและยังมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสร้างเซลล์ใหม่

วิธีทำอาหาร: ไม่ต้องเสียเวลาเตรียมโจ๊กข้าวโอ๊ตมากนัก ก็เพียงพอที่จะเทข้าวโอ๊ตกับน้ำร้อนหรือนมผสมและทิ้งไว้สองสามนาที นอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำขนมปัง (เค้ก) จากข้าวโอ๊ต ก็เพียงพอแล้วที่จะนวดแป้งแข็งจากนั้นเติม kefir หรือโยเกิร์ตรวมทั้งเพิ่มเครื่องเทศแล้วส่งไปยังเตาอบในระยะเวลาอันสั้น เค้กรุ่นนี้จะทำหน้าที่เป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจระหว่างมื้อหลัก

FRIKE

Freekeh (freekeh, ประหลาด, ประหลาด, ประหลาด, ฟาริค)คือเมล็ดข้าวสาลีรมควันที่เก็บเกี่ยวเมื่อหูยังเป็นสีเขียว freekeh มีสองประเภท: โฮลเกรน คล้ายกับเมล็ดข้าวสาลี แต่มีสีเขียว และเมล็ดบดหยาบ Freka ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในต้นศตวรรษที่ 13 ในตำราอาหารแบกแดด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งก็คือ สภาพดีเยี่ยมการผลิตอินซูลิน ส่งผลให้ช่วยในเรื่องโรคเบาหวานและป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตต่ำ ผลดีพรีไบโอติกซึ่งดีต่อการย่อยอาหาร

วิธีทำอาหาร: เมื่อสุก Freekeh จะมีกลิ่นควันออกมาแรงและให้เกือบ รสเนื้อ. นั่นคือเหตุผลที่มีการใช้อย่างแข็งขันในอาหารมังสวิรัติ ฟริกาโฮลเกรนหยาบ จึงต้องต้มอย่างน้อยสี่สิบนาที ดีที่สุดในน้ำซุป ฟริกาที่บดแล้วจะนุ่มและนุ่มกว่า ดังนั้นจึงใช้เวลาปรุงไม่นาน ซีเรียลนี้จะเสิร์ฟ ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

ชูมิซ่า

Chumiza (ลูกเดือย capitate)เป็นพืชธัญพืชประจำปีของตระกูลธัญพืช เป็นพืชธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดในเอเชียตะวันออก ในรัสเซีย ชูมิซาแพร่กระจายหลังสงครามรัสเซีย-ญี่ปุ่น (พ.ศ. 2447-2548) เมื่อทหารรัสเซียนำเมล็ดพืชจากแมนจูเรีย เมื่อถามทหารว่าเหตุใดจึงตัดสินใจนำเมล็ดพืชไปด้วย พวกเขาตอบว่ารู้สึกประหลาดใจกับทัศนคติที่เคารพนับถือของชาวนาท้องถิ่นที่มีต่อธัญญาหารนี้ พวกเขาตัดสินใจว่าถ้าคนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับมันมาก แสดงว่ามีบางอย่างที่พิเศษเกี่ยวกับมัน และพวกเขาก็ไม่ผิด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: Chumiza อุดมไปด้วยแคโรทีนและไฟเบอร์ วิตามินบี (โดยเฉพาะ B1, B2) เช่นเดียวกับแคลเซียม โพแทสเซียม กำมะถัน แมกนีเซียม ซิลิกอน และฟอสฟอรัส ซีเรียลและแป้ง Chumiza มีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตสูง วิตามินบีทำให้ร่างกายเราสวยและสุขภาพดี ดังนั้นวิตามินบี 1 จึงมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญช่วยเพิ่มความจำต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและความเหนื่อยล้า วิตามินบี 2 มีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการเจริญเติบโตของร่างกายและการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ ทำให้เส้นผมและผิวหนังดูมีสุขภาพดี และยังมีบทบาทสำคัญในการทำงานของอวัยวะในการมองเห็น เป็นที่ทราบกันว่าชูมิซาสามารถขจัดสารพิษและโลหะหนักออกจากร่างกายได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับชาวเมืองใหญ่ที่มีสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย

วิธีทำอาหาร: เป็นโจ๊กหรือขนมปัง ใช้กันอย่างแพร่หลายใน อาหารจอร์เจีย. มวลที่ได้จากแป้งกาฬโรคเรียกว่า "โกมิ" โดยจอร์เจียและปรุงในกระทะโลหะบนเตา สิ่งเดียวคือ จานนี้เตรียมด้วยการเติมปลายข้าวข้าวโพดเล็กน้อย โจ๊ก Chumiza นั้นง่ายมากในการเตรียมเพียงแค่เติมเมล็ดด้วยน้ำ โจ๊กประหลาดกับ คุณสมบัติทางโภชนาการดูเหมือนลูกเดือยและมีรสชาติเหมือนเซโมลินา

ในรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะแก้ปัญหามากมายและเฉลิมฉลองวันหยุดด้วยโจ๊ก ดังนั้นเพื่อเป็นสัญญาณแห่งความปรองดอง ศัตรูจึงต้องหุงข้าวต้มเพื่อ โต๊ะทั่วไป. และโจ๊กบัพติศมา "ด้วยความสนุกสนาน" ก็ถูกเลี้ยงให้กับพ่อของเด็กแรกเกิด - เค็มพริกไทยมัสตาร์ดและมะรุมเพื่อที่เขาจะได้ชื่นชมความยากลำบากทั้งหมดของการเกิดของภรรยาของเขา

เซลล์

Yachka- นี่คือซีเรียลที่ประกอบด้วยอนุภาคของเมล็ดข้าวบาร์เลย์บด ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้อย่างแข็งขันใน ยาแผนโบราณ. ยาต้มจากมันมีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่ายต้านการอักเสบและยาชูกำลัง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: เซลล์ถูกใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ป่วยเบาหวาน ข้าวบาร์เลย์มีวิตามินเอ วิตามินบีเกือบทั้งหมด วิตามินดี อี พีพี ข้าวบาร์เลย์มีองค์ประกอบการติดตามที่หลากหลาย ประการแรก ฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญในร่างกายอย่างเต็มประสิทธิภาพ เช่นเดียวกับการทำงานของสมอง นอกจากนี้ยังมีสารสำคัญเช่น ซิลิกอน โครเมียม ฟลูออรีน โบรอน สังกะสี นักโภชนาการสมัยใหม่แนะนำให้ใช้โจ๊กข้าวบาร์เลย์และซุปบ่อยขึ้นสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินเช่นเดียวกับโรคเกี่ยวกับลำไส้ที่มาพร้อมกับอาการท้องผูก

วิธีทำอาหาร: ในการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ ให้เทเมล็ดธัญพืชหนึ่งแก้วกับน้ำ 3-4 แก้ว (นม) แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 25 นาที จากนั้นทิ้งไว้ใต้ฝาครู่หนึ่งเพื่อใส่ หากคุณต้องการทำอาหาร groats ร่วนจากนั้นควรเทโจ๊ก 1 แก้วกับน้ำเพียง 2-2.5 แก้ว

Groats เป็นพื้นฐานของโภชนาการของมนุษย์มาแต่ไหนแต่ไรแล้ว ทุกวันนี้ บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะพบซีเรียล พืชตระกูลถั่ว และซีเรียลมากมาย เพื่อไม่ให้สับสน เราได้รวบรวมคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับประเภทที่มีชื่อเสียงที่สุดและขอให้นักโภชนาการบอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์ของแต่ละประเภท

Natalia Fadeeva

ข้าวสาลี groats

ข้าวสาลี groats

นี่คือเมล็ดข้าวสาลีดูรัมขัดหยาบ (ดูรูมา) สีของซีเรียลอาจเป็นสีเหลือง (จากข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ) หรือสีเทา (จากข้าวสาลีฤดูหนาว) คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดข้าวสาลีมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ: ประกอบด้วยเส้นใย น้ำตาลต่างๆ แป้งและ แร่ธาตุเช่น แมกนีเซียม สังกะสี ไอโอดีน โพแทสเซียม เงิน โบรอน แคลเซียม ซิลิกอน ฟอสฟอรัส และโมลิบดีนัม เนื่องจากมีวิตามินจำนวนมาก ข้าวสาลีช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ลดความดันโลหิต ขจัดโลหะหนัก และปรับปรุงการย่อยอาหาร

Natalia Fadeeva

Semolina

นี่คือเมล็ดข้าวสาลีชนิดเดียวกันซึ่งมีระดับการทำให้บริสุทธิ์ที่สูงขึ้นเท่านั้น โจ๊ก Semolina เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับเราตั้งแต่ โรงเรียนอนุบาล. เซโมลินาที่มีประโยชน์มากที่สุดมาจากข้าวสาลีดูรัม แต่ในรัสเซียส่วนใหญ่เป็นเซโมลินาจากพันธุ์อ่อน Semolina มีแป้งจำนวนมากและแทบไม่มีเส้นใยเลย แป้งเซมะลีเนอร์มีโปรตีน โพแทสเซียม วิตามินอี และบี 1 ในปริมาณมาก ในขณะที่ปรุงอย่างรวดเร็ว ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดวิตามินได้สูงสุด

Natalia Fadeeva

Couscous

Couscous - อาหารประจำชาติประเทศในแอฟริกาเหนือ เมล็ดข้าวสาลีทำมาจากเมล็ดข้าวสาลีที่ผ่านการกลั่นและผ่านกรรมวิธีแบบเดียวกัน และมีคุณสมบัติทั้งหมดของเมล็ดข้าวสาลี Couscous ปรุงอาหารได้ทันทีและเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารว่างอย่างรวดเร็วและดีต่อสุขภาพ

บุลกูร์

เพื่อให้ได้บูลเกอร์ เมล็ดข้าวสาลีจะถูกนึ่ง ตากให้แห้ง ทำความสะอาดรำและบด ต้องขอบคุณการประมวลผลนี้ bulgur จึงทำอาหารได้เร็วมาก ประกอบด้วยวิตามินเช่น B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 และเบต้าแคโรทีน Bulgur ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและลำไส้ มีประโยชน์สำหรับ โหลดสูงเพราะร่างกายดูดซึมได้ง่าย

สะกด

นี่คือข้าวสาลีป่าชนิดหนึ่งที่ปลูกบนโลกในสมัยโบราณ ตอนนี้การสะกดคำไม่ได้เติบโตขึ้นในระดับอุตสาหกรรม แต่สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. เนื่องจากการสะกดไม่ได้อยู่ภายใต้การเลือก เราจึงสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และการไม่มีการดัดแปลงทางพันธุกรรมได้อย่างมั่นใจ (ต่างจากข้าวสาลีทั่วไป) สะกดมีโปรตีนจำนวนมาก (27-37%) ที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็น 18 ชนิด มีการสะกดธาตุเหล็กและวิตามินบีมากกว่าข้าวสาลีสมัยใหม่ส่วนใหญ่ แต่กลูเตนกลับน้อยกว่า

ข้าว

ข้าวเกิดขึ้น สามประเภท: เมล็ดยาว (อินดิก้า) เมล็ดพืชขนาดกลาง และเมล็ดกลม (เล็กที่สุด) นอกจากนี้ยังแตกต่างกันไปตามระดับการแปรรูป: ข้าวเมล็ด (สีน้ำตาล) ขัดมัน (สีขาว) และนึ่ง ข้าวโฮลเกรนยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเปลือกเมล็ดข้าว: ไฟเบอร์ วิตามินบี สังกะสี ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และทองแดง ดังนั้น ข้าวกล้องดีกว่าสีขาวมาก ข้าวสีขาวปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและมีแป้งมากขึ้น นึ่งมีสีทองและได้มาจากการนึ่งและทำให้เมล็ดข้าวแห้ง ข้าวที่มีชื่อเสียงที่สุดคือมะลิ บาสมาติ และอาร์โบริโอ อันที่จริงแล้วข้าวป่าอีกประเภทหนึ่งไม่ใช่: เป็นพืชน้ำเป็นไม้ล้มลุกซึ่งเป็นญาติสนิทของข้าว

Natalia Fadeeva

เมล็ดข้าวบัควีท

บัควีทเป็นหนึ่งในซีเรียลที่เราโปรดปราน มันมีสุขภาพดีอร่อยมากเตรียมอย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง บัควีทที่ไม่บดเป็นเมล็ดของบัควีทที่มี จำนวนมากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น 18 ชนิด เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง ไอโอดีน สังกะสี ฟลูออรีน โคบอลต์ รวมทั้งวิตามิน B1, B2, B9 ( กรดโฟลิค) วิตามินอี ในแง่ของเนื้อหาของไลซีนและเมไทโอนีน โปรตีนบัควีทดีกว่าธัญพืชทั้งหมด มีลักษณะการย่อยได้สูง - มากถึง 80% บัควีทไม่กลัววัชพืช จึงไม่ใช้ยาฆ่าแมลงในการเพาะปลูก

Natalia Fadeeva

Quinoa

Quinoa เป็นธัญพืชที่ทันสมัยที่สุดในปีที่ผ่านมา อันที่จริง นี่เป็นพืชเมล็ดพืชโบราณที่ปลูกโดยชาวอินเดียนแดงในเทือกเขาแอนดีสเมื่อหลายพันปีก่อน ควินัวทำอาหารได้รวดเร็ว มีรสถั่วที่น่ารับประทาน และมีโปรตีนมากกว่า 20% กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด และกรดไฟติก ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและต้านมะเร็ง ในสเปน ปาเอยาจะเสิร์ฟพร้อมคีนัวแทนข้าว ในอิตาลีเสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกและมะเขือเทศตากแห้ง และในกรีซเตรียมสลัดผักและเครื่องเทศ หนึ่งใน คุณสมบัติที่สำคัญ Quinoa ปราศจากกลูเตนอย่างสมบูรณ์ซึ่งทำให้ผู้ที่แพ้กลูเตนได้รับความนิยมอย่างสูง

Natalia Fadeeva

ข้าวโอ๊ต

เกล็ดข้าวโอ๊ตทำมาจากข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตและ ข้าวโอ๊ต. ซีเรียลต่างจากเกล็ด ผ่านการแปรรูปน้อยกว่าและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวโอ๊ตไว้ได้มากกว่า และมีหลายอย่าง: ข้าวโอ๊ตมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติจำนวนมาก - สารที่เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่างๆและอิทธิพลของสิ่งแวดล้อม (radionuclides, เกลือของโลหะหนัก, ความเครียด) ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วย กรดอะมิโนที่จำเป็นเมไทโอนีนและแมกนีเซียม จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทส่วนกลาง โปรตีนและไฟเบอร์ที่มีเนื้อหาสูงช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญทั้งหมด ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ข้าวโอ๊ตหนึ่งชามประกอบด้วยไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้หนึ่งในสี่ของความต้องการรายวันของคุณ และเบต้ากลูแคน ใยอาหารข้าวโอ๊ต - เมื่อละลายจะกลายเป็นก้อนหนืดและจับคอเลสเตอรอลส่วนเกิน

Natalia Fadeeva

ปลายข้าวข้าวโพด

ปลายข้าวข้าวโพดเป็นเมล็ดข้าวโพดบดและขัดมัน ซีเรียลนี้มีสีเหลืองสดใสและมีกลิ่นบ๊อง ย่อยง่าย ประกอบด้วยเส้นใยผักที่ช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ ตลอดจนสารต้านอนุมูลอิสระที่เร่งการทำงานของสมอง

Natalia Fadeeva

ข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่างเป็นเมล็ดข้าวฟ่างที่มีการแปรรูปน้อยที่สุดในระหว่างการผลิต ถือเป็นซีเรียลที่ก่อภูมิแพ้น้อยที่สุด ดังนั้นผู้ที่มีร่างกายบอบบางควรลองทานด้วย ข้าวฟ่างป้องกันการสะสมของไขมันในร่างกายและปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ธาตุเหล็ก ฟลูออรีน แมกนีเซียม และแคลเซียมที่มีอยู่ในลูกเดือยทำให้ร่างกายแข็งแรง

Natalia Fadeeva

ข้าวบาร์เลย์ groats

ข้าวบาร์เลย์ปลายข้าว

ข้าวบาร์เลย์เป็นอนุภาคที่ไม่ขัดสีของเมล็ดข้าวบาร์เลย์ ในบรรดาธาตุที่ประกอบเป็นเมล็ดพืช ฟอสฟอรัสมีคุณค่าอย่างยิ่ง - มีปริมาณเป็นสองเท่าในข้าวบาร์เลย์ groats มากกว่าใน groats อื่น ๆ ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสมในร่างกายและการบำรุงรักษาการทำงานของสมอง คาร์โบไฮเดรตจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์จะถูกดูดซึมอย่างช้าๆ และอิ่มตัวเป็นเวลานาน และไฟเบอร์จะทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ

ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก

ข้าวบาร์เลย์มุกได้มาจากการแปรรูปข้าวบาร์เลย์และเอาเปลือกของเมล็ดพืชออก เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่สามารถลดอาการภูมิแพ้ของร่างกายได้ กรดอะมิโนไลซีนที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์มุกมีหน้าที่ในการผลิตคอลลาเจน เช่นเดียวกับข้าวบาร์เลย์ groats ข้าวบาร์เลย์มีกลูเตน

Natalia Fadeeva

ผักโขม groats

ผักโขมทำจากผักโขมซึ่งเป็นซีเรียลเทียมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสบ๊อง ผักโขมมีโปรตีนและเส้นใยที่ย่อยง่ายจำนวนมาก โจ๊กผักโขมอุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน C และ PP รวมถึงสควาลีนที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ ปกป้องเซลล์จากสารพิษ และมีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

ซีเรียลอาหารสามารถปรุงในหม้อเซรามิกที่เคี่ยวกับเนื้อสัตว์หรือเห็ดใน กระทะผนังหนาปรุงอาหารสำหรับคู่รักและแม้แต่ในกระติกน้ำร้อน: ซีเรียลใด ๆ ที่เทลงในกระติกน้ำร้อนค้างคืนและเติมด้วยน้ำเดือดจะร่วนอย่างสมบูรณ์ในตอนเช้าและในขณะเดียวกันก็รักษาสารอาหารทั้งหมดไว้

ในร้านกาแฟและร้านอาหาร ซีเรียลเสิร์ฟเป็นอาหารที่แยกจากกัน และยังใช้เป็นฐาน: ตัวอย่างเช่น pilaf ข้าวสามารถปรุงกับสัตว์ปีก หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่งวง ปลาทะเลหรืออาหารทะเล ผัก หรือแม้แต่ผลไม้แห้ง - ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน

มีซีเรียลด้วย สลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. เช่น จากข้าวที่มีการเติมเมล็ดพืช ข้าวโพดกระป๋องหรือถั่วไข่ต้มและปลา ( ปูอัด, หอยแมลงภู่, ปลาหมึก, ฯลฯ) ทำสลัดที่ยอดเยี่ยม มักจะอยู่บนโต๊ะเทศกาล

และบางครั้งซีเรียลก็ดูสวยงามเพียงใด! ตัวอย่างเช่น ข้าวต้มลายซึ่งเปลี่ยนชั้นต่างๆ ตั้งแต่ข้าว ข้าวฟ่าง บัควีท เห็ดทอดและผัก มันดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อ!

ในครัว ต่างชนชาติธัญพืชโลกครอบครองสถานที่สำคัญ พวกเขาทำมาจากพวกเขา อาหารจานเด็ด. ตัวอย่างเช่น บานอชยูเครนและมามิลากามอลโดวา ในทั้งสองกรณี ส่วนผสมหลักคือข้าวโพด

จานซีเรียลถือเป็นพลังงาน และนั่นคือเหตุผลที่พวกเขาถูกนำเข้าสู่อาหารของผู้อ่อนแอและป่วย บัควีท, ข้าว, ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์มุกซีเรียลเป็นที่นิยมมากที่สุดและผู้ปกครองรู้ว่าการรวมพวกเขาไว้ในอาหารของทารกเกือบตั้งแต่แรกเกิดมีความสำคัญเพียงใด: ประการแรกในรูปแบบของของเหลวบดให้เป็นน้ำซุปข้น โจ๊กบนน้ำแล้วข้นบนนม

โดยทั่วไปแล้ว นักโภชนาการเชื่อว่าในเมนูประจำวันของผู้ใหญ่ต้องมีซีเรียลอย่างแน่นอน ธัญพืชที่ใช้ทำ แหล่งที่มีคุณค่าคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบหลังการปรุงอาหาร ไม่น่าแปลกใจที่ซีเรียลจะกลายเป็นอาหารหลักระหว่างการอดอาหารและไม่อนุญาตให้ร่างกายอ่อนแอ นอกจากนี้ มูสลี่ที่มีเกล็ดจากธัญพืชต่างๆ ถือเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการควบคุมอาหาร ไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกเขาจะรวมอยู่ในอาหารเช้าโดยผู้ที่ฝันว่าจะลดน้ำหนักส่วนเกินและเห็นพวกเขา

โดยวิธีการในการปรุงอาหารสมัยใหม่ซีเรียลไม่เพียง แต่ใช้สำหรับทำซีเรียลเท่านั้น แต่ยังสำหรับการอบด้วย ตัวอย่างเช่น แพนเค้กบัควีทหรือ แพนเค้กข้าวโอ๊ตมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ดูสวยงาม และเสิร์ฟพร้อมกับไส้หรือซอสต่างๆ นอกจากนี้ยังมีคนที่เต็มใจใส่ซีเรียลที่บดแล้วลงในแป้งสำหรับคุกกี้ ขนมปังขิงและพาย บางทีวันนี้ก็ไม่มีความลับกับใครทั้งนั้น ขนมปังโฮมเมดด้วยซีเรียลบดจะได้ "เสียง" ใหม่และจากมุมมองของเคมี มันมีประโยชน์มากที่สุด!

จากธัญพืชจะได้รับ เครื่องเคียงแสนอร่อยและหลักสูตรที่สอง - หลังจากทั้งหมดข้าวและบัควีทและข้าวบาร์เลย์มุกและข้าวสาลี groats เข้ากันได้ดีกับปลาและเนื้อสัตว์ (สัตว์ปีก) หลายคนปรุงลูกชิ้นและลูกชิ้นจากซีเรียลด้วยการเติมผักและเห็ด

สำหรับซีเรียลที่บดแล้วซึ่งมีสภาพเหมือนน้ำซุปข้น มักจะให้คนป่วย นอกจากนี้ ซีเรียลบดยังถือเป็น อาหารเช้าเพื่อสุขภาพหรือวินาที อาหารเย็น(ซุปที่ค่อนข้างอร่อยออกมาพร้อมกับซีเรียลสับ)

และหม้อปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมแค่ไหนที่ได้มาจากแป้งเซมะลีเนอร์หรือ แป้งข้าวจ้าว! อาหารจานนี้ - หวานและนุ่ม - ชอบเด็กมาก พุดดิ้งธัญพืชและของหวาน - ของโปรดเด็ก ๆ ผสมผสานอย่างลงตัวกับเยลลี่และผลไม้แช่อิ่มแห้ง