เปิดพายพร้อมแยมแอปริคอท พายขูดกับแยมแอปริคอท

ฤดูร้อนที่อุดมสมบูรณ์ด้วยการเก็บเกี่ยวไม่เพียงทำให้เรามีความอุดมสมบูรณ์เท่านั้น ผลไม้แสนอร่อยแต่ยังมีโอกาสเตรียมขนมอบผลไม้สดอีกด้วย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับขนม แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ทำ พายแสนอร่อยกับ แยมแอปริคอทใช้ของคุณ สูตรครอบครัวหรือจดบันทึกของเรา เคล็ดลับการทำอาหาร- อาหารอันโอชะนี้จะเป็นส่วนเสริมเก๋ไก๋ให้กับงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัว ดังนั้นเตรียมขนมอบให้มากขึ้นเพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับขนมแสนอร่อยนี้

พายกับแยมแอปริคอทและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

• — 220 มล + -
• - 2/3 ซอง + -
• — 125 ก + -
• - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์ + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์ + -
• — 1 กอง + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ + -
• แอปเปิ้ลแดง ( พันธุ์หวาน) — 2 ชิ้น + -
• อบเชย (ผง) - 1 ช้อนชา + -
• แยมแอปริคอท- 1 ช้อนโต๊ะ + -
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ + -

วิธีทำพายกับแยมแอปริคอท

ของหวานจาก แป้งเนย- นี่คือขนมอบที่คนชอบหวานชอบมากที่สุด และถ้าคุณคำนึงถึงสูตรโฮมเมดนี้ด้วย พายผลไม้แล้วที่นี่กองทัพคนรักแป้งและขนมหวานจะมาต่อแถวกันเป็นแถวใหญ่

จะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรถ้าในแป้งที่ฟูเหมือนปุยจะมีรสเปรี้ยว แยมแอปริคอทและแอปเปิ้ลรสหวานโรยด้วยอบเชย บอกได้คำเดียวว่าอร่อย!

1. สำหรับแป้งเนยคุณต้องใส่แป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้เติมยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อยเพื่ออุ่นนม (ไม่เกิน 37°C) และปล่อยให้ส่วนผสมสุก
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อยีสต์ในฟองนมเกิดฟอง เทแป้งลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาลที่เหลือ แป้งร่อนและน้ำมันที่มีส่วนผสมของผักและเนยละลาย นวด แป้งนุ่มและปิดฝาอ่างทิ้งไว้ให้ "ขึ้น" ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากครบ 1 ชั่วโมง ให้แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แผ่ครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นแล้ววางลงบนถาดอบ โดยที่เค้กจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย
4. ในระหว่างนี้แป้งก็ขึ้นอีกครั้ง - เตรียมไส้ ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะ ทอดแอปเปิ้ลในเนยประมาณ 10 นาที จากนั้นโรยด้วยอบเชยและพักให้เย็น
5. บน เค้กปุยทาพายให้ทั่วด้วยแยมแอปริคอทผสมกับแป้งซึ่งเราวางแอปเปิ้ลและอบเชยไว้ด้านบน
6. นอกจากนี้เรายังรีดส่วนที่สองของแป้งออกเป็นวงกลมโดยมีขนาดเล็กกว่าถาดอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. และทำกรีดหลาย ๆ อันในรูปแบบกระดานหมากรุก ปิดพายด้วยชั้นนี้แล้วขันขอบของแป้งด้านล่างและด้านบนให้แน่น

7. ตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่ออุ่นอุณหภูมิได้ถึง 175-190°C ระหว่างนี้เค้กจะขึ้นเล็กน้อยและหลังอบจะฟูขึ้นอีก

คุณจะต้องใส่ถาดอบเข้าเตาอบเมื่อร้อนเท่านั้น อุณหภูมิที่ต้องการ- เวลาอบสำหรับพายคือ 45 นาที

จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วออกจากพาย

การกรอกในรูปแบบของแยมแยมผิวส้มและแยมผิวส้มอาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดฟิลเลอร์อบ อย่างไรก็ตาม สำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ การใช้ส่วนผสมผลไม้อาจทำให้ของหวานทั้งหมดเสียหายได้

ในระหว่างการอบ ไส้จะร้อนขึ้นและไหลออกมาจากส่วนลึกของแป้ง วิธีทำพายจากแยมแอปริคอทด้วยมือของคุณเองโดยที่ไส้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างใน?

1. การตัดสินใจครั้งแรกใน ในกรณีนี้– ใส่แยมให้น้อยลง แต่แล้วรสชาติของพายก็จะสูญเสียไปอย่างมากจากแนวคิดดังกล่าว
2. วิธีที่สองและวิธีที่ถูกต้องกว่าคือการทำให้ข้นขึ้น องค์ประกอบของผลไม้- ซึ่งสามารถทำได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่เพิ่มลงในแยมหรือโรยไส้ที่ทาไว้แล้วลงบนแป้งด้วย “อิมัลซิไฟเออร์” ที่มีอยู่ที่บ้าน เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง - ควรใช้แป้งข้าวโพด แต่แป้งมันฝรั่งจะทำ
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดคุณภาพสูง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์หวานหรือคุกกี้ร่วน

หลังจากพายแยมแอปริคอทที่เตรียมไว้ตามสูตรใด ๆ ที่ให้ไว้ในบทความนี้พร้อมแล้วอย่ารีบตัดในขณะที่ยังร้อน ปล่อยให้ขนมอบเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าไส้ไม่รั่วไหลออกมา

สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันตัดสินใจอบอาหารอร่อย ๆ ให้ลูกชายและสามีที่รักของฉันและตัดสินใจว่าจะเป็นพาย kefir กับแยมแอปริคอท ฉันอยากจะบอกทันทีว่า kefir อาจมีไขมันอยู่ก็ได้ หรือคุณสามารถใช้แทน kefir ก็ได้ นมเปรี้ยวพายจะยังคงอร่อยอยู่ นอกจากนี้แทนที่จะใช้แยมแอปริคอทคุณสามารถใช้แยมอื่นได้สิ่งสำคัญคือยิ่งแยมบางลงก็ยิ่งดี แต่ฉันอบมากกว่าหนึ่งครั้งด้วยมากกว่าหนึ่งครั้ง แยมหนาเพียงแต่ว่าด้วยแยมดังกล่าวทำให้นวดแป้งได้ยากแล้วคุณจะต้องใส่แป้งน้อยกว่าในสูตร
ดังนั้นสำหรับพายของเราเราเท kefir หรือโยเกิร์ต 400 มล. ลงในชามแล้วตีไข่หนึ่งฟอง

จากนั้นโรยน้ำตาล 200 กรัมลงบนไข่

จากนั้นผสมทุกอย่างด้วยตะกร้อมือจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- เป็นการดีกว่าถ้าใช้ที่ตีเพราะถ้าคุณตีด้วยเครื่องผสมแป้งจะกระเด็นเนื่องจากเป็นของหายาก ดังนั้นฉันจึงตีด้วยแส้เป็นเวลาสามนาทีจนกระทั่งถึงสถานะนี้

จากนั้นใช้โซดาหนึ่งช้อนชาแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชู

จากนั้นผสมมวลทั้งหมดแล้วเติมแยมแอปริคอตของเรา

จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียนแล้วเติมแป้ง 16 ช้อนโต๊ะลงไป

ที่นี่คุณต้องควบคุมปริมาณแป้งด้วยตัวเองเนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของแยมและฐานคืออะไร - kefir เหลวหรือนมเปรี้ยวข้น ดังนั้นคุณอาจต้องการแป้งน้อยลงหรืออาจมากกว่านั้นก็ได้ ฉันมักจะได้รับ 16-17 ช้อนโต๊ะ

ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะเป็นเช่นนี้ ครีมข้นหรือเป็นแป้งหนาสำหรับทำแพนเค้ก จากนั้นคุณจะต้องทาจาระบีถาดพายอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำมันดอกทานตะวันและเทแป้งของเราลงไป

ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งแป้งเป็นเวลา 45 นาที เมื่อผ่านไป 40 นาที คุณต้องเริ่มดูพายก่อน เพราะเตาอบจะอบต่างกัน หากต้องการให้เค้กเข้มขึ้นสามารถทิ้งไว้ได้นานถึง 50 นาที วันนี้พายของฉันอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีพอดี และนี่คือผลลัพธ์ที่ได้

มันไม่ใช่ผลงานชิ้นเอกอย่างแน่นอน ศิลปะการทำอาหารมันไม่ได้ออกมาราบรื่น แต่สุดท้ายฉันก็ทำมันไม่ใช่เพื่อนิทรรศการ แต่เพื่อตัวฉันเองและสิ่งสำคัญสำหรับฉันไม่ใช่รูปลักษณ์ แต่เป็นเนื้อหา ดังนั้นรสชาติจึงยอดเยี่ยมและสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นแบบโฮมเมดโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ครอบครัวนี้จึงชอบพาย เหลือเพียงเขาและขาเท่านั้น)

มันออกมาจากแม่พิมพ์โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ไม่แตกหักหรือแตกหัก นี่คือลักษณะของพายในส่วนตัดขวาง

สูง โค้งมน และอ่อนโยนมาก

สำหรับชา แทนที่จะใช้คุกกี้ที่เต็มไปด้วยสารเคมี ถูกต้องเลย! เรียกน้ำย่อย!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

เนย - 125 กรัม;

น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;

นมอบหมัก - 0.25 ถ้วย;

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น -

โซดา ( ราดด้วยน้ำส้มสายชู) - 0.5 ช้อนชา -

แป้ง - 3 ถ้วย;

แยมแอปริคอท - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้เรียบง่าย ผมเปลี่ยนสูตรจากเดิมนิดหน่อยครับ เลยอาจจะต้องปรับเปลี่ยนครับ อย่างไรก็ตามสามารถแทนที่แยมด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้อย่างง่ายดาย (ฉันลองทำพายด้วยลูกพลัมและมันก็อร่อยมากเช่นกัน)

มาเริ่มกันเลย วันนี้ฉันจะมีพายแยมแอปริคอท เอาล่ะ เนย- ฉันพยายามที่จะไม่หวงมัน สำหรับฉันสิ่งนี้สำคัญด้วยเหตุผลสองประการ: ฉันไม่ให้มาการีนกับลูกของฉันและอะไรก็ตามที่มีมันเพราะมีไขมันที่เป็นอันตรายอยู่และกลิ่นของการอบด้วยเนยก็น่าพึงพอใจและรสชาติดีกว่ากลิ่นอื่น ๆ มาก อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงความคิดเห็นของฉัน และหากคุณต้องการ คุณสามารถหาอุปกรณ์ทดแทนเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

ดังนั้นใส่เนย (คุณต้องจำไว้ว่าเนยสมัยใหม่มีเพียง 180 กรัมดังนั้นคุณต้องเพิ่มมากกว่าครึ่ง) ลงในชามใส่แป้ง (ฉันใช้เครื่องผสม) ใส่น้ำตาล:

เปิดเครื่องผสม คุณต้องให้เนยผสมกับน้ำตาลเพื่อไม่ให้เหลือชิ้นใหญ่

จากนั้นใส่นมอบหมัก (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยวอย่างอื่นซึ่งมีไขมันที่ดีกว่าในตู้เย็น) เกลือ โซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู) ไข่

เปิดเครื่องผสมอีกครั้งและผสมจนเนียน

เพิ่มแป้ง (ร่อน):

ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

วางวงกลมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ (ของฉันคือ 26 ซม.) โดยก้าวไปด้านข้างเล็กน้อย

จากนั้นทาแยม นี่ไปชิมแล้ว.. ฉันชอบที่ไม่ต้องใส่แยมเยอะ ส่วนใหญ่ไว้สำหรับแช่ และบางครั้งก็มีแยมผลไม้ด้วย (คราวนี้ฉันมีแยมแอปริคอต) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแยมเพิ่มเติมเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติ

หากคุณวางแผนที่จะใช้แยมแทน ผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ก็ต้องโรยน้ำตาลเพื่อไม่ให้รสชาติเปรี้ยวจนเกินไป

จากนั้นเราก็แผ่ออกเป็นวงกลมอีกวงหนึ่ง วางไว้ด้านบนแล้วปั้นเค้กเข้าด้วยกัน

หากมีเวลาก็สามารถตกแต่งได้ แต่ครั้งนี้ลูกสาวของฉันกระตุ้นให้ฉันกินพาย เธอชอบพายมากเมื่อครั้งก่อนจนเธอแทบรอไม่ไหวที่จะกินมันอีกครั้ง วางพายในเตาอบ (เปิดเตาอบที่ 190-200 องศา) แล้วรอให้เป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม (ประมาณครึ่งชั่วโมง):

นำออกมา ปล่อยให้เย็นแล้วตัด (ไส้อาจรั่วออกมาจากพายร้อนๆ) คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง พายทรายพร้อมแยมแอปริคอต!

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน (ลูกสาว สามี และอีกนิดหน่อยสำหรับฉัน) พายชิ้นนี้เพียงพอสำหรับหนึ่งวันพอดี ดังนั้นหากคุณชอบของหวานมากก็สามารถเพิ่มปริมาณได้

การอบเค้กยีสต์แสนอร่อยไม่ใช่เรื่องง่าย แม่บ้านบางคนคิดเช่นนั้น และความหลงใหลในการทำขนมทำให้พวกเขาซื้อขนมอบในร้าน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเรียนรู้วิธีอบพายยีสต์ได้ด้วยตัวเองโดยการเรียนรู้กฎบางประการในการนวดแป้งยีสต์ เราจะพูดถึงพวกเขาตอนนี้ และมั่นใจได้ว่าคุณทำอาหารได้ พายที่ยอดเยี่ยมวันนี้ตามกฎเหล่านี้ ตัวเลือกนี้ พายยีสต์เตรียมด้วยแยมแอปริคอท สามารถแทนที่ด้วยแยมหรือแยมอื่นได้ สิ่งสำคัญคือการนวดแป้งอย่างเหมาะสมซึ่งจะพอดีและโปร่งสบายและอร่อย

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• นม – 250 มล
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชากอง
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย – 100 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• แป้ง - ประมาณ 500 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
• แอปริคอทหรือแยมอื่น ๆ - ประมาณ 1 ถ้วย

กำลังทำพาย

1. 
   ก่อนอื่นเราต้องผสมส่วนผสมแห้งลงในชาม เทแป้งร่อนประมาณหนึ่งแก้วหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายเกลือเล็กน้อย ยีสต์แห้ง ผสม.
2. ตั้งนมให้ร้อนแล้วเทลงในส่วนผสมที่แห้ง ผัดหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ในกรณีนี้ควรใช้ที่ตีที่ดีที่สุด
3. 
   หลังจากผสมนมกับส่วนผสมแห้งแล้ว ให้นำส่วนผสมไปวางไว้ในที่อุ่นๆ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู รอให้แป้งขึ้นฟู การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที
4. 
   แป้งที่ดีควรมีลักษณะเช่นนี้ ฟองสบู่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
5. 
   ตอนนี้เรามาเตรียมตัวกัน ส่วนผสมต่อไปนี้- ตีไข่หนึ่งฟองลงในชาม แล้วแบ่งไข่อีกฟองเป็นไข่แดงและไข่ขาว ทิ้งไข่แดงไว้สำหรับทาพาย แล้วเติมไข่ขาวลงในแป้ง แต่ก่อนอื่น ตีไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาก่อน
6. 
   ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลก็พร้อม ตอนนี้ละลายเนย ทั้งหมดนี้จะเข้าสู่แป้ง
7. 
   เทเนยและไข่ลงในแป้งแล้วผสม
8. 
   เพิ่มแป้งหลังจากร่อนแล้ว
9. 
   นวด แป้งยีสต์- คุณต้องนวดเพื่อไม่ให้ติดมือคุณ วางในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ 40-50 นาที
10. 
    เมื่อแป้งพายยีสต์มีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่าก็ถือว่าเหมาะสมสำหรับทำพายของเรา
11. 
    วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วใช้มือนวดให้ทั่ว ตัดแป้งเพื่อทำพายขัดแตะ
12. 
    อัดจาระบีกระทะที่จะอบเค้กด้วยเนย รีดแป้งเป็นชั้นตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ เลย์เอาต์ทำให้ขอบเรียบ
13. 
    เทแยมแอปริคอทลงไปข้างใน
14. 
    ในขณะที่แป้งที่มีแยมพักอยู่และอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเราจะทำตาข่ายสำหรับพาย ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งเป็นชั้นแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ
15. 
    ย้ายแถบเป็นรูปแบบขัดแตะบนพาย
16. 
    หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงโดยใช้แปรง ไข่แดงสามารถเจือจางด้วยนมเล็กน้อย เราส่งพายยีสต์พร้อมแยมแอปริคอทไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
17. 
    ตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยแยมแอปริคอทด้วยแท่งไม้ หลังจากเจาะแป้งแล้วควรยังคงแห้งอยู่
18. สูตรพายยีสต์นี้ค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แป้งอุ่นสามครั้งเพื่อให้ขึ้นฟู ครั้งแรก - แป้ง แป้งที่นวดแล้วควรยืนเป็นครั้งที่สอง และครั้งที่สามควรเตรียมผลิตภัณฑ์รูปทรงที่เตรียมไว้สำหรับการอบขึ้นมา นี่คือหลักประกัน การอบที่ประสบความสำเร็จ- สิ่งสำคัญคือต้องเลือก ยีสต์ที่ดี- ปัจจุบันยีสต์แห้งได้รับความนิยมมากที่สุด มันเข้ากันได้ดีซึ่งหมายความว่าขนมอบที่มีพื้นฐานมาจากพวกมันจะดูฟู แต่ยีสต์อัดก็ใช้ได้ดีกับการทำพายยีสต์เช่นกัน พวกเขาเพียงแค่ต้องสด เพลิดเพลินกับชาของคุณ- ให้เค้กยีสต์กับแยมแอปริคอททำให้คุณมีความสุข
    
    

ขั้นตอนที่ 1: นวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 2: สร้างเค้ก

ขั้นตอนที่ 3: อบพายด้วยแยมแอปริคอท

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟพายกับแยมแอปริคอท

แทนที่จะใช้แยมแอปริคอท คุณสามารถใช้แยมอื่นก็ได้ซึ่งแน่นอนว่ามันหวานและอร่อย

เดียวกัน พายพร้อมสามารถตกแต่งได้ในปริมาณเล็กน้อย น้ำตาลผงคุณต้องการมันเพียงเล็กน้อยเพื่อเท่านั้น รูปร่างไม่อย่างนั้นมันอาจจะหวานเกินไป