สูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กบัควีทสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักและเป็นโรคเบาหวาน แพนเค้กบัควีทบางและโปร่งสบายบนน้ำ

ถ้าคุณรู้สึกเบื่อ สูตรคลาสสิกแพนเค้กและต้องการอะไรที่ผิดปกติจากนั้นก็เตรียมแพนเค้กจากโจ๊กบัควีทให้เพียงพอ สูตรง่ายๆ- แพนเค้กเหล่านี้น่าพึงพอใจเนื่องจากทำจากโจ๊กบัควีทและยังน่ารับประทานมากเช่นกันเพราะมันดูอร่อยจริงๆ - ล้านหลุมทำให้อาหารจานนี้มีความเก๋ไก๋เป็นพิเศษซึ่งแม่บ้านคนใดพยายามมอบให้ นอกจากนี้แพนเค้กโจ๊กบัควีทยังดีสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักและควบคุมอาหาร!

แพนเค้กโจ๊กบัควีท

ลุงของฉันมักจะบอกว่าคุณควรมีแพนเค้กจริงๆ ปริมาณสูงสุดหลุม แพนเค้กโจ๊กบัควีทเหล่านี้กลายเป็นแพนเค้กที่อร่อยที่สุดในโลก มีรสชาติอร่อยและมีเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน การนวดแป้งไม่ต้องใช้เวลามาก โจ๊กบัควีทมักจะเหลือจากเมื่อวานไม่จำเป็นต้องปรุงเลย และด้วยส่วนผสมที่เหลือก็ไม่ยุ่งยากเลย

สูตรแพนเค้กโจ๊กบัควีทมีดังนี้:

• พร้อม 300 กรัม
• แป้งโฮลเกรน 1 ถ้วย;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา 1 ช้อนชา
• วานิลลิน;
• น้ำเดือด 50 มล.
• 0.3 ลิตร นมสด(แม้ว่าจะเปรี้ยวก็สามารถใช้ได้);
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช (มีกลิ่นเป็นกลาง);
• เกลือ (ถ้าโจ๊กไม่เค็ม);
• ไข่ 3 ฟอง

แพนเค้กที่เหมาะสมกับบัควีททำดังนี้:

ขั้นแรกเทบัควีทลงในภาชนะทรงสูง

ตีไข่สามฟองลงในโจ๊ก

เติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ หากต้องการแพนเค้กที่หวานกว่านี้ ควรเติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ต้องแน่ใจว่าได้ใส่เกลือบัควีท แป้งแพนเค้ก- ถ้าโจ๊กเค็มดีก็ไม่ต้องเติมเกลืออีก

เพิ่มวานิลลา ทุกสิ่งจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นเสมอ

เพิ่มแป้งโฮลเกรน

เราจะเพิ่มด้วย แป้งปกติ- จะช่วยทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ผสมส่วนผสมด้วยการตี มวลออกมาค่อนข้างหนา

เพิ่มโซดา

ดับไฟด้วยน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน สารละลายโซดาด้วยแป้งหนา

เพิ่มนม เรากระจายมันได้ดีบนแป้ง

ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่น เมล็ดบัควีทในแป้งแพนเค้กควรมีขนาดน้อยที่สุด

ใส่ลงไป 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ตอนนี้แป้งควรผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อนสีขาวทางอาญา ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วเตรียมแปลงร่างเป็นแพนเค้กที่น่าทึ่ง

ในกระทะแพนเค้กแห้งด้วย เคลือบสารกันติดทอดแพนเค้กของเราด้านหนึ่ง

แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทมีกลิ่นหอมมากและมีสีกาแฟที่สวยงาม

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

แพนเค้กบัควีทไม่ใช่สิ่งใหม่ที่ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ - ในประเทศเหล่านั้นที่บัควีทมักปรากฏบนโต๊ะและเรียกว่าไม่ใช่โจ๊ก แต่เป็นซีเรียลอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักมานานแล้ว แต่ถึงแม้ว่าสูตรการเตรียมนั้นมี "เครา" อยู่แล้ว แต่ปัจจุบันมีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงแพนเค้กเช่นนี้ และเหตุผลก็อยู่ที่ตัวเมล็ดพืช - บัควีตไม่มีกลูเตนต่างจากข้าวสาลี นี่เป็นสิ่งที่ดีมากในแง่ของการรักษาสุขภาพ แต่เมื่อพูดถึงการทำแพนเค้กจะมีปัญหามากมายเกิดขึ้น เนื่องจากไม่มีกลูเตนมากจึงกลายเป็นเรื่องเปราะบางมากดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะพลิกกลับในกระทะและไม่ทำลายพวกมัน

บันทึก! ปัญหาได้รับการแก้ไขด้วยวิธีต่อไปนี้: เพิ่มแป้งสาลีลงในแป้งบางครั้งบางส่วนก็เท่ากับปริมาณแป้งบัควีทบางครั้งก็มากกว่านั้นเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับทักษะและประสบการณ์ของแม่บ้านตลอดจนความแรงของรสชาติบัควีทที่คุณต้องการได้

แต่แม้ว่าคุณจะรู้วิธีการนวดก็ตาม แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้กบัควีท คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีกระทะดีๆ กระทะแพนเค้กในอุดมคติจะค่อนข้างหนักและมีก้นหนา ก่อนหน้านี้สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเหล็กหล่อ แต่วันนี้พวกเขาสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือวัสดุมีความร้อนสม่ำเสมอและกักเก็บความร้อนได้ดี ถ้าคุณชอบทำอาหาร แพนเค้กบัควีทตรงเป๊ะ กระทะเหล็กหล่อโปรดจำไว้ว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้าง แต่ให้เช็ดด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษชำระเท่านั้น

และสุดท้ายเกี่ยวกับวิธีการทอด อย่าเพิ่มไขมันมากเกินไปโดยทั่วไป น้ำมันพืชเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ ขอแนะนำให้ทาจาระบีที่ก้นกระทะด้วยวิธีแบบเก่าโดยใช้มันฝรั่งจุ่มลงในน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว จากนั้นผลที่ได้คือแพนเค้กจะน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อขอบของมันจะกรอบและส่วนกลางจะนุ่มละลายในปากอย่างแท้จริงและหลวมพอที่จะดูดซับสารเติมแต่งที่คุณต้องการห่อเข้าไป .

แพนเค้กยีสต์บัควีท

จานนี้สามารถเตรียมได้ทั้งแบบตรงหรือแบบ วิธีฟองน้ำแต่สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กบัควีทยีสต์ยังคงเกี่ยวข้องกับการเตรียมแป้ง กล่าวอีกนัยหนึ่ง ก่อนอื่น พวกเขาสร้างยีสต์ น้ำ แป้ง และ "สด" ชุดเล็กๆ น้ำตาลทรายและทิ้งไว้สักพักเพื่อให้มวลขึ้นมา จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ แต่โดยปกติแล้วจะไม่เติมแป้งทั้งหมด และหลังจากแป้งขึ้นอีกครั้งเท่านั้น ให้เติมส่วนที่เหลือแล้วเริ่มอบแพนเค้ก

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมแพนเค้กยีสต์จากแป้งบัควีทเมื่อคุณเพิ่ม น้ำร้อน- แพนเค้กเหล่านี้เรียกว่าแพนเค้กคัสตาร์ด แต่กระบวนการดังกล่าวไม่สามารถดำเนินการต่อไปได้ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว– ใช้เวลาค่อนข้างนานและได้แป้งในปริมาณมาก แพนเค้กคัสตาร์ดมักจะปรุงบน บริษัทใหญ่เมื่อสมาชิกในครอบครัวและเพื่อนสนิททุกคนมารวมตัวกันที่โต๊ะ

บันทึก! ยีสต์อย่างแน่นอน แพนเค้กบัควีท– มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันอาหารพวกนี้ก็หนักมาก!

แพนเค้กถือบวช

ดังนั้นเราจะเตรียมแพนเค้กบัควีทแบบไม่ติดมันโดยใช้วิธีตรงโดยใช้น้ำและเติมยีสต์ สำหรับจานที่เราต้องการ:

• แป้งบัควีท - 2 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• น้ำเย็น - 200 มล.
• น้ำร้อน - 700 มล.;
• ยีสต์ "สด" – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• เกลือ - ช้อนชา ¼ ส่วน;
• เนยหรือเนยสั้นสำหรับการอบ

ร่อนแป้งแต่ละประเภทครึ่งแก้วลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมส่วนที่ระบุ น้ำเย็น- ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย สลายก้อนทั้งหมด

เติมน้ำร้อนทั้งหมด คนส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง และปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในแป้ง คนให้เข้ากันด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-35 นาที

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางทาไขมันที่ก้นแล้วอบแพนเค้ก ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านแล้ววางบนจานกว้าง เราทำสิ่งนี้กับแป้งทั้งหมด

คำแนะนำ! สามารถเตรียมแยกกันได้ สตูว์ผักด้วยสมุนไพรสดซึ่งจะช่วยเติมเต็มได้ดีเยี่ยม

แพนเค้กคัสตาร์ด

สำหรับ แพนเค้กคัสตาร์ดต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จากแป้งบัควีท:

• แป้งบัควีท – 300 กรัม;
• แป้งสาลี – 300 กรัม;
• น้ำ – 750 มล.;
• ยีสต์ "สด" – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 15 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไขมันสำหรับการอบ

บันทึก! คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้โดยการวางนิ้วลงไป อุณหภูมิควรจะอุ่นมากแต่ไม่ร้อน!

ตัดยีสต์ลงไป ชิ้นเล็ก ๆ, เติมพวกเขา น้ำอุ่นเติมน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งขึ้น

ร่อนแป้งแต่ละประเภทลงในภาชนะแยกกัน เทน้ำเดือดครึ่งหนึ่งแล้วเติมลงไป แป้งสาลีค่อย ๆ สลายก้อนเนื้อ ทิ้งส่วนผสมไว้สักครู่จนเย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างด้วยการตีให้เข้ากัน ย้ายไปยังที่อุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทลงไป แป้งบัควีท- ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มมวลอุ่นลงในแป้งใส่เกลือใส่น้ำมันพืชผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ควรมีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏในแป้ง

ตั้งกระทะบนไฟให้ร้อนทาไขมันที่ก้นและทัพพีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟองรบกวนเทส่วนแรกของแป้งแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน หลังจากผ่านไปประมาณสองนาที ให้กลับด้านแพนเค้กแล้วทำให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล วางแพนเค้กที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ จานใหญ่และให้บริการ

แพนเค้กที่ไม่มียีสต์

สูตรแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทที่ไม่มียีสต์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำ แป้งสำหรับพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้: ด้วยนมและ kefir, นมอบหมักและโยเกิร์ตและแม้กระทั่งกับโยเกิร์ต ยังมีอีกมาก ตัวเลือกที่น่าสนใจตัวอย่างเช่น บนมี้ดและเบียร์ ในเวลาเดียวกันอย่างหลังกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ แต่แนะนำให้ใช้ไม่ใช่เบียร์เบา ๆ แต่เป็นเบียร์ดำซึ่งมี รสหวานและแข็งแกร่งขึ้น

หาก adze ข้นเกินไปและคุณใช้นมหรือ kefir หมดแล้วคุณก็เจือจางได้ น้ำแร่- ด้วยสารเติมแต่งนี้ แป้งจึงได้โครงสร้างที่โปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจ

แพนเค้กกับ kefir

ในการเตรียมแพนเค้กบัควีทด้วย kefir คุณจะต้อง:

• แป้งบัควีท - แก้ว;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 750 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช – 50-60 มล.
• โซดา - สองสามหยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล แล้วผสมด้วยส้อมหรือที่ตี เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมผสมอีกครั้งเพิ่มบัควีทร่อนและแป้งสาลี นวดแป้งให้ละเอียดทำให้เป็นก้อนทั้งหมด

เพิ่มน้ำมันพืชและโซดาลงในแป้ง ผสมอีกครั้งและพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางทาด้วยน้ำมันสำหรับอบแล้วทอดแพนเค้กแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที แป้งนี้ช่วยให้คุณได้แพนเค้กสีดอกกุหลาบที่มีรูฉลุที่สวยงาม

แพนเค้กง่ายๆกับนม

แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทกับนมจัดทำขึ้นตามส่วนผสมต่อไปนี้:

• บัควีทและแป้งสาลีอย่างละ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• นมครึ่งลิตร
• ไข่คู่หนึ่ง;
• เนย 60 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ไขมันสำหรับการอบ

ร่อนแป้งบัควีทลงในภาชนะลึกจากนั้นแป้งสาลีตีไข่ใส่นมกับน้ำตาลและเกลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดชาม ติดฟิล์มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งพักตัว

ละลายมันลง เนยพักให้เย็นแล้วเติมลงในแป้งที่พักไว้ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง และหากจำเป็น ให้เจือจางแป้งเล็กน้อยด้วยนมหรือน้ำแร่

ทาจาระบีที่ก้นกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ผสมแป้งโดยใช้ทัพพีแล้วเทบางส่วนลงในกระทะ

แพนเค้กบัควีทแสนอร่อย

คุณสามารถทำแพนเค้กได้ไม่เพียง แต่จากแป้งบัควีทเท่านั้น แต่ยังมาจากที่ทำอยู่แล้วด้วย ซีเรียลสำเร็จรูป- แพนเค้กที่ทำจากโจ๊กบัควีทจะมีสีเข้มขึ้นและมีรสมาก รสชาติดั้งเดิม: รวยและค่อนข้างหวาน ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อม แป้งแพนเค้กคุณจะต้องการ:

• บัควีทต้มสองแก้ว
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ไข่สองฟอง;
• นม 300 มล.
• แป้งสาลี 80 กรัม
• โซดาเล็กน้อย;
• เนย 30 กรัม

กำลังเชื่อมต่อ โจ๊กบัควีทด้วยน้ำตาล เททุกอย่างลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่เทนมและผสมทุกอย่าง ร่อนแป้งเติมโซดาแล้วเติมลงในแป้งด้วย ผสมทุกอย่าง

ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง ทาน้ำมันหมูเป็นชั้นบางๆ แล้วเทแป้งลงในทัพพี กระจายเท่าๆ กันและอบเป็นเวลาสองนาที กลับด้านแล้วทอดต่ออีกประมาณหนึ่งนาที

บันทึก! ในช่วงเวลาต่างๆ มาตุภูมิโบราณโจ๊กบักวีตบดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แพนเค้กดูฟูและสูงมาก!

แพนเค้กเบรอตง - พร้อมเบียร์

เพื่อเตรียมแพนเค้กเหล่านี้คุณจะต้อง:

• แป้งบัควีท – 120 กรัม;
• แป้งสาลี – 190 กรัม;
• ไข่คู่หนึ่ง;
• นม – 300 มล.;
• เบียร์ – 300 มล.;
• เนย – 40 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย
• ไขมันสำหรับการอบ

ใช้ที่ตีแป้งนวดแป้งให้ทั่วโดยไม่ทิ้งก้อนแล้วค่อย ๆ เทเบียร์ลงไปเป็นเส้นบาง ๆ เป็นผลให้แป้งควรมีลักษณะเช่นนี้ ครีมเหลว- ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

แพนเค้กเป็นสถานที่พิเศษในอาหารรัสเซียมาโดยตลอด พวกเขาจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่เป็นจานแยกเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับ kulebyak และ kurnik ด้วย

ใน Rus 'แพนเค้กมักถูกกินด้วยมือ - คุณไม่สามารถใช้ส้อมหรือมีดได้เพราะแพนเค้กถือเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ และจนถึงทุกวันนี้ก็เป็นเช่นนั้น จานอร่อยพวกเขามักจะกินด้วยมือของพวกเขา แต่ตอนนี้พวกเขาเสริมด้วยไส้นับไม่ถ้วน: น้ำผึ้ง, แยม, ครีมเปรี้ยว, ชีสแปรรูป, นมข้น, ปลาสีแดงเค็มเล็กน้อยและอีกมากมาย

วันนี้เหมือนเมื่อหลายปีก่อนมีการเตรียมแพนเค้กจาก แป้งที่แตกต่างกัน: ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต และบัควีท เราขอแนะนำให้คุณเตรียมแพนเค้กจากแป้งบัควีทซึ่งเก็บรักษาทุกอย่างไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สุด . ท้ายที่สุดแล้วบัควีทถือเป็นอาหารของเราอย่างถูกต้องซึ่งมีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์- แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทนั้นเตรียมได้เหมือนกับแพนเค้กทั่วไป

หากคุณไม่มีแป้งบัควีทอยู่ในมือก็ให้บดมัน บัควีทในเครื่องปั่น

ในการเตรียมแพนเค้กบัควีทยีสต์สำหรับ 3 คนเราต้องการ:

• แป้งบัควีท - 300 กรัม
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• นม – 200 มล
• น้ำ – 300 มล
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชหรือเนย - สำหรับทอด
• ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กคือ 145 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสม. ผสมแป้งบัควีท 150 กรัมกับน้ำเดือด 200 มล. แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. อุ่นน้ำ 100 มล. ใส่น้ำตาลและละลายยีสต์ลงไป ทิ้งไว้และรอให้ยีสต์ขึ้นฟู
3. ผสมยีสต์กับมวลแป้งบัควีท (ขั้นตอนที่ 1) ใส่นมเกลือเพื่อลิ้มรสและแป้งบัควีท 150 กรัม ผสมทุกอย่างจนเนียนและใส่ส่วนผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไป แป้งพร้อมอย่าคน ตั้งกระทะให้ร้อน ทาด้วยผักหรือเนย แล้วตักแป้งส่วนหนึ่งออกด้วยทัพพี เทลงในกระทะแล้วทอด
5. ทันทีที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลและทอดที่ด้านล่าง ให้กลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
6. หากต้องการเสิร์ฟ ให้วางแพนเค้กเป็นชั้นๆ หรือเพิ่มไส้ลงไปตรงกลางของแพนเค้ก แล้วม้วนเป็นหลอด น้ำผึ้ง แยม ครีมเปรี้ยว หรือนมข้นเป็นไส้ที่เหมาะสม

สูตร 2. แพนเค้กบัควีทกับ kefir

แพนเค้กบัควีทกับ kefir - ยอดเยี่ยมและ รักษาสุขภาพสำหรับชา หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารดูเหมือนว่าแพนเค้กไม่นุ่มและยืดหยุ่นเพียงพอให้ใส่แป้งสาลีลงในแป้ง (สัดส่วนกับบัควีต 1: 1)

สำหรับแพนเค้กบัควีทที่มี kefir เราจะต้อง:

• Kefir - 1 แก้ว
• แป้งบัควีท - 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชหรือเนยสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ 2 ฟองแล้วเติม kefir หนึ่งแก้ว น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งบัควีทลงในส่วนผสม ผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำหนึ่งแก้ว คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมตามลำดับนี้แล้ว คุณควรมีแป้งที่เป็นของเหลวขนาดกลาง
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน ใช้ทัพพีตักแป้งแพนเค้กขึ้นมาแล้วเทลงในกระทะที่ร้อนจัด ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
4. คุณสามารถใช้แฮม ปลาเค็มเล็กน้อย ชีส หรือแยมหวานอื่นๆ เป็นไส้ได้

สูตร 3 แพนเค้กบัควีท "เจ้าชาย"

สำหรับแพนเค้กที่อร่อยและกรอบนี้เราจะต้อง:

• แป้งบัควีท - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• นม - 1.5 ถ้วย
• เนย (ละลาย) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 1 โต๊ะ ช้อน
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 โต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงแพนเค้กบัควีท "เจ้าชาย":

1. อุ่นนม (1 แก้ว) แล้วเติมน้ำตาลและยีสต์ลงไป ปล่อยให้ยีสต์บวมประมาณ 7-10 นาที แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
2. เตรียมชามหรือกระทะขนาดใหญ่ (โดยให้แป้งขึ้นฟูดี) เทส่วนผสมของยีสต์ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วใส่แป้งบัควีท ถูแป้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ห่อภาชนะด้วยแป้งในผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำกระทะที่มีแป้งออกมาแล้วใส่ลงไป ไข่แดงน้ำมันและเกลือ นวดแป้งจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเทนมที่เหลืออีกครึ่งแก้วลงไป ผสมให้เข้ากัน คุณควรจะประสบความสำเร็จ ปะทะ.
4. ที่เหลืออยู่ ไข่ขาวต้องตีจนปรากฏ โฟมหนาและเพิ่มลงในแป้ง
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน แพนเค้กพร้อมจาระบีด้วยเนย

แพนเค้กเหล่านี้ทำจากแป้งบัควีทมีความกรอบและค่อนข้างหนาแน่น

กาลครั้งหนึ่งพวกเขาเป็นที่รักที่สุดในมาตุภูมิ ไม่ใช่บรรพบุรุษของเราทุกคนที่จะสามารถซื้อข้าวสาลีได้ มีการใช้แพนเค้กข้าวฟ่าง, ถั่ว, ข้าวโอ๊ตและบัควีท และไม่มีใครบ่นเพราะพวกเขาอร่อยมาก ตอนนี้อาหารดังกล่าวเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเราเพราะเราไม่มีโอกาสลองของแปลกใหม่บ่อยนัก และมีคนไม่มากที่รู้ว่าการทำแพนเค้กจากแป้งบัควีทที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก บทความนี้จะนำเสนอสองสูตรในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้

วิธีการปรุงอาหารและจะเสิร์ฟพร้อมกับอะไร?

ก่อนอื่นอย่าพยายามทำแป้งบัควีทด้วยตัวเองด้วยการบดเมล็ดพืชในเครื่องบดกาแฟ คุณจะยังไม่บรรลุผลตามที่ต้องการดังนั้นจึงควรค้นหาดีกว่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนชั้นวางของร้านค้าที่ใกล้ที่สุด นอกจากนี้แป้งบัควีทนี้ยังมีกลูเตนเล็กน้อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องผสมข้าวสาลีลงไปเพื่อไม่ให้แพนเค้กแตกสลาย สามารถเติมน้ำตาลลงในแป้งได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเองหรือคุณภาพของไส้ โปรดจำไว้ว่าในแพนเค้กของมาตุภูมิไม่ได้ยัดไส้ เสิร์ฟพร้อมกับ "ของว่าง": คาเวียร์รสเค็ม เนื้อปลาไข่ และคอทเทจชีส ทุกคนเลือกผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมของตนเอง จากนั้นเขาก็จะจุ่มแพนเค้กที่เต็มอิ่มลงในเนยที่ละลายแล้ว และจะรับประทานวอดก้าเย็นใส่น้ำแข็งเป็นของว่าง จะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรตั้งแต่สมัยโบราณมีการพิจารณาแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีท จานเทศกาล- พวกเขามักจะทอดบน Maslenitsa

แพนเค้กกับนม วัตถุดิบ

แม้แต่อาหารที่ทำจากข้าวสาลีที่อร่อยที่สุดก็อาจน่าเบื่อได้หลังจากผ่านไปทั้งสัปดาห์ ดังนั้นเรามาเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับวันหยุดที่กำลังจะมาถึงและเรียนรู้วิธีทำแพนเค้กจากแป้งบัควีท สูตรการทำอาหารมักต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 500 มิลลิลิตร
• เนย - 70 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งบัควีท - 150 กรัม;
• แป้งสาลี - 100 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

แพนเค้กกับนม วิธีทำอาหาร

สินค้าทุกชิ้นต้องมี อุณหภูมิห้อง- ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นที่แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน

1. ก่อนอื่นคุณควรรวมแป้งสาลีและบัควีทไว้ในภาชนะเดียวแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมที่ได้ ไข่ไก่และนมสองสามช้อน
3. หลังจากนั้นควรผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน
4. ตอนนี้คุณต้องค่อยๆ เติมนม (ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมเพื่อนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างระมัดระวัง โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง
5. ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่ค่อนข้างเหลวซึ่งควรเติมเนยละลายลงไป
6. จากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นควรปล่อยให้แป้งชง: ควรพักไว้ยี่สิบห้าถึงสามสิบนาที
7. จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ ต้องทำในกระทะที่แห้ง คุณต้องเทแป้งลงในครั้งเดียวแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของจานอย่างรวดเร็ว
8. คุณต้องทอดแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีททั้งสองด้านเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นสีน้ำตาลอย่างทั่วถึง
9. ของที่เสร็จแล้วต้องเรียงเป็นกองเรียบร้อย ในกรณีนี้แพนเค้กแต่ละชิ้นควรทาเนยด้วยเนย

อันตรายจากกลูเตน

ความเป็นจริงสมัยใหม่บังคับให้ผู้คนหันไปหาสูตรอาหารโบราณที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ปัจจุบันผู้ป่วยบางรายต้องทนทุกข์ทรมานจากโรค celiac ซึ่งเป็นการแพ้กลูเตน (กลูเตน) ซึ่งพบได้ในธัญพืชหลากหลายชนิด พบได้ในข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวสาลี วิธีการที่ทันสมัยการแปรรูปเมล็ดพืชเป็นแป้งทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตรายในมนุษย์ซึ่งแสดงออกมาในรูปแบบ ปฏิกิริยาการแพ้เรื่องอาหารและปัญหาต่างๆด้วย ระบบทางเดินอาหาร- ผู้ป่วยดังกล่าวจะได้รับเมนูปลอดกลูเตน เป็นไปไม่ได้เลยสำหรับพวกเขาที่จะเพลิดเพลินกับขนมแบบดั้งเดิมในช่วงสัปดาห์น้ำมัน? มีทางออกคือ แป้งบัควีทไม่มีกลูเตน แพนเค้กจากผลิตภัณฑ์นี้จะเป็น ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมข้าวสาลี. แต่ดังที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้นเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่มีเครื่องผูก อย่างไรก็ตามแป้งมันฝรั่งสามารถทดแทนกลูเตนได้อย่างง่ายดาย วิธีเตรียมแพนเค้กบัควีทที่ไม่มีแป้งสาลีจะเขียนไว้ด้านล่าง

แพนเค้กปลอดกลูเตน วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมแพนเค้ก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งบัควีท - 50 กรัม;
• แป้งข้าวเจ้า - 50 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา- 5 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 มิลลิลิตร
• เกลือ - 5 กรัม;
• นม - 500 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

แพนเค้กปลอดกลูเตน วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรก ผสมน้ำตาล ไข่ น้ำตาลวานิลลา เกลือ เนย และผงฟูเข้าด้วยกัน
2. หลังจากนั้นคุณต้องรวมข้าวและแป้งบัควีทไว้ในภาชนะเดียว
3. จากนั้นควรรวมมวลแป้งครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน ส่วนผสมไข่- ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน
4. ต่อไปคุณต้องอุ่นนมเล็กน้อย ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ไปต้ม
5. ตอนนี้ต้องเทนม 120 มิลลิลิตรลงในแป้งแพนเค้ก จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งที่เหลือลงไป ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมนมที่เหลือลงในแป้ง ส่วนผสมต้องได้รับสถานะเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ควรจำไว้ว่าแป้งบัควีทมีคุณสมบัติพิเศษคือสูตร (แพนเค้ก) ซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้ ระหว่างนวดแป้งจะฟูมาก ดังนั้นจึงต้องตรวจสอบความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์อย่างต่อเนื่อง หากจำเป็นสามารถเจือจางด้วยนมจำนวนเล็กน้อย
8. เป็นการดีกว่าที่จะอบแพนเค้กจากแป้งบัควีทในกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนา จำเป็นต้องหล่อลื่นอย่างต่อเนื่อง น้ำมันดอกทานตะวัน- เป็นเรื่องปกติที่จะวางขนมที่เสร็จแล้วไว้บนจาน

จานพร้อมแล้ว! แน่นอนว่าแพนเค้กตัวจริงไม่สามารถทำได้หากไม่มีไส้ที่เหมาะสม คุณสามารถใช้: ไก่ต้มสับผสมกับชีสสับ คอทเทจชีสกับลูกเกด ข้าวกับผักชีลาวและไข่และอื่นๆ สินค้าอร่อย- สามารถรับประทานแพนเค้กได้โดยไม่ต้องเติมโดยจุ่มลงในเนยหรือครีมเปรี้ยว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กจากแป้งบัควีทแล้ว สูตรอาหารไม่หลากหลายมากนัก สิ่งสำคัญคือการนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันจากผลิตภัณฑ์บางชนิดซึ่งจะต้องมีแป้ง, เนย, ไข่, น้ำตาลและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ผลิตภัณฑ์สามารถกวนได้ทั้งนมและน้ำอุ่นบริสุทธิ์ และอย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการใช้ส่วนประกอบที่มีผลผูกพันบางชนิดในการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญ: แป้งหรือแป้งสาลี แพนเค้กเป็นอาหารที่คนรัสเซียทุกคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก และการเรียนรู้ที่จะทำอาหารจานนี้เป็นหน้าที่ของแม่บ้านที่แท้จริงทุกคน น่าทาน!

การทำแพนเค้กบัควีทที่ยอดเยี่ยม:

ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่จนมีความหนาและมีสีขาวเล็กน้อย แยกทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 นาที วิธีนี้ทำให้มวลไข่อิ่มตัวด้วยออกซิเจน และเมื่อรวมกับแป้งแล้ว จะทำให้ไข่โปร่งยิ่งขึ้น

ใส่น้ำตาลเกลือลงในน้ำอุ่น (ประมาณ 30-40 องศา) แล้วใส่แป้งบัควีทลงไปคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อม สิ่งสำคัญคือน้ำอุ่นจริงๆ บัควีตบดมีอนุภาคใหญ่กว่าข้าวสาลี "มาตรฐาน"

โดยวิธีการสมัครพรรคพวกที่ถูกต้องและ การกินเพื่อสุขภาพอาจจะไม่ซื้อแป้งบัควีทสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ทำเองได้ คุณเพียงแค่ต้อง "บด" บัควีทอะโรมาติกในเครื่องบดกาแฟ ง่ายและเรียบง่าย!

เทไข่ที่ตีไว้ก่อนหน้านี้ลงในมวลที่เกิด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย เทส่วนหนึ่งแพนเค้กด้วยทัพพี

เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง เราก็ทอดเหมือนกัน แพนเค้กบัควีทจะมีรสชาติและนุ่มนวลยิ่งขึ้นหากแต่ละชั้นชุบเนยเล็กน้อยเมื่อวางซ้อนกัน สะดวกในการใช้ส้อมโดยตรง

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กบัควีทกับอะไรก็ได้: เนย, นมข้น, แยม, แยม, ผลเบอร์รี่สดเยลลี่นม ฯลฯ นอกจากนี้ยังจะเป็น "ภาชนะ" ในอุดมคติในรูปแบบของซองใส่เนื้อหรือเห็ดถ้าคุณไม่ทำให้แป้งมีรสหวานมาก