กระเทียมดอง – รสชาติและคุณประโยชน์เท่านั้น! วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยหัวกานพลูและลูกศร ดองกระเทียม

กระเทียมหมักตามตลาด

พยายามเตรียมกระเทียมดองเหมือนที่ตลาด: สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เตรียมผักมือใหม่สำหรับฤดูหนาว ในบรรดาผักดองต่างๆ สำหรับฤดูหนาว แม่บ้านไม่กี่คนก็เตรียมกระเทียม แต่ก็ไร้ประโยชน์เพราะในรูปแบบเค็มและดอง ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ การเตรียมกระเทียมดองจะขจัดความขมส่วนเกินและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศเท่านั้น จานปลาและเข้ากันได้ดีกับวอดก้า ส่วนใหญ่แล้วกระเทียมดองทั้งหัวที่ซื้อจากตลาดมักจะอยู่บนโต๊ะ แต่ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำที่บ้านได้

ดองหัวกระเทียมเหมือนตามตลาด

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล
• เกลือ – 30 กรัม
• น้ำตาล – 30 กรัม
• พริกไทยดำ – 20 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 20 ถั่ว
• ใบกระวาน– 2 ชิ้น เฉลี่ย
• น้ำ – 200 มล

สิ่งสำคัญ: กระเทียมจะต้องมีความหนาแน่น (แข็ง) เพื่อให้การเตรียมกระเทียมได้ความกรุบกรอบตามที่ต้องการ เลือกขนาดศีรษะขนาดกลาง

วิธีดองหัวกระเทียม

1. เทน้ำเดือดลงบนกระเทียม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเอาเปลือกส่วนเกินออกโดยไม่กระทบต่อความสมบูรณ์ของศีรษะ ลบส่วนเกินทั้งหมดโดยไม่ต้องแยกออกเป็นกลีบแต่ละอัน หัวกระเทียมยังคงสภาพเดิม
2. ใส่กระเทียมลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว ขวดแก้ว- แม้ว่ากระเทียมดองแบบที่ตลาดสดจะไม่ได้ตั้งใจก็ตาม การจัดเก็บที่ยาวนานขั้นตอนนี้จะไม่ฟุ่มเฟือย
3. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
4. นำไปต้มจนอุณหภูมิ 80°C แล้วเทกระเทียมลงไป
5. ปิดฝาไนลอนให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถเห็นกระเทียมได้บ่อยขึ้นที่ตลาด สีชมพู- หมักด้วยหัวบีทและมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและน่ารับประทานมาก กระเทียมนี้สามารถเตรียมได้ด้วยมือของคุณเองและไม่เลวร้ายไปกว่าที่ตลาด

กระเทียมดองกับหัวบีท

วัตถุดิบ

• กระเทียม 1 กก
• บีทรูทขนาดเล็ก 1 อัน
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• กานพลู 4 ตา
• น้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว
  หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหลายชั้นได้

สูตรกระเทียมดองและหัวบีท

1. ปอกเปลือกหัวกระเทียมออกจากแกลบชั้นบนสุดโดยไม่แบ่งเป็นกลีบ
2. วางในน้ำเดือดสักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที
3. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ใส่กระเทียมลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับกับชิ้นบีทรูท
5. ต้มน้ำกับพริกไทย, เกลือ, กานพลูและน้ำตาล ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำดองที่ได้ลงบนกระเทียม
7. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

คุณสามารถลองกระเทียมได้เช่นเดียวกับที่ตลาด หลังจากผ่านไป 3 วัน หัวกระเทียมดองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 12°C แนะนำให้ใช้น้ำดองนี้ภายในหนึ่งเดือน การเตรียมการไม่สูญเสียรสชาติ เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก หรือเพียงแค่กับมันฝรั่งต้มและทอดในน้ำดองจะเพิ่มความอยากอาหารและให้ความสุข รสเผ็ดอาหารจานใดก็ได้

สวัสดีคนรักที่รักไม่เพียง แต่อาหารอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย!
กระเทียมมีข้อเสียเพียงสองประการ ประการแรกกลิ่นหอมที่ยังคงอยู่หลังจากการชิม ประการที่สองผักที่ "เป็นอันตราย" (ในความหมายโดยนัย) นี้ไม่ต้องการเก็บไว้จนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิโดยเฉพาะในอพาร์ตเมนต์ในเมือง แต่ปัญหาทั้งสองนี้แก้ไขได้ง่าย ๆ ด้วยการหมัก คุณสามารถเลือกแม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุดคิดหาวิธีดองกระเทียมที่บ้านและงานก็เสร็จสิ้น: กานพลูหรือหัวจะถูกเก็บไว้ในขวดอย่างสงบโดยแทบไม่สูญเสียประโยชน์ แต่ "อำพัน" จะลดลงบ้าง คุณยังไม่ได้ลองขนมนี้หรือยัง? แล้วฉันจะมาหาคุณ!

สูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมกลีบกระเทียมดองในฤดูหนาว

• กระเทียม 2 กิโลกรัม (ชั่งเป็นหัว)
• น้ำ 1 ลิตรและ 100 มล.
• 2 น้ำตาลใหญ่ (ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 300 กรัม (ปกติ 9%)
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก
• 2 กานพลู
• รากมะรุมบาง 2 ราก (คุณสามารถใช้ใบก็ได้)

ต่อไปนี้เป็นวิธีดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลูทั้งหมด:

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ ปิดเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่อุ่นอย่างเข้มข้น
2. ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกกระเทียม เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น คุณสามารถเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำโดยตรงลงบนศีรษะได้ หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้สะเด็ดน้ำออก เปลือกจะหลุดออกง่ายมาก
3. วางกลีบกระเทียมลงในภาชนะ (ขวดทำงานได้ดีแม้จะมีฝายาง - ถ้าคุณจุ่มลงในน้ำเดือดก็จะกลายเป็นเกราะป้องกันจุลินทรีย์ที่เชื่อถือได้) เทน้ำดองลงไป เก็บในที่เย็น เปิดในอีกประมาณหนึ่งเดือนไม่เร็วกว่านั้นเพื่อให้กระบวนการหมักเสร็จสิ้น

หมายเหตุ! อย่างไรก็ตามผักในขวดอาจมีสีเขียวเล็กน้อย หากคุณเห็นสิ่งนี้ ไม่ต้องกังวล เพราะคุณ Malysheva ชอบพูดว่า "นี่เป็นเรื่องปกติ"!

สูตรทันทีพร้อมหัวบีท

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างเที่ยวยุ่งยิ่ง แต่คุณไม่ต้องรอเป็นเดือน และการห่อก็ดูสวยงามมาก คุณสามารถตั้งโชว์ในตู้กับข้าวหรือนำไปให้แม่สามีเป็นของฝากก็ได้ ดังนั้น กลีบกระเทียมคุณสามารถดองไว้สำหรับฤดูหนาวได้มันค่อนข้างเผ็ด... แต่ก็ยังอ่อนกว่าของสด

• ฟัน 1 กิโลกรัม
• หัวบีทสด 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำตาลและเกลือ อย่างละ 50 กรัม
• น้ำ 300 มล. (ต้ม)

ทุกอย่างก็ทำแบบนี้...

1. ขูดหัวบีทแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้บีบน้ำและน้ำผลไม้ออกโดยใช้ตะแกรงและตุ้มน้ำหนักหรือผ้ากอซ นำไปต้ม ใส่ส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด ปิดไฟ
2. ในระหว่างนี้ต้องปอกเปลือกกระเทียมต้มในน้ำเดือดไม่เกิน 3 นาทีแล้วราดด้วยน้ำเย็นทันที
3. วางกานพลูในขวดเทน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนขึ้น ฝาเหล็ก.

หมายเหตุ! การเตรียมการนี้เช่นเดียวกับโรลโฮมเมดที่ดีอื่น ๆ จะถูกทำให้เย็นในชั่วข้ามคืนภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" และในเช้าวันรุ่งขึ้นก็จะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดิน หากไม่มีสามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นได้

สูตรพิเศษสูตรอ่อนโยน

หากคุณมีลูกที่รสนิยมทุกอย่างหรือ เพิ่มความเป็นกรดท้องทำอาหารได้เยอะ ม้วนเผ็ดไม่แนะนำ วิธีหมักกระเทียมที่บ้านให้นุ่มขึ้นและทำให้สูตรง่ายและราคาไม่แพง? นี่คือวิธี!

ฉันแนะนำให้เตรียมหัวทดสอบ 8 หัวด้วยวิธีนี้ (นี่คือปริมาณกระเทียมที่ออกแบบมาสำหรับน้ำดองซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง) ถ้าคุณชอบก็เพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า!

วิธีทำน้ำดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผลไม้จากมะนาวลูกใหญ่ 2 ลูก (คุณควรได้ประมาณ 140 มล.)
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย (ยิ่งมีไขมันน้อยก็ยิ่งดี)
• เกลือ - เท่าที่คุณ "ขอ"
• เครื่องเทศอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

มาเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยของเรากัน:

1. วางกลีบ "เปล่า" ลงในตะแกรงแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. ผสมน้ำดองกลั้วกระเทียมที่นี่ วางกระทะบนเตา และเมื่อทุกอย่างเดือด ให้เคี่ยวเบา ๆ ประมาณสามนาที
3. โอนไปที่ ขวดปลอดเชื้อ, ม้วนตัวขึ้น ฝาโลหะ- เก็บในตู้เย็น

หมายเหตุ! คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องขวดโหล แต่ใส่ขนมลงในถาดหรือแม้แต่วางบนโต๊ะก็ได้ กานพลูพร้อมรับประทานแล้ว!

กระเทียมเขียวดอง (เช่นลูกศร)

แม่บ้านที่แท้จริงไม่เคยเสียอะไรเลย บางคนทอดลูกศรเหล่านี้ (ฉันเขียนถึงมันอร่อยมาก) และบางคนก็เก็บไว้ใช้ในอนาคต

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม
• 2 กลีบและพริกไทยอย่างละ

ทุกอย่างเสร็จเร็วมาก:

1. ล้างลูกศร. สามารถสับหยาบหรือละเอียดแล้วยัดลงในขวดตามความยาวได้ตามที่คุณต้องการ ดังนั้นคุณต้องลวกพวกมันในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ในระหว่างนี้ให้ฆ่าเชื้อ ภาชนะแก้วนั่นก็คือขวดโหล...
2. วางลูกศรไว้ในภาชนะ
3. ต้มน้ำดอง (ผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชู) เทลงในขวด เทน้ำส้มสายชูไว้ด้านบน
4. ม้วนทุกอย่างขึ้นด้วยฝาเหล็ก เมื่อภาชนะเย็นลงแล้ว ให้นำไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

หมายเหตุ! นี่เป็นหนึ่งในช่องว่างที่ "ติดทนนาน" ที่สุด ควรใช้เวลาอย่างน้อย 2 เดือนในการหมัก ไม่ควรเปิดขวดเร็วกว่านี้ เพราะลูกศรยังไม่พร้อม

หัวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีเวลาไปกังวลเรื่องการทำความสะอาดฟันที่ดื้อรั้นใช่ไหม? และก็ไม่จำเป็น! คุณจะทำสิ่งนี้ในภายหลังเมื่อคุณดูแลตัวเองด้วยการเตรียมตัวนี้ ยิ่งไปกว่านั้น การดองหัวกระเทียมสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายพอ ๆ กับแตงกวาหรือมะเขือเทศ... ง่ายกว่านั้นอีก!

• หัว 2 กิโลกรัม (ไม่สะอาด)
• 1 แก้ว (เช่น 250 มล.) น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือขนาดใหญ่ 7 ช้อน
• น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่
• น้ำ 1.5 ลิตร

งานจะใช้เวลาสามขั้นตอน:

1. ใน น้ำเย็นผัดเกลือทั้งหมด เพิ่มกระเทียมที่นี่ ปิดกระทะด้วยผ้าสำลี ลืมมันไว้ในตู้กับข้าว (สิ่งสำคัญคือต้องมืด) เป็นเวลา 7 วัน
2. เตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ข้างต้น คุณสามารถเพิ่มพริกไทย โรสแมรี่แห้ง... โดยทั่วไปในขั้นตอนนี้ความเป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับจินตนาการในการทำอาหารจะเปิดกว้าง
3. ล้างกระเทียมเค็มเล็กน้อย วางในขวด เทน้ำดองนี้ แล้วนำภาชนะนี้กลับคืนสู่ที่มืดอีกครั้ง สามสัปดาห์ต่อมา ของว่างก็พร้อม

หมายเหตุ! สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมกระเทียมให้เหมาะสมก่อนหมัก ควรถอดเปลือกนอกออกจากแต่ละหัว แต่ต้องไม่ทั้งหมด และไม่ว่าในกรณีใดแกนกลางก็ไม่ควรหักออก จากนั้นหัวจะออกมาแข็งและสวยงามเหมือนตามท้องตลาด

การเตรียมตัวเป็นภาษาเกาหลี

• กระเทียม 1 กก.
• ซีอิ๊วลิตร (หรือ 4 แก้วเต็ม)
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%

อันนี้ต่างชาติแต่แน่นอน คุ้มค่าแก่ความสนใจวิธีการนี้ค่อนข้างดั้งเดิม:

1. ใส่ผักลงในขวด ในสูตรนี้ไม่สำคัญว่ากระเทียมชนิดใดจะดอง - ปอกเปลือกหรือ "หัว"
2. เติมน้ำส้มสายชู เติมเงิน น้ำต้มสุกเพื่อที่จะคลุมกานพลู (หัว) ทั้งหมด มีฝาปิดแต่ไม่ปิดสนิท
3. ลืมเขาไปหนึ่งสัปดาห์ สิ่งสำคัญคือวางไว้ในที่เย็นและมืด
4. ระบายน้ำส้มสายชูออก โอนกระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
5. ต้ม ซอสถั่วเหลือง 10 นาที เติมลงไปตรงกลางขวด
6. ขันขวดโหลที่มีฝาปิดเหล็ก
7. เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์ หลังจากนี้คุณสามารถลองของว่างได้

สูตรในภาษาอาร์เมเนีย

สุดท้ายนี้ผมขอเสนอให้มากที่สุด สูตรติดทนนาน- แต่หากคุณเชื่อว่ารีวิวบนเว็บไซต์ด้านอาหารถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด! ดังนั้นหากคุณมีเวลาและความอดทนเพียงพอ ลองเลย คุณจะไม่เสียใจ!

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 45 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม (ดีกว่าน้ำส้มสายชูไวน์ ถ้าคุณไม่มีให้ใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 6%)
• สีดำและ ออลสไปซ์(4 และ 8 ถั่วตามลำดับ)
• 2 กานพลู
• เยื่อหุ้มวอลนัทหลายอัน
• น้ำองุ่นขาว

คุณรู้สึกทึ่งไหม? นี่คือวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้:

1. วางหัวไว้ในชาม เติมน้ำเปล่า(ไม่ต้มเย็น) เอาผ้าปูทับไว้ ปล่อยให้แช่ไว้หนึ่งวัน
2. ฉีกเปลือกนอกออกโดยไม่ทำให้หัวแตก ล้างสามครั้ง
3. วางผักในขวด เติมน้ำเกลือลงไปด้านบน (เกลือ 45 กรัมต่อน้ำเย็น 1 ลิตร) เก็บไว้เช่นนี้เป็นเวลาสามสัปดาห์ โดยเทน้ำเกลือออกทุกวันและเติมน้ำเกลือสดลงไป
4. ต้มน้ำดองแล้วปล่อยให้เย็น
5. เทน้ำเกลือลงไป ครั้งสุดท้าย,เติมน้ำดองลงในขวด แทนที่จะปิดฝา ให้โยนผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบน ระยะเวลาการเก็บที่อุณหภูมิห้องคือ 15 วัน
6. ตอนนี้ต้องระบายน้ำดองออก (แต่ไม่ต้องเทออก!) แทนที่ น้ำองุ่น- แช่เย็นภาชนะเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
7. เทน้ำออกแล้วนำน้ำดองกลับเข้าขวด “กระตุก” สุดท้ายคือแช่ 5 วัน และในที่สุดทุกอย่างก็พร้อม!

หมายเหตุ! มันสำคัญมาก: ก่อนที่จะหมักกระเทียมจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง หากคุณเพิ่งขุดขึ้นมา ให้วางซากไว้ในที่ที่เงียบสงบและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 วัน

มนุษย์รู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมมาตั้งแต่สมัยโบราณ เพียงเพราะว่า กลิ่นเฉพาะบางครั้งคุณต้องหยุดใช้มัน การดองกระเทียมจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้

ผักที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่เพียงแต่สูญเสียกลิ่นฉุนเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้อีกด้วย

กระเทียมดองจอร์เจีย


วัตถุดิบ:
กระเทียม – 1 กก
ทาร์รากอน - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู – 400 มล
เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ – 400 มล

การตระเตรียม:
ในการเตรียมกระเทียมดองแบบจอร์เจียคุณจะต้องมีผักอ่อน ปอกเปลือกหัวแต่เหลือผิวหนังไว้ชั้นหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้กานพลูหลุดออกจากกัน

ลวกหัวด้วยน้ำเดือดแล้ววางลงบนพื้นผิวเรียบ ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้โรยเกลือเยอะๆ อย่าละเลยเกลือ เพราะกระเทียมจะไม่ดูดซึมเกินความจำเป็นอยู่แล้ว

เมื่อชิ้นเย็นลงแล้วจึงนำไปวางที่ โถสามลิตรดังต่อไปนี้: ชั้นของหัว, ชั้นของ tarragon และอื่น ๆ ไปจนถึงด้านบน เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด ปิดคอภาชนะด้วยฝาปิดหรือกระดาษแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 สัปดาห์

กระเทียมดอง: วิธีง่ายๆ


วัตถุดิบ:
กระเทียม – 1 กก
น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ – 200 มล
น้ำ – 200 มล
เกลือ – 30 กรัม
น้ำตาล – 60 กรัม
พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
ใบกระวาน – 4 ชิ้น
Khmeli-suneli – 4 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ฮอปซูเนลี ใส่พริกไทยดำและใบกระวาน อุ่นทุกอย่างจนเดือด นำออกจากเตาและเย็น
แยกกระเทียมออกเป็นกลีบๆ แล้วปอกเปลือกออก เหลือแต่ผิวที่ใส ลวกผักด้วยน้ำเกลือเดือด เย็นเร็ว ลดลงประมาณ 1 นาที ลงไปในน้ำน้ำแข็ง
ใส่กานพลูที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วแล้วเติมน้ำดอง ปิดขวดด้วยกระดาษหนาแล้วพันด้วยเกลียว เก็บภาชนะที่มีกระเทียมดองที่อุณหภูมิ 22 องศาจนสุกเต็มที่

กระเทียมดองกับผักชีฝรั่งและหัวบีท


วัตถุดิบ:
กระเทียม – 1 กก
น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวผักกาด – 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง (มีร่ม) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เอาเปลือกออกจากหัว เทน้ำเดือดทับพวกเขา สะเด็ดน้ำในกระชอนและเย็น วางผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแก้วและกระเทียมอยู่ด้านบน เพิ่มหัวบีทปอกเปลือกสับ
เตรียมน้ำดอง ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำดองพร้อมเย็นแล้วเทลงบนผัก หมักทิ้งไว้ 15 วัน ขอแนะนำให้ล้างกระเทียมด้วยน้ำเย็นก่อนเสิร์ฟ

กระเทียมดองซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:
กระเทียม – 1 กก
น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ตามสูตรนี้คุณสามารถดองกระเทียมเป็นกลีบหรือหัวได้ ปอกเปลือกผักให้เหลือเพียงเปลือกบางๆ ล้างหัวให้สะอาดและแห้ง
วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดแก้ว เจือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยด้วยน้ำแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมทุกชิ้น ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 7 วัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำชิ้นงานออกแล้วใส่หัวลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซีอิ๊วลงในกระทะตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 12 - 15 นาที ทำให้ซอสเย็นลง เทกระเทียมลงไปครึ่งหนึ่ง ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วใส่ลงไป สถานที่เย็น- หลังจาก 3 สัปดาห์สามารถรับประทานของว่างได้

กระเทียมดอง: วิธีร้อน


วัตถุดิบ:
กระเทียม – 1 กก
น้ำ – 300 มล
น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ – 300 มล
น้ำตาล – 50 กรัม
เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) – 30 กรัม
ผักชีฝรั่งแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
Khmeli-suneli – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชี – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
หญ้าฝรั่น – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน – 5 ชิ้น
พริกไทยดำ – 5 ถั่ว

การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในกระทะแยกต่างหาก วางกระทะที่หมักไว้บนกองไฟ ต้มและเย็น คุณสามารถหมักผักเป็นชิ้นหรือหัวก็ได้ - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของทุกคน
ปอกกระเทียมเหลือแต่เปลือกบางๆ จุ่มลงในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นทำให้เย็นโดยใช้น้ำเย็น โอนผักลงในขวดแล้วเทลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว ปิดฝาและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน

กระเทียมดอง: วิธีเย็น


วัตถุดิบ:
กระเทียม – 1 กก
น้ำ – 600 มล
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ – 7 ชิ้น
กานพลู – 10 ตา
น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:
ปอกผักออกจากชั้นบนสุดของเปลือก ในกระทะแยกต่างหาก ใส่น้ำ น้ำตาล เกลือ กานพลู และพริกไทย ต้ม นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
วางหัวเป็นแถวในขวดแก้วแล้วเติมน้ำดองลงไปด้านบน ปิดฝาให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็นแต่ห้ามใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2 เดือน กระเทียมดองก็พร้อมใช้
กระเทียมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่หลายคนชื่นชอบ จานนี้ค่อนข้างเผ็ด แต่โชคดีที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว ผักสด- ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้หลายปี แต่เป็นไปได้มากที่สุด กระเทียมแสนอร่อยพวกเขาจะกินมันเร็วขึ้นมาก!

เรียกน้ำย่อย- และมีสุขภาพดี!!!

กระเทียมดองอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ!

การเตรียมนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นและยังป้องกันไวรัสและปกป้องระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

ต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำและทำง่ายและสะดวก

แล้วจะดองกระเทียมที่บ้านได้อย่างไร?

กระเทียมดอง - หลักการทำอาหารทั่วไป

ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดก็ตาม การเตรียมการจะทำจากกระเทียมที่ชุ่มฉ่ำและไม่บุบสลายเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กานพลูที่เน่าเสีย แต่หั่นแล้ว เนื่องจากกระบวนการเน่าเปื่อยได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว และแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้อย่างดี แต่ก็อาจทำให้ไม่มีรสชาติได้

สิ่งที่สามารถหมักได้:

ชิ้นปอกเปลือก;

ชิ้นที่ไม่ได้ปอกเปลือก;

ลูกศรที่มีและไม่มีแคปซูลเมล็ด

น้ำดองเตรียมไว้ตามมาตรฐานโดยเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์จะถูกเทด้วยสารละลายเดือด จำเป็นต้องดำเนินการขวดเพื่อเตรียมการ ส่วนใหญ่แล้วภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อ แต่มักจะล้างด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้าน้อยกว่า ขอแนะนำให้แปรรูปฝาเพื่อรักษาของว่างไว้อย่างแน่นอน

สูตรที่ 1: หัวกระเทียมดอง: วิธีง่ายๆ

สำหรับการดองควรใช้หัวอ่อนที่หนาแน่นและฉ่ำ ต้องเอาผิวหนังด้านบนออกและปล่อยให้บาง ตัดหาง แต่เหลือไว้สักสองสามเซนติเมตรเพื่อความสวยงาม

กระเทียม 0.5 กก.

น้ำ 1 ลิตร

1 ช้อนชา เกลือ;

น้ำส้มสายชู 0.25 ลิตร 6%

1. ใส่กระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู หากใช้ภาชนะขนาดเล็ก ให้กระจายอย่างเท่าเทียมกันระหว่างภาชนะเหล่านั้น

2. เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล

3. นำฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขวดขึ้น แต่คุณสามารถปิดด้วยฝาไนลอนได้ง่ายๆ แต่ในกรณีนี้ไม่ควรเก็บชิ้นงานไว้นานกว่า 3-4 เดือน

4. เขย่าหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกลือละลายเร็วขึ้น

5. เมื่อขวดเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถนำไปที่ชั้นใต้ดินได้

สูตรที่ 2: วิธีดองกระเทียมที่บ้านโดยใช้กานพลู

การดองกลีบกระเทียมใช้เวลานานกว่าเพราะต้องปอกเปลือกก่อน กระบวนการนี้ใช้เวลานานและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมีส่วนร่วมในขั้นตอนดังกล่าว จำนวนกานพลูนั้นขึ้นอยู่กับการตัดสินใจ เนื่องจากหลายกลีบจะใส่ลงในขวดโหลได้ แต่ต้องสังเกตสัดส่วนการเติมอย่างเคร่งครัด

น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;

น้ำตาล 60 กรัม

เกลือ 50 กรัม

พริกไทย 5-10 เม็ด;

0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง

1.เตรียมผลิตภัณฑ์หลัก เราทำความสะอาดฟัน บ้วนปาก และเช็ดให้แห้ง ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้

2. โรยเมล็ดผักชีฝรั่งและโรยถั่วลันเตา

3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ วางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที

4. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองคนให้เข้ากันปล่อยให้เดือดแล้วยกลงจากเตาทันทีแล้วเทลงในขวดที่เต็มแล้ว ของเหลวควรปิดอาหารให้มิด

5. ปิดฝา ม้วนขึ้นและเก็บเข้าที่ คุณจะสามารถลองเตรียมการได้ไม่เร็วกว่าสองสัปดาห์

สูตรที่ 3: กระเทียมดอง: ลูกศรกระเทียมป่า

ลูกศรกระเทียมเขียวเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอะโรมาติก เมื่อดองจะอร่อยมากและมีลักษณะคล้ายกระเทียมป่า มันสำคัญมากที่จะต้องมีเวลาเก็บลูกธนูในขณะที่ลูกธนูยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ลูกศร 60-70;

เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย 4 เม็ด;

ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง

น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%

1. ล้างและทำให้ลูกศรแห้ง เราใช้กรรไกรขนาดใหญ่แล้วตัดฝักเมล็ดออก

2. ลูกศรสามารถดองได้ทั้งตัว แต่จะใส่ในขวดเล็กได้ยาก สามารถตัดเป็นชิ้นขนาด 5-8 เซนติเมตร

3. วางลูกศรที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ

4. กระจายเครื่องเทศให้ทั่วแล้วโรยด้วยเกลือ

5. เติมน้ำเดือดเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้นทันที

6. พลิกขวดเพื่อตรวจสอบรอยรั่ว จากนั้นเราก็ทำให้เย็นลงและลืมมันไปได้ 2-3 เดือน

สูตรที่ 4: วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยหัวบีท

การหมักกับหัวบีทจะทำให้ได้กระเทียมสีชมพูที่สวยงามมาก รากผักแทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติเลย แต่ยังสามารถนำมาใช้ในอาหารหรือเติมแต่งได้อีกด้วย อาหารหลากหลาย- หัวบีทดองมีรสชาติที่แปลกแต่น่ารับประทาน

กระเทียม 0.6 กก.

หัวบีท 0.2 กก.

เกลือ 1 ช้อน;

น้ำตาล 1 ช้อน;

น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;

เครื่องเทศสมุนไพร

1. ต้มน้ำ เราลดหัวกระเทียมลงไปโดยเอาผิวหนังด้านบนออก หลังจากผ่านไป 2 นาทีเราก็นำมันออกมา

2. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อ มันอาจเป็นพริกไทย, ลอเรล, ผักชีและอื่น ๆ คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่หรือลูกเกด โดยทั่วไปแล้ว เสรีภาพในการดำเนินการโดยสมบูรณ์ แต่อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป

4. ตอนนี้เราวางหัวกระเทียมที่เตรียมไว้แล้วใส่หัวผักกาดชิ้นลงในช่องว่าง เนื่องจากถูกตัดเป็นชิ้นบาง จึงโค้งงอได้ง่ายและเจาะทะลุแม้แต่รอยแยกเล็กๆ ได้ เราแพ็คสินค้าให้ทั้งหมด

5. ต้มเกลือในน้ำ 800 มล. ใส่น้ำตาล และสุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไป

6. เทน้ำดองลงบนหัวบีทที่มีหัวกระเทียม ม้วนคีย์หรือปิด ปกไนลอน- ชิ้นงานจะพร้อมภายใน 3 สัปดาห์

สูตรที่ 5: กระเทียมดองกับน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกสำหรับการดองกานพลูนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บ อาหารเรียกน้ำย่อยใช้เวลาเพียง 2 วันในการเตรียมและเข้ากันได้ดีกับมื้อเย็น และถ้าคุณบดด้วยเครื่องปั่นก็จะได้ออกมา ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยว เนื้อ หรือปลา. คุณสามารถเล่นกับประเภทและปริมาณของเครื่องเทศได้ตลอดเวลา

ครีมเปรี้ยว 120 มล.

กระเทียม 4 หัว

น้ำมะนาว 50 มล.

0.5 ช้อนชา เกลือ;

น้ำผึ้ง 2 ช้อน;

พริกไทยดำ.

1. ลวกกระเทียมด้วยน้ำเดือดแล้วพักให้เย็น น้ำไหลและทำความสะอาดกลีบ

2.ผสมน้ำผึ้งลงไป น้ำมะนาวและครีมเปรี้ยว หากน้ำผึ้งมีรสหวานคุณจะต้องละลายล่วงหน้า

3. ใส่เกลือและพริกไทยดำ ปรับความเผ็ดได้ตามใจชอบ

4. เทซอสที่ได้ลงบนชิ้นที่ปอกเปลือกแล้ววางบนเตา ต้มสามนาทีด้วยไฟอ่อนมาก มวลไม่ควรล้มเหลวและสูญเสียความชื้น

5. ตักใส่ขวด แช่เย็น แล้วแช่ตู้เย็นไว้สองวัน และ การเตรียมอะโรมาติกจะพร้อม!

สูตรที่ 6: วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมกระเทียมดองนี้คือไส้พิเศษ รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของน้ำเกลือจากน้ำผึ้งและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- ปริมาณกระเทียมนั้นกำหนดเอง ใส่ให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ลงในโถได้

น้ำผึ้ง 1 ช้อน;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผักชี, ออลสไปซ์

1. ปอกกลีบกระเทียมแล้วโรยลงบนพื้น โถลิตร- น้ำดองหนึ่งลิตรควรจะเพียงพอสำหรับห้าชิ้น แต่การบริโภคส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของฟันและความหนาแน่นของฟัน

2. จัดเรียงพริกไทยและผักชี คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้

3. ต้มน้ำ เติมเกลือ น้ำผึ้ง และน้ำตาล จากนั้นตามด้วยน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไปสักครู่

4. เทน้ำดองลงบนชิ้นที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นและรอเป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อลองที่ผิดปกติและมาก ของว่างที่มีกลิ่นหอม- คุณไม่จำเป็นต้องวางขวดโหลไว้ในห้องใต้ดิน เพราะจะเก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

สูตรที่ 7: กระเทียมดองด่วน

ของว่างนี้สามารถบริโภคได้หลังจาก 3 วัน แต่คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้นานกว่านั้นได้ ระยะยาว- จัดทำขึ้นจากกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วอย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณสามารถใส่เครื่องเทศทั้งหมดได้ ยกเว้นน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

เกลือหยาบ

ใบกระวาน;

เมล็ดผักชี;

1. เราแปรงฟัน ตัดจมูก ล้างและเช็ดให้แห้ง

2. เรายังล้างผักและทำให้แห้งด้วย คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบโหระพา และสมุนไพรอื่นๆ หรือเตรียมโดยไม่ใช้กลิ่นหอมของกระเทียม

3. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดลงในขวดโหลปลอดเชื้อขนาด 0.5 ลิตร

4. เติมชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วไปด้านบน

5. เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด

6. เทน้ำเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

7. ปิดฝา พักให้เย็นสนิท แล้วนำไปวางในที่มืดแต่อบอุ่น หากวางไว้ในที่เย็นกระบวนการหมักจะล่าช้า

8. คุณสามารถม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อและวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ แต่คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความบริสุทธิ์ของส่วนผสมและความปลอดเชื้อของเครื่องใช้เพื่อให้ชิ้นงานสามารถยืนได้โดยไม่มีปัญหา

สูตรที่ 8: วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยมะรุม

กระเทียมและมะรุมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่เก็บไว้ได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แม้จะอยู่ใต้ฝาไนลอนก็ตาม การเตรียมทำด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ หมักหัวอ่อนทั้งหมด

กระเทียม 2 กก.

รากมะรุม 200 กรัม

พริก 2 ฝัก;

ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง

น้ำตาล 50 กรัม

เกลือ 40 กรัม

400 มล น้ำส้มสายชูไวน์.

1. ใส่หัวกระเทียมลงไป กระทะขนาดใหญ่หรือกะละมังแล้วเติมน้ำเดือดลงไป พักไว้สองนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเย็น

2. ลอกเปลือกด้านนอกออก ตัดหางและส่วนบนออก

3. หั่นพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ ทิ้งหางทิ้งเมล็ดไว้ได้โดยไม่รบกวน

4. รากมะรุมต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องทำลายกะหล่ำปลีแล้วฉีกได้เลย

5. ใส่กระเทียม มะรุม และพริกไทยลงในขวดโหล โยนกานพลู

6. ต้มน้ำโดยเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูไวน์ ไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานาน

7. เทน้ำดองร้อนลงบนชิ้นงาน ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นในที่อุ่น

8.วางไว้ในห้องเย็นทิ้งไว้ 50 วัน แต่คุณสามารถลองเตรียมตัวตั้งแต่เนิ่นๆ ได้หากคุณไม่มีความอดทนเพียงพอ

หากต้องการปอกกลีบกระเทียมอย่างง่ายดาย ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เปลือกจะนุ่มขึ้นและหลุดออกได้ง่าย เทคนิคเดียวกันนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้กานพลูดำคล้ำ

สำหรับการดองควรใช้ขวดเล็กซึ่งมีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างเผ็ดไม่กินเข้าไป ปริมาณมากและภาชนะขนาดใหญ่จะไม่สะดวก

กระเทียมดองกับกานพลูจะสุกเร็วขึ้นและรับประทานได้สะดวกยิ่งขึ้น แต่ทั้งหัวก็ดูสวยงามและน่าประทับใจเมื่ออยู่บนโต๊ะ เป็นการดีกว่าที่จะหมักทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นๆ แล้วดูว่าตัวเลือกใดที่จะหยั่งรากได้ดีกว่าในบ้านของคุณ

กระเทียมที่นำเข้าและซื้อในร้านมักจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มและเป็นสีน้ำเงินเมื่อดอง มักเกิดจากการเติมปุ๋ยระหว่างการเพาะปลูก ดีที่สุดและ การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จได้รับจาก ผักโฮมเมดปลูกในสวนของคุณเอง

การทำกระเทียมสีชมพูไม่จำเป็นต้องหมักกับหัวบีท คุณสามารถแทนที่น้ำบางส่วนในน้ำหมักด้วยน้ำบีทรูทได้ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนเล็ก ๆ หรือครึ่งหนึ่งก็ได้ ยิ่งชิ้นงานมีความสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น

จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวกระเทียมขนาดใหญ่? ดองแน่นอน!

กระเทียมดองเป็นอาหารอันโอชะหรือเป็นของว่างหรือไม่? เป็นการยากที่จะเรียกผลิตภัณฑ์ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ง่ายในถังและขวดที่ตลาดขายของชำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้กระเทียมดองก็ถือเป็นอาหารเสริมที่น่าพึงพอใจ หมวดหมู่นี้ยังรวมถึงกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง แครอทเกาหลี และขิงดอง

สูตรกลีบกระเทียมดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 700 กรัม
• น้ำ - 500 มล
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูร้อน - 1-2 ฝัก (1 ต่อขวด)
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ต่อขวด

การตระเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในเตาอบ
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ทำความสะอาดแต่ละชิ้นและตัดด้านล่างออก
4. รอจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือดจัด ใส่กระชอนใส่กระเทียมลงไป แล้วลวกกานพลูเป็นเวลา 60 วินาที
5. เอากระเทียมออกแล้วใส่ในน้ำเย็น
6. รอให้กระเทียมเย็น

ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมน้ำดอง:

1. วางน้ำ (500 มล.) บนเตา
2. ละลายเกลือ น้ำตาล พริกไทยลงไป
3. ต้ม.
4. นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน

ใส่อาหารลงในโถตามลำดับต่อไปนี้:

• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียมลงไปตรงกลางขวด
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียมที่เหลือ

1. เติมขวดด้วยน้ำดองร้อน
2. ปิดผนึกและปิดฝาลง
3. เมื่อขวดโหลเย็นลงเล็กน้อย ให้วางลงบนพื้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม แล้วนำไปเก็บเข้าที่.

สูตรกระเทียมดองหน้าหนาว ทั้งหัว เหมือนตามตลาด

กระเทียมหมักทั้งผลดีเพราะมีรสชาติเข้มข้น และไม่ต้องยุ่งยากในการทำความสะอาดระหว่างปรุงอาหาร แต่คุณยังต้องปอกกระเทียมก่อนรับประทานอาหาร

ใส่ใจ!ปกติตลาดจะขายกระเทียมแดงหรือชมพู กระเทียมชนิดนี้สามารถได้มาจากการหมักร่วมกับหัวบีท

กระเทียมดอง: สูตรด่วน

กระเทียมดองสูตรนี้ถือว่าทำเร็วเพราะใช้เวลา “ลองชิม” ไม่นานนัก กระเทียมสามารถบริโภคได้หลังจาก 3 วัน สำหรับผู้ที่ชอบแรงกว่านี้ - ใน 5 วัน นอกจากนี้สูตรไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและกลิ้งเป็นขวด

คุณต้องเก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือในที่อื่นที่ไม่หมักหรือเน่าเสียแน่นอน

คำแนะนำ!เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าควรมีมาก ไม่เช่นนั้นกระเทียมก็จะไม่มีเวลาหมักในเวลาอันสั้นเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• กระเทียมไม่ปอกเปลือก - 1.2 กก
• น้ำ – 250 มล
• น้ำส้มสายชู - 185 มล
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 55 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• ผักชี - 1/4 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมออกจากส่วนเกินทั้งหมดแล้วแบ่งเป็นกลีบ
2. เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงก่อนหน้านี้ด้วยกระเทียม
3. 1. ละลายเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ ในน้ำ
   2. นำไปต้มปานกลาง
   3. เติมน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็วแล้วนำออกจากเตา
4. เทน้ำดองร้อนๆ ที่เตรียมไว้ลงบนกระเทียม ปิดขวดโหล และแช่เย็นเป็นเวลา 72 ชั่วโมง

กระเทียมดองพร้อมกานพลูสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กระเทียมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเตรียมได้ตามสูตรข้างต้น มีข้อดีข้อสำคัญประการหนึ่งสำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้: คุณไม่ต้องกังวลมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ขวดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!การทำหมันเกี่ยวข้องกับการแปรรูปขวดด้วยวิธีพิเศษโดยต้มในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 5-30 นาที

บางครั้งจำเป็นต้องทำหมัน เช่น เมื่อคุณทำแยมโดยไม่ใส่น้ำตาล หรือทำแยมแบบเดียวกันโดยไม่กัด แต่ในกรณีส่วนใหญ่ สามารถละเว้นขั้นตอนนี้ได้

สูตรนี้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก
• น้ำ - 250 มล. (หรือมากกว่า)
• กัด – 150 มล
• ผักชีบด - 1 กระซิบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เผ็ด พริก— 2 ชิ้น
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 65 กรัม
• ยี่หร่าบด - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมส่วนเกินออก เหลือกลีบที่สะอาดไว้
2. เตรียมภาชนะใส่กระเทียมด้วยวิธีพิเศษ
3. เติมกระเทียมลงไป
4. เริ่มเตรียมน้ำดอง:
   1. ฉีก พริกไทยร้อนแหวน
   2. ละลายน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ในน้ำ
   3. ต้มประมาณ 3 นาที
   4. ในตอนท้ายให้นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ลงบนกระเทียม
6. ปิดฝาขวด พลิกกลับแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

กลีบกระเทียมดองกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้คล้ายกับสูตรดองกระเทียม "ตามท้องตลาด" มาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก
• หัวบีท - 200 กรัม (2 ชิ้น)
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 มล
• อบเชย - เหน็บแนม
• กานพลู - 5 กล่อง
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมอย่างระมัดระวัง โดยแยกกลีบออก
2. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่าครึ่งแต่ละชิ้น
3. ใส่กระเทียมและหัวบีทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ
4. ปรุงน้ำดอง:
   1. ละลายเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในภาชนะที่มีน้ำ
   2. ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 2 นาที
   3. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง
5. เพิ่มน้ำดองร้อนให้กับกระเทียมและหัวบีท
6. ปิดฝาขวด พลิกกลับและนำออก

กระเทียมดองเกาหลี

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองกับเครื่องเทศแยกกัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1.5 กก
• น้ำ - ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 300-400 มล
• ซีอิ๊วขาว - 1 ลิตร (อาจใช้น้อยกว่านี้)

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมให้สะอาด เหลือกลีบไว้
2. ใส่กระเทียมลงไปจนสุดในขวดโหล เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะประมาณ 2/3 ของปริมาตรขวด เติมน้ำร้อนต้มที่เหลือ
3. ปิดฝาและเก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตัวอย่างเช่นในตู้เย็น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำขวดกระเทียมออกมา เปิดแล้วสะเด็ดน้ำดองออก
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มซีอิ๊วประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วจึงทำให้เย็น
6. ใส่กระเทียมลงในขวดโหล 1/2 เต็ม
7. เติมซอสอุ่นๆ แล้วปิดฝา
8. วางในที่เย็นและแห้ง

กระเทียมดองกับลูกเกดแดงไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อไม่มีที่ไหนที่จะเก็บเกี่ยวลูกเกดจำนวนมาก ขิงจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย และการไม่มีน้ำส้มสายชูก็จะทำให้ดีต่อสุขภาพเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 10 หัว
• น้ำ - 600 มล
• ลูกเกดแดง – 500 กรัม
• ขิง - 100-150 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 60 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมตามปกติ แยกกลีบออกแล้วปอกเปลือก
2. ล้างขิงให้สะอาดแต่อย่าปอกเปลือก เพราะเปลือกจะมีขิงเป็นส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์- ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
3. จัดเรียงลูกเกดแดงกำจัดผลเบอร์รี่กิ่งเศษและใบที่ไม่ดี ล้าง.
4. ทำน้ำดอง:
   1. ละลายน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย
   2. จากนั้นผัดกระเทียมทั้งหมดลงในของเหลว
   3. ต้มกระเทียมกับน้ำดองเป็นเวลา 60 วินาที
5. ในเวลานี้ให้กระจายลูกเกดและขิงเท่าๆ กัน
6. เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อย ให้เทใส่ขวดพร้อมกับกระเทียม
7. ปิดฝาขวดให้แน่น
8. จากนั้นนำไปแช่เย็น ที่แห้งสำหรับการจัดเก็บ

เคล็ดลับ #1!ใน สูตรนี้คุณสามารถใช้ทั้งหัวกระเทียมและกานพลู ซึ่งจะไม่ทำให้เกิดความแตกต่างในรสชาติ

เคล็ดลับ #2!หากคุณกังวลเกี่ยวกับการเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลเพิ่มเติมด้วยน้ำดองและลูกเกดเป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วจึงม้วนขึ้นเท่านั้น

กระเทียมดอง: สูตรจอร์เจีย

ใน สูตรอาหารจอร์เจียเครื่องเทศเช่นทารากอนมักปรากฏขึ้น นี่ไม่ใช่น้ำมะนาว อีกชื่อหนึ่งของทาร์รากอนคือทาร์รากอน สมุนไพรมีกลิ่นหอมกลิ่นแรง ชาวจอร์เจียชอบทำเครื่องดื่มและใช้สำหรับดอง

สูตรนี้ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดเกี่ยวกับปริมาณ เพียงใช้สัดส่วนเท่านั้น อัตราส่วนของน้ำต่อน้ำส้มสายชูควรเป็น 1:2 นั่นคือน้ำ 1 ส่วนและน้ำส้มสายชู 2 ส่วน

วัตถุดิบ:

• กระเทียมปอกเปลือก - 1 กก
• น้ำ - ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ไม่จำเป็น
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• tarragon - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. กระเทียมที่ปอกเปลือกล่วงหน้าจะถูกโอนด้วยทารากอนสับลงในขวดสลับกัน: ชั้นของกระเทียม, ชั้นของสมุนไพรและอื่น ๆ
2. กัดผสมกับน้ำตามสัดส่วนที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ เกลือและน้ำตาลละลาย และนำไปที่อุณหภูมิ 90-95 องศา
3. น้ำดองนี้ใช้เติมขวดอาหาร
4. ปิดฝาด้านบนอย่างหลวมๆ แล้ววางไว้ในที่เย็น ตามหลักการแล้วควรอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 14 วัน
5. หลังจากเวลาผ่านไป ขวดจะถูกเปิดออก ตรวจสอบเนื้อหา และหากทุกอย่างเรียบร้อย จะต้องขันฝาให้แน่น

กระเทียมดองในน้ำบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการกระเทียมมากขึ้นและหัวบีทน้อยลงเราขอเสนอสูตรง่าย ๆ ในการทำกระเทียมดองในน้ำบีทรูทดิบ ตามสูตรนี้กระเทียมจะบอบบางที่สุดและแทบไม่รู้สึกถึงรสชาติของหัวบีทเลย

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 500 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• โต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 60 มล
• น้ำ - 500 มล

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียม แยกกลีบออก
2. ลวกกระเทียมในน้ำเดือดประมาณ 2-4 นาที
3. จากนั้นทำให้กลีบกระเทียมเย็นลงทันทีโดยจุ่มลงในน้ำเย็นจัด
4. ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้:
   1. บน เครื่องขูดหยาบสับหัวบีทที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า
   2. ใช้ผ้ากอซบีบน้ำออก
   3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำรวมกับน้ำบีทรูท
   4. ต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   5. ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
5. ใส่กลีบกระเทียมลงในขวด
6. เติมภาชนะด้วยน้ำดองร้อน
7. ขันฝาขวดโหลแล้วนำออกจนกว่าจะเย็น

กระเทียมดองในน้ำลูกเกดแดง

กระเทียมในน้ำลูกเกดแดงดองในลักษณะเดียวกับใน น้ำบีท- เฉพาะในกรณีที่หัวบีทถูกบดโดยใช้เครื่องขูดคุณจะต้องใช้เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อสับลูกเกด

คำแนะนำ!โปรดทราบว่าน้ำดองกับหัวบีทนั้นมีรสเผ็ดมากกว่าและมีรสเปรี้ยวกับลูกเกดแดง ดังนั้นคุณสามารถลดปริมาณน้ำส้มสายชูและเพิ่มเครื่องเทศ: โรสแมรี่, ผักชี, กานพลู

กระเทียมดอง: วิธีเย็น

ความแตกต่างระหว่างวิธีเย็นและวิธีร้อนคือใช้น้ำดองราดกระเทียมหลังจากที่ทำให้เย็นสนิทแล้ว ควรใส่กระเทียมนี้ในที่มืด แห้ง และเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 60 วัน (2 เดือน) หากใช้เวลานาน ให้ใช้วิธีหมักแบบร้อนมาตรฐาน กระเทียมดองร้อนมักจะรับประทานได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์

สูตรการดองกระเทียมสามารถเปลี่ยนเป็นสูตรเย็นได้ทันทีหากคุณเทกานพลูไม่ใช่ด้วยน้ำดองร้อน แต่ต้องทำให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง- นี่คือความลับทั้งหมด

กระเทียมหนุ่มดอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมอ่อนถึงแม้จะนุ่มและอ่อนโยน แต่ก็ยังเหมาะสำหรับการดอง หมักสำหรับ กระเทียมหนุ่มวิธีไหนก็ได้ผล เช่นเดียวกับวิธีหมัก ขอแนะนำให้นำกระเทียมอ่อนไปฆ่าเชื้อเพิ่มเติมเนื่องจากคุณสมบัติของน้ำยาฆ่าเชื้อยังคงอ่อนแอและอาจเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวกับ khmeli-suneli

เครื่องเทศตะวันออก - ฮอปส์-ซูเนลี มักใช้กับเนื้อสัตว์ ปลา จานผัก- กระเทียมยังเหมาะสำหรับการดองร่วมกับกานพลู ผักชี และพริกไทยดำ เครื่องปรุงรสมีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัดและเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมักถูกนำมาใช้แทน น้ำส้มสายชูปกติ- เชื่อกันว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมีฤทธิ์กัดกร่อนและเป็นอันตรายน้อยกว่า แน่นอนว่าหากเรากำลังพูดถึงน้ำส้มสายชูคุณภาพสูงหรือโฮมเมด น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลคุณภาพต่ำที่ซื้อในร้านมักเป็นส่วนผสม น้ำแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เนื่องจากน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดาได้ สูตรต่างๆ ในบทความนี้จึงเหมาะกับการทำกระเทียมดอง เพียงเปลี่ยนน้ำส้มสายชูหนึ่งด้วยอีกน้ำส้มสายชูหนึ่ง

คำแนะนำ!สูงสุด การผสมผสานที่ดีสามารถทำได้โดยการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในสูตรกระเทียมดองกับลูกเกด khmeli-suneli หรือหัวบีท

กระเทียมดองในกานพลูสำหรับฤดูหนาวด้วยทับทิม

กระเทียมหมักกับทับทิมมีความเด่นชัด รสหวานอมเปรี้ยวค่อนข้างอร่อยและเผ็ดไปพร้อมๆ กัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 500 กรัม
• ทับทิมสุก - 1 สื่อ
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 100 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมแล้วแยกกลีบออก
2. ปอกทับทิมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณและแยกเมล็ดออก
3. เปิดเผยขวดโหล อุณหภูมิสูง(ต้ม ให้ความร้อนด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ)
4. วางกลีบกระเทียมและเมล็ดทับทิมเป็นชั้นๆ ในขวดโหล
5. เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชู
   1. ต้มน้ำดองเป็นเวลา 3 นาทีนำออกจากเตา
   2. เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และคนให้เข้ากัน
6. เทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

สูตรการดองกระเทียมในถังพลาสติก

การดองในถังทำได้สะดวกเมื่อคุณต้องการปริมาณมากในคราวเดียว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ไม่มีปัญหากับธนาคารที่นี่ การฆ่าเชื้อถังทำได้ง่ายมาก: ลวกด้วยน้ำเดือดหลายๆ ครั้ง นั่นก็เพียงพอแล้ว

คำแนะนำ!ควรใช้ถังพลาสติกที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ปริมาตรของถังดังกล่าวมักจะอยู่ที่ 10 ลิตร ส่วนใหญ่มักจะขายมายองเนส ปลาแฮร์ริ่งดอง แตงกวา และกะหล่ำปลี

วิดีโอ: วิธีปรุงกระเทียมดอง?