adjika จอร์เจียกับมะเขือเทศ สูตรอาหาร

Adjika ในจอร์เจียเป็นเครื่องปรุงรสดั้งเดิมที่สมควรได้รับความสนใจจากนักชิมทั่วโลกและปัจจุบันถูกนำมาใช้ในอาหารประจำชาติที่หลากหลาย เครื่องปรุงรสนี้ใช้เพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับเครื่องเคียงต่างๆ และยังเสิร์ฟพร้อมปลาและเนื้อสัตว์อีกด้วย

adjika จอร์เจียคลาสสิก (ดิบ)

ในการเตรียม adjika ตามสูตรจอร์เจียคลาสสิกให้ใช้ 3-4 ชิ้นต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม พริก, พริกหวาน 250 กรัม, น้ำส้มสายชู 125 มล. (คุณสามารถใช้ไวน์), หัวกระเทียมและเกลือ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุผลผลิตจะเป็น adjika สำเร็จรูปเกือบหนึ่งลิตร

ก่อนปรุงอาหาร ผักจะต้องล้างให้สะอาดและเอาก้านออก และตัดแกนของพริกหยวกออก กระเทียมปอกเปลือกและสับในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผัก ในตอนท้ายพริกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยน้ำส้มสายชูเติมเกลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

adjika แบบคลาสสิกสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในขวดแก้วธรรมดา ควรเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือที่เย็นอื่นๆ

adjika จอร์เจียกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเปรี้ยว

ในการเตรียมซอสเผ็ดนี้สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แอปเปิ้ลเปรี้ยว (“ Antonov”) 2-3 ลูก, แครอท 3 ลูก, พริกหยวก 4-5 เม็ด, น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว, กระเทียม - หัวใหญ่ 1 อัน ผักชี - พวงเล็ก, tarragon แห้งหลายช้อนชา, พริกไทยร้อน, เกลือ

มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น, แครอทล้างและปอกเปลือก, แอปเปิ้ลเป็นแกน ล้างและนำพริกร้อนและพริกหวานออกจากเมล็ด ปอกเปลือกกระเทียม ส่วนผสมทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร หากต้องการคุณสามารถตะแกรงได้

เมื่องานเตรียมการเสร็จสิ้นให้ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ในกระทะแล้วเติมเกลือทาร์รากอนและผักชีสับ วางกระทะบนไฟแล้วปรุง adjika โดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40-50 นาที ซอสร้อนถูกทำให้เย็นลง ใส่ในขวดเล็ก ปิดผนึกด้วยกระดาษรองอบหรือผ้า แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

พ่อครัวชาวจอร์เจียแนะนำให้ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดไม่ใช่ทันที แต่หลังจากอยู่ในกระทะเป็นเวลา 10 วัน ในเวลาเดียวกันต้องใช้ช้อนไม้คนทุกวันเพื่อไม่ให้ขวดระเบิดในภายหลัง

แอดจิกา- เครื่องปรุงรสร้อน Abkhazian และจอร์เจียซึ่งรวมถึงพริกไทยป่นและเครื่องเทศ เหมาะสำหรับโต๊ะและจานใด ๆ แต่เป็นเพียงพริกไทยเท่านั้นที่ทำเครื่องปรุงรสแบบกะปิ? วันนี้เราจะมาเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คุณสามารถใช้เตรียม adjika คอเคเซียนแสนอร่อยได้

สิ่งสำคัญในบทความ

วิธีเตรียม adjika ต้มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว?

Adjika สามารถเตรียมได้ตามสูตรของคนผิวขาวแบบดั้งเดิมหรือรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เครื่องปรุงรส Abkhazian รวมถึง:

• พริกแดง;
• ผักชี;
• อุตสโค-ซูเนลี;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนต่างคิดค้นรูปแบบการเตรียมเครื่องปรุงรสร้อนของตนเอง ตัวอย่างเช่น ด้วยการเติมมะเขือเทศ มะเขือยาว แอปเปิ้ล บวบ แครอท และแม้แต่ผลเบอร์รี่

สูตรคลาสสิกสำหรับ adjika ฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศและมะรุมพร้อมรูปถ่าย

เตรียมตัว:

กระบวนการ:

สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

เตรียมตัว:

ขั้นตอน:

1. ล้างส่วนผสมแล้วบิด
2. บดกระเทียมและเพิ่มส่วนผสม
3. รวมกับ utskho-suneli เกลือและน้ำตาล
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. เทลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทยและกระเทียม

คุณจะต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นส่วนผสม
2. น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. สับกระเทียมและเพิ่มส่วนผสม
4. ถ่ายโอนไปยังภาชนะปรุงอาหารและเก็บบนไฟอ่อนประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง
5. รวมกับส่วนผสมที่เหลือ: เกลือ, น้ำตาล, utskho-suneli
6. ผสมและเทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง

Adjika Ogonyok: สูตรสำหรับฤดูหนาว

เตรียมตัว:

กระบวนการสร้าง:

1. ล้างส่วนผสมแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. บดส่วนผสมทั้งหมด - มะเขือเทศ, พริกไทย, มะรุม - ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. โยนมันลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. สับสมุนไพรและสับกระเทียม
5. รวมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้วเติมลงในส่วนผสมที่ต้ม
6. เทเนย เกลือ และน้ำตาลลงไป
7. เทลงในภาชนะที่ได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว

มะเขือยาว adjika สำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

เอา:

กระบวนการ:

1. ล้างส่วนผสมแล้วหั่น
2. สับผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เทน้ำมันและมะเขือเทศบดลงในเมนูหลายเมนู คลิกที่โหมด "ปรุงอาหาร" เป็นเวลา 10 นาที
4. จากนั้นใส่พริกและมะเขือยาว จากนั้นคลิกโหมด "หลน" เป็นเวลา 40 นาที
5. จากนั้นผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และกระเทียมขูด
6. ตั้งค่าเป็นโหมด "ปรุงอาหาร" เป็นเวลา 5 นาที
7. ใส่เนื้อหาลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว

adjika เผ็ด: สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

เตรียมตัว:

กระบวนการทีละขั้นตอน:

Pepper adjika สำหรับฤดูหนาว: สูตรภาพถ่าย

เตรียมตัว:

การสร้าง:

Adjika ในจอร์เจีย: สูตรดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว

เตรียมตัว:

การสร้าง:

1. ล้างส่วนผสมและทิ้งพริกไทยไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ดำเนินการทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. สับหญ้าและบดถั่วให้ละเอียด
4. รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและเก็บในภาชนะปิดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำสลัดแห้ง

คุณไม่เพียงแต่สามารถทาเครื่องปรุงรสบนขนมปังแล้วรับประทานเป็นของว่างได้ แต่ยังถูบนเนื้อสัตว์ปีกก่อนนำเข้าเตาอบอีกด้วย

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียน โดยเฉพาะซอส เราขอแนะนำให้ลองชิมอาหารของเรา

สูตร adjika เลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

เตรียมตัว:

ขั้นตอน:

1. เตรียมสิ่งที่คุณต้องการ เอาก้าน เมล็ด และหางออก
2. ล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศ
3. บดมะเขือเทศและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปตั้งไฟ
4. ระเหยเป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำมันและเติมเกลือ
6. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่กระเทียมสับลงไป
7. ปิดไฟแล้วเทใส่ภาชนะ

บวบ adjika สำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

จำเป็นต้อง:

กระบวนการ:

1. ล้างและนำเปลือกและเมล็ดออกจากส่วนผสมหลัก
2. บดกระเทียมและบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ
3. รวมทุกส่วนยกเว้นพริกไทยและน้ำส้มสายชูแล้วนำไปตั้งไฟเป็นเวลา 40 นาที
4. ขณะปรุงอาหารให้เติมพริกไทยและน้ำส้มสายชู
5. แบ่งเครื่องปรุงรสออกเป็นภาชนะ

สูตร Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

จำเป็น:

กระบวนการ:

1. ล้างอาหารที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมผัก สมุนไพร กระเทียม แล้วตั้งไฟเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. ในขั้นตอนนี้ให้ใส่ผักชี เกลือ และมะรุมขูด
5. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในภาชนะที่ได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว

สูตรแครอท adjika สำหรับฤดูหนาว

ที่จำเป็น:

ขั้นตอน:

1. เตรียมผักและผลไม้ เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล และเอาก้านออกจากพริก
2. ส่งอาหารผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. รวมทุกส่วนแล้ววางไฟ
4. ปรุงเป็นเวลา 40 นาที ใส่เกลือและน้ำมันพืช จากนั้นม้วนลงในภาชนะ

Adjika จากผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีสำหรับฤดูหนาว: สูตรดั้งเดิม

เตรียมตัว:

• พริกหวาน - 1 กก.
• มะเขือเทศบด - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 7 ฝัก;
• ผักชีฝรั่งสด - 500 กรัม
• ใบโหระพาสด - 300 กรัม;
• ผักชีสด - 200 กรัม;
• กระเทียม - 400 กรัม;
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 250 กรัม;
• เกลือ - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างทุกอย่างที่เตรียมไว้และสับละเอียด
2. บดผักและสมุนไพรในเครื่องปั่น
3. เติมเกลือ น้ำตาล เอสเซ้นส์ และน้ำมันลงในส่วนผสมของมะเขือเทศบด
4. รวมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟ
5. หากจำเป็นสามารถเก็บไว้ในภาชนะได้

ลูกพลัมสีเหลือง adjika สำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อยและแปลกตา

จำเป็นต้อง:

• ลูกพลัมสีเหลือง - 2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก;
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการ:

1. เตรียมสิ่งที่คุณต้องการ - เอากระดูกออกจากลูกพลัม เอาก้านออกจากพริกแล้วบิด
2. รวมกับชิ้นส่วนจำนวนมากแล้ววาง
3. ถ่ายโอนไปยังความร้อนและเก็บไว้เป็นเวลา 40 นาที
4. ผัดเนื้อหาระหว่างปรุงอาหาร
5. ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับ
6. บรรจุเครื่องปรุงรสร้อนลงในภาชนะ

สูตร adjika ลูกเกดแดง

ที่จำเป็น:

• ลูกเกดแดง - 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาและผักชี - พวงใหญ่;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. บิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมส่วนทั้งหมดแล้วปั่นอีกครั้ง
4. โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะที่แห้งและสะอาด

สูตร adjika ที่ผิดปกติและอร่อยสำหรับฤดูหนาว: จากมะยมจากแอปริคอตจากเชอร์รี่

สำหรับเครื่องปรุงรสมะยม:

• มะยมดิบ - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 10 กรัม;
• กระเทียม - 300 กรัม

กระบวนการ:

1. เตรียมทุกอย่างสำหรับ adjika แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
2. บดผักชีเป็นชิ้นละเอียด
3. รวมส่วนผสมผักเบอร์รี่กับส่วนที่เหลือ
4. ผสมและถ่ายโอนไปยังภาชนะจัดเก็บ

สำหรับเครื่องปรุงรสแอปริคอท:

• แอปริคอต - 1 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา

การผลิต:

1. เตรียมส่วนผสมและบดด้วยเครื่องปั่น
2. วางบนเตาและเก็บไว้เป็นเวลา 40 นาที
3. คนระหว่างปรุงอาหารเพื่อป้องกันการไหม้
4. หลังจากนั้นให้บรรจุลงภาชนะ

สำหรับเครื่องปรุงรสเชอร์รี่:

• เชอร์รี่ - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกแดงหวาน - 2 กก.
• พริกไทยร้อน - 1-2 ฝัก;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1-3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

ขั้นตอน:

1. ล้างส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เนยและส่วนที่แห้งลงในน้ำซุปข้น แล้วนำไปตั้งไฟบนเตาเป็นเวลา 40 นาที
3. ในกระบวนการนี้ให้ผสมกับกระเทียมสับและน้ำส้มสายชู
4. เมื่อสิ้นสุดเวลาปรุง ใส่ในภาชนะ

Adjika สำหรับฤดูหนาวจากหัวบีท

คุณจะต้องการ:

• บีทรูท - 600 กรัม;
• แครอท - 300 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 300 กรัม
• พริก - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผักโดยการตัดและบดในเครื่องบดเนื้อ
2. รวมแครอทกับน้ำตาลและหัวบีทกับเนย
3. เทน้ำผลไม้บางส่วนลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วใส่ผักรวมลงไป
4. หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ให้ใส่กระเทียมบด พริกไทยสับ และน้ำมะเขือเทศลงไป
5. หลนต่อไปอีก 30 นาทีแล้วย้ายไปยังภาชนะที่ฆ่าเชื้อ

• หลังจากเก็บในตู้เย็นเป็นเวลานาน ให้นำเครื่องปรุงรสออกก่อนใช้งานหลายชั่วโมง ต้องขอบคุณห้องอุ่นที่ทำให้ห้องร้อนขึ้นตามธรรมชาติและจะไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป
• เมื่อเพิ่มมะเขือเทศลงใน adjika ให้ถอด "หมวก" ออกจากมะเขือเทศนั่นคือส่วนบนสีเขียว
• เพื่อถนอมเครื่องปรุงรสคอเคเชียนให้ดีขึ้น ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
• หากต้องการเพิ่ม “รสชาติแบบตะวันออก” ให้กับจาน ให้ใช้เครื่องปรุงรสแบบคอเคเชียน
• ใช้เครื่องปรุงรสเป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ก่อนนำไปย่าง
• หากต้องการเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับสลัด ให้ใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป
• ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบสามารถรับมือกับโรคไวรัสได้ดีดังนั้นเครื่องปรุงรสจึงสามารถใช้เป็นมาตรการป้องกันได้

การเตรียมเครื่องปรุงรสทั้งคาวและอร่อยสำหรับอาหารของคุณเป็นเรื่องง่ายมากด้วยรายการสูตรอาหารของเรา Adjika จะตกแต่งโต๊ะได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ว่าจะเป็นงานรื่นเริงหรือทุกวัน การทำอาหารไม่เพียงแต่ง่ายและรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย เนื่องจากคุณสามารถทดลองกับส่วนผสมใหม่ๆ ในกระบวนการนี้ได้

adjika จอร์เจียที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดที่เป็นสากลและอร่อยมาก เนื่องจากเกลือและพริกไทยร้อนมีความเข้มข้นสูงกว่า adjika จอร์เจียจึงไม่ต้องการการเก็บรักษาและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน

ในสมัยก่อน "adjika จอร์เจียที่แท้จริง" ถูกนำมาจากการเดินทางไปจอร์เจียโดยญาติและเพื่อน ๆ เป็นของขวัญ ทุกวันนี้หน้าต่างซูเปอร์มาร์เก็ตและเคาน์เตอร์ตลาดเต็มไปด้วย adjika จอร์เจียนานาชนิดสำหรับทุกรสนิยม แต่แน่นอนว่า adjika แบบจอร์เจียแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าเสมอ อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่เพื่อนบ้านของฉันซึ่งเกิดและเติบโตในทบิลิซีบอกฉัน ฉันไม่ได้สงสัยคำพูดของเธอด้วยซ้ำ - ฉันไม่เคยลอง adjika ที่อร่อยกว่าที่ปรุงตามสูตรของเธอเลย

เพื่อล้างความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของฉัน อย่างไรก็ตามฉันได้ดูหน้าเว็บหลายสิบหน้าบนอินเทอร์เน็ต สำรวจฟอรัมต่างๆ มากมาย และเชื่อมั่นว่าสูตร adjika ที่แท้จริงเพียงสูตรเดียวที่แกะสลักด้วยหินไม่มีอยู่จริง มีหลายทางเลือกในการเตรียม "adjika จอร์เจียแท้ๆ" เนื่องจากทุกครอบครัวมีเคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารของตัวเองและแต่ละตัวเลือกก็มีความสวยงามและอร่อยในแบบของตัวเอง

มาเริ่มต้นและเตรียม adjika จอร์เจียที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดกันเถอะ!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

นอกจากนี้อย่าลืมเตรียมตัวและใช้งานต่อไปเฉพาะในถุงมือยางเพื่อป้องกันมือของคุณจากพริกไทยร้อนลวก

ล้างพริกไทยให้แห้งแล้วเอาเมล็ดออก หากต้องการคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ แต่เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในกรณีนี้ adjika จะลวกเหมือนลาวาร้อน บางครั้ง เพื่อลดความเผ็ดในขณะที่ยังคงรักษาปริมาณ จะมีการเติมพริกหยวกหวาน 1 ผล แต่นี่เป็นเทคนิคที่แหวกแนว

บดพริกไทยให้มากที่สุด ควรอยู่ในสถานะที่มีลักษณะคล้ายเพสต์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา

ย่างถั่วในกระทะจนกระทั่งมีกลิ่นหอมของถั่วที่คงอยู่

สับกระเทียม ถั่ว และผักชี หากคุณไม่ชอบผักชี คุณสามารถแทนที่บางส่วนได้ด้วยการเติมพาร์สลีย์ลงไป จริงอยู่ไม่มีความจำเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ใน adjika สำเร็จรูปผักชีเผยตัวเองจากด้านใหม่ทั้งหมดและแม้แต่ฉันซึ่งเป็นคู่ต่อสู้ที่กระตือรือร้นก็ยังกิน adjika กับผักชีอย่างมีความสุข บางครั้งก็เพิ่มผักชีฝรั่งและโหระพาเล็กน้อยลงใน adjika

รวมพริกไทยป่นและถั่วกระเทียม

เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เครื่องเทศอาจเป็นหนึ่งในความแตกต่างในการเตรียม adjika ซึ่งทำให้เกิดการถกเถียงกันอย่างดุเดือดที่สุด

เช่นเคยมีสองค่าย - มินิมอลลิสต์และแม็กซิมัลลิสต์ มินิมอลลิสต์เชื่อว่าอนุญาตให้เพิ่มเฉพาะผักชี (ในเมล็ดหรือบดสด) เป็นเครื่องเทศได้ และยิ่งไปกว่านั้นในความเห็นของพวกเขา ไม่จำเป็นต้องเพิ่มถั่วลงใน adjika ในทางกลับกันพวกแม็กซิมัลลิสต์เชื่อว่าควรมีเครื่องเทศ! และนอกเหนือจากผักชีแล้ว พวกเขายังเพิ่ม utskho-suneli (ฟีนูกรีก), ฮอปส์-ซูเนลี, คอนดาริ (เผ็ด) ในเรื่องนี้ฉันอยู่ข้างพวกสูงสุดฉันเพิ่มทุกสิ่งที่ระบุไว้เล็กน้อย แต่โดยหลักการแล้วมันเป็นเรื่องของรสนิยม

ผสม adjika ให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือพลาสติก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 วัน จากนั้นใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่เย็นเพื่อเก็บไว้ต่อ

adjika จอร์เจียพร้อมแล้ว! อร่อย!

ชาวจอร์เจียตัวจริงต้องมีผักชีและวอลนัทในสูตร พวกเขาเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับซอสและเมื่อใช้ร่วมกับพริกไทยร้อนและกระเทียมก็ช่วยเพิ่มรสชาติของ adjika

adjika จอร์เจียแท้ๆ ที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผัก ข้าว และอาหารจานหลักอื่นๆ นอกจากนี้ยังใช้เคลือบเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้สำเร็จในระหว่างการทอดและการอบในเตาอบและในกระบวนการเตรียมอาหารจานแรก

เนื่องจากสูตรสำหรับ adjika จอร์เจียแท้ๆนั้นมีพริกไทยร้อนและเกลือจำนวนมากจึงไม่ทำให้เสียเป็นเวลานานแม้ว่าจะไม่ม้วนก็ตามหากเก็บไว้ในที่เย็น

adjika จอร์เจียจริง - ส่วนผสม:

• พริกไทยร้อน 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• ผักใบเขียว 400 กรัม (ผักชี, ผักชีฝรั่ง)
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเมล็ดผักชี
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

adjika จอร์เจียจริง - สูตร:

1. ในการเตรียม adjika จอร์เจียที่แท้จริงแข็งแรงและไหม้เกรียมก่อนอื่นคุณควรปกป้องมือของคุณและสวมถุงมือยาง นอกจากนี้ ระวังอย่าให้น้ำพริกไทยร้อนโดนหน้า เพราะการไหม้และการระคายเคืองต่อผิวหนังที่บอบบางอาจร้ายแรงได้
2. ล้างพริกร้อนแล้วตัดหางออก คุณไม่จำเป็นต้องล้างเมล็ด
3. ปอกกระเทียมโดยเอาเปลือกออกและตัดฐานออก หากต้องการเร่งกระบวนการ ให้เลือกกระเทียมขนาดใหญ่
4. ตากวอลนัทให้แห้งในกระทะแล้วเอาเปลือกส่วนเกินออก
5. ส่งพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด หากได้รับน้ำผลไม้มากให้สะเด็ดน้ำออก
6. บดกระเทียมถั่วและผักชีด้วยเครื่องบดเนื้อ
7. จากนั้นรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง 1-2 ครั้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
8. ล้างผักให้แห้งแล้วหั่นให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ สิ่งสำคัญคือต้องตัดผักและไม่บดเป็นเครื่องบดเนื้อ
9. รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
10. ปิด adjika แล้วทิ้งไว้ 3 วัน คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือละลายได้ดีขึ้น
11. จากนั้นใส่ adjika จอร์เจียลงในขวดที่สะอาดปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็น

อร่อย!

อ่านเพิ่มเติม:

สมัครสมาชิกโทรเลขของเราและติดตามข่าวสารล่าสุดที่น่าสนใจและเป็นปัจจุบัน!

หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาด ให้เลือกข้อความที่ต้องการแล้วกด Ctrl+Enter เพื่อรายงานไปยังบรรณาธิการ