พาย Ossetian แบบคลาสสิก ไส้ชีสและฟักทอง

ประวัติความเป็นมาของสูตรพาย Ossetian อันเป็นเอกลักษณ์

วันนี้เรามี สูตรที่ไม่ธรรมดาพาย Ossetian มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยคนธรรมดา ๆ และไม่ใช่ของพื้นบ้าน ผู้เขียนคือ ออสเซเชียนตัวจริงอัลมา คูลีวา. พ่อครัวคนนี้ทำงานในร้านกาแฟในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ในระหว่างที่เธอทำงานเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เธอได้คิดค้นสูตรอาหารที่น่าทึ่งมากมาย ซึ่งในจำนวนนี้คุณจะพบวิธีทำอาหารตามสูตรที่เธอใช้มาตั้งแต่เด็ก ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงผู้อ่านที่รักว่ามันประกอบด้วยอะไร ความลับที่เป็นกรรมสิทธิ์อธิบายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พายนั้นแบ่งออกเป็นแปดส่วนเวลาในการปรุงโดยเฉลี่ยเพียงหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นขนาดค่อนข้างเล็กซึ่งให้ข้อได้เปรียบที่จับต้องได้เมื่อเปรียบเทียบกับยี่ห้ออื่น โดยใช้เวลาในการผลิตหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมงด้วยซ้ำ ความซับซ้อนในการเตรียมการต่ำซึ่งหมายความว่าทั้งวัยรุ่นและบุคคลสามารถทำซ้ำได้โดยไม่ต้องมีความรู้พิเศษในการทำอาหาร

ก่อนอื่นฉันอยากจะทราบว่าพาย Ossetian มีรสชาติของแป้งที่แตกต่างกันอย่างแปลกประหลาด ข้อแตกต่างที่สำคัญคือการไม่มีนมโดยสมบูรณ์ ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้แบบเย็น หากต้องการสัมผัสรสชาติที่แม่ครัวต้องการสื่อถึงได้ดียิ่งขึ้น ควรอุ่นซ้ำจะดีกว่า

ในบ้านเกิดของพายเหล่านี้ใน Ossetia แม่บ้านทำพายในเตาอบที่อบขนมอบให้ร้อน อุณหภูมิสูงบางครั้งก็สูงถึง 300 องศา ใช้ชีสเนื้อและผักใบเขียวเป็นหลัก แต่คุณสามารถและควรสร้างสรรค์ส่วนผสมต่างๆ มีการกล่าวถึงมากกว่าหนึ่งครั้งในบทความของเราว่าส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพายสามชิ้นบนโต๊ะ เป็นสัญลักษณ์ของอดีต ปัจจุบัน และอนาคต รูปร่างมีหลากหลายรูปทรง และอาจแตกต่างกันไปตามรู ความนุ่ม และไส้

ส่วนผสมสำหรับสูตรพาย Ossetian

สำหรับการทดสอบ

• น้ำตาล - 50 กรัม;
• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 60 กรัม;
• ยีสต์สด (แนะนำ) - 50 กรัม

สำหรับการเติม

• เนื้อหน้าอก (แนะนำ) - 450 กรัม
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• หัวหอม - 1-3 หัวหอม (ขึ้นอยู่กับขนาด)

วิธีทำพาย Ossetian ตามสูตรของ Alma Kulieva

พาย Ossetian ครองตำแหน่งอันทรงเกียรติในหนังสือสูตรอาหารของแม่บ้านทุกคนอย่างถูกต้อง ขอบคุณ ไส้อร่อยและ แป้งยีสต์ปรากฎว่าน่าพอใจ เสิร์ฟเป็นของว่างหรือ จานอิสระทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ด้วยพายออสเซเชียน โฮมเมดคุณสามารถไปเยี่ยมชมได้อย่างปลอดภัย สูตรที่ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นจึงยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ที่จะลอง จานคอเคเซียนสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการนวดแป้ง

พาย Ossetian: คุณสมบัติ

1. จานก็มี ประวัติศาสตร์พันปีซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ติดตามของเขาจึงให้ความสำคัญกับเขามาก พาย Ossetian อบเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางของหลังไม่ควรเกิน 35 ซม.
2. เมื่อเสิร์ฟผลิตภัณฑ์แป้งแต่ละถาดจะวาง 3 ชิ้นโดยไม่คำนึงถึงรูปร่างและไส้ ตามเนื้อผ้าพาย Ossetian จะเพิ่มชีสและมันฝรั่ง แต่องค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
3. พายด้านบนเอียงไปทางซ้าย สมาชิกคนโตของครอบครัวควรดูว่ามีขนมอบอยู่บนจานมากแค่ไหน เลข “3” เป็นสัญลักษณ์ของศาสนา ซึ่งรวมโลก พระเจ้า และดวงอาทิตย์เข้าด้วยกัน
4. เมื่อมีคนเห็นบุคคลหนึ่งเดินทางไกล เมื่อตื่นพวกเขาจะวางพายไม่ใช่ 3 ชิ้น แต่เป็น 2 หรือ 4 พาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนผู้ได้รับเชิญ
5. ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณสมบัติหลักพายออสเซเชียนคือ การเตรียมการที่เหมาะสมทดสอบ. มันกำหนดโทนเสียงสำหรับรสชาติสุดท้ายและความสม่ำเสมอ หากคุณนวดอย่างถูกต้อง คุณจะได้เค้กที่ละลายในปากอย่างแท้จริงเนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน
6. พาย Ossetian เป็นแบบปิด ดังนั้นจึงวางแป้งไว้ด้านบนและด้านล่าง และไส้จะอยู่ตรงกลาง โดย สูตรดั้งเดิมจานนี้ยังคงโครงสร้างที่อ่อนนุ่มไว้แม้หลังจากปรุงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (ไม่เหม็นอับ)
7. เพื่อกำหนดฝีมือแม่บ้านที่เตรียมพายเพียงแค่ดูความหนาแน่นของแป้ง ยิ่งบางก็ยิ่งแสดงให้เห็นความเป็นมืออาชีพของเชฟได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
8. จานนี้ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูงอย่างถูกต้อง สองหรือสามชิ้นก็เพียงพอที่จะสนองความอยากอาหารที่รุนแรงที่สุด ด้วยเหตุนี้พาย Ossetian จึงไม่ได้เตรียมในปริมาณมาก
9. ด้วยตัวเลือกไส้ที่หลากหลายซึ่งมีพายมากมายทุกคนสามารถเตรียมอาหารโดยคำนึงถึงความชอบส่วนตัว แป้งและส่วนที่เป็นสองเท่าเป็นลักษณะสำคัญของอาหารคอเคเซียน
10. มีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ตที่มีชีสกับสมุนไพร ถั่ว หัวบีท กะหล่ำปลี และฟักทอง อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งที่ได้รับความนิยมและดั้งเดิมที่สุดคือมันฝรั่งที่มีชีส เนื้อ หรือไส้ชีสล้วนๆ
11. ในการเตรียมการ พายออสเซเชียนไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม คำแนะนำทีละขั้นตอน- ตามประเพณีของชาวคอเคเซียนการสร้าง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารมีส่วนร่วมกับผู้หญิงครึ่งหนึ่งของประชากร เนื่องจากผู้ชายถือว่ากิจกรรมประเภทนี้น่าอับอาย

ด่านที่ 1 เตรียมแป้ง

แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยสร้างบรรยากาศให้กับทั้งจาน ส่วนผสมจะถูกนวดด้วยยีสต์ซึ่งปลูกไว้บนแป้ง ในที่สุดแป้งจะคงรูปร่างได้ดีและยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

หากเตรียมฐานตามสูตรด้านล่างนี้ก็สามารถใช้ได้ทุกเมื่อ เพียงวางแป้งไว้ในตู้เย็นแล้วนำออกมาในเวลาที่เหมาะสม

โอปารา:

• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• แป้งสาลี - 20 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม
• นมไขมันเต็ม - 55 มล.

1. ร่อนแป้งผสมกับยีสต์และ น้ำตาลทราย- อุ่นนมบนเตาหรือในไมโครเวฟ จุ่มนิ้วลงในส่วนผสม โดยอุณหภูมิของส่วนผสมควรอยู่ระหว่างอุ่นกับร้อน
2. เทนมลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ คนให้เข้ากันจนก้อนหายไป ห่อชาม ติดฟิล์ม,วางไว้ในที่อบอุ่น แป้งจะพร้อมเมื่อมีโฟมปรากฏขึ้น

แป้ง:

• แป้ง เบี้ยประกันภัย- 650 กรัม
• นมสด - 130 มล.
• เกลือ - 18 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• kefir หรือโยเกิร์ต - 265 มล.

1. เตรียมชามก้นลึกสำหรับนวดแป้ง ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วทำรูตรงกลาง เทแป้งโฟมลงไปตรงกลาง
2. สับเนยเป็นก้อนแล้วละลายจนเป็นของเหลว ผสมลงในแป้งเทนมและเคเฟอร์ใส่เกลือ ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายหรือมือของคุณ แล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุก
3. หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง แป้งจะพร้อมสำหรับการจัดการเพิ่มเติม นำฐานออกจากชาม ม้วนแป้งแล้วให้ส่วนผสมเป็นพลาสติก
4. เมื่อคุณนวดแป้งแล้ว ให้เริ่มปั้นพาย หากไส้พร้อมแล้วก็สามารถประกอบผลิตภัณฑ์ได้ ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนที่ยากที่สุด จึงต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ

ด่านที่ 2 การขึ้นรูปและการอบ

1. ชกแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งเป็น 3-5 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอลเรียบ เป็นการยากที่จะตัดสินขนาดทั้งหมดขึ้นอยู่กับถาดอบที่อบพาย
2. ตัวเลือกที่เหมาะถือเป็นลูกบอลที่พอดีกับฝ่ามือของผู้หญิงสองคน ขนาดนี้ที่ช่วยให้ได้เส้นผ่านศูนย์กลางพายประมาณ 30-35 ซม.
3. โรยโต๊ะหยิบลูกบอลลูกแรกแล้วใช้มือสร้างฐานกลมแบน อย่าใช้ไม้นวดแป้ง ยืดแป้งอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นแป้งจะฉีกขาด
4. วางไส้บนวงกลมที่ขึ้นรูป เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำตลอดไปว่าคุณไม่สามารถละทิ้งส่วนประกอบภายในได้ ไม่ว่าคุณจะใส่มันฝรั่ง ชีส เนื้อสัตว์ สมุนไพร หรือส่วนผสมอื่นๆ ลงไปก็ตาม การออมนั้นเทียบได้กับรสนิยมและความโลภที่ไม่ดี
5. เติมไส้เยอะๆ. รีดแป้งเป็นท่อน โดยสังเกตโครงสร้าง ไส้ควรม้วนเข้าด้านในและไม่แตกออกด้านนอก
6. หากต้องการทำอย่างถูกต้อง ให้จับแป้งที่ขอบ ปิดผนึกตะเข็บตรงกลาง จากนั้นปั้นแป้งให้เป็นลูกบอลแทนที่จะเป็นวงกลมแบน หลีกเลี่ยงการสะสม ปริมาณมากทดสอบในที่เดียว
7. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบปิดสนิท ไม่เช่นนั้นเค้กจะแห้ง ตอนนี้ทำรูตรงกลาง ใช้ฝ่ามือกดตรงกลางเพื่อสร้างด้านข้างตามขอบ
8. วางถาดอบ กระดาษรองอบเลื่อนพายไปบนนั้น เย็บลง ใช้นิ้วเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบเพื่อให้แป้งสม่ำเสมอกัน ตรวจสอบรูปร่างของพายอีกครั้ง มันควรจะกลมโดยไม่มีการแตกหัก
9. ใช้นิ้วก้อยหรือมีดเจาะรูตรงกลาง วิธีนี้จะทำให้เค้กไม่บวมหรือฉีกขาด อัดจาระบีด้านบน เนยให้เป็นชั้นหนา อบจานที่ 200 องศาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พาย Ossetian: ประเภทของไส้

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ไส้พาย Ossetian อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แป้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อฟักทอง ถั่ว เนื้อสัตว์ สมุนไพร มันฝรั่ง ชีส ถั่ว และแม้กระทั่งผลเบอร์รี่/ผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎที่ระบุว่าแป้ง 1 ส่วนจะมีไส้ 2 ส่วน

1. การบรรจุถือว่าได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาที่มีอยู่ทั้งหมด ชาว Ossetians ชอบชีสมาก ดังนั้นพวกเขาจึงใส่ชีสลงในอาหารเกือบทุกจาน ชีสสามารถทำจากแกะ วัว หรือ นมแพะทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
2. คุณสามารถใช้เพียงประเภทเดียวหรือรวมพันธุ์เข้าด้วยกัน ตัวเลือกในอุดมคตินั้นถือเป็นไส้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์ Ossetian แบบโฮมเมด หากไม่มีการซื้อ ให้แทนที่ส่วนผสมนี้ด้วย Feta สิ่งสำคัญคือเลือกชีสที่มีปริมาณไขมันสูงและมีความเข้มข้นของเกลือสูง
3. ในการทำวัตถุดิบสำหรับไส้ให้ขูด 550-600 กรัม ชีสขูดใส่เกลือ (ไม่จำเป็น) วางตรงกลางแป้ง จากนั้นทำตามคำแนะนำ เพื่อปรับปรุง คุณภาพรสชาตินำชีสหลายประเภทมาผสมตามสัดส่วนที่ต้องการ หรือคุณสามารถเชื่อมต่อได้ อะไดเกชีสกับเฟต้าชีส
4. แม่บ้านบางคนชอบเตรียมไส้ด้วยการเติมสมุนไพร ในกรณีนั้น ผลิตภัณฑ์นมรวมกับผักชีฝรั่งสับผักโขมผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย ส่วนประกอบจะถูกนำมาในปริมาณเท่ากันเพื่อให้เข้ากันและไม่รบกวนรสชาติของกันและกัน

พาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส

1. บ่อยครั้งที่ชีสผสมกับหัวบีทขูดต้ม, กระเทียมป่าและมันฝรั่ง (บด) ตัวเลือกสุดท้ายเป็นที่นิยมที่สุด
2. เตรียมไส้ใช้หัวหอม 2 หัว 1.2 กก. มันฝรั่ง 0.5 กก. ชีสที่มีเกลือและมีไขมันสูง ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง บดให้เป็นน้ำซุปข้น ขูดชีสและผสมกับส่วนผสมแรก
3. ปอกหัวหอมแล้วเอาชั้นบนสุดออกด้วยฟิล์ม ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมลงในมวลก่อนหน้า ผสมไส้ วางตรงกลางแป้งแล้วม้วนขึ้น

1. คุณสมบัติหลักของพายเนื้อคือต้องเตรียมไส้อย่างระมัดระวัง ขั้นแรก ส่วนผสมจะถูกวางลงบนแป้งขณะยังร้อน ประการที่สองเนื้อที่ใช้มีไขมันและชุ่มฉ่ำ จุดสุดท้ายมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากมักจะรบกวนการกลิ้งลูกบอล
2. สำหรับ ไส้เนื้อใช้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ (เนื้อสันใน) ต้องล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก หลังจากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกสับเป็นก้อนแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง
3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสด (1 พวง) กานพลูกระเทียม หัวหอมจะถูกเพิ่มโดยค่าเริ่มต้น 1 กก. เนื้อสัตว์ประกอบด้วยผัก 3 หัว หลังจากรวมเนื้อสับเข้ากับส่วนประกอบอื่น ๆ แล้วไส้จะต้องพริกไทยและเค็ม
4. ทอดเนื้อสับในกระทะหรือห่อเป็นแป้งดิบตามที่คุณต้องการ ปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวังแล้วม้วนเป็นลูกบอล จากนั้นสร้างด้านข้างและทำรูตรงกลาง

พาย Ossetian กับเห็ด

1. เนื่องจากเห็ดถูกย่อยในกระเพาะอาหารเป็นเวลานานหลังจากกินพายแล้วความอิ่มจะคงอยู่ประมาณ 4-6 ชั่วโมง สูตรนี้ไม่ยากโดยเฉพาะ ประเภทของเห็ดนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับและสมาชิกในครอบครัวของเธอ
2. ปอกเปลือกและบด หัวหอมสับและเพิ่มกระเทียม 3 กลีบ ใช้เห็ดในปริมาณมากเพื่อให้มีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของหัวหอม สับเห็ดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะ
3. ใส่หัวหอม เกลือ เครื่องเทศตามต้องการ และพักให้เย็นหลังทอด เค็มและ ชีสไขมันถูต่อ เครื่องขูดหยาบให้เชื่อมต่อกับส่วนประกอบก่อนหน้า วางบนฐานแล้วม้วนเป็นลูกบอล

พาย Ossetian ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะละลายในปากของคุณ ทำตามคำแนะนำสำหรับแป้งเลือกไส้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัวเลือกยอดนิยมคือการเพิ่มชีสและเนื้อสัตว์ คุณสามารถรวมเข้าด้วยกันได้ อย่าลืมเจาะรูตรงกลางเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กฉีกขาดระหว่างการอบ เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

วิดีโอ: วิธีทำพายผักโขม Ossetian

พายอย่างน้อยสามชิ้นจะถูกอบเสมอและเสิร์ฟเป็นสามกอง คำสั่งนี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ในเชิงสัญลักษณ์ มันแสดงถึงไตรลักษณ์ของโลก: ดวงอาทิตย์ น้ำ โลกหรือพระเจ้า สวรรค์และโลก เมื่อตื่นขึ้น จำนวนพายจะเปลี่ยนเป็นสองชิ้น

สูตรแป้งพาย Ossetian แบบคลาสสิก

จำนวนสินค้า:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:คอเคเชียน
• ประเภทของจาน: ขนมอบ
• วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ
• จำนวนหน่วย:3
• 2 ชั่วโมง
• คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• น้ำ 165 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะไขมัน 20%
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ยีสต์ 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ออสเซเชียนชีสหรือเฟต้าชีส

วิธีทำอาหาร:

ทำแป้งยีสต์ วิธีฟองน้ำและไม่ฟองน้ำ วิธีการปรุงอาหารแบบที่สองใช้เวลาและแรงงานน้อยลง

ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์แห้งลงในแป้งที่ร่อนไว้ คนจนยีสต์กระจายทั่วแป้ง

ตีไข่แล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

เทน้ำออก น้ำจะต้องได้รับความร้อนถึง 30-35 องศา

ผสมมวลทั้งหมด สำหรับพายให้นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ง่าย ขนมปังแผ่นบางมันจะไม่ทำงาน

เมื่อของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่แป้งแล้ว ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไป

คนเนยลงในส่วนผสม ปิดแบทช์ด้วยสิ่งที่หนาเพื่อยกมวล

หลังจากผ่านไป 35-40 นาที แป้งก็พร้อมสำหรับการอบพาย

เราแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน คุณสามารถใช้ตาชั่งในครัวเพื่อกำหนดน้ำหนักได้

ออสเซเชียนชีสมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม ดังนั้นเราจึงนวดด้วยมือ

พายจะต้องถูกต้อง ทรงกลมโดยมีขอบมีความหนาเท่ากัน เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้เทมเพลตพิเศษหรือแผ่นซิลิโคนที่มีเครื่องหมายได้

ปริมาณไส้ในพายควรเท่ากับปริมาณแป้งหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

วางชีสไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่น

จากนั้นเราก็ปิดมันด้วยขอบของวงกลมแล้วติดเข้าด้วยกัน

เมื่อกดลงจากด้านบนเราจะทำให้มันมีรูปร่างดั้งเดิม ในขณะเดียวกันเราก็พยายามไม่ฉีกเปลือก เราเจาะรูเล็กๆ ตรงกลางเค้กเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาระหว่างการอบ

อบในกระทะที่ไม่มีน้ำมันในเตาอบ พายอบเร็วมากประมาณ 10-12 นาที แต่เตาอบต้องร้อนมาก

พายร้อนทาด้วยเนย เสิร์ฟที่โต๊ะทันทีหลังอบ

สูตรแรกให้แบบไม่มีฟองน้ำค่ะ วิธีที่รวดเร็วทำพาย สูตรที่สองอธิบายวิธีการใช้ฟองน้ำแบบดั้งเดิม

แป้งสำหรับพาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส

ชีสมีอยู่ในอาหารคอเคเซียนหลายจาน จะเป็นไส้หลักหรือเติมลงในสินค้าอื่นๆก็ได้ สำหรับพาย ให้ใช้แบบนิ่ม ชีสโฮมเมด: Ossetian, Adyghe, เฟต้าชีส หรือในกรณีที่รุนแรงที่สุดคือ “Suluguni”

จำนวนสินค้า:

• แป้ง 450 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 35 มล.
• ยีสต์ทันที 5 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ 1+1 ช้อนชา
• นม 300 มล.
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• ชีส 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับแป้ง ให้ใส่ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในชามที่เราจะนวด

เทนมอุ่นลงไป

ใส่แป้ง 5-7 ช้อนโต๊ะ

คน. หากยังมีก้อนแป้งอยู่ อย่าไปใส่ใจ แป้งจะเปียกไปเอง

คลุมแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าหนาเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อยีสต์ ทิ้งไว้ 30 นาที

หลังจากผ่านไป 40 นาที เราจะตรวจสอบแป้ง หากพื้นผิวของมวลถูกปกคลุมด้วยฟองแสดงว่ามีการหมักและคุณสามารถนวดแป้งได้

เพิ่มแป้งที่เหลือและผสม

เติมน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ไร้กลิ่น คนจนเนียน มวลควรจะนุ่ม แต่ไม่เหนียวมือ

ปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งเพื่อเพิ่มมวล

สำหรับการเติมให้ปอกมันฝรั่งแล้วปรุง จากนั้นนำมาบดเป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถเพิ่มยาต้มเล็กน้อยหรือ นมอุ่นเพื่อให้น้ำซุปข้นเป็นพลาสติกมากขึ้น เราถูชีสผ่านเครื่องขูดหรือนวดด้วยมือ / ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของชีส / จากนั้นผสมทุกอย่าง

แบ่งส่วนผสมออกเป็นส่วนๆ ม้วนเป็นลูกบอล เราให้รูปร่างของเค้กแบนตามขนาดที่ต้องการแต่ละลูกและวางลูกบอลไส้ไว้ตรงกลาง

เราดึงขอบของวงกลมไปทางตรงกลางแล้วขันให้แน่นเพื่อให้มันฝรั่งและชีสอยู่ข้างใน

จากนั้นใช้มือเกลี่ยให้เรียบเพื่อสร้างเค้กแบนที่มีความหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร อย่าลืมเจาะรูตรงกลางพายเพื่อไม่ให้ไอน้ำฉีกเปลือก

อบบนถาดอบหรือกระทะโดยไม่ต้องทาน้ำมันที่พื้นผิว คุณสามารถใส่กระดาษรองอบได้ที่ด้านล่าง

ในคอเคซัสแต่ละเชื้อชาติมีสูตรพายอบของตัวเอง แต่ทั้งหมดก็อร่อยมากอย่างสม่ำเสมอ เรียกน้ำย่อยถึงทุกคนที่ใช้สูตรนี้!

แป้งวิดีโอสำหรับพาย Ossetian สูตรคลาสสิก

วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรพาย Ossetian ที่แท้จริงไว้ให้คุณแล้ว ฉันอยากจะเลี้ยงคุณด้วยอาหารจานมหัศจรรย์นี้จริงๆ

หากคุณโชคดีพอที่จะเยี่ยมชม Ossetia คุณไม่เพียงแต่จะได้ชื่นชมความงามอันน่าทึ่งของสถานที่เหล่านั้นเท่านั้น แต่ยังตกหลุมรักพาย Ossetian ตลอดไปอีกด้วย ฉันโชคดีกว่านิดหน่อยเพราะฉันเกิดที่นั่น และฉันรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการทำพายของแท้ที่สุด

พาย Ossetian เป็นพายแบบแผ่นบาง พายปิดกับ ไส้ต่างๆข้างใน. ไม่อาจกล่าวได้ว่าไส้เดียวก็อร่อยที่สุดแล้ว พายแต่ละชิ้นมีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง แต่เกือบทุกไส้ใช้ออสเซเชียน ชีสดอง.

อาหาร Ossetian มีความหลากหลายมาก อาหารอร่อย- หนึ่งในความนิยมและมีชื่อเสียงที่สุดคือพาย Ossetian ซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คน เมื่อคุณลองแล้วคุณจะไม่มีวันลืมรสชาติอย่างแน่นอน สำหรับอย่างใดอย่างหนึ่ง ตารางเทศกาลคุณจะเห็นพายสามพายแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน คุณถามทำไมถึงสาม? ในช่วงวันหยุดจะมีการเสิร์ฟพายสามชิ้นบนจาน พวกมันเป็นสัญลักษณ์ของท้องฟ้า ดวงอาทิตย์ และโลก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันจึงถูกจัดวางเป็นสามส่วน สำหรับเหตุการณ์ที่น่าเศร้าหรือวันที่ จะมีการวางพายสองชิ้นต่อจาน ดังนั้น อบพายเป็นจำนวนคี่จะดีกว่า และปล่อยให้โอกาสนั้นเป็นเทศกาลเสมอ

และอย่าสงสัยด้วยซ้ำว่าคุณจะอบมัน ของฉัน สูตรละเอียดพาย Ossetian จะช่วยให้คุณรับมือได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดสินใจเลือกไส้และคุณสามารถเริ่มต้นได้ คงจะดีถ้าคุณได้ลองหรือเห็นพายของจริง ในเมืองใหญ่หลายแห่งในปัจจุบันคุณสามารถสั่งพาย Ossetian ได้ มอสโกรักพวกเขาเป็นพิเศษซึ่งบริการนี้ได้รับความนิยมมาก คุณสามารถสั่งพาย Ossetian ทางโทรศัพท์ได้หลังจากนั้นคุณจะรออย่างมีความสุขและไม่ต้องกังวลอะไรเลย การจัดส่งพาย Ossetian เป็นอีกหนึ่งบริการที่สะดวกสบาย ต้องขอบคุณพายที่จะไปถึงคุณอย่างรวดเร็ว

โปรแกรมการทำอาหารยังแข่งขันกันเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด ตัวเลือกต่างๆและพายและแป้งสำหรับพายออสเซเชียน บางครั้งคุณอาจเจอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับสูตรจริงเลย เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันโชคดีที่ได้ดูรายการที่แขกอยู่ใน Ossetia และกินพายกับใบบีทอ่อนและชีส ในสตูดิโอเธอพยายามเตรียมมันและสอนให้คนอื่นๆ สิ่งที่เธอเตรียมนั้นไม่ได้คล้ายคลึงกับพายที่เธออาจได้ลิ้มลองในออสเซเทียเลยด้วยซ้ำ แป้งสำหรับพาย Ossetian นั้นไม่ชัดเจนจากอะไร และไส้แบบของเธอนั้นไม่สามารถพบได้ในครอบครัว Ossetian ที่เคารพตนเอง ฉันเข้าใจว่าบางครั้งคุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์หนึ่งด้วยอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งได้และรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ แต่เมื่อเตรียมพายกับลูกๆแล้ว ใบบีทและถูกแทนที่ด้วยผักโขม ผักกาดหอม และผักชีฝรั่ง และพวกเขาประกาศให้คนทั้งประเทศทราบว่านี่คือพายออสเซเชียน แล้วนี่ก็มากเกินไปแล้ว

บางทีพายที่ได้ก็อร่อยเช่นกัน แต่ไม่ใช่พาย Ossetian แต่เป็นพายที่มีชื่อแตกต่างออกไป เพื่อให้คุณชื่นชมความงามของพายใบบีทอ่อนนั่นคือสิ่งที่เราจะเตรียมไว้ในวันนี้ นอกจากนี้ในสวนยังมีหัวบีทที่มีใบอ่อนซึ่งเหมาะสำหรับพายของเรา หนุ่มสาว ท็อปส์ซูบีทมีความเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการในไส้ หากใบบีทเป็นปัญหา ให้แทนที่ด้วยชาร์ด แต่ไม่ใช่ผักโขม

การเติมพาย Ossetian (และพายตามลำดับ) คือ:

• พาย Ossetian กับมันฝรั่งและชีส
• พายเนื้อ Ossetian;
• พาย Ossetian กับชีส
• พาย Ossetian กับกะหล่ำปลี
• พายฟักทอง;
• ด้วยถั่ว;
• แปลกแต่น่าทึ่ง พายแสนอร่อยด้วยใบบีทอ่อน ชีส และสมุนไพร

สูตรจริงสำหรับพาย Ossetian พร้อมใบบีทรูทและชีสผลิตภัณฑ์:

• น้ำต้มสุกอุ่น - 200 มล.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง – 1 ซอง (9-11 กรัม) ยีสต์เปียก (สด) – 60 กรัม
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• นอกจากแป้งแล้วยังเพิ่ม;

• แป้ง -1,000 กรัม
• เวย์หรือน้ำ – 450-500 มล
• เกลือ - เหน็บแนม;
• มาการีน – 120 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

ไส้ (สำหรับสามพาย):

• ใบบีทอ่อน – 600 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม
• ชีสน้ำเกลือ Ossetian – 600 – 800 กรัม สามารถแทนที่ด้วยเฟต้าชีส, ชีส Adyghe, suluguni;
• เนยใส – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับพาย Ossetian กับบีทรูท:

1. วางแป้งจากส่วนผสมที่ระบุไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เพิ่มปริมาตร
2. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ (นำแป้งที่ทดสอบแล้ว คุณภาพดีเพื่อไม่ให้แป้งลอย) ทำแป้งเป็นบ่อใส่เกลือลงไปตอกไข่ 1 ฟองเทมาการีนที่ละลายแล้วและน้ำมันพืช เพิ่มประมาณครึ่งลิตร น้ำอุ่นหรือเวย์แล้วนวดแป้งที่อ่อนนุ่ม (สำคัญ!) ไม่มีแป้งสำหรับพาย Ossetian ความลับพิเศษ- เช่นเดียวกับแป้งประเภทนี้จะต้องนวดเบา ๆ จากนั้นพายจะนุ่มและโปร่งสบาย หากต้องการคุณสามารถทำแป้งยีสต์ธรรมดา - น้ำ, แป้ง, เกลือและยีสต์ได้สิ่งสำคัญคือต้องนวดเบา ๆ
3. อัดจาระบีชาม น้ำมันพืชใส่แป้งลงไป ปิดฝา พักให้ขึ้นสองครั้ง หากแป้งสำหรับพาย Ossetian ผสมอย่างถูกต้อง มันจะพยายามหลุดออกจากชามทั้งสองครั้ง
4. ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ใบบีทรูทต้องล้าง ตากแห้ง ตัดก้านออกแล้วสับละเอียด เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและผักชีฝรั่ง
   ขูดชีส Ossetian ลงในผักใส่เนยครีมเปรี้ยวและผสมไส้ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเอียงจานพร้อมไส้เล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินจากชีสระบายออก ไส้จะชุ่มฉ่ำมากและเพื่อป้องกันไม่ให้พายรั่วจะต้องบีบของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ไส้พร้อมแบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วม้วนเป็นสามลูก
   แต่ละลูกควรมีขนาดเล็กกว่าก้อนแป้งเล็กน้อย
   แป้งสำหรับพาย Ossetian นี้เหมาะสำหรับไส้ต่างๆ ไม่ใช่แค่บีทรูทเท่านั้น แต่พายเนื้อ Ossetian มักจะทำจากแป้ง kefir ซึ่งมีรสชาติดีกว่า
5. ครั้งที่สามแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน นวดเล็กน้อยแล้วใช้มือให้เรียบ
   วางลูกบอลไส้ไว้ตรงกลางของตอร์ติญ่าแต่ละอัน โดยให้แบนด้วยมือเล็กน้อย ตอนนี้ใช้มือข้างหนึ่งจับขอบแป้งแล้วรวบรวมใส่ถุงเพื่อช่วยด้วยมืออีกข้าง
   ไส้จะอยู่ข้างในแล้วบีบด้านบนของแป้ง ยิ่งเติมแป้งมากเท่าไหร่ พายก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
   
6. พลิกกลับโดยให้ด้านที่หยิกคว่ำลง แล้วทิ้งลูกบอลไว้กับแป้งแล้วเติมต่ออีก 10 นาที
   
7. พลิกกลับและเริ่มเกลี่ยไส้เบา ๆ ไปที่ขอบของพายโดยใช้ฝ่ามือ
   เค้กจะค่อยๆยืดออกหลังจากนั้นจะต้องโอนไปยังถาดอบที่โรยด้วยแป้ง คุณสามารถยืดเค้กออกไปได้อีกเล็กน้อย
   โปรดจำไว้ว่าไส้ประเภทนี้จะเปียกและพายอาจรั่วได้ ดูวิดีโอพาย Ossetian บนอินเทอร์เน็ตและดูว่าควรยืดพาย Ossetian อย่างไรหากใครยังไม่ชัดเจน
8. วางพายไว้ในเตาอุ่น หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้เขย่าแผ่นอบกับพายเพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิว อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
   
9. ตักใส่จานแบนแล้วทาเนยละลายโดยใช้แปรง ปิดจานพายด้วยชามใบใหญ่เพื่อทำให้พายนิ่มลง
10. อบอีกสองชิ้นด้วยวิธีเดียวกันเพราะสูตรพาย Ossetian นั้นเป็นสากล การกรอกใบบีทนั้นอร่อยมาก แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง เป็นครั้งแรกที่คุณสามารถเตรียมพาย Ossetian พร้อมชีสและมันฝรั่งได้ มันฝรั่งร้อนบดขยี้และเย็น ขูดชีส Ossetian (brynza, suluguni) ลงไป ใส่เกลือและพริกไทย ไส้นี้แห้งกว่าและพายจะไม่ขาดแน่นอน
11. ความลับหลักของพายแสนอร่อย:

• นวดแป้งเบา ๆ
• แป้งและไส้ในปริมาณเท่ากัน
• การทำให้มีน้ำใจ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเนยละลาย
• ปิดพายด้วยชามเป็นเวลา 30 นาที

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถสั่งพาย Ossetian ได้หากคุณมีบริการดังกล่าวในเมืองของคุณ พาย Ossetian ซึ่งรวมอยู่ในราคาเดียวกันแล้วจะต้องตกหลุมรักคุณอย่างแน่นอน หรือคุณสามารถปรุงที่บ้านได้เพราะสูตรพาย Ossetian ของฉันเหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น พายของคุณออกมาดีหรือไม่ มีคำถามอะไรเกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร? ฉันยินดีที่จะตอบคุณ แบ่งปันสูตรกับเพื่อน ๆ คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดีย ให้พวกเขาลองอาหารอันโอชะนี้ด้วย

และสำหรับวันนี้ไม่มีข่าวคราวอีกต่อไป พบกับ การประชุมสุดอร่อยครั้งใหม่!

พาย Ossetian เป็นขนมพิเศษที่มาจากคอเคซัส ที่นั่นเรียกว่า "ข้อห้าม" ซึ่งไม่ได้หมายถึงการห้ามบางอย่าง ในทางกลับกัน คำนี้แปลตรงตัวว่า “พร” ใช่แล้ว ขนมนี้เรียกได้ว่าเป็นพรจริงๆ เลย เพราะอบด้วยจิตวิญญาณและความรัก โดยใช้วิธีนวดแป้งแบบแมนนวลเท่านั้น รวมถึงวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดและ ไส้อร่อย- คุณต้องการทราบวิธีทำพาย Ossetian ที่บ้านหรือไม่? จากนั้นอ่านต่อ ที่นี่เราจะดูสองตัวเลือกในการเตรียมแป้งและไส้หลายประเภท

สูตรพาย Ossetian ทีละขั้นตอน

วิธีทำแป้งสำหรับพาย Ossetian?

แป้งสำหรับการอบนี้ควรจะบางแม้ว่าจะเป็นยีสต์ก็ตามและ แบบฟอร์มเสร็จแล้วมันแค่ต้องกระทืบ มาลองทำกินเองที่บ้านกันดีกว่า

สูตรที่ 1. ส่วนผสมสำหรับ สามพาย : kefir – 1 แก้ว; เพิ่มเป็นสองเท่า นมน้อยลง- ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; ไข่ – 1; เกลือ – 1 ช้อนชา; น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา; ยีสต์ (จำเป็นต้องใช้แห้ง) – 10 กรัม แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม

การเตรียมแป้งยีสต์เริ่มต้นด้วยแป้ง อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์และน้ำตาลในนั้น ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้เกิดฟองด้านบน เทแป้งลงในชามที่เหมาะสม ใส่ kefir ไข่ และครีมเปรี้ยว หลังจากผสมแล้ว ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป หลังจากนวดแป้งซึ่งตอนแรกจะค่อนข้างเหนียวแล้วให้พักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มนวดอีกครั้งโดยเติมแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะ แป้งจะพร้อมอย่างสมบูรณ์เมื่อแป้งไม่เกาะมือ ทาฝ่ามือด้วยน้ำมันพืชแล้วแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน

สูตรที่ 2. ส่วนผสมสำหรับพาย 1 ชิ้น: ถ้วย kefir สดปริมาณไขมันปานกลาง ยีสต์ – 7 กรัม; แป้ง – 2 ถ้วย; เนย – 60 กรัม; เกลือ – 0.5 ช้อนชา

อุ่น kefir เล็กน้อยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟในโหมดละลายน้ำแข็งเจือจางยีสต์ในนั้น นวดเนยจนนิ่ม ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่พร้อมกับเกลือ สร้างความหดหู่เล็กน้อยในกองแป้งเทแป้งลงไปแล้วใส่เนยที่นิ่มแล้ว นวดแป้งด้วยมือของคุณ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ เป็นผลให้มีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถเลือกสูตรแป้งพาย Ossetian ที่เหมาะกับคุณได้แล้ว ก็สามารถเรียนรู้วิธีเตรียมไส้สำหรับทำไส้ได้ มันอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - เนื้อสัตว์, มันฝรั่ง, ชีส, สมุนไพรและแม้กระทั่งกับผลไม้ เราจะมาดูไส้เนื้อสับ ชีส สมุนไพร มันฝรั่ง และเผ็ดกับฟักทอง

ไส้พายเนื้อสับ Ossetian (สำหรับขนมปังแผ่น 1 ชิ้น)

เราจะเตรียมไส้เนื้อจากส่วนผสมของเนื้อวัวและ หมูสับ- ในการทำเช่นนี้ให้รวมเนื้อสับ 200 กรัมในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วสับหัวหอมเล็กหนึ่งลูก หัวหอมต้องทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมหัวหอมสับกับเนื้อสับแล้วเติมเกลือ อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศ - คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกไทยและเครื่องเทศคอเคเชียนอื่น ๆ ได้ตามดุลยพินิจของคุณ คุณต้องเทน้ำ 30 กรัมลงในไส้เพื่อให้ชุ่มฉ่ำ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เติมชีสและสมุนไพร

ถ้าคุณชอบพายด้วย ไส้ชีสสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น ใช้ชีส 200 กรัม (คุณสามารถใช้เฟต้าชีสได้ ทางเลือกที่ดีกลายเป็น suluguni) และผักใบเขียว 150 กรัม ที่นี่คุณสามารถจินตนาการ - หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักโขมเล็กน้อยหรือสีน้ำตาลก็ได้ สิ่งสำคัญคือมวลรวมของความเขียวขจีไม่เกินปริมาตรที่ระบุ ไส้จะต้องใช้ครีมเปรี้ยว - 100 กรัมและเนย - 50 กรัม สับผักให้ละเอียดรวมกับชีสขูดและครีมเปรี้ยวแล้วเติมเกลือ อย่าลืมลิ้มรสมัน หากคุณใช้ชีสเค็ม ให้เติมเกลือน้อยลงในไส้

มันฝรั่งไส้ซูลูกุนิ

ไส้มันฝรั่งและชีสก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน คุณจะต้องมีมันฝรั่ง 4 ชิ้น, ชีส suluguni 150 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทยป่นและเนย - 60 กรัม ต้มมันฝรั่งจนสุก ความพร้อมเต็มที่นวดแล้วผสมกับชีสขูด เครื่องเทศ เกลือ และเนยนิ่ม อย่าลืมว่าการมีซูลูกุนิชีสอยู่ในไส้นี้จะทำให้มีรสเค็มเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อเติมเกลือควรชิมด้วย

พาย Ossetian กับฟักทอง

ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างฟักทองกับถั่ว หัวหอม และเครื่องเทศ อย่าลืมอบพายด้วยไส้นี้ คุณจะต้องใช้เนื้อฟักทอง (ครึ่งกิโลกรัม) ขูดมัน หากมีน้ำฟักทองมาก ให้บีบออก ไม่เช่นนั้นจะใช้งานยาก วอลนัท(100 กรัม) สับ สับหัวหอมใหญ่สามลูกแล้วทอดด้วยเครื่องเทศ (คุณสามารถใช้ปาปริก้า, ใบโหระพา, พริกไทยร้อนและพริกไทยดำ) รวมส่วนผสมเข้าด้วยกันเติมเกลือและผสม ไส้พร้อมแล้ว ปรากฎว่านุ่มและเผ็ด – อร่อย

จะเติมพาย Ossetian ได้อย่างไร?

ไส้ที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ โดยให้มีรอยเยื้องตามขอบประมาณ 2 ซม. จากนั้นใช้นิ้วบีบขอบแล้วดึงไปทางตรงกลาง เว้นรูเล็กๆ ไว้ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป คุณสามารถสอดท่อเล็ก ๆ ลงไปได้เช่นทำจากกระดาษแข็งม้วน พายทาเนยให้ทั่วแล้วอบประมาณ 20 นาที อุณหภูมิ - 180 องศา

สูตรใดที่ Ossetian พายใช้ที่บ้าน? คุณตัดสินใจด้วยตัวเอง! พาย Ossetian เป็นอาหารที่คุณอดไม่ได้ที่จะหลงรักเมื่อได้ลอง เมื่อพิจารณาว่าการเตรียมนั้นไม่ยาก ทำไมไม่ปรนเปรอครอบครัวของคุณเป็นประจำด้วยอาหารอันโอชะที่ "ได้รับพร" นี้ ลองอบด้วยตัวเองโดยใช้สูตรเหล่านี้