ครีมชนิดใดดีที่สุดสำหรับเค้กสปันจ์? ครีมสำหรับบิสกิตที่ทำจากนมข้นและเนย

12 สูตรที่ดีที่สุดครีมบิสกิต

ความสำเร็จ เค้กสปันจ์ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับว่าตัวบิสกิตนั้นดีแค่ไหนเท่านั้น ครีมสำหรับเค้กสปันจ์มีบทบาทสำคัญ ไส้ขนมจะทำให้เค้กของคุณมีความประณีต ละเอียดอ่อน มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และจะช่วยเพิ่มความโดดเด่นให้กับบิสกิตทั้งชิ้น โดยวิธีการที่คุณสามารถอบเค้กสปันจ์ด้วยตัวเอง (ในกรณีนี้เค้กจะอร่อยกว่ามาก) หรือคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณว่าฉันเตรียมครีมชนิดใดสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมโปรตีนสำหรับเค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:

• 10 ไข่ขาว
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ นมข้น
• 20 กรัม เจลาติน
• 1 ช้อนชา วานิลลา
• 150 มล. น้ำ

1. นี่เป็นหนึ่งในครีมที่ฉันชอบ มันนุ่ม อร่อย และเตรียมได้รวดเร็วมาก อีกทั้งรสชาติ บัตเตอร์ครีมคุณสามารถเปลี่ยนได้โดยผสมกับลูกพรุนหรือแยม ฉันอยากจะบอกวิธีเตรียมบัตเตอร์ครีมและวิธีทำไส้ด้วยลูกพรุนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
2. เพื่อให้ไส้เค้กอร่อยแนะนำให้แช่ลูกพรุนในคืนก่อนหน้า ในการทำเช่นนี้ให้นำลูกพรุนและเอาหลุมออก ใช้มีดหรือกรรไกรทำครัวสับลูกพรุน
3. เทเนื้อสับกับเหล้า Amaretto หรือเหล้าผลไม้อื่นๆ หากคุณกำลังเตรียมไส้สำหรับเค้กสำหรับเด็กแม้ว่าจะไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์ในเค้กเลย แต่ก็ยังดีกว่าถ้าเปลี่ยนเหล้าด้วยน้ำเชื่อมหวานหรือแค่น้ำเปล่า
4. ใส่ลูกพรุนในตู้เย็นให้ชันค้างคืน
5. วันรุ่งขึ้นบดลูกพรุนและเหล้าที่บวมในเครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องบดจนเนียนเลย อาจมีมวลประกอบด้วย ชิ้นเล็ก ๆลูกพรุนและความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับแยมไม่หนาแน่นมาก หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมเหล้าหรือน้ำเชื่อมหวานอีกเล็กน้อย
6. แยกกัน ตีครีมแช่เย็นลงในชามที่สะอาด สามารถตีครีมโดยใช้เครื่องผสมหรือวิธีที่พิสูจน์แล้วมายาวนานด้วยมือ เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีจนได้ครีมที่เสถียร
7. ส่วนผสมไส้ - วิปครีมและลูกพรุนพร้อมแล้ว ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดรอเราอยู่ - เราจะประกอบเค้กสปันจ์
8. วางบนจานเค้กหรือ จานใหญ่เค้กก้อนแรก หล่อลื่นด้วยลูกพรุนแล้วทา 1/3 ของวิปปิ้งครีมที่ด้านบน
9. วางเค้กชั้นที่สอง ทาด้วยลูกพรุนและครีมด้านบน สำหรับเค้กชิ้นที่สาม ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด
10. ใช้มีดยาวเกลี่ยพื้นผิวของครีมให้เรียบเพื่อให้เค้กสปันจ์ออกมาเรียบเนียนและสวยงาม ตกแต่งเค้กด้วยผลไม้หวานหรือ ผลไม้สด,โรยช็อกโกแลตขูดด้านข้าง
11. เพียงเท่านี้ เค้กสปันจ์อันเป็นเอกลักษณ์ของเราก็พร้อมแล้ว เราใส่ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันซึมเล็กน้อย มันจะอร่อยมากถ้าคุณทำเค้กสปันจ์ด้วยครีมและแยมราสเบอร์รี่ อย่าลืมลอง!

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์กับโกโก้

• วัตถุดิบ:
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำตาลผง
• 500 มล. ครีมไขมัน 25-30%
• 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้

1. บัตเตอร์ครีมธรรมดาและบัตเตอร์ครีมโกโก้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับเค้กสปันจ์ทุกชนิด ครีมทั้งสองนี้มีโครงสร้างเหมือนกัน แต่มีรสชาติและสีต่างกัน ซึ่งช่วยให้คุณเล่นและรับเอฟเฟกต์ที่แตกต่างกันได้
2. หากต้องการได้บัตเตอร์ครีมที่มีโกโก้ ให้เติมโกโก้ลงในครีมที่แช่เย็นก่อน ผสมและลิ้มรส เนื่องจากปัจจุบันโกโก้บริสุทธิ์หายากมากและขายผงโกโก้ที่มีน้ำตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ เป็นหลัก จึงจำเป็นต้องปรับปริมาณโกโก้ หากรสชาติโกโก้อ่อนให้เติมโกโก้อีกเล็กน้อยจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
3. เริ่มตีวิปครีมด้วยความเร็วต่ำ เราใช้ตัวผสมเฟรม ค่อยๆเติมน้ำตาล
4. ตีจนกว่าจะพอ ครีมหนา- บัตเตอร์ครีมโกโก้ตีได้เร็วกว่าบัตเตอร์ครีมทั่วไปมาก ดังนั้นคุณไม่ควรตีจนเกินไป ครีมที่เนยเริ่มจับตัวเป็นก้อนและหางนมเริ่มแยกออกแล้วไม่เหมาะกับเค้กอีกต่อไป
5. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมที่ทำเสร็จแล้วอย่าลืมแช่ในน้ำเชื่อมหรือเหล้าหวานก่อน
6. เราตกแต่งบิสกิตโดยใช้เข็มฉีดยาในการทำอาหาร

ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กสปันจ์

• วัตถุดิบ:
• 150 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 150 มล. ครีม

1. นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด ครีมด่วนสำหรับสปันจ์เค้กที่คุณนึกออก และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันไร้ปัญหา และเกือบจะได้ผลเสมอไป อย่างไรก็ตาม มันยังอร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับปกติและกับ บิสกิตช็อกโกแลต- เพื่อปรุงสิ่งนี้ ครีมช็อคโกแลตหูก็เพียงพอแล้วที่มีช็อคโกแลตและครีม หากไม่มีครีม นมและชิ้นส่วนก็จะเข้ามาแทนที่อย่างสมบูรณ์ เนย.
2. ดังนั้นให้อุ่นครีม (นม 100 มล. และเนย 50 กรัม) ให้เดือด ไม่จำเป็นต้องต้ม เพียงนำไปต้มแล้วปิดไฟ
3. ในขณะที่กวน ให้ละลายชิ้นช็อคโกแลตในครีมร้อน ผลที่ได้คือมีความสวยงามมากและ ครีมอร่อยซึ่งหนาขึ้นอย่างรวดเร็ว
4. เราทาชั้นของเค้กสปันจ์ด้วยครีมช็อคโกแลตนี้ ตกแต่งเค้กแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น
5. หากต้องการรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมครีมช็อกโกแลต (เคลือบ) โปรดอ่านสูตรช็อกโกแลตเคลือบทีละขั้นตอน

ครีมเค้กนมข้น

• วัตถุดิบ:
• 200 กรัม เนย
• 200 กรัม นมข้น
• 1ซอง น้ำตาลวานิลลา
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้า (ไม่จำเป็น)

1. แต่ครีมนมข้นนี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนตั้งแต่สมัยโซเวียตอันห่างไกล เมื่อครีมและช็อกโกแลตเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยหรือขาดแคลนอย่างมาก แต่เนยและครีมนมข้นกลับเป็นเช่นนั้น: รวดเร็ว ราคาไม่แพง และเชื่อถือได้! มันได้ผลเสมอแม้จะมาจากมาการีน แต่ฉันไม่แนะนำให้ใช้มาการีน ไม่เช่นนั้นจะมีรสชาติเหมือนมาการีน)))
2. ดังนั้นให้ร้อนถึง อุณหภูมิห้องตีเนยด้วยเครื่องผสม
3. โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ให้ค่อยๆ เทนมข้นลงไป
4. เพื่อให้ครีมเค้กมีรสชาติเข้มข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อยได้
5. หากต้องการรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมครีมเค้กแสนอร่อยจากนมข้นและเนย โปรดดูสูตรทีละขั้นตอน

• วัตถุดิบ:
• 250 กรัม เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• ไข่ 2 ฟอง
• วานิลลา
• คอนยัค

1. ครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากประกอบด้วยสององค์ประกอบ: ส่วนคัสตาร์ดและส่วนเนย การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องมีการดำเนินการตามสูตรอย่างสม่ำเสมอ ใช้สำหรับบิสกิตและเค้กอื่นๆ เป็นครีมหลักค่ะ เค้กเคียฟ- มาดูกัน

• วัตถุดิบ:
• 200 กรัม เนย
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
• 4 ช้อนโต๊ะ นมข้น
• โกโก้
• คอนยัค

1. ครีมที่ดีเยี่ยม คงรูปร่างได้ดี เหมาะสำหรับทั้งเติมเค้กสปันจ์และปรับระดับพื้นผิวของเค้ก ใช้สำหรับตกแต่งเค้ก ใช้งานง่าย. ดูสูตรครีมช็อคโกแลตทีละขั้นตอน

• วัตถุดิบ:
• 130 กรัม น้ำนม
• 100 กรัม เนย
• ไข่แดง 2 ฟอง
• 50 กรัม ซาฮาร่า
• 50 กรัม เฮเซลนัท
• วานิลลา 1 ซอง
• 10 กรัม แป้ง

1. ตีนม ไข่แดง น้ำตาล แป้ง และวานิลลาในเครื่องปั่นจนเนียน
2. ในอ่างน้ำ ให้ตั้งส่วนผสมจนเกือบเดือด ในเวลาเดียวกันให้ใช้ไม้พายคนส่วนผสมตลอดเวลา
3. เมื่อครีมข้นขึ้น ให้ใส่เฮเซลนัทบดละเอียด ผัดและนำออกจากเตา พักให้ครีมเย็นสนิท
4. ตีเนยในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุด จากนั้นใส่ครีมเย็นลงในเนยเป็นบางส่วน ตีต่อจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ทาครีมถั่วให้ชุ่ม เค้กฟองน้ำ- แทนที่จะใส่เฮเซลนัทคุณสามารถใส่อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกและขูดหรือวอลนัทขูดได้

• วัตถุดิบ:
• 800 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำตาลผง

1. สำหรับครีมเราใช้ครีมเปรี้ยวสดที่ไม่มีกรด เริ่มตีด้วยเครื่องผสม
2. ค่อยๆเพิ่ม. น้ำตาลผงหรือน้ำตาล ตีจนครีมเนียน
3. กระจายเค้กด้วยครีม ครีมใช้สำหรับบิสกิตและเค้กอื่นๆ เช่น เค้กฮันนี่ สูตรทีละขั้นตอนดูครีมเปรี้ยว

คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์

• วัตถุดิบ:
• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1ล. น้ำนม
• 100 กรัม เนย
• 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• วานิลลา

1. คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์จัดทำในลักษณะเดียวกับครีมสำหรับเค้กนโปเลียน นำนมไปต้มแล้วปิด
2. ตีไข่ด้วยมือหรือในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและแป้ง
3. เทนมลงในสตรีมบางๆ ที่ทำให้เย็นลงถึง 80°C ส่วนผสมไข่- ใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่อง ตั้งไฟให้ครีมข้น ต้มสักสองสามนาทีแล้วปิด
4. ปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมวานิลลาและเนยลงไป ตีครีมให้เข้ากันด้วยไม้กวาด ทาเค้กบิสกิตด้วยคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ -

ครีมสตรอเบอร์รี่สำหรับเค้กสปันจ์

• วัตถุดิบ:
• สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
• ครีม 150 กรัมไขมัน 30%
• น้ำตาล 80 กรัม
• 100 มล. น้ำนม
• ไข่ 2 ฟอง
• เจลาติน 10 กรัม

1. บดไข่แดงและน้ำตาลบางส่วนให้ละเอียด แล้วเทลงไป นมอุ่น- กวนอย่างต่อเนื่องให้ส่วนผสมร้อนจนข้น
2. เทเจลาตินที่เจือจางในน้ำหรือนมแล้วเทส่วนผสมนมไข่ให้เย็น
3. ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่ส่วนผสมนมไข่ จากนั้นบดสตรอเบอร์รี่หรือแยมสด
4. ใช้ครีมสตรอเบอร์รี่ที่ได้เพื่อทาเค้กสปันจ์ซึ่งควรแช่ในน้ำสตรอเบอร์รี่รสหวาน มาดูกัน.

ครีมกาแฟสำหรับบิสกิต

1. ครีมกาแฟสำหรับสปันจ์เค้กนั้นเตรียมตามขั้นตอนเดียวกับครีมวานิลลา ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อเตรียมส่วนผสมนมไข่เราเติมมากกว่า 100 มล. นม และ 50 มล. นอกจากนี้ให้เทส่วนผสมที่เตรียมไว้สดใหม่จำนวน 50 กรัมลงไป กาแฟธรรมชาติ- นำส่วนผสมไปต้มจนเกือบเดือด ใส่เจลาตินลงไป แล้วจึงปล่อยให้เย็น เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมที่เย็นลงในลักษณะเดียวกัน

ครีมวานิลลาสำหรับเค้กสปันจ์

• วัตถุดิบ:
• ครีม 200 กรัมไขมัน 30%
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• นม 100 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เจลาติน 10 กรัม
• วานิลลิน

1. แช่เจลาตินลงไป น้ำเย็นหรือนม
2. บดไข่แดงและน้ำตาลให้ละเอียดในชามเคลือบฟัน จากนั้นเติมน้ำอุ่น นมต้ม.
3. คนอย่างต่อเนื่อง ตั้งความร้อนส่วนผสมไว้ที่ 80°C อย่านำส่วนผสมไปต้ม รวมส่วนผสมนมไข่กับเจลาติน หลังจากที่เจลาตินละลายหมดแล้ว ให้เติมวานิลลิน คนให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยให้เย็นถึง 25°C
4. ตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องผสมจนได้ฟองหนานุ่ม
5. รวมวิปครีมกับส่วนผสมนมไข่เย็น เราทาเค้กสปันจ์ด้วยครีมที่ทำเสร็จแล้วซึ่งเราแช่ไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเชื่อมหรือเหล้าหวาน

ป.ล. ด้วยครีมแต่ละชนิด เค้กสปันจ์จึงมีความอร่อยในแบบของตัวเอง ตัวเลือกใดขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล

อาหารเหล่านี้น่าลอง

บทวิจารณ์และความคิดเห็น:

ริต้า 11/15/54
เครื่องผสมเสีย และฉันขี้เกียจเกินกว่าจะตีด้วยมือ ดังนั้นฉันจึงพยายามตีครีมด้วยเครื่องปั่น มันกลายเป็นเนยครีม จริงๆ อย่าทิ้งมันไปนะ ฉันก็เลยทามันบนเค้ก เค้กทำออกมาได้น่าทานมาก ขอบคุณสำหรับสูตร แต่ฉันจะต้องซื้อเครื่องผสมใหม่ :)

มาช่า 05.29.12
ลูกพรุนสำหรับไส้สามารถบดในเครื่องปั่นได้อย่างรวดเร็ว ฉันเทน้ำเดือดลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง ตักเมล็ดออก จากนั้นฉีดน้ำให้เนื้อเป็นอันเสร็จ

เอฟเกนิยา 07.11.12
เมื่อไร ครั้งสุดท้ายฉันซื้อเค้กในร้าน และสาบานว่านี่เป็นครั้งสุดท้ายที่ฉันใช้เงินกับขยะ... และฉันก็รักษาคำพูด และเมื่อฉันลองเค้กของคุณกับ... ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันตอนนี้คุณจะไม่สามารถล่อฉันด้วยสิ่งของในร้านค้าได้ ขอบคุณ!

อเลน่า
Evgeniya ขอบคุณสำหรับคำพูดของคุณ! ฉันชอบบิสกิตวิปครีมมากและทุกครั้งที่ฉันคิดอะไรใหม่ ๆ บางครั้งก็เต็มไปด้วยแอปริคอตแห้งบางครั้งก็มีชิ้นเล็ก ๆ สับปะรดกระป๋องจากนั้นฉันก็คิดค้นการเคลือบเค้กแบบดั้งเดิมขึ้นมา สิ่งสำคัญคือการทดลองและไม่หยุดอยู่แค่นั้น ฉันขอให้คุณโชคดีและความคิดสร้างสรรค์!

โอลิก้า 28/02/56
ฉันทำเค้กสปันจ์ด้วยครีมและครีมโกโก้ อร่อยมากและทำออกมาได้สวยงามมาก Alena คุณมักจะเขียนว่าเค้กสปันจ์ต้องแช่ไว้ คุณทำเช่นนี้ได้อย่างไรและจำเป็นสำหรับเค้กหนึ่งชิ้นมากแค่ไหน?

อเลน่า
Olya ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นและคำถามที่ดี
สมบูรณ์แบบ การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กสปันจ์- เหล้าผลไม้ โดยปกติสำหรับเค้กสามชิ้นที่มีน้ำหนักรวม 400-500 กรัม ฉันใช้ 100-150 มล. เหล้า. ฉันชอบบิสกิตที่แช่ใน Amaretto มาก หากคุณไม่มีเหล้าคุณสามารถใช้ 60-70 มล. คอนญักเจือจางด้วยน้ำให้ได้ 90-100 มล. และเติมน้ำตาลตามชอบ และด้วยสิ่งนี้ น้ำเชื่อมคอนยัคแช่เค้ก
สำหรับการทำให้ไม่มีแอลกอฮอล์ คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมผลไม้ได้ เพื่อมอบบิสกิต รสชาติกาแฟเค้กแช่ในกาแฟ (ธรรมชาติมีน้ำตาล) เช่น เค้กทีรามิสุ ไม่สามารถบอกจำนวนที่แน่นอนของการทำให้ชุ่มได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว ปริมาณความชื้นของเค้ก น้ำหนัก ฯลฯ

เอคาเทรินา 18/03/56
ช่วยบอกฉันทีว่าครีมเหล่านี้ใช้ตกแต่งด้านบนของเค้กได้ไหม ทำข้าง ทำดอกไม้ ได้ไหม? ครีมรักษารูปร่างได้ดีหรือไม่?

อเลน่า
Ekaterina ในบรรดาครีมที่ระบุไว้ บัตเตอร์ครีมที่มีหรือไม่มีโกโก้คงรูปร่างได้ไม่มากก็น้อย คัสตาร์ดและรูปแบบอื่น ๆ ยึดเกาะได้ไม่ดี ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อสร้างชั้นครีมระหว่างเค้ก เพื่อให้บัตเตอร์ครีมข้นขึ้น สามารถตีครีมในเครื่องปั่นได้ (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันการก่อตัวของน้ำมัน) ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่เบากว่าน้ำมัน แต่ใช้ได้ดีเมื่อใช้กระบอกฉีดยาในการทำอาหาร ผลลัพธ์จะปรากฏในภาพถ่ายของฉัน

วาเลนติน่า 03.25.13
ครั้งแรกที่ฉันเตรียมบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ ฉันกังวลมากว่ามันจะขึ้นฟูแค่ไหน ทุกอย่างออกมาดี แขกไม่เชื่อด้วยซ้ำว่าเธอเตรียมทุกอย่างด้วยตัวเอง ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ!

อนาสตาเซีย 24/10/56
สวัสดีตอนบ่าย. ขออภัยสำหรับคำถามโง่ๆ ฉันแค่กำลังเรียนรู้... ตามที่ฉันเข้าใจ ช่วยบอกฉันที ครีมในบัตเตอร์ครีมควรมีความหนา (เช่น ครีมโฮมเมด) ไม่ใช่ของเหลว?

อเลน่า
สวัสดีตอนบ่ายอนาสตาเซีย! ครีมควรสดและมีไขมันเต็ม โดยมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% และควรเป็น 35% ครีมปรุงอาหารที่มีปริมาณไขมันลดลงซึ่งเติมลงในอาหารเพียงอย่างเดียวไม่เหมาะกับครีม นอกจากนี้ครีมที่แช่แข็งหรือมีรสเปรี้ยวแล้วก็ไม่เหมาะ ฉันซื้อครีมที่ร้านและเลือกครีมที่สดใหม่ที่สุดเสมอ ครีมสดจะเป็นของเหลวเสมอ
ป.ล. อนาสตาเซีย ถ้าคุณแค่กำลังเรียนรู้ ฉันขอแนะนำให้คุณเชี่ยวชาญมากกว่านี้ก่อน ครีมง่ายๆเช่น บัตเตอร์ครีมกับนมข้นหรือคัสตาร์ด

อนาสตาเซีย 24/10/56
Alena ขอบคุณมากสำหรับคำตอบและคำแนะนำโดยละเอียดของคุณ สปันจ์เค้กจะแช่ไว้ข้ามคืน พรุ่งนี้จะทำบัตเตอร์ครีมกับนมข้นค่ะ การทำครีมก็ยังน่ากลัวอยู่นิดหน่อย

อเลน่า
ฉันชอบที่จะได้ยินว่าเค้กกลายเป็นอย่างไร สำหรับบัตเตอร์ครีมนั้นไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าลองทำครีมในปริมาณน้อยๆ ก่อนจึงจะสามารถเรียนรู้ได้ และเมื่อคุณรู้สึกถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด คุณก็สามารถทำครีมสำหรับเค้กได้

เลเลีย 06.11.13
บิสกิตคือจุดอ่อนของฉัน) และยังมีอีกมากมายที่นี่ ตัวเลือกที่แตกต่างกันครีมที่ทำให้ดวงตาของฉันเบิกกว้าง ฉันยอมรับตามตรงว่าฉันทำอาหารอย่างเคร่งครัดตามที่กำหนดเสมอ ฉันไม่เปลี่ยนแปลงอะไรเลย) ฉันยังไม่มีประสบการณ์เพียงพอสำหรับเรื่องนี้ ฉันชอบครีมที่มีเหล้าและลูกพรุน ฉันจะพยายามทำให้สุดสัปดาห์นี้! จริงอยู่ ฉันสงสัยว่ามันจะหวานเกินไปหรือเปล่า?

อเลน่า
ลียา ปรับความหวานง่ายมาก ก็เพียงพอที่จะลดปริมาณน้ำตาลได้ ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแทน 3 ช้อนโต๊ะ

อนาสตาเซีย 08.11.13
ในที่สุดอินเทอร์เน็ตก็ใช้งานได้ และฉันรีบยกเลิกการสมัครทันที! ฉันตัดสินใจเลี้ยงเค้กแสนอร่อยสำหรับวันเกิดตัวเอง)) ฉันกังวลมากเพราะ... ฉันทำบิสกิตไม่สำเร็จเสมอไป และฉันก็อยากอวดแม่สามีด้วย (ที่อบเค้กอร่อยๆ) ด้วย! และแล้วดูเถิด!! บิสกิตเปิดออกมาชุ่มพอดี และกลายเป็นบัตเตอร์ครีมกับนมข้นหวาน!!! โดยทั่วไปแล้วเค้กออกมาดีมากทุกคนชอบมันและฉันก็พอใจมาก! ตอนนี้ฉันจะลองใช้ครีมใหม่โดยใช้สูตรของคุณ! ขอบคุณมาก!

อเลน่า
อนาสตาเซีย ฉันดีใจมากที่ทั้งเค้กและครีมออกมาดีมาก ฉันแน่ใจว่าสามีของคุณเต็มไปด้วยความภาคภูมิใจในตัวภรรยาของเขาที่ทำอาหารได้อร่อยมาก ครั้งต่อไปลองเค้กกับวิปครีม มันเป็นเทพนิยายจริงๆ)))

อนาสตาเซีย 08.11.13
Alena ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ! ฉันจะลองแน่นอน!

วิกตอเรีย 25/11/56
ฉันมี คัสตาร์ดมันไม่ได้ผลและได้กลิ่นกระรอกแปลกๆ

ชูริค 25/11/56
วิกตอเรีย กลิ่นเหม็นจากโปรตีนได้ก็ต่อเมื่อไข่เหม็นอับ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มันเลย โดยเฉพาะกับเค้กวันเกิด

อเลน่า
Shurik เป็นคำพูดที่ถูกต้องมากเกี่ยวกับความสดของผลิตภัณฑ์ ไข่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับครีมหรือการอบ ควรตรวจสอบความสดอยู่เสมอ วิธีที่ง่ายที่สุดคือเติมน้ำลงในชามลึกแล้วหย่อนไข่ลงไปในน้ำ ถ้าไข่จมแสดงว่ายังสด ถ้ามันลอยระหว่างด้านล่างและพื้นผิว มันก็เป็นเช่นนั้น ถ้ามันลอยไปที่ผิวน้ำ ก็ไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้

ลิลลี่ 12/10/56
จะดีมากเมื่อมีครีมสำหรับเค้กสปันจ์ให้เลือก เพราะที่สำคัญที่สุด เราชอบเค้กสปันจ์ที่มีครีมมากกว่าอย่างอื่น ฉันเตรียมครีมทุกเวอร์ชันแล้ว แต่ฉันไม่ได้รับคัสตาร์ดเลยสักครั้ง ดังนั้นตอนนี้ฉันอยากจะเข้าใกล้สูตรในการเตรียมครีมอย่างระมัดระวัง ฉันมักจะพบว่ามันเบา อร่อย และเนื้อสัมผัสน่ารับประทาน

ทาทา 12.12.13
ครีมกาแฟออกมาอร่อยมาก และกลิ่นหอมก็สุดยอดมาก

โอเล็ก 01/03/57
ภรรยาของฉันจัดงานฉลองท้องให้ฉัน - เธอทำเค้กสปันจ์ด้วยครีมนมข้น เหมือนตอนเด็กๆ ขอบคุณนะ!

อเลน่า
ไชโยโอเล็ก และขอขอบคุณสำหรับข้อเสนอแนะ)))

แอนนา 01/12/57
แต่ฉันไม่เห็นสูตรครีมเปรี้ยว แต่นี่เป็นเพียงตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบิสกิตครีม สำหรับ 500 กรัม ครีมข้นคุณต้องหยิบน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วตีให้เข้ากัน ดูดซับเค้กสปันจ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ!

อเลน่า
แอนนาขอบคุณตอนนี้ฉันมีคอลเลกชันที่สมบูรณ์แล้ว)))

วารี 15/01/57
ฉันชอบเค้กสปันจ์มากที่สุด และรายการครีมแสนอร่อยต่างๆ เหล่านี้ก็กำลังพอดี ครีมคลาสสิคฉันเบื่อแล้ว เลยเอาสูตรครีมวานิลลาออกไป นั่นคือสิ่งที่ฉันต้องการในวันนี้ ขอบคุณ!

โทนี่ 20/04/57
ฉันชอบครีมช็อคโกแลตมาก ฉันทำ ไส้ช็อคโกแลตสำหรับบิสกิตนั้นยังมีพอสำหรับคลุมเค้กไว้ด้านบน แขกทุกคนต่างก็กล้าหาญ ขอบคุณ!

เซเนีย 21/06/57
ฉันใช้บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันเหมาะกับเค้กสปันจ์มากกว่าอย่างอื่นทั้งหมด มันดูอ่อนโยนและโปร่งสบายมาก อร่อยเพียง!

ลิเดีย มิโตรฟานอฟนา 26.10.14
สำหรับการอบบิสกิต ฉันเคยลองทำครีมด้วยนมข้น คัสตาร์ด และเนยแล้ว ฉันชอบครีมมากที่สุดโดยเฉพาะกับโกโก้ ตอนนี้ฉันกำลังวางแผนที่จะทำบัตเตอร์ครีมกับถั่ว ฉันจะเขียนเกี่ยวกับผลลัพธ์ที่ได้และรสชาตินี้จะเหมาะกับบิสกิตอย่างไร

อเลน่า
อย่าลืมเขียน Lidia Mitrofanovna การทราบความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับครีมนี้น่าสนใจมาก

ลิเดีย มิโตรฟานอฟนา 28.10.14
ฉันเตรียมบัตเตอร์ครีมกับเฮเซลนัท (เฮเซลนัท) ครีมออกมาค่อนข้างอร่อยและฉุน

โอลก้า 08.11.14
ทุกสูตรดีและถูกต้อง แต่ฉันมีเค้กเมอแรงค์ 2 ชิ้นที่ฉันเตรียมไว้ เป็นเค้กสปันจ์ทรงสูง 2 ชิ้น ผ่าครึ่ง อร่อยแต่หวานมาก ฉันต้องการครีมหนา แต่มีรสหวานเล็กน้อย หากเป็นไปได้โปรดแนะนำทางเลือกต่างๆ ขอบคุณ! ฉันกำลังอบสิ่งนี้สำหรับงานแต่งงานสีทองของฉัน!

อเลน่า
Olga ฉันยังคงแนะนำครีมด้วยครีม และหากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้ใช้ลูกพรุนหรือแยม
คุณสามารถดูวิธีการเตรียมครีมด้วยลูกพรุนได้ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลในวิปครีมได้
วิธีทำเค้กสปันจ์ด้วยครีมและแยม ดูที่คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ (มีความเปรี้ยว)
คุณยังสามารถทำบัตเตอร์ครีมกับโกโก้ได้อีกด้วย ความขมอันเป็นเอกลักษณ์ของโกโก้จะทำให้ความหวานของเค้กอ่อนลง สารประกอบ:
เนย 100 กรัม
คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผง 40 กรัม
เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเนยนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
คุณสามารถทำคัสตาร์ด Charlotte ได้โดยลดปริมาณน้ำตาล คำอธิบายโดยละเอียดมันยังไม่ได้อยู่ในไซต์ ฉันจะโพสต์พรุ่งนี้ ฉันจะทำอาหารวันนี้
หรือคุณสามารถลอง ครีมส้มอย่างเช่นในสูตรนี้ แต่สปันจ์เค้กยังแห้งอยู่นิดหน่อย เลยเติมบัตเตอร์ครีมหรือวิปครีมลงไปอีกชั้นหนึ่ง

ลดา 11/25/57
ไม่มีครีมดังนั้นฉันจึงทำครีมเปรี้ยว มันกลับกลายเป็นอย่างรวดเร็วและอร่อย ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร!

วิกตอเรีย 30/12/57
สูตรนี้ฉันทำครีมสตรอว์เบอร์รีสำหรับเค้กสปันจ์...ทำไมไม่ระบุว่าครีมควรตั้งตรงไหน? แม้ว่าเจลาตินจะละลายหมด.. วิปครีมก็ข้นขึ้น แต่พอผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน กลับกลายเป็นว่า ครีมเหลว..ดูไม่เหมือนครีม...ครีมไม่คงรูปเหมือนครีมเปรี้ยว...มีแต่เค้กเท่านั้นที่ทำลายทุกอย่าง...

อเลน่า
วิคตอเรีย อย่าตกใจไปก่อน ทาครีมบนเค้กแล้ววางเค้กไว้ในตู้เย็น เค้กที่มีครีมที่มีเจลาตินต้องแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินแข็งตัว (ทุกคนทราบกันดี) หากคุณวางแผนที่จะตกแต่งเค้กก็จะมีการทำครีมเนยเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ และไม่ต้องกังวลกับสปันจ์เค้ก การแช่เพิ่มเติมจะทำให้เค้กนุ่มขึ้น)))

วิกตอเรีย 31/12/57
ขอบคุณมาก!! สวัสดีปีใหม่เช่นกันครับ!! ฉันทำแบบนั้น... จะทำอย่างไรดี?)) เอาล่ะ ทุกอย่างดูเหมือนจะหยุดนิ่ง.... เราจะพยายาม!! มันก็ยังอร่อยอยู่นะ..องค์ประกอบก็ดี....ฉันแค่คาดหวังไว้เท่านั้น ครีมโปร่งสบาย..ก็เหมือนกับในร้านค้า...ก็ดูเหมือนว่าจะมีแต่สารเคมีนั่นแหละ!))

อเลน่า
วิคตอเรียถ้าคุณต้องการได้ครีมสตรอเบอร์รี่ฟู ๆ คุณควรเตรียมมันด้วยวิปปิ้งไข่ขาวสำหรับเค้ก Bird's Milk โดยมีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น: เติมครีมด้วยสตรอเบอร์รี่ขูด น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่หรือแยมสตรอเบอร์รี่

โปลิน่า 01/06/58
และฉันโง่เขลามักจะซื้อครีมสำเร็จรูปกลัวว่ามันจะไม่ได้ผล แต่ปรากฎว่าไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ ฉันชอบคัสตาร์ด วานิลลา และซาวครีม ฉันจะจดสูตรไว้อย่างแน่นอน

ดาชา 02/11/58
ฉันชอบครีมช็อคโกแลตมากที่สุด แม้ว่าฉันจะลองเกือบทุกตัวเลือกแล้วก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณแช่เค้กด้วยเหล้ามันจะเป็นแค่ระเบิด โดยทั่วไปฉันชอบช็อกโกแลต ดังนั้นฉันจึงพยายามเพิ่มช็อกโกแลตลงในขนมอบให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และราดช็อคโกแลตเกลซหนาๆ ลงบนเค้ก ฉันเป็นคนชอบช็อกโกแลตแบบนั้น))

โรส 27/02/58
ครอบครัวของเราทุกคนชอบเค้กโฮมเมด การเลือกที่ดีด้วยสูตรครีม ฉันจะจดบันทึกรายการใหม่สองสามรายการ ฉันชอบครีมที่มีนมข้นมากที่สุด มันมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม และที่สำคัญที่สุดคือเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ลาน่า 04/14/58
คุณไม่สามารถบอกฉันถึงวิธีระบายสีครีมสำหรับเค้กด้วยสีธรรมชาติ เช่น น้ำบีทรูท เป็นต้น ฉันคั้นน้ำออกแล้วเติมลงในครีมแล้วน้ำก็ไหลลงไปด้านล่าง

อเลน่า
วิธีที่ง่ายที่สุดในการระบายสีคัสตาร์ดคือการใช้น้ำผลไม้หรือแยม เมื่อคัสตาร์ดเกือบพร้อม ให้เติมน้ำผลไม้หรือแยมลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมเหลวเกินไป ให้ลดปริมาณนมลงไป
เมื่อใช้ครีมเนยและโปรตีนจะยากกว่ามากเนื่องจากเนยและไข่ขาววิปปิ้งแทบไม่ได้ผสมกับน้ำ (น้ำผลไม้) เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา คุณสามารถใช้เจลาตินได้ เช่นเดียวกับในกรณีของครีมสตรอเบอร์รี่ แต่ครีมนี้จะมีลักษณะคล้ายมาร์ชเมลโลว์มากกว่า
ที่สุด สีย้อมธรรมชาติครีมสำหรับเค้กคือช็อกโกแลตหรือโกโก้ โดยทั่วไปแล้วในการตกแต่งเค้กไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้สวยงามกว่านี้อีกแล้ว มีสุขภาพดีกว่าถั่ว, ผลไม้หวาน, ผลไม้หวานหรือสด - สองนาทีและผลงานชิ้นเอกก็พร้อม

สเวตลานา 07/06/58
ในครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์บอกว่าคุณต้องการครีมเปรี้ยวที่มีไขมันและไม่มีกรดฉันทำอย่างนั้นแล้วกลายเป็นเนย))))) มีสูตรเนยหวานไหม?)))

อเลน่า
Svetlana มักจะตีครีมเปรี้ยวในเวลาสั้น ๆ เพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายในครีมเปรี้ยว
หากปรากฎว่าคุณทำมากเกินไปเล็กน้อยแล้วตีเนย (บางทีพวกเขาขายครีมให้คุณ) ก็ไม่เป็นไร สิ่งแรกที่เราทำคือบีบเซรั่มออก เนยหวานสามารถแช่แข็งแล้วนำไปใช้อบได้ (แป้งเนย แป้งขนมชนิดร่วน) หรือทำครีมเนยด้วยนมข้น

เอเลน่า 28/01/59
เอเลน่าสวัสดี ถามเรื่องครีมวนิลาครับ แช่เจลาตินกับนมหรือน้ำตามที่ระบุ 100 กรัม หรือมันเป็นของเหลวเพิ่มเติม? ขอบคุณ

เอเลน่า 28/01/59
ขอบคุณมาก. Alena ฉันมักจะทำเค้กด้วยครีม: ครีมกับคอทเทจชีส ฉันอยากจะเพิ่มสิ่งใหม่ แต่ฉันไม่รู้ว่าอะไร ฉันพบส่วนเสริมที่น่าสนใจมากสำหรับครีมจากคุณ ขอบคุณอีกครั้ง.

นาเดซดา 06/02/59
Alena บอกฉันหน่อยว่าครีมอะไรของคุณที่สามารถใช้เพื่อปรับระดับด้านข้างของเค้กได้? ตัวเค้กเป็นสปันจ์เค้กที่มีสตรอเบอร์รี่และซาวครีม แต่ครีมเป็นของเหลว มันทำให้เค้กชุ่มได้ดี แต่ไม่สามารถแม้แต่จะออกด้านข้างได้...

อเลน่า
หวังว่าในกรณีของคุณ วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมครีมเปรี้ยวด้วยการเติมเนย มีความหนาแน่นมากขึ้นและช่วยให้คุณปรับระดับด้านข้างของเค้กได้ วิธีเตรียมครีมดังกล่าวมีรายละเอียดอธิบายไว้ในเค้ก "Monastic Izba" (เอาเวย์ออก ใส่เนย ฯลฯ)
คุณสามารถเลือกทำบัตเตอร์ครีมกับนมข้นหรือบัตเตอร์ครีมที่ใช้วิปครีมก็ได้ หากคุณรู้วิธีตีวิปครีมแล้วพบว่ามันค่อนข้างข้น นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีเช่นกัน หากคุณไม่ค่อยมีประสบการณ์เกี่ยวกับครีม ให้เลือกแบบแรกหรือบัตเตอร์ครีม

นาเดจดา 06/10/59
Alena ขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือของคุณ))) ฉันทำครีมเปรี้ยวพร้อมเนยเพิ่มมันเยี่ยมมาก! เว็บไซต์ของคุณมีประโยชน์และน่าสนใจมาก) ขอบคุณอีกครั้ง)

• น้ำกล้วย 400 มล. (จากเตตร้าแพ็ค)
• เจลาตินพลาสติก 6 ชิ้น
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• เหล้ารัมสองสามหยด
• ครีมผัก 400 มล
• 1น. วานิลลิน
• 50 กรัม ซาฮาร่า

อุ่นน้ำด้วยเนยแล้วนำน้ำผึ้งไปต้ม นำออกจากเตา ใส่เหล้ารัมและเจลาตินที่แช่ไว้ แช่เย็นจนเย็นในตู้เย็น ตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลา รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
ฉันวางเค้กด้วยครีมแล้วใส่กล้วยลงไปทุกคนคิดว่ากล้วยมีรสชาติเช่นนี้

เจลาติน 1 แผ่น = 4 กรัม โรยกล้วยด้วยน้ำมะนาวให้ทั่วก่อนใส่ลงในครีม

คัสตาร์ดโปรตีน

• กระรอก 4 ตัว
• น้ำ 70 มล
• น้ำตาล 200 กรัม

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลคนตลอดเวลา
ในการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม หากคุณหยดหยดลงบนจานแล้วแตะหยดด้วยนิ้วแห้ง (ร้อนอย่างระมัดระวัง) หรือช้อนแห้ง แล้วค่อย ๆ ยกนิ้วออกจากหยด “เชือก” ของน้ำเชื่อมควรยืดไปด้านหลังของคุณ นิ้วซึ่งหมายความว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง หากคุณปรุงไม่เพียงพอ ครีมก็จะเหลว หากคุณปรุงมากเกินไปครีมก็จะมีรสหวาน
เมื่อปรุงน้ำเชื่อม ให้ค่อยๆ เอาน้ำตาลทั้งหมดออกจากด้านข้างตั้งแต่ต้น
พร้อมกันนี้ตีไข่ขาวเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที จากนั้นเพิ่มความเร็วสูงสุดแล้วตีจนตั้งยอด ใส่ 1 ช้อนชา น้ำตาลผงแล้วตีต่ออีกสองสามนาที
น้ำเชื่อมและผ้าขาวต้องพร้อมพร้อมกัน
จากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวโดยตีด้วยความเร็วปานกลางอย่างต่อเนื่อง หลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้ว ให้เพิ่มความเร็วสูงสุดแล้วตีต่ออีก 10 นาที
ภายใน 4-5 นาที ใส่มะนาวแห้งจนหมดการตี กรดที่ปลายมีด

สิ่งสำคัญคือต้องปรุงน้ำเชื่อมด้วยมือที่แห้งเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำเข้าไปในน้ำเชื่อม

คัสตาร์ดกาแฟ

• เนย 300 กรัม
• นม 2/3 ถ้วย
• 1,5 แก้วน้ำตาล,
• ไข่แดง 4 ฟองที่เหลือจากเมอแรงค์
• กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา

บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่นม 1/3 ถ้วยแล้วใส่ลงไป อ่างน้ำหรือด้วยความร้อนต่ำมาก
นำนมที่เหลือ 1/3 ถ้วยไปต้มแล้วใส่กาแฟสำเร็จรูปลงไป
เทกาแฟและนมลงในส่วนผสมของไข่ขณะที่เริ่มเดือดและปรุงจนข้น โดยคนตลอดเวลา
ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วตีด้วยเนยที่อุณหภูมิห้อง

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน

สำหรับนม 1 ลิตร

• ไข่แดง 8 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 3-4 โต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน
• สาระสำคัญไม่จำเป็น (ฉันใช้วานิลลา) ไม่กี่หยด

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลจนเนียน เทนมบางส่วนลงไป แล้วใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันจนเนียนแล้วใส่นมที่เหลือลงไป วางกระทะบนไฟอ่อนที่สุดแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ปล่อยให้ครีมข้นขึ้น
ห้ามต้มทุกกรณี!!!

คัสตาร์ดบนไข่แดงกับเชอร์รี่

• นม 500 มล
• 5 ไข่แดง
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• 1-2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง(แป้ง)
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• เนยหรือมาการีน 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
• เชอร์รี่กระป๋อง 1 กระป๋อง (ไม่มีน้ำ 400 กรัม) สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้

ในกระทะ ตีนมกับไข่แดงและน้ำตาล ใส่วานิลลา แป้ง และผสมให้เข้ากัน ใส่ ความร้อนปานกลางและคนตลอดเวลานำไปต้ม ผัดต่อและปรุงจนข้น ทำให้พุดดิ้งที่ได้เย็นลง
ใช้เครื่องผสมตีเนยจนฟู เพิ่มพุดดิ้งแช่เย็นและโกโก้ทีละช้อน ในตอนท้ายสุด ใส่เชอร์รี่ลงไปผัดจนเชอร์รี่แตกตัวเล็กน้อย

คัสตาร์ดไข่กับแป้งข้าวโพด

• นม 2 แก้ว
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 2 ฟอง
• วานิลลา

เจือจาง แป้งข้าวโพดในนมเย็น 0.5 ช้อนโต๊ะแล้วผสมกับน้ำตาลไข่แดงและวานิลลา
ใส่นม 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม
เทส่วนผสมลงในนมร้อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องบนไฟร้อนปานกลางจนครีมข้น อย่าต้ม!
เย็นด้วยความเร็วต่ำในเครื่องผสม

คัสตาร์ดใส่ไข่

• เนย 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1แพ็ค น้ำตาลวานิลลา
• 1 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง
• 1 ช้อนชา แป้ง

มันฝรั่งและ แป้งสาลีผสมในแก้วค่อยๆ เจือจาง 0.5 ช้อนโต๊ะ นมเย็นเพื่อไม่ให้เป็นก้อนแล้วเทส่วนผสมลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ต้มนม คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ส่วนผสมเดือด เย็นคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์ม บดเนยกับน้ำตาลและไข่แล้วค่อยๆเติมช้อนโต๊ะทีละช้อนถูมวลนมที่เย็นแล้วเติมลงไป น้ำตาลวานิลลา- วางครีมไว้ในตู้เย็น

คัสตาร์ดไม่มีไข่

• น้ำตาล 1/2 ถ้วย (1 ถ้วย = 250 มล.)
• นม 1 แก้ว
• แป้ง 1/4 ถ้วย
• วานิลลา
• เนยหรือมาการีน 125 กรัม

ผสมน้ำตาลกับแป้งและวานิลลา เราเจือจางด้วยนมเพื่อไม่ให้เป็นก้อนแล้วปรุงกวนจนข้นและพองตัว เย็น.
ตีเนยให้เข้ากันด้วยเครื่องตีจนตั้งยอด และค่อยๆ ตีต่อไปโดยใส่คัสตาร์ดทีละช้อน ครีมพร้อมใส่ไว้ในตู้เย็น

คัสตาร์ดทะเล buckthorn

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ~4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• ไข่ 2 ฟอง
• 300 มล. น้ำทะเล buckthorn เจือจางด้วยน้ำ 1: 1
• เนยหนึ่งชิ้น (~ 30 กรัม)

ผสมน้ำตาลกับแป้ง ใส่ไข่ ผสมให้เข้ากัน (ควรใช้เครื่องปั่น) เทลงไป น้ำผลไม้ทะเล buckthorn, คน. กวนนำไปต้ม นำออกจากเตา ใส่เนยลงไป คนจนละลาย ครีมควรจะหวานมาก
เหมาะสำหรับเค้กกล่อง (ฝาถูกตัดออกจากเค้กสปันจ์ส่วนที่ผสมกับครีม) โดยทั่วไปแล้วในต้นฉบับจะใช้ น้ำส้มแต่ฉันพยายามทำให้มันเป็นแบบท้องถิ่น - มันอร่อยมาก

คัสตาร์ดกับนมข้น

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง (ปรุงจาก 50 นาทีถึงสามชั่วโมงครึ่งตามต้องการ)
• เนย 200 กรัม
• นม 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยแป้งหรือแป้งกองใหญ่
• ไข่แดง 1 ฟอง

สำหรับครีมนั้น หรือตีนมข้นกับเนยตามตัวเลือกแรก
หรือผสมแป้ง (แป้ง) ไข่แดง และนมเล็กน้อยจนเนียน ต้มนมที่เหลือรวมกับส่วนที่เหลือ ตั้งไฟอ่อน แล้วคนให้เข้ากันจนเดือดและข้น จากนั้นพักให้เย็น (แค่ตีด้วยเครื่องผสมก็จะเย็นทันที) จากนั้นตีด้วยเนยและนมข้น

กระจกเคลือบช็อคโกแลต

กระจกเงา ไส้ช็อคโกแลตคุณสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องมีน้ำเชื่อมหลักหรือน้ำผึ้ง ฉันไม่มีสัดส่วนฉันมักจะทำด้วยตา เคล็ดลับคือการใช้ครีมเปรี้ยวแทนนม ครีม หรือน้ำเป็นฐาน ครีม + น้ำตาล + โกโก้ + ช็อคโกแลต - กวนนำไปต้มแล้วปรุงสักสองสามนาที เค้กฟองดองที่แวววาวและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

กระจกเงาช็อคโกแลตสำหรับเคลือบเค้ก

• ช็อคโกแลต 200 กรัม
• 1/3 ช้อนโต๊ะ ครีม
• 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมกลูโคสเหลว

รวมครีม น้ำ และกลูโคสลงในหม้อ นำไปต้มแล้วเทช็อกโกแลตสับลงในหม้อ ผัดจนช็อกโกแลตละลายหมดและตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมหรือปัดจน เคลือบเรียบ- เทลงบนพื้นผิวของเค้ก เคลือบมีความเงางามเหมือนกระจกและมีความนุ่มนวล

โยเกิร์ต-กล้วย-ช็อคโกแลตครีม

ตีครีม 100 กรัม เติมโยเกิร์ตกล้วย 100 กรัม ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตแท่งที่ละลายแล้วลงไปโดยไม่หยุดตี บดกล้วยในเครื่องปั่นแล้วค่อยๆ ใส่ลงในครีม ครีมมีความเสถียรและอร่อยมาก

ซูเฟล่ครีมโยเกิร์ต

เทเจลาติน 15 กรัมลงในน้ำเย็น 50 มล. แล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นนำไปตั้งไฟในอ่างน้ำจนเจลาตินละลาย ตีครีมแช่เย็น 600 มล. ให้ตั้งยอดอ่อน ใช้ครีม 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วผสมกับเจลาติน เทมวลเจลาตินลงในครีมแล้วตีจนตั้งยอดคงที่ ผสมโยเกิร์ต 2.5% แช่เย็น 500 มล. กับวิปครีมโดยใช้ช้อนหรือที่ตี

คาราเมลหรือซอสคาราเมล

• 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 2/3 ช้อนโต๊ะ ครีม
• 2 ช้อนโต๊ะ สล. น้ำมัน

ในกระทะ ผัดน้ำตาลกับน้ำและน้ำมะนาว
นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ใช้แปรงชุบน้ำหมาดๆ แปรงด้านข้างกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผลึก ทันทีที่น้ำเชื่อมเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้ม ให้ยกลงจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ครีมลงไป (ระวังน้ำเชื่อมร้อนอาจกระเด็นขอบจานเมื่อเติมครีมเย็น) ผัดเนยและเย็นที่อุณหภูมิห้อง คาราเมลที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติเหมือนท๊อฟฟี่เนื้อนุ่ม สามารถเก็บในตู้เย็นในภาชนะปิดสนิทได้ประมาณ 1 สัปดาห์ อุ่นเล็กน้อยก่อนใช้ เนื่องจาก... เธอค้าง

คาราเมลครีม

• เนย 350-400 กรัม
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
• พุดดิ้งคาราเมล 700 กรัม หรือทางเลือกอื่น: พุดดิ้งวานิลลากับ น้ำเชื่อมคาราเมล.

น้ำเชื่อมคาราเมล: น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะและน้ำเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลชุ่มชื้น ละลายในกระทะจนได้สีคาราเมลสีทอง แล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที ใช้ 1/2 ของน้ำเชื่อมแล้วผสมกับนมร้อนในปริมาณเท่ากันจนเย็น
ปรุงพุดดิ้งวานิลลาตามคำแนะนำ แล้วตีด้วยน้ำเชื่อมคาราเมลในสัดส่วนที่ได้พุดดิ้งคาราเมลที่ได้จะอยู่ที่ประมาณ 700 กรัม

น้ำเชื่อมคาราเมลที่เหลือสามารถใช้แช่เค้กได้

ครีมสำหรับเอแคลร์

บดไข่แดง (4 ชิ้น) กับน้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน) จนละลายหมด ใส่แป้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน) และแป้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน) ตีให้เข้ากันจนเนียน
นำนม (1 ถ้วย) ไปต้มแล้วเทส่วนผสมไข่อย่างระมัดระวัง คนตลอดเวลา ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
จากนั้นผสมกับน้ำตาลวานิลลา (3 ช้อนชา) ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักให้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
เพิ่มวิปปิ้งครีม (1 ถ้วย) ลงในครีมที่เย็นแล้วตีอีกครั้ง หากคุณเพิ่มศิลปะ โกโก้หนึ่งช้อน คุณจะได้ครีมช็อคโกแลต

ครีมออฟครีม

• 2 ช้อนโต๊ะ ครีม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา วานิลลิน
• เจลาติน 2 แผ่น (1 แผ่น 3 กรัม)

ตี 1 3/4 ช้อนโต๊ะ ครีมกับน้ำตาลและวานิลลาจนตั้งยอดอ่อน แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 นาที ตั้งไฟ 1/4 ช้อนโต๊ะ จนครีมร้อน (ไม่เดือด) บีบเจลาตินที่แช่ไว้ออก แล้วคนในครีมร้อนจนละลายหมด ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ เทลงในครีมจำนวนมาก เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและตีจนตั้งยอดแข็ง (จะใช้เวลาไม่กี่วินาที ขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องผสม)

หากคุณต้องการครีมสำหรับชั้นเค้กให้เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะตามจำนวนส่วนผสมเดิม ครีมเปรี้ยว

ครีมและครีมเปรี้ยว

(ผลผลิตครีมมีมาก หากต้องการน้อยให้ลดปริมาณผลิตภัณฑ์ลงครึ่งหนึ่ง)

• ครีม 450 มล
• ครีมเปรี้ยว 600-700 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• วานิลลาหรือคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

เอาชนะทุกอย่าง เพิ่มวานิลลาหรือคอนญักในตอนท้าย

ครีมกับราสเบอร์รี่

• 1 3/4 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะ วิปปิ้งครีมแช่เย็น
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
• 2 ช้อนชา บรั่นดีราสเบอร์รี่ (ไม่จำเป็น)
• 3/4 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
• ราสเบอร์รี่สด 2 ถ้วย (สามารถแช่แข็งได้... ละลายน้ำแข็ง, สะเด็ดน้ำ)

ครีม "คานาเช"

ช็อคโกแลต 400 กรัม ครีม 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง, เนย 80 กรัม, เหล้ารัมเล็กน้อย

นำครีมไปต้มแล้วยกลงจากเตา ใส่ช็อกโกแลตและน้ำผึ้ง คนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด เย็นขณะกวน ตีเนยนิ่มจนสีซีดและเพิ่มปริมาตร ตีส่วนผสมครีมช็อกโกแลตแล้วผสมกับเนย ค่อยๆ ใส่เหล้ารัมลงในครีม เหล้ารัมควรมีอุณหภูมิเท่ากับครีม สามารถแทนที่ครีมครึ่งหนึ่งด้วยนมได้

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นและโกโก้

ใส่เนยนิ่ม 200 กรัม (อย่าละลาย!!!) ลงในกระทะ เพิ่มโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะที่นั่นแล้วผสมกับเนย จากนั้นเทนมข้นจืดลงไป 1 กระป๋อง (ไม่ต้มธรรมดา) ผัดคุณจะได้มวลสีน้ำตาล ตอนนี้ใช้เครื่องผสมแล้วตีครีมของเรา เกณฑ์ความพร้อมคือสีจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนเหมือนโกโก้กับนม

ครีมมูส

• นม 175 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• ไข่ 1 ฟอง
• 1/4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• เจลาติน 1 ซอง (15 กรัม)
• 1 ช้อนชา วานิลลิน
• ช็อคโกแลต 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีม

สำหรับการเติมให้ปรุงคัสตาร์ด เมื่อเย็นแล้ว ใส่วานิลลา ช็อกโกแลตละลาย และโกโก้ ตีจนเนียนและตะล่อมลงในวิปปิ้งครีมอย่างระมัดระวัง

ครีมจากโจ๊กเซโมลินา

• นม 750 มล
• 7 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา
• เนย 200 กรัม
• มาการีน 125 กรัม
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• น้ำผลไม้จากมะนาว 2 ลูก

นำนมไปต้มในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เทโจ๊กเซโมลินาลงในนมเดือดแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนข้นเป็นเวลาหลายนาที นำออกจากความร้อนและเย็น
ตีเนยและมาการีนด้วยเครื่องผสม ตีต่อไปเพิ่มเซโมลินาทีละน้อยและ น้ำมะนาว.

เนื้อครีมเข้มข้นด้วยเยลลี่สีสันสดใส

• เยลลี่ 4 แพ็ก สีและรสชาติต่างกัน (สตรอเบอร์รี่, ส้ม, เรดเคอแรนท์, เลมอน)
• วิปปิ้งครีม 33% 250 มล
• ครีมเปรี้ยวหนา 250 มล. หรือ 500 มล. ครีมเปรี้ยว 30%

เตรียมเยลลี่ตามคำแนะนำแต่ใช้ของเหลวน้อยกว่าที่ระบุไว้
ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีความหนาสม่ำเสมอพอสมควร
ใส่ในตู้เย็นให้เย็น
ตีครีมและครีมเปรี้ยวแล้วค่อยๆเติม เยลลี่สตรอเบอร์รี่ซึ่งแทบจะไม่เซ็ตตัวเลยคือไม่มีเวลาแข็งตัว เนื้อครีมจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนๆ
เยลลี่แช่แข็ง (อีกสามชิ้นที่เหลือ) หั่นเป็นก้อน ผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ คนให้เข้ากันในส่วนผสมของครีมเปรี้ยว
ทาครีมลงบนบิสกิตที่เตรียมไว้ และแช่เย็นจนแข็งตัว

ครีมกับมะนาวจากโจ๊กเซโมลินา

ปรุงโจ๊กเซโมลินาจากนม 2 แก้วและเซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ เย็น.
บดเนย 200 กรัมกับน้ำตาล 1 ถ้วย
ขูดมะนาว 1.5-2 ลูกพร้อมกับเปลือกแล้วเติมลงในโจ๊กที่เย็นแล้ว
เพิ่มเนยและน้ำตาลในส่วนนั้น
ตีครีมและแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที
จากนั้นเกลี่ยให้เป็นชั้น 1.5-2 ซม. ให้ทั่วเค้กทุกชั้น สลับชั้นเค้กสีเข้มและสีอ่อน

ครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว + น้ำตาลครึ่งแก้วตี + เนยนิ่ม 100 กรัม…ตีอีกครั้ง..

ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต

คอทเทจชีสไขมันต่ำ "ควาร์ก" (หรือครีมในก้อนอิฐ) ถ้าหนาเกินไปก็เติมเล็กน้อย โยเกิร์ตไขมันต่ำ(เคฟิรา). น้ำตาลเพื่อลิ้มรสรวมทั้งเครื่องปรุง (คุณสามารถใช้น้ำตาลที่มีกลิ่นคาราเมล) ตีสิ่งนี้ประมาณ 10 นาที

ครีม "โทฟี่"

• 2/3 ถ้วย ครีมหนัก,
• นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง (3 ชั่วโมง)
• ช็อคโกแลต 150 กรัม

นำครีมไปต้ม ใส่นมข้น ปรุง กวนประมาณ 2-3 นาทีจนเนียน เทส่วนผสมลงบนช็อกโกแลตที่บดแล้ว คนจนช็อกโกแลตละลาย พักให้เย็นในตู้เย็น แล้วตีด้วยเครื่องผสม

ครีมชาร์ลอตต์

• เนย 250 กรัม
• 0.5 ถ้วย นมสด
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง

วานิลลินหรือเหล้าคอนญักเพื่อลิ้มรส
บดไข่ด้วยน้ำตาลเติมนมคนตลอดเวลานำไปต้ม แต่อย่าต้ม เย็นถึงอุณหภูมิห้อง น้ำมันควรอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง ตีเนยจนเป็นฟอง ตีต่อไป และค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เย็นลงลงไป แต่งครีมด้วยเหล้า วานิลลิน คอนยัค ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มโกโก้ กาแฟ ถั่วได้

บัตเตอร์ครีมบนผ้าขาว

ผลผลิตครีมประมาณ 1200 กรัม
อุ่นไข่ขาว 8 ฟองและน้ำตาล 450 กรัมด้วยไฟอ่อน คน (ควรแช่ในอ่างน้ำ) ใส่เกลือ หยิบมือ และให้แน่ใจว่าไข่ไม่ไหม้ ผัด! ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้ยกลงจากเตา และพักไว้ให้เย็น
ในเวลานี้ตีเนย 600 กรัมด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม ทันทีที่ไข่ขาวและน้ำตาลเย็นลง ให้ตีจนตั้งยอดแข็ง
และใส่วิปปิ้งเนยลงไปในขณะที่ตี มวลจะเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า
ยังคงตีครีมจนเป็นมันเงา จากนั้นใช้ครีมนี้ตามที่คุณต้องการ และมันจะถ่ายโอนสีทั้งแบบแห้งและแบบของเหลว และความร้อนเข้าไป ครีมทั่วไปสำหรับทุกโอกาส!

และครีมชนิดเดียวกันที่มีการเปลี่ยนแปลงสัดส่วนเล็กน้อย

ผัดไข่ขาว 4 ฟองกับน้ำตาลผง 220 กรัมแล้ววางในอ่างน้ำจนน้ำตาลผงละลาย นำออกจากอ่างแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-6 นาที - คุณจะได้มวลสีขาวฟู ตัดเนย 330 กรัมที่อุณหภูมิห้อง แบ่งเป็น 10 ชิ้น แล้วตีต่อไป ใส่ครั้งละ 1 ชิ้น ตอนแรกครีมจะเป็นของเหลว แต่หลังจากชิ้นสุดท้ายจะเริ่มข้นขึ้น คุณสามารถใส่ครีมหนึ่งถ้วยลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นขณะตีวิปปิ้งได้
ครีมนี้เหมาะสำหรับการซ้อนบิสกิต สำหรับตกแต่ง และใต้สีเหลืองอ่อน
หมายเหตุของฉัน: ถ้าน้ำมันมีสีเหลือง ครีมก็จะมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย ถ้าน้ำมันมีสีขาว ครีมก็จะมีสีขาวเหมือนหิมะ

ครีมช็อคโกแลตครีม

• ครีมหนัก 2 ถ้วย (>30%) (0.5 ลิตร)
• ช็อคโกแลตอบ 250 กรัม

ตั้งครีมจนเกือบเดือด เทลงบนช็อกโกแลตที่บดแล้ว คนให้เข้ากันจนละลายหมด เย็นและแช่เย็นข้ามคืน ตีให้เป็นก้อนครีมฟู

นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว

ฉันเพิ่ง "คิดค้น" ครีมชั้นยอดขึ้นมา - อร่อย คงรูปได้ดี และไม่รั่วไหล ใดๆ มวลนมเปรี้ยว(ฉันใช้วานิลลา) นวดและผสมกับครีมเปรี้ยว (ในสัดส่วนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของครีม) ฉันทำมันสำหรับแพนเค้กดังนั้นฉันจึงเพิ่มลูกแพร์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วย ฉันคิดว่ามันสามารถใช้เป็นชั้นเค้กได้เช่นกัน แต่แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรในการตกแต่ง

ครีมทรัฟเฟิล

• ช็อคโกแลต 450 กรัม
• ครีม 750 มล

สับช็อคโกแลตอย่างประณีต อุ่นครีม 250 มล. จนเกือบเดือดแล้วเทลงบนช็อคโกแลต คนให้เข้ากันจนได้เนื้อเนียน (กานาช) เย็นประมาณ 10-15 นาที ตีครีมที่เหลืออีก 500 มล. ให้ตั้งยอดอ่อน แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในมวลช็อกโกแลตโดยแบ่งเป็น 3 รอบ

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1. ช้อนโต๊ะ เนย
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา โกโก้.

ผสม ต้ม พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงบนเค้ก

ครีมช็อคโกแลต

ช็อคโกแลต 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ครีม

นำครีมเกือบเดือดแล้วเทลงบนช็อคโกแลตสับละเอียด เย็น ตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม

ครีมช็อคโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีม

ควรเริ่มเตรียมวันก่อนประกอบเค้กจะดีกว่า นำครีมเกือบเดือดแล้วเทลงบนช็อกโกแลตสับ แช่ตู้เย็นไว้หลายชั่วโมง (หรือดีกว่าข้ามคืน) ในวันที่ประกอบเค้ก ให้ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง

มูสช็อคโกแลต

1. 4 เล็ก ไข่แดง
2. น้ำเชื่อม 80 มล. (จากน้ำตาล 25 กรัม และน้ำ 25 มล.)
3. ช็อคโกแลต 200 กรัม
4. วิปปิ้งครีม 300 มล

เตรียมตัว มูสช็อคโกแลต- ตีไข่แดง นำน้ำตาลและน้ำใส่ให้ได้ 120 กรัม C เทลงในไข่แดงแล้วตีต่อไปจนเย็น ละลายช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมไข่แดง ตีครีมแล้วคนให้เข้ากันกับส่วนผสมของช็อกโกแลต แช่เย็น.

ครีมช็อคโกแลต

ครีม 500 มล. + ช็อคโกแลต 400 กรัม (ฉันทานทีรามิสุนมที่มีรูพรุน รสชาติเยี่ยมมาก)

การทำให้ชุ่ม

การทำให้ชุ่มบิสกิตมะนาว

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด
• บีบน้ำมะนาว 1 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• สาระสำคัญ 1 ขวดอาจเป็นมะนาว

คนจนน้ำตาลละลาย เย็น.

การทำให้มีคอนญัก - เชอร์รี่

เทน้ำเชอร์รี่ประมาณ 1/3 ลงในถ้วย เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ คอนยัคและเติมน้ำเพื่อให้ปริมาณการทำให้ชุ่มทั้งหมดประมาณ 1 ถ้วย ฉันคำนวณปริมาณการเคลือบสำหรับเค้กหลายชั้น หากคุณทำเค้กชิ้นเดียว เสิร์ฟครึ่งหนึ่งอาจเพียงพอสำหรับคุณ

เคล็ดลับที่จะช่วยคุณทำคาราเมลมีดังนี้

*คาราเมลก็เหมือนกับช็อกโกแลตที่ต้องใช้ความอดทนและเงื่อนไขที่จำเป็นบางประการ
ก่อนอื่น อย่าพยายามปรุงมันในกระทะธรรมดา จานต้องเป็นสแตนเลสและต้องมีก้นหนา (เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอมิฉะนั้นอุณหภูมิของน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นเร็วกว่าที่ละลายซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของผลึกเหล่านี้ซึ่งจะไม่สามารถกำจัดได้อีกต่อไป ).

ประการที่สองทุกอย่างควรเกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลางคนให้เข้ากันจนเดือดเท่านั้น หลังจากนี้คุณจะไม่สามารถเข้าไปยุ่งได้ คุณเพียงแค่ต้องทำให้ด้านข้างของกระทะเปียกชื้นด้วยน้ำ
โดยทั่วไปจะใช้เวลา 7-10 นาทีในการปรุงคาราเมล ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเตาที่คุณใช้ด้วย ถ้าคุณใช้เวลานานกว่าจะได้น้ำเชื่อมเป็นสีคาราเมล อย่าเพิ่งตกใจ ปล่อยให้มันสุกก็พอ
และที่สำคัญต้องระวังให้มาก (เพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเอง) ในการเติมครีม (ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) เพราะ... มวลเริ่มเกิดฟองสบู่อย่างแข็งขัน

*ควรคนคาราเมลในทิศทางเดียวเท่านั้น!!! ตอนนี้ ถ้าคุณเริ่มคนตามเข็มนาฬิกา ให้คนต่อไปจนจบ และครีมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ครีมอะไรดีที่สุดสำหรับทำหญ้า ตะกร้า ขนสัตว์ ดอกกุหลาบ

ฉันชอบกานาซ 1:1 (แช่เย็นก่อนตกแต่ง) โปรตีนบัตเตอร์ครีม แล้วใช้ทันที
ครีมผัก+นมข้น. สำหรับครีม 200 กรัม นมข้น 150 กรัม เติมนมข้นเมื่อวิปครีมเป็นฟองเข้มข้น เนื้อครีมมีความยืดหยุ่น เกลี่ยง่าย ไม่แตกร้าว ใน ถุงบีบทาทีละน้อย ที่เหลือเก็บในตู้เย็นได้ แล้วค่อยๆ ทาต่อจากนั้น คุณสามารถเก็บครีมไว้ที่อุณหภูมิห้องขณะตกแต่งได้ โดยที่อพาร์ทเมนท์ไม่ร้อน

ครีมสำหรับเค้กสปันจ์เป็นคำถามเบื้องต้นเมื่อมองแวบแรก ลองคิดดูสิว่าการทาครีมเค้กที่อบเมื่อวันก่อนนั้นเป็นปัญหาใหญ่ ใช้แยมหรือครีมเปรี้ยว - แล้วทุกอย่างจะเรียบร้อย ถูกต้อง แต่คุณจะตอบอย่างไรถ้าพวกเขาบอกคุณว่าครีมสำหรับเค้กสปันจ์อาจมีได้หลายสิบหรือหลายร้อยตัวเลือก และในหมู่พวกเขาคุณจำเป็นต้องค้นหาสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด?

1. คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• สาระสำคัญของวานิลลา;
• เนย 30 กรัม

ผสมน้ำตาลและแป้ง ใส่ไข่ บดให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- เทนมลงไปคนให้เข้ากันวางบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ โดยคนอย่างต่อเนื่องจนพองเล็กน้อย เพิ่มเนยและกลิ่นวานิลลาลงในครีมร้อน สามารถใช้ครีมได้หลังจากเย็นลงแล้ว

คำแนะนำ:เพื่อปรับปรุงรสชาติของคัสตาร์ดแบบประหยัดให้เปลี่ยนนมเป็นครีมไขมันต่ำแทน สาระสำคัญของวานิลลาใช้วานิลลาธรรมชาติ

2. ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต - หนึ่งในรายการโปรดที่แน่นอน ความเปรี้ยวเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับความหวานของแป้ง ทำให้รสชาติน่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น การเตรียมการไม่ซับซ้อน แต่สิ่งหนึ่งที่ควรสังเกตคือ สภาพที่สำคัญ: ควรมีซาวครีม คุณภาพดีและมีปริมาณไขมันสูง แน่นอนว่าเป็นฟาร์มหรือทำเอง อนิจจาผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านซึ่งมีนิรุกติศาสตร์ที่ไม่ชัดเจนจะไม่อนุญาตให้ครอบครัวของคุณพอใจกับเค้กฟองน้ำแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 450 กรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 25%
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 1/4 ช้อนชา วานิลลิน

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามที่สะดวก เปิดเครื่องผสมแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ตีจนครีมมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและมีรูปแบบคงที่บนพื้นผิว ในตอนท้ายสุด เติมวานิลลิน (หรือเทสารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา)

คำแนะนำ:หากครีมเปรี้ยวดูเหมือนมีน้ำมูกไหลและมีไขมันไม่เพียงพอ ให้ลองชั่งดู - ปูด้วยผ้าฝ้ายหลายๆ ชั้นแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานสักสองสามชั่วโมง เวย์จะหายไปครีมเปรี้ยวจะตีได้ดีขึ้น และง่ายขึ้น

3.วิปครีม

วัตถุดิบ:

• ครีม 500 มล. ที่มีไขมันอย่างน้อย 33%
• น้ำตาลผง 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

วางครีมลงในชามแล้วเปิดเครื่องผสม เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว แล้วเติมน้ำตาลผงลงไป เมื่อมวลมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและคงรูปร่างได้ดี ให้เติมน้ำตาลวานิลลา ครีมก็พร้อม

คำแนะนำ:หากคุณโชคไม่ดีและครีมที่ซื้อมาไม่มีไขมันสูงและไม่อยากเฆี่ยนเลยให้หลับตาลงเพื่อประโยชน์ที่แท้จริง อาหารโฮมเมดและเพิ่มผงวิปปิ้งลงในครีม - นี่คือสารเพิ่มความข้นที่มีรสชาติเป็นกลางซึ่งมักประกอบด้วยแป้งดัดแปร

4. ครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์

ง่าย! ไม่ เบาที่สุด! และมีประโยชน์อย่างแน่นอน ทำง่าย รสชาติไม่อ้วน และให้รสฤดูร้อนมาก ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้สดและผลเบอร์รี่ซึ่งก็คือ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับเค้กสปันจ์ใดๆ

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตไขมันเต็ม 500 มล. (อย่างน้อย 9%);
• ครีมหนัก 150 มล. (อย่างน้อย 33%);
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำ 70 มล.
• น้ำตาลผง 100 กรัม

เติมน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในเจลาติน ทิ้งไว้จนพองตัว จากนั้นละลายจนเนียนโดยใช้ไฟอ่อน แล้วยกออกจากเตา ในเวลาเดียวกันตีครีมแช่เย็นให้เป็นก้อนฟูที่มั่นคง แยกโยเกิร์ตกับน้ำตาลผง

เพิ่มเจลาตินลงในโยเกิร์ตโดยใช้เครื่องผสม หลังจากผสมแล้ว ให้ถอดเครื่องผสมออก ใช้ไม้พายค่อยๆ ใส่ครีมลงในโยเกิร์ตแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้วิธีพับ เราซ่อนครีมไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถแซนวิชเค้กสปันจ์ได้

คำแนะนำ: เมื่อเลือกโยเกิร์ต ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารปรุงแต่งซึ่งไม่สามารถดื่มได้ - วิธีนี้จะทำให้รสชาติของครีม "สะอาด" มากขึ้นและมวลจะคงที่และสม่ำเสมอมากขึ้น

5. ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตดื่ม 400 กรัม
• คอทเทจชีสเนื้อนุ่มไขมัน 500 กรัม
• เจลาติน 25 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาลผง 100 กรัม

บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งแล้วผสมกับโยเกิร์ต - คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันอย่างแน่นอน เพิ่มน้ำตาลผง

แยกกันเทเจลาตินด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนพองตัวจากนั้นนำไปตั้งไฟด้วยไฟอ่อนจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์จากนั้นเทลงในสตรีมบาง ๆ ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวโยเกิร์ตในขณะที่คนตลอดเวลาด้วย มิกเซอร์ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 นาที – ครีมก็พร้อม

คำแนะนำ: เมื่อเลือกคอทเทจชีสให้ลองค้นหาผลิตภัณฑ์จากหมู่บ้านหรือฟาร์มคุณภาพสูง - นุ่มไม่มีเมล็ดพืช คอทเทจชีสประเภทนี้จะเข้ากับครีมได้ดีที่สุด โดยจะมีความเนียนและเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ หากโยเกิร์ตที่คุณซื้อมีน้ำตาลอยู่แล้ว ให้ลดปริมาณน้ำตาลผงตามรสนิยมของคุณ

6. ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์

เนื้อครีมสว่างมาก มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณจะไม่สับสนกับสิ่งใดๆ และจะไม่แลกเปลี่ยนกับสิ่งใดๆ หากคุณลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันนิ่ม 340 กรัม
• เนยนิ่ม 115 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• วานิลลาหรืออัลมอนด์เพื่อลิ้มรส

ใส่คอทเทจชีสที่เย็นและแช่เย็นไว้อย่างดีลงในชาม ใส่น้ำตาลผงและเนย เติมเครื่องปรุงและตีจนได้มวลที่นุ่มและเนียน ครีมเปรี้ยวสามารถเก็บไว้ได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ

คำแนะนำ:ลองใช้คอทเทจชีสแทน ชีสนมเปรี้ยว(เช่น “Almette”) – ครีมจะได้เฉดสีรสชาติที่น่าสนใจมากและจะมีความประณีตและหรูหรามากขึ้น

7. ครีมเปรี้ยวและผลไม้

อร่อยเบารวย ครีมนี้ผสมผสานความเปรี้ยวที่ได้จากครีมเปรี้ยว รสครีมของคอทเทจชีส และกลิ่นผลไม้ที่สดใสเข้าด้วยกันได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสนุ่ม 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 200 กรัม (สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, พีช, กล้วย)

ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงเป็นก้อนฟูใส่คอทเทจชีสแล้วตีต่อจนครีมเนียนและเป็นมันเงาเล็กน้อย ปิดเครื่องผสมและผสมครีมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่สับละเอียดอย่างระมัดระวัง

คำแนะนำ: ความสำเร็จของสูตรนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของครีมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านส่วนใหญ่จะไม่ให้เนื้อสัมผัสนุ่มตามที่ต้องการดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวแบบธรรมดา

8. บัตเตอร์ครีมสำหรับสปันจ์เค้ก

ไม่ใช่ครีม แต่เป็นความสุข! มีสไตล์และซับซ้อนมาก อย่างไรก็ตามครีมนี้คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ - คุณสามารถใช้มันได้ไม่เพียง แต่กับบิสกิตชั้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตกแต่งเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส 400 กรัม (เช่นจาก "ไวโอเล็ต", "อัลเมตต์", "ฮอชแลนด์");
• วิปปิ้งครีม 100 กรัม (มีไขมันไม่น้อยกว่า 33%)
• น้ำตาลผง 50 กรัม

วางครีมและชีสที่แช่เย็นไว้ในชามที่สะดวก (ควรแช่เย็นด้วย) ใส่น้ำตาลผงแล้วเปิดเครื่องผสม นาทีแรก - ที่ความเร็วต่ำจากนั้นเพิ่มความเร็วและตีจนได้มวลด้านที่นุ่ม (ประมาณ 4-5 นาที)

คำแนะนำ:ในการทำวิปครีม ให้ใช้ครีมคุณภาพสูงที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งไม่เคยทำให้คุณผิดหวัง นี่คือการรับประกันว่าทุกอย่างจะออกมาดี ทิ้งการทดลองไว้ใช้สูตรอื่นต่อไป

9. ครีมโปรตีนสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมโปรตีนมีข้อดีหลายประการ ประการแรก นี่เป็นวิธีตกแต่งเค้กที่ประหยัดงบประมาณที่สุดวิธีหนึ่ง ประการที่สอง มีความเสถียรอย่างยิ่งและรักษารูปทรงที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย ประการที่สาม มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่านี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยและน่าดึงดูดสำหรับครีมเค้กสปันจ์ โดยรวมแล้วมันคุ้มค่าที่จะฝึกฝน!

วัตถุดิบ:

• กระรอก 3 ตัว;
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1/4 ช้อนชา เกลือ.

เทน้ำตาลลงในกระทะที่สะดวกแล้วตวง ปริมาณที่ต้องการน้ำ. วางบนเตา นำไปต้มแล้วปรุงจนเป็น “ลูกกลม” (อุณหภูมิของน้ำเชื่อมควรอยู่ระหว่าง 116-120 องศา)

ในเวลาเดียวกันให้เริ่มตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย ตามหลักการแล้ว ควรตีไข่ขาวตามเวลาที่น้ำเชื่อมสุกพอดี โดยมีเงื่อนไขว่ามวลทั้งสองพร้อมแล้วเราก็เริ่มเทน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวเป็นสตรีมบาง ๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม เราทำงานร่วมกับเครื่องผสมจนกระทั่งมวลมีความหนาแน่น เป็นมันเงา ยืดหยุ่น และเย็นลง ครีมก็พร้อม

คำแนะนำ: เพื่อให้ครีมสุกถูกต้องทานเท่านั้น ไข่สดให้ตรวจสอบวันหมดอายุ เมื่อต้มน้ำเชื่อม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเม็ดน้ำตาลติดอยู่บนผนังกระทะ เพราะอาจเสี่ยงต่อการตกผลึกของน้ำเชื่อมทั้งหมด

10. ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์

ความสุขของนักช้อปคือครีมช็อคโกแลต เบาและโปร่งสบายด้วยเนื้อสัมผัสที่น่ารื่นรมย์ โดยมีกลิ่นช็อคโกแลตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รักความสนุกสนานและมีรสขม

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• โกโก้ 60 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 3 ไข่แดง;
• เนย 200 กรัม

ผสมโกโก้ แป้ง น้ำตาล บดด้วยไข่แดง เทนมต้มเย็นถึง 40 องศาในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนเตาแล้วปรุงครีมด้วยไฟอ่อนจนข้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่ไหม้

หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เติมเนยที่นิ่มแล้วแล้วตีครีมให้เป็นก้อนฟู

คำแนะนำ: หากต้องการครีมที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแยกกันได้โดยวางในชามแล้วตกแต่งด้วยผลไม้

11.ครีมคาราเมล

เวอร์ชันเข้มข้นพร้อมรสชาติคาราเมลอันเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมมาก เข้มข้น สดใส ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแบ่งชั้นเค้กวันหยุด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 300 กรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 25%
• เนย 200 กรัม

เทน้ำตาลลงในกระทะ เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ทันทีที่ละลายหมด (ดูอย่างระมัดระวัง - ไม่ควรไหม้คุณต้องการให้มวลกลายเป็นสีทอง แต่ไม่มืด) เทครีมอุ่นอย่างระมัดระวัง ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นตีด้วยเนยนิ่ม

คำแนะนำ: วี ครีมคาราเมลมันคุ้มค่าที่จะเพิ่มสาระสำคัญของอัลมอนด์หนึ่งช้อน - มันเข้ากันอย่างลงตัวกับรสชาติของครีม

12. ครีมกล้วยสำหรับเค้กสปันจ์

กลิ่นหอมเข้มข้นครีมผลไม้ โดยทั่วไปแล้ว ครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฟันหวานจริงๆ

วัตถุดิบ:

• กล้วยสุก 200 กรัม
• นมข้น 200 กรัม
• เนย 200 กรัม

ตีเนยนิ่มจนฟู ใส่นมข้นลงไป เมื่อเนื้อครีมเนียนแล้วจึงเติม กล้วยบดผสม ครีมก็พร้อม

คำแนะนำ: อย่าบดกล้วยด้วยเครื่องปั่น - มวลจะเป็นของเหลวจะดีกว่าถ้าใช้ส้อมหรือกระชอนธรรมดา

13.ครีมมาสคาโปนเลมอน

เนื้อครีมมีความบางเบาและละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับคนผิวขาว บิสกิตคลาสสิก- ง่ายต่อการเตรียมและรับประทานได้รวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำมะนาว 1/4;
• 1/4 ช้อนชา วานิลลาหรือ 1/2 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา;
• น้ำตาลผง 100 กรัม

วางชีสที่อุณหภูมิห้องลงในชาม ใส่น้ำตาลผงและวานิลลา แล้วตีจนเนียนและฟู ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและผสม ใส่ครีมในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถนำมาใช้ได้

คำแนะนำ: เพิ่มเข้าไป มวลชีสแอลกอฮอล์อะโรมาติกสองสามช้อน - จะช่วยปรับปรุงรสชาติสุดท้ายของครีมได้อย่างมาก

14. ครีมสำหรับเค้กสปันจ์เซโมลินา

ครีมนั้นเรียบง่าย ใครๆ ก็บอกว่าเรียบง่ายด้วยซ้ำ แต่ในความเรียบง่ายนี้มีโบนัสบางอย่างซ่อนอยู่ - ราคาไม่แพง เตรียมง่ายและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• นม 250 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• เนย 100 กรัม
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

ตวงนม ใส่กระทะบนเตา ใส่น้ำตาลและเกลือ ทันทีที่เดือดให้เติม เซโมลินาปรุงอาหารกวนจนข้นประมาณ 2-3 นาที หลังจากเย็นลงแล้ว ตีโจ๊กเซโมลินาด้วยเนยนิ่มแล้วเติมวานิลลาเล็กน้อย

คำแนะนำ: เพื่อให้รสชาติของครีมเซโมลินาน่าสนใจยิ่งขึ้นแนะนำให้เติมผิวเลมอนหรือส้มลงไป

15. ครีม "ชาร์ลอตต์"

คลาสสิคของประเภทครีม หากคุณไม่เคยทำอาหารมาก่อน คุณควรลองทำดู - ครีมนี้วิเศษมาก! เบา ละเอียดอ่อน และมั่นคง ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการซ้อนบิสกิตเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง;
• นม 150 มล.
• น้ำตาล 180 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค;
• วานิลลิน

ผสมไข่และน้ำตาลในกระทะ ใส่นม ตีจนเนียนและเป็นฟองเล็กน้อย จากนั้นวางหม้อบนเตา แล้วคนตลอดเวลา เคี่ยวประมาณ 2 นาทีจนได้ครีมเนื้อเนียนละเอียด

ปล่อยให้เย็น

ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ในส่วนเล็กๆ ฐานคัสตาร์ดโดยไม่ต้องปิดมิกเซอร์ ในตอนท้ายเพิ่มคอนยัคและวานิลลิน พร้อม.

คำแนะนำ: อย่าละเลยคอนญัก - แน่นอนว่าส่วนประกอบนี้สามารถละเว้นได้ แต่เป็นสิ่งที่ทำให้ครีมมีกลิ่นอันสูงส่งอันงดงาม

ครีมที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมและเตรียมด้วยเทคโนโลยีอย่างถูกต้องเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณในฐานะนักทำขนม หากทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับคำชมมากมายจากผู้ที่ชิมเค้กของคุณ ขณะเดียวกันก็ลงมือทำและทำความเข้าใจ หลักการทั่วไปการเตรียมครีมนี้หรือครีมนั้นคุณจะไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนักในกระบวนการนี้ ให้เค้กของคุณสมบูรณ์แบบอยู่เสมอและครีมของคุณก็อร่อย!

สปันจ์เค้กก็อร่อยไม่ซ้ำใคร เค้กก็เหมือนกับฟองน้ำที่จะดูดซับครีมที่คุณนำเสนอ หากคุณต้องการครีมเปรี้ยว - ได้โปรดแช่เบอร์รี่ - ง่าย ๆ ที่รัก - ง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์ วิธีเตรียมครีมสำหรับเค้กสปันจ์ขึ้นอยู่กับอารมณ์และรสนิยมของคุณ - มาดูตัวเลือกที่ดีที่สุดกันดีกว่า

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ “ครีมมหกรรม”

สูตรครีมสำหรับเค้กสปันจ์ที่ทำจากครีมเปรี้ยวครองตำแหน่งที่โดดเด่นในลำดับชั้นของครีม ครีมเปรี้ยวแทรกซึมเข้าไปในทุกเซลล์ของเค้กสปันจ์ เติมด้วยรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ทำให้นุ่ม และทำให้เค้กสปันจ์ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบลงในไส้นี้ได้ สูตรของเธอเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางครึ่งลิตรและน้ำตาลหนึ่งแก้ว แผนการเตรียมความพร้อมสำหรับเด็กก็มีให้เช่นกัน:

1. เทครีมและน้ำตาลลงในชาม พยายามอย่าทำผิดกับการเลือกครีมเพราะรสชาติสุดท้ายของขนมขึ้นอยู่กับมัน
2. ตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลาย หากคุณหยุด น้ำสลัดจะออกมาบางและไหลจากเค้กไปบนโต๊ะเหมือนหยดน้ำ ทันทีที่ครีมและน้ำตาลเกาะบนช้อนเหมือน "ฝา" จานก็พร้อม

หมายเหตุ: เค้กสปันจ์จะกลายเป็นงานศิลปะหากคุณใส่ถั่ว ช็อคโกแลตชิป อัลมอนด์หรือผลไม้ใดๆ

ภารกิจหลักคือการปกป้องชิ้นงานนี้จากการถูกเด็กเก็บตัวอย่าง อะไรก็ตามที่มีครีมเปรี้ยวจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ “Airy Delight”

ทำอาหารที่บ้าน ครีมนมเปรี้ยวสำหรับสปันจ์เค้กนั้นทำได้อย่างรวดเร็ว และในแง่ของรสชาติก็อ้างว่าเป็นชื่อกิตติมศักดิ์ของของหวานอิสระ และไม่น่าแปลกใจเลยเพราะว่า คอทเทจชีสที่นุ่มที่สุดเล่นไวโอลินหลักในสูตรนี้ วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำครึ่งกิโลกรัม
• ครีม 700 มล.
• ครีมตรึงสองสามซอง
• น้ำตาลหนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นำคอทเทจชีสมาผสมกับวานิลลา
2. เทน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้
3. ตีครีมให้แน่นด้วยสารยึดเกาะ ซึ่งจะทำให้ครีมในเค้กไม่กระจายตัว แต่เพื่อให้รูปร่างสวยงามและสูง
4. ค่อยๆ พับนมเปรี้ยวแล้วผสมด้วยไม้พาย เติมนมเปรี้ยวพร้อม.

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์จะไม่เพียง แต่เป็นไส้เค้กเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบอีกด้วย จานอิสระแขกจะชอบมัน ควรสังเกตว่าเด็ก ๆ ไม่ค่อยชอบคอทเทจชีส แต่ถ้าคุณนำเสนอของหวานเช่นนี้ก็แทบจะไม่มีใครปฏิเสธเลย แต่คอทเทจชีสเป็นแหล่งสะสมแคลเซียมและโปรตีนซึ่งมีประโยชน์มากในทุกช่วงวัย

ครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์อิซาเบลล่า

หากคุณต้องการความหลากหลาย ความเบาสบาย และอยู่ในอารมณ์แบบผลไม้แล้วล่ะก็ ของหวานฟองน้ำไส้โยเกิร์ตจะขาดไม่ได้ เอา:

• ครีม 30% หนึ่งแก้ว
• โยเกิร์ตครึ่งลิตร (ไม่ว่าจะของเหลวระดับใดก็ตาม)
• เจลาติน 30 กรัม
• น้ำตาลผงสองสามช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลในกรณีที่รุนแรง
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ครอบครัวของคุณชอบ

แผนภาพการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ละลายเจลาตินด้วยน้ำเล็กน้อย แต่อย่าต้ม ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเยลลี่
2. ตีครีมและน้ำตาลให้แน่น
3. ปัดโยเกิร์ตแยกกัน แล้วเติมเจลาตินที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมโยเกิร์ต
4. เทส่วนผสมโยเกิร์ต-เจลาตินลงในวิปครีมแบบสตรีม
5. ตีครั้งสุดท้ายและแช่เย็นจนข้น
6. ผลไม้สามารถสับหรือผสมทั้งหมดลงในมูสที่ได้

ครีมโยเกิร์ตสำหรับสปันจ์เค้กจะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายและแสดงให้เห็นถึงทักษะของคุณในฐานะแม่บ้าน

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ “ชื่นชม”

หากงานของคุณคือการเตรียมความอร่อยและ ของหวานที่สวยงามสำหรับ ชายหนุ่มจากนั้นสปันจ์เค้กจะต้องตกแต่งด้วยไส้ครีม มั่นใจได้ว่าชายหนุ่มจะไม่หิว และเขาจะซาบซึ้งในทักษะการทำอาหารของคุณ การทำอาหารจะไม่ทำให้คุณเสียเวลามากนัก “น้ำสลัด” นี้จะตกแต่งแม้กระทั่งเค้กสปันจ์ที่ธรรมดาที่สุดจากร้าน จำเป็นต้อง:

• เนยหนึ่งซอง
• ซองวานิลลา
• น้ำตาลผง 4 ถ้วย
• นมสองสามช้อนอาจเป็นครีม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำเนยออกจากความเย็นแล้วพักไว้จนนิ่ม นำเนยแล้วตีด้วยเครื่องผสมสักครู่จนกลายเป็น แสงอันเขียวชอุ่มมวล.
2. ค่อยๆ ใส่วานิลลาและน้ำตาลผงลงไปขณะตี ใช้เวลาของคุณ แนะนำทุกอย่างในส่วนเล็กๆ
3. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เติมนมหรือครีมแล้วตีสักครู่
4. หากต้องการให้เติมสีโดยใช้ สีผสมอาหาร- แต่ต้องระวังเพราะอาจทำลายความสม่ำเสมอของการเติมบิสกิตในอนาคตได้
5. ไม่สำคัญว่าองค์ประกอบตกแต่งจะเบลอทำให้ไส้เย็นลงแล้วตีสักสองสามนาทีแล้วทุกอย่างจะออกมาดี

ดอกไม้ จารึก รูปภาพ ทุกสิ่งสามารถสร้างได้โดยใช้บัตเตอร์ครีม เหนือสิ่งอื่นใดคุณจะมั่นใจในคุณภาพและการขาดหายไป สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบของมัน

คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์ “A Minute of Pleasure”

เป็นเพียงปาฏิหาริย์ ไม่ใช่การเคลือบบิสกิต เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มลื่นไหลห่อหุ้มบิสกิต รสชาติกลมกล่อมทำให้คุณลืมความวุ่นวายในแต่ละวันไปชั่วขณะและมอบความสุขอย่างแท้จริง ด้วยข้อดีทั้งหมด นี่คือครีมที่ง่ายมากสำหรับเค้กสปันจ์ ในการปรุงอาหารที่บ้านคุณต้องมี:

• นมหนึ่งแก้ว
• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม
• วานิลลินอยู่บนปลายมีด
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เทนมลงในภาชนะที่ไม่เคลือบฟัน ใส่แป้ง น้ำตาล และวานิลลา แล้วตีไข่ลงไป
2. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาครึ่งนาที จนกระทั่งทุกอย่างเข้ากันดีและก้อนที่น่ารังเกียจทั้งหมดจะแตกออก
3. วางบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เป็นการดีกว่าที่จะตีเนื้อหาโดยตรงในภาชนะด้วยเครื่องผสมจึงรับประกันความนุ่ม
4. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำชิ้นงานออกจากความร้อนและเย็น ควรวางภาชนะไว้ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ เวลาทำความเย็นจะลดลงครึ่งหนึ่ง
5. เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้หั่นเนยอุณหภูมิห้องลงไป
6. ตีจนเนียน

ดังที่คุณสังเกตเห็นแล้วว่าครีมสำหรับเค้กสปันจ์หลากหลายชนิดนั้นน่าทึ่งมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีสมองในการทำขนมสูตรดั้งเดิม

วิดีโอ: ครีมคัสตาร์ดโปรตีนสำหรับเค้กสปันจ์

ง่าย! วิปครีมสำหรับเค้กสปันจ์เป็นอาหารคลาสสิกอยู่แล้ว ครีมเปรี้ยวที่ดีด้วย

ฉันชอบครีมเปรี้ยว (ตีครีมกับน้ำตาลบวกวานิลลิน) ครีมที่ทำจากนมข้นกับเนย (ตีไม่ใช่นมข้นต้ม) ก็ดีเหมือนกัน และหลายคนก็ชอบครีมที่ทำจากนมข้นต้มเพียงอย่างเดียว

ตัวเลือกที่ประหยัดและง่ายที่สุดคือเพียงแค่ทาเค้กสปันจ์ด้วยแยมที่คุณชอบ (ไม่ควรเป็นขนมหรือมีเมล็ดพืช) โรยด้วยเศษหรือช็อคโกแลตขูด

ฉันยังจำครีมแสนอร่อยที่ทำจากโจ๊กเซโมลินาได้ ตีโจ๊กเซโมลินากับนมกับเนยเติมวานิลลินหากต้องการและวอลนัทสับ

แต่บัตเตอร์ครีมมันเยิ้มเกินไป โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบมัน

ฉันคิดว่าคัสตาร์ดคงจะสมบูรณ์แบบในกรณีนี้...

มันทั้งง่ายและอร่อยมาก ..

ไม่ต้องเตรียมอะไรมาก...

ดังนั้น RECIPE:

แก้วนม

แก้วน้ำตาล

แป้งสามช้อน

ทั้งหมดนี้จะต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเริ่มข้น

จากนั้นคุณต้องเย็นและเพิ่ม 400 กรัม น้ำมัน

ทั้งหมดนี้ตีวิปปิ้งแล้วทาระหว่างชั้นเค้ก..

อร่อยมาก!!

ฉันขอให้คุณโชคดีในการทำอาหารและแน่นอนว่าอร่อยด้วย

ครีมสปันจ์เค้กมีเจ็ดครีมหลัก:

เค้กสปันจ์กับครีมนมเปรี้ยว

สูตรทำอาหาร:

เค้กสปันจ์กับคัสตาร์ด

สูตรทำอาหาร:

เค้กสปันจ์กับบัตเตอร์ครีม

สูตรทำอาหาร:

เค้กสปันจ์กับครีมโปรตีน

สูตรทำอาหาร:

เค้กฟองน้ำกับครีมเปรี้ยว

สูตรทำอาหาร:

เค้กสปันจ์กับครีมช็อคโกแลต

สูตรทำอาหาร:

เค้กสปันจ์กับบัตเตอร์ครีม

สูตรทำอาหาร:

เค้กทั้งหมดจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่สิ่งที่ดีที่สุดในความคิดของฉันคือครีมนมเปรี้ยว ใครๆ ก็ชอบมัน และมันเบามาก

คุณจะต้องมีครีมเปรี้ยวไขมัน 800 กรัมและน้ำตาล 1.5 ถ้วย วางกระชอนด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้วใส่ครีมเปรี้ยวหนักไว้ด้านบน วางครีมเปรี้ยวในลักษณะนี้ในตู้เย็นจนถึงช่วงหัวค่ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อแยกเวย์ส่วนเกินออกจากครีมเปรี้ยว จากนั้นตีครีมเปรี้ยวเบา ๆ แล้วผสมกับน้ำตาล โดยทั่วไปแล้วครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตก็พร้อมแล้ว!

ทุกอย่างมีไว้สำหรับทุกคน มีคนรัก ครีมน้ำมันหอมหวานในขณะที่บางคนชอบแสงและไร้น้ำหนัก) ฉันชอบครีมเปรี้ยวและนมข้น ตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลา และนมข้นสามารถผสมกับเนยโกโก้แล้วตีเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถขูดช็อกโกแลตหรือตกแต่งให้สวยงามได้ ผลเบอร์รี่สด- สตรอเบอร์รี่เหมาะสำหรับจุดประสงค์ดังกล่าว

และครีมเปรี้ยวก็เหมาะกับเค้กสปันจ์ ทั้งอร่อยและเป็นธรรมชาติ)

ฉันรักบัตเตอร์ครีม ฉันเอาเนยมาละลายเล็กน้อย (นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) จากนั้นฉันก็ตีมันโดยเติมนมข้นลงไป และฉันไม่ใส่มันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ฉันอัดจาระบีเค้กสปันจ์ ฉันรวมมันเข้าด้วยกันและเคลือบด้วยครีมเดียวกันที่ด้านบน ฉันก็ชอบครีมนมเบิร์ดเหมือนกัน คุณสามารถทำนมเบิร์ดด้านในแล้วทาบัตเตอร์ครีมด้านบน และหากต้องการแต้มสีครีมคุณสามารถใช้น้ำแครอทและบีทได้

สำหรับเค้กสปันจ์แบบโฮมเมดฉันใช้ครีมเปรี้ยว: ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 1 ถ้วย + น้ำตาล 1 ถ้วย ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายมากที่สุด ครีมนี้ไม่จำเป็นต้องมีการชุบบิสกิตเนื่องจากมีน้ำมูกไหลและทำหน้าที่เป็นตัวทำให้มีขึ้น เค้กนี้สามารถขโมยได้จากด้านบน ช็อคโกแลตชิป, ถั่ว

ครีมประเภทที่สอง นมข้นต้ม+ เนย ตีในสัดส่วนที่เท่ากัน ครีมนี้ดูข้นกว่า แต่คุณไม่สามารถสร้างลวดลายจากถุงขนมได้ ก่อนอื่นคุณต้องแช่เค้กก่อน

คุณสามารถทำฟรอสติ้งเค้กได้โดยใช้วิปครีมหรือแค่วิปครีมก็ได้ ควรใช้ครีมขนมผักชนิดพิเศษกับน้ำตาล ครีมเหล่านี้จำหน่ายในถุงกระดาษ:



ต้องตีครีมประเภทนี้จนตั้งยอดแหลม คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมนี้ได้โดยใช้ถุงขนมและดอกไม้ประดิษฐ์ คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้

ครีมกับมาสคาโปนชีส + นมข้นอร่อยมาก คุณสามารถทำครีมด้วยชีสนี้ เติมน้ำเชื่อม (กาแฟ เบอร์รี่ ฯลฯ) และวิปครีม

ฉันไม่แนะนำครีมที่มีส่วนผสมของเนยจริงๆ เพราะสำหรับคนมีปริมาณไม่เพียงพอ การออกกำลังกาย(เช่น 10,000 ก้าวต่อวัน) สิ่งนี้จะเป็นอันตราย ถ้าฉันกินสักหน่อยก็อร่อยสำหรับฉัน แต่ถ้ามากกว่านั้นอาจจะมีอาการไม่สบายท้องได้ คัสตาร์ดค่อนข้างดีแม้ว่าฉันจะชอบครีมเปรี้ยวก็ตาม

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่ทำมากกว่าหนึ่งครั้ง สิ่งที่คุณต้องทำคือย้ายมัน

นี่คือส่วนผสม



ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะ เติมนมข้นบนเนย และวานิลลาตามชอบ ตีทุกอย่างด้วยเครื่องตีจนได้ครีมฟู จากนั้นใส่ถั่วทอดลงไปเล็กน้อย แต่อย่าลืมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ครีมอะไรก็ได้ที่เหมาะกับบิสกิต ของโปรดส่วนตัวของฉันคือคัสตาร์ดและยังทำจากไข่ที่ตีด้วยเจลาตินด้วย (กลายเป็นเหมือนนมนก) โดยทั่วไปสำหรับเค้กสปันจ์ คุณสามารถใช้เนย โปรตีน ครีมเปรี้ยว นมข้น และครีมบรูเล่ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านการทำอาหารของคุณ

และเราชอบครีมประเภทนี้: เอาครีม, ผัดกับน้ำตาล, ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที, ตีด้วยเครื่องผสม, ใส่วานิลลิน ผสมไข่กับน้ำตาล เทน้ำผลไม้ เจลาตินเล็กน้อย ห้องอบไอน้ำตีจนหนา ผสมกับวิปปิ้งครีม และเมื่อเริ่มข้น ให้ทาบนเค้กสปันจ์