วิธีทำข้าวสวยให้ฟู. ข้าวซูชิ หรือแรงบันดาลใจจากดินแดนอาทิตย์อุทัย

31 พฤษภาคม 2018

วิธีหุงข้าวจึงได้โจ๊กข้าวฟูสวย? แน่นอนว่าบางคนชอบกินข้าวต้ม แต่บ่อยครั้งที่พวกเขายังต้องปรุงซีเรียลข้าวร่วน โจ๊กไม่เพียงแต่อิ่มเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันเต็มไปด้วยไฟเบอร์ แต่เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับวิตามินและองค์ประกอบไมโครและมาโครต่างๆ และโจ๊กนี้ยังมีประโยชน์สำหรับเด็กอีกด้วย ด้วยการต้มในนม ใส่ลูกเกดหรือผลเบอร์รี่/ผลไม้อื่นๆ คุณจะได้รับอาหารเช้าชั้นเลิศที่จะทำให้คุณอิ่มได้ยาวนาน

แต่นอกเหนือจากอาหารจานหลักแล้ว ยังสามารถใส่ข้าวลงในอาหารจานอื่นได้อีกด้วยซึ่งจะช่วยปรับปรุงให้ดีขึ้นได้ คุณภาพรสชาติ- ลูกชิ้น พิลาฟ กะหล่ำปลีม้วน เนื้อทอด ซุป สลัด และเครื่องเคียงอื่นๆ และมีธัญพืชหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีสีที่แตกต่างกัน (สีขาว สีน้ำตาล หรือสีน้ำตาล) รูปร่าง (เมล็ดยาว กลม) ขัดและไม่ขัด ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก นึ่งและไม่นึ่ง และแต่ละคนก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

วิธีการหุงข้าวให้นุ่ม?

1. การเตรียมข้าวให้นุ่มขั้นตอนแรกคือ ล้างข้าว- คุณอาจคิดว่านี่เป็นการเสียเวลาอย่างไร้จุดหมาย คุณคิดผิด ข้าวอุดมไปด้วยแป้งซึ่งจะถูกปล่อยลงสู่น้ำระหว่างการปรุงอาหาร ผลจากการปรุงอาหารแป้งจะถูก "ต้ม" มีการสร้างกลูเตนซึ่งยึดเมล็ดเข้าด้วยกัน แต่การล้างซีเรียลจะช่วยกำจัดแป้งนี้ได้ ข้าวกลมมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมากกว่าข้าวเมล็ดยาว จึงต้องล้างเพิ่ม
2. หากต้องการขจัดแป้งออกจากเมล็ดพืชอย่างทั่วถึง ให้แช่ไว้ในเย็นก่อน น้ำต้มสุกเป็นเวลา 10-20 นาที ผัดและวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ล้างออกอีกครั้ง น้ำเย็น- แต่ละครั้งน้ำจะใสขึ้น และเป็นน้ำที่สะอาดใสหลังจากแช่แล้วแสดงว่าแป้งถูกชะล้างออกไปให้มากที่สุด
3. ตอนนี้เกี่ยวกับปริมาณน้ำสำหรับซีเรียล 1 ถ้วย คุณจะต้องใช้น้ำ 2 ถ้วย (สำหรับข้าวเมล็ดยาว) และ 3 ถ้วย (สำหรับข้าวเมล็ดยาว) แม้ว่าบางคนจะแนะนำอัตราส่วนน้ำหนึ่งปริมาตรครึ่งต่อธัญพืชหนึ่งปริมาตรก็ตาม หลังจากล้างแล้วให้เทข้าวลงในน้ำเดือดและใส่เกลือไม่ต้องคน สิ่งนี้สามารถทำลายเมล็ดข้าวได้และยังนำไปสู่ความจริงที่ว่าแป้งโดยตรงจากเมล็ดพืชเองจะลงไปในน้ำและสิ่งนี้จะนำไปสู่การติดกาว
4. หลังจากเติมข้าวแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน อย่าลืมปิดฝาไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา อย่าคนให้เข้ากันจนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เวลาทำอาหารประมาณ 20-25 นาที ดูน้ำที่เหลืออยู่ ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมจนหมด ปล่อยให้สมดุลกันหน่อย หากคุณปิดฝาให้แน่นใช้ผ้าขนหนูห่อกระทะแล้วปิดไฟซีเรียลจะอยู่ในสภาวะที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือโจ๊กมีความนุ่มและพร้อมแล้ว จากนั้นภายใต้อิทธิพลของไอน้ำเมล็ดพืชจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น โจ๊กต้องนั่งปิดฝาอย่างแน่นอน

วิธีหุงข้าวสำหรับซูชิและโรล?

วิธีหุงข้าวซูชิเพื่อให้คงรูปร่างและอร่อย? สำหรับข้าวครึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้แบบพิเศษสำหรับซูชิหรือแบบกลม) เกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำส้มสายชูในปริมาณเพียง 2 ช้อนโต๊ะ ฉันควรใช้น้ำส้มสายชูชนิดใด? แอปเปิ้ล ไวน์ หรือข้าว ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีอันไหนในครัวหรืออันไหนที่คุณชอบที่สุด ตอนนี้เกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารโดยตรง

1. เช่นเดียวกับปกติ ข้าวซูชิล้างออกให้สะอาด ใช้น้ำเย็นเพื่อไม่ให้แป้งสุก ทันทีที่แป้งถูกล้างออกจากเมล็ดพืช ให้เทน้ำเย็นลงไปประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เมล็ดบวม ใช้ตะแกรงสะเด็ดน้ำออกจากข้าวที่ “แช่ไว้” ทั้งหมด รูกระชอนใหญ่เกินไปสำหรับจุดประสงค์นี้ เมล็ดพืชบางชนิดอาจหลุดออกมาได้
2. ต้มน้ำหนึ่งแก้วในกระทะ ใส่ซีเรียล ปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้มีไอน้ำสักลูกบาศก์มิลลิเมตรออกจากกระทะ ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปล่อยให้เนื้อในหม้อตุ๋น (หรือกระทะ แล้วแต่สะดวกกว่าในการปรุงอาหาร) เป็นเวลา 15-20 นาทีและปรุงอาหาร ถอดช้อนและไม้พายออก อย่าไปยุ่งกับสิ่งใดเลย
3. ผัดหลังจากเติมน้ำส้มสายชูและ เกลือละเอียด- และเพิ่มหลังจากบรรลุผลแล้ว ความพร้อมเต็มที่ซีเรียล ปล่อยให้ข้าวเย็น หลังจากที่เย็นลงแล้วจึงใช้ทำซูชิได้เท่านั้น

ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงวิธีการหุงข้าวเป็นม้วน

1. ใช้ซีเรียลหนึ่งแก้วและน้ำครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูข้าว แต่คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูผลไม้ได้เช่นกัน) สำหรับข้าวปริมาณเท่านี้ ให้ใช้เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
2. การเตรียมการเป็นไปตามมาตรฐาน ล้างจนน้ำใส แต่แทนที่จะแช่ซีเรียล คุณต้องเกลี่ยมันบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้แห้งประมาณหนึ่งชั่วโมง วางข้าวในน้ำเย็น ไฟใต้กระทะมีไฟปานกลาง อย่าลืมฝาปิด ปิดฝาให้แน่น หากมีสัญญาณของการเดือดให้ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดโดยไม่ต้องสัมผัสฝา กระบวนการทำอาหารจะดำเนินต่อไปอีก 13 นาที หลังจากเวลานี้ให้ดับไฟอย่ายกฝาและปล่อยทิ้งไว้อีก 10-15 นาทีเพื่อให้ไอน้ำพองตัวมากขึ้น
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทของเหลวที่ได้ลงในกระทะด้วย ข้าวสวย- เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำหมักกระจายทั่วซีเรียล ให้ใช้ไม้พาย อย่าผสม จำเป็นต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่จะสูญเสียความสมบูรณ์ของเมล็ดพืช เตรียมโรลหลังจากข้าวเย็นสนิทแล้ว

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีหุงข้าวอย่างถูกต้องเพื่อที่จะไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังร่วนอีกด้วย บ่อยครั้งที่จานจะออกมาคล้ายกัน โจ๊กหนืดโดยที่เมล็ดข้าวทั้งหมดจะติดกัน ครั้งต่อไปคุณต้องจำบางสิ่งเพื่อทำกับข้าวที่สมบูรณ์แบบ: กฎที่สำคัญซึ่งเราจะพูดถึงในบทความของเรา แต่ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าจะใช้เวลาหุงข้าวนานแค่ไหนขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

หุงข้าวได้นานแค่ไหน

เวลาทำอาหารโดยประมาณตามความหลากหลาย:

• ขาว: 18 - 25 นาทีในหม้อหุงช้า - 35 (นาที) โดยไม่ต้องแช่ค้างคืน
• สีน้ำตาล: 30 - 40 (นาที);
• ไวด์: 45 – 60 (นาที)

ไม่ควรหุงข้าวเกินเวลาที่กำหนด หากมีของเหลวเหลืออยู่ด้านล่างต้องระบายออกและยกกระทะออกจากเตา

หุงข้าวอย่างไรให้ร่วน

แม่บ้านมักถามว่าหุงข้าวเป็นกับข้าวยังไงให้ร่วน คำตอบนั้นชัดเจน: ใช้อัตราส่วน 1:2 (ธัญพืช 1 ตวงและน้ำ 2 ตวง) หากคุณปรุงในหม้อหุงช้าให้ใช้สัดส่วน 1: 3

สูตรทำอาหาร.

1. ล้างเมล็ดพืชให้สะอาดในกระชอนหรือชาม

2. ใช้อัตราส่วนซีเรียลกับน้ำให้ถูกต้อง (1:2)

3. ขั้นแรกต้มน้ำแล้วเทซีเรียลที่ล้างแล้วลงไป ใส่เกลือ (1/2 ช้อนชาหรือน้อยกว่า) และ เนย(ไม่จำเป็น 1 ช้อนโต๊ะ) โดยเปลี่ยนเตาเป็นการทำอาหารแบบช้าๆ

4. ห้ามยกฝาหม้อในระหว่างกระบวนการ

5. 5 นาทีก่อนเสิร์ฟจาน ให้เปิดกระทะแล้ววางผ้าเช็ดครัวไว้ ผ้าจะดูดซับความชื้นและการควบแน่นส่วนเกิน ป้องกันไม่ให้เส้นใยเกาะกัน

6. ก่อนวางบนจาน ให้ใช้ส้อมคนอย่างระมัดระวังเพื่อแยกเมล็ดข้าวออก

7. ข้าวฟูสำหรับกับข้าวพร้อมแล้ว เสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาด้วย

ลองยัง สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับการลดน้ำหนักด้วยผัก. มันเรียบง่ายแต่น่าประหลาดใจ: มันทำให้คุณอิ่มและช่วยลดน้ำหนักได้ ปอนด์พิเศษน้ำหนัก.

เตรียมผัก:

• ต้มฝักถั่วเขียวในน้ำเค็ม สด: เป็นเวลา 5 (นาที) แช่แข็งเป็นเวลา 3 (นาที) และนึ่งเป็นเวลา 8 (นาที)
• ตัด หัวหอมและเคี่ยวในน้ำมันพืชประมาณสามนาทีด้วยไฟปานกลาง
• ต้มแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน
• ซื้อในร้านค้า ถั่วเขียวและข้าวโพดในกระป๋อง

2. ผสมผักทั้งหมดกับข้าวสวย เสิร์ฟและเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่ของอาหารจานคุ้นเคย

วิธีหุงข้าวในหม้อหุงช้า

เราจะบอกวิธีหุงข้าวให้อร่อยในหม้อหุงช้าเพื่อที่จะได้ร่วนด้วย

สูตรการทำอาหารในหม้อหุงช้า

1. ล้างซีเรียลด้วยน้ำเย็นก่อนแล้วจึงใส่เข้าไป น้ำอุ่น.

2. โอนไปยังภาชนะแล้วเท น้ำร้อน(1:3) ซีเรียลหนึ่งถ้วยเทียบกับของเหลวสามถ้วย

3. เปิดโหมดที่เหมาะสมตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำสำหรับเมนูหลายเมนูและรอสัญญาณว่าจานปรุงเสร็จแล้ว

4. วางข้าวร่วนลงบนเครื่องเคียงลงในจาน มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผัก เนื้อสัตว์ ไก่ หรือปลา เพิ่มได้ตามต้องการ โรยหน้าด้วยซอสหรือซอสมะเขือเทศ

แม่บ้านหลายคนถามถึงวิธีการหุงข้าวซูชิ วันนี้ฉันขอเสนอพวกเขา สูตรของตัวเอง- ง่ายและใช้เวลาเพียง 25 นาที คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบในการประกอบซูชิ ฉันชอบแครอท แตงกวา และอะโวคาโดฝานเป็นชิ้นๆ

ของฉัน สูตรดั้งเดิมออกแบบมาสำหรับห้าเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ข้าวขาว (2 ถ้วย)
• น้ำ (3 แก้ว)
• น้ำส้มสายชูข้าว(1/2 ถ้วย)
• น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลทรายขาว (1/4 ถ้วย)
• เกลือ (1 ช้อนชา)

แล้ววิธีการหุงข้าวซูชิล่ะ? สูตรประกอบด้วยสองขั้นตอน

1. การเตรียมซีเรียล (5 นาที)

2. การรักษาความร้อน(20 นาที).

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ล้างเมล็ดพืชในกระชอนจนของเหลวใส

2. ผสมกับน้ำในกระทะขนาดกลางที่ไม่มีฝาปิด วางบนไฟแรง

3.รอจนเดือดแล้วจึงเปลี่ยนเตา ปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 20 นาที

4. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย

5. พักให้เย็นแล้วเติมลงในข้าวที่หุงสุก

6. ผัดจนซึมซอส

หากคุณปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ให้เลือกโหมด (บัควีท)

วิธีหุงข้าวอร่อยๆเป็นเครื่องเคียง

คุณสามารถเตรียมข้าวเป็นกับข้าวได้ (สีน้ำตาล เม็ดกลมสีขาว หรือเมล็ดยาว) ไม่ว่าคุณจะนับแคลอรี่ ดูน้ำหนัก หรือทำอาหาร จานข้าวสำหรับเด็ก คุณจะ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์โอ คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์เหล่านี้

พันธุ์สีน้ำตาลและเมล็ดยาวถือเป็นประโยชน์สูงสุดต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก วิธีลดน้ำหนัก ตัวเลือกที่เหมาะขัดแบบเม็ดกลมจะดีกว่า

วิธีการหุงข้าวเมล็ดยาว? เหมือนกลม! เพิ่มของคุณ สมุดบันทึกอีกหนึ่งสูตรใหม่

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนชาครีมหรือ น้ำมันพืช;
• ข้าวขาวเมล็ดยาว 1 ถ้วย;
• น้ำ 2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีหุงข้าวสูตรทำอาหาร

1. ล้างเมล็ดพืชใต้น้ำไหลในกระชอน

2. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

3. เทซีเรียลลงไปผัดประมาณ 1 - 2 นาที เติมเกลือและน้ำมัน

4. ปิดกระทะแล้วเปลี่ยนเตาเป็นไฟต่ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 (นาที) หรือจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะซึมเข้าสู่เมล็ดข้าว

5. นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 2 (นาที) เพื่อให้ข้าวร่วน ให้ใช้ผ้าเช็ดปากคลุมกระทะ คนด้วยส้อมก่อนเสิร์ฟ

วิธีหุงข้าวสวย

แม่บ้านรู้ดีว่าข้าวสวยมีขายตามร้านค้า มันเข้มกว่าพันธุ์ที่เราคุ้นเคยและกลับกลายเป็นว่ามีสุขภาพที่ดีกว่ามาก มันมีองค์ประกอบย่อยและวิตามินมากขึ้น หากคุณสนใจผลิตภัณฑ์นี้ เราจะบอกวิธีหุงข้าวสวยบนเตาและในหม้อหุงช้า

ยึดสัดส่วน 1:2 ต้มน้ำ เติมเกลือ และเติมซีเรียลที่ล้างแล้ว หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงในกระทะที่มีฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 12 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซีเรียลต้ม เพิ่มน้ำมันและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ข้าวนึ่งสามารถเตรียมได้อีกทางหนึ่งโดยแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงต้มต่ออีกประมาณ 10 นาทีเท่านั้น ก่อนอื่นคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย

วิธีการปรุงข้าวสวยในหม้อหุงช้า?

ตรวจสอบคำแนะนำสำหรับเมนูหลายเมนูของคุณเพื่อดูข้อมูลเวลาทำอาหาร รักษาสัดส่วน 1:3 ล้างเมล็ดพืชและแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง โอนไปยังภาชนะ เติมน้ำ แล้วเปิดโหมด (pilaf) 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้สลับไปที่โหมด (อุ่น)

วิธีหุงข้าวกล้อง

ผู้สนับสนุน การกินเพื่อสุขภาพข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารอาจเป็นประโยชน์ ข้าวกล้อง.

ขั้นตอนการเตรียมการ

1. แช่ข้าวกล้องข้ามคืน

2. ล้างออกด้วยน้ำไหล

วิธีหุงข้าวกล้องขั้นตอนพื้นฐาน

• เติมน้ำเย็นแล้วจุดไฟ
• หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• นำออกจากเตาแล้วล้างออกอีกครั้ง
• เติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้วจุดไฟ
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด
• นำออกจากเตา ปิดฝากระทะแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

หลังจากผ่านกระบวนการอันยาวนาน เครื่องเคียงก็ออกมาร่วนและอร่อย!

หลายคนคิดว่า โจ๊ก รสจืดและไม่น่าดูและไม่ได้เสิร์ฟเป็นกับข้าวอิสระ แต่มีเพียงส่วนเพิ่มเติม - พร้อมซอสด้วย น้ำเกรวี่เนื้อร่วมกับผักหรือเห็ด เป็นต้น แต่อย่างที่เราทราบในภาคตะวันออกจะกินข้าวทุกวันและเสิร์ฟเป็น จานอิสระ- และข้าวของพ่อครัวชาวตะวันออกกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติและน่ารับประทาน William Pokhlebkin นักประวัติศาสตร์โซเวียตผู้ศึกษาประเด็นการทำอาหารอย่างครอบคลุมในหนังสือเล่มหนึ่งของเขาที่อุทิศให้กับ ศิลปะการทำอาหารชี้ให้เห็นถึงข้อผิดพลาดที่แม่บ้านทำเมื่อหุงข้าวที่บ้านดังนี้ เขาประณามวิธีการเตรียมตัว โจ๊กข้าวปุยโดยการต้มข้าวในน้ำส่วนเกินด้วย ก่อนคั่ว ซีเรียลข้าวและล้างด้วยน้ำเดือดต่อไป อันเป็นผลมาจากการยักย้ายเหล่านี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารดังที่ Pokhlebkin เขียนว่า "โดยพื้นฐานแล้วเป็นเมล็ดที่สวยงามเป็นผลิตภัณฑ์ตกแต่งล้วนๆ สงสัยไหมว่ามันไม่มีรส!" สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการชะล้างโปรตีนและสารแป้งจากข้าว - ข้าวจึงกลายเป็นของปลอมที่ไร้รสชาติ

เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้และได้รับ อร่อย ข้าวปุย เช่นเดียวกับทางตะวันออก William Pokhlebkin แนะนำให้หุงข้าวด้วยวิธีตะวันออกซึ่งหมายถึงปริมาณน้ำที่คำนวณได้อย่างแม่นยำและเวลาในการหุงที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด มาลองดูกัน

วิธีหุงข้าวอย่างถูกต้อง:

กฎข้อแรกในการเตรียมโจ๊กข้าวให้อร่อยคือการรักษาสัดส่วนของน้ำและข้าว และตามปกติ "2:1" ของเรากลับกลายเป็นความคิดเห็นที่ผิด จำเป็นต้องใช้น้ำ 300 ซม. 3 ต่อข้าว 200 ซม. 3 นั่นคืออัตราส่วนในที่สุดจะเป็น 1.5: 1 ต้องเทน้ำเดือดลงบนข้าวหรือเทซีเรียลลงในน้ำเดือดเพื่อขจัดเวลาที่ต้องใช้ในการต้มน้ำซึ่งจะแตกต่างกันไปตามเตาต่างๆและเราจะไม่สามารถคำนวณเวลาหุงได้อย่างแม่นยำสำหรับ เฉพาะกรณีแต่ละกรณี

คุณต้องหุงข้าวในกระทะที่มีฝาปิดมิดชิดเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำไหลออกจากกระทะจนหมดซึ่งจะไปหุงข้าวได้ วางฝาให้หนักหรือวางน้ำหนักไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ขยับระหว่างที่เดือดจัด

เวลาในการหุงข้าวควรอยู่ที่ 12 นาทีพอดี ไม่มากไปไม่น้อยไปกว่านี้ ปรุงด้วยไฟแรง 3 นาที ปานกลาง 7 นาที และไฟอ่อนในช่วง 2 นาทีสุดท้าย จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งข้าวไว้บนเตาโดยมีฝาปิดไว้ประมาณ 12 นาที อย่าเพิ่งเปิดฝาจนกว่าจะหมดเวลานี้! หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้เปิดฝา เติมเกลือและปรุงรสด้วยน้ำมัน (20-25 กรัม) เท่านี้ก็เรียบร้อย! คุณสามารถและควรลอง ข้าวจะออกมาหนาแน่นเล็กน้อยร่วนและอร่อยมาก คุณต้องการที่จะกินมันแบบนั้นโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ

มาสรุปข้อมูลให้เข้าใจวิธีทำอาหารให้อร่อยไปตลอดกาล ข้าวปุย- ขอนำเสนอในรูปแบบของสูตร:

1. ตวง ปริมาณที่ต้องการน้ำ. ข้าวหนึ่งแก้วใช้น้ำ 1.5 แก้ว
2. นำน้ำไปต้ม เทข้าวที่คัดแยกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นลงในน้ำเดือด
3. ปิดฝาให้หนา ปรุงเป็นเวลา 12 นาที: ใช้ไฟแรง 3 นาที, ไฟปานกลาง 7 นาที, ไฟอ่อน 2 นาที ปิดไฟแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 12 นาที
4. ใส่เนยเกลือ

วิธีการหุงข้าวให้นุ่ม? สำหรับบางคน วิธีนี้ง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ แต่สำหรับบางคน สิ่งต่างๆ ยังคงไม่ราบรื่นนัก ในการเตรียมข้าวฟู คุณเพียงแค่ต้องรู้กฎและเคล็ดลับ เงื่อนไขแรกสำหรับข้าวฟูคือ สัดส่วนที่ถูกต้องข้าวและน้ำ ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว ข้าวเมล็ดยาวหุงง่ายที่สุด

วิธีที่ 1 - ผัดข้าว
วิธีที่ 2 - แช่และซาวข้าว
วิธีที่ 3 - น้ำปริมาณมาก

สัดส่วนของน้ำขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว:
บาสมาติ - น้ำ 2-2.5 แก้ว (ขึ้นอยู่กับคุณภาพและผู้ผลิต)
จัสมิน - น้ำ 1.5 แก้ว
เม็ดยาว - น้ำ 1.5-2 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับคุณภาพและผู้ผลิต)

หากใส่น้ำมากเกินไปเล็กน้อย ข้าวก็จะกลายเป็นโจ๊ก หากมีน้ำไม่เพียงพอ มีสองทางเลือก: ใส่ข้าวไว้ใต้ฝาปิดแล้วข้าวจะไหลออกมา หรือเติมน้ำเดือด 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วหุงข้าวต่อ กล่าวคือต้องใช้น้ำน้อยลงเพื่อให้ได้ข้าวที่นุ่มอร่อยในที่สุด

มีเคล็ดลับอีกสามประการในการเตรียมข้าวนุ่ม ๆ ได้แก่ เกลือ น้ำมัน และน้ำเดือด ไม่ควรหุงข้าวด้วยน้ำเย็น ควรต้มแต่น้ำเดือดเท่านั้น! ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับทุกสิ่งเขียนไว้โดยละเอียดในสามวิธีในการเตรียมข้าวนุ่ม

วัตถุดิบ:
ข้าว - 1 แก้ว
น้ำ - ตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับประเภทของข้าว)
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีแรกในการหุงข้าวคือการทอดแบบดิบ
วิธีการเตรียมข้าวฟูนี้ค่อนข้างเป็นสากลเหมาะสำหรับข้าวทุกประเภทและแทบไม่มีการเจาะเลย แม้แต่ข้าวครัสโนดาร์ที่ง่ายที่สุดก็สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้และมันจะค่อนข้างร่วน

ขั้นแรกปล่อยให้มันเดือด ปริมาณที่ต้องการน้ำในกาต้มน้ำไฟฟ้าหรือกาต้มน้ำธรรมดา จากนั้นล้างข้าวให้สะอาดในชามอีกใบ วางในกระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย เช็ดกระทะที่จะหุงข้าวให้แห้ง แล้วเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน วางกระทะบนไฟ ใส่ข้าวแล้วทอด กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองสามนาที

ผัดข้าวจนสีของเมล็ดเปลี่ยนจากโปร่งแสงเป็นสีขาวหนาแน่น - ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ราดข้าวตามปริมาณที่ต้องการ ต้องทำอย่างระมัดระวัง - ในตอนแรกข้าวจะร้อนฉ่าเนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกันระหว่างน้ำมันร้อนกับน้ำ เกลือและคนให้เข้ากัน ปิดฝาและปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้าวดูดซับความชื้นทั้งหมด ในระหว่างขั้นตอนการหุงข้าว เป็นไปได้ (ไม่จำเป็นเลย) ที่จะคนข้าวเพียง 1-2 ครั้ง แต่ไม่ควรหักโหมจนเกินไป

วิธีที่สองในการหุงข้าวคือการแช่น้ำและซาวน้ำให้สะอาด
วิธีการเตรียมข้าวฟูนี้ไม่เหมาะกับข้าวทุกประเภท ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมตัวได้ ข้าวกลม,ข้าวนึ่งหรือข้าวบาสมาติ แต่วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการหุงข้าวหอมมะลิโดยสิ้นเชิง - มันจะกลายเป็นโจ๊ก

ขั้นแรกให้แช่ข้าวไว้ประมาณ 30 นาที น้ำเย็น- จากนั้นล้างข้าวโดยใช้น้ำเย็นจนน้ำใส ซึ่งจะช่วยขจัดกลูเตนและแป้งที่ไม่จำเป็นออกจากข้าว ซึ่งต่อมาอาจทำให้ข้าวกลายเป็นโจ๊กเหนียวได้

เทน้ำเดือดตามจำนวนที่ต้องการลงบนข้าว ต้องเตรียมน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า ห้ามเทน้ำเย็นลงบนข้าวไม่ว่าในกรณีใดๆ เพิ่มน้ำมันและเกลือ ช่วยหุงข้าวและคงความนุ่ม ปรุงด้วยไฟอ่อนได้ที่ ฝาปิดโดยคนเป็นครั้งคราวตามความจำเป็นจนกระทั่งน้ำถูกดูดซับจนหมด

วิธีที่สามของข้าวสมบูรณ์ - จำนวนมากน้ำ
ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ ข้าวที่สมบูรณ์แบบบาสมาติ เป็นไปไม่ได้เลยที่ข้าวจะมีความกรอบได้ขนาดนี้ด้วยวิธีการปรุงแบบอื่น ด้วยวิธีนี้หุงข้าวจะได้ข้าวร่วน ซึ่งยังคงร่วนสมบูรณ์แม้จะเย็นลงแล้วก็ตาม

ขั้นแรกให้ใส่น้ำเดือด 2 ลิตรลงในกระทะที่จะหุงข้าว แยกกันนำน้ำเต็มกาต้มน้ำไปต้ม ในขณะเดียวกันให้ล้างข้าวบาสมาติด้วยน้ำเย็น ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดให้เติมเกลือลงไปแล้วเติมข้าวที่ล้างแล้ว - ประมาณ 1 ถ้วย หุงข้าวจนเกือบสุก แนวคิดคือการหุงข้าวในน้ำมากกว่าที่จะดูดซับได้ ทดสอบข้าวอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวสุกแล้วไม่สุกจนเกินไป

เมื่อข้าวใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่ตะแกรงหรือกระชอนลงไปให้ทั่ว น้ำส่วนเกินซึ่งเขากำลังเคี่ยวอยู่ก็จากไป เทน้ำเดือดที่เตรียมไว้จากกาต้มน้ำลงบนข้าวทันที แล้วล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้น้ำระบายได้ดีเป็นเวลา 5 นาที ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถละลายเนยและเพิ่มลงในข้าวได้ ผัดข้าวและปิดฝาไว้จนเสิร์ฟ

คำแนะนำ
หากคุณวางแผนที่จะผัดข้าวหรือตุ๋นกับผักเพิ่มเติม เช่น ควรหุงไว้ครึ่งหนึ่งจะดีกว่า ในการปรุงอาหาร มักใช้คำว่า "al dente" สำหรับสิ่งนี้ นั่นคือเมื่อกัดเมล็ดพืช สีควรสม่ำเสมอ ไม่ควรมีวงกลมสีขาวตรงกลาง แต่ในขณะเดียวกันตัวข้าวเองก็ยังมีรสชาติดิบอยู่ จากนั้นจะได้ข้าวนุ่มๆ พร้อมผัก เหมือนในอาหารจีนหรือญี่ปุ่น

น่าทาน!

การทำความเข้าใจความซับซ้อนของการหุงข้าวไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนไม่ทราบวิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้อง เพื่อที่จะเปลี่ยนข้าวให้ไม่ใช่แค่ปริมาณที่กินได้มากหรือน้อยลงเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอีกด้วย ข้าวเป็นพืชธัญพืชที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลก กิ้งก่านักทำอาหารตัวจริงและนักฉวยโอกาสที่เป็นเพื่อนกับเกลือและน้ำตาล ปลาและเนื้อสัตว์ ผลไม้และผัก ซอสและเครื่องเทศ ความเข้ากันได้และความน่ารักของข้าวที่น่าทึ่งนี้อธิบายได้ด้วยรสชาติที่เป็นกลาง เขาเจ้าเล่ห์เหมือนคนเอเชียจริงๆ! และตะวันออกก็อย่างที่ทราบกันดีว่าเป็นเรื่องละเอียดอ่อน!

ตามต้นฉบับของจีนโบราณและอินเดียโบราณ ข้าวเป็นที่รู้จักของมนุษย์เมื่อกว่าหกพันปีก่อน นอกจากกินข้าวแล้วยังได้แป้ง แอลกอฮอล์ และเบียร์อีกด้วย ข้าวเข้ามาที่รัสเซียเมื่อประมาณสามร้อยปีที่แล้วและเข้ากันได้ดีกับข้าวในประเทศ ประเพณีการทำอาหาร- ปัจจุบัน ข้าวถูกเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก ซึ่งใช้ในการเตรียมพิลาฟ ซุป และเพิ่มในสลัดและของหวาน

หุงข้าวทีละขั้นตอน

ความลับในการเตรียมข้าว

การหุงข้าวเป็นศิลปะที่ชาวเอเชียส่วนใหญ่เชี่ยวชาญอย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาเป็นมิตรกับข้าว ดังนั้นพวกเขาจึงรู้ดีว่าข้าวชนิดไหนต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อนหุง ข้าวชนิดไหนต้องแช่น้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง และข้าวไรต้องล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงทันที . เรามาลองค้นหาภาษากลางกับข้าวกันดีกว่า

ซักและแช่

ก่อนหุงข้าวต้องล้างและแช่น้ำหากจำเป็น ขั้นตอนการซักช่วยให้คุณขจัดเศษขนาดใหญ่ ฝุ่นละอองขนาดเล็ก และแป้งส่วนเกินออกจากเมล็ดข้าว ทำให้รสชาติข้าวสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถล้างข้าวโดยใช้ตะแกรงใต้น้ำไหล แต่ควรใช้ชามลึก: เติมข้าวตามจำนวนที่ต้องการเติมน้ำเย็นแล้วคนเบา ๆ ด้วยมือ ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-5 ครั้ง แต่ละครั้งจะระบายน้ำและเทน้ำจืด

การแช่จะทำให้สีของข้าวดีขึ้นและทำให้ข้าวฟูมากขึ้น นอกจากนี้ ด้วยการดูดซับความชื้น ข้าวจะสุกเร็วขึ้นมาก แต่สำหรับอาหารบางจาน เช่น รีซอตโต ขั้นตอนนี้จะไม่จำเป็น หากต้องการแช่ข้าว ให้เทซีเรียลส่วนหนึ่งด้วยน้ำสองส่วนแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เช็ดข้าวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเล็กน้อย

ข้าวกลมสั้นชนิดที่เหมาะสำหรับทำโจ๊กและไส้พายมักจะแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำเย็นเท่านั้น

ข้าวที่ยาว แต่ไม่บางหลังจากล้างด้วยน้ำเย็นแล้วจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดเพิ่มเติมจากนั้นเทน้ำเย็นอีกครั้งและหลังจากต้มส่วนผสมทั้งหมดนี้แล้วเท่านั้น

ข้าวขนาดเล็กบางเกือบใสโดยไม่ต้องล้างแช่ในน้ำเย็นเค็มเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมงแล้วล้างหลายครั้งเท่านั้น

ความแตกต่างของการปรุงอาหารซีเรียลสากล

วิธีหุงข้าวให้นุ่มในกระทะ

หุงข้าวสำหรับกับข้าวในกระทะ

เอาข้าวหนึ่งส่วนและน้ำสองส่วน ล้างข้าวแล้ววางในน้ำเกลือเดือด ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว อย่าลืมว่าข้าวสำหรับกับข้าวไม่ควรนิ่มเกินไป แต่ก็สุกไม่สุกเล็กน้อยด้วยซ้ำ เมื่อหุงเสร็จแล้ว ให้เอาข้าวออกจากเตาแล้วล้างออกให้สะอาด การล้างเป็นสิ่งจำเป็น! น้ำชะล้างแป้งที่เกาะเมล็ดข้าวออกจากมวลข้าว และสิ่งที่เราได้รับไม่ใช่ข้าว แต่เป็นเพียงอาการเจ็บตา - เม็ดแล้วเมล็ดเล่า! ไม่จำเป็นต้องล้างเฉพาะข้าวสวยเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติด ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

ข้าวโอเรียนเต็ล

เราซาวข้าว 5-7 ครั้ง เทน้ำลงในกระทะ (ข้าวหนึ่งส่วน - น้ำสองส่วน) นำไปต้มเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเติมข้าว ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลาสามนาที สองนาทีในระดับปานกลาง และประมาณเจ็ดนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ปล่อยทิ้งไว้อีก 12 นาที เติมน้ำมันเล็กน้อย แล้วเพลิดเพลินกับข้าวนุ่มแสนวิเศษ

ข้าวสไตล์ญี่ปุ่น

เติมเกลือหนึ่งช้อนชาและข้าวล้างหนึ่งแก้วลงในน้ำเดือดหนึ่งแก้วครึ่ง ปิดฝาให้สนิทและ ความร้อนต่ำต้มประมาณ 12 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 12 นาที

ข้าวต้มนม

เพื่อการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถจดจำวัยเด็กของคุณและเตรียมโจ๊กข้าวกับนมที่ดีต่อสุขภาพ ใน ในกรณีนี้คุณไม่ต้องกังวลว่าจะบี้เพราะความสม่ำเสมอของโจ๊กควรมีลักษณะเป็นก้อนเหนียวสีขาว ข้าวหนึ่งแก้วให้ใส่นม 2-2.5 แก้ว เทนมลงบนข้าวแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มลงในโจ๊กได้ ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่และใช้แยมแทนน้ำตาล

ข้าวพร้อมแล้วและมันก็เหมือนผืนผ้าใบที่คุณสามารถ "ทาสี" สิ่งที่น่ารับประทานที่สุดด้วยความช่วยเหลือของสีที่สดใสและอร่อย ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- สร้าง! น่าทาน!