วิธีทำสตูว์ที่บ้าน สตูว์เนื้อโฮมเมด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีทำที่บ้าน

สตูว์โฮมเมด มันไม่ใช่แค่อร่อย มันอร่อยมาก เธอช่วยให้เราไม่เพียง เวลาฤดูหนาวปีที่อากาศข้างนอกหนาวเย็น และคุณไม่อยากไปที่ร้านท่ามกลางอากาศหนาวเย็น แต่ยังอิน เวลาฤดูร้อนในการเดินป่าในชนบทในการตกปลามันสะดวกที่จะนำสตูว์ใส่ขวด การเดินทางไกลและระหว่างทางได้รับประทานอาหารพร้อมอร่อยและ มื้ออาหารแสนอร่อย. คุณสามารถเพิ่มลงในพาสต้าหรือปรุงซุป ทำอร่อยได้ด้วย พายเนื้อสตูว์ตาม โดยทั่วไปสตูว์เป็นผลิตภัณฑ์สากล

สตูว์ไก่สูตรโฮมเมด

และสูตรแรกจะไม่ธรรมดา เนื้อไก่. ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีราคาย่อมเยาที่สุดในปัจจุบันและยังไม่แพงอีกด้วย สตูว์ประเภทนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวฤดูร้อนเนื่องจากในช่วงฤดูในประเทศคุณสามารถเลี้ยงไก่และปรุงอาหารสตูว์จากพวกมันได้ซึ่งจะช่วยประหยัดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมสตูว์ เราจะเอาเหยือกมาฆ่าเชื้อก่อนด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณทำได้ จากนั้นในขวดเปล่าที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางใบกระวานหนึ่งใบพริกไทยและกระเทียมสามสี่เม็ด กระเทียมไม่จำเป็นดังนั้นเท่าที่คุณต้องการ และลำแสงเล็กน้อย วางหัวหอมระหว่างชั้นของเนื้อสัตว์

เรียงชิ้นไก่ใส่ขวดโหล ปิดฝา นำเข้าเตาอบ 4 ชั่วโมง ที่สุด อุณหภูมิที่เหมาะสม 145 องศาถือเป็นการปรุงอาหาร แต่ถึงแม้จะเป็น 150 ก็ไม่สำคัญ ฉันเตือนคุณทันทีว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อสามารถหดตัวได้ ดังนั้นคุณควรใส่โถสำรองเนื้อไว้เพื่อที่จะย้ายเนื้อจากมันไปยังขวดโหลที่เนื้อจะหดตัว

หลังจากดับสี่ชั่วโมงเราก็ปิดขวดแล้วส่งไปให้เย็น อุณหภูมิห้อง. สตูว์ไก่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เนื้อไก่มีกรดอะมิโนจำเป็นจำนวนมาก ร่างกายมนุษย์. ดังนั้นอย่าลืมรวมเนื้อไก่ไว้ในอาหารของคุณด้วย

สตูว์หมูทำเอง

ถ้าในสูตรทำสตูว์ไก่ไม่สามารถแยกกระดูกออกจากเนื้อได้ จากนั้นด้วยเนื้อหมูจำนวนดังกล่าวจะใช้ไม่ได้ที่นี่และกระดูกจะหนาขึ้นและโครงสร้างจะแตกต่างกัน

ดังนั้นเราจึงแยกเนื้อออกจากกระดูก จากนั้นล้างเนื้อในน้ำก็ยังดี

• เยื่อกระดาษ 1 กก.
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• เกลือ. เพียงถูเนื้อกับเกลือก่อนใส่ขวด
• ใบกระวาน.
• หัวหอม.
• กระเทียม.

หากเนื้อสัตว์ไม่มีไขมัน ควรเพิ่มไขมันบริสุทธิ์เล็กน้อย สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมไขมัน 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว Salo ดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ ในบางครั้ง เนื้อสัตว์น้อยลง. ดังนั้นมันจึงละลายเร็วขึ้นและทำให้เนื้ออิ่มด้วยไขมันและสตูว์ของคุณจะฉ่ำ

ก่อนอื่นเราฆ่าเชื้อขวด เราใส่ขวดที่แห้งและสะอาดเป็นเวลา 3-4 นาทีในไมโครเวฟหรือในเตาอบ หลังจากระมัดระวังแล้วเราก็นำเครื่องปรุงรสออกมาและจัดวางในขวดในปริมาณที่เท่ากัน แน่นอนว่าธนาคารก็เหมือนกันหมด ขอแนะนำให้ใช้เหยือกไม่ใหญ่ประมาณครึ่งลิตรซึ่งเป็นภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสตูว์

ที่ด้านล่างของขวดใส่ lavrushka, พริกไทย, หัวหอม จากนั้นวางเนื้อและไขมัน แต่อย่าปล่อยให้มีที่ว่างมากเกินไปสำหรับของเหลวที่จะโดดเด่นและเนื้อจะถูกตุ๋น

หลังจากวางเนื้อในขวดโหลแล้วปิดฝา ฝาเหล็กเราส่งเหยือกไปที่เตาอบและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 140-150 องศา หลังจากที่เราบิดเหยือกและปิดฝาไว้จนเย็นสนิท ขอแนะนำให้คลุมขวดทั้งหมดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

สูตรสตูว์โฮมเมดในหม้อ

มีตัวเลือกที่สองสำหรับการปรุงอาหารสตูว์ ในรุ่นนี้เนื้อทั้งหมดสามารถตุ๋นในหม้อหรือในเครื่องคั่ว

1. เราใส่เนื้อลงในหม้อหรือลูกเป็ดแล้วเทเครื่องปรุงรสที่จำเป็น
2. เทน้ำเล็กน้อยและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟเล็กน้อยหลังจากน้ำเดือด
3. สตูว์เนื้อเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ในกระบวนการนี้ คอยสังเกตของเหลวในหม้อต้ม
4. หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมงเนื้อจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. ปิดฝาขวดหรือกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 110-120 องศาจากนั้นนำออกมาและบิดฝา นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับการทำสตูว์หมูในหม้อหรือในเป็ด

สตูว์เนื้อโฮมเมด

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้สตูว์เตรียมจากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด ถึงเวลาเรียนรู้วิธีทำสตูว์เนื้อแล้ว

เพื่อให้สตูว์เนื้อออกมาฉ่ำและอร่อยก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มเข้าไป น้ำมันหมูซึ่งจะจัดหาเนื้อ รสชาติพิเศษและเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อวัวแบบแห้ง สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมไขมัน 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว แต่ก่อนหน้านั้นมันคุ้มค่าที่จะกำจัดผิวหนังที่แข็งกระด้างออกจากไขมัน

1. ดังนั้นเนื้อจึงถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้พวกมันคลานเข้าไปในคอขวด ก่อนวางเนื้อควรล้างให้สะอาด
2. ไปที่พื้น ขวดลิตรวางผักชีฝรั่ง พริกไทย หัวหอม และเครื่องเทศทั้งหมด
3. วางเนื้อและปล่อยให้มีไขมัน
4. วางชั้นบนสุดของไขมันแล้วปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์
5. แน่นอนเราใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น
6. เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ก่อนวางเหยือกบนถาดอบ
7. เป็นการดีกว่าที่จะปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์เนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารไขมันสามารถไหลออกจากเหยือกซึ่งจะไหม้ได้ และฟอยล์จะปกป้องถาดอบของคุณ
8. ดังนั้นเราจึงใส่เหยือกในเตาอบและอุ่นที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
9. จากนั้นนำความร้อนออกจนหมดและรอจนกว่าเตาอบจะเย็นลงตามธรรมชาติ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงขวดโหลสามารถปิดฝาแล้วส่งไปให้เย็นที่อุณหภูมิห้องตามธรรมชาติ

วิธีปรุงสตูว์ที่บ้านอย่างรวดเร็ว

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน สำหรับน้ำ 5-6 ลิตร เกลือ 800 กรัม ผักชีฝรั่ง หัวหอมพริกไทย

1. เราผสมทุกอย่างแล้วส่งไปที่กองไฟ
2. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด โหมดเนื้อสัตว์จะถูกโยนลงไปในน้ำเกลือที่กำลังเดือด
3. ต้มประมาณ 20-30 นาที
4. ทันทีที่เนื้อพร้อมใส่ขวดแล้วเติมน้ำเกลือ
5. คุณจะไม่ได้รับสตูว์ แต่สูตรนี้เหมาะมากจริง ๆ เนื้อพร้อมและสามารถบริโภคได้
6. มีข้อแม้เพียงข้อเดียว จำไว้ว่า มันเค็มมาก และถ้าคุณปรุงซุปและใช้เนื้อนี้ ระวังเกลือด้วย

สตูว์เป็ดโฮมเมดในหม้อหุงช้า

ใช่และในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงสตูว์ได้ และสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด แต่สำหรับ สูตรวันนี้เอาเนื้อเป็ด.

ตัดซากและหั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆเพื่อให้พอดีกับคอขวดได้อย่างง่ายดาย

เราใส่เนื้อลงในชามผู้เล่นหลายคนแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและนี่คือผักชีฝรั่งใบเดียวกันทั้งหมดสองสามใบเกลือหนึ่งช้อนชาถั่ว 3-4 เม็ด เจรื่องเทศชนิดหนึ่งหัวหอมหนึ่งหัว และคุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อรสเผ็ด

เทน้ำเล็กน้อยลงในชามอเนกประสงค์เพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ทันทีหลังจากเปิดเครื่อง เราใส่หม้อหุงช้าเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในโหมดการตุ๋นเนื้อ

น้ำเดือดแล้ว แต่เนื้อยังคงตุ๋นอยู่ น้ำผลไม้ของตัวเอง. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงสตูว์จะวางในขวดโหลและบิดฝา

สตูว์ที่บ้าน - สูตรหมู

• เนื้อหมู 5 กก. (เนื้อสด)
• ไขมัน 2 กก.
• เกลือ,
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,
• ใบกระวาน.

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม.
2. หั่นไส้กรอกเป็นลูกบาศก์ขนาด 1-1.5 ซม.
3. เรากระจายเนื้อและน้ำมันหมูในกระทะกว้างแล้ววางบน ไฟอ่อน. คุณต้องปล่อยให้ไขมันละลายออกจากไขมัน
4. คนให้เข้ากันตุ๋นเนื้อ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้)
5. เราใส่เครื่องเทศและใบกระวาน เกลือสตูว์ในภายหลังเพื่อลิ้มรส
6. สตูว์ควรต้มเหมือนเจลลี่ - 6-7 ชั่วโมงบนไฟอ่อน หม้อต้องปิดฝา ควรกวนเนื้อสัตว์เป็นครั้งคราว
7. เนื้อถือว่าพร้อมเมื่อสามารถแบ่งออกเป็นเส้นใยได้ง่าย ไขมันควรเบาและโปร่งใส
8. ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุง - วางสตูว์ ขวดหมันและม้วนขึ้นด้วยฝาปิด

สตูว์ที่บ้าน - สูตรไก่

ในการเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• 1 อกไก่
• 3 ขา
• ใบกระวาน,
• พริกไทยดำ,
• เกลือและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

วิธีการปรุงสตูว์ที่บ้าน?

1. เนื้อของฉันสำหรับสตูว์, ตัดหนังและไขมันส่วนเกินออก เอากระดูกชิ้นใหญ่ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ลงในกระทะ
2. ผสมทุกอย่างเพื่อให้เครื่องเทศและเกลือกระจายอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นใส่หม้อกับสตูว์ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
3. เราใช้ขวดฆ่าเชื้อ (ใน สูตรนี้อย่างละ 700 กรัม) ใส่พริกไทย 10 เม็ดและใบกระวาน 2 ใบ
4. เรานำสตูว์ออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในขวด จากนั้นเราก็ปิดฝาเหยือกและเลื่อนเล็กน้อยเพื่อแก้ไข
5. เราเอากระทะและวางผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่าง เราวางธนาคารไว้
6. เทน้ำลงในกระทะ (ระดับอยู่ที่ไหล่ของกระป๋อง) ปิดฝาแล้ววางบนไฟแรง
7. ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงสตูว์เป็นเวลา 4.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำสตูว์กระป๋องออกมาแล้วม้วนให้เข้ากัน

วิธีการปรุงสตูว์? สตูว์คืออะไร? นี่คือเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยการตุ๋น หรือจะเรียกอีกอย่างว่าสตูว์กระป๋อง

ถึงกระนั้นวิธีการปรุงสตูว์? ไม่มีอะไรยากในการเตรียมตัวที่บ้าน มาลองทำอาหารกัน ก่อนอื่นเรามาเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์กันก่อน

สตูว์ที่บ้าน - สูตรกับน้ำมันหมู

ในการเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสด - ดังกล่าวข้างต้นคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ
• ไขมัน - ปริมาณไขมันควรน้อยกว่าเนื้อสัตว์ประมาณห้าเท่า
• เกลือ - ในอัตรา 1 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม

วิธีการปรุงสตูว์ที่บ้าน?

1. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อความสะดวกต้องใส่เนื้อในกระทะแห้ง (นี่ เงื่อนไขบังคับเนื่องจากเนื้อสดมีความชื้นเพียงพอที่จะปรุงอาหารได้) ปรุงรสด้วยเกลือและตั้งไฟอ่อนมาก
2. หากคุณใช้เนื้อจำนวนมากในการปรุงอาหารสตูว์คุณจะไม่สามารถใส่ทุกอย่างลงในกระทะได้ในคราวเดียว แต่ให้เพิ่มเมื่อปริมาณลดลง อย่ารอช้าด้วยการเติมเนื้อสัตว์นานกว่า 1 - 1.5 ชั่วโมง ใช้เวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมงในการปรุงสตูว์ แน่นอนคุณจะต้องอดทนเพราะในช่วงเวลานี้คุณจะต้องจำไว้ว่าให้กวน
3. หลังจาก 2-3 ชั่วโมงให้ใส่น้ำมันหมูสับละเอียดลงในเนื้อสัตว์เพื่อเคี่ยว (จำเป็นต้องใช้น้ำมันหมูครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ทั้งหมด) และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารใบกระวานจะถูกวางไว้ในสตูว์
4. ลักษณะเด่นของการทำสตูว์ที่บ้านคือเมื่อปรุงอาหาร คุณไม่สามารถทำหัวหอมและกระเทียมได้ นี่เป็นเพราะอายุการเก็บรักษาสั้นของสตูว์
5. ความพร้อมของสตูว์ขึ้นอยู่กับรสชาติ
6. ในขณะที่สตูว์ร้อนต้องย่อยสลายเป็นภาชนะแห้งคุณสามารถใช้ได้ ขวดแก้ว.
7. ตอนนี้ได้เวลาใช้น้ำมันหมูที่เหลือสำหรับสตูว์ จะต้องละลายและเทลงในภาชนะแล้วเทลงบนเนื้อสัตว์ที่เย็นแล้ว นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บของสตูว์

• หากต้องการใช้สตูว์ในการปรุงอาหาร ต้องเพิ่มเร็วๆ นี้ประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจานหลัก ทั้งนี้เพราะการตุ๋นนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. การใช้สตูว์จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและที่สำคัญจะทำให้การทำอาหารเองง่ายขึ้น คุณภาพของสตูว์ที่สำคัญเหมือนกันคือมี ระยะยาวการจัดเก็บและในขณะที่รักษาทั้งหมด คุณค่าทางโภชนาการ. ในการปรุงสตูว์คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ต่าง ๆ - นี่คือหมูสด, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, กระต่ายหรือแม้แต่สัตว์ปีก
• ในการเตรียมสตูว์เนื้อ ควรใช้เนื้อสดไม่ใช่เนื้อแช่แข็งเป็นชิ้นใหญ่ที่ไม่มีกระดูก (เนื้อ) เนื้อสับก็เหมาะเช่นกัน - อะซูหรือสตูว์เนื้อวัว
• เนื่องจากไม่มีเนื้อวัว ปริมาณที่เหมาะสมไขมันจากนั้นในการปรุงอาหารสตูว์คุณต้องใช้ไขมันอื่นเช่นน้ำมันหมู เมื่อปรุงสตูว์หมูคุณสามารถใช้ไขมันที่ตัดออกจากเนื้อสัตว์ได้นั่นคือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องละลายน้ำมันหมูแล้วเทสตูว์ลงไป
• ในระหว่างการปรุงสตูว์ เนื้อวัวมีแนวโน้มที่จะเดือดประมาณ 40% นั่นคือในการปรุงอาหารสตูว์คุณต้องซื้อ เนื้อสดมากกว่าที่คุณต้องการที่จะได้รับสตูว์ นี่คือการคำนวณโดยประมาณ: อัตราการบริโภคคือ 70-100 กรัมของสตูว์ต่อคนต่อวัน นั่นคือถ้าคน 10 คนไปปีนเขาเป็นเวลา 10 วันจำเป็นต้องซื้อเนื้อไม่มีกระดูกสด 10-14 กก. และไขมัน 2-3 กก.
• ตอนนี้เรามาพูดถึงการบรรจุสตูว์ที่บ้าน นอกจากขวดแก้วแล้ว หลายคนยังใช้ถุงนมฟอยล์หรือกระป๋องอลูมิเนียม การเลือกภาชนะไม่สำคัญโดยพื้นฐาน สิ่งสำคัญที่สุดคือภาชนะสำหรับสตูว์ต้องสะอาดและปลอดเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เทภาชนะด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำสตูว์เนื้อ กล่าวอีกนัยหนึ่งสตูว์สตูว์ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด พวกเขาเกิดขึ้นในสถานการณ์ที่การปรุงอาหารจากเนื้อสดเป็นไปไม่ได้เนื่องจากไม่มีเวลาหรือคุณแค่ต้องการทำอาหาร ของว่างจากเนื้อสัตว์บน อย่างเร่งรีบหรือด้วยเหตุผลอื่น คุณภาพที่มีคุณค่าสตูว์สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีโดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ นอกจากนี้ สตูว์ที่ปรุงเองจะไม่ทำให้ตกใจเมื่อคุณเริ่มใช้มันในการปรุงอาหาร คุณไม่สามารถพูดแบบเดียวกันเกี่ยวกับสตูว์ที่ขายในร้านค้าได้ คุณไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าใช้เนื้อสดในการปรุงอาหารหรือไม่และเป็นเนื้อหรือไม่!

สูตรสตูว์เนื้อ

ในการปรุงสตูว์เนื้อให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อวัวสด
• น้ำมันหมู - ปริมาณน้อยกว่าเนื้อสัตว์ถึง 5 เท่า
• เกลือ - ไม่เกิน 1 ช้อนชาต่อกิโลกรัม
• ใบกระวาน, พริกไทย;
• ภาชนะบรรจุภัณฑ์

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อ?

1. ในการปรุงอาหารสตูว์เนื้อต้องใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะที่แห้งอย่าลืมใส่เกลือและตั้งไฟเล็กน้อย เนื่องจากเนื้อสดมีปริมาณความชื้นที่จำเป็นซึ่งจะถูกแทนที่ระหว่างการตุ๋น ด้วยเนื้อวัวจำนวนมากสามารถวางเป็นส่วน ๆ ได้นั่นคือเพิ่มลงในกระทะเมื่อปริมาตรลดลงกระบวนการทั้งหมดของการวางเนื้อควรยืดออกได้สูงสุด 1-1.5 ชั่วโมง
2. ภายใน 4-6 ชั่วโมงเราจะต้องทำตามขั้นตอนการปรุงอาหารสตูว์เนื้อ หลังจากผ่านไปประมาณ 2-3 ชั่วโมงคุณต้องหั่นไขมันที่เตรียมไว้ ½ เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสัตว์ ปล่อยให้สตูว์เนื้อเคี่ยวต่อไป
3. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในสตูว์เนื้อ
4. ไม่แนะนำให้ลงทุนในสตูว์เนื้อหรือหัวหอมเนื่องจาก เก็บได้นาน.
5. ความพร้อมของสตูว์เนื้อนั้นพิจารณาจากรสชาติ จนกว่าสตูว์จะเย็นลงจำเป็นต้องย่อยสลายเป็นภาชนะ (คุณสามารถใช้เหยือกแก้ว) และ ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมสตูว์ - จำเป็นต้องละลายไขมันที่เหลือ½แล้วเทลงบนสตูว์เย็นที่วางในขวด นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณเก็บสตูว์ไว้ได้นาน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการปรุงสตูว์เนื้อ

• ทางที่ดีควรเอาเนื้อสดๆ ชิ้นใหญ่(เนื้อ). แต่เนื้อสับแล้วก็สามารถขึ้นมาได้ - อาซูหรือสตูว์เนื้อวัว ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อแช่แข็ง
• เนื่องจากไม่พิจารณาเนื้อวัว เนื้อไขมันนั่นคือเธอไม่มี จำนวนที่ต้องการไขมันสำหรับปรุงอาหารสตูว์ดังนั้นเมื่อเตรียมสตูว์เนื้อแนะนำให้ใช้น้ำมันหมู หากคุณกำลังทำสตูว์หมู ไขมันจะถูกตัดออกจากเนื้อหมูก่อน และเมื่อสิ้นสุดการปรุง ไขมันจะถูกละลายและเทลงในเหยือกบนสตูว์
• อัตราการปรุงอาหาร เนื้อวัวสำหรับสตูว์ประมาณ 40% ซึ่งหมายความว่าจะต้องซื้อเนื้อสดมากกว่าที่เราคาดว่าจะได้รับสตูว์ เราคำนวณตามอัตราการบริโภค: สตูว์ 70-100 กรัมต่อคนต่อวันนั่นคือ 7-10 กิโลกรัมเป็นเวลา 10 วันสำหรับครอบครัว 10 คน นั่นคือจำเป็นต้องซื้อเนื้อวัวสด 10-14 กก. และอย่าลืมไขมัน 2-3 กก.
• ในฐานะที่เป็นภาชนะสำหรับสตูว์เนื้อคุณสามารถใช้ขวดแก้วได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ถุงฟอยล์หรือกระป๋องอลูมิเนียมได้อีกด้วย เงื่อนไขเดียวที่ต้องปฏิบัติตามคือภาชนะต้องปลอดเชื้อ ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างล่วงหน้าเทน้ำเดือดและทำให้แห้ง

สตูว์หมูสับโฮมเมด

สตูว์หมูสามารถเปลี่ยนเป็น อาหารอันโอชะรสเลิศถ้าคุณปรุงจากเนื้อสับ เทคนิคการเสิร์ฟนี้สะดวกมากเนื่องจากสามารถทาชิ้นงานบนขนมปังหรือใช้เป็นไส้สำหรับการอบ เพื่อความน่าสนใจเนื้อสับสามารถเปลี่ยนได้ด้วยการเพิ่มเติม สูตรนี้ใช้คอนยัคเป็นสารแต่งกลิ่น

วัตถุดิบ:

• แฮม - 1.5 กก.
• เบคอนรมควัน - 250 กรัม
• น้ำซุป - 380 มล.
• ไขมันละลาย - 120 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 80 กรัม
• คอนญัก - 50 มล.

การทำอาหาร:

1. บดแฮมและเบคอนในเครื่องบดเนื้อ
2. ตีไข่, ใส่แป้ง, น้ำซุป, คอนญัก
3. เทส่วนผสมลงในเนื้อสับ
4. หล่อลื่นขวดด้วยไขมันใส่เนื้อสับลงไป
5. สตูว์หมูสับทำเอง ห้องอบไอน้ำ 2 ชั่วโมง.

สตูว์หัวหมูที่บ้าน

สตูว์จาก หัวหมูเป็นตัวเลือกที่มีราคาย่อมเยาสำหรับการซื้อเนื้อกระป๋องแสนอร่อย การได้มาซึ่งส่วนหนึ่งของซากนั้นมีประโยชน์มาก เนื้อเยอะ ความอร่อยมันไม่เลวร้าย พันธุ์ราคาแพงและค่าใช้จ่ายถูกกว่ามาก สูตรยังง่าย: เนื้อตุ๋นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงวางในขวดและฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• หัวหมู - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• เกลือ - 80 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. แยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เทเนื้อด้วยน้ำใส่เกลือและลอเรล
3. ต้ม 4 ชม.
4. จัดสตูว์ในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
5. ปิดฝาและแช่เย็น

สตูว์หมูในหม้อหุงช้า

สตูว์หมูในหม้อหุงช้ามีความฉ่ำและนุ่ม โครงสร้างที่บอบบางและคล้ายเยลลี่เกิดจากความอิดโรยเป็นเวลานานในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ด้านหลังมีก้นที่ไม่ติดซึ่งช่วยป้องกันเนื้อหมูไม่ให้แห้งและไหม้ เนื้อตุ๋นภายใต้ฝาสุญญากาศในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 2.2 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อ ชิ้นใหญ่ใส่ชามและเคี่ยวใน "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที
2. ปรุงรสและปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

สตูว์เป็ดสูตรโฮมเมด

ไม่สามารถหาเนื้อสัตว์ในสตูว์ที่ซื้อจากร้านค้าได้เสมอไป มีทุกอย่าง (ตั้งแต่ไขมันไปจนถึงกระดูก) ยกเว้นสิ่งที่เรากำลังมองหา อีกสิ่งหนึ่งที่ - โฮมเมด. มันคุ้มค่าที่จะใช้เวลาและความพยายามเล็กน้อยเพื่อให้ทั้งครอบครัวได้เพลิดเพลินกับเนื้อกระป๋องตามธรรมชาติ และเพิ่มเป็น สูตรดั้งเดิมเครื่องเทศสองสามอย่างหรือ ผักสดคุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่ผิดปกติ แต่อร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เป็ดสด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล - 2 ช้อนชา
• กานพลู, ใบกระวาน, กระวาน, เครื่องเทศ - อย่างละ 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

รับทั้งหมด สินค้าที่จำเป็นล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา ควรใช้ภาชนะไม่เกิน 0.7 ลิตรเพื่อให้ส่วนที่เปิดเพียงพอสำหรับการใช้งาน 1-2 ครั้ง

1. ลอกหนังออกจากซากเป็ด เลาะกระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล
2. ใส่เนื้อลงในชามลึกเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ทิ้งชิ้นส่วนไว้เช่นนี้ประมาณ 10-15 นาที
3. วางผักสับ ใบกระวาน และเม็ดพริกไทยที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางเนื้อเป็ดไว้ด้านบน
4. เติมน้ำลงในขวดไม่ถึง 2 ซม. ถึงด้านบน ปิดคอด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น วางช่องว่างบนถาดอบและเคี่ยวในเตาอบที่ 170C เป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง
5. หากของเหลวระเหยระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำลงในเหยือกและเคี่ยวต่อไป นำการถนอมอาหารที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ม้วนด้วยฝาปิดที่สะอาด

สตูว์เนื้อแพะสูตรต้นตำรับ

เนื้อแพะมีสุขภาพดี ผลิตภัณฑ์อาหาร. ทั้งๆที่มี กลิ่นเฉพาะมักใช้เพื่อเตรียม อาหารอร่อย. เนื้อแพะเค็ม, รมควัน, แห้ง, แช่แข็งและแน่นอนตุ๋นสำหรับฤดูหนาว สตูว์เนื้อแพะ - วิธีที่ดีบันทึกผลิตภัณฑ์และทุกสิ่งที่อยู่ในนั้น วัสดุที่มีประโยชน์. สำหรับการเตรียมที่เหมาะสม จำเป็นต้องรักษาช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการตุ๋น: 120 - 140C

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแพะ
• น้ำมันพืช
• พริกเกลือ
• ใบกระวานและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแพะแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ทอดเนื้อแพะในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิสูง
3. ใส่เนื้อกับน้ำซุปในขวดฆ่าเชื้อ, เกลือ, พริกไทยและโรยด้วยเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
4. วางเหยือกบนถาดอบแล้วเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 130C เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เติมน้ำซุปในขณะที่เดือด
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำอาหารกระป๋องที่ยังร้อนอยู่ออก วางบนพื้นเรียบแล้วม้วนด้วยฝาปิดคุณภาพสูง

สตูว์หอกโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวสูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซากหอก - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 300 มล
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มด้วยการแปรรูปปลา: ทำความสะอาด ครีบ เครื่องในและหางออก ตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย
2. ในขณะที่แช่ปลาในเครื่องปรุงรส ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล (0.5 ลิตร) ใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด วางชิ้นส่วนของหอกไว้ด้านบน บีบให้แน่นลงเล็กน้อย
3. ปิดฝาขวดที่บรรจุด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ และเคี่ยวที่อุณหภูมิ 150C จนเดือด หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เพิ่มความร้อนเป็น 110C แล้วทิ้งอาหารกระป๋องไว้อีก 3 ชั่วโมง
4. ต้มน้ำมันพืชแล้วเท 50 - 70 มล. ลงในแต่ละขวด ปรุงสตูว์ต่อไปอีก 50 นาที
5. จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาอบ ม้วนด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วกลับด้านเพื่อให้เย็นสนิท

เนื้อและ ปลากระป๋องเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว - ผู้ช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้านทุกคน ด้วยช่องว่างดังกล่าวในทุกสถานการณ์คุณสามารถปรุงอาหารที่น่ารับประทานและ อาหารจานด่วน. ไม่ว่าจะเป็นการมาถึงของแขกที่ไม่คาดคิดหรือการมาถึงของญาติ คุณสามารถจัดโต๊ะได้ทันทีและเอาใจทุกคนด้วยอาหารอันโอชะแสนอร่อย

สตูว์หมูที่บ้านเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารอื่น ๆ สามารถใช้กับซุปเข้มข้น ตุ๋นกับมันฝรั่งและซีเรียลอื่นๆ หรือแค่ทานกับขนมปังดำ วิธีการบรรจุกระป๋องที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณเก็บสตูว์ไว้ได้นาน

ในการปรุงสตูว์หมูไม่จำเป็นต้องมีเทคโนโลยีพิเศษเลย เนื้อกระป๋องสามารถปรุงที่บ้านได้ในกระทะ คุณสามารถจัดเก็บการเตรียมการนี้ได้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น

1. สำหรับสตูว์คุณต้องมีหมู 1 กิโลกรัม เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากมีไขมันคุณสามารถทิ้งไว้ได้ดังนั้นสตูว์จะออกมาน่าพอใจยิ่งขึ้น โรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย
2. ทีนี้มาสามขวดละ 500 มล. ใส่ใบกระวานสองใบและพริกไทยดำห้าเม็ดในแต่ละขวด ธนาคารไม่สามารถผ่านการบำบัดความร้อนได้เนื่องจากในกระบวนการเตรียมการพวกเขาจะถูกฆ่าเชื้อ
3. เราผสมเนื้อกับเจลาตินสองช้อนโต๊ะ แต่ถ้าคุณไม่ชอบสตูว์กับเยลลี่คุณก็ไม่สามารถเพิ่มส่วนผสมได้
4. เราวางหมูในขวดโดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบน เทน้ำลงไปคนให้ของเหลวกระจายระหว่างชิ้นเนื้อ ปิดฝาและหย่อนลงในกระทะเทน้ำแล้วจุดไฟ ตุ๋นเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมงอย่าลืมเติมน้ำ
5. ซาโล (150 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะ เย็นแล้วเทลงในชามแยกต่างหาก
6. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงเราก็นำเหยือกออกแล้วเทน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้
7. เราบิดธนาคารพลิกกลับสองสามวินาทีแล้วกลับไปที่ตำแหน่งเดิม ที่ด้านบนควรมีน้ำมันหมูและที่ด้านล่าง - น้ำเนื้อ เราห่อเหยือกสตูว์หลังจากเย็นแล้วเราเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณทำสตูว์โฮมเมดแสนอร่อยได้ แต่ถ้าอุปกรณ์รองรับฟังก์ชั่นหม้อความดันด้วย กระบวนการจะไม่เพียงง่าย แต่ยังเร็วอีกด้วย สตูว์หมูในหม้อหุงช้าที่มีรสชาติและกลิ่นไม่แตกต่างจากสตูว์ที่ปรุงด้วยวิธีอื่น

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมสตูว์คุณจะต้องใช้หมู 3 กิโลกรัมซึ่งเราล้างและทำให้แห้ง ยิ่งน้ำเข้าไปในหม้อหุงช้าน้อยเท่าไหร่ หมูตุ๋นก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น
2. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ชามตั้งโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
3. หลังจากเสียงบี๊บ ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน ลงในเนื้อ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในโหมด "ทำความร้อน"
4. เราเตรียมเหยือกเพื่อการอนุรักษ์ หากคุณไม่เก็บสตูว์ไว้นานกว่าสามเดือน ก็จะไม่สามารถฆ่าเชื้อได้
5. จัดเรียงหมูตุ๋นในขวดเทน้ำซุป แต่ไม่ถึงคอทิ้งไว้ 2 ซม. ม้วนฝาแล้ววางในที่อุ่นจนเย็นสนิท

บางทีเราแต่ละคนอาจลืมรสชาติที่แท้จริงของสตูว์ไปแล้วเพราะสิ่งที่เราเห็นบนชั้นวางของในร้านนั้นค่อนข้างยากที่จะเรียกเนื้อสัตว์ ดังนั้นหมูตุ๋นจึงเหมาะที่จะทำที่บ้าน นั่นเป็นวิธีเดียวที่จะได้รับ สินค้าคุณภาพ. และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงสตูว์แสนอร่อยในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• 1.5 กก ไหล่หมู;
• แฮมหมู 1 กิโลกรัม
• ปีกหมู 500 กรัม:
• เกลือสินเธาว์สามช้อนโต๊ะ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

1. หมูที่เตรียมไว้ (แฮมและไหล่) หั่นเป็น ชิ้นใหญ่ใส่ภาชนะก้นลึก โรยเกลือ พริกไทยดำป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. เราใช้ 6 ขวด 500 มล. ในแต่ละขวดเราใส่ใบกระวาน, เครื่องเทศและพริกไทยดำห้าเม็ด
3. เราวางเนื้อในขวดวางชิ้นส่วนของไขมันไว้ด้านบนปิดฝา แต่ไม่แน่น
4. เทเกลือสินเธาว์ลงบนถาดอบและวางเหยือกให้ตั้งตรงบนเกลือและไม่สัมผัสกับกระทะเหล็ก
5. เราส่งขวดเนื้อไปที่เตาอบที่ระดับต่ำสุด เปิดอุณหภูมิ 200 องศา ทันทีที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้ลดความร้อนลงเหลือ 140 องศาและปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำเหยือกออกมาบิดให้แน่นห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เราจัดเก็บการเก็บรักษาเสร็จแล้วในที่มืด

สตูว์หมูโฮมเมดในหม้อนึ่งความดัน

หม้อนึ่งความดันเป็นแบบติดตั้งที่บ้าน ซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้ในระยะเวลาอันสั้น ดังนั้นการเตรียมสตูว์จะใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมงและคุณไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อร้อนลงในขวด

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมขวดโหลครึ่งลิตรที่สะอาดและแห้งเพื่อการเก็บรักษา
2. ในแต่ละใบใส่ใบกระวานสามถั่วและพริกไทยดำ
3. ผสมหมูสับชิ้นใหญ่กับเกลือและพริกไทยทิ้งไว้ 15 นาที
4. จัดเรียงเนื้อในขวดโหลและปิดฝาให้แน่น
5. ตอนนี้วางเหยือกในหม้อนึ่งความดันแล้วเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์
6. ปิดฝา ตั้งอุณหภูมิ 130°C และแรงดัน 2 บาร์ หลังจาก 20 นาที ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 150°C และปรุงอาหาร หม้อนึ่งความดันที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแรงดันไม่เกิน 4 บาร์
7. วันต่อมา สตูว์หมูโฮมเมดในหม้อนึ่งความดันจะพร้อม

ทำอาหารในหม้ออัดแรงดัน

คุณสามารถปรุงสตูว์โฮมเมดแสนอร่อยโดยใช้หม้อความดัน ปรากฎว่ามีการเก็บรักษาหมูไว้อย่างนุ่มนวลด้วยการเพิ่มชิ้นไก่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะทิ้งหม้ออัดความดันไว้กับเนื้อหมูที่ทำอาหารค้างคืนเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมที่ผิดปกติของอาหารที่ปรุงในตอนเช้า

วัตถุดิบ:

• หมูสด 2 กิโลกรัม
• เนื้อน่องไก่ 1 กิโลกรัม
• ใบกระวาน
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อหมูและเนื้อไก่เป็นชิ้น ใส่ชาม โรยเกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตรใส่ใบกระวานและถั่วลันเตาสองสามเมล็ด
3. เราเติมเนื้อขวดไปที่ขอบด้านล่างของคอแล้วปิดฝาให้แน่น
4. เราใส่มันลงในหม้อความดันเทน้ำถึงคอปิดติดตั้งวาล์วแล้วเปิดเตา ทันทีที่วาล์วทำงาน ให้ลดความร้อนลงและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ปิดเตา แต่อย่าเปิดหม้ออัดความดันจนกว่าจะเย็นสนิท สตูว์หมูโฮมเมดพร้อมแล้ว

สตูว์หัวหมูที่บ้าน

คุณสามารถปรุงสตูว์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้จากหัวหมู เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร ขอให้ผู้ขายตัดหัวออกเป็นหลายๆ ชิ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหมูหนัก 8-10 กก.
• หัวหอมสองหัว
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำราดหัวหมู ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเราก็ถอดเบ้าตาออกและทำความสะอาดผิวด้วยมีดโกน
2. เราใส่หมูลงในกระทะลึกเทน้ำสะอาดนำไปต้มและระบายน้ำซุปแรก จากนั้นเทน้ำสะอาดอีกครั้ง ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. เราแยกชิ้นส่วนหมูเสร็จแล้วเอากระดูกผิวหนังและเส้นเลือดออก เราวางในเหยือกและเทน้ำซุปที่เครียดลงบนไหล่ของขวด เราบิดฝาและเก็บไว้ในที่มืด

การเก็บเกี่ยวหมูในฤดูหนาว

1. เนื้อชั้นดีที่มีชั้นไขมันเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวหมูสำหรับฤดูหนาว ล้างหมูให้สะอาด เค็มเย็นน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด
2. ที่นี่คุณสามารถใช้สองวิธีในการเก็บเกี่ยว ดังนั้นคุณสามารถใส่ธนาคารได้ ชิ้นใหญ่เนื้อและชิ้นเล็ก ๆ อยู่ด้านบน หรือหั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นขนาด 3x3 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือและพริกไทยเพราะเราจะเตรียมน้ำเกลือ
3. ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องมีลิตร น้ำเย็นและเกลือ 15 กรัม เกลือในน้ำควรละลายจนหมดแล้วจึงเทเนื้อเท่านั้น แทน น้ำเกลือคุณสามารถใช้น้ำซุปที่ปรุงจากกระดูกอ่อนและกระดูก ในเหยือกเย็นน้ำซุปจะกลายเป็นเยลลี่ซึ่งจะทำให้เนื้อฉ่ำและปล่อยให้ทุกอย่าง วิตามินที่มีประโยชน์และสารอาหาร
4. เหยือกที่เต็มแล้วจะถูกบิดให้แน่นและวางลงในหม้อที่มีน้ำ อุณหภูมิในการทำน้ำร้อนไม่ควรเกิน 100 ° C และการเตรียมสตูว์จะขึ้นอยู่กับปริมาณและวัสดุของกระป๋องตั้งแต่ 2.5 ถึง 4 ชั่วโมง

โดยวิธีการนี้คุณสามารถเตรียมสตูว์โฮมเมดได้ หมูสับ. สิ่งนี้จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถทาบนขนมปังหรือใช้เป็นไส้สำหรับพาย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสตูว์ได้สูญเสียความสำคัญเชิงกลยุทธ์ในอดีตไปเมื่อสองสามทศวรรษก่อน อย่างไรก็ตาม สำหรับมนุษยชาติบางประเภท มันยังคงมีความสำคัญเช่นเดิม เหล่านี้รวมถึงนักล่า, นักท่องเที่ยว, ชาวประมง, นั่นคือผู้ที่ใช้เวลานานในธรรมชาติในสภาพ "ป่า" และถ้านักเดินทางไม่ต้องการกินโจ๊กเพียงอย่างเดียวเป็นเวลาหลายวันเขาจะต้องทำสตูว์กับเขา

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสามารถซื้อได้ แต่มักจะอนุญาตให้มีการตัดแต่งทุกประเภทเครื่องในและเนื้อสัตว์เกรดต่ำ และระดับความสดของมันมักจะมีข้อสงสัย ดังนั้นหากคนไม่ต้องการทรมานกับท้องของเขาเขาจะต้องเรียนรู้วิธีทำสตูว์ที่บ้านเพื่อให้มั่นใจในผลิตภัณฑ์ที่เขานำไปยังสถานที่ห่างไกลจากอารยธรรม

เหมาะกับเนื้อแบบไหน

โดยหลักการแล้ว อะไรก็ได้: เนื้อวัว, ไก่, หมู, กระต่ายหรือเนื้อแกะ คุณยังสามารถผสมได้หลายประเภท เงื่อนไขหลักคือต้องสด แช่เย็น แต่ไม่เคยแช่แข็ง ซื้อเนื้อ - เป็นชิ้นใหญ่หรือสับแล้ว (เช่นสตูว์เนื้อวัว) คุณสามารถกลิ้งนกด้วยกระดูกได้ แต่สำหรับกระต่าย เฉพาะส่วนที่ตัดออกจากขาเท่านั้นที่เหมาะกับการทำสตูว์ โปรดทราบว่าเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ (ยกเว้นหมู) ค่อนข้างไม่ติดมัน และสตูว์จำเป็นต้องใช้ไขมัน ดังนั้นคุณจะต้องซื้อน้ำมันหมูเพิ่ม จากเนื้อหมูที่นำชิ้นส่วนที่มีไขมันมากที่สุดก่อนปรุงสตูว์ที่บ้านไขมันจะถูกตัดออกก่อนปรุงอาหาร

การเลือกและการเตรียมอาหาร

"สถานที่" ที่อ่อนแอที่สุดในสตูว์คือที่เก็บของ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่จะรีดด้วยคุณภาพสูง สามารถทำได้ทุกวิธี - โดยการต้มตามด้วยการทำให้แห้งหรือเผาในเตาอบ จำเป็นต้องฆ่าเชื้อไม่เพียง แต่ขวดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฝาด้วยดังนั้นจึงควรใช้โลหะชิ้นสุดท้าย (หรือขวดที่ม้วนด้วยเครื่องหรือบิด) เคลือบด้วยจาระบีด้านนอกเพื่อไม่ให้เกิดสนิมระหว่างการเก็บรักษา พลาสติกทนความร้อนก็เหมาะเช่นกัน เช่น ปิดผนึกอย่างแน่นหนา - ต้มหรือเผาด้วย

บางครั้งใช้ถุงนมบรรจุสตูว์ซึ่งปิดด้วยกระดาษฟอยล์จากด้านใน แต่วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้งานที่ค่อนข้างรวดเร็วเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ปลอดเชื้อเป็นพิเศษและคุณไม่สามารถปิดได้อย่างแน่นหนา ในบางกรณี สตูว์จะถูกใส่ลงในกระป๋องอลูมิเนียมขนาดเล็ก แต่ข้อตำหนิเกี่ยวกับพวกมันก็เหมือนกัน สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ยังคงเลือกเหยือกแก้ว เนื่องจากการปรุงอาหารสตูว์ที่บ้าน การใช้จ่ายอาหาร เวลา และการสูญเสียผลลัพธ์ของแรงงานนั้นน่าผิดหวังมาก

วิธีที่ง่ายที่สุด

ที่พบมากที่สุดและ สูตรง่ายๆสตูว์ที่บ้านต่อไป เนื้อสด, เกลือ, น้ำมันหมู (ในอัตราส่วน 1 กก. - 1 ช้อนชา - 200 กรัม), ใบกระวานและพริกไทย หากคุณมีเนื้อหมู - ไม่รวมไขมัน เนื้อหั่นหยาบ, เค็ม, เพิ่มเครื่องเทศ (ถ้าต้องการ) Lavrushka และพริกไทยวางอยู่ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่างวางเนื้อไว้ด้านบน แต่คุณต้องแน่ใจว่าชิ้นที่มีไขมันกระจายอยู่กับส่วนที่ไม่ติดมัน ซาโล (หรือ ไขมันหมู) ละลายแล้วบรรจุในภาชนะ ถาดอบโรยด้วยเกลือหยาบอย่างไม่เห็นแก่ตัววางจานที่เต็มแล้วและวางแผ่นในเตาอบที่ไม่ร้อน หลังจากนั้นจะอุ่นขึ้นถึง 200 องศาและเหยือกจะยืนอยู่ในนั้นประมาณสามชั่วโมงจากนั้นจึงปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

หากคุณมีสตูว์เนื้อ โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีปริมาณลดลงในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่อมันลดลง คุณจะต้องรายงานจากเหยือกที่จัดสรรไว้เป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้

ขึ้นอยู่กับการดับ

ส่วนผสมหลักและปริมาณเหมือนกัน อย่างไรก็ตามเนื้อสับไม่ได้วางในขวด แต่วางในรูปแบบเค็มในกระทะแห้ง น้ำไม่เติม! เรือวางบนกองไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลาสี่ชั่วโมง (หากมีเนื้อมากสำหรับทั้งหก) น้ำผลไม้จะโดดเด่นจากเนื้อสัตว์ที่ตุ๋น เพื่อไม่ให้ติดกับด้านล่างจำเป็นต้องผสมเนื้อหาของภาชนะเป็นระยะ หลังจากสองหรือสามชั่วโมง นำไขมันครึ่งหนึ่งมาสับละเอียด (จำเป็นสำหรับเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อไก่ หรือสตูว์กระต่าย) ซึ่งจะละลายอย่างช้าๆ ในตอนท้ายจะมีการเพิ่มเครื่องเทศ - อย่างน้อยลอเรลและพริกไทย ไม่มีสูตรเดียวสำหรับสตูว์ที่บ้านรวมถึงหัวหอมและกระเทียม - จากนั้นเนื้อสัตว์จะใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว เมื่อร้อนผลิตภัณฑ์จะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไขมันในครึ่งหลังจะละลายโดยที่สตูว์เย็นจะถูกเทลง ปิดภาชนะและทำความสะอาดในห้องใต้ดิน

สับในขวด

วิธีการปรุงอาหารสตูว์ที่บ้านที่แปลกประหลาดมาก สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมไขมัน 50 กรัมใบกระวาน 6 ใบเกลือ 2 ช้อนเล็กและพริกไทยดำ 1 เม็ดคราวนี้บด เนื้อถูกตีเป็นชิ้นใหญ่ทั้งสองด้านสองในสามของลอเรลวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะที่จะเก็บชิ้นงานและวาง "สับ" เค็มและพริกไทย (ให้หนาแน่นที่สุด) . ต้องเลือกเรือให้สูง น้ำมันหมูถูกตัดอย่างประณีตและวางไว้ด้านบนส่วนที่เหลือของ lavrushka วางเหยือกในเตาอบเย็น (ที่ด้านล่างสุด) ซึ่งจะค่อยๆร้อนถึง 180 องศา คอจานต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น หลังจากสามชั่วโมง นำภาชนะออก นำฟอยล์ออกและแทนที่ด้วยฝาปิดที่แน่นหนา อร่อยที่สุดตามสูตรนี้คือสตูว์เนื้อ

ทำอาหารจากหมู

โปรดทราบว่าแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบเนื้อนี้เป็นพิเศษ สิ่งนี้อธิบายได้ง่าย: สตูว์หมูทำเองเร็วขึ้นกลายเป็นนุ่มและไม่ต้องการไขมันเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติมันๆ เราเสนอวิธีปลอมตัวและทำให้เนื้อมีสีสันมากขึ้น สำหรับเนื้อ 800 กรัม ใช้ลูกพรุนเปรี้ยว 100 กรัม หัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง พริกไทย และไขมันเล็กน้อย ทอดหมูสับขนาดกลางและหัวหอมสับในน้ำมันหมู - ไม่มากจนหน้าแดงเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วใส่ลูกพรุน ทุกอย่างตุ๋นกันประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นก็ใส่ขวดและปิดด้วยเครื่องเทศ

เนื่องจากสตูว์นั้นร้อนจัดจึงต้องวางช้อนในภาชนะแก้วล่วงหน้ามิฉะนั้นอาจแตกได้ น้ำเนื้อสัตว์ที่ได้จะกระจายอย่างสม่ำเสมอและเปิดขวดในเตาอบบนแผ่นที่ปูด้วยเกลือ ขั้นแรกให้ตู้อุ่นถึง 110 องศาและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นอุณหภูมิจะสูงขึ้นถึง 180 และการดับจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง เนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา และคว่ำขวดลงจนกว่าจะเย็นลง การเตรียมสตูว์นี้ใช้เวลานานกว่าขั้นตอนที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

เคี่ยวกับน้ำซุป

สำหรับเธอเนื้อกับกระดูกจะถูกนำมา - หรือซื้อกระดูกแยกต่างหาก เนื้อถูกตัดโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล น้ำซุปที่มีเครื่องเทศต้มจากกระดูกกรองและพักไว้ให้เย็น ในขวดที่ปลอดเชื้อเนื้อจะถูกพับให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ น้ำเนื้อและน้ำซุป จากนั้นทุกอย่างก็เป็นปกติ: วางภาชนะบนถาดอบในเตาอบเย็น อุณหภูมิสูงถึง 110 - และเรารอ หากสตูว์ไก่ของคุณ - มันจะอ่อนลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะ - ทั้งสองอย่างนี้ สัญญาณของความพร้อมอาจเป็นของเหลวเดือดในขวด นำภาชนะออก ปิด พลิกฝาเป็นเวลาห้านาที แล้วลงไปด้านล่างอีกครั้ง คุณสามารถกินได้ทันทีที่เย็นลง แต่เก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น แต่น้ำซุปจะกลายเป็นเยลลี่หรือเยลลี่เพื่อให้คู่รักของพวกเขามีความสุขเป็นสองเท่า

สตูว์ไก่กับหัวหอม

ส่วนใหญ่แล้วบิลเล็ตจะถูกรีดจากไก่ในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น อย่างไรก็ตามยังมีอีกมาก วิธีที่น่าสนใจวิธีการปรุงสตูว์ที่บ้านจากสัตว์ปีก ตัวอย่างเช่น ลอกมันออกจากผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นๆ บดหัวหอมเป็นน้ำซุปข้น (หากไม่มีเครื่องปั่น ให้ปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือขูด) บดผักชีฝรั่งกับพริกไทยในเครื่องบดกาแฟ ชิ้นไก่ผสมกับน้ำซุปข้นหัวหอมและผงเครื่องเทศให้เข้ากันครึ่งลิตร ขวดสะอาด(ไม่ถึงจุดสูงสุด) อบในเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน ไม่ใช่ใต้ฝา หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณต้องปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สตูว์ไก่นี้ฉ่ำและมีกลิ่นหอม

เจ้าของ multicooker มีความสุข

ผู้ที่สามารถเริ่มต้นหน่วยที่มีประโยชน์ที่บ้านได้มักจะไม่มีความคิดที่จะทำสตูว์ที่บ้านด้วย และไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ กฎข้อแรกคือชิ้นส่วนควรมีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ ประการที่สอง - ก่อนที่จะวางใน multicooker จะต้องทำให้แห้ง ประการที่สาม ไม่มีน้ำ ไม่มีน้ำมัน ไม่มีไขมันเจือปน อุปกรณ์เปิดเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในโหมดดับไฟ ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้แนะนำเกลือพริกไทยและใบลาวา เนื้อหาของชามผสมและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถเตรียมมันได้โดยใช้หม้อหุงหลายคน - นำชามสำหรับปรุงอาหารด้วยไอน้ำ ใส่เหยือกลงไป เปิดโหมด "นึ่ง" - และหลังจากสิบนาทีภาชนะจะปลอดเชื้อ การดำเนินการเพิ่มเติมเป็นมาตรฐาน: ม้วนพลิกกลับวางจานเย็นในที่เย็น

วิธีที่ถูกต้องที่สุดคือในหม้อนึ่งความดัน

การใช้งานรับประกันการจัดเก็บที่ยาวนานมาก (สูงสุด 10 ปี) ผู้ที่ทำสตูว์บ่อยๆต้องซื้อหรือประกอบเครื่องเอง ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถคงรสชาติและความสดไว้ได้อย่างเต็มที่แม้ไม่ได้เก็บไว้ในที่เย็นและแม้ว่าจะไม่มีการปิดผนึกแบบสุญญากาศก็ตาม โปรดทราบว่าในตอนแรกสตูว์ในหม้อนึ่งความดันจะเตรียมด้วยวิธีปกติที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น การใช้เตาอบหรือหม้อหุงช้า ความแตกต่างเริ่มต้นขึ้นหลังจากการกลิ้ง ประการแรก กระป๋องที่ปิดสนิทจะไม่ทำให้เย็นลง ร่างกายและในหนึ่งวันพวกเขาจะห่อหรือวางไว้ในความอบอุ่น จากนั้นพวกเขาจะถูกเปิดเผยในหม้อนึ่งความดันที่ด้านบนของกันและกัน ภาชนะบรรจุน้ำจนฝาไม่ยื่นออกมาจากใต้ภาชนะ จากนั้นหม้อนึ่งความดันจะปิดและอากาศจะถูกสูบขึ้นไปที่ความดันหนึ่งบาร์ครึ่ง หลังจากนั้นก็นำไปจุดไฟจนความดันเพิ่มขึ้นเป็นสี่ เมื่อถึงตัวเลขที่ต้องการ ไฟจะลดลง และเนื้อหาของหม้อนึ่งฆ่าเชื้อจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

หลังจากดำเนินการดังกล่าวแล้ว ให้แน่ใจว่าสตูว์ของคุณจะยังคง "เหมือนปรุงเมื่อวาน" เป็นเวลาหลายปี

วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำสตูว์ที่บ้าน ควรสังเกตว่าวิธีการแปรรูปเนื้อสัตว์นี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท แน่นอนหลังจากการฆ่าวัวในฤดูร้อนไม่ใช่แม่บ้านทุกคนมีโอกาสแจกจ่ายเนื้อวัวหรือเนื้อหมูจำนวนมาก ตู้แช่แข็ง. นั่นคือเหตุผลที่ในกรณีเช่นนี้ การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ตามปกติจึงเข้ามาช่วย

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับชิ้นงาน

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีทำสตูว์ที่บ้าน คนส่วนใหญ่ชอบที่จะซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในรูปแบบแช่แข็งหรือแช่เย็น ควรสังเกตว่าในร้านค้าสมัยใหม่คุณสามารถหาเนื้อหมูหรือเนื้อวัวสดได้ สตูว์กระป๋อง. แม้ว่าในทางปฏิบัติแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและคุณภาพทั้งหมดเสมอไป ในเรื่องนี้ เราขอแนะนำให้คุณปรุงสตูว์เองที่บ้าน

การทำหมูยอ

จะเริ่มต้นที่ไหน? สตูว์หมูที่บ้านอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ นั่นคือเหตุผลที่เนื้อสัตว์ดังกล่าวถูกนำมาใช้ในการเตรียมการเตรียมการดังกล่าวบ่อยที่สุด เนื่องจากเนื้อหมูมีปริมาณไขมันจึงทำให้อาหารอร่อยและอุดมไปด้วย

ดังนั้นในการหาวิธีทำสตูว์ที่บ้านคุณควรเตรียมส่วนผสมเช่น:

• ไหล่หมู - ประมาณ 500 กรัม
• ไขมันขาว - ประมาณ 300 กรัม
• ลอเรล - 1 ใบ;
• พริกไทยดำบดและเกลือ - ใช้เพื่อลิ้มรส

การเตรียมผลิตภัณฑ์

จะทำอย่างไรต่อไป? การปรุงอาหารสตูว์ที่บ้านต้องใช้ จำนวนมากเวลาว่าง. ท้ายที่สุดการเตรียมการดังกล่าวจะใช้เวลาประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง ก่อนอื่นคุณต้องดำเนินการไหล่หมู จะต้องล้างตัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกในรูปแบบของฟิล์มและเส้นเลือดแล้วสับเป็นชิ้นขนาด 3-5 เซนติเมตร หลังจากนั้นต้องวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในภาชนะขนาดใหญ่ปรุงรส พริกไทยป่นหอมเกลือและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ สำหรับไขมันนั้นควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะเพื่อให้ได้ไขมันร้อนเหลวประมาณ 100 มล.

การขึ้นรูปและการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์

วิธีทำสตูว์ที่บ้านจากไหล่หมู? ในการทำเช่นนี้ให้ฆ่าเชื้อขวดลิตรหรือขวดขนาด 750 กรัมล่วงหน้าพร้อมฝา ถัดไปคุณต้องวางใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะและวางเนื้อสับให้แน่นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นขวดจะต้องปิดฝาฆ่าเชื้อเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศา คุณควรรอจนกว่าเนื้อในภาชนะจะเริ่มเดือด ในอนาคตอุณหภูมิในเตาอบจะต้องลดลงเหลือ 150 องศา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสตูว์จะต้องปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

กระบวนการอนุรักษ์

อย่างที่คุณเห็น การทำสตูว์ที่บ้านอาจใช้เวลาค่อนข้างมาก หลังจากแปรรูปเนื้อด้วยความร้อนแล้วควรเทน้ำมันหมูร้อนที่ละลายแล้วลงไปแล้วรีดทันทีโดยใช้เครื่องใช้ในครัวพิเศษ ในรูปแบบนี้สตูว์จะต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถถอดออกได้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

วิธีใช้?

แนะนำให้กินสตูว์หมูหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์หลังจากการหมักโดยตรง ในช่วงเวลานี้เนื้อสัตว์ควรอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศมีกลิ่นหอมนุ่มนวลและนุ่มนวล เช่น สินค้าภายในบ้านคุณสามารถนำมันติดตัวไปกับคุณได้อย่างง่ายดายเช่นเดียวกับการทำสตูว์เนื้อวัว ซุป และอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ

สตูว์ทำอาหารที่บ้านจากเนื้อไก่

สตูว์สัตว์ปีกเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและนุ่มกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูที่คล้ายคลึงกัน นั่นคือเหตุผลที่ช่องว่างดังกล่าวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับผู้ที่ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ไม่เพียง แต่น้ำหนัก แต่ยังรวมถึงสุขภาพด้วย

ดังนั้นสตูว์ไก่ที่บ้านจึงต้องใช้ส่วนประกอบเช่น:

• ขาไก่ - ประมาณ 1.2 กก.
• อกไก่ - ประมาณ 0.7 กก.
• เกลือแกงและเครื่องเทศใด ๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วพริกไทยดำ - ประมาณ 20 ชิ้น;
• ลอเรล - 2 ใบ

การแปรรูปเนื้อสัตว์

วิธีการดำเนินการ? เพื่อให้สตูว์ไก่ที่บ้านอร่อยและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรใช้เฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อของซากเท่านั้นในการเตรียม สำหรับสิ่งนี้ แฮมและหน้าอกเหมาะอย่างยิ่ง ต้องล้างให้สะอาดแล้วตัดผิวหนังทั้งหมดออกแล้วเอากระดูกออก เยื่อกระดาษที่เหลือจะต้องสับเป็นชิ้นขนาดกลาง 3-5 เซนติเมตร

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ ควรใส่ไก่ลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่นๆ หลังจากผสมส่วนผสมแล้วจะต้องปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 35-45 นาที

กระบวนการสร้าง

ระหว่างที่หมักไก่ชิ้นพอดีคำ ร้านเย็นคุณควรเริ่มเตรียมกระป๋อง พวกเขาจำเป็นต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ถัดไปที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะคุณต้องวางใบกระวานและวางชิ้นเนื้อ ปิดฝาเหยือกอย่างหลวม ๆ คุณควรเริ่มกระบวนการดับไฟ

รักษาความร้อน

เพื่อให้ไก่ปรุงอาหารได้ดีในเหยือก คุณควรใช้กระทะกว้างๆ วางผ้าผืนเล็กรองก้นกระทะ แล้ววางภาชนะที่ใส่ไว้ หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทลงในจาน น้ำเปล่าไม่ถึงฝาครอบ 2-3 ซม. ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ควรปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงด้วยความร้อนที่ค่อนข้างต่ำ หากปริมาณน้ำลดลงอย่างเห็นได้ชัดในระหว่างกระบวนการต้มจะต้องเติมเป็นระยะ

การปิดผนึกผลิตภัณฑ์

หลังจากเวลาที่กำหนดควรนำเหยือกสตูว์ไก่ออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วบิดหรือม้วนให้แน่น หลังจากนั้นจำเป็นต้องรอให้ช่องว่างเย็นสนิทแล้วจึงนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว ขอแนะนำให้เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในสถานะนี้ไม่เกิน 6 เดือน คุณสามารถใช้สตูว์เนื้อไก่แบบโฮมเมดได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อนในคอร์สที่สองหรือคอร์สแรก

เราปรุงสตูว์ที่บ้านจากเนื้อหนุ่ม

ในการเตรียมการดังกล่าว พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์แช่เย็นที่สดใหม่เท่านั้น ผลิตภัณฑ์นึ่งหรือแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ หากคุณละเลยคำแนะนำนี้ เป็นไปได้มากว่าคุณจะได้รับการเตรียมการที่ค่อนข้างยากและไม่อร่อย

ดังนั้น, การผลิตที่เป็นอิสระสตูว์ที่บ้านต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อวัวที่อายุน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (สดและแช่เย็น) - ประมาณ 1 กก.
• ไขมันหมูขาว - ประมาณ 200 กรัม
• เกลือแกง - ช้อนขนม
• ลอเรล - 2 ใบ
• ถั่วพริกไทยดำ - ประมาณ 10-14 ชิ้น

การแปรรูปผลิตภัณฑ์หลัก

ก่อนทำการเตรียมการคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก่อน ล้างเนื้อสดและเนื้ออ่อนในน้ำเย็นเล็กน้อย จากนั้นตัดส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดออกในรูปแบบของหนัง เส้นเลือด ฯลฯ ไกลออกไป ชิ้นเนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก (ขนาด 3-4 เซนติเมตร)

เคี่ยวบนเตา

หลังจากที่เนื้อแช่เย็นได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้องแล้ว ควรปรุงรสด้วยเกลือและใส่ในกระทะที่มีก้นหนา เปิดไฟต่ำมากเนื้อต้องปิดฝาประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในกรณีนี้ควรเติมน้ำหลังจากที่น้ำจากเนื้อสัตว์เริ่มระเหยภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

หลังจากผ่านไป 2 หรือ 3 ชั่วโมง ควรเติมน้ำมันหมูสับละเอียดครึ่งหนึ่งลงในเนื้อไม่ติดมัน และประมาณ 60 นาทีก่อนที่จะปิดเตาขอแนะนำให้เพิ่มลอเรลและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสองสามใบในรูปของถั่วลงในเนื้อสัตว์

เราสร้างและรักษาสตูว์

หลังจากที่เนื้อตุ๋นบนเตาแล้ว (ประมาณ 5-6 ชั่วโมง) ควรกระจายร้อนในขวด ในกรณีนี้ ภาชนะบรรจุที่มีฝาปิดจะต้องได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีการใดๆ ที่ทราบ ถัดไปคุณต้องละลายส่วนที่สองของน้ำมันหมูในกระทะหรือในชามแล้วเทไขมันร้อนลงในขวดเดียวกับที่ใส่เนื้อเสร็จแล้ว หลังจากนี้ภาชนะจะต้องม้วนให้แน่นและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

เก็บสตูว์ปรุงเองไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น แต่ถ้าไม่สามารถวางเหยือกที่เต็มจำนวนมากไว้ที่นั่นได้ ก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้สตูว์หมูเนื้อวัวหรือไก่ไม่เกิน 3-4 เดือน

สรุป

อย่างที่คุณเห็นการทำสตูว์หมูสัตว์ปีกหรือเนื้อของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคือการเลือกและประมวลผลส่วนผสมเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง

เพื่อให้การเตรียมนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมเราขอแนะนำให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้

1. ซื้อเนื้อสัตว์สำหรับทำสตูว์โฮมเมดได้ดีที่สุดโดยไม่มีไขมัน ท้ายที่สุดในอนาคตมันก็เป็นเช่นนั้น ปริมาณมากน้ำมันหมูละลาย
2. เพื่อให้ได้สตูว์ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ควรปรุงรสเพิ่มเติมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ
3. ก่อนวาง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบไมโครเวฟ
4. หลังจากแล่หมู เนื้อ หรือ สตูว์ไก่ต้องทำให้เย็นลงและวางไว้ในห้องเย็นเท่านั้น
5. สำหรับทำอาหาร อาหารจานต่างๆจากสตูว์โฮมเมดไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่มเติม เนื้อต้องอุ่นและปรุงรสเท่านั้น ซอสต่างๆหรือใส่ผักธัญพืช

ทำสตูว์เนื้อโฮมเมด

สตูว์โฮมเมดเป็นการรับประกันว่ามีการใช้เนื้อธรรมชาติในการเตรียมอาหารกระป๋อง ดังนั้นอาหารจานนี้จะดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะเดียวกันข้อดีที่สำคัญคือไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากในการปรุงอาหารสตูว์เนื้อด้วยตัวเอง

สตูว์เนื้อสูตรโฮมเมด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำสตูว์คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ทุกส่วนของซากวัวที่สามารถรักษาได้อย่างสมบูรณ์ ดีที่สุดที่จะเลือก เนื้อซี่โครง. หรือคุณสามารถหยุดบนช่องว่างที่หั่นบาง ๆ เช่น azu หรือ goulash แต่ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อลูกวัว: แม้ว่าจะมีการพิจารณาว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและอ่อนโยน แต่ก็มีรสชาติที่ด้อยกว่าเนื้อวัวอย่างเห็นได้ชัด

โดยธรรมชาติแล้วเราไม่ได้พูดถึงการใช้เนื้อแช่แข็งในการปรุงอาหารสตูว์เลย ประการแรกเนื้อดังกล่าวอาจเก่าและแห้ง ประการที่สอง เนื้อวัวแช่แข็งไม่มีรสชาติที่ต้องการอีกต่อไป

โปรดจำไว้ว่าในกระบวนการปรุงอาหารเนื้อต้มลง 40% ดังนั้นใช้เวลามากกว่าที่คุณต้องการสตูว์สำเร็จรูป นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมน้ำมันหมูล่วงหน้าซึ่งคุณจะเทสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วเพื่อให้เก็บไว้ได้ดีขึ้น

ในการทำสตูว์แบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

• เนื้อ - 1 กก
• ไขมันหมู - 200 กรัม
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• เครื่องเทศ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อหมู

• มากกว่า

ล้างเนื้อแห้งดีและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ซาโลตัดเข้าไป ก้อนเล็ก. เกลือเนื้อพริกไทยและโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นใช้เหยือก (ควรใช้ครึ่งลิตรและลิตร) ใส่ใบกระวานสองสามใบที่ด้านล่าง จากนั้นใส่เนื้อ เติมโครงสร้างด้วยน้ำมันหมูและพริกไทยรวมทั้งใบกระวานที่เหลือ

โปรดจำไว้ว่าขวดต้องปลอดเชื้อ ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มวางอาหารในนั้น ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะแล้ว นอกจากนี้ขอแนะนำให้ทาจาระบีที่ฝาเพิ่มเติมเพื่อไม่ให้ออกซิไดซ์

ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อที่ว่าหากมีน้ำมากเกินไปจากเนื้อ มันไม่กระเด็นไปทุกทิศทางในเตาอบและไม่สูบบุหรี่ หลังจากใส่เหยือกในเตาอบเย็นแล้วเปิดเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา เมื่อคุณรู้ว่าเตาอบอุ่นดีแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วปล่อยให้เดือดปุดๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง พยายามอย่าเปิดประตูในเวลานี้ เพื่อไม่ให้เหยือกแตกจากความแตกต่างของอุณหภูมิ หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเปิดประตูและอย่านำสตูว์ออกจนกว่าจะเย็นลง เมื่อคุณนำออกจากเตาอบ ให้ม้วนฝาและเก็บเข้าที่ ที่เย็นประเภทห้องใต้ดิน

คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อได้อีกทางหนึ่ง ในการทำเช่นนี้เนื้อสัตว์ก็เพียงพอที่จะปรุง และไม่ยากอย่างที่คิด

ในการเตรียมสตูว์นี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ - 2 กก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำแล้วใส่เนื้อลงบนกองไฟปล่อยให้เดือด จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปล่อยให้เนื้อเคี่ยว หลังจาก 3-4 ชั่วโมงใส่เกลือและเครื่องเทศ ปล่อยให้ปรุงอาหารอีกสองสามชั่วโมง พยายามเปิดกระทะให้น้อยลง ปิดเตาและปล่อยให้สตูว์เย็นลง จากนั้นโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้และม้วนขึ้น