วิธีทำเค้กสปันจ์แบบง่ายๆ. กฎการเตรียมบิสกิต

บิสกิตเป็นผลิตภัณฑ์อบสากลสำหรับลูกกวาด แทบจะไม่มีเค้กใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีสปันจ์เค้กและโรลทำจากสปันจ์เค้กและใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสิ่งใด ๆ ลูกกวาด.

ปุยเหมือนเมฆและค่อนข้างหนาแน่นด้วยเนยและครีมกับถั่วและแครอท - พวกมันแตกต่างกันมาก แต่รวมเข้าด้วยกันด้วยเทคโนโลยีการทำอาหาร ไม่ว่ามันจะเป็นอะไรก็ตาม แป้งบิสกิตคุณเพียงแค่ต้องตีไข่ (หรือไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน) แล้วเติมส่วนผสมที่เหลืออย่างระมัดระวังที่สุด เนื่องจากอากาศที่เพิ่มขึ้นระหว่างการตีเค้กสปันจ์ของคุณจะลอยขึ้นในเตาอบ

เมื่ออบบิสกิต กระบวนการสองอย่างจะเกิดขึ้นพร้อมกัน ประการแรกอากาศในแป้งจะร้อนขึ้นและทำให้แป้งขยายตัวในเตาอบนั่นคือปริมาตรเพิ่มขึ้น ประการที่สองหากมีความร้อนเพียงพอ (ที่อุณหภูมิการอบ 180-200C) ผนังของรูขุมขนที่กำลังเติบโตจะถูกอบ ดังนั้นเพื่อให้ได้เค้กสปันจ์ที่ถูกต้องคุณต้องตีไข่ให้ดีเพิ่มอากาศให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ผสมแป้งระวังอย่าให้สูญเสียอากาศที่เพิ่มเข้าไปแล้วอบอย่างถูกต้องที่อุณหภูมิสูงเพียงพอ

ก่อนที่จะศึกษาเทคโนโลยีของ Irina Chadeeva อย่างละเอียด เราขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอ เชฟทำขนมมืออาชีพโอเล็ก อิลลิน!

เราอบจากอะไร?

แป้ง

บิสกิตถูกอบโดยกระบวนการเจลาติไนเซชันของแป้ง - เมื่อถูกความร้อน แป้งเปียกมันเปลี่ยนโครงสร้างให้หนาขึ้นและมีความหนืดมากขึ้น ดังนั้นการมีแป้งจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับบิสกิตและสามารถอบได้จากแป้งเกือบทุกชนิด - ข้าว, ข้าวสาลี, ข้าวโพด, บัควีต (แป้งใด ๆ ที่มีแป้ง) หากคุณเปลี่ยนแป้งสาลีส่วนหนึ่งเป็นแป้ง บิสกิตจะแข็งแรงและร่วนมากขึ้น คุณสามารถอบเค้กสปันจ์โดยไม่ต้องใช้แป้งเลยเพียงแค่ใช้แป้งเท่านั้น แต่ไม่มีแป้งในแป้งถั่ว (ถั่วบด) ดังนั้นบิสกิตที่มีแป้งถั่วจึงมีความทนทานน้อยกว่าและแตกหักง่าย อย่างไรก็ตามนักทำขนมมักจะทำบิสกิตกับถั่ว - มันอร่อยมาก!

ไข่

โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอบเค้กสปันจ์ แต่ก็ไม่มีไข่ ไข่ที่ให้ทั้งความฟู (เมื่อตี) และความแข็งแรง (เมื่ออบ) มวลไข่ที่ตีให้เข้ากันเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จเมื่อทำงานกับเค้กสปันจ์

น้ำตาล

สำหรับบิสกิต น้ำตาลปกติควรใช้คริสตัลขนาดเล็ก พวกมันละลายเร็วขึ้นและด้วยเหตุนี้ไข่จึงตีได้ดีขึ้น

สูตรบิสกิตพื้นฐาน

เค้กสปันจ์มีหลากหลายรูปแบบ แต่คุณควรเริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งก็ไม่ได้แย่ไปกว่าสูตรที่ซับซ้อนที่สุด จำสัดส่วน:

ไข่ 4 ฟอง
น้ำตาล 120 กรัม
แป้ง 120 กรัม
และไม่มีผงฟู!

วิธีทำเค้กสปันจ์:

1. ขั้นแรก ตวงส่วนผสมทั้งหมดออก ร่อนแป้ง (และแป้งด้วยถ้าคุณใช้) - มันอิ่มตัวด้วยอากาศแล้วจึงผสมลงในแป้งได้ดีขึ้น แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง (โปรดจำไว้ว่าไข่เย็นควรแยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง) โดยใช้ชามขนาดใหญ่สำหรับไข่ขาวและชามขนาดกลางสำหรับไข่แดง

โปรดทราบว่าต้องเตรียมกระป๋องและถาดบิสกิตไว้ล่วงหน้า และควรอุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้าด้วย เมื่อแป้งบิสกิตพร้อมจะต้องย้ายไปยังแม่พิมพ์ทันที (บนถาดอบ) และอบโดยไม่เสียเวลา แป้งบิสกิตจะเกาะตัวอย่างรวดเร็วและ สินค้าสำเร็จรูปจากแป้งที่ตกลงมาพวกมันจะออกมาต่ำและเป็นก้อน

2. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดให้เป็นก้อนหนาเกือบขาว

3. ล้างและเช็ดเครื่องตีให้แห้ง และตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงสุดจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวและข้น สิ่งที่แนบมากับมิกเซอร์ควรมีเครื่องหมายที่ชัดเจนและไม่พร่ามัว ตอนนี้เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วตีต่อจนมวลกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและเป็นประกาย

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

4. เพิ่มไข่แดงลงในผ้าขาวแล้วผสมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีเหลืองอ่อน

วิธีการผสมอย่างถูกต้อง? ใช้ช้อนแล้ววางด้านลงไปตรงกลางชาม ใช้ส่วนนูนของช้อนเคลื่อนไปทางด้านล่าง (เข้าหาตัวคุณ) จากนั้นขึ้นไปด้านข้างของชาม ทอดต่อไปบนแป้งแล้วลดช้อนกลับเข้าไปตรงกลาง ช้อนจะอธิบายวงกลม ทำซ้ำการเคลื่อนไหวนี้ โดยหมุนชามด้วยมืออีกข้าง ด้วยวิธีนี้ แป้งบิสกิต (และวิปปิ้งอื่นๆ) ทุกประเภทจึงผสมได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ วิธีนี้เรียกว่า "วิธีการพับ"

5. ใส่แป้งและส่วนผสมแห้งอื่นๆ ผสมอีกครั้งโดยใช้วิธีพับ อย่ากวนนานเกินไปเพราะแป้งอาจข้นเกินไป

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

ทันทีที่ก้อนแป้งหายไปให้หยุด เทแป้งลงในพิมพ์ ปรับระดับพื้นผิว แล้วนำเข้าเตาอบ

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

ฉันควรเพิ่มอะไร?

มักเติมเนยลงในบิสกิต ในการทำเช่นนี้ให้ละลายทำให้เย็นแล้วเทลงไปอย่างระมัดระวังที่สุด แม้จะเป็นจำนวนเล็กน้อยก็ตาม เนยทำให้เศษขนมอร่อยและชุ่มชื้นมากขึ้น บิสกิตกับเนยไม่เหม็นอับอีกต่อไป

ต้องเตรียมแบบฟอร์มอย่างไร?

มีหลายวิธีในการเตรียมแม่พิมพ์และอบเค้กสปันจ์ แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง บางครั้งไม่สำคัญว่าคุณจะอบในกระทะอะไร แต่บางครั้งมันก็สำคัญ

วิธีที่ 1

อัดจาระบีด้านในกระทะด้วยเนยนิ่ม (เนยละลายจะหยดและเคลือบได้ไม่เท่ากัน) เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนเต็มแล้วเขย่ากระทะ เกลี่ยแป้งตามด้านข้างของกระทะก่อนแล้วจึงตามด้านล่าง แตะกระทะอย่างดีเพื่อปล่อยแป้งส่วนเกิน

ด้วยวิธีนี้ บิสกิตจะไม่ติดด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์เลย หลังจากอบประมาณ 5-10 นาที เค้กสปันจ์จะเย็นลงและหดตัวลงเล็กน้อย โดยมีช่องว่างเล็กๆ ปรากฏขึ้นระหว่างผนังกระทะกับเค้กสปันจ์ และยังมีกองเล็กๆ อยู่บนเค้กสปันจ์ พลิกบิสกิตไปบนตะแกรง มันจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย โดยเนินดินจะอยู่ที่ด้านล่างและด้านบนแบนราบ

ข้อเสีย: การใช้วิธีนี้จะทำให้เค้กลดลงเล็กน้อย

วิธีที่ 2

อย่าทาจาระบีกระทะ แต่ปูกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง

เวลาอบ เค้กสปันจ์จะติดกับผนัง แต่เมื่อคุณนำกระทะออกมา เค้กก็จะเกาะตัวเช่นกัน เนื่องจากผนังไม่สามารถเกาะตัวได้ (พวกมันติดอยู่) "เนินเขา" จึงจะเกาะตัว ดังนั้นเมื่อเย็นตัวลง พื้นผิวของบิสกิตก็จะเรียบขึ้น บิสกิตจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์เฉพาะเมื่อเย็นสนิทแล้วเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้มีดไปตามผนังอย่างระมัดระวังแยกบิสกิตและนำแม่พิมพ์ออก กระดาษรองอบจะถูกเอาออกก่อนที่จะใช้บิสกิต

ข้อเสีย: เพื่อแยกบิสกิตออกจากผนัง ต้องใช้ทักษะและความแม่นยำ ไม่สามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้

วิธีที่ 3

อย่าทาน้ำมันบนกระทะหรือวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

วิธีนี้เหมาะสำหรับบิสกิตที่เบาที่สุดและบอบบางที่สุด ซึ่งจะตกอยู่ภายใต้น้ำหนักของตัวเองเมื่อทำให้เย็นลง เหล่านี้เป็นบิสกิตที่มีแป้งและแป้งเล็กน้อยรวมถึงบิสกิตโปรตีน โดยปกติจะแนะนำให้ทำให้เย็นลงโดยพลิกแม่พิมพ์ทันทีหลังจากอบแล้ววางลงบนชามเพื่อไม่ให้เค้กสปันจ์สัมผัสกัน ในตำแหน่งนี้ด้านล่างและด้านข้างของบิสกิตจะติดกาวเข้ากับแม่พิมพ์ มันไม่หลุดออกมา แต่ก็ไม่ตกอยู่ภายใต้น้ำหนักของมันเอง โปรดทราบว่าในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขนาดแม่พิมพ์ที่ถูกต้องเพื่อไม่ให้เค้กสปันจ์ออกมาสูงกว่าขอบและสามารถพลิกกลับได้

ข้อเสีย: บางครั้งการแยกเค้กสปันจ์ออกจากกระทะเป็นเรื่องยาก แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่เหมาะสำหรับการอบเช่นนี้

เบเกอรี่

เปิดเตาอบที่ 180-200°C ล่วงหน้าเสมอ ขอแนะนำให้อบบิสกิตที่ระดับกลางของเตาอบคุณสามารถใช้การพาความร้อนได้ พยายามอย่าเปิดเตาอบในช่วง 15 นาทีแรกของการอบ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อากาศเย็นลง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตได้ 25–30 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร บิสกิตที่เสร็จแล้วจะมีกองเท่ากันและมีสีน้ำตาลทองอยู่เสมอ ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ จุด (ใกล้กับตรงกลาง) ไม่ควรมีแป้งเหนียวติดอยู่ คุณยังสามารถกดด้วยฝ่ามือได้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วมีความยืดหยุ่นและทนทาน

สำคัญ!

เพื่อให้แน่ใจว่าบิสกิตจะไม่เปียกในระหว่างการแช่ และมีความแข็งแรงและยืดหยุ่น ขอแนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง สำหรับเค้ก ฉันมักจะอบสปันจ์ในตอนเย็นและทิ้งไว้ในครัวข้ามคืน โปรดทราบว่าบิสกิตไม่ควรแห้ง - หากอากาศในห้องครัวแห้งคุณสามารถใส่บิสกิตลงในถุงหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

วิธีการตัดบิสกิต?

เค้กสปันจ์สี่ไข่หนึ่งฟองอบในกระป๋องที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. มักจะตัดเป็นสามชั้น เพื่อให้แน่ใจว่าการตัดจะเท่ากันและเค้กมีความหนาเท่ากัน ให้ใช้เทคนิคง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน

วางด้านล่างของสปันจ์ขึ้น - มันแบนมากและเค้กก็จะแบนด้านบนด้วย สะดวกในการใช้แผ่นกระดาษรองอบ จานแบน หรือตะแกรงเป็นฐาน สิ่งสำคัญคือคุณสามารถหมุนเค้กพร้อมกับฐานได้อย่างง่ายดาย เตรียมมีด - เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะมีความคมด้วยใบมีดที่ยาวกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของบิสกิต มีดหั่นขนมปังที่มีใบมีดหยักใช้งานได้ดีมาก

ใช้มีดทำเครื่องหมายเส้นตัดลึกประมาณ 1 ซม. รอบเส้นรอบวงของบิสกิต

ใส่มีดลงในการตัดแล้วตัด ค่อยๆ หมุนฟองน้ำแล้วกดมีดกับเค้กด้านล่าง ควรเป็นไปตามเส้นที่ทำเครื่องหมายไว้ทุกประการ

ปัญหา?

1. มากเกินไป ปะทะ- ไข่ขาวหรือไข่แดงตีไม่ดี แป้งคนนานเกินไป
2. เค้กสปันจ์ขึ้นได้ไม่ดี - แป้งผสมกันเป็นเวลานาน, ไข่ตีไม่ดี, เตาอบเย็นเกินไป;
3. เค้กสปันจ์หย่อนคล้อยมากหลังจากการอบ - แป้งอบได้ไม่ดีมีแป้งหรือแป้งไม่เพียงพอ
4. เค้กสปันจ์อยู่ในเตาอบแล้ว - เตาอบร้อนเกินไป
5. บิสกิตแตกละเอียดมาก - แป้งมากเกินไป

ไม่รู้วิธีทำแป้งบิสกิตที่บ้านให้อร่อย ฟู นุ่ม น่ามองใช่ไหม? จากนั้นคุณควรค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับ ความลับของนักทำขนมซึ่งจะช่วยให้คุณทำขนมอบได้ไม่เลวร้ายไปกว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อม เค้กสปันจ์ง่ายๆมีหลายอย่าง กฎพื้นฐานหากไม่สังเกตว่ามันจะไม่อ่อนโยนและโปร่งสบายนักและที่สำคัญที่สุดคือด้วยซ้ำ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะทำอาหารจานนี้ให้สมบูรณ์แบบที่บ้านได้ สูตรคลาสสิก แป้งบิสกิตค่อนข้างแปลกและจะต้องดำเนินการด้วยความแม่นยำสูงสุด

การอบบิสกิตอย่างถูกต้อง

ส่วนใหญ่ในสูตรนี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับความรู้และทักษะของคุณเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่คุณเตรียมไว้เพื่อใช้ด้วย

แป้ง

สูตรบิสกิตแตกต่างกันและปริมาณไข่และแป้งก็แตกต่างกันด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าคุณสามารถทดลองกับแป้งได้หากสูตรระบุแป้ง 1 ถ้วยต่อแป้งโดยเฉลี่ยแป้งก็จะเป็นแบบนั้น หนาแน่นมากขึ้น

ตามกฎแล้วตัวเลือกนี้ใช้สำหรับเค้ก ตัดมันเป็นสองซีก- ส่วนล่างใช้เป็นฐาน ส่วนบนเค้กถูกปกคลุม อาจมีไส้ซูเฟล่อยู่ตรงกลางเค้ก ในกรณีนี้เค้กสปันจ์ที่มีความหนาแน่นสูงจะยึดเค้กไว้ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับเค้กที่ไม่ได้ปิดด้านบน ชั้นล่างทำหน้าที่เป็นตัวรองรับเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเสถียรและไม่แตกสลาย

ถ้าสูตรระบุปริมาณแป้งตั้งแต่ 150g. มากถึง 180 กรัม ซึ่งหมายความว่าบิสกิตจะนุ่มและหลวมขึ้น หากคุณหยิบเค้กแบบนี้ไว้ในมือจากขอบด้านหนึ่งเค้กก็จะโค้งงอและถ้ามันบางก็อาจแตกหักได้

นี่ไม่ได้หมายความว่าตัวเลือกนี้ไม่ดี ในทางตรงกันข้าม เค้กสปันจ์นี้สามารถนำไปใช้กับเค้กที่ประกอบด้วยหลายชั้นที่เคลือบด้วยครีมได้ พวกมันชุบได้ง่ายและเกาะติดกันเนื่องจากการหลวม

สำคัญ: ต้องร่อนแป้งจึงเต็มไปด้วยอากาศและอนุภาคจะแยกออกจากกัน ควรเทแป้งโดยตรงจากตะแกรงโดยใช้ไม้พายค่อยๆ คนจากบนลงล่าง

ไข่

ไม่สามารถตีไข่ได้นานเกินไป!เมื่อใช้ไข่ ต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ไข่แดงตีด้วยน้ำตาลและสิ่งสำคัญคือต้องหยุดให้ทันเวลาทันทีที่มวลมีความสม่ำเสมอปานกลางและมีฟองเล็กน้อยปรากฏขึ้นก็ควรหยุดการตี คนผิวขาวถูกตีแยกกัน โดยต้องตีให้เป็นโฟมแข็ง และยิ่งได้มากก็ยิ่งดี เติมโปรตีนลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

คุณต้องตีไข่ขาวในชามโลหะเย็นที่สามารถระบายความร้อนล่วงหน้าได้

น้ำตาล

น้ำตาลควรใช้เท่าที่จำเป็น แม้ว่าคุณต้องการทำให้จานมีรสหวานมาก แต่ก็ควรใช้ดีกว่า ปริมาณที่ระบุน้ำตาลในสูตรและหากยังไม่เพียงพอก็ควรเพิ่มความหวานให้กับชอร์ตเค้กที่เตรียมไว้แล้วเป็นไส้หรือครีม นี่คือพื้นฐาน สูตรง่ายๆเค้กสปันจ์

ความจริงก็คือน้ำตาลในปริมาณที่มากเกินไปไม่ได้ถูกตีจนหมดและในระหว่างการอบทำให้เค้กสปันจ์หนักขึ้น - เค้กจะเหนียวและจะไม่ขึ้นเพียงพอ เปลือกคาราเมลบาง ๆ อาจก่อตัวขึ้นด้านบนซึ่งจะไม่ยอมให้แป้งเกิดขึ้น อบจนหมด

เบเกอรี่

คุณควรอบบิสกิตที่อุณหภูมิเท่าไร? - แม่บ้านหลายคนถาม เราตอบ: คุณต้องอบเค้กโดยเฉพาะ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสหล่อลื่นแม่พิมพ์ล่วงหน้าด้วยผักหรือเนย

สิ่งสำคัญ: จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย

หากมีน้ำมันส่วนเกินระหว่างอบ แป้งจะดูดซับไขมันจากด้านล่างและด้านข้าง เป็นผลให้แทนที่จะเป็นเค้กสปันจ์ที่แห้งและนุ่มคุณจะได้แป้งทอดที่มีไขมันชิ้นหนึ่ง ทางที่ดีควรโรยแป้งหรือเซโมลินาลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้เล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าสู่แป้งเซโมลินา และเค้กจะหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

เมื่ออบบิสกิตธรรมดาในเตาอบ คุณไม่สามารถเปิดมันได้ภายในครึ่งชั่วโมง หากมีอุณหภูมิแตกต่างกันมาก แป้งจะร่วงและไม่ฟู

โดยการสังเกตเช่นนี้ กฎง่ายๆคุณก็สวยได้ง่ายๆ พื้นฐานสำหรับเค้กใด ๆ

เค้กสำเร็จรูปถูกนำมาใช้ในหลายสูตร คุณสามารถทำเค้กจากพวกเขาได้ ตัดเป็นหลายชั้นแล้วเคลือบด้วยครีมต่างๆ เพื่อประกอบเป็นเค้ก

หลายคนชอบมันแม้ว่าจะไม่ได้เติมเลยก็ตาม เพราะเค้กสปันจ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นมีกลิ่นหอม นุ่มนวล และโปร่งสบายอยู่แล้วจนไม่ใช่ทุกคนที่จะรอเค้กที่เสร็จแล้วได้

เค้กสปันจ์เป็นส่วนหลักของเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องมีความนุ่ม ฟู และหวานปานกลางเราจะบอกวิธีทำเค้กสปันจ์ที่บ้าน

เค้กสปันจ์คลาสสิกสำหรับเค้กโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• แป้งสาลี - 0.1 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ใช้ตะแกรงแล้วร่อนแป้งผ่านสองครั้ง
2. ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง คุณไม่สามารถปล่อยให้ไข่แดงอยู่ในมวลสีขาวได้แม้แต่หยดเดียว
3. ควรล้างชามสำหรับมวลไข่และเช็ดให้แห้ง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเอาชนะคนผิวขาวให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. เพิ่ม 75 กรัมลงในไข่แดง น้ำตาลทรายและเพิ่มน้ำตาลวานิลลา
5. บดส่วนผสมจนเกิดเป็นก้อนสีขาวหนา ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องผสมหรือปัด
6. ตีไข่ขาวจนนุ่มและฟู
7. ค่อยๆ เทน้ำตาลที่เหลือลงไปโดยไม่หยุดตีส่วนผสม ผลลัพธ์ควรมีมวลที่หนาขึ้น (ยอดแข็ง)
8. แยกส่วนผสมโปรตีนหนึ่งในสามออกแล้วใส่ลงในชามที่มีไข่แดง
9. ค่อยๆ ผสมกับไข่แดงแล้วเติมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง
10. พับผ้าขาวที่เหลือแล้วนวดแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไป
11. มาเตรียมถาดบิสกิตที่ต้องการแล้วเติมให้เต็ม 2/3 เนื่องจากในเตาอบแป้งจะขึ้นถึงขอบสุด
12. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เวลาอบ - 35 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าฐานของเค้กจะฟูที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกของการปรุงอาหาร
13. นำส่วนที่อ่อนนุ่มออกอย่างระมัดระวัง เค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนออกจากพิมพ์ พักให้เย็น

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

รายการสินค้า:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 0.16 กก.
• แป้งสาลี - 0.16 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 11 กรัม;
• เนยชิ้นหนึ่ง

วิธีปรุงบิสกิตในหม้อหุงช้า:

1. เราเริ่มทำอาหารตามขั้นตอนมาตรฐาน
2. แยกไข่ขาวและไข่แดงแยกกันในชาม
3. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
4. ใส่น้ำตาล เทไข่ขาวและวานิลลาลงไปโดยไม่หยุดตี
5. เมื่อมันออกมานุ่มนวล มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่แป้งที่บดผ่านตะแกรงเป็นเส้นบางๆ
6. ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยช้อน
7. ทาเนยที่ผนังและด้านล่างของเมนูหลายเมนู
8. วางแป้งลงในชามแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ
9. สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกโปรแกรม "การอบ" ในเมนูหลายเมนูและตั้งเวลาเป็น 50 นาที
10. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเปิดฝาเล็กน้อยแล้วใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อตรวจสอบว่าแป้งอบได้ดีแค่ไหน
11. นำออกจากชามแล้วพักให้เย็น สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาครีม ตกแต่ง ให้มันนุ่ม เค้กแสนอร่อยพร้อม. เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ฐานเค้กน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสูตร:

• น้ำผึ้ง - 90 กรัม;
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• แป้ง - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• โซดา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในโซดา
2. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นถ้วยต่างๆ
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 75 กรัมในเครื่องผสมจนขึ้นฟู
4. เทน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งลงในไข่แดงแล้วเขย่าจนเป็นครีมสีขาว
5. เทน้ำผึ้งลงในชามทรงสูงแล้วตั้งไฟ
6. ทันทีที่น้ำผึ้งเริ่มเกิดฟองให้เติมโซดาลงไปแล้วปรุงจนกระทั่งมวลกลายเป็นสีน้ำตาล
7. ย้ายไข่ขาวครึ่งหนึ่งไปใส่ไข่แดง ค่อยๆผสมและเทแป้งลงไป
8. เทน้ำผึ้ง
9. วางผ้าขาวที่เหลือ
10. นวดแป้งด้วยไม้พาย
11. วางถาดบิสกิต กระดาษรองอบจาระบีผนังด้วยน้ำมันพืช
12. อุ่นเตาอบที่ 180 องศา อบขนมเป็นเวลา 30-40 นาที
13. ตรวจสอบด้วยแท่งไม้เพื่อดูว่าด้านในเปียกหรือไม่ หากทุกอย่างอบเสร็จแล้ว ให้นำเค้กสปันจ์ออกจากพิมพ์แล้วเริ่มเตรียมเค้ก

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

สูตรสำหรับคนมีความรัก เค้กช็อคโกแลตและเค้ก

ผลิตภัณฑ์พื้นฐาน:

• กาแฟแห้งสำเร็จรูป - 15 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม;
• ผงฟู - 10 กรัม;
• หกไข่;
• วานิลลิน - 2 กรัม;
• น้ำต้มสุก - 80 มล.
• โกโก้ - 35 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• แป้ง - 150 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. รวมแป้ง ผงฟู และโกโก้ กรองผ่านตะแกรงลงในชาม
2. ต้มน้ำ
3. เทน้ำ 50 มล. ลงในกาแฟแล้วคนให้เข้ากัน
4. เรานำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าทุบให้ผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน
5. คุณจะได้มวลครีมที่หนา
6. กวนส่วนผสมต่อไปเทน้ำเดือด 30 มล. เติม น้ำมันดอกทานตะวันและแปรรูปด้วยเครื่องผสม
7. เพิ่มส่วนผสมแป้งและโกโก้ ค่อยๆ คนแป้งด้วยไม้พาย
8. เทกาแฟที่ชงแล้วลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
9. เราใช้แม่พิมพ์ รูปร่างและความสูงของมันขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กที่คุณต้องการอบ
10. ใส่แป้งลงไป อย่าลืมทาน้ำมันเคลือบพื้นผิวด้วย
11. เราจัดส่งไปที่ เตาอบร้อนเป็นเวลา 40 นาที
12. เมื่อบิสกิตเย็นลงแล้ว ให้ตักใส่จาน
13. ฐานเค้กสามารถตัดเป็นหลายชั้นหรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้

ไม่มีไข่เพิ่ม

คุณจะต้องการ:

• kefir - 0.2 ลิตร;
• วานิลลิน - 9 กรัม;
• แป้ง - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำตาล - 0.1 กก.
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 20 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เปิดเตาอบและตั้งให้อุ่นทันที
2. บดแป้งโดยใช้ตะแกรง
3. เทผงฟูและวานิลลินลงไป ผสม.
4. เทน้ำมันลงในชามที่มี kefir ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด
5. เทส่วนผสม kefir ลงในส่วนผสมแป้ง
6. ผสมแป้งโดยใช้ที่ตีจนกระทั่งฟองปรากฏบนพื้นผิว
7. เตรียมพิมพ์เค้ก: วางกระดาษรองอบไว้หรือทาด้วยเนย
8. เทแป้งลงไป
9. อบบิสกิตเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา
10. เปิดประตู เตาอบเพียงในช่วง 15 นาทีสุดท้ายเท่านั้นที่ฟอร์มได้ เค้กฟองน้ำนุ่มไม่ได้ปักหลัก

เค้กสปันจ์คัสตาร์ดในน้ำเดือด

คัสตาร์ดเปเชโวออกมาจากเตาอบอย่างโปร่งสบาย พร้อมด้วยฟองอากาศนับล้านในแป้งที่นุ่ม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• แป้ง - 0.15 กก.
• น้ำเดือด - 55 มล.
• ผงฟู - 12 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ในถ้วยด้วย แป้งสาลีเพิ่มผงฟูและผสมด้วยช้อน
2. เทไข่ลงในชามอีกใบ ใส่น้ำตาล แล้วตีจนข้นและเป็นครีม
3. เทแป้งลงในส่วนผสมไข่ผ่านตะแกรง
4. ตีแป้งเท น้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง
5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทลงในแป้ง
6. ตีแป้งเบา ๆ ด้วยฟองโดยใช้ที่ตี
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
8. ป้องกันไม่ให้ถาดบิสกิตไหม้โดยปูกระดาษรองอบไว้
9. เทแป้งที่เป็นของเหลวเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์แล้ววางบนชั้นวางในเตาอบ
10. เตรียมฐานเค้กเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายคุณต้องตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันว่าอบได้ดีแค่ไหน
11. วางลงในถ้วยผสม เติมน้ำตาล แล้วเปิดเครื่อง
12. ทันทีที่มวลเริ่มฟูให้แบ่งเนยลงไปแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
13. ผสมแป้งและโซดาแล้วกรองผ่านตะแกรง
14. เทส่วนผสมลงในไข่แล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง มันกลายเป็นแป้ง
15. เตรียมกระทะโดยปูกระดาษรองอบไว้
16. เปิดเตาอบล่วงหน้าและเปิดเตาอบที่ 190 องศา
17. โอนอ่อน เปลือกหนาเป็นรูปร่าง อาจเป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ ขึ้นอยู่กับรูปร่างของเค้กที่คุณสนใจ
18. อบบิสกิตเป็นเวลา 60 นาที

เค้กสปันจ์ฟูๆ สำหรับไข่ 4 ฟอง

ตามสูตรนี้คุณจะได้ความเขียวชอุ่มผิดปกติ เค้กสปันจ์โปร่งสบายสำหรับเค้ก เตรียมได้ง่าย และไม่ต้องเสียเวลาแยกไข่ขาวและไข่แดง

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• ผงฟู - 14 กรัม;
• แป้ง เบี้ยประกันภัย- 0.15 กก.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เปิดเตาอบแล้ววางทันที ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ 180 องศา
2. ใช้ชามลึกแล้วเทไข่แดงลงไปพร้อมกับไข่ขาว
3. เราผ่านส่วนผสมด้วยเครื่องผสมที่กำลังไฟสูง
4. ทันทีที่ไข่กลายเป็นฟองฟู ให้เริ่มเติมน้ำตาลโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม
5. ใช้ตะแกรงแล้วร่อนแป้งให้เป็นก้อนน้ำตาลไข่ฟู
6. เพิ่มผงฟูและตีต่อด้วยไม้พาย
7. อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะแข็งและหนัก เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งในหลาย ๆ วิธีโดยคนส่วนผสมระหว่างนั้น
8. ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
9. จานนี้เตรียมเป็นเวลา 35 นาทีที่เตาอบ 180 องศา
10. ทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเย็นลงนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วตัดเป็นเค้ก

วันนี้เราขอเสนอ สูตรคลาสสิกเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มเหมาะสำหรับทำเค้กและขนมหวานอื่นๆ ที่นี่ไม่มีโซดาหรือผงฟู - แป้งจะขึ้นได้ดีเนื่องจากโปรตีนถูกตีให้เป็นมวลที่ "โปร่งสบาย"

เค้กสปันจ์นี้สามารถแบ่งออกเป็น 2 หรือ 3 ชั้นและเคลือบด้วยครีมหวานใดๆ หรือตัดเป็นก้อนและใช้เป็นรูปเค้กเช่น “” บิสกิตจะออกมานุ่มนุ่มและอร่อยมาก อย่างไรก็ตามในกระบวนการทำอาหารมีความแตกต่างบางประการซึ่งเราจะกล่าวถึงด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (10-12 กรัม)
• เนย (สำหรับทาแม่พิมพ์) - 5-10 กรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กสปันจ์ฟูพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำแป้งบิสกิต

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ในชามที่สะอาดและแห้ง ตีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมจนได้ฟองสีขาวอ่อน เป็นสิ่งสำคัญที่ใน มวลโปรตีนไม่มีไข่แดงสักหยดไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถตีไข่ขาวให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ใส่ใจกับความสะอาดของชามที่คุณใช้เพื่อไม่ให้มีคราบมันหรือเศษซากหลงเหลืออยู่ เพื่อความปลอดภัย ก่อนอื่นคุณสามารถเช็ดชามด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำมะนาวเล็กน้อย
   
2. ใช้งานเครื่องผสมต่อไปโดยค่อยๆ เติมน้ำตาลลงครึ่งหนึ่ง เราเพิ่มความเร็วของการปฏิวัติและต้องแน่ใจว่าเอาชนะมวลได้จนกระทั่ง "ยอดคงที่" ก่อตัวขึ้น นั่นคือหากคุณเอียงชาม คนขาวจะยังคงนิ่งอยู่ ขั้นตอนนี้ในกระบวนการทำอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่ง: หากคุณตีไข่ขาวไม่ละเอียดพอ เค้กสปันจ์จะไม่ฟู
   
3. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายที่เหลือและ น้ำตาลวานิลลา- บดแรงๆจนเนียน คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ ส้อมธรรมดา หรือมิกเซอร์ก็ได้ แต่ในกรณีใด คุณจะต้องได้มวลสีอ่อนซึ่งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก
   
4. เติมไข่ขาวประมาณ 1/3 ลงในส่วนผสมไข่แดง และผสมเบาๆ จากล่างขึ้นบน อย่าลืมร่อนแป้งแล้วเติมลงไป ส่วนผสมไข่- เรานวดส่วนผสมต่อไปจากล่างขึ้นบนจนกระทั่งได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแป้ง
   
5. จากนั้นจัดวางผ้าขาวที่เหลือและผสมด้วยการเคลื่อนไหวเดียวกันจากล่างขึ้นบนจนกระทั่งส่วนประกอบรวมกันเป็นมวลที่เรียบและฟู (ไม่ควรกวนแป้งบิสกิตเป็นวงกลมเพราะอาจทำให้แป้งตกตะกอน)
   

   วิธีอบเค้กสปันจ์ให้ฟูและไม่ตก

6. เราเอาเล็กๆ น้อยๆ สปริงฟอร์มสำหรับการอบโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 22 ซม. (หากคุณใช้แม่พิมพ์ที่ใหญ่กว่านี้เค้กสปันจ์จะบางลง) ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองน้ำมันและทาจารบีด้านในของผนังแม่พิมพ์ ชิ้นเล็ก ๆเนย. กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งที่เตรียมไว้ ในระหว่างขั้นตอนการอบ บิสกิตจะ "โตขึ้น" อย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นควรเติมแป้งลงในแม่พิมพ์ไม่เกิน 2/3
   
7. วางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 30-40 นาที (ใช้เตาอบเป็นแนวทาง) เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กสปันจ์จะฟูและไม่ยุบตัว เราพยายามไม่กระแทกประตูเตาอบในระหว่างขั้นตอนการอบ และเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดเลยในช่วง 20 นาทีแรก เมื่อแป้งขึ้นและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยเพื่อให้บิสกิตของเราไม่ไหม้และอบด้านในอย่างทั่วถึง เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันโดยแทงลงไปตรงกลางของเค้กสปันจ์ หากแท่งไม้ยังแห้งอยู่ แสดงว่าบิสกิตพร้อมรับประทานแล้ว อย่าลืมว่าอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วอาจทำให้บิสกิตหล่นได้ ดังนั้นให้ปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่โดยแง้มประตูไว้จนกว่าบิสกิตจะเย็นสนิท
   
8. ค่อยๆ เอาขอบที่แยกออกจากบิสกิตที่เย็นแล้ว ก่อนอื่นเราใช้ใบมีดไปตามขอบของแม่พิมพ์ ปิดเค้กสปันจ์ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ก่อนที่จะขึ้นรูปเค้ก อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง (“พักไว้” เค้กสปันจ์จะไม่เปียกเกินไปจากการแช่ และจะไม่แตกเมื่อตัดเป็นเค้ก)
   

ในสูตรของเราเราพยายามอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมดในการทำเค้กสปันจ์ฟูฟ่องแบบคลาสสิก แต่หากจู่ๆ มันหลุดออกมาสำหรับคุณก็อย่ากังวล! ใต้ชั้นครีมแทบจะมองไม่เห็น แต่ในการฝึกให้ฝึกอบเค้กสปันจ์บ่อยขึ้น กระบวนการนี้ต้องใช้ทักษะและประสบการณ์ในการทำอาหาร และส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบโดยเฉพาะ ที่นี่ทุกสิ่งเรียนรู้ผ่านการลองผิดลองถูกเท่านั้น! ขอให้โชคดี!

สูตรอาหาร เค้กสปันจ์คลาสสิกใช้สำหรับขนมอบและพาย วิธีการเตรียมของหวานแบบดั้งเดิมคือการตัดเค้กสปันจ์ออกเป็นสองชั้นแล้วแช่ไว้ ตัวเลือกต่างๆครีม. เลยเตรียมเค้กตามสูตรเดิมแต่ใช้ การอุดที่แตกต่างกันคุณจะได้รับของหวานที่หลากหลาย

เค้กสปันจ์คลาสสิกในเตาอบ

นี่คือที่สุด สูตรง่ายๆเค้กสปันจ์คลาสสิกในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• วานิลลา – 0.5 ฝัก;
• เกลือ;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• แป้งพรีเมี่ยม – 150 กรัม;
• เนยสำหรับหล่อลื่นพื้นผิว

การตระเตรียม:

1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
2. เกลือคนขาว เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไป
3. ผัดไข่แดง
4. เมื่อไข่ขาวกลายเป็นฟองฟู ให้เทไข่แดงลงไปทีละช้อน
5. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง คนเบาๆ ด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน
6. ทาเนยลงในแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. และโรยแป้งเล็กน้อย เติมแป้ง
7. ทิ้งไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
8. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำออกอย่างระมัดระวังและทำให้เย็น โอนไปยังจาน

การทำเค้กช็อคโกแลต - สูตรทีละขั้นตอน

นี่คือเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มละลายในปาก จะไม่ปล่อยให้คู่รักหวานๆ เฉยเมย และก็เปียกโชกไปด้วย ครีมทรัฟเฟิลซึ่งมีลักษณะคล้ายมูสสม่ำเสมอคุณจะได้ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 130 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ช้อนชา;
• เฮฟวี่ครีมสำหรับวิปปิ้ง - 300 กรัม
• น้ำตาล – 110 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 120 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชาสำหรับครีม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ครีม – 300 กรัมสำหรับครีม
• โกโก้ – 4 ช้อนชา;
• น้ำ – 125 มล.

การอบ:

1. ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา
2. แยกไข่. ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทน้ำมันลงไป ผสม.
3. รวมโกโก้และกาแฟเทน้ำเดือด เก็บฟองอากาศไว้รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
4. ในชามผสมผงฟู น้ำตาลที่เหลือ และแป้ง
5. รวมกับมวลของเหลว
6. ตีครีม.
7. ผสมกับแป้ง
8. วางกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งอย่างระมัดระวัง
9. วางในเตาอบ ตรวจสอบระดับความพร้อมอย่างระมัดระวังด้วยไม้เสียบ; ควรแห้ง

การเตรียมครีม:

1. ตั้งครีมให้ร้อน อย่านำไปต้ม
2. เพิ่มปริมาณน้ำตาลสำหรับครีม
3. แบ่งช็อกโกแลต ใส่ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน กระเบื้องควรจะละลายจนหมด เย็น.
4. ตี.
5. เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว ให้นำออกมา เย็น.
6. ตัดตามยาวให้เป็นสี่ชั้น หล่อลื่นแต่ละส่วน วางเรียงกันเป็นชั้นๆ โรยด้วยช็อคโกแลตชิป

เค้กสปันจ์แสนอร่อยสำหรับไข่ 4 ฟองในเตาอบ

การใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำคุณจะได้รับความละเอียดอ่อนที่บริโภคได้ จานอิสระหรือทาครีมก็ได้เค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 110 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 15 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 170 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่. วางไข่แดงในภาชนะแยกต่างหาก
2. ใช้ตะแกรง เพิ่มแป้ง ร่อน
3. เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสม มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและใหญ่ขึ้น
4. เทไข่ขาวลงในชามผสม แล้วเปิดด้วยความเร็วปานกลาง
5. อย่าปิดเครื่องจนกว่าผ้าขาวจะฟูและนุ่ม
6. เพิ่มน้ำตาลในขณะที่ตีต่อไป
7. แบ่งมวลโปรตีนออกเป็นสามส่วน โอนหนึ่งไปที่ไข่แดง ผสมกับไม้พาย
8. เพิ่มแป้ง คน.
9. เพิ่มผ้าขาวที่เหลือและคนเบาๆ คุณไม่สามารถผสมแป้งได้เป็นเวลานาน ฟองอากาศจะถูกทำลายและบิสกิตจะขึ้นได้ไม่ดี ระหว่างทำอาหาร แป้งจะขึ้นมาก ดังนั้นคุณจึงต้องเติมแค่ 2/3 ของพิมพ์เท่านั้น
10. เทส่วนผสมลงในพิมพ์
11. วางในเตาอบด้วยการตั้งค่าอุณหภูมิ 180 องศา
12. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะหลุดออกมา

สูตรรักษาน้ำผึ้งแบบง่ายๆ

ตามความหมายปกติ เค้กน้ำผึ้งคือเค้กบางๆ จำนวนมากที่แช่ในครีม แต่ความละเอียดอ่อนนี้ก็จะอร่อยไม่น้อยกับเค้กสปันจ์ที่เตรียมไว้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• แป้ง – 375 กรัม;
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
2. ใส่เบกกิ้งโซดาลงในกระทะแล้วเติมน้ำผึ้ง เปิดการตั้งค่าขั้นต่ำบนเตา
3. ขณะกวนให้รอจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้น
4. ใส่น้ำตาล
5. เปิดเครื่องผสม ตี.
6. เทส่วนผสมน้ำผึ้งสีเข้มลงในชามพร้อมไข่ ตี.
7. เพิ่มแป้ง คน.
8. เทลงในแม่พิมพ์ วางในเตาอบ
9. ตัดบิสกิตที่เสร็จแล้วแล้วแช่ในครีมใดก็ได้

เค้กด่วนใน 5 นาที

บิสกิตนี้จะใช้ได้กับทุกคนอย่างแน่นอนและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 120 กรัม;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 125 กรัม
• เนย – 110 กรัม;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. ละลายเนย คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้
2. เทน้ำตาลลงในชาม เทไข่ลงไป ตี.
3. เท โซดาสลัด, วานิลลา คน.
4. เทน้ำมันลงไป ผสม.
5. เพิ่มแป้งร่อน ตี.
6. ใส่โกโก้
7. เทแป้งลงในชามที่ทนความร้อน
8. วางในไมโครเวฟ
9. เปิดใช้งานโหมดสูงสุด
10. ทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่อีกสามนาที
11. คุณสามารถเทช็อกโกแลตลงไปด้านบนได้อย่างรวดเร็ว รักษาอร่อยพร้อม.

บนน้ำเดือด

เค้กสปันจ์เนื้อละเอียดอ่อนที่เตรียมได้ง่ายจะช่วยให้คุณเตรียมขนมแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำเดือด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 150 กรัม;
• น้ำมัน – 6 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. วางแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ
2. วางไข่ในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล ตี.
3. เพิ่มผงฟู ผสม.
4. เพิ่มแป้ง
5. เพิ่มน้ำมัน ตี.
6. เทลงในน้ำเดือด คน.
7. เทลงในแม่พิมพ์
8. ใส่ในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
9. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้จิ้มฟัน พื้นผิวที่แห้งช่วยให้แน่ใจว่าขนมอบพร้อม

ด้วยครีมเปรี้ยว

อ่อนโยนและ เค้กฟองน้ำหนาแน่นใช้สำหรับทำมัฟฟิน