วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งสดจากกระดูก วิธีถอดกระดูกปลาเฮอริ่งในครั้งเดียว

จะอธิบายให้ชาวต่างชาติฟังได้อย่างไรว่าคำว่าพนักงานเสิร์ฟ "ปลาเฮอริ่งฉันเข้าใจ" อย่างแรกเลยคือขวดเหล้าหมอก? (ก. เจนิส)

ปลาเฮอริ่งเธอเป็นปลาเฮอริ่ง - นี่คือวิธีการเรียกปลาอย่างถูกต้อง - ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก แม้จะมีความเรียบง่ายและราคาถูก แต่ปลาเฮอริ่งก็เป็นของขวัญล้ำค่าจากท้องทะเลและประโยชน์ที่ได้รับนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ปลาเฮอริ่งรวมอยู่ในอาหาร รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจากปีแรกสุดของชีวิตของบุคคล ปลานี้ประกอบด้วย กรดไขมันโอเมก้า 3, รวย วิตามิน A, D, E, B1, B6, B12. ในปลาเฮอริ่ง เนื้อหาสูง แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แมกนีเซียม โคบอลต์ ทองแดง โพแทสเซียม เหล็ก และซีลีเนียม. น่าเสียดายที่สำหรับหลาย ๆ คน การทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเป็นปัญหาใหญ่ - สิ่งสกปรก กลิ่น มือ ... บ่อยครั้งเพราะการทำความสะอาดทำให้เราปฏิเสธตัวเองว่าเป็นปลาเฮอริ่งที่อร่อยจริงๆ อันที่จริง การปอกปลาเฮอริ่งนั้นค่อนข้างง่ายถ้า จัดระเบียบอย่างดี ที่ทำงาน .

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่ง?

ตอนนี้คุณสามารถซื้อปลาเฮอริ่งในสภาพใดก็ได้: บด, หั่นเป็นชิ้น, บรรจุต่างกัน, ปิดผนึกในพลาสติกและกล่องสวยงามต่างๆ น่าเสียดาย ทั้งหมดนี้ไม่เกี่ยวข้องกับปลาเฮอริ่ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดองจากปลาแช่แข็ง และใช้สารสังเคราะห์ในการทำให้สุกเพื่อทำให้สุก ไม่มีกระดูกในปลาเฮอริ่งเพราะ ในกระบวนการปรุงอาหารมีการใช้สารเติมแต่งพิเศษที่ละลายกระดูกและมีรสชาติเหมือนปลาเฮอริ่งจริง ๆ ดังนั้นถึงแม้จะมีความสวยงามของบรรจุภัณฑ์ คุณไม่ควรซื้อปลาดังกล่าว

ปลาเฮอริ่งเค็มบาร์เรลถือว่าอร่อยที่สุดและมีคุณภาพสูงจริงในสมัยของเราแม้แต่ปลาเฮอริ่งก็ไม่เหมาะและมักจะเค็มจากการแช่แข็ง แต่อย่างน้อยคุณก็เห็นสิ่งที่อยู่ตรงหน้าคุณ ปลาทั้งตัวมากกว่าชิ้นส่วนที่ไม่ทราบที่มา

ปลาเฮอริ่งคุณภาพสูงควรได้รับอาหารอย่างดีมีตาใสเหงือกยืดหยุ่นสีแดงเข้มและพื้นผิวมันวาวมีลักษณะ กลิ่นหอม. หากคุณต้องการ ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเลือกปลาที่มีตาสีแดง สัญญาณของปลาเฮอริ่งขนาดกลางและเค็มสูงจะเป็นตาขุ่นซึ่งยังบ่งบอกถึงการปรากฏตัวของคาเวียร์ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าผู้ชายมีรสชาติอร่อยและอ้วนกว่าผู้หญิงมาก ดังนั้นคุณสามารถขอให้ "ผู้ชาย" แพ็คของให้คุณได้ง่ายๆ มีความโดดเด่นดังนี้: ตัวเมียมีปากกลมในขณะที่ตัวผู้จะมีปากที่ยาวและแคบ

ในการตัดปลาเฮอริ่งคุณจะต้อง:

• กระดาษสองแผ่น (กระดาษห่อเปล่าธรรมดาหรือกระดาษรองอบ ใช้หนังสือพิมพ์)
• มีดคม
• กระดาษเช็ดปาก
• แผ่นพลาสติก (ง่ายต่อการทำความสะอาดด้วยผงซักฟอก)
• ถุงมือยาง (ถ้าคุณเสียใจกับการทำเล็บ)

ฉันต้องล้างปลาเฮอริ่งก่อนผ่าไหม?
หากคุณซื้อปลาเฮอริ่งจากถังน้ำเกลือคุณไม่จำเป็นต้องล้าง แต่แม่บ้านบางคนล้างออก น้ำเย็นแค่ล้างอย่าล้างเพื่อให้ปลาไม่อิ่มตัวด้วยน้ำ

วางกระดาษหนึ่งแผ่นบนกระดานพลาสติกแล้ววางปลาเฮอริ่งไว้ ก่อน ตัดหัวปลาเฮอริ่ง- จับด้วยมือซ้าย วางมีดไว้ข้างหลังครีบและเหงือกโดยเฉียง - กรีดไม่สุดแล้วพลิกปลาไปอีกด้าน

ในทำนองเดียวกันให้ตัดศีรษะเฉียง (ตอนนี้ไปจนสุด) อีกด้านหนึ่ง

ผ่าท้องปลาเฮอริ่ง. คุณสามารถตัดส่วนล่างของช่องท้องพร้อมกับครีบ ใส่ขยะทั้งหมดที่นั่นบนกระดาษ

ใช้นิ้วและมีดกางหน้าท้อง ทำความสะอาดภายใน. ขูดฟิล์มสีดำออกด้วยมีด

มักจะอยู่ในตัวปลา คาเวียร์(ถ้าเป็นเพศหญิง) หรือ นม(ถ้าผู้ชาย) - กินได้ทั้ง 2 อย่าง ตั้งไว้ถ้าคุณกิน

เช็ดปลาเฮอริ่งด้วยผ้าขนหนูกระดาษข้างในและข้างนอก.

โอนปลาไปยังกระดาษสะอาด ทิ้งกระดาษสกปรกด้วยขยะ

ตัดหางและครีบบน

หากคุณใช้หัวและหางของปลาเฮอริ่งเมื่อเสิร์ฟก็ ถอดเหงือกออกจากหัว, สระผมด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

รอยบากซากปลาเฮอริ่ง ข้างบนตลอดความยาวทั้งหมด

เริ่มจากหาง ลอกหนังปลาเฮอริ่ง- ก่อนจากด้านใดด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง - แยกผิวหนังด้วยนิ้วมือขวาแล้วดึงด้วยมือซ้าย หากปลาแฮร์ริ่งเค็มอย่างเหมาะสม ผิวหนังจะหลุดออกได้ง่ายมาก

ใช้นิ้วของคุณเข้าไปในร่องด้านหลัง การแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังและกระดูก.

ปลาเฮอริ่งแบ่งออกเป็นสองส่วนได้ง่าย

แยกกระดูกสันหลังด้วยกระดูกซี่โครง เอากระดูกแต่ละชิ้นที่เหลือออกด้วยนิ้วของคุณ

ทิ้งกระดาษเสีย เนื้อปลาเฮอริ่งไม่มีกระดูกหลังจากจัดการเล็กน้อยก็จะพร้อมใช้งาน

คุณกินปลาเฮอริ่งได้อย่างไร?

ย้ายเนื้อปลาเฮอริ่งไปยังกระดานพลาสติกและ หั่นเป็นชิ้น.

วางชิ้นปลาเฮอริ่ง ลงในปลาเฮอริ่ง(จานวงรีเล็ก) วางหัวและหางไว้ตรงข้ามกัน

ตามเนื้อผ้า ปลาเฮอริ่งจะเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสด ดังนั้น ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงก็ได้ตามใจชอบ

วางหัวหอมบนปลาเฮอริ่งและให้แน่ใจว่า ราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน. ถ้ามีกลิ่นหอมไม่ปรุง น้ำมันดอกทานตะวันแล้วมันสมบูรณ์แบบ

อย่างที่พวกเขาพูดกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

ถ้ามี ผักชีฝรั่งสดอย่าอายโรยแฮร์ริ่งด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด - สมุนไพรรัสเซียที่เราโปรดปราน - ปลาจะขอบคุณคุณ มันฝรั่งต้มทั้งร้อนและเย็นเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาเฮอริ่ง

ทานให้อร่อย!

ติดต่อกับ

มากมายให้ลิ้มลอง อาหารง่ายๆตัวอย่างเช่น ปลาแฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อยกับมันฝรั่งและหัวหอมคือการกินมากเกินไป ครอบครัวของฉันก็ชอบอาหารจานง่ายๆ นี้มากเช่นกัน แต่ขั้นตอนการหั่นปลาเฮอริ่งเป็นปัญหา วิธีการหั่นปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อเพื่อให้ไม่มีกระดูก? ฉันจะบอกทันทีว่าการเลือกกระดูกทั้งหมดไม่ใช่เรื่องจริง แต่เราสามารถทำให้ดีที่สุดเพื่อลบส่วนใหญ่ เหลือแต่กระดูกที่เล็กที่สุดซึ่งไม่รู้สึก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงปลาเฮอริ่งด้วยการเติมน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูจะทำให้กระดูกนุ่มและมองไม่เห็น

ฉันมักจะซื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงไม่เคยแช่มันก่อนหั่น และไม่แนะนำ ปลากำลังจะสูญเสีย คุณสมบัติที่มีประโยชน์บวมจากของเหลวที่แช่อายุการเก็บรักษาแม้ในตู้เย็นจะลดลงอย่างรวดเร็ว - เพียงวันเดียว ดังนั้นฉันจะไม่ให้คำแนะนำในการแช่ปลาเฮอริ่งหากจำเป็นคุณสามารถหาได้ด้วยตัวเอง

เมื่อทำการแล่ปลาเฮอริ่งที่เค็มเล็กน้อย ให้ใช้เขียงหรือกระดาษชำระ แต่จะสะดวกกว่า - หลังจากตัดเสร็จแล้ว ให้ห่ออย่างระมัดระวังแล้วโยนทิ้ง ฉันเคยชินกับการใช้เขียงเพื่อทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง อย่าเอาหนังสือพิมพ์มาตัด ปลาจะซึม จำนวนมากสารอันตราย. ทำไมต้องเสี่ยงต่อสุขภาพเพื่อประโยชน์ในจินตนาการ? ดังนั้นวิธีการตัดปลาเฮอริ่ง - ภาพทีละขั้นตอน ...

หั่นปลาเฮอริ่งต้องทำอย่างไร

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย
• เขียง
• มีดคม
• แหนบ
• ถุงขยะ

วิธีทำความสะอาดแฮร์ริ่งทีละขั้นตอน photo

ตัดหัวหาง

1. ใส่ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยบนเขียง ตัดหัว แล้วก็หาง

ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากภายใน

2. ใช้เขียงตัดครีบบนออก ใช้มีดแทงเข้าไปที่ท้องปลาถึงหาง ผ่า พยายามไม่ให้อวัยวะภายในเสียหาย อาจมีไข่ปลาคาเวียร์หรือนม ตอนนี้คุณปล่อยได้อย่างง่ายดาย ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยจากด้านใน ข้างในมักมีคาเวียร์หรือนมคาเวียร์และนมจะปรุงเป็นจานแยกหรือจะเสิร์ฟพร้อมกับ ปลาเสร็จ. ใส่นมกับคาเวียร์ในตู้เย็น ภาพทีละขั้นตอน.

ตัดครีบปลาล้าง

3. ตัดครีบออกจากช่องท้องบนเขียงเอาฟิล์มสีดำล้างปลาใต้น้ำเย็นวางบนกระดาษชำระปล่อยให้มันระบาย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน

เราเอาผิวหนังออก

4. ด้วยความพยายาม แต่เบา ๆ เราแบ่งหลังออกเป็นสองส่วนฉีกผิวหนัง แน่นอนคุณสามารถตัดมันด้วยมีดได้ แต่ด้วยวิธีนี้เราจะรักษาความสมบูรณ์ของส่วนหลัง - พวกมันจะแม่นยำยิ่งขึ้น หยิบหนังปลาขึ้นมาแล้วเอาออกจากด้านหนึ่งถ้าหนังแตก - ก็ไม่น่ากลัวแล้วจากอีกด้านหนึ่ง ภาพถ่ายทีละขั้นตอน

เราเอาสันของปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยออก

5. จับปลาเฮอริ่งที่หาง จับขอบเนื้อแล้วดึงขึ้นเบา ๆ จับส่วนปลาด้วยสันเขาด้วยมืออีกข้างบนจาน อย่าดึงแรงเกินไปเพื่อให้กระดูกมีเวลาดึงกระดูกสันหลังขึ้น สำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยที่เหลือ ให้ทำซ้ำขั้นตอนการเอากระดูกออก ภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ผ่ากระดูกเล็ก

6. คุณต้องเลือกกระดูกที่เหลืออยู่ ขั้นแรก เราดึงกระดูกขนาดใหญ่ทั้งหมดออก แล้วเลือกกระดูกขนาดเล็กอย่างระมัดระวัง การทำเช่นนี้ด้วยเล็บหรือแหนบจะสะดวกกว่า ภาพถ่ายทีละขั้นตอน

เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยสำเร็จรูป

7. หลังจากตัดปลาแล้ว - เรามีเนื้อปลาซึ่งคุณสามารถปรุงได้หลากหลาย อาหารอร่อย. ตอนนี้เรารู้วิธีหั่นปลาเฮอริ่งแล้ว แต่จะปรุงปลาเฮอริ่งได้อย่างไร?

ตัวอย่างเช่นเราใช้เขียงหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางบนจานอย่างสวยงามเทน้ำมันพืชหากต้องการให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยถ้าเป็นไปได้ตกแต่งด้วยหัวหอมและสมุนไพร - เสิร์ฟบนโต๊ะ กับจานที่ตกแต่งอย่างสวยงาม ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยดูดีบนโต๊ะวันหยุด

คาเวียร์ยังสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นจานแยก ตกแต่งอย่างสวยงาม

วิธีทำปลาเฮอริ่ง

หากคุณต้มมันฝรั่งสำหรับเนื้อและสับหัวหอมจานง่าย ๆ ที่เต็มเปี่ยมก็พร้อม คุณสามารถปรุงอาหารแฟนซี สลัดพัฟ- ปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

เรายังมีนมและคาเวียร์ - จากนมและคาเวียร์ เราจะเตรียมอาหารหลายจานให้เลือก เช่น ปาเตจากนมและคาเวียร์ของปลาเฮอริ่งเค็ม หรือคานาเป้กับนม

ปิดท้ายด้วยภาพบางส่วนจากอินเตอร์เน็ต - วิธีทำปลาเฮอริ่งและเสิร์ฟจานให้สวยงาม

ไม่กี่คนที่ไม่ชอบปลาเฮอริ่ง เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง หัวหอม ขนมปังดำ และปลาเฮอริ่งที่มีชื่อเสียงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เสิร์ฟปลานี้ไปที่โต๊ะเทศกาล - ของเรา ประเพณีประจำชาติ. ด้วยต้นทุนที่ต่ำ ปลาเฮอริ่งมี รสชาติดีเยี่ยมดังนั้นจึงถือว่า อาหารอันโอชะราคาไม่แพงสำหรับทุกอย่าง. สิ่งหนึ่งที่ทำให้อารมณ์เสีย: การทำความสะอาดและหั่นปลาเฮอริ่งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างสกปรก และหากไม่มีประสบการณ์และความรู้ในการทำความสะอาดและตัดปลาอย่างถูกต้อง ก็ใช้เวลานานเช่นกัน

ปลานี้คืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร

ปลาเฮอริ่ง - ปลาทะเล. มันอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก มหาสมุทรแอตแลนติก และในทะเลกร่อยส่วนใหญ่ ครอบครัวแฮร์ริ่งประกอบด้วยปลามากกว่า 60 สายพันธุ์ในประเทศของเรามีชื่อเสียงมากที่สุดคือแอตแลนติก, นอร์เวย์, อิวาซี, เช่นเดียวกับแฮร์ริ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับปลาเฮอริ่ง

ปลาเฮอริ่งพบได้ในทะเลเค็มเล็กน้อยเกือบทั้งหมด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาเฮอริ่งแทบจะประเมินค่าสูงไปไม่ได้ ปลามีไขมันมากและมีประโยชน์มากที่สุด ไขมันไม่อิ่มตัวที่เรียกว่าโอเมก้า 3 ปริมาณโปรตีนในเนื้อปลาเฮอริ่งนั้นทำให้ปลา 250 กรัมพึงพอใจ ความต้องการรายวันในตัวเขา ร่างกายมนุษย์. ในทางกลับกัน คาร์โบไฮเดรตต่ำ

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาเฮอริ่ง โดยเฉลี่ย 240 กิโลแคลอรี

นอกจากนี้ เนื้อปลาเฮอริ่งยังอุดมไปด้วยวิตามิน B, PP, E, D, A และธาตุขนาดเล็ก: โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีนและอื่น ๆ

เนื้อหาของโอเมก้า 3 ทำให้ปลาเฮอริ่งดีต่อหัวใจและหลอดเลือด ต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" โดยไม่ลดปริมาณของ "ดี" ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 วิตามินดีมีประโยชน์ต่อกระดูกและไต โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ วิตามินเอช่วยเพิ่มการมองเห็น และนี่เป็นเพียงบางส่วนของ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ปลาเฮอริ่ง

ปลาเฮอริ่งไม่มีข้อห้าม และผลิตภัณฑ์นี้ยังมีโปรตีนที่มีสารก่อภูมิแพ้ในระดับสูง ผู้ที่แพ้อาหาร โดยเฉพาะการแพ้อาหารทะเล ควรหลีกเลี่ยงปลาเฮอริ่ง มีข้อจำกัดในการใช้รสเค็มและ ปลารมควัน. จำนวนมากของเกลือเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและผู้ที่เป็นโรคไต ผลิตภัณฑ์ที่รมควันควรรับประทานด้วยความระมัดระวังในโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร, ตับ. ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรอบหรือนึ่งปลา

แต่ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำความสะอาดและผ่าออก ทำอย่างไรให้ถูกต้องพิจารณาตัวอย่างของปลาเฮอริ่งเค็ม ขายไปแล้วไม่มีตาชั่ง

วิธีทำความสะอาดไส้ปลาเฮอริ่งเค็มไม่ให้เลอะครัว

คำถามอาจเกิดขึ้น: จะทำความสะอาดทำไมถ้าคุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปหรือแยมใน ซอสต่างๆหรือน้ำมัน? เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่าพวกเขาทำจากปลาที่สดและมีคุณภาพสูงอ่านองค์ประกอบบนขวดแยมว่าไม่มีสารเคมีชนิดใด ดังนั้นถ้าคุณต้องการ สินค้าคุณภาพซื้อปลาทั้งตัว วิธีเลือกอย่างถูกต้องเราจะพูดถึงด้านล่าง

ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้เตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำความสะอาดและการตัด ขึ้นอยู่กับความสะดวกในการทำงานของคุณ และความสะอาดของพื้นที่รอบตัวคุณ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มีดคม;
• เขียง;
• กระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู
• ถุงมือยางแบบบางควรมีพื้นผิวขรุขระ
• แหนบหรือแหนบเพื่อเอากระดูกเล็กๆ

คลังภาพ: รายการที่จำเป็นสำหรับการตัดปลาเฮอริ่ง

ตัดแถบเนื้อออกจากช่องท้องเพื่อเปิด

หลังจากผ่าซากแล้วเราก็ดำเนินการต่อไป

การลอกหนังออกจากปลาเฮอริ่งทำได้ง่ายเพียงใด

ตอนนี้เหลือเพียงการปลดปล่อยชิ้นส่วนจากกระดูกเท่านั้น

การตัดที่เหมาะสม: วิธีกำจัดกระดูกขนาดใหญ่และขนาดเล็กในปลาเฮอริ่งเค็ม

ปลาเฮอริ่งกระดูกนอกจากสันเขาและซี่โครงแล้ว มันยังเต็มไปด้วยกระดูกเล็กๆ จำนวนมากอีกด้วย แต่จาก เนื้อนุ่มพวกมันจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย สามารถทำได้หลายวิธี

วิถีดั้งเดิม

1. ตัดหาง.
2. ใช้นิ้วหัวแม่มือเกลี่ยเนื้อที่ด้านหลังแล้วเลื่อนไปตามสันเขาจนถึงกระดูกซี่โครง เนื้อจะแยกออกจากกันได้ง่าย
3. จับสี่นิ้วจากด้านในแล้วดันต่อไป - เพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูกเคลื่อนไปตามซี่โครงตั้งแต่หัวถึงหาง พยายามอย่าฉีกซี่โครงออกจากกระดูกสันหลัง
4. หลังจากแยกเนื้อชิ้นหนึ่งแล้ว ให้ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง

วิธีที่แปลกใหม่

1. ห่อปลาที่ไม่มีหัวและเครื่องในด้วยกระดาษชำระ
2. แตะบรรจุภัณฑ์บนโต๊ะเบาๆ
3. นำผ้าเช็ดตัวออกแล้ววางปลาไว้บนกระดานแล้วคว่ำลง
4. ขณะกดที่ด้านหลัง ให้กดเข้ากับกระดานอย่างแน่นหนา
5. พลิกปลาเฮอริ่งแล้วเอากระดูกสันหลังออกพร้อมกับกระดูก โดยเริ่มจากการตัดศีรษะ

วิดีโอ: สองวิธีในการปอกปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว เอาผิวหนังออกและปล่อยออกจากกระดูก

วิธีง่ายๆ

1. แยกเนื้อหลังออกจากกระดูกสันหลังเช่นใน วิธีดั้งเดิม. การทำเช่นนี้ทั้งสองข้างสะดวกกว่าจากนั้นจึงทำการแยกซี่โครง
2. งัดเนื้อที่หางแล้วดึงขึ้น กระดูกจะยังคงอยู่บนสันเขา และคุณจะได้เนื้อที่สะอาด
3. ทำเช่นเดียวกันกับอีกข้างหนึ่งโดยจับกระดูกสันหลังด้วยมืออีกข้างหนึ่ง

ทางด่วน

1. ทำแผลใกล้หางถึงกระดูกสันหลังเป็นมุมเล็กน้อย
2. งัดเนื้อด้วยนิ้วของคุณแล้วดึงขึ้น ดึงเบาๆ เพื่อไม่ให้กระดูกซี่โครงขาดจากกระดูกสันหลัง คุณจะมีเนื้อสะอาดอยู่ในมือกระดูกจะยังคงอยู่ในครึ่งหลัง
3. พลิกปลาแล้วทำซ้ำขั้นตอนที่อีกด้านหนึ่ง
4. ด้วยวิธีนี้ การนำฟิล์มออกจากช่องท้องเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้น จะรบกวนการแยกกระดูก

ด้วยการเคลื่อนไหวครั้งเดียวจับปลาไว้ที่หางเราเอากระดูกออก

1. หากคุณใช้วิธีนี้เป็นครั้งแรก ให้ตัดหางตรงกลางเล็กน้อย
2. จับปลายหางด้วยมือทั้งสองข้างแล้วยกปลาขึ้นข้างหน้าคุณ นิ้วควรชี้ลง

   จับปลายหางด้วยมือทั้งสองแล้วหมุนตามแนวตั้ง

3. เหวี่ยงปลาเพื่อให้หางหันเข้าหาคุณจนสุดในแนวระนาบ
4. กางแขนออกในทิศทางต่างๆ ฉีกปลาเฮอริ่งออกเป็นสองส่วน ในมือข้างหนึ่งคุณจะมีหลังที่มีสันและกระดูกซี่โครง ส่วนอีกข้างหนึ่ง - ครึ่งหนึ่งของช่องท้องปลอดจากกระดูก
5. การแยกครึ่งหลังออกจากสันเขาตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ทำแบบเดิมๆ.

วิดีโอ: วิธีตัดปลาเฮอริ่งให้ถูกวิธีและกำจัดกระดูก - 2 วิธีจากเชฟ

หลังจากใช้วิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้ กระดูกเล็กๆ อาจยังคงอยู่ ถอดออกโดยใช้แหนบหรือแหนบ

มันน่าสนใจ! ตามเนื้อผ้า ในวันเสาร์หนึ่งของเดือนมิถุนายน วันปลาเฮอริ่งจะจัดขึ้นในประเทศเนเธอร์แลนด์ ซึ่งตรงกับช่วงเริ่มต้นของการตกปลาของเธอ ในวันนี้ใครๆ ก็กินอาหารจากปลาเฮอริ่งที่จับได้สดๆ

ตอนนี้เนื้อสามารถสับเป็นสลัดผ่านเครื่องบดเนื้อสับหรือสับอย่างสวยงามและเสิร์ฟ

วิธีแล่เนื้อปลาสวยงาม

มีหลายวิธีในการตัดปลาเฮอริ่ง สำหรับ อาหารเย็นที่บ้านสามารถทำได้ง่าย ๆ ในชิ้น แต่สำหรับ ตารางวันหยุดน่าลอง

สามารถหั่นเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟบนจานและสำหรับแซนวิชของว่าง

หากคุณตัดเป็นมุมคุณจะได้เพชรที่สวยงาม

จากแผ่นบาง ๆ ตัดเฉียงเก็บดอกไม้ที่จะตกแต่งจาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พับชิ้นต่อกันเป็นโซ่

ม้วนโซ่เป็นดอกไม้ ใส่จาน ใส่ขนม ตกแต่ง

สามารถเก็บดอกไม้จากแถบเนื้อ

แผ่นบางสามารถม้วนขึ้นและเสิร์ฟบนแซนวิช

คุณสามารถทำม้วนจากเนื้อทั้งหมดหรือครึ่งชิ้น ติดด้วยไม้เสียบ หรือเสิร์ฟบนจาน

ชิ้นปลาเค็มรมควันวางบนต้นคริสต์มาสดูดี

แน่นอนว่าปลาเฮอริ่งเค็มและรมควันนั้นคุ้นเคยกับเรามากกว่า แต่เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ปลาเฮอริ่งสามารถปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง: ทอด ต้ม อบและสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องมีปลาเฮอริ่งสดหรือแช่แข็ง

เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งสดและแช่แข็งจากเกล็ด

ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งโดยวางบนชั้นบนสุดของตู้เย็นค้างคืนอย่าลืมใส่ในชามและอย่านำออกจากถุง มิฉะนั้น น้ำปลาจะรั่วบนชั้นวาง และคุณจะต้องทำความสะอาดตู้เย็น และกลิ่นของปลาจะเตือนคุณว่าคุณทำผิด เป็นเวลานานที่จะมาถึง

โดยทั่วไป กระบวนการทำความสะอาดและหั่นปลาสดและแช่แข็งไม่แตกต่างจากปลาเค็มมากนัก ยกเว้นครู่หนึ่ง - ต้องทำความสะอาดตาชั่งก่อนแต่อย่าปล่อยให้เรื่องนี้ทำให้คุณไม่พอใจ เกล็ดของปลาเฮอริ่งจะหลุดง่าย อาจเกิดขึ้นได้ว่าคุณซื้อปลาโดยแท้จริงแล้ว "เปล่า" แต่ถ้าตาชั่งยังอยู่ก็ต้องเอาออก

การปรับขนาดที่เหมาะสม:

1. ล้างปลาใต้น้ำไหลเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. นอนบนกระดานมุ่งหน้าไปทางคุณ
3. จับหางด้วยมือเดียว ขูดจากหางถึงหัวด้วยด้านทื่อของมีดหรือมีดโกนพิเศษ

เพื่อไม่ให้ตาชั่งกระจายไปในทิศทางที่ต่างกันและไม่เปื้อนห้องครัวทั้งหมดแม่บ้านบางคนทำความสะอาดในน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ชามในอ่างใส่ปลาลงไปแล้วเติมน้ำเพื่อให้ปลาปิดสนิท พวกเขาทำความสะอาดใต้น้ำเฉพาะในกรณีที่ปลาแช่อยู่ในน้ำจนหมดเกล็ดจะไม่กระจาย ชมวิดีโอการสอนด้านล่างเพื่อช่วยให้คุณค่อยๆ ชั่งปลาของคุณ

วิดีโอ: วิธีล้างปลาจากเกล็ดในน้ำที่บ้าน

ชาวประมงที่มีประสบการณ์เอาตาชั่งออกโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือใด ๆ โดยใช้นิ้วใช้นิ้วโป้งโดยเริ่มจากหาง งัดเกล็ดออกแล้วแยกออกจากผิวหนัง ในเวลาเดียวกัน เกล็ดไม่กระจาย และผิวยังคงสะอาดและเรียบเนียน

ฉันจะแบ่งปันความลับของฉันในการทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่างรวดเร็วด้วยนิ้วของคุณ ตัวอย่างเช่นเราใช้ปลาคาร์พ crucian ขนาดกลางแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นดึงออกมาและใต้น้ำไหลใช้นิ้วลอกเกล็ดออกกับ "ขน" จากหางถึงหัว . ข้อดีคือทำงานได้รวดเร็ว และห้องครัวที่บ้านยังคงปราศจากมลพิษจากเกล็ดที่บินได้

http://www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=3187

วิดีโอสอน: วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดด้วยมือเปล่า

วิธีการหั่นปลาสดอย่างถูกวิธี:

1. ถ้าปลาจะสุกทั้งตัว ให้เอาเหงือกออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ยกแผ่นป้องกันเหงือก ตัดเหงือกที่จุดยึดแล้วถอดออก สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยกรรไกรทำอาหารหรือง่ายๆ
2. ใช้มีดหรือกรรไกรตัดครีบทั้งหมดออก
3. ไส้ปลา.
4. หากจำเป็น ให้แล่ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่กล่าวไว้ข้างต้น ผิวจะถูกลบออกหรือทิ้งไว้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: วิธีเลือกปลาคุณภาพสูงในร้านและเตรียมการแปรรูปอย่างเหมาะสม

• เมื่อเลือกปลาให้ใส่ใจกับเหงือกสีควรเป็นสีแดงสดหรือสีน้ำตาลแดง แต่ไม่ใช่สีขาวหรือสีเทา
• ตาของปลาเฮอริ่งสดหรือแช่แข็งควรโปร่งแสงไม่ขุ่นเนื้อยืดหยุ่นผิวไม่เสียหาย
• จุดขึ้นสนิมบนพื้นผิวของปลาเฮอริ่งบ่งบอกถึงการเกิดออกซิเดชันของไขมัน หลีกเลี่ยงการซื้อปลาชนิดนี้
• เนื้อของตัวเมียจะแห้งกว่า ถ้าคุณไม่ได้ตั้งใจจะซื้อปลาเฮอริ่งกับคาเวียร์ ให้เลือกผู้ชาย
• วางกระดาษสะอาดหลายชั้นบนกระดานก่อนตัดปลา กระดาษรองอบก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน เมื่อสกปรก ให้เอาชั้นบนสุดออก ที่ทำงานจะสะอาดอยู่เสมอ
• ใช้ถุงมือยางในการทำงาน กลิ่นคาวล้างออกยาก
• คุณสามารถกำจัดกลิ่นของปลาได้ด้วยการถูมือด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
• อย่าเอาผิวหนังออกจากหาง เนื้อจำนวนมากจะถูกลบออกพร้อมกับมัน
• อย่าทิ้งคาเวียร์และนมเพราะค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหาร
• หากปลาเฮอริ่งเค็มเกินไป ให้แช่ในนม 1-2 ชั่วโมงหรือ ชาเข้มข้น. ปลาเฮอริ่งที่มีเนื้อแน่นแช่ในนมที่นิ่มเกินไปในชา

ล้วนมาพร้อมประสบการณ์ อย่ากลัวที่จะตัดปลา และทุกครั้งที่คุณจะดีขึ้น สะอาดขึ้น และเร็วขึ้น หาวิธีที่เหมาะกับคุณ และเพลิดเพลินกับปลาเฮอริ่ง - ปลาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

อาหารปลาเฮอริ่ง - ดั้งเดิม อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นบนโต๊ะวันหยุด เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ใช้เป็นส่วนผสมในสลัด รวมกับอาหารทะเล ผัก และสมุนไพร หนึ่งในที่สุด ขนมอร่อย- ปลาเฮอริ่ง เกลือรสเผ็ด. ความยากลำบากในการเสิร์ฟคือการทำความสะอาดเนื้อปลาจากเกล็ดและสันเขาอย่างอิสระ

เนื่องจากกระดูกมีขนาดเล็กและของเสียอื่นๆ การแปรรูปจึงใช้เวลานาน มาใช้คำง่ายๆ แต่ วิธีที่มีประสิทธิภาพ ทำความสะอาดอย่างรวดเร็วปลาเฮอริ่ง กระบวนการเริ่มต้นด้วยปลาในร้าน ความเร็วและความสะดวกในการทำความสะอาดตาชั่งและกระดูกขึ้นอยู่กับคุณภาพ

คัดสรรปลาที่มีคุณภาพ

คุณสามารถกำหนดคุณภาพตามเกณฑ์ที่แสดงในตาราง

อาหารปลาเฮอริ่งจะเสิร์ฟเป็นเนื้อปลาที่ทำเองได้ดีที่สุด การซื้อปลาเค็มทั้งตัวมีกำไรมากกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

เคล็ดลับวิดีโอ

วิธีปอกปลาเฮอริ่งอย่างได้ผลอย่างรวดเร็ว

เตรียมอย่างระมัดระวังสำหรับกระบวนการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากหิน ดูแลอุปกรณ์ที่จำเป็นและเงินทุนเพิ่มเติมล่วงหน้า

ประสิทธิภาพของการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งนั้นขึ้นอยู่กับทักษะ ดังนั้นการเคลื่อนที่ของนิ้วโป้งในทิศทางของสันเขาจะช่วยให้ปลาสะอาดเร็วขึ้นและดีขึ้นมาก ด้วยลักษณะการเคลื่อนที่ของมีด ผิวหนังเกือบจะเคลื่อนออกจากเนื้อสันนอก การประยุกต์ใช้วิธีการต้องมีประสบการณ์ในทางปฏิบัติ แต่สำหรับมือสมัครเล่นก็มีหลายวิธี ทำความสะอาดด่วนปลาเฮอริ่งที่บ้าน:

วิธีที่ 1 - คลาสสิก

1. เตรียมปลาเฮอริ่งสำหรับทำความสะอาดโดยล้างปลาด้วยน้ำเย็น ขจัดเกลือและเมือกส่วนเกินออก
2. ตัดหัวด้วยมีดคม
3. ถอดหาง - ส่วนที่ไม่มีผู้อ้างสิทธิ์ของปลา ล้างปลาเฮอริ่งอีกครั้งใต้น้ำไหลเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระดูกเล็กๆ อยู่ในเนื้อ
4. ตัดส่วนล่างของปลาเฮอริ่งเป็นเส้นตรงโดยเคลื่อนไปในทิศทางจากหัวถึงหาง กรีดที่สันเขาขนาดไม่เกิน 1 ซม. แกะ “ไส้” ออก รวมถึงคาเวียร์ด้วย หลังจากถอดด้านในออกแล้วให้ล้างซากแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ซับด้านในด้วย เอาเส้นเลือดและลำไส้ออกเพื่อให้เนื้อออกมาโดยไม่มีรสขม
5. ขูดฟิล์มสีเข้มออกจากซากด้วยมีด
6. ผิวหนังของปลาเฮอริ่งนั้น “ดึงเข้าหากัน” ได้ง่าย หากคุณจับที่ขอบของปลาแต่ละด้าน
7. เนื้อจะถูกลบออกโดยวิธี "จับ" โดยเริ่มจากหัวแล้วเคลื่อนไปทางหาง ในปลาเฮอริ่งมีดังนั้น กระดูกเล็กว่าไม่สามารถลบออกได้เสมอไป อย่าลังเลที่จะตัดเนื้อซี่โครงเล็กน้อยพร้อมกับกระดูกที่เล็กที่สุด
8. หลังจากการปรุงแต่ง คุณจะได้สองชิ้น ทำความสะอาดกระดูกและตาชั่ง เนื้อปลา. ถอดกระดูกที่เหลือด้วยแหนบ

วิธีที่ 2 - ความอุตสาหะ

1. เตรียมปลาสำหรับทำความสะอาด: ล้าง ตัดหัว แบ่งร่างกายออกเป็นสองส่วน และเอาอวัยวะภายในออกในลักษณะที่อธิบายข้างต้น
2. การถอดหางทำได้แตกต่างกัน: จับส่วนหางทั้งสองข้างของปลาเฮอริ่งให้แน่นด้วยมือทั้งสองข้าง โดยเคลื่อนตัวเป็นวงกลมหลายครั้งโดยให้ซากสัตว์ไปในทิศทางที่ต่างกัน
3. หลังจาก "นำปลากลับสู่ตำแหน่งเดิม" ด้วยความพยายาม ฉีกซากครึ่งหนึ่งด้วยการดึงโดยจับส่วนหางทั้งสองไว้
4. ในมือข้างหนึ่งจะมีหางปลาเฮอริ่งในอีกด้านหนึ่ง - เนื้อปลาซึ่งเหลือไว้เพื่อเอากระดูกออก

ขั้นตอนสำคัญคือการกำจัดสันเขาและกระดูกขนาดใหญ่:

• จับปลาเฮอริ่งไว้ในมือทั้งสองข้างแล้วหันท้องเข้าหาตัว
• ด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ ให้สัมผัสตำแหน่งของสันเขาจากด้านในของปลา
• แบ่งซากออกเป็นสองส่วนเพื่อให้กระดูก "คลำ" ยังคงอยู่บนเนื้อปลาเฮอริ่ง
• ค่อย ๆ กดสันไปตามด้านใน ด้านนอก - เรียงกระดูกด้วยนิ้วของคุณ เอาออกจากปลาเฮอริ่ง
• ทำเช่นเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่งของปลา

มีอีกวิธีในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูกโดยไม่ต้องใช้มีด - โดยใช้กรรไกร

คำอธิบายวิดีโอ

วิธีที่ 3 - ทำความสะอาดด้วยกรรไกรครัว

ตัดปลาตามทิศทางจากสัน เอาผิวหนังออก เริ่มจากหางถึงหัว ตัดซากด้วยกรรไกรทำครัวที่แหลมคม สะดวกในการเอาครีบปลาเฮอริ่งและเนื้อหาภายในออกจากท้อง ข้อดีของการใช้กรรไกรคือทำให้กระบวนการง่ายขึ้นโดยการกำจัดชิ้นส่วนที่ไม่ต้องการออกในคราวเดียว

ใช้สิ่งนี้และเทคโนโลยีอื่น ๆ ในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูก โดยการปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย คุณจะสามารถ "ตัด" ปลาเฮอริ่งได้ในเวลาสั้นๆ เพื่อให้ได้เนื้อปลาที่สะอาด ซึ่งจะถูกแปรรูปสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะเท่านั้น

วันนี้ไม่จำเป็นต้องรู้วิธีตัดปลาเฮอริ่งที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ในรูปแบบบริสุทธิ์แล้วสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านค้าใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ตรงตามข้อกำหนดด้านคุณภาพและความปลอดภัยทั้งหมดเสมอไป ที่จริงแล้ว เพื่อความปลอดภัยของปลา ผู้ผลิตวางมันลงในภาชนะที่มีน้ำดอง ซึ่งไม่เพียงแต่เติมน้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศต่างๆ สารปรุงแต่งรสและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่นๆ ด้วย นั่นคือเหตุผลที่ดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใน สดและจากนั้นก็ใส่เกลือ รมควันหรือหมักไว้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณควรรู้วิธีตัดปลาเฮอริ่งออกจากกระดูก

ข้อมูลทั่วไปของผลิตภัณฑ์

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีตัดปลาเฮอริ่ง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีหลายวิธีในการทำความสะอาดดังกล่าว อันไหนดีที่สุดและเร็วที่สุดเราจะบอกในบทความที่นำเสนอ

รายละเอียดวิธีการทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง

หลังจากแกะสลักปลาทั้งตัวแล้ว พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่จะไม่ได้ปลาเฮอริ่งที่สวยงาม แต่ปกติแล้ว ปลาสับ. แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่สามารถทำให้เสียอารมณ์ได้ ท้ายที่สุดในบางครั้งในการให้บริการของว่างบนโต๊ะแม่บ้านต้องการเนื้อที่ยืดหยุ่นและแม้กระทั่งชิ้นที่จะดูสวยงามบนขนมปังหรือขนมปังปิ้ง

เพื่อไม่ให้เนื้อเป็นปลาสับแต่ได้ความเรียบร้อยสวยงามและ ของว่างน่ากินเราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างแน่นอนโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของมัน

ควักปลา

วิธีการตัดปลาเฮอริ่งออกจากกระดูก? มีวิธีง่ายๆ ที่ไม่เพียงแต่ใช้ในระหว่างการแปรรูปปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังใช้ในกระบวนการทำความสะอาดปลาประเภทอื่นๆ ด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เอาซากทั้งหมดแล้วตัดหัวออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงเสียบปลายมีดยาวเข้าไปในรูที่เกิด นอกจากนี้ใบมีดควรมุ่งไปที่ผนังส่วนล่างของท้อง คืบหน้ามีด ปลาจะถูกตัดลงไปที่หางอย่างระมัดระวัง สิ่งที่สามารถรับประทานได้จากภายใน (เช่น คาเวียร์หรือนม) จะถูกนำออกจากชามแยกต่างหาก ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกขูดออกและโยนทิ้งไป หลังจากนั้นปลาที่ควักไส้ออกจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ลบกระดูกและผิวหนัง (วิธีที่หนึ่ง)

ตอนนี้คุณมีความคิดเกี่ยวกับวิธีการตัดปลาเฮอริ่งแล้ว อย่างไรก็ตาม การทำไส้ปลาอย่างเดียวไม่เพียงพอ ควรปราศจากกระดูกและผิวหนัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ซากแห้งวางอยู่บนพื้นผิวที่เรียบ และใช้มีดยาวคมตามแนวสันเขา หลังจากแบ่งปลาออกเป็นสองส่วนแล้วกระดูกสันหลังจะถูกลบออกและกระดูกที่เหลือจะถูกลบออกด้วยแหนบ จากนั้นลอกเนื้อออกอย่างระมัดระวังโดยเริ่ม กระบวนการนี้จากหัว. จากการกระทำดังกล่าว คุณจะได้ปลาที่ยืดหยุ่นและเหมือนกันสองชิ้นที่สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

การกำจัดผิวหนังและกระดูก (วิธีที่ 2)

วิธีการแล่ปลาเฮอริ่งที่เราได้อธิบายไว้ข้างต้น อย่างไรก็ตาม มีอีกวิธีในการทำเช่นนี้ ในการดำเนินการนั้นด้านหลังของปลา (ตามสันเขา) จะถูกมีดคมเล็กน้อยจากนั้นจึงแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังค่อยๆเคลื่อนจากด้านหลังไปที่ท้อง ดำเนินการเหล่านี้ด้วยนิ้วของคุณ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรีบร้อน จากนั้นคุณจะได้ชิ้นปลาที่สวยงามและสวยงามโดยไม่มีกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียว

รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการตัดแฮร์ริ่งสำหรับเสื้อคลุมขนสัตว์

แน่นอนว่าหลายคนรู้ดีว่าสลัดเช่น "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ต้องใช้เฉพาะปลาบ่อเค็มเท่านั้น ยิ่งกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งชิ้นในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ เกี่ยวกับ ปลาเค็มสามารถตัดได้เร็วขึ้นและ ทางเดิมกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้น

ปอกปลาเฮอริ่งมันง่ายแค่ไหน สลัดแสนอร่อย? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ปลาเค็มขนาดใหญ่และอ้วนแล้วตัดหัวออก หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกตัดออกโดยเอาอวัยวะภายในที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด หากปลาเฮอริ่งมีไข่ปลาคาเวียร์หรือคุณเป็นคนชอบดื่มนม ให้ล้างและใส่จานแยกต่างหาก จากนั้นล้างปลาให้สะอาดในน้ำเย็น ครีบทั้งหมด (ยกเว้นหาง) จะถูกตัดออกแล้ววางบนพื้นเรียบ ในที่สุด ผิวหนังจะถูกดึงออกจากผลิตภัณฑ์ที่ถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง

เราเอากระดูกออก

วิธีการตัดปลาเฮอริ่งเพื่อไม่ให้มีกระดูกเหลืออยู่ในนั้น? หลังจากที่ปลาได้รับการแปรรูปล่วงหน้าแล้ว ให้จับหางด้วยมือทั้งสองข้างแล้วบิดเข้าหาตัว ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ควรทำแบบตีลังกา จากนั้นเมื่อครีบหางเริ่มกางแขนออกในทิศทางต่างๆ ดังนั้นปลาจึงถูกฉีกออกเป็น 2 ส่วนคือส่วนท้องและส่วนหลัง ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการอย่างระมัดระวังและช้าๆ เพื่อไม่ให้กระดูกและสันเขาแตกและยังคงอยู่ที่ท้อง

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ คุณควรมีปลาสองซีกอยู่ในมือ ส่วนหนึ่งเป็นหลังที่มีโครงกระดูก และอีกส่วนหนึ่งเป็นหน้าท้องเนื้อซี่โครงที่สะอาด จากครึ่งแรกสันเขาจะถูกลบออกอย่างง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ ให้กรีดเล็กน้อยที่ส่วนหลัง จากนั้นค่อยๆ แยกเนื้อออกจากกระดูกด้วยนิ้วของคุณ

วิธีใช้?

ตอนนี้คุณรู้วิธีหั่นปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วสำหรับสลัดแสนอร่อย หลังจากถอดสันเขาออกจากส่วนหลังแล้วเนื้อจะถูกวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในอนาคตจะใช้ปลาตามวัตถุประสงค์

วิธีการเก็บปลาที่ตัดแล้วอย่างถูกวิธี?

แค่รู้วิธีหั่นปลาเฮอริ่งยังไม่พอ ท้ายที่สุดถ้าคุณไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างสมบูรณ์ก็สามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเก็บเนื้อปลาไว้เป็นเวลานาน

เพื่อไม่ให้ปลาเฮอริ่งที่หั่นแล้วเสื่อมสภาพ ควรใช้ทันทีในการปรุงอาหารจานหรือของว่าง หากคุณไม่ได้คำนวณและทำความสะอาดปลามากเกินไป ก็ควรเก็บมันไว้ ใช้เป็นสารกันบูด สินค้าต่างๆ. มีคนสมัคร น้ำมันพืชใครบางคน - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและใครบางคน - กรดซิตริก

โถแก้วเรียบง่ายพร้อมฝาปิดเหมาะสำหรับจัดเก็บ

การเก็บรักษาปลาสลิด

พิจารณาหนึ่งในความนิยมมากที่สุดและ วิธีง่ายๆวิธีการปรุงปลาเฮอริ่งให้อร่อยและเก็บไว้ได้นาน สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ - 1/3 ถ้วย;
• น้ำดื่มเย็น - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย;
• เกลือทะเล, พริกไทยป่นสด - เพิ่มรสชาติ;
• lavrushka - ไม่กี่ใบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการถนอมปลาสลิดต้องเตรียมก่อน น้ำดองหอมกรุ่น. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเย็นธรรมดาหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำเปล่าลงไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, น้ำมันพืช, เกลือทะเลและพริกไทยป่นสด ยังอยู่ใน น้ำดองร้อนวางใบ lavrushka ในรูปแบบนี้เอาออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

ขณะที่น้ำดองเย็นตัวลง ให้เริ่มเตรียมปลาเฮอริ่ง เธอกำลังถูกหั่น ชิ้นใหญ่และอัดแน่นเป็นชิ้นเล็ก เหยือกแก้ว. จากนั้นจึงเทน้ำเกลือแช่เย็นปิดให้สนิทแล้วส่งไปที่ ช่องแช่เย็น. ในสถานะนี้ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของว่างได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมสลัดและอาหารอื่น ๆ

เรารมควันปลาเฮอริ่งในเตาอบ

ปลาเฮอริ่งรมควัน - ขนมอร่อยสำหรับตารางวันหยุดใด ๆ คุณสามารถซื้อได้ทุกเมื่อในร้านค้าหรือปรุงเอง ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้อโรงโม่พิเศษ เสร็จแล้วทำ ปลาหอมคุณสามารถทำได้ที่บ้านโดยใช้เตาอบธรรมดา

เพื่อการปรุงที่อร่อย ขนมรมควันเราจะต้อง:

ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับ 8-10 เสิร์ฟ

การเตรียมและการบรรจุปลา

ก่อนที่คุณจะรมควันปลาเฮอริ่งอย่างเอร็ดอร่อยในเตาอบ จะต้องผ่านกรรมวิธีอย่างเหมาะสมเสียก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดหัวออกจากปลา นำครีบทั้งหมดออก จากนั้นสอดปลายมีดเข้าไปในรูที่เกิด แล้วตัดผลิตภัณฑ์ตามท้อง นำด้านในทั้งหมดออก รวมถึงฟิล์มสีดำที่อยู่ติดกับเนื้อปลา โดยวิธีการที่จะดีกว่าที่จะขูดด้วยมีด หากเหลือส่วนประกอบนี้หลังจากรมควันปลาอาจมีรสขม

หลังจากทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างทั่วถึงแล้วให้ล้างในน้ำเย็นแล้วถูทุกด้าน เกลือป่น(ภายนอกและภายใน). ทิ้งปลาไว้เพื่อดำเนินการแปรรูปผัก กลีบกระเทียมและหัว หัวหอมหลุดจากแกลบและบด: ส่วนประกอบแรกถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และส่วนที่สองถูกสับเป็นครึ่งวง ในที่สุด พวกเขาจะวางอย่างระมัดระวังในท้องของปลาแปรรูป และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา ¼ ชั่วโมงในขณะที่เตาอบร้อนขึ้น

กระบวนการอบชุบด้วยความร้อน

หลังจากการแปรรูปและการบรรจุปลาจะใช้แผ่นอบลึกแล้วเทควันเหลวลงไป พรี ผลิตภัณฑ์นี้ปรุงรสด้วยใบผักชีฝรั่งหักและพริกไทยป่น จากนั้นวางแผ่นอบในเตาอบและวางตะแกรงไว้ด้านบนโดยตรง มันอยู่บนนั้นที่มีการวางปลาเฮอริ่งที่ผ่านการแปรรูปก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวัง

หากเตาอบของคุณมีโปรแกรมเช่น "การไหลเวียนของอากาศที่แม่นยำ" ก็ควรใช้ หากไม่มีระบอบการปกครองดังกล่าว ก็ควรปรุงปลา วิถีคลาสสิคที่อุณหภูมิ 180 องศา

วิธีการนำเสนอที่โต๊ะอาหารเย็น?

หลังจากที่ปลาสุกและรมควันแล้วจะต้องทิ้งไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำปลาเฮอริ่งออก หั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร แล้วนำมาวางรวมกันที่โต๊ะ มันฝรั่งต้มและขนมปังชิ้นหนึ่ง

การทำปลาในน้ำเกลือรสเผ็ด

รู้วิธีการแล่เนื้อปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณสามารถใส่เกลือได้อย่างน้อยทุกวัน ด้วยคำแนะนำข้างต้น คุณสามารถเอากระดูกทั้งหมดออกจากปลาได้อย่างง่ายดาย โดยเหลือเพียงเนื้อทั้งตัวและยางยืด

หากคุณไม่รู้ว่าปลาเฮอริ่งรสเผ็ดจัดจ้านแค่ไหน เราจะมาอธิบายขั้นตอนนี้กัน สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ปลาเฮอริ่งแช่เย็น (ไม่ใหญ่มาก) - 1 กก.
• น้ำเย็น - แก้วเต็ม
• เกลือแกง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย- 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• lavrushka - 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก;
• ถั่วออลสไปซ์ - 8 ชิ้น.;
• ถั่วผักชี - 1/2 ช้อนขนาดใหญ่
• เมล็ดมัสตาร์ดสีขาว - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมใหญ่

การเตรียมปลา

ปลาเฮอริ่งสำหรับเกลือรสเผ็ดสามารถผูกมัดไว้ล่วงหน้าและใช้ได้เฉพาะเนื้อปลาเท่านั้น อย่างไรก็ตาม แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบที่จะเกลือปลาทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นๆ แม้ว่าก่อนหน้านั้นจะยังคงแนะนำให้ทำความสะอาดด้านในทั้งหมด แต่ให้ตัดหัวและครีบออก

จำเป็นต้องแยกทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวงหนา สำหรับผักชีฝรั่งนั้นจะถูกล้างในน้ำเย็นและสับละเอียด

การทำน้ำดองรสเผ็ด

หมักสำหรับปลาเค็มเตรียมค่อนข้างเร็ว น้ำเย็นต้มแล้วเติมเกลือ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, lavrushka, กานพลู, พริกไทย, มัสตาร์ดและเมล็ดผักชีลงไป หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นสนิท

กระบวนการเกลือ

สำหรับ เกลืออร่อยปลาเฮอริ่งใช้ภาชนะขนาดใหญ่และลึกพร้อมฝาปิด วางปลาแปรรูปทุกชิ้นไว้ที่ด้านล่างของจาน แล้วปูด้วยหัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่งสด ในตอนท้ายส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทด้วยน้ำเกลือรสเผ็ดที่เย็นสนิท ในรูปแบบนี้ปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวางในตู้เย็นและใส่เกลือประมาณหนึ่งวัน (คุณสามารถเพิ่มเวลาเป็น 36 ชั่วโมงได้)

เราเสิร์ฟปลาแสนอร่อยถึงโต๊ะอาหารเย็น

หลังจากที่ปลาเฮอริ่งเค็มใน น้ำเกลือรสเผ็ดนำออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือเครื่องเคียง หากคุณใส่เกลือทั้งตัวหรือในรูปของเนื้อปลา ให้หั่นเป็นชิ้นก่อน ชิ้นแบ่ง. โดยวิธีการที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้เป็นอาหารว่างเท่านั้น แต่ยังทำสลัดต่างๆจากมันรวมทั้ง อาหารจานดัง"ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"