วิธีหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิว วิธีการอบปีกในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

สวัสดีเพื่อนๆ. ขอแสดงความยินดีกับการมาถึงของฤดูกาลบาร์บีคิวที่รอคอยมานาน คุณได้เปิดมันแล้วหรือยัง? ถ้าไม่เช่นนั้นคุณยังมีหนทางอีกยาวไกล และฉันขอแนะนำให้คุณกระจายเมนูของคุณเล็กน้อย แทนที่จะใช้หมูเสียบไม้แบบดั้งเดิม ลองทำปีกไก่แทน และเพื่อให้อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำดองที่เหมาะสม วันนี้ฉันจะแบ่งปันสิ่งที่อร่อยมากและ สูตรง่ายๆวิธีหมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิว

ในการเตรียมชิชเคบับ ให้เลือกชิ้นที่มีเนื้อมากกว่า ปีกบางจะแห้งเล็กน้อย

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมัก คุณจะต้องถอดปลายปีกออกก่อน ส่วนนั้นไม่มีเนื้อเลย แต่ส่วนนี้ต่างหากที่ไหม้เร็วกว่า จากนั้นคุณต้องล้างไก่และขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ หลังจากนี้คุณสามารถหมักได้

ฉันเลือกมันสำหรับคุณ สูตรที่แตกต่างกันหมัก – หวานเผ็ดด้วย บันทึกส้มฯลฯ โดยทั่วไปสำหรับทุกรสนิยมและสี :) เลือกแล้วเขียนความคิดเห็นที่คุณชอบที่สุด

ปีกการทำอาหารในน้ำดองน้ำผึ้งถั่วเหลือง

กลิ่นอะไรจะปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร? หากคุณทำอาหารที่เดชาเพื่อนบ้านก็จะอิจฉา ดังนั้นสำหรับปีก 20 ชิ้นให้ใช้:

• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนชา น้ำมันงา
• 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แห้ง
• 2 ช้อนชา รากขิงสับ
• เมล็ดงา.

ผสมน้ำผึ้งด้วย ซอสถั่วเหลือง, กระเทียมสับ, น้ำมัน, ไวน์ และขิง เรายังส่งเมล็ดงาไปที่นั่นด้วย ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน - น้ำดองพร้อมแล้ว

วางปีกไว้ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้แล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ยังดีกว่า ทิ้งไก่ไว้ในน้ำหมักข้ามคืน

จากนั้นเราก็เอาปีกออกจากส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้ววางลงบนเตาย่างบาร์บีคิวที่อุ่นไว้ ทอดจนสุก

สูตรสำหรับ shish kebab จากปีกบน kefir

มันง่ายและ ตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับหมักปีกไก่ คุณเพียงแค่ต้องไปที่ร้านและซื้อ kefir สด- ปรากฎว่าอร่อยมาก

สำหรับปีกไก่ 2 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• kefir 500 มล. ไขมัน 2.5%;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ชิ้น หัวหอม(ขนาดกลาง);
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• พริกไทย + เกลือ + เครื่องเทศ

ผสมน้ำมันกับกระเทียมสับละเอียดและหัวหอมสับ เพิ่ม kefir ลงไปเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราส่งไก่ไปที่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วทิ้งไว้ น้ำดอง kefirเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาปีกออกจากของเหลวรสเผ็ดแล้ววางลงบนเตาย่างบาร์บีคิว พยายามให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนบนตะแกรงวางชิดกันมากขึ้น

อบเนื้อจนสวยและกรอบ เพียงจำไว้ว่าต้องพลิกตะแกรงแบบมีปีก ฉันแนะนำให้เสิร์ฟความอร่อยที่เสร็จแล้วด้วยซอสเผ็ดและผัก ยำยำอร่อย :)

ชิชเคบับเวอร์ชันน้ำผึ้งมัสตาร์ด

สีทองกรอบมึนหัว กลิ่นน้ำผึ้ง,เนื้อนุ่ม. เอาล่ะมาเตรียมน้ำดองนี้กันดีกว่า?

• ปีกไก่ 1.5 กก.
• 4-5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• มะนาวสด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส (ควรใช้ดีกว่า);
• 5-6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา โรสแมรี่ + โหระพา + พริกไทยดำป่น

ฉันอยากจะดึงดูดความสนใจของคุณ: น้ำผึ้งควรจะมีน้ำมูกไหล ถ้ามันตกผลึกแล้ว ให้ละลายในอ่างน้ำ จากนั้นบีบน้ำออกจากมะนาวแล้วกลิ้งลงบนโต๊ะ คุณต้องทำสิ่งนี้โดยกดมะนาวเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับน้ำผลไม้มากขึ้น

จากนั้นผสมมัสตาร์ด ไวน์ มายองเนส น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องกดกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสม เพิ่มเครื่องเทศและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ใส่ปีกลงไป น้ำดองน้ำผึ้งและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แม้ว่าคุณจะสามารถทิ้งมันไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้ก็ตาม จากนั้นเราก็นำเนื้อออกจากของเหลวอะโรมาติกแล้วเริ่มปรุง

ควรปรุงเคบับชิชนี้บนตะแกรงจะดีกว่า อบปีกด้านหนึ่งจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีชมพู จากนั้นใช้ที่คีบพิเศษพลิกปีกไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่อจนสุก

วิธีหมักปีกในน้ำดองส้ม

สำหรับปีก 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 2 ส้ม
• 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ผิวส้มหรือมะนาว
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;

คั้นน้ำจากผลส้ม ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้ที่บดกระเทียม ผสมน้ำกับมวลกระเทียม ซอส และความเอร็ดอร่อย เพิ่มน้ำตาลพริกไทยและเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน - มวลอะโรมาติกพร้อมแล้ว จุ่มปีกลงไป - โปรดทราบว่าควรคลุมไก่ด้วยส่วนผสมนี้จนหมด จากนั้นเราก็นำปีกไก่ไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงเราก็นำเนื้อออกมา

เราจะปรุงมันบนตะแกรง วางชิ้นส่วนบนตะแกรงให้ชิดกันมากที่สุด จากนั้นวางตะแกรงไว้เหนือถ่าน ปรุงเคบับประมาณครึ่งชั่วโมง โดยหมุนตะแกรงเป็นระยะ ยังดีกว่าให้ดูเมื่อพร้อม

เคบับไก่รสเผ็ด

ในการเตรียมเคบับนี้ ให้ใช้ปีกไก่ 10 ชิ้นและส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริก;
• 5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 3 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกหวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สับ + โหระพา;
• เกลือ + พริกไทยดำป่น

สับกระเทียมและพริก ผสม วางมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว, มวลกระเทียม, ซอส, เนย และมัสตาร์ด เพิ่มพริกสับและสมุนไพรที่นี่ เกลือและพริกไทยผสม

เทน้ำดองลงบนชิ้นไก่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาแล้วเสียบเข้ากับไม้เสียบ เราจะปรุงบนตะแกรง อบปีกบนถ่านจนสุก พลิกกลับบ้างแล้วราดไวน์แดงลงบนเนื้อ

ปีกไก่ชิชพร้อมซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด

ในการหมักไก่ 1.5 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• 3 ช้อนชา กระเทียมแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ;
• 2 มะนาว;
• เกลือ + พริกไทยดำป่น

คั้นน้ำจากผลส้ม จากนั้นผสมกระเทียมกับมัสตาร์ด น้ำมัน ซอสมะเขือเทศ และน้ำผลไม้ ปรุงรสและเพิ่มเครื่องเทศ และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

จุ่มปีกลงในส่วนผสมรสเผ็ดนี้แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางชิ้นบนตะแกรงแล้วทอดจนสุก เปลือกกรอบสีทองจะทำหน้าที่เป็นแนวทางสำหรับคุณ หลังจากเริ่มทอดประมาณครึ่งชั่วโมง เคบับก็จะพร้อมรับประทาน อย่าลืมหมุนตะแกรงเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นส่วนล่างของชิ้นจะกลายเป็นถ่านหิน :)

เตรียมน้ำดองถั่วเหลืองกระเทียม

ตุนสินค้าต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ไก่ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง (คุณต้องการของเหลว);
• พริกไทย + เกลือ

ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด จากนั้นผสมมวลกระเทียมกับซอสน้ำผึ้งเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ชิ้นไก่ลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วหมักไว้สองสามชั่วโมงในความเย็น

นำไก่เสียบไม้แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง หรือคุณสามารถวางปีกบนตะแกรงแล้วทอดก็ได้ ในกรณีนี้ให้พลิกปีกเป็นระยะ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

เพื่อให้ง่ายต่อการแยกปีกไก่ที่เสร็จแล้วออกจากตะแกรงโลหะอย่าขี้เกียจ - ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน อะไรก็ได้ โดยทั่วไปคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน ฯลฯ

หากคุณปรุงไก่โดยใช้ไม้เสียบไม้ ให้นำไก่เสียบไม้ 2 ชิ้นพร้อมกัน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำบาร์บีคิวได้สะดวกยิ่งขึ้น ใช้ไม้เสียบอันแรกแทงเข้าไปใกล้กับบริเวณที่ตัดปีกออกจากซาก และใช้ไม้เสียบอีกอันแทงใกล้ข้อที่สอง

โดยทั่วไปแล้วเพื่อนๆ อย่ากลัวที่จะทดลอง ผสมเครื่องเทศหรือซอสที่คุณชื่นชอบ จากนั้นจึงเติมปีกลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ หมักไว้ ปรุงบนตะแกรงหรือตะแกรง นี่คือวิธีที่คุณสร้าง สูตรใหม่- อย่าลืมบอกเราในภายหลังว่าคุณใช้ผลิตภัณฑ์อะไรและผลลัพธ์เป็นอย่างไร

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รักของฉัน ผมเสนอให้พิจารณาประเด็น “ไก่” อีกครั้ง ท้ายที่สุดนี่คือเนื้อสัตว์ที่พบได้บ่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา และไก่สามารถปรุงได้หลากหลายวิธี วันนี้ฉันจะเล่าวิธีทำน้ำหมักสำหรับปีกในเตาอบ เชื่อฉันเถอะว่าไก่หมักนั้นอร่อยกว่าการปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วอบ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้ด้วยตัวคุณเอง :)

น้ำดองสำหรับปีกไก่สามารถหลากหลายได้มาก ร้อนเผ็ดหวานเปรี้ยวกับมายองเนส - ตามรสนิยมของคุณ ด้านล่างนี้ฉันได้เลือกบางส่วนไว้สำหรับคุณ ตัวเลือกที่น่าสนใจ- แต่ละสูตรเหล่านี้เตรียมได้ง่าย เมื่อคุณลองแล้วให้ออกความคิดเห็น

ปรุงในน้ำดองน้ำผึ้งถั่วเหลือง

สำหรับปีก 10-12 ชิ้นคุณจะต้อง:

• กระเทียม 2 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว 120 มล.
• น้ำผึ้ง 120 มล.
• เกลือ + พริกไทยดำป่น;
• 1 ช้อนโต๊ะ รากขิงขูด
• เครื่องเทศ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
• น้ำมันพืช (สำหรับทาแม่พิมพ์)

ผสมน้ำผึ้งกับซอส ขิง และกระเทียมสับในเครื่องบีบกระเทียม เรายังเพิ่มเครื่องเทศที่คุณตัดสินใจใช้ด้วย นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงเล็กน้อย ล้างปีกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงไป จากนั้นนำไปแช่ในน้ำดองที่แช่เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200-230 องศา ทาน้ำมันในจานอบแล้ววางปีกไก่หมักไว้ตรงนั้น อบไก่ประมาณ 10 นาที จากนั้นพลิกปีกและเคลือบด้วยน้ำดองเล็กน้อย ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที แล้วโรยอีกครั้ง ส่วนผสมอะโรมาติกและอบอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ทำซ้ำจนกระทั่งปีกที่ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งกลายเป็นสีทอง

ปีกหมักใน kefir

อร่อยมากและ ตัวเลือกที่ผิดปกติ- อย่าลืมลอง สำหรับ 700 กรัม ปีกไก่คุณจะต้องการ:

• ผลิตภัณฑ์นมหมัก 500 มล.
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เกลือ + พริกไทยดำป่น;
• ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง;
• วอลนัทบางส่วน
• เกล็ดขนมปัง

ผสม kefir กับเกลือ พริกไทย และกระเทียมบดในเครื่องกดกระเทียม สารละลายหมักพร้อมแล้ว วางปีกไว้แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

อัดจาระบีด้วยน้ำมัน ม้วนปีกที่หมักไว้แล้ววางบนถาดอบ จากนั้นเราก็ส่งพวกเขาไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบความงามนี้เป็นเวลา 40 นาที

วิธีปรุงปีกด้วยซีอิ๊ว

สูตรนี้เรียกร้องให้มีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปีก 0.7 กก.
• ซอสมะเขือเทศ 150 มล. (คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ)
• ซีอิ๊วขาว 150 มล.
• หัวหอม 150 กรัม

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด แยกซอสมะเขือเทศกับซีอิ๊วขาวแล้วใส่หัวหอมสับ ถัดไปคุณต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ต้องวางปีกไว้ในส่วนผสมอะโรมาติกที่เตรียมไว้ ฉันไม่แนะนำให้เติมเกลือเพิ่มเพราะซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว ควรทิ้งปีกไว้ในน้ำดองประมาณ 3-4 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้ควรอยู่ในตู้เย็น

ปรุงปีกด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

เพื่อเตรียมความอร่อยนี้ (4 เสิร์ฟ) ให้ทำดังนี้:

• 8 ปีก;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดปกติ + ถั่วมัสตาร์ด;
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น + เกลือ

ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำมัน และมัสตาร์ด เพิ่มเกลือและพริกไทยลงไป เราส่งปีกไปที่น้ำดองนี้ จากนั้นปิดฝาภาชนะด้านบนหรือ ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นตั้งเตาอบไว้ที่ 220-230 องศา เรานำปีกออกจากน้ำดอง (อย่าเทออก - มันจะมีประโยชน์ในภายหลัง) วางไก่ลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ คุณต้องอบประมาณครึ่งชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้จะต้องพลิกปีก 2-3 ครั้ง และทุกครั้งที่ทำเช่นนี้ควรโรยไก่ด้วยน้ำดอง

เสิร์ฟไก่ร้อนๆ ปีกที่หมักด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ดมีรสชาติอร่อยเกินจะพรรณนา ควรเสิร์ฟพร้อมผักสดจะดีกว่า

การเตรียมน้ำดองรสเผ็ด - เวอร์ชั่นจีน

คนรัก อาหารเอเชียจะขอบคุณตัวเลือกนี้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปีกหนึ่งกิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก (ใช้หวาน);
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกหวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำผึ้ง 60-65 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเขียวสับ

ผสมซอสกับน้ำผึ้ง เนย และหัวหอมสับ ปอกกระเทียมแล้วสับโดยใช้เครื่องกดกระเทียม จากนั้นใส่มวลกระเทียมลงในน้ำดอง จุ่มปีกลงไปแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 220-230 องศา ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางไก่ที่หมักไว้ลงไป วางเนื้อในเตาอบและปรุงเป็นเวลา 25 นาที ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องพลิกกลับ 1 หรือ 2 ครั้งโดยหล่อลื่นจากด้านบน ส่วนผสมเผ็ด- ต่อไปต้องปรุงไก่ในโหมดย่างอีก 6-7 นาที

เสิร์ฟปีกร้อน โรยหน้าด้วยซอส

ปีกทำอาหารในน้ำหมักเบียร์

สำหรับความละเอียดอ่อนนี้ให้เตรียม ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้แหล่งจ่ายไฟ:

• ปีกไก่หนึ่งกิโลกรัม
• ไลท์เบียร์หนึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับ
• พริกขี้หนูแดงเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลืออะไดเก

เราล้างปีกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นเติมเบียร์ เกลือ พริกไทย และเพิ่มผักชี ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไก่ไว้ในน้ำรสเผ็ดนี้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

จากนั้นวางไก่บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่ 150-160 องศา แล้ววางปีกที่หมักไว้ลงไป ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมพลิกปีกสองสามครั้งในระหว่างขั้นตอนการอบ ไม่เช่นนั้นพวกมันก็จะกลายเป็นถ่านหิน

ปีกที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้มีความนุ่มมากและมีเปลือกที่กรอบและเปราะบาง นี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับการสังสรรค์ของผู้ชายขณะชมการแข่งขันฟุตบอลหรือฮ็อกกี้ หรือเพียงสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัว

ความลับเพิ่มเติม

หากมีผักใบเขียวอยู่ในน้ำดองให้ถูด้วยเกลือให้ละเอียด วิธีนี้จะช่วยปล่อยน้ำออกมา ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมมากที่สุด

พยายามให้แน่ใจว่าส่วนผสมที่รวมอยู่ในน้ำดองผสมกันอย่างทั่วถึง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารได้ และหลังจากผสมส่วนผสมในลักษณะนี้แล้วควรทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 20-30 นาที - ปล่อยให้มันเข้ากัน

โดยปกติแล้วไก่ (และเนื้อสัตว์อื่น ๆ ) จะราดด้วยน้ำดองเย็น และถ้าคุณต้องการลดระยะเวลาในการหมัก ให้เทส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอุ่นลงไป อุณหภูมิของน้ำดองไม่ควรสูงกว่าอุณหภูมิของร่างกาย อย่าพยายามเทร้อนเกินไป!

พยายามหมักไก่ในถุงพิเศษ (ปกติจะมีซิป) วิธีนี้ช่วยให้แน่ใจได้ง่ายขึ้นว่าน้ำดองจะกระจายทั่วเนื้ออย่างสม่ำเสมอ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปีกไก่

คุณค่าทางโภชนาการ ของผลิตภัณฑ์นี้คือ 186 กิโลแคลอรี มีโปรตีน 19.2 กรัม และไขมัน 12.2 กรัม อุดมสมบูรณ์และหลากหลาย องค์ประกอบทางเคมีปีก วิตามินเอมีอยู่ที่นี่

ด้วยองค์ประกอบนี้ปีกจึงมี ผลประโยชน์ต่ออวัยวะและระบบต่างๆ:

• ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• เร่งกระบวนการบำบัดของเนื้อเยื่อหลังจากการแตกหักและการบาดเจ็บ
• เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• มีผลป้องกันมะเร็ง
• ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ
• ปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์
• ช่วยในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า

ดังนั้นควรกินปีกไก่เพื่อสุขภาพของคุณ อย่ากินมากเกินไป เพราะคุณจำเป็นต้องรู้จักความพอประมาณในทุกสิ่ง :)

ตอนนี้คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริงในด้านการหมักปีกไก่แล้ว แบ่งปันความรู้ของคุณกับเพื่อน ๆ พวกเขาจะยกระดับคุณไปสู่ระดับมือโปร และหากคุณต้องการแสดงการ์ดของคุณ ให้วางลิงก์ไปยังบทความแล้วปล่อยให้พวกเขาอ่าน และฉันบอกลาคุณ: จนกว่าเราจะพบกันใหม่

การทอดเนื้อให้อร่อยบนตะแกรงควรเลือก น้ำดองที่ถูกต้อง- ตามที่คุณต้องการ เมื่อตัดสินใจเลือกวิธีหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิวอย่ากลัวที่จะทดลอง - "เครื่องปรุงรส" หลักสำหรับเนื้อย่างถ่านคืออากาศบริสุทธิ์กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ บริษัทที่ดีและอารมณ์ดี!

คุณสามารถปรุงปีกไก่ที่หมักไว้โดยใช้ไม้เสียบหรือวางไว้บนตะแกรง ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีตะแกรงพิเศษ เพียงขุดหลุมลงบนพื้นเพื่อหาไฟแล้วปูด้วยอิฐ ผลลัพธ์จะเป็นอะนาล็อกของมินิทันดูร์ แต่ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกน้ำดอง...

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แกง (ปรุงรสแห้ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• adjika – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างปีกไก่ในน้ำแล้วตรวจดูขนที่เหลืออยู่ (ถ้ามี) ให้เอาออก สามารถตัดออกได้หากต้องการ ส่วนบนปีก แต่เมื่อปรุงบนถ่าน ปีกส่วนนี้จะกลายเป็นส่วนที่กรอบและน่ารับประทานที่สุด ในการปรุงอาหารบนไม้เสียบปีกจะต้องผ่าครึ่งออกเป็นสองส่วนแล้วย่างบนตะแกรง - คุณสามารถทิ้งทุกอย่างไว้เหมือนเดิม

ใส่เนื้อที่สะอาดและแห้งลงในชามลึกใส่เกลือและพริกไทยโรยด้วยแกงแล้วเท adjika แทนที่จะใช้ adjika คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันได้

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เพิ่มหัวหอมที่ปีกและหลังจากนวดส่วนผสมด้วยมือของคุณสักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้หมักไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอที่จะจุดไฟและท่อนไม้จะไหม้จนกลายเป็นถ่านหินที่ให้ความร้อนเพียงพอ

หลังจากที่หมักปีกไว้แล้ว จะต้องเสียบไม้เข้าด้วยกัน

เราเอาปีกไก่ไปอบบนตะแกรง

เมื่อทอดปีกบนไม้เสียบไม่จำเป็นต้องโรยเพิ่มเติมเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนและเครื่องเทศจะเพิ่มความเผ็ดร้อนโดยไม่รบกวนรสชาติ

ความพร้อมของปีกสามารถกำหนดได้จากน้ำที่ไหลออกมา เจาะปีกตรงไหน. เนื้อมากขึ้นและกดเบาๆ หากน้ำใสไหลออกมา (ไม่มีเลือด) แสดงว่าปีกพร้อม

น่าทาน!

ตัวเลือกน้ำหมักปีกสำหรับทุกรสนิยม

ตัวเลือก เคบับดองมีจำนวนอนันต์ ปีกไก่ต่างกันอย่างไร? พวกเขา ฉ่ำกว่าเนื้อวัวและนุ่มกว่าหมู ใน ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ "ตัวแทนการเลี้ยง" ใดๆ แต่ถ้าคุณชอบผักชีลาวคุณสามารถใช้ผักใบเขียวได้อย่างปลอดภัย (ไม่ได้เติมลงในน้ำดองประเภทอื่นเพื่อไม่ให้จานแข็ง)

หากคุณปรุงไก่บนตะแกรงในซอส adjika แล้วและตอนนี้ต้องการลองอะไรใหม่ ๆ ให้ใส่ใจ สูตรต่อไปนี้หมัก

ในหัวหอมบด

ส่งหัวหอม 3-4 หัวผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) เพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศอีกต่อไป (พริกไทยดำเล็กน้อยหากต้องการ) แช่ปีกในน้ำซุปข้นหัวหอมสักสองสามชั่วโมง

ในพริกไทยเขียวป่น

บดอันใหญ่สองตัวในเครื่องบดเนื้อ พริกหยวก(หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว) และอีกอย่างหนึ่ง มะเขือเทศสุก- บีบฟันสองสามซี่ กระเทียมสด- สับหรือฉีกหัวหอมสีเขียวลงในชามด้วยมือ ใส่เกลือและ พริกไทยป่น(ควรเป็นสีแดง)

ในน้ำมันด้วยผักชี

เกลือและพริกไทยปีกเพื่อลิ้มรส เพิ่มเมล็ดผักชีแห้งหนึ่งกำมือ เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น- คน. ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในซีอิ๊วขาว

เนื่องจากส่วนผสมมีรสชาติเข้มข้น จึงไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศอื่นๆ ข้อยกเว้นคือพริกไทยป่นเล็กน้อย (สำหรับคนรักเผ็ด) และแกงเล็กน้อย (สำหรับสีทอง) ระวังเกลือ - ไม่ควรเติมเลยจะดีกว่า คุณจะต้องใช้ซีอิ๊วสี่ช้อนโต๊ะสำหรับปีกไก่หนึ่งกิโลกรัม หากต้องการให้กลีบกระเทียมสับสองสามกลีบ

ในมัสตาร์ด

มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับสองช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและเกลือสองสามหยิบมือ ปีกแต่ละข้างถูกถูด้วยส่วนผสมหลังจากนั้นนำผลิตภัณฑ์เคบับกึ่งสำเร็จรูปออกเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น

ในมายองเนส

หัวหอมใหญ่สองหัว (หัวหอม) ถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำ นอกจากนี้ยังมีผักชีฝรั่งและมายองเนส 3 ช้อนโต๊ะเต็ม (โดยเฉพาะมะกอกเปรี้ยว) ปีกผสมกับน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

ในเบียร์

เบียร์มอลต์เป็นสารหัวเชื้อที่ดีเยี่ยม เมื่อหมักปีกไก่ในเครื่องดื่มแบบฮอป คุณสามารถใช้สมุนไพรใดก็ได้ (รวมทั้งผักชีฝรั่ง) และเกลือ เพียงถูเนื้อกับส่วนผสม สมุนไพรหอมเทเบียร์ครึ่งแก้วแล้วกดด้วยมือ คุณสามารถใส่การกดขี่ เคบับจะพร้อมสำหรับการทอดภายในหนึ่งชั่วโมง

ในน้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับอากาศร้อนๆ เมื่อมีเหตุผลที่ต้องกังวลเรื่องเนื้อจะแย่แค่ไหนก็ตาม เติมน้ำส้มสายชู 6% สองช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส) ลงในแก้วน้ำ ฉีกมันออก ขนมปังก้อนใหญ่ผักชีผสมปีกใส่เกลือ หั่นหัวหอมหลายลูกตามขวางเป็น 3-4 ชิ้นเป็นวงหนา (เมื่อทอดจะต้องวางบนไม้เสียบสลับชิ้นเนื้อ) เติมน้ำส้มสายชู. เคบับจะพร้อมรับประทานภายใน 30 นาที แต่ถ้าจำเป็น ก็สามารถตั้งไว้ได้ (แม้จะไม่มีตู้เย็น) ได้นานถึง 5 ชั่วโมง

ข้างนอกอากาศหนาว และคุณคงไม่อยากลุกออกจากผ้าห่มผืนโปรดหรือข้างนอกฝนกำลังตก แต่จิตวิญญาณของคุณอยากทานไก่กรอบเป็นมื้อเย็นใช่ไหม? เตรียมมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วคาราเมล และ ซอสร้อนชิลี!

ปีกไก่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว: ส่วนใหญ่มักจะเลือกชิ้นเนื้อฉ่ำสำหรับปรุงบนถ่านหิน ต้นขาไก่หรือ เนื้ออาหารหน้าอก

เป็นไปได้ไหมที่จะทำเคบับชิชแสนอร่อยจากปีก?

มีเพียงคนที่ไม่เคยลองปีกไก่กรอบที่มีกลิ่นหอมปรุงสุกบนไฟเท่านั้นที่จะสงสัยในเรื่องนี้

ที่จริงแล้วการหมักปีกไก่จะดีกว่าและเร็วกว่ามากเนื่องจากขนาดของปีกไก่ ซึ่งแตกต่างออกไป ชิ้นใหญ่นก

ดังนั้นเคบับปีกไก่จึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ปรุงง่ายอีกด้วย

แน่นอนว่ารสชาติของเนื้อย่างถ่านนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการหมักปีกอย่างถูกต้องเป็นหลักคือน้ำหมักที่เลือก

ความลับหลักของการหมักชิชเคบับจากปีกคือ ทางเลือกที่ถูกต้องวัตถุดิบ.

โดยทั่วไปแล้วเคบับนี้ไม่ได้ปรุงด้วยไม้เสียบไม้ แต่ต้องย่างบนตะแกรง เนื่องจากชิ้นเคบับยังมีขนาดเล็กอยู่

หากคุณทำให้เนื้อนิ่มเกินไป มันจะติดและไหม้ไปย่าง ซึ่งจะส่งผลต่อทั้งรสชาติและรูปลักษณ์

ดังนั้นการหมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิวเช่นน้ำส้มสายชูวอดก้าคอนยัค กรดซิตริกไม่ได้ใช้เนื่องจากความก้าวร้าว

ท้ายที่สุดแล้วเนื้อควรจะมีกลิ่นหอมและไม่กระจายออกไป

และนี่คือน้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับปีกไก่บนไฟ

เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าสิ่งนี้ น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับปีก ทำให้เคบับเผ็ดและหวานในเวลาเดียวกัน

ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม:

• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไลท์เบียร์ – 100 มล
• กระเทียม – 3 กลีบ

วิธีปรุงเคบับชิชจากปีกในน้ำผึ้ง:

1. สับกระเทียมและผสมส่วนผสมทั้งหมด

2. จุ่มปีกลงไป น้ำหมักน้ำผึ้งนี้จะมีผลภายใน 2-3 ชั่วโมง แต่เพื่อให้ได้รสชาติน้ำผึ้งที่เด่นชัดยิ่งขึ้นและความเผ็ดเล็กน้อย ให้หมักเคบับข้ามคืนไว้

หมักปีกด้วยซีอิ๊ว

ซีอิ๊วเป็นฐานในการทำอีกอย่างหนึ่ง สูตรที่ดีเคบับปีก

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูไวน์– 4-5 โต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก – 4-5 โต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 4 โต๊ะ ช้อน
• ซีอิ๊วขาว - 5 โต๊ะ ช้อน
• ครีม 10% – 60-70 มล
• แป้งข้าวโพด - 1 โต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย

วิธีหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิว:

1. ให้ หมักถั่วเหลืองส่วนปีกก็ดีเพราะไม่ต้องแช่เนื้อนาน ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

2. เทลงบนเนื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วจึงทอดได้

สูตรปีกไก่ shashlik พร้อมน้ำส้มสายชูไวน์

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 5-6 กลีบ
• หัวหอมใหญ่
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา, มาจอแรม, เกลือ, พริกไทยดำป่น

วิธีแช่ปีกไก่สำหรับเคบับ:

1. สับกระเทียมและพริกไทยอย่างประณีต ขูดหัวหอม

2. ผสมทุกอย่างแล้วเทลงบนเนื้อเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง

วิธีหมักปีกชิชเคบับในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 15 ชิ้น
• มะเขือเทศลูกใหญ่
• หลอดไฟ
• พริกหยวกครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• อบเชยและผักชี อย่างละ 2 หยิบมือ
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซีอิ๊วเพื่อลิ้มรสแทนเกลือ

สูตรหมักปีกสำหรับบาร์บีคิว:

1. ปอกมะเขือเทศ สับมะเขือเทศ หัวหอม พริกไทย และสมุนไพรอย่างประณีต

2. ใส่มายองเนส เครื่องเทศ ซีอิ๊วขาว

3.ผัดและหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง ย่างเคบับปีกไก่ด้วยไฟปานกลางบนตะแกรงบนถ่าน เพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้น ให้ใช้ส้อมแทงแต่ละชิ้น

มีอีกอันด่วนๆ น้ำดองแสนอร่อยสำหรับเคบับปีกไก่ เพียงถูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส จากนั้นเทน้ำมะนาวทั้งลูกลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

Shashlik ไก่จากปีกนั้นเตรียมง่ายดูน่ารับประทานและสามารถเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดได้

หลายคนคงนึกถึง “เนื้อทอด” และ “ โภชนาการที่เหมาะสม“- สิ่งต่างๆ เข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิง ดังนั้นคุณจะต้องบอกลาการทำบาร์บีคิวกลางแจ้งกับเพื่อนๆ ทันที แต่ผู้สนับสนุนไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพที่มีประสบการณ์รู้เรื่องนี้ดี ระหว่าง เนื้อทอดและเนื้อปรุงบนถ่านมีความแตกต่างกันมาก- ผู้ที่มีประสบการณ์ยังรู้วิธีหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอีกด้วยเพื่อไม่ให้รบกวนการรับประทานอาหารและไม่ทำให้ท้องหนักโดยไม่จำเป็น

ปีกย่างอร่อย เรียบง่าย และลงตัว!

ในความเป็นจริงเคบับไก่เหมาะกับอาหารเกือบทุกประเภทเนื่องจากมีไขมันครบถ้วนและมีไขมันน้อยที่สุด

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานหนึ่งและทำให้ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น คุณควรจำเคล็ดลับบางประการ:

1. ทันที ตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกิน- ส่วนต่างๆของปีกเหล่านี้เป็นอันตรายที่สุดและไม่เหมาะกับหน้าเลย
2. สำหรับเตรียมปีกไก่ชาชลิค อย่ากลัวที่จะใช้หากต้องใช้สูตร
3. ยอมแพ้ สารเคมีสำหรับการจุดระเบิด- พวกเขาทำให้เสียรสชาติ จานสำเร็จรูปและยังสามารถปล่อยสารประกอบเคมีที่เป็นอันตราย
4. ปีกบาร์บีคิวเสิร์ฟพร้อมกับผักได้ดีที่สุดบางส่วนสามารถอบกับไก่ได้ ( พริกหวาน, บวบ, มะเขือยาว ฯลฯ) แต่มันจะอร่อยมากกับมะเขือเทศหรือแตงกวาสด และผักก็มีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ส่งเสริมทั้งการดูดซึมและการย่อยอาหาร
5. ปีกย่างมาก รสชาติจะดีขึ้นถ้าคุณจุ่มลงในซอส แต่อย่าซื้อแบบสำเร็จรูปที่ร้าน- แคลอรี่ในนั้นมักจะอยู่นอกเหนือแผนภูมิ และในทางปฏิบัติแล้วไม่มีส่วนผสมจากธรรมชาติ ดังนั้นคุณจะต้องเรียนรู้วิธีเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์ด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น มีตัวเลือกดีๆ อยู่บ้าง

และแน่นอนว่าสำหรับการย่าง ให้เลือกปีกไก่ที่สดใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแช่เย็นไม่แช่แข็ง สีเข้ม หนังไก่บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มี "เก่า" อยู่แล้วและมีสีอ่อนเกินไปเป็นนัยในการรักษาด้วยสารฟอกขาว ปีกที่ดีปรากฏเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีน้ำเงินอ่อน และไม่มีรอยฟกช้ำ รอยแตกร้าว และรอยขีดข่วน

ปีกไก่ในน้ำแร่หมัก

เริ่มต้นด้วย คำอธิบายโดยละเอียดทอดปีกกลางแจ้ง สูตรตัวอย่างจะเป็นหนึ่งในสูตรสากล - ในกรณีนี้ทุกคนชอบเนื้อสัตว์ คุณสามารถปรุงโดยใช้ไม้เสียบไม้บนถ่าน ย่าง หรือแม้แต่บนเตาก็ได้ เปิดไฟ— เนื้อหมักอย่างดีมีเวลาทอดทุกกรณี

แต่วิธีที่ดีที่สุดคือทำเช่นนี้กับถ่านหินที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ฉันแนะนำให้คุณหมักส่วนสองหรือสามส่วนในคราวเดียว - ใส่ปีกทอดที่เหลือในตู้เย็น ดังนั้นคุณจึงมีสารปรุงแต่งแสนอร่อยมากมายสำหรับไข่เจียว ไข่คน เป็นเวลา 2-3 วัน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 185
2. โปรตีน: 26
3. ไขมัน 11

ส่วนผสมสำหรับปีก 6-8 ปีก:

1. น้ำแร่อัดลม – 200 มล
2. มะนาว – ½ชิ้น
3. เครื่องเทศ (สำหรับไก่) – ½ช้อนชา
4. เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
5. หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ล้างปีกให้สะอาด ล้างมะนาว ปอกเปลือกหัวหอม

ตัดไขมันไก่ส่วนเกินออกบางส่วน วางปีกไว้ในชามแยกต่างหาก

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปที่ไก่

ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่ปีก ผสมทุกอย่าง

ถึง น้ำแร่บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก

เทน้ำลงบนไก่ ผสมทุกอย่าง ปีกควรจะเคลือบด้วยน้ำดองเกือบทั้งหมด

นำไก่ไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

วางเนื้อบนไม้เสียบไม้

เมื่อถ่านเปลี่ยนเป็นสีขาวและไฟหยุดวูบวาบ คุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ปีกได้ ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความร้อนของไฟ หากมีเปลวไฟเกิดขึ้น ให้ดับไฟโดยโรยด้วยน้ำดอง

ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งปีกไก่ ใบผักกาดหอมมะเขือเทศ และพริกหวาน

ปีกไก่ชิชเคบับในน้ำหมักน้ำผึ้งถั่วเหลือง

ปีกสุกบนตะแกรงบนไม้เสียบหรือบนตะแกรงในซอสถั่วเหลืองด้วยการเติมน้ำผึ้งได้ รสชาติที่เหลือเชื่อทั้งกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ของอาหารจานนี้ดูหรูหรา นอกจากนี้ส่วนผสมทั้งหมดยังเรียบง่าย ราคาไม่แพง และอร่อยอีกด้วย

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 195
2. โปรตีน: 26
3. ไขมัน 11
4. คาร์โบไฮเดรต: 2

สำหรับปีกไก่ 20 ชิ้น คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
• 6-8 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด
• กระเทียม 4 กลีบ
• มะนาวครึ่งลูก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมซีอิ๊ว มัสตาร์ด และน้ำผึ้งในภาชนะเดียว คุณต้องเพิ่มกระเทียมบดแล้วบีบน้ำจากมะนาว คนน้ำดองจนน้ำผึ้งละลายในของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถอุ่นเครื่องได้เล็กน้อย
2. เช็ดปีกที่ล้างแล้วให้แห้งอย่างระมัดระวัง วางลงในกระทะแล้วเท น้ำดองพร้อมแล้วคนให้เข้ากันจนชิ้นส่วนไก่ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและถั่วเหลือง
3. ในกรณีนี้คุณต้องหมักปีกไก่เพื่อทำบาร์บีคิวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง - ต้องแช่ให้ละเอียด

ปีกเผ็ดบนถ่าน

ถ้าไม่ชอบไก่และรสหวานของน้ำผึ้งก็ลองทำดู น้ำดองรสเผ็ดสำหรับปีกไก่ชาชลิค ปีกเผ็ดมีสูตรเด็ดอย่างน้อย 2 สูตรซึ่งไม่ใช้มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และซอสที่อัดแน่นไปด้วยสารปรุงแต่งจากทางร้าน

ตัวเลือกที่หนึ่ง: กับปาปริก้าและกระเทียม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 187
2. โปรตีน: 26
3. ไขมัน 12

สำหรับ 20 ปีกให้ใช้:

• ส่วนผสมพริกไทย - 0.5
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกขี้หนูบด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• กระเทียม 4 กลีบ

กระบวนการนี้ง่ายมาก:

ควรถูปีกที่ล้างแล้วด้วยกระเทียมบดโรยพริกไทยและปาปริก้าเบา ๆ เทน้ำมะนาวแล้วใส่เกลือ คนและหมักไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงอบปีกบนตะแกรงบนถ่าน

ตัวเลือกที่สอง: ด้วยขิงและสมุนไพรสับ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 191
2. โปรตีน: 26
3. ไขมัน 10
4. คาร์โบไฮเดรต: 1

สำหรับปีกที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัมคุณต้องการ:

• มะนาว 1 ลูก
• 100 มล. ซอสถั่วเหลือง
• ขิงชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• ผักใบเขียว - พวงใหญ่

เราเตรียมการใน 3 ขั้นตอน:

1. ล้างปีก โรยด้วยขิงขูด ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว นอกจากนี้เรายังเพิ่มสมุนไพรสับ ผักชีฝรั่งที่ดีที่สุด และเครื่องเทศด้วย
2. คนให้เข้ากัน ปิดฝา หมักไว้ สถานที่เย็นประมาณ 3 โมง
3. ปรุงอาหารบนตะแกรงหรือเสียบไม้

หมักใน kefir

การใช้ kefir คุณสามารถหมักปีกไก่ได้อย่างรวดเร็ว (เราได้ทำน้ำดองที่คล้ายกันแล้ว) หากคุณไม่มีเวลารอน้ำผึ้งหรือ น้ำดองรสเผ็ด- เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด!

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 185
2. โปรตีน: 26
3. ไขมัน 11

สำหรับไก่ 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• ผักชีพวงใหญ่ (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ )
• kefir 1 ลิตร
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บดกระเทียมผสมกับเกลือและพริกไทย เคลือบปีกด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยให้นั่งประมาณ 15-20 นาที
2. เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นวงแล้วเท kefir เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย
3. หมักปีกใน kefir เป็นเวลา 2 ชั่วโมงในที่เย็น อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้อย่างอื่นแทน kefir ได้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก- ไม่หวานแน่นอน
4. จากนั้นนำไปย่างบนตะแกรง โดยราดน้ำดองที่เหลือเป็นครั้งคราว

ปีกบาร์บีคิวบนตะแกรง

คุณต้องการทอดปีกบนไฟด้วยซอสบาร์บีคิวหรือไม่? ไม่ใช่เรื่องยาก!

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 201
2. โปรตีน: 23
3. ไขมัน 11
4. คาร์โบไฮเดรต: 4

สินค้า:

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ซอสบาร์บีคิวพร้อมแล้ว
2. เพิ่มปีกหมักประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
3. ปรุงอาหารเป็นครั้งคราวด้วยการหมักด้วยน้ำดอง

หมัก PP สำหรับปีกไก่ย่างกีวี

กรดผลไม้จะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างรวดเร็ว ดังนั้นการหมักปีกบาร์บีคิวกับกีวีจึงเป็นตัวเลือกที่เร็วและง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ และผู้ที่ได้ลองก็คิดว่าอร่อยที่สุด

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 189
2. โปรตีน: 26
3. ไขมัน 12
4. คาร์โบไฮเดรต: 2

ต่อเนื้อกิโลกรัม:

• กีวี 4-5 ลูก
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกกีวี ผสมในเครื่องปั่นพร้อมกับเกลือและเครื่องปรุงรส
2. ผสมปีกกับน้ำดอง ให้ยืนไม่เกิน 20 นาที! ไม่อย่างนั้นเนื้อจะนิ่มเกินไป
3. ทอดตามที่คุณต้องการ - บนตะแกรงหรือเสียบไม้

การเตรียมชิชเคบับจากปีกไก่นั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ตาม ครึ่งชั่วโมงสำหรับน้ำดอง ครึ่งชั่วโมงใกล้ไฟ - และคุณสามารถทำให้เพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยความอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพ- แต่อย่าลืม กฎที่สำคัญเพื่อไม่ให้ปิคนิคของคุณเสีย

การหมักปีกให้อร่อยมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องตรวจสอบย่างหรือย่างอย่างต่อเนื่องในขณะที่ปรุงปีกและพลิกกลับตลอดเวลา โปรดจำไว้ว่าเนื้อไก่สามารถเผาไหม้ได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาทีและรสชาติจะแย่ลงอย่างถาวร!

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการใช้มีดแทงปีกใกล้กระดูก - ปีกที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีน้ำใสออกมาและของเหลวสีชมพูจากปีกที่ยังไม่สุก แต่โดยปกติแล้วปีกจะมีเวลาในการทอดหากเตรียมถ่านหินเพียงพอ