วิธีทำแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่ง สูตรแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่ง: ตัวเลือกการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สูตรอาหารทีละขั้นตอนการเตรียมการ แป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งซึ่งไม่เดือด

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

6 กรัม

9 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

361 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1. สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

แป้งสำหรับเกี๊ยวจัดทำในรูปแบบต่างๆ: ใช้และ ส่วนผสมต่างๆ, และ วิธีการที่แตกต่างกันการนวด ถือว่าได้รับความนิยมและเตรียมง่ายที่สุด สูตรดั้งเดิมโดยที่ฐานถูกนวดอยู่ สินค้าที่มีจำหน่ายเหมือนเกลือ ไข่ไก่, น้ำเปล่าแป้งและเนย เกี๊ยวที่ทำจากแป้งนี้ไม่เปียกและอร่อยและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 675 กรัม
• น้ำ 220 มล.
• ไข่ขนาดใหญ่สองหรือสามฟอง
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำมันหวาน - 230 มล.

สูตรแป้งทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ผสมไข่ในชามด้วยส้อม

เติมเกลือแล้วคนอีกครั้ง

เทน้ำ น้ำมัน และผสมทุกอย่างอีกครั้งเป็นเวลานานและทั่วถึง

เพิ่มแป้งที่ผ่านตะแกรงละเอียดก่อนหน้านี้ในส่วนเล็ก ๆ นวดให้ละเอียดจนยืดหยุ่น

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อในถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบเจ็ดนาที

หากคุณต้องการให้แป้งมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นก็อนุญาตให้เปลี่ยนน้ำเป็นนมได้

ตัวเลือกที่ 2 สูตรอาหารด่วนสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ตัวเลือกแป้งยอดนิยมอันดับสองสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง เริ่มต้นโดยไม่มีไข่ ซึ่งจะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารโดยรวม ความสม่ำเสมอนั้นนุ่มนวลกว่าแบบคลาสสิก แต่รสชาติก็อร่อยไม่แพ้กัน คนที่ถือศีลอดจะรู้สึกขอบคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 960 กรัม;
• น้ำ 350 มล.
• เกลือ - 25 กรัม

วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

เทน้ำต้มสุก แต่ตอนนี้เย็นลงจากกาต้มน้ำลงในถ้วยเติมเกลือแล้วคนด้วยช้อน

เทแป้งลงในถ้วยลึกเดียวกันผ่านกระชอนพิเศษทำเป็นรูเล็ก ๆ แล้วเทลงในฐานของเหลว

นวดจนยืดหยุ่น

วางแป้งที่หนาขึ้นไว้บนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ โดยเติมแป้งบ่อยๆ

รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 35 นาที

แบบฟอร์มผลิตภัณฑ์

แป้งนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับบะหมี่โฮมเมดด้วย

ตัวเลือก 3. แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งบน kefir

ในสูตรนี้แทน น้ำแบบดั้งเดิมและใช้นม kefir ซึ่งทำให้แป้งฟูและเบาขึ้น มันไม่แห้งเลยในระหว่างการสร้างเกี๊ยว แต่ แบบฟอร์มเสร็จแล้วพวกเขาดูอ่อนโยนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• แป้งธรรมดา - 465 กรัม
• เคเฟอร์ - 225 มล.;
• น้ำ - 110 มล.
• เกลือหนึ่งในสามของช้อน;
• โซดา - 35 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งให้ละเอียดรวมกับโซดาและเกลือ

เทน้ำลงใน kefir ที่เทลงในชาม คนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมแป้ง แล้วนวดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

นวดแป้งด้วยมือบนโต๊ะจนยืดหยุ่นแน่นเล็กน้อย

ใส่ในตู้เย็นในถุงพลาสติกเป็นเวลาสามสิบห้านาที

เคเฟอร์เข้าแล้ว สูตรนี้อนุญาตให้แทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวได้

ตัวเลือก 4. แป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ผิดปกติมากแต่ คุ้มค่าแก่ความสนใจตัวเลือกการทดสอบ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีความนุ่มและโปร่งสบาย ฐานจะใช้เวลาเตรียมนานกว่าฐานอื่นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำ - 725 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• โซดา - 45 กรัม;
• ยีสต์ด่วน 30 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ละลายยีสต์ เกลือ น้ำตาล ลงในชามน้ำ

ใส่แป้งเล็กน้อยผสมกับโซดาแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งที่เหลือนวดจนนิ่มแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงโดยใช้ผ้าเช็ดตัว

ใช้มือกดเบา ๆ อีกครั้งแล้วจัดรูปทรงผลิตภัณฑ์

ปริมาณแป้งในสูตรเป็นค่าโดยประมาณ หากมีแป้งไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย แต่พอให้แป้งนุ่มและไม่ติดกับฝ่ามือ

ตัวเลือก 5. ขนม Choux สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

สูตรต่อไปสำหรับผู้ชื่นชอบส่วนผสมที่เตรียมไว้ แม้กระทั่งกับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวในช่องแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะไม่เสียรูปร่างและไม่แตกร้าว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 980 กรัม;
• น้ำมันพืช 85 มล.
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำร้อน 685 มล.
• ไข่ - 4 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน

ในภาชนะให้ผสมแป้งร่อน 400 กรัมกับเกลือและเนย

เติม น้ำร้อน,นวดทุกอย่างให้ละเอียด

แบ่งไข่ออกเป็นแป้งทีละฟอง โดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

ใส่แป้งที่เหลือนวดจนเนียนและนุ่ม

ทิ้งฐานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วห่อด้วยถุงพลาสติก

แป้งนี้อาจเหมาะสมไม่เพียง แต่สำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับเกี๊ยวเช่นเดียวกับ chebureks หรือ belyashi จานที่เลือกจะอร่อยนุ่มและน่ารับประทาน

ตัวเลือก 6. แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งกับครีม

อื่น ตัวเลือกที่ดีทดสอบ. ขอบคุณครีมเปรี้ยวและ เบกกิ้งโซดาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับความนุ่มนวลนุ่มนวลและความนุ่มที่น่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• แป้ง 640 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 85 กรัม
• น้ำ 125 มล.
• เกลือ 35 กรัม
• โซดา 40 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

รวมแป้งกับเกลือ

ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดา

ขั้นตอนที่ 3:
โอนส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมแป้ง เติมน้ำ แล้วคลุกทุกอย่างให้ละเอียดจนยืดหยุ่น ฐานควรมีความหนาแน่น

เอาไว้ข้างใต้. ติดฟิล์มเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อ "พักผ่อน"

สามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวได้ ครีมหนักหรือเนยโฮมเมด

ตัวเลือก 7. แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งโดยใช้เวย์

และสูตรนี้คงคุ้นเคยกับทุกคนมาตั้งแต่เด็ก นุ่ม ยืดหยุ่น น่าสัมผัสแป้ง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีความนุ่มละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

• เวย์ 110 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 235 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 30 มล.
• เนย 85 กรัม
• โซดา - 55 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ตอกไข่ลงในเวย์แล้วผสมด้วยส้อม

ละลายในกระทะ เนยเย็นและเทลงในส่วนผสมของเวย์ไข่ เติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตี

ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ผ่านตะแกรงนวดให้ละเอียดจนเนียน

วางแป้งจากถ้วยลงบนโต๊ะแล้วนวดจนแน่นและยืดหยุ่น

ทิ้งไว้บนโต๊ะใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 35 นาที ปั้นเป็นเกี๊ยว

คุณสามารถทำแป้งประเภทอื่นจากแป้งนี้ได้ ผลิตภัณฑ์แป้ง: เกี๊ยว พาสต้าโฮมเมด ฯลฯ

ตัวเลือก 8. แป้งสีสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ผิดปกติมาก และ ตัวเลือกที่น่าสนใจแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง สินค้าสำเร็จรูปพวกเขาจะออกมาในสีที่แตกต่างกันซึ่งจะดึงดูดความสนใจของแม้แต่เด็กเล็ก

วัตถุดิบ:

• น้ำบริสุทธิ์ - 135 มล.
• แป้ง - 475 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 25 กรัม
• ผักใบเขียวที่แตกต่างกัน 5 สาขา

วิธีการปรุงอาหาร

ตอกไข่สามฟองลงไปในน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน

ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดให้ละเอียดจนเนียนและหนา

โอนแป้งลงในถ้วยที่เหมือนกันสามถ้วยในปริมาณที่เท่ากัน

เพิ่มลงในแป้งถ้วยแรก น้ำซุปข้นมะเขือเทศ,คนให้เข้ากัน

ล้างผักทั้งหมดสับละเอียดแล้วใส่แป้งลงในถ้วยที่สองคนให้เข้ากัน

ปล่อยให้แป้งถ้วยที่สามเป็นสีขาว

ห่อแป้งแยกกันด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทำเกี๊ยวหลากสี

แป้งนี้เหมาะสำหรับเกี๊ยวที่มีไส้ต่างกัน: ผัก, เห็ด, ชีส แต่ไม่หวาน

ตัวเลือก 9. แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งในเครื่องทำขนมปัง

สูตรต่อไปนี้จัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านที่มีเครื่องทำขนมปัง ทำให้แป้งมีความนุ่ม ยืดหยุ่น และขึ้นรูปเป็นผลิตภัณฑ์ได้ง่าย และที่สำคัญที่สุดคือเวลาในการเตรียมฐานลดลงอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 565 กรัม
• น้ำ 310 มล.
• แป้ง 45 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เทแป้ง เกลือ และแป้งลงในภาชนะเครื่องทำขนมปังผ่านตะแกรง

เทลงในน้ำ ปรับโหมด “นวด” เวลา 12 นาที

ย้ายแป้งจากภาชนะลงบนโต๊ะ ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที

อนุญาตให้ใช้ทั้งแป้งมันฝรั่งและข้าวโพด

เกี๊ยวที่ใครหลายๆ คนชื่นชอบ กลายเป็นเกี๊ยวซ่าไปแล้ว จานราคาไม่แพง- ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องยืนในครัวเป็นเวลาครึ่งวันเพื่อติดมัน คุณเพียงแค่ต้องเลือกตัวเลือกที่มีไส้ที่คุณชื่นชอบในซุปเปอร์มาร์เก็ต ในบทความนี้เราจะจัดการกับคำถามหลัก - วิธีการปรุงเกี๊ยวอย่างถูกต้อง ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันเพื่อจะได้ไม่ติดกันและแตกสลาย กฎหลักในการทำเกี๊ยวคืออะไร?

วิธีการปรุงเกี๊ยว

เริ่มต้นด้วย เครื่องครัว: ใช้กระทะที่กว้างและต่ำน้ำจะเดือดเร็วขึ้นมาก

อย่าโยนเกี๊ยวจำนวนมากลงในกระทะในคราวเดียว เกี๊ยวควรจะมีพื้นที่เพียงพอที่จะลอยขึ้นไปได้ และจะดีกว่าถ้าเกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นไปที่ชั้นบนสุด

เทน้ำลงในกระทะ 2/3 เต็ม;

แม้ว่าเกี๊ยวจะหวาน แต่ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ เกลือจะป้องกันไม่ให้ติดและเพิ่มรสชาติ

นอกจากนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกัน แม่บ้านหลายคนจึงเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำ

หากคุณกำลังทำเกี๊ยวจากร้านขายเครื่องจักรที่ไม่มีเปีย ให้ระวังตะเข็บ หากคุณเปิดรับแสงมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะหลุดออกจากกัน

หากต้องการให้น้ำเดือดเร็วขึ้น ให้ใส่เกลือลงในน้ำเย็น

เราโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำหลังจากเดือดเท่านั้นไม่เช่นนั้นจานของเราจะเปรี้ยว

ถ้าไส้เกี๊ยวพร้อม ( มันฝรั่งต้มหรือคอทเทจชีส) การปรุงอาหารต้องใช้เวลาขั้นต่ำ

ลองคิดดูสิ , ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยวที่มีไส้ต่างๆ ในอุปกรณ์ต่างๆ และวิธีที่ดีที่สุดในการทำ

นานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

เวลาในการปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งขึ้นอยู่กับไส้นั่นคือส่วนผสมอื่น ๆ ที่อยู่ในนั้นรวมถึงขนาดของมันด้วย อีกด้วย จุดสำคัญ– เราจะทำเกี๊ยวชนิดไหน (แช่แข็งหรือสด)

วิธีการปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ทำอาหารเกี๊ยวในกระทะ

1. วางกระทะบนเตาแล้วเติมเกลือลงในน้ำทันที
2. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่เกี๊ยวกับมันฝรั่งลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดกัน กวนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำเดือด
3. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งประมาณ 3-5 นาที หากคุณมีเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดและเห็ดปรุงไว้ล่วงหน้า (สุกหรือทอด) เวลาในการปรุงก็จะเท่ากัน
4. หากไส้ประกอบด้วย วัตถุดิบ(มันฝรั่ง หัวหอม น้ำมันหมู ฯลฯ) จากนั้นใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 7 นาที
5. คุณควรปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งนานแค่ไหนหลังจากพื้นผิว? ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เรากำลังเตรียม: แช่แข็งหรือทำสดใหม่ ชิ้นเล็กแช่แข็งจะถูกต้มประมาณ 4-5 นาทีหลังจากที่ออกมา ส่วนชิ้นที่ปั้นสดใหม่ - 2-3 นาที

การปรุงเกี๊ยวในหม้อหุงช้า

1. ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงเกี๊ยวโดยการนึ่งหรือในน้ำก็ได้
2. หากต้องการนึ่งเกี๊ยว ให้เทน้ำลงในชาม (ควรต้มน้ำให้เดือดทันที) จนกระทั่งผ่านไปได้ครึ่งทาง
3. วางฐานสำหรับนึ่ง วางเกี๊ยวในชั้นเดียว ปิดแล้วเลือกโหมด “นึ่ง”
4. โดยทั่วไปแล้วเกี๊ยวที่ทำสดใหม่จะปรุงเป็นเวลา 10 นาทีและเกี๊ยวแช่แข็ง - 15 นาที
5. ในการปรุงเกี๊ยวในน้ำในหม้อหุงข้าวหลายเมนู เราเพียงโยนมันลงในน้ำที่อยู่ในชามในหม้อหุงข้าวโดยตรง ผลิตภัณฑ์สดปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีหลังเดือดและแช่แข็งประมาณ 5-7 นาที สามารถเลือกโหมด "ไอน้ำ" หรือ "ทำอาหาร" ได้ สิ่งสำคัญสำหรับเราคือต้องต้มน้ำ

ทำอาหารเกี๊ยวในไมโครเวฟ

1. หากคุณสนใจทดลองลองทำเกี๊ยวในไมโครเวฟดู
2. เสิร์ฟเกี๊ยว เติมน้ำ 2/3 ลงในภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ไม่ควรปิดเกี๊ยวด้วยน้ำจนมิด
3. ปิดฝาหรือจาน แต่ควรใช้เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า
4. ที่กำลังไฟ 1000 วัตต์ ปรุงเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้น้ำเดือด จากนั้นเลือกกำลังไฟ 700 และปรุงต่ออีก 7 นาที
5. เราไม่รีบเปิดไมโครเวฟ แต่ทิ้งเกี๊ยวซ่าไว้ตรงนั้นประมาณ 5 นาที
6. หากคุณมีกำลังไมโครเวฟสูงสุด 800 วัตต์ น้ำจะใช้เวลาต้มนานขึ้น ซึ่งหมายความว่าเราไม่ได้ตั้งเวลาไว้หนึ่งนาที แต่จนกว่าจะเดือด

นานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

เวลาในการปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีสนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม เลือกวิธีที่คุณชอบแล้วดำเนินการต่อ!

วิธีการปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

ในกระทะ

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ (น้ำประมาณ 4 ลิตรต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ)
2. พอน้ำเดือดก็ใส่เกี๊ยวลงไป
3. ถ้าเกี๊ยวลอยได้ ให้ลองใช้ดู ถ้าแป้งพร้อม ก็ใช้ช้อนมีรูเอาทุกอย่างออก เนื่องจากคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเราจึงต้องเตรียมแป้งเท่านั้น โดยปกติแล้ว 3 นาทีก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร
4. หากคุณปรุงเกี๊ยวขี้เกียจ (นั่นคือคอทเทจชีสผสมลงในแป้งโดยตรง) ให้นำออกหลังจากน้ำเดือดคุณสามารถต้มได้สองสามนาที แต่ไม่มากไปกว่านี้

ในไมโครเวฟ

1. วิธีนี้ง่ายมาก นำชามที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ วางเกี๊ยว เติมน้ำ 2/3 แล้วปิดฝา
2. ปรุงโดยใช้ไฟสูงสุดประมาณ 5-6 นาที เกี๊ยวขี้เกียจวางบนจานแบนแล้วต้มในน้ำประมาณ 5-6 นาทีปิดฝา

ในหม้อหุงช้า

1. หากคุณกำลังจะนึ่งเกี๊ยวกับคอทเทจชีส ให้เทน้ำ 3 แก้วลงในชามอเนกประสงค์ หรือแม้แต่น้ำเดือด เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น
2. วางภาชนะสำหรับนึ่ง วางเกี๊ยวในชั้นเดียว แล้วเลือกโหมด "นึ่ง" โดยอย่าลืมปิดฝา
3. โดยปกติจะใช้เวลา 10-15 นาที ระยะเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง
4. ถ้าเราปรุงเกี๊ยวในน้ำโดยตรง ให้โยนมันลงในชามและอย่าลืมใส่เกลือในน้ำเดือดด้วย ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีหากเพิ่งทำเกี๊ยวและสำหรับเกี๊ยวแช่แข็ง - 5-7 นาที

นานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยวด้วยเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

ฤดูร้อนคืออะไรหากไม่มีเกี๊ยวหวานกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ไส้โปรดของหลาย ๆ คนคือเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดดำและแดง แอปเปิ้ล และแม้แต่ผลเบอร์รี่รวมกัน

วิธีปรุงเกี๊ยวด้วยเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

ในกระทะ

1. อัลกอริทึมจะเหมือนกับวิธีก่อนหน้า เราต้มน้ำใส่เกลือโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือดทันทีที่เดือดและลอยคุณสามารถลองดูว่าพวกเขาพร้อมหรือไม่ ถ้าแป้งพร้อมก็เอาออกมาได้เลย
2. ในเกี๊ยวไม่จำเป็นต้องปรุงไส้ ยิ่งเราได้เกี๊ยวเร็วเท่าไหร่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ก็จะยิ่งสดมากขึ้นเท่านั้น

ในหม้อหุงช้า

อ่านวิธีการก่อนหน้านี้ เกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่จัดทำในลักษณะเดียวกัน นึ่งประมาณ 10 นาที และหากอยู่ในชามในน้ำ หลังจากเดือด 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในไมโครเวฟ

1. เพื่อรักษารสชาติของไส้ ให้วางเกี๊ยวลงในภาชนะแก้วที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ปิดฝา แล้วเติมน้ำ 2/3 อีกครั้ง
2. ขั้นแรก เลือกกำลังสูงสุดเพื่อให้น้ำเดือด จากนั้นลดเหลือ 700 วัตต์ แล้วปรุงต่ออีก 4 นาที

อย่างที่คุณเห็นคำถามที่ว่าจะทำเกี๊ยวกี่นาทีนั้นยากที่จะตอบได้อย่างไม่น่าสงสัย ท้ายที่สุดแล้ว เวลาขึ้นอยู่กับไส้: ไส้พร้อมหรือดิบ ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว วิธีการเตรียม (ในน้ำ นึ่ง ในหม้อหุงช้า หรือในไมโครเวฟ) และความหนาของไส้ แป้ง หากคุณไม่แน่ใจว่าเกี๊ยวพร้อมหรือยัง ให้ลองทำดู จากนั้นหลังจากปรุงชุดแรกแล้ว คุณจะกำหนดเวลาได้ว่าจะใช้เวลาเท่าไรจึงจะสุก

วิธีการปรุงเกี๊ยวแช่แข็ง

เราได้สัมผัสถึงเวลาในการปรุงอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็งแล้วโดยพิจารณาจากการเตรียมเกี๊ยวที่มีไส้ต่างๆ สรุปเกี๊ยวแช่แข็งโยนลงไปในน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเกี๊ยวแช่แข็งจะเหนียวในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นควรเติมน้ำเพิ่มหรืออย่าใส่ในปริมาณมากในคราวเดียว

นานแค่ไหนในการทำเกี๊ยวขี้เกียจ

1. โยนเกี๊ยวขี้เกียจลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากที่ขึ้นจากผิวน้ำ
2. หากคุณมีเกี๊ยวขี้เกียจแช่แข็ง ให้ปรุงด้วยวิธีเดียวกัน - 3 นาที

เราได้พูดคุยในรายละเอียดวิธีการปรุงเกี๊ยวและระยะเวลาในการปรุงเกี๊ยวในกระทะนึ่งในหม้อหุงช้าและไมโครเวฟ แต่ถ้าคุณมีอะไรเพิ่มเรากำลังรอคุณอยู่ในความคิดเห็น

เกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์ต้มที่มีรสหวานสดหรือเค็มพร้อมไส้ซึ่งชวนให้นึกถึงเกี๊ยว ถือว่า จานแบบดั้งเดิมมีชื่อเสียง อาหารยูเครน- กิน สูตรต่างๆ— เกี๊ยวใส่มันฝรั่ง เครื่องใน ข้าว และผลเบอร์รี่

โดยปกติแล้วจานนี้จะเสิร์ฟทันทีตามที่พวกเขาพูดว่า "ร้อนและร้อน" เสริมอาหาร การรักษาที่อร่อยชาวยูเครนมักจะเติมครีมเปรี้ยว แคร็กลิง สมุนไพร น้ำผึ้ง แยม และซอสอื่นๆ พวกเขายังชอบทำและเสิร์ฟในประเทศอื่นด้วย เราไม่ปฏิเสธอาหารจานนี้เช่นกัน

ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารวิธีทำอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง และวิธีทำไส้สำหรับจานนี้ ในรูปแบบต่างๆและประกอบเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำเร็จรูป

เตรียมตัว:

• ร่อนสีขาว แป้งสาลี— 1 กก
• Kefir หรือผลิตภัณฑ์ kefir – 500 มล
• น้ำตาล - เหน็บแนม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชาโดยไม่มีสไลด์
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• โซดา 1/3 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

หากคุณกำลังทำแป้งสำหรับทำขนมหวาน คุณควรเติมเกลือน้อยลงและให้ความหวานมากขึ้นตามไปด้วย

ร่อนแป้ง ผสมผลิตภัณฑ์เทกองและไข่เข้าด้วยกัน จากนั้นเท kefir ลงไปก็ควรจะอุ่นหรือ อุณหภูมิห้องและนวดแป้งด้วยมือจนแป้งนุ่ม โปร่ง และไม่เหนียวมือ

เราวางก้อนอากาศนี้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นจึงนวดอีกครั้ง แต่ไม่จำเป็นต้องบดหรือตีมากเกินไป เพียงเท่านี้ - คุณสามารถทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งได้

มักใช้ในการจัดทำแบบดั้งเดิม จานยูเครนที่แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ มันดูแน่นยืดหยุ่นและในเวลาเดียวกันก็อ่อนโยนและเบามาก

เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้อง:

• 150 มล. นมร้อนไขมันดีกว่า
• 150 มล. น้ำอุ่น
• ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือตามรสนิยมของคุณเอง

ในการเตรียม ให้ใส่ไข่ เนยหนึ่งช้อน (สามารถแทนที่ด้วยเนยได้) เกลือลงในแป้งที่ร่อนแล้ว และใช้ช้อนถูส่วนผสม เราเจือจางนมร้อนด้วยน้ำและเริ่มเทส่วนผสมนี้ลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ ใช้มือที่ทาน้ำมันเบา ๆ ผสมส่วนผสมมวลจะไหลไปที่มือของคุณทันทีตามที่ควรจะเป็นจากนั้นมันจะแน่นและยืดหยุ่นและจะแยกออกจากนิ้วของคุณ จากนั้นแป้งก็พร้อม จะต้องนวดสักพักแล้วปล่อยให้ "หายใจ" หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถนำผลิตภัณฑ์ไปปรุงอาหารได้

และตอนนี้บางส่วนมากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยกำลังเตรียมเกี๊ยวมันฝรั่ง

เกี๊ยวคลาสสิกกับมันฝรั่ง - สูตรทีละขั้นตอน

ในสูตรนี้คุณสามารถใช้แป้งชนิดใดก็ได้ที่นำเสนอข้างต้นซึ่งมีความเหมาะสมพอ ๆ กัน แต่คุณควรใช้:

• หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว
• น้ำมันหมูสดหรือเค็ม (ตามรสนิยมของคุณ)
• เครื่องปรุงรสใด ๆ สำหรับมันฝรั่ง - หนึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปอกมันฝรั่งต้มจนนุ่มบดให้ละเอียดใส่เครื่องเทศและเกลือ หรือคุณสามารถใช้สมุนไพรสับสดในน้ำซุปข้นก็ได้

2. ทอดมันหมูเล็กน้อยในกระทะจนขนาดของชิ้นลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

3. ผสมน้ำมันหมูกับมันฝรั่งโดยเติมไขมันสองสามช้อนโต๊ะจากผลิตภัณฑ์หมูลงในส่วนผสม

4. รีดแป้งเป็นชั้นเท่า ๆ กันบีบวงกลมที่มีขนาดเท่ากันโดยใช้แก้วน้ำ

5. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม ห่อผลิตภัณฑ์และปิดผนึกขอบด้วยวิธีที่สะดวก ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการขึ้นรูปอย่างดี มิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหารฟิลเลอร์อาจลอยเข้าไปในกระทะ

6. ต้มเกี๊ยวกับมันฝรั่งจนนุ่ม และจะพร้อมเมื่อลอยขึ้นสู่ผิวกระทะด้วยน้ำเดือด

7. วางขนมลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพร หรือตกแต่งด้วยก้านผักชีลาวด้านบน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเย็น

หากปริมาณที่ทำมากเกินไป สามารถแช่แข็งและปรุงได้ตามต้องการ เมื่อปรุงอาหารอย่าโยนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในน้ำเดือดทันทีคุณควรใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดในส่วนเล็ก ๆ จำนวน 8-10 ชิ้นและเมื่อพร้อมแล้วให้ส่งชิ้นถัดไปไปปรุง

ส่วนผสมในการเตรียมไส้:

• มันฝรั่งทุกชนิด - กิโลกรัม
• เห็ดป่าหรือแชมปิญอง – 500 กรัม
• หลอดไฟมีขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช.
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

ต้มเห็ดถ้าเป็นเห็ดป่าเป็นเวลา 15 นาทีแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม เพียงแค่หั่นและทอดเห็ดก็ไม่จำเป็นต้องต้ม

ปรุง Bulba จนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่สะเด็ดน้ำบดด้วยส้อมหรือเครื่องบดครัวธรรมดาใส่เกลือพริกไทยและเห็ดพร้อมกับน้ำมันที่ทอด

แยกหัวหอมทอดสับละเอียดหรือออกเป็นสี่วง ควรทอดจนได้สีทองสวยงาม

แบ่งแป้ง (เหมาะสำหรับเคเฟอร์ นม และน้ำ) ออกเป็นส่วนเล็กๆ (เป็นก้อน) คลึงแต่ละส่วนออกไม่บางเกินไป ประมาณ 0.7 ซม.

วางส่วนผสมมันฝรั่งและเห็ดไว้ตรงกลางแล้วม้วนเป็นซอง เราบีบขอบของแป้งเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา

แบ่งส่วนที่คุณพร้อมรับประทานออก แล้วใส่ส่วนที่เหลือลงไป ตู้แช่แข็ง- เกี๊ยวแช่แข็งพร้อมมันฝรั่งสามารถนำออกมาปรุงสุกได้ตลอดเวลา

ต้มน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย เทลงในน้ำเดือดเพื่อปรุง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- ปรุงอาหารประมาณ 7 นาที หลังจากนั้นเมื่อผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้นำออกแล้วเทหัวหอมทอดและเนยลงไปด้านบน

น่ารับประทานกับจานนี้มาก ซอสต่างๆตัวอย่างเช่นกับมายองเนส ครีม เห็ด รวมถึงครีมเปรี้ยวทั่วไป

เตรียมแป้งตามความต้องการของคุณเองจากตัวเลือกที่แนะนำข้างต้นหรือของคุณเอง ตามที่คุณต้องการ และเราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับไส้:

• มันฝรั่ง -3-4 หัว
• กะหล่ำปลีดอง – 300-400 กรัม
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม
• หัวหอมใหญ่
• น้ำมันหมูเค็มหรือสดตามดุลยพินิจของคุณ - 150-200 กรัม (ควรทานคู่กับเนื้อชั้นเล็กๆ)
• น้ำมันพืช.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ทำน้ำซุปข้นแข็งจากมันฝรั่งต้ม

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม

วางกะหล่ำปลีดองลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งแก้ว และปรุงเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

บีบกะหล่ำปลีที่เย็นลงเล็กน้อยจากของเหลวแล้วผสมกับมันฝรั่งบด

หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ทอด คลุกเคล้าให้เข้ากัน หัวหอมทอด, กันไว้.

วางไส้กะหล่ำปลีและมันฝรั่งไว้ตรงกลางของแป้งที่รีดแล้ว

เราสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของอาหารยูเครนด้วยวิธีที่สะดวก

ต้มเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีในน้ำเค็มจนนุ่มวางบนจานโรยด้วยหัวหอมและแคร็กน้ำมันหมู

ในการเตรียม ให้ใช้ kefir หรือนมเป็นหลัก แป้งคลาสสิกตลอดจนผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่งดิบยังอ่อนอยู่ – 4 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - พวง
• ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง แต่ไม่แปรรูป – 120 กรัม
• ไข่ดิบ – 1 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

วิธีเตรียมขนมดังกล่าวมีดังนี้:

ขณะที่แป้งขึ้นและ "หายใจ" ให้ทำไส้ ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วสำหรับสูตรนี้เหมาะที่สุดที่จะทำกับ kefir หรือนม แต่คุณสามารถเตรียมด้วยน้ำได้โดยผสมแป้งไข่เกลือและน้ำอุ่น

มันฝรั่งสามลูกบนเครื่องขูดซึ่งควรปอกเปลือกล้างและเก็บไว้ประมาณ 5-10 นาทีก่อน น้ำเย็น- อีกทางหนึ่งคือไม่สามารถขูดผลิตภัณฑ์นี้ได้ แต่ต้องใส่เครื่องบดเนื้อ

บีบของเหลวส่วนเกินออก มวลควรมีความหนาแน่น หากผลิตภัณฑ์มีของเหลวเกินไป ให้เติมแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนชาลงไป

เพิ่มชีสขูดลงในผัก, เครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณ, ผสมองค์ประกอบนี้เราจะใช้เป็นฟิลเลอร์

รีดออกแล้ว แพนเค้กขนาดใหญ่แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนเป็นไส้กรอกซึ่งแบ่งออกเป็นหลายส่วน ชิ้นเล็ก ๆเราจะเผยแพร่แต่ละชิ้นส่วนเหล่านี้อีกครั้งและปั้นผลิตภัณฑ์

เราวางไส้ไว้ตรงกลางวงกลม, ยึดขอบ, เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวหากต้องการ, คุณสามารถเชื่อมต่อขอบของมันได้และมีเกี๊ยวชนิดหนึ่งอยู่ตรงหน้าคุณ

ใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อปรุงประมาณ 7 นาที หากเกี๊ยวมีรูปร่างใหญ่ คุณสามารถปรุงได้นานขึ้นอีกเล็กน้อย เมื่อลอยขึ้น แสดงว่าจานพร้อมแล้ว คุณสามารถใช้ช้อนมีรูตักขนมออก วางบนจาน โรยด้วยสมุนไพรหรือชีสขูด แล้วเสิร์ฟพร้อมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

ตามกฎแล้วพ่อครัวทุกคนทำเกี๊ยวในแบบที่เขาชอบและสะดวกกว่า มีเพียงสองตัวเลือกในการปั้นอาหารจานนี้ที่สามารถแนะนำได้จริง ๆ :

แป้งถูกรีดเป็นชั้นเท่า ๆ กันจากนั้นจึงทำช่องโดยใช้แก้วธรรมดาหรือถ้วยหรือขวดกลม จากนั้นจึงวางไส้ลงในวงกลมเหล่านี้

รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกซึ่งต่อมาสับเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรและยาวประมาณ 3 เซนติเมตร จากนั้นใช้ไม้นวดแป้ง ค่อยๆ รีดชิ้นส่วนเหล่านี้ออกทีละชิ้น เติม ยึดที่ขอบแล้วส่งไปเตรียม

สำหรับตัวเลือกในการติดเกี๊ยวนั้นมีหลายสิบตัว บางคนทำในรูปแบบของการถักเปีย บางคนก็ใช้นิ้วบีบ บางคนก็ถักเป็นลายก้างปลา

จำหน่ายแล้ววันนี้และ อุปกรณ์พิเศษสำหรับทำเกี๊ยวก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกันและคุณจะได้สิ่งที่ไม่เพียงแค่อร่อย แต่ยังสวยงามอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย รูปลักษณ์ดั้งเดิมจาน.

และโดยสรุปฉันจะแบ่งปันสูตรวิดีโอที่น่าสนใจด้วย

เกี๊ยวขี้เกียจถือศีลหรือ gnocchi มันฝรั่ง (วิดีโอ)

เหล่านี้เป็นเกี๊ยวมันฝรั่งขี้เกียจที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ gnocchi หรือเรียกอีกอย่างว่าเกี๊ยวมันฝรั่ง ในสูตรนี้ใส่เห็ดทอด จานเด็ดสำหรับผู้ที่ถือศีลอด

นั่นคือทั้งหมดนั่นแหละ ขอให้โชคดีและโชคดี!

เกี๊ยวกับมันฝรั่งเปลี่ยนจากอาหารธรรมดามาเป็นสมบัติของชาติมานานแล้ว ชาวสลาฟพวกเขากำลังแข่งขันกันเพื่อให้ได้เครดิตสำหรับต้นกำเนิดของอาหารจานนี้ แต่ไม่มีใครตัดสินขั้นสุดท้าย เกี๊ยวสามารถพบได้ไม่เพียงแต่บนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังพบได้ในไสยศาสตร์ต่างๆ การทำนายดวงชะตา ฯลฯ

เกี๊ยวกับมันฝรั่งเตรียมจากแป้งไร้เชื้อเกือบไม่มีรส สามารถนวดด้วยน้ำ นม หรือ ผลิตภัณฑ์นมหมัก- โดยปกติแล้วการเตรียมแป้งจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ สิ่งสำคัญคือการนวดให้ละเอียดจนมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แน่นอนว่ารสชาติหลักของอาหารคือไส้ หากต้องการเพิ่มมันฝรั่งลงในเกี๊ยว ให้ต้มและบดด้วยที่บดมันฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มนมและเนยได้เช่นเดียวกับในน้ำซุปข้นปกติ บางครั้งมันฝรั่งจะถูกใช้ดิบเพื่อให้สุกระหว่างการปรุงอาหาร

เกือบทุกสูตรสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งประกอบด้วย หัวหอม- ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลอีกด้วย นอกจากนี้ยังเพิ่มเห็ดตับกะหล่ำปลีน้ำมันหมู ฯลฯ

เวทีหลัก การผลิตที่บ้านเกี๊ยวคือการแกะสลักของพวกเขา วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้งแล้วบีบขอบ จริงๆ แล้ว มีหลายวิธีในการทำเกี๊ยว แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้นิ้วเชื่อมแป้งทั้งสองด้านแล้วกดให้แน่น

เกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วสามารถใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ หรือปรุงสุกทันทีในน้ำเค็มเดือด นอกจากนี้ยังอบไอน้ำได้ง่ายอีกด้วย

เสิร์ฟจานร้อน ใส่ดอกทานตะวันหรือเนย ครีมเปรี้ยว มายองเนส แคร็กลิง และหัวหอมทอด

รูปถ่ายของแป้งน้ำสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

เรียบง่ายยิ่งขึ้นและ สูตรประหยัดฉันแค่หาแบบทดสอบไม่เจอ มันดูจืดชืดดังนั้นการเน้นทั้งหมดของจานจึงอยู่ที่ไส้ ควรอุ่นน้ำเล็กน้อยก่อนใส่ลงในแป้งเพื่อให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น ในที่สุดจำนวนเกี๊ยวจะขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณเลือก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 700 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วเทลงในชามลึก
2. ละลายเกลือในน้ำ (ประมาณครึ่งช้อนชา)
3. เพิ่มแป้งในหลายขั้นตอนกวนแป้งอย่างต่อเนื่อง
4. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง วางเนื้อหาในชามแล้วนวดแป้งจนแข็งและเนียน
5. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วทาน้ำมันพืชทุกด้าน
6. วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. แบ่งลูกบอลออกเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนเป็นไส้กรอก
8. ตัดแป้งเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม. แล้วม้วนเป็นเค้กแบน
9. เพิ่มไส้และทำเกี๊ยว

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

รูปถ่ายของเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมมันฝรั่งและเห็ด

แน่นอนว่าการเตรียมเกี๊ยวในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารนั้นเป็นงานที่กินเวลานาน อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้คืออิ่มอร่อยและเหมือนอยู่บ้านอย่างแท้จริง จานอร่อย- การกินเกี๊ยวก็กลายเป็นสิ่งที่ดีได้ ประเพณีของครอบครัว- ก่อนเสิร์ฟให้ใส่เนยและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในจาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ½ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง;
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• แชมเปญ 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งแล้วเทลงในภาชนะที่กว้างและลึก
2. ทำหลุมตรงกลางสไลด์ ใส่เกลือ แล้วตีไข่ลงไป
3. เทน้ำลงในรูเดียวกัน คลุกแป้งให้แข็ง แล้วนวดเป็นเวลาหลายนาที
4. คลุมส่วนผสมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
5. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ชิ้นใหญ่และต้ม
6. บดมันฝรั่งต้มจนละเอียด
7. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. สับเห็ดวางไว้พร้อมกับหัวหอมในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืช
9. ผสมมันฝรั่ง เห็ด และหัวหอม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
10. รีดแป้งทั้งหมดลงไป ขนมปังแผ่นบางและตัดเกี๊ยวโดยใช้ถ้วย
11. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมให้เพียงพอเพื่อให้ขอบชิดกันได้ง่าย
12. ค่อยๆ บีบวงกลมแต่ละวง โดยใช้นิ้วกดไปตามขอบ
13. เมื่อปั้นเกี๊ยวทั้งหมดแล้ว ให้ต้มน้ำ เติมเกลือ แล้วใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะ
14. คนเกี๊ยวเป็นระยะๆ จนกระทั่งเกี๊ยวลอย
15. ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำช้อนมีรูออกจากน้ำ

รูปถ่าย เกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่งและหัวหอม

หากคุณไม่ต้องการแกะสลักเครื่องประดับเลย คุณสามารถหันไปใช้สูตรสำหรับ "นักเรียน" นี้ รสชาติของอาหารเกือบจะเหมือนกับของ เกี๊ยวปกติกับมันฝรั่ง สามารถเติมน้ำตาลลงในหัวหอมขณะทอดเพื่อให้หัวหอมได้ รสชาติพิเศษ- หากคุณไม่ต้องการทดลอง คุณต้องจำกัดน้ำตาลในแป้งให้เหลือเพียง 1 หยิบมือ

วัตถุดิบ:

• 6 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง น้ำ เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในชามลึก
2. นวดแป้งจนเนียน แบ่งเป็นไส้กรอกหลายๆ ชิ้น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
3. ปอกมันฝรั่งหั่นแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำเค็มแล้วปรุงจนนุ่ม
4. ปอกหัวหอมสับแล้ววางในกระทะที่อุ่น
5. ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในหัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นบาง ๆ ผสมกับหัวหอม
7. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
8. ต้มน้ำและปรุงชิ้นแป้งในนั้นเป็นเวลา 3-5 นาที
9. ผสมแป้งที่เสร็จแล้วกับ "ไส้" แล้วคนให้เข้ากัน

รูปถ่าย เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งดิบ

เกี๊ยวเบาและน่าพึงพอใจมาก ปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งช่วยให้คุณรับประทานได้แม้ในช่วงควบคุมอาหาร และองค์ประกอบที่เรียบง่ายทำให้คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะระหว่างการอดอาหารได้ สูตรอาหารมีต้นกำเนิดในเทือกเขาอูราลซึ่งเกี๊ยวและเกี๊ยวมีบทบาทที่มีเกียรติเป็นพิเศษ อาหารท้องถิ่น- เนื่องจากมันฝรั่งถูกวางแบบดิบ เวลาในการปรุงเกี๊ยวจึงเพิ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• 4 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม;
• น้ำเดือด 1 แก้ว
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งใส่เกลือหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน
2. ทำแป้งเป็นหลุมเล็กๆ เทน้ำเดือดลงไป น้ำมันพืช.
3. คนให้เย็นและนวดแป้งจนเนียน
4. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
5. ปอกมันฝรั่งและหัวหอม หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ,ผสมให้เข้ากัน
6. แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว
7. ใส่ไส้เล็กน้อยลงบนแป้งแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว
8. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ ใส่เกี๊ยว แล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที

รูปถ่ายของเกี๊ยวยูเครนกับตับและมันฝรั่ง

บางคนคิดว่ามันมีจริง เกี๊ยวยูเครนสามารถทำได้ด้วย kefir เท่านั้น แต่พวกมันก็อร่อยและน่าพึงพอใจด้วยน้ำอีกด้วย ที่สุด ส่วนผสมเนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานนี้ตับจะยังคงอยู่ซึ่งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและหัวหอมทอด สูตรนี้ทำได้ประมาณ 40 เกี๊ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำ 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• ตับเนื้อ 300 กรัม
• เนย 50 กรัม
• นม 1/2 แก้ว
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก เจาะรูข้างใน แล้วตอกไข่ลงไป
2. เทน้ำมันพืชและน้ำลงในช่องเติมเกลือ 1 ช้อนชา
3. นวดแป้งจนมีความยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง
5. เพิ่มนมและเนยลงในมันฝรั่งแล้วทำน้ำซุปข้น
6. ปอกหัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม
7. ล้างตับ เอาฟิล์มออก และต้ม (ประมาณ 4 นาที)
8. ส่งตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับมันฝรั่ง
9. ปรุงรสไส้ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วบดอีกครั้งด้วยเครื่องบด
10. รีดแป้งเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. แล้วม้วนเป็นเค้กแบน
11. เพิ่มไส้บีบขอบ
12. ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หลังจากที่เกี๊ยวขึ้นจากผิวน้ำ

รูปถ่ายของเกี๊ยวบน kefir กับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

มันดูนุ่มนวลและอ่อนโยนมากและเกี๊ยวเองก็กลายเป็น "หม้อขลุก" ตามที่คาดไว้ในการตีความดั้งเดิม เดิมใช้สำหรับการเติม กะหล่ำปลีดอง- ถ้าเค็มพอก็ไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม พร้อมจานสามารถเสริมด้วยหัวหอมทอดและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• kefir 1 แก้ว;
• แป้ง 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• 4 มันฝรั่ง
• นม 1/2 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ½ ช้อนชา โซดา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งล้างต้มจนนุ่ม
2. ผสมแป้ง โซดา ไข่ และเคเฟอร์ นวดให้เป็นแป้งแข็ง
3. ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้งแล้วเตรียมไส้ต่อไป
4. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดเล็กน้อย
5. อุ่นนม ใส่มันฝรั่งและบด
6. ผสมกะหล่ำปลีและน้ำซุปข้น
7. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ (คุณสามารถทำเป็นชิ้น ๆ ) ตัดเป็นชิ้นกลมด้วยถ้วย
8. เพิ่มไส้ ปั้นเกี๊ยวแล้วเทลงในน้ำเดือด
9. รอจนกระทั่งเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วปรุงต่ออีก 4 นาที

การทำเกี๊ยวด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก หากแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถจัดการกับไส้ได้ แป้งและการสร้างแบบจำลองก็เป็นงานที่ต้องทำ พ่อครัวที่มีประสบการณ์- เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียในครั้งแรกควรดูวิดีโอฝึกอบรมที่บอกวิธีทำเกี๊ยวที่สวยงามและอร่อย:

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

เกี๊ยวกับมันฝรั่งไม่ได้เป็นเพียงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น แต่เป็นพิธีกรรมการทำอาหารทั้งหมด แน่นอนว่าหากคุณไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมา แต่พบความแข็งแกร่งและเวลาในการแกะสลักที่บ้าน เพื่อไม่ให้ความพยายามทั้งหมดของคุณสูญเปล่า ควรเรียนรู้เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งด้วยตัวเอง:

• เมื่อเติมน้ำหรือนมลงในแป้งควรอุ่น - ประมาณ 45 องศา
• ก่อนทำเกี๊ยว ให้พักแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 30 ถึง 40 นาที สิ่งนี้จะกระตุ้นเส้นใยและรักษารูปร่างให้ดีขึ้น
• หากต้องการตรวจสอบว่าแป้งสุกหรือไม่ ให้ใช้นิ้วกดเบา ๆ ไม่ควรเปลี่ยนรูป
• มันอาจจะไม่ยืดหยุ่นเท่าเกี๊ยว แต่คุณไม่ควรทำให้มันนิ่มเกินไป มิฉะนั้นจะแตกระหว่างการแช่แข็ง
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการตัดวงกลมแป้งออกคือการใช้แก้วธรรมดา
• หากคุณตัดสินใจที่จะทำเกี๊ยวชุดใหญ่ในคราวเดียว ก็ควรใช้แป้งเป็นขั้นตอนจะดีกว่า คุณต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนและในขณะที่คุณกำลังทำงานชิ้นเดียวให้ใส่ส่วนที่เหลือในฟิล์มยึด
• หากในระหว่างการแกะสลักขอบไม่เข้ากันคุณสามารถโรยด้วยน้ำเล็กน้อย
• อย่าใส่ไส้มากเกินไปมิฉะนั้นเกี๊ยวอาจสลายตัวระหว่างการปรุงอาหาร
• ก่อนที่จะปรุงเกี๊ยวจะต้องวางบนกระดานโรยด้วยแป้ง มิฉะนั้น ชิ้นแรกที่นำมารวมกันอาจเกาะติดกับโต๊ะในขณะที่คุณทำส่วนที่เหลือเสร็จ
• การให้บริการต่อคนจะอยู่ที่ประมาณ 5-7 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว
• สำหรับเกี๊ยวขนาดมาตรฐาน ควรมีไส้ไม่เกิน 1 ช้อนชา
• หากใช้นมในการทำน้ำซุปข้น จะต้องอุ่น ไม่เช่นนั้นไส้จะเข้มขึ้น

มากที่สุด แป้งที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง - สิ่งที่ปรุงเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ดิบ แต่ข้างในนุ่มอร่อยบางและไม่ฉีกขาด ประโยชน์ที่สำคัญ การทดสอบที่ดีคุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับเกี๊ยวตอนนี้

คุณลักษณะที่สำคัญของการทดสอบนี้คือสามารถทนต่อการแช่แข็งได้ดี จากนั้นคุณสามารถทำเกี๊ยวเพื่อใช้ในอนาคตจากนั้นจึงปรุงเป็นบางส่วนตามต้องการ นี่เป็นวิธีที่สะดวกมากในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในแง่หนึ่งและในทางกลับกันยังเป็นโอกาสอันดีที่จะพาครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อปั้นเกี๊ยวร่วมกัน

วัตถุดิบ:

- แป้งสาลี - 4.5 ถ้วย (จำนวนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับพันธุ์)

- ไข่ - 3 ชิ้น

- น้ำร้อน - 1 แก้ว

- น้ำมันพืช (กลั่น) 4 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

แป้งที่ได้รับระหว่างขั้นตอนการเตรียมจะผลิตเกี๊ยวประมาณ 100 ชิ้นพร้อมมันฝรั่งขนาดกลาง

1. ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามโลหะขนาดกว้างหรือเคลือบฟัน อย่าใช้ส่วนที่เหลือในตอนนี้ แป้งไม่ควรเย็น แต่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. จากนั้นผสมน้ำมัน เกลือ ไข่ในชามแยกต่างหาก นวดส่วนผสมให้ละเอียดด้วยส้อมหรือที่ตี เทใส่ น้ำร้อนโดยไม่หยุดตีตะกร้อมือ
3. หลังจากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งแล้ววางบนเตากวน อุ่นเครื่อง ปะทะจนกระทั่งเกิดฟองอากาศแต่อย่าปล่อยให้เดือด
4. นำชามโลหะออกจากเตา ใส่แป้งที่เหลือที่ร่อนไว้ แล้วนวดแป้งให้ละเอียดจนเป็นพลาสติกและเป็นก้อนกลมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งที่นวดดีไม่ควรติดมือ ยืดหยุ่นและเรียบเนียน

แป้งของแต่ละคนแตกต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องควบคุมปริมาณแป้งเมื่อนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง แป้งมากเกินไปจะทำให้แป้งแข็งและไม่เหมาะสำหรับการรีด ดังนั้นจึงเติมแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ตามความจำเป็นโดยอาศัยสามัญสำนึกและสัญชาตญาณ

1. ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมเข้าด้วยกันในแป้งเพื่อให้ได้โครงสร้างที่ต้องการ ดังนั้นคุณต้องรอ 30 นาที
2. หลังจากนั้นให้ตัดชิ้นส่วนออกจากลูกบอลแล้วรีดบนโต๊ะหรือกระดานให้เป็นเค้กบาง ๆ ตัดวงกลมว่างด้วยแก้วแล้วใส่น้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน ยึดชิ้นส่วนเข้าด้วยกันเป็นวงกลมตามวิธีดั้งเดิม
3. แป้งม้วนออกได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ติดแผ่นแบนติดกันได้ง่ายสร้างเกี๊ยวที่สวยงามด้วยมันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากัน อย่างไรก็ตามใน วิธีนี้หลังจากตัดแป้งออกแล้วยังมีเศษเหลืออยู่ซึ่งจะต้องผสมกลับเข้าไปในลูกบอลหลัก

อันที่สองนั้นง่ายกว่าและ วิธีที่รวดเร็วตัดแป้ง - ปั้นไส้กรอกด้วยมือของคุณแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วรีดแต่ละชิ้นแยกกันด้วยหมุดกลิ้ง ใน ในกรณีนี้ไม่มีเศษเหลืออยู่ แต่เกี๊ยวที่พร้อมมองเห็นออกมาในขนาดต่างๆ

1. ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดิบลงในน้ำเดือดเค็ม หยดทีละชิ้น กระจายให้ทั่วความกว้างของกระทะ ต้มเกี๊ยวในน้ำไม่เกิน 5 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

วิธีทำแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ไม่นิ่ม

นี่เป็นสูตรที่มักจะกลายเป็นเกี๊ยวเสมอนุ่มและอร่อยจนละลายในปากและแป้งไม่แยกออกจากไส้

กับทุกคน ประเด็นสำคัญที่อยู่