วิธีทำเค้กตะกร้าด้วยครีมโปรตีน ด้วยคัสตาร์ดโปรตีน

กระเช้าจาก ขนมชอร์ตคัสต์– ทางออกที่ดีสำหรับการเติม เมนูสำหรับเด็กเค้กหวานหรือโต๊ะบุฟเฟ่ต์ ของว่างดั้งเดิม- พวกเขาเต็มแล้ว ประเภทต่างๆครีม ผลไม้และเบอร์รี่ เยลลี่ อร่อยและ อาหารอันโอชะที่สวยงามทุกคนจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

ตะกร้าขนมชนิดร่วนเป็นสูตรอาหารง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะที่ซับซ้อนหรือความรู้ด้านการทำอาหาร เมื่อคำนึงถึงคุณสมบัติหลักของการเตรียมแป้งทุกอย่างจะออกมาในระดับสูงสุด เพื่อให้ตะกร้าออกมาร่วนและเป็นขุยเล็กน้อยผลิตภัณฑ์จะต้องเย็น แป้งพร้อมยังเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะอบ

วัตถุดิบ:

• เนยแช่แข็ง – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู;
• วานิลลา;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งและผงฟูลงในภาชนะ แล้วขูดเนยแช่แข็งลงไป
2. ผัดจนเศษแห้ง เติมแป้งหากจำเป็น
3. เพิ่มไข่ลงในแป้ง รวบรวมก้อนฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ตัดเป็นวงกลมแล้ววางลงในแม่พิมพ์
5. วางกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้วเติมถั่วหรือถั่วลันเตา
6. อบตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์เป็นเวลา 10 นาทีที่ 190 องศา

เค้กคลาสสิกที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก -. ทำเองได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการตีเมอแรงค์ให้ถูกต้อง หากครีมออกมาสมบูรณ์แบบคุณสามารถปลูกพืชที่น่าสนใจและ ตัวเลขที่สวยงามถ้ามันออกมาเป็นน้ำก็แค่กระจายมันลงในตะกร้าแล้วนำไปวางไว้ใต้ตะแกรงเป็นเวลา 2 นาทีหรือใช้เตาย่าง

วัตถุดิบ:

• ตะกร้าทราย– 12 ชิ้น;
• โปรตีน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• แยมหนา – 12 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ตีไข่ขาวเย็นจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป
2. วางแยมหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของตะกร้าแต่ละใบ
3. บีบด้วยถุงขนม ครีมโปรตีน.
4. ปล่อยให้ทาร์ตครีมขนมชอร์ตคัสต์เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

กระเช้าขนม Shortcrust พร้อมผลไม้

เค้กแสนอร่อยสามารถเติมได้ไม่เพียงแค่ครีมเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้อีกด้วย ทุกคนจะชอบต้นฉบับเหล่านี้อย่างแน่นอน ตะกร้าทรายพร้อมผลไม้ ครีมบางเบาอาจเป็นคัสตาร์ดธรรมดาก็ได้ นมเปรี้ยวส้มหรือมาสคาโปนครีมชีสแบบบางเบา ชั้นที่ละเอียดอ่อนไม่อนุญาตให้น้ำผลไม้และตะกร้าผ่าน เป็นเวลานานยังคงกรอบ

วัตถุดิบ:

• ตะกร้าทราย – 12 ชิ้น;
• กีวี, ลูกพีช, เบอร์รี่;
• มาสคาโปน - 200 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 70 กรัม;
• น้ำมะนาว – 50 มล.

การตระเตรียม

1. ปัดมาสคาโปนด้วยผงแล้วเติมตะกร้าด้วยครีม
2. หั่นผลไม้แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
3. จัดผลไม้และผลเบอร์รี่ให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ

สูตรสำหรับตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ที่มีไส้ต่างกันนั้นง่ายมากและแทบไม่ยุ่งยากเลย แม้กระทั่งจาก ส่วนผสมง่ายๆสามารถสร้างได้ ความละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดาและด้วย ครีมนมเปรี้ยวยังมีประโยชน์ หากคุณไม่ทราบวิธีการเลี้ยงคอทเทจชีสสำหรับทารกที่จู้จี้จุกจิก ทำเค้กแสนอร่อยให้เขาแล้วโรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ตะกร้าทราย – 6 ชิ้น;
• คอทเทจชีส 9% - 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• ครีม – 100 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา;
• แยมหนา – 6 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ตีคอทเทจชีสในเครื่องปั่นด้วย น้ำตาลผง.
2. เทครีมลงไป ตีวิปปิ้งต่อ แต่ต้องใช้เครื่องผสม
3. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและคนให้เข้ากัน สำหรับตะกร้าขนมชนิดร่วนก็พร้อม แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. ใส่แยมหนึ่งช้อนลงในตะกร้าเติมครีมนมเปรี้ยวแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

ตะกร้าขนมชนิดร่วนแสนอร่อยพร้อมครีมสามารถเตรียมได้ตามต้องการ สูตรงบประมาณ- เค้กชิ้นนี้จะเป็นของจริงสำหรับแม่บ้านที่ไม่ต้องการเตรียมเค้กเพื่อเฉลิมฉลอง เป็นครีมที่เตรียมไว้โดยเติมแอลกอฮอล์แต่ถ้าคุณวางแผน งานเลี้ยงเด็ก, แยกเขาออกจากผู้เล่นตัวจริง

วัตถุดิบ:

• ตะกร้าทราย – 12 ชิ้น;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เหล้าช็อกโกแลต – 100 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
2. อุ่นนมแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่แดงลงไป
3. ปรุงครีมจนข้นและคนตลอดเวลา
4. เพิ่มเนยและเหล้า ทำให้ครีมเย็นลง
5. เติมครีมทาร์ตขนมชอร์ตคัสต์และเสิร์ฟทันที

ตะกร้าทรายพร้อมคัสตาร์ดและผลเบอร์รี่

กระเช้าขนมชนิดร่วนแสนอร่อยและรื่นเริงอย่างแท้จริงพร้อมผลเบอร์รี่และคลาสสิก คัสตาร์ดสามารถเตรียมตัวได้รวดเร็วมาก รสเปรี้ยวของราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือเชอร์รี่ช่วยเติมเต็มความหวานของไส้ครีมได้อย่างลงตัว กระเช้าเข้า ในกรณีนี้สามารถอบได้โดยการลดปริมาณน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ตะกร้าทราย – 12 ชิ้น;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• วานิลลา;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• เนย – 150 กรัม;
• ผลเบอร์รี่

การตระเตรียม

1. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล วานิลลิน และแป้ง
2. เทนมลงไป ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟจนข้น คนตลอดเวลา
3. เพิ่มเนยผัดเย็นตีด้วยเครื่องผสม
4. เติมครีม โรยหน้าด้วยเบอร์รี่แล้วเสิร์ฟ

คุณสามารถอบตะกร้าแป้งขนมชนิดร่วนพร้อมไส้ได้ในเวลาเดียวกัน แอปเปิ้ลจะต้องคาราเมลด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาลล่วงหน้าเติมในการเตรียมการและอบให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่น่าทึ่งซึ่งมีองค์ประกอบด้านงบประมาณและรสชาติที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถเพิ่มถั่วและอบเชยลงในอาหารอันโอชะแล้วตกแต่งด้วยแป้งที่เหลือโดยตัดร่างเล็ก ๆ ออกมา

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน– 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 50 กรัม;
• อบเชย;
• วอลนัท – ½ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ละลายเนยในกระทะ ใส่แอปเปิ้ล เทน้ำผึ้ง และเคี่ยวประมาณ 15 นาที
3. เพิ่มอบเชยผัดเย็น
4. แผ่แป้งออก ตัดเป็นวงกลม วางในแม่พิมพ์
5. วางไส้และตกแต่งด้วยแป้งที่เหลือ
6. Shortbread อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190 องศา

ตะกร้าใส่เชอร์รี่ที่ทำจากขนมชนิดร่วน

เค้กที่แท้จริงพร้อมความประหลาดใจ - ตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมเชอร์รี่และช็อคโกแลต ผลเบอร์รี่ถูกซ่อนอยู่ในทาร์ตภายใต้กานาชชั้นหนาและถั่วบดก็ทำให้องค์ประกอบสมบูรณ์ นี้ การรักษาที่อร่อยมันจะสร้างความกระอักกระอ่วนให้กับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ และการเตรียมอาหารนั้นง่ายดายอย่างเหลือเชื่อ อบตะกร้าล่วงหน้าทำ ครีมช็อคโกแลตและนำเมล็ดออกจากเชอร์รี่แล้วตากให้แห้ง

วัตถุดิบ:

• ตะกร้าทราย – 12 ชิ้น
• เชอร์รี่ – 200 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• ครีม 35% - 200 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ถั่วบดสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

1. อุ่นครีมและผงในอ่างน้ำโดยไม่ต้องนำไปต้ม
2. แบ่งช็อกโกแลต เทครีมร้อนลงไป แล้วคนจนชิ้นช็อคโกแลตละลาย
3. วางเนยและทำให้ครีมเย็นลง
4. ใส่เชอร์รี่หลุม 3-4 หลุมลงในทาร์ต
5. ปิดด้วยกานาซช็อกโกแลต และตกแต่งด้วยถั่ว

ตะกร้าทรายใส่ผลไม้ในเยลลี่

เหล่านี้ กระเช้าผลไม้ที่ทำจากแป้งขนมชนิดร่วนจะถูกใจเด็กๆ ตะกร้าสามารถอบด้วยด้านต่ำได้ เยลลี่ที่ซื้อจากร้านก็เหมาะเช่นกัน หรือคุณสามารถทำเองจากเจลาตินและน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นหวาน เป็นการดีกว่าที่จะเยลลี่ผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วยเพื่อไม่ให้คั้นออกมาและคงอยู่เป็นเวลานาน วิวสวยโดยไม่คดเคี้ยว

วัตถุดิบ:

• ตะกร้า – 10 ชิ้น;
• องุ่นลูกเกด - 1 กก.
• เจลาติน – 30 กรัม;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

1. ต่อยสุลต่านด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงคุณควรจะได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. กรอก น้ำร้อนเจลาติน รอจนพองตัว
3. อุ่นน้ำซุปข้นเล็กน้อย เทเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน
4. เติมเยลลี่ลงในตะกร้าตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้พิสูจน์ตัวเองแล้วในงานบุฟเฟ่ต์ ลองอบตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์แบบไม่หวานสำหรับทำสลัด นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีสำหรับการเสิร์ฟขนมที่น่าเบื่อตามสัดส่วนดั้งเดิม ปูธรรมดาหรือจานโอลิเวียร์จะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่หากเสิร์ฟด้วยวิธีที่น่าสนใจเช่นนี้

หลายๆ คนจำเค้ก “คอร์ซินกิ” ได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ พวกเขาเข้าแล้ว ยุคโซเวียตมีขายในร้านกาแฟทุกแห่ง ตกแต่งเป็นรูปเห็ด ดอกไม้ สตรอเบอร์รี่ หรือแม้แต่ไก่ อร่อยขนาดไหน... ตะกร้าขนมชนิดร่วนละลายในปากของคุณ และเขาก็อ่อนโยนมาก เราอยากจะแจ้งสูตรการทำเค้กที่บ้านให้คุณทราบ กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้แรงงานคนมากนัก และการปฏิบัติเช่นนี้จะทำให้เด็กๆ มีความสุขอย่างมาก ดังนั้น...

แป้งสำหรับตะกร้า

เพื่อเตรียมแป้งสำหรับตะกร้า เราต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. เนย - 150 กรัม
2. น้ำตาล - 100 กรัม
3. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
4. ไข่หนึ่งฟอง
5. ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
6. แป้ง - 250 กรัม
7. ผงฟู - หนึ่งช้อนชา
8. แม่พิมพ์โลหะ.

เรามาเริ่มทำแป้งสำหรับตะกร้ากันดีกว่า โดยตีน้ำตาลกับเนยและน้ำตาลวานิลลาจนฟู จากนั้นใส่ครีมและไข่ผสมให้เข้ากัน

ควรร่อนแป้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมจะดีกว่า ผสม. แต่ไม่ควรนวดนานๆเพราะมันจะไม่ชอบ ตะกร้าเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อน ดังนั้น "ถ้วย" จึงควรร่วน ห่อมวลผลลัพธ์เข้าไป ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นครู่หนึ่งเราก็นำแป้งออกมาแล้วตัดส่วนเล็ก ๆ ออกแล้วม้วนเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นจะต้องรีดเป็นเค้กแบนบาง ๆ ขนาดควรมีขนาดประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของถาดอบ ต้องวางวงกลมแต่ละวงไว้ในแบบพิมพ์โดยกดให้แน่นกับผนังและก้น ส่วนล่างสามารถใช้ส้อมแทงได้ เพื่อไม่ให้ตะกร้าเสียรูประหว่างการอบ เราขอเตือนว่าแป้งจะเหนียวมากจึงต้องใช้แป้งค่ะ นี่คือตะกร้าทรายของเราและพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบมัน

วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ควรอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจะดีกว่า เจ็ดนาทีก็เพียงพอแล้ว ตะกร้าเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อน ซึ่งปรุงได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นควรระวังอย่าให้สุกเกินไปในเตาอบ

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมครีมต่อไปได้

ส่วนผสมครีม

ดังที่คุณทราบตะกร้าคือเค้กที่มีครีมแม้ว่าในปัจจุบันจะมีหลายวิธีในการตกแต่ง: ด้วยผลไม้ภายใต้เยลลี่กับถั่วที่ปกคลุมไปด้วยน้ำผึ้ง กับผลเบอร์รี่... ตอนนี้เราจะเน้นที่ตัวเลือกแรก และอย่างแรกเลย เราต้องตัดสินใจว่าจะทำครีมชนิดไหน สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้โปรตีน สำหรับเขา มาเตรียมตัวกันเถอะ:

1. ไข่ขาวจากไข่สามฟอง
2. น้ำตาล - 250 กรัม
3. น้ำ - ไม่เกิน 90 กรัม
4. กรดซิตริก - หนึ่งในสามของช้อนชา

เตรียมครีมสำหรับเค้ก

คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ครีมอร่อย- เพื่อให้แน่น คุณต้องจำกฎสองข้อ:

1. จานจะต้องสะอาดหมดจด โดยทั่วไปกระทะที่จะเตรียมน้ำเชื่อมสามารถทำความสะอาดด้วยผงล่วงหน้าได้
2. ไม่ควรผสมไข่ขาวกับไข่แดงไม่ว่าในกรณีใด ความจริงก็คือไข่แดงมีไขมัน ซึ่งจะทำให้ไข่ขาวตีไม่ถูกวิธี

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วใส่ลงในชามผสม

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลแล้วตั้งไฟ คุณสามารถคนเล็กน้อยหนึ่งครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ น้ำเชื่อมปรุงสุกประมาณสี่นาที คุณต้องเพิ่มเล็กน้อยลงไป กรดซิตริก- ผสมทุกอย่างอีกครั้ง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้อย่างง่ายดาย - ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ส่วนผสมหวานเล็กน้อยลงในจานด้วย น้ำเย็น- หากหยดไม่กระจายแสดงว่าพร้อมแล้ว

สำคัญ! ขณะตรวจสอบน้ำเชื่อม ให้ยกกระทะออกจากเตา จะต้องมีสีอ่อน: ถ้าคุณปรุงมากเกินไป มันจะกลายเป็นครีมและจะมีรสขม ซึ่งอาจทำให้ครีมเสียหายได้ แต่เราต้องการให้มันเป็นสีขาวและมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น

คุณแน่ใจหรือว่าทุกอย่างเรียบร้อย? ยอดเยี่ยม! ณ จุดนี้คุณสามารถเริ่มต้นได้ ยอดเขาควรจะแข็งแกร่งมาก และในขั้นตอนสุดท้าย เมื่อเครื่องผสมทำงานด้วยความเร็วสูงสุด คุณจะต้องเทน้ำเชื่อมลงในกระแสบางๆ อย่างระมัดระวัง มวลจะเริ่มเพิ่มปริมาตรต่อหน้าต่อตาคุณ คุณต้องตีต่ออีกสิบนาทีจนกระทั่งครีมเย็นลง ควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและคงรูปร่างได้ดี ครีมสำหรับเค้กก็พร้อมแล้ว ตอนนี้เหลือเพียงเล็กน้อยที่ต้องทำ เราจำเป็นต้องรวบรวมเค้กของเรา จากนั้นคุณสามารถไปชิมต่อได้

วิธีการรวบรวมตะกร้า?

คุณจำได้ไหมว่าที่ด้านล่างของเค้กที่แม่ซื้อให้คุณตอนเด็กๆ มักมีแยมสีเข้มอยู่เสมอ มันดูไร้รสชาติชะมัด เวลาทำตะกร้าเราจะทำตามสูตรแน่นอนแต่เราจะใส่ไว้ด้านล่างสุด แยมแสนอร่อยหรือแยมกับผลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่นเชอร์รี่ หากต้องการให้เติมนมข้นต้มเล็กน้อย หรือลูกพรุนสับ ทาครีมด้านบนโดยใช้กระบอกฉีดยา หากต้องการ คุณสามารถโรยเค้กด้วยช็อกโกแลตหรือโรยเล็กน้อยก็ได้ ปริมาณอาหารที่รับประทานควรทำยี่สิบสี่ตะกร้า คุณสามารถเริ่มชิมได้

อย่างที่คุณเห็นหากคุณต้องการคุณสามารถเตรียมเค้ก "ตะกร้า" ด้วยครีมที่บ้านและเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณและลูก ๆ ของคุณพอใจเพราะความละเอียดอ่อนจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่ขายในร้านกาแฟ ครัวเรือนของคุณจะประทับใจสิ่งนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- และพวกเขาจะขอให้คุณทำขนมเพิ่ม

คุณสามารถทำเค้กด้วยครีมอะไรได้อีก?

เราได้พูดคุยถึงวิธีการเตรียมเค้ก “ตะกร้า” กันแล้ว สูตรคลาสสิก- แต่คุณเข้าใจว่าธีมนี้มีหลายรูปแบบ อย่าจำกัดของคุณ แฟนตาซีการทำอาหารและลองตัวเลือกใหม่ทั้งหมด

แทนที่จะใช้ครีมโปรตีน คุณสามารถทำเค้กด้วยครีมและแยมผิวส้ม เทผลไม้ตามฤดูกาลด้วยเยลลี่ (สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดแดง) ตกแต่งด้วยครีม โดยทั่วไปแล้ว คุณยังมีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่นได้

บราวนี่กับวิปครีม

หากคุณต้องการเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมอย่างรวดเร็วตัวเลือกนี้จะเหมาะกับคุณอย่างแน่นอน วิปครีมจะเพิ่มสัมผัสแห่งเทศกาลให้กับอาหารจานหวานของคุณ แค่คิดว่าตะกร้าใส่ครีมจะอร่อยขนาดไหน! เค้กจะได้ออกมาสวยงามสวยงามและอ่อนโยนมาก

เวลาซื้อครีมต้องแน่ใจว่าเป็นครีมสดนี่สำคัญมาก นอกจากนี้ปริมาณไขมันจะต้องมีอย่างน้อยสามสิบห้าเปอร์เซ็นต์ ที่บ้านก่อนที่จะเทออกจากบรรจุภัณฑ์ให้เขย่าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไขมันทั้งหมดอยู่ที่มุม

จำเคล็ดลับอย่างหนึ่ง: ภาชนะที่คุณจะตีครีมจะต้องเย็นมาก ดังนั้นควรทำให้ชามผสมและครีมเย็นลงในตู้เย็นล่วงหน้า

นอกจากนี้ล้างจานและเช็ดให้แห้งได้เป็นอย่างดี นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลลัพธ์สุดท้ายด้วย และควรใช้ผงไม่ใช่น้ำตาลซึ่งต้องร่อนล่วงหน้าเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนและสว่างและโปร่งสบาย คุณต้องเติมมันในส่วนเล็ก ๆ หลังจากที่ครีมตีเป็นโฟมที่เสถียรแล้ว

และคำแนะนำอีกประการหนึ่ง เริ่มตีครีมด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มจนถึงสูงสุด และทำในลำดับกลับกัน

อย่าทำให้กระบวนการตีวิปปิ้งใช้เวลานาน เนื่องจากอาจมีสิ่งเจือปนอยู่บนพื้นผิวของครีม ซึ่งจะทำให้ครีมเสียได้ รูปร่าง- คุณสามารถเสร็จสิ้นเมื่อคุณเสียบช้อนเข้าไปในมวลแล้วเห็นว่ารูไม่ปิด

แน่นอนคุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นหรือเจลาตินได้ มีการแนะนำในระหว่างการวิปปิ้ง การใช้เทคนิคเหล่านี้ คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เอาล่ะ เรามาฝึกซ้อมกันต่อดีไหม?

การปรุงอาหารด้วยเจลาติน

ในการเตรียมเค้ก “ตะกร้า” ที่บ้าน ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. เฮฟวี่ครีม - 600 มล.
2. เจลาติน - 20 กรัม
3. น้ำตาลผง - สามช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง

ตีครีมเย็นกับผงและน้ำตาลวานิลลาจนตั้งยอด ละลายเจลาตินในน้ำตามคำแนะนำที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ อย่างรวดเร็วคุณต้องผสมครีมสองสามช้อนโต๊ะกับสารละลายที่ได้ จากนั้นตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ลงในครีม ครีมของเราพร้อมแล้ว ควรทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้ แล้วนำไปใส่ตะกร้า เค้กสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น อนึ่ง! โปรดจำไว้ว่าครีมดูดซับกลิ่นภายนอกได้ดีมาก

และอีกอย่างหนึ่ง เค้กสามารถตกแต่งด้วยแยมผิวส้ม โฮมเมดหรือซื้อแบบสำเร็จรูป

ตะกร้าใส่บัตเตอร์ครีม

เค้กอร่อยมาก ใช้เนยหนึ่งร้อยกรัมและนมข้นสี่ช้อนโต๊ะ

นวดเนยจนได้ ครีมข้นและเริ่มตีด้วยเครื่องปั่น มิกเซอร์ หรือที่ตี มันควรจะเป็นมวลปุย สีขาว- ถัดไปคุณต้องค่อยๆเทนมข้นลงไปแล้วตีต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที เนื้อครีมจะเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องระบายความร้อนสักหน่อยจึงจะใส่ตะกร้าได้ แนะนำให้ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผลไม้สดเป็นชิ้น

การผสมผสานไส้ครีมสำหรับเค้ก “Korzinochka”

จริงๆ แล้ว ครีมแต่ละชนิดสามารถใช้แยกกันหรือใช้ร่วมกับฟิลเลอร์อื่นๆ ก็ได้ เช่น โพสต์ไว้ก่อน มวลโปรตีนลงในตะกร้าแล้วทำน้ำมันขึ้นโดยมีใบอยู่ด้านบน มันจะออกมาสวยงามและอร่อย

หากคุณทำเจลาติน คุณจะต้องตกแต่งด้วยครีมบางชนิดไว้ด้านบนอย่างแน่นอน

และอีกทางเลือกหนึ่งก็เป็นไปได้ แต่คุณจะต้องคนจรจัดกับมันอีกสักหน่อย ใส่ครีม เช่น ครีมโปรตีน ลงในตะกร้า โดยผสมกับผลไม้ในเปลือกเจลาติน ผลเบอร์รี่จะถูกเลือกตามฤดูกาล สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่แม้แต่กิ่งลูกเกดก็ดูสวยงามมากในกรณีเช่นนี้ เค้กไม่หวานมากเพราะครีมผสมกับความเปรี้ยวของผลไม้ และไม่ต้องพูดถึงความสวยงามของตะกร้าแบบนี้อีกต่อไป พวกเขาดูสดใสมาก ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง

แทนที่จะเป็นคำหลัง

อย่างที่คุณเห็นไม่จำเป็นต้องซื้อขนมในร้านค้าและร้านกาแฟเลย - หากต้องการคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ ของหวานที่ยอดเยี่ยม- เราหวังว่าสูตรอาหารที่ให้ไว้ในบทความของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างแน่นอนและคุณจะตัดสินใจทำตะกร้าเป็นครั้งแรก เค้กตั้งแต่วัยเด็กนี้จะทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจอย่างแน่นอน น่าทาน!

พวกเขาพูดว่ากำลังรอสิ่งที่สัญญาไว้มีกี่คน? ครึ่งปีเหรอ? นั่นคือระยะเวลาที่ฉันพยายามเผยแพร่สูตรสำหรับผลงานชิ้นเอกเหล่านี้ ตะกร้าทรายด้วยครีม- ไม่มีทาง. แต่นี่อาจจะเป็นสิ่งที่ดีกว่าด้วยซ้ำ เพราะเมื่อเวลาผ่านไป สูตรนี้ได้รับการปรับปรุงและปรับปรุงซ้ำแล้วซ้ำเล่า

แล้วเราจะได้ผลลัพธ์อะไร? กรอบ, อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้, แป้งขนมชนิดร่วน, คัสตาร์ดสีอ่อนลงด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เคลือบด้วยเยลลี่เคลือบบาง ๆ

เลยไม่เคยได้เก็บภาพดีๆ ของตะกร้าพวกนี้มาก่อนเลย...

โดยรวมแล้ว เรามีตะกร้าใส่ครีมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งมักจะขาดแคลนอยู่เสมอ แต่ไม่มีปัญหา แป้งขนมชนิดร่วนสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตและนำออกมาได้ตามต้องการ มันเป็นเพียงเรื่องของครีม

ตอนแรกฉันทำตะกร้าเหล่านี้ด้วยคัสตาร์ดธรรมดา แต่ในระหว่างการทำกิจกรรมระดับมืออาชีพของฉัน ฉันมีโอกาสได้ร่วมงานกับครีมที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นตลอดกาล ในวงการขนม ครีมนี้เรียกว่า "Diplomat" และแน่นอนว่าฉันอดไม่ได้ที่จะแอบเอาสูตรนี้ไปลงในนิตยสารขนมหวานของฉัน

เคล็ดลับอยู่ที่ว่าให้คัสตาร์ดผสมกับวิปครีมในปริมาณเท่าๆ กัน แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด วิปครีมนั้นเตรียมจากส่วนผสมของครีมผักและสัตว์ในปริมาณที่เท่ากัน ส่งผลให้มีน้ำหนักเบา ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และ ครีมโปร่งสบายและเนื่องจากการมีอยู่ของ ครีมธรรมชาติครีมจะอร่อยและเข้มข้นมากขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าตีครีมและเตือนเมื่อถึงเวลาที่ครีมจะแข็งตัว. แนะนำให้อ่านวิธีตีวิปครีมอย่างถูกต้อง

สิ่งสำคัญไม่น้อยในกระบวนการนี้คือการเลือกขนมชอร์ตคัสต์ที่เหมาะสม ฉันยังทดลองกับมันมากด้วย ในท้ายที่สุด ฉันก็ตัดสินใจเลือกขนมชนิดร่วนที่อร่อยที่สุดในบรรดาขนมที่มีอยู่ทั้งหมด (ฉันได้พูดถึงมันไปแล้วในประเด็นที่ 2 “ที่อร่อยที่สุดในมุมมองของฉัน สูตรสำหรับทาร์ตหวาน”)

แป้งนี้มีราคาแพงกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับอย่างอื่น ตัวเลือกง่ายๆทราย, แต่จริงๆ แล้วมันก็คุ้มค่าที่จะลงทุนเพิ่มสักสองสามเพนนี!

ในระยะสั้นเพื่อไม่ให้ละเอียดฉันจะบอกว่าทุกคนที่โชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสสิ่งเหล่านี้อย่างไม่น่าเชื่อ ตะกร้าทรายด้วยครีมชื่นชมอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าสิ่งเหล่านี้คือตะกร้าที่ดีที่สุดในชีวิตของพวกเขา!

สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับของหวานนี้คือครีมที่โปร่งสบายแบบไม่หวานผสมกับขนมชนิดร่วนที่เข้มข้นและหวาน

วัตถุดิบ:(สำหรับตะกร้าขนาดกลาง 22 ใบ)

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน:

• แป้ง - 250 กรัม
• เนยนิ่ม - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่แดง— 5 ชิ้น
• เกลือเล็กน้อย
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1/2 ลูก

สำหรับครีม:

• นม - 250 มล
• น้ำตาล - 60 กรัม
• วานิลลา - ½ฝักหรือวานิลลิน 1 หยิก
• ไข่แดง - 40 กรัม (2 ชิ้น)
• แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
• ครีมผัก— 125 มล
• ครีมธรรมชาติมีไขมันมากกว่า 30% - 125 มล

สำหรับเยลลี่ฟรอสติ้ง (ไม่จำเป็น):

• เจลาติน - 4 กรัม
• น้ำ - 125 มล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการตกแต่ง:

• สตรอเบอร์รี่ - 11 ชิ้น
• กีวี - 1 ชิ้น
• แอปริคอท 1 ชิ้น
• ใบสะระแหน่ - 22 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. สำหรับ ตะกร้าทรายผสมแป้งกับน้ำตาลผงแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในกองบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง
2. เจาะรูตรงกลางสไลด์ แล้วเติมเกลือเล็กน้อย ผิวเลมอนขูด 1/2 ส่วน และเนยที่อุณหภูมิห้อง
3. นวดเนยด้วยมือของคุณ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือจนกว่าคุณจะได้เกล็ดขนมปังละเอียดที่สม่ำเสมอ (*ขั้นตอนนี้สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น ในกรณีนี้ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น ในขณะที่น้ำมันควรจะเย็น)
4. ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมอีกครั้ง แล้วใส่ไข่แดงลงไป ผสมด้วยมือจนเนียน แป้งพลาสติกแต่ต้องรีบทำให้เสร็จ! ไม่อย่างนั้นแป้งจะแข็งค่ะ
5. ปั้นแป้งที่ได้ให้เป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ขณะที่แป้งเย็นตัว ให้เตรียม CUSTOM CREAM

1. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนม น้ำตาลครึ่งหนึ่ง (30 กรัม) และวานิลลา (หากใช้วานิลลิน ให้เติมที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียมครีม) แล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวด้วยที่ตี
2. ในขณะเดียวกัน ในชามแยก ให้ผสมส่วนที่เหลืออีก 30 กรัม น้ำตาล ไข่แดง และแป้ง
3. หลังจากที่นมเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเทนม 1/3 ลงไป ส่วนผสมไข่และผสมด้วยที่ตี กวนอย่างต่อเนื่องและเข้มข้นเพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับนมที่เหลือ
4. เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นและกลายเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ให้ยกกระทะออกจากเตา
5. ย้ายคัสตาร์ดที่เสร็จแล้วไปไว้ในชามอีกใบ (เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น) แล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้ยึดติดกับพื้นผิวของครีม ปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

หลังจากที่แป้งพักและครีมเย็นลงในตู้เย็นแล้ว เราก็เริ่มอบตะกร้าขนมชนิดร่วน

1. เปิดเตาอบที่180º บีบแป้งออกตามขนาดของแม่พิมพ์ แล้วใช้มือเกลี่ยแป้งไปตามด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ ใช้นิ้วกดแป้งอย่างระมัดระวังลงบนพื้นผิวของแม่พิมพ์โดยให้ความสนใจ ความสนใจเป็นพิเศษด้านข้างให้เป็นชั้นแป้งที่บางและสม่ำเสมอ ความหนาสูงสุดของแป้งไม่ควรเกิน 1/2 ซม. เพียงใช้มือล้างแป้งส่วนเกินออก
2. เราเจาะแป้งด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แป้งขึ้นเกินที่คาดไว้ วางแม่พิมพ์บนถาดอบแล้วอบในเตาอุ่นประมาณ 18-20 นาทีหรือจนทาร์ตเป็นสีน้ำตาลทอง
3. ทิ้งทาร์ตที่เสร็จแล้วไว้ในพิมพ์เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้วนำไปพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท

หลังจากนั้นเราก็เตรียมตัว เยลลี่สำหรับเคลือบผลไม้- เจลลี่นี้ช่วยชะลอความคล้ำของผลไม้และทำให้มันดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น มันไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด ดังนั้นโดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ฉันใช้เจลลี่เคลือบแบบมืออาชีพกับวุ้นวุ้น แต่เยลลี่เค้กธรรมดาไม่มีสี (เช่น Dr. Oetker) ก็เหมาะสำหรับตะกร้าเหล่านี้เช่นกัน หากคุณมีแนวโน้มที่จะชอบความสมบูรณ์แบบ ฉันแนะนำให้ทำเยลลี่นี้ด้วยตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการทำเยลลี่นั้นไม่ยาก

• ในกระทะขนาดเล็ก ผสมเจลาติน น้ำ และน้ำตาล แล้วนำไปต้ม หลังจากที่เยลลี่เดือดและโปร่งใสแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เย็น

หลังจากที่คัสตาร์ดเย็นลงแล้ว ให้เข้าสู่ขั้นตอนสุดท้าย:

1. ใช้เครื่องผสม ตีครีมผักให้เป็นครีมที่คงตัว ( สิ่งสำคัญคือต้องไม่ขัดจังหวะ!- ทันทีที่ปัดชัดเจนเริ่มเหลืออยู่บนครีม อย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ แต่เพิ่มครีมสัตว์อย่างรวดเร็วและตีต่อไป
   **อย่าเทครีมลงบนที่ตีครีมโดยตรง มีอันตรายจากการ "ถูกจับได้" จากน้ำพุที่มีสีขาวกระเด็น
2. ทันทีหลังจากที่ครีมได้รับความคงตัวที่เราต้องการ () ให้หยุดเครื่องผสมและตรวจสอบความคงตัวของครีม หากวิปครีมไม่หลุดออกจากที่ตีแสดงว่าครีมของเราพร้อมแล้ว
3. ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือพับคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในวิปครีมอย่างเบามือ ฉันจะกล่าวถึงประเด็นนี้โดยละเอียด:

พูดตามตรง นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันเรียนรู้วิธีผสมคัสตาร์ดกับวิปครีมเพื่อไม่ให้ครีมหลุดออกมา

มันสำคัญมากที่นี่ที่จะต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและแม่นยำที่สุด

• ขั้นตอนแรกคือวางคัสตาร์ดลงในชามใบใหญ่ ยิ่งชามใหญ่ก็ยิ่งผสมได้สะดวกยิ่งขึ้น
• วางวิปครีมลงบนครีมแล้วผสมส่วนผสมทั้ง 2 อย่างด้วยไม้พายพาย และ ดีกว่าด้วยมือเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบนจากผนังสู่ตรงกลางราวกับรวบรวมครีมจากด้านล่างแล้วพับครึ่ง และต่อไปเรื่อยๆ ทั่วทั้งขอบชามจนกระทั่งครีมทั้งสองผสมกันเป็นเนื้อเดียวกัน
• ยิ่งเราต้องขยับครีมน้อยลงเท่าไร โอกาสที่ครีมจะติดก็จะน้อยลงเท่านั้น

1. ใส่ครีมที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมแล้วเติมลงในตะกร้าที่แช่เย็น
2. หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนครีม
3. ใช้แปรงทาเยลลี่เย็นเล็กน้อยลงบนผลไม้

ทั้งหมด. ตะกร้าทรายด้วย คัสตาร์ดครีมพร้อมรับประทาน

ฉันจะบอกความลับแก่คุณ: ครีมนี้เหมาะสำหรับการเติมเค้กเช่นเค้กสปันจ์

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งสำหรับตะกร้า นำเนยออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาล ไข่ น้ำตาลวานิลลา และเนยนิ่มที่หั่นเป็นชิ้น

เนยต้องนุ่มและไม่ละลาย ไม่เช่นนั้นแป้งจะดูเป็นน้ำ และการอยากเติมแป้งก็ดีมาก แต่ก็ทำไม่ได้! หากแป้งขนมชนิดร่วน "เติม" ด้วยแป้ง แบบฟอร์มเสร็จแล้วมันจะไม่นุ่มและร่วน แต่หนาแน่นและแข็ง

นวดให้เป็นก้อนพลาสติกเนื้อนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้บนโต๊ะประมาณ 5-10 นาที หากเก็บไว้นานกว่านี้ ตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ที่มีครีมโปรตีนจะไม่นุ่มนัก

ทาร์ตจารบีหรือพิมพ์มัฟฟิน เนย- ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก เพื่อความปลอดภัย และถ้าคุณมี แม่พิมพ์ซิลิโคนคุณก็ไม่ต้องหล่อลื่นเลย

รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าแม่พิมพ์เล็กน้อย วางแป้งเป็นวงกลมบนพิมพ์ กดลงไปแล้วตัดขอบ วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งไว้บนถาดอบ

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 12-15 นาที

ก่อนที่จะอบตะกร้าขนมชนิดร่วนคุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เทถั่วหรือถั่วลงไปข้างในแล้วนำไปใส่ในเตาอบเท่านั้น ในกรณีนี้ก้นตะกร้าจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างแน่นอนนั่นคือไส้ในเค้กจะพอดีกับไส้มากขึ้น

วางตะกร้าที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์บนผ้าเย็นที่เปียกเป็นเวลา 5 นาที (เพื่อให้เอาเค้กออกได้ง่ายขึ้น) จากนั้นจึงเขย่าออกจากพิมพ์ พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

ในขณะที่ตะกร้ากำลังอบ มาทำครีมโดยเตรียมทุกอย่างก่อน ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเติม

เนื่องจากเป้าหมายของเราคือการทำเค้กเหมือนในวัยเด็กเราจะเตรียมตะกร้าด้วยครีมโปรตีนตาม GOST นั่นคือด้วยโปรตีนคัสตาร์ด การทำครีมนี้ไม่ใช่กระบวนการง่ายๆ ปัญหาหลักคือการปรุงน้ำเชื่อม- สิ่งสำคัญคือต้องจับช่วงเวลาที่น้ำเชื่อมเดือดหยดหนึ่ง น้ำเย็นจะเป็นรูปร่างของลูกบอลพลาสติก และจะไม่กลายเป็นคาราเมลหรือสเปรด

เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ ปรุงน้ำเชื่อมขณะคนด้วยไฟปานกลาง โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาทีหลังจากเดือด

ตีไข่ขาวที่เย็นจนเย็นจนเป็นฟอง จากนั้นตีต่อโดยเติมน้ำเชื่อมร้อนเป็นเส้นบางๆ

ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าน้ำเชื่อมร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (ตามหลักการแล้ว คือต้มจากความร้อนโดยตรง) และคนผิวขาวไม่มีเวลาที่จะ "ตี" ฉันแนะนำให้ผู้เริ่มต้น น้ำเชื่อมพร้อมใส่น้ำเดือดเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นในขณะที่ผ้าขาวกลายเป็นฟอง ด้วยประสบการณ์ คุณจะได้เรียนรู้การเดาจังหวะเวลาและรวมทั้งสองกระบวนการเข้าด้วยกัน

โดยวิธีการครีมนี้มีความคล้ายคลึงกับมาก

เพื่อให้สีสวยงามคุณสามารถเพิ่มครีมโปรตีนได้เล็กน้อย สีผสมอาหาร- เพียงเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้กระทบต่อความสม่ำเสมอโดยไม่ได้ตั้งใจ

ตอนนี้เราสร้างพาย ใส่แยมหรือแยมผิวส้มหนึ่งช้อนโต๊ะลงในตะกร้าแต่ละใบ

เบื่อเค้กซ้ำซากและต้องการขนมที่หลากหลายใช่ไหม? หรือบางทีคุณอาจยังไม่มั่นใจในความสามารถของคุณและกลัวที่จะทำงานชิ้นเอกที่ซับซ้อน แต่จิตวิญญาณของคุณกำลังขออะไรที่อร่อย? ในกรณีนี้ฉันขอแนะนำให้เตรียมตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมคัสตาร์ดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันเตือนคุณทันทีและโดยสุจริต - มันยากมากที่จะต่อต้านพวกเขาและไม่ลองเค้กอย่างน้อยหนึ่งชิ้น แป้งขนมชนิดร่วนกรอบผสมผสานกับความนุ่ม ครีมมะนาวไม่เพียงแต่เป็นวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งเย้ายวนใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานอีกด้วย สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญการเตรียมของหวานได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ส่วนผสมในการทำเค้ก

• มาการีนครีม - 150 กรัม;
• แป้งสาลี - 300 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ความสนุกของมะนาวครึ่งลูก
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ

• ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไวท์ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม 33% ขึ้นไป - 250 กรัม

จาก ส่วนผสมที่ระบุเตรียมตัว

ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นขณะเตรียมครีม

เตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร ไส้ตะกร้าขนมชนิดร่วนของเราต้องเย็นสนิทก่อนจะเติม

วิธีการอบตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 15-20 ส่วนเท่า ๆ กัน ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของถ้วยชามของคุณ คุณต้องใช้เหล็ก แต่ซิลิโคนจะใช้ไม่ได้ในกรณีนี้

เราม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางของมันควรมากกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ตามความสูงของด้านข้าง

วางพื้นผิวด้านในของแม่พิมพ์ด้วยชั้นแป้ง กดให้แน่นกับด้านข้างเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง เราไม่อัดจาระบีด้วยอะไรเลย - มีไขมันอยู่ในแป้งเพียงพอ

อบตะกร้าที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาทีจนเป็นสีทองสวยงาม

คุณต้องนำชิ้นส่วนที่อบออกมาแล้วพักไว้ในพิมพ์ประมาณ 5-10 นาที ซึ่งจะทำให้ถอดออกได้ง่ายขึ้น หากต้องการถอดตะกร้าออก ให้พลิกแม่พิมพ์บนโต๊ะที่คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วใช้มีดแตะด้านล่าง - ชิ้นงานควรหลุดออกมา ทำให้ตะกร้าขนมชนิดร่วนเย็นสนิทก่อนเติมครีม

คุณสามารถใช้ช้อนเติมครีมลงในเค้กได้ แต่ถ้าคุณต้องการทำให้ทุกคนประหลาดใจไม่เพียง แต่กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของของหวานด้วยก็ควรใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดรูปดาวจะดีกว่า ด้วยความช่วยเหลือนี้เราจึงเติมครีมลงในตะกร้าเพื่อสร้างลอนผมที่สวยงาม

อาหารอันโอชะพร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ทันที แต่เค้กจะอร่อยกว่ามากหากใช้เวลาอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ทดลองและค้นหาชุดค่าผสมที่คุณชื่นชอบ

ผลงานชิ้นเอกแสนอร่อยสำหรับคุณ!