ประวัติความเป็นมาของสูตร adjika จอร์เจียดั้งเดิมที่ทำจากพริกไทย adjika คลาสสิคจอร์เจียสูตร

ในบรรดาการเตรียมการที่ชื่นชอบของพ่อครัวที่บ้านคือ adjika จอร์เจียรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ความนิยม อาหารประจำชาติขึ้นอยู่กับความอเนกประสงค์ของการใช้งานและความเป็นเอกลักษณ์ รสชาติเข้มข้น. เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียใช้เป็นซอสสำหรับปลา เนื้อ ผัก และ จานซีเรียล- มักทำหน้าที่เป็นมวลสำหรับการทำให้สัตว์ปีกหรือ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เมื่ออบ

ในบรรดานักชิม adjika สีเขียวนั้นเป็นเรื่องธรรมดาซึ่งการสร้างสรรค์นั้นใช้รสเผ็ด พริกเขียว- ในการเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเผ็ดที่บ้านคุณต้องตุน สินค้าที่จำเป็นและทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยี

ความลับและเทคโนโลยีในการเตรียม adjika จอร์เจียที่แท้จริง

ความลับหลักซึ่งพ่อครัวมือใหม่ส่วนใหญ่ไม่รู้จักคือการไม่มีมะเขือเทศใน adjika พริกไทยทำให้ชิ้นงานมีสีตามสูตรนี้ adjika จอร์เจียไม่มีมะเขือเทศในส่วนผสม

มีหลายอย่าง ความลับของบริษัทกำลังเตรียมของว่าง:

1. ขั้นแรกต้องนำพริกร้อนไปตากแดดให้แห้งเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน
2. ฝักควรกราวด์โดยใช้เครื่องมือธรรมชาติเท่านั้น ในคอเคซัสจะใช้หินโม่สำหรับสิ่งนี้

   สำคัญ! คุณจะต้องสวมถุงมือเมื่อทำงานกับส่วนประกอบที่มีรสขม! ห้ามสัมผัสดวงตาหรือจมูกของคุณในระหว่างกระบวนการ เนื่องจากอาจทำให้เกิดการบาดเจ็บหรือแสบร้อนที่เยื่อเมือกได้

3. หากต้องการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวให้ใช้เท่านั้น วัตถุดิบสดใหม่– พริกหรือ สมุนไพร- แห้ง ฝักเผ็ดจะให้รสชาติที่แตกต่างออกไป
4. คุณสามารถเพิ่มขนมหวานได้หากต้องการ พริกหยวก.
5. ใช้เกลือหินหยาบในการปรุงรส วัตถุละเอียดหรือไอโอดีนไม่เหมาะสมโดยสิ้นเชิงจะนำไปสู่การเริ่มกระบวนการหมักและ adjika จะเสื่อมลง
6. อย่าลืมเพิ่มสูตร วอลนัท, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม

ด้วยองค์ประกอบ "ร้อน" ทำให้ adjika จอร์เจียแบบคลาสสิกถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในที่เย็นในฤดูหนาวแม้จะไม่มีการเย็บก็ตาม ใช้เวลาเพียง 2-3 ชั่วโมงในการทำเครื่องปรุงรสหลายขวด จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นและเพลิดเพลินกับรสชาติ

สูตร adjika จอร์เจีย

แม้ว่าชุดส่วนผสมสำหรับสูตร adjika ของจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวจะมีขนาดเล็ก แต่แม่บ้านยุคใหม่ก็เพิ่มความหลากหลายให้กับองค์ประกอบพื้นฐานอย่างต่อเนื่อง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้รสชาติแย่ลง แต่อย่างใด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว- ดังนั้นการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมจึงไม่ใช่เรื่องยาก

สูตร adjika จอร์เจียแบบดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับการเตรียมแบบดั้งเดิม:

• เผ็ด พริกร้อน– 0.5 กก.
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก – 100 กรัม;
• ผักใบเขียว – 400 กรัม;
• เมล็ดผักชีทั้งหมด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหารแบบคลาสสิก:

1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยการใช้มาตรการด้านความปลอดภัย - สวมถุงมือที่มือ

   สำคัญ! ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร พยายามอย่าก้มตัวเพื่อให้ดวงตาของคุณอยู่ห่างจากส่วนผสมที่ไหม้อยู่อย่างปลอดภัย น้ำผลไม้ที่กระเซ็นโดยไม่ตั้งใจอาจทำให้เยื่อเมือกของดวงตาไหม้อย่างรุนแรง

2. ล้างและตัดหางของฝักออก เอาเมล็ดออกเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการลดความเผ็ดของอาหารเท่านั้น
3. ปอกกลีบกระเทียมให้ดี
4. ส่งพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อความปลอดภัยคุณสามารถใส่ถุงพลาสติกได้ หากพริกไทยไม่แห้งก็จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
5. ส่งส่วนผสมที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ - เมล็ดผักชี, กานพลูกระเทียม
6. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเป็นก้อนเดียวแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง บดซ้ำจนกว่าองค์ประกอบจะเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ล้างแห้งและสับผักใบเขียว ไม่แนะนำให้บิดในเครื่องบดเนื้อ
8. รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือผสมและวางในภาชนะ
9. ปิดฝาแล้วพักไว้ 3 วัน คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือละลายได้ดีขึ้น
10. ใส่ adjika ลงในขวดที่สะอาด ปิดฝา แล้วนำไปวางไว้ในห้องเย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตร Adjika กับวอลนัท

Adjika กับวอลนัทมีมากกว่านั้น รสชาติอ่อนโยนซึ่งอำนวยความสะดวกด้วยน้ำมันที่มีอยู่ในถั่ว ลดความเผ็ดของจานได้ดีและให้ความหนืด

สำหรับ การเตรียมอาหารคาวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ฝักพริก – 5 ชิ้น;
• กระเทียมปอกเปลือก – 1 ชิ้น;
• วอลนัท – 7 ชิ้น;
• บัลแกเรีย พริกหวาน– 0.5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (3%) และเกลือ - ละ 2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี – 1 แพ็ค;
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli – 2 แพ็ค;
• ผักชีสดหรือแห้งและผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการเตรียมสูตร:

1. ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ให้เช็ดส่วนผสมที่ล้างแล้วให้แห้งแล้วตากพริกไทยให้แห้งตากแดด
2. ตากเมล็ดวอลนัทให้แห้งในกระทะ เอาเปลือกส่วนเกินออก
3. บดถั่วและเมล็ดผักชีให้ละเอียดเป็นแป้ง
4. บดพริกไทยในเครื่องปั่นแล้วค่อยๆเติมน้ำส้มสายชู
5. จากนั้นเพิ่มผักใบเขียวสับต่อไป
6. โอนส่วนผสมลงในภาชนะ ใส่เครื่องเทศและเกลือ
7. ผสมให้เข้ากัน
8. สุดท้ายใส่วอลนัทสับ เมล็ดผักชี และกระเทียมสับ

   สำคัญ! Adjika จะได้รับความสอดคล้องที่เหมาะสมหลังจากผสมเป็นเวลานานเท่านั้น

9. วางในขวดที่แห้ง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปิดฝาด้านบน และนำไปแช่ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับ adjika จอร์เจียแห้ง

คุณสามารถทำ adjika จอร์เจียที่มีกลิ่นหอมในรูปแบบแห้งได้ ส่วนประกอบทั้งหมดใช้ในปริมาณมากในรูปแบบบด ยกเว้นกระเทียมเท่านั้น สมุนไพรประเภทหลักมีอยู่ในคอลเลกชัน khmeli-suneli พวกเขายังเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดให้กับเครื่องปรุงรสด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผงฮอปซูเนลี 30 กรัม
• ผง 20 กรัม พริกไทยร้อนสีแดง;
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีบด อย่างละ 10 กรัม
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• 2 ช้อนชา เกลือแกง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (3%) ข้าวก็จะทำ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับหัวกระเทียม
2. รวมส่วนผสมแห้งในภาชนะเดียว - ผงพริกไทย, ผักชี, เครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลี, ผักชีลาว
3. ใส่เกลือผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. บดกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
5. ขั้นตอนต่อไปที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดคือการผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ขณะที่คุณคน ให้เติมน้ำส้มสายชูเจือจาง
7. ส่วนประกอบแห้งของส่วนผสมดูดซับน้ำส้มสายชูบวมจึงเพิ่มปริมาตร

สำคัญ! adjika แห้งพร้อมควรมีรสเค็มและมีน้ำมันเล็กน้อย

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บ

เพื่อการเก็บรักษาชิ้นงานที่ดีขึ้นในฤดูหนาวคุณควรใส่ adjika ลงในขวดแก้วแห้งแล้วเก็บไว้ในที่เย็น ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็นเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ อายุการเก็บรักษาคือ 4-6 เดือน แต่ส่วนใหญ่มักจะเท่ากับปริมาณ adjika จอร์เจียที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะรับประทานหมด หากสภาพการเก็บรักษาเหมาะสม adjiki จะไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการตลอดทั้งปี

บทสรุป

adjika จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวที่ปรุงตามสูตรที่เลือกจะทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสซอสและอาหารเสริมรสเผ็ดให้กับอาหารจานใดก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมตัว จำนวนมาก- ความเรียบง่ายของสูตรอาหารช่วยให้แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกสำหรับโต๊ะวันหยุดได้

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง

ไม่มีรายการที่คล้ายกัน

adjika จอร์เจียกับมะเขือเทศ สูตรเผ็ด ซอสเผ็ดซึ่งใช้ในการปรุงอาหารเพื่อปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา Adjika ปรุงจากพริกแดงร้อน กระเทียม สมุนไพรสด และเครื่องเทศจอร์เจีย โดย รูปร่างและความสม่ำเสมอของ adjika นั้นคล้ายคลึงกับซอสเพสโต้สีแดงของอิตาลีมาก ใน สูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุง adjika กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 3 กก.
• พริกแดงหวาน 1.5 กก.
• ขม 250-500 กรัม พริก,
• กระเทียม 200 กรัม
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (ผักชีแห้ง)
• เกลือ.

การตระเตรียม

ล้างพริกแล้ววางลงบนหนังสือพิมพ์ ปล่อยให้แห้งข้ามคืน วันรุ่งขึ้นเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกขี้หนู อย่าลืมสวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือไหม้ เมล็ดสามารถเก็บ ตากแห้ง และนำไปใช้ในสูตรอาหารอื่นๆ ได้ อาหารจอร์เจีย.

นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกแดงหวาน

ปอกกระเทียม

ล้างมะเขือเทศและเอาผิวหนังออก

ส่งพริกขม, พริกหยวกและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

สับกระเทียม

เพิ่มผักชีสดแห้งและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน (ด้วยมือและถุงมือ)

Adjika พร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลา- Adjika กับมะเขือเทศยังใช้ในการปรุงอาหารเมื่อเตรียมอาหารจอร์เจียโดยเฉพาะอาหารไก่

ไม่ว่าจะมีสูตรสำหรับ adjika จอร์เจียจริง ๆ หรือไม่นั้นก็ไม่รู้แน่ชัดว่าจะเรียกมันว่าคอเคเชี่ยนได้แม่นยำกว่า แผดเผา เครื่องปรุงรสเผ็ดเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกมันว่า adzhika พวกเขาตั้งชื่อ Abkhazians ขึ้นมา tsyyka ในภาษาท้องถิ่นหมายถึงเกลือ apyrpyl-dzhika หมายถึงเกลือและพริกไทย ในสมัยนั้น เมื่อเกลือขาดแคลน คนเลี้ยงแกะจึงไม่ใส่ถุงแต่ให้สัตว์ พวกเขาจึงเริ่มผสมพริกไทยร้อน คนเลี้ยงแกะที่มีไหวพริบปรับตัวให้ทาขนมปังได้

โดยไม่มีข้อยกเว้น ชาวคอเคเชียนทุกคนถือว่าซอส adjika หมายเลข 1 ทิ้ง tkemali ซอสมะเขือเทศสารพันและ satsebel ไว้เบื้องหลังมาก Adjika สามารถเติมสีสันให้สดใสได้แม้กระทั่งจานที่ง่ายที่สุด mamalyga ธรรมดา (โจ๊กยอดนิยมของชาว Abkhazians) ผสมกับ adjika หนึ่งช้อนเต็มโดยมีชิ้นอยู่ด้านบน ชีสแพะโจ๊กร้อนๆละลายไปเล็กน้อยพระอาทิตย์ก็ขึ้นในปาก! ไม่สามารถถ่ายทอดรสชาติได้ คุณต้องลอง หากคุณมี adjika หนึ่งขวดคุณสามารถหลับตาแล้วจินตนาการว่าคุณอยู่ในจอร์เจียท่ามกลางยอดเขาที่ปกคลุมไปด้วยต้นไม้อายุหลายศตวรรษมีสายน้ำกำลังพูดพล่ามในระยะไกลใครจะรู้บางทีราชินีทามาราก็ดื่มน้ำจากมัน ? คุณได้ยินเสียงของภูเขา:

ต้องลอง adjika และ khinkali อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

อดไม่ได้ที่จะพูด – gamarjoba, genatsvale!

สูตรคลาสสิกของจอร์เจีย adjika

Adjika ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศหรือซอส แต่มีเพียงพริกไทยร้อนและเกลือเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไป สูตรมีการเปลี่ยนแปลง ใน สูตรพื้นฐาน adjika จอร์เจียประกอบด้วยพริกไทยร้อน กระเทียม และผักชี (ผักใบเขียวและเมล็ดพืช) อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงรสนี้แม้จะในปริมาณไมโครโดส ก็ทำให้อาหารจานนี้เผ็ดร้อนได้

สูตรสำหรับ adjika จอร์เจียจากส่วนผสมพริกร้อน:

พริกไทยร้อนแห้ง 500 กรัมคุณสามารถปรุงจากพริกไทยแห้งได้จากนั้น 300 กรัมก็เพียงพอแล้ว - นี่คือพื้นฐานของ adjika ในอนาคต พริกไทยสดไม่ได้ใช้ในสูตรนี้ ไม่ต้องการความชื้นส่วนเกิน กระเทียม 100 กรัม ผักชีสด 2 พวงใหญ่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ผักชี; เกลือกอง 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือธรรมดา, เกลือสินเธาว์, เกลือเสริมไอโอดีน, เกลือเสริม, เกลือทะเลไม่เหมาะสม

ก่อนที่คุณจะตัดก้านพริกออกและเริ่มปอกกระเทียม ให้สวมถุงมือยางก่อน น้ำพริกและกระเทียมร้อนๆ จะทำให้ผิวหนังมีรอยขีดข่วนเล็กๆ น้อยๆ และทำให้เกิดอาการแสบร้อนอย่างไร้ความปราณี ซึ่งเป็นอาการไหม้ที่เกิดจากสารเคมีทั่วไป ซึ่งเกิดจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

เราส่งส่วนผสมที่ล้างและทำความสะอาดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้เครื่องปรุงละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2 หรือ 3 ครั้งก็ได้ เพิ่มผักชีเกลือลงในค็อกเทลที่ลุกเป็นไฟแล้วผสม คนผิวขาวชอบวอลนัทไม่เพียงแต่ใส่ในอาหารหวานเท่านั้น แต่ยังใส่ในเนื้อสัตว์และผักด้วย มันจะเป็นบาปที่จะไม่ปรับปรุงรสชาติของ adjika 100 ก วอลนัทเลื่อนไปพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลอะโรมาติกที่หนาคุณต้องทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งเกลือละลายหมด สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่มันลงในขวด เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! เราเชี่ยวชาญสูตร adjika แบบจอร์เจียโดยไม่ต้องปรุงโดยเก็บไว้ในตู้เย็นในรูปแบบดิบ

สูตรสำหรับ adjika จอร์เจียกับมะเขือเทศ

ขึ้นอยู่กับรูปแบบหนึ่งของ adjika จอร์เจียแม่บ้านเมื่อนานมาแล้ว สูตรสากลซอสอร่อยราคาไม่แพงพร้อมรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ไม่ทำให้ปากของคุณกลายเป็นไฟที่ลุกโชน บางทีชาวบัลแกเรียที่แพร่หลายก็มีส่วนช่วย แต่ adjika ตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถเตรียม adjika ให้นุ่มหรือร้อนขึ้นได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณจะได้รับซอสซันนี่มากมายให้คุณเพลิดเพลินและดูแลคนที่คุณรัก

สูตร adjika จอร์เจียสำหรับฤดูหนาว สัดส่วนนั้นง่ายต่อการจดจำ

สำหรับมะเขือเทศ 5 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

พริกหวาน แครอท อย่างละ 600 กรัม หัวหอมและแอปเปิ้ลเปรี้ยว

พริกไทยร้อน, กระเทียม, รากมะรุมและผักชี อย่างละ 300 กรัม

- การเจริญเติบโต น้ำมันสำหรับทอด

– เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดผักยกเว้นแอปเปิ้ลจนนิ่มในน้ำมันกลั่น 300-350 มล น้ำมันดอกทานตะวัน- ผสมกับมะเขือเทศใส่แอปเปิ้ล เราเดิมพัน ไฟต่ำและรอให้เดือด แม้ว่าคุณจะยังสามารถประเมินรสชาติได้เพียงพอ แต่ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป หลังจากการแนะนำตัว ส่วนผสมเผ็ดจะทำยากมากรสชาติก็จะคมมาก หากต้องการคุณสามารถลดปริมาณพริกไทยร้อนและมะรุมได้

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดให้บดพริกไทยร้อน, กระเทียม, มะรุมและผักชีผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด มะรุมผ่านได้ยากดังนั้นคุณต้องหั่นให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้และสลับกับผลิตภัณฑ์อื่น

หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของผักชี คุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งได้ เมื่อโฟมหยุดก่อตัวบนมวลมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มส่วนของมะเขือเทศรสเผ็ดลงไปได้ ต้มไม่เกิน 5 นาที Adjika ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรจอร์เจีย adjika โดยไม่ต้องปรุง (จากผักอบ)

adjika ที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวทำจากผักอบบนเปลวไฟ ในขณะที่เคบับกำลังย่าง ให้วางมะเขือเทศ พริกหยวก และมะเขือยาวขนาดกลางโดยใช้ส้อมแทงบนไม้เสียบหรือย่าง ผักจะอบค่อนข้างเร็วทันทีที่นิ่มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้เอาผิวหนังออกจากพวกมันไม่สำคัญว่าจะถูกเผาที่นี่และที่นั่น เอาเมล็ดออกจากพริกและก้นออกจากมะเขือเทศ ใช้มีดขนาดใหญ่บนเขียงไม้หั่นผักอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือต้องร้อน เกลือพริกไทยและเพิ่มกระเทียมสับหั่นผักชีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสม สามารถฉีดพ่นได้ น้ำส้มสายชูไวน์- วางในภาชนะ ปิดฝา แล้วห่อไว้ เรากำลังรอให้บาร์บีคิวพร้อม จุ่มเนื้อลงในซอส กลิ่นหอมชวนเวียนหัวและ รสชาติมหัศจรรย์อย่าให้ฉันหยุด!

Adjika กับลูกพลัม

ชาวจอร์เจียเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการผสมผสานสิ่งที่ไม่เข้ากัน ดังนั้นในสูตรนี้ มะเขือเทศและลูกพลัมจึงรวมเข้าด้วยกัน และรสชาติก็ออกมาน่าเหลือเชื่อ

มะเขือเทศ - 2.5 กก., พริกหวาน - 1 กก., ลูกพลัม (ความหลากหลายไม่สำคัญ) - 0.5 กก., กระเทียม - 2 หัวใหญ่, พริกขี้หนู - 5 ชิ้นขนาดกลาง, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศ พริก และลูกพลัมต้องสุกเต็มที่และมีเนื้อมาก เครื่องปั่นเหมาะสำหรับการสับผัก เพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศ น้ำมันแล้วนำไปต้มรวมกับพริกไทยบดและลูกพลัม ต้มเป็นเวลา 10 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยร้อนและกระเทียมสับ และสุดท้ายใส่สมุนไพร

adjika จอร์เจียที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม - มีประโยชน์หลากหลายและอร่อยมาก การเตรียมบ้าน- เนื่องจากเกลือและพริกไทยร้อนมีความเข้มข้นสูงกว่า adjika จอร์เจียจึงไม่ต้องการการเก็บรักษาและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน

ในสมัยก่อน "adjika จอร์เจียที่แท้จริง" ถูกนำมาจากการเดินทางไปจอร์เจียโดยญาติและเพื่อน ๆ เป็นของขวัญ ปัจจุบันหน้าต่างซูเปอร์มาร์เก็ตและเคาน์เตอร์ตลาดเต็มไปด้วย ตัวเลือกต่างๆ adjika จอร์เจียสำหรับทุกรสนิยม แต่แน่นอนว่า adjika แบบจอร์เจียแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าเสมอ อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่เพื่อนบ้านของฉันซึ่งเกิดและเติบโตในทบิลิซีบอกฉัน ฉันไม่ได้สงสัยคำพูดของเธอด้วยซ้ำ - อร่อยกว่า adjikaฉันไม่เคยลองอะไรที่เตรียมไว้ตามสูตรของเธอเลย

เพื่อล้างความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของฉัน อย่างไรก็ตามฉันได้ดูหน้าเว็บหลายสิบหน้าบนอินเทอร์เน็ต สำรวจฟอรัมต่างๆ และเชื่อมั่นว่าสูตร adjika ที่แท้จริงเพียงคำเดียวที่แกะสลักด้วยหินไม่มีอยู่จริง มีหลายทางเลือกในการเตรียม "adjika จอร์เจียที่แท้จริง" เพราะทุกครอบครัวมีของตัวเอง ความลับการทำอาหารและลูกเล่นและแต่ละตัวเลือกก็สวยงามและอร่อยในแบบของตัวเอง

มาเริ่มต้นและเตรียม adjika จอร์เจียที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดกันเถอะ!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

นอกจากนี้อย่าลืมเตรียมตัวและใช้งานต่อไปเฉพาะในถุงมือยางเพื่อป้องกันมือของคุณจากพริกไทยร้อนลวก

ล้างพริกไทยให้แห้งแล้วเอาเมล็ดออก หากต้องการคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ แต่เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในกรณีนี้ adjika จะลวกเหมือนลาวาร้อน บางครั้ง เพื่อลดความเผ็ดในขณะที่ยังคงรักษาปริมาณ จะมีการเติมพริกหยวกหวาน 1 ผล แต่นี่เป็นเทคนิคที่แหวกแนว

บดพริกไทยให้มากที่สุด ควรอยู่ในสถานะที่มีลักษณะคล้ายเพสต์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา

ย่างถั่วในกระทะจนกระทั่งมีกลิ่นหอมของถั่วที่คงอยู่

สับกระเทียม ถั่ว และผักชี หากคุณไม่ชอบผักชี คุณสามารถแทนที่บางส่วนได้ด้วยการเติมพาร์สลีย์ลงไป จริงอยู่ที่ไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้โดยเฉพาะ ใน adjika สำเร็จรูปผักชีเผยตัวเองจากด้านใหม่ทั้งหมดและแม้แต่ฉันซึ่งเป็นคู่ต่อสู้ที่กระตือรือร้นก็ยังกิน adjika กับผักชีอย่างมีความสุข บางครั้งก็เพิ่มผักชีลาวและโหระพาเล็กน้อยลงใน adjika

เชื่อมต่อ พริกไทยป่นและถั่วกระเทียม

เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เครื่องเทศอาจเป็นหนึ่งในความแตกต่างในการเตรียม adjika ซึ่งทำให้เกิดการถกเถียงกันอย่างดุเดือดที่สุด

เช่นเคยมีสองค่าย - มินิมอลลิสต์และแม็กซิมัลลิสต์ มินิมอลลิสต์เชื่อว่าอนุญาตให้เพิ่มเฉพาะผักชี (ในเมล็ดหรือบดสด) เป็นเครื่องเทศได้ และยิ่งไปกว่านั้นในความเห็นของพวกเขา ไม่จำเป็นต้องเพิ่มถั่วลงใน adjika ในทางกลับกันพวกแม็กซิมัลลิสต์เชื่อว่าควรมีเครื่องเทศ! และนอกเหนือจากผักชีแล้ว พวกเขายังเพิ่ม utskho-suneli (ฟีนูกรีก), ฮอปส์-ซูเนลี, คอนดาริ (เผ็ด) ในเรื่องนี้ฉันอยู่ข้างพวกสูงสุดฉันเพิ่มทุกสิ่งที่ระบุไว้เล็กน้อย แต่โดยหลักการแล้วมันเป็นเรื่องของรสนิยม

ผสม adjika ให้เข้ากันกับช้อนไม้หรือพลาสติก ออกที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน จากนั้นจึงนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ต่อไป

adjika จอร์เจียพร้อมแล้ว! น่าทาน!