สิ่งที่ทำจากลูกเกดสีแดงและสีขาว วิธีทำแยมลูกเกดขาว

ลูกเกด - เบอร์รี่แสนอร่อย, อุดมไปด้วยวิตามิน C และมีเพกตินจากธรรมชาติ เหมาะสำหรับทำแยม แยม เยลลี่ และผลไม้แช่อิ่ม ในสูตรลูกเกดที่เราคัดสรรคุณจะพบกับความเรียบง่ายและ การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเตรียมการคุณสามารถใช้ลูกเกดสีแดงดำและขาวได้ ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงทำให้เยลลี่ดีขึ้นเนื่องจากมีเพคตินที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ ลูกเกดดำเหมาะกว่าสำหรับทำแยมและบดด้วยน้ำตาล สามารถเพิ่มลูกเกดขาวลงในผลไม้แช่อิ่มได้

การทำแยมนั้นไม่ใช่เรื่องยากและคุณสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งของหวานได้

คุณจะต้องการ:ผลเบอร์รี่ 600 กรัม น้ำ น้ำตาล ความเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม- จัดเรียงผลเบอร์รี่ เอาก้านออก แล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำให้พอท่วมก้นกระทะ และเคี่ยวผลเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม

จากนั้นบดมวลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่น หลังจากนั้นให้ถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วเอาผิวหนังและเมล็ดของผลเบอร์รี่ออก ชั่งน้ำหนักมวลผลลัพธ์และเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน วางทุกอย่างลงในกระทะ เติมความสนุกขูดและน้ำมะนาวครึ่งลูกคั้น คนให้เข้ากันและนำไปต้ม ปรุงแยมเป็นเวลา 10 นาที คนและเอาโฟมที่ก่อตัวออก เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

จาก แยมแบล็คเคอแรนท์ทำให้ไส้พายโฮมเมดดีเยี่ยม

คุณจะต้องการ:ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 600 กรัม, 4 ช้อนชา น้ำมะนาว

การตระเตรียม- ล้างผลเบอร์รี่ใส่ในกระทะแล้วปรุงจนนิ่มประมาณ 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ใส่น้ำตาล น้ำมะนาวนำไปต้มและปรุงต่ออีก 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมของแยมโดยหยดลงบนจานรองที่แช่เย็น หากน้ำเชื่อมไม่กระจายแสดงว่าแยมก็พร้อม เทใส่ขวดโหลทันทีแล้วม้วนขึ้น

สูตรลูกเกด "ห้านาที" พูดเพื่อตัวเอง - จัดทำขึ้นภายใน 5 นาทีอย่างแท้จริง

คุณจะต้องการ:ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม, น้ำ 1.5 แก้ว

การตระเตรียม- ล้างผลเบอร์รี่และเอากิ่งออก ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงมีเพกตินและเจลจากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องการ:ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 500-600 กรัม, น้ำ 120 มล.

การตระเตรียม- ล้างผลเบอร์รี่แล้ววางในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มน้ำและปรุงอาหารกวนประมาณ 20 นาที

จากนั้นบดผลเบอร์รี่ด้วยการกดมันฝรั่งแล้ววางลงในผ้าหลายชั้น แขวนไว้ข้ามคืนเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด ตวงน้ำผลที่ได้เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน นำส่วนผสมไปต้ม กวน และปรุงจนเยลลี่เริ่มข้น เทเยลลี่ร้อนลงในขวด ฆ่าเชื้อ และปิดผนึก

สูตรผลไม้แช่อิ่มที่ง่ายมาก

คุณจะต้องการ:ผลเบอร์รี่, น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 1.5 กก.

การตระเตรียม- ล้างผลเบอร์รี่แล้วใส่ในขวด ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วปรุงน้ำเชื่อม เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่ ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เพื่อเพิ่มรสชาติของผลไม้แช่อิ่มให้เพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงในลูกเกด

คุณจะต้องการ:ลูกเกด 250 กรัม, สตรอเบอร์รี่ 250 กรัม, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำ 2.5 ลิตร

การตระเตรียม- ล้างผลเบอร์รี่แล้วใส่ในขวด ต้มน้ำละลายน้ำตาลลงไปแล้วเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนผลเบอร์รี่ ฆ่าเชื้อขวดผลไม้แช่อิ่มและปิดผนึก

ราสเบอร์รี่และลูกเกดผสมผสานกันอย่างลงตัวในผลไม้แช่อิ่มซึ่งมีกลิ่นหอมมากและมีรสชาติเบอร์รี่เข้มข้น

คุณจะต้องการ:ลูกเกดและเชอร์รี่ 1.5-2 ถ้วย, น้ำตาล 1.5 ถ้วย, 1 ช้อนชา กรดซิตริก, น้ำ.

การตระเตรียม- ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง ใส่ในขวดฆ่าเชื้อขนาดสามลิตร เพิ่มน้ำตาลและกรด ต้มน้ำ 5 ลิตรแล้วเทผลเบอร์รี่ทันทีปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

คุณจะต้องการ:ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 250 กรัม, เชอร์รี่เบอร์รี่ 150 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม- ล้างผลเบอร์รี่ ต้มน้ำใส่น้ำตาลและผลเบอร์รี่ ปรุงอาหารจนผลเบอร์รี่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นโอนผลเบอร์รี่ลงในขวดเติมน้ำเชื่อมแล้วม้วนขึ้นทันที

ใช้ลูกเกดและมะยมคุณภาพดีเท่านั้นสำหรับผลไม้แช่อิ่ม

คุณจะต้องการ:ผลเบอร์รี่ลูกเกด 1 แก้ว, มะยม 1 แก้ว, น้ำตาล 100 กรัม, น้ำ 2 ลิตร

การตระเตรียม- ล้างผลเบอร์รี่ให้ดี ต้มน้ำใส่น้ำตาลและผลเบอร์รี่ เพื่อป้องกันไม่ให้มะยมเสียรูปร่าง คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงพวกมันได้ ต้มผลไม้แช่อิ่มประมาณ 7-10 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที

ผลเบอร์รี่ลูกเกดสามารถบดด้วยน้ำตาลและแช่แข็งแล้วใช้เป็นไส้พายหรือเป็นส่วนผสมสำหรับซอส

คุณจะต้องการ:ลูกเกดดำ 1 กก. น้ำตาล 1.5-2 กก.

การตระเตรียม- ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดและแห้ง บดด้วยเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อจนบดละเอียด ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันจนละลาย วางภาชนะที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็น จากนั้นคนให้เข้ากัน ใส่ในภาชนะที่สะอาด และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ลูกเกดที่เตรียมโดยไม่มีน้ำตาลสามารถเก็บไว้ได้ดีในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งปี

คุณจะต้องการ:ผลเบอร์รี่ลูกเกด

การตระเตรียม- ล้างผลเบอร์รี่แล้วใส่ลงไป ขวดที่สะอาด- เติมไปด้านบน น้ำร้อนปิดฝาแล้ววางขวดโหลลงในภาชนะที่มี น้ำอุ่น (อ่างน้ำ) นำไปต้มและฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับขนาดของขวด: ฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรเป็นเวลา 20 นาที ม้วนตัวขึ้นทันที

ใช้ลูกเกดแดงทำแยม คุณจะได้รับช่องว่างที่ดูน่าดึงดูดพร้อมสีสันสดใส

คุณจะต้องการ:ลูกเกดแดง 1 กก. น้ำตาล 0.5 กก.

การตระเตรียม- ล้างผลเบอร์รี่ใส่ในกระทะแล้วบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง ใส่น้ำตาลแล้วตั้งกระทะ ไฟช้า- ปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลาย

จากนั้นเพิ่มไฟและปรุงอาหาร คนบ่อยๆ จนกระทั่งแยมข้น เทแยมลงในขวดทันที ฆ่าเชื้อแล้วม้วนหรือปิดฝา พักให้เย็นและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน

สำหรับการเตรียมการนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำซึ่งมีมากกว่านั้น รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม

คุณจะต้องการ:ลูกเกดดำ 1 กก. น้ำตาล 1.5-2 กก.

การตระเตรียม- ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด แห้งแล้วใส่ในชามเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาล บดผลเบอร์รี่จนเนียน วางมวลเบอร์รี่ที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยน้ำตาลด้านบนปิดฝาแล้วเก็บในที่มืด สถานที่เย็น.

น้ำลูกเกดสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลหรือเพิ่มรสชาติเล็กน้อย

คุณจะต้องการ:ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, น้ำ 0.5 ลิตร

การตระเตรียม- ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะที่มีน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

จากนั้นนำไปแช่เย็น กรองลงในกระทะอีกใบ แล้วบีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่ กรองอีกครั้ง ใส่น้ำตาล แล้วนำน้ำไปต้ม เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

บันทึกไว้เพื่อตัวคุณเองสูตรอาหารที่เราคัดสรรพร้อมลูกเกดเพื่อเตรียมการแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว!

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตุนลูกเกดขาว คุณสามารถกินเยลลี่ได้มากเท่าที่คุณต้องการ เป็นที่น่าสังเกตว่าในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการเพียงน้ำผลไม้เท่านั้นซึ่งหมายความว่าปริมาณของส่วนผสมหลักจะลดลงอย่างมาก วางลูกเกดทั้งหมดลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็น,เอากิ่งและใบออก.



เลือกมิ้นต์ที่สดใหม่และอ่อนวัย ไม่เป็นไรถ้าใบมีก้านมาด้วย ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดในครัว



บดใบสะระแหน่ที่สะอาดและแห้งพร้อมกับก้านด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ใส่สะระแหน่สับส่วนเล็กๆ ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้



เข้าสู่ส่วนลึก กระทะเคลือบฟันเทลูกเกดที่เตรียมไว้ใส่สะระแหน่สับทั้งหมดกระเทียมสองสามกลีบ ใบกระวานและแห้ง พริกไทยร้อนชิลี. เติมน้ำลงในส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ครอบคลุม 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด เปิดไฟอ่อนแล้วเริ่มปรุงลูกเกด ปรุงจนผลเบอร์รี่และกระเทียมนิ่มค่อยๆ ตักพริกออกจากกระทะ รวมทั้งกลีบกระเทียมและใบกระวานอย่างระมัดระวัง ต่อไปเราต้องใช้ถุงเยลลี่แบบพิเศษตามภาพ เทเนื้อหาของกระทะลงไปแล้วปล่อยให้น้ำคั้นออกมาภายใน 12 ชั่วโมงข้างหน้า วางชามเคลือบก้นลึกไว้ข้างใต้



หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วัดผลน้ำผลไม้ ต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้บริสุทธิ์ในอัตราส่วน 1:1 เทน้ำผลไม้ลงในกระทะที่สะอาดแล้วเติม ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลแล้วตั้งบนเตา นำของเหลวไปต้มแล้วผลึกน้ำตาลจะละลายหมด หลังจากนั้นให้ปรุงเยลลี่จนอุณหภูมิถึง 100 องศา เทสะระแหน่สับที่เหลือที่อุณหภูมิห้องลงในกระทะแล้วปิดไฟ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน รอให้เย็น จากนั้นเทเยลลี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา เจลลี่แสนอร่อยลูกเกดขาวพร้อมสำหรับฤดูหนาว.



น่าทาน!

ผลเบอร์รี่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ผลไม้จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกดหรือสกัดน้ำลูกเกดโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบไอน้ำ สำหรับทุกลิตรเต็ม น้ำผลไม้สดใช้น้ำตาล 800 กรัม เมื่อรวมส่วนผสมหลักเข้าด้วยกันแล้วจึงวางมวลลงบน ความร้อนปานกลาง- หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ของเหลวก็ควรจะใส

วุ้นผงหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้วุ้นวุ้นจับกันเป็นก้อน มวลที่หลวมจะถูกแนะนำทีละน้อยโดยใช้ช้อนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ฐานหวานเดือด การนับถอยหลังก็เริ่มขึ้น ปรุงเยลลี่ด้วยวุ้นวุ้นไม่เกิน 5 นาที มิฉะนั้นสารที่ทำให้เกิดเจลจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด

เยลลี่ลูกเกดขาวที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ร้อนและแห้งแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดทันที

หากวุ้นไม่ได้เตรียมไว้สำหรับการบริโภคในฤดูหนาวแล้วล่ะก็ องค์ประกอบที่ร้อนเทลงในแม่พิมพ์ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นภาชนะซิลิโคนหรือกระป๋องมัฟฟิน เพื่อให้แน่ใจว่าเยลลี่ที่เสร็จแล้วจะหลุดออกจากขอบของแม่พิมพ์ได้ดี ให้ใช้แบบขัดเกลา น้ำมันพืช- คลุมพื้นผิวด้วยชั้นไขมันน้อยที่สุดโดยใช้สำลีหรือฟองน้ำที่สะอาด

ด้วยเจลาติน

ก่อนอื่น ให้แช่ผง (30 กรัม) ในน้ำต้มสุกแช่เย็น (100 มิลลิลิตร) ต้องต้มน้ำเนื่องจากหลังจากเติมสารละลายลงในมวลเบอร์รี่แล้วไม่อนุญาตให้ต้มในภายหลัง

ผลเบอร์รี่ลูกเกดสีขาว (1 กิโลกรัม) ลวกโดยเติมน้ำ 100 มิลลิลิตรเป็นเวลา 10 นาที ผิวอ่อนโยนผลไม้ส่วนใหญ่จะแตกในช่วงเวลานี้ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมที่จะกวนผลเบอร์รี่อย่างต่อเนื่องในระหว่างการลวกเพื่อไม่ให้ติดที่ด้านล่างของภาชนะปรุงอาหาร ความร้อนของหัวเผาควรน้อยที่สุด

ผลเบอร์รี่ที่นิ่มแล้วบดผ่านตะแกรงโลหะ ใน เบอร์รี่บดเพิ่มน้ำตาล 1 กิโลกรัม เพื่อให้กระจายเร็วขึ้น ให้ใช้ไม้พายหรือช้อนไม้ตลอดเวลา

วางมวลหวานที่เป็นเนื้อเดียวกันบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงเติมเจลาตินที่บวมลงไป ในเวลาเดียวกันให้ลดไฟลงเพื่อไม่ให้มวลเดือด เพื่อกำจัดก้อนที่เป็นไปได้ เยลลี่จะถูกส่งผ่านตะแกรงโลหะที่เผาแล้ว (ตะแกรง) แล้วเทลงในขวดทันที เทเยลลี่ลงในภาชนะให้เต็มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือ แม้ว่าขนมบางส่วนจะรั่วไหลออกมาเมื่อหมุนวนก็ตาม เมื่อเย็นตัวลง สารในขวดจะหดตัวตามกฎฟิสิกส์ ฝาปิดจะหดกลับเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศและจุลินทรีย์เข้าไปข้างใน

วิดีโอจากช่อง “Recipes from Lirin Lo” แนะนำวิธีเตรียมเยลลี่จากน้ำตาลเพคติน

ด้วยราสเบอร์รี่

ทางที่ดีควรใช้ เบอร์รี่ป่ามันมีกลิ่นหอมกว่ามาก เนื่องจากราสเบอร์รี่ก็เหมือนกับลูกเกดที่อุดมไปด้วยเพคติน การทำเยลลี่จากผลเบอร์รี่ทั้งสองนี้จึงไม่ต้องการสารปรุงแต่งเพิ่มเติม

วางผลไม้ในอัตราส่วน 1:1 ลงในกระทะแล้วต้มใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที

จากนั้นขั้นตอนมาตรฐาน: ผลเบอร์รี่บดผสมกับน้ำตาล (1.2 กิโลกรัม) แล้วต้มจนมวลลดลง 1.5-2 เท่า

ด้วยมะยม

คุณสามารถทานมะยมได้: เขียว, แดง, ดำ สีของมะยมจะขึ้นอยู่กับสี เยลลี่พร้อม. ลูกเกดขาวไม่ให้ร่มเงาดังนั้นมะยมจะมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ลูกเกดขาว – 500 กรัม;
• มะยมสีใด ๆ - 500 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว (ขาว) – 1 กิโลกรัม
• อินพุตสำหรับการลวก - 100 มิลลิลิตร

เนื่องจากผิวของมะยมมีความหนาแน่นมากกว่ามากคุณจึงต้องเริ่มลวกผลเบอร์รี่ด้วยผลไม้ชนิดนี้

มะยมจะถูกวางในกระทะและเติมน้ำตามปริมาณที่ระบุ ต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่ลูกเกดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

ผลไม้นึ่งจะถูกโยนลงบนตะแกรงพร้อมกับน้ำซุป บดมวลด้วยไม้พายเพื่อแยกน้ำออกจากเค้ก

เนื้อลูกเกดขาวสามารถใช้เตรียมมาร์ชเมลโลว์ได้ เทคโนโลยีการเตรียมอาหารนำเสนอในตัวอย่างของเค้กแอปเปิ้ล

ใน น้ำเบอร์รี่เพิ่ม ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลทราย แล้วค่อยๆ ให้ความร้อนละลาย

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเดือด ต้มเยลลี่ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25-30 นาที คนอย่างต่อเนื่องและใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก พร้อมจานเก็บก้อนโฟมไม่ได้อยู่ที่ขอบกระทะ แต่อยู่ตรงกลาง นอกจากนี้เมื่อหยดจากช้อนมวลเบอร์รี่จะไม่แตกเป็นหยด แต่ค่อย ๆ เลื่อนออกเป็นลำธารบาง ๆ

ชมวิดีโอจากช่อง "Concoction" ด้วย คำแนะนำโดยละเอียดการทำอาหาร ลูกเกดเยลลี่กับส้ม

เยลลี่ลาย

ในการเตรียมของหวานนี้ คุณต้องใช้ลูกเกดอย่างน้อยสองสายพันธุ์: สีแดงและสีขาว คุณสามารถใช้ลูกเกดดำเพิ่มเติมได้ แต่เทคโนโลยีการทำอาหารจะซับซ้อนมากขึ้น

ก่อนอื่นให้แช่เจลาตินไว้ก่อน ผงเจล (20 กรัม) เทลงในความเย็น 100 มิลลิลิตร น้ำต้มสุกและกำจัดก้อนให้ละเอียด

ลูกเกดขาวสด 300 กรัมบดในเครื่องปั่นจนเนียน มวลเบอร์รี่ถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียดที่บุด้วยผ้ากอซ เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในน้ำเบอร์รี่ที่ได้ นำเยลลี่ไปต้มบนไฟเป็นเวลา 10 นาที

ผงเจลาตินที่บวมแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและครึ่งหนึ่งจะถูกเติมลงในมวลเบอร์รี่สีขาว โดยไม่ต้องยกลงจากเตาให้ผสมส่วนสีขาวให้ละเอียด หลังจากที่เจลาตินกระจายตัวหมดแล้ว ให้ใส่เยลลี่ลงในชามเพื่อให้กินได้ไม่เกินครึ่งหนึ่งของภาชนะ เพื่อเร่งการเซ็ตตัว ให้นำแม่พิมพ์เยลลี่ไปแช่ไว้ในตู้เย็น

ในขณะที่ของหวานครึ่งสีขาวกำลังเย็นตัวลง ให้เตรียมครึ่งสีแดง สัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลเท่ากัน ขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกัน: ผลเบอร์รี่ถูกบด, กรอง, เติมน้ำตาล, ต้มและเติมสารทำให้เจลาตินข้น

ส่วนสีแดงไม่ได้ถูกเททันที แต่หลังจากมวลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น ไม่ต้องกังวล เจลลี่จะไม่เซ็ตตัวก่อนเวลา

ลายเยลลี่ในรูปแบบจะถูกส่งไปยังช่องหลัก ห้องทำความเย็น- เพื่อให้แน่ใจว่าของหวานมีความ “เข้มข้น” ก่อนเสิร์ฟ จึงควรนำออกจากตู้เย็นทันทีก่อนบริโภค

นอกจากเยลลี่แล้วแม่บ้านยังทำแยมจากลูกเกดอีกด้วย บทความของเรานำเสนอตัวเลือกการทำอาหาร 5 แบบ แต่เทคโนโลยีนี้ยังสามารถใช้สำหรับการประมวลผลผลเบอร์รี่สีขาวได้

วิธีเก็บเยลลี่

จานของหวานที่ไม่ใช่การเตรียมฤดูหนาวควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองวัน ขวดโหลที่เก็บรักษาไว้จะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินหลังจากเย็นสนิทแล้ว อายุการเก็บรักษาของเยลลี่นี้คือ 1 ปี

มีการนำเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลไม้แช่อิ่มลูกเกดขาว ถึง ฤดูร้อนเครื่องดื่มมันเจ๋งมาก เพิ่มสองสามก้อนลงในแก้ว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกเกดแดง - 0.5 กก.
• ลูกเกดขาว - 0.5 กก.
• น้ำ (ควรบรรจุขวด) - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลผลไม้ - 0.8 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ทำความสะอาดผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ลบออกจากกิ่งก้าน ล้าง. ควรอยู่ในอ่างระบายน้ำหลายๆ ครั้ง
2. จากนั้นในอ่างเดียวกับที่คุณล้างลูกเกดโดยล้างทรายและเศษขยะใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วเติมน้ำให้เต็มแล้ววางไว้บนเตา
3. ต้มและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำออก
4. บดผลเบอร์รี่โดยใช้ตะแกรง
5. เทน้ำตาลลงในมวลที่เกิดแล้ววางบนเตา นับตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือด ให้ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยขจัดฟองที่ปรากฏออก
6. บรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดด้วยฝาปิด

สินค้าสำเร็จรูปเก็บเฉพาะในที่เย็น

ลูกเกดแดงดอง

แน่นอนว่าองค์ประกอบหลักของการเตรียมการคือลูกเกด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 0.65 ลิตร
• น้ำตาลผลไม้ - 0.25 กก.
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 0.12 ลิตร
• เกลือ "พิเศษ" - 0.003 กก.
• อบเชยป่น;
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ออลสไปซ์ (ออลสไปซ์)

สิ่งที่ต้องทำ:

1. วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้และแปรรูปลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ใต้คอ คุณไม่จำเป็นต้องเอาผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง แต่ใช้มันเหมือนเดิม - ด้วยแปรง การเก็บรักษาด้วยแปรงนั้นดูสวยงามมาก
2. จากนั้นปรุงน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลในน้ำจนหมดในกระทะบนเตา เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเชื่อม เย็นความเครียดเทน้ำส้มสายชู
3. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดผลเบอร์รี่ทั้งหมด ขันสกรูด้วยฝาปลอดเชื้อ ดำเนินการพาสเจอร์ไรส์: ต้องใส่ขวดโหล น้ำร้อน(อย่างน้อย 85 °Ϲ) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นำขวดโหลออก แห้ง เย็น และเก็บในที่เย็น

เยลลี่ลูกเกดขาวโดยไม่ต้องปรุง

ลูกเกดขาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ ทั้งดีต่อสุขภาพและเหมาะที่สุดสำหรับทำเยลลี่และของหวานอื่นๆ สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลผลไม้ (คุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดา) - 1.2 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แยกน้ำออกจากลูกเกดขาว เอา น้ำตาลผลไม้ในสัดส่วน 1 ลิตร ต่อ 1.2 กก.
2. ผสมน้ำผลไม้และน้ำตาลให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล
4. บรรจุเยลลี่ลงในขวด คุณต้องเติมขวดให้เต็มความจุ
5. วางวงกลมไว้ด้านบนของเยลลี่ กระดาษ parchment- ตัดเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางคอขวด กระดาษจะต้องเปียกน้ำก่อน
6. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด

ใจเย็นๆนะ

ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดแดง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก
• น้ำดื่มบรรจุขวด - 3 ลิตร
• ฟรุกโตส - 0.5 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างลูกเกดแล้วเด็ดออกจากกิ่ง
2. บดเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่น เติมฟรุกโตส 0.05 กก. และผสมให้เข้ากัน
3. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลทรายที่เหลือ ทันทีที่กระบวนการเดือดเริ่มขึ้น ให้เทลูกเกดบดลงไป ปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที
4. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มอยู่ในที่สูงชันและมีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที

ดีกว่า ผลไม้แช่อิ่มพร้อมปล่อยให้เย็นก่อนที่จะรัดด้วยผ้าขาวม้า เทผลไม้แช่อิ่มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ลูกเกดแดงกับแตงกวา

ลูกเกดก็สวย สินค้าที่ผิดปกติสำหรับการเก็บรักษาซึ่งมักจะรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ และส่วนใหญ่มักใช้ร่วมกับแตงกวาเนื่องจากปรากฎออกมามาก ตีคู่อร่อย- แตงกวาที่เตรียมไว้ตามนี้ สูตรนี้มีรสหวานเด่นชัดเล็กน้อยจากลูกเกดแดง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา - 1 กก.
• ลูกเกดแดง - 100 กรัม;
• เชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล, ออลสไปซ์และเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. แตงกวาขนาดกลางควรล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นข้ามคืน
2. หลังจากฆ่าเชื้อขวดแล้วให้ใส่แตงกวาเครื่องเทศเพิ่มเติมและที่สำคัญที่สุดคือใส่ลูกเกดลงไป ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในน้ำเดือด
3. ตอนนี้คุณต้องระบายน้ำที่เหลือผ่านหัวฉีดรูพิเศษบนฝา
4. กระป๋องม้วนขึ้น

ผลเบอร์รี่ลูกเกดไม่เพียงมีเท่านั้น รสชาติที่ถูกใจแต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุอีกมากมายที่ขาดในฤดูหนาว

แยมสารพัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกเกดสีแดงและสีขาว - 0.5 กก. ต่อลูก
• ฟรุกโตส - 1.5 กก.
• น้ำกลั่น - 0.05 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดและดำเนินการ (นำออกจากกิ่ง) ทิ้งลูกเกดที่ล้างแล้วไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้น้ำระบายออกจนหมด
2. ทำน้ำเชื่อมจากฟรุกโตสและน้ำ ต้มน้ำและละลายน้ำตาลทรายลงไปจนหมดต้มประมาณ 5 นาที
3. วางลูกเกดลงในกระทะแล้วเทลงไป น้ำเชื่อม- ทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ย้ายส่วนผสมของเบอร์รี่และน้ำตาลลงในกระชอนแล้ววางกระทะอีกอันไว้ใต้ รอจนน้ำเชื่อมไหลออกจนหมด ตั้งกระทะบนเตา แล้วต้มให้มีจุดเดือดที่ 110°Ϲ นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 20 นาที
4. จากนั้นโอนลูกเกดไปที่น้ำเชื่อมร้อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนแยมพร้อม
5. ทำให้แยมที่เกิดขึ้นเย็นลง อย่างรวดเร็ว: ใส่กระทะลงไป น้ำเย็น- ทันทีที่แยมเย็นลง ให้ย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

แยมนี้สามารถทำได้โดยการเปลี่ยนแบล็คเคอแรนท์สีแดงหรือสีขาว

ลูกเกดขาวดอง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำกลั่น - 1 ลิตร
• เกลือ - 0.004 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.08 กก.
• อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ

สิ่งที่ต้องทำ:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างออกให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
2. โอนลูกเกดไปยังภาชนะที่สะอาด เป็นการดีถ้าภาชนะเป็นไม้ แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำกลั่น, เกลือ, น้ำตาล, อบเชย, กานพลูและพริกไทย
4. ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงแล้วเทลงในภาชนะที่มีลูกเกด
5. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซ ถ้าภาชนะเป็นไม้ก็ให้ปิดเป็นวงกลม วางลูกเกดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในที่เย็น

ลูกเกดดองดังกล่าวเสิร์ฟ นอกจากนี้ที่ดีถึงใด ๆ จานเนื้อ- เผยให้เห็นรสชาติของตับทอดหรือตุ๋นได้อย่างลงตัว

น้ำลูกเกดขาวและแดง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกเกดขาว - 1 กก.
• ลูกเกดแดง - 0.2 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เลือกผลเบอร์รี่ลูกเกดจากกิ่ง จัดเรียง ล้างออกให้สะอาด สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
2. เอา อ่างเคลือบฟันและบดผลเบอร์รี่ลูกเกดด้วยสากไม้ แยกน้ำออกจากเยื่อกระดาษ
3. กรองน้ำผลที่ได้โดยใช้กรวย shenois ซึ่งต้องปิดด้วยผ้ากอซ
4. จากนั้นเทน้ำคั้นลงในกระทะเคลือบฟัน เปิดเตาไว้ที่ 90 °Ϲ ค้างไว้ที่อุณหภูมินี้ประมาณ 10 นาที
5. เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่ยังร้อนอยู่ซึ่งอุ่นในอ่างน้ำ อย่าเติมน้ำผลไม้ลงในขวด จำเป็นต้องทิ้งไว้ประมาณ 2 ซม. ปิดฝาต้ม
6. วางในภาชนะที่มีน้ำ อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ 60 °Ϲ ดำเนินการกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 90 °Ϲ พาสเจอร์ไรส์ภาชนะครึ่งลิตรเป็นเวลา 13 นาที ภาชนะลิตรเป็นเวลา 16 นาที และภาชนะขนาดสามลิตรเป็นเวลา 20 นาที
7. หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์แล้ว ให้ปิดฝาขวดทันที ตรวจสอบการอุดตัน พลิกขวดโหล

น้ำเชื่อมลูกเกดสีแดงและสีขาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำผลไม้จากลูกเกดสองประเภท - 1 ลิตร
• น้ำ - 0.25 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.7 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างลูกเกด บีบน้ำออกจากพวกเขา
2. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำและ น้ำตาลทราย.
3. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
4. เทน้ำเชื่อมร้อนที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึกให้แน่น
5. ห่อขวดแต่ละขวดในผ้าห่มและเย็น

แยมลูกเกดสีขาว (วิดีโอ)

ลูกเกดสีแดงและสีขาวบรรจุกระป๋องประสบความสำเร็จแตกต่างจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ ในเรื่องความเรียบง่ายและเข้าถึงได้ ไม่มีส่วนผสมราคาแพง ไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการบรรจุกระป๋อง สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและคุณสามารถเพลิดเพลินกับเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบได้ตลอดเวลาโดยเปิดขวดอย่างเงียบ ๆ รออยู่ในตู้เย็น

เลือกผลเบอร์รี่ลูกเกดสีขาวจากกิ่งแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำ เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะ (ไม่ใช่อะลูมิเนียม!) เติมน้ำ 50 มล. แล้วตั้งไฟปานกลาง นำผลเบอร์รี่ไปต้มแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาทีกวน ผลเบอร์รี่ทั้งหมดควรแตกและปรุง

มาก ผลเบอร์รี่ต้มนำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลแสงโปร่งแสง นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น

เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมเบอร์รี่ในส่วนต่างๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด เทส่วนผสมน้ำตาลเบอร์รี่กลับเข้าไปในกระทะที่ผลเบอร์รี่เคยสุกแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารกวนประมาณ 5-7 นาที มวลควรจะโปร่งใสและได้รับ สีอำพัน- ในเวลานี้เตรียมขวดโหลเล็กๆ สวยงาม (ฆ่าเชื้อ) และฝาปิด

นำส่วนผสมออกจากเตา และในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทใส่ขวดโหล นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเจลลี่จะแข็งตัวเร็วมาก! ทิ้งขวดเยลลี่ไว้จนเย็นสนิทโดยไม่มีฝาปิด อุณหภูมิห้อง- หากต้องการจัดเก็บขวดโหล ให้ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น เก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็น น่าทาน!