สิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ดแห้ง อาหารอร่อยและเรียบง่ายจากเห็ดแห้ง - สูตรอาหาร

ปลายเดือนสิงหาคมมีความหลากหลายมากมาย เห็ดหลากหลายชนิดและอาจไม่มีบุคคลดังกล่าวที่ไม่เคยได้รับของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้เลย สูตรอาหารจากเห็ดแห้งนั้นค่อนข้างหลากหลายและวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการเตรียมอาหารจานดังกล่าว

เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่เห็ดแห้งเพียงเล็กน้อยก็เปลี่ยนรสชาติของอาหารทำให้มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงเห็ดเห็ดจากพวกมันได้และจะไม่เลวร้ายไปกว่าเห็ดที่เตรียมจากตัวแทนสด

ซอสปรุงจากเห็ดแห้งใส่ในไส้อบและเตรียมอาหารอื่น ๆ ด้วย ต้องบอกว่าก่อนที่คุณจะตัดสินใจปรุงอาหารจากพวกเขาก่อนใช้คุณควรแช่ในน้ำสักสองสามชั่วโมงแล้วต้มในของเหลวเดียวกันหลังจากนั้นจึงสับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนจะทำ

ดังนั้นฉันจะตรงไปที่คำอธิบายของสูตรอาหารบางอย่างที่ใช้เห็ดแห้งเพราะคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่น่าจดจำมากมายจากพวกเขา

ซุปเห็ดแห้ง

เพื่อเตรียมตัวเลือกเห็ดแสนอร่อยนี้ คุณจะต้อง: ส่วนผสมต่อไปนี้ฉันจะแสดงรายการ:

หมูจำนวน 300 กรัม
วุ้นเส้นหนึ่งร้อยกรัม
เห็ดแห้งจำนวน 200 กรัม
เกลือพริกไทย หัวหอม.

ควรแช่เห็ดไว้ก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ควรหั่นหมูเป็นชิ้นเล็กแล้วทอด ไฟสูงถึงเปลือกโลก หลังจากนั้นควรใส่ส่วนผสมทั้งสองประเภทนี้ลงในน้ำเดือดและปรุงจนนุ่ม

ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มวุ้นเส้นและหัวหอมลงในน้ำซุป จากนั้นเติมพริกไทยเล็กน้อยและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากที่ส่วนประกอบทั้งหมดสุกแล้ว คุณควรใส่เห็ดลงไปเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติมีกลิ่นหอมมากขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟซุปพร้อมกับหัวหอมสับจำนวนเล็กน้อย จานนี้มีแคลอรี่สูงมาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นบางครั้งคุณก็สามารถที่จะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้

คนปลูกเห็ดชาวนา

ซุปนี้เป็นอาหารที่แตกต่างจากอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างผอมเพรียวและรับประทานบ่อยๆ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เห็ดแห้งหนึ่งร้อยกรัม
เจ็ดมันฝรั่ง;
แครอทสองสามอัน;
หัวหอมใหญ่คู่หนึ่ง
กระเทียมสองกลีบ
ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แช่เห็ดแห้งไว้ล่วงหน้าแล้วสับให้ละเอียด แต่อย่าสะเด็ดน้ำออกมันจะมีประโยชน์สำหรับน้ำซุป แต่ควรกรองด้วยผ้ากอซสองชั้น ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช หั่นมันฝรั่ง ก้อนเล็ก ๆและใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำซุป

ต้มส่วนผสมทั้งหมดจนสุก และประมาณห้านาทีต่อมาก็ลดให้เหลือเกือบ ซุปพร้อม ใบกระวาน,พริกไทย,กระเทียมสับและเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้หม้อต้มเห็ดสักพัก และก่อนเสิร์ฟ ให้โรยด้วยพาร์สลีย์สับละเอียดเล็กน้อย

มันฝรั่งทอดกับเห็ดแห้ง

มันฝรั่งสามารถทอดได้ไม่เพียงเท่านั้น เห็ดสดแต่ยังแห้งด้วยซึ่งจะไม่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยน้อยลง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการแช่เห็ดไว้ล่วงหน้าและควรใช้ชิ้นที่ใหญ่กว่าจะดีกว่า

สำหรับส่วนผสมคุณจะต้องมีเห็ด 200 กรัม มันฝรั่ง 8 หัวและหัวหอมใหญ่ 1 หัว

ดังนั้นปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่เห็ดที่แช่ไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมันพืชแล้วปิดฝาแล้วรอประมาณห้านาทีจนกระทั่งมันฝรั่งทอดด้านหนึ่งในขณะที่ความร้อนควรสูงสุด .

จากนั้นเปิดฝาผัดส่วนผสมมันฝรั่งและเห็ดใส่หัวหอมสับละเอียดและเกลือปิดกระทะอีกครั้ง แต่ลดไฟลงประมาณสิบห้านาทีจานก็จะพร้อม เพื่อให้แน่ใจว่าจะทอดได้มากขึ้น คุณควรคนให้น้อยลง

ไก่ทอดและเห็ด

เพื่อเตรียมความพร้อมเหล่านี้ เนื้อทอดแสนอร่อยเมื่อเติมเห็ดแห้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อปลา อกไก่จำนวน 200 กรัม
เห็ดแห้งจำนวนหนึ่งร้อยกรัม
ไข่ไก่สองฟอง;
หัวหอมสองอัน;
เกลือพริกไทยดำ

จากนั้นผสมหัวหอมกับเห็ดแล้วเคี่ยวส่วนผสมนี้เล็กน้อย เลื่อนถัดไป เนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

เพื่อให้เนื้อสับมีความนุ่มขึ้น คุณควรเติมวิปปิ้งดิบลงไป ไข่ไก่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ถัดไปคุณต้องนวดเนื้อสับให้เข้ากันจนมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณจะต้องทำให้ฝ่ามือเปียกน้ำและปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง

จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่ร้อนจัด และเมื่อร้อนให้ใส่ชิ้นเนื้อลงไปแล้วปิดฝา เมื่อผ่านความร้อนสูงพวกเขาจะได้เปลือกโลกหลังจากนั้นควรลดลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเล็กน้อย จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้เป็นต้น สลัดผักกับข้าวหรือมันบด

บทสรุป

ตุนเห็ดแห้งในฤดูใบไม้ร่วงและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้ตลอดฤดูหนาว

เห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นราชาในหมู่เห็ดที่เติบโตมา เลนกลางรัสเซีย. เห็ดเหล่านี้อร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดในบรรดาทั้งหมด เห็ดชนิดหนึ่งสามารถต้ม ทอด ตุ๋น อบ เค็ม ดอง และตากแห้งเพื่อใช้ในอนาคต ยิ่งกว่านั้นรสชาติและกลิ่นของมันไม่ได้ลดลงเลย ในทางกลับกัน พวกมันจะน่ารับประทานมากขึ้นจากเครื่องเทศที่เติมเข้าไปเท่านั้น

วันนี้เราจะมาพูดถึง อาหารยอดนิยมจาก เห็ดแห้งสูตรอาหารที่เราจะพูดคุยและเตรียมของอร่อยสำหรับมื้อเย็นอย่างแน่นอน แต่ก่อนอื่นเรามาเรียนรู้เกี่ยวกับ คุณภาพทางโภชนาการเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง:

เห็ดแห้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

แน่นอนว่าพวกเขามีสุขภาพที่ดี อร่อย และไม่สูญเสียมันไป คุณสมบัติอันมีคุณค่าซึ่งมีอยู่ในเห็ดพอชินีสด นักโภชนาการมักแนะนำให้บริโภคเห็ดชนิดหนึ่งแห้งเนื่องจากหลังจากการอบแห้งร่างกายจะดูดซึมได้เกือบทั้งหมด

เช่นเดียวกับเห็ดสดแห้งที่อุดมไปด้วยสารต่างๆ สารที่มีประโยชน์รวมทั้งวิตามินซี กรดโฟลิก- พวกเขามีมาก จำเป็นสำหรับบุคคลโทโคฟีรอล ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน ไทอามีน และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้ ของขวัญจากธรรมชาติจากป่าเหล่านี้ เช่น เห็ดโบเลทัส ยังมีเอนไซม์บางชนิดที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและส่งเสริมการสลายไขมันและไกลโคเจน

จากเห็ดพอร์ชินีแห้งคุณสามารถเตรียมอาหารจานเดียวกับเห็ดสดที่เพิ่งเก็บมาจากริมป่า นำไปตากแห้งและใช้ในการเตรียมซุป บอร์ชท์ และโซลยานกา ใช้สำหรับตุ๋นเตรียมไส้พายและม้วนกะหล่ำปลี นำไปอบและทำเป็นคาเวียร์ ก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงต้มในน้ำเดียวกัน

เห็ดพอร์ชินีแห้งไม่สามารถสับสนกับเห็ดแห้งชนิดอื่นได้ เนื่องจากมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นซุปที่ทำจากพวกมันจึงเป็นเรื่องง่าย ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- เริ่มต้นด้วยมัน สูตรทำซุปเห็ดจริงมีดังนี้:

ซุปเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้อง: เห็ดชนิดหนึ่งแห้งหนึ่งกำมือ (ประมาณ 50 กรัม), วุ้นเส้นในปริมาณเท่ากัน, มันฝรั่ง 2 อัน, แครอท 1 อัน, หัวหอมครึ่งลูก, เนยหนึ่งชิ้น, ใบกระวาน 1 ใบ, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว .

วิธีทำอาหาร:

เมื่อคืนก่อนใส่เห็ดลงในชาม ปิดด้วยน้ำสะอาด ปิดฝา ทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าคุณสามารถเตรียมซุปได้

ดังนั้นให้เอาเห็ดที่นิ่มแล้วออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก และเทส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ คุณจะต้องใช้มันเพื่อทำซุป

ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดเห็ดลงไป ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ในขณะที่เห็ดกำลังทอด ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะตามปริมาณที่คุณต้องการสำหรับซุป แล้วต้ม วางเห็ดทอดลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้ในกระทะที่ทอดเห็ด ให้ผัดวุ้นเส้นเล็กน้อย จากนั้นจะไม่เดือดและทำให้น้ำซุปนิ่มลง

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งและแครอท หั่นหัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ซุป ปรุงต่อ กวนเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่วุ้นเส้น

ตอนนี้ละลายเนยเล็กน้อยในกระทะที่สะอาด ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียด เพิ่มลงในซุปใส่เกลือและใบกระวาน ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ตอนนี้เทซุปเป็นส่วน ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

โจ๊กบัควีทกับเห็ดพอร์ชินี

ในการเตรียมอาหารรัสเซียจานนี้เราจะต้องมี: บัควีท 1 ถ้วย, 2 ถ้วย น้ำสะอาด, เห็ดแห้ง 1 ถ้วย, หัวหอม 2 หัว, แครอท 1 หัว, เกลือ, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้คลุมเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วทิ้งเห็ดไว้ในชามไว้ก่อน เราจะจัดการกับพวกเขาในภายหลัง แต่ตอนนี้เรามาปรุงบัควีทกันดีกว่า

ขั้นแรก จัดเรียงธัญพืชแล้วทอดในกระทะที่แห้ง วางในกระทะ เทน้ำเดือด 400 มล. เติมเกลือ และปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องคนโจ๊กระหว่างปรุงอาหาร เมื่อบัควีทพร้อมแล้วให้ปิดไฟคลุมกระทะด้วยอะไรอุ่น ๆ ทิ้งไว้อย่างนั้นในขณะที่เราทำอาหาร น้ำสลัดเห็ด.

ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและสับให้ละเอียด หั่นเห็ด เป็นชิ้นเล็ก ๆ- ทอดทุกอย่างจนสุกในกระทะทรงลึกด้วย น้ำมันพืช- ตอนนี้วางเนื้อย่างลงในบัควีทที่ปรุงสุกแล้วคนให้เข้ากันปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียด
คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเตรียมในฤดูหนาวจากเห็ดพอชินีตากแห้ง อร่อยมากด้วย มันฝรั่งต้มเป็นการดีที่จะทาแซนด์วิชมื้อเช้า

เพื่อประกอบอาหาร คาเวียร์แสนอร่อยเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เห็ดชนิดหนึ่งแห้งครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสด 3 หัว, ไวน์เล็กน้อย น้ำส้มสายชูกลั่น, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

แช่เห็ดแห้งค้างคืนตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มเตรียมของว่างได้ ต้มด้วยวิธีเดียวกับเห็ดเพียงแค่เติมเกลือเล็กน้อย เมื่อเห็ดชนิดหนึ่งเริ่มนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างและสะเด็ดน้ำ

โดยวิธีการน้ำซุปนั้นสามารถใช้ทำซอสหรือซุปได้

ผ่านเห็ดที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอม สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช น้ำซุปข้นเห็ดวางในชามเพิ่มการทอดน้ำตาลเล็กน้อยเกลือพริกไทยน้ำส้มสายชูใส่น้ำมันพืช (ถ้าจำเป็น) คนให้เข้ากัน เรียกน้ำย่อย!

จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการในฤดูหนาว ซุปเห็ดและก่อนหน้านั้น เห็ดสดที่จะมีชีวิตอยู่อีกหกเดือน? เราเอื้อมมือเข้าไปในถังขยะในยุ้งฉางและนำเห็ดแห้งที่เตรียมไว้ด้วยความรักในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงออกมา ในคลังแสงของฉันพวกมันมาจากเห็ดชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว พวกมันพบได้ทั่วไปในป่าของเรา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราถึงทำให้พวกมันแห้ง

ฉันอ่านบนอินเทอร์เน็ตว่ามีเห็ดในแบบของตัวเอง คุณค่าทางโภชนาการทดแทนเนื้อสัตว์และผักเนื่องจากมีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุและวิตามิน นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ อาหารมังสวิรัติหรือการอดอาหาร

ในทางกลับกันฉันชอบเห็ดแม้ว่าจะไม่มีทั้งหมดนี้เพียงเพราะอาหารจากพวกมันถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นหอมและอร่อยรวมถึงของแห้งด้วย

สามารถปรุงได้ในลักษณะเดียวกับของสด ซุปต่างๆ,น้ำเกรวี่,ย่าง,ยัดไส้ไข่ด้วย. มีหลายสูตร วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบทีละขั้นตอน

ก่อนปรุงอาหารใดๆ จะต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงก่อนจึงจะปรุงอาหารได้

ดังนั้นวันนี้ฉันจึงได้เตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ

สำหรับสูตรนี้ฉันใช้ หัวบีทกระป๋อง, ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารในกระทะขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - ประมาณ 100 กรัม
• หัวบีทกระป๋อง - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

อย่าหั่นเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นอย่างดี ชิ้นใหญ่และนำไปปรุงในกระทะ

ปอกหัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอท

จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทลงไปแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาที

จากนั้นใส่หัวบีทที่นั่น เพิ่มน้ำส้มสายชู ฉันเทน้ำดองลงในกระทะพร้อมผักแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ผักตุ๋น ใส่เกลือ และปรุงต่ออีก 10 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวและสมุนไพรได้

ซอสเห็ดแห้งกับครีม

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ทุกอย่าง ฉันชอบที่สุดกับบะหมี่หรือ จานมันฝรั่ง- และช่างมีกลิ่นหอมและรสชาติที่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม (ประมาณ)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว 20% - 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราทำความสะอาดและหั่นผัก - หัวหอมเป็นก้อน (คุณสามารถทำได้เป็นครึ่งวงกลมขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) แครอทบนเครื่องขูด เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นแรก นำเห็ดออก บีบออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไม้พายคน

แป้งจะต้องละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อย ฉันมักจะทำเช่นนี้และผสมกับส้อมเนื่องจากปริมาณไม่มาก

เติมน้ำที่เราแช่เห็ด แป้ง และเกลือลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที

และในที่สุดน้ำเกรวี่ของเราก็พร้อมแล้ว เสิร์ฟบนโต๊ะได้เลย

คุณสามารถเพิ่มมายองเนสผสมกับซอสมะเขือเทศ (“เคตชูเนซ”) แทนครีมเปรี้ยวได้ สัดส่วนได้ตามต้องการ อย่างไรก็ตามชื่อของซอสจะแตกต่างกัน แต่ก็อร่อยไม่น้อย

สูตรด่วนสำหรับซุปเห็ดแห้งกับชีส

สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อใช้ในการปรุง กระทะสามลิตร- ฉันชอบทำอาหารในสัดส่วนแบบนั้น แต่นี่เป็นเรื่องของทุกคน บางคนชอบให้หนาขึ้น และบางคนก็ชอบให้ข้นน้อยลง

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีส (ฉันเอา "รัสเซีย") - 400 กรัม
• เกลือ.

นำเห็ดที่แช่น้ำออก บีบและหั่นเป็นชิ้น

ปอกมันฝรั่ง หัวหอม แครอท ขูดแครอทหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อน

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

เทน้ำเห็ดลงในกระทะแล้วเติม น้ำเปล่าไม่ถึงยอดกระทะประมาณ 5 ซม. แล้วตั้งไฟให้เดือด

หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งสับและเกลือตามชอบ

ทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดต่อไปอีก 10 นาที

เราเพิ่มทั้งหมดนี้ลงในน้ำซุปของเรา 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในตอนท้ายใส่ชีสขูดลงในซุปเห็ด

ซุปที่เสร็จแล้วควรพักไว้ 15 นาที หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับลงในจานได้

การปรุงอาหารทั้งหมดใช้เวลา 30-40 นาที มันอร่อยเพราะชีสที่ทำให้มันนุ่มจนเลียนิ้วได้

คาเวียร์จากเห็ดแห้ง - ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว

สูตรการทำคาเวียร์จากเห็ดแห้งนั้นง่ายมากแม้แต่ผู้ปรุงที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้และผลลัพธ์ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เวลาทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 100-150 กรัม (2-3 กำมือ)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 สาขา
• น้ำมันพืช.

เรานำเห็ดที่แช่น้ำแล้วบีบออกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม กระเทียม และแครอท ทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม (15-20 นาที)

เพิ่มเห็ดเกลือหลังจากทอด 5 นาทีใส่สมุนไพรผสมและนำออกจากเตา ปล่อยให้มันเย็นลง

บดส่วนผสมเสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

และ voila - ของเรา คาเวียร์แสนอร่อยพร้อม. สามารถทาบนขนมปังได้

ฉันหวังว่าสิ่งเหล่านี้ สูตรง่ายๆคุณชอบทำอาหารจากเห็ดแห้งหรือไม่? พวกเขาทั้งหมดปรุงอาหารเร็วมาก ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยมาก น่าทาน!

เห็ดพอร์ชินีแห้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร: ซุป, ข้าวต้ม, โซลยานกา, ซอส พวกเขาสามารถเป็นพื้นฐานของจานหรือ นอกจากนี้ที่ดีถึงเขา กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ รสชาติอันประณีตของขวัญจากป่าเหล่านี้ได้รับความรักที่สมควรได้รับ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวงมาลัยเห็ดแห้งจึงเป็นที่นิยมอย่างมากในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

เห็ดพอร์ชินีไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นแม้หลังจากการอบแห้งและสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดมากมายได้

กฎการเตรียมผลิตภัณฑ์แห้ง

เห็ดขาว - ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามี รสชาติดีและมีความใกล้ชิด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- นี่เป็นเห็ดชนิดเดียวที่เก็บรักษาไว้ สีขาวเมื่อตัดส่วนที่เหลือจะมืดลงและเปลี่ยนเป็นสีดำ มีหลายวิธีในการเตรียม แต่มักใช้การทำให้แห้งมาก เห็ดแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มีกลิ่นหอมแรง และใช้พื้นที่น้อย ก่อนเก็บเกี่ยวจะต้องคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยใช้เข็มและใบไม้ ทำความสะอาดและทำให้แห้งในเตาอบ กลางแจ้ง หรือในห้องที่มีความชื้นต่ำ จากนั้นนำเห็ดมาพันเป็นเกลียวแล้วเก็บไว้ในที่แห้งและ สถานที่เย็น- ห้ามมิให้เก็บไว้ร่วมกับผักและผลไม้ โดยปกติแล้วเห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแรงและสดซึ่งไม่มีข้อบกพร่องจะถูกเลือกมาตากแห้ง

เห็ดแห้งสามารถเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็ง ถุงผ้า หรือถุงพลาสติกในช่องแช่แข็งได้

เห็ดแห้งไม่ควรมีเชื้อราหรือรอยไหม้ พวกเขาควรจะเบาและแห้ง ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน และต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร น้ำเย็นหรือดื่มนมสักสองสามชั่วโมง นมทำให้รสชาติอ่อนลงและขจัดความขม ควรระบายน้ำหรือนมออกหลังแช่น้ำ หลังจากแช่แล้วควรล้างผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วแล้วจึงตัดออกจะดีกว่าเพราะมักจะทำให้แห้งเป็นชิ้น

พวกเขาสามารถตกแต่งอาหารของทั้งผู้รักอาหารลดน้ำหนักและนักชิมที่แท้จริง เห็ดพอชินีแห้งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับทุกจาน รสชาติเข้มข้น, กลิ่นดั้งเดิม,เตรียมและเก็บรักษาวิตามินได้ง่ายกว่าการแช่เกลือหรือแช่แข็ง

ควรแห้งแต่ยืดหยุ่นได้เล็กน้อย และไม่ควรแตกหักหรือแตกหัก ควรเก็บไว้ในถุงผ้าหรือกล่องกระดาษแข็ง บางครั้ง ผลิตภัณฑ์แห้งเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

หากเห็ดชื้นคุณต้องรีบคัดแยกทิ้งเห็ดที่เน่าเสียแล้วตากให้แห้งอีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏขึ้น

กลับไปที่เนื้อหา

เห็ดพอร์ชินีแม้จะแห้งแล้วก็ยังคงมีสีอ่อนอยู่ จึงทำให้อาหารดูสวยงาม น่ารับประทาน และมีความโดดเด่นสูง คุณภาพรสชาติและ คุณสมบัติทางโภชนาการช่วยปรับปรุงแม้กระทั่งอาหารที่ง่ายที่สุด แม่บ้านบางคนแช่เห็ด ระยะยาว— 10-12 ชั่วโมงในการซื้อ ดูสด- หากคุณไม่มีเวลาแช่ คุณสามารถปรุงเห็ดได้หลายขั้นตอน นำไปต้ม ปรุงเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นล้างออกและปรุงต่ออีกสักครู่ จำเป็นต้องถอดโฟมออกบ่อยๆ

ส่วนของเห็ดชนิดหนึ่งแห้งควรมีขนาดเล็กกว่าเห็ดสด บางครั้งสำหรับ การปรุงอาหารทันทีเห็ดบดในเครื่องบดกาแฟหรือครกจากนั้นจึงเติมผงลงในน้ำซุปหรือน้ำเดือด สำหรับซอสหรือซุปควรทอดในผักหรือ เนยเพื่อปรับปรุงรสชาติ

ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศมากนักเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเห็ด

กลับไปที่เนื้อหา

สูตรอาหารสำหรับเห็ดพอร์ชินีแห้ง

ทางที่ดีควรทอดหัวหอมสำหรับซุปเห็ด

สูตรเห็ดในรัสเซียได้รับความนิยมพอสมควร เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและอร่อย

คุณสามารถทำอาหารง่ายๆ ได้หลายอย่างแต่ อาหารเลิศรส- เห็ดเป็นร่างกายที่ย่อยยากจึงต้องปรุงให้สุก ทอด ตุ๋น อบ

เพื่อให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งได้รูปร่างเริ่มต้นและมีความชื้นแนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้า

ที่พบมากที่สุดอร่อยและ จานมีกลิ่นหอม- ซุปเห็ดแห้ง. จะใช้เวลาและส่วนผสมเล็กน้อยในการเตรียม

คุณต้องใช้:

• เห็ดแห้ง 7-10 ดอก
• 3 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• วุ้นเส้น.

เราล้างผลิตภัณฑ์แห้งเทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้บวมอย่างน้อย 1 ชั่วโมง สับหัวหอมขูดแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เราล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วสับเป็นชิ้น ๆ แล้วกรองการแช่อย่างระมัดระวัง เติมน้ำลงไปแล้วตั้งไฟเป็นเวลาอย่างน้อย 20-30 นาที จากนั้นใส่แครอท หัวหอม และวุ้นเส้น แล้วปรุงต่อประมาณ 30 นาที เรากำหนดความพร้อมของซุปด้วยเห็ดและวุ้นเส้นชิ้นนุ่ม ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร บางครั้งก็เพิ่มมันฝรั่งสับละเอียด สามารถปรุงได้ สลัดที่น่าสนใจด้วยการเติมเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดแช่ไว้ล่วงหน้า ต้มจนนิ่ม แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มะเขือเทศบด หัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง ขนมปังปิ้งขาว และเห็ดเคี่ยวเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้สูตรการทำอาหารอื่นได้ จานที่น่าสนใจ- อร่อยมากและ จานแสนอร่อย — มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดและเนื้อสัตว์ เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่าย

เห็ดแห้งสามารถตุ๋นกับมันฝรั่งได้

คุณต้องปอกมันฝรั่ง หัวหอม แครอท ต้มเห็ดและเนื้อสัตว์ วางเนื้อ, มันฝรั่ง, เห็ดทอดกับหัวหอม, แครอทเป็นชั้น ๆ ในหม้อ, เทน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 1-1.5 ชั่วโมง พร้อมจานโรยด้วยสมุนไพรคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้

ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอันประณีต - ไก่ทอดกับเห็ด ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• เนื้อไก่
• เห็ด;
• ไข่;

ใส่ไข่ 2 ฟองเห็ดต้มลงในเนื้อไก่แล้วคลุกเนื้อสับ ทำชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชแล้วเคี่ยวเล็กน้อย

พวกเขาปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสดพร้อมการเติมผลิตภัณฑ์จากป่า สำหรับการเตรียมการใช้:

• ผักกาดขาว
• กะหล่ำปลีดอง;
• เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง
• มันฝรั่ง;
• แครอท.

เห็ดชนิดหนึ่งแห้งเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สตูว์ และไส้แพนเค้กและพาย แช่ไว้ล่วงหน้า ล้าง ต้ม และหั่น ชิ้นเล็ก ๆ- จากนั้นร่วมกับหัวหอมเคี่ยวเล็กน้อยในทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก- ไส้นี้ทำให้อาหารจานใดมีรสชาติพิเศษ

มีประโยชน์มาก โจ๊กบัควีทด้วยการเติมเห็ดชนิดหนึ่ง ปรุงบัควีทด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะแล้วเตรียมน้ำสลัดเห็ด ควรผัดหัวหอมแครอทและเห็ดสับละเอียดด้วยน้ำมันพืชจนนุ่มแล้วใส่บัควีท โจ๊กนี้จะมีกลิ่นเห็ดหอมอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เห็ดแห้งควรปราศจากเชื้อรา ไม่เน่าหรือไหม้ บางเบา แห้งเมื่อสัมผัส แต่สามารถโค้งงอได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับชนิด เห็ดแห้งดูดความชื้นได้มาก ดังนั้นควรเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือถุงผ้าหรือกล่องกระดาษแข็ง โดยทั่วไปอายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 1 ปี แต่ถ้าคุณใส่เห็ดแห้งในช่องแช่แข็งก็สามารถเก็บได้นานขึ้น ก่อนปรุงอาหารควรแช่เห็ดแห้งในน้ำหรือนมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เห็ดแห้งผสมกับนมหรือครีมทำให้เป็นซอสพาสต้าที่ดี เห็ดแห้งสามารถนำมาใช้ทำไส้พายหรือแพนเค้กได้อย่างดีเยี่ยม ในฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมซุปและโจ๊กได้โดยเติมพอร์ชินีแห้งหรือเห็ดป่าอื่นๆ

ลองทำปาเต้ถั่วแดงและเห็ดแห้ง รับรองว่าคุณจะได้อาหารที่ถูกใจคุณแน่นอน งานฉลองจะเหมาะสมไม่ต้องพูดถึงชีวิตประจำวัน หัวไม่มีไขมันสัตว์ จึงสามารถแนะนำให้กับผู้คนได้อย่างปลอดภัย

บท: หัวผัก

น้ำเกรวี่เห็ดแห้งก็เป็นหนึ่งในนั้น อาหารแบบดั้งเดิมชาวสลาฟตะวันออกซึ่งเตรียมไว้สำหรับค่ำคืนศักดิ์สิทธิ์และเย็นใจกว้างก่อนปีใหม่ ซอสเห็ดเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือเกี๊ยว ใน ห้องครัวที่ทันสมัยซอสนี้เข้ากันดี