Distillate กับ Rectified ต่างกันอย่างไร อันไหนดีกว่ากัน? กระบวนการกลั่นกับการแก้ไขต่างกันอย่างไรและแบบไหนดีกว่ากัน

ในเนื้อหานี้ เราจะมุ่งเน้นไปที่แนวคิดพื้นฐานในการผลิตเบียร์ที่บ้าน กล่าวคือ ความหมายและคุณลักษณะของการกลั่นและการแก้ไข นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะค้นหาความแตกต่างและมีประเภทใดบ้าง บทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดและต้องการประสบความสำเร็จอย่างมีคุณภาพ

การกลั่น

การกลั่นหรือการกลั่นเป็นกระบวนการชนิดหนึ่งเมื่อไอระเหยของแอลกอฮอล์เริ่มระเหยจากส่วนผสมที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นจะกลายเป็นของเหลวและออกมาในรูปของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย - แสงจันทร์ ขั้นตอนในการรับแสงจันทร์ผ่านการกลั่นนั้นง่ายมาก น้ำเดือดที่ 100 องศา แต่แอลกอฮอล์เดือดที่ 78 องศา การระเหยของแอลกอฮอล์เกิดขึ้นเร็วกว่าน้ำ ระหว่างสองตัวบ่งชี้ดังกล่าว หลังจากเย็นตัวแล้วจะกลั่นตัวเนื่องจากการกลั่นสามารถกลั่นได้หลายครั้ง การกลั่นซ้ำเพิ่มความแข็งแรงของเครื่องดื่มและทำความสะอาดด้วย แต่คุณต้องรู้ว่า 100 กรัมแรกของผลิตภัณฑ์มีความแข็งแรงสูง แต่ในขณะเดียวกัน เครื่องดื่มนี้คุณไม่สามารถดื่มได้เพราะมันมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายมากมาย ดังนั้นแนะนำให้ราดส่วนแรกหรือใช้จุดไฟ

ผลิตภัณฑ์แรกที่ได้รับจากการผลิตเบียร์ที่บ้านเรียกว่า "หัว" ของเหลวนี้ถูกรวบรวมไว้ในชามแยกต่างหาก แล้วนำออกเพื่อไม่ให้สารกลั่นหลักผสมกัน ในลูกบาศก์การกลั่นที่วางส่วนผสมจากนั้นนำไปจุดไฟเพื่อให้ได้แสงจันทร์หลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่งความเข้มข้นของแอลกอฮอล์จะลดลง ซึ่งเห็นได้จากการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิใน ร้านเย็น. ใน กรณีนี้มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะดำเนินการกลั่นถึง 100 องศาเนื่องจากแอลกอฮอล์จะระเหยและน้ำจะเริ่มระเหย

ส่วนที่สองที่คุณไม่สามารถดื่มได้เรียกว่า "หาง" อีกทั้งยังมีสารอันตรายมากมายและมี กลิ่นเหม็น. "หาง" เป็นส่วนสุดท้ายของแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้น แอลกอฮอล์ดังกล่าวเริ่มระบายออกเมื่อความแรงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายลดลงและเหลือน้อยกว่า 40% แต่ส่วนหางสามารถผ่านการกลั่นขั้นที่สองได้ ซึ่ง "หัว" ไม่สามารถทำได้ จริงอยู่ จะสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น

ประเภทของการกลั่น

การกลั่นมีสองประเภทและแบ่งออกเป็น:

1. ง่ายๆ เมื่อการลากไม่ได้แบ่งออกเป็น "หาง" และ "หัว" ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายต้องมีการกลั่นครั้งที่สอง
2. เศษส่วน เมื่อแสงจันทร์แบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเศษส่วน ส่วนตรงกลางเรียกว่า "หัวใจ" และนี่คือส่วนที่บริโภคได้ ระดับการทำให้บริสุทธิ์สูงและความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์จะอยู่ในช่วง 50 ถึง 70%

การกลั่นอื่นแบ่งออกเป็น:

1. ไอน้ำ. ในรูปแบบนี้จะใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องกำเนิดไอน้ำและการกลั่นแบบหลายระดับช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยม แต่ก็มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญซึ่งอยู่ในขนาดของอุปกรณ์ไม่ใช่ทุกห้องจะสามารถใช้งานได้ อุปกรณ์.
2. สองเท่า. เทคนิคนี้ใช้การกลั่นด้วยไอน้ำและสุญญากาศ ในการเรียกใช้ครั้งแรกคุณจะต้องทำ การกลั่นทุติยภูมิสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม เครื่องดื่มที่มีคุณภาพ. เป็นผลให้แสงจันทร์ที่มีความแรง 40 องศากลายเป็นการปรับปรุงคุณภาพของวอดก้าและเพิ่มความแรงเป็น 60 องศา การกลั่นเพิ่มเติมจะเพิ่มความแรงเป็น 96% แต่สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะยังคงอยู่ซึ่งแตกต่างจากการแก้ไขซึ่งจะทำให้ได้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์
3. เครื่องดูดฝุ่น. มันถูกใช้ในการขนส่งน้ำมันดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะอยู่กับประเภทนี้

การแก้ไข

วิธีการกลั่นนี้ใช้ในการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ ในการผลิตจะใช้อุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าคอลัมน์การกลั่น อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถแยกส่วนผสมของเหลวออกเป็นส่วนต่าง ๆ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปน กลิ่น และรสชาติแปลกปลอม นอกจากแอลกอฮอล์แล้วเจ้าของคอลัมน์ยังสามารถสร้างทิงเจอร์และเครื่องดื่มอื่น ๆ ได้โดยไม่มีสารอันตราย แอลกอฮอล์ที่ได้จะมีคุณภาพสูงสุด

อุปกรณ์อื่นสามารถใช้เป็นเครื่องกลั่นเพื่อผลิตแสงจันทร์ ไม่ได้ผลิตโดยไม่มีคอลัมน์ แอลกอฮอล์แรงและประสิทธิภาพก็ลดลงด้วย

ความแตกต่างระหว่างการกลั่นและการแก้ไข

การกลั่นช่วยให้คุณทำแสงจันทร์ได้เมื่อการแก้ไขทำให้เกิดแอลกอฮอล์บริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปนใด ๆ โดยใช้แสงจันทร์ซึ่งมีความเข้มข้น 40% และได้มาจากการกลั่น ซึ่งหมายความว่าไม่แนะนำให้ทำโดยไม่มีแสงจันทร์เนื่องจากเมื่อขับรถบดผ่านคอลัมน์ส่วนล่างของอุปกรณ์จะอุดตัน

เครื่องกลั่นที่ทันสมัยมีหลายประเภทและบางชนิดมีการปรับปรุงที่ช่วยให้คุณสามารถชำระผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและอนุภาคอื่น ๆ ซึ่งจะทำให้บรรลุผลสำเร็จ แสงจันทร์บริสุทธิ์. นอกจากนี้ยังมีการขายอุปกรณ์สากลที่ใช้สำหรับการแก้ไขและการกลั่นในเวลาเดียวกัน

โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์ทั้งสองที่ได้มาในรูปแบบต่างๆ กันนั้นไม่สามารถดื่มได้ในคราวเดียว เนื่องจากแอลกอฮอล์ควรเจือจาง และควรทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์ ต้องจำไว้ว่าการกลั่นช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีกลิ่นและทิ้งผลไม้ซีเรียลผลเบอร์รี่และวัตถุดิบอื่น ๆ ที่ใช้สำหรับบด การแก้ไข ให้ผลจะไม่สามารถให้และผลลัพธ์จะเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติเป็นกลาง ผลิตภัณฑ์แก้ไขจะใช้สำหรับการเตรียมทิงเจอร์ เหล้า แต่สามารถบริโภคเป็นวอดก้าบริสุทธิ์

ได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกันด้วยวิธีต่างๆ นอกเหนือจากความแตกต่างของวัตถุดิบแล้ว แอลกอฮอล์ยังหมายถึงการกลั่นหรือการแก้ไข ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มทั้งสองกลุ่มนี้ในแวบแรกอาจดูไม่มีนัยสำคัญ แต่ในความเป็นจริงแล้วความแตกต่างนี้มีนัยสำคัญ สามารถรับทั้งการกลั่นและการแก้ไขที่บ้านได้หาก (เราแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีคอลัมน์การกลั่นของแบรนด์หรือด้วยเครื่องพ่นไอน้ำแบบแห้งของแบรนด์) ซึ่งอนุญาตให้ใช้โหมดการแก้ไข ในการทำเช่นนี้การออกแบบจะต้องมีคอลัมน์ที่มีการบรรจุลวดแบบแท่งปริซึมหรือแบบปกติซึ่งจะดำเนินการแก้ไข แน่นอน คุณทำได้ แต่ในกรณีของคอลัมน์การกลั่น คุณจะต้องทำงานมากกว่าการใช้เครื่องกลั่นในครัวเรือนทั่วไป

คุณต้องเข้าใจว่าทั้งการแก้ไขและการกลั่นเป็นวิธีแก้ปัญหา เอทิลแอลกอฮอล์. คืออะไร ความแตกต่างพื้นฐานของเหลวทั้งสองนี้?

กลั่นหรือแก้ไข: อันไหนสะอาดกว่ากัน?

การกลั่นได้มาจากการกลั่นแบบเศษส่วน (เศษส่วน) ของบด ส่วนใหญ่แล้ว มันบดจะถูกกลั่นก่อนโดยไม่แยกเศษส่วนออกเป็นแอลกอฮอล์ดิบ จากนั้นจึงกลั่นเป็นเศษส่วนด้วยการแยก "หัว" "ลำตัว" และ "หาง" ดังนั้น "ร่างกาย" จึงเป็นเครื่องกลั่น นี่คือสารละลายเอทิลแอลกอฮอล์ที่มีความแรงไม่เกิน 85-90 องศาซึ่งมีสิ่งสกปรกต่างๆ มันเป็นสิ่งสำคัญ เป็นสิ่งเจือปน (เอสเทอร์ แอลกอฮอล์อื่นๆ ฯลฯ) ที่สร้างรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวของการกลั่น นี่คือรสชาติและกลิ่นของวัตถุดิบที่ใช้ทำมันบด นี่คือสาระสำคัญของการกลั่นที่ประณีตและยอดเยี่ยม - วิสกี้, บรั่นดี, คาลวาโดส, รัมและอื่น ๆ วัตถุดิบจากองุ่น ธัญพืช และผลไม้ มีลักษณะพิเศษเฉพาะตัว

Rectified เป็นแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ สารละลายประกอบด้วยเอทานอลและน้ำเท่านั้น เมื่อบังคับบนเสากลั่น ป้อมปราการจะมีอุณหภูมิถึง 95-96 องศา (ป้อมปราการสูงสุดที่เป็นไปได้ภายใต้สภาวะปกติ) วงจรเรียงกระแสไม่มีกลิ่นรสใดๆ ของวัตถุดิบที่ได้มาจากเอทานอลระหว่างการหมัก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการแก้ไขนั้นบริสุทธิ์อย่างแน่นอนเมื่อเทียบกับการกลั่น แต่มันสำคัญแค่ไหน?

แก้ไขหรือกลั่น: อะไรเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

มีความเห็นว่าการมีสิ่งเจือปนบางอย่างทำให้การกลั่นปลอดภัยยิ่งขึ้นในการดื่ม ความจริงก็คือเมื่อใช้การกลั่นสารบางอย่างจากกลุ่ม " น้ำมันฟิวส์"(ในปริมาณเล็กน้อย) ราวกับว่า" เตรียม "ตับสำหรับการประมวลผลแอลกอฮอล์ จากสมมติฐานนี้ ปรากฎว่าเมื่อใช้แบบเดียวกัน เครื่องกลั่นที่บริสุทธิ์อย่างเหมาะสมจะทำให้เกิดกลุ่มอาการเมาค้างที่เด่นชัดน้อยกว่าการใช้สารเรียงกระแสปริมาณเท่ากันที่เจือจางจนมีความเข้มข้นเท่ากัน ภาระในตับจะลดลงเล็กน้อย งานทางวิทยาศาสตร์บางชิ้นในยุคของสหภาพโซเวียตยืนยันว่าน้ำที่ผ่านการกรองมีพิษต่อร่างกายมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการกลั่น การแก้ไขเนื่องจากความบริสุทธิ์จะมีรสชาติที่ "แข็งกว่า" เนื่องจากสิ่งเจือปนในการกลั่น (ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ) จะทำให้มันอ่อนลง

อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่เป็นที่รู้จักในด้านนี้เปิดเผยต่อสาธารณะ ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะกล่าวได้ 100% ว่าการกลั่นมีอันตรายน้อยกว่าการแก้ไข ใช่ และความอดทนต่อแอลกอฮอล์ของแต่ละคนนั้นแตกต่างกันไปอย่างมาก ด้วยเหตุผลเดียวกัน การตัดสินว่าสิ่งไหนดีกว่ากันนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด - กลั่นหรือแก้ไข อย่างที่คุณทราบ รสชาติและสีของปากกาปลายสักหลาดทั้งหมดนั้นแตกต่างกัน

เพื่อไม่ให้เกิดความเข้าใจผิดเราจะตอบคำถามที่พบบ่อยที่สุด:

1. Moonshine - กลั่นหรือแก้ไข?
   Moonshine เป็นเครื่องกลั่น ได้จากการกลั่น-กลั่น (แอลกอฮอล์ดิบ) ตามกฎแล้วป้อมปราการไม่เกิน 85-90 องศา
2. วอดก้า - กลั่นหรือแก้ไข?
   แต่วอดก้าได้รับการแก้ไข แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่สุดเจือจางด้วยน้ำถึง 40 องศา หลังจากนั้นวอดก้าก็ยืนยันในเบิร์ชบรูนก้าพริกไทยและสิ่งที่น่าพอใจอื่น ๆ แต่ถึงกระนั้นแอลกอฮอล์ในนั้นก็ยังคงถูกแก้ไข แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เกิดขึ้นเมื่อพูดถึงวอดก้า การผลิตภาคอุตสาหกรรม. "วอดก้า" แบบโฮมเมดที่ได้จากการกลั่นน้ำตาลเมล็ดพืชหรือองุ่นด้วยการกลั่นจะยังคงอยู่
3. แอลกอฮอล์ - กลั่นหรือกลั่น?
   ชื่อ "แอลกอฮอล์" พูดสำหรับตัวเอง สิ่งนี้ได้รับการแก้ไขเนื่องจากการกลั่นมีสิ่งเจือปนบางอย่างและการทำให้บริสุทธิ์ไม่ได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ แอลกอฮอล์ทางการแพทย์- มันเป็นการโต้แย้งเสมอ และแม้กระทั่ง จิตวิญญาณทางเทคนิคได้รับในอุตสาหกรรมโดยการแก้ไข

ไม่ว่าในกรณีใด มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าสิ่งใดที่ตรงกับรสนิยมของคุณมากกว่า - กลั่นหรือแก้ไข คุณจะมีงานขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ: หยุดที่เครื่องกลั่นแบบคลาสสิกหรือซื้อเครื่องกลั่นที่เต็มเปี่ยม คอลัมน์การกลั่น. ควรสังเกตว่าเสาในครัวเรือนยังสามารถทำงานในโหมดการกลั่นได้ ดังนั้นจึงใช้งานได้หลากหลายกว่า แม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าภาพนิ่งแสงจันทร์แบบคลาสสิกเล็กน้อยก็ตาม

จริงหรือไม่ที่แสงจันทร์ อันตรายกว่าวอดก้าสิ่งที่ Mendeleev สนุกสนานกับการลอกคราบเดี่ยวของเบลารุส 300-400,000 ขวดต่อปีในราคา 1.5 ล้านเหรียญรวมถึงประเด็นการรับรอง - นักเคมี Pyotr Dudin ผู้วางแผนจะเปิดการผลิตเบลารุส มอลต์เดียววิสกี้บอกวิธีการทำ

ฉันไม่ใช่นักชิม พระเจ้าได้พรากความรู้สึกนี้ของจมูกฉันไป บางทีฉันอาจจะเผามันเมื่อฉันเรียนที่คณะเคมี แต่ฉันรู้เทคโนโลยี ความคิดของฉันคือการทำสก๊อตเบลารุสโดยใช้เทคโนโลยีของสกอตแลนด์ นั่นคือซิงเกิลมอลต์ไม่ผสม เราไม่มีสุราให้เลือกเหมือนในสกอตแลนด์: ที่นั่น โรงกลั่นจะแลกเปลี่ยนสุรากันเองเพื่อผสมกัน 15-40 ชนิด ในทางเทคโนโลยี โรงกลั่นเล็กๆ ที่โดดเดี่ยวมีทางเลือกง่ายๆ คือทำซิงเกิลเกรนหรือซิงเกิลมอลต์วิสกี้ สำหรับเบลนด์วิสกี้ ใช่แล้ว ผู้คนในประเทศของเราคิดว่าชีวาสและจอห์นนี่ วอล์กเกอร์เจ๋ง ไม่มีใครคิดเกี่ยวกับความจริงที่ว่า "Johnny Walker" ไม่มีผลงานของตัวเอง "ผู้บรรจุขวดอิสระ" คนนี้ - ผู้เล่นสก๊อตที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในโลก ผู้สร้างแบรนด์โดยไม่ต้องมีโรงกลั่นของตัวเองและซื้อวิญญาณจากสกอต เคล็ดลับคือชาวอเมริกันเองสนใจที่จะดื่มวิสกี้ท้องถิ่นและเบอร์เบินมากกว่าจากโรงกลั่นขนาดเล็กที่ผลิตปริมาณน้อย พวกเขาทำมันได้อย่างไร?

กระบวนการกลั่น

ในการเริ่มต้น แอลกอฮอล์เข้มข้นสามารถผลิตได้สองวิธี: การกลั่นแบบดั้งเดิมและการทำให้บริสุทธิ์ การกลั่นถูกคิดค้นโดยนักเล่นแร่แปรธาตุชาวอาหรับ จากนั้นในยุคกลางก็มีการค้นพบอีกครั้งในยุโรป ชาวดัตช์เป็นคนแรกที่กลั่นกลั่นในปริมาณอุตสาหกรรม จากนั้นชาวอังกฤษก็เข้าร่วม - เราทุกคนจำการจลาจลของโรงกลั่นในต้นศตวรรษที่ 18 ได้ ขั้นตอนการผลิตมีดังนี้ เมล็ดงอกแห้งมอลต์บดเป็นแป้งเตรียมบด (น้ำมอลต์หวาน) และยีสต์ถูกโยนลงไป แน่นอนว่าในสมัยก่อนทุกอย่างหมักตามธรรมชาติ แต่ตอนนี้พวกมันเพาะพันธุ์ยีสต์ทั้งสายพันธุ์ที่กินน้ำตาลและผลิตเอทานอล ทั้งหมดนี้มีลักษณะดังนี้: ยืนอยู่เหนือกองไฟ อะเลมบิก, 7% บดเทอยู่ข้างใน จากลูกบาศก์มี "ไหล่" ผ่านเข้าไปใน "คอ" จากนั้น - คดเคี้ยวในอ่างทำความเย็นด้วยน้ำ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ: หากสูงกว่า 30 องศายีสต์จะเริ่มตายอย่างโง่เขลา ดังนั้นพวกเขาจึงกินน้ำตาลนี้ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน พวกเขารู้สึกแย่เพราะเอทานอลไม่ไปไหน จากนั้นกระบวนการทางกายภาพจะเปิดขึ้น: ความดันไอของเอทานอลจะมากกว่าความดันบรรยากาศและเอทิลแอลกอฮอล์จะเริ่มเดือดและระเหย

ศิลปะของเครื่องกลั่นคือศิลปะของการเลือกเศษส่วน พูดประมาณว่าจำเป็นต้องตัด "หัว" และ "หาง" ออก ประการแรก สารที่เบาจะลอยออกมาจากส่วนผสม: หลังจากนั้น ยีสต์ไม่เพียงแต่ผลิตเอทานอลหลักเท่านั้น เมทานอลเป็นพิษ รุนแรงถึงขนาดที่ถ้าคุณดื่มเมทานอลสัมบูรณ์ 50 กรัม คุณจะตาบอด และถ้า 250 คุณจะตาย ยาแก้พิษสำหรับเมทานอลเพียงอย่างเดียวคือเอทานอล ดังนั้นเศษส่วนแสงเหล่านี้ที่ผสมกับเอทานอลจึงเป็นกลุ่มแรกที่บินได้ ในผู้คนธุรกิจนี้เรียกว่า pervach ในสกอตแลนด์ - "ได้ยิน" (หรือการคาดการณ์ล่วงหน้า) เหล่าผู้กล้าถึงกับดื่มมัน ฉันไม่แน่ใจว่าทุกคนจะตาบอดแน่นอน แต่พวกเขาค่อนข้างจะวางยาพิษด้วยเมทานอล เครื่องกลั่นหลักเรียกว่า "หัวใจ" นั่นคือ "หัวใจ" แอลกอฮอล์ที่มีเอทานอลสูงกว่าคือฟิวเซลสปิริตเรียกว่า "หาง", "หาง" ใช่ ปีก ขา และหาง! เมื่อ "หาง" บินและความแรงของเอทานอลลดลง กระบวนการกลั่นจะต้องหยุดลง โดยเฉพาะคนโลภในหมู่บ้านหรือไร่นาตามที่ผมบอกไป และถ้าคุณขับแสงจันทร์เป็นเวลานานและพยายามบีบเอทิลแอลกอฮอล์ทั้งหมดซึ่งเป็นไปได้ sivuha ทั้งหมดจะเข้าสู่การกลั่น: แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นละลายได้ไม่ดีในเอทานอลและตกตะกอนขุ่นขุ่น โดยทั่วไปแล้ว หากคุณทำวิสกี้ที่บ้าน จะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้ง "หาง" และ "หัว" ทิ้งไป แม้ว่าแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นจะไม่เลวและไม่ดี แต่ก็มีรสชาติและกลิ่นหอมของแสงจันทร์อยู่ในตัว

เครื่องกลั่นสามารถวางไว้ในครัวได้ แต่โรงกลั่นต่างประเทศผลิตเครื่องกลั่นในปริมาณที่มากกว่ามาก เช่นเดียวกับที่ทำในเบลารุสเมื่อ 150 ปีที่แล้ว และก่อนหน้านั้นในราชรัฐลิทัวเนีย

ดมิทรี เมนเดเลเยฟ

ที่ผลิตออกมาเป็นแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 70-75% คุณจะไม่ได้เกรดทางการแพทย์ 100% จากการกลั่น เว้นแต่คุณจะเติมเบนซินลงไป อย่างไรก็ตาม นี่คือสิ่งที่ Mendeleev ทำอยู่ เชื่อกันว่าเขาคิดค้นวอดก้า แต่ในความเป็นจริงเขาศึกษาว่าโมเลกุลของแอลกอฮอล์ที่ดื่มมีปฏิกิริยากับน้ำอย่างไร เคล็ดลับคือสัดส่วนของแอลกอฮอล์เมื่อเจือจางด้วยน้ำจะเปลี่ยนแบบไม่เป็นเส้นตรง หากคุณใช้แอลกอฮอล์ 96% หนึ่งลิตรและน้ำหนึ่งลิตรคุณจะไม่มีวันได้วอดก้าสองลิตรที่มีดีกรีเป็นครึ่งหนึ่งนั่นคือ 48 มันจะออกมาน้อยลง นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับหน่วยงานควบคุมซึ่งออกภาษีสรรพสามิตแล้วในศตวรรษที่ 19 แม้ว่าวอดก้าจะถูกวัดในถังก็ตาม วันนี้เป็นเรื่องดีที่จะบอกว่า Mendeleev คิดค้นวอดก้าเพราะเขาถูกกล่าวหาว่าดื่ม แต่เขามีส่วนร่วมในปัญหาทางกายภาพและเคมีที่ใช้อย่างหมดจดซึ่งมีความสำคัญต่อหน่วยงานด้านภาษีของซาร์ กล่าวโดยย่อ เรื่องราวทั้งหมดเกี่ยวกับเครื่องกลั่นทั่วโลกดำเนินมาจนถึงศตวรรษที่ 19 จนกระทั่งชาวฝรั่งเศสและชาวไอริชได้ประดิษฐ์เครื่องกลั่นขึ้นพร้อมๆ กัน

คอลัมน์การกลั่น

คอลัมน์การกลั่นมาถึงซาร์รัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 คุณจะได้รับแอลกอฮอล์ที่บริสุทธิ์มากขึ้นอย่างต่อเนื่อง: สามารถแยก pervach และ sivukha ได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น และสามารถขับแอลกอฮอล์ได้โดยไม่หยุด ทุกอย่างทำงานเช่นนั้น บดเทลงในฐานของคอลัมน์และด้านบนเป็นแผ่นกลั่นที่เรียกว่าสามารถมีได้มากถึง 40-50 ชิ้นและในแต่ละกระบวนการกลั่นจะเกิดขึ้น: ไอน้ำเริ่มเดือดและระเหย หากคุณมีเครื่องใช้ในบ้าน (ฉันเห็นอุปกรณ์ดังกล่าวขายอยู่ในขณะนี้) เส้นผ่านศูนย์กลางของเสาไม่ใหญ่มาก คอลัมน์อุตสาหกรรมเป็นคนโง่เขลาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 เมตรและจานมีลักษณะคล้ายพืชชนิดหนึ่งที่มีรูซึ่งทำเกี๊ยว กระบวนการแก้ไขเริ่มต้นเมื่อมันบดได้รับความร้อนถึงจุดเดือดของเอทานอล เนื่องจากมีเพลตจำนวนมาก การระเหยและการควบแน่นด้านหน้าจึงคืบคลานขึ้น เฮฟวี่แอลกอฮอล์พร้อมกับน้ำหยดลงและคนเบาขึ้น ผลลัพธ์คือแอลกอฮอล์ 92–95% นี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับวอดก้า หากคุณเจือจางด้วยน้ำให้เติมน้ำตาลกรดอะซิติลซาลิไซลิกเพื่อลิ้มรสปัสสาวะของคุณยายของกระซิบและกลีเซอรีนหยดหนึ่งเพื่อความหนืด (ถ้าคุณแยกออกด้วยกลีเซอรีนคุณจะนั่งลง) - คุณจะได้วอดก้า . ทำไมวอดก้าสตรอว์เบอร์รีซึ่งถูกเขี่ยออกจากถังกลั่นถึงมีกลิ่นเหมือนแอลกอฮอล์ มันถูกชำระให้บริสุทธิ์จนไม่มีสิ่งใดที่สูงกว่านี้อีกแล้ว วิญญาณที่มีกลิ่นหอม! บางคนรู้สึกถึงสี แต่สำหรับฉันวอดก้าเจือจางอย่างโง่เขลา ฉันไม่สามารถบอกได้ว่าทำจากข้าวไรย์หรือมันฝรั่ง เมื่อสองสามปีก่อน การแข่งขัน World Spirit Competition ในซานฟรานซิสโกได้รับชัยชนะจากวอดก้าที่ชาวไร่ชาวอังกฤษเขี่ยออกจากมันฝรั่ง ซึ่งทำให้เกิดการตบตีกันในหมู่ชาวรัสเซียและชาวโปแลนด์ที่ทำวอดก้าจากธัญพืช แอลกอฮอล์จากมันฝรั่งและชูการ์บีทยังถือว่าเป็นของเสีย เพราะวัตถุดิบมีราคาถูกและเศษส่วนที่มีกลิ่นหอมมีรสชาติที่น่ารังเกียจ แต่เมื่อคุณขัดเกลาทั้งหมดนี้บนเครื่องกลั่น คุณจะได้รับสิ่งเดียวกันกับที่ได้จากข้าวไรย์หรือข้าวสาลี: แอลกอฮอล์บริสุทธิ์และปริมาณของ Fusel Spirits

อะไรที่เป็นอันตรายมากกว่า: กลั่นหรือแก้ไข

ในความเป็นจริงไม่มีสก๊อตกราปป้าและเครื่องกลั่นเหล่านี้ทั้งหมด มึนเมาอย่างรุนแรงเช่นวอดก้า แอลกอฮอล์ถูกกำจัดเข้าสู่ร่างกายอย่างไร? เอทานอลถูกออกซิไดซ์โดยเอนไซม์ให้เป็นอะซีตัลดีไฮด์ ซึ่งเป็นพิษมากกว่าเอทิลแอลกอฮอล์ถึง 30 เท่า Acetaldehyde สร้างปัญหาให้กับตับและมีกลิ่นควันที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น ตับเป็นตัวกรองชนิดหนึ่ง เมื่อเราดื่มวอดก้า อะซีตัลดีไฮด์ที่มีความเข้มข้นสูงจะเข้าสู่ตับ เพราะนอกจากนั้นแล้ว เอธานอลก็ไม่มีอะไรจะไปออกซิไดซ์ และในวิสกี้หรือแสงจันทร์ก็มี sivuha - แอลกอฮอล์ที่สูงกว่า ตามหลักการแล้ว ถ้าคุณกินหนึ่งลำ คุณจะตาย แต่การมีอยู่เพียงเล็กน้อยในการกลั่นนั้นดีเพราะการออกซิเดชันของเอทานอลในร่างกายช้าลง

Sivukha ทำให้ผลกระทบราบรื่นขึ้นและการช็อกชั่วคราวที่เป็นพิษจากการกลั่นจะน้อยลงมาก เรื่องที่คล้ายกันกับเมทานอลซึ่งยาแก้พิษเพียงอย่างเดียวคือเอทิลแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาออกซิเดชันของเมทานอลคือฟอร์มัลดีไฮด์ ซึ่งเป็นพิษที่แรงที่สุด แต่ถ้าหลังจากทานเมทานอลแล้วคน ๆ หนึ่งมีเวลาเติมเอทิลแอลกอฮอล์ก็มีโอกาสที่การเกิดออกซิเดชันจะช้าลงและความเข้มข้นสูงสุดของฟอร์มาลดีไฮด์จะไม่ฆ่าเขา จริงอยู่ถ้าคุณวัดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเลือดหลังจากผ่านไปห้าชั่วโมงหลังจากแสงจันทร์ 300 กรัมจะสูงกว่าวอดก้า 300 กรัม แต่หัวจะเจ็บน้อยลงเพราะหัวเจ็บจากผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่นแอลกอฮอล์ มีข้อเสีย: วอดก้า - ปังและออกซิไดซ์ทันทีคุณรู้ว่าคุณรู้สึกไม่ดีทันทีและร่างกายจะประมวลผลแสงจันทร์ช้าลงและคุณเมานานขึ้นบางครั้งในตอนเช้า แต่ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นมานานแล้วในการทดลองกับหนูและหนู การโฆษณาชวนเชื่อว่าแสงจันทร์เป็นอันตรายมากกว่าวอดก้าคือขยะ

อายุบาร์เรล

ดังนั้นการกลั่นพร้อม "หางถูกตัดออก" มันเกี่ยวกับถังไม้โอ๊ค ในปี 1913-1917 ชาวสก็อตตัดสินใจบ่มวิสกี้ในถังเป็นเวลาอย่างน้อยสามปี แม้ว่าถังจะก่อนหน้านี้ จากยุคกลาง การค้าได้รับการพัฒนาไปทั่วยุโรป สินค้าจำนวนมากถูกขนส่งในถัง มีถังจากต้นโอ๊กเบลารุส, ยูเครนจากคาร์พาเทียน, อาจมาจากป่าโอ๊กทางตอนใต้ของไซบีเรียด้วยซ้ำ ทุกอย่างลอยไปมา ถังก็เหมือนเรือบรรทุกน้ำมัน โลกมีถังเป็นวัฏจักร แต่ต้นโอ๊กเติบโตอย่างช้าๆ และสต็อกในยุโรปก็ค่อยๆ หมดลง คนอเมริกันโชคดีที่สุดเพราะพวกเขามีไม้โอ๊กชนิดพิเศษที่เรียกว่า American White (Quercus Alba) ถ้าไม่มีต้นโอ๊กอเมริกัน เราคงถูกทิ้งไว้โดยไม่มีวิสกี้ในโลกนี้ เพราะต้นโอ๊กก้านใบ (Quercus Robur) ของเราเติบโตช้ากว่าสามเท่า และมีแทนนินมากเกินไป ต้นโอ๊กอเมริกันมีความหนาแน่นมากกว่า และปัจจุบันถังเหล่านี้ได้กลายเป็นภาชนะหลักสำหรับการบ่มวิสกี้ทั่วโลก ตามกฎหมายในสหรัฐอเมริกา หนึ่งบาร์เรลสามารถใช้ได้เพียงครั้งเดียว

มีโรงงานวิสกี้ขนาดใหญ่ในสหรัฐอเมริกา Jim Beam คนเดิม Jack Daniels เป็นเพียงยักษ์ใหญ่ ดังนั้นตลาดยังคงอยู่ จำนวนมากถังที่ใช้ ชาวสก็อต อย่าโง่เขลา คิดไม่ออกว่าจะใช้มันที่ไหน สุราซิงเกิลมอลต์สำหรับซิงเกิลมอลต์มีช่อค่อนข้างละเอียดอ่อน และเพื่อไม่ให้รสชาติของไม้โอ๊คอุดตัน จึงถูกเทลงในถังที่เหลือจากเบอร์เบิน นั่นคือถังอเมริกันอพยพไปยังสกอตแลนด์และไอร์แลนด์ โรงกลั่นส่วนใหญ่ในสองประเทศนี้ใช้ถังขนาดมาตรฐาน 200 ลิตรจากเบอร์เบิน ซึ่งเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ มีถังบรรจุที่แตกต่างกันมากมายในแง่ของปริมาตร: มีถัง 500 ลิตรที่เหลือจากเชอร์รี่, มีถังงานฝีมือขนาดเล็กมาก 50 ลิตรที่ใช้กันทั่วไปในโรงกลั่นขนาดเล็กในสหรัฐอเมริกา เชื่อกันว่าลำกล้องยิ่งเล็ก พื้นที่มากขึ้นการสัมผัสวิสกี้กับพื้นผิวของต้นโอ๊กจะทำให้วิสกี้สุกเร็วขึ้น

ทันทีที่ถังมาถึงสกอตแลนด์จากสหรัฐอเมริกา มันจะเต็มไปด้วยสารกลั่นที่เจือจางถึง 60-65% และมีค่าใช้จ่าย 3-5 ปี ผู้ผลิตส่วนใหญ่เติมแอลกอฮอล์สามครั้ง แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาถังเริ่มทำงานแย่ลง - ให้โพลีแซคคาไรด์น้อยลงซึ่งให้ความหวานและกลิ่นเผ็ด โรงกลั่นมีเครื่องปั่นหลักที่เลือกวิสกี้สำหรับการผสมและตรวจสอบการสุกในถังเพื่อจินตนาการว่าสุราจะมีรสชาติอย่างไรในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า แม้แต่ในอังกฤษ ก็มีผู้ชาย (จอห์น เกลเซอร์ ผู้เชี่ยวชาญเครื่องปั่นจาก Spice Tree) ที่กำลังพยายามทำส่วนผสมจากไม้โอ๊กชนิดต่างๆ ในถัง ซึ่งสมาคมวิสกี้สก๊อตห้ามอย่างรวดเร็ว

ภาพจากภาพยนตร์เรื่อง "Angels 'Share"

อุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญเมื่อจัดเก็บถัง เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น 10 องศา อัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมีตามกฎหมาย Arenius จะเพิ่มขึ้น 2-4 เท่า และวิสกี้จะสุกเร็วขึ้น จึงผลิตสารที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น จริงอยู่ที่การระเหยที่อุณหภูมิจะเร่งขึ้นด้วย สิ่งนี้เรียกว่า "ส่วนแบ่งของเทวดา" ชมภาพยนตร์เรื่อง Angel's Share ของ Ken Loch เกี่ยวกับปริมาณวิสกี้ที่ต้องผ่านถังกลั่น ในสกอตแลนด์ อุณหภูมิเฉลี่ยในห้องที่เก็บถังคือ 7 องศา ในเบลารุสจะอยู่ที่ 12 องศา และในอินเดีย ก็เท่ากับ 25 องศา วิสกี้อินเดียไม่เลวเลย พวกเขามีตลาดของตัวเองที่นั่น มีคนจำนวนมากที่ดื่มและไม่อาบน้ำในแม่น้ำคงคา และไม่กินตั๊กแตน ซิงเกิลมอลต์ของอินเดีย "อมฤต" ใน หนังสือของกูรูวิสกี้จิมเมอร์เรย์ได้รับคะแนนสูงอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นที่นี่ "ส่วนแบ่งของนางฟ้า" ในสกอตแลนด์คือ 1-2% ในตอนใต้ของอังกฤษ - 2-3% และในอินเดียถึง 12% ต่อปีแต่วิสกี้ สุกเร็วขึ้น

แนวคิดของปีเตอร์ ดูดิน

ฉันต้องการทดลองกับต้นโอ๊กต้นเบลารุส ฉันคิดว่ามันใช้ได้ถ้ามีการเตรียมต้นไม้อย่างเหมาะสม แม้ว่าฉันจะมีถังเหล้าเบอร์เบินเก่าสำหรับอายุหลัก สำหรับวัตถุดิบฉันจะใช้มอลต์เบลารุส - ไม่ว่าผู้ผลิตเบียร์เบลารุสจะไม่ชอบก็ตาม ใช่มีโปรตีนมากมายและชาวนาไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเพาะปลูก แต่คุณสามารถควบคุมห่วงโซ่การผลิตทั้งหมดได้ด้วยตัวเอง ทำไมเราถึงมีข้าวบาร์เลย์และมอลต์ที่ไม่ดี? ชาวนาไม่ได้ใส่ปุ๋ยในเวลาที่เหมาะสม แทนที่จะเพิ่มฟอสฟอรัส พวกเขาใช้ไนโตรเจน ซึ่งเพิ่มสัดส่วนของโปรตีนในข้าวบาร์เลย์ และเปลี่ยนจากการหมักเป็นอาหารสัตว์ ชาวนาไม่สนใจว่าคุณขับเบียร์หรือวิสกี้อย่างไร เมื่อเขาใส่ปุ๋ยไนโตรเจน แทนที่จะใส่ 30 เซ็นต์ เขาจะเติบโต 40 - เขาทำเพลาเสร็จแล้ว มันไร้สาระที่มีโปรตีน 15% และข้าวบาร์เลย์ฟีดนั้นถูกกว่าข้าวบาร์เลย์ต้ม โดยหลักการแล้วถ้าคุณนำชาวนาด้วยมือ: "Vasya พรุ่งนี้คุณจะนำสิ่งนี้และสิ่งนั้นเข้ามา" กระบวนการนั้นก็สามารถควบคุมได้ การปลูกและอบแห้งมอลต์ด้วยพีทเบลารุสที่โรงกลั่นนั้นมีราคาแพงกว่า - คุณต้องพาคนสองสามคนที่เดินไปรอบ ๆ โรงกลั่นมอลต์ทำให้ข้าวบาร์เลย์แห้งและแห้งเหมือนในสกอตแลนด์ แต่มีโรงกลั่นเพียงสี่แห่งในสกอตแลนด์ที่ผลิตมอลต์ของตัวเอง! อย่างไรก็ตาม ข้าวบาร์เลย์ของพวกเขาเติบโตได้พอใช้ โรงกลั่นหลายแห่งจึงใช้โรงกลั่นที่ปลูกทางตะวันออกของอังกฤษ ตัวอย่างเช่น โรงกลั่นธัญพืช Girvan (นี่คือวิสกี้ Grant) ถูกสร้างขึ้นทางตะวันตกเฉียงใต้ของกลาสโกว์เพื่อขนส่งข้าวโพดราคาถูกจากอเมริกาทางเรือในกรณีฉุกเฉิน ทันใดนั้นจะเกิดการขาดแคลนธัญพืชในยุโรป - การขนส่งทางทะเลจะทำงานได้ ฉันจะซื้อ alembics ในสกอตแลนด์: ฉันได้พูดคุยกับ 2 บริษัทที่พร้อมจะสร้างแล้ว

โดยหลักการแล้วแม้แต่ลุง Vasya ก็สามารถสร้างลูกบาศก์ตามแบบของฉันได้ แต่ปัญหาจะอยู่ที่การรับรอง

ในประเทศของเราการนำเข้าด้วยใบรับรองต่างประเทศนั้นง่ายกว่าเพราะที่นี่คุณเบื่อที่จะรับรองลูกบาศก์เหล่านี้ เป็นที่ชัดเจนว่าโรงกลั่นต้องผลิตไม่เพียง แต่วิสกี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกี่ยวข้องด้วย - หากคุณใช้และวางทุกอย่างลงในสุราพื้นดินอย่างโง่เขลาคุณต้องใช้เงิน 3-4 ล้านดอลลาร์ สิ่งนี้ผิดจากมุมมองทางธุรกิจ เฉพาะในกรณีที่คุณกำลังพายเรือเพื่อหาเงินด้วยพลั่ว แต่การกลั่นเป็นเทคโนโลยีหลักสำหรับการผลิตสุราที่มีลักษณะเฉพาะ ยิ่งโรงงานมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งมีประสิทธิภาพมากขึ้นเท่านั้น ในเบลารุส เนื่องจากตลาดขนาดเล็ก การผลิตจึงถูกบังคับให้มีขนาดเล็ก สำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่าตลาดจะสามารถดื่มได้ไม่เกิน 300-400,000 ขวดต่อปีสำหรับการลอกคราบเดี่ยวอายุสามปี

ประเด็นสำคัญ: การรับรอง

ปัญหาหลักคือก่อนหน้านี้การกลั่นถูกห้ามในประเทศของเรา มี GOST สำหรับการแก้ไข และเครื่องกลั่นชนิดเดียวที่ผลิตได้คือผลไม้ สำหรับคาลวาโดและคอนญัก แม้ว่าสถาบันวิจัย ผลิตภัณฑ์อาหาร NAS ได้พัฒนาข้อกำหนดสำหรับการกลั่นธัญพืชในปี 2556 การฝ่าฟันอุปสรรค! โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่พวกเขาพยายามโน้มน้าวเรามาเป็นเวลา 60 ปีว่าแสงจันทร์เป็นอันตราย ทำไมเพื่อนจากคาลินินกราดซึ่งเป็นผู้สร้าง Polugar moonshine จึงเปิดการผลิตในโปแลนด์ เพราะในรัสเซียขยะเดียวกัน แม้ว่าเราจะตัวเล็ก ฟาร์มอย่างไรก็ตามพวกเขาได้รับอนุญาตให้ขับแสงจันทร์ได้ แต่นี่ไม่ใช่ในระดับอุตสาหกรรม ผู้คนมีความคิดเดิมๆ ในหัวว่าวอดก้านั้นบริสุทธิ์กว่า เรามีสูตรแอลกอฮอล์และข้อมูลจำเพาะที่พัฒนาโดยป้าที่เรียนตามตำราโซเวียต ที่จะได้รับ ถังไม้โอ๊คและทำไมมันถึงดีกว่าภาชนะเหล็กเคลือบ พวกเขาไม่รู้ และไม่ตัดกับเทคโนโลยีตะวันตก ด้วยเหตุผลบางประการ ถือเป็นเรื่องปกติที่เราจะผลิตคอนยัคจากการกลั่นองุ่น ผสมกับเศษไม้ และทิ้งการกลั่นเมล็ดพืชไว้นอกกฎหมาย ในขณะเดียวกันในรัสเซียในปี 2559 GOST สำหรับการกลั่นจะมีผลบังคับใช้ ฉันอยากจะเชื่อว่า TU เบลารุสใหม่จะไม่ทิ้งเราไว้ข้างหลัง

แน่นอนว่าตอนนี้เป็นเรื่องยากสำหรับคนที่จะจินตนาการว่าใครจะดื่มวิสกี้อายุสามขวบของเบลารุสหากเชื่อว่าอายุเจ็ดสิบปีนั้นเจ๋งมาก ฉันวางแผนที่จะขาย 200,000 ขวดต่อปีในเบลารุสและเพื่อการส่งออก - ทุกคนจะสนใจประเภทของซิงเกิ้ล มอลต์วิสกี้หนึ่งจากเบลารุส ฉันจะทำวิสกี้เล็กน้อยเช่น Laphroig นี่จะเป็นคุณสมบัติของเขา - มอลต์เบลารุสและพีทเบลารุสซึ่งเป็นสภาพอากาศที่ไม่เหมือนใครสำหรับการสุก การสร้างแสงอื่น Glenfiddich หรือ Glenmorangie นั้นไม่น่าสนใจ ยิ่งไปกว่านั้น ไม่มีสมาคม SWA ใดที่จะแทรกแซงการทดลองไม้และการบ่มในเบลารุส - ฉันจะไม่ผลิตสก๊อต แต่เป็นซิงเกิลมอลต์ของเบลารุส วิสกี้ยังไม่ได้ผลิตในยุโรปตะวันออก แต่ฉันสงสัยว่าในอีก 5-7 ปีชาวเบลารุสจะไปที่วิลนีอุสดื่มวิสกี้ลิทัวเนียที่นั่นและอุทานว่าวิสกี้ลิทัวเนียเจ๋งแค่ไหนทำไมของเราถึงทำไม่ได้! เรานำเข้ากราปปา เรานำเข้าวิสกี้ ทำไมเราผลิตเองไม่ได้? เรามีองุ่นใน Gomel และเราดำเนินการ เครื่องดื่มคอนยัคจากมอลโดวาและอาร์เมเนีย ทุกอย่างสามารถทำได้กับเรา มันง่ายกว่าสำหรับใครบางคนเพื่อไม่ให้เกิดอะไรขึ้นที่นี่

ฉันจะขายขวด 0.7 อายุสามขวบในราคาประมาณ 25-28 ดอลลาร์ จากนั้นโครงการก็สามารถชำระคืนได้

เรามีโรงงานร้างเก่าจำนวนมากที่สามารถเช่าหรือซื้อจากรัฐได้ในฐานเดียว - มีสถานที่ผลิตจำนวนมาก คุณสามารถสร้างเวิร์กช็อปใหม่ได้แม้ในทุ่งโล่ง ไม่ยากและไม่แพงมากเมื่อเทียบกับการซ่อมแซมโรงงานเก่า หากมีคนที่พร้อมจะลงทุนประมาณหนึ่งล้านครึ่งดอลลาร์เบลารุสก็จะมีซิงเกิลมอลต์วิสกี้เป็นของตัวเอง ใช่ ฉันอยากให้มีวิสกี้ "กลั่น สุก และบรรจุขวดในเบลารุส" เพื่อให้ผู้คนภูมิใจในตัวมัน ฉันเชื่อในตัวเขา และเราต้องเริ่มเดี๋ยวนี้

สังเกตเห็นข้อผิดพลาดในข้อความ - เลือกแล้วกด Ctrl + Enter

จากการกลั่นเราได้แสงจันทร์ไม่ใช่แอลกอฮอล์ แม้จะผ่านการกลั่นซ้ำแล้วซ้ำอีก แต่ก็ยังมีน้ำมันฟิวเซลและสิ่งเจือปนอื่นๆ ปนอยู่ ขณะนี้มีคอลัมน์การกลั่นลดราคาและการทำแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่บ้านก็กลายเป็นเรื่องง่าย เหตุใดนักแสงจันทร์จึงเลือกเครื่องกลั่น

การกลั่นคือการระเหยของของเหลว (เช่น มันบดที่มีแอลกอฮอล์) การทำให้เย็นลงและการควบแน่นของไอน้ำ การแก้ไขคือการแยกแอลกอฮอล์ในกระบวนการแลกเปลี่ยนความร้อนซ้ำระหว่างของเหลวและไอที่มีแอลกอฮอล์ ในกระบวนการกลั่น เราได้รับแสงจันทร์ซึ่งเป็นของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ น้ำ และสิ่งสกปรกเล็กน้อยในปริมาณมากหรือน้อย ในกระบวนการแก้ไข เราได้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปน

การกลั่นแม้จะบริสุทธิ์ที่สุดก็มีสิ่งเจือปน แทบไม่มีสิ่งเจือปนในการแก้ไข

ดูเหมือนว่าแอลกอฮอล์บริสุทธิ์จะดีกว่าเสมอ สำหรับสิ่งนี้เรามีส่วนร่วมในการส่องแสงจันทร์เพื่อดื่มเครื่องดื่มที่สะอาด แอลกอฮอล์สามารถเจือจางและรับวอดก้าได้ คุณสามารถยืนยันผลเบอร์รี่หรือสมุนไพรได้ ดังนั้นเราจึงทำสิ่งที่ง่ายที่สุด บดน้ำตาลเราสร้าง เราขับแอลกอฮอล์และใช้มันเป็นพื้นฐานในการทำเครื่องดื่มโดยไม่ใช้น้ำมันฟิวเซลและอะซิโตน และเราจะมีความสุข

บนพื้นฐานของการแก้ไขคุณสามารถเตรียมวอดก้า, เหล้า, ทิงเจอร์และเหล้า

แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ยกตัวอย่างเช่นคอนญัก - เครื่องดื่มรสทำโดยการระเหิดจาก ไวน์องุ่น. กลิ่นหอมของมันมาจากไหน? เหล่านี้คือน้ำมันฟิวเซลที่มีอยู่ในไวน์แต่เดิม หากไวน์ได้รับการแก้ไขโดยเลือกสิ่งเจือปนทั้งหมดแล้วเราจะได้แอลกอฮอล์ที่บริสุทธิ์ แต่ไม่มีหน้าตา หากกลั่นไวน์โดยเก็บสารอะโรมาติกไว้ในระหว่างกระบวนการกลั่น คุณจะได้รับพื้นฐานสำหรับการเตรียมคอนญัก แน่นอนว่ายังคงต้องเก็บไว้ในที่เตรียมมาเป็นพิเศษ แต่สิ่งสำคัญคือพื้นฐานของ วัสดุที่เหมาะสม. จากแอลกอฮอล์ที่ผ่านการแก้ไขสามารถรับ "คอนญัก" ได้โดยการเติมเท่านั้น

สิ่งเจือปนไม่ได้เป็นเพียงเมทานอลที่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารอะโรมาติกที่สร้างกลิ่นของคอนญักหรือวิสกี้ด้วย

แน่นอนสำหรับการปรุงอาหาร คอนยัคที่ดีการกลั่นยังคงต้องได้รับการทำให้บริสุทธิ์จากส่วนหัวซึ่งไม่มีสิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และจำเป็นต้องเริ่มการเลือกส่วนหางเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีตรงเวลา ในเมืองคอนญักในฝรั่งเศส ดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการกลั่นที่แท้จริง ซึ่งมีความอ่อนไหวต่อการเลือกมากที่สุด ส่วนที่ดีที่สุดกลั่น แต่แม้แต่มนุษย์ธรรมดาก็สามารถเรียนรู้สิ่งนี้ได้หากเขาอดทนต่อการทดสอบ

เมื่อเวลาผ่านไป เครื่องกลั่นจะได้รับประสบการณ์ที่จำเป็นและเลือกส่วนที่ดื่ม โดยตัดทุกอย่างที่เป็นอันตรายออก และรักษากลิ่นของธัญพืช แอปเปิ้ล หรือองุ่นในเครื่องดื่ม

ข้อสรุป ตัวเลือกของอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับตัวเลือกระหว่างเครื่องดื่ม คุณชอบอะไรมากกว่ากัน - วิสกี้หรือวอดก้า? คาลวาโดสหรือแอ็บซินท์? Chacha หรือเหล้า? หากคุณเลือกอันดับแรกทุกที่ คุณต้องมีเครื่องกลั่น ประการที่สอง ใช้คอลัมน์การกลั่น Alkovod ของคุณ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ เบียร์ที่บ้านได้รับความนิยมอย่างมาก และนี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เนื่องจากคุณภาพของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านค้านั้นลดลงทุกปีโดยเห็นได้จากกรณีการเป็นพิษที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่คนมีเหตุผลจะพยายามป้องกันตนเองจากอุบัติเหตุ แต่ในขณะเดียวกันก็เพลิดเพลินต่อไป รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้แอลกอฮอล์ชั้นยอด

ผู้ผลิต ภาพนิ่งแสงจันทร์ในการสืบเสาะเพื่อช่วยให้ผู้คนสมัยใหม่ค้นพบสิ่งที่เหมาะสมที่สุดและ วิธีแก้ปัญหาที่มีประสิทธิภาพในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน นำเสนอเครื่องกลั่นที่เหมาะสมในรูปแบบต่างๆ และหากคุณเป็นนักต้มเบียร์แสงจันทร์ระดับเริ่มต้น คุณอาจจะสนใจที่จะรู้ว่ากระบวนการกลั่นแตกต่างจากการแก้ไขอย่างไร

การกลั่น: ความหมายและประเภท

วัตถุประสงค์หลักของการกลั่นคือเพื่อรักษากลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ถ่ายโอนไปยังวัตถุดิบที่ผลิตและเป็นการกลั่นวัตถุดิบ ในขั้นตอนการกลั่นด้วยแสงจันทร์การระเหยของส่วนประกอบที่ระเหยได้จะดำเนินการซึ่งจะถูกแปลงเป็นคอนเดนเสทตกตะกอนและเปลี่ยนสถานะเป็นของเหลวอีกครั้ง ในกรณีของเราคอนเดนเสทนี้คือแสงจันทร์หรือกลั่นในทางวิทยาศาสตร์ จากหลักสูตรของโรงเรียน เราทุกคนรู้ว่าแอลกอฮอล์เดือดที่อุณหภูมิ 78 องศา และน้ำที่อุณหภูมิ 100 องศา ดังนั้นแอลกอฮอล์จึงระเหยได้เร็วกว่ามาก (เนื่องจากความแตกต่างของจุดเดือด) และเมื่อเย็นลงก็จะควบแน่น นั่นคือสามารถกลั่นวัตถุดิบได้หลายครั้งเพื่อเพิ่มปริมาณ แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ผู้ผลิตแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์รู้ว่าคุณสามารถกลั่นแสงจันทร์ได้ครั้งหรือสองครั้ง ร้อยกรัมแรกที่ได้รับ แสงจันทร์โฮมเมดมีแอลกอฮอล์จำนวนมากและมีความแข็งแรงสูง แต่ในขณะเดียวกันก็มีไม่น้อย เนื้อหาสูงสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย Pervacha มีเอสเทอร์ อะซีโตน อัลดีไฮด์ และกรดระเหยจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ประเภทของการกลั่น

การกลั่น - การทำให้บริสุทธิ์ของบดจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายภายใต้การกระทำของ อุณหภูมิสูง. แยกแยะ กระบวนการนี้สองประเภท:

• การกลั่นแบบเศษส่วน

• การกลั่นแบบธรรมดา

ในกรณีแรก วัตถุดิบที่กลั่นจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ ที่แตกต่างกันในส่วนประกอบของส่วนประกอบ ข้อดีของการกลั่นนี้คือการทำให้แสงจันทร์โฮมเมดบริสุทธิ์ในระดับสูง ผลลัพธ์เป็นพื้นฐานสำหรับคอนญักโฮมเมดคุณภาพสูงหรืออื่น ๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ความแรงถึง 70 องศา

การกลั่นแบบดั้งเดิมใช้เวลาน้อยที่สุด แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นอยู่ในระดับปานกลาง คอนญักโฮมเมด, บรั่นดี, วิสกี้และแสงจันทร์อื่น ๆ สูตรที่คุณเลือกจะมีส่วนประกอบที่เป็นเศษส่วนน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกที่จำเป็นอื่น ๆ ที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำของเครื่องดื่มและความแรงของเครื่องดื่มจะไม่เกิน 50 องศา .

การแก้ไข: ความหมายและแนวคิด

การแก้ไขยังเป็นการกลั่นวัตถุดิบ ตรงกันข้ามกับการกลั่น กระบวนการจะดำเนินไปด้วยการแยกออกเป็นเศษส่วนและของผสมต่างๆ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายของการกลั่นคือเอทิลแอลกอฮอล์ กระบวนการนี้ดำเนินการโดยใช้คอลัมน์กลั่นซึ่งเป็นหน่วยที่แยกส่วนผสมของของเหลวออกเป็นส่วนๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือเอทิลแอลกอฮอล์ที่บริสุทธิ์ที่สุด ซึ่งไม่มีสีและไม่มีกลิ่น

การแก้ไขมักใช้ในการกลั่นที่บ้านสำหรับการแช่ในภายหลังและการได้รับทิงเจอร์ต่างๆ ในระหว่างกระบวนการกลั่น วัตถุดิบจะถูกทำความสะอาดจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงไม่มีน้ำมันฟิวเซล เอสเทอร์ และอัลดีไฮด์ แต่รสชาติเฉพาะที่มีอยู่ในวัตถุดิบดั้งเดิมจะหายไป

อะไรคือความแตกต่างระหว่างการกลั่นและการแก้ไข?

หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหาร คอนยัคโฮมเมดวิสกี้ บรั่นดี และแสงจันทร์อื่นๆ ที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องทำก็คือซื้อและศึกษาแสงจันทร์ สูตรที่ดีที่สุดผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์ อย่างไรก็ตาม มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณที่จะรู้ว่ามันไม่มีประโยชน์ที่จะใช้คอลัมน์กลั่นสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากหน้าที่หลักคือการได้รับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์และไม่มีอะไรเพิ่มเติม

นี่คือความแตกต่างระหว่างการแก้ไขและการกลั่น ในขั้นตอนการกลั่นด้วยแสงจันทร์ยังคงมีกระบวนการทำความสะอาดส่วนผสมของของเหลว นั่นคือคุณเพิ่มส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ซึ่งเป็นสูตรที่คุณเลือกผสมให้ละเอียดและหลังจากนั้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิวัตถุดิบจะถูกทำความสะอาดด้วยเอสเทอร์น้ำมันฟิวเซลและอัลดีไฮด์ ที่ทางออก คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่คุณเลือก

หากคุณใช้คอลัมน์การกลั่น คุณสามารถเตรียมได้ ทิงเจอร์อร่อยขึ้นอยู่กับเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ผู้ผลิตวงจรเรียงกระแสเตือนว่าในกรณีใด ๆ คุณไม่ควรใช้เครื่องมือสำหรับการกลั่นบด สองสามครั้งแรกคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ แต่ในการกลั่นแต่ละครั้ง เครื่องกลั่นจะอุดตันจนใช้งานไม่ได้ในที่สุด

ดังนั้นหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดแสนอร่อย เป็นเวลานานจากนั้นคุณต้องซื้อแสงจันทร์ที่ยังคงอยู่ในร้านค้าออนไลน์ CHZDA ที่นี่คุณจะพบกับโมเดลและการปรับเปลี่ยนภาพนิ่งแสงจันทร์ที่หลากหลาย ซึ่งคุณสามารถเลือกการออกแบบที่ตรงกับปริมาณและประสิทธิภาพที่ต้องการ