ซุปปลาสเตอร์เล็ตหลวง สูตรซุป Sterlet

ซุป Sterlet - ตามประเพณีรัสเซียที่มีมายาวนานปรุงจากปลาสดหรือปลาสดเท่านั้น จานนี้มีคุณค่าสูงและถือเป็น "ราชวงศ์" มาโดยตลอด ดังนั้นตอนนี้เมื่อกษัตริย์ "มีชีวิตอยู่" ในเทพนิยายเท่านั้น ปลาสเตอร์เล็ตจึงถูกปรุงเหมือนราชา แม่บ้านยุคใหม่มักเตรียมสูตรซุปปลาสเตอร์เล็ตที่บ้านจากปลาแช่เย็นหรือแช่แข็งสด อ้วน ปลาที่ละเอียดอ่อนสุกเร็วปล่อยกลิ่นหอมออกมาทั้งหมด หน้าที่หลักของพ่อครัวคือการทำให้ปลาโปร่งใสและปล่อยให้ชิ้นปลาไม่เสียหาย ซุปสเตอร์เล็ตจะอร่อยไม่น้อยหากคุณใส่ผักทอด ซีเรียล และเครื่องเทศลงไป มาเตรียมซุปหลวงและซุปพร้อมรูปถ่ายกัน

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

เวลา: 3 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 17 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

การทำซุปปลาทีละขั้นตอน:

Usha ที่แท้จริงและเหมาะสมปรุงด้วยไฟโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือผักทอดที่ไม่จำเป็น เราจะปรุงซุปปลาที่บ้านจากปลาแช่แข็ง แต่เชื่อฉันเถอะสูตรซุปปลาสเตอเล็ตนี้น่าพึงพอใจเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

ซุปปลาสเตอร์เล็ตหลวงปรุงในน้ำซุปสองเท่าจากปลาตัวเล็กหรือหัว ใน สูตรนี้เราจะใช้น้ำซุปไก่

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงอาหาร น้ำซุปไก่- เราจุ่มกระทงที่ล้างแล้วลงไป น้ำเย็นนำไปต้ม. หลังจากเอาโฟมออกแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนสักสองสามชั่วโมง ในขณะที่เตรียมซุปปลา ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว รากพาร์สลีย์สับหยาบ ใบกระวาน และพริกไทยลงไป

ระหว่างนี้เราก็ล้างและหั่นปลา ตัดหัวและหาง และใช้ซากเพื่อจุดประสงค์อื่น
เมื่อกระทงใกล้พร้อมแล้ว ให้เพิ่มหัวและหาง ปรุงจนส่วนประกอบทั้งหมดพร้อม เรานำไก่และชิ้นส่วนของปลาออกมาแล้วกรองน้ำซุป

เราทำความสะอาดผักราก: หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลางและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ผักลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงสูตรสเตอเล็ตกับมันฝรั่งจนผักสุกครึ่งหนึ่ง

เราเตรียมอาหารที่แสดงในภาพต่อไปโดยเพิ่มชิ้นปลาที่หั่นแล้วลงในกระทะ และถ้าคุณไม่รู้ว่าต้องปรุงสเตอเล็ตในหูนานแค่ไหนคุณสามารถปรุงได้ภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สิ่งสำคัญคือมันไม่เดือด

เทวอดก้าและสมุนไพรสับลงในอุชาที่เกือบเสร็จแล้วแล้วพักไว้ สูตรโบราณซุปปลาหลวงเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นดีที่สุด

สูตรซุปสเตอเล็ตแบบโฮมเมด

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

ระยะเวลา: 40-60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 45 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนที่จะปรุงซุปสเตอเล็ต ให้ล้างซากให้สะอาด ควักไส้ออก และตัดหางและหัวออก เราเอาเหงือกและปากดูดออกจากหัวของสเตอเล็ต วางปลาลงในกระทะแล้วเท น้ำเย็น,ตั้งไฟให้เดือด สะเด็ดน้ำแล้วล้างปลา เติมน้ำเย็น 2 ลิตร ใส่ใบกระวาน หัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก แครอท และเครื่องเทศ จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการปรุงน้ำซุป

กรองน้ำซุปที่ได้แล้วตั้งไฟอีกครั้ง ในขณะเดียวกันให้ปอกเปลือกและสับผักแล้วล้างข้าวหลาย ๆ ครั้ง คุณสามารถปรุงผักทอดในน้ำมันพืชใดก็ได้

ใส่ข้าวในซุปปลาเดือด เมื่อซีเรียลสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป หลังจากที่ผักรากสุกแล้ว ให้ปรุงรสจานด้วยผักทอด

เติมซุปสเตอร์เล็ตง่ายๆ กับสมุนไพรสับ หัวปลา แล้วพักไว้ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและผักชีฝรั่งสับ

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

หลักสูตรแรกที่น่าทึ่งสามารถทำให้อร่อยยิ่งขึ้นได้หาก:

Sterlet – เชิงพาณิชย์ ปลาแม่น้ำจากครอบครัวปลาสเตอร์เจียน พบได้ในแม่น้ำเกือบทุกสายในประเทศของเรา นี่เป็นปลาที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากไม่มีคาร์โบไฮเดรต อาหารปรุงสุกอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนซึ่ง ร่างกายมนุษย์เติมเต็มจากอาหาร การเพิ่มสเตอเล็ตในอาหารของคุณจะช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ ลดคอเลสเตอรอล และป้องกัน โรคหลอดเลือดหัวใจ- ปริมาณโอเมก้า 3 ช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้าโดยส่งผลต่อระดับฮอร์โมนความสุขในเลือดของบุคคล

วิธีการตัดสเตอเลท

ในการตัดปลาควรเตรียมกรรไกรและถุงมือเพื่อป้องกันมือของคุณจากหนามแหลมคมที่ปกคลุมซาก คุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของสเตอเล็ตคือเมือกที่อยู่ด้านนอก คุณสามารถกำจัดมันได้โดยเพียงแค่เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นเช็ดปลาแล้วล้างออกใต้น้ำ หลังจากขั้นตอนนี้ จะสามารถถอดแผ่นกระดูกออกได้ จากนั้นคุณสามารถดำเนินการตัดต่อไปได้ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพียงแค่ตัดครีบหางและหัวออกกำจัดเหงือกและลำไส้ หลังจากปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เกล็ดจะหลุดออกและละลาย ซุปสเตอร์เล็ตจะได้กลิ่นหอมและความเข้มข้นเป็นพิเศษ หากใช้ซากแช่แข็ง ให้ใส่มันฝรั่งลงในซุปขณะกำลังเดือด

คลาสสิค

สินค้าที่ต้องการ:

• Sterlet หนักประมาณ 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวง
• หัวหอมขนาดกลาง
• พริกไทยดำ.
• ใบกระวาน.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• วอดก้า

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
1. หั่นซากสด ล้างและหั่นเป็นสเต็กขนาดกลาง วางชิ้นส่วน หัวสเตอเล็ต และผักใบเขียวลงในหม้อหรือกระทะ ใส่ ความร้อนปานกลาง,ปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

2. ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ใส่เครื่องเทศ: พริกไทยและเกลือ ต้มต่ออีก 4 นาที

3.นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที

5. ช่วงเวลาที่น่าสนใจที่สุด: ควรเติมวอดก้า 1 ช็อตลงในซุป ซุป Sterlet ที่ปรุงจากธรรมชาติโดยใช้น้ำจากแม่น้ำต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในสูตรซุปปลาสเตอร์เล็ตนี้ แอลกอฮอล์จะเพิ่มความเผ็ดร้อน ความแข็งแรง และความขาวให้กับน้ำซุป

6.ขั้นตอนสุดท้าย - การยื่นคำร้อง จานสำเร็จรูปไปที่โต๊ะ ในการตกแต่ง ให้สับผักชีฝรั่งและหัวหอม ใส่สเต็กปลาในแต่ละจานแล้วเทน้ำซุปจากหม้อต้มลงไป

รอยัล

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำซุปปลาสไตล์ราชา:

• ซากปลา.
• แครอท.
• กระเปาะ
• มันฝรั่ง.
• เกลือ/เครื่องเทศ

1.หั่นปลาแล้วล้าง จากนั้นหั่นเป็นสเต็กขนาดกลาง

2.เตรียมผักพร้อมเครื่องเทศ สับมันฝรั่งหยาบเป็นก้อน หั่นแครอทเป็นวงกลม แล้วสับหัวหอม วางทุกอย่างพร้อมกับผักใบเขียวลงในหม้อหรือกระทะ เติมน้ำทุกอย่างเพื่อซ่อนอาหาร

3. ในภาชนะที่แยกจากกันและใหญ่กว่า ให้ต้มน้ำพร้อมเกลือเติมลงไป

4.ใส่หม้อลงในกระทะจากขั้นตอนที่ 3 ปิดฝา ลดความร้อน และเก็บในอ่างน้ำอีก 3 ชั่วโมง ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบระดับของเหลวในภาชนะขนาดใหญ่ หากจำเป็นให้เพิ่มมากขึ้น

5.เมื่อซุปปลาหลวงพร้อมแล้ว โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สดและผักชีฝรั่ง

ต้มจืดหัวปลา

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวปลาสเตอร์เจียน
• มันฝรั่ง
• สีเขียว
• ไวน์ควรเป็นไวน์ขาวแห้ง
• แครอท.
• เครื่องเทศ/เกลือ
• ปลาเรื่องเล็ก

1. คุณสามารถทำซุปปลาสเตอเล็ตที่บ้านได้ง่ายๆ แม้จะมองจากหัวก็ตาม

สิ่งสำคัญคือต้องล้างส่วนนี้ให้ดีเนื่องจากมีเมือกและลิ่มเลือดอยู่

2.ควรตัดเหงือกและตาออกด้วย วางทุกอย่างลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ ล้างปลาตัวเล็กแล้วห่อด้วยผ้าฝ้าย คุณสามารถข้ามขั้นตอนการทำความสะอาดได้ วิธีนี้จะทำให้ปลามีกลิ่นรสของน้ำซุปและเข้มข้นยิ่งขึ้น

3. ต้มปลาด้วยไฟอ่อน ในกรณีนี้ คุณมักจะใช้ช้อนตักโฟมออก หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้เติมส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำซุป ปรุงต่ออีก 35-45 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องปอกเปลือกและหั่นผัก ซุปจะประกอบด้วยมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม หั่นเป็นก้อน

4. นำมโนสาเร่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุป มันเน่าแล้วไม่มีประโยชน์อีกต่อไป แล้วดึงออกมาและ หัวปลา- ให้ใส่ผักสับลงในกระทะแทน

5. ลอกเนื้อสเตอเล็ตออกจากหัวแล้วเติมลงในซุปปลา หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ก็เทลงไป ไวน์แห้งและยกกระทะออกจากเตา

6. ปิดฝาซุปแล้วเคี่ยวสักครู่แล้วใส่สมุนไพรสับ

สูตรประหยัด

สินค้าที่ต้องการ:

• ส่วนของสเตอเล็ต: หัว, กระดูกสันหลัง
• มันฝรั่ง
• แครอท.
• มะเขือเทศ/วาง
• พริกไทย/เกลือ

1. ถอดเหงือกและตาออกจากศีรษะ แล้วล้าง และวางเข้าด้วยกันพร้อมกับสันในหม้อที่มีน้ำ วางบนเตา เมื่อของเหลวเดือดจะเกิดฟองซึ่งควรเอาออก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ดึงสันหัวออก

2. ปอกเปลือกและหั่นผักเป็นก้อนหรือก้อน ใส่ทุกอย่างลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3.ระหว่างนี้ให้ล้างมะเขือเทศ จากนั้นเจาะรูโดยใช้ไม้จิ้มฟัน ใส่ลงไปในน้ำซุป. ผักจะเพิ่มความเปรี้ยวให้รสชาติและสีสันน่ารับประทานให้กับน้ำซุป

4.หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เอามะเขือเทศออก ใส่เครื่องเทศและเกลือลงไป น้ำซุปพร้อมแล้ว

สไตล์การตกปลา

สินค้าที่ต้องการ:

• สเตอเลท.
• มันฝรั่ง.
• แครอท.
• สีเขียว. ผักชีฝรั่งคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง
• วอดก้า
• เครื่องเทศ/เกลือ

วิธีทำอาหาร:
1. ล้างซากที่หั่นแล้วหั่นเป็นสเต็กชิ้นใหญ่

2. ล้างและปอกเปลือกผัก ทิ้งหัวหอมไว้ทั้งหมด หั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นแท่ง

3.เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่หัวหอม มันฝรั่ง และแครอทลงในภาชนะ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เพิ่ม สเต็กปลา- ต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง

4. สับผักให้ละเอียดแล้วโยนลงในน้ำเดือด จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมด

5.ขั้นตอนสำคัญ - การเพิ่มวอดก้าหนึ่งช็อต เพื่อฆ่าเชื้อโรคในน้ำให้ความโปร่งใสและรสชาติน้ำซุป.

4.ใส่ชิ้นปลาลงในหม้อนึ่ง ใส่เนยลงบนสเต็กแต่ละชิ้น โรยหน้าด้วยชิ้นมะนาว

5.ปิดฝาแล้วเปิดฟังก์ชั่น “Steam” และตั้งเวลาไว้ 20 นาที ในโหมดนี้คุณไม่จำเป็นต้องถอดโฟมออก

6.หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้น้ำซุปพร้อมมันฝรั่งและสเต็กนึ่ง

7.คุณสามารถเสิร์ฟปลาแยกใส่จานหรือเติมลงในน้ำซุปก็ได้

คุณจะได้น้ำซุปที่อร่อยถ้าคุณติดตาม เคล็ดลับง่ายๆและเตรียมให้ถูกต้อง:

• เมื่อเตรียมซุปสเตอเล็ต ห้ามคนหรือใช้ส้อม เนื้อปลาชนิดนี้มีความนุ่มและอาจแตกสลายได้ หากต้องการจับสเต็กควรใช้ช้อนมีรูพิเศษ
• ไม่ควรใส่เครื่องเทศเยอะ ขอแนะนำให้จำกัดตัวเองให้ใช้ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ
• เพิ่มแล้ว น้ำมะนาวและไวน์ขาวแห้งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับจาน
• ควรเสิร์ฟซุปปลาเมื่อนึ่งและแช่ไว้หลายนาทีจะดีกว่า
• ซุปปลาเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่ม ผักสดหรือวางมะเขือเทศ
• เมื่อเตรียมซุปปลาหลวงคุณสามารถเพิ่มปลาชนิดอื่นได้ - หอกคอนหรือปลาแซลมอน

ซุปปลาที่ถูกต้องปรุงด้วยไฟ แต่ซุปสเตอเล็ตจะอร่อยที่บ้านโดยปรุงด้วยเตาธรรมดา

Ukha – แบบดั้งเดิม จานรัสเซียและเทียบไม่ได้กับซุปปลาธรรมดา อาหารแตกต่างอย่างสิ้นเชิง น้ำซุปใสและ ชุดขั้นต่ำสินค้า. ซุป Sterlet ที่บ้าน - จานหลวงสำหรับโอกาสใดๆ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมตัวจากบทความนี้

ปริมาณแคลอรี่ของซุปปลาสเตอร์เล็ตอยู่ที่ประมาณ 30 กิโลแคลอรีต่อน้ำซุป 100 กรัม

วัตถุดิบ

สเตอเลท 500กรัม เจี๊ยบ ซาก 1 ตัว มันฝรั่ง 3 ชิ้น แครอท 1 ชิ้น หัวหอม 1 หัว ผักชีฝรั่ง (ราก) 1 ชิ้น ใบกระวาน 2ใบ เกลือ 40 มิลลิลิตร เกลือ 6 ชิ้น

• จำนวนเสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 2 นาที

สูตรซุปปลาสเตอร์เล็ต

โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถใช้ปลาที่ละลายน้ำแข็งในการปรุงอาหารได้ รสชาติของซุปปลาจะเสียไปอย่างสิ้นหวัง

คุณจะต้อง (การคำนวณสำหรับกระทะ 2.5 ลิตร):

• สเตอร์เล็ต (500 กรัม);
• ซากไก่
• มันฝรั่ง (3 – 4 ชิ้น);
• แครอท (ชิ้น);
• หัวหอม (ชิ้น);
• รากผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน (2 ใบ);
• พริกในรูปถั่ว (6 ชิ้น)
• วอดก้า (แก้ว);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

เทคโนโลยี:

1. ล้างซากไก่ ผ่าครึ่งแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำ. เปิดไฟ เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงไก่ต่ออีกสองชั่วโมง ต้องถอดโฟมออก
2. จากนั้นคุณต้องใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก (ทั้งใบ) ใบกระวานสับ เป็นชิ้นใหญ่รากผักชีฝรั่ง ปล่อยให้มันเดือด
3. เพิ่มหางและหัวปลาลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ต้องการ
4. เมื่อหมดเวลา คุณจะต้องนำส่วนประกอบทั้งหมดออกจากน้ำซุป ความเครียดหากจำเป็น
5. ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งและแครอท หั่นมันฝรั่งลงไป ชิ้นใหญ่และแครอท - เป็นวงแหวน
6. วิธีทำความสะอาดซุปปลาสเตอร์เล็ต? ปลาจะต้องควักไส้ออก จากนั้นเอาหนามออกจากด้านหลัง ทำความสะอาดด้านข้าง และต้องแน่ใจว่าได้เอาคอร์ดออกแล้ว คุณยังสามารถตัดครีบออกได้
7. ตัดซากเป็นชิ้นใหญ่ วางในกระทะเมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง ปรุงซุปปลาต่ออีก 15 นาที ต้องถอดโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร
8. เทวอดก้าลงในกระทะแล้วปล่อยให้ซุปปลาเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที เพิ่มสมุนไพรสับแล้วปิดไฟ

เมื่อเสิร์ฟให้วางมะนาวฝานไว้บนจาน

วิธีทำซุปปลาสเตอร์เล็ตบนไฟ

เตรียมน้ำซุปอย่างรวดเร็ว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สเตอร์เล็ต (1 ชิ้น);
• มันฝรั่ง (2 – 4 ชิ้น);
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• แครอท (ชิ้น);
• หัวหอมกับขนนก (ถ้าจำเป็น)
• วอดก้า (100 มล.);
• ใบกระวาน (2 ใบ);
• พริกไทยดำ (6 - 8 ชิ้น);
• เกลือ (ตามรสนิยมของคุณ)

เทคโนโลยี:

1. ควักไส้ปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ แครอทเป็นเส้น ปล่อยให้หัวหอมยังคงอยู่ทั้งหมด
2. เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อต้มขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด
3. รอจนเดือดอีกครั้งจึงเริ่มใส่ปลาได้ จากนี้ไปปรุงซุปปลาประมาณ 13 - 15 นาที
4. ตัดขนหัวหอมแล้วใส่ลงในซุปที่กำลังเดือด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
5. เทลงในวอดก้า
6. คุณต้องเผาท่อนไม้เบิร์ชเหนือกองไฟล่วงหน้า และหลังจากเติมแอลกอฮอล์ลงในหูแล้วคุณจะต้องลดท่อนไม้ลงไป (ตามตัวอักษรสองสามวินาที) แล้วนำออกทันที

ทุกอย่างพร้อมแล้ว สามารถเทใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้ Ukha ที่ปรุงตามสูตรนี้ควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

ปริมาณแคลอรี่ของซุปปลาสเตอร์เล็ตต่ำมาก - ไม่เกิน 30 กิโลแคลอรีต่อน้ำซุปร้อยกรัม นั่นคือเหตุผลที่สามารถรวมจานนี้ไว้ในเมนูอาหารได้อย่างปลอดภัย

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารอะไรพร้อมรูปถ่ายซุปปลาสเตอร์เล็ต อย่าลืมใช้ปลาที่จับสดๆ หรือปลาแช่เย็นในการเตรียม

อาหารประเภทปลา (โดยเฉพาะปลาแม่น้ำ) จะไม่มีวันสิ้นสุดที่จะชนะใจ นักชิมที่แท้จริง- และบ่อยครั้งที่พ่อครัวชอบทำซุปปลาซึ่งไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย Sterlet เป็นอาหารอันโอชะซึ่งหาได้ยากในแผงขายของในตลาดทั่วไป อย่างไรก็ตามหากคุณโชคดีคุณควรลองสิ่งนี้และ สินค้าอร่อยในการเตรียมซุปปลาหอม

วิธีการแล่ปลาอย่างถูกวิธี

ในขั้นแรกคุณควรเริ่มต้นด้วยการแปรรูปปลาด้วยตัวเองนั่นคือเอาเมือกออกจากผิวมันเพราะถ้าไม่มีสิ่งนี้การตัดเพิ่มเติมก็เป็นไปไม่ได้เลย ถัดไปคุณต้องปฏิบัติตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. การถอดตาชั่ง - ที่นี่คุ้มค่าที่จะเน้นย้ำทันที ประเภทนี้ปลาไม่มีเกล็ด แต่มีกระดูกงอกเล็กน้อย ที่ใหญ่ที่สุดต้องเอาออกด้วยมีดคม ๆ แต่ส่วนที่เหลือสามารถขูดออกได้ตามปกติ
2. ตัดหางออก
3. ฉีกหน้าท้องออกอย่างระมัดระวังและเอาเครื่องในออก (ไม่จำเป็นต้องเอาไขมันออกในลักษณะเดียวกับคาเวียร์ ถ้ามี)
4. แยกหัวปลาออกจากตัวอย่างระมัดระวัง
5. ครีบที่อยู่ด้านหลังของปลาควรถูกตัดออกโดยใช้มีดคมๆ เดียวกัน
6. ตัดซากที่เกิดขึ้นข้ามสันเข้า ชิ้นเล็ก ๆหนาไม่เกิน 5 ซม.

สูตรซุป Sterlet ที่บ้าน

ต้องเตรียมซุปปลาอันงดงาม "ราชสำนัก" และแม้กระทั่งจากสเตอเลท ( ความหลากหลายราคาแพงปลา) แม่บ้านทุกคนจะถูกจดจำโดยแขกตลอดไปในฐานะปรมาจารย์ด้านอาหารเลิศรส

การเตรียมซุปปลาหลวงทีละขั้นตอน:

1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยปลา: ล้างทำความสะอาดครีบหางและอวัยวะภายใน (ตามแผนภาพด้านบน) จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแต่ละชิ้นหนา 7-8 ซม.
2. ขั้นตอนต่อไปคือการล้างและปอกเปลือกผักที่มีอยู่
3. ต้องหั่นมันฝรั่งและหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนและแครอทเป็นวง
4. วางปลาและผักลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำประมาณหนึ่งลิตรแล้วเติมลงไป ออลสไปซ์และ ใบกระวาน, กันไว้;
5. ใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้มาก เทน้ำที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงไป แล้วเติมลงไป ปริมาณที่ต้องการเกลือและจุดไฟ
6. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด จะต้องลดเปลวไฟลง และต้องใส่เนื้อหาทั้งหมดของกระทะขนาดเล็กลงในกระทะขนาดใหญ่
7. ปิดฝากระทะแล้วปรุงซุปปลาเป็นเวลาเฉลี่ย 3 ชั่วโมง (อย่างน้อย 2 ชั่วโมง)
8. ควรเทซุปสเตอเล็ตที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อย

สูตรง่ายๆ

คุณสามารถเตรียมซุปปลาธรรมดาจากสเตอเล็ตได้และมันจะไม่สูญเสียรสชาติที่น่าดึงดูดและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารจานนี้:

เวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับอาหารจานนี้คือประมาณ 2 ชั่วโมง 30 นาที ปริมาณแคลอรี่ – 92 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การเตรียมซุปปลาง่าย ๆ ทีละขั้นตอน:

จดสูตรเผ็ดไว้ เราเสนอทางเลือกมากมายให้กับคุณ ประเภทต่างๆเห็ด

ลูกชิ้นไก่ ซอสครีมเปรี้ยว- เตรียมตัวให้พร้อม ตัวเลือกที่น่าสนใจอาหารที่เข้าคู่กับเครื่องเคียงใดๆ

คุณไม่รู้วิธีปรุงเนื้อแกะ? จดสูตรอาร์เมเนีย khashlama ในบทความของเรา

มีคู่มาก คำแนะนำที่สำคัญเพื่อกำจัดการเจริญเติบโตของกระดูกแข็งออกจากพื้นผิวของซากสเตอเลต์:

• ขั้นตอนแรกคือการฉีกช่องท้องออกและเอาเครื่องในออก จากนั้นจึงแยกศีรษะออก
• ซากสเตอเล็ตที่พร้อมสำหรับปรุงอาหารควรราดด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วใส่ในชามลึกที่มี น้ำร้อนน้ำก็ท่วมไปหมด หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ กระดูกที่ขึ้นของสเตอเล็ตทั้งหมดจะนิ่มลงและสามารถเอามีดออกได้อย่างง่ายดาย

นอกจากนี้เชฟทุกคนในโลกยังแนะนำให้เอาเมือกออกจากพื้นผิวของซากด้วย เกลือปกติ(ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดปลาด้วย) อย่างไรก็ตาม พ่อครัวในศาลในรัสเซียใช้วิธีการแปรรูปปลาแบบนี้ในยุคกลาง

หากต้องการถอดครีบด้านบนออกอย่างง่ายดาย ให้ตัดตามแนวสันทั้งหมดอย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้ส้อมหรือมีดเพื่อถอดออกอย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามหากปลามีขนาดใหญ่เพียงพอ ก็จะง่ายกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนแล้วจึงแยกครีบออกจากปลาแต่ละตัว อย่างไรก็ตามครีบนี้เป็นอันตรายต่อการบริโภคมากเนื่องจากมีสารที่เป็นอันตราย ในทางวิทยาศาสตร์เรียกว่า vizig และค่อนข้างจะมีลักษณะคล้ายกับสันเขาธรรมดา

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับหลายประการในการเตรียมซุปปลาสเตอร์เล็ต:

1. หากในขณะเตรียมอาหารคุณเติมไวน์แห้งเล็กน้อย (ขาวหรือแดงไม่สำคัญนัก) ซุปปลาจะได้รสชาติที่อร่อยและหรูหราอย่างแท้จริง
2. ขอแนะนำให้เสิร์ฟซุปปลากับขนมปังกรอบสดและไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
3. ในระหว่างการปรุงอาหารพร้อมกับสเตอเล็ตคุณสามารถเพิ่มปลาประเภทอื่นลงในซุปได้เช่นหอกคอนหรือคอน
4. Sterlet เข้ากันได้ดีกับ รสชาติมะเขือเทศคุณจึงสามารถปรุงรสซุปปลาได้อย่างปลอดภัย ซอสมะเขือเทศหรือเพิ่มมะเขือเทศบดตามธรรมชาติ
5. และยัง เชฟผู้มีประสบการณ์ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จานนี้เพราะสามารถขัดจังหวะได้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ปลาอร่อยนี้

น่าทาน!

อาหารที่ทำจากปลาไม่เคยหยุดที่จะสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารทะเลอย่างแท้จริงด้วยรสชาติที่เป็นไปได้ ความละเอียดอ่อนของปลาแต่ละชนิดทำให้ผู้ชื่นชอบปลาสดได้รับช่วงเวลาแห่งความสุขและความชื่นชม เช่น ซุปปลาสเตอร์เล็ตที่น่าทึ่ง อาหารธรรมดาๆ แต่ปรุงจากปลาราคาแพงและแม้กระทั่ง สูตรดั้งเดิม, กลายเป็น อาหารอันโอชะของราชวงศ์สำหรับมื้ออาหารของครอบครัว

หูของซาร์

วัตถุดิบ

• สเตอร์เลท - 2-3 ชิ้น (อันละ 250 กรัม) + -
• — 1 ชิ้น ขนาดกลาง + -
• — 2 ลิตร + -
• - 1 ช้อนชา + -
• — 2 ชิ้น (ไม่ใหญ่) + -
• — ขนาดกลาง 3-4 ชิ้น + -
• ออลสไปซ์ - 4-6 ชิ้น + -
• — 2 ชิ้น + -
• - 1/2 ช้อนชา + -

การตระเตรียม

ตัวเลือกสำหรับจินตนาการ

เพื่อให้ซุปปลากลายเป็นของกษัตริย์อย่างแท้จริง ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย จานจะต้องได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามและถูกต้อง คุณสามารถโรยอาหารปลาด้วยสมุนไพรธรรมดาหรือเพิ่มเล็กน้อยก็ได้ แฟนตาซีการทำอาหารและเมื่อเสิร์ฟ ให้เติมมะนาว 2-3 ชิ้นลงในจาน คุณจะได้รับรสชาติที่ค่อนข้างดั้งเดิม

มันจะอร่อยเป็นพิเศษ จานปลาถ้าคุณเติมไวน์ (ขาวแห้งหรือแดง) ลงไป วิธีนี้จะช่วยทำให้ซุปมีความละเอียดอ่อนและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถกินซุปปลาสเตอร์เล็ตเป็นชิ้นได้ ขนมปังสดหรือกับขนมปังกรอบ นักชิมบางคนยอมให้ตัวเองดื่มซุปปลาหลวงหนึ่งแก้ว ไวน์ชั้นดีหรือแชมเปญ การรับประทานอาหารกลางวันพร้อมกับ "ดนตรีประกอบ" จะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามหากได้รสชาติ ซุปปลาถ้าไม่อยากขัดจังหวะอะไรก็กินจานโดยไม่ต้องกินอะไรเลยก็ได้ ความสุขของ อาหารกลางวันแสนอร่อยคงจะน่าประทับใจไม่น้อย

ซุปปลาสเตอร์เล็ตมีการเตรียมหลากหลายรูปแบบ มีสูตรสำหรับซุปปลาสเตอร์เล็ตที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมัน นอกเหนือจากสเตอเล็ตแล้ว ยังมีปลาอีกหลายชนิด เช่น คอน ปลาหอกคอน ฯลฯ

หูรื่นเริง

เนื้อไก่ เช่นเดียวกับแชมเปญหรือวอดก้า มักถูกเติมลงในซุปปลาหลวง ตอนนี้เราจะพิจารณาหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยผิดปกติเหล่านี้

วัตถุดิบ

• ไก่และสเตอเล็ต - ชิ้นละ 1 กก.
• คอน - 400 กรัม;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ละ 100 กรัม
• มะนาว – ครึ่งส่วน;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• แชมเปญ – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เลือกไก่ขนาดกลาง ล้างให้สะอาด แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด
2. บริสุทธิ์ ซากไก่เติมน้ำเย็นแล้วตั้งกระทะให้ไก่ตั้งไฟแรง
3. นำเนื้อสัตว์ปีกไปต้มและลดไฟ
4. ปรุงไก่ด้วยไฟอ่อนจนสุก
5. ทันทีที่เนื้อไก่สุกก็สามารถเอาไก่ออกจากน้ำซุปได้
6. เราล้างรากของผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายใต้น้ำไหลแล้วทำความสะอาด
   
7. เราหยิบคอนขึ้นมาและเริ่มทำความสะอาดและล้างมัน
8. เทรากสีเขียวลงในน้ำซุปไก่แล้ววางกระทะที่มีกลิ่นหอมบนไฟอ่อนเพื่อปรุงอาหารต่อไป
   
   
9. เมื่อเราเห็นว่ารากเกือบจะพร้อมแล้ว ประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะสุกในที่สุด เราต้องเพิ่มคอนที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป
10. เติมเกลือลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส และทิ้งปลาไว้ในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อปรุง
    
11. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงเราก็นำปลาออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้สักครู่
12. ปัด ไข่ขาวเติมลงในน้ำซุปไก่ร้อนๆ แล้วต้ม ต้องขอบคุณโปรตีนที่ทำให้น้ำซุปเปลี่ยนสีและจางลง
13. หลังจากที่ไข่ขาวเดือดแล้ว ค่อย ๆ เอามันออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู
14. มาเริ่มเตรียมสเตอเล็ตกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดเกล็ดควักไส้ให้ละเอียดหั่นเป็นส่วน ๆ ล้างให้แห้งแล้วใส่ในน้ำซุปหอมที่ต้มบนเตา
15. เรารอจนกระทั่งชิ้นส่วนของสเตอเล็ตเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำซุปที่กำลังเดือดและสังเกตเวลาบนนาฬิกา
16. ควรต้มปลาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
17. เมื่อสเตอเล็ตสุก มันจะนิ่มและยืดหยุ่นได้ จากนั้นกระดูกอ่อนก็จะหลุดออกได้ง่าย ด้วยขั้นตอนการทำอาหารนี้ ซุปหลวงจึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน
18. รับประทาน 300 กรัม แชมเปญ เทลงในกระทะที่สะอาดแล้วเริ่มเดือด
19. ในขณะที่แชมเปญถึงสถานะเดือดเราก็สับผักชีฝรั่ง
20. นำมะนาวลูกเล็กแล้วเทน้ำเดือดลงไป
21. เราปอกผลไม้รสเปรี้ยวแล้วหั่นเป็นชิ้นสวยงามน่ารับประทาน
22. สุดท้าย เทผักชีลาวสับลงในซุปปลาที่ปรุงสุกแล้ว และเทแชมเปญต้มสุกลงไปทั้งหมด
23. น้ำซุปพร้อมแล้ว หากต้องการเราสามารถเพิ่มมะนาวฝานลงไปหรือเสิร์ฟแยกกันก็ได้

คุณสามารถกิน “ความสุขของปลา” นี้ได้ทั้งกลางวันและกลางคืน กลิ่นหอมและ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนซุปปลาเพียง “ไม่ปล่อย” จากการถูกกักขัง หูจากสเตอเล็ตอันเป็นที่รัก – นี่คืออาหารที่สามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ที่บ้านบนเตาเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารบนแคมป์ไฟขณะตั้งแคมป์ได้อีกด้วย ด้วยกลิ่นหอมของควัน ท่ามกลางธรรมชาติอันบริสุทธิ์ และด้วยแก้วน้ำ ไวน์ชั้นดีจานปลาจะถูกกินเพื่อดวงวิญญาณที่รัก