สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการเตรียมถั่วฤดูหนาว: วิธีรักษาสลัดถั่วแดงสำหรับฤดูหนาว สูตรของว่างฤดูหนาวพร้อมถั่ว

ที่ โภชนาการแบบดั้งเดิมแหล่งโปรตีนหลักคือเนื้อสัตว์ แต่ยังพบโปรตีนอีกด้วย ผลิตภัณฑ์จากพืช- ถั่ว, ถั่วเหลือง, ถั่ว, ถั่วเลนทิล สารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกายไม่ได้พบเฉพาะในเนื้อสัตว์เท่านั้น

ประโยชน์ของถั่วคือมีเกือบทุกอย่างที่บุคคลต้องการสำหรับชีวิตปกติ 75% ประกอบด้วยโปรตีนที่มีองค์ประกอบคล้ายกับเนื้อสัตว์และปลา ซึ่งทำให้ทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ ในการคัดเลือกวันนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว - 7 สูตรที่ดีที่สุดจากแม่บ้าน.

ถั่วกระป๋องกับมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

ถั่ว 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
พริกหวาน 800 กรัม
หัวหอม 1.2 กก.
น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร
น้ำตาล 0.4 กก.
เกลือพริกไทยแดง

แช่ถั่วไว้หนึ่งวัน ในตอนเช้าล้างผักทั้งหมด ปอกหัวหอมแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทย จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศเป็นชิ้น และพริกไทยเป็นเส้น ใส่ผักลงไป กระทะเคลือบฟันและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่ถั่ว เกลือ และน้ำตาล ผัด ปรุงเป็นเวลา 50 นาที

ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที โรยด้วยปริมาณเล็กน้อย พริกไทยร้อน, คน. สลัดพร้อมวางในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อุ่นแล้วปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 85 องศา ม้วนขึ้น เย็นและเก็บในที่เย็น

ถั่วกระป๋องในมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

ถั่วสด (ไม่แห้ง) 1.2 กก.
เกลือ 3 ช้อนชา
หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 5 ใบ;
ออลสไปซ์ ½ ช้อนชา;
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%;
น้ำมันพืชสำหรับการทอด

เทน้ำเดือดลงบนถั่วแล้วปรุงจนนุ่ม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก ต้มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเกลือจนนิ่มแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องบด

ใน ซอสมะเขือเทศใส่ถั่ว หัวหอม และเครื่องเทศ ( ใบกระวานแตกเป็นชิ้นๆ) นำสลัดไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน และเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนตัวและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

ถั่วสด 700 กรัม (ถั่ว);
อันละ 0.5 กก หัวหอม, แครอท, พริกหวาน;
กระเทียม 1 หัว
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
น้ำมันพืช 200 มล.
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

ต้มถั่วจนสุกครึ่งหนึ่ง ล้างและปอกเปลือกผัก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกไทยเป็นเส้น, ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- รวมกับถั่วใส่ส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชูผสม นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สลัดร้อนๆบรรจุในขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

ถั่วเปลือกสุก 1 กิโลกรัม
แครอท 300 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
วางมะเขือเทศ 100 มล. สำหรับเติมน้ำ 1 ลิตร
เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 100 มล.
สีดำ พริกไทยป่นและพริกขี้หนูแดงตามชอบ

เติมน้ำที่ปอกเปลือกแล้วลงในถั่วให้สูงกว่าพื้นผิวของถั่ว 2-3 นิ้ว

ใส่น้ำตาลและเกลือ (อย่าลืม - ตามน้ำ 1 ลิตร) นำไปต้มแล้วปรุงด้านล่าง ฝาปิด 5-7 นาที ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอม สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ระบายน้ำซุปจากถั่วลงในกระทะโดยตรงพร้อมแครอทและหัวหอมเพิ่ม วางมะเขือเทศและต้มต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นใส่ถั่วลงไป เทน้ำมันพืชลงไป แล้วต้มต่ออีก 10 นาที เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมและบรรจุลงในขวดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มกระเทียมและ พริกหวาน.

ถั่วกับผักสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ 3 ลิตรสับละเอียด
ถั่วต้ม 1.2 กก.
มะเขือยาว 500 กรัม
พริกหวาน 600 กรัม
น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย
1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่เนย เกลือ น้ำตาล ปรุงเป็นเวลา 15 นาที วางถั่วไว้ตรงนั้นแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที เพิ่มมะเขือยาวหั่นเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที จากนั้นใส่พริกไทยหั่นเป็นเส้นเทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที วางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

ถั่วฤดูหนาวกับผัก

เวลา 5 กระป๋องลิตรคุณจะต้องการ:

มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
ขนมหวาน 1 กิโลกรัม พริกหยวก, หัวหอม และ แครอท;
ถั่ว 3 ถ้วย;
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

ต้มถั่วล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง ผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกผักที่เหลือแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมด น้ำตาล เนย และเกลือลงในชามใบใหญ่แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังเดือด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่น้ำส้มสายชูผัดสลัดจัด ขวดปลอดเชื้อและม้วนมันขึ้นมา

ถั่วแดงกระป๋อง

คุณจะต้องการ:

ถั่วแดง 2 กิโลกรัม
แครอท 2 กก.
มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
หัวหอม 2 กิโลกรัม
พริกหวาน 2 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 600 มล.
กระเทียม 2 ถ้วย;
พริกไทยร้อน 4 ฝัก;
น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

แช่ถั่วข้ามคืนแล้วต้มในตอนเช้าจนสุกครึ่งหนึ่ง ขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้ปรุงผักก่อน ล้างทุกอย่างให้สะอาดและทำความสะอาดหากจำเป็น หั่นพริกไทยเป็นก้อน หัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หลนส่วนผสมทั้งหมดในน้ำและน้ำมันพืชเล็กน้อย

บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนลงในภาชนะที่แยกจากกัน เทมะเขือเทศบดที่ได้ลงในกระทะพร้อมถั่วแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียมสับลงในถั่ว พริกไทยร้อนและผักทอด คนและนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูเกลือและเติมน้ำตาล

วางสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอุ่นแล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเองแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท เก็บชิ้นงานเข้าไว้. สถานที่เย็น.

สามารถเก็บถั่วไว้ใน สดและคุณสามารถเตรียมการได้ทุกประเภท มันทำงานได้ดี ถั่วเค็มมันมีรสชาติอยู่บ้างแต่ปรุงรสด้วยเกลือแล้ว ในบางสูตรจะมีการเสริมเพิ่มเติมด้วย เครื่องปรุงรสเผ็ดและผัก คุณต้องเลือกสูตรการปรุงถั่วสำหรับฤดูหนาวตามความต้องการส่วนบุคคล

สำหรับผู้ที่ต้องการกระจายอาหารฤดูหนาวด้วยความช่วยเหลือในการเตรียมการ เราขอเสนอทางเลือกอื่นๆ: และ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารทั้งหมดนี้และสูตรอาหารอื่นๆ ได้อย่างง่ายดายในสมุดสูตรอาหารของเราบนเว็บไซต์

อาหารเรียกน้ำย่อยถั่วฤดูหนาวจากสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและเครื่องเทศบางชนิด ส่วนผสมดังกล่าวช่วยให้คุณเตรียมได้ไม่เพียงแค่ใส่เกลือเท่านั้น ส่วนผสมผักแต่เป็นของว่างจริงๆ การเตรียมการที่คล้ายกันอีกอย่างหนึ่งสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงหรือน้ำสลัดสำหรับซุปต่างๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่ว – 1 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทย – 1/2 ฝัก;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ถั่วกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. ในตอนเย็นคุณต้องเตรียมถั่วและแช่เนื้อไว้ น้ำเย็น- คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำด้วย เนื้อที่แช่จะนุ่มมากขึ้นและใช้เวลาปรุงน้อยลงมาก
2. ในตอนเช้าคุณต้องปรุงผลไม้จนนิ่ม เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้และระดับความสุก
3. คุณสามารถเริ่มปรุงมะเขือเทศในตอนเช้าได้เช่นกัน พวกเขาจะต้องปอกเปลือก เพื่อให้สะดวกและง่ายขึ้น คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นนำเปลือกออกแล้วส่งมวลผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมมวลมะเขือเทศกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ คนให้เข้ากันและต้มเป็นเวลา 30 นาที เมื่อเดือด อย่าเปิดไฟแรง ส่วนผสมควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย ส่วนผสมที่หนาอาจไหม้ได้ ต้องคนตลอดเวลา มวลไม่ควรไหม้ รสไหม้จะทำลายมวลอย่างสมบูรณ์
5. เพิ่มถั่วต้มลงในส่วนผสมต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที
6. ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมขวดโหลได้ โดยล้าง ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ หรือวิธีอื่น สิ่งสำคัญคือเมื่อทำการฆ่าเชื้อขวดโหล อุณหภูมิสูงประมาณ 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด
7. แบ่งส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกเป็นขวด ปิดฝาให้แน่นทันทีแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น หลังจากเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถบิดเกลียวไปในที่เย็นได้

ถั่วในมะเขือเทศสำหรับสูตรฤดูหนาว

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการยักย้ายค่อนข้างมาก แต่รสชาติสุดท้ายของการเตรียมนั้นคุ้มค่าอย่างไม่ต้องสงสัย เครื่องเทศให้กลิ่นหอมและความเผ็ดร้อน ถั่วเองก็ให้คุณค่าทางโภชนาการที่จำเป็น และมะเขือเทศก็ช่วยเสริมส่วนผสมเป็นน้ำเกรวี่ บิดนี้สามารถใช้เป็นของว่างได้ที่ ตารางเทศกาล,แต่งหน้าอาหารจานหลักหรือน้ำเกรวี่เพิ่มเติม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่ว – 1 กก.
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• หัวหอม – 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกไทย – 5-10 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 5 ใบ;
• ออลสไปซ์ – 1-2 ช้อนชา

ถั่วในซอสมะเขือเทศสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ถั่วจะต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 7 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงต้มเนื้อ ต้มเนื้อในน้ำสะอาดจำนวนมาก สำหรับผลไม้หนึ่งกิโลกรัมคุณควรใช้น้ำสะอาดอย่างน้อย 4 ลิตร เพื่อให้มวลได้รับรสชาติจะต้องเติมน้ำตาลและเกลือลงไปเมื่อเยื่อกระดาษพร้อมจะต้องใส่ในกระชอน
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบีบน้ำออกมา คุณสามารถบีบน้ำออกโดยใช้เครื่องบดเนื้อ จากนั้นบีบเนื้อผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีเท่านั้น น้ำมะเขือเทศ- เนื้อสามารถนำมาใช้ในสูตรอื่นได้
3. เพียงปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นส่วนผสมสุดท้ายก็จะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่ในขวดโหลและปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบได้ คุณสามารถใช้ฝาไนลอนหรือม้วนเป็นเกลียวก็ได้ ฝาเหล็ก.

การเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว

ถั่วเหล่านี้สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะใน ภาชนะแก้วแต่ยังอยู่ในถังหรืออ่างพิเศษที่ทำจากไม้ด้วย ชิ้นงานดังกล่าวยังต้องมีการติดตั้งการกดขี่อย่างหนัก ยาเตรียมดังกล่าวควรจัดเก็บไว้ก่อนที่ อุณหภูมิห้องแล้วเข้าห้องเย็น ใช้เวลาปรุงค่อนข้างนานแต่ก็ออกเค็มได้ดีมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่ว – 1 กิโลกรัม;
• เกลือ – 25-30 กรัม

วิธีเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว:

1. ควรล้างเยื่อกระดาษให้ดี ควรใช้ตะแกรงหรือกระชอนสำหรับสิ่งนี้
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ต้มน้ำกับเกลือแล้วปรุงถั่วที่ล้างแล้วลงไป เนื้อควรปรุงจนนุ่มและนิ่ม
3. หลังจากนั้นให้ใส่เยื่อกระดาษลงในภาชนะที่เตรียมไว้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย, บดส่วนผสมเล็กน้อย
4. น้ำเกลือควรครอบคลุมเยื่อกระดาษหากมีของเหลวไม่เพียงพอก็สามารถเสริมด้วยน้ำต้มหรือน้ำเกลือที่ต้มมวลไว้ได้
5. หลังจากนั้นให้วางของหนักลงบนมวลแล้วปล่อยให้เกลือ และคุณสามารถใช้ของหนักต่างๆ เป็นการกดขี่ อาจเป็นขวดน้ำ หินสะอาดหนักๆ และอื่นๆ สามารถเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดได้ภายในเวลาประมาณ 1 เดือน ในระหว่างนี้ผลิตภัณฑ์จะเค็มจนหมดและสามารถลิ้มรสได้ ที่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเทส่วนผสมลงในภาชนะแล้วม้วนฝาขึ้น

วิธีเก็บถั่วไว้หน้าหนาว

ควรใช้ถั่วขาวในการทำสูตรนี้ เข้ากันได้ดีกว่ากับสมุนไพรและมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังรักษาความสม่ำเสมอและรูปร่างได้ดีกว่าระหว่างการเก็บรักษาและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ก่อนปรุงอาหารควรแช่ผลไม้ไว้จะดีกว่า เป็นเวลานานในน้ำเย็นทิ้งไว้หลายชั่วโมงหลังจากแช่แล้วจะสุกเร็วขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่ว – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ – ประมาณ 100-200 กรัม
• พริกไทย – 30-50 กรัม

ถั่วกระป๋องสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ต้องล้างผักให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำสะอาดเย็นประมาณ 5 ชั่วโมง (แช่ข้ามคืนก็ได้) หลังจากนั้นควรล้างเยื่อกระดาษแล้ววางบนผ้าขนหนูเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
2. ในภาชนะที่แยกจากกันคุณต้องนำน้ำสะอาดไปต้มพร้อมเกลือเติมใส่ถั่วลงไปแล้วต้มจนเนื้อสุกครึ่งหนึ่ง
3. ล้างมะเขือเทศและสับให้ละเอียด สามารถบดขยี้ได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่น คุณสามารถส่งมวลผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถต่อยด้วยเครื่องปั่น หรือเพียงแค่ขูดมวลก็ได้ จากนั้นพริกไทยส่วนผสมและเติมเกลือเล็กน้อย
4. ล้างผัก จัดเรียง กำจัดกิ่งสีเหลืองและก้านที่หยาบออก สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีดคม
5. ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศลงไป กระทะขนาดใหญ่, ตั้งไฟ, ต้ม, เคี่ยวบนไฟอ่อน;
6. เพิ่มสมุนไพรสับลงในมวลมะเขือเทศแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน
7. ล้างขวดแก้วด้วยโซดาหรือสารทำความสะอาดอื่นๆ วางบนไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด ตากให้แห้ง
8. ก่อนอื่นคุณต้องวางถั่วที่ปรุงสุกไว้ในขวดที่เตรียมไว้ โดยจะต้องวางไว้ภายในระยะ 3-4 ซม. จากด้านบนของขวด
9. พื้นที่ที่เหลือในภาชนะจะต้องเต็มไปด้วยมวลมะเขือเทศ
10. ปิดฝาภาชนะแล้วใส่เข้าไป น้ำร้อนและต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถม้วนภาชนะที่มีฝาปิดเหล็กแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ถั่วกับผักสำหรับสูตรฤดูหนาว

เมื่อเตรียมสูตรดังกล่าวคุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่ยังไม่สุกเท่านั้น พวกเขาจะอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด และส่วนผสมเพิ่มเติมจะเน้นเรื่องนี้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเพิ่มรสชาติให้มากขึ้น สำหรับคนรัก อาหารรสเผ็ดมีตัวเลือกเผ็ดเพิ่มด้วย พริกเผ็ดหรือกระเทียมเยอะๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วอ่อน – 1 กิโลกรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 100 มิลลิลิตร;
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - หนึ่งลิตร

สูตร Lecho กับถั่วสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างถั่วจัดเรียงเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเหนือมวล 3-4 เซนติเมตร
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่วัดได้ลงในถั่ว
3. ย้ายมวลทั้งหมดลงในกระทะแยกต่างหากแล้วตั้งไฟโดยไม่จำเป็นต้องเปิดฝาเพื่อให้เยื่อกระดาษระเหยไปภายใน 5-7 นาที ไฟควรจะต่ำ
4. ในขณะที่เนื้อถั่วกำลังสุก คุณสามารถเตรียมแครอทและหัวหอมได้ ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสีบนเครื่องขูดที่ค่อนข้างหยาบ หัวหอมก็ปอกเปลือกและสับละเอียดเช่นกัน
5. ต้องผัดแครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้จนเป็นสีทองสวยงามใส่น้ำมันพืชสำหรับทอด
6. เพิ่มน้ำซุปถั่ว วางมะเขือเทศลงในแครอทและหัวหอม และเคี่ยวประมาณ 5 นาที
7. จากนั้นใส่ถั่วต้มลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
8. หลังจากนั้นคุณสามารถใส่มวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้ววางในน้ำเดือดเพื่อพาสเจอร์ไรส์ โดยควรคงอยู่เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝาขวดโหลและวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็น ช่องว่างสามารถเก็บไว้ในห้องใดก็ได้

ถั่วก็มีมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ควรบริโภคในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี ถั่วมีความจำเป็นอย่างยิ่งซึ่งสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพได้ในทางใดทางหนึ่ง คุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้ อาหารหลากหลายและใช้เพื่อกระจายอาหารของคุณ

จริงๆ แล้วสูตรนี้ทำสลัดได้อร่อยมาก! อดีตพนักงานคนหนึ่งสอนฉันถึงวิธีทำอาหาร ครั้งหนึ่งเธอเคยเตรียมอาหารมาลองชิม หนึ่งในนั้นคือสลัดนี้ ทั้งแผนกของเรารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง แม้แต่หญิงสาวที่ขี้เกียจที่สุดก็ยังคัดลอกสูตรในกระดาษนั้นไปด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• ถั่วแห้ง 3 ถ้วย;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (กอง);
• น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย
• 80 มล. น้ำส้มสายชู 9%

*ปริมาตรแก้ว – 250 มล.

จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมทำสลัดพร้อมถั่วได้ 6 ลิตร

การตระเตรียม:

เราผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่ง เอาจุดยึดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อ) บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผ่าครึ่งพริกหยวกตามยาว ตัดก้าน เอาเมล็ดออก แล้วล้างอีกครั้ง หั่นพริก เป็นชิ้นใหญ่- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ขนาด 1.5x1.5 ซม. ความหนา - 0.5 ซม.

แช่ถั่วในน้ำเย็นในตอนเย็น (ควรมีปริมาณน้ำมากกว่า 2 เท่าเนื่องจากถั่วจะบวม) หากเมล็ดยังอ่อนอยู่ก็อย่าแช่ไว้ ปรุงถั่วจนสุกครึ่งประมาณ 25-30 นาที

ใส่มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม แครอท และถั่วลงในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางกระทะบนกองไฟโดยปิดฝาไว้ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เพิ่มน้ำส้มสายชูคนและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วางสลัดที่เสร็จแล้วขณะร้อนในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วเช็ดแห้ง แล้วปิดฝาให้แน่นทันที (ม้วนหรือสกรู)

พลิกขวดสลัดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน อย่าลืมเก็บสลัดนี้ไว้ในที่มืดเพื่อไม่ให้ผักเปลี่ยนสี

แทนที่จะสับมะเขือเทศ คุณสามารถขูดมันได้ – ผลลัพธ์จะเหมือนเดิม แต่มันเป็นเรื่องจริงที่การใช้เทคโนโลยียังคงรวดเร็วและสะดวกกว่ามาก

ตัวถั่วเองไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังไส้อีกด้วยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการเตรียมถั่วจึงออกมายอดเยี่ยมเช่นกัน ฉันชอบห่อถั่วในมะเขือเทศพร้อมผักสำหรับฤดูหนาวมากสูตรนี้ง่ายมากและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ฉันจำไม่ได้ว่ามันมาจากไหนในสมุดบันทึกการทำอาหารของฉัน เพื่อนของฉันคนใดคนหนึ่งแบ่งปันมัน หรือฉันพบมันเองในนิตยสารหรือบนอินเทอร์เน็ต... แต่ฉันเตรียมถั่วและผักสำหรับฤดูหนาว เป็นเวลาหลายปีติดต่อกัน และทุกๆ ครั้งตั้งแต่ขวดโหลไม่จมอยู่ในตู้กับข้าว

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของสูตรนี้คือ ถั่วและผักถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมากและทำให้รวดเร็ว ดังนั้นแม้ว่าคุณจะไม่เก่งในด้านการอนุรักษ์โดยทั่วไป แต่คุณไม่ต้องกังวล คุณจะไม่มีปัญหาหรือความยากลำบากใดๆ ในการเตรียมการนี้ และท้ายที่สุดคุณจะได้ถั่วพร้อมผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว - อร่อยจนต้องเลียนิ้ว!

วัตถุดิบ:

• ถั่วดิบ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

*ระบุน้ำหนักของผักที่ปอกแล้ว ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้อาหารถนอมอาหารประมาณ 6.5 ลิตร

วิธีเตรียมถั่วและผักสำหรับฤดูหนาว:

หากเมล็ดยังอ่อนอยู่ก็ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ เพียงล้างและต้มจนสุกครึ่ง - 20 - 30 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย หากถั่วแก่แล้ว ให้แช่ไว้ 8-10 ชั่วโมง แล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)

เราใช้มะเขือเทศสุกสีแดงหรือเนื้อนิ่ม แต่ไม่มีส่วนที่เน่าเสีย ล้างมะเขือเทศ น้ำเย็นผ่าครึ่งแล้วเอาจุดยึดของก้านออก หากมีบริเวณที่มีแสงหนาแน่นรอบๆ สถานที่เหล่านี้ ให้นำออก

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราล้างแครอทแล้วปอกเปลือก ล้างออกให้สะอาด ขูดแครอท ปอกหัวหอมแล้วล้าง หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราล้างพริกหยวกผ่าครึ่งตามยาวแล้วตัดก้านออกเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ล้างพริกเพื่อเอาเมล็ดที่ติดอยู่ออก หั่นพริกเป็นเส้นหนา 5-7 มม.

ลงในกระทะจาก สแตนเลสด้วยก้นหนาเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมแครอทและพริกไทยที่เตรียมไว้ ใส่มะเขือเทศที่บิดแล้วลงไปผัด

ปรุงด้วยไฟแรงใต้ฝา มวลผักต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 - 20 นาที

ใส่ถั่ว เกลือ และน้ำตาลลงในผัก และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม ผัดและนำไปต้ม นำออกจากเตา

ใส่ถั่วและผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็มด้านบน