เลือกสับปะรด. นอกจากนี้ยังสามารถเลือกสับปะรดได้ไม่เพียง แต่จะทำอาหารเย็นแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถลดน้ำหนักได้อีกด้วย

อาหารและ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ 02.01.2019

พนักงานต้อนรับคนใดไม่ต้องการเซอร์ไพรส์และทำให้ครอบครัวและแขกด้วยของหวานแสนอร่อย? ดีที่สุดในตอนท้าย งานฉลองมากมายสับปะรดฉ่ำเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แน่นอนคุณสามารถซื้อผลไม้กระป๋องที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว แต่ก่อนอื่นเขาแพ้อย่างชัดเจน สับปะรดสดในความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม และประการที่สอง ผลไม้เมืองร้อนนี้ดูน่าประทับใจเพียงใดเมื่อวางบนโต๊ะ!

และแม้ว่าสับปะรดจะเลิกเป็นของแปลกใหม่ที่หาไม่ได้มานานแล้ว และคุณสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่และไม่ทำให้เสียความสุข คุณควรจำกฎบางประการเกี่ยวกับวิธีการเลือกความสุกที่เหมาะสมและ สับปะรดหวานในร้าน

อย่างไรก็ตาม ธันวาคม-มกราคมถือเป็นฤดูกาลขายสำหรับแขกต่างชาติรายนี้ในรัสเซีย เมื่อนั้นความน่าจะเป็นที่จะซื้อผลไม้ที่หอมหวานและฉ่ำที่สุดนั้นสูงที่สุด

มีประโยชน์แปลกใหม่บนโต๊ะของเรา

ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าการเลือกสับปะรดที่อร่อยจริงๆนั้นไม่ได้ไร้ประโยชน์เลย สำหรับผลไม้ชนิดนี้นอกจากจะมี ของหวานแสนอร่อยยังมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยกรด (ซิตริกและแอสคอร์บิก) วิตามิน (A, B1, B2, B12, PP) องค์ประกอบขนาดเล็ก (โพแทสเซียม เหล็ก ทองแดง แคลเซียม สังกะสี)

และใครยังไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับความสามารถที่น่าทึ่งของสับปะรดในการลดน้ำหนัก? ผลไม้แปลกใหม่นี้ไม่มีคู่แข่งในด้านโภชนาการอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดมันเป็นน้ำ 86% และเนื้อฉ่ำ 100 กรัมมีเพียง 46 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยเอนไซม์โบรมีเลนที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งส่งเสริมการลดน้ำหนักโดยเริ่มกระบวนการเผาผลาญไขมันในร่างกายมนุษย์ ไม่น่าแปลกใจที่นักโภชนาการแนะนำให้กินสับปะรดหลังอาหารมื้อหลัก ในรายละเอียดเพิ่มเติมเราได้พูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของสับปะรดในบทความ

แต่ทั้งหมดนี้ใช้กับผลไม้สดที่ยังไม่เน่าเสีย ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสามารถเลือกสับปะรดที่สุกงอมได้

แน่นอนว่างานในการเลือกสับปะรดไม่ใช่เรื่องง่าย ท้ายที่สุดแล้วแขกต่างประเทศของเรามีเปลือกที่ค่อนข้างแข็งและเหนียวซึ่งไม่เปลี่ยนสีเมื่อสุก ใช่ และพวกเราไม่กี่คนที่ต้องสังเกตขั้นตอนการสุกของสับปะรด ร่างกาย. แต่ด้วยคำแนะนำง่ายๆ ในการเลือกสับปะรดที่เหมาะสม คุณจะพบผลไม้ที่ดีและอร่อยที่สุดอย่างแน่นอน

สิ่งสำคัญที่ต้องจำเมื่อเลือกแขกที่แปลกใหม่ของเราคือต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป สับปะรด "เขียว" มี รสเปรี้ยวและไม่เพียงแต่คุณจะไม่ได้รับความสุขจากมัน แต่คุณยังเสี่ยงที่จะเกิดอาการอาหารไม่ย่อยอีกด้วย ในเนื้อฉ่ำที่สุกเกินไปกระบวนการหมักจะเริ่มต้นอย่างรวดเร็วซึ่งเต็มไปด้วยความผิดปกติเดียวกันและแม้แต่พิษ

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ามาจากการซื้อของดังกล่าว ถือว่าอ่อนโยนยอมแพ้ ไม่เลย! กฎง่ายๆ การดูแลเล็กน้อย โชคดี - แล้วคุณจะมีของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพบนโต๊ะของคุณ!

การเลือกสับปะรดขึ้นอยู่กับ:

• ลักษณะของเปลือกและใบ
• กลิ่นของผลไม้
• น้ำหนักและเสียงที่เกิดขึ้นเมื่อเคาะ

ผิว สี รูปร่างหน้าตา

สงสัยว่าจะเลือกในร้านได้อย่างไร สับปะรดที่ดีสิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือเปลือกของผลไม้ที่คุณชอบ รอยบุบและรอยบุบ, รอยขีดข่วนลึกเกินไปจนเห็นเนื้อหนัง, จุดเปียกน้ำ, โดยทั่วไป, ตำหนิใด ๆ ควรหยุดคุณจากการซื้อ. โปรดจำไว้ว่ารอยแตกใด ๆ ในผิวของผลไม้นั้น ทางที่ง่ายการแทรกซึมของแบคทีเรีย

มาดูสีกัน

สีของเปลือกขึ้นอยู่กับความหลากหลาย (อาจเป็นสีน้ำตาลกับสีเขียว, ทอง, โทนสีแดง) แต่อย่างไรก็ตาม กฎทั่วไปยังมีอยู่: ยิ่งเปลือกผลไม้มีสีเหลืองและเขียวน้อยมากเท่าไร ก็ยิ่งมีโอกาสที่จะสุกเองมากขึ้นเท่านั้น

สำรวจรูปลักษณ์

สับปะรดควรเป็นรูปวงรีที่ถูกต้อง เปลือกของผลไม้ฉ่ำน้ำที่โตเต็มที่ควรมีความยืดหยุ่น มันวาว ไม่มีรอยด่างและร่องรอยของน้ำที่มองเห็นได้ กดเบา ๆ บนผิวของสับปะรดที่คุณชอบ หากใช้นิ้วกดง่าย แสดงว่าผลไม้สุกเกินไป ถ้าผลไม้ไม่ยอมกินเลย แสดงว่ายังไม่สุก กันผลไม้ที่มีผิวหนังแห้งเหี่ยวย่น

"ตา" ของสับปะรดที่สุกดีจะแบนลง บางครั้งก็บุ๋มลงไปเล็กน้อย หากยื่นออกมามากเกินไปแสดงว่าผลไม้นั้นไม่สุก

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนล่างของแขกที่แปลกใหม่ของเรา ไม่ว่าในกรณีใดควรเปียกและอ่อนนุ่ม ในทางกลับกัน จะเป็นการดีหากแห้งเล็กน้อยและแน่นอยู่เสมอ

ขั้นตอนต่อไปในการตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการเลือกสับปะรดที่ดีคือการตรวจสอบใบ "สุลต่าน" สีเขียวที่สวยงามนี้เก็บความลับไว้มากมาย ประการแรก ใบไม้ควรแข็งแรงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยไม่มีการเคลือบสีขาวหรือสีเทา (ซึ่งอาจบ่งบอกถึงรา)

แม้จะคำนึงถึงความจริงที่ว่าทางไปยังชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตของเราจากแขกจากต่างประเทศนั้นยาวและเต็มไปด้วยหนาม และเขาก็ไม่สามารถไปถึงที่นั่นได้พร้อมกับใบไม้สีเขียวสดที่สมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญที่ควรจดจำคือ "สุลต่าน" สีเหลืองและแห้งของผลไม้บ่งบอกว่ามันนอนอยู่ที่นี่มานานแล้ว อย่างไรก็ตาม ไม่อนุญาต จำนวนมากใบไม้แห้งที่โคนต้น หากใบไม้สกปรกและหักออกอย่างไม่ถูกต้อง แสดงว่าประมาทเลินเล่อในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา

ในผลไม้สุกจริงๆ "สุลต่าน" สีเขียวจะกลายเป็นมือถือ ลองเอาใบไม้ที่ฐานสุดแล้วหมุนเล็กน้อย หากพวกเขาไม่เคลื่อนไหวอย่างสมบูรณ์ผลไม้นั้นยังไม่สุก นี่เป็นวิธีที่ง่ายและเชื่อถือได้ในการเลือกสินค้าที่ดีในร้านค้า สับปะรดสุก.

กลิ่นหอม

กลิ่นสุก สับปะรดฉ่ำโดยไม่รุนแรง เป็นผลไม้ที่แปลกใหม่และน่ารื่นรมย์ คุณจะได้ยินก็ต่อเมื่อคุณนำผลไม้มาใกล้จมูกเท่านั้น หากกลิ่นหอมกระจายไปถึงส่วนผลไม้ แสดงว่าสุกเกินไป กลิ่นยีสต์ที่ชัดเจนบ่งบอกว่าเยื่อกระดาษนั้น "หมัก" แล้ว ผลไม้ไร้กลิ่นก็ไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุดเช่นกัน ทางเลือกที่ดีที่สุด. เป็นไปได้มากว่ามันถูกดึงเร็วเกินไปและยังไม่มีเวลาทำให้สุก

อนึ่ง, สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับทดสอบสับปะรดด้วยกลิ่น - ส่วนล่างของมัน

เสียงและน้ำหนักของสับปะรด

มาเคาะปรบมือกันเถอะ

คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีเลือกสับปะรดที่ถูกต้องในร้านจะช่วยให้เราศึกษาเสียงที่ผลไม้ทำเมื่อเคาะเบา ๆ ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีหูฟังที่ละเอียดอ่อน กระบวนการนี้คล้ายกับการเก็บแตงโม แตะเบาๆ ที่เปลือกของผู้สมัครหลายคนที่คุณชอบและเปรียบเทียบ: หากเสียงไม่หนักแน่น หูหนวก เป็นไปได้ว่าตัวเลือกนั้นถูกต้อง สับปะรดที่ยังไม่สุก หรือกลับกัน สับปะรดที่หดจากข้างในฟังดูแห้งและ “ไม่น่าเชื่อถือ”

มาชั่งน้ำหนักและเดากัน

คุณสามารถกำหนดความแก่ของสับปะรดโดยน้ำหนักด้วยวิธีนี้: ลองกำหนดน้ำหนักของผลไม้ที่คุณชอบด้วยตาแล้วชั่งน้ำหนักบนตาชั่ง ผลไม้สุกฉ่ำจะมีน้ำหนักมากขึ้นเนื่องจากความหนาแน่นของเนื้อ

เชื่อกันว่าสับปะรดลูกเล็กจะหอมหวานที่สุด แต่ที่นี่มากขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ไม่ว่าในกรณีใด รูปร่างของผลไม้ควรสมมาตรและเท่ากันทุกด้าน

มาดูวิดีโอวิธีเลือกสับปะรดสุกในร้านกัน

ดังนั้นแขกต่างประเทศจึงถูกซื้อและนำกลับบ้าน และที่นี่ปรากฎว่าไม่เพียงพอที่จะรู้วิธีเลือกสับปะรดสุกที่เหมาะสมเมื่อซื้อในร้านค้าสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีจัดเก็บด้วย

ลองจำกฎง่ายๆ

1. อย่าซื้อผลไม้เมืองร้อนเร็วเกินไปเพราะเมื่อ อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไว้ได้เพียงสองวันเท่านั้น
2. ประหยัดมากขึ้น เวลานาน(ไม่เกิน 14 วัน) สามารถอยู่ในตู้เย็นหลังจากห่อด้วยกระดาษหนา (ไม่ใช่โพลีเอทิลีน) ทำให้มีรูอากาศ
3. แม้ว่าแขกของเราจะมาจากทางใต้ แต่เขาก็ต้องการอุณหภูมิประมาณ +9 องศาสำหรับการจัดเก็บ
4. นี่เป็นผลไม้ที่ค่อนข้างแน่นอนและไม่ยอมให้ผลไม้อื่นที่อยู่ติดกันโดยเฉพาะผลไม้ที่ถูกตัดแล้ว สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
5. แนะนำให้ล้างสับปะรดทันทีก่อนใช้ ใช้แทนน้ำที่ไหลพร้อมกับใบและล้างออกโดยไม่ต้องใช้ ผงซักฟอก. หลังจากแห้งก็พร้อมใช้งาน

เยื่อกระดาษ

เกณฑ์สุดท้ายสำหรับความสุกของผลไม้คือการตรวจสอบเนื้อของผลไม้ แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ในร้านค้า หากแขกต่างชาติที่คุณซื้อมีเนื้อสีเหลืองทองที่มีกลิ่นหอมของผลไม้อ่อนๆ ยินดีด้วย คุณเลือกถูกแล้ว!

และยังโดย

น่าเสียดายที่บางครั้งเมื่อหั่นผลไม้ที่บ้านเราจะพบเนื้อสีเขียวซีดที่มีกลิ่นหญ้า สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าผลไม้นั้นไม่สุก น่าเสียดาย แต่ที่บ้านไม่สามารถช่วยให้สุกได้อีกต่อไป - แสงแดดไม่สามารถทะลุผ่านเปลือกที่แข็งและแข็งได้

แน่นอนว่าผลไม้ชนิดนี้ไม่เหมาะที่จะเป็นของหวาน แต่คุณยังสามารถหาประโยชน์ได้หากคุณไม่กลัวการทดลองทำอาหาร ลองใส่สับปะรดหั่นแว่นลงไปขณะทำอาหาร จานเนื้อ. และคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติที่แปลกใหม่ของสเต็กหรือสับของคุณ ผลไม้รสหวานเป็นอีกวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงสถานการณ์เมื่อคุณเจอผลไม้ "สีเขียว" และแน่นอนว่าหากคุณไม่มีอาการแพ้ก็สามารถรักษาตัวเองได้

ผลไม้ที่แปลกใหม่จะถูกเก็บที่ยังไม่สุกเพื่อไม่ให้เสียในระหว่างการขนส่ง แต่ผลไม้บางชนิดไม่มีเวลาทำให้สุก เพื่อไม่ให้ซื้อผลไม้สีเขียว สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเลือกสับปะรด ผลสุกมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์. สับปะรดที่สุกงอมหรือสุกเกินไปนั้นไม่เพียงแต่ไม่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย

เมื่อเลือกจำเป็นต้องเน้นที่รูปลักษณ์ของทารกในครรภ์ แต่ขนาดและสีไม่สำคัญเสมอไป พารามิเตอร์เหล่านี้อาจแตกต่างกันไปตามความหลากหลาย

• ตรวจสอบด้วยสายตา;
• ตรวจสอบด้วยการสัมผัส
• เคาะทารกในครรภ์;
• บิดยอด;
• ชั่งน้ำหนักผลไม้

สิ่งสำคัญคือต้องประเมินกลิ่น สีผิว และสภาพของยอด จะต้องไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้

คุณภาพของผลไม้อาจได้รับผลกระทบจากต้นทุน มากเกินไป ราคาถูกบ่งบอกถึงคุณภาพที่น่าสงสัย ต้นทุนขึ้นอยู่กับประเภทของการขนส่งผลไม้ หากจัดส่งสับปะรดทางเครื่องบิน ราคาก็จะสูงขึ้น แต่ในกรณีนี้ สับปะรดจะเก็บผลสุกด้วย

การขนส่งทางเรือใช้เวลานานขึ้นเพื่อไม่ให้ผลไม้เสื่อมสภาพ ไม่ใช่ความจริงที่ว่ามันจะถูกนำไปที่ร้านสุกแล้ว ก่อนซื้อจะเป็นการดีกว่าที่จะชี้แจงว่าผลไม้มาจากไหนและจัดส่งอย่างไร หากผู้จัดการห้างสรรพสินค้าเป็นผู้ให้ข้อมูลดังกล่าว

เลือกผลไม้ที่คุณชอบ แล้วตรวจสอบต่อไป:

1. ก่อนอื่นให้ประเมินลักษณะที่ปรากฏ จะต้องไม่มีความเสียหาย รอยขีดข่วน หรือรอยเปื้อน สีของเกล็ดอาจเป็นสีเขียว แต่นี่ไม่ใช่สัญญาณว่าผลไม้ไม่สุก สีจากสีเขียวถึง สีเหลือง. สิ่งสำคัญคือสีต้องสม่ำเสมอและเกล็ดเท่ากัน
2. ตรวจสอบยอด ควรเป็นสีเขียวที่มีขอบแห้ง ใบสับปะรดสุกดึงออกได้ง่าย มีวิธีอื่นในการตรวจสอบ - บิดด้านบน แต่อย่างระมัดระวัง ในผลที่สุกและหวาน มันเลื่อนไปรอบๆ แกนของมันได้อย่างง่ายดาย
3. บีบผลไม้ ควรสัมผัสที่นุ่มนวล แต่ไม่ควรทิ้งรอยบุบไว้ เปลือกมีความยืดหยุ่น
4. ลูบผลไม้ราวกับเลือกแตงโม เสียงที่น่าเบื่อควรออกมา - นี่เป็นสัญญาณของความสุกงอม
5. กำหนดน้ำหนัก สับปะรดควรหนักซึ่งในกรณีนี้มันฉ่ำ หากผลไม้มีสีอ่อนแสดงว่าสูญเสียความชื้นและเริ่มแห้ง ต้องยกเลิกการซื้อ

จำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่พารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• หนาและ ท็อปส์ซูสีเขียวซึ่งแยกออกจากด้านบนได้ง่าย
• ผิวมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีร่องรอยของการสลายตัว
• ผลไม้นิ่มเล็กน้อย แต่เปลือกยืดหยุ่น
• กลิ่นหอมผลไม้อ่อนๆ

หากคุณซื้อสับปะรดครึ่งลูกคุณควรใส่ใจกับสีของเนื้อ ควรเป็นสีเหลืองสดใสด้วยโทนสีมะกอก หากปล่อยน้ำออกจากผลไม้แสดงว่ามีรสหวานและสุก เนื้อควรมีรสหวานปานกลางเปรี้ยวเล็กน้อย

สามารถระบุความสุกและรสชาติด้วยกลิ่นของผลไม้ได้หรือไม่?

สับปะรดสุกไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย คุณสามารถตัดสินระดับวุฒิภาวะของทารกในครรภ์ได้ด้วยกลิ่น กลิ่นหอมควรเบาหวานเล็กน้อย กลิ่นที่อิ่มตัวเกินไปแสดงว่าผลไม้สุกเกินไป

ผลไม้ที่ไม่มีกลิ่นเลยไม่คุ้มค่าที่จะซื้อ เขาเป็นสีเขียว

สับปะรดบูด อันไหนไม่ควรซื้อ?

คุณต้องยกเลิกการซื้อในกรณีดังกล่าว:

• กลิ่นเหม็น;
• เนื้อซีด
• สีเปลือกไม่สม่ำเสมอ
• ใบเหลืองและแห้ง
• จุดสีน้ำตาลบริเวณที่เน่าหรือราบนเปลือก
• ผลไม้สัมผัสนุ่มมีรอยบุบเมื่อกด
• เมื่อแตะจะได้ยินเสียงว่างเปล่า

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรซื้อสับปะรดโดยไม่ดู ผลไม้ที่แปลกใหม่นี้นำมาจากที่ไกล ๆ ดังนั้นความเป็นไปได้ที่มันจะเขียวหรือเน่าจึงมีสูงมาก ตัดสินใจซื้อหลังจากตรวจสอบผลไม้อย่างละเอียดและตรวจสอบลักษณะทั้งหมดแล้วเท่านั้น

กฎการจัดเก็บและทำความสะอาดสับปะรด

แม้แต่ผลไม้ที่สุกและฉ่ำก็สามารถสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมได้หากไม่ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ วิธีเก็บสับปะรด อุณหภูมิที่เหมาะสม- 7-10˚ C. เก็บได้ในอุณหภูมิห้องแต่ห้ามเก็บในตู้เย็น ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 7˚ С, the คุณภาพรสชาติผลไม้. กลายเป็นน้ำมีกลิ่นไม่ค่อยดี

บันทึก. แม้จะซื้อไปบ้างแล้วก็ตาม สับปะรดสีเขียวที่อุณหภูมิห้องจะทำให้สุกนุ่มและหวานขึ้น

ที่อุณหภูมิ 15-25˚ C สับปะรดจะเหี่ยวและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 2 วัน หากร้อนเกินไปทั้งในร่มและกลางแจ้ง คุณควรใส่ผลไม้ในตู้เย็นในช่องสำหรับผักและผลไม้ หลังจากห่อด้วยกระดาษแล้ว

เก็บผลไม้ได้นานแค่ไหน? แนะนำให้กินสับปะรดภายใน 12 วัน มันสุกมากขึ้นทุกวันดังนั้นรสชาติอาจแย่ลง หากมีจุดสีน้ำตาลปรากฏบนเปลือกระหว่างการเก็บรักษา แสดงว่าผลไม้นั้นไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

สับปะรดที่ปอกหรือหั่นแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นไม่เกิน 3 วัน เพื่อไม่ให้เสียรสชาติต้องห่อผลไม้ด้วย ติดฟิล์ม. สับปะรดดูดซับกลิ่นจากตู้เย็น ดังนั้นไม่ควรเก็บผลไม้หรือผักที่เน่าเสียไว้ใกล้ๆ ผลไม้ที่แปลกใหม่ต้องจัดเก็บแยกต่างหาก

สิ่งสำคัญคือไม่เพียงแต่ต้องเลือกและเก็บสับปะรดเท่านั้น แต่ยังต้องปอกสับปะรดด้วย มี 2 ​​วิธีในการทำความสะอาด

เป็นที่นิยมมากที่สุด:

• ตัดปลายผลไม้ออก แล้วปอกผลไม้ ตัดผิวหนังออกเป็นชั้นบาง ๆ เนื่องจากเนื้อส่วนที่หวานและฉ่ำที่สุดอยู่ใกล้ ๆ
• ลบดวงตา
• ผ่าครึ่งผลไม้แล้วผ่าครึ่งแต่ละชิ้น
• ตัดแกนออก เธอใช้ไม่ได้
• เยื่อกระดาษสามารถตัดได้ตามที่คุณต้องการ

ล้างสับปะรดก่อนหั่น. ใช้มีดคมในการทำความสะอาด

วิธีทำความสะอาดที่สองเป็นที่นิยมน้อยกว่า แต่จะใช้เวลาน้อยกว่า จำเป็นต้องถอดปลายออกแล้วหั่นผลไม้เป็นวงกลม จำเป็นต้องลอกผิวและถอดแกนออกในระหว่างการบริโภค

วิธีการเลือกสับปะรดในร้าน?

ผลไม้เมืองร้อนบนชั้นวางสินค้าจะไม่ทำให้ใครแปลกใจอีกต่อไป เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่เคยลิ้มรสสับปะรดในชีวิตของเขา อย่างไรก็ตามรสชาติในสองกรณีจากสามใบเป็นที่ต้องการอย่างมาก วิธีการเลือกสับปะรดในร้านเพื่อให้สุกและหวาน?

ขายสับปะรดอะไร

หากคุณเคยลองชิมสับปะรดที่เก็บมาใหม่ๆ คุณจะไม่ชอบรสชาติของที่ขายตามร้านค้า เฉพาะผลไม้ที่ไม่สุกเท่านั้นที่จะถูกขนส่งในระยะทางไกลเสมอ ผลสุกจะไม่ทนต่อการขนส่ง และไม่สุกในระหว่างการขนส่งจะไม่อร่อยและหวานขึ้น

ใบไม้

ตรวจสอบ "มงกุฎ" ของใบไม้ที่ด้านบนของผลไม้ ควรมีความสมมาตรและหนาแน่น ความยาว - จาก 10-12 ซม. ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน แต่ไม่เกินสองเท่าของความยาวของทารกในครรภ์

สีของยอดเป็นสีเขียวเข้ม ขอบแห้งเล็กน้อยเป็นเรื่องปกติ อย่าซื้อถ้าเห็นต้นเหี่ยวเฉา ใบเหลือง และแห้งจำนวนมาก

ตามความเชื่อที่ได้รับความนิยม ใบไม้ที่ดึงออกมาได้ง่ายคือการรับประกันความสุกของผลไม้ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ซึ่งหมายความว่ามันวางอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน ดังนั้นใบไม้จึงเริ่มแห้ง ไม่เหมือนมะม่วง feijoas หรือกล้วย สับปะรดจะไม่สุกมากไปกว่าตอนที่เก็บ

มีหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ วิธีที่เชื่อถือได้ดูว่าผลไม้สุกหรือไม่ แต่ผู้ช่วยร้านค้าไม่น่าจะเข้าใจคุณถูกต้อง จับใบไม้และพยายามคลายเกลียว "มงกุฎ" แยกจากผลสุกค่อนข้างง่าย

เปลือก

ลองดูสับปะรดอย่างใกล้ชิด ในผลไม้สุก เปลือกจะเรียบ ยืดหยุ่น ไม่มีจุดสีน้ำตาลและสีเทาระหว่างเกล็ด สัญญาณของการเน่าและรา เกล็ดมีรูปร่างเหมือนกันและลดลงตามสัดส่วนจากตรงกลางขึ้นไปบนและล่าง

สีของเปลือกจะสม่ำเสมอ สับปะรดเติบโตเพื่อให้เนื้อส่วนที่หวานที่สุดอยู่ที่ฐาน การเปลี่ยนจากสีเหลืองทองเป็นสลัดสีซีดหมายความว่าไม่สามารถรับประทานผลไม้ทั้งผลได้ ส่วนที่เปลือกมีสีเขียวจะมีรสเปรี้ยว

ขึ้นอยู่กับความหลากหลายทั้งสีเขียวและ สับปะรดสีเหลืองกำลังสุก แต่การซื้อสีเขียวในรัสเซียถือเป็นความเสี่ยง

แตะที่มันเหมือนแตงโม เสียงที่ดังสนั่นคล้ายกับจังหวะกลอง หมายความว่าผลไม้นั้นสุกงอมและแห้งแล้ว เสียงอู้อี้ให้ความหวังสุกงอม
กดลงบนเปลือกโลกด้วยนิ้วของคุณ ในผลสุกจะยืมตัวเอง แต่ไม่มีรอยบุบ หากเปลือกแข็งและเหนียวแสดงว่ายังไม่สุก รอยบุ๋มหมายความว่าผลไม้สุกเกินไปและเน่าเปื่อย

เยื่อกระดาษ

ขอให้ผู้ขายผ่าครึ่งผลไม้หรือตัดยอดออก สับปะรดสุกมีเนื้ออิ่มตัว สีเหลือง. โทนสีเหลืองอมเขียวหรือสี เนยหมายถึงผลไม้ไม่สุก

กลิ่น

ดมกลิ่นผลไม้ก่อนซื้อ ผลสุกมีกลิ่นหอมหวานน่ารับประทาน แต่ไม่แรงเกินไป รู้สึกได้ในระยะ 10-15 ซม. จากทารกในครรภ์

กลิ่นรุนแรงที่เล็ดลอดออกมาจากผลไม้ที่ยังไม่ผ่านการเจียระไนหมายความว่าผลไม้สุกเกินไป และกระบวนการหมักกำลังเกิดขึ้นภายใน

ราคา

ราคาสับปะรดขึ้นอยู่กับวิธีการขนส่ง ที่มีราคาแพงกว่าจะถูกส่งโดยเครื่องบิน ใช้เวลาบนท้องถนนน้อยลง - มีการเก็บเกี่ยวผลไม้สุกที่ไม่มีเวลาเสื่อมสภาพ

ผลไม้ราคาถูกจัดส่งทางเรือ การเดินทางใช้เวลาหลายเดือน พวกเขายังเด็กมาก

สภาพการเก็บรักษา

ในร้านจะไม่เก็บสับปะรดไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 6-8ºС พวกมันสูญเสียกลิ่น สีจะเปลี่ยนเป็นสีซีด เนื้อจะ "ซึม" แต่ผลไม้ที่เด็ดออกมาก็ไม่ชอบความร้อนเช่นกัน เพราะมันเสื่อมเร็วมาก

หากคุณเห็นสับปะรดในตู้โชว์แช่เย็น คำอธิบายเดียวสำหรับเรื่องนี้ก็คือผลไม้เริ่มเน่าและพวกมันถูกวางไว้ที่นั่นเพื่อชะลอกระบวนการหมัก
บางครั้งวางสับปะรดคว่ำลง ว่ากันว่าในตำแหน่งนี้ ความหวานจากฐานจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งผล คำถามนี้เป็นที่ถกเถียงกันเนื่องจากไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติก่อนและหลังได้

สับปะรดเน่าเสีย

ปฏิเสธที่จะซื้อหาก:

1. ผลไม้มีกลิ่นของน้ำส้มสายชูหรือเน่า
2. เปลือกแตกและมีน้ำไหลออกมา
3. ใบไม้ทุกใบมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
4. ผลไม้ให้สัมผัสที่นุ่มนวล
5. สับปะรดมีสีน้ำตาลแดง สีบรอนซ์ หรือสีทองแดง

ผู้นำในการปลูกและส่งออกสับปะรดไปยังรัสเซีย ได้แก่ ฟิลิปปินส์ เอกวาดอร์ คอสตาริกา และไทย ก่อนถึงโต๊ะผู้บริโภคเหล่านี้ ผลไม้ที่แปลกใหม่เดินทางไกลโดยทางทะเลหรือทางอากาศ วิธีการเลือกสับปะรดสุกและวิธีแยกแยะจากสับปะรดอื่น ๆ ?

คุณภาพของสับปะรดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดส่ง ผลไม้ที่ส่งทางทะเลจะถูกเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังเขียวอยู่ โดยคาดหวังว่าผลไม้จะสุกในระหว่างการเดินทาง รสชาติและกลิ่นหอมไม่เด่นชัดกว่าผลไม้ที่เก็บสุกและส่งทางเครื่องบิน

ในหมายเหตุตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายนและตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงมกราคมจะมีการเก็บเกี่ยวสับปะรดที่อร่อยที่สุด

เมื่อซื้อขอแนะนำให้เลือกผลไม้จากซูเปอร์มาร์เก็ตเนื่องจากมีเงื่อนไขที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับการจัดเก็บ: ระบอบอุณหภูมิและความชื้น บนชั้นวางของแผนกผักในซุปเปอร์มาร์เก็ต สามารถหาผลไม้สุก สุกเกิน และผลไม้สุกได้ สามารถระบุสภาพของพวกเขาได้:

• บน รูปร่างท็อปส์ซูและสกิน
• ด้วยกลิ่นและเสียงที่ทำขึ้นขณะลูบครรภ์.

สัญญาณของสับปะรดที่ไม่สุก

ในหมายเหตุ การใช้สับปะรดที่ไม่สุกนั้นเต็มไปด้วยผลที่ไม่พึงประสงค์เพราะอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้

สัญญาณต่อไปนี้บ่งชี้ว่าสับปะรดยังไม่สุก:

1. ผลไม้แน่นมากในการสัมผัส
2. ดวงตาของทารกในครรภ์มีการพัฒนาไม่ดี เกล็ดมีสีเขียว
3. กลิ่นเฉพาะตัวของสับปะรดอ่อนมากหรือไม่มีเลย
4. ไม่สามารถเลื่อนหางสีเขียวที่ด้านบนของผลไม้ได้
5. แยกใบออกจากหางผลไม้ด้วยความยากลำบากอย่างยิ่ง
6. เมื่อตัดเนื้อจะซีดเกือบ สีขาว,มีรสฉุน.

หากไม่สามารถซื้อได้อย่างสมบูรณ์ ผลไม้สุกจากนั้นคุณสามารถซื้อที่ยังไม่สุกและปล่อยให้สุกที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยเอียงหางลงเป็นเวลาหลายวันจนกว่าจะสุกเต็มที่

สัญญาณของสับปะรดสุกเกินไป

สัญญาณของทารกในครรภ์สุกงอมสามารถเกิดขึ้นได้ ระยะยาวจัดเก็บหรือฝ่าฝืนเงื่อนไขในคลังสินค้า ด้วยความชื้นสูงในโกดังหรืออุณหภูมิต่ำกว่าปกติ ผลไม้จึงมีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว รสชาติจะลดลง เนื้อในจะมีสีคล้ำและเป็นน้ำ สัญญาณต่อไปนี้บ่งชี้ว่าสับปะรดสุกเกินไป:

1. ผลไม้จะนิ่มเมื่อกดหลังจากกดแล้วจะมีรอยบุบ
2. มีจุดด่างดำบนเปลือกโลก
3. ผิวหนังสีน้ำตาลแดงมีริ้วรอย
4. สุลต่านของผลไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองใบไม้จะถูกดึงออกมาอย่างง่ายดาย
5. ผลไม้ส่งเสียงว่างเปล่าเมื่อตบ
6. กลิ่นหอมของผลไม้นั้นคมหมักให้แอลกอฮอล์หรือน้ำส้มสายชู

วิธีระบุสับปะรดที่สุกสมบูรณ์

ผลไม้สับปะรดขึ้นอยู่กับความหลากหลายสามารถมีรูปร่างเป็นวงรีหรือทรงกระบอกและมีน้ำหนักมากถึง 5 กิโลกรัม ด้านบนของผลมีใบสีเขียวแข็งเป็นพวงเปลือกเป็นสีเหลืองทองแดงหรือเหลืองน้ำตาล

สัญญาณของสับปะรดสุก:

1. ผลไม้มีลักษณะสมมาตรและแน่นเมื่อกด
2. ดวงตามีขนาดใหญ่, เด่นชัด, เกล็ดไม่มีจุด, ร่องรอยของการเน่าและเชื้อรา, หนาแน่น, สีดำหรือสีน้ำตาลเข้มที่ปลาย
3. ด้านล่างของผลไม้จะแห้งและแข็ง
4. เมื่อเคาะผลไม้จะส่งเสียงกลวง
5. สับปะรดสุกจะหนักกว่าที่เห็นภายนอก
6. กลิ่นหอมอ่อนหวานเด่นชัดปานกลาง
7. ด้านบนของสีเขียวโดยไม่มีคราบจุลินทรีย์และร่องรอยของเชื้อราที่ปลาย - แห้งเล็กน้อย
8. หางยอมเมื่อถูกกดและบิดเล็กน้อย
9. สามารถดึงใบไม้ออกจากสุลต่านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
10. ในการตัดเนื้อของผลไม้จะมีสีทองหรือสีน้ำตาลทองเท่า ๆ กัน

หมายเหตุ:สับปะรดบางพันธุ์แม้สุกก็ยังเป็นสีเขียวได้ สับปะรดลูกเล็กจะหวานกว่าลูกใหญ่ และพันธุ์ที่มีใบมีหนามจะหวานกว่าพันธุ์ที่มีใบเรียบ

เมื่อซื้ออย่ารีบร้อนและรับผลไม้แรกที่มาถึงมือเพื่อไม่ให้รู้สึกผิดหวังจากการซื้อในภายหลัง เมื่อใช้เคล็ดลับที่นำเสนอคุณสามารถเลือกความสุกที่สุดและ สับปะรดแสนอร่อย.

เมื่อซื้อของทุกคนต้องการให้สินค้ามีคุณภาพสูง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร พิจารณาวิธีการเลือกสับปะรด สิ่งที่คุณควรใส่ใจ ผลไม้เปลือกหนานี้มีรสหวานอมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม มีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังมี ใยอาหารธาตุและวิตามิน ประกอบด้วยโบรมีเลนซึ่งเป็นเอนไซม์ย่อยโปรตีนที่มีฤทธิ์สูงซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารโปรตีนในอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้สับปะรดสำหรับงานเลี้ยงที่อุดมสมบูรณ์ มีสูง คุณค่าทางโภชนาการผลไม้นี้มีแคลอรีต่ำ ในรัสเซียได้กลายเป็นองค์ประกอบดั้งเดิม ตารางปีใหม่เนื่องจาก 30% ของปริมาณผลไม้เมืองร้อนทั้งหมดต่อปีถูกนำเข้ามาในประเทศของเราในเดือนธันวาคม ฤดูสับปะรดดำเนินต่อไปจนถึงเดือนเมษายน แม้ว่าคุณจะหาซื้อได้ตลอดทั้งปี

เขาจำเป็นต้องได้รับการดมกลิ่น

ในการเลือกสับปะรดที่ดี คุณต้องเลือกและประเมินจากบนลงล่าง มงกุฎ (สุลต่านหรือยอด) ของผลไม้มักจะยาวได้ถึง 10 ซม. มงกุฎของผลไม้สุกมีลักษณะอย่างไร? ควรยื่นออกมาสีเขียวและที่สำคัญที่สุด - สามารถเลื่อนได้ 1-2 ซม. ในทิศทางเดียวหรือในแนวนอน อนุญาตให้ใช้เคล็ดลับแห้ง หากสับปะรดสุกสามารถดึงใบบางส่วนออกได้ง่าย หากหลังจากฉีกแผ่นหนึ่งแล้ว แผ่นอื่น ๆ เริ่มร่วงหล่น แสดงว่าผลไม้นั้นสุกเกินไป ในมงกุฎที่ไม่สุกจะทำให้บางลงได้ยาก

80-90% ของสับปะรดในรัสเซียมาจากคอสตาริกา ส่วนที่เหลืออีก 10% อยู่ในเอกวาดอร์ ฟิลิปปินส์ ปานามา เวียดนาม และไทย ผลไม้สุกที่ถึงกำหนดของผู้บริโภคจะถูกส่งโดยเครื่องบินและในหนึ่งวันพวกเขาถึงมือลูกค้า แต่บ่อยที่สุด ผลไม้เมืองร้อนขนส่งทางทะเล ใช้เวลา 7-10 วัน ดังนั้นสับปะรดจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อรูปร่างและขนาดตรงกับพารามิเตอร์ ที่หลากหลายนี้แต่พวกมันยังไม่โตเต็มที่ ในการเก็บรักษาของเรืออุณหภูมิจะอยู่ที่ +8 ... +9 ° C เมื่อลดลงมีความเป็นไปได้ที่ผลไม้จะเสียหายจากการติดเชื้อราเยื่อกระดาษจะกลายเป็นน้ำเมื่อผลไม้เริ่มขึ้น ทำให้สุกเร็วและเน่า สับปะรดที่เก็บเกี่ยวเร็วเกินไปจะไม่ได้รสชาติและกลิ่นที่เพียงพอหลังจากสุก

ในการเลือกสับปะรดสุกที่เหมาะสม ให้ดมกลิ่น หากกลิ่นหอมกระจายไปทั่วแขน เป็นไปได้มากว่าผลไม้นั้นได้รับการทำให้มีกลิ่นหอมแล้ว หากมีกลิ่นไวน์แสดงว่าสุกเกินไป กระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นภายใน บางครั้งคนงานการค้าเมื่อค้นพบสิ่งนี้ ล้างสับปะรดที่เน่าเปื่อยข้างใน ตากให้แห้งแล้ววางขายอีกครั้ง หลังจากการรักษานี้ผลไม้ไม่มีกลิ่นเลย

วิธีเลือกสับปะรด (วิดีโอ)

เราเน้นที่น้ำหนักและสี

พันธุ์สับปะรดแบ่งออกเป็นการขนส่งมากหรือน้อย สีแดงของสเปนเป็นของพันธุ์ที่สุกเนื่องจากเก็บเกี่ยวได้สุกมากขึ้น ก่อนเดินทางไกล ผลไม้จะถูกจัดใส่กล่อง 1 ชั้น ตรวจสอบอย่างรอบคอบ ก้านได้รับการรักษาด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อเนื่องจากการเน่าเปื่อยส่วนใหญ่มักจะเริ่มต้นด้วยมัน สับปะรดมีน้ำหนักตั้งแต่ 500 กรัมถึง 10 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับพันธุ์ มวลของผลไม้ที่ส่งออกมักจะอยู่ที่ 0.8-2 กิโลกรัม วิธีการเลือกผลไม้สุกที่เหมาะสม? ประมาณน้ำหนักในมือของคุณ หากมีน้ำหนักแสดงว่ามีความหนาแน่นอยู่ภายใน - นี่เป็นสัญญาณของความสุกงอม ตามกฎแล้วในบรรดาผลไม้ที่ถอนออกก่อนสุกเต็มที่ผลขนาดกลางสามารถดูดซับวิตามินทั้งหมดในสวนได้

วิธีตรวจสอบความสุกของสับปะรดจากเปลือก เลือกใช้ผลไม้ที่มีเกล็ดสีเหลืองส้มอมเทา อย่าท้อถอยโดยคนที่หน้าตาไม่ดี ผลไม้สุกพร้อมพื้นที่สีเขียว หากผลไม้มีกลิ่น - เอาไป คนไทยชอบสับปะรดพันธุ์ที่มักดูไม่สุกแต่รสชาติดีเยี่ยม หากผลไม้มีสีเขียวและแทบไม่มีกลิ่น แสดงว่ายังไม่สุก หากเปลือกมีจุดสีน้ำตาลและมีเชื้อราอยู่ระหว่างปล้อง แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเน่าเสีย นี่เป็นหลักฐานจากผิวหนังที่เหี่ยวย่นของทารกในครรภ์ เมื่อกดที่เกล็ดของสับปะรดที่สุกเกินไป จะเกิดรอยบุบขึ้น ผลสุกจะแข็งมาก

เมื่อเลือกผลไม้ให้ใส่ใจกับส่วนล่าง - ก้านควรมีความหนาแน่นสูง หากคุณพบความหลวมและร่องรอยของราเพียงเล็กน้อยแสดงว่าข้างในนั้นเน่าเปื่อย สับปะรดสุกบนพุ่มไม้มีก้านเล็กและเหี่ยวย่น

สับปะรดที่เติบโตในป่ามีเมล็ดจำนวนมากที่ยาวถึง 3 มม. ในการเพาะปลูกทางอุตสาหกรรม หลีกเลี่ยงการก่อตัวของพวกมัน ป้องกันการผสมเกสร: สวมหมวกป้องกันที่ช่อดอกแต่ละดอก ดังนั้นจึงหายากมากที่จะพบเมล็ดในผลไม้เหล่านี้ ในเวลาเดียวกันการปรากฏตัวของพวกเขาไม่ได้หมายความว่าผลไม้จะไม่อร่อย

วิธีเลือกสับปะรดและปอกให้สวยงาม (วิดีโอ)

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สับปะรดสุกอร่อยข้างในเป็นสีเหลืองสด เนื้อที่ยังไม่สุกจะมีสีซีด ส่วนเนื้อสุกจะมีสีชมพู การกินผลไม้สุกทำให้ลำไส้ปั่นป่วน คุณสามารถเก็บผลไม้ที่บ้านที่อุณหภูมิห้องได้ 3-10 วัน ในรูปแบบการตัดจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่บันทึกในกรณีที่รุนแรง - ใน น้ำผลไม้ของตัวเองในตู้เย็น อย่าแช่แข็งเพราะที่อุณหภูมิ -7 ° C มันจะสูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กลายเป็นเส้นใย

เมื่อเก็บเกี่ยวแล้วไม่ควรเก็บสับปะรดไว้เกิน 40 วัน ผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่ที่มีเปลือกเปลี่ยนสีจะถูกวางไว้ในห้องเป็นเวลา 4-6 วันเพื่อให้สุก ทนต่อระบอบการปกครองบางอย่าง: อุณหภูมิ +15 ... +16 ° C ความชื้น - 80-85%

การใช้เอทิลีนช่วยเร่งกระบวนการ: ก๊าซ 1 ลิตรต่อ 2 m³ ของห้อง เป็นความผิดพลาดที่จะคิดว่าสับปะรดสีเขียวที่ซื้อในร้านค้าสามารถทำให้สุกที่บ้านได้ มันจะนุ่มขึ้นเท่านั้น

สำหรับการจัดเก็บ ผลไม้เมืองร้อนเงื่อนไขที่ดีที่สุดมีให้ในซูเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตาม คนงานไร้ยางอายบางครั้งก็ต้องการขายสินค้าคุณภาพต่ำ วิธีทางที่แตกต่างซ่อนข้อบกพร่อง สับปะรดเป็นผลไม้ที่มีราคาค่อนข้างแพง เพื่อไม่ให้เงินหล่น อย่ารีบร้อน ตรวจสอบอย่างรอบคอบ