สูตรคลาสสิก adjika จอร์เจียโดยไม่ต้องปรุง adjika จอร์เจียกับมะเขือเทศ

สำหรับ ผู้รอบรู้ที่แท้จริงอาหารจอร์เจียเรานำเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับ adjika ในภาษาจอร์เจีย การเตรียมเผ็ดนี้มีกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์และเป็นอย่างมาก รสฉุน- สามารถเพิ่มลงในอาหารจานแรก เนื้อสัตว์ หรือเสิร์ฟเป็นเครื่องปรุงรสอิสระ

adjika จอร์เจียคลาสสิกที่แท้จริง - สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
• ผักชีและผักชีฝรั่ง - 0.4 กก.
• กระเทียม – 4 หัว;
• – 0.1 กก.
• ฮ็อพซูเนลี – 50 กรัม;
• เมล็ดผักชี – 25 กรัม;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

เพื่อป้องกันตัวเองจากผลที่ตามมาของการทำงานกับพริกไทยก่อนที่จะเตรียม adjika ในภาษาจอร์เจีย สูตรดั้งเดิมอย่าลืมสวมถุงมือยาง

ก่อนอื่นเราล้าง พริกไทยร้อนและผักใบเขียวและแห้งอย่างทั่วถึง จากนั้นเราก็เอาพริกออกจากก้านและหากต้องการก็ออกจากเมล็ดและ วอลนัทแห้งในกระทะที่แห้ง ปอกกระเทียมและล้างให้แห้งหากจำเป็น

เราส่งพริกไทย, กลีบกระเทียมและวอลนัทผ่านเครื่องบดเนื้อสองหรือสามครั้ง จากนั้นใส่เกลือ ฮอปซูเนลี เมล็ดผักชีบดในครก และผักชีและพาร์สลีย์สับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเกลือละลาย ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

adjika จอร์เจียแห้ง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 0.7 กก.
• เมล็ดผักชี – 75 กรัม;
• – 75 กรัม;

การตระเตรียม

เราล้างพริกเผ็ด ๆ ร้อยเป็นด้ายแล้วแขวนไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลาสองสัปดาห์ เมื่อฝักที่ไหม้แห้งให้ตัดก้านออกจากพวกมันแล้วส่งส่วนที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง เพิ่มฮ็อพซูเนลี เมล็ดผักชีบดในครกและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษสะอาดแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นเราก็ใส่มันลงในภาชนะหรือถุงที่สะดวกแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

adjika จอร์เจียรสเผ็ดกับใบโหระพา

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน – 220 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
• ใบโหระพาแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อุตสโค-ซูเนลี – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีบด– 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรสดใบโหระพา – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน

การตระเตรียม

เราสวมถุงมือยางและเริ่มเตรียม adjika ในสไตล์จอร์เจียน เราล้างพริกไทยร้อนให้แห้งและล้างลำต้นและเมล็ดออก ปอกกระเทียมแล้วบดเมล็ดผักชีในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก

หากคุณมีเครื่องปั่น ให้ใส่พริกที่ปอกแล้วและกลีบกระเทียมลงในชาม ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ใส่ผักชีและโหระพาที่ล้างไว้แล้วแห้งและโหระพา แล้วบดทุกอย่างให้เข้ากัน

ในการบดส่วนประกอบคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อส่งพริกไทยกระเทียมและสมุนไพรสดหลาย ๆ ครั้งจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วผสม

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเกลือ ควรมีขนาดใหญ่และไม่เสริมไอโอดีนเพื่อให้มากขึ้น การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวแอดซิกิ ปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับปริมาณ adjika ที่สามารถละลายได้ในมวลของมัน ขั้นแรกให้เพิ่มสองช้อนโต๊ะแล้วผสม หากผลึกละลายหมดแล้ว ให้เติมเพิ่มอีกเล็กน้อย และเราทำสิ่งนี้จนกว่าเกลือจะหยุดละลาย

adjika จอร์เจียสีเขียว - สูตร

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ล้างพริกร้อนและผักใบเขียวทั้งหมด ตากให้แห้งแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมกระเทียมและถั่วปอกเปลือก อย่าลืมเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกก่อน ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน ใส่ขวดโหลแล้วเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

Adjika ในจอร์เจียสูตรคลาสสิก

Adjika ในภาษาจอร์เจีย - ที่ชื่นชอบ เป็นจำนวนมากประชากร เครื่องปรุงรสเผ็ด- ขอบคุณเขา รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมเย้ายวนจนได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหลายประเทศ ฤดูบรรจุกระป๋องในฤดูร้อนหรือฤดูหนาวไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องปรุงรสนี้ ตารางเทศกาล- มีหลายตำนานเกี่ยวกับที่ที่ adjika ปรากฏตัวครั้งแรก: ในจอร์เจียหรืออับคาเซีย อย่างไรก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบกับประโยชน์แล้ว ข้อพิพาทดังกล่าวถือเป็นเรื่องรอง ไม่ว่าจะเตรียมที่ไหนเป็นครั้งแรก สูตรในการเตรียม adjika ก็ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ และทำให้สามารถรักษาผลิตภัณฑ์นี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก สินค้าที่ผิดปกติและเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี

สูตร adjika จอร์เจียคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบที่สำคัญของ adjika คือพริกแดง ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เครื่องปรุงรสมีสีแดงเข้ม นอกจากนี้ยังมีธรรมเนียมในการเติมมะเขือเทศลงไปด้วย แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิดโดยสิ้นเชิง สูตรแท้ไม่มีมะเขือเทศ และไม่เคยมีเลย

ตามประเพณีฝักพริกไทยควรตากแดดให้แห้งหลังจากนั้นจึงบดให้ละเอียดและละเอียดมาก กระเทียมยังบดอยู่และเครื่องเทศในกระบวนการนี้ปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมาซึ่งทำให้ adjika ได้รับกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

ทุกวันนี้ทุกอย่างทำได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก พริกจะไม่ถูกทิ้งไว้กลางแดดอีกต่อไป และตอนนี้ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดเครื่องเทศ

ส่วนประกอบ:

• 1 กิโลกรัม (ควรใช้ผลไม้สีแดงเพื่อการเก็บเกี่ยว)
• กระเทียม 500 กรัม
• เกลือ 3/4 ถ้วย;
• ส่วนผสม 0.5 ถ้วย: ผักชี, ฮอปซูเนลี, เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• ควรสวมถุงมือยาง

มวลที่ได้จะลุกไหม้มาก ถุงมือยางจะช่วยรักษาความสมบูรณ์และความสมบูรณ์ของผิวหนัง สงสัยว่าส่วนผสมที่ลุกเป็นไฟนี้จะทำอะไรกับท้องของคุณ เปอร์เซ็นต์ของความเผ็ดนี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ดังนั้นจึงแนะนำให้ลดปริมาณลงอย่างมากเพื่อไม่ให้เกิดอันตราย อวัยวะภายใน- ขอแนะนำให้เปลี่ยนพริกขี้หนูบางส่วนเป็นพริกปาปริก้า ผลผลิตจะเป็นพริกหวานประมาณ 800 กรัม และพริกขี้หนู 200 กรัม

ปอกพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ (บิดสามหรือสี่ครั้ง) บดเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกันแล้วผสมให้เข้ากัน โรยด้วยเกลือ ผลที่ได้คือส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายแป้ง คุณต้องระมัดระวังในการเติมเครื่องปรุงรสสด เช่น ผักชีลาว เนื่องจากอาจทำให้สีของ adjika ที่เตรียมไว้เปลี่ยนสีได้

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด (สูตรจอร์เจีย)

• 1 กก. มะเขือเทศ;
• เมล็ดผักชีและซันเนลีแห้ง - อย่างละ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2 - 3 กลีบ
• พริก;
• เกลือ.

หั่นมะเขือเทศคุณภาพสูงที่ล้างแล้วออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ค่อยๆ ใส่ลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม พักไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นเทของเหลวส่วนเกินออกจากกระทะ วางภาชนะบนไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อปอกเปลือกมะเขือเทศแล้ว ให้ยกลงจากเตา ขั้นตอนต่อไปคือการกดมะเขือเทศต้มผ่านกระชอนแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ด้วยตะแกรง วิธีนี้จะขจัดเปลือกและเมล็ดส่วนเกินออก ปรุงผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นต่อไปโดยคนเป็นครั้งคราวจนกระทั่งมะเขือเทศมีความหนาตามที่ต้องการ คุณควรตรวจสอบความถี่ในการคนอย่างระมัดระวัง เนื่องจากส่วนผสมที่ปรุงสุกจะไหม้เร็ว ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมขั้นสุดท้าย ให้เพิ่มเครื่องเทศสับ: ผักชี, พริกไทย, ซูเนลี, กระเทียม และเติมเกลือ การดำเนินการเพิ่มเติมทั้งหมดเป็นไปตามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้น

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

พริกขี้หนูล้างในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก ทำซ้ำแบบเดียวกันกับพริกหยวกและผักชีฝรั่ง นำแกนและเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วผ่าครึ่ง - เราต้องการเพียงส่วนเดียวสำหรับ adjika ทั้งหมดซึ่งมีประมาณ 50 กรัม ปอกกระเทียม เรายังเอาแกนและเมล็ดออกจากพริกร้อนแต่ละอันด้วย ล้างมือให้สะอาดเพื่อไม่ให้เผลอขยี้ตาและทำให้เกิดการระคายเคือง.



เทเครื่องปรุงรสแห้งที่เตรียมไว้ลงในภาชนะเดียวแล้วผสม



บดผักชีในครกจากนั้นบดวอลนัทแล้วเติมผักชีทีละน้อยทีละน้อย - คุณควรจะได้ส่วนผสมที่มีน้ำมันด้วย กลิ่นหอมถั่วเครื่องเทศ คุณต้องบดมันในครกแน่นอน ความลับเล็กๆ น้อยๆซึ่งดวงวิญญาณดวงหนึ่งถูกลงทุนไป.



ใส่โถปั่นด้วยความร้อนและ พริกหยวก. เพียงคลิกเดียว เราก็ทำให้พวกมันมีสถานะเหมือนแป้งเปียกเพิ่มเล็กน้อย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเจือจางในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 นั่นคือสำหรับน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาน้ำสะอาด 3 ช้อนชา



สับผักชีลาวและเพิ่มลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับ



หลังจากผสมแล้ว ส่วนที่เป็นของเหลว Adjiki เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย



เทมวลที่ได้ลงในจานเซรามิกทรงลึกที่สะอาด



เพิ่มส่วนผสมแห้งของ adjika - เครื่องปรุงรสผสมสำเร็จรูปและ ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและได้สีเดียว.



เราจะได้ครีมนี้ สีน้ำตาลสวยงาม และมีกลิ่นฉุนเล็กน้อยอย่างน่าทึ่ง



เพิ่มวอลนัทขูดด้วยผักชีและกระเทียมบีบผ่านการกด ผัดจนกระเทียมและถั่วละลายหมด คุณจะต้องกวนเป็นเวลานานจนกว่า adjika จะได้รับร่มเงาที่เข้มข้นและมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ การเจียรด้วยมือเป็นเพียงการกระทำบังคับโดยที่จะไม่สามารถบรรลุผลตามที่ต้องการได้



เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับ adjika จะใช้เวลาประมาณ 60 นาที Adjika ซึ่งพร้อมใช้งานมีความนุ่มนวลสม่ำเสมอเนยโครงสร้างที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าพึงพอใจ สามารถจัดเก็บได้เวลานาน



ในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิท

น่าทาน! การเตรียมการแบบโฮมเมดช่วยคนจำนวนมากในฤดูหนาว ในหมู่พวกเขาคือจอร์เจีย adjika สูตรการทำอาหารองค์ประกอบที่เราจะพิจารณารวมถึงคุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ใครจะกินจานนี้ได้และใครควรงด

Adjika classic - องค์ประกอบ Adjika เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือ จานนี้จัดทำขึ้นตามธรรมเนียมโดยคนเลี้ยงแกะ Abkhazian นี้เครื่องปรุงรสร้อน ไม่เพียงแต่ในบ้านเกิดของเธอเท่านั้น แต่ยังเพลิดเพลินไปทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศในอดีต.

อะไรคือองค์ประกอบของ adjika แบบคลาสสิก? ก่อนอื่นเลย: พริกแดงร้อน, กระเทียม, เกลือ, ผักชี, โหระพา, ใบโหระพา, ผักชีลาวรวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ องค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างหลากหลาย แต่มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่สามารถพูดได้อย่างชัดเจน - ใน สูตรดั้งเดิมไม่มีและไม่เคยเป็นมะเขือเทศเลย ในตอนแรกมีเพียงเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเท่านั้น อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนใส่มะเขือเทศลงในอาหารจานนี้ไม่ใช่แค่พวกเขาเท่านั้น เพราะในความเข้าใจของเรา adjika คลาสสิคไม่เหมือนกับเธอแต่แรกเลย ปล่อยให้มันเป็นไป สูตรใหม่ adjika จอร์เจียจะเป็นเหมือนเดิม

และไม่ว่าคุณจะเจือจางด้วยวิธีใดก็ตาม น้ำมะเขือเทศและ adjika ยังคงเป็นเครื่องปรุงรสที่ร้อนแรงอย่างไม่น่าเชื่อ ประโยชน์ของการใช้นั้นชัดเจนและพิจารณาจากอิทธิพลรวมของส่วนประกอบแต่ละอย่าง เช่น พริกไทย กระเทียม เครื่องเทศ และอื่นๆ เราสามารถพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ได้เฉพาะในบริบทของการใช้งานในระดับปานกลางเท่านั้น

Adjika classic - ประโยชน์และโทษ

ทั้งหมด อาหารรสเผ็ดกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่นปรับปรุงการเผาผลาญโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตปรับปรุงการทำงานของส่วนที่ไม่เฉพาะเจาะจงของระบบภูมิคุ้มกันและทำให้กิจกรรมของระบบประสาทเป็นปกติ

Adjika สามารถปรับปรุงสภาพของผนังหลอดเลือดป้องกันการเกิดรอยโรคหลอดเลือดแข็งตัว การใช้งานปกติผลิตภัณฑ์นี้หากไม่มีข้อห้ามอาจส่งผลดีต่อสภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ

คนรัก Adjika อ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่ง การปรุงรสนี้ในปริมาณเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นประจำสามารถบรรเทาอาการผิดปกติทางการทำงานเล็กน้อยของขอบเขตทางเพศได้

อาหารรสเผ็ดทั้งหมดเป็นตัวกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยและเอนไซม์ย่อยอาหาร ด้วยเหตุนี้บุคคลที่ได้รับความเดือดร้อนจาก โรคอักเสบกระเพาะอาหารและลำไส้ และถ้ามี แผลในกระเพาะอาหารควรหลีกเลี่ยงอาหารนี้จะดีกว่า (รับประกันอาการกำเริบของโรค)

นอกจากโรคของระบบทางเดินอาหารแล้ว สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรควรงดเว้นการบริโภค adjika หากคุณมีโรคเกี่ยวกับไต คุณควรปรุงรสด้วยปริมาณปานกลาง เช่นเดียวกับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง (เพิ่มขึ้น ความดันโลหิต).

Georgian adjika - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับจานจะเป็น:

พริกไทยร้อน - 0.5 กิโลกรัม
กระเทียม - 4 หัว;
ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม;
ผักชีสด - 200 กรัม;
Khmeli-suneli - 50 กรัม;
ผักชี (เมล็ด) - 25 กรัม;
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
วอลนัท - 100 กรัม

เมื่อเตรียม adjika คุณจะต้องสวมถุงมือยางเท่านั้น ส่วนประกอบบางอย่างของอาหาร โดยเฉพาะพริกไทยร้อนและกระเทียม อาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้ค่อนข้างมากเมื่อสัมผัสกับผิวหนังเป็นเวลานาน ควรเอากระเทียมออกจากเปลือก

สูตรสำหรับ adjika แบบคลาสสิก:

ขั้นแรกคุณต้องล้างพริกและสมุนไพรร้อน ๆ จากนั้นเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวกระดาษหลังจากนั้นคุณควรเอาก้านพริกออกและหากต้องการคุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ (ไม่จำเป็น)

ต่อไป คุณควรส่งพริกไทย วอลนัท และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดอื่นๆ อุปกรณ์ครัว- เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้หลายครั้ง

ใน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องเพิ่มฮ็อพซูเนลี ผักชี และผักชีฝรั่ง (สับล่วงหน้า) เมล็ดผักชีบดในครก เกลือ และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด

ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันโดยใช้ช้อนธรรมดา เกลือควรกระจายตัวเท่าๆ กัน โดยไม่เหลือพื้นที่เดียวที่ผสมไว้ พูดอย่างเคร่งครัด นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด จานก็พร้อมแล้ว จริงอยู่ คุณไม่ควรกินตอนนี้ มันควรจะยืนอยู่ในที่เย็นและ "สุก" หลังจากผ่านไประยะหนึ่งหลายวัน (อย่างน้อย) สมุนไพรหอมและเครื่องเทศก็จะส่งกลิ่นพริกไทยออกไปและกลิ่นหอมก็จะเข้มข้นขึ้นมาก

สำหรับการจัดเก็บ ให้ใช้ขวดปลอดเชื้อที่ต้องปิดผนึกให้แน่น ไม่จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็นหรือหลุมผัก ในมุมมองของ เนื้อหาสูง น้ำมันหอมระเหยและไฟตอนไซด์ adjika จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ อุณหภูมิห้อง.

สูตร adjika จอร์เจียสำหรับมื้อเย็น

ส่วนผสมสำหรับจานคือ:

พริกแดงร้อน - 220 กรัม;
กระเทียม - 1 หัว;
ผักชีฝรั่ง (สามารถตากแห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ;
ใบโหระพา (สามารถตากแห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ;
ผักชีสด (สด) - 1 พวงขนาดกลาง;
Khmeli-suneli - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
ถั่วผักชี - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
เกลือถ้าเป็นไปได้หยาบและไม่เสริมไอโอดีน

สูตรโดยตรงสำหรับ adjika แบบคลาสสิก:

พริกที่ล้างและแห้งควรปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ควรปอกเปลือกกระเทียม เมล็ดผักชีต้องบดด้วยครกและสาก

ถัดไปควรสับพริกไทยกระเทียมและเครื่องเทศหลายครั้ง เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการนี้ในเวลาเกือบ จานพร้อมเติมเกลือและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ควรเติมเกลือจนกว่าจะละลายใน adjika ที่หนา ขั้นแรกให้เติม 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน หากคริสตัลละลายหมดแล้ว คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้ แนะนำให้ชิมระดับความเค็มที่ปลายลิ้น

และ นามบัตร จานเนื้อคือซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับพวกเขา - adjika ยังคงมีข้อพิพาทระหว่าง Abkhazians และ Georgians เกี่ยวกับใคร อาหารประจำชาติมันนับ อันที่จริงคำว่า "adjika" มาจากภาษาของเราอย่างแม่นยำจาก Abkhazian แต่ใน Abkhazian คำว่า "aџyka" ก็หมายถึง "เกลือ" และสิ่งที่เราเรียกเช่นนั้นเรียกว่า "เกลือและพริกไทย" โดยชาว Apsny - apyrpyl-dzhika หรือ - adzhikttsatsa (แปลตามตัวอักษร - ดินเกลือพร้อมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ).

อย่างที่คุณเห็นถ้าเราใช้ความหมายดั้งเดิมของคำปรากฎว่า adjika เป็นเช่นนั้น วางเค็มพร้อมเครื่องเทศ แต่วันนี้ทุกอย่าง อาหารคอเคเซียนสับสนกันมากจนเป็นการยากที่จะตัดสินว่าอาหารจานนี้หรือจานนั้นเป็นของประเทศใดหรือสาธารณรัฐใด

สูตรอาจรวมถึงมะเขือเทศนอกเหนือจากพริกไทยและเครื่องปรุงรสด้วย พวกเขาให้ความนุ่มนวลของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้โดยขจัดความเผ็ดร้อนของพริกไทยร้อนที่มากเกินไป แต่จะไม่ถือเป็นการละเมิดหลักการหากคุณใส่แอปเปิ้ล แครอท หรือพริกหยวกด้วย ในทำนองเดียวกันคุณจะได้รับจอร์เจียนตัวจริงซึ่งเราจะนำเสนอด้านล่าง สิ่งสำคัญในนั้นไม่ใช่การยึดมั่นในสูตรอย่างเคร่งครัด แต่เป็นแรงบันดาลใจ

สูตร adjika จอร์เจีย

ของขบเคี้ยวนี้มีสองประเภทที่แพร่หลาย - สีแดงและสีเขียว โดยพื้นฐานแล้วพวกมันพอดี อาหารที่แตกต่างกันแม้ว่าจะใช้แทนกันได้ก็ตาม ดังนั้นตามธรรมเนียมแล้ว adjika สีเขียวจะใช้ในการปรุงรสซุปเพื่อให้มีรสเผ็ดที่จำเป็นและ adjika สีแดงทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ จานเนื้อ- แต่คุณสามารถปรุงรสคาร์โชของคุณด้วย adjika สีแดงได้อย่างปลอดภัยและเพิ่ม adjika สีเขียวลงในสลัดกับมะเขือเทศ

อันที่จริงแล้ว adjika จอร์เจียสีแดงซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอที่นี่แตกต่างจากสูตรสีเขียวเพียงเพราะสูตรหนึ่งมีสีแดงและสีเขียวอีกอัน และเนื่องจากความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน adjika สีเขียวมันกลายเป็นของเหลวมากขึ้น

ความสนใจ! ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียม adjika คุณจะต้องตุนไม่เพียง แต่ในผักสมุนไพรและเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังต้องใส่ไว้ด้วย มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการไหม้มือเนื่องจากพริกไทยมีคุณสมบัติร้อนแรง

สินค้า:

• พริกขี้หนู (แดงหรือเขียว) - 25 ชิ้น (1 กก.)
• กระเทียม - 5 หัว;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (กอง);
• ใบโหระพา - 1 พวง;
• พริกไทยป่น;
• ผักชี - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง (แม้ว่าผักชีฝรั่งจะไม่รวมอยู่ในสูตร adjika จอร์เจีย แต่คุณสามารถเพิ่มได้เช่นกัน)
• เมล็ดผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

หากพริกไทยสดจากสวน จะต้องทำให้แห้งเล็กน้อยแล้วจึงคลุมด้วยน้ำไว้หลายชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้ความขมขื่นและความคมปรากฏขึ้น หลังจากนั้นก็ตัดและเอาเมล็ดออก

เราปอกกระเทียมล้างสมุนไพรแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยบีบใบโหระพาออก - นี่คือสิ่งที่เราต้องการ

บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง โขลกเมล็ดผักชีในครกพร้อมเกลือแล้วเติมมวลรวมลงไปด้วย พริกไทยป่น- ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้เล็กน้อย แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ไม่รวมอยู่ในสูตร adjika จอร์เจีย แต่ความเปรี้ยวเล็กน้อยจะไม่เจ็บ

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการกระจาย adjika ที่เป็นผลลัพธ์ลงไป ขวดปลอดเชื้อให้ปิดแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น คุณสามารถรับประทานได้ทันที แต่จำไว้ว่ามันจะเผ็ดมากขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น