เก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวภายใต้ผ้าไนล่อน สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาวภายใต้ฝาไนลอน

ทุกครอบครัวมี สูตรลายเซ็น- และผักดองเหล่านี้ภายใต้ฝาไนลอนก็เป็นของเรา สูตรครอบครัว- ฉันจำได้ดีว่าเราไปเยี่ยมคุณยายอย่างไร ในตอนเช้าพวกเขาเก็บแตงกวาในสวน ทันทีจำเป็นต้องแช่พวกมันไว้ในบาเลียขนาดใหญ่ใต้น็อต ขณะที่แตงกวากำลังแช่น้ำ ฉันก็วิ่งไปรอบๆ และเก็บใบเชอร์รี่และลูกเกด งานในวัยเด็กของฉันคือการใส่ใบไม้ลงในขวดจำนวนเท่ากัน จากนั้นเธอก็นับกลีบกระเทียมและใบมะรุมอย่างระมัดระวังเช่นกัน ตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าทำไมฉันถึงไปโรงเรียนคณิตศาสตร์ในภายหลัง? :) ฉันสบายดีกับคะแนนอย่างแน่นอน

ฉันได้เปิดเผยความลับข้อแรกของแตงกวาดองแก่คุณแล้ว แช่แตงกวาสดลงไป น้ำเย็น- ความลับที่สอง - เครื่องเทศหอม- เราไม่มีสวนผัก เชอร์รี่ และพุ่มไม้ลูกเกดเป็นของตัวเองมานานแล้ว แต่การซื้อ “ช่อดอกไม้” สวยๆ ไว้อนุรักษ์ก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป เชอร์รี่และ ใบลูกเกด- แต่เรามีเชอร์รี่อยู่ใต้บ้านซึ่งห่างไกลจากถนน และฉันแทนที่ใบลูกเกดสองสามครั้งด้วยใบโอ๊กที่เก็บอยู่ในป่า

แตงกวาเหล่านี้ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน บางทีนี่อาจเป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวในสภาพอพาร์ตเมนต์ แต่ในฤดูหนาวจะกรอบและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันจำฤดูร้อนได้ทันที คุณยาย สนามหญ้าแสนสบาย... ของสดสักจาน มันฝรั่งบดพร้อมชิ้นเนื้อและแตงกวากรอบ

ใช่ คุณจะต้องรอจนถึงฤดูหนาวจึงจะได้อาหารอันโอชะเช่นนี้ แต่ถ้าคุณต้องการบดแตงกวาด้วยน้ำซุปข้นในอีกไม่กี่วันข้างหน้า ให้ทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวาโดยเฉพาะจากสวน เกลือ 75 กรัม (แก้วเหลี่ยมเล็ก)
• ใบมะรุม
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง (ฉันใช้พุ่มไม้แห้งโดยตรง)
• ใบลูกเกดดำ, เชอร์รี่, โอ๊ค (ฉันได้รับมอบหมายให้ใส่ในแต่ละขวด 5 ชิ้น น่าเสียดายที่ตอนนี้ไม่มีที่จะเอาใบไม้)
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียมขนาดใหญ่อย่างน้อย 3 กลีบ (ฉันใช้ 5)
• 3-4 ชิ้น ใบกระวาน
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

เครื่องเทศทั้งหมดเป็นแบบ "เห็นด้วยตา" ยิ่งมากก็ยิ่งดี มีกลิ่นหอมมากขึ้นในฤดูหนาวจะมีแตงกวา

แตงกวามีจำนวนมาก 3ลิตรใส่ได้เท่าไหร่ครับ? ขวด.

การตระเตรียม:

น่าทาน!

แตงกวาดองพวกนี้มีรสชาติเหมือนกัน แตงกวาบาร์เรลมีรสเค็มปานกลางและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สูตรใน โถสามลิตรมันไม่ซับซ้อนเลยใช้ฝาไนลอนที่แน่นหนาและเตรียมผักดองในหลายขั้นตอน กรอบจังเลย การเตรียมฤดูหนาวเหมาะสำหรับทำอาหาร ผักดองแสนอร่อย,สลัดโอลิเวียร์,น้ำสลัดวิเนเกรตต์. หลายๆ คนจะชื่นชอบมันเป็นของว่างกับวอดก้า เมื่อใช้ร่วมกับแฮร์ริ่งและขนมปังดำ ถือเป็นตัวเลือกที่ทั้งสองฝ่ายได้ประโยชน์

เลือกอันเล็กๆ มาดอง แตงกวาสดเป็นสิวก็ควรจะแข็ง เราไม่ตัดหาง มีการใช้เกลือสินเธาว์ทั่วไป ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูในสูตร

ในสูตรนี้เราใช้ วิธีเย็นแตงกวาดองใต้ฝาไนลอนสำหรับฤดูหนาว

ข้อมูลรสชาติ แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร 6 ขวด:

• แตงกวาสดบดหนาแน่น (ขนาดกลาง) – 10 กก.
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) – 200 กรัม
• น้ำกรอง – 10 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งสดและแห้ง - 1 พวง;
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
• กระเทียม – 10-15 กลีบ

วิธีปรุงผักดองใต้ฝาไนลอนสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋องคุณต้องเตรียมงานหลายอย่าง ได้แก่ เตรียมขวดและฝาปิด (ล้างและฆ่าเชื้อ) และล้างแตงกวา (อย่างระมัดระวังและรอบคอบ) ปอกกระเทียมแล้วล้างผักชีลาว ออกจาก แตงกวาที่สะอาดแช่น้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซึ่งจะทำให้กรอบยิ่งขึ้น ในระหว่างนี้ผักกำลังดำเนินการตามขั้นตอนน้ำคุณสามารถปรุงอาหารได้ น้ำเกลือเย็น- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ลงไปในน้ำ อุณหภูมิห้องคุณต้องเติมเกลือสินเธาว์แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

วางผักชีฝรั่งสดและก้านสับไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร สมุนไพรแห้งและกลีบกระเทียม

สำหรับ สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้แตงกวาแห้ง แต่คุณสามารถสะเด็ดน้ำที่แช่ผักไว้หลายชั่วโมงออกแล้วเริ่มใส่ลงในขวดทันที ตัดหางตามต้องการก็ไม่สำคัญ พยายามวางให้แน่นทีละตัว

อย่าลืมวางขวดที่เติมไว้ในภาชนะทรงลึก (ชามหรือจาน) แล้วเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือไปจนสุดแล้วปิดฝา สำหรับขั้นตอนการปรุงอาหารที่ได้จากการหมัก ให้นำขวดโหลออกเป็นเวลา 2 วันในที่ร่ม

ในช่วงเวลานี้ แตงกวาจะได้รสชาติ "ถัง" อันเป็นเอกลักษณ์ งานหลักเสร็จแล้ว ไม่ต้องใช้น้ำเกลืออีกต่อไป ควรระบายลงในอ่างล้างจานและควรล้างผักหลายๆ ครั้ง โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด กระเทียม และใบกระวาน เติมน้ำสะอาด

ขั้นตอนสุดท้ายของการเก็บรักษาคือการปิดผนึกขวดโหล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมฝาไนลอน น้ำร้อนประมาณ 1-2 นาที พลาสติกจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น ถ้าอย่างนั้นคุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว เปิดฝาออกจากน้ำเดือดด้วยที่คีบแล้วเขย่า น้ำส่วนเกินและปิดขวดแตงกวาให้แน่น บางครั้งมันไม่ได้ผลในครั้งแรก ดังนั้นคุณต้องทำทุกขั้นตอนโดยปิดฝาอีกครั้ง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตรวจสอบว่าภาชนะของเราปิดสนิทและมีอากาศเข้าไปหรือไม่ โดยเพียงแค่พลิกขวดคว่ำลง น้ำไม่ควรรั่วไหลออกมาจากใต้ฝา ซึ่งหมายถึงการปิดผนึกโดยสมบูรณ์ เตรียมการสำหรับฤดูหนาวในที่เย็นและมืด

ภายในเวลาประมาณ 10-14 วัน ผักดองของเราภายใต้ฝาไนลอนจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

เคล็ดลับการทำอาหาร:

สูตรนี้มีรูปแบบการทำอาหารหลายแบบ

• ในเวอร์ชันหนึ่งน้ำเกลือไม่ได้ถูกระบายออกไป แต่เพียงแค่ปิดด้วยฝาไนลอนเท่านั้นเอง ข้อเสียของสูตรนี้คือบ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นกรดและแตงกวากลายเป็นข้าวต้ม แม้ว่าถ้าคุณเลือก ผักที่เหมาะสมขนาดกลาง ไม่สุกเกินไป ดึงแตงกวาดองออกในที่เย็นทันเวลา คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม และได้ “แตงกวาถัง” ที่แสนอร่อย

• ในอีกเวอร์ชันหนึ่งน้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นน้ำดองที่เดือดจะถูกเทลงในขวดแล้วปิดทันที วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แตงกวาเกิดรสเปรี้ยว แต่ก็มีความเสี่ยงที่จะสุกมากเกินไปและสูญเสียความกรุบกรอบที่น่าทึ่งไปในที่สุด
• นอกจากผักชีฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใส่ใบลูกเกด เชอร์รี่ และมะรุมลงในขวดได้อีกด้วย สิ่งนี้จะเพิ่มความหนาแน่นและความกรุบกรอบให้กับแตงกวา

แน่นอนว่าการม้วนขวดโหลด้วยกุญแจหรือขันสกรูนั้นสะดวก ฝาโลหะ, แต่! ไม่มีอะไรน่าเชื่อถือไปกว่าฝาไนลอน "หนา"! ฝาจะไม่เคลื่อนออกจากขวดแม้แต่ไมครอนเดียว ได้รับการตรวจสอบแล้ว แม่ของฉันปิดช่องว่างด้วยฝาปิดดังกล่าวเป็นเวลาหลายปี และตอนนี้ฉันก็ทำตามตัวอย่างของเธอ ลองใช้ดูสิ มันง่ายและน่าเชื่อถือมาก

ในการเตรียมแตงกวาภายใต้ฝาไนลอนสำหรับฤดูหนาวเราใช้แตงกวา, กระเทียม, ใบมะรุม, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดและเชอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มรากมะรุม พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส ฉันชอบที่จะเพิ่มสีดำและ ออลสไปซ์ถั่ว, กานพลู, ร่มผักชีฝรั่ง

ทอดขวดโหลด้วยไอน้ำ (หรือฆ่าเชื้อด้วยวิธีอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ) วางใบ กระเทียม และเครื่องเทศไว้ด้านล่าง

วางแตงกวาในขวดให้แน่น คุณสามารถใส่ใบไม้ พริกไทย และกระเทียมลงไปด้านบนได้ตามใจชอบ

ฉันจะเบี่ยงเบนไปจากสูตรและแนะนำให้คุณเพิ่มมะเขือเทศเชอรี่ลงในแตงกวาไม่เพียง แต่จะสวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย!

ฉันใช้ฝาไนลอนเหล่านี้มาหลายปีแล้ว

หลังจากเติมขวดโหลแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีโดยปิดฝาไว้

เทน้ำลงในกาต้มน้ำหรือกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วนำไปต้ม เติมขวดอีกครั้ง ต้องเก็บฝาไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที นำออกอย่างระมัดระวังและใช้ผ้าเช็ดตัว (เพื่อไม่ให้ไหม้) ปิดขวดด้วยหลังจากหยดน้ำส้มสายชู 70% ลงไป

เมื่อฝาปิดเย็นลง ฝาปิดจะพอดีกับขวดโหลแน่นมาก เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศซึมเข้าไปในชิ้นงาน ในฤดูหนาว ไม่ใช่ทุกคนที่จะถอดฝาเหล่านี้ออกได้ แต่มีวิธีง่ายๆ คือ ตั้งกระทะน้ำใบเล็กให้ร้อน วางผ้าเช็ดตัว และวางกระทะร้อนบนฝา หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที คุณสามารถถอดฝาไนลอนออกจากขวดได้อย่างง่ายดาย ในระหว่างนี้ ให้พลิกขวดโหลปิดฝาแล้วปิดฝาจนเย็น

แตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ปกไนลอนพวกเขากลายเป็นกรอบนุ่มและอร่อยมาก! ลองแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง!

น่าทาน!

ฝาปิดสำหรับการเก็บรักษา

ฝาเกลียวเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่หมดหวังในการจัดการกับเครื่องเย็บกระดาษเมื่อบรรจุกระป๋องด้วยฝาธรรมดาพร้อมหนังยางแบบสอดได้

เครื่องเย็บมักพังแล้วปิดไม่ได้เลยหรือปิดฝาไม่ได้เลยแล้วติดเข้ากับแก้วขวดโหลแน่นมาก หากปิดโถไม่สนิทสินค้าจะเสื่อมสภาพ และนี่มันน่ารังเกียจมาก! ทำงานหนักในห้องครัวที่ร้อนอบอ้าว มีผลิตภัณฑ์มากมาย แต่ทันใดนั้นปรากฎว่าขวดโหลบวม (นั่นคือฝาปิด) หรือหลุดออกจนหมด

ดังนั้น เพื่อไม่ให้อารมณ์เสียโดยไม่จำเป็น คุณต้องซื้อเครื่องเย็บฝาที่เชื่อถือได้หรือเปลี่ยนไปใช้ฝาเกลียวแบบบิดออก

ขวดโหลที่มีคอเกลียวปิดด้วยฝาเกลียวเป็นภาชนะที่เรานิยมซื้อเห็ด แยม ผลไม้แช่อิ่ม มะเขือเทศกระป๋อง, เลโช่, แตงกวาดอง, ซอสมะเขือเทศ ขวดแก้ว, หอยแมลงภู่, ชีสบางชนิด, มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน น้ำผลไม้ และ อาหารทารก- เทคโนโลยี Twist-off ยังใช้สำหรับการปิดฝาอีกด้วย ยาและสำหรับฝาเบียร์

ฝาเกลียวมีหลายขนาด

ฝาเกลียวทำงานอย่างไร

ฝาร้อนที่อุ่นด้วยไอน้ำหรือใน น้ำร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 C ให้ขันสกรูให้แน่นกับแก้วขวด

การเคลือบโพลีเมอร์ที่ด้านในของฝาซึ่งทำหน้าที่เป็นปะเก็น (น้ำยาซีล) จะทำให้ความร้อนอ่อนตัวลงและช่วยให้คุณปิดฝาขวดให้แน่นที่สุดโดยไม่มีช่องว่าง เมื่อเย็นลง ด้านบนของฝาจะถูกดึงเข้าด้านใน (ได้ยินเสียงคลิกเล็กน้อย) และเกิดเอฟเฟกต์สุญญากาศแบบแห้งภายในขวด

กฎการใช้ฝาปิดแบบบิดออก

อย่าขันแน่นเกินกว่าที่ด้ายจะอนุญาต และอย่าขันแน่นจนเกินไป ไม่เช่นนั้นฝาจะแตก

คุณต้องติดตั้งฝาครอบเข้าไปในเกลียวแล้วขันสกรูเข้ากับรางเหล่านี้ มิฉะนั้นจะเกิดรอยแตกร้าวและอาจมีเชื้อราปรากฏขึ้นในอาหารกระป๋อง

ปิดฝาอาหารกระป๋องทันทีหลังจากเติมขวด

อย่าเติมขวดมากเกินไป ควรเติมขวดโหลให้เต็มให้มากที่สุด แต่ไม่เกิน 1 ซม. จากขอบขวด

วิธีจัดเก็บขวดโหลแบบมีฝาปิด

อาหารกระป๋องส่วนใหญ่สามารถจัดเก็บโดยใช้ฝาปิดแบบเกลียวในบริเวณที่อุ่น (แต่ไม่ร้อน) แห้ง และอากาศถ่ายเทได้สะดวก อย่าให้อาหารกระป๋องสัมผัสกับอุณหภูมิที่ผันผวนกะทันหันเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น

อย่างไรก็ตาม หากคุณสามารถเก็บแยมด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยหรือผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีน้ำตาล หรือเตรียมการอื่นๆ ที่ต้องมีการเก็บรักษาอย่างระมัดระวังมากขึ้น ก็ควรเก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า (ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน)

ก่อนจัดเก็บขวดโหล ขวดที่มีของร้อนจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและตรวจสอบรอยรั่ว (พลิกขวดคว่ำลงและดูว่าขอบฝาเปียกหรือไม่)

อายุการเก็บรักษาอาหารกระป๋องในขวดโหลชนิดมีเกลียวปิดสนิท ฝาเกลียวคือ 6 เดือนขึ้นไป

อายุการใช้งานของฝาเกลียว

ฝาปิดแบบเกลียวหมุนได้ - นำกลับมาใช้ใหม่ได้ หากคุณจัดการอย่างระมัดระวังและอย่าทำความสะอาดวานิชและชั้นในโพลีเมอร์ของฝาปิดด้วยฟองน้ำแข็ง ฝาปิดจะมีอายุการใช้งาน 4-5 ปี

หากฝาเป็นสนิมก็ไม่เหมาะที่จะนำไปใช้ต่อไป

จะทราบได้อย่างไรว่าอาหารกระป๋องที่มีฝาเกลียวสามารถรับประทานได้หรือไม่

เมื่อคุณเปิดกระป๋องเป็นครั้งแรก คุณจะได้ยิน ปังดัง- หมายความว่าอาหารกระป๋องไม่ได้หมักหรือบวม

หากสังเกตว่าฝาขวดบวม อาหารกระป๋องบูด เป็นพิษ กินไม่ได้

วิธีเปิดฝา

สามารถเปิดฝาเกลียวได้โดยใช้แรงแล้วหมุนไปในทิศทางตรงกันข้าม หรือคุณสามารถใช้ที่เปิดพิเศษสำหรับฝาเกลียว (มีจำหน่ายในร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่งที่มีผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท)

พลิกฝาไปทางไหน.

หากต้องการปิดฝาเกลียว คุณต้องบิดตามเข็มนาฬิกา หากต้องการเปิด คุณต้องคลายเกลียวฝาปิดทวนเข็มนาฬิกา

ฝาไม่เปิด - จะทำอย่างไร?

หากไม่ต้องการคลายเกลียวฝาออกหรือแรงไม่พอ ควรพยายามคลุมฝาด้วยผ้าหรือผ้าขนหนูก่อน (เพื่อไม่ให้มือลื่น) แล้วจึงหมุนฝา

หากเทคนิคนี้ไม่ประสบผลสำเร็จและขวดยังปิดแน่นอยู่ คุณจะต้องใช้ไม้ขีดไฟแล้วตั้งไฟบนฝาด้านล่างเล็กน้อย (ใต้ขอบ รอบขวด) แค่แมตช์ 1 นัดก็เพียงพอแล้ว รวดเร็ว โดยไม่ทำให้นิ้วไหม้ด้วยซ้ำ ฝาจะขยายออกเมื่อถูกความร้อนและเปิด (แน่นอนว่าไม่ใช่ด้วยตัวเอง แต่ต้องหมุนฝาที่อุ่นด้วย)

ฝาปิดประเภทต่างๆ: พลาสติก (รวมถึงไนลอน, โปร่งแสง), ฝาท่อระบายน้ำพลาสติก (มีรู) และฝาปิดแบบบิดออก

เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนฝากระป๋องธรรมดาเป็นฝาเกลียว?

ได้ คุณสามารถเก็บสลัด ผลไม้แช่อิ่ม แตงกวา มะเขือเทศ หรือเห็ดทุกชนิดในน้ำดองโดยใช้ฝาเกลียว นั่นคือใช้ขันสกรูชิ้นงานทั้งหมดที่เคยม้วนด้วยฝากระป๋องธรรมดาก่อนหน้านี้

ฝาเกลียวมีหลายขนาด เคลือบภายใน(ทนต่ออิทธิพลของสารเคมีมากหรือน้อย) และถ้าคุณมีเงินในธนาคารมาก ผลิตภัณฑ์เปรี้ยว(ผลไม้แช่อิ่มรสเปรี้ยว น้ำเปรี้ยวหรือน้ำดอง) คุณควรนำฝาปิดที่มีสารเคลือบเงาหลายชั้นเพื่อป้องกันฝาจากการมีปฏิกิริยากับกรด

เหล็กธรรมดา พลาสติก และฝาเกลียว

นอกจากนี้ยังสามารถปิดแยมและแยมด้วยพลาสติกได้ - ปกไนลอนวางกระดาษขาววงกลมแช่วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ไว้ใต้ฝา (บนแยม) กระดาษที่แช่แอลกอฮอล์จะสะสมเชื้อราไว้ (หากปรากฏขึ้นกะทันหัน) และคุณสามารถทิ้งกระดาษที่เสียหายได้โดยการวางกระดาษแผ่นใหม่ลงบนกระดาษที่ติด

ตอนที่เราอยู่หอพักตอนเป็นนักศึกษา ฉันโชคดีที่ได้ลองเค็มและต่างๆ มากมาย แตงกวากระป๋อง: สาวๆ ทุกคนก็เอาของที่แม่เตรียมมาก็เลี้ยงกัน

ดังนั้นทุกอย่างเรียนรู้โดยการเปรียบเทียบและฉันชอบผักดองเย็นที่สุด ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของแตงกวาเหล่านี้คือต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็นดังนั้นจึงไม่เหมาะกับอพาร์ทเมนต์ในเมืองมากนัก

แตงกวาดองเป็นน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่อร่อยที่สุดและสามารถรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้

แม้ว่าเราจะอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ แต่ฉันทำแตงกวาเหล่านี้ 2-3 ขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ฤดูร้อนนี้ ฉันกับลูกสาวไปเยี่ยมคุณยาย และเราทุกคนก็เก็บแตงกวาด้วยกัน สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากคุณจะเห็นเองโดยอ่านบทความจนจบ

ฉันเสนอสูตรแตงกวาดองให้คุณตามที่คุณยายทำมานานหลายทศวรรษ สูตรได้รับการพิสูจน์แล้วแตงกวามีความกรอบและไม่เค็มเกินไปสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึง 2 ปี

ในการดองแตงกวา คุณจะต้องใช้ขวดโหลและฝาไนลอน (พลาสติก) ฉันไม่แนะนำให้ใช้ฝาเกลียวโลหะเพราะมันเป็นสนิม (ทั้งภายในและภายนอก...)

ดังนั้นในการดองแตงกวาเราต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• แตงกวา
• ทำความสะอาดขวดโหล 1 ลิตร, 2 ลิตร หรือ 3 ลิตรให้แห้ง
• ฝาครอบไนลอน
• ใบมะรุม
• ร่มดิลล์
• พริกไทยดำ
• กระเทียมปอกเปลือก
• พริก
• มัสตาร์ดแห้ง
• ใบโอ๊ค (สำหรับแตงกวากรุบกรอบ)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำเย็น 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะซ้อน (60 กรัม)

การตระเตรียม:

หากคุณสามารถใส่เกลือน้อยลงได้ การขาดเกลือในแตงกวาดองอาจทำให้เกิดการพัฒนาของแบคทีเรียได้ ส่งผลให้แตงกวานิ่มและไม่อร่อย

แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง (หรือดีกว่า 5-8 ชั่วโมง โดยเฉพาะถ้าเป็นแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้า) จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้แตงกวาได้รับน้ำที่หายไป ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะได้มาจากน้ำเกลือและอาจไม่เหลืออยู่ในขวด ล้างแตงกวาใต้น้ำไหล ไม่จำเป็นต้องตัดแต่งปลายแตงกวา

ล้างขวดและฝาปิด (สูตรนี้ผมไม่ได้ฆ่าเชื้อหรือทำให้แห้งนะครับ แต่ถ้าเทน้ำเดือดใส่ขวดและฝาจะดีมากครับ)

วางแตงกวาเป็นชั้นๆ ด้วยสมุนไพร

อย่าลืมกระเทียม พริก และมัสตาร์ดแห้ง สำหรับ 3 โถลิตรคุณต้องการกระเทียมประมาณ 5-6 กลีบ พริก 1 เม็ด และมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา

ละลาย 2 ช้อนโต๊ะกองในภาชนะที่แยกจากกัน เกลือหยาบในน้ำ 1 ลิตร (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร ต้องใช้เกลือประมาณ 1.5 ลิตร และเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ)

คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ โดยปกติแล้วเกลือหยาบจะทำให้เกิดตะกอน ฉันไม่เทมันลงในขวด เติมขวดให้อยู่ด้านบนสุด ปิดฝาพลาสติกธรรมดาแล้ววางในที่เย็น

ตรวจสอบเป็นระยะ (ทุก 3-5 วัน) และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาถูกคลุมด้วยน้ำเกลือ ไม่เช่นนั้นหากไม่ทำเช่นนี้ แตงกวาที่ไม่มีน้ำเกลืออาจนิ่มและเกิดเชื้อราได้

บางครั้งคุณต้องเติมน้ำเกลือ (จนกว่าโฟมจะเคลื่อนออกจากขวดและขอบคอจนหมดนั่นคือ น้ำเกลือไปที่ขอบขวด - ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ)

แตงกวาก็จะหมัก นี่เป็นเรื่องปกติ อาจมีเมฆมากและเป็นฟอง แต่แล้วน้ำเกลือก็จะจางลงเมื่อเวลาผ่านไปและโฟมจะหายไป