สูตรซุปถั่วเขียว: เรียนรู้ความซับซ้อนของอาหารเอเชีย สูตรซุปถั่วเขียว
นิเวศวิทยาของการบริโภค อาหารและสูตรอาหาร: ซุปจะมีกลิ่นหอม เข้มข้น และรสชาติเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ ถั่วเห็ด...
ซุปที่มีถั่วเขียวมีกลิ่นหอมเข้มข้นและมีรสชาติเข้มข้น
ซุปข้นเห็ดกับถั่วเขียว
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว - 1 ถ้วย
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- แครอท - 1 ชิ้น
- เห็ดสด- 200 ก
- น้ำมันมะกอก- 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ปรุงส่วนผสม
2. ตุ๋นผัก
3. ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่น ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพร
ซุปถั่วเขียวและมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว - 1 ถ้วย
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- พริกไทยแดงป่น - ½ช้อนชา
- ใบโหระพา - 1 ช้อนชา
- โหระพา - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 3 กลีบ
- คื่นฉ่าย - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ล้างและคัดแยกถั่วเขียว ส่งไปต้มในน้ำเค็มกับใบกระวานและขึ้นฉ่ายแห้ง
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า
3. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดมะเขือเทศกับพริกไทย ใบโหระพา และโหระพาเบา ๆ ใส่กระเทียม
4. เมื่อมันฝรั่งและถั่วเขียวเกือบพร้อม (ถั่วเขียวสุกประมาณ 40 นาที) ให้ใส่ลงไป น้ำสลัดมะเขือเทศ- นำซุปไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที
ซุปรสเผ็ดอินเดีย "ดาล"
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว - 250 กรัม
- หัวหอม- 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- พริกหวาน- 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- การัมมาซาล่า - 1 ช้อนชา
- รากขิง - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ขมิ้น - ½ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. เทถั่วเขียวลงในหม้อขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ 2 ถ้วยตวง ปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ต่อไปเราจะต้องใช้น้ำอีก 1-1.5 แก้ว แต่เป็นน้ำเดือดจึงต้มตามปริมาณที่ต้องการ
2. ในขณะเดียวกันในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้หั่นหัวหอม มะเขือเทศ และพริกไทยเป็นก้อน ขูดรากขิงและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด
3. ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอม และตั้งไฟจนโปร่งแสง ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศสับและพริกไทยก้อนรวมทั้งขิงขูดและกระเทียม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวด้วยไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิด
4. หลังจากถั่วเขียวต้มแล้วให้เติมน้ำ 1-1.5 แก้ว ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ ตามกฎแล้วยิ่งหนาก็ยิ่งเข้มข้นและมีรสชาติอร่อยมากขึ้น เพิ่มน้ำสลัดและคน หากต้องการเติมเกลือ ให้เติมเกลือ ตีเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นปิดเครื่องและปล่อยให้ซุปต้มเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมอุ่น ๆ ได้รสชาติจะนุ่มนวลขึ้น
ปรุงอาหารด้วยความรัก!
ถั่วเขียวหรือถั่วเขียวมีมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อุดมไปด้วยโปรตีนและมีสารต้านอนุมูลอิสระ ฉันเคยใช้ถั่วเขียวเพื่อการแตกหน่อเท่านั้น (และฉันแนะนำให้คุณ - ถั่วงอกของมันนุ่มและอร่อย ลูก ๆ ของฉันมักจะ "กินหญ้า" ใกล้ถั่วเขียวที่งอกแล้ว และไม่จำเป็นต้องบอกว่ามันมีประโยชน์แค่ไหนในช่วงเวลานั้น ของการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ) แต่วันนี้ตัดสินใจทำซุป และฉันไม่เสียใจเลย - ซุปถั่วเขียวมีรสชาติคล้ายกับซุปถั่วเล็กน้อย แต่ก็มีรสชาติอร่อยกว่าด้วยซ้ำ!
วัตถุดิบ
- น้ำ 1.5 ลิตร
- ชุดซุปเนื้อ (มีกระดูกน้ำตาลและเนื้อบางส่วน)
- ถั่วเขียวดิบมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
- 3 มันฝรั่ง
- แครอท 1-2 หัว
- หัวหอม 1-2 หัว
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
- เนย 20 กรัม
- ผักชีบดเล็กน้อย
- ขมิ้นเล็กน้อย
- 1 ใบกระวานนักลงทุนสัมพันธ์
- 0.5 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- เล็กน้อย น้ำมันพืชสำหรับการทอด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 8
ประเภทอาหาร: ตุรกี
การตระเตรียม
2. ซี กระดูกเนื้อวัวตัดเนื้อออกให้ได้มากที่สุด เทกระดูก น้ำเย็นใส่ใบกระวานแล้วปรุง ฉันสะเด็ดน้ำซุปแรกแล้วเทน้ำลงบนกระดูกเป็นครั้งที่สองแล้วจึงใส่ใบกระวานลงไป 
3. เมื่อน้ำซุปเดือด (หรือต้มครั้งที่สองหากคุณสะเด็ดน้ำซุปอันแรกด้วย) ให้ใส่ถั่วเขียวที่ล้างแล้วลงไป ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อน ๆ 
4. สับเนื้อที่หั่นอย่างประณีต 
5. ทอดเนื้อในน้ำมันพืชเล็กน้อย 
6. สับหัวหอมอย่างประณีต 
7. หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ 
8. ใส่แครอทและหัวหอมลงในเนื้อผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ในตอนท้ายเพิ่ม วางมะเขือเทศผัดและยกลงจากเตา 
9. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน 
10. นำกระดูกออกจากน้ำซุปแล้วแทนที่ด้วยมันฝรั่ง น้ำสลัดผักและเนื้อสัตว์ ปรุงต่ออีกยี่สิบนาที 
11. เนยละลายในกระทะ เติมผักชีและขมิ้นเล็กน้อย แล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่แป้งลงไปผัดให้เข้ากันแล้วทอดเล็กน้อย 
12. เกลือและพริกไทยน้ำซุปเพื่อลิ้มรส เพิ่มแป้งผัดกับเครื่องเทศและผสม 
13. สับกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มกระเทียมลงในซุปและ ผักชีฝรั่งแห้งปล่อยให้เดือดแล้วยกลงจากเตา 
14. เสิร์ฟซุปถั่วเขียวร้อนๆ น่าทาน! 
นำเศษและหินออกจากถั่วเขียวแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- วางกระทะบนไฟ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ชิ้นเนื้อ บน ไฟสูงทอดเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะที่ด้านบนของเนื้อ
ล้างพริกหวาน หั่นแล้วเอาแกน เมล็ดพืช และเส้นใยสีขาวออก หั่นพริกไทย ก้อนเล็ก ๆใส่ลงในกระทะผัดและทอดพร้อมกับเนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ อีก 2 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
สะเด็ดน้ำจากถั่วเขียวแล้วใส่เนื้อสัตว์และผักที่ทอดในกระทะลงไป เติมน้ำแล้วจุดไฟ หลังจากน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงซุปต่อไปอีก 30 นาที
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
วางมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับซุปแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 15 นาที ระหว่างนี้ถั่วเขียวจะสุกเสร็จและมันฝรั่งก็สุก เพิ่มเกลือและสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส
อร่อยหยด ซุปแสนอร่อยตักใส่จาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟร้อน
น่าทาน!
นักชิมได้ชื่นชมแล้ว รูปลักษณ์ใหม่ พืชตระกูลถั่ว– บด เรียกอีกอย่างว่าถั่วทองหรือถั่วเขียว แท้จริงแล้วถั่วเหล่านี้มีรสชาติเหมือนถั่วเขียว วันนี้เรามาดูสูตรซุปถั่วเขียวกัน พยายามเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่ อาหารเอเชีย.
ถั่วทองเป็นแหล่งของโปรตีน วิตามิน จุลภาคและธาตุขนาดใหญ่ ถั่วเขียวมักรวมอยู่ในการควบคุมอาหารหรือการอดอาหาร สูตรการทำซุปมีความหลากหลายมากจนแม่บ้านทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับตัวเองได้
บันทึก! ก่อน การรักษาความร้อนแนะนำให้แช่ถั่วเขียวในน้ำบริสุทธิ์ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ปรุงถั่วอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ในการทำซุปถั่วเขียวเอเชีย คุณจะต้อง: ส่วนผสมแบบดั้งเดิม- เตรียมหลักสูตรแรกเกี่ยวกับผักหรือ น้ำซุปเนื้อ- เครื่องเทศและสมุนไพรมีบทบาทอย่างมากในการเตรียมถั่วเขียว ขมิ้นจะทำให้น้ำซุปมีสีผิดปกติ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งและเครื่องปรุงรสได้ตามดุลยพินิจของคุณ
สารประกอบ:
- น้ำกรอง – 1.5 ลิตร;
- ½ ช้อนโต๊ะ มาช่า;
- ชุดซุปเนื้อ;
- เนย – 25 กรัม;
- 2 หัวหอม;
- 1-2 ชิ้น ผักรากแครอท
- 3-4 ชิ้น หัวมันฝรั่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
- ขมิ้นและผักชีบดเล็กน้อย
- 3-4 ชิ้น กลีบกระเทียม
- ผักชีฝรั่งแห้ง - ½ช้อนชา;
- วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนชา;
- ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
- เกลือ;
- น้ำมันกลั่นเมล็ดทานตะวัน
การตระเตรียม:
- เรามารำลึกถึงประเพณีเก่าแก่ที่ดีและเริ่มต้นด้วยการเตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นตามรายการ
- ละลายน้ำแข็งชุดซุปเนื้อ
- เราล้างถั่วเขียวไว้ล่วงหน้าแล้วแช่ในน้ำกรองประมาณสองชั่วโมง
- ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหล
- ตัดเนื้อออกจากกระดูกให้มากที่สุดแล้วพักไว้
- ใน กระทะหนาวางกระดูกแล้วเติมน้ำ
- วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงน้ำซุป
- ขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด โฟมอาจปรากฏขึ้น
- ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงถั่วเขียวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- เราล้างเนื้อวัวเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นบางส่วน
- ตั้งน้ำมันพืชกลั่นให้ร้อนในกระทะ
- ปอกเปลือกรากแครอท ล้างและเสียดสี หากต้องการคุณสามารถหั่นแครอทเป็นก้อนได้
- เพิ่มผักสับลงในกระทะพร้อมเนื้อวัว
- ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที
- เมื่อผักมีสีทองให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป
- คนให้เข้ากันและพักจากความร้อน
- ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
- นำกระดูกออกจากน้ำซุปแล้วเติมเนื้อย่างที่ปรุงสุกแล้วลงในซุป
- วางเนยในกระทะแยกต่างหาก
- มาละลายกันเถอะ ใส่ขมิ้น แป้งร่อน และผักชีบด
- ผัดและทอดเป็นเวลาสองนาที
- เกลือซุปเดือดและปรุงรสด้วยส่วนผสมพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เรายังคงเคี่ยวซุปต่อไปด้วยไฟอ่อน
- สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
- ต้มน้ำซุปต่ออีก 2-3 นาทีแล้วพักไว้จากไฟ
การเรียนหลักสูตรเกี่ยวกับอาหารเอเชีย
อย่างที่คุณเห็นแล้วการเตรียมซุปถั่วเขียวไม่ใช่เรื่องยาก แม่บ้านคนไหนจะชอบสูตรอุซเบก ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ถั่วเขียวจานแรกส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ แม้ว่าเชฟมืออาชีพจะเชื่อว่าซุปจะมีรสชาติดีขึ้นและน่าพึงพอใจมากขึ้นหากปรุงในน้ำซุปเนื้อวัวหรือไก่
บันทึก! นอกจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในสูตรแล้ว คุณสามารถเพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ มะเขือเทศสด,ก้านขึ้นฉ่ายหวาน พริกหยวกและแม้กระทั่งธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวหรือบัควีท
สารประกอบ:
- น้ำกรอง 1 ลิตร
- ถั่วทอง 100 กรัม (บด);
- แครอท - ผัก 1 ราก;
- ดอกกะหล่ำ – 150 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว 50 มล.
- น้ำมันเมล็ดทานตะวันบริสุทธิ์ - 40 มล.
- พวงผักชี ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
- เกลือมีกลิ่นหอม พริกไทยป่น, ยี่หร่า, asafoetide - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ล้างถั่วเขียวด้วยน้ำกรองหลายๆ ครั้ง
- วางลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็น
- หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างถั่วสีทองอีกครั้ง
- เทน้ำกรองแล้วลงในกระทะที่มีผนังหนา
- เพิ่มใบกระวานและนำไปต้ม
- ใส่ถั่วเขียวที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด
- ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วต้มถั่วทองจนนิ่ม
- ในขณะเดียวกันปอกเปลือกหัวมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- เราล้างดอกกะหล่ำแล้วแยกออกเป็นช่อดอก
- เมื่อถั่วเขียวใกล้จะสุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นฝอยแล้วลงในกระทะ
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ดอกกะหล่ำดอกลงในซุป
- เทน้ำมันเมล็ดทานตะวันที่กลั่นแล้วลงในกระทะ
- ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมยี่หร่า
- ทอดด้วยไฟแรงสูงสุดเป็นเวลาครึ่งนาที
- จากนั้นใส่แครอทขูดลงในกระทะ
- ผัดแครอทด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม
- เมื่อส่วนผสมซุปทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่แครอททอดลงไป
- ปรุงรสซุปเพื่อลิ้มรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสับละเอียด
- ต้มต่อไปอีก 4-5 นาทีแล้วปิดไฟ
- เพิ่มครีมและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
บันทึก! จำเป็นต้องเติมเกลือลงในซุปถั่วเขียวในตอนท้ายเมื่อถั่วนิ่มและแตก มิฉะนั้นอาจแข็งตัวได้
น้ำซุปที่ทำจากถั่วเขียวถือเป็น มื้ออาหารที่สมบูรณ์เพื่อที่จะส่งมัน ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมไม่จำเป็น. สิ่งเดียวคืออย่าลืมเสิร์ฟขนมปังหรือแคร็กเกอร์ไปที่โต๊ะ
ซุปถั่วเขียวนั้นอร่อยในตัวมันเอง แต่ถ้าคุณเพิ่มผักโขมลงไปมันจะกลายเป็นต้นฉบับสดใสและดีต่อสุขภาพ สูตรซุปถั่วเขียวส่งโดยผู้อ่านประจำของเรา Olga Sh. ก็เหมาะสำหรับเช่นกัน
ซุปนี้ () อร่อยมากและย่อยง่าย ผักโขมสีเขียวทำให้มีสีที่สวยงาม และเครื่องเทศย่างที่เพิ่มเข้ามาทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวซึ่งจะออกมาเข้มข้นและสว่างขึ้นเมื่อคุณเติมเครื่องเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ดั้งเดิมนั้นน้ำซุปจะถูกปรุงอย่างปราณีต ถั่วเขียว ถั่วเขียวในรูปบริสุทธิ์ (มุงดาล) มุงดาลที่ปอกเปลือกและผ่าแล้วจะมีสีเหลืองอ่อนและมีลักษณะคล้ายกับถั่วของเรา ฉันขอแนะนำให้คุณเลือกด้วยตัวเองว่าซุปแบบไหนที่คุณชอบที่สุด: กับถั่วเขียวปอกเปลือก (เนื่องจากของที่ปอกเปลือกนั้นหาขายได้ยากกว่า) หรือกับถั่วเขียวผ่าธรรมดา
ซุปถั่วเขียวและผักโขม
สารประกอบ:
แก้ว – 250 มล
- น้ำ 1 ลิตร
- ถั่วเขียว 1/2-1 ถ้วย (ถั่วเขียว, ถั่วเขียว) หรือถั่วธรรมดา
- ผักโขมแช่แข็ง 80-100 กรัม (หรือผักสดพวง)
- 1/2-1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน (ถ้าใช้ผักโขม)
- เครื่องเทศ:
ผักชีบด – 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
ขมิ้น – 1 ช้อนชา
ยี่หร่า (จีระ) – 1/2 ช้อนชา
พริกขี้หนู - เหน็บแนม
(หรือปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา)
อาซาโฟเอทิดา – 1/4 ช้อนชา - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะรากขิงขูด
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยใส (หรือน้ำมันพืช)
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
วิธีทำซุปถั่วเขียว – สูตร:
- เตรียมอาหาร.
วัตถุดิบ
- ก่อนปรุงอาหารต้องคัดแยกถั่วเนื่องจากมักมีหินและล้าง
- แช่ถั่วเขียวในน้ำในตอนเย็น เมื่อแช่นาน ๆ ปริมาตรจะมีขนาดใหญ่กว่าเดิมประมาณ 2 เท่าและถั่วจะปอกเปลือกได้ดีขึ้นซึ่งจะทำให้น้ำซุปเบาลงระหว่างการปรุงอาหาร
- นำถั่วเขียวที่บวมใส่ภาชนะใส่น้ำบนฝ่ามือแล้วบีบถั่วให้เข้ากัน ซึ่งจะช่วยขจัดผิวสีเขียว จากนั้นเติมน้ำอีกและสะเด็ดน้ำ (ควรผ่านตะแกรง) ด้วยแกลบที่ลอยอยู่ เทน้ำลงในภาชนะที่มีถั่วเขียวอีกครั้งและทำตามขั้นตอนการทำความสะอาดต่อไป ทำซ้ำจนกว่าเราจะทำความสะอาดถั่วเขียวทั้งหมด สำหรับฉัน การทำความสะอาดแบบเข้มข้นมักใช้เวลาไม่กี่นาที
แยกออกจากเปลือก
- เทถั่วเขียวที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเย็น ขณะที่... เราต้องต้มมันให้สุก
ถั่วเขียวที่สะอาดแล้ว
- ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่รากขิงขูด พริกไทยหรือปาปริก้า ขมิ้น และผักชีลงในกระทะที่ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทอดเป็นเวลาสั้นๆ (ประมาณ 30 วินาที) โดยใช้ไฟปานกลาง
ย่างเครื่องเทศ
- หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกด้วยช้อนที่มีรู จากนั้นใส่เครื่องเทศผัดในน้ำมันลงในกระทะ และปรุงถั่วเขียวจนนุ่ม
ปรุงซุป
- หากซุปถั่วเขียวข้นสำหรับคุณ คุณสามารถบดเล็กน้อยโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ก่อนที่จะใส่ผักโขมลงในกระทะโดยตรง หรือย้ายถั่วเขียวบางส่วนไปยังภาชนะที่แยกจากกัน สับแล้วจึงกลับคืนสู่กระทะ
- เมื่อถั่วเขียวสุก ให้ใส่ผักโขมสดหรือแช่แข็งสับลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที (1-2 นาทีสำหรับแช่แข็ง และ 5 นาทีสำหรับผักสด) โดยไม่ต้องปิดฝากระทะ (วิธีนี้ผักโขมจะไม่สุกเร็ว) สูญเสียสีเขียว)
เพิ่มผักโขม
- ในเวลานี้ให้เตรียมเครื่องปรุงรสน้ำมันอะโรมาติก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เมล็ดยี่หร่าลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้บดในครก) แล้วทอดจนมืด จากนั้นจึงใส่อาซาโฟเอทิดาลงไปทอดต่ออีก 1-2 วินาที
เครื่องปรุงรสน้ำมัน
- ใส่น้ำมันปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมซุปทันที แล้วปิดฝาสักครู่เพื่อให้มีกลิ่นหอม ซุปถั่วเขียวและผักโขมพร้อมแล้ว!
ซุปถั่วเขียวพร้อมแล้ว
เพิ่มก่อนเสิร์ฟ น้ำมะนาวลงในกระทะหรือชามซุป คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ
ป.ล. ถ้าชอบสูตรอย่าพลาดสูตรใหม่ๆ
น่าทาน!
โอลกา ชผู้เขียนสูตร
