ขนมปังโฮมเมดเนื้อนุ่ม. สูตรวิดีโอจากเชฟ ขนมปังสไตล์คันทรี่โฮมเมด

สินค้าอบที่ปรุงด้วยมือของคุณเองที่บ้านมีมูลค่าสูง ดังนั้นขนมปังอบสดใหม่ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจึงช่วยกระตุ้นความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์ภายนอกของมัน แม่บ้านสมัยใหม่กลับไปสู่ประเพณีและชอบทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบโดยใช้ยีสต์แห้ง

ประโยชน์ของขนมปังโฮมเมด

เทคโนโลยีการผลิตขนมมักเกี่ยวข้องกับการเติมสารกันบูดหลายชนิด ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านประกอบด้วยเดกซ์โทรส แป้งถั่วเหลือง, ไขมันพืช, น้ำส้มสายชู, โปรตีนจากข้าวสาลี, อิมัลซิไฟเออร์ และ วัตถุเจือปนอาหาร- สิ่งนี้ทำให้ผู้ผลิตสามารถปรับปรุงได้ รูปร่างและ คุณภาพรสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป,ยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังสามารถใช้เมล็ดพืชเกรดต่ำได้อีกด้วย ปัจจัยเหล่านี้ลดลงอย่างมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขนมปังที่ซื้อจากร้านค้า

ขนมอบโฮมเมดมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ราคาไม่แพงและมีประโยชน์ ใครๆ ก็เชี่ยวชาญทักษะการทำขนมปังได้ เมื่อได้รับทักษะในการทำงานกับแป้งแล้วคุณจะสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่อร่อยที่สุดและ ขนมปังเพื่อสุขภาพ- คุณยังสามารถทดลองใช้สูตรอาหารต่างๆ ได้โดยการเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจ

คุณต้องทำอะไรเพื่อทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย?

สมัยก่อนขนมปังอบในเตาอบ ทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนมีเครื่องทำขนมปังและหม้อหุงข้าวหลายแบบซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ตอนนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมปังแสนอร่อยแม้จะไม่มีก็ตาม อุปกรณ์พิเศษโดยใช้เตาอบไฟฟ้าหรือแก๊สธรรมดา

แม่บ้านทุกคนมีอุปกรณ์อบขนมปังที่บ้าน มิฉะนั้นสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เพื่อนำสูตรมาสู่ชีวิต ขนมปังอร่อยในเตาอบคุณจะต้องมีเครื่องครัวดังต่อไปนี้:

• ชามขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกในการนวดแป้ง
• ช้อนไม้หรือไม้พายพิเศษสำหรับนวดแป้ง
• จานอบ (มีผนังหนาและด้านสูง)
• ติดฟิล์มเพื่อคลุมแป้ง (คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวผืนเล็กก็ได้)

ส่วนผสมหลักในการเตรียมจานคือยีสต์ ผลลัพธ์ของความพยายามของเราขึ้นอยู่กับคุณภาพของพวกเขา การใช้ยีสต์ทำให้กระบวนการหมักแป้งรวดเร็วและมีเสถียรภาพ

ประเภทของยีสต์แห้ง

ยีสต์แห้ง (แบบเม็ด) มีสองประเภท:

1. ใช้งานอยู่หรือฟองน้ำ พวกมันดูเหมือนลูกบอลเล็ก ๆ ยีสต์ต้องเจือจางในน้ำ เวย์ นม จนละลายหมดหรือได้ "ฝา" ของโฟม
2. เลิกจับคู่ มีลักษณะเป็นผงสีน้ำตาลอ่อน ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับการอบ ขนมปังด่วน- ยีสต์ผสมกับแป้งและส่วนผสมอื่นๆ

ขนมปังข้าวไรย์

มีสูตรขนมปังโฮมเมดพร้อมยีสต์แห้งมากมายหลายสูตรที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ไรย์ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีอยู่มากมาย สารที่มีประโยชน์- เมื่อเปรียบเทียบกับแป้งสาลี แป้งข้าวไรย์มีองค์ประกอบย่อยที่มีคุณค่ามากกว่า เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และเหล็ก

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• แป้งข้าวไรย์ - 5 แก้ว;
• น้ำ - 400 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

สูตรทีละขั้นตอน

มาดูการเตรียมจานทีละขั้นตอน:

1. ใช้ตะแกรง
2. เติมน้ำ ยีสต์ และเกลือ ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ใช้ยีสต์แห้งสำหรับทำขนมปัง
3. นวดแป้งให้ละเอียดแล้วปิดไว้ ติดฟิล์ม,ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง
4. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้ง
5. เกลี่ยแป้งโดยพับให้ซ้อนกันทั้งสี่ด้าน คุณควรมีเค้กห้าชั้น
6. โรยแป้งเบา ๆ แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
7. หล่อลื่น น้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 5 นาที
8. ย้ายแป้งลงในกระทะที่โรยด้วยแป้งอย่างระมัดระวัง ใส่ไว้ในเตาอบ
9. อบประมาณ 40 นาที ขนมปังโฮมเมดพร้อมเข้าเตาอบด้วยยีสต์แห้ง!

ขนมปังขาว

สำหรับประกอบอาหาร ขนมปังโฮลวีตการใช้ยีสต์แห้งในเตาอบคุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ นี้:

• แป้งสาลี - 600 กรัม;
• น้ำ - 400 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

เตาอบประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทน้ำลงในชาม ละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป เพิ่มเกลือและแป้งร่อน
2. ใช้ช้อนผสมส่วนผสมให้ละเอียด แป้งควรดูดซับน้ำทั้งหมด พักแป้งไว้ 5 นาที
3. เทน้ำมันพืชแล้วนวดต่อ เมื่อแป้งเริ่มยืดหยุ่นและหยุดติด ให้พักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 4 นาที ตอนนี้คุณควรนวดอีกครั้ง แล้วให้เขามาอีก นวดแป้งอีกครั้ง
4. วางลูกบอลที่ได้ลงในจานอบ ปล่อยให้มันขึ้นมาเป็นครั้งสุดท้าย
5. เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ทาด้วยไข่แดงหรือนม
6. ส่งขนมปังในอนาคตไปอบเป็นเวลา 50 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C

คุณสมบัติของการเตรียมแป้ง

เพื่อเตรียมแป้ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์เราแนะนำให้คุณดำเนินการเรื่องนี้อย่างจริงจัง:

1. น้ำสำหรับแป้งควรอุ่นไว้ที่ 35-40°C ทนต่ออุณหภูมิ - สภาพที่สำคัญ- ใน น้ำเย็นแบคทีเรียยีสต์จะไม่เพิ่มจำนวน และถ้ามันร้อนเกินไปก็จะตาย
2. อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว ขั้นแรก ละลายยีสต์แห้ง เกลือ น้ำตาล และแป้งสองสามช้อนโต๊ะในน้ำ คนส่วนผสมโดยใช้ที่ตีจนก้อนหายไปหมด สารละลายควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
3. เพิ่มแป้งที่เหลือลงในน้ำ แต่อย่ากลับกัน วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถปรับปริมาณของเหลวได้และไม่เพิ่มปริมาตร แป้งพร้อม,เติมน้ำเพิ่ม.
4. แป้งที่ทำจากยีสต์แห้งไม่ชอบร่างหรือเสียงดัง
5. ความพร้อมของแป้งจะถูกระบุด้วยรูปลักษณ์: ควรเพิ่มปริมาตรอย่างมีนัยสำคัญและปกคลุมด้วยฟองอากาศ

วิธีนวดแป้ง?

คำถามนี้มักเกิดขึ้นกับผู้เริ่มต้น นี่เป็นครั้งแรกที่พวกเขากำลังเตรียมขนมปังโฮมเมดในเตาอบที่มียีสต์แห้ง ดังนั้นให้เราดูรายละเอียดเพิ่มเติมในขั้นตอนการเตรียมการนี้

1. ล้างมือให้สะอาดก่อนนวดแป้ง การนวดเกี่ยวข้องกับการทำงานด้วยมือเปล่า ก่อนที่จะสัมผัสแป้ง ให้เอาของตกแต่งทั้งหมดออกจากนิ้วของคุณ
2. รวบรวมแป้งเป็นกอง เมื่อสัมผัสครั้งแรกจะมีความเหนียวสม่ำเสมอซึ่งยากต่อการดึงเข้าหากัน ทำงานกับมวลกดแล้วค่อยๆสร้างเป็นทรงกลม ควรทำจนกว่าแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดมือ หากยังเหนียวอยู่ ให้โรยส่วนผสมด้วยแป้ง แล้วคนเบาๆ
3. การนวด ค่อยๆ ดันแป้งไปข้างหน้าโดยกดฝ่ามือลงไป “ตี” จนเริ่มเด้งกลับ โดยปกติแล้ว 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว กระบวนการนวดควรเป็นจังหวะไม่ช้าเกินไป หลังการรักษานี้ แป้งจะกำจัดก้อนและความเหนียวออกไปจนหมด พื้นผิวจะเรียบเนียนเป็นมันเงาและยืดหยุ่นได้
4. แบบฟอร์มทดสอบ ตอนนี้คุณควรตรวจสอบว่าแป้งคงรูปร่างอยู่หรือไม่ ม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางไว้บนโต๊ะทำงานของคุณ รูปร่างของแป้งหลังจากการยักย้ายดังกล่าวไม่ควรเปลี่ยนแปลง สะกิดเขาด้วยนิ้วของคุณ เมื่อแป้งพร้อมก็จะกลับมาเป็นรูปลูกบอล

คุณภาพของขนมอบขึ้นอยู่กับการนวด หากทำอย่างถูกต้องขนมปังที่เตรียมไว้จะนุ่มและมีเปลือกกรอบสวยงาม หากนวดแป้งไม่ทั่วถึง ผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะแบนและมีเนื้อแน่น

ความลับในการทำอาหาร

หากต้องการทำขนมปังแสนอร่อย คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เหล่านี้

1. ก่อนนวดแป้ง ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงก่อน วิธีนี้จะเติมออกซิเจนและทำให้แป้งมีโครงสร้างเป็นรูพรุน ขนมอบจะฟูและเบา
2. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ควรเติมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง
3. ในระยะเริ่มแรกต้องนวดแป้งในชามด้วยช้อน เมื่อเริ่มแยกออกจากภาชนะควรนวดด้วยมือ วางส่วนผสมไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้
4. เพื่อให้แป้งขึ้นนั่นคือเพิ่มปริมาตรให้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นได้อย่างมากหากคุณใส่หลอดหลาย ๆ อันลงในขนมปังในอนาคต
5. อย่าวางแป้งเป็นร่าง
6. แป้งจะเพิ่มปริมาตรหลายเท่าหากคุณเอาฟองอากาศออกด้วยการนวดเล็กน้อยด้วยมือ
7. หลังจากวางแป้งลงในจานอบแล้ว คุณควรวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที สินค้าจะยิ่งอลังการยิ่งขึ้น
8. จะต้องวางขนมปังในอนาคตไว้ในเตาอบโดยอุ่นไว้ตามอุณหภูมิที่ต้องการ
9. ไม้จิ้มฟันธรรมดาจะช่วยกำหนดความพร้อม หากยังคงสะอาดหลังจากเจาะผลิตภัณฑ์แสดงว่าพร้อมแล้ว

ไม่มีใครสามารถต้านทานเศษขนมปังบางๆ ที่นุ่มฟูได้ เปลือกโลกสีทอง- เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่ารสชาติและกลิ่นของขนมอบสูงเกินไป ขนมปังโฮมเมดพร้อมยีสต์แห้งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วในเตาอบและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

ขนมปังที่ซื้อในร้านจะไม่มีรสชาติดีไปกว่าขนมปังโฮมเมด - มันไม่มีกลิ่นหอม นุ่ม และหลังจากซื้อมาหนึ่งวันมันก็เหม็นอับจนคุณสามารถทิ้งได้อย่างปลอดภัย

แต่ผู้หญิงส่วนใหญ่ไม่ทราบวิธีอบขนมปังที่บ้านแม้ว่าจะไม่มีอะไรยากก็ตาม นอกจากนี้ขนมปังที่ปรุงใน เตาอบของตัวเองคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ชีส หรือไส้กรอกเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษได้เสมอ

บทความนี้นำเสนอสิ่งที่มีอยู่ สูตรง่ายๆขนมปังในเตาอบที่บ้านและเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณอบขนมปังแสนอร่อยได้ในครั้งแรก แม่บ้านมือใหม่สามารถอบขนมได้ไม่เพียงเท่านั้น ขนมปังข้าวสาลีแต่ยัง:

นอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบ

ในตอนแรกควรสังเกตว่าในการเตรียมการอบประเภทนี้จำเป็นต้องซื้อแป้งคุณภาพสูงเสมอ นอกจากนี้ยีสต์ที่ใช้ควรมีความสดใหม่อยู่เสมอ หากสังเกตสองจุดนี้จะได้ขนมปังที่นุ่มอร่อย

เรียบง่ายแบบก้าวกระโดด

สูตรแรกเป็นขนมปังธรรมดาๆ แต่นุ่มและโปร่งสบายมาก กลิ่นหอมจากการอบจะฟุ้งไปทั่วทั้งห้องครัว สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็น "เทมเพลต" สำหรับการอบขนมปังโฮมเมดแบบง่ายๆ

ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายกัน ครีมหนัก- ควรให้ผลลัพธ์เช่นนี้ 1.5 กก. แต่ถ้ายังไม่เพียงพอก็ไม่มีอะไรผิดที่จะเพิ่มอีกนิด

• แป้ง – 1.5 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนชา ช้อน;
• ยีสต์ - 1 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 1 ลิตร

ต้องร่อนแป้งแล้วใส่เนยและเกลือ ขั้นตอนนี้จะสะดวกที่สุดถ้าจะใช้ชามขนาดใหญ่

ยีสต์จะถูกวางลงในน้ำอุ่นก่อนและเมื่อกลายเป็นของเหลวเพียงพอจะต้องเทลงในชามที่มีแป้ง ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขั้นตอนการนวดซ้ำแล้วซ้ำอีก จากนั้นต้องให้เวลาแป้งเพิ่มอีกสองสามชั่วโมง (ถ้าจะให้ดีคือ 180 นาที) เพื่อให้แป้งเซ็ตตัว ในระหว่างการนวดจะต้องกดมวลลงและคาร์บอนไดออกไซด์จะออกมา

แป้งถูกกระจายลงในแม่พิมพ์อบขนมปัง แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถสร้างก้อนที่เรียบร้อยด้วยตนเองได้

ส่วนผสมควรอยู่ในแม่พิมพ์อีกหนึ่งชั่วโมงจากนั้นก็ถึงเวลาอบ - แม่พิมพ์ที่มีขนมปังจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นี่เป็นสูตรสำหรับขนมปังที่ธรรมดาที่สุด แต่อร่อยมากซึ่งคุณสามารถเพิ่มชีสได้หากต้องการ วิธีที่ง่ายที่สุดคือถูลงบนก้อนที่ยังไม่เย็น

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอเพื่อให้คุณเห็นทุกขั้นตอนในการเตรียมขนมปังง่ายๆ ที่บ้าน:

ข้าวไรย์เพื่อสุขภาพ

ขนมปังไรย์ถือเป็นอาหารมากกว่า ในการเตรียมเตาอบที่บ้านคุณต้องมี:

• แป้ง (ข้าวไรย์และข้าวสาลี) - 1 กก. ต่อชิ้น
• ยีสต์ (ควรใช้ยีสต์แห้ง) – 1 ตาราง ช้อน;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล - ครึ่งโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 โต๊ะ. ช้อน.

การอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบก็ไม่ต่างจากสูตรแรก

น้ำจะต้องได้รับความร้อนเพื่อ อุณหภูมิห้องจากนั้นเทยีสต์ที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ลงในภาชนะเดียวกับน้ำตาล

จากนั้นปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ร่อนแป้งทั้งสองชนิดแล้วใส่ในชามขนาดพอเหมาะ

เติมน้ำมันเล็กน้อย (ผัก) และเกลือเล็กน้อย

ค่อยๆ เริ่มเติมน้ำกับยีสต์ลงไป คนในขณะเดียวกัน

นวดส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่แห้งและอบอุ่น ปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนู (สามารถใส่ในถุงพลาสติกได้)

อัดจารบีแม่พิมพ์สำหรับก้อนในอนาคตด้วยน้ำมันวางแป้งไว้ที่นั่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีปิดด้วยฟิล์มอบพิเศษ

ระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบก่อน

อบขนมปังที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

ใน ผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์บางครั้งอาจเติมกระเทียมหนึ่งหัวเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน

ปราศจากยีสต์บน kefir

นี้ สูตรงบประมาณสำหรับทำขนมปังที่มีเปลือกกรอบและมีกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 300 กรัม (ข้าวสาลี)
• 1 ช้อนชา ช้อนโซดา
• kefir 200 มิลลิลิตร (คุณสามารถวัดได้ในแก้ว)
• 1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน

ความสม่ำเสมอของแป้งควรใกล้เคียงกับเมื่อทำแพนเค้ก ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของสูตรเข้าด้วยกัน ได้แก่ แป้ง เกลือ และโซดา หลังจากนั้นจะมีการเพิ่ม kefir

คนสิ่งที่เกิดขึ้นด้วยช้อน จากนั้นใช้มือนวดให้ทั่วเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที มวลติดอยู่ที่มือของคุณมาก แต่คุณไม่สามารถเติมแป้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ แต่คุณสามารถทาด้วยเนยได้

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่แป้งลงในภาชนะสำหรับอบ โดยทาน้ำมันก่อน ขนมปังนี้ใช้เวลาประมาณ 40 ถึง 50 นาทีในการอบ ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมโดยใช้แท่งไม้บาง ๆ

โบโรดินสกี้

ขนมปัง Borodino มีประโยชน์มากและมี รสเผ็ด- การเตรียมขนมปังนี้ที่บ้านในเตาอบต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์ - 3.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ยีสต์ - 2.5 ช้อนชา ช้อน (ควรใช้แบบแห้งดีกว่า);
• น้ำตาล – 3 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนชา ช้อน;
• ผักชีบด – 1 โต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ธรรมชาติ – 3 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำ.

ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นของเหลวเช่นครีมเปรี้ยว เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ต้องผสมแป้งข้าวไรย์ (1.5 ถ้วย) กับน้ำที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นใส่ยีสต์ (ครึ่งช้อนชา) และน้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ) ลงในมวลผลลัพธ์ เนื่องจากขนมปัง Borodino ต้องใช้เชื้อ หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว ควรวางชามแป้งไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน

ต้องร่อนแป้งสาลีและผสมกับแป้งข้าวไรย์ที่เหลือในชามลึก จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำต้มสุกลงไป

เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ ยีสต์ โกโก้ เกลือเล็กน้อย ผักชี เนย และสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ ตีส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดเป็นเวลา 10 นาที

วางในกระทะ คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วรอประมาณสองชั่วโมง เพื่อให้ก้อนในอนาคตชงได้ ที่เตาอบที่ 180 องศา ขนมปัง Borodino อบนานครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟขนมปังดำกับซุปทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

อย่างไรก็ตามควรกล่าวว่าแม่บ้านทุกคนเตรียมขนมปัง Borodino ในแบบของเธอเองและค้นหาขนมปังที่ถูกต้อง สูตรมาตรฐานการเตรียมตัวมันยากมาก คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองเท่านั้น

ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ดูสูตรวิดีโออื่น บางทีคุณอาจจะชอบมันมากขึ้น

อบขนมปังในเตาอบไฟฟ้าที่บ้าน

สำหรับเตาอบไฟฟ้า คุณสามารถใช้สูตรอาหารใดก็ได้ที่กล่าวข้างต้น ต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายประการ:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้ที่ก้นควรวางบนถาดอบโดยโรยด้วยเกลือหยาบก่อนหน้านี้ กระดาษชุบน้ำหรือฟอยล์พิเศษจะช่วยป้องกันขนมปังไม่ให้ไหม้ด้านบน
2. อุณหภูมิการอบแบบคลาสสิก เตาอบไฟฟ้าผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ถือว่า 180-200 องศา กฎนี้ใช้กับระดับเฉลี่ย
3. หากคุณเทน้ำเดือดที่ด้านล่างของเตาอบ แป้งจะขึ้นฟูอย่างถูกต้อง เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ชามใส่น้ำเดือดก่อนอบได้

เมื่อเรียนรู้วิธีอบขนมปังแล้ว คุณสามารถเตรียมขนมอบต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย: พาย, พาย, เค้กและอื่น ๆ เริ่มต้นด้วยพาย! คีชฝรั่งเศส: สูตรอาหาร เปิดพาย- เพื่อนบ้านทั้งหมดจะวิ่งมาหาคุณเพื่อดูว่าอะไรมีกลิ่นหอมมาก!

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่คุณต้องการของอร่อย แต่คุณขี้เกียจเกินไปที่จะไปที่ร้าน จากนั้นเราก็เริ่มด้นสด แน่นอนว่าสูตรแอปเปิ้ลอบหวานในเตาอบที่อธิบายไว้ที่นี่มีลักษณะเช่นนี้ทุกประการ

คุณชอบเห็ดไหม? ใช่ ไม่ค่อยมีคนไม่ชอบพวกเขา วิธีการของพวกเขา การประมวลผลการทำอาหารมีมวล ตัวอย่างเช่น, ซอสเห็ด- อธิบายไว้ที่นี่ สูตรต่างๆ- นักชิมทุกคนต่างชื่นชมยินดี!

ดังนั้นคุณจึงสามารถรับได้หลายอย่างจริงๆ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของขนมปังคือใช้แท่งไม้ คุณสามารถใช้การจับคู่แบบปกติแทน หากหลังจากเจาะก้อนแล้วไม่มีแป้งเหลืออยู่บนแท่งแสดงว่าการอบก็พร้อม
2. เพิ่มจากตัวคุณเอง ส่วนผสมต่างๆคุณสามารถทำได้โดยการทดสอบสูตรเริ่มต้นก่อนและได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง ไม่เช่นนั้นอาจจะไม่อร่อยมาก
3. ในระหว่างการนวดจะต้องกดแป้งลงเล็กน้อยเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ออกมา
4. คุณสามารถแทนที่ยีสต์ด้วย kefir ธรรมดาได้ - ราคาถูกและอร่อย
5. สิ่งสำคัญคือต้องใช้เฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ โดยเฉพาะแป้ง หากคุณไม่ใส่ใจกับความสดของผลิตภัณฑ์ในการทำขนมปังตัวขนมปังเองก็จะไม่ออกมาดีที่สุด
6. เพื่อให้ยีสต์ขึ้นเร็วขึ้น ควรวางแป้งไว้ในที่อุ่น คุณยังสามารถคลุมภาชนะด้วยแป้งเพิ่มเติมด้วยผ้าอุ่นหรือสิ่งอื่นที่เหมาะสม

หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ทั้งหมด คุณสามารถเตรียมขนมปังที่นุ่มและอร่อยในเตาอบที่บ้านได้

อาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง แม้จะเป็นอาหารที่เรียบง่ายที่สุดก็ยังอร่อยกว่าอาหารที่ซื้อจากร้านเสมอ ด้วยเหตุนี้แม่บ้านจึงพยายามเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารทุกอย่างตั้งแต่ขนมปัง เมื่อก่อนทำในเตาอบรัสเซีย ปัจจุบันมี อุปกรณ์พิเศษ- เครื่องทำขนมปัง อย่างไรก็ตามเตาอบจะรับมือกับงานนี้ได้ไม่เลวร้ายไปกว่านี้

อบขนมปังที่บ้าน

การซื้อเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษซึ่งมีราคาสูงนั้นไม่ได้เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลสำหรับแม่บ้านทุกคน หากคุณไม่แน่ใจว่าต้องการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบ่อยๆ ควรลองทำขนมปังที่บ้านในเตาอบจะดีกว่า รายการส่วนผสมพื้นฐานโดยย่อ:

• แป้งสาลี
• น้ำ;
• เกลือ;
• ยีสต์.

ใช้ได้กับเกือบทุกสูตร รวมทั้งข้าวโพดหรือ ขนมปังข้าวไรย์โดยที่ฐานยังคงเป็นแป้งสาลี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแทนที่ยีสต์ด้วยแป้งเปรี้ยว น้ำกับนม แนะนำสมุนไพร น้ำมัน ไข่ ฯลฯ ก่อนที่คุณจะเริ่มศึกษาสูตรที่ง่ายที่สุดคุณต้องทำความคุ้นเคยกับพื้นฐานของกระบวนการนวดแป้งการพิสูจน์อักษรการตั้งค่า ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ.

แป้ง

ประการแรกให้ใช้ แป้งสาลีต้องทำแม้ว่าคุณจะเตรียมขนมปังดำ Borodino ก็ตาม - หากไม่มีขนมปังก็จะไม่ขึ้น ประการที่สอง ให้ความสนใจกับยีสต์ - จะต้องสดและควรมีชีวิตอยู่: การขึ้นแบบแห้งนั้นแย่กว่า หลังจากนี้คุณสามารถดูวิธีนวดแป้งได้ เงื่อนไขหลายประการ:

• ต้องนวดแป้งด้วยมือ แม้ว่าคุณจะมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับเครื่องเตรียมอาหาร แต่หลังจากนั้นคุณต้องทำงานด้วยตัวเองเป็นเวลา 2-3 นาที
• เวลานวดด้วยมือโดยประมาณคือ 5-10 นาที จำนวนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสูตร
• อย่าใช้แป้งเกินความจำเป็น: การติดแป้งในระยะเริ่มแรกของการนวดคือการขาดอากาศ
• หลังจากนวดแล้วก้อนในอนาคตจะถูกทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วนวด ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความระมัดระวัง: การอุ่นเครื่องคือการเคลื่อนไหวเบาๆ เพื่อปล่อยออกซิเจน ถ้าคุณนวดด้วยมือมากเกินไป ขนมปังจะหนัก
• หลังจากนวดและขึ้นรูปแล้ว ขั้นตอนการพิสูจน์อักษรจะเริ่มต้นอีกครั้ง ซึ่งสั้นแต่จำเป็น สิ้นสุดเมื่อกดนิ้วเบาๆ แป้งจะกลับคืนสู่รูปร่างอย่างรวดเร็ว

อบที่อุณหภูมิเท่าไหร่คะ

ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าสำหรับ ขนมอบโฮมเมดคุณต้องมีเตาอบที่ทรงพลังมากและนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมปัง มีความต้องการมากสำหรับพารามิเตอร์นี้ สูตรอาหารอิตาเลียนอย่างไรก็ตาม แม้แต่ Borodinsky ชาวรัสเซียที่คุ้นเคยก็ยังขออุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศา อุณหภูมิการอบที่เหมาะสมคือ 230 ถึง 250 องศา ในกรณีนี้เตาอบจะอุ่นไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 40-60 นาที

สูตรอาหาร

ไม่ว่าคุณจะอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ยากหรือไม่สามารถตัดสินใจได้ด้วยการลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งเท่านั้น สูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์แม้ว่าตัวเลือกบางอย่างอาจทำให้เกิดปัญหาบางอย่าง - นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมด- ความลับของมืออาชีพจะช่วยให้คุณรับมือกับพวกเขาได้ ภาพถ่ายโดยละเอียดมากที่สุด ขั้นตอนสำคัญ.

ข้าวไรย์

นักโภชนาการเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่ามีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่งเช่นกัน หากบุคคลไม่สามารถทำได้หากไม่มีขนมปัง แต่ต้องการก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพน้อยที่สุดเขาควรกินผลิตภัณฑ์จาก แป้งข้าวไร- การอบอาจใช้แป้งเปรี้ยว ยีสต์ หรือมอลต์เป็นหลัก วิธีทำอาหารโฮมเมดในเตาอบ? ศึกษาเทคโนโลยีด้านล่างอย่างละเอียด

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 200 มล.;
• ยีสต์สด – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งข้าวไรย์และข้าวสาลี - 250 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งโดยผสมน้ำตาลกับโยเกิร์ตแล้วเติมยีสต์สดซึ่งคุณต้องบดด้วยช้อนเล็กน้อย ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เนื้อหายืน - ถ้าห้องครัวอุ่นหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
2. เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าและผสมไว้ในส่วนเล็ก ๆ วิธีนี้จะทำให้แป้งกระจายทั่วถึงกัน นวดด้วยมือของคุณ - ปลอดภัยกว่า
3. เพิ่มเกลือและน้ำมันพืช ใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที ใช้มือนวดแป้งอย่างระมัดระวังจนกลายเป็นก้อนยืดหยุ่นได้เอง
4. ขั้นตอนใหม่ของการพิสูจน์อักษรภายใต้ผ้าเช็ดตัวจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณต้องทำให้แป้งมีรูปร่างเป็นก้อนหนาขนาดใหญ่และลืมมันอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 230 องศา อบประมาณ 40-45 นาที

ปราศจากยีสต์

วิธีหนึ่งที่จะไม่ใช้ยีสต์คือการทำแป้งเปรี้ยว แต่มีปัญหามากมายจนแม่บ้านกำลังมองหาตัวเลือกในการทำขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบได้ง่ายขึ้น มีทางออก - ทำงานกับโซดาและเวย์หรือเคเฟอร์ เพื่อการหมักที่ดีขึ้นขอแนะนำให้ใช้แป้ง "สีเทา" เช่น ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 หรือเติมสะกดหรือไรย์เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เวย์ – 350 มล.;
• แป้ง – 600 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เมล็ดพืช - กำมือ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• รำ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผลิตภัณฑ์เทกองแยกกัน เติมเวย์อย่างระมัดระวัง
2. หากแป้งติดช้อนมากเกินไประหว่างการนวด ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
3. ปั้นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วปล่อยทิ้งไว้บนถาดอบประมาณครึ่งชั่วโมง
4. อบที่ 240 องศา 18-20 นาที

บนเคเฟอร์

ประเภทนี้ก็มีอยู่เช่นกัน แต่ไม่ได้ถูกกำหนดโดยปริมาณแคลอรี่ แต่เกิดจากการไม่มียีสต์ เก็บได้ดีและไม่ด้อยกว่าทั้งโครงสร้างและรสชาติ ตัวเลือกคลาสสิก- ที่ให้ไว้ ขนมปังไร้ยีสต์ผู้ชื่นชอบขนมปังขาวที่มี kefir ในเตาอบจะชอบมัน - มันคล้ายกับพวกเขามากแม้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติของขนมอบที่ไม่หวานอยู่บ้างก็ตาม

วัตถุดิบ:

• kefir - แก้ว;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• โซดา – 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผสมกับโซดา น้ำตาล และเกลือ
2. อุ่นนมและเพิ่มส่วนผสมที่แห้ง
3. หมุนตามเข็มนาฬิกา ผสมส่วนผสมทั้งหมด เมื่อแป้งตามขั้นตอนเหล่านี้กลายเป็นเนื้อเดียวกันและอยู่ในรูปของก้อนแป้งจะต้องนวดต่ออีก 5 นาที
4. เติมน้ำมันนวดต่ออีกนาที ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. นวดและปั้นเป็นก้อนทรงสูงและหนา ทำการตัด
6. หลังจากพิสูจน์อักษรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ให้อบบนถาดอบด้วยกระดาษรองอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา

แป้งเปรี้ยว

วิธีการปรุงอาหารนี้ใช้กับขนมปังดาร์นิตสกี้สีดำซึ่งถือว่าดีต่อสุขภาพมาก อย่างไรก็ตามการทำงานกับแป้งเปรี้ยวเป็นเรื่องยาก: เตรียมไว้เป็นเวลาหลายวัน "ให้อาหาร" ทุกวันด้วยแป้งส่วนใหม่ด้วย น้ำอุ่น- สารเริ่มต้นสำหรับทำแป้งเปรี้ยวในอุดมคตินั้นมีกลิ่นของหญ้าที่เน่าเปื่อยและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน หากกลิ่นหอมอ่อนควรละทิ้งปริมาตรครึ่งหนึ่งและควรเติมแป้งและน้ำในปริมาณเท่ากัน

วัตถุดิบ:

• ข้าวไรย์ปอกเปลือก – 540 กรัม;
• แป้งสาลี – 200 กรัม;
• น้ำอุ่น - 380 มล.
• เกลือ – 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้งข้าวไรย์และน้ำ 65 กรัม พักไว้ 2 วันในที่อบอุ่น (27-29 องศา) เติมแป้งกับน้ำในปริมาณเท่ากันทิ้งไว้อีก 2 วันภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน
2. ทิ้งสตาร์ทเตอร์ครึ่งหนึ่งทิ้งส่วนที่เหลือรวมกับแป้งข้าวไรย์ 115 กรัมและน้ำ 65 กรัมซึ่งจะเป็นแป้ง
3. ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงที่ 30 องศา หลังจากเพิ่มปริมาตรแล้วให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ (ทั้งหมด) เกลือ เติมน้ำที่เหลือ
4. นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วปั้นต่ออีก 2 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 30 องศา
5. รักษาด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วเติม แป้งข้าวไรย์- ระดับด้านบน ปล่อยให้ยืนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
6. การอบจะดำเนินการที่ 250 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาที อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 220 องศา เวลาทำอาหารคือหนึ่งชั่วโมง

สีขาว

ขนมปังที่อร่อยที่สุดสำหรับคนส่วนใหญ่คือขนมปังขาวที่ทำจากแป้ง เบี้ยประกันภัยด้วยการเติมนมและเนย ด้วยแป้งที่ละเอียดอ่อน เปลือกกรอบ และ กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อขนมอบโฮมเมดสดใหม่ ง่ายต่อการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและอีกมาก รสชาติที่น่าสนใจคุณควรโรยด้วยเมล็ดงา คุณสามารถทอดมันเล็กน้อยก่อนเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 650 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• น้ำ – 150 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา;
• ไข่ 2 แมว.;
• งา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. นมอุ่นพร้อมเนยและน้ำ เพิ่มยีสต์และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นเมล็ดงา รวมกับแป้งใส่น้ำมันพืชและไข่ที่ตีแล้ว
3. นวดแป้งประมาณ 7-8 นาที
4. พักไว้ 3 ชั่วโมง โดยนวดแป้ง 2 ครั้งในช่วงเวลานี้
5. โรยขนมปังที่ขึ้นรูปแล้วด้วยเมล็ดงา
6. อบที่ 190 องศา เวลาทำอาหาร – 40 นาที

ด้วยชีส

สูตรนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับเซียบัตต้าของอิตาลี ซึ่งมักจะเสริมด้วยพาร์เมซานผสมกับส่วนผสมแป้งแห้ง แม่บ้านบางคนที่เรียนรู้วิธีทำเซียบัตต้า กลัวการพิสูจน์ที่ยาวนานและเงื่อนไขที่ยากลำบากมากมาย อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณทำขนมปังโฮมเมดหอมกรุ่นอิตาเลียนกับชีสด้วยตัวเองแล้ว คุณจะไม่ต้องดูเซียบัตต้าที่ซื้อจากร้านค้าอีกเลย

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม;
• แป้ง 00 – 50 กรัม;
• ข้าวสาลีพรีเมี่ยม – 220 กรัม;
• น้ำอุ่น - แก้ว;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ก้านโหระพา;
• พาเมซาน – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนเม็ดยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้ง (ทั้งสองประเภท), เกลือ, เนย, ไทม์สับ, พาร์เมซานขูดละเอียดลงในชาม
3. เทลงในน้ำพร้อมยีสต์ในส่วนที่เล็กมาก มิฉะนั้นกลูเตนจะไม่ถูกปล่อยออกมา
4. คุณต้องนวดแป้งเซียบัตต้าด้วยมือของคุณเป็นเวลา 7 นาทีเหมือนกับที่ชาวอิตาลีทำ: ใช้นิ้วของคุณกางออก "เหยียบ" ด้วยฝ่ามือแล้วปล่อยอากาศ
5. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วพักแป้งไว้ 12-16 ชั่วโมง
6. แบ่งเป็น 3 ส่วน เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
7. แต่ละยืดโดย กระดานไม้พับปลายเข้าหากึ่งกลาง ทำซ้ำการกระทำนี้สามครั้ง
8. ปล่อยให้ยืนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้เปิดเตาอบที่ 250 องศา
9. วางชามน้ำเดือดไว้ที่ระดับล่าง ในภาคกลาง - เซียบัตต้าในอนาคต
10. นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที พักให้เย็นบนตะแกรง ห่อด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

โบโรดินสกี้

เมื่อแม่บ้านคิดถึงวิธีอบขนมปังดำ พวกเขาจำขนมปังก้อนเล็ก ๆ ของ Borodinsky ที่โรยด้วยสมุนไพร (ส่วนใหญ่เป็นยี่หร่า) คลาสสิค สูตรโซเวียตใช้พลังงานมากต้องใช้แป้งเปรี้ยวดังนั้นสำหรับการทดลองที่บ้านควรใช้รุ่นที่เบากว่า ขนมปังนี้ต้องอบด้วยไอน้ำในช่วง 10 นาทีแรก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 200 กรัม;
• ข้าวไรย์ – 400 กรัม;
• มอลต์ – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 10 มล.
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• เมล็ดยี่หร่าป่นและผักชี
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เจือมอลต์ด้วยน้ำเพื่อให้ได้ของเหลว 410 มล.
2. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
3. ผสมกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู และมอลต์ นวดด้วยมือของคุณเป็นเวลา 4-5 นาที
4. ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วนวด
5. โอนไปยังแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
6. โรยด้วยน้ำ โรยด้วยผักชีและยี่หร่า
7. อบประมาณ 55 นาที ขั้นแรกที่อุณหภูมิ 240 องศา จากนั้น (ครึ่งชั่วโมง) ที่ 200 องศา

ด้วยนม

สูตรง่ายๆ นี้มุ่งเป้าไปที่ผู้ที่ชื่นชอบเศษสีขาวละเอียดอ่อนที่มีอยู่ในก้อนชา พื้นผิวเรียบสีทอง และ กลิ่นครีม- สินค้าจัดทำเร็วมาก แม่บ้านไม่มีประสบการณ์ สูตรนี้แนะนำให้ใช้ในนมเป็น "แท่นยิง" สำหรับการทดลองทำอาหาร นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้สมุนไพรแห้งได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• นม – 250 มล.;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• แป้งสาลี – 350 กรัม;
• เนย – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมแล้วเติมเนยลงไป
2. ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน ส่วนที่เป็นของเหลว.
3. นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาทีปิดด้วยฟิล์ม
4. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นวดและแบ่งเป็น 3 ส่วน
5. ปั้นขนมปังกลมแล้วอบด้วยไอน้ำที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เร็ว

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายข้างต้นส่วนใหญ่สามารถโน้มน้าวคุณได้ว่าขนมปังโฮมเมดในเตาอบต้องใช้เวลาเกือบทั้งวันในการทำเช่นนั้น ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าอบขนมปังที่บ้านได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เวลาไม่เกินสองสามชั่วโมงในงานนี้ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องพิสูจน์อักษรนาน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างไรและมีความแตกต่างอะไรบ้าง?

วัตถุดิบ:

• อบอุ่น น้ำต้มสุก- ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• แป้งสาลี – 320 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
2. เทน้ำอุ่นลงบนส่วนผสมที่แห้ง ใช้มือทำเป็นก้อนเนื้อนุ่มแต่ยืดหยุ่นซึ่งควรมีลักษณะเหมือนในภาพ - เป็นลูกบอลที่สมบูรณ์แบบและคงรูปร่างไว้
3. ปล่อยให้อุณหภูมิอยู่ที่ 20 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง (คุณสามารถวางชามไว้ใต้หม้อน้ำได้)
4. ค่อยๆ นวดแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ตัดแบบตื้นหลายๆ ครั้งโดยให้ด้านหลังมีดอยู่ด้านบน
5. หลังจากการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 20-30 นาที ให้ทาพื้นผิวด้วยนมแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ข้าวโพด

ในภาพผลิตภัณฑ์นี้ดูน่ารับประทานมากขึ้น คัพเค้กหวานมากกว่าขนมปังที่คนส่วนใหญ่คุ้นเคย ขนมอบมีความนุ่มมาก ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทำแซนด์วิชกับแยมอีกด้วย การแพร่กระจายช็อคโกแลต,ชีสเนื้อนุ่ม. วิธีอบขนมปังโดยไม่ใช้ข้าวสาลี? คำแนะนำด้านล่างจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งข้าวโพด – 300 กรัม;
• ไข่ 2 แมว – 2 ชิ้น;
• เนย – 120 กรัม;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• นม - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้ง
2. ตีไข่ใส่ นมอุ่น.
3. ละลายเนยและเย็นลงเล็กน้อย
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งเบา ๆ
5. กรอกลงในถาดสี่เหลี่ยมที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
6. เปิดเตาอบไฟฟ้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึง 200 องศา ปล่อยให้ขนมปังอบประมาณครึ่งชั่วโมง

การอบเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนมาก ดังนั้นหากไม่ทราบเคล็ดลับทางวิชาชีพ จะต้องทำอย่างไรให้มากที่สุด ก้อนอร่อยคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มี:

• ใช้แป้งพรีเมี่ยมซึ่งมีโปรตีน 10.0-10.3 กรัม
• ยีสต์แห้งเจือจางด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น - ไม่ต้องใช้น้ำเดือด!
• ขนมปังโฮมเมดที่ฟูที่สุดและเร็วที่สุดมักจะทำจากหินอบแบบพิเศษซึ่งวางบนตะแกรงและให้ความร้อนพร้อมกับเตาอบ หากคุณไม่มีหินสำหรับอบ คุณสามารถใช้ดินเหนียวไฟร์เคลย์แผ่นเรียบแต่ไม่ต้องเคลือบ
• คุณสามารถตัดก้อนได้หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นเศษจะเริ่มติดกันและลากมีดไป

วีดีโอ

คุณไม่รู้วิธีอบแบบโฮมเมด ขนมปังขาวในเตาอบเหรอ? แล้วคุณไม่เคยทำแบบนี้มาก่อนเหรอ? รีบหน่อยเถอะ เพราะขนมปังขาวที่คุณทำเองจะออกมาดีอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันคงไม่มีคำมากพอที่จะอธิบายว่ามันอร่อย โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอมมากขนาดไหน โดยทั่วไปแล้ว ฉันคิดว่าเป็นการดีที่สุดที่จะอบมันด้วยตัวเอง และแม้จะอบด้วยวิธีนี้เพียงครั้งเดียว คุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่างทันที ขนมปังขาวนี้เทียบไม่ได้กับขนมปังที่ซื้อจากร้านเลย และโดยทั่วไปฉันก็เงียบเกี่ยวกับธัญพืชประเภทใดที่อยู่ในบ้านระหว่างทำอาหาร สำหรับผู้ที่จะทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรกฉันรีบแจ้งให้ทราบว่าสูตรขนมปังแสนอร่อยนี้ไม่มีอะไรยากหรือผิดปกติ แป้งสำหรับเตรียมตามปกติ ในแบบคลาสสิกการขึ้นรูปขนมปังขาวบนแป้งไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าการสร้างบ้านของคุณเองจะทำให้คุณมีความสุขและความพึงพอใจได้มากเพียงใด ขนมปังของตัวเอง- จากส่วนผสมที่เสนอเราได้ขนมปังโฮลวีตขาวขนาดกลางหนึ่งก้อนซึ่งเราอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยมประมาณ 350 - 400 กรัม
• 200 มล น้ำอุ่น
• 15 ก ยีสต์สดหรือ 1 ช้อนชาแห้ง
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนยเสริมสำหรับทาเปลือก

วิธีทำอาหาร

เราใส่แป้งสำหรับแป้งด้วยเหตุนี้เราจึงละลายยีสต์ในน้ำอุ่นใส่น้ำตาลและแป้ง 150 กรัมลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง แป้งควรจะทำงานได้ดีและขึ้น ในแต่ละขั้นตอนของการเตรียมแป้ง ให้ใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้

เราทำแป้งตามนั้นโดยเติมเกลือและแป้งที่เหลือลงในแป้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะได้ทันทีโดยเหลือส่วนที่เหลือไว้เพื่อหล่อลื่นมือของคุณระหว่างการนวด ในตอนแรกแป้งจะดูเหนียวไม่ต้องกลัวและอย่าใส่แป้งส่วนเกินเพื่อไม่ให้สูญเสียความโปร่งสบายและความอ่อนโยนของขนมปังขาว หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันดีกว่าแล้วนวดนวดนวด หลังจากผ่านไป 7 - 10 นาที คุณจะเห็นว่า แป้งขนมปังมันเรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกันนุ่มและไม่เกาะมือเลย

วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น เมื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า แป้งขนมปังขาวก็พร้อม

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 C แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (ถ้าต้องการ คุณสามารถทำขนมปังทั้งก้อนในเตาอบได้) แล้ววางลงในจานอบ

ปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาทีจนขึ้นตัวดีและมีขนาดเพิ่มขึ้น

ผู้หญิงไม่กี่คนที่สามารถอวดอ้างว่าตนสามารถเตรียมขนมปังโฮมเมดในเตาอบได้โดยไม่ต้องให้ความช่วยเหลือจากภายนอก

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

ปัจจุบันแม่บ้านมีผู้ช่วยในครัวมากมายจนสามารถเตรียมอาหารต่างๆ ได้โดยไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องค้นหาสูตรตุน สินค้าที่จำเป็นและใช้อย่างชำนาญ เครื่องใช้ในครัว- จะเป็นอย่างไรถ้าคุณพยายามทำอะไรด้วยมือของคุณเองจริงๆ โดยไม่ต้องใช้ความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์? เช่น ขนมปังโฮมเมดธรรมดาในเตาอบ โดยพื้นฐานแล้วมันไม่ยากอย่างที่คิด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตัว ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สำหรับแป้งสาลี 0.5 กิโลกรัม, น้ำอุ่น 300 มิลลิลิตร (1.5 ถ้วย) เกลือแกง 15 กรัม น้ำตาล 10 กรัม และยีสต์แห้ง

ตอนนี้คุณสามารถไปทำงานได้แล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ในชามแยกต่างหาก รวมยีสต์และน้ำตาล เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง ให้เติมลงในแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วนวดแป้งทันที มันควรจะออกมาเจ๋งทีเดียว
3. คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจนสุก ในช่วงเวลานี้มันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า
4. วางส่วนผสมบนเขียงแล้วปั้นให้เป็นก้อนที่คุ้นเคย โดยให้มีรอยบากที่มีลักษณะเฉพาะด้านบน หลังจากนั้นให้คลุมชิ้นงานอีกครั้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง
5. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สุกแล้วบนถาดอบแล้วส่งไปที่เตาอบซึ่งมีอุณหภูมิสูงถึง 210-220 องศาแล้ว การอบจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษทำขนมปังโฮมเมดของคุณเองในเตาอบ

รุ่นย่อสำหรับผู้ชาย

น่าแปลกที่ผู้ชายบางคนชอบเข้าครัวด้วย มีวิธีที่ง่ายกว่าสำหรับพวกเขาคือคุณสามารถอบขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบได้ ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเกือบจะเหมือนกัน: สำหรับแป้งสาลี 3 ถ้วยหนึ่งช้อนชา เกลือหยาบ, น้ำ 1 ½ ถ้วย (ต้องอุ่น), ยีสต์ 1/4 ช้อนชา (แห้ง)

ในกรณีนี้เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างอย่างสิ้นเชิง จำเป็น:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ปิดจานด้วยฟิล์มทันทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-20 ชั่วโมง
2. โรยโต๊ะด้วยแป้งชนิดเดียวกันวางแป้งที่หมักไว้เล็กน้อยแล้วนวดเบา ๆ พับครึ่งหลาย ๆ ครั้ง
3. วางหม้อซุปธรรมดาด้วยผ้าลินิน วางแป้งที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง
4. ลึก กระทะเหล็กหล่อ(หรือกระทะ) เคลือบด้านในด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไป
5. วางกระทะในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 230 องศา แล้วรอประมาณ 15-20 นาที

ขนมปังหอมที่ทำเสร็จแล้วจะเป็น อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวและความภาคภูมิใจของผู้ชาย

ในการอบขนมปังโฮมเมดในเตาอบคุณสามารถใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด สูตรที่ไม่ธรรมดา- ตัวอย่างเช่นใช้เป็นส่วนผสมเริ่มต้น: น้ำหนึ่งแก้ว (250 มิลลิลิตร), แป้งครึ่งกิโลกรัม (จำเป็นต้องเป็นข้าวสาลี), ไข่ 1 ฟอง, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1/3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและไข่แดงของไข่อีกใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์ และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) คนให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด (ยกเว้นไข่แดง) แล้วนวดให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
3. อัดจารบีแบบพิเศษด้วยน้ำมันใส่มวลที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้มันควรจะเพิ่มขึ้น
4. แปรงด้านบนของแป้งด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 40 นาที ต้องตั้งอุณหภูมิในตู้เป็น 180 องศาก่อน

ขนมปังจะออกมานุ่ม โปร่ง และอร่อยมาก

ด้วยจิตวิญญาณแห่งประเพณีเก่าแก่

เป็นที่ยอมรับกันว่าขนมปัง (ถ้าเป็นไปได้) ควรเป็นข้าวไรย์ นี่ไม่จำเป็นเลย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่คนส่วนใหญ่คิดเช่นนั้น สำหรับกรณีดังกล่าวก็มี ตัวเลือกที่ดีซึ่งคุณสามารถเตรียมขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดในเตาอบได้อย่างง่ายดาย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ: แป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ในอัตราส่วน 2:1 (250 กรัม:125 กรัม) น้ำตาล 5 กรัมและในปริมาณเท่ากัน เนยน้ำผึ้ง 12 กรัม น้ำอุ่นธรรมดา 1 แก้ว เกลือ 10 กรัม และมอลต์เล็กน้อย (ครึ่งช้อนชา)

กระบวนการทำอาหาร:

1. เติมน้ำส่วนหนึ่ง (40 กรัม) แล้วใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน
2. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามอีกใบแล้วเติมน้ำที่เหลือลงไป
3. ปิดภาชนะทั้งสองด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ 0.5 ชั่วโมง
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้ง ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือหรือใช้เครื่องผสม (รวม)
5. ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลม โรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าอย่างระมัดระวัง แล้วปล่อยให้สุกในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. อบประมาณ 50 นาทีในเตาอบที่ 220 องศา หากมีอากาศไหลเวียนภายในตู้ อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 200 องศา

มันกลับกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ ขนมปังหอมซึ่งรสชาติไม่แย่ไปกว่าที่ขายในร้าน

รวดเร็วและอร่อย

แม่บ้านมักจะมองหาสูตรอาหารที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลาในการแปรรูปขั้นต่ำ ตัวอย่างเช่น เราสามารถพิจารณาวิธีที่ช่วยให้คุณเตรียมขนมปังโฮมเมดที่เร็วที่สุดในเตาอบได้อย่างง่ายดาย สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 3 ก้อน คุณจะต้องใช้แป้ง 675 กรัม น้ำ 1 ½ ถ้วย (375 มิลลิลิตร) ที่อุ่นที่อุณหภูมิ 40-45 องศา น้ำตาล 25 กรัม และยีสต์ (สด) 15 กรัม

ทุกอย่างต้องทำตามลำดับ:

1. เจือจางน้ำตาลและยีสต์ด้วยน้ำ
2. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของยีสต์เพื่อเตรียมแป้ง มันควรจะมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย
3. ม้วนมวลที่ได้ให้เป็นลูกบอลโรยแป้งเบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางแป้งที่เพิ่มขึ้น ค่อยๆ แบ่งเป็น 3 ส่วน วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที ต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศาก่อน

ขนมปังนี้เหมาะสำหรับการทำแซนด์วิชตอนเช้า

วิธีที่ผิดปกติ

นักวิทยาศาสตร์หลายคนยอมรับว่ายีสต์ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมาก ต่อร่างกายมนุษย์- ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการมีสุขภาพที่ดีเราแนะนำให้เตรียมขนมปังโฮมเมดไร้ยีสต์ในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์อาหารดังต่อไปนี้: แป้งสาลี 4 ถ้วยและรำในปริมาณเท่ากัน, น้ำมันพืช 1 แก้ว, kefir 3 ถ้วยและเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

ทุกอย่างเตรียมได้ง่าย:

1. รวมแป้งกับโซดาและรำข้าว
2. ผสมเนยกับ kefir
3. รวมส่วนผสมและเตรียมแป้ง
4. แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นหลายส่วนโดยแต่ละส่วนจะรีดเป็นลูกบอล
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
6. วางขนมปังบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ
7. หลังจากผ่านไป 20 นาทีจะต้องนำออกมาพลิกกลับแล้วส่งอีกครั้งเพื่อการอบขั้นสุดท้าย

ผลที่ได้คือขนมปังที่มีปริมาณมาก มีประโยชน์มากกว่านั้นขายอะไรในร้าน นอกจากนี้ยังช่วยให้พนักงานต้อนรับเติบโตอย่างเห็นได้ชัดในสายตาแขกของเธอ

คุณสามารถเตรียมขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบได้เร็วยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดต่อไปนี้ ผลิตภัณฑ์อาหาร: สำหรับแป้งสาลีธรรมดา 4 แก้ว นมสด 160 มิลลิลิตร น้ำตาล 25 กรัม เกลือ 20 กรัม 1 ไข่ดิบยีสต์ 11 กรัม (ออกฤทธิ์เร็ว) และน้ำมันพืช 50 กรัม

ควรดำเนินการตามกระบวนการดังต่อไปนี้:

1. รวมยีสต์กับแป้ง
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทีละรายการ ใส่แป้งกลับเข้าไปและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้กลูเตนสุก
3. ม้วนมวลเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ที่เดิมอีก 40 นาที
4. อัดจาระบีจากด้านในด้วยน้ำมันพืชโรยแป้งเล็กน้อยใส่แป้งที่สุกแล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 35 องศา
5. เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นเกือบสองเท่า ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา แล้วอบต่ออีก 35 นาที

ขนมปังขาวที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ทำจากนมนั้นเข้ากันได้ดีกับขนมปังที่ทำด้วยน้ำ มันอร่อยกว่า นุ่มกว่า และมีกลิ่นหอมกว่ามาก