ทำเค้กช็อคโกแลตด้วยครีม เค้กสปันจ์กับครีมช็อคโกแลต

คุณสามารถวิปครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลตด้วยตัวเองหรือใช้ครีมสำเร็จรูปในกระป๋องพิเศษ หากคุณกำลังทำอาหาร เค้กช็อคโกแลตด้วยครีมและ ครีมปกติจากนั้นเมื่อตีวิปปิ้งแนะนำให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษซึ่งจะทำให้สามารถคงรูปร่างได้ดีขึ้นและไม่หลุดออกจากผลิตภัณฑ์อีกต่อไป เวลานาน- หากต้องการเพิ่มครีมลงในแป้งแนะนำให้อุ่นก่อนจนกระทั่ง อุณหภูมิห้อง.

สูตรเค้กตกแต่งด้วยครีมและช็อคโกแลต

เค้กไส้ช็อคโกแลตและครีมและลูกพีช

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:มาการีน 110 กรัม, ไข่ 6 ฟอง, แป้ง 200 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, น้ำตาลผง 2 ช้อนชา, ช็อคโกแลต 70 กรัม, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับการเติมและตกแต่ง:วิปครีม 400 กรัม ลูกพีช 2 ลูก ช็อคโกแลต 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าส้ม,ดอกจากลูกพีชฝาน

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกพีช ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีให้เข้ากัน น้ำตาลผงให้เป็นฟองที่แข็งแกร่ง

บดมาการีน 100 กรัมกับน้ำตาลให้ละเอียดใส่ไข่แดงและช็อคโกแลตและน้ำผึ้งที่ละลายก่อนหน้านี้ในอ่างน้ำผสม ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ใส่ไข่ขาว นวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางลงในพิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง ตัดครึ่งตามยาว แช่เหล้าครึ่งหนึ่ง เติมวิปครีมครึ่งหนึ่ง เกลี่ยให้เนียน แล้ววางชิ้นพีชไว้ด้านบน

ปิดด้วยเค้กอีกครึ่งหนึ่ง ทาเค้กด้วยครีมที่เหลือ โรยด้วยช็อคโกแลตขูด เครื่องขูดหยาบ- ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมและช็อคโกแลต คุณสามารถทำดอกไม้จากชิ้นพีชได้

เค้กด้วยครีมและช็อคโกแลต “ไนท์”

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:แป้ง 350 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, นมข้น 250 กรัม, ครีม 250 มล., ไข่ 4 ฟอง, ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ, เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา 3%, มาการีน 2 ช้อนชา, เซโมลินา 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:ครีมเปรี้ยว 500 กรัม, น้ำตาลผง 250 กรัม, ส้ม 1 ผล, เมล็ดสับ 150 กรัม วอลนัท.

สำหรับการตกแต่ง:ขูด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้ง ให้ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ครีม นมข้น โซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู แป้ง โกโก้ แล้วนวดแป้ง แป้งพร้อมวางลงในพิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วโรยด้วยเซโมลินา แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที

ในการเตรียมครีม ให้ล้าง ปอกเปลือก และขูดส้ม ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงให้เย็นด้วยเครื่องผสมใส่ส้มและถั่วผสมให้เข้ากัน

ตัดเค้กที่เย็นแล้วตามยาว ทาครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเชื่อมต่อทั้งสองชั้น เคลือบเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ด้วยครีมที่เหลือ และตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด

เค้กช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมครีม

เค้กช็อคโกแลตด้วย ครีมเนย"กูร์เมต์"

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:ไข่แดง 6 ฟอง 4 ไข่ขาว, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา, 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดวอลนัทป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา ผงฟู 2 ช้อนชา โกโก้ 1/4 ช้อนชา อบเชย, ขิงบด, กระวานบด, กานพลูบดและขูด ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเทียม.
• สำหรับครีมและของตกแต่ง:ไวน์มัสกัต 300 มล., ครีม 200 มล., มะนาว 1/2 ลูก, อบเชย 1 แท่ง, 3 กลีบ, เจลาติน 15 กรัม, ไข่แดง 5 ฟอง, ไข่ขาว 2 ฟอง, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล โป๊ยกั้กบดบนปลายมีด เชอร์รี่หวาน และชิ้นส้ม

วิธีทำอาหาร:

บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงไป น้ำตาลวานิลลาและ ผิวเลมอน- ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือให้เป็นโฟมเข้มข้นผสมกับไข่แดง เพิ่มแป้งร่อนแป้งผงฟูและผสมอย่างระมัดระวังจากบนลงล่าง แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนผสมกับโกโก้ถั่วและเครื่องเทศ วางแป้งสีเข้มและสีอ่อนลงในคอร์เน็ต แล้วบีบสลับกันเป็นเส้นบนถาดอบที่ทาเนยเทียม อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 8-10 นาที วางบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

ในการเตรียมครีม ให้อุ่นไวน์ ใส่เครื่องเทศและมะนาว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทิ้งไว้ 15 นาที แช่เจลาตินในน้ำเล็กน้อย บดไข่แดงด้วยน้ำตาล อุ่นไวน์อีกครั้ง กรอง เพิ่มส่วนผสมไข่แดง ผสมให้เข้ากัน

ปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเติมเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น เพิ่มวิปปิ้งขาวและครีมแยกกัน แล้วผสม จาก เค้กสปันจ์ตัดวงกลมให้ได้ขนาด สปริงฟอร์มสำหรับเค้ก ให้สับเค้กที่เหลือให้ละเอียด

วางสปันจ์เค้กไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม ใส่ครีมลงไป โรยด้านบน เศษบิสกิต- ใส่ เค้กโฮมเมดแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงและตกแต่งด้วยเชอร์รี่หวานและชิ้นส้มก่อนเสิร์ฟ

เค้กด้วยครีมและดาร์กช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยลูกพีชและแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:แป้ง 200 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ ครีม 2 ช้อนโต๊ะ 150 กรัม เนย,น้ำตาล 200 กรัม,ไข่ 6 ฟอง.
• สำหรับการตกแต่ง:แยมผิวส้มเลมอน 150 กรัม, ลูกพีช 200 กรัม, มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกพีช ผ่าครึ่ง เอาหลุมออก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีให้เป็นโฟมเข้มข้น ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ บดเนยและน้ำตาลจนละเอียด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ค่อยๆ ใส่ไข่แดง ช็อกโกแลต น้ำตาลผง และครีม เพิ่มแป้งร่อนผสมเพิ่มไข่ขาว วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำเค้กออกจากพิมพ์ พักให้เย็นเล็กน้อย เคลือบด้วยแยมผิวส้มที่นิ่มแล้ว วางลูกพีชครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนของเค้กด้วยครีมและช็อคโกแลต

เค้กช็อคโกแลตและครีม “ราชินีแห่งราตรี”

วัตถุดิบ:

ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 140 กรัม, ช็อคโกแลต 350 กรัม 70%, เนย 40 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ 550 กรัมครีมไขมัน 33% ไข่แดง 5 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาว โฟมหนาค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป 50 กรัมตรงนั้น ตีไข่แดงแล้วเติมไข่ขาว ละลายช็อคโกแลต (150 กรัม) กับเนยผสมกับส่วนผสมโปรตีน ร่อนโกโก้แล้วเติมลงไปที่นั่น วางกระดาษรองอบบนถาดอบ ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน แล้วเกลี่ยส่วนผสมให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน อบในเตาอบประมาณ 10-12 นาทีที่ 180° เย็น.

การเตรียมครีม:

ต้มครีม 250 กรัม ยกลงจากเตา ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือแล้วใส่ครีม ตั้งความร้อน คนตลอดเวลาในอ่างน้ำ จนกระทั่งส่วนผสมหยุดหยดจากช้อน ใส่ช็อกโกแลตละลาย คนให้เข้ากัน และพักให้เย็น

ตีครีมที่เหลือแล้วเติมครีมในส่วนต่างๆ

ตัดฐานออกเป็นสามเหลี่ยมขนาดเท่าๆ กัน 12 ชิ้น วางชั้นครีมหนาๆ บนสามเหลี่ยมด้านหนึ่ง แล้วปิดด้านบนด้วยอีกสามเหลี่ยมหนึ่ง โรยหน้าของหวานด้วยไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายและเย็นลงเล็กน้อย

คุณสามารถดูรูปถ่ายเค้กช็อคโกแลตพร้อมครีมที่เตรียมตามสูตรที่นำเสนอในหน้านี้:

Sachertorte กับช็อคโกแลตและครีม

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 150 กรัม
• น้ำตาลอย่างละ 150 กรัม
• แป้งและเนย
• ไข่ 6 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำอุ่น
• 2–3 ช้อนโต๊ะ แยมแอปริคอทหนึ่งช้อน

สำหรับฟองดอง:

• เนย 40 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม

วิธีทำอาหาร:

ละลายช็อคโกแลตด้วยน้ำอุ่น

บดเนยนิ่มกับน้ำตาล

เพิ่มช็อคโกแลตละลาย (หรือโกโก้) และไข่ 1 ฟองลงในมวลปุยที่เกิดขึ้นในส่วนเล็ก ๆ ถูส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

ในตอนท้าย เทครีม ใส่แป้ง และเพิ่มไข่ขาวที่ตีจนแข็ง ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง อัดจารบีแม่พิมพ์ให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง นำเข้าอบประมาณ 15–20 นาที

ปล่อยให้บิสกิตยืนอยู่ในกระทะประมาณ 5-10 นาที

จากนั้นคว่ำกระทะ นำออกมาวางบนตะแกรงจนเย็นสนิท

ตัดด้านข้างของเค้กสปันจ์แล้วเกลี่ย (ด้านบนและด้านข้าง) ด้วยแยมแอปริคอตที่อุ่นเล็กน้อยบางๆ

ในการทำฟัดจ์ ให้เจือจางผงโกโก้กับนมร้อน

ขณะถูส่วนผสม ให้เติมเนยและน้ำตาลผงลงไป ตั้งส่วนผสมให้ร้อนแล้วเทลงบนเค้ก

ด้านบนของเค้กด้วยครีมและช็อคโกแลตสามารถตกแต่งด้วยวิปครีมได้หากต้องการ

เค้กด้วยครีมและช็อคโกแลต “Snowy Night”

วัตถุดิบ:

แป้ง 1 ถ้วย, เนย 100 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 2.5 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช,ครีม 1 ถ้วย, เจลาติน 10 กรัม, 100 กรัม ช็อคโกแลตขูด.

วิธีทำอาหาร:

บดเนยนิ่มกับน้ำตาล 2 ถ้วยจนเป็นสีขาวใส่ไข่แดงที่ตีแล้ว แยกไข่ขาวแช่เย็นแล้วผสมกับส่วนผสมของเนย ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับโซดาและผงโกโก้แล้วเทลงไป มวลพร้อมและนวดแป้ง เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าแล้ววางในเตาอบที่อุ่น อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 190–200 °C เป็นเวลา 35–50 นาที ในการเตรียมครีม ให้ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือ เติมสารละลายเจลาตินที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตขูดครึ่งหนึ่งลงในครีมแล้วตีอีกครั้ง ทำให้บิสกิตที่อบเย็นลงแล้วตัดในแนวนอนเป็นสามชั้น เคลือบครีมแต่ละอย่างอย่างระมัดระวังแล้วผสมให้เข้ากัน โรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษบิสกิตที่เตรียมไว้ และทาครีมด้านบนอย่างระมัดระวัง ใช้ช็อกโกแลตละลาย ทาตะแกรงบนพื้นผิวของเค้ก

ใช้ถุงขนมที่มีหลอดแกะสลัก ตกแต่งเค้กด้วยครีม และช็อกโกแลตด้วยครีม

สูตรเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งและครีม

เค้ก "มาดามบัตเตอร์ฟลาย" พร้อมครีมและมูสดาร์กช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้ง 250 กรัม
• เนยแช่เย็น 150 กรัม
• น้ำ 100 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เนยถั่ว 100 กรัม
• ช็อกโกแลตนม 100 กรัม

สำหรับมูสช็อกโกแลต:

• เหล้าวานิลลา 30 มล
• ไวน์ 30 มล
• อบเชย 1/2 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
• ไข่ 9 ฟอง
• ดาร์กช็อกโกแลต 420 กรัม
• ครีม 750 มล

สำหรับมูสสีส้ม:

• คัสตาร์ด 300 กรัม
• วิปครีม 300 มล
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
• สำหรับพราลีน:
• อัลมอนด์ 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ขนมพัฟ การปรุงอาหารทันที: ร่อนแป้ง ใส่เนยสับลงไป ชิ้นเล็ก ๆและสับให้ละเอียดด้วยมีด ทำแป้งให้เป็นหลุมผสมกับเนย เทน้ำเค็มลงไป ใส่ไข่ น้ำมะนาวและนวดแป้ง แผ่ออกมาบนถาดอบและอบที่อุณหภูมิสูงถึง 200°C จนกระทั่งสุก

เพื่อเตรียมพราลีน ให้ใส่อัลมอนด์ลงไป กระทะเหล็กหล่อโรยด้วยน้ำตาลและตั้งไฟจนละลายและอัลมอนด์มีสีน้ำตาลเล็กน้อย เทมวลที่ได้ลงบนจานอุ่น (หรือแผ่น) ที่ทาน้ำมันพืชแล้วเย็นทันที

แบ่งส่วนผสมที่แข็งออกเป็นชิ้นๆ แล้วบดในครก (หรือบดละเอียดด้วยไม้นวดแป้ง)

วางพราลีนไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ผสมอบและสับ ขนมพัฟ, เนยถั่วและละลาย ช็อกโกแลตนม.

ในการเตรียมมูสส้ม ให้ผสมคัสตาร์ดกับวิปครีมและเปลือกส้ม ทาส่วนผสมให้ทั่วพราลีน ใส่ชิ้น ส้มสดด้านบน - พราลีนชั้นบาง ๆ

เพื่อเตรียมมูสช็อกโกแลต ให้นำไปต้ม เหล้าวานิลลาและไวน์ เพิ่มอบเชย ผิว และเทลงในไข่ที่ตีในอ่างน้ำ ตีต่อจนเย็น ใส่ช็อกโกแลตละลายอุ่นๆ แล้วคนเบาๆ เพิ่มวิปครีมและผสมอีกครั้ง

โพสต์ มูสช็อคโกแลตรูปร่างและแช่แข็ง สินค้าสำเร็จรูปนำออกจากพิมพ์แล้วเคลือบด้วยช็อกโกแลต

เค้กช็อคโกแลตกับวิปครีม

วัตถุดิบ:

• 6 ไข่แดง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยละลาย
• แป้ง 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสำหรับแป้งขนม
• ผิวเลมอนขูด 1/4 ช้อนชา
• ไข่ขาว 6 ฟอง ตีจนแข็ง
• เฮฟวี่ครีม 235 กรัม
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• เคลือบช็อคโกแลต

วิธีทำอาหาร:

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลแล้วตีจนได้ฟองที่โปร่งสบาย

ใส่เนย แป้ง และผิวเลมอน ผัดไข่ขาวที่ตีไว้

เทแป้งที่ได้ลงในถาดเค้กโดยทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้แล้วโรยด้วยแป้ง

อบประมาณ 35-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150°C

เมื่อพายเย็นลง ให้ตัดชั้นบนสุดหนา 0.8 ซม. ออก ทำหลุมในเปลือกพายที่เหลือ แล้วเติมวิปปิ้งครีมหวาน

คลุมด้วยชั้นที่ตัดและจาระบี ช็อคโกแลตไอซิ่ง.

เค้กด้วยครีมครีมและช็อคโกแลตไอซิ่ง

เค้กเคลือบช็อคโกแลตบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:เนย 150 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่แดง 5 ฟอง, 7 ไข่ขาว, อบเชย 0.5 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, เกลือเล็กน้อย, แครกเกอร์ข้าวสาลีป่น 2 ช้อนโต๊ะ, มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับครีม:ครีม 400 มล. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับเคลือบและตกแต่ง:ช็อคโกแลต 150 กรัม ดิน 100 กรัม และเมล็ดวอลนัทผ่าครึ่ง 18 เม็ด ครีม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ มะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ ลูกเมล่อน

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเค้กช็อกโกแลตที่มีครีมฟรอสติ้ง ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลวานิลลาให้เป็นโฟมเนื้อแน่น บดไข่แดงด้วยเนย, น้ำตาล, อบเชยและเกลือ, ใส่ไข่ขาวและแครกเกอร์, ผสมให้เข้ากัน

วางแป้งที่ได้ลงในพิมพ์ที่ทาเนยเทียม อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C เป็นเวลา 30 นาที เย็น ตัดตามยาวออกเป็น 3 ส่วน ตีครีมกับน้ำตาลผงใส่ลงไป น้ำส้มและเหล้าผสม ทาเค้กด้วยครีมที่ได้โรยด้วยถั่วแล้ววางทับกัน

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ใส่ครีม คนให้เข้ากัน โรยช็อกโกแลตและครีมไอซิ่งลงบนเค้กแล้วโรย เกล็ดมะพร้าวและตกแต่งด้วยเมล็ดถั่วครึ่งหนึ่งสลับกับลูกแตง

สูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์พร้อมครีมและวิปครีม

เค้กช็อคโกแลต “ไนท์แฟรี่” พร้อมช็อคโกแลตและวิปครีม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย, เนย 100 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง 2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผักหรือเนยนิ่มหนึ่งช้อน

สำหรับครีม:

ครีม 1 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน, เจลาติน 10 กรัม, ช็อคโกแลตขูด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเค้กสปันจ์สำหรับเค้กด้วยวิปครีมและช็อคโกแลตคุณต้องบดเนยนิ่มด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงจนเป็นสีขาวแล้วใส่วิปปิ้งไข่แดง

แยกไข่ขาวแช่เย็นแยกออกจากกัน แล้วรวมกับส่วนผสมเนยที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผสมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงกับเบกกิ้งโซดาและผงโกโก้ เทลงในมวลที่เตรียมไว้แล้วนวดแป้ง คุณต้องนวดจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชหรือเนยนิ่มไว้ล่วงหน้าแล้ววางในเตาอบที่อุ่น แนะนำให้อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 190–200 °C เป็นเวลา 35–50 นาที

เตรียมครีมสำหรับเค้กด้วยช็อคโกแลตและวิปครีมดังนี้: ตีครีมกับน้ำตาลเติมสารละลายเจลาตินที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน เพิ่มช็อคโกแลตขูดครึ่งหนึ่งลงในครีมแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ทำให้บิสกิตที่อบเย็นลงแล้วตัดแนวนอนเป็นสามชั้น เคลือบครีมแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง โรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษบิสกิตที่เตรียมไว้ล่วงหน้า และทาครีมด้านบนอย่างระมัดระวัง ทาตาข่ายช็อคโกแลตลงบนพื้นผิวของเค้กสปันจ์ด้วยวิปครีม โดยใช้คอร์เน็ตหรือถุงขนมที่มีหลอดแกะสลัก บีบครีมช็อคโกแลตวนไปตามขอบของผลิตภัณฑ์

เค้ก “กูร์เมต์” พร้อมวิปครีมและครีมช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:ไข่แดง 6 ฟอง, ไข่ขาว 4 ฟอง, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดวอลนัทบด 3 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา, ผงฟู 1 ช้อนชา, โกโก้ 2 ช้อนชา, 1/4 ช้อนชา อบเชย, ขิงบด, กระวานบด, กานพลูบดและลูกจันทน์เทศขูดบนปลายมีด, มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีมและของตกแต่ง:ไวน์มัสคาเทล 300 มล. ครีม 200 มล. ช็อกโกแลตบาร์ 1 แท่ง มะนาว 1/2 ลูก อบเชย 1 แท่ง กานพลู 3 กลีบ เจลาติน 15 กรัม ไข่แดง 5 ฟอง ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ โป๊ยกั้กบดที่ปลาย มีด เชอร์รี่หวาน และชิ้นส้ม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเค้กด้วยครีมและช็อคโกแลต ให้บดไข่แดงกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลวานิลลาและผิวเลมอน ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือให้เป็นโฟมเข้มข้นผสมกับไข่แดง เพิ่มแป้งร่อนแป้งผงฟูและผสมอย่างระมัดระวังจากบนลงล่าง แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนผสมกับโกโก้ถั่วและเครื่องเทศ วางแป้งสีเข้มและสีอ่อนลงในคอร์เนต แล้วบีบสลับกันเป็นเส้นบนถาดอบที่ทาเนยเทียม อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 8-10 นาที วางบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลตด้วยวิปครีมตามสูตรนี้คุณต้องอุ่นไวน์ใส่เครื่องเทศและมะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทิ้งไว้ 15 นาที แช่เจลาตินในน้ำเล็กน้อย บดไข่แดงด้วยน้ำตาล อุ่นไวน์อีกครั้ง กรอง เพิ่มส่วนผสมไข่แดง ช็อกโกแลตแท่งที่ละลายในอ่างน้ำ และผสมให้เข้ากัน ปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเติมเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น เพิ่มวิปปิ้งขาวและครีมแยกกัน แล้วผสม ตัดเค้กสปันจ์เป็นวงกลมให้ได้ขนาดเท่าถาดพิมพ์สปริงฟอร์ม และสับชั้นเค้กที่เหลืออย่างประณีต

วางบิสกิตไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม วางครีมไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยเศษบิสกิต วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงและตกแต่งด้วยเชอร์รี่หวานและชิ้นส้มก่อนเสิร์ฟ

เค้กช็อคโกแลตด้วยครีมและครีมโกโก้

เค้กกับบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลต “เม่น”

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, เนย 0.5 แท่ง, ไข่ 5 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ผงฟู 1 ช้อนชา, อัลมอนด์ป่น 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ
• สำหรับครีม:ครีม 300 มล., น้ำตาล 100 กรัม, เนย 250 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ, ผิวส้มขูด 1 ช้อนชา
• สำหรับการตกแต่ง:ลูกแพร์เม่น

วิธีทำอาหาร:

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับเนย แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดด้วยน้ำตาล ตีไข่ขาวกับเกลือให้เป็นโฟมเข้มข้น

ผสมแป้งร่อน, แป้ง, ผงฟู, อัลมอนด์และน้ำตาลวานิลลา, ใส่ไข่ขาวและช็อคโกแลตไข่แดง, นวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วอบในเตาอุ่นประมาณ 40-45 นาที

ในการเตรียมครีมวานิลลา ให้นำครีมไปต้ม ใส่น้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากัน ถูผ่านตะแกรงและพักให้เย็น ผสมครึ่งหนึ่งของมวลที่ได้กับเนยนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสม ปรุงกับส่วนที่เหลือ ครีมช็อคโกแลต: เติมโกโก้ น้ำตาล และผิวส้ม

ตัดเค้กสปันจ์ตามยาวออกเป็น 3 ส่วน ส่วนหนึ่งเคลือบด้วยครีมช็อกโกแลต (พักไว้สำหรับตกแต่งบางส่วน) และส่วนที่เหลือด้วยวานิลลา

วางเค้กทับกันเพื่อให้เค้กที่มีครีมช็อกโกแลตอยู่ตรงกลาง ตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลตที่เหลือจากครีมและโกโก้โดยใช้เข็มฉีดยาขนม วางตกแต่งลูกแพร์ไว้ตรงกลาง

เค้ก “ชาร์ม” ด้วยครีมและครีมช็อคโกแลต ตกแต่งด้วยชิ้นสับปะรด

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน แป้งมันฝรั่ง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, ไข่ 6 ฟอง, น้ำตาลทราย 1 แก้ว, 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน

สำหรับครีมและของตกแต่ง:

2 แก้ว ครีมหนัก, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน, ชิ้นสับปะรด

การตระเตรียม:

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตีไข่ขาวจนได้มวลสีขาวฟูแล้วใส่ภาชนะลงไป น้ำเย็นหรือบนน้ำแข็งแล้วผสมกับน้ำตาล 1/4

ผสมไข่แดงที่ตีกับน้ำตาลกับ 1/3 ของไข่ขาวที่ตีแล้ว ใส่แป้ง แป้งมันฝรั่ง ผงโกโก้ และเทไข่ขาวที่เหลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ใส่ในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาที เค้กสำเร็จรูปพักให้เย็นแล้วจึงเกลี่ยครีมที่ทำจากวิปครีมกับน้ำตาลแล้ววางทับกัน เคลือบด้านข้างของเค้กด้วยครีมและครีมช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยชิ้นสับปะรด ส่วนบนเคลือบวิปครีมผสมกับโกโก้แล้วใช้ถุงขนมทำลวดลายตามขอบเค้ก แทนที่จะใช้ถุงขนม คุณสามารถใช้หลอดที่ทำจากกระดาษแข็งที่มีกรีดแคบที่ปลายได้

เค้ก "อาร์เจนตินา" ด้วยช็อคโกแลตและครีมเนย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบประเภทแรก: น้ำตาล 300 กรัม 150 กรัม แป้งสาลี, เมล็ดงาดำ 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 10 ฟอง, อัลมอนด์ป่น 50 กรัม, เซโมลินา 50 กรัม, แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม, เนย 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, มาการีน 2 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบประเภทที่สอง: น้ำตาล 100 กรัม, แป้งสาลี 100 กรัม, เนย 100 กรัม, ไข่ 10 ฟอง, แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม, เมล็ดวอลนัทบด 50 กรัม, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, มาการีน 1 ช้อนชา

สำหรับบัตเตอร์ครีม: ครีม 300 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

สำหรับครีมช็อคโกแลต: น้ำตาล 100 กรัม, เนย 100 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, นม 100 มล., โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำเชื่อมเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้งประเภทแรก ให้ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม แป้ง เมล็ดงาดำ อัลมอนด์ เซโมลินา,แป้ง,น้ำตาลวานิลลา,ผสม. เทผ้าขาวลงไปแล้วนวดแป้ง

วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30-35 นาที ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

ในการเตรียมแป้งประเภทที่สอง ให้ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม ข้าวสาลี และ แป้งข้าวเจ้า,ถั่ว,น้ำตาลวานิลลา,น้ำมะนาว,ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวแล้วนวดแป้ง

วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20-25 นาที ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

ในการเตรียมบัตเตอร์ครีม ให้ผสมครีมกับน้ำตาล ตีด้วยเครื่องตี และเติมน้ำตาลวานิลลา

ในการเตรียมครีมช็อกโกแลต ให้ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสม เทน้ำตาลลงในนมเดือดแล้วกวนปรุงเป็นเวลา 3 นาทีเย็นรวมกับเนยใส่แป้งโกโก้และน้ำเชื่อมเบอร์รี่ ตีครีมด้วยเครื่องผสม

ทาเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมแล้วผสมให้เข้ากัน ทาครีมช็อกโกแลตด้านบนและด้านข้างของเค้ก ใส่เค้กช็อกโกแลต พร้อมด้วยวิปครีม และช็อกโกแลตลงไป สถานที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ละลายเนย เย็นจนอุ่น ผสมแป้งกับผงโกโก้, เกลือ, ผงฟูและโซดา, ร่อน บดไข่แดงด้วยน้ำเดือด ใส่น้ำตาล กลิ่นวานิลลา แล้วตี ตีจนขึ้นฟูประมาณ 5 นาที (บังคับ) เทเนยใส่ครีมเปรี้ยว เพิ่มส่วนผสมแป้งคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน วางแป้งลงในชามที่สะอาดแล้วปิดด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น 7 ส่วนเท่าๆ กัน เตรียม 9 แผ่น กระดาษรองอบ- รีดแป้งเป็นชิ้น ๆ แผ่บาง ๆ ระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นตามขนาดที่ต้องการ

ฉันมีเค้กรูปไข่ที่ตัดเป็นรูปวงรี ขนาดของรูปร่างของฉันคือประมาณ ทรงกลมด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ตัดแป้งเป็นรูปร่างรวบรวมเศษแล้วอบเค้กอีกหนึ่งในแปดจากนั้น

ก่อนอบให้ใช้ส้อมแทงแป้ง อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณ 4-5 นาที ใช้เตาอบเป็นตัวนำทาง ทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็นบนกระดาษที่อบ นั่นเป็นเหตุผลที่เราต้องการกระดาษรองอบ 8 แผ่น + อีก 1 แผ่นเพื่อวางบนแป้งเพื่อแผ่เปลือกออก

สำหรับครีม ให้ตีเนยนุ่ม (อุณหภูมิห้อง) กับนมข้นต้มที่อุณหภูมิห้องเหมือนกันจนขึ้นฟู ตีครีม 400 กรัมจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ ตะล่อมวิปครีมและวิปปิ้งเนยด้วยไม้พาย นมข้นต้มสามารถแทนที่ด้วยนมข้นปกติได้ ปรับความหวานได้ตามชอบ

เนื่องจากเค้กจะประกอบเป็นวงแหวน ดังนั้นจึงต้องตัดเค้กที่เสร็จแล้วให้มีขนาดเท่าวงแหวน ขยายตัวเล็กน้อยระหว่างการอบ ฉันเทครีมลงในถุงบีบที่มีรูกลม

การประกอบเค้ก: วางวงแหวนบนจานที่เราจะนำเค้กมาเสิร์ฟ ใส่ริบบิ้นอะซิเตทเข้าไปในวงแหวนเพื่อให้เราถอดวงแหวนออกได้สะดวก เค้กเสร็จแล้วและใช้มันเพื่อปรับความสูง ต้มครีมสำหรับแช่เย็นจนอุ่นปิดฝา ติดฟิล์มหน้าครีมไม่ต้องต้มหรอก...ใช้ไม่ได้เลย แต่แช่เค้กกับอะไรก็ได้ที่ชอบที่สุด หรือไม่แช่เลยก็ได้ ฉันทาเค้กเล็กน้อยด้วยครีมเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้น วางเค้กลงบนวงแหวนอย่างระมัดระวัง ทาครีมด้วยครีม บีบครีมออกจากถุงทำอาหารลงบนเค้ก แล้ววาง เค้กถัดไปลงบนครีมและกดเบาๆ ให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นแช่ครีมและรวบรวมเค้กทั้งหมด อย่าทาครีมบนเค้ก เหลือครีมไว้เล็กน้อย ประมาณ 70-80 กรัม วางเค้กที่ประกอบไว้ในวงแหวนในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้ถอดวงแหวนออกจากเค้ก และค่อยๆ ดึงริบบิ้นอะซิเตทออกจากด้านข้าง แบบนี้ เค้กเรียบปรากฎว่ารวมตัวกันเป็นวงแหวนและยืนอยู่ในความหนาวเย็นในชั่วข้ามคืน ทาเค้กด้านบนด้วยครีมที่สงวนไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง วางเค้กกลับเข้าไปในตู้เย็นและเตรียมฟรอสติ้ง

Ganache glaze: ละลายช็อคโกแลตด้วยครีมในไมโครเวฟแล้วเทลงบนเค้ก COOLED (สำคัญ!) ก่อนอื่นให้เทเคลือบด้วยช้อนชาตามขอบเค้กอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีหยดที่สวยงามแล้วเททุกอย่าง ตกแต่งด้วยเมอแรงค์และช็อกโกแลตชิป

ตามที่ฉันได้เขียนในบทความเกี่ยวกับบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตแล้ว เย็นวันหนึ่งฉันตัดสินใจอบเค้กจากสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นและบนชั้นวางของในครัว ได้แก่ ไข่ แป้ง น้ำตาล ครีม ช็อกโกแลตนมและถั่ว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก! ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ ซึ่งฉันได้จัดเตรียมไว้พร้อมรูปถ่ายของกระบวนการ

วัตถุดิบ

สำหรับเค้กนั้น

เราอบเค้กฟองน้ำง่ายๆในหม้อหุงช้า ซึ่งจะต้อง

- ไข่ไก่ 6 ฟอง
— 150 กรัม ซาฮารา;
— 180 กรัม แป้ง เบี้ยประกันภัย;
- 5 กรัม ผงฟูสำหรับแป้ง
- เนยหนึ่งชิ้นสำหรับทาจานอบ

สำหรับเติมและตกแต่ง

- ช็อกโกแลตนม 100 กรัม (หนึ่งแผ่น);
— วิปปิ้งครีมไขมัน 33% (สิ่งสำคัญคือไขมันนั้น)
- น้ำตาลสองช้อนชา (มากกว่านี้ถ้าคุณต้องการให้ครีมหวานขึ้น)
- ถั่วสำหรับตกแต่ง (ฉันใช้อัลมอนด์)

สำหรับการทำให้มีขึ้น

- น้ำเชื่อมใด ๆ (ฉันเจือจาง แยมสตรอเบอร์รี่คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ได้)

สูตรทำอาหาร

เตรียมเค้กสปันจ์

ในเครื่องผสม ตีไข่และน้ำตาลจนเป็นฟอง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที เพื่อตรวจสอบว่าคุณได้ตีไข่เพียงพอหรือไม่ ให้ใช้ช้อนทาทับไข่ - รอยควรจะยังคงอยู่

ลดความเร็วและค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูลงในภาชนะ ผสมอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องผสม

ทาเนยลงในชามอเนกประสงค์แล้วเทส่วนผสมลงไป ตั้งค่าโหมด "อบ" เวลาทำอาหาร 50 นาที หลังจากส่งเสียงบี๊บ ให้ทิ้งบิสกิตไว้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อให้ความร้อนต่ออีก 15 นาที

นำเค้กออกจากชามแล้วพักให้เย็นสนิท จากนั้นค่อยๆ ตัดออกเป็นสามส่วน

แช่แต่ละส่วนในน้ำเชื่อม

เตรียมครีม

การใช้เครื่องผสม การทำบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตเป็นเรื่องง่ายมาก

ก่อนอื่นคุณต้องละลายช็อคโกแลต สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้หม้อหุงช้าแบบเดียวกัน คุณสามารถเลือก "ปรุงอาหารอัตโนมัติ" และตั้งอุณหภูมิด้วยตนเองเป็น 35 องศา หรือคุณสามารถเปิดระบบทำความร้อนก็ได้

ตีครีมกับน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นค่อย ๆ เทช็อกโกแลตที่ละลายและเย็นลงเล็กน้อยลงไป

ตีส่วนผสมให้เข้ากัน

การขึ้นรูปเค้ก

เคลือบเค้กด้วยครีมทุกด้าน

โรยถั่วสับไว้ด้านบนของเค้ก

น่าทาน!

ครีมเค้กช็อกโกแลตถือเป็นครีมชนิดหนึ่งที่ใช้กันมากที่สุดในการเคลือบ เคลือบ และตกแต่งขนมหวาน เราเสนอให้คุณพิจารณาสูตรอาหารที่ได้รับการคัดสรรและพิสูจน์แล้วหลายประการสำหรับการเตรียมมวลอันเขียวชอุ่ม

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่ทำจากผงโกโก้

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่ทำจากผงโกโก้จะดูสวยงามเป็นของตกแต่ง

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• นม 500 กรัม
• ท่อระบายน้ำ เนย 30 กรัม
• 2 โต๊ะ. ล. ผงโกโก้
• แป้ง - 3 โต๊ะ ล. (คุณสามารถใช้แป้งได้);
• น้ำตาลทราย– 3 โต๊ะ. ลิตร.;
• วานิลลา - ถุง;
• เกลือเล็กน้อย

อุ่นนม 300 มล. ในกระทะ ใส่เนย น้ำตาล โกโก้ และเกลือลงในนมเดือด เรายังคงต้มต่อไปกวนอย่างต่อเนื่องอีกสองสามนาทีจนกระทั่งเกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมนมที่เหลือกับแป้งแล้วเทลงในนมร้อนและโกโก้ นำไปต้มอีกครั้ง โดยต้องคนตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น ต้มสักครู่ นำออกจากเตา ใส่วานิลลิน ควรเก็บส่วนผสมไว้ ห้องทำความเย็นจนกระทั่งถึงเวลาใช้งาน

วิธีทำด้วยช็อคโกแลต?

ครีมช็อคโกแลตเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์

แทนที่จะทำโกโก้ ครีมสามารถทำจากดาร์กช็อกโกแลตแท่ง:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 420 กรัม;
• ช็อคโกแลตสีเข้ม 2 ½แท่ง (72%)
• เนย 330 กรัมสะเด็ดน้ำ
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลา - ถุง

คุณต้องละลายช็อกโกแลตก่อน ตีลูกพลัม เนยกับวานิลลาเกลือ ค่อยๆ ใส่ผงและไข่ลงไป แล้วตีต่อ หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เทช็อคโกแลตละลายที่เย็นแล้วลงไป เอาชนะทุกอย่างได้ดีอีกครั้ง

เพียงแค่บันทึก หากสูตรครีมมีไข่ก็ควรใช้แบบแช่เย็นเท่านั้น - วิธีนี้จะทำให้ตีได้ดีขึ้น

ช็อคโกแลตครีมชีส

การทำครีมชีสสำหรับเค้กไม่ใช่เรื่องยาก

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นมเปรี้ยว ครีมชีส– 300 กรัม;
• พลัมไขมัน 100 กรัม เนย, ดาร์กช็อกโกแลต, น้ำตาลผง

สินค้าที่คุณต้องการ:

• เนย 180 กรัม
• ผงโกโก้ - 1 โต๊ะ ลิตร.;
• ช็อคโกแลต – 240 กรัม;
• นมข้นจืดกระป๋อง

ตีเนยเนื้อนุ่มด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มนมข้นทีละช้อน จากนั้นใส่โกโก้ ค่อยๆเทช็อคโกแลตละลายที่อุณหภูมิห้อง เอาชนะทุกสิ่งได้ดี หากส่วนผสมกลายเป็นของเหลวหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็จะแข็งตัวอย่างแน่นอน

ตัวเลือกพร้อมน้ำมันเพิ่ม

ครีมน้ำมันเป็นที่นิยมมาก เค้กด้วย ครีมเนยไม่เพียงแช่เค้กเท่านั้น แต่ยังทำให้แข็งตัวได้ดีอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ เค้กที่เสร็จแล้วจึงถูกนำไปแช่ในตู้เย็นสักพักหนึ่ง

มาเตรียมช็อคโกแลตกัน:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• เนย 150 กรัมสะเด็ดน้ำ
• วานิลลา;
• ช็อกโกแลตแท่ง

ตีลูกพลัมที่นิ่มแล้ว เนยกับวานิลลาและน้ำตาลผง ในกรณีนี้ต้องเทผงเป็นบางส่วน ใส่ช็อกโกแลตเย็นละลายแล้วตีจนเนียน สามารถใช้ส่วนผสมได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้ข้นขึ้น

เพียงแค่บันทึก ครีมสามารถผลิตได้ไม่เพียงแต่จากสีดำเท่านั้น แต่ยังมาจากนมและแม้กระทั่งด้วย ช็อคโกแลตสีขาว- แต่คุณต้องคำนึงถึงการเปลี่ยนสีด้วย

คัสตาร์ดช็อคโกแลตครีม

เค้กด้วย คัสตาร์ดซึมซับได้ดีและอร่อยมาก อาจต้องใช้เวลาเตรียมการนานขึ้นเล็กน้อย แต่เราขอแนะนำให้ลองหากเป็นไปได้ หากมีครีมเหลืออยู่เล็กน้อยหลังจากวางเค้กเป็นชั้น คุณสามารถเปลี่ยนของหวานเป็นชาได้โดยการเสิร์ฟที่เหลือในชาม

แล้วจะต้องใช้เวลาอะไร?

• แป้งข้าวโพด – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 2 ไข่แดง;
• นม ¼ ลิตร
• น้ำมัน 20 กรัม
• ช็อคโกแลตบาร์

หากครัวเรือนของคุณชอบทำที่บ้าน ขนมอบหวานเตรียมเค้กแสนวิเศษนี้ให้พวกเขา สูตรเค้กช็อคโกแลต “เทพนิยาย”อาศัยอยู่ในครอบครัวของเรามานานหลายสิบปีและไม่มีใครจำได้ว่าเขาปรากฏตัวอย่างไร สิ่งสำคัญคือทุกคนรักเขา เค้กนี้เตรียมง่ายและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว ฉันหวังว่าคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในการเตรียมของหวานนี้และคุณจะสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กแสนอร่อยได้

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

• สาระสำคัญของวานิลลา;
• น้ำนม;
• พุดดิ้งผง
• เนย.

เค้กกับบัตเตอร์ครีม "เทพนิยาย" - สูตร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

ใหญ่ ไข่ไก่แบ่งเป็นชามลึก ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนเกิดฟอง

ดับโซดา 3 ช้อนชากับน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะในแก้ว แล้วเติมลงในส่วนผสมของไข่

เทน้ำผึ้งธรรมชาติเหลวเติมโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด เติมเนย 100 กรัมลงในส่วนผสม

ชามของ ส่วนผสมหวานวางในกระทะที่มีน้ำซึ่งเราตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ในอ่างน้ำ ส่วนผสมควรเพิ่มเป็นสองเท่า อย่าลืมคนจนน้ำตาลละลายหมด

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมฟองอุ่นแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม

แบ่งแป้งออกเป็นสิบส่วน แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกบาง ๆ แล้วตัดเค้กเปล่าด้วยจาน วางบน กระดาษ parchmentและอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ระวังอย่าให้เค้กไหม้เพราะมันอบเร็วมาก อบเศษแป้งทั้งหมดด้วยเราจะต้องใช้มันเพื่อโรยเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

เมื่อเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เริ่มเตรียมครีม เค้กเทพนิยายสามารถทำได้ด้วยบัตเตอร์ครีมหรือคัสตาร์ด ปรากฎว่าอร่อยมากด้วยพุดดิ้งครีม หยิบผงพุดดิ้งวานิลลาหรือครีมหนึ่งซองแล้ว นมสดปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพื่อเตรียมพุดดิ้ง

เมื่อพุดดิ้งเย็นลง ให้เติมเนยนุ่ม 250 กรัมลงไปหนึ่งหยด สาระสำคัญของวานิลลาและตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

บดเศษเค้กให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับเค้กหนึ่งชิ้น ให้ใช้เค้ก 5 ชั้นแล้วปิดด้วยครีม ทาจาระบีด้านข้างและด้านบนของเค้กให้เข้ากัน จากนั้นโรยเค้กทั้งหมดด้วยเศษขนมปัง เค้กที่เหลือสามารถนำมาใช้ในภายหลังได้ เก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่กระทบต่อรสชาติเป็นเวลานาน หากคุณคาดว่าจะมีแขกจำนวนมากและต้องการเค้กทั้งสองชิ้น ให้ทำครีมสองส่วนหรือเคลือบเค้กอีกชิ้นด้วยวิปครีมและน้ำตาล และอย่าโรยด้วยเศษขนมปัง

คุณจะได้เค้กสองชิ้นที่แตกต่างกัน ตกแต่ง