สามารถแช่แข็งสะระแหน่แทนการทำให้แห้งได้หรือไม่? วิธีการแช่แข็งและทำให้สะระแหน่แห้งสำหรับชา: วิธีง่ายๆ

สารเติมแต่งซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำในครัว นอกจากนี้ใบไม้ยังดึงดูดนักชิมอีกด้วย นอกจากนี้ อะไรก็ตามที่เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด ยาส่วนประกอบหลักในยาต้มที่ออกแบบมาเพื่อรักษาโรค ในเรื่องนี้ผู้บริโภคมักสงสัยว่าจะรักษาความสดใหม่ได้อย่างไร วิธีที่ดีที่สุดในการบรรลุเป้าหมายดังกล่าวคือเหรียญกษาปณ์ ความลับหลักและวิธีการที่จะกล่าวถึง

ข้อดีของวิธีการ

กิ่งหรือใบของวัฒนธรรมแช่แข็งยังคงกลิ่นและรสชาติไว้อย่างสมบูรณ์
กระบวนการแช่แข็งยังคงไว้ซึ่งมินต์ วิตามินคอมเพล็กซ์ที่นำมา ประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายมนุษย์
การแช่แข็งคือ โอกาสพิเศษสนุก ชาหอมจากสะระแหน่สด เวลาฤดูหนาวตกแต่งด้วยใบไม้ สลัดสดและของหวาน
สีของใบไม้ที่ละลายของวัฒนธรรมนั้นอิ่มตัวและสดใสซึ่งไม่สามารถทำได้
วิธีการจัดเก็บเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้ทำได้ง่ายและทุกคนสามารถเข้าถึงได้โดยไม่ต้องใช้วัสดุและเวลา

เธอรู้รึเปล่า? ด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และไม่มีใครเลียนแบบได้ สะระแหน่จึงกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับการเตรียมน้ำหอม ทั้งสำหรับผู้หญิงและผู้ชาย เป็นกลิ่นมิ้นต์ที่เป็นรากฐานของกลิ่นของแบรนด์ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก

เวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมคือเมื่อใด

บ่อยครั้งที่ผู้คนบ่นว่าพวกเขาปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดในการเตรียมยาวิเศษนี้ แต่ผลที่ได้ไม่เหมือนกัน: ชามิ้นท์แทบไม่มีกลิ่นที่น่าดึงดูด
ประเด็นคือวัฒนธรรมถูกรวบรวมในเวลาที่ไม่ถูกต้อง ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บสะระแหน่คือ ระยะออกดอก. ในเวลานี้ใบช่อดอกและยอดของพืชสะสมน้ำมันหอมระเหยเมนทอลและ สารที่มีประโยชน์ซึ่งรวมถึงผู้ผลิตกลิ่นที่เข้มข้น

หากคุณต้องการเตรียมใบพืชจะต้องเก็บก่อนออกดอกในขั้นตอนของการผูกช่อดอก หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวทั้งลำต้นให้ตัดให้ตรงเวลาที่ดอกบานซึ่งจะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคม

เธอรู้รึเปล่า? มิ้นท์เป็นหนึ่งในยาระงับประสาทตามธรรมชาติที่ทรงพลังที่สุด เธอสามารถคลายความเครียดและกล่อมได้แม้ในช่วงที่มีอาการทางประสาท นั่นคือเหตุผลที่นักประสาทวิทยาแนะนำให้ดื่มชามิ้นต์หลังจากทำงานหนักมาทั้งวันหรือหลังจากสถานการณ์ตึงเครียดใดๆ

การเตรียมการแช่แข็ง

ขั้นตอนการเตรียมสะระแหน่สำหรับการแช่แข็งนั้นค่อนข้างง่าย: ใบที่แข็งแรงและลำต้นของวัฒนธรรมที่เก็บเกี่ยวจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ควรวางชิ้นงานที่สะอาดบนผ้าขนหนูหรือใส่กระชอนเพื่อให้แห้งดี

วิธีการแช่แข็ง

วัตถุดิบสะระแหน่แช่แข็งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใหม่ที่เพิ่งเริ่มนำมาใช้ อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้มีหลายวิธีในการแช่แข็งวัฒนธรรม: ทั้งใบ กิ่ง สับละเอียด และในก้อนน้ำแข็ง ตัวเลือกสุดท้ายคือสวรรค์สำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะแช่แข็งมินต์สำหรับฤดูหนาวสำหรับ Mojito ได้อย่างไร

ทั้งใบ

สำหรับวิธีการแช่แข็งนี้ คุณจะต้องเลือกใบสะระแหน่ที่แข็งแรงเป็นพิเศษ ปราศจากความเสียหายและคราบสกปรก ต้องบรรจุใบที่สะอาด ภาชนะพลาสติกหรือธนาคารขนาดเล็กและวางใน ตู้แช่แข็ง. ขวดโหลจะดีที่สุดสำหรับการรักษาความสมบูรณ์ของใบไม้ ไม่แนะนำให้แช่แข็งใบไม้ในถุงเพราะจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจ

ใบสะระแหน่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวโดยรวมเป็นทางออกที่ดีที่สุดที่จะช่วยให้คุณใช้พืชที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาวสำหรับทั้งชาและของหวาน

ทั้งสาขา

นอกจากใบแล้ว คุณยังสามารถแช่แข็งก้านสะระแหน่ทั้งก้านได้อีกด้วย กิ่งก้านของพืชที่เก็บรวบรวมจะได้รับการตรวจสอบ ทำความสะอาด และล้าง หลังจากการอบแห้งพวกเขาจะห่อด้วยฟิล์มห่อฟอยล์หรือถุงพลาสติกธรรมดาพยายามอย่าบีบกิ่งไม้และวางไว้ในช่องแช่แข็ง

สำคัญ! เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าใบสะระแหน่ที่คุณจะแช่แข็งจะต้องสด ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเหี่ยวเฉาในช่องแช่แข็ง สะระแหน่เหี่ยวสูญเสียกลิ่นหอมและสารอาหาร

สับละเอียด

ถึง วิธีนี้พวกเขามักจะไม่หันไปใช้เนื่องจากเชื่อกันว่าในกระบวนการบดวัตถุดิบของสะระแหน่จะสูญเสียกลิ่นและน้ำผลไม้ที่น่าอัศจรรย์ไปซึ่งองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มีความเข้มข้น

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวสะระแหน่ วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมจะถูกบด (คุณสามารถตัดด้วยมีดหรือใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร) ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องถูกย่อยสลายเป็นแม่พิมพ์ขนาดเล็กและแช่แข็ง หลังจากนั้น เครื่องเทศที่แช่แข็งแล้ว เทลงในถุงที่แน่นขึ้นและปิดให้แน่น

สำคัญ! ทางที่ดีควรแช่แข็งสะระแหน่ที่อุณหภูมิ -18°С ถึง -23 °С

ในก้อนน้ำแข็ง

ก้อนน้ำแข็งกับใบสะระแหน่ ตัวเลือกที่ดีการเตรียมสะระแหน่สำหรับ เครื่องดื่มรสและค็อกเทลโดยเฉพาะโมจิโต้ แนะนำทีเดียว สูตรง่ายวิธีการแช่แข็งสะระแหน่เป็นก้อน

ในการใช้เทคนิคนี้ คุณจะต้องใช้ภาชนะน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กสำหรับใส่ใบสะระแหน่และแช่เย็น น้ำเดือดเพื่อให้ขอบใบอยู่ในน้ำ หลังจากนั้นภาชนะบรรจุในช่องแช่แข็ง เมื่อก้อนน้ำแข็งแข็งตัวแล้วสามารถเทใส่ถุงขนาดใหญ่เพื่อจัดเก็บได้ง่าย

อายุการเก็บรักษา

ไม่มีอายุการเก็บรักษาที่แน่นอนสำหรับสะระแหน่ คุณสามารถเข้าใจได้ว่าช่วงเวลานี้กำลังจะหมดอายุเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นไป

หากคุณเลือก เตรียมและแช่แข็งสะระแหน่อย่างถูกต้อง คุณจะพึงพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ โดยธรรมชาติแล้วการเลือกก้านสะระแหน่ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

เมื่อรู้ว่าในตอนเย็นฉันมีงานเก็บสะระแหน่สำหรับฤดูหนาว ฉันจึงเด็ดมันออกจากสวนหนึ่งชั่วโมงก่อนที่กระบวนการแช่แข็งจะเริ่มขึ้น
หยิบมาใส่ชาม น้ำเย็นวี ที่เย็น. ถ้ามันร้อนมากคุณสามารถคลุมก้านสะระแหน่ด้วยผ้าขนหนูเปียกจากนั้นใบจะไม่เหี่ยวเฉาพวกมันจะเงางามและชุ่มฉ่ำ

หากคุณซื้อเหรียญกษาปณ์ในตลาดหรือในร้านค้า ลองดูให้ดี บ่อยครั้งที่มีการขายสะระแหน่ในถุง บีบหญ้าให้แน่นและหากความชื้นเข้าไปในถุง กิ่งและใบจะเปลี่ยนเป็นสีดำจากความหนาแน่นและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ สะระแหน่ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง แต่ยังสำหรับการทำให้แห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบไม้นั้นสด ยืดหยุ่นได้ ไม่ถูกแมลงทำลายหรือเสียหายทางกลไก

ไม่ควรเก็บสะระแหน่ที่ซื้อไว้เป็นเวลานานก่อนที่จะเริ่มกระบวนการแช่แข็ง ทุก ๆ ชั่วโมงมีความสำคัญ - ยิ่งมิ้นต์อยู่ได้นานเท่าไหร่กลิ่นและความงามก็จะน้อยลงเท่านั้น
สะระแหน่มีหลายพันธุ์ ดังนั้นขนาดและรูปร่างของใบสะระแหน่ของคุณอาจแตกต่างจากของฉันในรูปถ่าย

ไม่สำคัญว่าสะระแหน่จะเติบโตที่ไหน: ในสวนในชนบท, ในป่า, ในเรือนกระจก, บนขอบหน้าต่างหรือซื้อในร้านค้า - จะต้องล้างให้สะอาดโดยไม่ล้มเหลว
ฉันล้างด้วยน้ำเย็นโดยให้ความสนใจกับแต่ละสาขา คุณสามารถเติมน้ำลงในชามลึกแล้วจุ่มก้านสะระแหน่ลงไปได้ ล้างให้สะอาดเช่นกัน

อย่างที่สอง - กระจายก้านไม้กระดาน ถาด หรือผ้าขนหนู แล้ววางสะระแหน่ไว้ที่ขอบหน้าต่าง ทำให้ห้องมีลมโกรก ตอนนี้เป็นฤดูร้อนและอากาศอุ่นจะทำให้สะระแหน่แห้งจากความชื้นอย่างรวดเร็ว ฉันใช้วิธีนี้อย่างแน่นอน

ประการที่สาม - กระจายสะระแหน่ จานใหญ่และวางส้อมสองสามอันบนกิ่งไม้ของเธอ เปิดพัดลมในห้องด้วยความเร็วต่ำสุดหรือเครื่องเป่าผมโดยตั้งค่าฟังก์ชั่นลมเย็น เป่าลมไปที่สะระแหน่โดยตรง ซึ่งจะทำให้มันแห้งอย่างรวดเร็ว และความหนักของส้อมจะป้องกันไม่ให้มันกระจายไปทั่วห้อง

ฉันจะแสดงเทคนิคเล็กน้อยสำหรับการแช่แข็งสะระแหน่ ทุกอย่างค่อนข้างง่ายโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น

ก. แช่ใบสะระแหน่ใส่ภาชนะหรือถุง.
ใช้ภาชนะหรือถาดพิเศษที่มีฝาปิดสำหรับแช่แข็งอาหาร นำใบสะระแหน่ที่ล้างและตากแห้งออก. กำหนดจำนวนใบด้วยตัวคุณเองตามจำนวนภาชนะสำหรับแช่แข็ง หากพบใบไม้ที่ไม่สวย มีรูหรือขาดๆ หายๆ แนะนำให้ทิ้งไป
อย่าบีบใบไม้อย่าทำร้ายพวกเขาควรใช้ภาชนะบรรจุมากขึ้น

หากไม่มีกล่องดังกล่าวให้นำถุงพลาสติกที่แน่น ใส่ใบสะระแหน่ลงไป ไล่อากาศออก แล้วปิดให้สนิท คุณยังสามารถใช้โหมดแช่แข็งฉุกเฉินหรือโหมดแช่แข็งพิเศษ วางสะระแหน่บนถาดแล้วแช่แข็งและหลังจากผ่านไป 8-10 นาทีให้เทลงในถุงอย่างรวดเร็ว

อายุการเก็บรักษาของสะระแหน่อยู่ที่ 6 ถึง 9 เดือนที่อุณหภูมิลบ 18 องศาและต่ำกว่า อย่าลืมลงนามในฉลากด้วยวันที่แช่แข็ง

มิ้นต์แช่แข็งในรูปแบบนี้ดีที่สุดสำหรับการต้มเบียร์ ชาหอมหรืออื่น ๆ เครื่องดื่มอุ่น ๆ. เพียงเพิ่มใบสะระแหน่แช่แข็งลงในชาของคุณ และจากใบสะระแหน่คุณสามารถปรุงอาหารได้

B. สะระแหน่แช่แข็งในฟิล์มยึด
ทุกอย่างค่อนข้างง่ายที่นี่: ใช้ฟิล์มติดใบสะระแหน่และยอดกิ่งไม้ อย่าแช่แข็งทั้งกิ่งก้านจะดีกว่าที่จะบีบส่วนบนออกโดยที่ก้านไม่แข็งเท่าฐานและใบที่สวยที่สุดและอายุน้อยที่สุดอยู่ด้านบน

ม้วนสะระแหน่ให้แน่นในไส้กรอก ห่อหลายๆ ครั้งด้วยฟิล์มถนอมอาหาร เก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 9 เดือน

ช่องว่างดังกล่าวสามารถใช้สำหรับบรรจุม้วน - เนื้อสัตว์และผัก, ตกแต่งจานด้วยก้าน ก้านสะระแหน่ละลายอย่างรวดเร็ว คุณเพียงแค่ต้องทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้อง. ดูว่ามันออกมาอร่อยและหอมแค่ไหน

ค. การแช่แข็งก้อนน้ำแข็งด้วยสะระแหน่.
นี่อาจเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการแช่แข็งสะระแหน่ สะระแหน่แช่แข็งในก้อนน้ำแข็งจะรักษาคุณภาพทั้งหมดไว้ ไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ ไม่แตก ใบไม่แตกจากอุณหภูมิต่ำ และในเครื่องดื่มใบจะเหมือนสด

ต้นหอมปลูกเป็นอาหาร วัตถุประสงค์ทางการแพทย์สำหรับทำหัวน้ำหอมและเป็นไม้ประดับ ในช่วงออกดอก สะระแหน่จะส่งกลิ่นหอมที่ช่วยผ่อนคลาย การปลูกรากเดียวจะช่วยให้คุณมีพืชผลเพียงพอสำหรับการบริโภคในฤดูกาลหน้า สดและช่องว่างสำหรับอนาคต เมื่อหาวิธีเก็บสะระแหน่ คุณจะได้เครื่องปรุงรสและชาชงที่ไม่เหมือนใครสำหรับครอบครัวของคุณตลอดฤดูหนาว

สภาพการเก็บรักษาของสะระแหน่กำหนดลักษณะยาและกลิ่นในนั้น เพื่อให้เก็บเกี่ยวหญ้าได้นานสามารถอบแห้งหรือแช่แข็งได้ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ การทำให้แห้งถือเป็นวิธีเดียวที่จะรักษาวัฒนธรรมไว้ได้ อย่างไรก็ตามเมื่อแช่แข็งพืชจะยังคงอยู่ จำนวนเงินสูงสุดสารอาหารรสเริ่มต้นและกลิ่นที่สดใส

การเตรียมวัตถุดิบ

การตัดสะระแหน่เพื่อการเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในปลายเดือนมิถุนายนและดำเนินต่อไปจนถึงฤดูใบไม้ร่วง:

เวลาเก็บเกี่ยวถูกกำหนดโดยจุดเริ่มต้นของการออกดอก
สิ่งที่ดีที่สุดคือวัตถุดิบของพืชในปีที่สองหรือสาม
ขอแนะนำให้เก็บพืชในตอนเช้าและตอนเย็นโดยไม่มีน้ำค้างในสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่น
จำเป็นต้องตัดกิ่งหนึ่งในสามออกเพราะ น้ำมันหอมระเหยและสารออกฤทธิ์อื่น ๆ จะเข้มข้นในใบ ดอก ยอดของลำต้น

บนลำต้นที่เหลือการเจริญเติบโตใหม่จะมีเวลาปรากฏขึ้นก่อนสิ้นสุดฤดูกาล.

วิธีเก็บสะระแหน่สด

ในหนึ่งสัปดาห์ สะระแหน่สดเก็บได้ดีในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้กิ่งไม้จะถูกห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือวางไว้ในภาชนะ หากคุณต้องการใส่สะระแหน่ในถุงพลาสติก คุณต้องแน่ใจว่าอากาศไม่เข้าไปในภาชนะ

สะระแหน่อบแห้ง

สะระแหน่แห้งไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก:

ลำต้นที่ถูกตัดนั้นง่ายต่อการมัดเป็นพวงที่แขวนไว้ในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเท
มีการเสนอให้ทดลองและเพิ่มก้านสมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ ลงในคอลเล็กชันโดยให้เฉดสีที่หลากหลายแก่เครื่องดื่มสะระแหน่
หากนำไม้ที่ตัดมาวางเรียงซ้อนกันบนพาเลท ไม่ควรเป็นชั้นหนา มีการผสมวัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอ

ความพร้อมจะพิจารณาจากใบ - หากแยกออกจากก้านและแตกได้ง่าย ก็ถึงเวลาสับสะระแหน่แล้วนำไปจัดเก็บตาม ถุงกระดาษและโหลแก้ว.

การแช่แข็งพืช

เพื่อที่จะมี ตลอดทั้งปีบนโต๊ะ ผักใบเขียวคุณต้องใส่ใจกับน้ำค้างแข็งในฤดูหนาว วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการแช่แข็ง สิ่งนี้จะช่วยรักษาสีของใบไม้ รสชาติสดใหม่และ คุณสมบัติที่มีประโยชน์. ทั้งใบใช้ชงชา ตกแต่งจาน ทำขนม ค็อกเทล เหล็กแท่งบดเหมาะสำหรับซอสและขนมอบ